Kako čuvati grašak kod kuće. Grašak na puteru. Načini zamrzavanja zelenog graška

Grašak je mahunarka koja dobro raste u našem podneblju. Poljoprivredna tehnologija nije teška, tako da se može dobiti dobra žetva bez velikih troškova rada. Ali da biste sačuvali sakupljeni grašak i spriječili njegovo kvarenje, morate pokušati.

Skladištenje svježeg graška u mahunama i bez

Među mahunama graška namijenjenim skladištenju treba odabrati one koje imaju svježu zelenu boju. Trebaju biti gusti, jer je unutar ravnih ventila grašak još nezreo, a unutar uvenulog ima vremena da se osuši. Na površini ne bi trebalo biti sivih mrlja.

Svježi grašak se čuva u frižideru. U mahunama će tako ostati ne više od nedelju dana.

Ali ako grašak oslobodite ventila, sipate ga u duboku posudu i stavite na policu frižidera koja se nalazi dalje od zamrzivača, mahunarke će trajati šest meseci. Definitivno im je potreban zrak, tako da se kontejner ne može dobro zatvoriti.

Glavni načini skladištenja graška za zimu. konzerviranje

Ubrani svježi zeleni grašak može se sačuvati na sljedeće načine:

• konzerviranje;
• smrzavanje.

Dobar način da se zalihe graška za zimu je da ga sačuvate:

• Mahunarke oslobodite od ventila, uklonite požutjele i oštećene sjemenke graška.
• Grašak oprati i staviti u kipuću posoljenu vodu.
• Nakon tri do pet minuta, ocedite tečnost.
• Operite grašak toplom vodom.
• Mahunarke sipajte u čiste tegle (0,5 l) i prelijte vrućim salamurim (kašika soli na litar vode).
• Dodajte četvrtinu kašičice sirćeta u svaku teglu.
• Zarolajte posudu i stavite je naopako.

Tegle sa graškom nije potrebno umotavati, trebalo bi da se ohlade na sobnoj temperaturi. Napunjenu posudu treba prebaciti u podrum ili staviti u frižider.

Konzervirani grašak će ostati u odličnom stanju do sljedeće berbe.

Zamrzavanje graška za zimu

Grašak morate zamrznuti koji je sočan i dobro formiran.

Ako mahunarka pripada sortama šećera, onda možete koristiti ne samo pojedinačni grašak, već i mahune. Slijed zamrzavanja:

• Grašak se sortira, peteljke se uklanjaju i peru vlakna koja povezuju ventile. Svaka mahuna se može prepoloviti ili na tri dijela.
• Grah se zaspi u cjedilu i drži u kipućoj vodi ne više od tri minute.
• Mahune se hlade mlazom hladne vode ili uz pomoć kockica leda.
• Položite grašak na papirne ubruse i potpuno osušite. Na mahunama ne smije ostati ni kap vlage.
• Grašak se sipa u vrećice ili posude, dobro zatvori i šalje u zamrzivač.

Grašak koji se ljušti mora se osloboditi ventila, a zatim:

• sortirati, staviti grašak u cjedilo i blanširati;
• hladno i suho;
• pospite limove za pečenje ili palete i pošaljite u zamrzivač na nekoliko sati; odvojeno smrznuti grašak neće se lijepiti i neće se pretvoriti u ogromnu grudu;
• pakirano u kontejnere ili vreće;
• Napunjenu posudu vratite u zamrzivač.

Povremeno treba protresti vrećice i posude kako bi se spriječilo stvaranje grudvica.Zamrznuti grašak može se čuvati u zamrzivaču do osam mjeseci bez gubitka ukusa i korisnih svojstava.

Skladištenje suvog graška

U suhom obliku, grašak može:

• kupiti u prodavnici;
• kuvajte sami.

Da bi se sušeni grašak duže sačuvao potrebno je:

• stavite proizvod u čistu posudu koja se dobro zatvara: staklene tegle, plastične posude;
• napunite male platnene vrećice solju i stavite na dno svake posude: to će pomoći da grašak ne postane vlažan i pljesniv.

Kod kuće je pećnica pogodna za sušenje graška. Prije utovara pasulj se mora obraditi na isti način kao prije zamrzavanja: blanširati, oprati i osušiti.

Zatim se grašak sipa u tankom sloju na lim za pečenje i šalje u rernu (45-55 stepeni, vrata su poluotvorena) tri do četiri sata. Gotov proizvod postaje naboran i poprima tamnozelenu nijansu.

Nakon hlađenja, grašak se sipa u posudu koja se može dobro zatvoriti, najbolje staklenu.

Suhi grašak se čuva nekoliko godina. Ali za to moraju biti ispunjeni sljedeći uslovi:

• prisutnost zatvorene ambalaže koja neće dopustiti prodor insekata;
• za sušenje se može koristiti samo potpuno zreo grašak, inače će brzo izgubiti atraktivan izgled i može postati pljesniv.

Grašak se čuva u tamnoj i suvoj prostoriji. Temperatura ne bi trebalo da prelazi 25 stepeni.

Kako se čuva kuvani grašak?

Kuvani grašak obavezno čuvati u frižideru. Na sobnoj temperaturi postat će nejestiv za samo nekoliko sati.

Jela pripremljena od graška poželjno je odmah nakon što se ohlade presložiti sa šporeta na policu frižidera. Supa se na ovaj način može čuvati do tri dana. Kaša od graška se čuva manje - dva dana. Proizvod koji nije pojeden u navedenom roku mora se baciti, u suprotnom su probavni problemi neizbježni.

Koju metodu je bolje odabrati za skladištenje graška ovisi o stanju mahunarki. U suhom i svježem obliku sadrži se na različite načine. Ako pravilno skladištite grašak, on će dugo ostati koristan i oduševit će vas odličnim ukusom.

onwomen.ru

4 načina da zamrznete zeleni grašak za zimu kod kuće

AnyutaN - 15.09.2016. Kategorije: Zamrzavanje

Sezona zrenja zelenog graška dolazi i prolazi vrlo brzo. Da biste zadržali svježi zeleni grašak za zimu, možete ga zamrznuti. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje graška kod kuće. Danas ćemo pokušati razmotriti sve njih.

Za zamrzavanje u obliku ljuske bolje su prikladne sorte s mozgom i glatkim sjemenkama. Ovaj grašak je nježan i sladak, ali ljuske mahune imaju pergamentni sloj, što im ne dozvoljava da se koriste kao hrana.

Šećer i grašak su pogodni za zamrzavanje u mahunama. Grašak šećerac ima debele mahune, dok je grašak ravan, sa nezrelim sjemenkama. Obje vrste takvog graška mogu se zamrznuti u mahunama.

Načini zamrzavanja zelenog graška

1. Kako zamrznuti zeleni grašak sirov

Najlakši način da zamrznete zeleni grašak je da ga zamrznete svježim. Da biste to učinili, mahune graška se isperu pod tekućom vodom i osuše na ručniku. Zatim se zrna uklanjaju iz mahuna, pri čemu se biraju samo svijetlozelene, neoštećene sjemenke. Ostaje samo spakovati grašak u vrećice ili kontejnere i poslati ga u zamrzivač.

Treba imati na umu da kod ovog načina zamrzavanja sjemenke mogu biti malo gorke. Da bi se to izbjeglo, grašak se podvrgava toplinskoj obradi.

Pogledajte video sa kanala Tasty Corner - Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu

Pogledajte video sa kanala "Cvijeće na Svetiku" - Zamrzavanje zelenog graška za zimu

2. Kako blanširati grašak prije zamrzavanja

U početku se grašak oljušti. Za zamrzavanje se bira samo gust, svijetao i bez znakova kvarenja. Zatim se sjemenke stavljaju u sito i ispiru pod slavinom. Bolje je to učiniti nekoliko puta, svaki put mijenjajući i ponovo ispirajući sito.

Zatim se sjemenke graška moraju spustiti, direktno u cjedilo ili posebnu platnenu vrećicu, u kipuću vodu ne više od 3 minute.

Nakon termičke obrade, blanširani grašak treba odmah potopiti u ledenu vodu. Da bi voda bila minimalne temperature, u posudu sa hladnom vodom prvo se spusti nekoliko desetina kockica leda. Brzo hlađenje zaustavlja proces kuvanja. Zrna graška se odbacuju u cjedilo i ostavljaju da se ocijede što je više moguće.

Zatim se grašak raspršuje na ravnu površinu i zamrzava nekoliko sati. Ovo će učiniti mraz mrvičastim. Nakon što se zrna malo zamrznu, sipaju se u vrećicu za zamrzavanje i čuvaju u zamrzivaču.

Mogućnost zamrzavanja blanširanog graška omogućava vam da sačuvate njegovu boju i ukus.

Pogledajte video sa kanala "Korisni saveti o svemu" - Kako zamrznuti povrće bez gubitka ukusa

3. Kako zamrznuti grašak u mahunama

Da bi se mahune graška zamrznule, prethodno se operu i osuše na peškiru. Zatim se s obje strane mahune odrežu krajevi, a tvrda uzdužna vlakna uklone.

Mahune zelenog graška blanširajte na isti način kao i zrna. Jedino, ako koristite snježnu sortu graška, onda ga ne treba blanširati tri minute, već jednu.

Nakon što su mahune bile podvrgnute postupku blanširanja i gašenja, moraju se osušiti papirnim ubrusima i staviti u vreće za pakovanje ili posude.

4. Zamrzavanje zelenog graška u kalupima

Još jedan zanimljiv način zamrzavanja zelenog graška je zamrzavanje u posudama za led u vodi ili juhi.

Da biste to učinili, grašak se uklanja iz mahuna, ispere, a oštećeni primjerci se uklanjaju. Rasporedite u posude za zamrzavanje leda ili male silikonske kalupe za pečenje. Zatim se grašak prelije vodom ili bujonom, bez dolijevanja do samog ruba kalupa, jer tekućina koja se smrzava može iscuriti van.

Popunjeni formulari se šalju u zamrzivač na jedan dan. Smrznuti led sa zelenim graškom se vadi iz kalupa i prenosi u vrećice za skladištenje.

Smrznuti grašak treba čuvati na temperaturi od -18 ºS ne duže od 9 mjeseci, stoga je preporučljivo označiti datum smrzavanja proizvoda na upakovanom blanku.

suseky.com

Najbolji načini za zamrzavanje zelenog graška za zimu

Mladi zeleni grašak se često konzumira svjež i odličnog je okusa. Ali hajde da shvatimo šta da radimo, ako je požnjeven veliki rod, ali je nemoguće iskoristiti sve odjednom. Zamrzavanje se smatra najpopularnijim i najlakšim načinom za očuvanje ukusa i lijepog izgleda. Stoga ćemo razmotriti najbolje načine zamrzavanja zelenog graška za zimu.

ShowHide

Koji grašak odabrati za zamrzavanje

Da bi grašak dobro izdržao proces zamrzavanja, morate znati koje sorte odabrati.

Da li ste znali? U 17. veku u Francuskoj i Engleskoj, nezreli mladi grašak se prvi put jeo odmah nakon berbe, a pre toga se konzumirao nakon punog sazrevanja u kuvanom obliku.

Za berbu proizvoda u oguljenom obliku prikladne su sorte s mozgom i glatkim sjemenkama. Takve sorte su slatke i nježne, ali berba sa mahunama nije dozvoljena, jer imaju pergamentnu strukturu, što isključuje mogućnost njihove konzumacije.
Ako se planira sakupljanje proizvoda u mahunama, tada su za ove svrhe prikladne sorte "Snijeg" i "Šećer". Sorta "Sugar" ima debele mahune, dok sorta "Snow" ima ravne, nezrele sjemenke.

Sama mahuna kod ovih varijanti je mekana i može se jesti nakon kuvanja.

Saznajte najbolje načine za berbu jabuka, jagoda, kajsija, krušaka, trešanja, borovnica, paprika, tikvica, patlidžana, šparoga, vrganja, kopra, korijandera, kiseljaka, peršuna za zimu.

Zamrzavanje graška u mahunama

Razmislite kako pripremiti zeleni grašak za zimu u mahunama. Mahune graška trebaju biti svježe ubrane i prilično mlade, svijetlo zelene boje, bez oštećenja, plijesni i crnih mrlja.

Nakon što su mahune razvrstane, potrebno ih je nekoliko puta temeljito oprati pod mlazom vode. Zatim uklonite nejestive dijelove mahune tako što ćete odrezati rubove.
Da bi smrznuti proizvod zadržao svježinu, bogatu boju i okus, mahune se moraju blanširati. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u velikom loncu i prethodno pripremite ledenu vodu da se mahune ohladi nakon blanširanja. Sam proces blanširanja sastoji se od sljedećih koraka:

Nakon što se mahune ohlade, moraju se dobro osušiti. Da biste to učinili, ostavite ih u cjedilu 5 minuta, a zatim ih dobro osušite papirnim ubrusom.

Nakon poduzetih mjera, odmah treba početi sa zamrzavanjem proizvoda kako ne bi postao tvrd zbog dužeg izlaganja zraku.

Da bi grašak zadržao svoj oblik, mora se zamrznuti u čvrstim posudama ili vrećicama koje se mogu ponovo zatvoriti. Ako dođe do smrzavanja u vrećama za višekratnu upotrebu, proizvod se mora dobro upakovati i dobro pritisnuti kako bi se oslobodio zrak koji se nakupio u vrećici.

Bitan! S obzirom da se pakovanje može povećati u zapremini tokom zamrzavanja, potrebno je ostaviti mali razmak u gornjem dijelu pakovanja, za 2-3 cm.

Proizvod možete zamrznuti i tako što ga stavite na pleh koji je prethodno obložen papirom za pečenje, zatim ga umotajte u foliju i pošaljete u zamrzivač. Nakon zamrzavanja mahune se pakuju u vreće ili kontejnere za dalje skladištenje.

Načini zamrzavanja oguljenog graška

Postoje tri uobičajena načina za zamrzavanje oguljenog graška:

• jednostavno zamrzavanje;
• uz prethodno blanširanje;

Jednostavno

Da biste na jednostavan način zamrznuli grašak, morate ga očistiti od mahuna i pregledati ima li pokvarenih i crvljivih sjemenki. Nakon toga sjemenke dobro isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusima.
Zatim sjemenke možete staviti na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje u jednom sloju, i, prekriven plastičnom vrećicom, poslati u zamrzivač na zamrzavanje. Nakon manipulacije, preklopite proizvod u plastičnu vrećicu ili posudu.
Proizvod se može odmah zamrznuti u plastičnim vrećicama bez upotrebe pleha za pečenje, ali morate biti spremni na činjenicu da se sjemenke mogu malo zalijepiti.

Bitan! Ako je grašak malo prezreo, onda ga je nemoguće zamrznuti na jednostavan način, ali ga prvo morate blanširati da bude mekši.

Uz prethodno blanširanje

Prije blanširanja sjemenke oljuštene od mahuna potrebno je dobro oprati pod mlazom vode. Prokuhajte vodu u većoj šerpi i u malim porcijama, koristeći cjedilo, stavite grašak u šerpu na 3 minute.
Blanširanje se koristi kako sjemenke ne bi promijenile boju i postale mekše. Nakon toga je potrebno sjeme ohladiti stavljanjem u ledenu vodu. Zatim ih dobro osušite papirnim ubrusom, stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.

Postoji i zanimljiv način zamrzavanja sjemenki graška u posudama za led. Da bi se sjeme zamrznulo na ovaj način, potrebno je ukloniti pokvarene dijelove, ukloniti mahune i dobro isprati vodom.
Sjemenke se stavljaju u kalupe za led i pune juhom ili vodom. Mora se imati na umu da se tekućina može proširiti kada se smrzne, tako da ne morate puniti kalupe do kraja.

Kalupi se šalju u zamrzivač na 12 sati. Zatim se vade, a smrznute kocke prebacuju u kontejnere ili vrećice, šaljući ih u zamrzivač na skladištenje.

Rok trajanja zelenog graška

Prilikom zamrzavanja takvog proizvoda, morate imati na umu da se čuva ne više od 8-9 mjeseci, stoga se preporučuje da se na pakovanju navede datum zamrzavanja. Proizvod je bolje čuvati na temperaturi ne višoj od -18 stepeni.

Koja jela se mogu dodati

Oguljene sjemenke graška mogu se odmrznuti i konzumirati bez termičke obrade, kao i dodati u salate. Grašak u mahunama preporučuje se za pravljenje supa, priloga i toplih salata.

Da li ste znali? Postoji svjetski rekord u konzumiranju zelenog graška. Instalirala ga je Janet Harris 1984. godine. Postoji rekord u jedenju graška sa štapićima neko vrijeme: djevojčica je pojela 7175 sjemenki za 1 minut.

Mnoge domaćice zanima koliko se kuha smrznuti zeleni grašak. Kada koristite mahune, potrebno ih je kuhati oko 10 minuta.

Kada koristite pročišćeni proizvod za kuhanje, mora se staviti u gotovo gotovu posudu na 3 minute kako ne bi izgubio vitamine i hranjive tvari.

Dakle, postoji mnogo načina za zamrzavanje, ovisno o vašim željama i načinu na koji planirate koristiti smrznuti zeleni grašak.

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

Članak možete preporučiti svojim prijateljima!

90 puta je već pomoglo

agronomy.com

Grašak je jedna od najpopularnijih i najrasprostranjenijih mahunarki ne samo u našoj zemlji, već iu cijelom svijetu. Tome doprinose nepretencioznost, ranozrelost i produktivnost usjeva, kao i visoka nutritivna vrijednost ubranog pasulja. Još u bronzanom dobu ljudi su znali sakupljati i sušiti plodove divljih mahunarki.

Danas je grašak prepoznat kao skladište proteina, vlakana, šećera i vitamina. Zreli grašak sadrži do 35,7% proteina, dok su plodovi jedan i po puta kaloričniji od krompira. Zeleni grašak nije uzalud nazvan slatkim, jer u vrijeme tehničke zrelosti nakuplja oko 4,8-7% šećera, dosta askorbinske kiseline, vitamina PP, karotena i vitamina B. Osim toga, natrijum i kalij, Fosfor je prisutan u sočnom grašku, gvožđe i kalcijum, esencijalne aminokiseline, proteini i vlakna.

U sadašnjim uslovima, grašak koji uzgajaju poljoprivredna preduzeća ne samo da se suši, već i zamrzava, konzervira, od njega se dobija brašno i drugi proizvodi.

Ali kako sušiti, kiseliti i zamrznuti grašak kod kuće? U zavisnosti od strukture zrna, razlikuju se sorte sa ljuskom i šećerom. Ljuske mahune graška za ljuštenje postaju krute kako sazrijevaju, jer se unutra formira sloj sličan voštanom papiru ili pergamentu. Šećerni grašak može se jesti zajedno sa sočnim lopaticama, ne manje korisnim od plodova biljke.

Zreli grašak, kako gubi vlagu i suši se, dobija naboranu površinu, ali postoje i sorte koje pri sušenju zadržavaju glatkoću i zaobljen oblik.

Danas su i zeleni svježi i sušeni grašak sastavni dio prehrane mnogih ruskih porodica. Kako se pripremiti za zimski grašak uzgojen u gredicama na vlastitoj parceli?

Kako sušiti grašak kod kuće?

Za dobivanje visokokvalitetnog graška, koji se koristi za kuhanje supa, pire krumpira i drugih jela, sakupljaju plodove voštane zrelosti koji nisu imali vremena da se stvrdnu. Kako grašak ne bi izgubio korisna svojstva, sušenje treba započeti najkasnije 5-6 sati nakon berbe. Ali prije sušenja graška kod kuće, gule ga, sortiraju, uklanjajući grašak koji nije formiran ili oštećen od štetočina.

Zatim grašak:

• blanširajte 1-2 minute da popravite lijepu zelenu boju i zadržite kremastu konzistenciju graška;
• brzo ohladiti pod tekućom vodom ili s grudvama leda;
• ponovo blanširati i ponovo ohladiti;
• osušite i rasporedite na pleh u tankom sloju.

Kod kuće je potrebno sušiti grašak u pećnici ili električnoj sušilici u dvije ili tri doze, 2-4 sata, pokušavajući što manje zagrijati osjetljive sirovine. Idealna temperatura je 40-50°C. Između sesija boravka u rerni, grašak se drži na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Kako se suši, temperatura sušenja se može povećati na 60–65 °C, pazeći da grašak ne popuca i da ima ujednačenu boju.

Što manje vlage ostane unutar gustog graška, to će mu biti duži rok trajanja.

Ako se poštuje tehnologija, grašak ubran za zimu zadržat će intenzivnu zelenu boju, a jela od njega će se pokazati ukusnim i zdravim.

Ako se ne sakuplja zeleni, već gotovo zreli žućkasti grašak za sušenje, tada će se konačni proizvod pokazati grubljim, škrobnim, ali sasvim prikladnim za kuhanje hranjivih juha, pravljenje žitarica i drugih priloga.

Od domaće sušenog graška dobija se odlično brašno od kojeg možete peći kruh, brzo praviti prelive za supe i umake.

Kako čuvati sušeni grašak kod kuće? Budući da štetočine najčešće privlači sušeni pasulj, grašak pripremljen za dugotrajno skladištenje sipa se u staklene posude sa čvrsto mljevenim poklopcima. Tegle s graškom je bolje staviti na hladno i suho mjesto gdje žitarice neće imati kontakt sa sunčevim zracima. S vremena na vrijeme, grašak se protrese i pregleda na insekte i plijesan.

Kako zamrznuti grašak na pravi način?

Sočan, dobro formiran zeleni grašak pogodan je za zamrzavanje.

• Ako je pasulj namijenjen za preradu, može se zamrznuti i pojedinačni grašak i cijele mahune.
• Ako grašak za ljuštenje raste na gradilištu, prije zamrzavanja graška kod kuće, mora se osloboditi od lopatica.

Da bi se grašak pripremio za zimnicu, a ostao sočan i zdrav kao u bašti, pasulj se oguli, sortira, blanšira i ohladi 1-2 minuta, prelijući ledenom vodom. To će vam omogućiti da ne izgubite zelenu boju graška i sačuvate njegovu teksturu i okus. Kada se grašak ohladi, polaže se na papirne salvete i dobro osuši.

Rasuti po paletama ili plehovima, meki pasulj se zamrzava, to će spriječiti da se pojedini grašak zalijepe i formiraju bezobličnu grudu. I već zamrznut kod kuće, grašak se sipa u vrećice ili posude za naknadno skladištenje u zamrzivaču.

Ako grašak odmah spakujete u vrećice i kontejnere, onda se s vremena na vrijeme, dok se proces zamrzavanja ne završi, posude vade i protresaju, razbijajući nastale grudve.

Šećerni sočni grašak se takođe kod kuće zamrzava u mahunama. Da biste to učinili, grah se sortira, opere i uklanjaju peteljke i gruba vlakna koja povezuju ventile. Po želji mahune se mogu isjeći na 2-3 dijela. Zatim se pripremljene sirovine blanširaju u cjedilu 2-3 minute i hlade kockicama leda ili mlazom vode. Važno je da se grašak dobro ohladi i osuši kako na njemu ne bi ostali tragovi vlage. A već pripremljene zelene mahune slažu se u vrećice ili posude, dobro zatvaraju i stavljaju u zamrzivač, gdje se grašak pripremljen za zimu može čuvati 6-8 mjeseci bez gubitka okusa i korisnih kvaliteta.

Prirodni konzervirani grašak

Svima omiljeni zeleni grašak, bez kojeg su nezamjenjive praznične salate i svakodnevni prilozi, može se napraviti i u vlastitoj kuhinji od sirovina prikupljenih na vlastitom okućnici. Oguljeni i sortirani grašak se kuva pola sata pre nego što se pošalje u tegle, zatim se voda ocijedi, povrće osuši i, raspoređeno u staklene posude, prelije kipućom slanom vodom.

Da biste napunili litar vode, potrebno vam je 10 grama soli i isto toliko šećera. Po želji u tekućinu možete dodati svoje omiljene začine, na primjer, list ribizle ili peršun. Napunjene tegle se sterilišu. Uz grašak, na ovaj način se mogu konzervirati zrna kukuruza, kriške šargarepe i šparoge.

Grašak je bolje čuvati kod kuće u podrumu ili u frižideru.

Ukiseljeni grašak za zimu

Da bi se grašak sakupljen sa gredica marinirao za zimu, oguli se i kuha 30 minuta.

Ovako pripremljen grašak rasporedi se u tegle i prelije kipućom marinadom za koju će biti potrebno 1 litar vode, 30-40 grama soli, 15-20 grama šećera i 100 ml 9% sirćeta. Nakon punjenja tegle, steriliziraju se i šalju na hladno mjesto za skladištenje.

Kako kiseliti grašak kod kuće?

Prije soljenja graška ili cijele mahune kod kuće, sakupljeni zeleni grašak se ispere u tekućoj vodi, a po potrebi se grubi dijelovi ogule ili odrežu sa mahuna. Pre soljenja, grašak se, u zavisnosti od stepena zrelosti i izabranog načina čuvanja, kuva 5-10 minuta, zatim ohladi i rasporedi u čiste tegle. Pripremljeno povrće se prelije vrelom salamurinom tako da na 1 kg graška bude 300 grama soli.

Kriške bijelog luka, malo bibera i drugih začina dat će pikantnost i blistav okus originalnom predjelu za jela od mesa.

Sada se kontejneri mogu zatvoriti i, nakon hlađenja, poslati u frižider na skladištenje.

Konzervirani grašak za zimu - video

www.glav-dacha.ru

Grašak za zimu kod kuće

Konzerviranje je jedan od najboljih načina berbe graška za zimu. Omogućava maksimalno očuvanje vitamina i minerala, a u procesu se koriste samo so i šećer, bez konzervansa i GMO.

Grašak je jedna od najniže kaloričnih namirnica, 100 grama žitarica sadrži samo 44 kcal, s druge strane, to je skladište biljnih proteina, mnogih vitamina i minerala koji su neophodni i djeci i odraslima. Ponekad možete pronaći recept za konzerviranje mahuna zelenog graška, ali uglavnom domaćice beru žitarice.

Istina, nisu sve sorte prikladne za konzerviranje, a žetva se događa kada su zrna u fazi mlijeka. U nastavku donosimo izbor recepata za vješte domaćice koje će zimi oduševiti domaćinstva vlastitim ubranim zelenim graškom.

Konzervirani zeleni grašak za zimu kod kuće - korak po korak foto recept

Konzervirani zeleni grašak mora biti prisutan u kuhinji svake domaćice. Uostalom, ne samo da se može dodati raznim salatama, već može poslužiti i kao samostalni prilog za meso, ribu ili perad.

Uprkos naizgled teškoj prirodi njegovog očuvanja, u tome nema ničeg zastrašujućeg. Najvažnije je koristiti mladi grašak, koji je još uvijek vrlo nježan i mekan. Mnogo toga ovisi o sorti, moždane sorte graška su idealne.

Vrijeme kuhanja: 3 sata 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Zrna graška: 300-400 g
• Voda: 0,5 l
• Šećer: 1 kašika. l.
• Sol: 2 kašike. l.
• Stono sirće: 2 kašike. l.

Upute za kuhanje

Kako napraviti kiseli zeleni grašak za zimu

Zeleni grašak se može jednostavno zamrznuti ili konzervirati. Takav grašak dobro se čuva cijelu zimu, koristi se za supe i salate, a također i kao prilog mesu.

Proizvodi:

• Zeleni grašak - 5 kg.
• Voda - 2 litre.
• Začini - grašak, karanfilić.
• Sol i šećer - 100 gr.
• Sirće (prirodno, 9%) - 70 ml.
• Limunska kiselina - na vrhu noža (koristi se za kuhanje).

Algoritam nabavke:

1. Prema ovom receptu, preporučuje se da se grašak namače nekoliko sati, a još bolje preko noći (s tim da se voda mijenja na svaka 3-4 sata). Tada će se proces kuhanja nekoliko puta smanjiti - dovoljno je kuhati 2 minute da zrna budu spremna za konzerviranje.
2. Ako dodate malo limunske kiseline ili iscijedite sok od pola limuna, zrna će zadržati svoju svijetlo zelenu boju.
3. Istovremeno pripremite marinadu - stavite lonac vode na vatru, dodajte sol/šećer. Prokuvati, sipati sirće, ponovo prokuvati.
4. U vruće oprane i sterilisane tegle širite zrna graška šupljikavom kašikom, u svaku teglu dodajte 2-3 kom. crnog bibera i 1-2 kom. karanfili. Prelijte kipućom marinadom i odmah zarolajte.

Mjesto za skladištenje graška pripremljenog po ovom receptu treba biti tamno i dovoljno hladno.

Berba zelenog graška za zimu bez sterilizacije

Ljeto je radno vrijeme za ljetne stanovnike i domaćice, prvi nastoje sakupiti usjeve što je više moguće, bez gubitaka, a drugi - da ga što više prerađuju. Grašak se bere kada nije sasvim zreo, tada zrna zadržavaju oblik, ali u isto vrijeme ispadaju mekana, nježna.

Najjednostavniji recepti ne zahtijevaju sterilizaciju, zbog čega su najpopularniji kod žena. Od naznačene količine proizvoda treba dobiti 6 tegli graška od pola litre.

Proizvodi:

• Zeleni grašak - tegla od tri litre.
• Filtrirana voda - 1 l.
• Sol - 1 kašika. l.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Sirće (najpopularnije 9%) - 1 kašika. l. (ili desert, za one koji vole manje ljuto).

Algoritam nabavke:

1. Tegle temeljito operite deterdžentom za suđe ili običnom sodom. Oprane tegle sterilizirajte na pari ili u rerni.
2. Grašak oprati pod tekućom vodom, prebaciti u šerpu, preliti vodom. Stavite na vatru, nakon ključanja smanjite vatru, kuhajte. Za mlada zrna bit će dovoljno 20 minuta, stariji grašak - 30 minuta.
3. Od ovih proizvoda pripremite marinadu - sol i šećer otopite u 1 litru vode.
4. Rupavom kašikom stavite grašak, prelijte vrućom marinadom, odozgo sirćetom. Odmah zatvorite metalnim poklopcima. Također se prethodno steriliziraju u kipućoj vodi.
5. Prema tradiciji, domaćice savjetuju: nakon zavarivanja tegle okrenite i obavezno ih zamotajte starim pokrivačem (kaputom) za noć, proces dodatne sterilizacije neće naštetiti.

Kada se pripremi mnogo zalazaka sunca, porodica je sigurnija u čekanju zime!

Očuvanje zelenog graška sa krastavcima za zimu

Salata Olivier, koju mnogi vole, zahtijeva istovremeno i kiseli krastavac i zeleni grašak iz konzerve. Stoga mnoge domaćice traže način da pripreme ovaj veličanstveni duet za zimu. Za ovaj način konzerviranja potrebni su vam najmanji i najljepši krastavci, suncobrani kopra i grančice peršina, tada tegla nije samo gastro remek djelo, već pravo umjetničko djelo.

Proizvodi:

• Krastavci.

• 350 gr. vode.
• 1 st. l. sol.
• 2 žlice. l. Sahara.
• 1 st. l. sirće (9%).

• Kopar - suncobrani.
• Peršun - mlade grane.
• Karanfilić, crna ljuta paprika.

Algoritam nabavke:

1. Potopite krastavce u vodu 3-4 sata. Operite četkom, podrežite repove. Operite grašak. Kuvajte 15 minuta.
2. Staklene posude operite rastvorom sode, isperite. Sterilizirajte.
3. Na dno stavite kopar, peršun, karanfilić, biber. Labavo stavite krastavce. Pospite kuhanim zelenim graškom.
4. Prelijte kipućom vodom, potopite 5 minuta. Ocijedite vodu. Ponovo možete sipati kipuću vodu 5 minuta, ali ako su krastavci mali, dovoljno je jednom preliti kipućom vodom, drugi - marinadom.
5. Za sipanje u vodu dodajte šećer i so. Kuhajte. Sipajte sirće i brzo prelijte povrće. Začepite i zamotajte do jutra.

Krastavci ostaju gusti, hrskavi, a grašak ima delikatan, pikantan ukus.

Zamrzavanje zelenog graška za zimu je najlakši način za žetvu

Zamrzavanje je najbolji način pripreme povrća za zimu. Dobar je u svakom pogledu: ne zahtijeva puno vremena i truda, tehnološki je jednostavan, gotovo u potpunosti zadržava vitamine i mikroelemente. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje graška.

Prvi metod. Odaberite najbolje mahune, ogulite, sortirajte grašak, bacite bolesne, crvljive, neoblikovane ili stare, požutjele. Isperite cjedilom pod tekućom vodom. Poslati u kipuću vodu u koju se doda ¼ žličice. limunska kiselina. Blanširati 2 minute. Ohladite, osušite, pošaljite u zamrzivač. Pospite u tankom sloju, nakon zamrzavanja sipajte u vrećicu ili posudu.

Metod dva. Pogodno za mlade mahune graška. Potrebno ih je oprati i oguliti. U ovom slučaju, sam grašak nije potrebno prati. Takođe nije potrebno kuhanje. Jednostavno rasporedite zrna u vrećice ili posude i pošaljite ih u zamrzivač. Odličan način za berbu mladih, sočnih, zelenih zrna.

Treći metod. Grašak možete zamrznuti u mahunama, ali mora biti veoma mlad, sa graškom mlečne zrelosti. U idealnom slučaju, šećerne sorte, čija je karakteristika odsustvo filma na unutrašnjoj strani preklopa mahuna. Za zamrzavanje odaberite najbolje mahune. Isperite, podrežite makazama repove. Ako je jako duga, onda prepolovite. Stavite u kipuću vodu za blanširanje. Nakon 2 minute prebacite u hladnu vodu. Zatim - na laneni ili pamučni ručnik za sušenje. Podijeliti u vrećice/kontejnere, zamrznuti.

Za berbu zelenog graška morate uzeti šećerne sorte, obavezno uklonite stare, bolesne, požutjele plodove.

Grašak se mora prokuvati prije konzerviranja. Možete namakati preko noći, tada je proces kuhanja minimalan.

Prilikom kuhanja dodajte sok od limuna ili malo limunske kiseline kako biste sačuvali boju.

Nakon što zatvorite metalnim poklopcima, okrenite tegle s graškom, prekrijte ćebetom kako biste nastavili proces sterilizacije.

TOP 10 recepata kod kuće sa fotografijama i video zapisima

Sezona svježeg povrća brzo prođe, ali ponekad zimi postoji želja da se pojede nešto zeleno, tako da podsjeća na ljeto. Zeleni grašak brzo sazrijeva i jednako brzo odlazi. Unatoč činjenici da se sada u trgovinama može naći gotovo sve, mnoge domaćice radije se same pripremaju za hladno vrijeme. U ovom članku ćemo s vama podijeliti kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće za zimu.

Da li je moguće zamrznuti grašak za zimu

Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje da li je moguće zamrznuti grašak za zimu. Prvo, nudimo da shvatimo koje su prednosti ovog proizvoda. Dakle, ovaj predstavnik mahunarki sadrži:

• vitamini C, B, folna kiselina, fosfor, gvožđe, magnezijum, kalijum;
• aminokiseline holin, lecitin i metionin odgovorne za metabolizam lipida u ljudskom tijelu;
• proteini i ugljikohidrati;
• vitamin inozitol, koji je veoma koristan za srce.

Osim toga, grašak je indiciran za prevenciju bolesti kao što su gušavost, anemija i ateroskleroza.

Najveći dio energetske vrijednosti nalazi se u svježem proizvodu, međutim, oni koji žele dugo konzumirati grašak mogu ga zamrznuti kod kuće.

Koji je grašak najbolji za zamrzavanje

Ponekad možete čuti pritužbe domaćica da su pokušale zamrznuti proizvod, ali na kraju ništa nije bilo. Ponekad se to zaista dogodi, a to se događa iz razloga što je vrijedno razmotriti neke od suptilnosti zamrzavanja.

Prije svega, morate obratiti posebnu pažnju na proizvod. Dakle, morate odabrati grašak odličnog kvaliteta, ne crv i bez očiglednih znakova bolesti. Najbolje je obratiti pažnju na mladi grašak, prezrele mahunarke neće raditi, pogotovo ako se takav proizvod planira koristiti u salatama u budućnosti.

Odabiru se zelene mahune u kojima se jasno vidi da je grašak mesnat, nije prezreo i nije oštećen. Inače, ovo nije lak zadatak, jer mlade mahunarke imaju tendenciju da brzo sazrijevaju i kao rezultat toga prezrevaju. Međutim, lako ih je razlikovati od mladih - ističu se žutom bojom i osušenom kožom.

Priprema frižidera

Možda neke domaćice i ne znaju, ali prije procesa zamrzavanja, posebnu pažnju treba obratiti na mjesto gdje će se to odvijati, odnosno na frižider.

Ako frižider ima komoru sa temperaturnim režimom ispod -18 stepeni, ova opcija je savršena. U početnoj fazi zamrzavanja proizvod se mora skladištiti u takvim uslovima. Nakon nekog vremena, grašak se prenosi u uobičajeni zamrzivač hladnjaka, gdje se može sigurno čuvati do godinu dana, odnosno skoro do sljedeće žetve.

Zamrznutu hranu potrebno je očistiti u frižideru. Naravno, nemaju svi mjesta u zamrzivaču, a grašak će, u svakom slučaju, biti u blizini drugih proizvoda, pa posebnu pažnju treba obratiti na nepropusnost pakiranja svakog sadržaja pohranjenog u hladnjaku.

Kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće

Od kada se pojavila nova generacija kućanskih aparata, mnoge stvari su pojednostavljene. Dakle, svježi zeleni grašak može se bez problema čuvati u zamrzivaču do sljedeće berbe. Glavna stvar u isto vrijeme je pridržavati se svih suptilnosti u procesu zamrzavanja ovih zdravih mahunarki.

Ako domaćica ima puno ovog sastojka, najbolje je zamrznuti proizvod u malim serijama, jer se brzo suši na svježem zraku.

Zamrzavanje zelenog graška kod kuće nije teško, a cijeli proces ne traje mnogo vremena. Dakle, prethodno obrađeni plodovi se polažu na površinu prekrivenu prozirnom folijom i jednostavno prebacuju u zamrzivač, gdje se postavlja intenzivni program zamrzavanja.

U naznačenom režimu, mahunarke se čuvaju onoliko dugo koliko piše u uputstvu za frižider, nakon čega se prebacuju u posebnu posudu i stavljaju u pretinac zamrzivača za dugotrajno skladištenje.

Zamrzavanje graška se može obaviti na nekoliko načina, o čemu ćete saznati u nastavku.

Zamrzavanje sirovog graška

Za početak, kao što je ranije spomenuto, morate pažljivo odabrati grašak. Dakle, grašak treba da ima svetlu nijansu, a ne da bude mekan, crv ili pegav. Vrijedi odabrati svježi i zreli grašak. Nakon toga se mora srediti i ukloniti smeće.

U manjoj šerpi prokuhajte vodu i u nju stavite grašak, nakon čega se vatra gasi i proizvod stoji u kipućoj vodi 2 minute. Zatim se mahunarke prebacuju u hladnu vodu na 10 minuta, nakon čega se vade na peškir.

Osušeni grašak se položi u posudu za zamrzavanje i stavi u zamrzivač hladnjaka na 2 dana.

Uz prethodno blanširanje u mahunama

Zamrzavanje graška u mahunama uz prethodno blanširanje vrši se na sljedeći način:

1. Mahune se sortiraju i operu.
2. Prokuhajte vodu u velikom loncu na vatri. Takođe morate pripremiti prostranu činiju sa hladnom vodom ili kockama leda.
3. Mahune pasulja stavljaju se u cjedilo i u tom obliku stavljaju u kipuću tečnost. Umjesto cjedila možete koristiti platnenu ili muslinsku vrećicu ili žičanu košaru.
4. Blanširanje se vrši ovim redoslijedom: za snježni grašak - 1 minut; za slatko - 1,5-2 minuta.
5. Potom se sve skida sa vatre i odmah stavlja u hladnu vodu. To je neophodno kako bi se proces kuhanja odmah zaustavio.
6. Mahune se suše prirodnim putem ili papirnim ubrusima. Istovremeno, nije preporučljivo ostavljati mahune na zraku duže vrijeme, jer mogu postati tvrde.
7. Nakon svih ovih koraka proizvod se može zamrznuti. Grašak se stavlja u posebne vreće ili posude. Potrebno je osigurati da se sav zrak iz pakovanja (ako se grašak stavlja u vrećice) oslobodi. Osim toga, proizvod se može presavijati na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje, umotati u prozirnu foliju i u ovom obliku staviti u zamrzivač u hladnjaku. Nakon što se smrznute mahune stavljaju u posebne vreće ili slažu u kontejnere za dugotrajno skladištenje.

Ova metoda je od interesa za mnoge domaćice. Da biste pripremili grašak u kalupima za led za zimu, morate se strogo pridržavati preporuka u nastavku.

Grašak se izvadi iz mahuna, opere i izloži u kockice leda. U ove svrhe mogu biti prikladni i kalupi za pečenje od silikona. Zatim se grašak prelije vodom (čobom). Tečnost ne treba puniti do samih ivica kalupa, jer se tokom zamrzavanja oni šire i mogu iscuriti. Gotovi oblici stavljaju se u zamrzivač na jedan dan, nakon čega se led sa pasuljem vadi i prebacuje u posebnu posudu za dugotrajno skladištenje.

Uslovi i pravila skladištenja smrznutog proizvoda

Mnoge domaćice koje su pripremile grašak za zimu zanima koliko dugo može ležati u zamrzivaču. Što se tiče skladištenja smrznutog graška, najvažnije je pridržavati se temperaturnog režima. Dakle, ako se proizvod čuva na temperaturi od -18 stepeni, onda se može jesti do 9 meseci. Prilikom zamrzavanja, najbolje je na ambalaži navesti naznaku kada je napravljeno.

Da biste sačuvali okus, boju i svježinu graška, morate paziti da ne upija strane mirise. To se može postići samo odabirom odgovarajuće ambalaže.

Dakle, za zamrzavanje proizvoda prikladne su posebne vrećice ili kontejneri. Potrebno je osigurati da je ambalaža hermetički zatvorena, jer kvalitet proizvoda ovisi i o integritetu spremnika za skladištenje.

Kako odmrznuti grašak

Ako govorimo o odleđivanju graška, sve će ovisiti o obliku u kojem ga namjeravate koristiti.

Dakle, ako će domaćica kuhati supu, grašak i mahune, bez odmrzavanja, šalju se u kipuću tekućinu i kuhaju 3 do 5 minuta. Ako domaćica želi u salatu dodati grašak, prije toga se mora prirodno odmrznuti tako što će se staviti u hladnjak.

dachamechty.ru

Kako pripremiti grašak za zimu: sušenje i zamrzavanje, odabir i skladištenje praznina

Teško je zamisliti svečanu večeru bez omiljene salate sa graškom? Da li vaša porodica voli ukrase od pasulja ili šarene supe sa zelenim graškom? Onda je došlo vrijeme za žetvu pasulja za zimu, na sve moguće načine. Naravno, sasvim je moguće dodati ovaj proizvod na listu potrebnih nabavki i otići po njega u supermarket, bez mnogo muke, ali se domaći preparati ne mogu porediti sa industrijskom preradom povrća.

Mnoge su se domaćice barem jednom suočile s problemom kada su se, otvorivši konzervu, morale razočarati: ili je grašak previše mekan i „razmaže se“ na najmanji dodir, ili je, obrnuto, tvrd, a proizvođač je izabrao sorta za konzerviranje koja nije prikladna za kiseljenje, ili je tehnologija konzervacije pokvarena.

Smrznuti grašak također nije uvijek zadovoljan kvalitetom: dešava se da ga je nemoguće vidjeti ispod sloja leda u pakovanju - često se ponovo zamrzava u trgovini, suprotno postojećim zahtjevima skladištenja.

Detaljno ćemo razgovarati o tome šta bi trebao biti kiseli ili smrznuti zeleni grašak i kako se može pripremiti za zimu kod kuće. Berba graška za zimu nije laka, ali zanimljiva i vrijedi pokušati.

Sadržaj članka:1. Berba zelenog graška za zimu 1.1. Kako odrediti vrstu, sortu i stepen zrelosti zelenog graška 1.2. Glavne faze prerade tokom sušenja i zamrzavanja graška2. Kako zamrznuti grašak: opcije za mješavine povrća s graškom 2.1. Havajska mješavina 2.2. Meksička mješavina 2.3. Prolećno povrće 3. Prilog od graška ili supa na brzinu4. Kako pripremiti sušeni grašak?5. Video za sušenje graška

Berba zelenog graška za zimu - glavne tehnološke tačke

Krenimo od izbora sorte, faze zrelosti pogodne za konzerviranje, koju je potrebno detaljno proučiti kako bi se dobio kvalitetan domaći proizvod. Osušeni, ukiseljeni i smrznuti zeleni grašak priprema se od moždanih sorti povrća u fazi tehnološke zrelosti.

Kako odrediti vrstu, sortu i stepen zrelosti zelenog graška?

U kuvanju se koriste dvije vrste graška: šećerni i oljušteni. Ove dvije grupe se razlikuju po botaničkim i biohemijskim svojstvima, kulinarskoj namjeni.

Šećerni (biljni) grašak u fazi tehničke zrelosti ima sočnu pulpu graška i lopatica. Ova vrsta graška zadržava zelenu boju čak iu fazi biološke zrelosti, iako se zrna brzo stvrdnjavaju. U fazi biološke zrelosti zrna su prekrivena voskom, ali oštrice ostaju sočne. Za konzerviranje, zamrzavanje, sušenje i svježe koriste se pasulj i lopatice, kao što je slučaj sa pasuljem ili bamijom.

Moždane sorte šećernog (desertnog) graška smatraju se najvrednijim za konzerviranje i zamrzavanje. Mozak nazivaju one sorte koje imaju veće veličine graška, zaobljene, ali ne ujednačene, već pomalo rebraste. Tijekom toplinske obrade, koža različitih vrsta mozga se nabora, dobivajući površinski uzorak koji podsjeća na zavoje mozga.

Druga vrsta su ljuštene (žitne) sorte graška. Požute u fazi biološke zrelosti, imaju tvrda zrna, dugo se čuvaju na sobnoj temperaturi, zahtevaju dugo namakanje i dugo kuvanje tokom kuvanja. Unutrašnja strana lopatica ovih sorti prekrivena je kožastim grubim i nejestivim slojem tkiva.

Ali u fazi "mliječne zrelosti" i ove sorte imaju zelenu boju, a zrna se koriste za pripremu raznih jela i zimnica, iako je kiseli zeleni grašak od takvih sorti primjetno lošiji u kvaliteti od biljnih šećernih sorti graška zbog povećana tvrdoća zrna.

Korisna svojstva graška i kontraindikacije

Glavni koraci prerade za sušenje i zamrzavanje graška

Sušenje i zamrzavanje graška ne zahtijeva sterilizaciju, ali je prethodna toplinska obrada ovom metodom berbe graška za zimu neophodna iz sljedećih razloga:

• Toplinska obrada produžava rok trajanja zrna;
• Kuvana zrna zelenog graška lakše se dalje obrađuju;
• Prisustvo velike količine škroba i biljnih proteina u biohemijskom sastavu graška bez prethodne termičke obrade (blanširanje) smanjuje kvalitetu konzerviranog proizvoda.

Mahunarke sadrže dosta škroba. Sadrži do 45% u grašku. Vezanje škroba unutar zrna i njegovo uklanjanje sa površine nastaje tokom blanširanja proizvoda. Štaviše, sortirani grah ili lopatice moraju se spustiti u kipuću vodu. Blanširanje osigurava integritet zrna.

Naravno, u teoretskom dijelu možete dugo pričati o svim zamršenostima domaćih preparata od povrća i zrnatog graška, ali domaćice su uvijek više zainteresirane za praktični dio. Stoga su ostale tehnološke tajne u receptima.

Kako zamrznuti grašak: opcije za mješavine povrća s graškom

Tehnologija zamrzavanja povrća i voća je u svim slučajevima ista, a mješavine smrznutog povrća mogu se pripremati na bilo koji način, ovisno o kulinarskim sklonostima domaćice i njene porodice. Kod ovog načina berbe povrća važno je voditi računa o trajanju termičke obrade sastojaka koji čine smrznute smjese, uz grašak.Tvrdo povrće (mrkva, grašak, kukuruz) blanšira se 10-20 minuta. . Brokule, karfiol, salatne paprike, šparoge dovoljno je da držite u kipućoj vodi 3-5 minuta.

Pripremljeno povrće potopi se u isjeckanom obliku u kipuću vodu. Po želji se u kipuću vodu dodaju bilje i začini. Pokušajte kuhati nekoliko opcija za mješavine povrća kod kuće prema dolje ponuđenim receptima.

Kako skuhati paprikaš od povrća od tikvica i patlidžana

Sastav - 6 sastojaka u jednakim težinskim omjerima:

• grašak od povrća
• salatna paprika
• slatka šargarepa
• Karfiol
• kukuruz (zrna)

kuhanje:

1. Svo povrće se opere i očisti. Paprika i šargarepa se iseku na kockice, cvatovi kupusa po dužini, na 2 ili 4 dela. Grašak i kukuruz se sortiraju, dugi pirinač se opere i namoči.
2. Grašak i kukuruz se posebno blanširaju u kipućoj vodi 10 minuta. Za smrznutu smjesu pogodna su stona zrna u fazi tehničke zrelosti. Kalcijum hlorid se dodaje vodi za blanširanje u količini od 10 mg/1 litar. U kipuću vodu za grašak po želji dodajte vezicu svježeg spanaća ili koprive.
3. Pareni pirinač preliti hladnom vodom, u omjeru 1:2, kuvati do pola. Ocijedite, isperite i osušite.
4. Havajskoj smjesi se paprike mogu dodati i sirove, a kockice šargarepe najbolje je kuhati na pari u tavi, uz dodatak rafinisanog ulja i malo zaslađene vode: šargarepa će poprimiti svijetlu boju i okus će joj se značajno poboljšati.
5. Sve komponente smjese moraju se malo osušiti prije zamrzavanja. Zatim ih sjedinite, promiješajte. Nanesite u tankom sloju i zamrznite na -18°C.
6. Podijelite na porcije. Smjesa je upakovana u plastične vrećice, pažljivo zatvorene. Poželjno je da u vrećici ostane manje zraka. Smjesu čuvajte kod kuće na -18 °C šest mjeseci. Nemojte ponovo zamrzavati.

Slično ovom sastavu mogu se pripremati i druge mješavine koje su korisne za brzu pripremu supa, priloga, variva od povrća, salata i grickalica.

• Zrna ili nasjeckani klip kukuruza;
• šparoge (grah)
• Mrkva crvena;
• Salata u boji.

Proporcije smjese prilikom berbe kod kuće su proizvoljne.

kuhanje:

1. Svi sastojci smjese, osim zelene salate, blanširaju se i hlade prije zamrzavanja.
2. Sadržaj vlage u komponentama mješavine ne smije prelaziti 65-70%. Obavezno osušite blanširanu hranu prije nego što je stavite u zamrzivač.

• Brokula;
• prokulice i karfiol;
• Boranija;
• Šargarepa.

Grašak i ostalo povrće možete zamrznuti zasebno, a zimi napraviti potrebne kombinacije. Na isti način zamrzavaju se oštrice graška šećera. Grašak i zrna kukuruza šećera u fazi "mliječne" zrelosti mogu se zamrznuti bez prethodne termičke obrade.

Zapamtite! Smrznute smjese se prije kuhanja ne odmrzavaju, već se odmah potapaju u kipuću vodu ili u zagrijanu tavu.

Prilog od graška ili supa na brzinu

Tokom "sezone graška", pobrinite se da svježa, vitaminima bogata supa od zelenog graška bude na stolu 15 minuta nakon što je porodica izrazila želju da je pojede za večerom. Da biste to učinili, potrebna vam je samo vrećica smrznutog pirea od graška, začinjenog vrhnjem i ljetnim zelenilom. Svaka domaćica će smisliti moguće opcije za takvu prazninu po njenom ukusu.

Sastojci:

• Grašak 2,4 kg
• Voda 4,8 l
• Šećer 50 gr.
• Krema (20%) 160 ml
• Maslac 200 gr.
• Beli luk 40 gr.
• Crni luk 600 gr.
• Spanać 150 gr.
• Kopar, peršun i začini - po ukusu

kuhanje:

1. U kipuću vodu stavite šećer i grašak. Grašak u bilo kojoj fazi zrelosti je pogodan za ovaj recept. Prokuhajte dok ne omekša i na kraju kuvanja dodajte seckani spanać.
2. U tiganju otopite puter i prodinstajte luk nasumično nasjeckan dok ne omekša.
3. U tiganj sa lukom dodajte mleveni beli luk.
4. Pustite vrhnje da proključa.
5. Sitno nasjeckajte kopar i peršun.
6. Pripremljene sastojke sjediniti u velikoj posudi i samljeti blenderom do homogene konzistencije pirea.
7. Ohlađeni pire krumpir podijelite na dijelove, težine 500-600 grama, stavite ih u plastične vrećice, uvaljajte pire krumpir u "kobasicu" ili dajte bilo koji drugi prikladan oblik za kompaktno postavljanje radnog komada u zamrzivač. Možete koristiti prozirnu foliju ili plastične posude za jednokratnu upotrebu, ali pire mora biti dobro zatvoren.

Ostale opcije berbe:

• Zimi ovaj pire treba samo staviti u mesni bujon, prokuvati i ukrasiti začinima po ukusu, smrznutim cijelim graškom, šargarepom. Ako u pire od graška dodate brokulu, tada će jelo postati još zdravije i svjetlije.
• Za pripremu smrznute polugotove smjese apsolutno nije potrebno koristiti vrhnje i maslac - mogu se dodati kasnije ili zamijeniti biljnim uljem.
• Pire od graška možete uvaljati u male kuglice uz malo brašna, pa peći u rerni i poslužiti kao prilog. Rok trajanja na -18°C - 10 mjeseci. Poluproizvod se ne može ponovo zamrznuti.
• Pasirani zeleni grašak može se kombinovati sa pireom od žutog graška od zrna pasulja ili slanutka.

Šta se sve može skuvati od slanutka. 9 korak po korak recepata sa tajnama

Kako pripremiti sušeni grašak?

Volumen zamrzivača kod kuće nije uvijek dovoljan da zadrži potrebnu količinu zelenog graška do nove berbe. Ubrani usev se može sušiti. Sastojci:

• Grašak 6 kg

Prinos gotovog proizvoda - 1 kg

Postoji nekoliko načina sušenja graška, kao i zamrzavanja. Stoga razmatramo tri najčešće opcije koje su prikladne za upotrebu kod kuće.

kuhanje:

Prvi način

1. Zrna graška se sortiraju, operu, tretiraju rastvorom kalcijum hlorida.
2. Nakon namakanja u rastvoru 3-4 sata, grašak se prebacuje na salvetu, u tankom sloju.
3. Sušite u prozračenoj prostoriji ili na otvorenom, ali u hladu. Grašak se mora povremeno okretati da se ravnomjerno osuši.

Osušeni grašak se čuva u suvim sterilnim teglama, dobro zatvorenim. Periodično, tokom skladištenja, grašak se sipa u druga jela, provjeravajući štetočine.

Drugi način

1. Pripremljeni grašak se sortira, opere. Dodatno, da bi se produžio rok trajanja, grašak se drži u 3% fiziološkom rastvoru radi dezinfekcije proizvoda, a zatim se ponovo ispere tekućom vodom. Pažnja! Sol se mora isprati s površine graška: kada se osuši, izvlači previše vlage, a pod utjecajem temperature grašak prekriven solju puca i deformira, postaje tvrd i zahtijeva dugotrajno kuhanje tijekom naknadnog kuhanja.

1. Drugi način sušenja je primjena topline kako bi se sušenje ubrzalo. Grašak se suši u rerni u 3 faze, svaki put povećavajući temperaturu. Grašak se rasporedi u tankom sloju na pleh ili pleh, stavi u rernu zagrijanu na 30-40°C. Vrata pećnice moraju ostati otvorena.
2. Nakon 30-40 minuta isključite rernu, ostavite da se grašak ohladi. Zatim ponovo uključite grijanje, povećavajući temperaturu za 10°C.
3. Po treći put se zagrijavanje povećava na 60-65°C. Vrući grašak se sipa u staklene tegle, dobro zatvori poklopcima i ostavi jedan dan. Ako se za to vrijeme ne pojavi kondenzacija na unutrašnjoj površini limenki, limenke se mogu čuvati na tamnom mjestu. Ako se u tegli pojavi vlaga, grašak se mora ponovo zagrijati u rerni, ohladiti i čuvati na gore opisani način.

Sada je sušenje graška i bilo kojeg povrća i voća postalo pristupačnije, zahvaljujući jeftinim i kompaktnim električnim sušarama za povrće. Ako je takva tehnika u kuhinji, tada žetva kvalitetnog graška neće biti teška. Proizvođači ovih uređaja tvrde da grašak sušen u električnim sušarama nakon namakanja ne gubi svoja izvorna svojstva.

Savjet! Prilikom polaganja mahunarki i sušenog povrća za čuvanje, u posudu za skladištenje stavite lovorov list, par čena neoljuštenog bijelog luka, mahunu ljute paprike ili sjemenke gorušice umotane u vrećicu od gaze. Ova metoda sprječava kvarenje hrane. Također, čuvajte zeleni grašak samo na tamnom mjestu ili u neprozirnim posudama.

Treći način

Zeleni povrtni grašak prelazi iz faze tehničke zrelosti u sledeću fazu, biološku zrelost, u roku od 5-6 dana. Ako je zeleni grašak imao vremena da "prezre" za konzerviranje ili svježe zamrzavanje, onda ga ima smisla prokuhati dok ne omekša prije sušenja.Ova metoda pomaže u uklanjanju viška škroba, što usporava proces kuhanja i kuhanja sušenog graška. Nakon prethodnog kuhanja na pari, grašak se suši u pećnici kako je opisano u Metodi br.

Prilikom preliminarne termičke obrade u vodu možete dodati začine i začinsko bilje.Zamrzavanje i sušenje graška su najjednostavnija opcija za zimnicu sa kojom se može snaći i domaćica početnika. Ali načini dugotrajnog skladištenja proizvoda nisu iscrpljeni. Ostaje savladati očuvanje graška i lopatica u različitim marinadama, u kombinaciji s povrćem, pa čak i mesom - uostalom, konzerviranje u staklenkama je prikladno jer se mogu čuvati u zatvorenom prostoru ili, na primjer, uzeti staklenku kaše od graška ili juhe sa vama, na piknik ili na planinarenje.

Kako čuvati gladiole nakon kopanja zimi

Grašak se smatra jednom od najstarijih biljnih vrsta. U antičko doba, grašak je bio osnovna hrana u mediteranskim zemljama, Indiji i Tibetu. Unatoč činjenici da se danas grašak još uvijek smatra kultiviranom biljkom, u nekim južnim zemljama još uvijek raste samoniklo.

Grašak se aktivno jeo i prije pojave kukuruznog krumpira, stoga su u mnogim evropskim zemljama, a u Rusiji, jela od graška dio nacionalne kuhinje.

Kako čuvati grašak kod kuće

Trenutno postoji nekoliko sorti, od kojih svaka ima svoje karakteristike i zahtijeva određene uslove skladištenja.

Na primjer, grašak za ljuštenje se gotovo uvijek suši i zatim koristi za izradu poluproizvoda. Šećerne i polušećerne sorte graška se zamrzavaju i konzerviraju.

Općenito, bilo koja vrsta graška blagotvorno djeluje na ljudski organizam: grašak pomaže u snižavanju razine kolesterola, smanjuje šećer i odličan je profilaktički lijek protiv onkologije. Grašak sadrži puno vitamina C i karotena.

Prvi se bere zeleni grašak. Takav grašak je prilagođen za dugotrajno skladištenje u svom prirodnom obliku. Obično se zeleni grašak čuva, kako u industrijskim razmjerima, tako i kod kuće. Grašak se može čuvati u zatvorenim staklenim ili limenim limenkama do dvije godine.

Grašak za sušenje uklanja se nešto kasnije. Prije sušenja grašak prvo ga potopite u kipuću vodu na 1-2 minute, zatim isperite u tekućoj vodi, pa tek onda položite na tepsije i pošaljite u sušilicu ili pećnicu. Grašak treba sušiti na temperaturi od 45 stepeni 3-4 sata. Zatim ga izvadite, ohladite i ponovo nastavite sa sušenjem već na temperaturi od 60 stepeni. Osušite grašak dok se ne skuva: poprimiće prijatnu jantarnu nijansu i postati vrlo žilav.

Zreli suvi grašak može se skladištiti nekoliko godina, ali moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• ambalaža za skladištenje mora biti hermetički zatvorena kako insekti ne bi počeli u grašku;
• zrna moraju biti zrela i dobro osušena. Nezreo ili loše osušen grašak tokom skladištenja izgubiće ne samo izgled, već i ukus: naborat će se, a može čak i postati pljesniv.

Kod kuće, grašak je najbolje čuvati u staklenoj posudi s metalnim poklopcem. Mogu se koristiti i poklopci sa vakum usisnim sistemom. Mesto za čuvanje graška treba da bude tamno i suvo, a temperatura okoline ne bi trebalo da prelazi 25 stepeni.

Kako čuvati kuvani grašak

Kuvani grašak u obliku kaše od graška čuvajte isključivo u frižideru. Rok trajanja - 48 sati. Supa od graška može da se čuva u frižideru - 3 dana.

Zasebno, mora se reći o namočenom ili parenom grašku. Mnoge domaćice, prije kuhanja kaše od graška ili kuhanja supe, grašak namaču ili kuhaju na pari kako bi se brže skuvao. Dakle, takav grašak možete držati na sobnoj temperaturi ne duže od 10-12 sati, nakon čega će u njemu započeti procesi fermentacije.

Dešava se da ste bili bolesni bez odlaska u kliniku. U takvim slučajevima, kako biste izbjegli nepotrebne fizičke napore, potrebno je dostaviti potvrdu obrasca 095/y. Nudimo potpuno pravne informacije.

Grašak je jedna od sezonskih radosti svakog kuhara. Prva berba graška unesena u kuhinju znači početak pravog ljeta, sezone salata i laganih jela od povrća.

S obzirom da se povrćem smatraju i plodovi zeljastih biljaka koje imaju mekane stabljike koje nisu prekrivene drvenastom korom, definicija povrća se često primjenjuje na grašak.

Slatkoća mladog graška dobra je podloga za mnoge proizvode, a posebno je moguća upotreba graška u jelima od jaja, jagnjetine, šunke i ribe. Obogaćuje ukus jela kao što su prženi pirinač, kedgeree, paella, omlet i kari. Neke mirisne trave naglašavaju vlastiti ukus graška: menta, mirisna slastica i peršun. Ako se grašak predugo ostavi u zrnu, šećeri se pretvaraju u škrob, grašak postaje žilav i gubi svoju nježnu slatkoću.

Grašak pripada porodici mahunarki, a sada ga uzgajamo za jelo direktno sa mladim pasuljem (plećke) - za to postoji sortna grupa šećernog graška - i tako širimo upotrebu useva graška.

Veoma je korisno sušiti grašak za zimske supe, variva i pire krompir.

Skladištenje graška

Grašak je najbolje jesti svjež, ali se može ubrati i čuvati u plastičnim vrećicama u frižideru dan-dva. Ali jednom izvađen iz pasulja, grašak treba konzumirati istog dana.

Grašak je moguće čuvati u smrznutom obliku: prvo ga treba oguliti, zatim blanširati 1 minut, ocijediti vodu i zamrznuti u plastičnim vrećicama. Nakon što se odmrzne, može se koristiti u bilo kojem receptu osim za one koji kažu da zahtijeva svježi grašak.

Da biste osušili grašak, ostavite grah na biljkama dok ne počne da se smežura (ako je vlažno vrijeme, iskopajte biljke i objesite ih u staklenik ili šupu da se osuše). Zatim morate izvaditi grašak iz pasulja, rasporediti ga na plehove obložene papirom i staviti na toplo, ali dobro provetreno mesto da se osuši. Nevruća pećnica će pomoći da se ubrza proces. Grašak čuvajte u dobro zatvorenim teglama.

Možete li jesti grašak sirov?

Nježni mladi grašak se može jesti sirov - veoma je ukusan. Probajte ga umjesto slatkiša ili ga stavite u zelene salate ili salate od začinjenog sira.

Kako jesti grašak?

Prije jela grašak, oljuštite mahune. To trebate učiniti palcem i kažiprstom - ako su mahune svježe, a grašak mali, lako će puknuti. Izbjegavajte velike, škrobne mahune (često kvadratnog oblika) ili promijenjene lopatice. Uvjerite se da nema larvi. Šećernom grašku je potrebno ukloniti repove i žilice, a zatim oprati.

Šta skuvati od graška povrća?

Kuvani grašak.

Grašak skuvajte u blago posoljenoj vodi, možete mu dodati stabljiku mente. Sitni grašak se kuva 2-3 minuta, a običan svež grašak biće gotov za 3-4 minuta. Šećerni grašak će se kuvati oko dve do četiri minute duže. Ocijedite vodu i stavite komadić putera - možete dodati malo sjeckane mente.

Pareni grašak

Stavite grašak u lonac sa ključalom vodom, ostavite da kuva 4-6 minuta u zavisnosti od veličine graška. Pareni šećerni grašak biće gotov za još 1-2 minuta. Ocijedite vodu, posolite, pobiberite i dodajte komadić putera kako biste naglasili ukus.

Grašak na puteru

Ako razmišljate o tome što skuhati od graška kako biste dobili punopravno, visokokalorično jelo, preporučujemo recept za grašak na maslacu. Da biste to učinili, prokuhajte grašak dok ne omekša, ocijedite vodu i vratite grašak u tiganj. Dodajte puter u količini od 15 g putera na svakih 100 g graška i stavite pola kašičice šećera. Zatim stavite na jaku vatru i miješajte 2 minute. Sve, grašak na puteru je gotov, poslužite na stolu, posipajući ga seckanim začinskim biljem.

Kako kuvati grašak sa mentom

Za ovaj recept koristite metodu kuhanog graška na pari. Prokuhajte grašak, ocijedite vodu, stavite puter i isjeckanu mentu u količini od 1 kašičice mente i 10 g ulja na 100 g graška, posolite i izgnječite viljuškom ili izgnječite u blenderu.

Kuvani sušeni grašak

Osušeni grašak kuhajte u vodi 30 minuta, a zatim koristite prema receptu. Grašak možete ostaviti da se osuši i zatim koristiti za kuvanje supa i variva koje treba da odstoji na vatri najmanje 30 minuta.

Sezona zrenja zelenog graška dolazi i prolazi vrlo brzo. Da biste zadržali svježi zeleni grašak za zimu, možete ga zamrznuti. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje graška kod kuće. Danas ćemo pokušati razmotriti sve njih.

Za zamrzavanje u obliku ljuske bolje su prikladne sorte s mozgom i glatkim sjemenkama. Ovaj grašak je nježan i sladak, ali ljuske mahune imaju pergamentni sloj, što im ne dozvoljava da se koriste kao hrana.

Šećer i grašak su pogodni za zamrzavanje u mahunama. Grašak šećerac ima debele mahune, dok je grašak ravan, sa nezrelim sjemenkama. Obje vrste takvog graška mogu se zamrznuti u mahunama.

Načini zamrzavanja zelenog graška

1. Kako zamrznuti zeleni grašak sirov

Najlakši način da zamrznete zeleni grašak je da ga zamrznete svježim. Da biste to učinili, mahune graška se isperu pod tekućom vodom i osuše na ručniku. Zatim se zrna uklanjaju iz mahuna, pri čemu se biraju samo svijetlozelene, neoštećene sjemenke. Ostaje samo spakovati grašak u vrećice ili kontejnere i poslati ga u zamrzivač.

Treba imati na umu da kod ovog načina zamrzavanja sjemenke mogu biti malo gorke. Da bi se to izbjeglo, grašak se podvrgava toplinskoj obradi.

Pogledajte video sa kanala Tasty Corner - Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu

Pogledajte video sa kanala "Cvijeće na Svetiku" - Zamrzavanje zelenog graška za zimu

2. Kako blanširati grašak prije zamrzavanja

U početku se grašak oljušti. Za zamrzavanje se bira samo gust, svijetao i bez znakova kvarenja. Zatim se sjemenke stavljaju u sito i ispiru pod slavinom. Bolje je to učiniti nekoliko puta, svaki put mijenjajući i ponovo ispirajući sito.

Zatim se sjemenke graška moraju spustiti, direktno u cjedilo ili posebnu platnenu vrećicu, u kipuću vodu ne više od 3 minute.

Nakon termičke obrade, blanširani grašak treba odmah potopiti u ledenu vodu. Da bi voda bila minimalne temperature, u posudu sa hladnom vodom prvo se spusti nekoliko desetina kockica leda. Brzo hlađenje zaustavlja proces kuvanja. Zrna graška se odbacuju u cjedilo i ostavljaju da se ocijede što je više moguće.

Zatim se grašak raspršuje na ravnu površinu i zamrzava nekoliko sati. Ovo će učiniti mraz mrvičastim. Nakon što se zrna malo zamrznu, sipaju se u vrećicu za zamrzavanje i čuvaju u zamrzivaču.

Mogućnost zamrzavanja blanširanog graška omogućava vam da sačuvate njegovu boju i ukus.

Pogledajte video sa kanala "Korisni savjeti o svemu" - Kako zamrznuti povrće bez gubitka ukusa

3. Kako zamrznuti grašak u mahunama

Da bi se mahune graška zamrznule, prethodno se operu i osuše na peškiru. Zatim se s obje strane mahune odrežu krajevi, a tvrda uzdužna vlakna uklone.

Mahune zelenog graška blanširajte na isti način kao i zrna. Jedino, ako koristite snježnu sortu graška, onda ga ne treba blanširati tri minute, već jednu.

Nakon što su mahune bile podvrgnute postupku blanširanja i gašenja, moraju se osušiti papirnim ubrusima i staviti u vreće za pakovanje ili posude.

4. Zamrzavanje zelenog graška u kalupima

Još jedan zanimljiv način zamrzavanja zelenog graška je zamrzavanje u posudama za led u vodi ili juhi.

Da biste to učinili, grašak se uklanja iz mahuna, ispere, a oštećeni primjerci se uklanjaju. Rasporedite u posude za zamrzavanje leda ili male silikonske kalupe za pečenje. Zatim se grašak prelije vodom ili bujonom, bez dolijevanja do samog ruba kalupa, jer tekućina koja se smrzava može iscuriti van.

Popunjeni formulari se šalju u zamrzivač na jedan dan. Smrznuti led sa zelenim graškom se vadi iz kalupa i prenosi u vrećice za skladištenje.

Rok trajanja zelenog graška

Smrznuti grašak treba čuvati na temperaturi od -18 ºS ne duže od 9 mjeseci, stoga je preporučljivo označiti datum smrzavanja proizvoda na upakovanom blanku.

Ako analiziramo sve vrste dijeta, one sadrže jela od mahunarki, posebno od graška. Ova žitarica je cijenjena zbog visokog sadržaja vlakana i biljnih proteina. Nije slučajno što je grašak u ljudsku ishranu ušao mnogo ranije od krompira, kukuruza ili pšenice.

U početku je grašak bio divlja biljka, ali je bio jedan od prvih koje je čovjek uzgajao. Nije slučajno što su jela od njega sastavni dio kuhinja nekih evropskih zemalja. U Rusiji takođe ne preziru grašak. Koristi se svježa, konzervirana i sušena. Kao rezultat selekcije, uzgojeno je nekoliko sorti graška.

Sorte graška sa mozgom uzgajaju se za konzerviranje. Smrznuti slatki grašak također se široko koristi u kulinarstvu. Peeling sorte se suše. Od njega nakon pripreme pire krompira, supe. Grašak je uključen u jelovnik osoba sa dijabetesom. A nedavne studije su pokazale da karoten i vitamin C, koji su u njegovom sastavu, sprečavaju razvoj raka.

Pravila skladištenja graška

Kultura različitih sorti se ne sakuplja istovremeno. Šećerni grašak prvi sazri. Baštovani ga, u pravilu, jednostavno jedu s cijelom porodicom, jer prilikom sadnje ne razmišljaju o žetvi usjeva za buduću upotrebu. Međutim, ima smisla posaditi više graška ako prostor dozvoljava da se zamrzne ili ga konzervira. Drži se dovoljno dugo. Industrijski konzervirani grašak se čuva do dvije godine.

Ako se odluči zamrznuti žitarice, moraju se sortirati, odbaciti one u kojima su se naselili crvi. Nakon što je grašak potrebno oprati, stavite u cjedilo i raširite ga u jednom sloju na ubrus da se svako zrno osuši. Ostaje da se grašak razgradi u plastične vrećice (bolje je koristiti one posebno dizajnirane za zamrzavanje), osloboditi ih što je više moguće i staviti u zamrzivač.

Za sušenje, grašak se bere oko 2 sedmice kasnije. Proces sušenja nije tako lak kao što se čini. Najprije se oljušteni grašak kuha 1-2 minute, zatim se opere hladnom vodom i lim sa graškom se šalje u rernu (u proizvodnji se koriste posebni ormani za sušenje). Osušite u dva koraka. Prvo na temperaturi od 45˚, zatim ohlađeno i ponovo osušeno već na 60˚.

Suhi grašak se skladišti dugi niz godina, pod uslovom da se obezbede pravi uslovi:

• Mora biti zreo i osušen;
• Spremnik za skladištenje mora biti hermetički zatvoren kako bi se spriječilo da insekti uđu u žitarice;
• Optimalne uslove za čuvanje graška obezbediće staklena tegla sa metalnim poklopcem, ili posuda u kojoj se može stvoriti vakuum.

Pravila skladištenja kuhanog graška

Od graška se kuva kašasti pire ili supa. Naravno, voda se koristi za kuvanje. Proizvod postaje osjetljiv na gljivice i patogene bakterije ako se ne konzumira na vrijeme.

Ako se kaša ili supa od graška ne mogu pojesti jednom ili dva puta, jelo se mora poslati u frižider. Tamo može stajati 2 dana, nakon čega počinje proces fermentacije. Ista stvar se dešava i sa namočenim graškom, ali se može čuvati i manje: samo 12 sati.