Bosiljak je mirisni različak. Mirisni bosiljak: opis i fotografija biljke. Šta se može zamijeniti? Višegodišnji ili jednogodišnji bosiljak s mirisom limuna

Slatki bosiljak (obični) jedan je od najmirisnijih kuhinjskih začina. Predstavlja porodicu Lamiaceae. Latinski naziv je ocimum basilicum. Ovu biljku uzgajaju vrtlari širom svijeta. Ukusni začin idealan je za jela od mesa, pripreme. Dodaje se za davanje trpkosti desertima, koktelima. Osim toga, biljka se koristi u medicinske i kozmetičke svrhe.

Opis

Basil šta je to? Kako izgleda bosiljak? Biljka je nizak grm. Stabljika ima četiri ivice. Općenito je zaobljen, često pubescentan. Proširuje se do 35-55 cm.Mnoge reznice sa velikim listovima. Stabljika odrasle biljke je otvrdnuta, drvenasta.

Oblik listova je izdužen, ovalno-jajast. Tu su rijetki zubi. Listovi su blago zakrivljeni, uvijeni, pubescentni. Vrh je šiljast. Istaknute vene. Poklopac, ovisno o sorti, može biti malo dlakav. Dužina jednog lista može doseći 3-8 cm Boje karakteristične za listove mirisnog bosiljka su smaragdna, svijetlozelena, tamnozelena. Najčešće su listovi sjajni. Ljubičasta je još jedna popularna sorta ove biljke. Ima ime slično boji listova. Nedavno je postala poznata sorta ljubičastog bosiljka Krimčanin, kao i sorta Robin Hood.

Cvjeta oko 60 dana. Od juna ili početka jula do kraja avgusta. Na izduženim vrhovima stabljika pojavljuje se cvjetni oreol od nekoliko cvatova. Imaju snježno bijele, rijetko s lila nijansom cvjetove. Svaki cvijet se sastoji od dvije usne. Plodovi su četverodijelni. Oni su četiri oraha. Sadrže male tamne sjemenke. Jedan gram sadrži oko hiljadu sjemenki.

mirisni bosiljak

Korijenov sistem je blizu površine tla. Ima mnogo grana.

Dodatne informacije. Eterično ulje, po kojem je bazilik toliko cijenjen, nalazi se u stabljikama, čaškama i listovima. Postoje posebne žlijezde u kojima se proizvod akumulira.

Okus začina je biber, trpki, sa izraženom gorčinom. Mnogi poznavaoci kažu da je dio okusa sladak. Aroma podsjeća na alevu papriku. Tu su i note karanfilića i đumbira.

Važno je napomenuti da se svježi i sušeni bosiljak razlikuju po karakteristikama okusa. Osušena biljka se često pogrešno smatra karijem.

Mnogi su zainteresirani za pitanje "je li bosiljak cilantro?". Odgovor je ne. Ove biljke su i začini i daju jelima bogat okus. Ali to su dvije različite biljke. Cilantro izgleda kao peršun. Ima male raščlanjene listove, podijeljene u režnjeve.

Gdje raste začin

Prvi put je mirisni bosiljak viđen u Indiji. U prirodi se može vidjeti u sjevernoj Africi, azijskim zemljama.

raste bosiljak

Kao kultura, uzgaja se u cijelom svijetu. Biljka je navikla na različite klimatske uslove. Uprkos činjenici da je rodno mjesto bosiljka topla zemlja, sada je uzgoj začina zahvatio i regije sa prohladnim ljetima. Na primjer, u moskovskoj regiji uzgaja se u vrtovima kroz sadnice. Sjeme voli da nikne u toploj prostoriji, a nakon 50-60 dana priprema se gredica za jače sadnice na otvorenom. Mesto treba da bude sunčano, mirno.

Srodne vrste mirisnog bosiljka

Mirisni bosiljak (ili obični, baštenski, kamfor) je sorta iz roda bosiljka. Postoji više od stotinu vrsta biljaka. Mirisni se može nazvati najpopularnijom od vrsta ovog roda. Nemojte brkati obični bosiljak sa svetim, smeđim, ljubičastim, limunom, eugenolom. Oni su srodni, ali nisu ista biljka. Na primjer, sveti bosiljak (može se zvati i sveti) ima čupave listove prekrivene finim, nježnim dlačicama. Okusom podsjeća na karanfilić. Ljubičasta i smeđa imaju specifične boje lišća. Limun se ne smije brkati s drugim vrstama zbog bogate svježe arome limuna. Eugenol bosiljak je veoma veliki piramidalni grm. Naraste do 1,5 m.

Zahvaljujući uzgajivačima, svaka od sorti biljke ima mnogo različitih sorti.

Sorte običnog bosiljka

Biljka ima pedesetak različitih sorti. Najpoznatije se mogu nazvati:

• Genovese;
• mamut;
• Magical Michael;
• Tone;
• povrće nevaljalo;
• Mirisni zgodan;
• Gourmet.

Genovese posebno vole Italijani. Uzgaja se u sunčanoj, toploj Italiji. Sorta daje ukusan hladan pesto sos.
Mamut ima velike široke listove. Ljuto, ljuto. Obično raste u toplim krajevima. Pogodno za uzgoj na prozorskoj dasci u stanu.

Magični Michael voli sunce, ali sorta se može uzgajati u regijama s različitim klimatskim uvjetima. Posebnost sorte je u veoma brzom rastu. Za samo mjesec dana može se rastegnuti i do 40 cm. Ima mnogo smaragdnih aromatičnih i začinskih listova. Listovi se konzumiraju svježi kao užina.

Bosiljak Tonus se smatra sredinom sezone. 6 sedmica nakon nicanja već se može rezati. Listovi su srednje veličine, umjereno ljuti.

rezati bosiljak

Bosiljak Šalun je sorta sitnog lista. Pogodno za vrt i uzgoj kod kuće. Grm je vrlo lijep, sferičan. Nestašni bosiljak je vrsta povrća. Sa jednog kvadratnog metra možete dobiti 1,5 kg ljutog zelenila.
Mirisna ljepota miriše na cimet. Veoma mirisna biljka. Za šta se koristi mirisni zgodni bosiljak? Uredni smaragdni listovi plavkasto-ljubičaste nijanse pogodni su za ukrašavanje desertnih kompozicija, alkoholnih i bezalkoholnih koktela. Biljka se može koristiti za davanje plemenitog okusa slatkim, mesnim jelima. Može rasti u regijama s različitim klimatskim uvjetima.

Gourmet daje odlično zelje već 1,5 mjeseca nakon pojave prvih klica. Raste veoma brzo. Često se uzgaja u centralnoj Rusiji. Pogodan za uzgoj rasadnim i bez sjemena.

Napomena!Sve sjemenke različitih sorti bosiljka mogu se kupiti u specijalizovanim prodavnicama ili naručiti putem interneta.

Bosiljak je jednogodišnja ili višegodišnja biljka

Bosiljak običan (dušan) je jednogodišnja biljka. Za dobijanje svežeg začinskog bilja potrebno je godišnje sejati seme. Srećom, sjeme vrlo brzo klija. Mogu da klijaju za 3-6 dana. Rane sorte rastu za samo mjesec dana, srednje rane - za 40-50 dana. Jednogodišnji mirišljavi bosiljak neće rasti na lokaciji druge godine, osim ako se tu ne posadi. Mnoge druge sorte bosiljka takođe pripadaju jednogodišnjoj kulturi: limun, ljubičasti.

Tu je i višegodišnji bosiljak. Eugenol bosiljak je idealan kao ova kultura. Uzgoj i briga o biljkama praktički se ne razlikuje. Trajnice se u jesen iskopavaju iz vrta i presađuju u saksiju. Zimi može rasti i kod kuće.

svojstva kulture

Kultura ima lekovita svojstva. Hemijski sastav je zasićen. Sadrži:

• ü natrijum;
• ü fosfor;
• ü magnezijum;
• ü kalijum;
• ü selen;
• ü bakar;
• ü mangan;
• ü željezo;
• ü cink;
• ü vitamini A, PP, C, K, E;
• ü vitamini grupe B;
• o beta-karoten.

Svi ovi makroelementi, mikroelementi, vitamini su u takvim količinama i omjerima, zbog kojih biljka ima ljekovita svojstva. Drevni indijski iscjelitelji znali su za dobrobiti začinskog bilja, spašavajući ljude od raznih bolesti. Popularnost ove zelene, kao lijeka, godinama ne slabi.

Mirisna biljka bosiljka je antiseptik, antipiretik, dijaforetik, antispazmodik. Još jedno svojstvo začinskog zelenila je baktericidno. Može normalizirati probavne procese, ubrzati probavu hrane. Pomaže kod trovanja.
Svježi začin se može nazvati prirodnim sredstvom za smirenje. Nakon upotrebe bosiljka, opće psihičko stanje se normalizira, nestaju anksioznost i emocionalni stres. Bazilik ima pozitivan efekat na nervni sistem.

Bilješka! Zašto se kaže da je ova kultura korisna za muškarce i žene različite dobi? Kod žena, nakon jedenja zelenila, menstrualni ciklus se normalizuje, laktacija se povećava. Kod muškaraca, bez obzira na godine, biljka povećava potenciju.

Za šta se koristi bosiljak? Na primjer, za smirivanje, ublažavanje anksioznosti priprema se infuzija bosiljka. Uzima se kašičica suhe trave, koja se zakuva u tegli od 500 ml kipućom vodom.

Može se koristiti i za ublažavanje bolova. Nekoliko listova je izlizano. Kaša se umota u gazu i nanese na sljepoočnice, stražnji dio glave.

Upotreba biljke nije ograničena na kuhanje i lijekove. Pokazao se kao efikasan u kozmetologiji. Kultura je u stanju da obnovi kožu, podmladi, zagladi, eliminiše bore. Blagotvorno deluje na ćelije koje se nalaze u potkožnim slojevima.

Kome je kontraindicirana začinska biljka

Unatoč korisnim svojstvima kulture, njegovu upotrebu treba ograničiti:

1. Za bebe;
2. Za žene na položaju;
3. Ljudi nakon srčanog udara;
4. Ako postoji bolest ili problemi sa krvnim sudovima, srcem;
5. Ako osoba ima slabo zgrušavanje krvi;
6. Sa dijabetesom.

Bitan! Ne možete preterano koristiti začin. Previše biljke može izazvati grčeve. Povećava krvni pritisak, pa bi ga hipertoničari trebali odbiti.

štetočine useva

Iskusni baštovani znaju da je mirisni bosiljak veoma zdrava biljka. Trava ima jak imunitet na štetočine. Međutim, ako kulturi nije pružena potrebna njega, mogu je napasti lisne uši, poljske bube.

Lisna uš nasrće na zeleni grm, isisava sok. Kao rezultat toga, listovi, stabljike su prekriveni bjelkastim ili tamnim premazom. Listovi se uvijaju. Biljka se suši. Lisne uši su opasne jer prenose razne opasne bolesti. U izlučevinama koje insekt ostavlja razvija se gljivica.

Borba protiv lisnih ušiju sastoji se u tretiranju grma češnjakom ili juhom od krumpira. Postupak se izvodi nekoliko puta svakih 10 dana. Zelenje možete zalijevati bujonom od pepela. Ako ima puno lisnih uši, dozvoljeno je koristiti jedan od insekticida: Akarin, Karbofos, Bankol.

Poljske bube, poput lisnih uši, isišu sok zelenila. Osim toga, buba se razmnožava na bosiljku. Larve se hrane listovima i stabljikama. Prvo je biljka na kojoj se nastanio štetočina prekrivena bijelim mrljama, a zatim umire. Preporučljivo je boriti se na potpuno iste načine kao i u slučaju lisnih uši.

Jesu li bosiljak i origano ista biljka?

Pitanje "jesu li bosiljak i origano ista biljka ili ne?" ima nedvosmislen odgovor - "ne". Origano je dobro poznati obični origano. Origano i bosiljak izgledaju malo slično. Origano je višegodišnja biljka. Ima uspravnu stabljiku. Stabljika ima ivicu.

Listovi su svijetlozeleni, mogu imati srebrnastu prevlaku. Grubo na dodir. Visina biljke - oko 40-80 cm Cvjeta u julu. Cvjetovi su skupljeni u velike pahuljaste cvatove. Uobičajena boja latica je svijetloružičasta. Origano ima ugodnu cvjetnu aromu.

Nije slučajno da su ove dvije biljke pobrkane. Činjenica je da bosiljak ima drugačije ime - regan. Podsjeća na origano. Regan bosiljak se uglavnom naziva u Azerbejdžanu.

Napomena! Riječ se koristi u azijskim zemljama. Regan se sa latinskog može prevesti kao kraljevska aroma. Dakle, bosiljak i regan nemaju nikakve razlike jedan od drugog. Ovo je ista biljka. Glavna stvar je ne brkati bosiljak (regan) sa origanom (origano).

Mirisni bosiljak je toliko popularan u različitim zemljama s dobrim razlogom. Ovaj začin jelima daje jedinstven okus i koristi se kao ukras za deserte. Njegova ljekovita svojstva pomogla su više od jedne generacije ljudi. Biljka izgleda lepo. Grm može ukrasiti ne samo mjesto, već i kućnu prozorsku dasku.

Video

Bosiljak (Ocimum basilicum) je jednogodišnja biljka iz porodice nane. Prijatnog je ukusa, divnog jakog mirisa i s pravom se smatra jednom od najboljih biljaka. U svom čuvenom rečniku, u objašnjenju reči „bosiljak“, Vladimir Dal ističe: „Bosiljak je mirisna biljka različka“. U seljačkim kućama, gdje je toploljubivi stranac iz tropskih krajeva dobio suglasno ime svog rodnog i voljenog cvijeta s dodatkom "mirisnog", prekomorskog "različka" - bosiljak se uzgajao u saksijama na prozorskim daskama. Mirisna, začinjena, elegantna i male veličine, od svih biljaka, među prvim je kandidatima za lončarsku kulturu. Uslovi na balkonu, koji je najmanje 4 sata dnevno obasjan direktnim zracima sunca, mogu se smatrati idealnim za ovaj drevni začin, poznat od davnina. Razlozi za uzgoj biljaka mogu biti vrlo različiti. Neke privlači čisto praktična strana, ljekovite sirovine ili žetva. Drugi cijene dekorativna svojstva biljaka. Drugi - ekskluzivne egzotike i rariteti. Zastupljen velikom raznolikošću sorti, bosiljak kao saksijska kultura ima nešto posebno za ponuditi svakom od svojih obožavatelja. Prije svega, aroma. Karanfilić, menta, citrusi, voćna karamela, anis, badem ili biber - svaka sorta ima svoju prepoznatljivu i ukusnu notu. Bosiljak se s razlogom često naziva "kraljem bilja".
U uslovima centralne Rusije, bosiljak se sije za sadnice krajem marta - početkom aprila. Sjeme se samo lagano posipa zemljom. Na temperaturi od 20-25°C izdanci se pojavljuju za 10-12 dana. Budući da je biljka termofilna, sadnice se sade u otvoreno tlo nakon završetka mraza (početkom juna). Moguće je sijati direktno u zemlju krajem maja za dobijanje zelenila. Kao saksijska kultura, bosiljak se može sijati gotovo cijele godine (zimi je potrebno osvjetljenje).
Bosiljak je veoma atraktivna biljka. Ovo se posebno odnosi na sortu "tajlandska kraljica", koji je savršen za izradu bordura, cvjetnjaka i vrtova. Biljka izgleda luksuzno u kontejnerima i saksijama, izgleda sjajno u kompozicijama s bosiljcima drugih sorti.
Postoje mnoge sorte bosiljka koje mogu činiti dostojnu pratnju "tajlandske kraljice". Razlikuju se po visini (od 25 do 60 cm), boji lišća i, što je najvažnije, karakteristikama okusa. Na primjer, "Anišić" ima delikatan miris i ukus anisa, "Erevan" podsjeća na pimento. Vrlo zanimljivo "karanfilić"- kompaktna sorta visine samo 25-30 cm, idealna za uzgoj u saksijama na balkonima i prozorskim daskama. Uspješno će zamijeniti karanfilić u marinadama i kiselim krastavcima. At "limun"- Jak miris limuna. Može se koristiti za aromatiziranje raznih pića (čaj, kvas, kompot), za pripremu desertnih jela i za njihovo ukrašavanje. "cimet" ima izrazit ukus i miris cimeta. "širokolisni" odlikuje se velikim mesnatim listovima intenzivne zelene boje sa klasičnom aromom. "Osmin" vrlo dekorativan sa tamnoljubičastim lišćem i blijedoružičastim cvjetovima.
Samo jedna biljka može zamijeniti čitav niz različitih začina! Paleta boja je takođe veoma bogata. Čak i bez pribjegavanja drugim biljkama, možete stvoriti neobično efektne kompozicije samo od bosiljka, koristeći sorte s različitim bojama listova koje variraju od zlatno zelene i smaragdne do tamno ljubičaste. Veličina listova sorti bosiljka također je iznenađujuće raznolika. U bosiljku sa listovima zelene salate mogu biti dugačke i do 6-8 cm, a male su skoro kao majčina dušica. Mali listovi su karakteristični za patuljaste sorte, izuzetno uspješne za saksijsku kulturu. Oni koji su navikli da kupuju reagan ili raikhon na tržištu (bosiljak je poznat pod ovim imenima na Kavkazu i u centralnoj Aziji) teško da će prepoznati isti bosiljak u sortama sitnog lista, toliko su različite.
Veličinu i oblik bosiljka u saksiji lako je kontrolisati redovnim šišanjem, rezanjem zelja za sto. Štaviše, ova ugodna aktivnost će vas nehotice navesti da u praksi upoznate umjetnost topiarija. A ako takav cilj postavite namjerno, iz patuljastih bazilika, koje prirodno imaju sferni grm, nije teško uzgajati kuglice, čunjeve ili piramide idealnog oblika. Na balkonu će uspješno zamijeniti zelene figure od ošišanog šimšira ili tise, popularne u saksijskim baštama Evrope, a njihovo stvaranje će trajati nesrazmjerno manje vremena.
Redovno šišanje, naravno, ne dozvoljava da "mirisni različak" procvjeta. Međutim, cvjetajući bosiljak, u rasponu boja od bijele do ljubičaste, dodaju dašak boje vrtu začinskog bilja. Stoga, dijelovima biljaka treba omogućiti da se slobodno razvijaju. Postoje i sorte koje se uzgajaju posebno radi ukrasnog cvijeća, na primjer, "kraljica Sijama", i za sjemenke. Na Tajlandu, koji se ranije zvao Siam, od njih se pripremaju popularna pića i deserti.
Ova strana kulinarskih "talenata" bosiljka, nama nepoznata, svakako će zainteresovati ljubitelje egzotike. U dodiru s vodom, mali orasi bosiljka nabubre i rastu pred našim očima, prekrivajući se želeastom ljuskom, zbog čega izgledaju kao jaja. "Jaja" poprimaju ukus sredine u koju su stavljena - voćni sok, čaj, ružina vodica sa medom ili sladoled. Sakupivši mali urod sjemenki od "mirisnih različaka" na balkonu, možete skuhati rijedak i zaista originalan desert za naša mjesta!
Bosiljak je višegodišnja biljka koja se uzgaja kao jednogodišnja kultura isključivo zbog potreba za toplinom. Međutim, ako pronađe dovoljno osvijetljen južni prozor i premjesti ga u prostoriju, i nakon završetka ljetne sezone na balkonu će oduševiti svojim začinskim i mirisnim zelenilom. A postoji još jedna opcija - osušiti grm pravo na vinovoj lozi.
Iznenadit ćete se koliko dugo osušeni listovi zadržavaju svoj miris. U nekim varijantama, nakon sušenja, postaje još izražajnije.
U ukrasnom vrtu bosiljak igra još jednu važnu ulogu: prirodni je repelent koji štiti biljke od štetočina. Ovdje bosiljak "Siam Queen" ("Siam Queen") "čuva" ukrasni kupus. Zanimljiva je po obilju cvijeća, dugom periodu cvatnje i kontrastnim ljubičastim čašama na pozadini zelenog lišća. Daju dekorativni efekat biljci i nakon što je izblijedjela. Bosiljak, kao i druge biljke iz porodice Lamiaceae, ima tetraedarsku stabljiku i suprotne listove ukršteno - povoljne nagibe za formiranje geometrijski ispravnog sfernog oblika grma. Nedostatak striženih oblika bosiljka lako se može nadoknaditi ružičastim, lila i lila jednogodišnjim biljkama - marokanskim lanenim sjemenom, nigelom, lobularijom, lobelijom, diasciom, gipsofilom i drugim jednogodišnjim biljkama koje reproduciraju shemu boja cvasti bosiljka.
Od vinove loze sa bazilikama posebno su dobro kombinovani tamnocrveni rodohiton i dolichos lab-lab. Ružičasti različak vezuje se za bosiljak ne samo po uobičajenom nazivu, već i po nježnoj boji cvasti-košara.
Sorte zelene salate od hrastovine svijetložute i blijedozelene su još jedan dobar pratilac ljubičastih bosiljka. Među sadnicama bosiljka ponekad postoje biljke koje ne odgovaraju u potpunosti karakteristikama sorte, na primjer, zeleni listovi s tamnim mrljama umjesto čisto ljubičastih.
Ovaj nedostatak ima i svoje pozitivne aspekte: boja cvijeća će se također razlikovati (od tamno ljubičaste do svijetlo ružičaste), obogaćujući shemu boja kompozicije.

Svježi ili sušeni listovi bosiljka i mladi izdanci dodaju se salatama, umacima, ribljim i mesnim jelima, te supama od povrća. U Italiji se bosiljak, zajedno sa rendanim sirom, koristi kao začin za špagete. Odlična supa od luka, posuta sitno iseckanim listovima ove biljke. Tajlandski bosiljak se široko koristi u vijetnamskoj i tajlandskoj kuhinji u tajlandskom zelenom kariju, vijetnamskim rezancima i mnogim drugim jelima. Osušeni zgnječeni listovi bosiljka dodaju se sokovima od povrća i bezalkoholnim pićima kako bi se poboljšao okus. Poznavaoci kiselih krastavaca i marinada obavezno stavljaju grančice biljke u tegle i bačve sa gljivama i krastavcima.
U dijetalnoj kuhinji, bosiljak, zajedno sa ostalim začinima, pomaže u smanjenju unosa soli. Listovi bosiljka su bogati eteričnim uljima, vrijedan su izvor karotena i rutina (vitamina P).

Biljka ima lekovita svojstva.

Bosiljak blagotvorno djeluje na probavu, pospješuje apsorpciju masti i smiruje grčeve u želucu. U narodnoj medicini odvar bosiljka se koristi kao antifebrilno, antitusik. diuretik, a takođe i kao sredstvo za ispiranje grla kod upale grla. U mješavini s drugim biljkama, bosiljak se koristi za mušku neplodnost, kao i za impotenciju zbog psihičkog preopterećenja. U terapijske svrhe koristite travu sakupljenu u fazi pupanja - početkom cvatnje. Sušite sirovine ispod šupa i na tavanima, šireći sloj ne više od 5 cm.

botaničko ime— Basil (Ocimum), rod višegodišnjih i jednogodišnjih biljaka i grmova porodice Lamiaceae (Lamiaceae), neke vrste se uzgajaju kao biljke začinskog okusa i ljekovite biljke.

Porijeklo- samoniklo raste u tropskim i suptropskim zemljama.

Osvetljenje- preferira otvorena sunčana mjesta.

Zemlja- lagana, bogata humusom.

Zalijevanje- umjereno.

prethodnici- krastavac, krompir, pasulj.

sadnja bosiljka- sjemenke, sadnice.

Opis bosiljka

Zeljasta biljka ili grm sa tetraedarskom stabljikom visine 30-60 cm, duguljastim, rijetko nazubljenim peteljkama svijetlozelenih ili ljubičastih listova dužine do 5,5 cm.Cvjetovi su formirani u grozdastim cvatovima formiranim na krajevima stabljike, bijeli, ružičasti, ljubičasti, ponekad crvenkaste boje. Plodovi su glatki orašasti plodovi. Ukupno postoji oko 150 vrsta.

Istorija bazilike seže mnogo vekova unazad. Njeni vijenci nalaze se u egipatskim piramidama, u staroj Grčkoj zvali su je "kraljevska trava", u Indiji se smatrala svetim začinom. Opis bosiljka i njegovih ljekovitih svojstava može se naći u spisima starog rimskog enciklopediste Plinija, spominju ga Hipokrat i Avicena. Danas se široko koristi kao začinska i ljekovita biljka.

Vrste i sorte bosiljka koje se koriste u kulturi

Obični bosiljak se najčešće uzgaja (Ocimum basilicum), jednogodišnja zeljasta biljka visine 40-60 cm, čije su stabljike i listovi prekriveni sitnim žljezdastim dlačicama koje akumuliraju vrijedno eterično ulje. Drugi nazivi: mirisni bosiljak, baštenski bosiljak, armenski rean, azerbejdžanski reagan, uzbekistanski raykhon. Kao što možete vidjeti na fotografiji ispod, obični bosiljak formira razgranati grm s mnogo stabljika i listova koji se koriste za hranu.

Postoji veliki broj sorti koje se razlikuju po ukusu, mirisu i boji listova. Među njima su sorte sa ljubičastim listovima: Yerevan, sa začinskim mirisom, karanfilić-menta Baku, sorta sa zelenim listovima kašikastih, sa ukusom i mirisom lovorovog lista i karanfilića, sorte: karanfilić, limun, sa zelenim listovima i arome koje odgovaraju nazivu, Karamela, jedna od najmirisnijih, sa mirisom voćne karamele i ljubičastih listova, anis-biber Charm. Kao ukrasne biljke uzgajaju se brojne sorte - Thai Queen s velikim cvatovima na tamnozelenim grmovima do 50 cm visine, Osmin, kompaktan, s bronzanim lišćem.

Kako se i začin uzgaja eugenol bosiljak (Ocimum gratissimum L.), višegodišnji grm visok 70-100 cm, jako razgranat, do 50 izdanaka po grmu. Eugenol sadržan u eteričnom ulju koristi se za proizvodnju vanilina.

Još jedan kulturni pogled bosiljak sa listovima mente (Ocimum menthifolium Hochst)- višegodišnji grm čije eterično ulje sadrži do 80% kamfora. U Rusiji je razvijen oblik sa visokim sadržajem desnorotatornog kamfora, rasprostranjen je na Sjevernom Kavkazu, Ukrajini i regiji Voronjež.

Neke vrste se koriste kao ukrasne, npr. Ocimum aristatum, koji se naziva i "mačji brkovi", čiji izduženi plavi ili bijeli cvjetovi sa dugim bijelim prašnicima izgledaju spektakularno na pozadini zelenog sjajnog lišća.

Korisna svojstva bosiljka i vrijedan sastav

Mleveni dio sadrži veliku količinu vitamina: A, C, B2, PP, kao i šećer, karoten i fitoncide. Glavna vrijednost je eterično ulje koje određuje okus, aromu i korisna svojstva bosiljka. Njegova količina u određenoj vegetacijskoj sezoni može doseći 1,5% ukupne težine biljke, u sjemenu - do 19%. Ulje je složenog hemijskog sastava, uključujući cineol, linalol, eugenol itd., kao i kamfor (50-80%), vrijednu supstancu koja se koristi u medicini za poboljšanje rada srca i pluća. Kod nekih vrsta umjesto kamfora se akumuliraju citralni i metil ester cimetne kiseline.

Zahvaljujući ovim svojstvima, bosiljak se u narodnoj medicini koristi kao antipiretik, tonik, diuretik, protuupalno i baktericidno sredstvo. Infuzija iz prizemnog dijela koristi se za poboljšanje probave, ublažavanje nadimanja i grčeva. Aromatične kupke pripremaju se od suvog i svježeg bilja za umirivanje nervnog sistema. Vitamini sadržani u biljci, a posebno kamfor, čine je korisnim za bolesti respiratornog i kardiovaskularnog sistema, dobrim tonikom i regenerativnim sredstvom koje pomaže u obnavljanju organizma nakon operacija.

Agrotehnika za uzgoj bosiljka: od odabira sjemena do sadnje rasada

U prirodi biljka raste u zemljama sa toplom klimom, ne podnosi negativne temperature, pa se sve vrste u našim uslovima uzgajaju u jednogodišnjoj kulturi. Vegetacija je 140-160 dana. U srednjoj traci, za uzgoj bosiljka za zelenilo, može se sijati direktno u zemlju, a za dobivanje sjemena potrebno je koristiti metodu sadnica.

Za presadnice sjemenke bosiljka se sije u staklenik ili staklenik u aprilu, da bi se povećala njihova klijavost, prethodno klijaju na temperaturi od 30-35 ° C, 10 dana nakon nicanja, prihranjuju se mineralnim đubrivima. Sadni materijal se sadi u zemlju u dobi od 30-35 dana.

Kada se uzgaja iz sjemena, bosiljak se sije direktno u zemlju krajem maja, kada prođe opasnost od povratnog mraza. Rasad se sadi u isto vreme. Za sadnju bosiljka odaberite sunčano mjesto, zatvoreno od hladnih vjetrova, tlo treba biti lagano, bogato humusom. Na teškim glinenim zemljištima, siromašnim organskom tvari, uz nedostatak osvjetljenja i topline, prinos zelene mase naglo je smanjen, a sazrijevanje sjemena je odloženo.

Dalja briga o biljkama je jednostavna, sastoji se od redovnog plijevljenja, rahljenja i zalijevanja.

Za određivanje optimalnog vremena za žetvu zelene mase, mora se uzeti u obzir da se u različitim periodima vegetacije količina eteričnog ulja sadržana u prizemnim dijelovima značajno razlikuje. Za obični bosiljak, glavna akumulacija pada u vrijeme ponovnog rasta, do trenutka pupanja, njegova se količina smanjuje gotovo tri puta, a doseže maksimum tijekom masovnog cvjetanja. U bosiljku eugenola uočava se maksimalno nakupljanje eteričnog ulja i vitamina C tokom perioda pupanja, a tokom masovnog cvjetanja smanjuje se za skoro 2 puta.

Prilikom uzgoja bosiljka kroz sadnice ili korištenjem filmskih skloništa, nakon rezanja izbojci ponovno rastu, što omogućava dobivanje drugog usjeva.

Upotreba bosiljka

Bosiljak se široko koristi u zapadnoevropskim i azijskim kuhinjama. Ovo je divan začin za jagnjetinu, sir, jela sa paradajzom i ribom, koristi se za aromatiziranje kiselih krastavaca i marinada, aromatiziranje sirćeta i ulja. Kao ljekovita biljka korisna je kod bolesti srca, pluća i bubrega, te doprinosi ukupnom jačanju organizma.

Kompaktan oblik, atraktivni cvjetovi, lišće raznolike boje i ugodna aroma nekih vrsta i sorti doveli su do upotrebe bosiljka kao ukrasne biljke u otvorenom tlu i u zatvorenom loncu.

Zdravo, moj "Magic Garden"! Ove godine sam se pretplatio na vaše novine i nisam bio razočaran, već naprotiv – sve mi se svidjelo. Sve što je potrebno baštovanu je ovde. Sada da vas pitam. Čuo sam da postoji višegodišnji bosiljak. Samo ne znam kako se zove i gde da kupim seme. Reci o tome, molim te.

Dragi baštovani, hvala vam na pismima i pitanjima. Zahvaljujući njima, znamo šta vas zanima. Na neka pisma odgovaramo lično, a na najzanimljivija pitanja - preko novina.

Jedna mala napomena. Molimo vas da uključite svoj broj telefona zajedno sa adresom. Na ovaj način vam možemo brže odgovoriti. Na primjer, pismo Yu.N. Pižovoj je trebalo 12 dana, a isto toliko vremena da čeka do objavljivanja novina. Savremena sredstva komunikacije nam omogućavaju bržu komunikaciju. Iskoristimo ih!

Za one koji imaju internet, podsjećamo da sva pitanja mogu postaviti na našoj web stranici „Svijet vrtova“ http://www.site/.

BOSILJAK NIJE SAMO BILJA

Svima je poznat bosiljak kao mirisni začin, koji je posebno cijenjen na jugu. Tamo se to zove Reagan. Pokušajte doći na pijacu i zatražiti 2-3 snopa različitog "korova". Prodavac sa kavkaskim naglaskom će vam dostojanstveno odgovoriti: "Nije trava, draga, zelena je!" Pa čak i ako bosiljak uopće nije zelen, već ljubičast, ipak je "zelen", bez kojeg je nemoguće zamisliti južnjačku kuhinju.

Posljednjih godina bosiljak se rado sadi u centralnoj Rusiji. Sije se kao kopar, peršun, cilantro i uzgaja se u jednogodišnjem usjevu.

Ali malo ljudi zna da bosiljak nije samo biljka, odnosno da može biti ne samo jednogodišnja biljka. Rod bosiljka uključuje oko 150 vrsta, među kojima ima višegodišnjih grmova. U kulturi saksija, takav bosiljak se može uzgajati kod kuće kao sobna biljka.

NE SAMO ZAČIN

Jedna vrsta višegodišnjeg bosiljka zove se Rama Tulasi (Ocimum tenuiflorum), ili bosiljak finocvjetni, također poznat kao Sveti bosiljak. Područje distribucije - Indija, Nepal, Šri Lanka, Bangladeš.

Rama Tulasi je sveta biljka u hinduizmu, višegodišnji grm do 1 metar visine. Listovi su duguljasti, jajasti, dugi do pet centimetara, smješteni na kratkim peteljkama. Boja listova Rama Tulasi je svijetlozelena. Boja vjenčića sitnih cvjetova je bijela ili svijetlo lila. Listovi tulasija imaju izražen miris i ukus.

Ova biljka se koristi u kulinarske i medicinske svrhe. Djeluje kao dijaforetik, antipiretik, nervni tonik, antispazmodik, antibakterijski, antiseptik. Koristi se kod prehlade, kašlja, glavobolje, artritisa, reume, groznice.

Ali što je najvažnije, za obožavatelje hinduizma, Rama Tulasi je simbol biljke. U hinduističkoj kulturi, biljka se doživljava kao Tulasi-devi - žena Krišne, božanstva koje simbolizira čistoću i odanost. Ovo je najsvetija biljka u Indiji nakon lotosa, koja ima veliki vjerski značaj. Vjeruje se da je "čak i zemlja pod Tula-sijem sveta."

U Indiji se ova biljka može naći u svakom domu. Postoji vjerovanje da nikada neće biti problema u kući u kojoj raste Tulasi, i da će ljudi koji tamo žive uvijek biti zdravi, jer Krišna blagosilja one koji žive u blizini Tulasija.

Postoji ritual kupanja tulasi bosiljka, koji žene obavljaju svakodnevno, perući njegove listove toplom vodom. Ova akcija se zove "puja". Obavlja se kao ibadet i čak se poistovjećuje sa molitvom, a žene koje ga čine kao da mole za dobrobit svoje porodice.

Razloge za takvo poštovanje prema bazilici Tulasi treba tražiti u antici. Ljudi su odavno primijetili da biljka pročišćava zrak i odbija štetne insekte koji prenose bolesti. U Indiji, zemlji sa gustim stanovništvom, ovo je veoma vredna kvaliteta. Najpouzdanija opcija je distribuirati ovu biljku među stanovništvom - proglasiti je svetom.

GDJE NAĆI TRAJNI BOSILJAK?

Ako imate goruću želju da imate višegodišnji bosiljak, sjemenke možete pronaći kod sakupljača, putem interneta. Osim Rama Tulasija, postoje i druge vrste višegodišnjeg bosiljka.

Eugenol bosiljak (Ocimum gratissimum L.). Poznat i kao drveni bosiljak ili karanfilić. Višegodišnji grm visok 70-100 cm, jako razgranat, do 50 izdanaka po grmu. Uzgajamo je kao jednogodišnji. Sadrži supstancu eugenol koja ima snažno analgetsko djelovanje, na primjer, kod zubobolje, ako se svježi zgnječeni list stavi na desni.

Još jedna višegodišnja vrsta je bosiljak sa listovima nane (Ocimum menthifolium Hochst). Eterično ulje ovog bosiljka ublažava bol i djeluje opuštajuće na glatke mišiće želuca i materice.

Grmasti bosiljak, ili grmoliki bosiljak. Zbog svog kompaktnog oblika i malih listova, ova vrsta je idealna za uzgoj na prozorskoj dasci.

Bosiljak nije samo višegodišnja ili jednogodišnja biljka koja se jede. Ovo je zaista jedinstvena kultura koja je privukla interesovanje naučnika i već dugi niz godina je popularna među kulinarima i gurmanima. Prekrasno kovrčavo lišće na nježnim zelenim ili ljubičastim granama ne samo da može oduševiti poznavaoce začina, već i izliječiti, zaštititi vrt od štetočina i poslužiti kao pravi ukras za krevete ili cvjetne gredice. Začin dostojan kraljeva.

Svaki začin ima svoj jedinstveni ukus. Ali bosiljak, sa svojom raznolikošću vrsta i sorti, svakom će od njih dati stotinu bodova ispred, jer sorte ove biljke imaju čitav niz okusa. Višestruke nijanse mirisa biljke, koje su je učinile kraljem među začinima, objašnjavaju se jednostavno: kultura sadrži eterična ulja složenog sastava, koja odišu cijelim nizom aroma, tako cijenjenih od strane poznavalaca kulinarskih remek-djela. Obični bosiljak ima najveći sadržaj eteričnih ulja.

Teško je nabrojati sve vrste jela koje dodatak bosiljka čini jedinstvenim. Različite vrste bosiljka koriste se u kulinarstvu, pa čak iu industriji parfema. Široku upotrebu biljke omogućile su brojne sorte, kojih ima više od 150 vrsta.

Vrste bosiljka: mogućnosti klasifikacije

Šta je bosiljak? Koje su vrste i sorte bosiljka? Raspodjela bosiljka u grupe i sorte ovisi o parametrima njihove klasifikacije. Postoje, na primjer, biljke koje se koriste za ishranu - bosiljak od povrća. Postoji bosiljak čije se sorte uzgajaju i kao ukrasne biljke - to je tajlandski bosiljak, Osmin i drugi. Često se razlikuju dva glavna oblika bosiljka, koji su osnovne vrste ove biljke, na osnovu kojih su se, otprilike od sredine prošlog stoljeća, počele uzgajati različite sorte. Ovo je nama poznati ljubičasti bosiljak i sofisticiraniji zeleni bosiljak.

bosiljak "tajlandska kraljica"

I iako su ljubičasti i zeleni bosiljak podjednako popularni, izbor vrste začina ovisi o tome gdje živite. Evropljani, posebno ljubitelji mediteranske kuhinje, preferiraju sorte zelene biljke, nazivajući je slatkim bosiljkom. A bosiljak sa ljubičastim listovima, koji ima oštriju, jaču aromu, veoma je poštovan kod naroda Zakavkazja i Male Azije i Centralne Azije i zovu ga regan bosiljak (ili još i rajhon bosiljak, regan bosiljak), što znači "mirisni" u prijevodu.

Neki izdvajaju limunov bosiljak kao treću vrstu, koja je dobila ime po vrlo jakom i postojanom mirisu limuna, kao zasebnu vrstu, motivišući to aromom koja nije nalik bilo kojoj drugoj. Ali ovo je, prije, klasifikacija po mirisu i okusu. Vrste bosiljka raspoređene su prema aromama:

• karanfilić, biber, karanfilić-paprika;
• aroma limuna;
• karamela;
• marinada;
• mentol, menta-biber;
• anisic;
• karamela;
• vanila.

Ovo su glavne vrste mirisa po kojima se biljka klasifikuje. Na pitanje: "Koje sorte bosiljka su bolje?" nema odgovora: sve zavisi od jela u kojem će se začin koristiti i od toga koji bosiljak preferirate po aromi i ukusu. Na primjer, sorte bosiljka s aromom karamele, limuna, mentola i vanilije koriste se u slatkim jelima i pićima, s aromom anisa - za kuhanje jela od povrća i ribe, a meso se kuha pomoću aroma karanfilića i bibera.

ljubičasti bosiljak

Sorte ljubičastog bosiljka odlikuju se visokim sadržajem aromatičnih eteričnih ulja i intenzivnijom aromom u odnosu na zelene sorte.

obični bosiljak

Među sortama ljubičastog bosiljka najpopularniji je obični bosiljak (Ocimum basilicum). Ovo je jednogodišnja niska biljka visine 30-60 cm, njene stabljike i listovi zasićene ljubičaste boje prekriveni su sitnim tankim dlačicama, u kojima se akumulira najvrednije eterično ulje. Naziva se i jermenski rean, ljubičasti ararat bosiljak, azerbejdžanski regan, uzbekistanski rajhon.

Bosiljak Ararat ima najpozitivnije kritike, ova sorta se može naći u gotovo svakom vrtu, jer je nepretenciozna u njezi. Sorta je prijatne arome sa primesama pimenta i notama karanfilića, mladi listovi se koriste kao sastojak salata u svežem i sušenom obliku, koriste se i za kiseljenje i konzervisanje povrća. Često se araratski bosiljak nalazi na pijacama.

Basil Yerevan

Jerevanski ljubičasti bosiljak jedna je od najčešćih i omiljenih sorti kulinarskih stručnjaka. Ovo je grm bosiljak, koji se veoma dugo uzgaja u Rusiji. Ima svijetlo ljubičastu sa crvenom bojom lišća i blijedoružičastim cvjetovima, zbog čega se koristi ne samo u kulinarske svrhe, već se i za uređenje parcela sadi u cvjetnim gredicama. Na jugu se ljubičasti bosiljak sadi u otvoreno tlo, u srednjoj traci - u obliku sadnica. Veoma je isplativo, jer se mladi izdanci mogu rezati 2-3 puta tokom sezone.

Okus jerevanskog bosiljka je kiselkast, kombinuje miris pimenta i čaja. Biljku koristite svježu i osušenu kao začin za salate, jela od mesa, ribu, supe i umake.

Bosiljak tamni opal ili ljubičasti

Sorta uzgojena u Americi pedesetih godina 20. vijeka. Danas je to jedna od najpopularnijih vrsta, koja se naziva i crveni ili opal bosiljak. Mahagoni-ljubičasta gusta boja listova zadržava se tijekom cijelog životnog ciklusa kulture. Svijetlo grimizni cvjetovi tamnog opala bosiljka su prekrasni, ali ih je potrebno počupati kako bi bolje izrasli listovi koji se koriste za hranu. Bogata biberna aroma sa primesama karanfilića pogoduje upotrebi biljke kako sveže kao listovi salate, tako i suve kao deo mešavine začina. Salate ukrašene njime izgledaju vrlo estetski. Uz dodatak bosiljka, tamni opal se aromatizira raznim uljima, umacima i octom. Opal od bosiljka ima dekorativnu vrijednost: posađen u lonac u kuhinji, možete ukrasiti unutrašnjost.

bosiljak "tamni opal"

crveni rubin bosiljak

Ova sorta je jedna od najatraktivnijih i najmirisnijih sorti bosiljka. Ova sorta ima nevjerovatnu, jaku aromu, sličnu mirisu voćne karamele. Tamnoljubičasto lišće daje ovom bosiljku dekorativni izgled. Biljka je višelisna, masa listova dostiže 300 g. Dobro raste nakon rezanja, koje se vrši 2-3 puta tokom vegetacije. Koristi se za aromatiziranje raznih pića, sirćeta, kao i običnog zelenog salata, za pripremu marinada. Bosiljak se koristi svjež, sušen, pa čak i smrznut.

bosiljak "crveni rubin"

tulsi sveti bosiljak

Drugo ime je indijski bosiljak, a ovu biljku nazivaju i sveti bosiljak. Ima vrlo oštru, trpku aromu karanfilića i paprike, čak i gorak okus, koji ljudi u Indiji veoma poštuju. Poštovana u ovoj zemlji kao inkarnacija indijske boginje vjernosti Tulasi, po njenom imenu je i dobila ime. Koristi se za pripremu začinjenih indijskih jela. Kao svetu biljku, Hindusi je koriste u ritualnim događajima. Srodnik sa mirisnim bosiljkom, zbog čega se ove sorte ponekad zbunjuju.

Sveti bosiljak (indijski)

Bosiljak osmin

Lako se prepoznaje izdaleka po bogatoj ljubičastoj boji stabljika i listova. Bosiljak Osmin je jedna od onih sorti koje se koriste kao začin i uzgajaju kao ukrasne biljke zbog sjajnih sjajnih nazubljenih listova. Osmin koji voli toplinu došao nam je iz egzotične Indije i Šri Lanke. Tamo je popularna višegodišnja kultura. Uzgajamo je kao jednogodišnji. Ima jaku začinsko-papriku aromu. Koristi se u sušenom i svježem obliku kao dodatak salatama i kao začin za marinadu u konzerviranju. Osmin voli toplinu, pa je bolje saditi kao ukrasnu biljku u saksije na prozorskim daskama.

bosiljak "Osmin"

Zelene vrste bosiljka

Zelene vrste bosiljka imaju delikatniji, delikatniji miris i ukus. Zbog njega ih tako visoko cijene evropski kulinari. Postoji mnogo varijanti zelenog bosiljka, kao i ljubičastog. O najpopularnijim i najzanimljivijim biljkama detaljnije.

Drugo ime je italijanski bosiljak. Veoma mirisna vrsta začinske biljke sa jakim mirisom anisa. Listovi su konveksni sa nazubljenim rubovima, jajoliki, svijetlo zelene boje. Jede se svjež i sušen, a za pripremu italijanskog pesto začina u izdahnuta ulja dodaje se ekstrakt sjemenki kao pojačivač okusa. Genovski bosiljak lako klija u saksiji, a potom se sadnice sade u baštu. Kada se nareže, italijanski bosiljak odiše predivnom aromom, dodajući šarm salatama i drugim jelima. Može se dodati limunadi ili čaju umjesto listova mente.

Bosiljak sa ukusom limuna

Ime govori za sebe. Ovo je zeleni bosiljak sa aromom limuna, i veoma izražen. Jedan od omiljenih začina kuvara i domaćica. Grmovoj bosiljak sa malim šiljastim glatkim listovima svijetlozelene boje. Daje dosta lisne mase, oko 200-250 g sa jednog grma. Koristi se svježe za aromatiziranje pića, jela, salata i deserta.

Sorta bosiljka karanfilića ima izražen ukus i miris karanfilića. Biljka može doseći 60 centimetara visine. Listovi su blago nazubljeni, izduženi, tamnozeleni. Ima gusto lisnati grm s malim snježno bijelim cvjetovima sakupljenim u grozdove. Aroma klinčića bosiljka može se uzgajati u saksijama za cvijeće kod kuće na prozorskoj dasci - cvjetat će tijekom cijele godine.

pirinač. karanfilić bosiljak

Bosiljak od listova mente ili bosiljak kamfora

Jedna od najrasprostranjenijih vrsta zelenog bosiljka u cijelom svijetu, koja ima vrlo izraženu postojanu specifičnu aromu. Jednogodišnji usev sa velikim jajolikim listovima. Ime je dobio po jakom mirisu i sadržaju eteričnih ulja od kojih se pravi kamfor. Karakterističnog je trpko-slanog ukusa, koristi se kao začin za sireve, testenine, meso i ribu.

Anisov bosiljak, koji je vrsta mirisnog bosiljka, ima jaku aromu po kojoj je biljka dobila ime. Od ostalih sorti zelenog bosiljka razlikuje se po srebrnkastim listovima i ljubičastim stabljikama, pupoljcima i listovima cvasti. Cvjetovi su prilično veliki, blijedo ružičasti. Uz dobru njegu, anis bosiljak se brzo razmnožava, suzbijajući korov.

anis bosiljak

Basilisk bosiljak je jedna od kompaktnih sorti biljaka koja se preporučuje za sadnju ne samo u povrtnjacima i okućnicama, već iu saksijama. Višelisna kultura s bijelim cvjetovima male veličine - visine 15-20 cm. Listovi su zeleni, mali, glatki, jajoliki. Aroma karanfilića i paprike svojstvena sorti dovela je do njene upotrebe kao preljeva za salatu i dodatka marinadama. Korišćeno suvo i sveže.

bosiljak "Basilisk"

Ova sorta bosiljka je višegodišnja biljka koja dolazi iz Južne Afrike. Veoma je toploljubiv, pa ga uzgajamo kao jednogodišnji rasad. Biljka sa snažnom stabljikom do metar visine i dobro razvijenim izbojcima i malim bijelo-sivim cvjetovima. Veliki nazubljeni listovi, dlakavi s donje strane. To je izvor ulja eugenola koji se koristi za proizvodnju vanilina. Gorkog je ukusa i začinjene arome sa više nijansi - karanfilić, menta, aleva paprika, limun. Popularno u zapadnoevropskoj kuhinji i Zakavkazju. Koristi se kao ljuti začin za supe, jela od mesa, umake. Evengol bosiljak se koristi kao dodatak marinadama, stavlja se u konzerve, džemove, marmeladu. Eugenol ulje koje se ekstrahuje iz njega često služi kao zamena za ulje karanfilića.

japanski bosiljak

Tačan naziv ove biljke je perilla, začinska je biljka slična bosiljku, zahvaljujući kojoj je i dobila drugo ime. U stvari, poreklo perile potiče iz Koreje, tek je pronađena u Japanu krajem prošlog veka. To je kultura iz porodice Lamiaceae, koja se koristi za proizvodnju eteričnog ulja i kao začin. Postoje biljke sa zelenim, crvenim i ružičasto-ljubičastim listovima. Japanci ga ukrašavaju prekrasnim velikim listovima za jela, a posebno su popularni crveni. Sortna perilla ima blagu aromu limuna i anisa sa notama bibera. Zeleni mladi listovi koriste se svježi u salatama, kisele i koriste se za pripremu pića. Prilično ćudljiva kultura, kultivisana kao jednogodišnja.

japanski bosiljak (perilla)

Širokolisni bosiljak je dobio ime po velikim, sočnim svijetlozelenim listovima. Veliki višelisni grmovi daju do 250 g po biljci. Biljka je jednogodišnja, preporučuje se sadnja rasada. Ima visok sadržaj eteričnih ulja i vitamina. Miriše na alevu papriku, pa se koristi u salatama i marinadama, odlično se slaže u salatama sa paradajzom i belim lukom.

Sitnolisni grčki bosiljak, često nazivan slatkim bosiljkom, veoma je popularan kao začinska i, zahvaljujući svojim prekrasnim loptastim grmovima i bijelim mirisnim cvjetovima, ukrasna biljka. Odlično za uzgoj kod kuće. Mali svijetlozeleni listovi formiraju uredan grm, koji naraste do visine ne više od 15 cm. Ima klasičnu aromu bosiljka i blago gorak začinski okus. Veoma cijenjen u italijanskoj kuhinji. Koristi se kao dodatak salatama i marinadama, paradajz sosovima.

Ovo su najpopularnije vrste bosiljka, uobičajeni i popularni začini za širok izbor jela. Postoji mnogo više varijanti ove nevjerovatne biljke s preklapajućim, jedinstvenim kombinacijama okusa i mirisa.