Loose cooking. Korak po korak recepti za ukusna jela od losova. Šurpa od losa u laganom kuhaču

Los je zdravo, nemasno meso tamnocrvene boje sa velikim brojem žilica. Izgleda kao govedina. Od mesa losa se prave ukusna jela, uključujući knedle i ćufte, čorbe i supe. Kako ukusno kuhati losa kod kuće? Pravilno kuvanje je čitava nauka sa mnogo kulinarskih suptilnosti.

Za kuvanje je bolje uzeti meso ženki u dobi od 1-3 godine. Losa starijih jedinki i mužjaka odlikuje krutost i vlaknastost. Bez prethodnog namakanja (u bijelom vinu, soku od kiselog kupusa, salamuri od krastavca) neće uspjeti kuhati sočno jelo kod kuće.

Kalorije losovog mesa

100 grama losa sadrži 101 kilokaloriju. Niska kalorijska vrijednost objašnjava se minimalnim sadržajem masti (1,7 g) sa velikom količinom vrijednih životinjskih proteina (21,4 g).

1. U idealnom slučaju, los je prethodno mariniran u 3% sirćetu 6-10 sati ili potopljen u vodi 3-4 dana.
2. Da biste dali delikatan i pikantan ukus, potopite meso u začinsko bilje i bobičasto voće.
3. Mesanje trupa slično je procesu klanja krave. Najvredniji i najukusniji delovi su usne i mesni file.
4. Jela od losa se soli na kraju kuvanja.
5. Za sočnije kotlete dodajte malu količinu jagnjeće ili guščje masti u mljeveno losovo meso.

Prijeđimo na odgovor na pitanje što se može kuhati od mesa losa i razne korak-po-korak recepte i tehnologije kuhanja za ukusna i hranjiva jela.

Supa od losa na šporetu

SASTOJCI:

• losova kost sa pulpom - 600 g,
• Luk - 2 komada,
• Krompir srednje veličine - 6 komada,
• Šargarepa - 2 stvari,
• slatka paprika - 2 komada,
• Paradajz - 3 komada,
• celer na peteljkama - 2 korena,
• Piment - 7 graška,
• Lovorov list - 2 komada,
• Sol, svježe začinsko bilje - po ukusu.

KUVANJE KORAK PO KORAK:

1. Meso losa dobro operite, stavite u veliki lonac. Zalijem hladnom vodom, stavim na šporet. Pustite da proključa, smanjite vatru na srednju. Stavila sam oljušteni luk (celi), alevu papriku, lovorov list. Kuvam na 2,5 sata.
2. Procijedim čorbu, izvadim začine i meso. Kad se los ohladi, odvojim ga od kosti i narežem na male komadiće.
3. Ogulite i narežite šargarepu na kockice. Isto radim i sa krompirom. Papriku sam isekla na komade, celer sam isekla. U čorbu dodajem povrće. Kuhajte supu na srednjoj vatri dok sastojci ne omekšaju. Zbacim seckani paradajz i dodam prethodno seckano meso. Kuvam do kraja.
4. Skidam lonac sa šporeta. Pustio sam da se čorba od losova kuha oko 30 minuta, čvrsto zatvorivši poklopac i prekrivši je ručnikom odozgo.

Prijatno!

Elk sa suvim voćem u spori šporet

Pirjani skakavci sa suvim kajsijama, suvim šljivama i suvim grožđem u spori šporetu izvrsno je toplo jelo-delikates. Želite da iznenadite goste koji žure na vašu prazničnu večeru ili da upotpunite dnevnu prehranu vaše voljene porodice? Pokušajte da kuvate po receptu.

SASTOJCI:

• Gotova goveđa juha - 100 g,
• Meso losa - 500 g,
• Suvo voće (šljive, suvo grožđe, suve kajsije) - ukupno 200 g,
• Luk - 2 glavice,
• Paradajz pasta - 1 kašika
• Biljno ulje - 3 velike kašike,
• Pšenično brašno - 1 kašika
• Biber, sol - po ukusu.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

1. Izrezala sam losa na pravougaonike. Zbog velike gustine i krutosti, pažljivo sam otkucao svaki komad. Omekšale pravougaonike bacim u tiganj sa biljnim uljem i pržim. Cilj je dobiti zlatnu koru, a ne dovesti do spremnosti. Meso zapečeno sa svih strana prebacim na tanjir.
2. Luk propržim u tiganju, tako da sitno seckane poluprstenove dobiju zlatnu boju.
3. U spori šporet prvo stavim prženi luk, pa losa. Na vrh stavljam dobro oprano suvo voće. Odaberite sastav i omjer sušenog bobičastog voća i voća po ukusu. Više volim klasični "trio" - grožđice, suhe kajsije, suve šljive. Uzimam iste dijelove.
4. Zahvatim nekoliko kašika unapred pripremljenog goveđeg bujona, razblažim paradajz pastu, dodam brašno i začine. Smjesu prebacim u spori šporet.
5. Uključujem program "gašenje", postavljam tajmer na 120 minuta.

Meso losa sa šampinjonima u spori šporet

SASTOJCI:

• Meso (pulpa bez kosti) - 1 kg,
• Šargarepa - 2 komada srednje veličine,
• Luk - 2 glavice,
• Šampinjoni - 400 g,
• Biljno ulje - 4 supene kašike,
• Biber, sol, bosiljak, kopar - po ukusu.

KUVANJE KORAK PO KORAK:

1. Potopim losa u vodu 2-4 sata. Nakon što uklonim žile i foliju, izrežite na male komadiće.
2. U spori šporet sipam biljno ulje. Uključujem program “Prženje” i šaljem seckani los. Pržim komade dok se ne stvori lagana zlatna korica 5-10 minuta, u zavisnosti od instalirane snage.
3. Prebacujem na režim "gašenje". Postavio sam program na 180 minuta. Zatvorim poklopac.
4. Dok se los kuva, ja radim na povrću. Čistim i meljem. Šargarepu naribam na krupno rende, sitno iseckam glavice luka. Nakon 1,5 sata, nakon isključivanja programa "Gašenje", prelazim na automatsko grijanje na 30 minuta. Dozvolite mi da insistiram. Zatim bacim pripremljeno povrće i seckane pečurke. Dodam začine i dinstam 30 minuta.
5. Prije serviranja, jelo ukrasim svježim začinskim biljem, dobro promiješam. Za ukras koristim kuvani pirinač ili pire krompir.

Kuvanje losa u ekspres loncu

SASTOJCI:

• Meso - 500 g,
• Luk - 2 komada srednje veličine,
• senf - 1 velika kašika,
• skrob - 1 kašika,
• Biljno ulje - 1 velika kašika,
• Lovorov list - 2 komada,
• Sol, biber u zrnu - po ukusu.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

1. Meso sam isekao na komade. Trljam senf. Ostavim da se namače u začinima 30-60 minuta.
2. U ekspres lonac sipam suncokretovo ulje. Stavila sam na šporet da se zagreje. Bacim isjeckane komade za prženje. Zatim dodam malo vode i ostavim losa da se dinsta 120 minuta na srednjoj vatri.
3. Ogulim luk i narežem na krupnije komade. Stavila sam u ekspres lonac tako da rezovi budu usmereni ka mesu. Bacam lovorov list i biber.
4. Nakon sat i po provjeravam ukus losa. Sol. Na kraju dodam veliku kašiku skroba da dobijem sos.

Recept za roštilj od losa na žaru

Za roštilj je prikladno meso mladih i zdravih jedinki, po mogućnosti ženke losa.

SASTOJCI:

• Meso (leće) - 1 kg,
• Luk - 3 glavice,
• svinjska mast - 100 g,
• bijelo vino - 300 g,
• Zeleni luk, kopar, peršun, so, biber - po ukusu.

KUVANJE KORAK PO KORAK:

1. Pripremam meso. Rezam na male komade od 40-50 g i prebacim u šerpu. Sipam belo vino da omekša. Po želji možete uzeti već pripremljenu marinadu. Ostavljam na miru 3-4 sata.
2. Losa nanižem na ražnjiće zajedno sa kolutićem luka i slaninom, popaprim i posolim.
3. Gorim na uglju. Nakon 20-25 minuta mirisni ražnjići su gotovi.
4. Stavljam na tanjire, posipam svježim začinskim biljem.

Koristan savjet. Svježi ćevap od losa odlično ide uz kisele krastavce (kiseli kupus i krastavci).

Kako kuhati losovo meso u pećnici

Da biste dobili sočno i ukusno jelo od žilavog i žilavog losa po ovom receptu, morat ćete se potruditi i potrošiti dosta vremena.

SASTOJCI:

• Sokhatina - 1 kg,
• Luk - 2 glavice,
• sirće - 200 ml,
• Crni biber - 8 graška,
• Šećer - 1 velika kašika,
• So - 1 kašika,
• Biljno ulje - 1 kašika,
• Korijen peršuna, lovorov list, začini za meso - po ukusu.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

1. Uklonim film, meso dobro isperem vodom. Nježno istucite drvenim čekićem.
2. Pripremam marinadu od granuliranog šećera, začinskog bilja, nasjeckanog luka, crnog bibera, soli i sjeckanog lovorovog lista. Masu zalijem sa litrom vode i stavim na šporet. Dovedem do ključanja. Skinem sa šporeta i ostavim da se ohladi.
3. Stavio sam meso u tepsiju, stavio opresiju na vrh. Stavim u frižider na 2-3 dana.
4. Izvadim losa iz tiganja. Sušim papirnim ubrusima. Posipam začinima za meso.
5. Stavio sam tiganj na šporet. Sipam ulje. Na zagrijanu površinu bacam kiseli proizvod životinjskog porijekla. Pržim do pola.
6. Jela sam rasporedila na pleh, prekrila folijom za hranu. Prije slanja u rernu, sipam čašu vode.
7. Venim dugo, 8 sati na minimalnoj temperaturi. Ja kontrolišem nivo vode. Dopunjavam po potrebi.
8. Izvadim iz rerne, odštampam foliju i stavim u veliku posudu, ukrasim svežim seckanim začinskim biljem.

kuvanje

Goveđi stroganoff od losa kod kuće

Beef stroganoff je ukusno jelo čiji su glavni sastojak sitno nasjeckani komadi mesa u sosu od pavlake. Tradicionalna osnova (glavni sastojak) je govedina ili svinjetina, ali ako domaćica želi i ima proizvoda, možete probati skuhati ukusnu "Beef a la Stroganoff" od losa.

SASTOJCI:

• Elk - 1 kg,
• Luk - 2 stvari,
• pavlaka - 100 g,
• Sirće - 1 velika kašika,
• Šećer - 1 prstohvat
• kopar - 15 g,
• Začini i začini - po ukusu.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

1. Meso losa izvadim iz zamrzivača, prirodno odmrznem. Isperem sa dosta vode, otklanjam višak krvi. Narezao sam na tanke trake (tradicionalne šipke) uklanjajući film i tetive.
2. Da dobijem sočan i pikantan ukus, ja potopim losa u marinadu. Bacam komade u veliku šolju i sipam šećer, so, biber. Sipam kašiku sirćeta, stavim luk nasjeckan na kolutiće. Za kvalitetno kiseljenje, mesnu podlogu jela šaljemo u frižider na 12 sati. Ne zaboravite pokriti tanjirom!
3. Ujutro izvadim šolju. Komade šaljem u zagrejani tiganj za prženje. Browning.
4. Smanjim vatru, dodam malo vode i sitno seckani kopar za pikantan ukus. Zatim premažem pavlaku. Dobro promiješam.
5. Leš na laganoj vatri. Iz mesa će početi da se izdvaja velika količina soka. Trup do ključanja, ne zaboravite promiješati.

Jelo serviram na sto sa kuvanim pirinčem i svežim povrćem.

Recept za pečenog losa

SASTOJCI:

• Elk - 500 g,
• Krompir - 3 gomolja srednje veličine,
• luk - 1 komad,
• Paradajz pasta - 1 velika kašika,
• Maslinovo ulje - 2 velike kašike,
• peršun - 5 grana,
• So i šećer - po 2 supene kašike,
• 7% sirće - 2 velike kašike,
• Crni biber - 10 graška,
• Lavruška - 2 lista.

KUVANJE KORAK PO KORAK:

1. Meso operite u hladnoj vodi i osušite. Rezala sam na duge i tanke komade. Prebacujem u stakleno posuđe.
2. Pripremim marinadu, pomiješam sirće sa 2 kašike vode, dodam šećer, so, crni biber u zrnu i lovorov list. Sipam u posudu. Sitno nasjeckajte zelje (peršun) i dodajte u marinadu. Dobro promešajte i ostavite u frižideru preko noći.
3. Meso pržim na maslinovom ulju. Na ukiseljene komade dodam seckani luk. Lagano pržiti i ne zaboraviti promiješati. Krompir narežem i bacim u tiganj. Stavim paradajz pastu i prelijem sa 200-300 g vode. Pojačajte vatru, dovedite do ključanja. Smanjujem temperaturu kuvanja. Krčkajte 15-20 minuta sa poklopcem.
4. Polugotovu mješavinu povrća i mesa rasporedim u lonce. Stavila sam u rernu na 50 minuta. Prvih 20 minuta kuvam na 180 stepeni, pa smanjim na 160.

Probaj!

Prednosti i štete od losa

Meso losa je zdrav proizvod. Životinja je daleko od ljudi, jede u prirodnim uslovima.

Poljoprivredna proizvodnja losa u velikim razmjerima na teritoriji Ruske Federacije nije organizirana, pa je meso losa prije izuzetna poslastica koja se služi u restoranima, omiljeno jelo na trpezi uspješnih i vještih lovaca, nego svakodnevna hrana u ishrani. prosječne osobe.

Elk sadrži ogromnu količinu minerala (kalcijum, cink, bakar, gvožđe) i vitamina B grupe (cijanokobalamin, holin itd.).

Sokhatina pomaže u poboljšanju stanja mišićno-koštanog sistema, poboljšanju rada srca i krvnih sudova, normalizaciji metabolizma.

Upotreba losa ima pozitivan učinak na moždanu aktivnost, vraća snagu nakon iscrpljujućeg fizičkog napora zbog visoke nutritivne vrijednosti.

Šteta i kontraindikacije

Pravilnom pripremom i termičkom obradom patogeni i štetni mikroorganizmi umiru, pa obratite pažnju na trajanje kuvanja, prženja ili dinstanja navedeno u receptu. To će spasiti meso od dodatne krutosti, učiniti ga sočnijim i postati garancija sigurne konzumacije.

Meso losa je bogat izvor esencijalnih aminokiselina, nutrijenata i vitamina. Elk je dijetetski proizvod sa niskim sadržajem masti, koristan za funkcionisanje kardiovaskularnog sistema i normalizaciju cirkulacijskih procesa. Sohatina ima specifičan ukus, nejasno podsjeća na jagnjetinu. Od mesa se prave odlični kotleti, supe, pečenja i druga jela.

Obavezno probajte jela i poslastice od losova, kuhajte za sebe i svoje najmilije!

Izvor: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

Kako kuhati losa

Elk ima svoj jedinstveni ukus. Nekima će se smatrati previše grubim, dok se drugima neće dopasti njegov specifičan miris. Međutim, ako je meso losa pravilno pečeno, moći ćete uživati ​​u njegovom izvornom ukusu.

Meso losa može se koristiti za kuvanje ćufte, želea, pečenja, pa čak i pečenja. Jela možete jednostavno ispržiti u jednom komadu ili ga dinstati sa povrćem i začinima. Pečeni los i los pečen u pećnici odlični su za posebne prilike.

Recept: pečeni los

Za jelo će vam trebati:

• 0,5 kg losa (bolje je uzeti pulpu),
• 5 krompira
• 2 srednje glavice crnog luka,
• 1 šargarepa
• otopljeni puter,
• paradajz pire,
• začini,
• beli luk - za dodavanje začina gotovom jelu.

Kuvanje

• Da bi se meso losa skuhalo ukusno, mora se prethodno marinirati. Za marinadu se uzimaju 2 kašike sirćeta, 2 kašike soli i šećera, 2-3 lista lovora, 10 zrna crnog bibera, koren peršuna.
• Meso se očisti od tetiva i folija, iseče na kriške debljine 2 cm, stavi u duboku posudu (staklenu ili keramičku) u slojevima, svaki sloj se posipa začinima pomešanim sa šećerom i solju, sve se prelije sirćetom razblaženim vodom. odnos 1:1. Meso losa marinira se 8-10 sati.
• Ukiseljeni komadi losa režu se na štanglice, prže se na rastopljenom puteru ili svinjskoj masti dok ne porumene.
• A zatim dinstajte do pola.
• Krompir se isječe na kockice, lagano prži, zatim se pomeša sa seckanom šargarepom i dodaje mesu.
• Kada je povrće gotovo, dodaje se sitno seckani crni luk i dinstani paradajz, kao i biber u zrnu i peršun.
• Beli luk i zelje se zgnječe, dodaju gotovom pečenju. Jelo je spremno! Služi se sa kiselim krastavcima.

Recept: Kotleti od mesa losa

Za ovo jelo će vam trebati:

• 1 kg losovog mesa,
• 50 ml 9% sirćeta,
• 2 ustajale lepinje
• 0,4 kg svinjske masti,
• 0,3 l mleka,
• 2 svježa paradajza
• 2 žumanca,
• biber, sol,
• 0,4 l pavlake,
• mrvice hljeba.

Kuvanje

• Elk se isječe na male komadiće, namoči u sirće, razrijedi do pola vodom i propušta kroz mlin za meso.
• Lepinje su natopljene mlekom.
• Svinjska mast se takođe uvija u mašini za mlevenje mesa i pomeša sa mlevenim mesom.
• Dobijenu mesnu masu pomešati sa natopljenim lepinjima, dodati sitno seckani luk, pulpu od paradajza, so, mleveni crni biber i žumanca. Masu se dobro izmeša, muti mikserom 5 minuta.
• Od mljevenog mesa formiraju se male loptice, pohane u prezlama, poslagane u tavu, pržene na srednjoj vatri, presavijene u posudu debelih stijenki, prelivene nemasnim vrhnjem, pirjane na vatri 30 minuta. To je sve! Kotleti su spremni!

Elk pečen u rerni

Za pripremu jela potrebni su sljedeći proizvodi:

• 1 kg losovog mesa,
• 200 ml sirćeta,
• 1 st. l. sol,
• 8 zrna crnog bibera,
• prstohvat nasjeckanog peršuna,
• 1 st. l. sahara,
• nasjeckanog korijena peršuna
• 2 glavice crnog luka,
• začini za meso
• biljno ulje za prženje.

Kuvanje

• Meso se dobro istuče drvenim batom.
• Marinada se priprema od sirćeta, soli, šećera, crnog bibera, seckanog peršuna, seckanog korena peršuna i seckanog luka.
• Marinada se sipa u duboku šerpu, doda se 1 litar vode, masa se dovede do ključanja.
• Nakon što se marinada ohladi, meso se stavlja u duboki lonac i prelije marinadom, na vrh se stavlja opresija i stavlja u frižider na 2 dana.
• Dva dana kasnije meso se izvadi, obriše papirnim ubrusom, natrlja začinima za meso.
• Elk se polaže na zagrijani tiganj na ulju, prži sa obje strane do pola.
• Zatim se meso umota u foliju i stavi u rernu. Prethodno se u pleh izlije 200 g vode.
• Meso vene (8-10 sati) na temperaturi od 100-120 stepeni. Vodu na pleh treba povremeno sipati.
• Prije serviranja, pečeno meso se skine sa folije, ukrasi svježim sjeckanim začinskim biljem.

Šiš kebab od losa

trebat će vam:

• 2 kg losa,
• 300 g slanine,
• 5 glavica luka,
• 2 čaše vode
• 2 šolje sirćeta 3%
• 2 tsp sol,
• 1 tsp granulirani šećer,
• malo crnog bibera
• lovorov list,
• karanfil,
• bobice kleke.

Kuvanje

• U navedenu količinu vode stavljamo lovorov list, nekoliko karanfilića i bobice kleke po ukusu. Kuvajte 10 minuta.
• U marinadu dodajte so i šećer. Pustite da proključa.
• Dodamo sirće. Skidamo sa vatre. Filtriramo.
• Meso narezati na kockice srednje veličine.
• Meso prelijte marinadom. Ostavite da se marinira jedan dan.
• Mariniranog losa zajedno sa lukom i slaninom dvaput propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
• Pepper. Posolite malo.
• Mljeveno meso nanizamo na ražnjiće.
• Pečemo na ugljevlju na roštilju. Gotovi ćevap serviran sa svježim povrćem.

Gulaš od losa

trebat će vam:

• 0,5 kg losa,
• 2 glavice luka,
• 3 šolje vode ili goveđe čorbe
• 3 art. l. paradajz pasta,
• 1 st. l. brašno,
• 0,5 tsp crni biber,
• 1 lovorov list,
• 1 hrpa vašeg omiljenog zelenila
• sol,
• biljno ulje.

Kuvanje

• Operimo meso. Mi raspravljamo. Narežite na kockice srednje veličine.
• Očistimo luk. Moj. Fino isjeckan.
• Zagrijemo biljno ulje. Pržite meso 5 minuta na jakoj vatri.
• Dodamo gredu. Povremeno mešajući, pržite još 7 minuta.
• Sol. Pepper. Dodamo brašno. Miksamo. Nastavljamo da pržimo još par minuta.
• Stavite paradajz pastu u gulaš. Miksamo.
• Dodajte vodu/supu.
• Šaljemo lavrushku. Miksamo. Pokrivamo poklopcem. Krčkajte sat i po.
• Gotov gulaš od losa pospite seckanim začinskim biljem i poslužite!

Moose supa

trebat će vam:

• 500 g losa,
• 400 g spanaća
• 200 g shiitake pečuraka
• 3 čena belog luka,
• 2 glavice luka,
• 1 kokošje jaje,
• 2 litre vode
• 1 tsp sol,
• 0,5 tsp crni mljeveni biber,
• biljno ulje.

Kuvanje

• Moje meso. Mi raspravljamo. Dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Luk i bijeli luk također propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa.
• Kombinujemo sastojke.
• Sol. Pepper.
• Dodajte jaje. Dobro promešati.
• Od skuvanog mlevenog mesa formiramo male polpete.
• Ćufte pržite na zagrejanom biljnom ulju ili pecite 20 minuta u rerni na temperaturi od 220 stepeni.
• U naznačenoj količini slane vode skuvajte pečurke. U supu možete dodati svoje omiljene začine.
• U čorbu od pečuraka dodajte nasjeckani spanać.
• Polpete lagano uronite u supu da se ne raspadnu.
• Kuhajte supu 20 minuta.
• Gotovu supu od losova sipajte u porcionirane tanjire i pozovite ukućane za sto. Prijatno!

Kako skuvati losa da bude mekan

• Prije kuhanja, meso losa se mora natopiti nekoliko sati, a zatim dobro osušiti papirnim ubrusima.
• Prije prženja i pečenja mesa u pećnici, losa treba marinirati. Najbolja opcija marinade bila bi od grožđanog octa, mineralne vode i biljnog ulja.
• Los zapečen u rerni biće izuzetno mekan i sočan, ako ga napunite komadićima svinjske masti, poslužiće i sveža i slana.
• Pirjano meso losa ispasti će posebno mekano ako ga prvo pržite do zlatno smeđe boje u tavi u velikoj količini biljnog ulja.
• Meso soliti treba na samom kraju kuvanja, a ne na početku.
• I na kraju, ako želite da los bude mekan i mekan, odvojite vrijeme da ga skuvate. Dakle, meso je potrebno dinstati najmanje 2,5 sata, a kuhati najmanje 3 sata.

Vjerujte mi: meso losa pripremljeno u skladu s predloženim preporukama natjerat će vas da promijenite mišljenje da los ne može biti mekan.

Meso losa se retko koristi u kuvanju. Zato što je teško kupiti. Posebno svježi los. I samo takvo meso ima dobar ukus. I, uprkos tome, još uvijek morate znati kuhati losa. Dobro će doći u životu. Glavno pravilo u ovom slučaju je mariniranje mesa prije toplinske obrade. Tada će ispasti nježno i mekano.

Kuvani los - recept za kuvanje

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

• meso losa (meso losa) 2 kg (grudna kost, rebra, lopatice, vrat);
• crni luk 1 kom.;
• šargarepa 1 kom.;
• vinskog sirćeta 6-9 kašika. kašike (1,5–2%);
• šećera 5-6 kašika. kašike;
• lovorov list 2 kom.;
• crni biber 10 graška;
• soli 1 kašika. kašika;
• korijen peršina;
• začini po ukusu.

Kako ukusno skuvati losa?

1. Losa operemo u hladnoj tekućoj vodi, osušimo i iseckamo na krupnije komade.
2. Pripremamo marinadu da bismo kasnije skuhali losa. U šerpu sipajte prokuvanu vodu (4 šolje) i dodajte vinsko sirće. Stavimo na vatru i stavimo sol i šećer. Mešajte ih dok se ne otope. Zatim dodajte lovorov list, crni biber i korijen peršuna.
3. Ohladimo marinadu i napunimo je losom. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u frižider. Minimalno vrijeme mariniranja je 5 sati, ali je bolje marinirati losa cijelu noć.
4. Meso losa izvadimo iz marinade, osušimo i stavimo u veliki lonac da se kuva. Trebao bi zauzeti oko 3/4 svoje zapremine (ne više)
5. U šerpu sipajte vodu u tolikoj količini da potpuno pokrije losa (čak i malo više).Stavimo na srednju vatru i počnemo da kuvamo.
6. Očistimo i operemo luk, stavimo ga cijelog u tepsiju sa losom. Kada voda proključa, smanjite vatru, pa u šerpu posolite i pobiberite.
7. Dodajte ostale začine po ukusu i kuvajte losov dok ne omekša. To obično traje oko 2 sata.
8. Operite i očistite šargarepu. Celog ga stavimo u šerpu sa losovim mesom i kuvamo još 15-20 minuta.
9. Meso losa služi se uz razne priloge. Na primjer, s prženim, pirjanim ili kuhanim povrćem.

Jela čorba - recept

Sastojci:

• meso losa - 500 gr;
• bulb;
• sol biber;
• Lovorov list;
• 3-4 krompira.

Priprema korak po korak:

1. Ponekad možete skuhati gulaš od losa bez prethodnog mariniranja. Da biste to učinili, los (500 g) se ispere u hladnoj vodi, osuši i nasjecka na male komadiće. Zatim se stavi u šerpu i prelije prokuhanom vodom.
2. Tiganj se stavi na vatru i tu se doda oljuštena glavica luka. Nakon što se meso losa kuva 10 minuta, u supu se stavlja so, biber i lovorov list. Nastavite da kuvate losa 45 minuta. Zatim se tu dodaju 3-4 krompira (narezana na kockice) i kuvana čorba od losova još 10-15 minuta.
3. Los je meso divlje životinje, koje se ne kuva često. Neki ljudi ga smatraju oštrim, drugima se ne sviđa njegov specifičan miris. Ali ako je pravilno kuvano, ukusno je. Sada ćemo vam reći kako ispeći losa, da biste se i sami uvjerili.

Pečeni los - recept za kuvanje

Da bismo ispekli losa, potrebno nam je:

• 1 kg losove pulpe (zadnji dio);
• jabukovo ili vinsko sirće (2-3 supene kašike);
• biljno ulje (2 supene kašike);
• 100 grama masti (može i slane);
• so, biber i začini po ukusu.

Tehnologija kuhanja - kako ukusno ispeći losa?

1. Losa dobro operemo i osušimo ubrusom. Ako u losu ima filmova, uklonite ih. Natrljajte ga solju, biberom i začinima. Ko ne želi da začepi aromu mesa, bolje je da ne koristi začine. Prelijte losa sirćetom i biljnim uljem. Mariniramo je tokom noći ili dana. Kako bi los uvijek bio dobro prekriven marinadom, možete ga staviti u vrećicu i u nju sipati marinadu. Zatim zavežemo vrećicu sa losom i stavimo je u frižider. Povremeno ga vadite i protresite.
2. Nakon što se meso marinira da se los ispeče, izvadimo ga i stavimo u posudu za pečenje. Na primjer, guska je vrlo dobra. Prelijte marinadu preko losa.
3. Dio masti narežemo na tanke kriške i prekrijemo ih površinom losa koji ćemo peći. Preostalu masnoću narežite na tanke trakice i sipajte u kalup.
4. Da bismo ispekli meso losa, zagrejemo rernu na temperaturu od 200 stepeni. Formu zatvorimo poklopcem i stavimo u rernu na 40-50 minuta. Zatim skinemo poklopac i u ovom obliku nastavljamo peći losa još 40 minuta.
5. Nakon isteka vremena, losovo meso izvadimo iz rerne. Poslužite ohlađeno.

Elk - recept za kuhanje u pećnici

Sastojci:

• Meso losa;
• kefir;
• cowberry;
• bijeli luk;
• umak od soje;
• mljevena paprika;
• začini.

Način kuhanja:

1. Dajemo vam još jednu opciju kako ispeći losa. Od prethodnog se razlikuje uglavnom po marinadi. Za ovu marinadu trebat će nam kefir, brusnice, bijeli luk, soja sos, mljevena paprika i začini. Pa, meso i slanina svakako.
2. Prije pečenja, potopite losa u vodu ili kefir. Tečnost menjamo 2 puta dnevno. Koliko je potrebno da se namače, računamo u zavisnosti od veličine i starosti mesa.
3. Izrežemo losa na komade (preko vlakana) i ponovo ga potopimo u kefir (12 sati). Izvadite i osušite prije kuvanja.
4. Pripremamo marinadu. Sameljite brusnice u blenderu. Dodajte soja sos, beli luk (isceđen kroz presu), biber i začine.
5. Marinirajte losa u dobijenom sosu. Zatim uzimamo formu za pečenje losa i stavljamo posebnu foliju u nju. Na to stavimo meso, prelijemo marinadom i na meso stavimo tanak komad slanine.
6. Losa pakujemo u foliju i pečemo u zagrejanoj rerni 1-1,5 sat.

Video s receptom za kuhanje losa pečenog u pećnici

Lov je jedan od najpopularnijih muških hobija. Daje neuporediv osećaj strasti i uzbuđenja, a takođe vam omogućava da probate nešto što se teško može videti na policama supermarketa - meso losa. Postoji mnogo jela od njega, ali prije nego što se odlučite za recept koji vam se sviđa i počnete kuhati, morate naučiti o karakteristikama ovog proizvoda - to će vam pomoći da ga skuhate ukusnije.

Osobine losovog mesa

Elk je veliki kopitar biljožder koji živi u šumi. U poređenju sa domaćim životinjama, on vodi aktivniji život, jer su mu mišići (koji nakon klanja trupa postaju meso) prilično čvrsti, gotovo bez masnih nečistoća.

Los je klasifikovan kao sorta crvenog mesa, po ukusu i kvaliteti je slična govedini i teletini. Da bi delikatese od losovog mesa zadovoljile delikatan ukus i miris, prije kuhanja jela morat ćete izvršiti sljedeće korake:

• Prije upotrebe meso je potrebno potopiti u čistu vodu najmanje 3 sata, zatim ga isprati pod česmom i osušiti kuhinjskim ubrusima ili ručnikom. To se radi čak i ako je los tada mariniran.
• Za prženje meso mora biti marinirano. Najbolji sastav je mješavina suncokretovog ulja, sirćeta i mineralne vode, uzetih u jednakim omjerima.
• Da bi jelo od losovog mesa bilo zaista sočno, komadiće morate napuniti mašću. To se radi nakon namakanja. Možete koristiti ne samo svježu, već i slanu slaninu.
• Prije dinstanja dijelova zaklane divlje životinje poželjno je pržiti komade u biljnom ulju dok ne dobijete svijetlosmeđu koricu. Tada će u njima ostati sok, koji će gotovu hranu učiniti mekom i ukusnom.

U pripremi mesnih delicija koriste se razni začini, so, šećer, usitnjeno bilje ili začinsko bilje.

Kako kuhati losa: jednostavni i ukusni recepti

Meso losa se može peći, pržiti, kuvati, dinstati ili kuvati na otvorenoj vatri. Istina, za pečenje cijele (u velikim komadima) ova sorta ne bi bila najbolja opcija, jer nije masna i prilično žilava.

Gulaš od losa

Za one koji ne znaju skuhati losa i kakvo će jelo od njega ispasti zaista ukusno, najbolje je odabrati jednostavan, pristupačan način da sirovi proizvod pretvorite u kulinarsku poslasticu. Gulaš ispada mirisan, mesne kriške u sosu odlično se slažu sa žitaricama ili krompirom, kao i raznim salatama od povrća. Za gulaš će vam trebati:

• 600 grama losa
• 1,5 kašike brašna
• 2 velika ili 3 srednja luka
• 3 kašike biljnog ulja
• 3 kašike paradajz paste
• 800 grama čorbe ili vode
• 1 prstohvat soli
• 1 prstohvat začina (obično se koristi mješavina paprika)
• 5 grančica peršuna

Meso se dobro opere i namače u vodi najmanje 3 sata, a zatim ispere pod mlazom vode i osuši papirnim ubrusima. Komad se reže na male kockice (oko 3x3 centimetra).

Luk se oguli, opere, isječe na sitne komade i prži u tavi na biljnom ulju. Povrće se mora stalno miješati dok se ne pojavi karakteristična aroma i zlatna nijansa. Potom se los izloži na luk i prži (miješajući) 7 minuta na laganoj vatri.

U smjesu povrća sa mesom dodaje se paradajz pasta, sve se promiješa, pa se ulije voda ili čorba. Hranu je potrebno dinstati oko sat i po na laganoj vatri ispod poklopca. 5 minuta prije gotovosti u gulaš se stavljaju začini, sol i sjeckani peršun. Preporučljivo je ostaviti ovo jelo da se kuha pola sata, a zatim ga izložiti na tanjire.

Šurpa od losa u spori šporet

Ljubitelji multivarki će cijeniti jednostavan recept za losovu šurpu. Uz svu jednostavnost pripreme, ovo jelo se zasluženo može nazvati gastronomskim remek-djelom, jer je vrlo zadovoljavajuće i neobično nježnog okusa. Za kuhanje šurpe trebat će vam:

• 1 kg svježeg losovog mesa
• 70 grama biljnog ulja
• 1 velika paprika
• 1 glavica belog luka
• 130 grama vode
• 2 velika luka
• 3 velika ili 4 srednja paradajza
• 1 kilogram krompira
• 2 velike šargarepe
• 20 grama cilantra
• 20 grama soli
• 20 grama crnog mljevenog bibera

U nedostatku štednjaka, šurpu možete napraviti u pećnici, u vatrostalnoj posudi s poklopcem, međutim, vrijeme kuhanja će se povećati za oko 20 minuta.

Meso se natopi, opere i osuši peškirom, nakon čega se reže na kockice (kao gulaš ili malo sitnije).

Uključuje se spori šporet, postavlja se na režim „Prenje“, uliva se posna mast i na vrh se stavljaju komadi mesa. Dodaju im se začini (ali ne sol), sve se pomiješa i prži dok se ne napravi zlatna korica. Za to je po pravilu dovoljno 15 minuta.

Šargarepu i luk se ogule, operu i sitno iseckaju (šargarepu nije preporučljivo ribati, bolje je iseckati nožem). Povrće treba sipati u posudu multivarka, u kojoj se već nalazi blago proprženo meso, a zatim zaliti vodom. Kuhinjski uređaji moraju biti postavljeni na način rada "Gašenje" 1 sat.

U međuvremenu, paradajz se opere, prelije kipućom vodom (da se lakše skine kora), zatim se otkine od kožice i isecka nožem ili jednostavno izgnječi kašikom. Zavisi od sočnosti i mekoće paradajza. Bugarski biber u zrnu se opere, ukloni sjemenke i nareže na male "slamke". Oba povrća se pomešaju u posebnoj posudi.

Glavica belog luka se rastavlja na zube, oguli, opere i sitno seče nožem. Iz njega se mora iscijediti sok koji se zatim dodaje mješavini paradajza i paprike. Kada je kuvanje na programu dinstanje završeno, ovu smjesu ćete morati dodati u sadržaj posude multivarka i program za supu staviti na 20 minuta.

Krompir je potrebno oguliti i oprati, pa iseći na sitne komade (kao za kuvanje ili za supu). Čim istekne vrijeme u režimu "Supa", mesu i povrću treba dodati krompir i so, podesiti režim "Gurilo" na još četvrt sata.

U gotovu šurpu (ili 5 minuta prije kraja kuhanja) sipajte sitno nasjeckani cilantro i sve promiješajte. Preporučljivo je da se delikatesa malo prokuha, a zatim je poslužite na stolu.

Alternativno, los se može peći u pećnici. Nakon namakanja, meso se natrlja začinima, marinira u mješavini majoneze i senfa, uzima se u jednakim omjerima, a zatim kuha na srednjoj vatri 1,5 sat. Poželjno je da se ne siječe previše i po mogućnosti puni salo.

Postoje suptilnosti u pripremi mesa divljih životinja, međutim, to nije nimalo teško. Odabirom recepta i praćenjem njegovog opisa, svi se mogu nositi s ovim zadatkom.

Pročitajte također

Svi vlasnici komada losovog mesa zabrinuti su zbog pitanja kako kuhati losa. Nekome je ovo prva prilika da se upoznaju sa ukusom divljači, a nekima još jedan korak u pripremi delicije.

Los je vrlo velika životinja, tako da možete implementirati mnogo različitih recepata, jer će biti dovoljno mesnih zaliha. Ako niste lovac, onda losa možete nabaviti samo u trgovini ili od poznatog lovca koji lovi losove.

Sada postoji mnogo recepata prema kojima ljubitelji pripremaju širok izbor jela od divljači. Neki od njih mogu biti dostupni svakoj porodici, dok se druge odlikuju posebna elegancija i visoka cijena u izboru sastojaka.

Vrlo brzo ćemo pogledati najjednostavnije i najpristupačnije recepte za kuhanje losa. Ovo meso je najčistiji proizvod prirode, stoga ima svoj specifičan ukus i miris.

Gotovo svako od nas jede piletinu koja se prodaje u radnji. Naravno, ova ptica se hrani smjesom, a ponekad čak i antibioticima, što negativno utječe na zdravlje ljudi.

Ako probate meso losa, osjetit ćete potpuno drugačiji okus, koji se radikalno razlikuje od okusa bilo koje stoke. Ima karakterističan miris divljači i pretjeranu krutost.

Neki čak smatraju takve osobine vrlinom, ali to ne vole svi, pa takvo meso treba pravilno obraditi kako bi se riješilo mirisa i omekšalo.

Kako kuhati losa da postane sočan i mekan?

Sadržaj članka:

Meso losa po svojoj prirodi nema posebne rezerve masti, pa spada u delikatesno meso. Zasićenost proteinima je na visokom nivou. Na primjer, 100 g mesa sadrži 21,4 g proteina.

Naravno, za kuvanje je najbolje uzeti meso onih losova čija je starost u rasponu od 1 do 3 godine. Skrećem vam pažnju da ženke imaju prijatniji ukus.

Osim toga, postoje losovi koji žive u šumi ili močvarnom području. Meso losova koji žive na jugu i u šumi je poželjnije za okus, iako se sjeverni los smatra korisnijim.

Kada se odlučite za pravi komad mesa, onda morate napraviti posebnu marinadu u kojoj će se los marinirati kako bi dobio što ugodniji okus.

Priprema marinade

1. Uzmite dvije kašike sirćeta za marinadu, dva-tri lista lovora, dve kašike šećera i soli, crni biber u obliku 10 graška, peršun, odnosno njegov koren.
2. Samo meso se prvo mora osloboditi filmova i tetiva. Zatim ga narežite na komade debljine oko 2 cm i stavite u neku posudu. Ovo je možda najobičnija tava.
3. Meso je potrebno slagati u slojevima, ali tako da nakon svakog slaganja bude posipanje začina uz so i šećer. Sav sadržaj treba preliti sirćetom, koji se mora razrijediti vodom u omjeru jedan prema jedan. Meso treba marinirati desetak sati.

Šiš kebab od losa

Ljubitelji roštilja već znaju kuhati meso za roštilj. Osim toga, imaju i svoje recepte, ali se divljač razlikuje od svih ostalih mesa, pa joj je potreban poseban pristup za njeno kuhanje.

Potrebni sastojci:

• meso losa - 2 kg;
• svinjska mast - 300 g;
• voda - 2 čaše;
• luk - 5 glavica;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 2 kašičice;
• sirće 3% - 2 šolje;
• Lovorov list;
• dosta crnog bibera;
• bobice kleke i karanfilić.

Proces kuvanja

1. Prije svega, uzmemo dvije čaše vode i ulijemo je u određenu posudu. Tu stavljamo i lovorov list, malo karanfilića u količini od nekoliko pupoljaka i kleku, odnosno njene bobice po ukusu. Sav ovaj sadržaj mora da se kuva 10 minuta.
2. U marinadu dodajte šećer i sol. Zatim dovedite do ključanja.
3. Sipajte sirće, a zatim sklonite sa vatre. Zatim morate izvršiti filtriranje.
4. Elk se mora iseći na kockice.
5. Sljedeći korak je prelivanje mesa marinadom. Jedan dan sav sadržaj mora ostati u ovom stanju da se marinira.
6. Zatim se cijeli los mora dvaput proći kroz mlin za meso. Osim toga, potrebno je i nasjeckati luk i mast zajedno sa mesom.
7. Dodajte malo soli i bibera.
8. Dobijeno mljeveno meso nanizati na ražanj i početi kuhati na roštilju.

Kotleti od losa

Glavni uvjet za dobre kotlete je pravilno pripremljeno mljeveno meso.

Potrebni sastojci:

• los - 1 kg;
• svinjska mast - oko 500 g;
• mlijeko - pola čaše je dovoljno;
• hljeb - 300 g;
• luk - 2 glavice;
• po želji se može dodati krema u količini od 200 ml, ali nije neophodno;
• krekeri i brašno;
• ulje za prženje kotleta;
• sol i biber po ukusu.

Proces kuvanja

1. Uzmemo mlijeko i zagrijemo ga na vatri, a zatim stavimo hljeb da se natopi.
2. Meso losa sa lukom, mašću i hljebom preskočite kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Sada treba dobro promešati mleveno meso i dodati mu biber, preostalo mleko i so.
4. Sljedeća faza je formiranje kotleta i njihova obrada u paniranju, a zatim prženje u tavi.
5. Na kraju prženja preporučuje se smanjiti vatru i ostaviti kotlete ispod poklopca pet minuta.
6. Ako želite, kotlete možete preliti kremom, a zatim ih staviti u rernu da se pirjaju desetak minuta. Kao rezultat, dobijate veoma ukusne ćufte.

Pečenje losa u rerni

Ovaj način kuhanja mesa često se naziva pravim kulinarskim remek-djelom, jer jelo ispada ukusno, mekano i sočno za konzumaciju.

Potrebni sastojci:

• meso losa - 1 kg;
• crni biber - osam graška;
• lovorov list - dva ili tri lista;
• luk - 2 glavice;
• šećer - jedna kašika;
• sol - jedna kašika;
• sirće - 200 ml (potrebno je uzeti jabukovo ili grožđano sirće);
• začini po ukusu;
• bilo koje ulje koje je pogodno za prženje.

Kuvanje korak po korak

1. Prvi koraci imaju za cilj otkucavanje komada losovog mesa čekićem od drveta ili metala.
2. Zatim napravite marinadu od luka, šećera, soli i luka. Sve se prelije vodom i stavi na vatru da provri.
3. Kada je meso potpuno prekriveno marinadom, onda se mora staviti u frižider. Tamo bi trebao ostati dva dana. Nakon toga komade mesa obrisati papirnim ubrusima i staviti začine za trljanje.
4. Sada pečemo meso do zlatno smeđe boje. Nakon toga treba ga poslati u lim za pečenje, gdje je već uliveno 200 g vode, a zatim u pećnicu. Prije toga obavezno umotajte losa u foliju. Meso treba da odstoji u rerni oko osam ili deset sati.

Rezultati

Meso losa je jedinstven proizvod odličnog ukusa i korisnih sadržaja raznih vitamina i aminokiselina.

Odnosi se na dijetetski proizvod koji mnogi lekari preporučuju za ishranu u cilju jačanja krvnih sudova i srčanog sistema.

Vrijedi zapamtiti da neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju, pa se prije upotrebe treba posavjetovati s liječnikom. Elk savršeno obnavlja tijelo nakon jakog fizičkog napora, jer je vrlo hranljivo meso.

Nama, razmaženim građanima, svaka igra izgleda teška, mršava i teška za kuhanje. U međuvremenu, divljač nije samo mnogo zdravija od tovljenih brojlera i svinja, već ima i izvrstan i profinjen ukus - osim ako, naravno, ne znate kako pravilno skuhati meso losa, divlje svinje ili jelena. Nije slučajno da se divljač u svim zemljama smatra delikatesnim mesom još od vremena kada su stočarski proizvodi zauzeli police. Pa ćemo proučiti - u slučaju da vam poznati lovac za praznik pokloni meso divlje svinje, losa ili medvjeda.

elk soft

Postoji nekoliko trikova da se riješite dodatne krutosti igre. Na primjer, prije kuhanja mesa preporučuje se da se potopi nekoliko sati - do jednog dana - u hladnoj vodi, koju za to vrijeme treba povremeno mijenjati. Prije kuhanja, los se osuši salvetama.

Ako meso treba da se peče ili prži, mora biti marinirano. Najčešća marinada se pravi od mineralne vode, grožđanog octa i biljnog ulja, ali postoje i druge zanimljive mogućnosti. Elk se može puniti mašću ili umotati njome - tada će ispasti iznenađujuće sočno.

Veoma je važno da meso ne solite dok ne bude potpuno pečeno! Meso losa postaje još suvo od soli i tada se jelo više neće čuvati.

I što je najvažnije: svaka kulinarska obrada divljači traje mnogo duže od domaće stoke. Kuvanje će trajati tri sata, a kuvanje - od četiri. Zato budite strpljivi! A ako se stanovnik tajge pojavi na pragu sa svježim lešinom na ramenu, nemojte odbiti poklon, jer kuhanje mekog mesa losa uopće nije tako teško kao što se čini.

Elk na litvanskom

Veoma zanimljiv recept! Meso će biti dinstano, ali ni govedina ni svinjetina se s njim ne mogu porediti.

Ljudi u Litvaniji znaju tajne kako kuhati losovo meso za ukusan rezultat. Veliki komad, 600 grama, natrlja se biberom i solju. U njemu se sa svih strana prave plitki rezovi u koje se ubacuju komadići slanine. Zatim se los prelije suvim crnim vinom i ostavi da se marinira pola dana. Da biste uštedjeli novac, možete staviti komad mesa u vrećicu, naliti s malo vina, zavezati i protresti tako da se ravnomjerno rasporedi. Ukiseljeno meso se prži - na masti, a ne u ulju, sa šargarepom i lukom, prebacuje se u šerpu, gde se dodaju dve čaše čorbe. Jelo se mora dinstati 2-3 sata dok los ne omekša.

Meso treba servirati sa sosom. Za njega se kašika brašna prži u suvom tiganju, prelije vrućom juhom od kašike suhih gljiva i kuva četvrt sata. Tečnost se filtrira, izgnječi i prži veliki luk, u nju se stavljaju gljive iz čorbe i začini. Umak se prokuha isto toliko, a na kraju mu se doda pola čaše kisele pavlake.

Meso losa u foliji

Opet, prije kuhanja losovog mesa, treba ga marinirati - u vinu ili u gore opisanom sastavu. Osušeni los se reže na velike porcije koje se polažu na odvojene komade folije. Na svaku krišku stavlja se tanjir slanine ili masti, kolutiće luka; struktura se posoli, poprska limunom, posipa se sjeckanim začinskim biljem i prelije sa kašikom guste pavlake.

Folija se uredno, ali čvrsto savije, a pleh se stavi u rernu na sat i po, ako komadi nisu preveliki.

larded elk

Ovo je samo divan način da ukusno skuvate losovo meso. Međutim, potrebno je dosta vremena za njegovu implementaciju. Los (tri kilograma) pažljivo se istuče i prelije marinadom sljedećeg sastava: litar vode, čaša 6% sirćeta, kašika soli i šećera, prstohvat mljevenog lovora, nekoliko zrna bibera, dva luka i

Sve se to sjedini, prokuha i ohladi. Nakon polivanja, na losa se stavlja teret i on se 24 sata skriva na hladnom. Potom se meso osuši, natrlja začinima (poželjno je da se u spisak uvrsti i kim), gusto se puni slaninom i prži - kao po litvanskom receptu.

Nakon što dobije ukusno rumenilo sa svih strana, kriška se umota u foliju i stavi na lim za pečenje, gdje se prvo ulije čaša vode (morat će se povremeno dodavati).

Jelo će izdržati deset sati u rerni, pa morate biti strpljivi, jer je meso od losa nemoguće skuvati brzo, a istovremeno ukusno. Ali kao rezultat, nahranit ćete svoju porodicu nježnom, mirisnom i sočnom divljači.

Sušeni los

Ako ne znate skuhati losovo meso, sušeni recepti za junetinu su mu sasvim prikladni - uz nekoliko izmjena.

Prerežite veliki komad na pola tako da svaki dio ima tri stotine grama. Pospite kašiku morske soli na dno dva pleha ili činije i izgladite. Stavite komad losa na vrh i pospite ga sa drugom kašikom soli, ravnomjerno po cijeloj površini. U svaku posudu sipajte po pola čašice votke, zatvorite poklopce i stavite u frižider na dva dana. Svaka 3-4 sata meso se mora okrenuti. Kada se posoli, treba ga oprati u tekućoj vodi, osušiti, natrljati sa svih strana mješavinom paprika i začinskog bilja (sastav je po vašem ukusu), čvrsto umotati u nekoliko slojeva gaze i povući špagom . Zavežljaji se okače na hladnom mestu. U nedostatku toga, stavljaju se u frižider na rešetku. Nakon nedelju dana, meso se može aktivno kušati.

Kotleti od losa

Svaki drugi recept zahtijeva namakanje ili mariniranje, što traje određeno i dugo. Kotleti su jedini način da se meso losa skuva brzo, iako mučno. A da ne budu previše mršavi, u mljeveno meso morat ćete dodati mast - pola kilograma po kilogramu losa.

Meso prolazi kroz mašinu za mlevenje mesa najmanje tri puta (više je bolje). Posebno se samelju svinjska mast i natopljene materije, dodaju se nasjeckana dva paradajza bez kore, crni luk, dva žumanca, biber i sol. Mleveno meso se umesi, stavi u blender i umuti u pire. Od njega se motaju loptice, spljoštene, uvaljane u griz i pržene kao obični kotleti. Zbog prozračnosti mljevenog mesa, prilično se brzo kuhaju. Ali ako želite neviđenu sočnost, možete stati na pola spremnosti, stavite kotlete u tepsiju, prelijte ih sa dvije čaše vrhnja i stavite u rernu da vene na pola sata.

Elk sa suvim šljivama

Ovo meso losa predložio je lovac koji takvu divljač redovno donosi kući.

Još uvijek morate potopiti losa, posebno ako je životinja odrasla, starija od tri godine. Međutim, korištenje suhih šljiva može smanjiti namakanje na dva do tri sata. Pola kilograma losa nasjecka se na sitne komade - malo veće nego u gulašu. Meso se brzo prži tako da se pojavi korica, a unutra je još sirovo. Istovremeno sa losom potrebno je propržiti par nasjeckanih crnih luka, staviti ih u kotao, popapriti, preliti sokom koji je izašao iz mesa, tiganj preliti suvim crnim vinom i dodati losu. Na laganoj vatri meso treba da odleži sat vremena. Zatim se sipa paradajz pasta (dve velike kašike, razmutite u pola čaše vrele vode), i sipaju začini. Još pola sata dinstanja, i dodati suve šljive - 10-12 komada, bez koštica i kisele. Istovremeno, jelo se soli, a nakon četvrt sata se uklanja.

Pečeni los

Opet, prije kuhanja losovog mesa po ovom receptu, bolje ga je marinirati. Samo iseckano. Smjesa se pravi od 2 kašike šećera, iste količine soli, nekoliko nasjeckanih listova lovora, sitno sjeckanog korijena peršuna i bibera u zrnu. Komadi se polažu, posipaju ovom mješavinom (dovoljno je za pola kilograma losa) i preliju se sa 2 kašike sirćeta, razrijeđenog u jednakoj količini vode. Tako će meso stajati devet sati. Zatim se štapići prže i stavljaju da se dinstaju. Pet krompira se iseče na velike trake i zajedno sa seckanom šargarepom sipa u gotovo gotovo meso. Neposredno prije gašenja dodaju se dva nasjeckana luka, paradajz pasta, aleva paprika i lovor. Sitno nasjeckani bijeli luk i zelje već se sipaju u pečenje položeno na tanjure.

Elk u loncu

Početak je isti - meso se namoči u vodi, skinu se folije i iseče se na kockice. Elk se položi u zdjelu s nekoliko žlica suncokretovog ulja, a režim prženja se uključuje na pet minuta kako bi meso dobilo ukusno rumenilo. Zatim se režim mijenja u gašenje i vrijeme se postavlja na sat i po. Kako se oglasi tajmer, sipaju se nasjeckani luk, rendana mrkva i tanjiri s gljivama. Istovremeno se jelo posoli i pobiberi. "Gašenje" se uključuje još jednu trećinu sata. Zatim se dodaje sjeckano zelje, uređaj se uključuje na grijanje i nakon deset minuta možete postaviti sto. Postoje i drugi načini kuhanja losovog mesa u laganom kuhalu, ali ovaj recept nam se činio najuspješnijim.