Šta je bolje jesti hleb ili hleb. Prednosti za tijelo. Bogatiji sadržaj vitamina
Kada žena krene na dijetu, gotovo prvi proizvod koji ispadne iz prehrane je običan kruh. Zato su proizvodi koji su toliko popularni u naše vrijeme, kada gotovo svaka osoba pokušava smršaviti, ili barem početi jesti ispravno i zdravo, običan kruh.
Međutim, u ovom članku ćete saznati da nema svaki takav proizvod vrlo nizak sadržaj kalorija, pa vam stoga praktički nije u mogućnosti pomoći da postignete svoj krajnji cilj. Zato je potrebno pažljivo pristupiti pitanju odabira takvih peciva i znati točno kako pravilno odabrati ovaj proizvod kako ne biste nanijeli nepotrebnu štetu.
Način pripreme
Kod nas se svaki kruh tradicionalno svrstava u zdravu hranu sa niskim sadržajem kalorija. Međutim, ako pravilno shvatite njihov sastav, onda možete shvatiti da vrlo mala količina njih zaista može pomoći u gubitku težine. Zapravo, ovaj proizvod se inherentno vrlo malo razlikuje od običnog kruha, koji pokušavate zamijeniti na svom novom dijetnom stolu.
Zbog činjenice da je takav kruh relativno nov proizvod u Rusiji i da još nije postao jako rasprostranjen, okružen je mnogim oprečnim mitovima. Jedan od njih može se odmah raspršiti - bilo koji proizvod s ovim imenom ima prilično visok sadržaj kalorija, koji varira oko 300 Kcal. U suštini, jedete masni komad mesa. Pa zašto se pecivi smatraju tako korisnim proizvodom?
Kriv je njegov sastav. On je taj koji je toliko bogat raznim dijetalnim vlaknima, vlaknima i ugljikohidratima. Tablica korisnih elemenata sadržanih u njima može pozavidjeti bilo koje povrće. U ovom trenutku najčešći su:
- esencijalne i neesencijalne aminokiseline;
- polinezasićene i zasićene masti;
- fosfor;
- kalijum;
- magnezijum;
- željezo;
- kalcijum itd.
Kao što možete razumjeti, ovo je daleko od kompletnog sastava ovog proizvoda. Zapravo, ovdje se može mijenjati ovisno o proizvođaču. Na policama možete pronaći ogroman broj različitih vrsta, koje se prave ne samo od običnog brašna, već i od mekinja, kukuruza, heljde i drugih žitarica.
Međutim, ako pažljivo proučite sastav, možete vidjeti neke neugodne sastojke koje je preporučljivo ne imati u svojoj ishrani.
Hleb je jednostavno punjen margarinom, škrobom, kvascem i raznim konzervansima koji su dizajnirani da poboljšaju ukus ili daju lepu boju. Kao što možete razumjeti, sve ovo može samo štetiti vašem tijelu.
Da li su kiflice dobre za mršavljenje?
Ova kombinacija korisnog i štetnog tera vas da se zapitate da li vam jedenje hleba zaista može pomoći da smršate ili će samo štetiti organizmu. Odavno je poznato da samo korištenje bilo kojeg dijetetskog proizvoda ne može pomoći kod viška kilograma.
Ovdje je potrebno djelovati sveobuhvatno, pritiskajući sve aspekte svog života. Međutim, značajan doprinos daje i upotreba dijetetskih proizvoda, koji pomažu ne samo da se smanji dnevni unos kalorija, već i da se poboljša tijelo u cjelini.
Dakle, koja je korist od takvog proizvoda? Ovdje možete odmah naznačiti nekoliko značajnih prednosti koje mogu pomoći tijelu u cjelini:
- normalizacija nivoa šećera u krvi;
- smanjenje nivoa holesterola;
- povećanje metabolizma;
- stabilizacija pritiska;
- normalizacija probavnog sistema.
Kao što vidite, svaka od ovih tačaka je dovoljna da se kruh prepozna kao koristan općenito.
Kakav vam hleb može pomoći da smršate
Međutim, ako uz pomoć ovakvih hljebova želite postići figuru iz snova, trebali biste pažljivo pristupiti pitanju pravog izbora. Idite u prodavnicu do pulta i pogledajte svu raznolikost dostupnih proizvoda. Prije svega, obratite pažnju na sadržaj vlakana – slobodno pogledajte one koje imaju vrlo visoku količinu, a zatim birajte između njih.
Dakle, kakav hleb možete jesti kada smršate:
- Raženi hleb najčešće kupuju oni koji žele da smršaju. Prave se od mješavine žitarica, kao i raženog i heljdinog brašna. Broj kalorija u njima je skoro dva puta manji nego u drugim vrstama, a ima i mnogo više vlakana. Pokušajte odabrati sortu koja također sadrži pšenične mekinje. To će dati dodatni poticaj tijelu da se oslobodi toksina i toksina. Općenito, takav proizvod mogu koristiti oni koji žele postati vitkiji;
- Hleb od celog zrna takođe može pomoći u gubitku težine. Međutim, u isto vrijeme, zbog sadržaja velike količine cjelovitih žitarica u njima, tijelo će biti obogaćeno ogromnom količinom korisnih tvari i, kao rezultat, čak će se malo podmladiti;
- Pirinčani kolači su primili sve prednosti žitarica od kojih su napravljene. Rodno mjesto pirinča je Azija, i iskreno, da biste pronašli gojaznu osobu na istoku, morat ćete pokušati. Pirinčani kolači su skoro u potpunosti u stanju da u potpunosti zamene hleb u prehrani, a da pritom spreče da dobijete višak kilograma. Osim toga, takva štruca će poboljšati metabolizam i smanjiti apetit. Pozitivan plus za žene - izgled kose i kože će se dramatično poboljšati;
- Hleb od heljde za mršavljenje samo će pomoći organizmu. U stvari, biće vam obezbeđena skoro 100% prevencija čireva i čitave gomile drugih neprijatnih bolesti. Proizvod od heljde pomaže u dugotrajnom održavanju osjećaja potpune sitosti, a pomaže da se ostatak hrane vrlo brzo probavi. To se događa zbog sporih ugljikohidrata koje sadrže;
- Kukuruzni kruh se ne može striktno nazvati takvim. U stvari, ovo je kombinacija tri vrste brašna - pirinčanog, pšeničnog i kukuruznog. Međutim, sve zajedno sadrže veliku količinu vitamina. Ovaj proizvod je posebno koristan za one koji vode aktivan način života, jer u sebi nose ogroman poticaj energije. Vrlo često se ovaj proizvod preporučuje onima koji se moraju pridržavati terapijske dijete, tako da će nesumnjivo donijeti koristi;
- Pšenični hleb je veoma hirovit. Zato oni koji žele smršaviti trebaju pažljivo postupati s njima. Ovdje čak možete i ne gledati previše na sastav, već saznati način njihove proizvodnje. Najkorisnija će biti metoda ekstruzije. Ako odaberete proizvod napravljen na ovaj način, pomoći će vam na putu ka harmoniji;
- Hrskavi kruh od mekinje je nesumnjivo koristan. Veoma su malokalorične. Zapravo, ovo je jedan od najkorisnijih proizvoda za nutricioniste. On je taj koji može najidealnije zamijeniti kruh za one koji žele smršaviti. Ako pažljivo pročitate jednu od najpoznatijih dijeta na svijetu - Dukan dijetu, možete vidjeti njihovu široku upotrebu.
Pravi izbor proizvoda
Ovdje stojite na pultu i uzalud pokušavate da odaberete koji će vam proizvod biti najbolji. Kako odabrati? Vrijeme je da pažljivo pročitate sastav kruha. Zapravo, ovdje vrijedi pravilo – što je manje sastojaka, to će proizvod biti korisniji.
Pažljivo potražite lako probavljive proteine, kao i listu vitamina i minerala. Proizvod koji sadrži razne konzervanse ili pojačivače okusa odmah ostavite sa strane. Također isključite one koji sadrže šećer, masti ili škrob.
Također pažljivo pregledajte hljeb da li sadrži količinu vlakana, što je više, to bolje. Ne samo da će vam pomoći da smršate, već će i osigurati normalno funkcioniranje vaših crijeva.
Recept za dijetalni kruh kod kuće
Kako napraviti dijetalni kruh kod kuće:
Kako jesti hljeb da smršate
Odlučujući koje su kruhove bolje za mršavljenje, uvijek morate imati na umu da su visokokalorične, pa da biste postigli učinak, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Sve proizvode od brašna koje konzumirate tokom dana slobodno zamijenite kruhom, ali se ne preporučuje upotreba više od 4-5 komada. Ova količina je dovoljna da dobijete potrebnu količinu vlakana i složenih ugljikohidrata koji su neophodni za normalno funkcioniranje organizma;
- Unatoč svemu, takav proizvod sadrži neuobičajeno veliku količinu ugljikohidrata, pa stoga njihova upotreba nakon 16 sati nije poželjna.
Kako urediti dan posta
Ako svom tijelu organizirate dan posta barem jednom sedmično, onda ćete nakon nekog vremena primijetiti značajan rezultat. Trenutno se jedenje samo hljeba i kefira tokom takvog dana može nazvati jednim od najboljih. Da biste ga izveli, trebat će vam samo litar kefira sa najmanjim mogućim sadržajem masti i 400 g hljeba.
Sve podelite na 5 jednakih delova i konzumirajte tokom dana. Ne zaboravite piti puno vode za to vrijeme - najmanje 2 litre. Za dan takvog istovara možete izgubiti do jedan i pol kilograma.
Ako želite da idete na dijetu koja podrazumeva upotrebu ovog proizvoda, obratite pažnju na pirinač, zobene pahuljice, heljdu ili hleb sa mekinjama. Sadrže najmanji broj kalorija, pa su stoga najefikasniji u borbi protiv viška kilograma.
Tokom takve dijete, uz hljeb ćete morati konzumirati i kefir, jer zajedno djeluju najefikasnije. Sama dijeta je prilično blaga, tako da se morate pridržavati samo nekoliko uputa:
- izbacite iz prehrane sav šećer i proizvode od brašna;
- jedite 5 puta dnevno otprilike u isto vrijeme;
- pola sata prije obroka popijte čašu kefira uz nekoliko grickalica;
Neophodno je uzeti u obzir činjenicu da čak i upotrebom naizgled zdravog proizvoda možete nanijeti veliku štetu tijelu, posebno gastrointestinalnom traktu. Budući da često sadrže konzervanse, morate biti vrlo oprezni pri njihovom izboru.
Pažljivo pročitajte sastojke i provjerite ima li proizvoda na koje možda imate individualnu netoleranciju. Međutim, konzumacija hljeba u vrlo mladoj dobi imat će jako loš učinak na organizam. Također, postoperativni period postaje zabrana, u kojoj bi bilo najbolje da se potpuno suzdržite od njih.
Općenito, pravilno odabrani ili samostalno napravljeni pecivi vrlo su korisni za tijelo, pa stoga mogu biti odlična zamjena za kruh. Glavna stvar je da budu veoma pažljivi prema pitanju njihovog izbora, a ne da zgrabite prve koje im dođu.
"Odustani od kruha!" - ovaj savjet je gotovo prvi u vodičima za mršavljenje. Oko proizvoda, koji je dugi niz stoljeća bio "svemu glavu", posljednjih godina vlada prava histerija: kažu da njegova upotreba smanjuje imunitet, uzrokuje bolesti crijeva i želuca, rak i, naravno, dovodi do pretilosti. . Međutim, nutricionisti tvrde suprotno, a većina optužbi nisu ništa drugo do mitovi.
Mit #1. Hleb je visoko kaloričan
Ne baš. Sto grama bijelog pšeničnog hljeba sadrži otprilike 250 kalorija. Za poređenje: u istoj količini orasi - 650 kalorija, svinjski kotlet - 520, kuhana dimljena kobasica - 450 kalorija. Ako pojedete komadić u svakom obroku, to neće uticati na figuru. Čak i tokom terapeutske dijete, liječnici ne ukidaju ovaj proizvod u potpunosti.
„Dnevna norma hleba za osobu bez viška kilograma je 150 grama“, kaže Julija Čehonina, dijetetičarka u Federalnom istraživačkom centru za ishranu i biotehnologiju, „i nije važna čak ni količina hleba, već šta stavite na sebe. Uglavnom prekomjerna težina dovodi do velike količine masti u hrani, a ne ugljikohidrata. Kriška hljeba pojedena za večerom, ili sendvič sa puterom i kobasicom imaju potpuno različite kalorije.
Druga stvar je kada je u pitanju hleb sa semenkama, orašastim plodovima, medom i suvim voćem. Ovi suplementi su, naravno, korisni, ali ne zaboravite na njihov visok sadržaj kalorija. Takav kruh je po nutritivnoj vrijednosti uporediv sa desertom. Osim toga, morate imati željeznu volju da pojedete samo jedan komad. A jedno pakovanje zdravih poslastica lako pokriva polovinu dnevnog unosa kalorija.
Mit #2. Hleb sa kvascem je loš
Kvasac je jahač Apokalipse za pristalice "pravilne" ishrane. Gnojni procesi u crijevima, sposobnost suzbijanja imunološkog sistema i izazivanja raka, dijabetesa - samo su neke od optužbi na račun ovih mikroorganizama. No, do sada ne postoji nijedna ozbiljna naučna studija koja bi potvrdila istinitost ovih izjava o pekarskom kvascu.
Kvasac je potreban u testu kako bi se hleb dignuo, postao pahuljast i prozračan. Tokom pečenja kvasac ubija visoke temperature: za to je dovoljno 60 °C, au rerni temperatura prelazi 90 °C
Marina Kostyuchenko
Direktor Istraživačkog instituta za pekarsku industriju FGNAU
Upravo je mit o opasnostima kvasca doveo do drugog popularnog mita, da .....
Mit #3. Hleb bez kvasca je zdraviji
Zapravo, ovo nije ništa drugo do marketinški trik. Hljeb bez kvasca zaista se pravi bez upotrebe pekarskog kvasca, zamjenjuju se kiselim tijestom - posebnim sastavom koji osigurava fermentaciju.
"Kiselo može biti sladno, raženo, hmeljno, kefirno, a zadatak mu je isti kao i kod pekarskog kvasca - da diže tijesto. Ali sadrži i kvasac", objašnjava nutricionistica Elena Tikhomirova, "odakle oni dolaze? Sve je jednostavno: brašno, voće, mlijeko su nesterilni, na njih se iz okoline naseljavaju milioni mikroorganizama, uključujući i spore kvasca, pa čak i ako brašno pomiješate sa običnom vodom, ono će ubrzo dobiti kiselkast okus i početi fermentirati. "
Kiselo testo može uticati na ukus hleba, ali ne i na njegove zdravstvene prednosti.
Mit broj 4. Hleb je otpadni proizvod
Pogledaj hleb. Bijelo, napravljeno od vrhunskog brašna, zaista samo brzo daje energiju, jer sadrži jednostavne ugljikohidrate, koji se zatim razlažu na glukozu, odnosno u šećer. Činjenica je da se za proizvodnju takvog brašna uzima jezgra žitarica bogata škrobom, koja čisti ljuske, koje sadrže sve vitamine i mikroelemente. Ali hleb od celog zrna i mekinje su bogati vitaminima B, mineralima i vlaknima.
"Kada uđu u crijeva, vlakna nabubre, upijaju holesterol, soli teških metala, žučne kiseline i uklanjaju ih iz organizma. B vitamini stabilizuju nivo šećera u krvi, normalizuju rad nervnog sistema i pomažu čoveku da izdrži stres", kaže Elena Tikhomirova.
Mit broj 5. Hleb je bolje zameniti hlebom
Hleb često biraju oni ljudi koji žele smršati. I upadaju u zamku koju su trgovci vješto postavili: u stvari, od hljeba možete postati bolji mnogo brže nego od kruha.
Sto grama kruha sadrži od 350 do 400 kalorija - na kraju krajeva, to je suhi proizvod, njegova gustoća je veća od hljeba. I vrlo je lako pojesti cijelo pakovanje kruha, a da to ne primijetite, jer se čini da jedete prozračan proizvod.
Julia Chekhonina
Dr, nutricionista
A kruh s dodatkom soli, začina, đumbira ili bobičastog voća samo povećava apetit.
Hljebovi od heljde i raži bogati su vlaknima i dijetalnim vlaknima i nezamjenjiv su proizvod za osobe sa zatvorom, ali su kategorički kontraindicirane za pacijente s gastritisom ili čirom na želucu. Kod ovakvih dijagnoza upravo bijeli hljeb, malo osušen u rerni, postaje spas za pacijente.
Inače, jeftin kruh u smislu nutritivne vrijednosti ne razlikuje se od skupog kruha. Prilikom odabira, najvažnije je obratiti pažnju na to kako vekna izgleda: ima li pukotina na kori, je li mutnog oblika, ima li vlage na foliji za pakovanje.
"Kondenzacija na pakovanju ukazuje na to da je hleb upakovan bez dovoljno hlađenja nakon pečenja. Povećan sadržaj vlage na foliji može dovesti do formiranja proizvoda, pa je bolje da ne kupujete takav hleb", kaže Marina Kostjučenko, direktorka FGNAU Research-a. Institut za pekarsku industriju. Kvalitetna vekna brzo vraća svoj oblik kada se pritisne - to ukazuje na dobar gluten brašna od kojeg je pečen hleb.
Karina Saltykova
Poslednjih godina sve je više ljudi počelo da obraća značajnu pažnju na zdravlje.
Odriču se loših navika, pravilno se hrane, "štetnu" hranu zamjenjuju prirodnom i zdravom.
U njihovoj ishrani, sve više i više hleba je počelo da se zamenjuje hlebom.
Oni su dijetetski prirodni proizvod sa jedinstvenim svojstvima i vrijednim sastavom. Mogu se koristiti u gotovo bilo kojoj dobi bez štete po zdravlje.
Peciva: sastav, način upotrebe
Prednosti kruha prije svega su cijenili ljudi koji prate svoje zdravlje. Njihova tehnologija proizvodnje je takva da omogućava maksimalno očuvanje svih korisnih svojstava i vrijednih tvari.
Pogače sadrže:
Minerali: magnezijum, fosfor, kalijum, gvožđe, kalcijum, natrijum;
Vitamini: niacin (PP), tokoferol (E), retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), pantotenska kiselina (B5), biotin (B7);
Celuloza;
"spori" ugljikohidrati;
Nezasićene, polinezasićene aminokiseline;
Alimentarna vlakna.
Svaka vrsta hljeba ima svoj sastav i nutritivnu vrijednost. Po njihovom nazivu lako je odrediti koja je sirovina osnova.
1. Raženi hleb. Sadrže: oljušteno raženo i pšenično brašno II stepena, mekinje od pšenice, slad od raži.
Najveći sadržaj kalorija 380kcal.
Nutritivna vrijednost je:
- 10g proteina;
- 4,5 grama masti;
- 70 grama ugljenih hidrata;
- 19 grama vlakana.
2. Pšenični hleb. U njihovoj proizvodnji koristi se proklijano zrno pšenice, integralno pšenično brašno. Nešto manje kalorija 360 kcal na 100 g.
Nutritivna vrijednost:
- proteini - 13,3;
- masti - 4,7 g;
- ugljeni hidrati - 69,8 g;
- vlakna - 20g.
3. Ovseni hrskavi hleb. Osim zobi, sadrže brašno i zrna pšenice. Sadržaj kalorija je 302kcal.
Nutritivna vrijednost:
- 11,8 grama proteina;
- 2,6 grama masti;
- 57,8 grama ugljenih hidrata;
- 3,11 grama vlakana;
- 13,4 grama dijetalnih vlakana.
4. Hleb od heljde. Sadrže pšenično zrno, fino mljevenu heljdinu krupicu. kalorija 276 kcal na 100 g.
Nutritivna vrijednost:
- proteini - 10,2 g;
- masti - 0,7 g;
- ugljeni hidrati - 57,1 g;
- vlakna - 16g.
Kalorični sadržaj proizvoda je nizak. Prosječni indikator varira oko 320 kcal na 100 g. Toliko kalorija možete dobiti ako pojedete 10-12 komada.
Hleb se koristi kao zasebna namirnica, au kombinaciji sa mnogim proizvodima. Veoma su ukusni za doručak sa šunkom, sirom, paštetom za kafu ili čaj. Dobar su dodatak ručku ili popodnevnoj užini. Njihovo pakovanje je zgodno i omogućava poneti hleb na posao, piknik, odmor.
Nutricionisti za mršavljenje preporučuju uključivanje kruha u prehranu. Unatoč činjenici da je njihov sadržaj kalorija na istom nivou kao i kruh, sadrže vlakna i "spore" ugljikohidrate. Hleb se lako vari, daje dug osećaj sitosti. Njihova vlakna blokiraju brzu apsorpciju ugljikohidrata. Korisno je u ovom periodu kombinirati hljeb s nemasnim svježim sirom, povrćem, začinskim biljem.
Ljekari preporučuju uključivanje kruha u ishranu ili potpunu zamjenu kruha njime u prevenciji i liječenju bolesti bubrega i srca. Uz njihovu pomoć možete se nositi s problemima nervnog sistema, štitne žlijezde, gojaznosti, žgaravice, ateroskleroze.
Hleb: koje su koristi za organizam
U proizvodnji kruha koriste se samo visokokvalitetni i prirodni sastojci. Ovi sastojci su ih učinili popularnim. Hleb se pravi od raznih vrsta žitarica, pa dobrobit za organizam direktno zavisi od njihovog sastava.
ražani hljeb. Ovaj proizvod je najpopularniji među ljubiteljima pravilne prehrane. Raženi hljeb se rijetko nalazi u čistom obliku; obično je prisutan i pšenica uz raž. Ova kombinacija žitarica čini kruh korisnim za zdravlje i dijetnu ishranu. Njihova korisna svojstva leže u sastavu. Prisutnost vrijednih i prirodnih sastojaka omogućava:
Uklonite višak vode, soli, toksina iz tijela;
Smršati;
Ojačati imuni sistem;
Nosite se s probavnim problemima.
Prednosti će se višestruko povećati ako se kruh pravi od oljuštenog raženog brašna uz dodatak sjemenki lana i suncokreta.
Hleb od heljde. Sama heljda spada u dijetetske proizvode, a kruh od nje ima vrijedna i zdrava svojstva. Umjerena konzumacija ove sorte stimulira lučenje želuca, normalizira procese probave i asimilacije sve hrane. Preporučuje se da se uključe u ishranu za:
Nizak nivo hemoglobina;
Postojeća oboljenja štitne žlijezde i jetre;
Prevencija gojaznosti;
dijabetes;
Doktori su u više navrata potvrdili prednosti hljeba od heljde u liječenju raka. Sadrže spore ugljikohidrate. Mala količina njih brzo zadovoljava glad, zasićuje tijelo energijom.
Pšenični hljeb. Nutricionisti visoko cijene pšenični kruh zbog njegovog vitaminskog i mineralnog sastava. Koriste se u medicinskoj, dijetetskoj prehrani, jer:
Normalizacija svih metaboličkih procesa u tijelu;
Pomaže u borbi protiv bolesti probavnog sistema;
Utječe na mikrofloru;
Oni pomažu tijelu da se brže oporavi nakon operacija i dugih teških bolesti.
Ovsena kaša. Iako su manje popularne od heljde ili pšenice, zdravstvene koristi od njihove konzumacije su značajne. Preporučuju se za:
dijabetes;
tahikardija;
aritmije;
visok holesterol;
Ateroskleroza.
Zob, pomaže u asimilaciji gvožđa i ugljenih hidrata, utiče na bubrege, jetru i gušteraču, normalizuje srčani ritam i jača imuni sistem.
kolači od riže. Sadrže čitavu paletu korisnih i vrijednih tvari i spojeva. Ova kompozicija:
Usporava apsorpciju dolaznih masti;
Uklanja nakupljene toksine i šljake;
Poboljšava metabolizam svih supstanci;
Pomaže u održavanju težine;
Održava osjećaj sitosti;
Pospješuje ubrzani metabolizam ugljikohidrata i masti;
Održava kožu, nokte, kosu u dobrom stanju;
Pozitivno djeluje na srce i krvne žile;
Ublažava nesanicu;
Jača imunitet.
kukuruzni hleb. Baziraju se na mješavini kukuruznog i pšeničnog brašna. Prilično se koristi u dijetetskoj, terapeutskoj i preventivnoj prehrani. Savršeni su za ljude svih uzrasta. Za kratko vrijeme napuniti tijelo energijom, utažiti glad. Dozvoljeno im je:
Problemi sa organima probavnog sistema;
Sa bolestima bubrega i jetre;
sklonost ka prekomjernoj težini,
Sa smanjenim hemoglobinom;
Predispozicija za alergije i dermatitis.
Hrskavi hleb sa više žitarica. U njihovom sastavu postoji nekoliko sorti žitarica. Proizvedeni su za zdravu i dijetnu hranu. Često proizvođači obogaćuju svoj sastav korisnim tvarima: ekstraktom morskih algi, lecitin, mekinje, začinsko bilje, začini, orašasti plodovi, beta-karoten. Peciva oslobađaju organizam od toksina, teških metala, toksina, normalizuju metaboličke procese.
Da biste odredili izbor hljeba, važno je poznavati karakteristike i probleme vašeg tijela. Svaka njihova vrsta pomaže u suočavanju samo s određenim vrstama bolesti.
Peciva: koja je šteta po zdravlje
Ljudi koji ne poznaju pravila i tehnologiju pravljenja "zdravih" hljebova kupuju u trgovinama proizvod napravljen ekstrudiranjem, odnosno običnim pečenjem. Iako ovaj proizvod nosi naziv "hljeb", on nema nikakve veze sa pravim kruhom. U takvom proizvodu je visok broj kalorija i nemoguće ga je koristiti onima koji imaju problema s probavom i imaju višak kilograma.
Kada ih kupujete, važno je obratiti pažnju na sastav naveden na pakovanju. Oni hljebovi koji u svom sastavu imaju kvasac, vrhunsko brašno, škrob i druge dodatke nanijeće štetu organizmu. Bolje je odbiti kupovinu takvog kruha
Biće štete od hleba u slučaju njihove neograničene upotrebe. Takva ishrana će poništiti korist i želju osobe da poboljša svoje zdravlje. Postoji nekoliko vrsta hljeba, a svaka od njih ima svoje dodatke. Važno je tačno znati koji tip je pravi za vaše tijelo.
Šteta po zdravlje će se pojaviti i ako se ne poštuje režim pijenja. Za varenje i asimilaciju hljeba tijelu je potrebno najmanje 2 litre vode dnevno. Premalo vode može dovesti do probavnih problema i zatvora.
Mnogi ljudi dožive alergijsku reakciju nakon što pojedu kruh. Njegova manifestacija povezana je s netolerancijom na jednu od komponenti proizvoda. Njihovo prisustvo u prehrani treba isključiti ako se pojavi svrab, crvenilo ili osip na koži.
Postoji starosna granica. Ne preporučuje se da ih jedu djeca mlađa od 3 godine i stariji od 65 godina. U ovim starosnim kategorijama želudac i crijeva će teško probaviti grubu hranu.
Hljeb za djecu: koristan ili štetan
Hleb je prirodan proizvod bogat važnim vitaminima, ugljenim hidratima, mineralima, koji su neophodni za rast i razvoj deteta. Ne sadrže štetne konzervanse, boje, prašak za pecivo, šećer, hemijske dodatke. Upravo s ovim proizvodom pedijatri savjetuju roditelje da počnu uvoditi bebu s hljebnim proizvodima.
No, liječnici upozoravaju da ih vlakna u sastavu kruha čine čvrstim i teškim proizvodom za krhku komoru. Kako ne biste imali osjećaj težine i nelagode, nemojte žuriti i dajte bebama do 3 godine kruh. Ne znajući kako pravilno žvakati hranu, malo dijete se lako može ugušiti svojim malim komadićima.
Djetetu starijem od 3 godine može se dati kruh, ali u ograničenim količinama. Unatoč činjenici da djeca vole da ih hrskaju i stalno traže više, ne biste trebali davati više od 4 komada dnevno.
Kada koristite hljeb, ne zaboravite da su oni prehrambeni proizvod, a ne lijek. Njihova mala, umjerena konzumacija nesumnjivo će biti korisna za tijelo.
Dosta je rečeno o opasnostima konzumiranja bijelog kruha (vidi članak: ""). To su rafinirano brašno, rafinirano od pšeničnih mekinja i klica, koje se koristi za pečenje kruha, te ono koje učestvuje u procesu pripreme tijesta, izaziva žgaravicu i fermentaciju u crijevima, kao i aditivi u vidu masti, pojačivača okusa i konzervansa koji se koriste u neke vrste kruha (vidi članak). U isto vrijeme, rijetko ko može odbiti i ne okusiti hrskavu koricu svježeg kruha. Međutim, postoji izlaz iz situacije - to je kruh.
Industrija proizvodi veliki broj proizvoda pod ovim imenom. Peciva se koriste kako u dijetalnoj tako i u kliničkoj ishrani.. Proizvodi od heljde preporučuju se dijabetičarima i onima koji žele smršaviti. Osobama s problematičnom kožom, neurodermitisom ili oboljenjem bubrega savjetuje se korištenje zobene kaše. Problemi sa gastrointestinalnim traktom (gastrointestinalnim traktom) pomoći će u ublažavanju pšeničnog ili ječmenog kruha. Zdrav čvrst san obezbediće pirinčani hleb koji blagotvorno deluje na nervni sistem. imaju univerzalna svojstva vekne sa više žitarica, kombinujući svojstva zrna uključenih u njihov sastav.
Kako odabrati zdrav hleb
Hleb treba da bude hrskav, suv, iste boje, da se ne mrvi kada se lomi. Obratite pažnju na prisustvo sertifikata kvaliteta na etiketi proizvoda (ikona Rostest - "PCT").
Sastav hljeba može uključivati zrna susama, suncokreta, lana. Ljekoviti kruh sadrži orašaste plodove i alge, jod, šargarepu, karoten, bijeli luk, grožđice, kopar itd. Ovakvi proizvodi nisu za svakodnevnu upotrebu. Za njihovu upotrebu potrebna je konsultacija nutricionista.
Sav hleb je prilično tvrd proizvod, bogat vlaknima, pa ga ne treba davati deci mlađoj od 2-3 godine i pacijentima sa akutnim gastrointestinalnim oboljenjima.
Obično Kalorija kruha je 300 kcal na 100 g proizvoda, kao i pečeni hleb, međutim, hleb sadrži dosta ugljenih hidrata koji doprinose debljanju. Istovremeno, hljeb, koji ima veliku količinu vlakana, pomaže u čišćenju organizma, duže se vari, a samim tim izaziva dugotrajan osjećaj sitosti. Više vam se ne jede između ručka i večere. Osim toga, potrebno je 245 kcal za sagorijevanje 35 g vlakana, tako da će vam samo 3 do 5 hljebova koje se pojede dnevno omogućiti da brzo nabavite.
Zdravi hrskavi kruh
Hljebovi za zdravu dijetu proizvode se ekstruzijom. Tehnologija se sastoji u tome da se cela zrna žitarica prvo namaču do 12 sati tako da budu zasićena vodom u dovoljnim količinama, a zatim se stavljaju u ekstruder, gde se brzo zagrevaju na 260 - 300ºC za 8 - 10 sekundi, pod visokim pritiskom. Kao rezultat, pregrijana para eksplodira zrna iznutra, kao što se dešava sa kokicama, zatim se sirovina presuje u brikete, suši i pakuje. Takvi kruhovi ne zahtijevaju konzervanse, u njih se ne mogu dodavati mast, so, šećer itd. ekstruzione pogače su komprimovana napuhana zrna. Takvi proizvodi imaju sva korisna svojstva žitarica koje su dio njih, a istovremeno čuvaju vitamine i elemente u tragovima.
06.07.17
Ljubitelji zdrave ishrane često koriste pecive u svojoj ishrani. Smatraju se dijetetskim proizvodom, zdravijom alternativom kruhu.
Ali da li je sve tako dobro? Razumjet ćemo korisna i ne baš svojstva ovog proizvoda.
Hleb, kao užina - integralne žitarice i žitarice, hrskava raž, heljda, žitarice, pšenica, kukuruz, pirinač, dijetalne lanene sjemenke - koje su njihove prednosti, štete za ljudski organizam, kako su korisne?
Kriteriji za odabir proizvoda
Mnogo zavisi od tehnologije pravljenja hleba. Jedan od najkorisnijih metoda ekstruzije. To uključuje namakanje pripremljene mješavine žitarica ili bilo koje kulture. Ovo se nastavlja pola sata.
Postoje usjevi kojima je potrebno znatno više vremena da omekšaju ljusku. Kukuruz se namače 12 sati.
Gotova zrna se stavljaju u aparat - ekstruder. Za dobijanje briketa potrebno je samo nekoliko sekundi.
Za to vrijeme, pri visokom pritisku i visokoj temperaturi, voda koja se nakuplja u zrnima postaje para i kao da ih izbacuje. Tako da se drže zajedno u briket.
Ova tehnologija štedi vrijedne komponente sadržane u sirovini. Gotov proizvod će uključivati prilično uočljive cjelovite žitarice.
Proizvodi se ne bi trebali mrviti. Trebaju biti hrskave i suhe i lako se lome.
Kupovina hleba, pročitajte sastojke na etiketi. Dobar proizvod je napravljen od cjelovitih žitarica. Sastav može uključivati mekinje, proklijala zrna, sjeckane žitarice, što je plus.
Pirinčani kolači su hrana budućnosti, piše u programu "O najvažnijoj stvari":
U kuvanju
Hleb se može koristiti za pravljenje dijetalnih sendviča, grickalice. Nosite ih sa sobom - imat ćete pri ruci ukusnu, zdravu grickalicu koja je sigurna za figuru.
Na primjer, možete skuhati dijetalne sendviče. Za jednu veknu treba uzeti 75 g topljenog sira, jednu, začinsko bilje, začine i režnjeve belog luka.
Kako napraviti sendvič: beli luk oljuštiti, sitno iseckati zajedno sa začinskim biljem, pomešati sa sirom, prethodno omekšanim i izgnječenim. Sve miksajte dok ne postane glatko.
Na paradajzu napravite zarez u obliku krsta, stavite ga u kipuću vodu na par sekundi. Zahvaljujući ovoj proceduri možete lako ukloniti kožu s povrća. Pulpu treba narezati na male kockice, poprskati je maslinovim uljem.
Premažite hljeb mješavinom sira, na vrh stavite paradajz i zelje. Dobićete odličnu opciju za zdrav doručak.
Drugi recept uključuje upotrebu svježeg sira i zelenila. Složeni ugljeni hidrati sa proteinima savršena su kombinacija za doručak ili užinu ujutru.
Za takve sendviče trebat će vam četiri komada rižinih proizvoda - 150-200 g, 50-70 g pavlake ili vrhnja, bijeli luk i sol po ukusu.
Da biste bili potpuno sigurni u korisnost proizvoda, skuhajte ga sami.
Postoji recept za kuvanje kod kuće, za koji biće potrebni ovi sastojci:
Tehnologija kuhanja bit će sljedeća:
- pomiješajte sastojke u posudi, razvaljajte ih u tankom sloju na plehu;
- kiflice se peku u dve serije. Prvo pecite tanku palačinku deset minuta na prvom plehu na temperaturi od 190 stepeni;
- nakon 10 minuta izvadite pleh, pečeni lim za tijesto izrežite na pravokutnike;
- vratite radni komad u rernu, držite 30 minuta na temperaturi od 190 stepeni, a nakon - 45 minuta na temperaturi od 120 stepeni. U posljednjoj fazi, bolje je lagano otvoriti vrata;
- po ukusu, proizvodima možete dodati voće, začine, orašaste plodove, sušeno bilje i druge komponente.
Sendviči se pripremaju ovako:
- stavite svježi sir u zdjelu, sitno nasjeckajte zelje i dodajte mu;
- posolite masu po ukusu, dodajte kiselo vrhnje, nasjeckani bijeli luk;
- smesu dobro izgnječite viljuškom. Zatim na hljeb namažite dobivenu skutu.
Hleb od heljde, video recept:
Za mršavljenje
Među onima koji gube na težini i pridržavaju se pravilne prehrane, kruh je popularan. Mogu se koristiti umjesto kruha.
Kalorični sadržaj je gotovo isti, ali proizvodi od žitarica imaju više vlakana i složenih ugljikohidrata na koje tijelo troši mnogo energije na probavu, a koji ga čiste, ubrzavaju metabolizam.
Proizvod nije niskokaloričan, ali pomaže u mršavljenju. 3-5 komada dnevno pomoći će vam da unesete 35 g vlakana i sagorite oko 245 kalorija.
Za mršavljenje Korisno je kombinirati kruh s nemasnim svježim sirom, sirom, začinskim biljem i povrćem.
Da li je raženi hleb zdrav? Naravno, pošto su najmanje kalorijske. Bogate su aminokiselinama, koje takođe doprinose sagorevanju viška masnoće.
- pšenica- kod bolesti želuca, crijeva;
- heljda- kod anemije (povećanje hemoglobina);
- ječam- kod problema gastrointestinalnog trakta, jetre;
- zob- kod bolesti bubrega, dermatitisa, čestih prehlada;
- pirinač- kod poremećaja centralnog nervnog sistema.
U kozmetologiji
Što se tiče kozmetologije pecivi su korisni jer pomažu u poboljšanju stanja kože.
To se događa zbog prisustva u njima vitamina, minerala, vlakana, koja uklanjaju toksine iz tijela. Ovo posljednje može pokvariti stanje kože.
Kvalitetan kruh je zdrav i prilično ukusan, kako za one koji žele smršavjeti, tako i za one koji jednostavno prate svoje zdravlje.
Možete eksperimentirati s receptima, kombinirati ih s drugim zdravim sastojcima ili praviti sami.
U kontaktu sa