Ο βασιλικός είναι ένα αρωματικό άνθος αραβοσίτου. Μυρωδάτος βασιλικός: περιγραφή και φωτογραφία του φυτού. Τι μπορεί να αντικατασταθεί; Βασιλικός με άρωμα λεμονιού πολυετής ή ετήσιος

Ο γλυκός βασιλικός (κοινός) είναι ένα από τα πιο αρωματικά μπαχαρικά της κουζίνας. Αντιπροσωπεύει την οικογένεια Lamiaceae. Το λατινικό όνομα είναι ocimum basilicum. Αυτό το φυτό καλλιεργείται από κηπουρούς σε όλο τον κόσμο. Το νόστιμο καρύκευμα είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας, παρασκευές. Προστίθεται για να δώσει στυφότητα σε επιδόρπια, κοκτέιλ. Επιπλέον, το βότανο χρησιμοποιείται για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς.

Περιγραφή

Βασιλείου τι είναι; Πώς μοιάζει ο βασιλικός; Το φυτό είναι χαμηλός θάμνος. Το στέλεχος έχει τέσσερις άκρες. Γενικά, είναι στρογγυλεμένο, συχνά εφηβικό. Εκτείνεται έως και 35-55 εκ. Πολλά μοσχεύματα με μεγάλα φύλλα. Ο βλαστός ενός ενήλικου φυτού είναι σκληρυμένος, ξυλώδης.

Το σχήμα των φύλλων είναι επίμηκες, ωοειδές. Υπάρχουν αραιά δόντια. Τα φύλλα είναι ελαφρώς κυρτά, κατσαρά, εφηβικά. Η άκρη είναι μυτερή. Προεξέχουσες φλέβες. Το κάλυμμα, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι ελαφρώς απαλό. Το μήκος ενός φύλλου μπορεί να φτάσει τα 3-8 εκ. Τα χαρακτηριστικά χρώματα των αρωματικών φύλλων βασιλικού είναι σμαραγδί, ανοιχτό πράσινο, σκούρο πράσινο. Τις περισσότερες φορές, τα φύλλα είναι γυαλιστερά. Το μωβ είναι μια άλλη δημοφιλής ποικιλία αυτού του φυτού. Έχει όνομα παρόμοιο με το χρώμα των φύλλων. Πρόσφατα έγινε διάσημη η ποικιλία του μωβ βασιλικού Krymchanin, καθώς και η ποικιλία Robin Hood.

Ανθίζει για περίπου 60 ημέρες. Από τον Ιούνιο ή τις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Αυγούστου. Ένα φωτοστέφανο λουλουδιών με πολλές ταξιανθίες εμφανίζεται στις επιμήκεις άκρες των στελεχών. Έχουν λευκά άνθη, σπάνια με λιλά απόχρωση. Κάθε λουλούδι αποτελείται από δύο χείλη. Οι καρποί είναι τετραμερείς. Είναι τέσσερα παξιμάδια. Περιέχουν μικρούς σκουρόχρωμους σπόρους. Ένα γραμμάριο περιέχει περίπου χίλιους σπόρους.

μυρωδάτος βασιλικός

Το ριζικό σύστημα βρίσκεται κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Έχει πολλά υποκαταστήματα.

Επιπλέον πληροφορίες. Το αιθέριο έλαιο, για το οποίο εκτιμάται τόσο πολύ το bazilik, βρίσκεται στους μίσχους, τους κάλυκες και τα φύλλα. Υπάρχουν ειδικοί αδένες στους οποίους συσσωρεύεται το προϊόν.

Η γεύση του μπαχαρικού είναι πιπεράτη, τάρτα, με έντονη πικράδα. Πολλοί γνώστες λένε ότι μέρος της γεύσης είναι γλυκό. Το άρωμα θυμίζει μπαχάρι. Υπάρχουν επίσης νότες από γαρύφαλλο και τζίντζερ.

Αξιοσημείωτο είναι ότι ο φρέσκος και ο αποξηραμένος βασιλικός διαφέρουν ως προς τα γευστικά χαρακτηριστικά. Το αποξηραμένο βότανο συχνά μπερδεύεται με κάρυ.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα "είναι ο βασιλικός κόλιανδρος;". Η απάντηση είναι όχι. Αυτά τα φυτά είναι και μπαχαρικά και δίνουν στα πιάτα πλούσια γεύση. Αλλά είναι δύο διαφορετικά βότανα. Το κόλιανδρο μοιάζει με μαϊντανό. Έχει μικρά τεμαχισμένα φύλλα, χωρισμένα σε λοβούς.

Εκεί που φυτρώνει το μπαχαρικό

Για πρώτη φορά ο αρωματικός βασιλικός εμφανίστηκε στην Ινδία. Στη φύση, μπορεί να δει στη Βόρεια Αφρική, τις ασιατικές χώρες.

μεγαλώνει βασιλικός

Ως καλλιέργεια, καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Το φυτό είναι συνηθισμένο σε διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες. Παρά το γεγονός ότι η γενέτειρα του βασιλικού είναι μια ζεστή χώρα, τώρα η καλλιέργεια των μπαχαρικών έχει καλύψει και περιοχές με δροσερά καλοκαίρια. Για παράδειγμα, στην περιοχή της Μόσχας καλλιεργείται σε κήπους μέσω σπορόφυτων. Στους σπόρους αρέσει να φυτρώνουν σε ένα ζεστό δωμάτιο και μετά από 50-60 ημέρες, προετοιμάζεται ένα κρεβάτι κήπου για ισχυρότερα σπορόφυτα στο ύπαιθρο. Το μέρος πρέπει να είναι ηλιόλουστο, ήρεμο.

Συγγενικά είδη αρωματικού βασιλικού

Ο μυρωδάτος βασιλικός (ή συνηθισμένος, κήπος, καμφορά) είναι ποικιλία του γένους Βασιλικός. Υπάρχουν περισσότερες από εκατό ποικιλίες φυτών. Το αρωματικό μπορεί να ονομαστεί το πιο δημοφιλές από τα είδη αυτού του γένους. Μην συγχέετε τον απλό βασιλικό με το ιερό, καφέ, μωβ, λεμόνι, ευγενόλη. Είναι συγγενικά, αλλά όχι το ίδιο φυτό. Για παράδειγμα, ο ιερός βασιλικός (μπορεί επίσης να ονομάζεται ιερός) έχει δασύτριχα φύλλα καλυμμένα με λεπτές, λεπτές τρίχες. Η γεύση του θυμίζει γαρύφαλλο. Το μωβ και το καφέ έχουν συγκεκριμένα χρώματα φυλλώματος. Το λεμόνι δεν πρέπει να συγχέεται με άλλα είδη λόγω του πλούσιου αρώματος φρέσκου λεμονιού. Ο βασιλικός ευγενόλης είναι ένας πολύ μεγάλος πυραμιδικός θάμνος. Αναπτύσσεται μέχρι 1,5 m.

Χάρη στους κτηνοτρόφους, κάθε μία από τις ποικιλίες του φυτού έχει πολλές διαφορετικές ποικιλίες.

Ποικιλίες κοινού βασιλικού

Το φυτό έχει περίπου πενήντα διαφορετικές ποικιλίες. Το πιο διάσημο μπορεί να ονομαστεί:

• Genovese;
• μαμμούθ;
• Μαγικός Μιχαήλ;
• Τόνος;
• λαχανικά άτακτο?
• Μυρωδάτο όμορφος?
• Καλοφαγάς.

Το Genovese είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους Ιταλούς. Καλλιεργείται στην ηλιόλουστη, ζεστή Ιταλία. Η ποικιλία παράγει μια νόστιμη κρύα σάλτσα πέστο.
Το μαμούθ έχει μεγάλα πλατιά φύλλα. Πικάντικο, πικάντικο. Αναπτύσσεται συνήθως σε θερμές περιοχές. Κατάλληλο για καλλιέργεια στο περβάζι του διαμερίσματος.

Το Magical Michael αγαπά τον ήλιο, αλλά η ποικιλία μπορεί να καλλιεργηθεί σε περιοχές με διαφορετικές κλιματικές συνθήκες. Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας είναι στην πολύ γρήγορη ανάπτυξή της. Σε μόλις ένα μήνα μπορεί να τεντωθεί έως και 40 εκ. Έχει πολλά σμαραγδένια αρωματικά και πικάντικα φύλλα. Τα φύλλα καταναλώνονται φρέσκα ως σνακ.

Ο Basil Tonus θεωρείται mid-season. 6 εβδομάδες μετά τη βλάστηση, μπορεί ήδη να κοπεί. Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, μέτρια πικάντικα.

κομμένος βασιλικός

Ο Basil Shalun είναι μια μικρόφυλλη ποικιλία. Κατάλληλο για κηπουρική και οικιακή καλλιέργεια. Ο θάμνος είναι πολύ όμορφος, σφαιρικός. Ο άτακτος βασιλικός είναι φυτική ποικιλία. Από ένα τετραγωνικό μέτρο μπορείτε να πάρετε 1,5 κιλό πικάντικα χόρτα.
Ευωδιαστό όμορφο μυρίζει σαν κανέλα. Ένα πολύ αρωματικό βότανο. Σε τι χρησιμεύει ο μυρωδάτος όμορφος βασιλικός; Τα προσεγμένα σμαραγδένια φύλλα με μπλε-μωβ απόχρωση είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση συνθέσεων επιδορπίων, αλκοολούχων και μη αλκοολούχων κοκτέιλ. Το βότανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει μια ευγενή γεύση σε γλυκά, κρεατικά πιάτα. Μπορεί να αναπτυχθεί σε περιοχές με διαφορετικά κλίματα.

Το Gourmet δίνει εξαιρετικά χόρτα ήδη 1,5 μήνα μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Μεγαλώνει πολύ γρήγορα. Συχνά καλλιεργείται στην Κεντρική Ρωσία. Κατάλληλο για σπορόφυτη και χωρίς σπόρους καλλιέργεια.

Σημείωση: Όλοι οι σπόροι διαφορετικών ποικιλιών βασιλικού μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα ή να παραγγελθούν ηλεκτρονικά.

Ο βασιλικός είναι ετήσιο ή πολυετές βότανο

Ο βασιλικός συνηθισμένος (ψυχώδες) είναι ετήσιο βότανο. Για να αποκτήσετε φρέσκα βότανα, θα πρέπει να υπάρχει ετήσια σπορά σπόρων. Ευτυχώς, οι σπόροι βλασταίνουν πολύ γρήγορα. Μπορούν να βλαστήσουν σε 3-6 ημέρες. Οι πρώιμες ποικιλίες αναπτύσσονται σε μόλις ένα μήνα, μεσαίου-πρώιμου - σε 40-50 ημέρες. Ο μυρωδάτος βασιλικός ενός έτους δεν θα αναπτυχθεί στο σημείο το δεύτερο έτος, εκτός εάν φυτευτεί πρώτα εκεί. Πολλές άλλες ποικιλίες βασιλικού ανήκουν επίσης στην ετήσια καλλιέργεια: λεμόνι, μωβ.

Υπάρχει επίσης ένας πολυετής βασιλικός. Ο βασιλικός ευγενόλης είναι ιδανικός όπως αυτή η καλλιέργεια. Η καλλιέργεια και η φροντίδα των φυτών δεν είναι πρακτικά διαφορετική. Τα πολυετή φυτά σκάβονται από τον κήπο το φθινόπωρο και μεταφυτεύονται σε γλάστρα. Το χειμώνα, μπορεί να αναπτυχθεί στο σπίτι.

ιδιότητες καλλιέργειας

Ο πολιτισμός έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Η χημική σύνθεση είναι κορεσμένη. Περιέχει:

• ü νάτριο;
• ü φώσφορο;
• ü μαγνήσιο;
• ü κάλιο?
• ü σελήνιο;
• ü χαλκός;
• ü μαγγάνιο;
• ü σίδερο?
• ü ψευδάργυρος;
• ü βιταμίνες A, PP, C, K, E;
• ü βιταμίνες της ομάδας Β.
• o βήτα-καροτίνη.

Όλα αυτά τα μακροστοιχεία, μικροστοιχεία, βιταμίνες είναι σε τέτοιους όγκους και αναλογίες, λόγω των οποίων το φυτό έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Οι αρχαίοι Ινδοί θεραπευτές γνώριζαν για τα οφέλη των πικάντικων βοτάνων, σώζοντας τους ανθρώπους από διάφορες ασθένειες. Η δημοτικότητα αυτού του πράσινου, ως φάρμακο, δεν έχει εξασθενήσει με τα χρόνια.

Το αρωματικό φυτό βασιλικού είναι αντισηπτικό, αντιπυρετικό, εφιδρωτικό, αντισπασμωδικό. Μια άλλη ιδιότητα των πικάντικων χόρτων είναι η βακτηριοκτόνος. Μπορεί να ομαλοποιήσει τις πεπτικές διαδικασίες, να επιταχύνει την πέψη των τροφίμων. Βοηθά στη δηλητηρίαση.
Το φρέσκο ​​μπαχαρικό μπορεί να ονομαστεί φυσικό ηρεμιστικό. Μετά τη χρήση του βασιλικού, η γενική ψυχολογική κατάσταση ομαλοποιείται, το άγχος και το συναισθηματικό στρες υποχωρούν. Το Bazilik έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Σημείωση! Γιατί λέγεται ότι αυτή η κουλτούρα είναι χρήσιμη για άνδρες και γυναίκες διαφορετικών ηλικιών; Στις γυναίκες, μετά την κατανάλωση χόρτων, ο εμμηνορροϊκός κύκλος ομαλοποιείται, η γαλουχία αυξάνεται. Στους άνδρες, ανεξαρτήτως ηλικίας, το βότανο αυξάνει τη δραστικότητα.

Σε τι χρησιμεύει ο βασιλικός; Για παράδειγμα, για ηρεμία, ανακούφιση από το άγχος, παρασκευάζεται έγχυμα βασιλικού. Λαμβάνεται ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό γρασίδι, παρασκευάζεται σε βάζο 500 ml με βραστό νερό.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ανακούφιση από τον πόνο. Μερικά φύλλα είναι ξεφτισμένα. Ο χυλός τυλίγεται σε γάζα και εφαρμόζεται στους κροτάφους, στο πίσω μέρος του κεφαλιού.

Η χρήση του φυτού δεν περιορίζεται στη μαγειρική και την ιατρική. Έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό στην κοσμετολογία. Η καλλιέργεια είναι σε θέση να αποκαταστήσει το δέρμα, να αναζωογονήσει, να εξομαλύνει, να εξαλείψει τις ρυτίδες. Έχει ευεργετική επίδραση στα κύτταρα που βρίσκονται στις υποδόριες στοιβάδες.

Ποιος αντενδείκνυται πικάντικο βότανο

Παρά τις χρήσιμες ιδιότητες της καλλιέργειας, η χρήση της θα πρέπει να είναι περιορισμένη:

1. Για μωρά?
2. Για γυναίκες σε θέση?
3. Άνθρωποι μετά από καρδιακή προσβολή.
4. Εάν υπάρχει ασθένεια ή προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά.
5. Εάν ένα άτομο έχει κακή πήξη του αίματος.
6. Με διαβήτη.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να χρησιμοποιείτε υπερβολικά μπαχαρικά. Η υπερβολική ποσότητα του βοτάνου μπορεί να προκαλέσει κράμπες. Αυξάνει την αρτηριακή πίεση, επομένως οι υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει να το αρνηθούν.

παράσιτα των καλλιεργειών

Οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν ότι ο αρωματικός βασιλικός είναι ένα πολύ υγιεινό φυτό. Το γρασίδι έχει ισχυρή ανοσία από παράσιτα. Ωστόσο, εάν η καλλιέργεια δεν παρέχεται με την απαραίτητη φροντίδα, μπορεί να προσβληθεί από αφίδες, ζωύφια του αγρού.

Η αφίδα σκάει πάνω στον πράσινο θάμνο, ρουφάει το ζουμί της. Ως αποτέλεσμα, τα φύλλα, οι μίσχοι καλύπτονται με λευκωπή ή σκούρα επίστρωση. Τα φύλλα κουλουριάζονται. Το φυτό στεγνώνει. Οι αφίδες είναι επικίνδυνες γιατί μεταφέρουν διάφορες επικίνδυνες ασθένειες. Στις εκκρίσεις που αφήνει το έντομο, αναπτύσσεται ένας μύκητας.

Η καταπολέμηση των αφίδων συνίσταται στην επεξεργασία του θάμνου με ζωμό σκόρδου ή πατάτας. Η διαδικασία πραγματοποιείται πολλές φορές κάθε 10 ημέρες. Μπορείτε να ποτίσετε τα χόρτα με ζωμό στάχτης. Εάν υπάρχουν πολλές αφίδες, επιτρέπεται η χρήση ενός από τα εντομοκτόνα: Akarin, Karbofos, Bankol.

Τα ζωύφια του χωραφιού, όπως οι αφίδες, ρουφούν το χυμό της πρασινάδας. Επιπλέον, το ζωύφιο αναπαράγεται στον βασιλικό. Οι προνύμφες τρέφονται με φύλλα και μίσχους. Πρώτα, το φυτό στο οποίο έχει εγκατασταθεί το παράσιτο καλύπτεται με λευκές κηλίδες και μετά πεθαίνει. Συνιστάται η καταπολέμηση με τους ίδιους ακριβώς τρόπους όπως στην περίπτωση των αφίδων.

Είναι ο βασιλικός και η ρίγανη το ίδιο φυτό;

Το ερώτημα «είναι ο βασιλικός και η ρίγανη το ίδιο φυτό ή όχι;» έχει μια ξεκάθαρη απάντηση - «όχι». Η ρίγανη είναι μια πολύ γνωστή κοινή ρίγανη. Η ρίγανη και ο βασιλικός μοιάζουν λίγο. Η ρίγανη είναι πολυετής. Έχει όρθιο στέλεχος. Το στέλεχος έχει μια άκρη.

Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, μπορεί να έχουν ασημί επικάλυψη. Τραχύ στην αφή. Ύψος φυτού - περίπου 40-80 εκ. Ανθίζει τον Ιούλιο. Τα άνθη συλλέγονται σε μεγάλες αφράτες ταξιανθίες. Το κοινό χρώμα των πετάλων είναι ανοιχτό ροζ. Η ρίγανη έχει ένα ευχάριστο άρωμα λουλουδιών.

Δεν είναι τυχαίο ότι αυτά τα δύο φυτά συγχέονται. Το γεγονός είναι ότι ο βασιλικός έχει διαφορετικό όνομα - regan. Θυμίζει ρίγανη. Ο βασιλικός Regan ονομάζεται κυρίως στο Αζερμπαϊτζάν.

Σημείωση!Η λέξη χρησιμοποιείται στις ασιατικές χώρες. Το Regan μπορεί να μεταφραστεί από τα λατινικά ως βασιλικό άρωμα. Επομένως, βασιλικός και ρέγκαν δεν έχουν καμία διαφορά μεταξύ τους. Αυτό είναι το ίδιο φυτό. Το κυριότερο είναι να μην συγχέουμε τον βασιλικό (ρέγκαν) με τη ρίγανη (ρίγανη).

Ο μυρωδάτος βασιλικός είναι τόσο δημοφιλής σε διάφορες χώρες χωρίς λόγο. Αυτό το μπαχαρικό δίνει στα πιάτα μια μοναδική γεύση και χρησιμοποιείται ως διακόσμηση για επιδόρπια. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες έχουν βοηθήσει περισσότερες από μία γενιές ανθρώπων. Το φυτό φαίνεται όμορφο. Ο θάμνος μπορεί να διακοσμήσει όχι μόνο την τοποθεσία, αλλά και το περβάζι παραθύρου του σπιτιού.

βίντεο

Ο βασιλικός (Ocimum basilicum) είναι μονοετές φυτό της οικογένειας της μέντας. Έχει ευχάριστη γεύση, υπέροχη έντονη μυρωδιά και δικαίως θεωρείται ένα από τα καλύτερα βότανα. Στο διάσημο λεξικό του, σε μια εξήγηση της λέξης «βασιλικός», ο Βλαντιμίρ Νταλ επισημαίνει: «Ο βασιλικός είναι ένα αρωματικό φυτό αραβοσίτου». Σε αγροτικά σπίτια, όπου ο θερμός αλλοδαπός από τις τροπικές περιοχές έλαβε το σύμφωνο όνομα του εγγενούς και αγαπημένου του λουλουδιού με την προσθήκη του "αρωματικού", στο εξωτερικό "αραβοσίτου" - ο βασιλικός καλλιεργήθηκε σε γλάστρες στα περβάζια των παραθύρων. Μυρωδάτο, πικάντικο, κομψό και μικρό σε μέγεθος, από όλα τα βότανα, συγκαταλέγεται στους πρώτους υποψηφίους για καλλιέργεια γλάστρας. Οι συνθήκες στο μπαλκόνι, το οποίο φωτίζεται τουλάχιστον 4 ώρες την ημέρα από τις άμεσες ακτίνες του ήλιου, μπορούν να θεωρηθούν ιδανικές για αυτό το αρχαίο μπαχαρικό, γνωστό από την αρχαιότητα. Οι λόγοι για την καλλιέργεια φυτών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί. Κάποιοι έλκονται από την καθαρά πρακτική πλευρά, τις φαρμακευτικές πρώτες ύλες ή τη συγκομιδή. Άλλοι εκτιμούν τις διακοσμητικές ιδιότητες των φυτών. Άλλοι πάλι - αποκλειστικά εξωτικά και σπάνια. Αντιπροσωπευόμενος από μια τεράστια ποικιλία ποικιλιών, ο βασιλικός ως καλλιέργεια γλάστρας έχει κάτι ξεχωριστό να προσφέρει σε κάθε θαυμαστή του. Πρώτα απ 'όλα, το άρωμα. Γαρύφαλλο, μέντα, εσπεριδοειδή, φρουτώδης καραμέλα, γλυκάνισος, αμύγδαλο ή πιπεριά - κάθε ποικιλία έχει τη δική της ξεχωριστή και νόστιμη νότα. Ο βασιλικός αναφέρεται συχνά ως ο «βασιλιάς των βοτάνων» για κάποιο λόγο.
Στις συνθήκες της κεντρικής Ρωσίας, ο βασιλικός σπέρνεται για σπορόφυτα στα τέλη Μαρτίου - αρχές Απριλίου. Οι σπόροι είναι μόνο ελαφρά πασπαλισμένοι με γη. Σε θερμοκρασία 20-25°C οι βλαστοί εμφανίζονται σε 10-12 ημέρες. Δεδομένου ότι το φυτό είναι θερμόφιλο, τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος μετά το τέλος του παγετού (αρχές Ιουνίου). Είναι δυνατή η σπορά απευθείας στο έδαφος στα τέλη Μαΐου για να αποκτήσετε πράσινο. Ως καλλιέργεια γλάστρας, ο βασιλικός μπορεί να σπαρθεί σχεδόν όλο το χρόνο (απαιτείται φωτισμός το χειμώνα).
Ο βασιλικός είναι ένα πολύ ελκυστικό φυτό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την ποικιλία "Βασίλισσα της Ταϊλάνδης", το οποίο είναι τέλειο για τη δημιουργία περιγραμμάτων, παρτέρια και κήπους κουζίνας. Το φυτό φαίνεται πολυτελές σε δοχεία και γλάστρες, φαίνεται υπέροχο σε συνθέσεις με βασιλικούς άλλων ποικιλιών.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες βασιλικού που μπορούν να αποτελέσουν μια αντάξια ακολουθία της «Ταϊλανδέζικης Βασίλισσας». Διαφέρουν ως προς το ύψος (από 25 έως 60 cm), το χρώμα του φυλλώματος και, κυρίως, τα γευστικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, "Ανισικός"έχει μια λεπτή μυρωδιά και γεύση γλυκάνισου, "Ερεβάν"που θυμίζει pimento. Πολύ ενδιαφέρον "Γαρύφαλλο μπαχαρικό"- μια συμπαγής ποικιλία με ύψος μόνο 25-30 cm, ιδανική για καλλιέργεια σε γλάστρες σε μπαλκόνια και περβάζια παραθύρων. Θα αντικαταστήσει με επιτυχία το γαρύφαλλο σε μαρινάδες και τουρσιά. Στο "Λεμόνι"- Έντονο άρωμα λεμονιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει διάφορα ροφήματα (τσάι, κβας, κομπόστα), να ετοιμάσει επιδόρπια και να τα διακοσμήσει. "Κανέλα"έχει μια ξεχωριστή γεύση και μυρωδιά κανέλας. "πλατύφυλλος"χαρακτηρίζεται από μεγάλα σαρκώδη φύλλα έντονου πράσινου χρώματος με κλασικό άρωμα. "Όσμιν"πολύ διακοσμητικό με σκούρο μωβ φύλλωμα και απαλά ροζ άνθη.
Μόνο ένα φυτό μπορεί να αντικαταστήσει ένα ολόκληρο σύνολο διαφορετικών μπαχαρικών! Η χρωματική παλέτα είναι επίσης πολύ πλούσια. Ακόμη και χωρίς να καταφύγετε σε άλλα φυτά, μπορείτε να δημιουργήσετε ασυνήθιστα αποτελεσματικές συνθέσεις μόνο από βασιλικό, χρησιμοποιώντας ποικιλίες με διαφορετικά χρώματα φύλλων που ποικίλλουν από χρυσοπράσινο και σμαραγδί έως βαθύ μωβ. Το μέγεθος των φύλλων των ποικιλιών βασιλικού είναι επίσης εκπληκτικά διαφορετικό. Μπορούν να έχουν μήκος έως 6-8 εκατοστά σε βασιλικό με μαρούλι και είναι σχεδόν τόσο μικρά όσο το θυμάρι. Τα μικρά φύλλα είναι χαρακτηριστικά των νάνων ποικιλιών, εξαιρετικά επιτυχημένα για την καλλιέργεια γλάστρας. Όσοι συνηθίζουν να αγοράζουν reagan ή raikhon στην αγορά (ο βασιλικός είναι γνωστός με αυτές τις ονομασίες στον Καύκασο και την Κεντρική Ασία) είναι απίθανο να αναγνωρίσουν τον ίδιο βασιλικό σε ποικιλίες μικρών φύλλων, είναι τόσο διαφορετικοί.
Το μέγεθος και το σχήμα των βασιλικών σε γλάστρες είναι εύκολο να ελεγχθούν με κανονικό κούρεμα, κόβοντας χόρτα για το τραπέζι. Επιπλέον, αυτή η ευχάριστη δραστηριότητα θα σας οδηγήσει άθελά σας να γνωρίσετε την τέχνη του topiary στην πράξη. Και αν βάλεις έναν τέτοιο στόχο επίτηδες, από νάνους βασιλικές, οι οποίες έχουν φυσικά σφαιρικό θάμνο, δεν είναι δύσκολο να αναπτυχθούν μπάλες, κώνοι ή πυραμίδες που έχουν ιδανικό σχήμα. Στο μπαλκόνι, θα αντικαταστήσουν με επιτυχία τις πράσινες φιγούρες από κομμένο πυξάρι ή πουρνάρι, δημοφιλείς στους κήπους με γλάστρες της Ευρώπης, και η δημιουργία τους θα πάρει δυσανάλογα λιγότερο χρόνο.
Το τακτικό κούρεμα, φυσικά, δεν επιτρέπει να ανθίσουν τα «μυρωδάτα κενταύρια». Ωστόσο, οι ανθισμένοι βασιλικοί, που κυμαίνονται σε χρώμα από λευκό έως μοβ, προσθέτουν μια πινελιά χρώματος σε έναν κήπο με βότανα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να επιτρέπεται σε μέρη των φυτών να αναπτύσσονται ελεύθερα. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες που καλλιεργούνται ειδικά για χάρη των διακοσμητικών λουλουδιών, για παράδειγμα, "Βασίλισσα του Σιάμ"και για σπόρους. Στην Ταϊλάνδη, που παλαιότερα ονομαζόταν Σιάμ, παρασκευάζονται από αυτά δημοφιλή ποτά και επιδόρπια.
Αυτή η πλευρά των γαστρονομικών «ταλέντων» του βασιλικού, άγνωστη σε εμάς, σίγουρα θα ενδιαφέρει τους εξωτικούς λάτρεις. Όταν έρχονται σε επαφή με το νερό, οι μικροί ξηροί καρποί βασιλικού φουσκώνουν και αναπτύσσονται μπροστά στα μάτια μας, καλύπτονται με ένα κέλυφος σαν ζελέ, που τους κάνει να μοιάζουν με αυγά. Τα «αυγά» παίρνουν τη γεύση του περιβάλλοντος στο οποίο τοποθετήθηκαν - χυμός φρούτων, τσάι, ροδόνερο με μέλι ή παγωτό. Έχοντας μαζέψει μια μικρή σοδειά σπόρων από «μυρωδάτα αραβοσίτου» στο μπαλκόνι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα σπάνιο και πραγματικά πρωτότυπο γλυκό για τα μέρη μας!
Ο βασιλικός είναι ένα πολυετές φυτό που καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια αποκλειστικά λόγω των απαιτήσεων του σε θερμότητα. Ωστόσο, αν βρει ένα αρκετά φωτισμένο νότιο παράθυρο και το μεταφέρει σε εσωτερικό χώρο, ακόμα και μετά το τέλος της καλοκαιρινής περιόδου στο μπαλκόνι θα χαρεί με το πικάντικο και μυρωδάτο πράσινο του. Και υπάρχει μια άλλη επιλογή - να στεγνώσει ο θάμνος ακριβώς πάνω στο αμπέλι.
Θα εκπλαγείτε πόσο καιρό τα αποξηραμένα φύλλα διατηρούν το άρωμά τους. Σε ορισμένες ποικιλίες, μετά την ξήρανση, γίνεται ακόμα πιο εκφραστικό.
Στον διακοσμητικό κήπο, ο βασιλικός παίζει έναν άλλο σημαντικό ρόλο: είναι ένα φυσικό απωθητικό που προστατεύει τα φυτά από τα παράσιτα. Εδώ ο βασιλικός "Siam Queen" ("Siam Queen") "στέκεται φρουρός" διακοσμητικό λάχανο. Είναι ενδιαφέρον για την αφθονία των λουλουδιών, τη μακρά περίοδο ανθοφορίας και τα μοβ κύπελλα σε αντίθεση με φόντο το πράσινο φύλλωμα. Δίνουν διακοσμητικό αποτέλεσμα στο φυτό ακόμα και αφού έχει ξεθωριάσει. Ο βασιλικός, όπως και άλλα φυτά της οικογένειας Lamiaceae, έχει τετραεδρικό στέλεχος και αντίθετα φύλλα σταυρωτά - ευνοϊκές κλίσεις για το σχηματισμό ενός γεωμετρικά ορθού σφαιρικού σχήματος θάμνου. Η έλλειψη κομμένων μορφών βασιλικών μπορεί εύκολα να αντισταθμιστεί με ροζ, λιλά και λιλά μονοετή φυτά - Μαροκινό λιναρόσπορο, νιγκέλα, λομπουλάρια, λομπέλια, διασκία, γυψόφιλα και άλλα μονοετή φυτά που αναπαράγουν το χρωματικό σχέδιο των ταξιανθιών βασιλικού.
Από τα αμπέλια με τις βασιλικές συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά το σκούρο κόκκινο ροδοχίτον και το εργαστήριο δόλιχου. Το ροζ καλαμποκάλευρο σχετίζεται με τον βασιλικό όχι μόνο με την κοινή ονομασία, αλλά και από το λεπτό χρώμα των ταξιανθιών-καλαθιών.
Oakleaf ανοιχτό κίτρινο και ανοιχτό πράσινο ποικιλίες μαρουλιού είναι ένας άλλος καλός σύντροφος για μοβ βασιλικούς. Μεταξύ των σπορόφυτων βασιλικού, μερικές φορές υπάρχουν φυτά που δεν ανταποκρίνονται πλήρως στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, για παράδειγμα, πράσινα φύλλα με σκούρες κηλίδες αντί για καθαρό μοβ.
Αυτό το μειονέκτημα έχει επίσης τις θετικές του πτυχές: το χρώμα των λουλουδιών θα διαφέρει επίσης (από σκούρο μωβ έως ανοιχτό ροζ), εμπλουτίζοντας το χρωματικό σχέδιο της σύνθεσης.

Φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα βασιλικού και νεαροί βλαστοί προστίθενται σε σαλάτες, σάλτσες, πιάτα με ψάρι και κρέας και σούπες λαχανικών. Στην Ιταλία, ο βασιλικός, μαζί με το τριμμένο τυρί, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για τα μακαρόνια. Εξαιρετική κρεμμυδόσουπα, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα φύλλα αυτού του βοτάνου. Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης χρησιμοποιείται ευρέως στη βιετναμέζικη και ταϊλανδέζικη μαγειρική σε ταϊλανδέζικο πράσινο κάρυ, βιετναμέζικα νουντλς και πολλά άλλα πιάτα. Αποξηραμένα θρυμματισμένα φύλλα βασιλικού προστίθενται σε χυμούς λαχανικών και αναψυκτικά για να ενισχύσουν τη γεύση. Οι γνώστες των τουρσιών και των μαρινάδων είναι βέβαιο ότι θα βάλουν κλαδάκια του φυτού σε βάζα και βαρέλια με μανιτάρια και αγγούρια.
Στη διαιτητική κουζίνα, ο βασιλικός, μαζί με άλλα μπαχαρικά, συμβάλλει στη μείωση της πρόσληψης αλατιού. Τα φύλλα βασιλικού είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, είναι πολύτιμη πηγή καροτίνης και ρουτίνης (βιταμίνη P).

Το φυτό έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Ο βασιλικός έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, προωθεί την απορρόφηση των λιπών και καταπραΰνει τις κράμπες στο στομάχι. Στη λαϊκή ιατρική, ένα αφέψημα βασιλικού χρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό, αντιβηχικό. διουρητικό, αλλά και ως γαργάρα για τον πονόλαιμο. Σε μείγμα με άλλα φυτά, ο βασιλικός χρησιμοποιείται για την ανδρική υπογονιμότητα, καθώς και για την ανικανότητα λόγω ψυχικής υπερκόπωσης. Για θεραπευτικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε το γρασίδι που συλλέγεται στη φάση εκβλάστησης - την αρχή της ανθοφορίας. Ξηρές πρώτες ύλες κάτω από υπόστεγα και σε σοφίτες, απλώνοντας ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 5 cm.

βοτανική ονομασία- Βασιλικός (Ocimum), γένος πολυετών και ετήσιων βοτάνων και θάμνων της οικογένειας Lamiaceae (Lamiaceae), ορισμένα είδη καλλιεργούνται ως πικάντικο και φαρμακευτικό φυτό.

Προέλευση- αναπτύσσεται άγρια ​​σε τροπικές και υποτροπικές χώρες.

Φωτισμός- προτιμά ανοιχτά ηλιόλουστα μέρη.

Το χώμα- ελαφρύ, πλούσιο σε χούμο.

Πότισμα- μέτρια.

προκατόχους- αγγούρι, πατάτες, φασόλια.

φύτευση βασιλικού- σπόροι, σπορόφυτα.

Περιγραφή του βασιλικού

Ποώδες φυτό ή θάμνος με τετραεδρικό μίσχο ύψους 30-60 εκ., επιμήκη, αραιά οδοντωτά μίσχο ανοιχτό πράσινο ή μωβ φύλλα μήκους έως 5,5 εκ. Τα άνθη σχηματίζονται σε ταξιανθίες ρακεμόζης που σχηματίζονται στα άκρα των στελεχών, λευκό, ροζ, μοβ, μερικές φορές κοκκινωπό χρώμα. Οι καρποί είναι λείοι ξηροί καρποί. Συνολικά υπάρχουν περίπου 150 είδη.

Η ιστορία της βασιλικής ξεκινά πολλούς αιώνες. Στεφάνια του βρίσκονται στις αιγυπτιακές πυραμίδες, στην αρχαία Ελλάδα ονομαζόταν «βασιλικό γρασίδι», στην Ινδία θεωρούνταν ιερό μπαχαρικό. Μια περιγραφή του βασιλικού και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του μπορεί να βρεθεί στα γραπτά του αρχαίου Ρωμαίου εγκυκλοπαιδιστή Πλίνιου, αναφέρθηκε από τον Ιπποκράτη και τον Αβικέννα. Τώρα χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό.

Τύποι και ποικιλίες βασιλικού που χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια

Ο κοινός βασιλικός είναι ο πιο συχνά καλλιεργούμενος (Ocimum basilicum), ετήσιο ποώδες φυτό ύψους 40-60 εκ., του οποίου οι μίσχοι και τα φύλλα καλύπτονται με μικρές αδενικές τρίχες που συσσωρεύουν πολύτιμο αιθέριο έλαιο. Άλλες ονομασίες: μυρωδάτος βασιλικός, βασιλικός κήπου, αρμενικό ρεάν, ρείγκαν του Αζερμπαϊτζάν, ουζμπεκικό raykhon. Όπως μπορείτε να δείτε στην παρακάτω φωτογραφία, ο κοινός βασιλικός σχηματίζει έναν διακλαδισμένο θάμνο με πολλούς μίσχους και φύλλα που χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που διαφέρουν ως προς τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα των φύλλων. Ανάμεσά τους είναι ποικιλίες με μωβ φύλλα: Ερεβάν, με πικάντικο άρωμα, γαρύφαλλο-δυόσμο Μπακού, ποικιλία με πράσινα φύλλα σε σχήμα κουταλιού, με γεύση και μυρωδιά από φύλλα δάφνης και γαρίφαλο, ποικιλίες: Γαρύφαλλο, Λεμόνι, με πράσινα φύλλα και αρώματα αντίστοιχα του ονόματος, Καραμέλα, από τα πιο αρωματικά, με μυρωδιά φρουτώδης καραμέλας και μωβ φύλλα, γλυκάνισο-πιπεριά Charm. Μια σειρά από ποικιλίες καλλιεργούνται ως καλλωπιστικά φυτά - Thai Queen με μεγάλες ταξιανθίες σε σκούρο πράσινο θάμνους ύψους έως 50 cm, Osmin, συμπαγές, με μπρούτζινο φύλλωμα.

Πώς καλλιεργείται επίσης το μπαχαρικό ευγενόλη βασιλικός (Ocimum gratissimum L.), πολυετής θάμνος ύψους 70-100 cm, έντονα διακλαδισμένος, έως 50 βλαστούς ανά θάμνο. Η ευγενόλη που περιέχεται στο αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται για την παραγωγή βανιλίνης.

Μια άλλη πολιτιστική άποψη βασιλικός με φύλλα μέντας (Ocimum menthifolium Hochst)- πολυετής θάμνος, το αιθέριο έλαιο του οποίου περιέχει έως και 80% καμφορά. Στη Ρωσία, έχει αναπτυχθεί μια μορφή με υψηλή περιεκτικότητα σε δεξιόστροφη καμφορά, η οποία διανέμεται στον Βόρειο Καύκασο, την Ουκρανία και την περιοχή Voronezh.

Ορισμένα είδη χρησιμοποιούνται ως καλλωπιστικά, για παράδειγμα, Ocimum aristatum, που ονομάζεται επίσης "μουστάκι της γάτας", του οποίου τα επιμήκη μπλε ή λευκά λουλούδια με μακριούς λευκούς στήμονες φαίνονται θεαματικά με φόντο τα πράσινα λαμπερά φύλλα.

Χρήσιμες ιδιότητες βασιλικού και πολύτιμη σύνθεση

Το έδαφος περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών: A, C, B2, PP, καθώς και ζάχαρη, καροτίνη και φυτοκτόνα. Η κύρια αξία είναι το αιθέριο έλαιο, το οποίο καθορίζει τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες του βασιλικού. Η ποσότητά του σε μια συγκεκριμένη καλλιεργητική περίοδο μπορεί να φτάσει το 1,5% του συνολικού βάρους του φυτού, σε σπόρους - έως και 19%. Το λάδι έχει πολύπλοκη χημική σύνθεση, που περιλαμβάνει κινεόλη, λιναλοόλη, ευγενόλη κ.λπ., καθώς και καμφορά (50-80%), μια πολύτιμη ουσία που χρησιμοποιείται στην ιατρική για τη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και των πνευμόνων. Σε ορισμένα είδη, η κιτράλη και ο μεθυλεστέρας του κινναμωμικού οξέος συσσωρεύονται αντί της καμφοράς.

Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, ο βασιλικός χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως αντιπυρετικό, τονωτικό, διουρητικό, αντιφλεγμονώδες και βακτηριοκτόνο παράγοντα. Ένα έγχυμα από το έδαφος χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της πέψης, την ανακούφιση του μετεωρισμού και των σπασμών. Τα αρωματικά λουτρά παρασκευάζονται από ξηρά και φρέσκα βότανα για να καταπραΰνουν το νευρικό σύστημα. Οι βιταμίνες που περιέχονται στο φυτό, και ιδιαίτερα η καμφορά, το καθιστούν χρήσιμο για ασθένειες του αναπνευστικού και του καρδιαγγειακού συστήματος, έναν καλό τονωτικό και επανορθωτικό παράγοντα που βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος μετά τις επεμβάσεις.

Αγροτεχνική για την καλλιέργεια βασιλικού: από την επιλογή σπόρων μέχρι τη φύτευση δενδρυλλίων

Στη φύση, το φυτό αναπτύσσεται σε χώρες με ζεστό κλίμα, δεν ανέχεται αρνητικές θερμοκρασίες, επομένως όλα τα είδη στις συνθήκες μας καλλιεργούνται σε ετήσια καλλιέργεια. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 140-160 ημέρες. Στη μεσαία λωρίδα, για την καλλιέργεια βασιλικού για χόρτα, μπορεί να σπαρθεί απευθείας στο έδαφος και για να ληφθούν σπόροι, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο δενδρυλλίων.

Για τα σπορόφυτα, οι σπόροι βασιλικού σπέρνονται σε θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο τον Απρίλιο, για να αυξήσουν τη βλάστησή τους, προφυτρώνονται σε θερμοκρασία 30-35 ° C, 10 ημέρες μετά τη βλάστηση, τροφοδοτούνται με ορυκτά λιπάσματα. Το φυτευτικό υλικό φυτεύεται στο έδαφος σε ηλικία 30-35 ημερών.

Όταν καλλιεργείται από σπόρους, ο βασιλικός σπέρνεται απευθείας στο έδαφος στα τέλη Μαΐου, όταν έχει περάσει η απειλή ενός παγετού επιστροφής. Τα σπορόφυτα φυτεύονται ταυτόχρονα. Για τη φύτευση βασιλικού επιλέξτε ένα ηλιόλουστο μέρος, κλειστό από ψυχρούς ανέμους, το έδαφος να είναι ελαφρύ, πλούσιο σε χούμο. Σε βαριά αργιλώδη εδάφη, φτωχά σε οργανική ύλη, με έλλειψη φωτισμού και θερμότητας, η απόδοση της πράσινης μάζας μειώνεται απότομα και η ωρίμανση των σπόρων καθυστερεί.

Η περαιτέρω φροντίδα των φυτών είναι απλή, συνίσταται σε τακτικό βοτάνισμα, χαλάρωση και πότισμα.

Για να προσδιοριστεί ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή της πράσινης μάζας, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε διαφορετικές περιόδους της καλλιεργητικής περιόδου, η ποσότητα του αιθέριου ελαίου που περιέχεται στα εδάφη διαφέρει σημαντικά. Για τον συνηθισμένο βασιλικό, η κύρια συσσώρευση πέφτει κατά τη στιγμή της αναγέννησης, μέχρι τη στιγμή της εκβλάστησης, η ποσότητα του μειώνεται σχεδόν τρεις φορές και φτάνει στο μέγιστο κατά τη μαζική ανθοφορία. Στον ευγενόλη βασιλικό, η μέγιστη συσσώρευση αιθέριου ελαίου και βιταμίνης C παρατηρείται κατά την περίοδο εκβλάστησης και κατά τη μαζική ανθοφορία μειώνεται σχεδόν 2 φορές.

Όταν καλλιεργείτε βασιλικό μέσα από σπορόφυτα ή χρησιμοποιώντας καταφύγια μεμβράνης, μετά την κοπή, οι βλαστοί μεγαλώνουν ξανά, γεγονός που καθιστά δυνατή τη λήψη δεύτερης καλλιέργειας.

Η χρήση του βασιλικού

Ο βασιλικός χρησιμοποιείται ευρέως στη δυτικοευρωπαϊκή και ασιατική κουζίνα. Αυτό είναι ένα υπέροχο καρύκευμα για αρνί, τυρί, πιάτα με ντομάτα και ψάρι, που χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πίκλες και μαρινάδες, αρωματίζοντας ξύδι και λάδι. Ως φαρμακευτικό φυτό είναι χρήσιμο σε παθήσεις της καρδιάς, των πνευμόνων και των νεφρών και συμβάλλει στη συνολική ενδυνάμωση του οργανισμού.

Η συμπαγής μορφή, τα ελκυστικά λουλούδια, τα διάφορα χρωματιστά φύλλα και το ευχάριστο άρωμα ορισμένων ειδών και ποικιλιών έχουν οδηγήσει στη χρήση του βασιλικού ως καλλωπιστικού φυτού σε ανοιχτό έδαφος και καλλιέργεια γλάστρας σε εσωτερικούς χώρους.

Γεια σου "Μαγικός Κήπος" μου! Φέτος έγινα συνδρομητής στην εφημερίδα σας και δεν απογοητεύτηκα, αλλά το αντίθετο - μου άρεσαν τα πάντα. Όλα όσα χρειάζεται ένας κηπουρός είναι εδώ. Τώρα να σε ρωτήσω. Άκουσα ότι υπάρχει ένας πολυετής βασιλικός. Απλώς δεν ξέρω πώς λέγεται και πού να αγοράσω σπόρους. Μίλησέ το, σε παρακαλώ.

Αγαπητοί κηπουροί, σας ευχαριστούμε για τις επιστολές σας προς εμάς και για τις ερωτήσεις σας. Χάρη σε αυτούς, ξέρουμε τι σας ενδιαφέρει. Απαντάμε σε ορισμένες επιστολές προσωπικά, και στις πιο ενδιαφέρουσες ερωτήσεις - μέσω της εφημερίδας.

Μια μικρή σημείωση. Συμπεριλάβετε τον αριθμό τηλεφώνου σας μαζί με τη διεύθυνσή σας. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να σας απαντήσουμε πιο γρήγορα. Για παράδειγμα, μια επιστολή από τον Yu.N. Η Pyzhova χρειάστηκε 12 ημέρες και τον ίδιο χρόνο για να περιμένει μέχρι να εκδοθεί η εφημερίδα. Τα σύγχρονα μέσα επικοινωνίας μας επιτρέπουν να επικοινωνούμε πιο γρήγορα. Ας τα χρησιμοποιήσουμε!

Για όσους έχουν Διαδίκτυο, σας υπενθυμίζουμε ότι όλες οι ερωτήσεις μπορούν να γίνουν στην ιστοσελίδα μας "Garden World" http://www.site/.

Ο ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΜΟΝΟ ΕΝΑ ΒΟΤΑΝΟ

Όλοι γνωρίζουν τον βασιλικό ως ένα αρωματικό μπαχαρικό, το οποίο είναι ιδιαίτερα σεβαστό στα νότια. Εκεί λέγεται reagan. Προσπαθήστε να έρθετε στην αγορά και να ζητήσετε 2-3 δέσμες διαφορετικά «χόρτα». Ο πωλητής με καυκάσια προφορά θα σας απαντήσει με αξιοπρέπεια: "Δεν είναι γρασίδι, αγαπητέ, είναι πράσινο!" Και ακόμα κι αν ο βασιλικός δεν είναι καθόλου πράσινος, αλλά μωβ, εξακολουθεί να είναι «πράσινος», χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη νότια κουζίνα.

Τα τελευταία χρόνια, ο βασιλικός φυτεύεται πρόθυμα στην Κεντρική Ρωσία. Σπέρνεται σαν άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο και καλλιεργείται σε ετήσια καλλιέργεια.

Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι ο βασιλικός δεν είναι μόνο βότανο, μπορεί δηλαδή να μην είναι μόνο ετήσιο βότανο. Το γένος Βασιλικός περιλαμβάνει περίπου 150 είδη, μεταξύ των οποίων υπάρχουν πολυετείς θάμνοι. Σε μια καλλιέργεια γλάστρας, τέτοιος βασιλικός μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι ως φυτό εσωτερικού χώρου.

ΟΧΙ ΜΟΝΟ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Ένας τύπος πολυετούς βασιλικού ονομάζεται Rama Tulasi (Ocimum tenuiflorum), ή Λεπτόανθος βασιλικός, γνωστός και ως Άγιος Βασίλειος. Περιοχή διανομής - Ινδία, Νεπάλ, Σρι Λάνκα, Μπαγκλαντές.

Το Rama Tulasi είναι ένα ιερό φυτό στον Ινδουισμό, ένας πολυετής θάμνος ύψους έως 1 μέτρο. Τα φύλλα είναι επιμήκη, ωοειδή, μήκους έως πέντε εκατοστών, που βρίσκονται σε κοντές μίσχους. Το χρώμα των φύλλων Rama Tulasi είναι ανοιχτό πράσινο. Το χρώμα των κορόλων των μικροσκοπικών λουλουδιών είναι λευκό ή ανοιχτό λιλά. Τα φύλλα του Tulasi έχουν έντονη μυρωδιά και γεύση.

Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς. Δρα ως εφιδρωτικό, αντιπυρετικό, τονωτικό των νεύρων, αντισπασμωδικό, αντιβακτηριδιακό, αντισηπτικό. Χρησιμοποιείται για κρυολόγημα, βήχα, πονοκεφάλους, αρθρίτιδα, ρευματισμούς, πυρετό.

Αλλά το πιο σημαντικό, για τους θαυμαστές του Ινδουισμού, το Rama Tulasi είναι ένα φυτό-σύμβολο. Στην ινδουιστική κουλτούρα, το φυτό γίνεται αντιληπτό ως Tulasi-devi - η σύζυγος του Krishna, μια θεότητα που συμβολίζει την αγνότητα και την αφοσίωση. Αυτό είναι το πιο ιερό φυτό στην Ινδία μετά τον λωτό, που έχει μεγάλη θρησκευτική σημασία. Πιστεύεται ότι «ακόμη και η γη κάτω από το Tula-si είναι ιερή».

Στην Ινδία, αυτό το φυτό μπορεί να βρεθεί σε κάθε σπίτι. Υπάρχει η πεποίθηση ότι δεν θα υπάρξουν ποτέ προβλήματα στο σπίτι όπου μεγαλώνει το Tulasi και οι άνθρωποι που ζουν εκεί θα είναι πάντα υγιείς, καθώς ο Κρίσνα ευλογεί όσους ζουν κοντά στο Tulasi.

Υπάρχει ένα τελετουργικό μπάνιου του βασιλικού Tulasi, το οποίο οι γυναίκες κάνουν καθημερινά, πλένοντας τα φύλλα του με ζεστό νερό. Αυτή η δράση ονομάζεται "puja". Γίνεται ως λατρεία και μάλιστα ταυτίζεται με την προσευχή και οι γυναίκες που την κάνουν φαίνεται να προσεύχονται για την ευημερία της οικογένειάς τους.

Οι λόγοι για μια τέτοια ευλάβεια για τη Βασιλική Τουλάσι πρέπει να αναζητηθούν στην αρχαιότητα. Οι άνθρωποι έχουν από καιρό παρατηρήσει ότι το φυτό καθαρίζει τον αέρα και απωθεί τα επιβλαβή έντομα που μεταφέρουν ασθένειες. Στην Ινδία, μια χώρα με πυκνό πληθυσμό, αυτό είναι ένα πολύτιμο προσόν. Η πιο αξιόπιστη επιλογή είναι να διανείμετε αυτό το φυτό στον πληθυσμό - να δηλώσετε ότι είναι ιερό.

ΠΟΥ ΘΑ ΒΡΩ ΜΟΝΙΜΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ;

Εάν έχετε διακαή επιθυμία να έχετε έναν πολυετή βασιλικό, μπορείτε να βρείτε σπόρους από συλλέκτες, μέσω του Διαδικτύου. Εκτός από το Rama Tulasi, υπάρχουν και άλλα είδη πολυετούς βασιλικού.

Eugenol βασιλικός (Ocimum gratissimum L.). Γνωστός και ως βασιλικός ξύλου ή βασιλικός γαρύφαλλου. Πολυετής θάμνος ύψους 70-100 cm, έντονα διακλαδισμένος, έως 50 βλαστούς ανά θάμνο. Το καλλιεργούμε ως ετήσιο. Περιέχει την ουσία ευγενόλη, η οποία έχει ισχυρή αναλγητική δράση, για παράδειγμα, σε περίπτωση πονόδοντου, εάν εφαρμοστεί ένα φρέσκο ​​θρυμματισμένο φύλλο στο κόμμι.

Ένα άλλο πολυετές είδος είναι ο βασιλικός με φύλλα μέντας (Ocimum menthifolium Hochst). Το αιθέριο έλαιο αυτού του βασιλικού ανακουφίζει από τον πόνο και έχει χαλαρωτική δράση στους λείους μύες του στομάχου και της μήτρας.

Θαμνώδης βασιλικός, ή θαμνώδης βασιλικός. Λόγω της συμπαγούς μορφής και των μικρών φύλλων του, αυτό το είδος είναι ιδανικό για καλλιέργεια σε περβάζι.

Ο βασιλικός δεν είναι απλώς ένα πολυετές ή μονοετές φυτό που τρώγεται. Πρόκειται για μια πραγματικά μοναδική κουλτούρα που έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον των επιστημόνων και είναι δημοφιλής στους ειδικούς της μαγειρικής και στους καλοφαγάδες για πολλά χρόνια. Τα όμορφα σγουρά φύλλα σε ευαίσθητα πράσινα ή μοβ κλαδιά μπορούν όχι μόνο να ευχαριστήσουν τους γνώστες των μπαχαρικών, αλλά και να θεραπεύσουν, να προστατεύσουν τον κήπο από τα παράσιτα και να χρησιμεύσουν ως πραγματική διακόσμηση για κρεβάτια ή παρτέρια. Καρύκευμα αντάξιο των βασιλιάδων.

Κάθε μπαχαρικό έχει τη δική του μοναδική γεύση. Αλλά ο βασιλικός, με την ποικιλία των ειδών και των ποικιλιών του, θα δώσει σε οποιοδήποτε από αυτά εκατό πόντους μπροστά, γιατί οι ποικιλίες αυτού του φυτού έχουν ένα σωρό γεύσεις. Οι πολλαπλές αποχρώσεις της μυρωδιάς του φυτού, που το έκαναν βασιλιά ανάμεσα στα μπαχαρικά, εξηγούνται απλά: η καλλιέργεια περιέχει αιθέρια έλαια σύνθετης σύνθεσης, τα οποία αποπνέουν ένα ολόκληρο συρμό αρωμάτων, τόσο εκτιμώμενο από τους γνώστες των μαγειρικών αριστουργημάτων. Ο κοινός βασιλικός έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια.

Είναι δύσκολο να απαριθμήσουμε όλα τα είδη πιάτων που η προσθήκη βασιλικού κάνει μοναδικά. Διάφοροι τύποι βασιλικού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, ακόμη και στη βιομηχανία αρωμάτων. Η ευρεία χρήση του φυτού έγινε από τις πολυάριθμες ποικιλίες του, από τις οποίες υπάρχουν περισσότερα από 150 είδη.

Τύποι βασιλικού: επιλογές ταξινόμησης

Τι είναι ο βασιλικός; Ποια είναι τα είδη και οι ποικιλίες του βασιλικού; Η κατανομή του βασιλικού σε ομάδες και ποικιλίες εξαρτάται από τις παραμέτρους της κατάταξής τους. Υπάρχουν, για παράδειγμα, φυτά που χρησιμοποιούνται για φαγητό - λαχανικός βασιλικός. Υπάρχει βασιλικός, ποικιλίες του οποίου καλλιεργούνται επίσης ως καλλωπιστικά φυτά - αυτός είναι ο βασιλικός της Ταϊλάνδης, ο Osmin και άλλοι. Συχνά, διακρίνονται δύο κύριες μορφές βασιλικού, που είναι οι βασικοί τύποι αυτού του φυτού, με βάση το οποίο, περίπου από τα μέσα του περασμένου αιώνα, άρχισαν να εκτρέφονται διάφορες ποικιλίες. Αυτός είναι ο οικείος σε εμάς μωβ βασιλικός και ο πιο εκλεπτυσμένος πράσινος βασιλικός.

Βασίλειος "Βασίλισσα της Ταϊλάνδης"

Και παρόλο που ο μωβ και ο πράσινος βασιλικός είναι εξίσου δημοφιλείς, η επιλογή του τύπου μπαχαρικών εξαρτάται από το πού ζείτε. Οι Ευρωπαίοι, ιδιαίτερα οι λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας, προτιμούν τις ποικιλίες του πράσινου φυτού, αποκαλώντας το γλυκό βασιλικό. Και ο βασιλικός με μωβ φύλλα, καθώς έχει πιο έντονο, δυνατό άρωμα, χαίρει μεγάλης εκτίμησης από τους λαούς της Υπερκαυκασίας και της Μικράς Ασίας και τον αποκαλούν βασιλικό reagan (ή επίσης βασιλικό rayhon, regan basil), που σημαίνει «αρωματικό». σε μετάφραση.

Ορισμένοι διακρίνουν τον λεμονοβασιλικό ως τρίτο τύπο, που πήρε το όνομά του για την πολύ έντονη και επίμονη μυρωδιά του λεμονιού, ως ξεχωριστό είδος, κινητοποιώντας το με άρωμα που δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Αλλά αυτό είναι, μάλλον, μια ταξινόμηση ανά άρωμα και γεύση. Τα είδη του βασιλικού διανέμονται ανάλογα με τα αρώματα:

• γαρύφαλλο, πιπέρι, γαρύφαλλο-πιπεριά?
• άρωμα λεμονιού?
• καραμέλλα;
• μαρινάδα?
• μενθόλη, μέντα-πιπεριά?
• ανισικός;
• καραμέλλα;
• βανίλια.

Αυτοί είναι οι κύριοι τύποι οσμών με τους οποίους ταξινομείται το φυτό. Στην ερώτηση: «Ποιες ποικιλίες βασιλικού είναι καλύτερες;» καμία απάντηση: όλα εξαρτώνται από το πιάτο στο οποίο θα χρησιμοποιηθεί το μπαχαρικό και από το ποιο βασιλικό προτιμάτε ως προς το άρωμα και τη γεύση. Για παράδειγμα, ποικιλίες βασιλικού με γεύσεις καραμέλας, λεμονιού, μενθόλης και βανίλιας χρησιμοποιούνται σε γλυκά πιάτα και ποτά, με άρωμα γλυκάνισου - για το μαγείρεμα πιάτων λαχανικών και ψαριών και το κρέας μαγειρεύεται με γεύσεις γαρύφαλλου και πιπεριάς.

μωβ βασιλικός

Οι ποικιλίες του μωβ βασιλικού διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε αρωματικά αιθέρια έλαια και πιο έντονο άρωμα σε σύγκριση με τις πράσινες ποικιλίες.

κοινός βασιλικός

Από τις ποικιλίες του μωβ βασιλικού, η πιο δημοφιλής είναι ο κοινός βασιλικός (Ocimum basilicum). Αυτό είναι ένα ετήσιο χαμηλό φυτό ύψους 30-60 cm, οι μίσχοι και τα φύλλα του κορεσμένου μοβ χρώματος καλύπτονται με μικρές λεπτές τρίχες, στις οποίες συσσωρεύεται το πιο πολύτιμο αιθέριο έλαιο. Ονομάζεται επίσης Αρμενικό Ρεάν, Μωβ Αραράτ Βασίλειος, Αζερμπαϊτζάν Ρέιγκαν, Ουζμπεκικό Ραϊκόν.

Ο Basil Ararat έχει τις πιο θετικές κριτικές, αυτή η ποικιλία μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κήπο, επειδή είναι ανεπιτήδευτη στη φροντίδα. Η ποικιλία έχει ευχάριστο άρωμα με νότες μπαχάρι και νότες γαρύφαλλου, τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε σαλάτες φρέσκες και αποξηραμένες, χρησιμοποιούνται επίσης για το τουρσί και τη συντήρηση λαχανικών. Συχνά ο βασιλικός αραράτ βρίσκεται στις αγορές.

Βασίλειος Ερεβάν

Ο μωβ βασιλικός του Ερεβάν είναι μια από τις πιο κοινές και αγαπημένες ποικιλίες των ειδικών της μαγειρικής. Αυτός είναι βασιλικός θάμνος, που καλλιεργείται στη Ρωσία για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχει ένα έντονο μοβ με κόκκινη απόχρωση των φύλλων και ανοιχτό ροζ λουλούδια, γι 'αυτό χρησιμοποιείται όχι μόνο για γαστρονομικούς σκοπούς, αλλά και για τη διακόσμηση οικόπεδων που φυτεύονται σε παρτέρια. Στο νότο, ο μωβ βασιλικός φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος, στη μεσαία λωρίδα - με τη μορφή δενδρυλλίων. Είναι πολύ κερδοφόρο, αφού οι νεαροί βλαστοί μπορούν να κοπούν 2-3 φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν.

Η γεύση του βασιλικού Ερεβάν είναι τάρτα, συνδυάζει τη μυρωδιά του μπαχάρι και του τσαγιού. Χρησιμοποιήστε το φυτό φρέσκο ​​και αποξηραμένο ως καρύκευμα για σαλάτες, πιάτα με κρέας, ψάρια, σούπες και σάλτσες.

Βασιλικός σκούρο οπάλιο ή μωβ

Μια ποικιλία που εκτράφηκε στην Αμερική τη δεκαετία του πενήντα του 20ου αιώνα. Είναι σήμερα ένα από τα πιο δημοφιλή είδη, που ονομάζεται επίσης κόκκινος ή οπάλιο βασιλικός. Το μαόνι-μοβ πυκνό χρώμα των φύλλων παραμένει σε όλο τον κύκλο ζωής της καλλιέργειας. Τα λαμπερά κατακόκκινα άνθη του σκούρου οπάλιου βασιλικού είναι όμορφα, αλλά πρέπει να μαδηθούν για να αναπτυχθούν καλύτερα τα φύλλα που χρησιμοποιούνται για φαγητό. Το πλούσιο πιπεράτο άρωμα με νότες γαρύφαλλου ευνοεί τη χρήση του φυτού τόσο φρέσκο ​​ως φύλλα σαλάτας όσο και ξηρό ως μέρος μιγμάτων μπαχαρικών. Οι σαλάτες διακοσμημένες με αυτό φαίνονται πολύ όμορφες αισθητικά. Με την προσθήκη βασιλικού, το σκούρο οπάλιο αρωματίζεται με διάφορα έλαια, σάλτσες και ξύδια. Ο βασιλικός οπάλιο έχει διακοσμητική αξία: φυτεμένος σε μια γλάστρα στην κουζίνα, μπορείτε να διακοσμήσετε το εσωτερικό.

Βασίλειος "Σκοτεινό Οπάλιο"

κόκκινο ρουμπινί βασιλικός

Αυτή η ποικιλία είναι μια από τις ελκυστικές και πιο αρωματικές ποικιλίες βασιλικού. Αυτή η ποικιλία έχει ένα εκπληκτικό, δυνατό άρωμα, παρόμοιο με τη μυρωδιά της καραμέλας φρούτων. Το σκούρο μοβ φύλλωμα δίνει σε αυτόν τον βασιλικό μια διακοσμητική εμφάνιση. Το φυτό είναι πολύφυλλο, η μάζα των φύλλων φτάνει τα 300 γρ. Αναπτύσσεται καλά μετά την κοπή, η οποία πραγματοποιείται 2-3 φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει διάφορα ροφήματα, ξύδια, καθώς και συνηθισμένα χόρτα για σαλάτες, για την παρασκευή μαρινάδων. Ο βασιλικός χρησιμοποιείται φρέσκος, αποξηραμένος ακόμη και κατεψυγμένος.

Βασίλειος "Κόκκινο Ρουμπίνι"

tulsi ιερός βασιλικός

Το δεύτερο όνομα είναι ινδικός βασιλικός, και αυτό το φυτό ονομάζεται επίσης ιερός βασιλικός. Έχει ένα πολύ έντονο, άρωμα τάρτας γαρύφαλλου-πιπεριού και ακόμη και μια πικρή επίγευση, η οποία είναι ιδιαίτερα σεβαστή από τους ανθρώπους της Ινδίας. Σεβάστηκε σε αυτή τη χώρα ως η ενσάρκωση της ινδικής θεάς της πιστότητας Tulasi, από το όνομά της και πήρε το όνομα. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πικάντικων ινδικών πιάτων. Ως ιερό φυτό, οι Ινδουιστές το χρησιμοποιούν σε τελετουργικές εκδηλώσεις. Συγγενής με μυρωδάτο βασιλικό, γι' αυτό μερικές φορές μπερδεύονται αυτές οι ποικιλίες.

Άγιος Βασίλειος (Ινδικός)

Βασιλικός ωσμίν

Είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από μακριά από το πλούσιο μωβ χρώμα των στελεχών και των φύλλων. Το Basil Osmin είναι μια από αυτές τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα και καλλιεργούνται ως καλλωπιστικά φυτά λόγω των λαμπερών γυαλιστερών οδοντωτών φύλλων. Η θερμότητα osmin ήρθε σε μας από την εξωτική Ινδία και τη Σρι Λάνκα. Είναι μια δημοφιλής πολυετής καλλιέργεια εκεί. Το καλλιεργούμε ως ετήσιο. Έχει έντονο άρωμα πικάντικου-πιπεριού. Χρησιμοποιείται σε αποξηραμένη και φρέσκια μορφή ως πρόσθετο σε σαλάτες και ως καρύκευμα μαρινάδας στην κονσερβοποίηση. Το Osmin αγαπά τη ζεστασιά, επομένως είναι καλύτερο να φυτέψετε ως διακοσμητικό φυτό σε γλάστρες στα περβάζια.

Βασίλειος "Όσμιν"

Πράσινα είδη βασιλικού

Οι πράσινοι τύποι βασιλικού έχουν πιο λεπτό, λεπτό άρωμα και γεύση. Χάρη σε αυτόν, εκτιμώνται τόσο πολύ από τους ευρωπαίους ειδικούς της μαγειρικής. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πράσινου βασιλικού, καθώς και μωβ. Σχετικά με τα πιο δημοφιλή και πιο ενδιαφέροντα φυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Το δεύτερο όνομα είναι ιταλικός βασιλικός. Ένα πολύ αρωματικό είδος πικάντικου φυτού με έντονη μυρωδιά γλυκάνισου. Τα φύλλα είναι κυρτά με οδοντωτές άκρες, ωοειδή, έντονο πράσινο χρώμα. Τρώγεται φρέσκο ​​και αποξηραμένο, για την παρασκευή του ιταλικού καρύκευμα πέστο, ένα εκχύλισμα από τους σπόρους προστίθεται σε εκπνεόμενα έλαια ως ενισχυτικό γεύσης. Ο γενοβέζικος βασιλικός φυτρώνει εύκολα σε μια γλάστρα και στη συνέχεια τα σπορόφυτα φυτεύονται στον κήπο. Όταν κόβεται σε φέτες, ο ιταλικός βασιλικός αποπνέει υπέροχο άρωμα, προσθέτοντας γοητεία σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Μπορεί να προστεθεί σε λεμονάδα ή τσάι αντί για φύλλα μέντας.

Άρωμα λεμονιού βασιλικού

Το όνομα μιλάει από μόνο του. Πρόκειται για έναν πράσινο βασιλικό με άρωμα λεμονιού και πολύ έντονο. Ένα από τα αγαπημένα μπαχαρικά των μαγείρων και των νοικοκυρών. Θάμνος βασιλικός με μικρά μυτερά λεία φύλλα ανοιχτού πράσινου χρώματος. Δίνει μεγάλη μάζα φύλλων, περίπου 200-250 g από έναν θάμνο. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​για να αρωματίσει ποτά, πιάτα, σαλάτες και επιδόρπια.

Η ποικιλία βασιλικού γαρύφαλλου έχει έντονη γεύση και μυρωδιά γαρίφαλου. Το φυτό μπορεί να φτάσει τα 60 εκατοστά σε ύψος. Τα φύλλα είναι ελαφρώς οδοντωτά, επιμήκη, βαθυπράσινα. Έχει έναν πυκνά φυλλώδη θάμνο με μικρά λευκά άνθη που συλλέγονται σε συστάδες. Το άρωμα γαρίφαλου βασιλικού μπορεί να καλλιεργηθεί σε γλάστρες στο σπίτι στο περβάζι - θα ανθίζει όλο το χρόνο.

ρύζι. γαρύφαλλο βασιλικό

Βασιλικός με φύλλα μέντας ή βασιλικός καμφοράς

Ένα από τα πιο διαδεδομένα είδη πράσινου βασιλικού σε όλο τον κόσμο, που έχει ένα πολύ εκφραστικό επίμονο συγκεκριμένο άρωμα. Μια ετήσια καλλιέργεια με μεγάλα ωοειδή φύλλα. Πήρε το όνομά του λόγω της έντονης μυρωδιάς και της περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια από τα οποία παρασκευάζεται η καμφορά. Έχει χαρακτηριστική αλμυρή γεύση τάρτας, που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για τυριά, ζυμαρικά, κρέας και ψάρι.

Ο βασιλικός γλυκάνισου, που είναι ένα είδος αρωματικού βασιλικού, έχει έντονο άρωμα που δίνει το όνομά του στο φυτό. Διακρίνεται από άλλες ποικιλίες πράσινου βασιλικού από ασημί φύλλα και μοβ χρώματος μίσχους, μπουμπούκια και φύλλα ταξιανθίας. Τα άνθη είναι αρκετά μεγάλα, ανοιχτό ροζ. Με καλή φροντίδα, ο βασιλικός γλυκάνισου πολλαπλασιάζεται γρήγορα, καταστέλλοντας τα ζιζάνια.

βασιλικός γλυκάνισου

Ο βασιλικός βασιλικός είναι μια από τις συμπαγείς ποικιλίες φυτών που συνιστάται να φυτεύεται όχι μόνο σε λαχανόκηπους και οικιακά οικόπεδα, αλλά και σε γλάστρες. Πολύφυλλη καλλιέργεια με λευκά άνθη μικρού μεγέθους - 15-20 cm σε ύψος. Τα φύλλα είναι πράσινα, μικρά, λεία, ωοειδή. Το άρωμα γαρύφαλλου-πιπεριού που είναι εγγενές στην ποικιλία οδήγησε στη χρήση του ως ντρέσινγκ σαλάτας και ως πρόσθετο στις μαρινάδες. Χρησιμοποιείται ξηρό και φρέσκο.

Βασιλικός "Βασιλικός"

Αυτή η ποικιλία βασιλικού είναι πολυετής που προέρχεται από τη Νότια Αφρική. Είναι πολύ θερμόφιλο, επομένως το καλλιεργούμε ως ετήσιο δενδρυλλιακό φυτό. Ένα φυτό με ισχυρό στέλεχος ύψους μέχρι ένα μέτρο και καλά ανεπτυγμένους βλαστούς και μικρά λευκογκρίζα άνθη. Μεγάλα οδοντωτά φύλλα, εφηβικά στην κάτω πλευρά. Είναι πηγή ελαίου ευγενόλης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή βανιλίνης. Έχει πικρή γεύση και πικάντικο άρωμα με πολλαπλές αποχρώσεις - γαρύφαλλο, μέντα, μπαχάρι, λεμόνι. Δημοφιλές στη δυτικοευρωπαϊκή κουζίνα και στην Υπερκαυκασία. Χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα για σούπες, πιάτα με κρέας, σάλτσες. Ο βασιλικός Evengol χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε μαρινάδες, βάλτε τον σε κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες. Το έλαιο ευγενόλης που εξάγεται από αυτό συχνά χρησιμεύει ως υποκατάστατο του ελαίου γαρύφαλλου.

ιαπωνικός βασιλικός

Το σωστό όνομα αυτού του φυτού είναι perilla, είναι ένα πικάντικο βότανο παρόμοιο με τον βασιλικό, χάρη στο οποίο πήρε το δεύτερο όνομά του. Στην πραγματικότητα, η προέλευση της perilla προέρχεται από την Κορέα, μόλις βρέθηκε στην Ιαπωνία στα τέλη του περασμένου αιώνα. Είναι μια καλλιέργεια της οικογένειας Lamiaceae, η οποία χρησιμοποιείται για την παραγωγή αιθέριου ελαίου και ως καρύκευμα. Υπάρχουν φυτά με πράσινα, κόκκινα και ροζ-μοβ φύλλα. Οι Ιάπωνες το διακοσμούν με όμορφα μεγάλα φύλλα για πιάτα, τα κόκκινα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Η ποικιλία perilla έχει ένα ήπιο άρωμα λεμονιού-γλυκάνισου με νότες πιπεριού. Τα πράσινα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται φρέσκα σε σαλάτες, τουρσί και για την παρασκευή ποτών. Αρκετά ιδιότροπη κουλτούρα, που καλλιεργείται ως ετήσια.

Ιαπωνικός βασιλικός (περίλα)

Ο πλατύφυλλος βασιλικός πήρε το όνομά του από τα μεγάλα, ζουμερά ανοιχτοπράσινα φύλλα του. Οι μεγάλοι πολύφυλλοι θάμνοι αποδίδουν έως και 250 g ανά φυτό. Το φυτό είναι ετήσιο, συνιστάται η φύτευση δενδρυλλίων. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και βιταμίνες. Μυρίζει σαν μπαχάρι, γι' αυτό χρησιμοποιείται σε σαλάτες και μαρινάδες, εναρμονίζεται υπέροχα σε σαλάτες με ντομάτα και σκόρδο.

Ο μικρόφυλλος ελληνικός βασιλικός, που συχνά αναφέρεται ως γλυκός βασιλικός, είναι πολύ δημοφιλής ως πικάντικος και, χάρη στους όμορφους σφαιρικούς θάμνους και τα λευκά αρωματικά άνθη του, ως καλλωπιστικό φυτό. Εξαιρετικό για καλλιέργεια στο σπίτι. Μικρά λαμπερά πράσινα φύλλα σχηματίζουν έναν τακτοποιημένο θάμνο, που αναπτύσσεται σε ύψος που δεν ξεπερνά τα 15 εκ. Έχει κλασικό άρωμα βασιλικού και ελαφρώς πικρή πικάντικη γεύση. Πολύ σεβαστό στην ιταλική κουζίνα. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε σαλάτες και μαρινάδες, σάλτσες ντομάτας.

Αυτά είναι τα πιο δημοφιλή είδη βασιλικού, κοινά και δημοφιλή καρυκεύματα για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Υπάρχουν πολλές περισσότερες ποικιλίες αυτού του καταπληκτικού φυτού με αλληλοκαλυπτόμενους, μοναδικούς συνδυασμούς γεύσεων και αρωμάτων.