Маш — к моему сожалению, не самая популярная разновидность бобовых. На вкус он очень отдаленно напоминает некоторые виды фасоли и совсем-совсем отдаленно — горох. Некоторые умудрились уловить в нем ореховый привкус, но — не знаю, я не заметила.
Готовить маш можно так же, как обычную фасоль или горох: варить с ним супы, гарниры, даже в салаты добавлять. Но самый распространенный вариант приготовления маша — каша из маша, быть может, знакомая Вам, как машкичири или «машкина кашка». Делать её очень просто, и ингредиентов необходимо минимум. Начнем?
Если Вам не принципиально приготовление именно постного варианта, в пережарку к луку можно добавить как другие овощи, так и мясо.
Калорийность: 1675
Белки/100г: 8
Углеводы/100г: 40
Вполне справедливо можно было бы назвать это блюдо , но диетическим: вместо мяса для приготовления используется наиполезнейший растительный белок, каковым является фасоль маш.
Рис с машем женщинам необходимо употреблять регулярно, так вы сможете сохранить здоровье и красоту до глубокой старости, ведь маш настоящий волшебник для организма. Очистительные его свойства давно известны, очищает как кишечник от патогенных микробов, наполняя его полезными веществами, так и сосуды, одновременно укрепляя их, а при регулярном употреблении маша, исчезают даже холестериновый бляшки.
Полезные свойства зеленой фасоли маш можно перечислять очень долго, главное, не откладывая на потом, прямо сейчас займитесь своим здоровьем и приготовьте для себя и своих близких такую полезную вкуснятину.
Диетическое блюдо - рис с машем - с огромным удовольствием едят даже дети, что очень важно, для нас родителей, ведь привить правильные привычки питания, которые в дальнейшем станут залогом здоровья наших детей.
Второе блюдо с зеленой фасолью, аппетитное и полезное, ко всему прочему, еще и готовится достаточно быстро и просто, из тех продуктов питания, которые всегда у нас «под рукой». Немаловажно и умение красиво подать приготавливаемое блюдо, что мы и постарались сделать, как видно на фото, но следует отметить, что в перемешенном виде, оно также ярко и красочно.
Ингредиенты:
- зеленая фасоль маш – 150 г,
- зеленая стручковая фасоль – 100 г,
- рис – 200 г,
- морковь – 1 большая,
- лук – 1 шт.,
- соль,
- перец, горький,
- масло подсолнечное нерафинированное – 2 ст.л.,
- масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.л..
Как приготовить в домашних условиях
Маш обязательно необходимо замачивать, перед тем как отваривать, если вы уверены, что у вас имеется молодая зеленая фасоль, то достаточно подержать ее в воде в течение часа, в противном случае, замачиваем маш как обычную фасоль, т.е. на восемь часов, либо на ночь.
После того, как маш достаточное время находился в воде, меняем воду и ставим емкость на огонь, отвариваем маш до готовности, примерно это займет минут тридцать. За десять минут до предполагаемой готовности фасоли, проще говоря, в конце приготовления, добавляем к машу зеленую стручковую фасоль, можно взять замороженную.
После окончания варки, когда и маш, и стручковая фасоль доведены до необходимой мягкости, воду сливаем, либо откидываем содержимое в дуршлаг, чтобы основательно освободиться от влаги, если сделать это в горячем виде, то после слива воды фасоль еще и подсохнет, что придаст приготавливаемому плову рассыпчатости.
Одновременно с приготовлением маша, отвариваем и промытый в трех сменах воды, рис, это необходимо для того чтобы тщательно промыть поверхность зерен от рисовой пыли, которая не позволит рису предстать в готовом блюде в достаточно рассыпчатом виде. Отваривая рис, не забываем его посолить, и стараемся не переборщить с водой, рис с машем нам нужен рассыпчатый, в крайнем случае, немного воды лучше добавить потом.
Итак, маш и рис отвариваются отдельно, а мы занимаемся приготовлением овощной зажарки: лук и морковь очищаем и мелко нарезаем кубиками, затем обжариваем на рафинированном подсолнечном масле.
Если все ингредиенты для второго блюда с рисом и зеленой фасолью маш подготовлены, то можно подавать его к столу, для чего можно просто смешать их в одной емкости и добавить перец и нерафинированное подсолнечное масло, как самый богатый источник ненасыщенных жирных кислот и витамина Е.
Но, при желании, вы можете подать диетическое блюдо с рисом и маш в другом варианте, например, все ингредиенты отдельно - это направление в кулинарии сейчас очень модно, так поступили и мы, в данном мастер-классе.
Рис мы выложили в смазанную нерафинированным подсолнечным маслом пиалу, и там его уплотнили при помощи круглой миски, затем перевернули на порционную тарелку и посыпали горьким перцем.
Рядом в виде стилизованного цветка выложили оставшиеся ингредиенты. Теперь подаем к столу! Приятного аппетита!
Машхурда — это суп с машем и рисом, который готовят в Средней Азии. Первая часть слова понятна – это популярная на Востоке бобовая культура. А что такое «хурда» — вторая часть?
Обычно этим словом называют «маставу» - суп с рисом и мелко нарезанными овощами и мясом. Так вот, если добавить к этому маш, то и получится «машхурда».
И еще есть перевод этого слова с персидского, и означает оно «кушать».
Немного хочу рассказать об этой бобовой культуре. К сожалению не все знают, что это за продукт. И тем более никогда его не готовят. А зря… Эта культура необычайно богатая белком. К тому же она обладает мягким приятным вкусом. И блюда из него получаются нежными, вкусными, с легким ореховым ароматом.
Из этого вида бобовых варят супы, каши, из пророщенных зерен — готовят очень полезные салаты.
Используется он в традиционных кухнях Китая. Так, известная нам фунчоза, продается у нас под видом рисовой лапши. В Гонконге из него делают даже мороженое, а во Вьетнаме — желе.
В индийской кухне он известен под названием дхал, отсюда и традиционное индийское блюдо дхал. А в аюрведической кухне готовят кичари, тоже из этого вида бобовых.
У народов Средней Азии готовят из него кашу, добавляя в нее рис. Она называется «кичири» и «шавля». Когда я была маленькой и мой дедушка готовил такую кашу, он всегда говорил:»Сегодня на обед будет каша маш-кичири!».
А мне почему-то всегда слышалось маш-чики-рис. И я еще долго так и называла эту кашу, пока не прочитала где-то ее правильное название. Кстати, каша очень вкусная. Я обязательно дам Вам рецепт в одной из статей.
И конечно же всегда в Узбекистане готовили суп «машхурда», густой, насыщенный, невероятно вкусный и полезный. Его даже и супом назвать достаточно сложно, это и первое, и второе блюдо одновременно. Если вы никогда не готовили подобное блюдо, то приготовьте обязательно. Я просто уверена, что оно станет завсегдатаем на Вашем столе.
А найти эти небольшие по размеру бобы сейчас совсем не трудно. Их можно купить на рынке у торговцев овощами и фруктами. У них также можно купить узбекский горох, вкусную фасоль и различные специи.
Нам понадобится:
Приготовление:
Этот вариант супа получается на редкость вкусным, ничуть не хуже, чем с мясом. Только еще один нюанс… Я уже писала, что мой сын — вегетарианец, и я готовлю ему абсолютно все, что и нам с мужем, но только без мяса. Так вот он еще и за раздельное питание. Поэтому в супы с бобовыми я не включаю картофель.
А сейчас, когда суп уже настоялся. Добро пожаловать к столу. И приятного вам аппетита!
– отлично сбалансированное блюдо и с точки зрения современной диетологии и аюрведы. Оно содержит оптимальный для человека состав белков, жиров и углеводов (примерно 15-15-70), клетчатку, множество полезных микроэлементов (в т.ч. за счет специй), уравновешивает все три доши, саттвично и очень питательно. Не зря его рекомендуют при очищении и восстановлении знатоки аюрведы и гуру йоги.
Кичари можно питаться в любой прием пищи, без ограничений по времени, маш и рис легко усваиваются организмом, а обильное количество специй только помогает пищеварению. Для соблюдающих монодиету (т.е. одно блюдо на все приемы пищи), привожу рецепт кичари и несколько хитростей по приготовлению и экономии времени. Аюрведа (да и официальная медицина) рекомендует принимать только свежую пищу, но в современных условиях работающий человек просто не может готовить себе на каждый прием пищи. Поэтому приходится готовить с утра на весь день и по мере необходимости разогревать порции. Как это сделать быстро, не сэкономив на качестве? Делая все вовремя и по плану. Итак, приступим.
Чтобы утром не вспоминать сколько чего нужно и не закидывать как придется спящими руками, делаем максимум заблаговременно без спешки.
Благодаря серьезной подготовке с вечера, у нас освобождается много времени. Действуем по плану.
Ну вот и все – желаю всем хорошего аппетита и крепкого здоровья!
Дмитрий автор рецепта
Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.
Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!
Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!
Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.
Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...
Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!
Предлагаю рецепт овощных котлет из кабачков и капусты с нутовой мукой. Это постный рецепт, кроме того, котлетки не содержат глютена.
nanbaby.ru - Здоровье и красота. Мода. Дети и родители. Досуг. Быт. Дом