Recepti za dinstanu goveđu jetru su najbolji. Svinjska džigerica dinstana u pavlaci

Goveđa jetra je najbolji izvor vitamina B i drugih korisnih materija. Mora biti na našem meniju. Samo morate znati kako ga pravilno skuhati. U našem članku želimo govoriti o tome koliko je ukusan i mekan po ukusu svih članova porodice.

Jetrica dinstana u mleku

Jetra je poseban proizvod koji se može pokvariti tokom kuhanja, ili, naprotiv, od nje možete napraviti ukusno jelo. Samo trebate znati male trikove. Jetra u mlijeku, ispada nevjerovatno mekana i nježna. Za pripremu su nam potrebni sledeći sastojci:

1. Čašu mlijeka.
2. ½ kilograma goveđe džigerice.
3. Par čena belog luka.
4. Dvije sijalice.
5. Sol.
6. 1/3 šolje vode.
7. Mljeveni biber.
8. Biljno ulje.
9. Tri kašike brašna.

Recept

Pirjano u mleku, lako za izvođenje. Pre nego što počnete da kuvate, treba da pripremite jetru. Mora se očistiti od filmova i žilica, a zatim izrezati na kockice, od kojih je svaka podijeljena na tri dijela i otkucana s obje strane. Zatim svaki komad uvaljajte u brašno i pošaljite u tavu s biljnim uljem.

Jetra se mora pržiti dok ne porumene sa obe strane. Sada možete sipati vodu u tepsiju tako da do pola pokrije komade, a na vrh možete rasporediti luk narezan na kolutiće. Jetrica treba dinstati par minuta, nakon čega je treba okrenuti. Komadi postepeno dobijaju smeđu nijansu. Zatim napunite posudu mlijekom tako da potpuno prekrije jetru. Umesto mleka može se koristiti i pavlaka, ali je treba malo razblažiti tečnošću. Čim smjesa u posudi počne ključati, morate je početi miješati da ne zagori. U trenutku kada džigerica potamni i postane iste boje kao i sos, možete dodati biber, so i zatim pokriti poklopcem na pet minuta. Zatim možete dodati bijeli luk, propušten kroz presu. Gotova goveđa džigerica s lukom ima svijetlo smeđu nijansu i napola je prelivena umakom. Iznutra je veoma mekan i sočan. Možda će vam takav recept za goveđu jetru (dinstanu) biti po ukusu i pomoći će vam da naučite kako kuhati odličan dodatak prilogu.

Jetra sa lukom i šargarepom: sastojci

Pirjano sa lukom i šargarepom je ukusno i zdravo jelo. Za pripremu je potrebno uzeti:

1. Jedna šargarepa.
2. ½ kilograma jetre.
3. Čaša čorbe.
4. Tri kašike brašna (supene kašike).
5. Dvije sijalice.
6. ½ kašičice šećera.
7. Biljno ulje.
8. Sol.
9. ½ kašičice paprike.
10. Kašičica karija.

Recept za goveđu džigericu dinstanu sa šargarepom i lukom

Jetricu odmrznite i očistite od folija, zatim operite i isecite. Svaki komad se mora posoliti i umočiti u brašno, a zatim brzo pržiti na jakoj vatri dok se ne pojavi korica. Nakon toga možete dodati šargarepu sa lukom i začinima. Pomiješajte sve sastojke i dodajte biljno ulje.

Jetra se mora pržiti dok šargarepa ne dobije zlatnu nijansu, a luk ne postane proziran. Zatim sve to treba preliti čorbom i dinstati na laganoj vatri najmanje pet minuta nakon što smjesa proključa. Ovaj recept za goveđu džigericu dinstanu s povrćem prilično je jednostavan za izvođenje, a kuhanje ne oduzima puno vremena.

Jetra u pavlaci: sastojci

Nastavljajući razgovor o tome kako skuhati ukusnu i meku goveđu jetru, svakako biste trebali zapamtiti recept s kiselim vrhnjem. Umak sa začinima daje gotovom jelu neobičan prijatan i pikantan okus. Da biste recept oživjeli, uzmite sljedeće sastojke:

1. Pet kašika kisele pavlake (supene kašike).
2. Jedna sijalica.
3. Par čena belog luka.
4. Pola kilograma jetre.
5. Kašika brašna.
6. Biljno ulje.
7. ½ kašičice muškatnog oraščića.
8. 1 kašičica kopra (svežeg ili sušenog)
9. Sol.
10. Kašičica slatke paprike.
11. Mljeveni biber.
12. ½ kašičice korijandera.

Kuvanje džigerice u pavlaci

Jetru pripremamo za kuvanje, čistimo je od filmova. Da biste što više pojednostavili proces, proizvod možete preliti kipućom vodom, a zatim će se film odvojiti bez problema. Zatim jetru narežite na kriške i stavite u zagrejanu šerpu. Dinstati uz stalno mešanje da proizvodi ne zagore, dok tečnost potpuno ne ispari. Zatim dodajte biljno ulje, bijeli luk, luk, kopar i sve začine (još ne dodajte sol i biber). Pržite sve sastojke pet minuta. Naravno, ako niste ljubitelj začina, onda ih možete isključiti iz recepta. Zatim dodajte sto mililitara vode, prokuhajte i pokrijte poklopcem.

Potrebno je da se krčka najmanje deset minuta, nakon čega se u jetru dodaju pavlaka, so i biber. Razblažite brašno u pola čaše vode. Ali to morate učiniti tako da nema grudvica. Dobivena otopina se ubrizgava u jetru. Zatim kuvajte na veoma laganoj vatri uz stalno mešanje dok se umak ne zgusne. Jelo treba da odstoji petnaest minuta, nakon čega se može poslužiti na stolu. Ova meka goveđa džigerica će se svidjeti cijeloj porodici. Pogotovo jer je gulaš nevjerovatno zdrav.

recept za multivarke

Za one domaćice koje posjeduju multivarke, želimo ponuditi recept za kuhanje jetre s njom.

Sastojci:

1. Jedna sijalica.
2. Jedna šargarepa.
3. 0,6 kilograma jetre.
4. Tri supene kašike biljnog ulja (stono).
5. Brašno.
6. Biber, sol.

Za sos od pavlake uzmite:

1. ½ kašičice senfa.
2. Četiri kašike kisele pavlake (supene kašike).
3. Češanj belog luka.
4. ½ kašičice suvog peršuna i kopra.
5. Čaša pavlake ili mlijeka.
6. Biber, sol.

Luk se mora oguliti i iseći na pola prstena. Narendajte šargarepu (najbolje krupnije). Jetru operemo, očistimo od folija i narežemo na male komadiće. Brašno pomiješajte sa solju i biberom, nakon čega u smjesu uvaljajte džigericu.

Sipajte ulje u zdjelu multivarka i odaberite način rada "Pečenje". U isto vrijeme postavljamo vrijeme kuhanja - četrdeset minuta. Šporet treba zagrijati par minuta i tek onda staviti džigericu u zagrijano ulje. Kuvamo ga desetak minuta i ne zaboravimo promiješati. Zatim dodajte šargarepu i luk, promiješajte. Nakon još desetak minuta ulijte sos od pavlake i nastavite kuhati (nastavite miješati). Nakon završetka programa isključite grijanje i zatvorite poklopac. Gotovo jelo treba infuzirati oko pet minuta.

Za kuhanje potrebno je pomiješati kiselo vrhnje sa bijelim lukom, propuštenim kroz presu, senfom, začinskim biljem, solju i biberom. Zatim dodajte vrhnje ili mlijeko i promiješajte. Sos je spreman.

Još jedan recept za spori štednjak: sastojci

Ovaj recept je jednostavniji u smislu da zahtijeva manje sudjelovanja domaćice u kuhanju. Šta su zapravo dobri multivarci.

Sastojci:

1. Kilogram jetre.
2. Čaša pavlake.
3. Čašu vode.
4. Tri sijalice.
5. Tri kašike brašna (supene kašike).
6. jedna šargarepa
7. Kašika šećera (čaj).
8. Mljeveni biber.
9. Biljno ulje.
10. Sol.

Kuvanje džigerice u sporom štednjaku

Jetra se prvo mora očistiti i potopiti u vodu (oko sat vremena). Zatim ga narežite na komade. Luk nasjeckamo na tanke poluprstenove, šargarepu istrljamo. Sipajte ulje u zdjelu multivarka i zagrijte ga. U režimu "Pečenje" pržite džigericu luka i pržite šargarepu dvadeset minuta.

Jetra je vrlo svestran proizvod brze hrane. Jela od njega su ukusna i zdrava. Osim toga, jetra je alternativa mesu, a po nekim svojstvima čak je i nadmašuje kvalitetom. Uz njegovu pomoć podižu hemoglobin u krvi. Ali vrijedi zapamtiti da je u takve svrhe potrebno koristiti samo svježu goveđu jetru. Nažalost, smrznuti proizvod je od male koristi.

Prilikom kupovine jetre vrijedi odabrati komade u kojima ima najmanje filmova i zidova posuda. Kvalitetan proizvod je elastičan i sočan, tamnocrvene boje. Da bi jetra bila mekana, možete je potopiti u vodu, mlijeko, namazati suvim senfom. Pravila za pripremu hrane su jednostavna. Jetru morate kuhati na laganoj vatri, boji se presušivanja, a na samom kraju treba je posoliti.

Budući da je jetra zdrava i hranljiva, trebalo bi da je jedu ne samo odrasli, već i deca. I djeca to ne jedu uvijek voljno. Ali ako odaberete pravi recept s umakom od kiselog vrhnja ili mlijekom, tada bi ukusna i nježna jetra, prerušena u umak, mogla privući djecu.

Umjesto pogovora

U našem članku ispitali smo najzanimljivije recepte za pirjana goveđa jetra. Delikatni proizvod, kada se pravilno kuva, neverovatno je ukusan i zdrav. Nadamo se da ćete uživati ​​u jednom od naših recepata i da će vam naši savjeti za odabir proizvoda biti od pomoći.

Danas ću vam reći kako brzo i jednostavno skuvati goveđu džigericu. Jelo će biti ne samo ukusno, već i vrlo korisno. Sama goveđa jetra je skladište vitamina i minerala. Preporučuje se da ga jedu trudnice i sportisti, jer 100 g kuvane jetre sadrži dnevni unos vitamina koji se lako apsorbuju. Goveđa jetra sadrži mnogo gvožđa, što je čini posebno korisnom za osobe sa niskim hemoglobinom u krvi. Redovna upotreba jetre doprinosi radu kardiovaskularnog i nervnog sistema, poboljšava vid, jača imuni sistem. Pogledajte još recepata za jetru kako biste diverzificirali svoj zdrav jelovnik.

Prije nego počnete kuhati dinstanu džigericu, želim reći još nekoliko riječi o tome kako odabrati goveđu jetru. Činjenica je da je jetra prirodni filter koji čisti tijelo životinje od štetnih tvari i toksina koji tamo dospiju. Kvalitet njene jetre zavisi od toga kako i čime je krava hranjena. I naravno, o ovom pitanju ovisi i koliko će drugo jelo biti ukusno i hoće li biti korisno. Svježa goveđa džigerica ne smije biti smeđa ili bež, već tamnocrvena zasićene boje s gustom i ne labavom strukturom, sjajna i lijepa. Što je jetra bila svjetlija, mekša i lakša, krava je bila mlađa. U skladu s tim, što je jetra tamnija i žilavija, to je životinja bila starija i iz takve jetre će ispasti grublje jelo.

Sastojci:

• 1 goveđa džigerica (oko 1,5 kg);
• 2 velika luka;
• 2 tbsp pasta od rajčice;
• peršun;
• 2 čena belog luka;
• 200 g kisele pavlake;
• 2 tbsp biljno ulje za prženje;
• sol, biber po ukusu.

Recept za goveđu džigericu dinstanu u pavlaci sa lukom

1. Crni luk sitno nasjeckajte.

2. Jetru operemo pod tekućom hladnom vodom i izrežemo velike vene. Jetru narežite na male kockice.

3. Sipajte 2 kašike u kotlić, lonac ili tiganj debelih zidova. biljnog ulja i zagrijte ga. U ulje sipajte luk i pržite ga na srednjoj vatri dok ne postane proziran.

4. Jetricu prebacimo na luk u kotlu i promiješamo.

5. Pržite dok džigerica ne pobijeli. Povremeno promiješajte.

6. Jetri dodajte pavlaku i paradajz pastu.

7. Napunite vrelom prokuvanom vodom tako da skoro u potpunosti prekrije meso. Posolite i pobiberite po ukusu. Promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Povremeno promiješajte. Vodite računa da u kazanu uvek ima tečnosti, po potrebi se može dodati i voda. Glavna stvar je da jetra ne gori.

8. Dinstati dok džigerica ne omekša i ne omekša (30-60 minuta, u zavisnosti od starosti životinje). U tom slučaju većina tekućine bi trebala ispariti, a mali dio tečnosti se pretvara u mirisni umak.

9. Dodati sitno nasjeckani peršun i bijeli luk protisnut sa presom za bijeli luk. Sve izmešati, ostaviti da se džigerica kuva oko minut. Zatim sklonite sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Ukusna goveđa džigerica sa umakom je spremna! Uz njega kao prilog odlično idu kuvana heljda, pirinač, pire krompir ili vermičeli. Prijatno! 🙂

Prilikom odlučivanja kako ugasiti jetru, vrijedi uzeti u obzir njen izgled: piletina i životinjski iznutrice kuhaju se drugačije. Postoji mnogo načina da se kuva: u tiganju, u rerni, u loncu, sa različitim prelivima. Nije teško pripremiti ovo jelo, ako se tačno pridržavate recepta, loše pirjana jetra će biti neukusna i izgubiti korisne osobine.

Znajući kako pravilno dinstati džigericu, dobit ćete nježno i mirisno jelo.

Sastojci

Sol i papar 2 prstohvata Brašno 3 žlice Luk 3 glave Kajmak 250 mililitara goveđa jetra 500 grama

• Porcije: 5
• Vrijeme pripreme: 80 minuta
• Vrijeme za pripremu: 20 minuta

Jednostavan recept: džigericu dinstati u kiseloj pavlaci

Sirova jetra se mora očistiti od filmova. Ako je žučna kesa prisutna, vrlo pažljivo se iseče da se gorak sadržaj ne prolije, može pokvariti meso. Veliki kanali se također uklanjaju.

Prije dinstanja, svinjska i goveđa džigerica se namaču 60 minuta u ledenoj vodi i istuku. Za nusproizvode peradi ovi postupci nisu potrebni.

Kako gotovo jelo ne bi ispalo suvo, dobro ga je skuhati u sosu od pavlake. Ovaj mliječni proizvod uklanja gorčinu i čini iznutrice mekanima, bukvalno se tope u ustima. Za dinstanje u pavlaci možete odabrati bilo koju vrstu jetre, dobra je govedina, ali posebno ukusna ispadne piletina.

Kako ukusno dinstati džigericu:

1. Velike nusproizvode narežite na komade. Uvaljajte kriške u brašno i pržite dok ne porumene.
2. U malom tiganju propržite seckani luk.
3. Luk izlijte na džigericu, posolite, pobiberite i povežite sa pavlakom. Gusti mlečni proizvod malo razblažite vodom.
4. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 20 minuta.

Ovom jelu možete dodati pržene kriške šampinjona ili krompira. Neobičan ukus dobija se ako se umesto pavlake koristi suvo vino.

Kako ugasiti pileću džigericu ispod bunde

Apetitna pileća džigerica u sosu od pavlake i pečuraka, zahvaljujući omotaču luka, dobija neverovatan ukus i aromu. Trebalo bi:

• pileća džigerica - 1 kg;
• pavlaka - 0,5 l;
• šampinjoni ili bukovače - 180 g;
• luk - 3 glavice;
• brašno - 2 kašike;
• prezle - 2 kašike;
• so i začini po ukusu.

Kako skuvati mekano jelo:

1. Luk nasjeckajte na pola prstena i dinstajte dok ne porumeni.
2. Kriške džigerice uvaljajte u brašno. Lakše je to učiniti ako su komponente presavijene u plastičnu vrećicu i protresene. U zagrejanom tiganju popržite iznutrice, posolite i pobiberite.
3. Podmažite formu uljem i stavite sloj jetre, zatim sloj luka.
4. Na istoj tavi na kojoj je porumenio luk popržite kriške pečuraka.
5. Pomiješajte ih sa pavlakom i sipajte u kalup, pospite prezlama. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 20 minuta.

Umjesto bukovača i šampinjona možete koristiti rendani sir ili kašičicu paradajz paste.

Kao prilog dinstanoj džigerici idealni su pirinač sa dugim zrnom, heljda i pire od povrća.

Prije nego počnete kuhati, morate kupiti odgovarajuću jetru. Ako ste suočeni s izborom: kupiti svježe ili smrznuto, onda uzmite, naravno, svježe. Kvaliteta će biti mnogo bolja. Obratite pažnju kakav miris i boju ima odabrani komad. Ne bi trebalo biti nikakvih mrlja! Samo ujednačena boja i prijatan miris. Ako postoji i najmanji nagovještaj mirisa koji vam se ne sviđa, nemojte ga kupiti kako ne biste kupili ustajali proizvod.

Koja je jetra najbolja?

Često možete sumnjati koju jetru uzeti: svinjsku, goveđu ili pileću. Izbor zavisi od toga šta vam se više sviđa. Goveđa jetra je čvršća i grublja od svinjske, ali je korisnija. Svinjska džigerica je nježnija i blago gorkog okusa i crveno-braon boje. Pileća džigerica je dijetetski i delikatesni proizvod. Niskokaloričan, sadrži mnogo vitamina: A, B2, B9, PP. Svaka jetra je korisna za hematopoezu i održavanje imuniteta. Poznato je da je svaka jetra ukusan i zdrav proizvod, ali ne znaju svi da je najkorisnija kada se pirja. Ali koliko ljudi zna kako ugasiti jetru tako da se očuvaju njena korisna svojstva, a jelo ostane ukusno?

recepti za kuvanje

Pileća džigerica

Prvo, shvatimo kako dinstati pileću džigericu, najnježniju od svih.

• jetra - 600 g;
• luk - 1 srednji luk;
• pavlaka - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje;
• sol, začini po želji.

• Operite jetru;
• Luk narežite na pola prstena i pržite ga;
• Stavite džigericu u luk, nastavite dinstati 15-20 minuta;
• Nakon 10-15 min. dodati kiselu pavlaku, so i začine.

Goveđa (ili svinjska) jetra

Sada je vrijeme da naučite kako dinstati goveđu džigericu kako bi jelo ispalo ukusno. Razlika u pripremi goveđe i svinjske jetre je mala, sve je u prethodnom tretmanu.

Goveđa jetra prekrivena je filmom, kojeg je bolje ukloniti prije kuhanja. Da biste ga uklonili, potrebno je napraviti rez na jednom od rubova jetre i, iščupajući ga nožem, lako ga je povući. Pokušajte ne koristiti silu i film će se lako i potpuno skinuti. I obavezno uklonite vene, masnoću i žučne kanale. Smrznuta jetra mora se unaprijed potpuno odmrznuti.

• jetra - 500 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• biljno ili puter ulje;
• sol papar;
• Lovorov list;
• pavlaka -100 g;
• mlijeko - 1,5 l.

• U pripremljenu džigericu sipajte mleko i ostavite da odstoji 2 sata. Zatim isperite i narežite na komade ili trake;
• Luk narežite na pola prstena, šargarepu na trakice;
• Pržite luk dok ne porumeni, stavite šargarepu, posolite i pobiberite;
• Nakon 5 min. stavite jetru u šerpu i pokrijte je poklopcem; dinstati 10-15 minuta;
• U jelo dodajte pavlaku i nastavite dinstati 5-7 minuta; za 1-2 min. do kraja dinstanja u tiganj staviti lovorov list.

Posluživanje za sto

Kada je džigerica gotova, bolje je ukloniti lovorov list kako ne bi dodavao gorčinu jelu. Preporučljivo je džigericu kuvati u jednom potezu i poslužiti odmah nakon kuvanja. Kada se zagreje, gubi ukus i mekoću. Glavna stvar u kuvanju je znati kako ukusno dinstati džigericu i imati želju za to.

Kako dinstati goveđu džigericu korak po korak video recept

Pripremili smo i video za vas kako biste u potpunosti razumjeli proces kuhanja korak po korak.

Bilo kojoj domaćici bit će korisno znati kuhati jetru, jer je to proizvod koji mnogi vole, koji ima koristan sastav i visoku nutritivnu vrijednost. Raznolikost jela iz iznutrica uzbuđuje maštu, pa biste trebali naučiti kako kuhati najukusnije od njih kako biste radnim danima zadivili goste na odmoru ili domaćinstvu.

Tajne kuhanja jetre

Za većinu kuhara kuhanje jetre je težak proces, ali to je zbog nemogućnosti odabira i obrade proizvoda. Trebali biste naučiti kako kuhati jetru tako da ispadne mekana - prelijte mlijekom ili otopinom sode. Raznolikost opcija koje se mogu pripremiti od džigerice je velika - evo jednostavnih jela poput salata, predjela u obliku pašteta, kolača ili fritula sa umakom.

Kao druga jela možete kuhati pečenje, dinstana džigerica sa povrćem, krompirom, pečurkama. Može se pržiti, dinstati, peći ili kuvati, a zatim uvijati. Možete koristiti svinjsku, goveđu ili perad jetru, kako napraviti svaku od njih - upute će vam reći. Vrste iznutrica odlikuju se bogatim okusom s laganim notama nježnosti i specifičnom aromom. Kako brzo i ukusno napraviti ukusne grickalice, pročitajte u nastavku.

Kako odabrati pravu jetru

Za svakog kuvara biće važno da odabere džigericu za pripremu ukusne hrane kod kuće. Svaki svježi proizvod karakterizira ugodna slatkasta aroma, odsustvo oštećenja, velike posude, površina je elastična i glatka:

• Pileća džigerica - smeđe-bordo nijansa sa sjajnom površinom i slatkastom aromom. Smrznuti iznutrice ne bi trebalo da budu narandžaste boje i sa debelim slojem glazure.
• Teleća džigerica je svijetlosmeđe boje, vlažne elastične teksture, bez sive prevlake.
• Goveđa džigerica ima boju zrelih trešanja sa grimiznom krvlju i notama slatkog mirisa, bijelog filma koji se lako odvaja od glavnog mesa.
• Svinjska džigerica braon, glatke površine bez mrlja.

Koliko kuvati

Koliko se džigerica kuva zavisi od vrste i obrade iznutrica. Jetru morate dinstati ne više od 20 minuta - pržite s lukom i prelijte kiselim vrhnjem po ukusu. Ako je predviđeno prženje, onda se preporučuje da se pileća džigerica kuva 10 minuta, svinjetina, koja se prvo mora natopiti mlekom ili vodom, 20 minuta, a goveđa - 10 minuta. Za ravnomjerno prženje ili dinstanje, kuhari savjetuju da unaprijed narežete veliki komad na tanke kriške.

Jela od jetre - recepti sa fotografijama

Danas ni jednom kulinarskom stručnjaku neće biti teško pronaći potrebne recepte iz jetre. Za to je bolje odabrati korak po korak recept kako kuhati jetru, s vizualnim ilustracijama, foto ili video sadržajem. Raznolikost opcija za grickalice za jetru je iznenađujuća - tu su kotleti, kolači, pečenje u pećnici, dinstanje u sporom štednjaku. Iznutrice je dobro kombinovati sa sočnim povrćem - šargarepom, lukom i preliti pavlakom ili vrhnjem. Recept za domaću jetru je koristan za sve.

Recept za jetrene kotlete korak po korak

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 167 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Brzo se spremaju jetreni kotleti, koji su savršeni za ručak ili večeru, ako se posluže uz pire krompir ili žitarice, rezance sa sosom. Svježe povrće je dobro i kao prilog za kotlete od bilo koje vrste jetre. Za dijete je prikladna pileća džigerica, a za odraslu osobu svinjska ili goveđa, prvo namočena u mlijeko.

Sastojci:

• jetra - 0,75 kg;
• luk - 20 g;
• šargarepa - 40 g;
• jaja - 70 g;
• krompirov škrob - 25 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Jetru sa lukom i šargarepom provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte jaja i skrob.
2. Pržite u tiganju, podmazanom uljem, sa obe strane dok ne porumeni.

Kolač od jetre

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 308 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kao obilan zalogaj, prikladan je recept kako napraviti kolač od jetre. Izgleda kao pravo poslastičarsko remek-djelo, a zapravo postaje mesni obrok koji je odličan za svečanu trpezu. Gosti će biti iznenađeni kada ga vide pred sobom, a još više će biti zadivljeni bogatim ukusom nevjerovatne hrane koja zastaje u ustima. Da dobijete dobro natopljeno jelo, stavite ga u frižider na 6 sati pre serviranja.

Sastojci:

• tvrdi sir - 50 g;
• pšenično brašno - čaša;
• jaja - 3 kom.;
• mlijeko - čaša;
• svinjska džigerica - pola kilograma;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• majonez - 2 pakovanja;
• kopar - 10 g.

Način kuhanja:

1. Jetru oguliti od filma, usitniti blenderom, dodati brašno, jaja, sol.
2. Ulijte mleko da dobijete gusto testo. Ispecite nekoliko kolača u tiganju.
3. Podmažite kolače majonezom, preklopite tortu, pospite naribanim sirom i seckanim koprom.
4. Nakon 6 sati infuzije, poslužite na stolu, narezane na porcije.

Supa

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 64 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Srdačna, ali dijetalna, ispada supa-pire od pileće džigerice, koju je dobro poslužiti na stolu za one koji mršave. Da bi prvi zadovoljio čak i dijete, vrijedi uzeti pileću džigericu, koja je nježnije teksture. Dodati tikvice, karfiol i krompir daju blagodati i vitamine hrani, a kuvana pirinčana žitarica daje željenu gustinu. Nije lako napraviti ovu supu.

Sastojci:

• krompir - 200 g;
• tikvice - ½ kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• karfiol - 0,3 kg;
• pirinač - 40 g;
• pileća džigerica - 150 g;
• maslinovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Jetru kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, usitnite blenderom.
2. Krompir, šargarepu, pirinač, karfiol, tikvice kuvati pola sata. Samljeti blenderom.
3. Obje mase sjediniti, lagano kuhati, začiniti maslinovim uljem, posoliti.
4. Po želji možete koristiti goveđu juhu da razrijedite gustu juhu ili joj dodate vrhnje.

Pileća džigerica pržena u pavlaci

• Vrijeme kuhanja: 40 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 146 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Tradicionalna za mnoge porodice je pileća džigerica, pržena sa lukom u pavlaci. Ovo izdašno drugo jelo savršeno zasićuje tijelo, daje snagu i energiju. Najbolje od svega je što je jetra u ovom dizajnu kombinovana sa jednostavnim prilozima - pirinčem, heljdom, bisernim ječmom, lako se kuva i na dijetalni način sa povrćem. Izražen okus mesa sa kremastom pavlakom ističe oštrinu luka.

Sastojci:

• pileća džigerica - 1 kg;
• luk - 50 g;
• pavlaka - čaša;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Crni luk iseckati, propržiti na puteru do zlatne boje, dodati džigericu, mešajući, do pola kuvati.
2. Začiniti pavlakom, posoliti, dinstati 20 minuta.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Porcije: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 115 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Iskusna domaćica može brzo pripremiti salatu sa džigericama, koja ima bogat ukus zahvaljujući kombinaciji gljiva, pasulja i tradicionalnog povrća. Može se poslužiti toplo ili toplo, ali i ohlađeno je veoma ukusno i ne gubi svoje blagodeti. Preljev može biti klasična majoneza, nemasna pavlaka ili prirodni jogurt sa bijelim lukom i sjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• crveni pasulj - 200 g;
• pileća džigerica - pola kilograma;
• luk - 150 g;
• šargarepa - 200 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• šampinjoni iz konzerve - 150 g;
• pavlaka - 75 ml.

Način kuhanja:

1. Luk iseckati na kockice, šargarepu izrendati, propržiti u tiganju na puteru.
2. Jetru i pasulj skuvajte posebno, meso narežite na trakice.
3. Sameljite pečurke, pomešajte sve sastojke.
4. Posolite, začinite kiselom pavlakom, biberom.

Stroganoff u spori šporet

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept za kuhanje koji je popularan već nekoliko stoljeća smatra se tradicionalnim za rusku kuhinju. Moderne domaćice su stekle prednost u pripremanju grickalica zbog prisustva štednjaka koji će hranu učiniti savršenom konzistencije, spriječiti zagorevanje i zadržati svu sočnost i okuse dodanih začina.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,75 kg;
• mleko - 2 kašike;
• pavlaka - čaša;
• puter - 50 g;
• luk - 2 kom.;
• zeleni luk - hrpa;
• kopar - gomila.

Način kuhanja:

1. Jetru narežite na trakice, prelijte mlijekom, ocijedite nakon 35 minuta.
2. Luk narežite na kolutiće, pržite u režimu višestrukog kuhanja i temperaturi od 160 stepeni 5 minuta. Dodajte džigericu, mešajući, kuvajte 6 minuta, prelijte pavlakom.
3. Omekšati, posoliti, pobiberiti. Ukrasite seckanim začinskim biljem.

Recept za goveđu džigericu u tiganju

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 188 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: jednostavna.

Još jedan klasičan recept je u tavi, koji se ispostavi da je ravnomjerno pržen i ukusan. Ova opcija se odnosi na činjenicu da se od džigerice može pripremiti ukusno kako bi zadovoljili sve članove porodice ili čak iznenadili goste servirajući im takvo predjelo direktno u tiganju malog promjera. Recept za jetru će vam reći o tajnama pravljenja domaćeg jela.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,6-0,7 kg;
• luk - 40 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• brašno - 40 g;
• beli luk - 5 čena.

Način kuhanja:

1. Jetricu iseći na komade, istući kroz prozirnu foliju, popapriti, uvaljati u brašno, pržiti sa svake strane 2 minute, posoliti.
2. Na istom ulju propržiti nasjeckani luk sa zgnječenim bijelim lukom, na vrh staviti džigericu, ostaviti da se kuha ispod poklopca 5 minuta.

Pašteta

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 215 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ukusan namaz za sendviče biće pašteta od kuvane juneće jetre. Može se jesti sa raženim ili pšeničnim hlebom kao užina ili uz čaj ili kafu ujutro za doručak. Za dijete će ova opcija biti dvostruko korisna - zasitit će tijelo vitaminima i dati energiju za nadolazeći školski dan. Kako pravilno kuhati goveđu jetru i kako od nje napraviti domaću paštetu za grickalice, recept će vam reći.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,55 kg;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• puter - 200 g.

Način kuhanja:

1. Potopite jetru 10 minuta u hladnu vodu, promjenjujući je nekoliko puta da pusti gorčinu.
2. Šargarepu skuvati, luk iseckati i pržiti dok ne porumeni.
3. Jetru isperite, kuhajte 15 minuta, ohladite, uklonite kanale i film.
4. Pomiješajte sve sastojke, dvaput provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Sol, biber.

Sa pečurkama u sosu od pavlake

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 105 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Da bi se dobila mekana džigerica sa sosom od pavlake, prelije se masnom pavlakom ili vrhnjem, dinstana sa začinima i gljivama. Ispada nevjerovatno ukusna grickalica koja se odlično slaže s pire krompirom, kuhanom tjesteninom ili žitaricama. Najbolje je kuhati pileće iznutrice, jer se ispostavi da su izuzetno nježni i ne tako visokokalorični.

Sastojci:

• pileća džigerica - 0,6 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• luk - 200 g;
• voda - 50 ml;
• šargarepa - 100 g;
• pavlaka - 250 ml;
• brašno - 40 g;
• hmelj-suneli - 10 g;
• kopar - 30 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte tiganj, propržite nasjeckani luk, tanjire šampinjona, rendanu šargarepu dok vlaga ne ispari.
2. Dodati džigericu, nakon 5 minuta začiniti solju, začinima, brašnom. Prelijte kiselu pavlaku sa vodom, dodajte seckani kopar. Krčkajte 15 minuta.

Sa krompirom u rerni

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 71 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ukusna i mirisna, džigerica se peče u rerni zajedno sa krompirom i drugim povrćem. Priprema jela 2 u 1 - priloga i glavnog jela - je jednostavna, za manje od sat vremena, bez namakanja. Za prilog je prikladno bilo koje povrće - luk, tikvice, šargarepa. Po želji možete dodati mahunu, patlidžan i paradajz. Da biste dobili ukusnu koricu, kada su gotovi, proizvode možete posuti mrvicama sira.

Sastojci:

• pileća džigerica - 0,25 kg;
• krompir - 200 g;
• tikvice - 200 g;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 50 g;
• voda - 250 ml;
• mlijeko - pola čaše;
• suncokretovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Jetru prelijte mlijekom sat vremena.
2. Luk i tikvice narežite na kockice, krompir narežite, šargarepu izrendajte.
3. Sve povrće lagano propržiti, dodati džigericu. Nakon par minuta prženja nalijte vodom, posolite, pobiberite, zatvorite poklopac.
4. Stavite da se peče u rerni 25 minuta na 195 stepeni.

Glavno pitanje za kuhare je kako ukusno kuhati jetru tako da ispadne mekana i bez gorčine. Kuhari s velikim iskustvom u kuhanju nude sljedeće tajne kako pravilno pripremiti iznutrice:

1. Namakanje u mlijeku, kiseloj pavlaci, kefiru sat vremena ili u slaboj otopini sode s vodom 2-3 sata pomoći će ukloniti gorčinu i specifičan okus jetre.
2. Da proizvod ne bude tvrd, suv i gumen, potrebno ga je na kraju posoliti.
3. Prije kuhanja, goveđu džigericu morate očistiti od filma - isprati hladnom vodom, preliti toplom par minuta, napraviti rez na filmu i odvojiti palcem.
4. Svinjski omotač se još lakše skida jer je tanak. Nusproizvod se opere, opari kipućom vodom, film se skida prstima nakon zareza na jednoj strani.
5. Velike vene i sudovi mogu dati gorčinu. Oštar nož će vam pomoći da ih uklonite, koji se mora postaviti duž posuda i kanala.
6. Za mekoću i mekoću komadića džigerice, bolje ih je kuvati na tanke kriške debljine do 1,5 cm.
7. Možete skuhati sočnu džigericu ako je pržite po 5 minuta sa svake strane na dobro zagrejanom tiganju. Da dobijete ukusnu koru, uvaljajte komade brašnom.
8. Iznutrice se odlično slažu sa jabukama.

Video