Grüne Erbsen zu Hause für den Winter richtig einfrieren, die besten Rezepte. Wie man grüne Erbsen zu Hause rettet. Lagerung von reifen Erbsen. Gekochte getrocknete Erbsen

• Haltbarkeitsdatum: 1 Jahr
• Verfallsdatum: 1 Jahr
• Haltbarkeit im Kühlschrank: 1 Jahr
• Gefrierzeit: unbestimmt

Erbsensorten stammen von ihren wilden Vorfahren ab, die im Mittelmeerraum wachsen. Dann begann er in Indien, China und Tibet aufzutreten. Dort fingen sie an, es zu kultivieren. Erbsen galten damals als Symbol für Reichtum und Fruchtbarkeit. Archäologen fanden sogar bei den Ausgrabungen von Troja alte Erbsen. Es ist schwer zu sagen, welcher Ort als Geburtsort der Erbsen gilt, da sie auf der ganzen Welt gefunden wurden. Versteinerte Erbsen aus der Schweiz bezeugen, dass diese Pflanze seit der Stein- und Bronzezeit wächst.

Die Deutschen waren die ersten, die die wohltuenden Eigenschaften zu schätzen wussten. Erbswurst gehört seit dem 19. Jahrhundert neben anderen Produkten zum Speiseplan der Soldaten. In Europa verliebte man sich in Erbsen, in Spanien und Frankreich wurden damit verschiedene Gerichte an der königlichen Tafel serviert. Bereits im 6. Jahrhundert aßen sowohl Könige als auch einfache Leute Erbsen mit Schweinefleisch. Erbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Es kommt in verschiedenen Formen vor: Gehirn, Schale und Zucker. Frische Erbsen sind sehr nützlich, sie sind reich an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Unter den Vitaminen hat es die Vitamine A, E und B. Erbsen sind reich an Mineralien und Makronährstoffen. Hier - Eisen, Mangan, Silizium, Kalium, Kalzium und viele andere. Die oben genannten Substanzen wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Erbsen helfen der Leber, den Nieren und dem Herz-Kreislauf-System zu arbeiten. Indem Sie es essen, können Sie die Verdauung verbessern. Sie können Fleisch durch dieses Produkt ersetzen, da es viel Protein enthält. Außerdem werden Erbsen besser verdaut als Fleisch und schaden dem Körper nicht. Das wird vielen Menschen bei der Umstellung auf eine fleischlose Ernährung helfen, aber es lohnt sich, vorher das Verfallsdatum der Erbsen zu kennen. Erbsen sind perfekt für Menschen, die sich körperlich betätigen und aktiv arbeiten. Es versorgt den Körper mit Energie und macht ihn widerstandsfähiger. Wenn Sie Erbsen essen, können Sie die Funktion der Verdauungsorgane und des Darms verbessern und Sodbrennen loswerden. Erbsen sind reich an Antioxidantien und ein Naturprodukt. Es hilft nicht nur dem menschlichen Körper, es verbessert auch Haare und Nägel. Je mehr Erbsen gegessen werden, desto geringer ist das Krebsrisiko. Es stimuliert Regenerationsprozesse in Organen und Geweben. Die Haltbarkeit von Erbsen beeinflusst ihre vorteilhaften Eigenschaften. Dieses Produkt wird aus gutem Grund zum Essen während des Fastens empfohlen. Erbsen versorgen den menschlichen Körper mit allem Notwendigen.

Erbsen werden häufig zum Kochen verwendet. Schon im Mittelalter wurden in Russland Erbsensuppen, Müsli gekocht, Kuchen gebacken. Erbsen können auch frisch verzehrt werden. Schon damals kannten Köche viele Rezepte damit. Auch der Nährwert und die Nützlichkeit von Erbsen wurden damals geschätzt. Mittlerweile ist es auch aus vielen Gerichten, insbesondere Salaten, nicht mehr wegzudenken. Gute Hausfrauen überwachen immer das Verfallsdatum der Erbsen, die sie verwenden. Andere Länder nahmen Erbsen auf ihre eigene Weise wahr. Aristokraten in Frankreich wurden grüne Erbsen als Delikatesse serviert. Und diese Mode kam ab dem 18. Jahrhundert nach Russland. Obwohl die einfachen Leute sie schon lange gegessen haben. Früher wurden Erbsen in zwei Teile geteilt. Gewöhnliche wurden von Normalsterblichen gekauft, grüne Erbsen konnten sich nur die Reichen leisten. Aber in Griechenland galt dieses Essen als das Essen der Armen, also verloren die griechischen Reichen viel. Sowohl die Volksmedizin als auch die offizielle Medizin erkennt die Nützlichkeit von Erbsen an. Der Körper erhält die Tagesmenge an Nikotinsäure, wenn Sie eine halbe Tasse Erbsen pro Tag essen. Dank ihm werden normale Cholesterinwerte aufrechterhalten und Asthma, Arteriosklerose und sogar Krebs vorgebeugt. Um die Funktion des Herzmuskels zu verbessern und die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts und Bluthochdrucks zu verringern, sollten Sie mit der Verwendung dieses Produkts beginnen. Damit es nur von Vorteil ist, lohnt es sich, das Verfallsdatum von Erbsen im Voraus zu kennen. Um Kalzium und Eisen im Körper zu erhalten, lohnt es sich, essbare Erbsenschoten zu essen. Bei Diabetes mellitus, Tuberkulose, Nerven- und Immunerkrankungen ist es einfach notwendig, Erbsen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Erbsen sollten in einem fest verschlossenen Glasgefäß an einem trockenen und dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Haltbarkeit von Erbsen an einem trockenen und kühlen Ort beträgt 1 Jahr. Wenn Sie es in den Gefrierschrank legen, kann es mehrere Jahre gelagert werden.

Erbsen sind eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Hülsenfrüchte nicht nur in unserem Land, sondern auf der ganzen Welt. Dies wird durch die Unprätentiösität, Frühreife und Produktivität der Ernte sowie den hohen Nährwert der geernteten Bohnen erleichtert. Schon in der Bronzezeit wussten die Menschen, wie man die Früchte wilder Hülsenfrüchte sammelt und trocknet.

Heute gelten Erbsen als Speicher für Proteine, Ballaststoffe, Zucker und Vitamine. Reife Erbsen enthalten bis zu 35,7 % Protein, während die Früchte eineinhalb Mal kalorienreicher sind als Kartoffeln. Grüne Erbsen werden nicht umsonst als süß bezeichnet, denn zum Zeitpunkt der technischen Reife reichern sie etwa 4,8-7% Zucker, ziemlich viel Ascorbinsäure, Vitamin PP, Carotin und B-Vitamine an, außerdem Natrium und Kalium. Phosphor sind in saftigen Erbsen, Eisen und Kalzium, essentiellen Aminosäuren, Proteinen und Ballaststoffen enthalten.

Unter den derzeitigen Bedingungen werden von landwirtschaftlichen Betrieben angebaute Erbsen nicht nur getrocknet, sondern auch gefroren, in Dosen, Mehl und andere Produkte daraus gewonnen.

Aber wie kann man Erbsen zu Hause trocknen, einlegen und einfrieren? Je nach Struktur der Bohne werden Schalen- und Zuckersorten unterschieden. Die Schalen der Schälerbsenschote werden beim Reifen steif, da sich im Inneren eine wachspapier- oder pergamentähnliche Schicht bildet. Zuckererbsen können zusammen mit saftigen Schulterblättern gegessen werden, die nicht weniger nützlich sind als die Früchte der Pflanze.

Reife Erbsen bekommen durch Feuchtigkeitsverlust und Austrocknung eine runzlige Oberfläche, aber es gibt auch Sorten, die beim Trocknen ihre glatte und runde Form behalten.

Heute sind sowohl grüne frische als auch getrocknete Erbsen ein fester Bestandteil der Ernährung vieler russischer Familien. Wie bereiten Sie sich auf die Wintererbsen vor, die in den Beeten Ihrer eigenen Parzelle angebaut werden?

Wie trocknet man Erbsen zu Hause?

Um hochwertige Erbsen zu erhalten, die zum Kochen von Suppen, Kartoffelpüree und anderen Gerichten verwendet werden, sammeln sie die Früchte der Wachsreife, die keine Zeit zum Aushärten hatten. Damit die Erbsen ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren, sollte spätestens 5-6 Stunden nach der Ernte mit dem Trocknen begonnen werden. Aber bevor sie Erbsen zu Hause trocknen, schälen sie sie, sortieren sie aus und entfernen Erbsen, die nicht von Schädlingen gebildet oder beschädigt wurden.

Dann Erbsen:

• 1-2 Minuten blanchieren, um eine schöne grüne Farbe zu fixieren und die cremige Konsistenz der Erbsen zu erhalten;
• schnell unter fließendem Wasser oder mit Klumpeneis abkühlen;
• erneut blanchiert und erneut gekühlt;
• trocknen und auf einem Backblech in einer dünnen Schicht verteilen.

Zu Hause müssen Erbsen in zwei oder drei Dosen 2-4 Stunden lang in einem Ofen oder Elektrotrockner getrocknet werden, wobei versucht wird, empfindliche Rohstoffe so wenig wie möglich zu erhitzen. Die ideale Temperatur liegt bei 40-50°C. Zwischen den Ofenaufenthalten werden die Erbsen 3-4 Stunden bei Raumtemperatur gehalten. Während des Trocknens kann die Trocknungstemperatur auf 60-65 ° C erhöht werden, um sicherzustellen, dass die Erbsen nicht reißen und eine einheitliche Farbe haben.

Je weniger Feuchtigkeit in dicken Erbsen verbleibt, desto länger ist ihre Haltbarkeit.

Wenn die Technologie eingehalten wird, behalten die für den Winter geernteten Erbsen eine intensiv grüne Farbe, und die Gerichte daraus erweisen sich als schmackhaft und gesund.

Wenn nicht grüne, aber bereits fast reife gelbliche Erbsen zum Trocknen gesammelt werden, erweist sich das Endprodukt als gröber, stärkehaltig, aber durchaus geeignet zum Kochen nahrhafter Suppen, zur Herstellung von Müsli und anderen Beilagen.

Aus selbstgetrockneten Erbsen wird hervorragendes Mehl gewonnen, aus dem man Brot backen, schnell Dressings für Suppen und Saucen zubereiten kann.

Wie lagere ich getrocknete Erbsen zu Hause? Da getrocknete Bohnen am häufigsten Schädlinge anziehen, werden für die Langzeitlagerung vorbereitete Erbsen in Glasbehälter mit fest gemahlenen Deckeln gegossen. Es ist besser, Erbsengläser an einen kühlen, trockenen Ort zu stellen, an dem das Müsli keinen Kontakt mit den Sonnenstrahlen hat. Von Zeit zu Zeit werden die Erbsen geschüttelt und auf Insekten und Schimmel untersucht.

Wie friere ich Erbsen richtig ein?

Saftige, wohlgeformte grüne Erbsen eignen sich zum Einfrieren.

• Sollen Zuckerbohnen verarbeitet werden, können sowohl einzelne Erbsen als auch ganze Schoten eingefroren werden.
• Wenn auf dem Gelände Schälerbsen wachsen, müssen sie vor dem Einfrieren der Erbsen zu Hause von den Schulterblättern befreit werden.

Damit Erbsen für den Winter vorbereitet sind und es so saftig und gesund bleibt wie im Garten, werden die Bohnen geschält, aussortiert, unbedingt 1-2 Minuten blanchieren und mit Eiswasser abkühlen. Dadurch können Sie die grüne Farbe der Erbsen nicht verlieren und ihre Textur und ihren Geschmack bewahren. Wenn die Erbsen abgekühlt sind, werden sie auf Papierservietten ausgelegt und gründlich getrocknet.

Auf Paletten oder Backbleche verstreut, werden zarte Bohnen eingefroren, dies verhindert, dass einzelne Erbsen zusammenkleben und einen formlosen Klumpen bilden. Und bereits zu Hause eingefroren, werden Erbsen in Beutel oder Behälter gegossen, um sie anschließend im Gefrierschrank zu lagern.

Wenn Sie die Erbsen sofort in Beutel und Behälter packen, werden die Behälter von Zeit zu Zeit herausgenommen und geschüttelt, bis der Gefriervorgang abgeschlossen ist, wodurch die resultierenden Klumpen gebrochen werden.

Zuckererbsen werden auch zu Hause in Schoten eingefroren. Dazu werden die Bohnen sortiert, gewaschen und die Blattstiele und groben Fasern, die die Ventile verbinden, entfernt. Auf Wunsch können die Schoten in 2-3 Teile geschnitten werden. Dann werden die vorbereiteten Rohstoffe in einem Sieb 2-3 Minuten blanchiert und mit Eiswürfeln oder einem Wasserstrahl gekühlt. Es ist wichtig, die Erbsen gut zu kühlen und zu trocknen, damit keine Feuchtigkeitsspuren darauf zurückbleiben. Und die bereits zubereiteten grünen Schoten werden in Beuteln oder Behältern ausgelegt, fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt, wo für den Winter vorbereitete Erbsen 6-8 Monate gelagert werden können, ohne ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren.

Natürliche Erbsenkonserven

Die allseits beliebten grünen Erbsen, ohne die Feiertagssalate und alltägliche Beilagen unverzichtbar sind, können auch in der eigenen Küche aus den auf einer eigenen Parzelle gesammelten Rohstoffen hergestellt werden. Geschälte und sortierte Erbsen werden eine halbe Stunde lang gekocht, bevor sie in Gläser gefüllt werden, dann wird das Wasser abgelassen, das Gemüse getrocknet und in Glasbehältern verteilt mit kochender Salzlake übergossen.

Um einen Liter Wasser zu füllen, benötigen Sie 10 Gramm Salz und die gleiche Menge Zucker. Auf Wunsch können Sie der Flüssigkeit Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel ein Johannisbeerblatt oder Petersilie. Gefüllte Gläser werden sterilisiert. Neben Erbsen können Maiskörner, Karottenscheiben und Spargel auf diese Weise haltbar gemacht werden.

Erbsen lagern Sie besser zu Hause im Keller oder im Kühlschrank.

Eingelegte Erbsen für den Winter

Um die für den Winter aus den Beeten gesammelten Erbsen zu marinieren, werden sie geschält und 30 Minuten lang gekocht.

Auf diese Weise zubereitete Erbsen werden in kleinen Gläsern verteilt und mit kochender Marinade übergossen, für die 1 Liter Wasser, 30-40 g Speisesalz, 15-20 g Zucker und 100 ml 9% iger Essig erforderlich sind. Nach dem Befüllen der Gläser werden sie sterilisiert und zur Lagerung an einen kühlen Ort geschickt.

Wie man Erbsen zu Hause einlegt?

Vor dem Salzen von Erbsen oder ganzen Schoten zu Hause werden die gesammelten grünen Erbsen unter fließendem Wasser gewaschen, ggf. werden die groben Teile von den Schoten geschält oder abgeschnitten. Vor dem Salzen werden Erbsen je nach Reifegrad und gewählter Konservierungsmethode 5-10 Minuten gekocht, dann abgekühlt und in sauberen Gläsern verteilt. Zubereitetes Gemüse wird mit heißer Salzlake gegossen, so dass 300 Gramm Salz pro 1 kg Erbsen entstehen.

Knoblauchscheiben, etwas Pfeffer und andere Gewürze verleihen der originellen Vorspeise für Fleischgerichte Würze und einen hellen Geschmack.

Jetzt können die Behälter verschlossen und nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in den Kühlschrank geschickt werden.

Erbsenkonserven für den Winter - Video

Erbsen sind eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Hülsenfrüchte nicht nur in unserem Land, sondern auf der ganzen Welt. Dies wird durch die Unprätentiösität, Frühreife und Produktivität der Ernte sowie den hohen Nährwert der geernteten Bohnen erleichtert. Schon in der Bronzezeit wussten die Menschen, wie man die Früchte wilder Hülsenfrüchte sammelt und trocknet.

Heute gelten Erbsen als Speicher für Proteine, Ballaststoffe, Zucker und Vitamine. Reife Erbsen enthalten bis zu 35,7 % Protein, während die Früchte anderthalbmal mehr Kalorien enthalten als. Grüne Erbsen werden nicht umsonst als süß bezeichnet, denn zum Zeitpunkt der technischen Reife reichern sie etwa 4,8–7% Zucker, ziemlich viel Ascorbinsäure, Vitamin PP, Carotin und B-Vitamine an, außerdem Natrium und Kalium. Phosphor sind in saftigen Erbsen, Eisen und Kalzium, essentiellen Aminosäuren, Proteinen und Ballaststoffen enthalten.

Unter den derzeitigen Bedingungen werden von landwirtschaftlichen Betrieben angebaute Erbsen nicht nur getrocknet, sondern auch gefroren, in Dosen, Mehl und andere Produkte daraus gewonnen.

Aber wie kann man Erbsen zu Hause trocknen, einlegen und einfrieren? Je nach Struktur der Bohne werden Schalen- und Zuckersorten unterschieden. Die Schalen der Schälerbsenschote werden beim Reifen steif, da sich im Inneren eine wachspapier- oder pergamentähnliche Schicht bildet. Zuckererbsen können zusammen mit saftigen Schulterblättern gegessen werden, die nicht weniger nützlich sind als die Früchte der Pflanze.

Reife Erbsen bekommen durch Feuchtigkeitsverlust und Austrocknung eine runzlige Oberfläche, aber es gibt auch Sorten, die beim Trocknen ihre glatte und runde Form behalten.

Heute sind sowohl grüne frische als auch getrocknete Erbsen ein fester Bestandteil der Ernährung vieler russischer Familien. Wie bereiten Sie sich auf die Wintererbsen vor, die auf Ihrem eigenen Grundstück angebaut werden?

Wie trocknet man Erbsen zu Hause?

Um hochwertige Erbsen zu erhalten, die zum Kochen von Suppen, Kartoffelpüree und anderen Gerichten verwendet werden, sammeln sie die Früchte der Wachsreife, die keine Zeit zum Aushärten hatten. Damit die Erbsen ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren, sollte spätestens 5–6 Stunden nach der Ernte mit dem Trocknen begonnen werden. Aber bevor sie Erbsen zu Hause trocknen, schälen sie sie, sortieren sie aus und entfernen Erbsen, die nicht von Schädlingen gebildet oder beschädigt wurden.

Dann Erbsen:

• 1-2 Minuten blanchieren, um die schöne grüne Farbe zu fixieren und die cremige Konsistenz der Erbsen zu erhalten;
• schnell unter fließendem Wasser oder mit Klumpeneis abkühlen;
• erneut blanchiert und erneut gekühlt;
• trocknen und auf einem Backblech in einer dünnen Schicht verteilen.

Zu Hause müssen Erbsen in zwei oder drei Dosen 2-4 Stunden lang in einem Ofen oder Elektrotrockner getrocknet werden, wobei versucht wird, empfindliche Rohstoffe so wenig wie möglich zu erhitzen. Die ideale Temperatur liegt bei 40-50°C. Zwischen den Ofenaufenthalten werden die Erbsen 3-4 Stunden bei Raumtemperatur gehalten. Während des Trocknens kann die Trocknungstemperatur auf 60–65 °C erhöht werden, um sicherzustellen, dass die Erbsen nicht reißen und eine einheitliche Farbe haben.

Je weniger Feuchtigkeit in dicken Erbsen verbleibt, desto länger ist ihre Haltbarkeit.

Wenn die Technologie eingehalten wird, behalten die für den Winter geernteten Erbsen eine intensiv grüne Farbe, und die Gerichte daraus erweisen sich als schmackhaft und gesund.

Wenn nicht grüne, aber bereits fast reife gelbliche Erbsen zum Trocknen gesammelt werden, erweist sich das Endprodukt als gröber, stärkehaltig, aber durchaus geeignet zum Kochen nahrhafter Suppen, zur Herstellung von Müsli und anderen Beilagen.

Aus selbstgetrockneten Erbsen wird hervorragendes Mehl gewonnen, aus dem man Brot backen, schnell Dressings für Suppen und Saucen zubereiten kann.

Wie lagere ich getrocknete Erbsen zu Hause? Da getrocknete Bohnen am häufigsten Schädlinge anziehen, werden für die Langzeitlagerung vorbereitete Erbsen in Glasbehälter mit fest gemahlenen Deckeln gegossen. Es ist besser, Erbsengläser an einen kühlen, trockenen Ort zu stellen, an dem das Müsli keinen Kontakt mit den Sonnenstrahlen hat. Von Zeit zu Zeit werden die Erbsen geschüttelt und auf Insekten und Schimmel untersucht.

Wie friere ich Erbsen richtig ein?

Saftige, wohlgeformte grüne Erbsen eignen sich zum Einfrieren.

• Sollen Zuckerbohnen verarbeitet werden, können sowohl einzelne Erbsen als auch ganze Schoten eingefroren werden.
• Wenn auf dem Gelände Schälerbsen wachsen, müssen sie vor dem Einfrieren der Erbsen zu Hause von den Schulterblättern befreit werden.

Damit Erbsen für den Winter gerüstet sind und dabei so saftig und gesund bleiben wie im Garten, werden die Bohnen geschält, sortiert, blanchiert und 1-2 Minuten gekühlt, Eiswasser aufgegossen. Dadurch können Sie die grüne Farbe der Erbsen nicht verlieren und ihre Textur und ihren Geschmack bewahren. Wenn die Erbsen abgekühlt sind, werden sie auf Papierservietten ausgelegt und gründlich getrocknet.

Auf Paletten oder Backbleche verstreut, werden zarte Bohnen eingefroren, dies verhindert, dass einzelne Erbsen zusammenkleben und einen formlosen Klumpen bilden. Und bereits zu Hause eingefroren, werden Erbsen in Beutel oder Behälter gegossen, um sie anschließend im Gefrierschrank zu lagern.

Wenn Sie die Erbsen sofort in Beutel und Behälter packen, werden die Behälter von Zeit zu Zeit herausgenommen und geschüttelt, bis der Gefriervorgang abgeschlossen ist, wodurch die resultierenden Klumpen gebrochen werden.

Zuckererbsen werden auch zu Hause in Schoten eingefroren. Dazu werden die Bohnen sortiert, gewaschen und die Blattstiele und groben Fasern, die die Ventile verbinden, entfernt. Auf Wunsch können die Schoten in 2-3 Teile geschnitten werden. Dann werden die vorbereiteten Rohstoffe in einem Sieb 2-3 Minuten blanchiert und mit Eiswürfeln oder einem Wasserstrahl gekühlt. Es ist wichtig, die Erbsen gut zu kühlen und zu trocknen, damit keine Feuchtigkeitsspuren darauf zurückbleiben. Und bereits zubereitete grüne Schoten werden in Beuteln oder Behältern ausgelegt, fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt, wo für den Winter vorbereitete Erbsen 6–8 Monate gelagert werden können, ohne ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren.

Natürliche Erbsenkonserven

Die allseits beliebten grünen Erbsen, ohne die Feiertagssalate und alltägliche Beilagen unverzichtbar sind, können auch in der eigenen Küche aus den auf einer eigenen Parzelle gesammelten Rohstoffen hergestellt werden. Geschälte und sortierte Erbsen werden eine halbe Stunde lang gekocht, bevor sie in Gläser gefüllt werden, dann wird das Wasser abgelassen, das Gemüse getrocknet und in Glasbehältern verteilt mit kochender Salzlake übergossen.

Um einen Liter Wasser zu füllen, benötigen Sie 10 Gramm Salz und die gleiche Menge Zucker. Auf Wunsch können Sie der Flüssigkeit Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel ein Johannisbeerblatt oder Petersilie. Gefüllte Gläser werden sterilisiert. Neben Erbsen können Maiskörner, Karottenscheiben und Spargel auf diese Weise haltbar gemacht werden.

Erbsen lagern Sie besser zu Hause im Keller oder im Kühlschrank.

Eingelegte Erbsen für den Winter

Um für den Winter aus den Betten gesammelt zu marinieren, wird es geschält und 30 Minuten lang gekocht.

Auf diese Weise zubereitete Erbsen werden in kleinen Gläsern verteilt und mit kochender Marinade übergossen, die 1 Liter Wasser, 30–40 g Kochsalz, 15–20 g Zucker und 100 ml 9-prozentigen Essig erfordert. Nach dem Befüllen der Gläser werden sie sterilisiert und zur Lagerung an einen kühlen Ort geschickt.

Wie man Erbsen zu Hause einlegt?

Vor dem Salzen von Erbsen oder ganzen Schoten zu Hause werden die gesammelten grünen Erbsen unter fließendem Wasser gewaschen, ggf. werden die groben Teile von den Schoten geschält oder abgeschnitten. Vor dem Salzen werden Erbsen je nach Reifegrad und gewählter Konservierungsmethode 5–10 Minuten gekocht, dann abgekühlt und in sauberen Gläsern verteilt. Zubereitetes Gemüse wird mit heißer Salzlake gegossen, so dass 300 Gramm Salz pro 1 kg Erbsen entstehen.

Knoblauchscheiben, etwas Pfeffer und andere Gewürze verleihen der originellen Vorspeise für Fleischgerichte Würze und einen hellen Geschmack.

Jetzt können die Behälter verschlossen und nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in den Kühlschrank geschickt werden.

Erbsenkonserven für den Winter - Video

Interessante grüne Kugeln, deren Name ERBSEN, gelten als hervorragende Ergänzung und Dekoration sowohl festlicher als auch alltäglicher Gerichte. Kleine Erbsen erregen Aufmerksamkeit und belohnen den menschlichen Körper mit nützlichen Substanzen!
ist eine sehr alte Pflanze, die eines der ersten Lebensmittelprodukte in Indien, Tibet und in den Mittelmeerländern war. Erbsen waren eine Nahrungspflanze, selbst als niemand etwas über Kartoffeln, Mais und sogar Weizen wusste. Heute ist ein Produkt wie Erbsen sehr beliebt. Um den größtmöglichen Nutzen aus diesem Lebensmittelprodukt zu ziehen, sollten Sie die Regeln und Bedingungen seiner Lagerung beachten!

Bedingungen für die richtige Lagerung von Erbsen:
1. Erbsenkörner müssen vollreif und gut getrocknet sein.
2. Erbsen müssen hermetisch verschlossen werden, damit keine Insekten in die Erbsen gelangen
3. Es wird empfohlen, Erbsen in einem Glasbehälter mit Metalldeckel aufzubewahren
4. Erbsen an einem möglichst dunklen Ort lagern, der regelmäßig gelüftet wird und sich nicht durch hohe Luftfeuchtigkeit unterscheidet.
5. Damit sich die Erbsen nicht verschlechtern und ihre Struktur behalten, können Sie einen kleinen hausgemachten Stoffbeutel mit gewöhnlichem Salz in einen Behälter mit Erbsen geben
6. Sofern die Erbsen in der Verpackung des Herstellers gelagert werden, müssen die Körner nach dem Öffnen in einen neuen Beutel oder Behälter umgefüllt werden, der mit einem Deckel verschlossen wird
7. Es ist verboten, Erbsen in Regalen in der Nähe eines Gasherds zu lagern (unter Hitzeeinwirkung verschlechtern sich Erbsen schnell und werden zum Verzehr ungeeignet).
8. Wenn Erbsen von Insekten befallen sind, sollten Sie nicht versuchen, sie zu waschen und zu essen (Bakterien befinden sich in diesem Fall nicht nur auf der Oberfläche der Erbsen, sondern auch in den Kernen).

!!! Zeichen des Guten frische Erbsen:
Die Oberfläche der Erbsen sollte glatt sein und die Erbsen selbst sollten hart sein und die gleiche Größe und einheitliche Farbe haben;
Erbsen dürfen NICHT fleckig, beschädigt oder anderweitig defekt sein oder Anzeichen von Feuchtigkeit aufweisen;
Erbsen sollten KEINE Plaque oder Schmutz haben.

!!! Zeichen des Guten getrocknete Erbsen:
Erbsen sollten KEINE Feuchtigkeit enthalten;
Erbsen in der Verpackung müssen rieselfähig sein;
Die Farbe der Erbsen sollte gleich sein und die Größe der Erbsen sollte einen Durchmesser von 3-4 mm haben.

+ Nützliche Eigenschaften von Erbsen:
1. Erbsen sind reich an Kalium und Phosphor, Magnesium und Kalzium. Vom Eiweißgehalt her sind Erbsen mit Fleisch zu vergleichen. Erbsen sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin A, B und C sehr nützlich. Außerdem sind Erbsen ein Energiegetränk: Sie enthalten eine große Menge an Kohlenhydraten. Es ist die reichste Proteinquelle unter den Gemüsepflanzen. Erbsenproteine ​​ähneln Fleischproteinen, enthalten eine Reihe essentieller Aminosäuren (Cystin, Lysin, Tryptophan, Methionin)
2. Frische Gartenerbsen sind leicht harntreibend.
3. Erbsen haben die Funktion, Magengeschwüre zu lindern, weil sie helfen, Magensäure loszuwerden (aber bei Geschwüren sollten Erbsen in Form eines Pürees gegessen werden)
4. Erbsen sind besonders gut für Menschen mit Vitamin-A-Mangel (sie sollten sie roh, in Form von Püree oder Saft essen, nicht in Kombination mit stärkehaltigen Lebensmitteln, um den maximalen Nutzen aus dem darin enthaltenen Vitamin A zu ziehen)
5. Erbsen reduzieren die Wahrscheinlichkeit von Krebs, Herzinfarkt, Bluthochdruck und verlangsamen den Alterungsprozess der Haut
6. Erbsen sind unentbehrlich für die Erhaltung eines gesunden Herzens, da sie sehr fettarm (bei manchen Sorten gar kein Fett), kein Cholesterin und Natrium enthalten, aber Ballaststoffe enthalten, die den Cholesterinspiegel im Blut senken.
7. Erbsen helfen bei der Kontrolle von Diabetes, weil Kohlenhydrate aus Glukose und Fruktose bestehen, die (ohne Insulinhilfe) direkt ins Blut gelangen.
8. Erbsen enthalten Pyridoxin, das am Abbau und der Synthese von Aminosäuren beteiligt ist. Ein Mangel an diesem Vitamin verursacht Dermatitis und Krämpfe.
9. Und dank des Gehalts an Ballaststoffen, Carotin und Vitamin C (in Abwesenheit von Fett) helfen Erbsen, Krebs vorzubeugen
10. Die Verwendung von Erbsen trägt auch zur normalen Funktion des Verdauungssystems bei und hilft, Sodbrennen und Probleme mit der Darmfunktion loszuwerden.
11. Erbse enthält viele Antioxidantien, sie ist wichtig für die Gesundheit und Schönheit von Haut und Haar.

- Schädliche Eigenschaften von Erbsen:
1. Erbsen sind kontraindiziert bei Gicht, akuter Nephritis, akuten Entzündungsprozessen im Magen und Darm, bei chronischem Kreislaufversagen, da dies zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen kann

So kochen Sie Erbsen richtig:
Vor dem Kochen müssen ganze Erbsen zunächst mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Vor dem Kochen das Wasser abgießen und die Erbsen mit frischem kaltem Wasser übergießen. 1-1,5 Stunden kochen. Zerdrückte Erbsen können nicht eingeweicht, sondern sofort gekocht werden. Zerkleinerte Erbsen werden etwas schneller gekocht - von 45 Minuten bis 1 Stunde.

Erbsen in der Kosmetik
Pflegende Gesichtsmaske mit grünen Erbsen, Zubereitungsart:
Grüne Erbsen können kosmetisch verwendet werden und sind hervorragende Gesichts- und Halsmasken für trockene bis normale Haut. Es ist notwendig, Mehl aus trockenen grünen Erbsen (1 EL) zu nehmen und es mit Pflanzenöl (Sauerrahm) und Eigelb (je 1 TL) zu mischen. Die Mischung wird 20-30 Minuten lang auf die Haut von Gesicht und Hals aufgetragen. Bei fettiger Haut müssen Sie anstelle des Eigelbs das Protein einnehmen.

Erbsen gelten als eine der ältesten Pflanzen und eines der allerersten Produkte in den Mittelmeerländern, Tibet und Indien. In jenen fernen Zeiten, als Erbsen auftauchten, ahnten die Menschen nicht einmal die Existenz von Weizen, Mais und Kartoffeln. Auch in unseren Breiten ist diese Kultur sehr beliebt. Nun, da Erbsen ein häufiger Gast auf unseren Tischen sind, müssen wir lernen, wie man sie richtig lagert.

Wie lagern?

Grüne Erbsen werden normalerweise zuerst geerntet. Und da es frisch sehr kurz haltbar ist, wird es fast immer konserviert und in Glas- oder Weißblechdosen gerollt. In Dosenform ist dieses köstliche Produkt problemlos zwei Jahre haltbar. Außerdem können grüne Erbsen eingefroren werden - in dieser Form sind sie zehn Monate lang perfekt haltbar.

Um Erbsen zu Hause zu halten, werden sie zuerst gekocht (ein oder zwei Minuten, nicht länger) und dann gut mit kaltem Wasser gewaschen. Als nächstes werden die Erbsen auf eine Palette gegossen und in einen auf fünfundvierzig Grad erhitzten Ofen geschickt. Nach einer Weile lässt man es abkühlen und wiederholt den Trocknungsvorgang, nur dass diesmal die Temperatur im Trockenschrank etwa sechzig Grad betragen sollte.

Reife Trockenerbsen werden mehrere Jahre perfekt gelagert. Bei der Lagerung ist darauf zu achten, dass alle Körner voll ausgereift und gut getrocknet sind. Außerdem müssen Erbsen zu 100% versiegelt sein, da sonst verschiedene Schadinsekten eindringen können.

Merkmale der Lagerung von trockenen Erbsen

Gekaufte Trockenerbsen sollten an den dunkelsten und regelmäßig belüfteten Orten gelagert werden. Gleichzeitig ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit in ihnen nicht hoch ist. Was Behälter betrifft, so eignet sich fast jeder Behälter gut zum Aufbewahren von Trockenerbsen - Plastikbehälter, Gläser und saubere Stoffbeutel. Und damit die Erbsen ihre Struktur behalten und sich nicht verschlechtern, ist es ratsam, kleine, mit Salz gefüllte, selbstgemachte Stoffbeutel in mit Salz gefüllte Behälter zu legen.

Falls die Erbsen in der Verpackung des Herstellers gekauft wurden, werden die Reste des Produkts nach dem Öffnen in einen neuen dicht verschlossenen Behälter oder Beutel überführt. Übrigens ist es unmöglich, Erbsen in den Regalen in unmittelbarer Nähe des Gasherds zu lagern - unter Hitzeeinwirkung verschlechtert es sich sofort. Und alle gelagerten Erbsen müssen systematisch untersucht werden - bei Auftreten von Fremdgerüchen, Schimmel oder Fäulnisspuren muss dieses nahrhafte Produkt entsorgt werden.

Gekochte Erbsen aufbewahren

Gekochte Erbsen in Form von Brei können bis zu achtundvierzig Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden - nach dieser Zeit wird es sicherlich beginnen, sich zu verschlechtern. Erbsensuppen können bis zu drei Tage gelagert werden. Wenn sie in dieser Zeit nicht gegessen werden, müssen die Reste gekochter Speisen ausgegossen werden.

Es ist unmöglich, die eingeweichten oder gedämpften Erbsen nicht zu erwähnen. Es ist kein Geheimnis, dass viele Hostessen, bevor sie mit dem Kochen verschiedener Erbsengerichte beginnen, diese mit kochendem Wasser dämpfen oder in kaltem Wasser einweichen - dies geschieht, damit starke Erbsen schneller kochen. In dieser Form dürfen Erbsen nicht länger als zwölf Stunden gelagert werden, da nach dieser Zeit Fermentationsprozesse darin beginnen.