Дыня на зиму рецепты сладкие. Дыня на зиму. Рецепты домашних заготовок. Компот из дыни с корицей и лимоном

Доброго времени суток, дорогие друзья. Сегодня будем делать заготовки из дыни на зиму.

Закончилось лето. Об этом осень ежедневно напоминает утренней прохладой. Основные заготовки заняли свое место на полках для длительного хранения. А руки просто чешутся: чтобы еще такое законсервировать, как бы еще постараться и побольше запасти припасов? Самое время вспомнить о дыне.

Она сейчас уверенно лидирует на всех прилавках и привлекает всеобщее внимание своим ароматом и солнечным видом. Не будем томиться, а уделим ей внимание и предоставим слово: так что же можно приготовить на зиму из плодов этой красавицы.

Не стоит волноваться о том, как сохранить дыню на зиму. Это очень легко сделать, процесс приготовления напоминает консервацию обычных овощей и фруктов. Что можно приготовить ? Все, что угодно: компоты, цукаты, варенья, желе и пастилу. Ее можно сушить и морозить. И вот этим мы с вами и займемся.

Цукаты из дыни в домашних условиях

Перед тем как приготовить цукаты из дыни заготовьте сироп. Для этого растворите в двух стаканах воды чуть больше килограмма сахара. Этого раствора достаточно для килограмма дыни. Плод очистите от кожуры и семечек, порежьте на небольшие кубики.

Варите за несколько приемов, чаще всего 3 – 4 раза. После окончания приготовления откиньте на дуршлаг, сушите на свежем воздухе. При желании можно посыпать сахарной пудрой.

Как сварить варенье из дыни

Порядок работ по приготовлению варенья следующий:

• Для варенья отберите только твердую часть продукта. Кожуру, семена и внутреннюю мягкую часть дыни удалите.
• Порежьте продукт на небольшие кусочки.
• Окуните кусочки в кипяток на несколько минут и немедленно охладите в холодной воде.
• Приготовьте сироп: в двух стаканах воды сварите чуть больше килограмма сахара.
• Положите дыню в сироп и варите несколько минут.
• Отставьте варенье на 8 часов и еще раз проварите.
• Варите за 3 – 4 приема. При последнем кипячении добавьте 4 г лимонной кислоты.

Закатайте в стерильные банки, переворачивайте и остужайте по всем правилам консервации.

Видео о приготовлении варенья из дыни в мультиварке

Не обязательно готовить варенье из мякоти, можно попробовать приготовить его из корок. Для этого с корок удалите очень тонкий слой кожуры.

Порежьте дыню на небольшие кусочки. Засыпьте сахаром по весу равным дыне, все перемешайте и отставьте. Через 7 часов поставьте дыню на огонь и прокипятите 5 минут, постоянно помешивая.

Охладите и попробуйте на вкус. Если варенье вам уже нравится, доведите до кипения и закройте в стерильных банках.

Добавьте при желании ванилин. Чтобы варенье было насыщеннее можно еще раз охладить и прокипятить повторно.

Рецепт вкусного абрикосового варенья можно найти .

Очень вкусное и ароматное желе подавать можно с кусочками дыни или без них, это на любителя. Кроме сахара вам понадобится сок свежего лимона.

Первый вариант

Выжмите сок с 900 г дыни. Закипятите сироп из 300 г сахара на литр воды. Замочите 60 г желатина. Соедините сок дыни, лимона, сироп и желатин. Доведите до кипения. Разлейте по формочкам и охладите.

Второй вариант приготовления желе. Поинтереснее:

На 400 г дыни возьмите 400 г воды, 10 г желатина. Еще вам понадобится 4 с. ложки сахара и ложка лимонного сока.

• Замочите желатин и подержите на водяной бане.
• Сварите кусочки дыни с сахаром в течение5 минут.
• При варке добавьте корочку дыни, а потом выбросите.
• Соедините немного остуженный сок и растворенный желатин.
• Положите в бокалы кусочки дыни и залейте жидкостью.

Охладите в холодильнике. Можно положить не только отваренную дыню, но и свежую. Будет вкусно и интересно.

Рецепты желе из черной смородины читайте , а из красной смородины .

Вяленая дыня в домашних условиях

Для того чтобы посушить или провялить продукт годные только дыни из твердых сортов. Особенность этого плода в том, что после сушки ломтики остается пластичными и их легко заплетают в косички или скручивают в шарики.

Приступаем к приготовлению:

Очистите дыню и порежьте по особенному на ломтики толщиною в 2 см. Необходимо чтобы у вас получилось по два неразделенных ломтика, в этом случае вы сможете удобно развешивать кусочки для просушки.

Сушиться она будет около двух недель, вам необходимо ее постоянно переворачивать. Хранить можно в сплетенном и закрытом от воздуха в полиэтилене состоянии. Хорошо сохраняются кусочки в стеклянных банках.

Консервированная дыня

На одну баночку консервированной дыни понадобится 4 ложки сахара, щепотка лимонной кислоты, и две дольки имбиря. В подготовленные банки уложите кусочки дыни, имбирь, сахар, налейте кипяток и поставьте стерилизоваться на 5 минут. Закатайте и охлаждайте по всем правилам.

Консервированная дыня, как ананас

Что вкуснее: или дыня? Это спорный вопрос. Но одно известно точно. Ананас все-таки экзотической продукт, да еще с историей. Сто лет назад его обозначили как продукт для буржуазии, помните, Маяковской ведь намекал. Так что попробуем мы законсервировать дыню по буржуазному.

Порядок приготовления:

• Для начала приготовьте сироп. Для этого растворите в литре воды 2 стакана сахара, добавьте чайную ложку лимонной кислоты, закипятите и остудите.
• Приступите к приготовлению. Годятся только спелые, твердые и сладкие плоды. Разрежьте дыню, уберите зерна, порежьте продукт на небольшие кубики.
• В стерилизованные литровые банки положите плотно кусочки продукта. Залейте сиропом и поставьте стерилизоваться в кастрюлю.
• В течение четверти часа банки должны постоять в кипящей воде. Закройте закаточным ключом, переверните и в теплом месте доведите до комнатной температуры.

Видео о том, как консервировать дыню на зиму

Маринованная дыня

Рецепт довольно интересный. Любительницам чего-то необычного стоит обязательно попробовать. На десять полулитровых банок приготовьте полкилограмма сахара, 22 г уксусной 80% эссенции, 1,35 л воды.

• В каждую банку положите 3 горошины душистого перца, немного корицы и гвоздики.
• Порежьте на кусочки дыню, подержите 4 минуты в кипятке и охладите быстро под проточной водой. Упакуйте по баночкам.
• Добавьте в воду сахар, прокипятите 10 минут.
• Процедите сироп, слейте в кастрюлю, добавьте уксус залейте горячим маринадом банки.
• Поставьте стерилизоваться в течение 10 минут.

Закатайте, переверните и охладите. Все это вам знакомо.

Для того чтобы высушить дыню в сушилке особых секретов нет. Очистите продукт, удалите семена, порежьте на дольки толщиной до 1 см. Аккуратно разложите по лоткам. Вам потребуется 11 часов времени при 55 градусах температуры. Будьте готовы, что дыня уменьшится в весе больше чем в десять раз.

Можно высушить дыню в духовом шкафу. Кусочки разложите на решетки. Первые 6 часов сушите при 75 градусах. Выключите огонь. Дате пару часов времени выровнять температуре и продолжайте сушить при 60 градусах. Весь процесс займет у вас около суток.

Пастила из дыни

Для приготовления из килограмма дыни вам понадобится полтора литра воды и 4 стакана сахара. Также приготовьте два лимона, немного сахарной пудры и дробленый миндаль. Приступайте к работам:

• Залейте порезанную на небольшие кусочки дыню холодной водой и варите под крышкой до тех пор, пока продукт не станет мягким.
• Протрите через сито, добавьте сахар, сок лимона и продолжайте кипятить до получения густой массы.
• Разложите пюре на мокрый противень и продержите сутки в проветриваемом помещении, что бы продукт подсох.
• Порежьте на кусочки, посыпьте сахарной пудрой и миндалем.

Видео — дынный мармелад

Как заморозить дыню на зиму

Дыня содержит большое количество влаги, поэтому, чем быстрее вам удастся заморозить продукт, тем красивее он будет выглядеть. Для хранения порежьте дыню на небольшие куски или сделайте специальной ложкой шарики — так будет интереснее. Продукт удобнее хранится в специальных закрывающихся пакетах или контейнерах.

Лучший способ заморозки – разложите кусочки дыни в один слой на подносе, поставьте в морозильную камеру. После того как кусочки замерзнут, упакуйте в тару для хранения.

Быстро продукт помогут охладить кусочки льда, добавленные в тару для хранения. Выбирая любой из способов заморозки, вы получите продукт наполненный витаминами, минералами, со всеми полезными качествами, но при этом очень трудно добиться сохранение внутренней структуры.

Поэтому предлагаю попробовать заморозить на зиму сорбет. Для приготовления возьмите по стакану сахара и воды на 4 стакана дынных кубиков. Сок цитрусовых плодов добавьте по вкусу.

Сварите сироп, охладите. Взбейтет его в блендере вместе с дыней, добавьте сок апельсина или лимона. Разложите в контейнера. Перед подачей позвольте сорбету немного согреться при комнатной температуре.

Дыня в сиропе на зиму

Дыня, приготовленная в сиропе, по своему рецепту приготовления немного напоминает заготовку под ананас. Но по технологии приготовления имеет отличия. Сразу оговоримся, что рецепт рассчитан на 6 кг солнечного продукта. Порядок работы:

• Банки тщательно вымойте и обдайте кипятком.
• Отберите неповрежденную, чуть недозрелую твердую, но сладкую дыню.
• Удалите семена и кожуру, красиво нарежьте.
• Упакуйте в банки. Залейте кипятком и выдержите 20 минут.
• Воду слейте, добавьте 700 г сахара и варите сироп 20 минут, помешивая до растворения сахара и снимая темную пену на поверхности воды.
• Залейте банки сиропом. Простерилизуйте четверть часа, перед тем как закрыть положите в банку лимонную кислоту на кончике ножа.

Баночки закатайте, переверните и держите в тепле до полного остывания. Храните продукты по возможности в прохладном помещении.

Сок

Получить из дыни можно при помощи соковыжималки или пресса. Для получения используют спелые целые плоды. Особенность приготовления в том, что используют плод вместе с кожурой.

Если полученную жидкость уваривать в 8 — 10 раз на небольшом огне получится мед дынный. Для приготовления продукта жидкость необходимо два раза отфильтровать: до и после процесса кипения.

Компот из дыни и яблок

Для того чтобы приготовить необходимо 600 г дыни, 400 г сахара, 800 г яблок. Понадобится 5 л воды, можно добавить немного сливы, ее кислота прекрасно подчеркнет сладость дыни. Готовится компот просто:

• Очистите яблоки и порежьте на дольки.
• Очистите дыню и порежьте на кусочки.
• Проварите яблочную кожуру 15 минут и выбросите. Добавьте сахар и положите яблоки, через 7 минут положите сливы, доведите до кипения. Добавьте дыню, налейте в подготовленные простерилизованные банки и закатайте.

Как хранить в домашних условиях

Дыня не относится к скоропортящимся продуктам, соблюдая определенные правила хранения можно ее заставить встретить зиму и побыть украшением стола.

Для начала нужно правильно отобрать плоды. Все мятые, с пятнышками и еле заметными дефектами сразу отложите в сторону. Они и сами не сохранятся и другим не дадут. Выбирайте плотные совсем чуть-чуть недозрелые плоды.

Если дыня выращена вами на своем участке, то попробуйте ее специально подготовить к хранению. Оборвите его от стебля, при этом желательно сохранить 3 см от хвостика. После этого дайте дыне полежать 2 дня на одном боку, потом на другом, прямо на грядке под солнцем.

Лучше всего хранить дыню в помещении с влажностью 80% и температурой чуть больше ноля. А комнату перед хранением обработайте дымовой шашкой. Хорошо дыня хранится в подвешенной сетке. Можно разложить по полкам. Единственное ограничение: дыни плохо переносят соседство картофелем и яблоками. Последние способствуют быстрому созреванию и сокращению срока хранения дыни. А вот картофель способен разрушить все: и вкус и запах.

Маринованную и консервированную продукцию используйте для удивления гостей и украшения праздничных столов. А самые вкусные сушенные и вяленые кусочки дыни оставьте детям.

До новых встреч на страничках блога! Если статья была вам полезна, нажмите кнопочки соцсетей, поделитесь с друзьями.

Найдется мало людей, не любящих ароматную, сладкую, вкусную дыню. И так хочется сохранить этот вкус осени на зиму. Джем, варенье, компоты – все это тоже имеет место на зимнем столе. Но настоящий, оригинальный вкус сбережет рецепт консервации дыни в банке без стерилизации. Эта бахчевая культура, как ни странно, считается овощем, так как относится к Тыквенным, род Огурец. Как многие овощи, дыня отлично впитывает запахи, что позволяет бесконечно экспериментировать.

Особенности приготовления

Подготовка плода и банок не займет много времени, но все зависит от объемов предполагаемых заготовок. Готовится дыня на зиму так же, как и арбуз. Ее тщательно моют щеткой, срезают кожицу, вычищают сердцевину и нарезают на крупные кусочки в виде кубиков около 4 см. Такими кубиками несложно будет наполнить банку любых размеров.

Плоды должны быть плотной консистенции, желательно ароматных сортов.

Так как это не варенье, плод в сиропе стерилизовать нет необходимости. Но банки все-таки нужно прокалить. Для этого сухую тару ставят в духовку на несколько минут, в это время кипятят в кастрюле с водой закаточные крышки.

Пока происходит стерилизация банки, варят сладкий сироп. Его готовят из сахара, воды и для консервирования (сохранности) добавляют лимонную кислоту. В подготовленные банки укладывают нарезанную дыню, заливают сиропом и герметично закатывают крышкой.

Остужают полученную дынную заготовку, перевернув банку кверху донышком и укутав теплым одеялом, пледом или старой шубой, до тех пор, пока банки окончательно не остынут.

Различные рецепты консервирования дыни

Не всегда случается вырастить или купить плод сладких ароматных сортов. Если он по вкусу больше похож на траву, не стоит его выбрасывать. Существует множество вариантов консервации с добавлением различных ингредиентов.

Рецепт приготовления с имбирем

Имбирь – достаточно жгучая приправа. Поэтому, добавляя ее в консервацию, необходимо соблюдать меру. В предлагаемом рецепте все ингредиенты указаны на 1 л конечного продукта.

Для того чтобы приготовить дыню с имбирем, понадобятся:

• небольшая дынька;
• корень имбиря 3–4 см;
• сахар – 100 гр.;
• лимонная кислота – небольшая щепотка;
• вода.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Подготовить и нарезать плод.
2. 2. Имбирь очистить, нарезать тонкими пластинками. Если пластинки получились широкими, разделить их пополам.
3. 3. На дно прокаленной банки сначала выложить имбирь.
4. 4. Засыпать нарезанные кусочки.
5. 5. Из сахара, воды и лимонной кислоты сделать сироп.
6. 6. Залить кипящий сироп в банку, оставив 1,5 см от края.
7. 7. Закрыть герметично крышкой.

Заготовка с ананасом

Когда в одной банке соседствуют ароматная дыня и неповторимый, экзотический ананас, – это фантастически вкусно.

Потребуются следующие ингредиенты:

• две дыньки небольшого размера;
• столовый уксус – 150 мл (можно заменить щепоткой лимонной кислоты);
• ананас – его должно быть в 2 раза меньше дыни;
• вода – 1,5 л;
• гвоздика – 6 шт.;
• сахар – 0,5 кг.

Консервировать нужно следующим образом:

1. 1. Подготовить банки, нарезать плод.
2. 2. Нарезать ананас кубиками.
3. 3. На дно банки уложить гвоздику.
4. 4. Засыпать дыню вперемешку с ананасом.
5. 5. Сварить сироп из воды, сахара и лимонной кислоты (либо уксуса).
6. 6. Залить содержимое банки сиропом.
7. 7. Закрыть герметично крышкой, перевернуть и укутать емкость.

Рецепт дыни с пряным сиропом

Пряности и портвейн – основа для «зимнего» напитка глинтвейн. Но из них также можно приготовить уникальный сироп, чтобы по-новому заготовить ароматную дыню. В качестве ингредиентов понадобятся:

• две дыни небольшого размера;
• гвоздика – 3 шт.;
• сахар – 0,5 кг;
• вода 0,5 л;
• портвейн – 230 мл;
• корица – 1 палочка;
• ваниль – 1 стручок (пакетик ванилина).

Пошаговый рецепт:

1. 1. Подготовить плод и банку.
2. 2. Приготовить сироп из воды и сахара. Как только сироп закипит, добавить корицу, ваниль, гвоздику. Дать закипеть.
3. 3. Кипящий сироп снять с огня, засыпать в него дыню.
4. 4. Влить портвейн, настоять 15 минут.
5. 5. Достать дыню, отложить в другую посуду.
6. 6. Сироп уварить вполовину.
7. 7. В стерилизованные банки уложить нарезанные кубики.
8. 8. Залить процеженным сиропом.
9. 9. Герметично закрыть крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.

Готовится ароматная бахчевая культура на зиму множеством различных рецептов. Вместо сахара добавляют мед, дополнительно кладут корицу, ананасы заменяют яблоками и т. д.

У каждой хозяйки есть свои хитрости и по выбору продукта, и по способу приготовления. Несколько полезных советов:

• Важно правильно выбрать саму дыню. Плод не должен быть переспелым, рыхлым, с волокнистой или мягкой структурой. Если консистенция не будет плотной, получатся не твердые, похожие на свежую дыню кусочки, а варенье или джем.
• При нарезке сначала делают ломтики, их разделяют поперечными разрезами на мелкие кубики, которые затем просто срезают ножом.
• Если банку стерилизуют в таре с водой, нельзя допускать сильного кипения, чтобы вода не попала внутрь банки.

Сироп от законсервированной дыни прекрасно подойдет для приготовления киселей, йогуртов или морсов, для пропитки выпечки, добавления в каши и другие блюда.

Дыня - это вкусный и полезный плод, который содержит в своей мякоти множество полезных веществ. В состав дыни входят: пектины; полезные сахара; белки; органические кислоты; минеральные соли.

Знаете ли Вы? Помимо того, в дыне содержится много калия, магния, железа и кремния .

Доказано, что дыня оказывает омолаживающий эффект на организм. Многие с удовольствием готовят варенье из дыни, мед, цукаты и даже компот.

Заморозка дыни

Дыня обладает особым, теплым и свежим ароматом, таким сладковатым и не приторным, которым могут пахнуть только солнечные летние деньки. Дыня – не лучшая ягода для заморозки. Но если вы безумно любите это лакомство, то небольшие трудности не должны стать для вас помехой.

Важно! Для заготовки дыни на зиму нужно использовать только спелые и сладкие плоды. В противном случаезамороженная дыня будет горчить .

Для этих целей лучше всего подойдут следующие сорта: «Колхозница», «Крымка», «Персидская» и «Канталупа».

Чтобы заморозить дыню, для начала ее нужно хорошо вымыть под теплой водой, очистить от косточек и кожуры и нарезать квадратиками. Если вы сложите полученные квадратики в пакет и отправите его в морозилку, то вся ваша дыня замерзнет сплошным куском. В дальнейшем это принесет массу неудобств, когда вам нужно будет отделять необходимое количество дыни. Лучше всего заморозить каждый кусочек отдельно. Чтобы сделать это, вам понадобится разнос, пищевая пленка и сама дыня. Накройте разнос пленкой, выложите на него один слой дыни и отправьте его на заморозку. Когда все кусочки замерзнут, смело ссыпайте их в один пакет или специальный контейнер и отправляйте на хранение. Вот и все, дыня на зиму готова.

Важно! После разморозки дыня потеряет былую форму, поэтому ее лучше использовать в приготовлении напитков или мороженого .

Один из способов хранения замороженной дыни - залить ее сиропом. В контейнер с дыней заливают холодный сахарный сироп и отправляют в морозилку. Дыня в сахарном сиропе позволяет сохранить консистенцию и форму после разморозки, хотя вкус ее немного меняется.

Как это ни удивительно, но из дыни можно приготовить замечательный дынный мед. Для этого нужно вымыть дыню, удалить семена и шкурку. После этого из мякоти нужно отжать сок, процедить его и варить ягоду на медленном огне. Если мякоть у нее слишком плотная и вам сложно отжать сок, то необходимо отварить такую дыню примерно один час. Затем отожмите сок, процедите его и уварите до готовности. Готовый мед из дыни похож по консистенции на густую сметану светло-коричневого цвета с золотистым оттенком. В таком меде содержится больше 60 % сахара.

Знаете ли Вы? Если к готовому дынному меду добавить молоко и продолжать уваривать его, то на выходе получится сладость, напоминающая ирис.

Дыня с сахаром

Еще один очень простой рецепт приготовления дыни на зиму, который сохранит все ее полезные свойства и аромат, - дыня с сахаром. Для приготовления вам понадобится очистить дыню от кожуры и вычистить сердцевину. Кожуру необходимо пропустить через мясорубку или взбить блендером. Затем нарежьте дыню кусочками, смешайте ее с перемешанной кожурой и сахаром. Разложите полученную смесь по баночкам, накройте их пергаментом или марлей и поставьте в прохладное место. Такое лакомство можно использовать в любое время, просто уберите засахарившуюся корку и наслаждайтесь вкусом лета.

Компоты из дыни просты в приготовлении, они богаты витаминами, хорошо утоляют жажду и дарят приятные воспоминания о летних днях. Рецептов такого компота много, их готовят как только из дыни, так и с добавлением кислых фруктов. Но мы рассмотрим рецепт классического компота из одной дыни.

Для приготовления напитка идеально подойдет спелая дыня с упругой мякотью. Если у вас не оказалось такой дыни - не беда, компот все равно получится вкусным и полезным.

Итак, возьмите полкилограмма свежей дыни, два стакана воды и полстакана сахара. Очистите дыню от кожуры и косточек, нарежьте кусочками, присыпьте сахаром и уберите в холодильник на 3 часа. Доведите воду до кипения и переложите в нее дыню, которая к этому времени уже пустила сок. Варите несколько минут на слабом огне. После этого дайте компоту остыть и, разлив по стерильным банкам, закупорьте его. Поставьте банки с дынным компотом в темное прохладное место. Кода вам захочется почувствовать аромат лета, откройте одну из баночек и насладитесь нежным вкусом дынного компота.

Как мариновать дыню

Маринованная дыня считается деликатесом и едой для гурманов. В старину маринованную дыню подавали как гарнир к мясным блюдам.

Для того чтобы замариновать дыню, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг дыни;
• 250 г воды;
• 150 г 9 % уксуса;
• 10 г соли;
• половина чайной ложки корицы;
• 1 столовая ложка меда;
• несколько гвоздичек.

Для начала готовят маринад. Смешайте воду, корицу, мед, соль и гвоздику, доведите смесь до кипения, добавьте уксус, прокипятите еще несколько минут, уберите с плиты. Пока маринад остывает, вымойте и очистите от семян дыню, нарежьте ее кубиками и плотно уложите в стерильные банки. Залейте дыню холодным маринадом, накройте банки металлическими крышками и пастеризуйте в течение 20 минут. После этого закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте. Спустя сутки можете убрать банки в кладовку или погреб.

Рецепты варенья из дыни

Дынное варенье– не только безумно вкусное лакомство, но и очень полезное. Польза варенья из дыни заключается в богатом химическом составе, который содержится в мякоти ягоды. Поскольку в процессе варки полезные свойства дыни уменьшаются, то готовить его нужно с минимальной термической обработкой и не затягивать этот процесс надолго.

Предлагаем классический рецепт варенья из дыни. На выходе вы получите десерт с тонким ароматом и утонченным вкусом. Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг дыни;
• 1,5 стакана воды;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон или 3 г лимонной кислоты;
• 5 г ванилина.

Для начала нарежьте очищенную от кожуры и косточек дыню кусочками. Бланшируйте их в течение 5 минут. После этого переложите дыню в дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Пока из дыни выходит жидкость, приготовьте сироп из сахара, лимонного сока и ванили. Залейте дыню получившимся сиропом и оставьте настаиваться минимум на 6 часов. После этого кипятите полученную смесь на медленном огне 15 минут. Дайте варенью остыть, разложите его по банкам, хорошо закройте и поставьте в прохладное место.

Следующий рецепт - это варенье из дыни с лимоном. Такое варенье можно смело назвать настоящим кулинарным шедевром. Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг дыни;
• 0,7 кг сахара;
• 2 средних лимона.

Очистите дыню от косточек и кожуры, нарежьте на одинаковые части и оставьте настаиваться, посыпав сахаром. Когда выделится сок, проварите дыню на слабом огне в течение 10 минут. Полученное варенье оставьте настаиваться на 10 часов и опять прокипятите его 15 минут. Снова дайте варенью настояться приблизительно 10 часов и добавьте лимон, нарезанный дольками вместе с кожурой. Затем прокипятите минут 15. Дайте остыть и повторно прокипятите варенье, после чего разлейте его по стерильным банкам и закупорьте их. Аналогично можно приготовить варенье из дыни с апельсином.

Еще один интересный рецепт варенья из дыни с добавлением бананов. Вкус получается довольно оригинальным, но на приготовление уходит несколько дней. Вам понадобится.

Самый удачный вариант - дынька средней спелости. Перезревшая будет развариваться, а неспелая не даст аромата и вкуса. Что касается сладости, то для это не главное. Можно даже съесть сладкую серединку, а для заготовок использовать ту часть, что ближе к корочке.

Выбор и подготовка плодов

Обратите внимание на плодоножку — она должна быть сочной и здоровой. Если она пожелтевшая и сухая, то такая дыня не годится для зимних заготовок. На плоде не должно быть гнилых пятен, сухой корочки.

Подготовка включает в себя следующие этапы:

1. Вымойте дыню, просушите полотенцем.
2. Разрежьте на две части.
3. Вырежьте семена.
4. Нарежьте на крупные куски.
5. Срежьте корочку.
6. Мякоть нарежьте кубиками.

Часть рецептов предполагают бланшировку, она позволяет сохранить дынные кусочки в неизменной форме.

Самые вкусные рецепты из дыни на зиму

А теперь самое интересное: 10 лучших рецептов на любой вкус. Список ингредиентов минимальный, скорее всего они уже есть на вашей кухне. Попробуйте несколько рецептов и убедитесь, что приготовленная на зиму дыня - пальчики оближешь!

Дынное варенье

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти дыни;
• 1,5 кг сахара;
• 1 целый лимон;
• 1 ч. л. ванилина.

Способ приготовления:

1. Разрежьте дыню пополам, удалите семена, срежьте корочку.
2. Мякоть нарежьте крупными кубиками.
3. Вскипятите воду.
4. Опустите в кипяток дынную мякоть на 5 минут. Это называется бланшировкой.
5. Откиньте кусочки в дуршлаг. Когда стечет жидкость, переложите мякоть в таз.
6. Поставьте на огонь 1,5 л воды.
7. Выжмете из лимона сок.
8. В кипящую воду добавьте сахар, ванилин и лимонный сок.
9. Варите после закипания 5 минут.
10. Залейте сиропом дынную мякоть и оставьте на 6 часов. Не забудьте накрыть марлей от насекомых.
11. Через 6 часов таз с будущим вареньем поставьте на огонь.
12. После закипания убавьте огонь до среднего. Варите 15 минут, снимая пену и помешивая.
13. Снимите с огня, полностью остудите. Лучше оставить на ночь, накрыв тканью или бумажным полотенцем.
14. Остывшее варенье разложите по чистым банкам, закройте. Сразу убирайте в место длительного хранения.

Обратите внимание. Вместо сока лимона можно положить 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Варенье из дынных корочек

Корочки будут провариваться дольше, чем мякоть, но вкус вас удивит. Чтобы получилось мягким, не жалейте времени и не пропускайте шаги.

Потребуется:

• 1 кг дынных корочек;
• 1,5 кг сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ч л. ванилина.

Способ приготовления:

1. С корок тонко срежьте грубую наружную часть, нарежьте на маленькие кубики. Если дыня своя, то грубую кожуру можно не срезать.
2. Переложите кусочки в таз. Всыпьте сахар. Слегка потрясите таз из стороны в сторону, чтобы сахар равномерно распределился.
3. Уберите в холодильник на 2 часа.
4. Через 2 часа поставьте засахаренные корочки на плиту и доведите до кипения.
5. После закипания поварите 2 минуты. Остужайте 8 часов.
6. Через 8 часов снова доведите до кипения. Должна образоваться пена, ее снимите.
7. Снова остужайте 8 часов.
8. Прокипятите варенье в третий раз, добавив лимонную кислоту и ванилин.
9. Кипятите 5 минут. Выключайте огонь, но с плиты не снимайте.
10. Простерилизуйте чистые банки.
11. Горячее варенье разложите по банкам и закупорьте.
12. Дайте банкам остыть часов 5-6, после чего убирайте на зимнее хранение.

Совет. Так как процесс варки варенья длительный, рекомендуем заготавливать сразу большой объем. В этом рецепте ингредиенты рассчитаны на 1 кг корочек.

Цукаты из дыни на зиму «пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 1,5 кг сахара;
• 125 мл воды на каждое кипячение.

Способ приготовления:

1. Дыню промойте, разрежьте пополам, удалите семена.
2. Нарежьте дыню на крупные куски.
3. Срежьте корочку.
4. Нарежьте мякоть на кубики.
5. Поставьте воду на огонь, добавьте сахар. Вскипятите.
6. В кипящую воду забросьте дынные кусочки, варите 5 минут.
7. Снимайте с огня, остужайте в накрытом виде 8 часов.
8. Снова поставьте на огонь. При необходимости добавьте воду, сахар добавлять больше не нужно.
9. Остужайте 8 часов.
10. Еще раз вскипятите будущие цукаты. Если кусочки стали прозрачными, значит, достаточно. Если еще нет, то повторите процедуру.
11. После заключительного кипячения откиньте на дуршлаг дынную мякоть. Так стечет вся излишняя жидкость.
12. Включите духовку на 70°С.
13. Противень застелите бумагой для выпечки.
14. Выложите дынные кусочки и отправьте их в духовку на 4 часа. Дверцу чуть приоткройте.

Важно! Мощность духовки у всех разная, поэтому перед выключением проверьте готовность. Попробуйте нажать на кусочек, если из него выделяется влага, значит цукаты еще не готовы. Но и пересушивать плоды тоже не стоит.

Дыня в ванильном сиропе

Ингредиенты:

• Половина небольшой дыньки;
• 1 ст. сахара;
• 1 ч. л. ванилина;
• цедра половины лимона.

Способ приготовления:

1. Дынную мякоть нарежьте на небольшие кусочки, удалив семена и срезав кожуру.
2. Банки помойте и простерилизуйте, крышки обдайте кипятком.
3. Дынные кусочки сложите в банку аккуратно, не приминая.
4. Обдайте лимон кипятком и натрите цедру с половины на мелкой терке.
5. Вскипятите воду и залейте кипятком дынные кусочки. Накройте крышкой, оставьте на 10 минут.
6. Слейте через 10 минут воду обратно в кастрюльку, добавьте лимонную цедру, сахар и ванилин. Кипятите.
7. Варите после закипания 3-4 минуты.
8. Снимайте с огня и наполняйте банки.
9. С помощью закаточного ключа закрутите крышки, переверните банки.
10. Через двое суток уберите в место хранения.

Маринованная дыня в медовой заливке

Ингредиенты:

• 1 кг дынной мякоти;
• 1 ст. сахара;
• 3 ст. л. меда;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Промойте дыню, разрежьте напополам, так легче удалить семена.
2. Нарежьте на куски так, как вы подаете на стол.
3. Срежьте корочки.
4. Мякоть нарежьте на небольшие кубики.
5. Простерилизуйте банки и обдайте крышки кипятком.
6. В сухие банки переложите кубики дыни.
7. Вскипятите воду, кипятком залейте дыню.
8. Накройте крышкой, оставьте на 7 минут.
9. Эту же воду вскипятите снова, но уже с добавлением сахара, меда и лимонной кислоты.
10. После закипания варите 3 минуты.
11. Снимите с огня и сразу заполните медовой заливкой емкости.
12. Накройте крышками.
13. Стерилизуйте 10 минут.
14. Закупорьте крышками.
15. Переверните банки дном наверх и закутайте.
16. Через 24 часа уберите в погреб или иное прохладное и темное место.

Совет. Вместо лимонной кислоты на дно емкости можно положить лимонные ломтики без косточек.

Имбирная консервированная дыня

Ингредиенты:

• 1,5 кг дыни;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты или сок 1 лимона;
• корень имбиря.

Способ консервации:

1. Из дыни удалите семена. Срежьте корочку.
2. Мякоть нарежьте на кусочки или широкие короткие брусочки.
3. Имбирный корень нарежьте кружками.
4. Банки простерилизуйте.
5. Крышки прокипятите.
6. На дно банки положите имбирь.
7. Сверху выложите кусочки дыни.
8. Всыпьте сахар.
9. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту.
10. Вскипятите воду.
11. Кипяток влейте в банки. Накройте крышками.
12. Стерилизуйте 15 минут.
13. Закройте и переверните до полного остывания.

Полезная информация. Имбирный корень можно натереть на средней терке.

Компот из дыни с корицей и лимоном

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• 0,5 кг дынной мякоти;
• 1 лимон;
• 1 ч. л. корицы;
• 2,5 ст. сахара;
• 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Банки промойте содовым раствором и простерилизуйте.
2. Лимон нарежьте на крупные дольки (примерно на 6 частей).
3. Освободите дыню от семян и корочек.
4. Мякоть мелко нарежьте.
5. На дно банки положите дынные кубики.
6. Сверху положите лимонные дольки.
7. Всыпьте корицу.
8. Поставьте воду на огонь.
9. В кипящую воду всыпьте сахар. Растворите, хорошо мешайте.
10. Через 5 минут после закипания снимайте с огня кастрюлю.
11. Постепенно вливайте сироп в банку.
12. Закаточным ключом заройте.
13. Переверните банки, убедитесь в герметичности.
14. Закутайте.
15. Через 40 часов выносите в погреб или кладовку.

Дынно-банановое варенье

Такое лакомство придется по вкусу детям, а в сезон простуд оно еще и укрепит иммунитет.

Потребуется:

• 800 г дынной мякоти;
• 2 банана средней зрелости;
• 1 лимон;
• 600 г сахара.

Как приготовить:

1. У дыни удалите семена, очистите шкурку.
2. Мякоть разрежьте на кусочки примерно 2*2 см.
3. Переложите дынные дольки в таз, засыпьте сахаром.
4. Влейте пару ложек прохладной воды.
5. Оставьте на 1,5 часа.
6. Лимон разрежьте напополам. Из одной выжмете сок сразу в таз с ягодами.
7. Поставьте таз на средний огонь. Варите, периодически помешивая.
8. Вторую часть лимона мелко нарежьте вместе с цедрой.
9. Банан очистите от кожуры и нарежьте на кругляши.
10. Добавьте лимон и банан в основную массу, хорошо перемешайте.
11. Как только варенье станет напоминать однородную массу, уменьшайте огонь до минимума и варите 40 минут.
12. Если образовывается пена, снимайте ее шумовкой.
13. Стерилизуйте банки. Крышки подержите в кипятке.
14. Разложите по банкам и укупорьте.
15. Переверните вверх дном, закутайте на двое суток.
16. После убирайте в холодную кладовку или погреб.

Консервированная дыня в собственном соку

Ингредиенты:

• 2 кг дынной мякоти;
• 1 лимон;
• 250 г сахара;
• 500 мл воды.

Способ приготовления:

1. Подготовьте две емкости, блендер, банки, крышки и закаточный ключ.
2. Дыню разрежьте пополам. Извлеките семена, очистите от корочек.
3. Мякоть одной половины нарежьте крупными кусочками, а мякоть другой – мелкими.
4. Мелкие кусочки измельчите блендером до однородного состояния.
5. Выжмете из лимона сок и добавьте в получившуюся массу, похожую на пюре.
6. Всыпьте сахар, тщательно перемешайте.
7. Варите ровно 25 минут, не внимайте с огня.
8. Поставьте на огонь воду.
9. Как только она закипит, опустите в кипяток вторую часть дынных долек.
10. Бланшируйте 5 минут.
11. Приготовьте емкость с очень холодной водой.
12. Через 5 минут извлеките кусочки из кипятка им переложите в ледяную воду.
13. Через 3 минуты переложите кусочки в таз со смесью. Она должна кипеть.
14. Перемешайте.
15. Варите 15 минут. Пену снимайте.
16. Переложите в простерилизованные банки дыню в собственном соку. Накройте крышкой.
17. Стерилизуйте продукт 10 минут, сразу закупорьте.
18. Оставьте остывать на двое суток.

Важно! Банки с дыней в собственном соку переворачивать и закутывать не надо.

Дынный мед

Рецепт прост и не потребует много ингредиентов. Получается блюдо вкусным, тянучим и сладким, как настоящий мед, его обожают дети. Намазывайте на белый хлеб, подавайте к чаю.

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 0,5 кг сахара;
• 80 г воды.

Способ приготовления:

1. Удалите из дыни семена и сладкую сердцевину.
2. Отделите от корочки ту часть, которая ближе кожуре. Она самая подходящая для варки меда на зиму.
3. Нарежьте на мелкие кусочки.
4. Переложите дынные дольки в таз, влейте воду и всыпьте всю порцию сахара. Слегка перемешайте.
5. Поставьте на огонь.
6. После закипания варите 5 минут.
7. Выключите плиту, остудите смесь.
8. Снова прокипятите в течение 5 минут.
9. Повторите алгоритм еще 4 раза.
10. Пока густая масса остывает в последний раз, простерилизуйте банки.
11. Остывший дынный мед разложите по баночкам и закройте.
12. На хранение можно убирать сразу.

Обратите внимание! Количество провариваний сугубо индивидуально! Как только дынная смесь станет темной и будет тянуться, как мед, прекращайте кипятить.

Дынные заготовки на зиму для многих – новинка, поэтому не помешают рекомендации опытных хозяюшек:

1. Для заготовок подходят не только сладкие дыни. Если купленная дыня оказалась пресной, просто добавьте больше сахара.
2. Банки для любой заготовки из дыни должны быть простерилизованы.
3. Не добавляйте одновременно и лимон, и лимонную кислоту, выбирайте что-то одно. Используя лимон, можно добавлять сок и цедру одновременно.
4. Если хотите обновить рецепт, или вишней.

Итоги

Для зимних заготовок необязательно выбирать сладкую дыню. Важно, чтобы она и не слишком зеленая. При приготовлении блюд из дынной мякоти удаляйте семена и отделяйте мякоть от корочек.

Если вы готовите варенье из корочек, обязательно промойте их и не оставляйте толстый слой мякоти. Используйте лимон или лимонную кислоту – они прекрасно сочетаются с дыней и придают ей изысканный вкус и аромат.

Сладкий плод имеет хорошую лежкость, если подходят условия хранения. В прохладном, сухом, темном помещении он сохраняется в течение нескольких месяцев. При отсутствии таких возможностей дыню заготавливают на зиму. Из нее можно приготовить любой консервированный продукт. Перечень дополнительных ингредиентов трудно перечислить: фрукты, ягоды, пряные спелости, мед, вино.

Многообразие сортов дыни затрудняет выбор для консервации. Плоды отличаются не только размерами, но и плотностью мякоти, содержанием сахара. Плотную, сладкую мякоть имеют сорта Ливадия, Золотистая, Южанка. Растения, выращенные в южных регионах, имеют естественное преимущество перед тыквинами Подмосковья, Сибири, европейской части России по сладости.

Сорта, районированные для более прохладных регионов, имеют плотную структуру, с меньшим процентом сахара. Осенне-зимние сорта – самые сладкие, так как срок созревания длится 95-100 дней. В скороспелых содержится 8-15 % сахара, среднеспелых – 14-15 %.

При выборе плода для консервирования надо учесть требования рецептуры. Если купленная дыня оказалась другого качества, то надо подобрать подходящий в таком случае вариант заготовки.

Как выбрать лучшую дыню

Для приготовления варенья подходят не до конца созревшие дыни с плотной и ароматной мякотью. Чтобы приготовить джем, необходимы созревшие, сочные плоды. Для дыни в собственном соку понадобятся очень спелые и переспелые фрукты.

Необходимо придерживаться требований рецептуры при подборе сырья: не использовать спелый или переспелый плод, где требуется плотная мякоть. При варке такие кусочки потеряют форму, что снизит привлекательность продукта.

Признаки спелого плода:

• ощутимый сладкий аромат;
• пружинит при надавливании;
• большая масса;
• однородная яркая окраска;
• глухой звук при постукивании;
• сухой хвостик;
• кожура имеет изрезанный вид.

Незрелые фрукты:

• не пахнут;
• имеют зеленоватый оттенок;
• уступают по весу спелым;
• не упругие;
• издают звонкий звук;
• хвостик тугой.

У перезрелых мягкая кожура, очень сильный аромат.

Рецепты заготовок на зиму

Для домашних условий удобнее готовить жидкое варенье с расфасовкой в горячем состоянии или с пастеризацией.

Густой сироп легко пригорает, если его постоянно не перемешивать, и при температуре выше нормы.

Признаки готовности варенья:

• пенка исчезает;
• сироп и кусочки дыни становятся прозрачными;
• проваренные частицы плавают в сиропе;
• температура сладкого раствора при его готовности равна 104 градусам.

Время окончания варки также определяют по состоянию сиропа: охлажденная капля сохраняет форму.

Стерилизация – это выдержка полуфабриката в кипящей воде при особых условиях: исходная температура воды в стерилизаторе – 70 градусов, крышки не закреплены, уровень жидкости – на 3 сантиметра ниже стеклянного верха.

Приготовление пастеризованного варенья отличается от стерилизации и горячей расфасовки тем, что банки прогреваются без кипения при 90 градусах с неплотно закрытыми крышками. Банка 0,5 литра пастеризуется 10 минут, 1,0 литра – 15. По окончании крышки закручиваются до упора.

Что можно из дыни сделать? Из нее можно сварить варенье, джем, компот, замариновать, заготовить в собственном соку или как полуфабрикат.

Классическое варенье из дыни

Помытую, очищенную от сердцевины и кожуры, дыню режут на кусочки толщиной 2 сантиметра, прямоугольной формы. Предварительно кусочки бланшируют в кипящей воде 5-7 минут и сразу опускают в холодную воду для понижения температуры.

Готовится 70 % сироп. На 1900 граммов дынной мякоти понадобится 1 литр жидкости и 2300 граммов сахара. В сваренный сироп вкладывают пробланшированные частички и оставляют на 4 часа.

Готовка варенья в три приема пошагово:

1. На среднем огне довести до кипения и выдержать при слабом кипении 10 минут. Охладить. Выдержать 8 часов.
2. Повторить предыдущий способ с охлаждением и 8-часовой выдержкой.
3. Доварить до желаемой консистенции.

Горячее варенье перекладывают в подогретые банки, закрывают, охлаждают, не переворачивая.

С добавлением лимона

С дыни снимается корочка. Очищенная часть нарезается на кусочки по 3-4 сантиметра. В подготовленное сырье всыпается сахар. Соотношение сладости и дынного сырья – 1:2. Для вкуса и аромата можно добавить ванильный сахар из расчета 1 грамм на килограмм. Требуется выдержать несколько часов, пока дынные кусочки дадут сок и пропитают сахар.

Добавка в классический рецепт цедры и сока лимона придаст варенью кислинки и аромат цитрусовых. Одного плода достаточно на 2 килограмма мякоти. Лимон очищают от цедры, выдавливают сок. Цедру измельчают на мелкой терке.

К дынно-сахарной смеси добавляют цедру и ставят на огонь. Когда сахар полностью растает, начнет приобретать прозрачность, влить лимонный сок и хорошо перемешать. Сироп варить на медленном огне, помешивая, чтобы не пригорел.

Время от времени проверять готовность варенья по качеству сиропа: капнуть на холодную поверхность. Если капля не растекается, значит, варенье готово. Дынные кусочки должны пропитаться сиропом, стать полупрозрачными, без привкуса сырой дыни.

Степень концентрации сиропа определяют по толщине горячей струйки:

• тонкая – варенье будет жидким;
• средняя – более густым;
• толстая – густое.

Способ проверки называется на тонкую, среднюю, толстую нитку. Ложкой подчерпнуть сироп и медленно вылить, наблюдая за струей.

С апельсином

Лимон можно заменить апельсином. Апельсиновая цедра не используется. В качестве добавки будет использоваться апельсиновый сок. Через соковыжималку отжимают три апельсина на 2 килограмма дыни. При желании количество можно увеличить. Объем сахара доводят до 2,5 килограммов.

Апельсиновый сок, как и лимонный, добавляется при полном растворении сахара. Варенье перемешивается, для улучшения однородности, и доваривается до нужной консистенции в 3 приема.

С корицей

Добавка корицы в варенье из дыни имеет два положительных аспекта:

1. Сладкое блюдо приобретает пряный аромат и вкус, которые хороши в холодное время года, так как обладают разогревающим эффектом.
2. Специя рекомендуется для похудения из-за влияния на обменные процессы. Варенье относится к высококалорийным продуктам. Наличие корицы помогает сжигать калории.

В сироп, рассчитанный на 1 килограмм мякоти, добавляют не более 1 чайной ложки корицы. Чрезмерная доза может отразиться на почках.

Подготовленная мякоть засыпается сахаром на сутки из расчета килограмм на килограмм, для получения сока. Варится сироп на тонкую нитку: 0,3 литра жидкости и 0,5 килограмма сахара. Дынный сок соединяют с сиропом, добавляют корицу и уваривают на тонкую нить.

В кипящий сироп всыпают дыню и варят в 2 приема:

1. Первый раз – 15 минут на слабом огне. Остужают в течение 4 часов.
2. Уваривают до нужной концентрации.

В горячем виде распределяют по банкам, охлаждают.

С бананами

В рецепт с бананами логично добавить кислый фрукт, например лимон, чтобы избежать излишней приторности.

• 1,0 килограмм дыни;
• 1,0 килограмм бананов;
• 0,5 килограмма лимонов;
• 1,0 килограмма сахара.

Кусочки перемешивают с сахаром и оставляют на сутки. Из цитрусовых отжимают сок, вливают в сладкую массу. Ставят заготовку на огонь и уваривают при слабом разогреве до жидкого сиропа. Бананы без кожуры режут на кружочки до 1 сантиметра и помещают в варенье. Готовность проверяют по сиропу и внешнему виду кусочков дыни и банана.

Джем из дыни

Для получения джема потребуются очень спелые тыквины. Очищенную, порезанную мякоть измельчают блендером. На килограмм полагается литр воды и уваривание в течение получаса.

Затем добавляют 2 килограмма сахарного песка и кипятят на слабом нагреве до готовности. Необходимо регулярно перемешивать джем и проверять его готовность: конец готовки – остывшая капля сохраняет форму.

Консервированная дыня

Консервированную дыню можно приготовить в виде компота или натуральной консервы.

Для компота подготовленные кусочки бланшируют при температуре 80 градусов 10 минут. Укладывают в подготовленные банки на 2/3 объема и заливают 25 % сиропом. Для его приготовления потребуется соотношение – 0,3 килограмма сахара на литр воды. Стерилизация баллона 0,5 литра – 10 минут, 1,0 литра – 12 минут.

Заготовка натуральной дыни от компота отличается заливкой: вместо сиропа – кипяток. Консервированная таким образом дыня является полуфабрикатом для приготовления джема, варенья, компота.

Дыня в сахарном сиропе

Соотношение мякоти, сахара и воды: 1,0:1,1:0,2. Дополнительно добавляются лимонная кислота (10 граммов на килограмм), ванилин (щепоть на килограмм).

Приготовление, из расчета на килограмм заготовки:

1. В стакан воды добавляют 100 граммов сахара и доводят до кипения.
2. Бланшируют в этом сиропе дынные кусочки по очереди 10 минут.
3. Вынимают.
4. В сироп всыпают остальной сахар и, непрерывно мешая, доводят его до готовности на тонкую нитку.
5. Добавляют дыню и доваривают до требуемой густоты.
6. В конце добавляют лимонную кислоту и ванилин.

Закатать способом горячей расфасовки. Охлаждение без перевертывания.

В собственном соку

Для заготовки дыни в собственном соку потребуется сочная зрелая и перезрелая мякоть.

На первом этапе готовится сок. Из 2 килограммов половину подготовленной дыни измельчают блендером до пюре. Добавляют в него сок 1 лимона, 0,5 литра воды, 0,25 килограмма сахара. Смесь варится на небольшом огне четверть часа.

Остальная масса бланшируется при температуре 80 градусов в течение 3-5 минут (чтобы не потерялась форма кусочков) охлаждается в воде. В кипящий сок укладывают пробланшированные части и выдерживают 15 минут. После расфасовки в пол литровые банки консервы стерилизуют 10 минут. Немедленная закатка, охлаждение без перевертывания.

Варенье на зиму без стерилизации

Варенье, сваренное в несколько приемов, не требует стерилизации.

Для приготовления сладкого блюда из дыни понадобится проварить сырье 3 раза с интервалом в 10-12 часов. На первом этапе дынные части бланшируются не более минуты. Количество жидкости – 0,4 литра на килограмм мякоти. В воду, где кипятилась дыня, добавляют сахар в той же пропорции, что и дыню.

В течение 10-15 минут варится сироп. Снимается с огня. Немного охлаждается. Пробланшированное сырье помещают в емкость с сиропом. Перемешивают. Уваривают на медленном огне.

Заготовка дыни на зиму в банках

Мякоть режут на прямоугольные кусочки, толщиной не более 2 сантиметров. Заполняют литровые банки до половины. Для аромата можно добавить, по собственному вкусу, листья мяты, базилика. Всыпается стакан сахарного песка, заливается кипятком и ставится на стерилизацию.

Температура воды в начале стерилизации – не ниже 80 градусов. Время тепловой обработки литровой банки с начала кипения – 12 минут. Кипение не должно быть бурным. Охлаждение банок в перевернутом виде.

Дыня маринованная

Мякоть для маринования должна быть спелая, плотная. Подготовленные кусочки бланшируют в кипятке 1 секунду и охлаждают в воде.