Τι είναι καλύτερο να τρώτε ψωμί ή ψωμί. Οφέλη για τον οργανισμό. Πιο πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες

Όταν μια γυναίκα αρχίζει να κάνει δίαιτα, σχεδόν το πρώτο προϊόν που ξεφεύγει από τη διατροφή είναι το συνηθισμένο ψωμί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα προϊόντα που είναι τόσο δημοφιλή στην εποχή μας, όταν σχεδόν κάθε άτομο προσπαθεί να χάσει βάρος ή τουλάχιστον να αρχίσει να τρώει σωστά και υγιεινά, είναι συνηθισμένα ψωμάκια.

Ωστόσο, σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε ότι κάθε τέτοιο προϊόν δεν έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και επομένως πρακτικά δεν μπορεί να σας βοηθήσει να πετύχετε τον τελικό σας στόχο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι απαραίτητο να προσεγγίσετε το θέμα της επιλογής τέτοιου ψωμιού πολύ προσεκτικά και να ξέρετε ακριβώς πώς να επιλέξετε σωστά αυτό το προϊόν, ώστε να μην προκαλέσετε περιττή βλάβη.

Μέθοδος προετοιμασίας

Στη χώρα μας, κάθε ψωμί κατατάσσεται παραδοσιακά ως υγιεινή τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ωστόσο, εάν κατανοήσετε σωστά τη σύνθεσή τους, τότε μπορείτε να καταλάβετε ότι μια πολύ μικρή ποσότητα από αυτά μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Στην πραγματικότητα, αυτό το προϊόν είναι εγγενώς πολύ λίγο διαφορετικό από το συνηθισμένο ψωμί, το οποίο προσπαθείτε να αντικαταστήσετε στο νέο σας τραπέζι διατροφής.

Λόγω του γεγονότος ότι ένα τέτοιο ψωμί είναι ένα σχετικά νέο προϊόν στη Ρωσία και δεν έχει γίνει ακόμη πολύ διαδεδομένο, περιβάλλεται από πολλούς αντικρουόμενους μύθους. Ένα από αυτά μπορεί να διαλυθεί αμέσως - οποιοδήποτε προϊόν με αυτό το όνομα έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία ποικίλλει περίπου 300 Kcal. Βασικά, τρώτε ένα λιπαρό κομμάτι κρέας. Γιατί λοιπόν τα ψωμάκια θεωρούνται τόσο χρήσιμο προϊόν;

Φταίει η σύνθεσή του. Είναι αυτός που είναι τόσο πλούσιος σε διάφορες διαιτητικές ίνες, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες. Ο πίνακας με τα χρήσιμα στοιχεία που περιέχονται σε αυτά μπορεί να ζηλέψει κάθε λαχανικό. Αυτή τη στιγμή τα πιο συνηθισμένα είναι:

• απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα.
• πολυακόρεστα και κορεσμένα λίπη.
• φώσφορος;
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• σίδερο;
• ασβεστίου κλπ..

Όπως καταλαβαίνετε, αυτό απέχει πολύ από την πλήρη σύνθεση αυτού του προϊόντος. Μάλιστα, εδώ μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με τον κατασκευαστή. Στα ράφια μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών τύπων, τα οποία παρασκευάζονται όχι μόνο από συνηθισμένο αλεύρι, αλλά και από πίτουρο, καλαμπόκι, φαγόπυρο και άλλα δημητριακά.

Ωστόσο, αν εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεση, μπορείτε να δείτε μερικά δυσάρεστα συστατικά που καλό είναι να μην έχετε στη διατροφή σας.

Το ψωμί είναι απλά γεμάτο με μαργαρίνη, άμυλο, μαγιά και διάφορα συντηρητικά που έχουν σχεδιαστεί για να βελτιώνουν τη γεύση ή να κάνουν ένα όμορφο χρώμα. Όπως καταλαβαίνετε, όλα αυτά μπορούν μόνο να βλάψουν το σώμα σας.

Είναι τα ψωμάκια καλά για απώλεια βάρους;

Αυτός ο συνδυασμός χρήσιμου και επιβλαβούς σε κάνει να αναρωτιέσαι αν η κατανάλωση ψωμιού μπορεί πραγματικά να σε βοηθήσει να χάσεις βάρος ή αν θα βλάψει μόνο τον οργανισμό. Είναι από καιρό γνωστό ότι η χρήση οποιουδήποτε διαιτητικού προϊόντος από μόνη της δεν μπορεί να βοηθήσει με το υπερβολικό βάρος.

Εδώ είναι απαραίτητο να δράσετε ολοκληρωμένα, πιέζοντας όλες τις πτυχές της ζωής σας. Σημαντική συνεισφορά έχει όμως και η χρήση διαιτητικών προϊόντων που συμβάλλει όχι μόνο στη μείωση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων, αλλά και στη βελτίωση του οργανισμού συνολικά.

Ποιο είναι λοιπόν το όφελος ενός τέτοιου προϊόντος; Εδώ μπορείτε να υποδείξετε αμέσως πολλά σημαντικά πλεονεκτήματα που μπορούν να βοηθήσουν το σώμα ως σύνολο:

• ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
• αύξηση του μεταβολισμού?
• σταθεροποίηση πίεσης?
• ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.

Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε ένα από αυτά τα σημεία είναι αρκετό για να αναγνωρίσετε το ψωμί ως χρήσιμο γενικά.

Τι είδους ψωμί μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος

Ωστόσο, εάν θέλετε να πετύχετε τη φιγούρα των ονείρων σας με τη βοήθεια τέτοιων καρβέλιων, τότε θα πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά το θέμα της σωστής επιλογής. Πηγαίνετε στο κατάστημα στον πάγκο και δείτε όλη την ποικιλία των διαθέσιμων προϊόντων. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - μη διστάσετε να κοιτάξετε εκείνες που έχουν πολύ υψηλή ποσότητα και μετά επιλέξτε μεταξύ τους.

Λοιπόν, τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε όταν χάνετε βάρος:

1. Το ψωμί σίκαλης αγοράζεται συχνότερα από εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος. Παρασκευάζονται από μείγμα δημητριακών, καθώς και αλεύρι σίκαλης και φαγόπυρου. Ο αριθμός των θερμίδων σε αυτά είναι σχεδόν δύο φορές μικρότερος από ό,τι σε άλλους τύπους και υπάρχουν πολύ περισσότερες φυτικές ίνες. Προσπαθήστε να επιλέξετε την ποικιλία που περιέχει και πίτουρο σιταριού. Αυτό θα δώσει ένα επιπλέον κίνητρο στον οργανισμό να απελευθερώσει τοξίνες και τοξίνες. Γενικά, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όσους θέλουν να γίνουν πιο αδύνατοι.
2. Το ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Ωστόσο, ταυτόχρονα, λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα δημητριακών ολικής αλέσεως σε αυτά, το σώμα θα εμπλουτιστεί με μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών και, ως αποτέλεσμα, θα αναζωογονηθεί ακόμη και λίγο.
3. Τα ρυζόπιτα έχουν λάβει όλα τα οφέλη των δημητριακών από τα οποία παρασκευάζονται. Η γενέτειρα του ρυζιού είναι η Ασία, και για να είμαστε ειλικρινείς, για να βρείτε ένα παχύσαρκο άτομο στην Ανατολή, θα πρέπει να προσπαθήσετε. Τα κέικ ρυζιού είναι σχεδόν πλήρως ικανά να αντικαταστήσουν πλήρως το ψωμί στη διατροφή, ενώ σας αποτρέπουν από το να κερδίσετε υπερβολικό βάρος. Επιπλέον, ένα τέτοιο καρβέλι θα βοηθήσει στη βελτίωση του μεταβολισμού και στη μείωση της όρεξης. Ένα θετικό πλεονέκτημα για τις γυναίκες - η εμφάνιση των μαλλιών και του δέρματος θα βελτιωθεί δραματικά.
4. Το ψωμί από φαγόπυρο για απώλεια βάρους θα βοηθήσει μόνο το σώμα. Στην πραγματικότητα, θα έχετε σχεδόν 100% πρόληψη του έλκους και ένα σωρό άλλες δυσάρεστες ασθένειες. Το προϊόν φαγόπυρου βοηθά στη διατήρηση της αίσθησης πλήρους κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα βοηθήσει την υπόλοιπη τροφή να αφομοιωθεί πολύ γρήγορα. Αυτό συμβαίνει λόγω των αργών υδατανθράκων που περιέχουν.
5. Το Cornbread δεν μπορεί να ονομαστεί αυστηρά ως τέτοιο. Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ένας συνδυασμός τριών ειδών αλεύρι - ρύζι, σιτάρι και καλαμπόκι. Ωστόσο, όλα μαζί περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής, επειδή φέρουν μια τεράστια ώθηση ενέργειας στον εαυτό τους. Πολύ συχνά, αυτό το προϊόν συνιστάται σε όσους πρέπει να τηρούν μια θεραπευτική δίαιτα, επομένως αναμφίβολα θα αποφέρουν οφέλη.
6. Το ψωμί σίτου είναι πολύ ιδιότροπο. Γι' αυτό όσοι επιθυμούν να χάσουν βάρος θα πρέπει να τα χειρίζονται προσεκτικά. Εδώ μπορείτε ακόμη και να μην κοιτάξετε πολύ τη σύνθεση, αλλά να μάθετε τη μέθοδο κατασκευής τους. Η μέθοδος εξώθησης θα είναι η πιο χρήσιμη. Εάν επιλέξετε ένα προϊόν κατασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο, θα σας βοηθήσει στην πορεία προς την αρμονία.
7. Το τραγανό ψωμί από πίτουρο είναι αναμφίβολα χρήσιμο. Είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα για τους διατροφολόγους. Είναι αυτός που μπορεί ιδανικά να αντικαταστήσει το ψωμί για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Αν διαβάσετε προσεκτικά μια από τις πιο διάσημες δίαιτες στον κόσμο - τη δίαιτα Dukan, μπορείτε να δείτε την ευρεία χρήση τους.

Η σωστή επιλογή προϊόντος

Εδώ στέκεστε στον πάγκο και μάταια προσπαθείτε να επιλέξετε ποιο προϊόν θα είναι το καλύτερο για εσάς. Πώς να επιλέξετε; Ήρθε η ώρα να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση του ψωμιού. Στην πραγματικότητα, ο κανόνας ισχύει εδώ - όσο λιγότερα συστατικά, τόσο πιο χρήσιμο θα είναι το προϊόν.

Ψάξτε προσεκτικά για εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, καθώς και μια λίστα βιταμινών και μετάλλων. Αφήστε αμέσως στην άκρη το προϊόν που περιέχει διάφορα συντηρητικά ή ενισχυτικά γεύσης. Εξαιρέστε επίσης αυτά που περιέχουν ζάχαρη, λίπη ή άμυλο.

Επίσης, επιθεωρήστε προσεκτικά το ψωμί για την ποσότητα των φυτικών ινών που περιέχει, όσο περισσότερες είναι, τόσο το καλύτερο. Δεν θα σας βοηθήσει μόνο να χάσετε βάρος, αλλά και θα εξασφαλίσει την κανονική λειτουργία των εντέρων σας.

Συνταγή για ψωμί διαίτης στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε ψωμί διαίτης στο σπίτι:

Πώς να φάτε ψωμί για να χάσετε βάρος

Έχοντας αποφασίσει ποια καρβέλια είναι καλύτερα για την απώλεια βάρους, πρέπει πάντα να θυμάστε ότι είναι πλούσια σε θερμίδες, επομένως για να επιτύχετε το αποτέλεσμα, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε όλα τα προϊόντα αλευριού που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας με ψωμί, αλλά δεν συνιστάται η χρήση περισσότερων από 4-5 τεμαχίων. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να πάρει την απαραίτητη ποσότητα φυτικών ινών και σύνθετων υδατανθράκων που είναι απαραίτητοι για την κανονική λειτουργία του σώματος.
2. Παρά τα πάντα, ένα τέτοιο προϊόν περιέχει μια ασυνήθιστα μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και επομένως η χρήση τους μετά τις 4 μ.μ. δεν είναι επιθυμητή.

Πώς να κανονίσετε μια μέρα νηστείας

Εάν κανονίσετε μια μέρα νηστείας για το σώμα σας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, τότε μετά από λίγο θα παρατηρήσετε ένα σημαντικό αποτέλεσμα. Προς το παρόν, η κατανάλωση μόνο ψωμιού και κεφίρ κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας ημέρας μπορεί να ονομαστεί ένα από τα καλύτερα. Για να το πραγματοποιήσετε, θα χρειαστείτε μόνο ένα λίτρο κεφίρ με τη χαμηλότερη δυνατή περιεκτικότητα σε λιπαρά και 400 γραμμάρια ψωμιού.

Χωρίστε τα πάντα σε 5 ίσα μέρη και καταναλώστε όλη την ημέρα. Μην ξεχάσετε να πίνετε άφθονο νερό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου - τουλάχιστον 2 λίτρα. Για μια μέρα τέτοιας εκφόρτωσης, μπορείτε να χάσετε έως και ενάμισι κιλό.

Εάν θέλετε να κάνετε μια δίαιτα που περιλαμβάνει τη χρήση αυτού του προϊόντος, δώστε την προσοχή σας στο ψωμί με ρύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή πίτουρο. Περιέχουν τις λιγότερες θερμίδες και, ως εκ τούτου, είναι πιο αποτελεσματικά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας, το κεφίρ θα πρέπει επίσης να καταναλωθεί μαζί με ψωμί, καθώς μαζί λειτουργούν πιο αποτελεσματικά. Η ίδια η δίαιτα είναι αρκετά ήπια, επομένως δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε μερικές οδηγίες:

• εξαλείψτε όλα τα προϊόντα ζάχαρης και αλευριού από τη διατροφή σας.
• τρώτε 5 φορές την ημέρα την ίδια περίπου ώρα.
• μισή ώρα πριν από το γεύμα, πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ με μερικά σνακ.

Είναι επιτακτική ανάγκη να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι ακόμη και χρησιμοποιώντας ένα φαινομενικά υγιεινό προϊόν, μπορείτε να προκαλέσετε μεγάλη βλάβη στον οργανισμό, ειδικά στο γαστρεντερικό σωλήνα. Δεδομένου ότι συχνά περιέχουν συντηρητικά, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί στην επιλογή τους.

Διαβάστε τα συστατικά πολύ προσεκτικά και ελέγξτε το για προϊόντα στα οποία μπορεί να έχετε ατομική δυσανεξία. Ωστόσο, η κατανάλωση ψωμιού σε πολύ μικρή ηλικία θα έχει πολύ άσχημη επίδραση στον οργανισμό. Επίσης, η μετεγχειρητική περίοδος γίνεται απαγόρευση, στην οποία καλό θα ήταν να απέχετε εντελώς από αυτά.

Γενικά, τα σωστά επιλεγμένα ψωμάκια ή τα ψωμάκια που φτιάχνετε μόνοι σας είναι πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό, και ως εκ τούτου μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικό υποκατάστατο του ψωμιού. Το κυριότερο είναι να είναι πολύ προσεκτικοί στο θέμα της επιλογής τους και να μην αρπάξουν τα πρώτα που έρχονται στο χέρι.

"Άσε το ψωμί!" - αυτή η συμβουλή είναι σχεδόν η πρώτη στους οδηγούς απώλειας βάρους. Γύρω από το προϊόν, το οποίο για πολλούς αιώνες ήταν "τα πάντα στο κεφάλι", τα τελευταία χρόνια επικρατεί μια πραγματική υστερία: λένε ότι η χρήση του μειώνει την ανοσία, προκαλεί ασθένειες του εντέρου και του στομάχου, καρκίνο και, φυσικά, οδηγεί σε παχυσαρκία . Ωστόσο, οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται το αντίθετο και οι περισσότερες κατηγορίες δεν είναι παρά μύθοι.

Μύθος #1. Το ψωμί είναι πλούσιο σε θερμίδες

Όχι πραγματικά. Εκατό γραμμάρια λευκού ψωμιού σιταριού περιέχει περίπου 250 θερμίδες. Για σύγκριση: στην ίδια ποσότητα καρυδιών - 650 θερμίδες, χοιρινή μπριζόλα - 520, βραστό καπνιστό λουκάνικο - 450 θερμίδες. Εάν τρώτε ένα κομμάτι σε κάθε γεύμα, αυτό δεν θα επηρεάσει τη σιλουέτα. Ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας θεραπευτικής δίαιτας, οι γιατροί δεν ακυρώνουν εντελώς αυτό το προϊόν.

«Ο ημερήσιος κανόνας ψωμιού για ένα άτομο χωρίς υπέρβαρο είναι 150 γραμμάρια», λέει η Yulia Chekhonina, διαιτολόγος στο Ομοσπονδιακό Ερευνητικό Κέντρο Διατροφής και Βιοτεχνολογίας, «και σημασία δεν έχει καν η ποσότητα του ψωμιού, αλλά το τι βάζεις. Κυρίως το υπερβολικό βάρος οδηγεί σε μεγάλη ποσότητα λίπους στα τρόφιμα και όχι σε υδατάνθρακες.Μια φέτα ψωμί που τρώγεται στο βραδινό ή ένα σάντουιτς με βούτυρο και λουκάνικο έχουν τελείως διαφορετικές θερμίδες.

Ένα άλλο πράγμα είναι όταν πρόκειται για ψωμί με σπόρους, ξηρούς καρπούς, μέλι και αποξηραμένα φρούτα. Αυτά τα συμπληρώματα, φυσικά, είναι χρήσιμα, αλλά μην ξεχνάτε την υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Ένα τέτοιο ψωμί είναι συγκρίσιμο σε θρεπτική αξία με το επιδόρπιο. Επιπλέον, πρέπει να έχετε σιδερένια θέληση για να φάτε μόνο ένα κομμάτι. Και ένα πακέτο υγιεινών λιχουδιών καλύπτει εύκολα το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων.

Μύθος #2. Το ψωμί με μαγιά είναι κακό

Η μαγιά είναι ο καβαλάρης της Αποκάλυψης για τους οπαδούς της «σωστής» διατροφής. Οι διαθλαστικές διεργασίες στα έντερα, η ικανότητα καταστολής του ανοσοποιητικού συστήματος και πρόκλησης καρκίνου, διαβήτης - αυτές είναι μόνο μερικές από τις κατηγορίες εναντίον αυτών των μικροοργανισμών. Αλλά μέχρι στιγμής δεν υπάρχει ούτε μία σοβαρή επιστημονική μελέτη που να επιβεβαιώνει την αλήθεια αυτών των δηλώσεων σχετικά με τη μαγιά αρτοποιίας.

Χρειάζεται μαγιά στη ζύμη για να φουσκώσει το ψωμί, να γίνει αφράτο και αέρινο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η μαγιά σκοτώνεται από υψηλές θερμοκρασίες: 60 °C αρκούν για αυτό και στο φούρνο η θερμοκρασία ξεπερνά τους 90 °C

Μαρίνα Κοστιούτσενκο

Διευθυντής του Ερευνητικού Ινστιτούτου FGNAU της Βιομηχανίας Αρτοποιίας

Ήταν ο μύθος για τους κινδύνους της μαγιάς που δημιούργησε έναν άλλο δημοφιλή μύθο, ότι .....

Μύθος #3. Το ψωμί χωρίς μαγιά είναι πιο υγιεινό

Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από ένα τέχνασμα μάρκετινγκ. Το ψωμί χωρίς μαγιά όντως παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση μαγιάς αρτοποιίας, αντικαθίστανται με προζύμι - μια ειδική ένωση που εξασφαλίζει τη ζύμωση.

"Το προζύμι μπορεί να είναι βύνη, σίκαλη, λυκίσκος, κεφίρ, και το καθήκον του είναι το ίδιο με αυτό της μαγιάς αρτοποιίας - να φουσκώσει τη ζύμη. Αλλά περιέχει επίσης μαγιά", εξηγεί η διατροφολόγος Έλενα Τιχομίροβα, "από πού προέρχονται; Όλα είναι απλό: το αλεύρι, τα φρούτα, το γάλα δεν είναι αποστειρωμένα, εκατομμύρια μικροοργανισμοί, συμπεριλαμβανομένων των σπορίων μαγιάς, εγκαθίστανται πάνω τους από το περιβάλλον. Επομένως, ακόμα κι αν ανακατέψετε το αλεύρι με σκέτο νερό, σύντομα θα αποκτήσει ξινή γεύση και θα αρχίσει να ζυμώνει. "

Το προζύμι μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του ψωμιού, αλλά όχι τα οφέλη του για την υγεία.

Μύθος αριθμός 4. Το ψωμί είναι απόβλητο προϊόν

Κοιτάξτε το ψωμί. Το λευκό, φτιαγμένο από αλεύρι υψηλής ποιότητας, παρέχει πραγματικά ενέργεια μόνο γρήγορα, επειδή περιέχει απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι στη συνέχεια διασπώνται σε γλυκόζη, δηλαδή σε ζάχαρη. Το γεγονός είναι ότι για την παραγωγή τέτοιου αλευριού, λαμβάνεται ο πλούσιος σε άμυλο πυρήνας του κόκκου, καθαρίζοντας τα κελύφη, τα οποία περιέχουν όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία. Αλλά το ψωμί ολικής αλέσεως και το ψωμί από πίτουρο είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, μέταλλα και φυτικές ίνες.

"Μόλις εισέλθουν στα έντερα, οι φυτικές ίνες διογκώνονται, απορροφούν τη χοληστερόλη, τα άλατα βαρέων μετάλλων, τα χολικά οξέα και τα απομακρύνουν από το σώμα. Οι βιταμίνες Β σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και βοηθούν το άτομο να αντέξει το στρες", λέει η Έλενα. Τιχομίροβα.

Μύθος αριθμός 5. Το ψωμί είναι καλύτερο να αντικατασταθεί με ψωμί

Το ψωμί επιλέγεται συχνά από εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος. Και πέφτουν σε μια παγίδα που στήνουν επιδέξια οι έμποροι: στην πραγματικότητα, μπορείς να γίνεις καλύτερος από το ψωμί πολύ πιο γρήγορα παρά από το ψωμί.

Τα εκατό γραμμάρια ψωμιού περιέχουν από 350 έως 400 θερμίδες - άλλωστε είναι ξηρό προϊόν, η πυκνότητά του είναι μεγαλύτερη από αυτή του ψωμιού. Και είναι πολύ εύκολο να φας ένα ολόκληρο πακέτο ψωμί χωρίς να το προσέξεις, γιατί φαίνεται ότι τρως ένα αέρινο προϊόν.

Τζούλια Τσεχονίνα

PhD, διατροφολόγος

Και το ψωμί με την προσθήκη αλατιού, μπαχαρικών, τζίντζερ ή μούρων αυξάνει μόνο την όρεξη.

Τα ψωμιά φαγόπυρου και σίκαλης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και διαιτητικές ίνες και αποτελούν απαραίτητο προϊόν για άτομα με δυσκοιλιότητα, αλλά αντενδείκνυνται κατηγορηματικά σε ασθενείς με γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου. Με τέτοιες διαγνώσεις, είναι το άσπρο ψωμί, ελαφρώς αποξηραμένο στο φούρνο, που γίνεται η σωτηρία για τους ασθενείς.

Παρεμπιπτόντως, το φθηνό ψωμί από άποψη θρεπτικής αξίας δεν διαφέρει από το ακριβό ψωμί. Κατά την επιλογή, το κύριο πράγμα είναι να δώσετε προσοχή στο πώς μοιάζει το καρβέλι: υπάρχουν ρωγμές στην κρούστα, είναι θολό σε σχήμα, υπάρχει υγρασία στο φιλμ συσκευασίας.

"Η συμπύκνωση στη συσκευασία δείχνει ότι το ψωμί συσκευάστηκε χωρίς να κρυώσει αρκετά μετά το ψήσιμο. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε υγρασία στη μεμβράνη μπορεί να προκαλέσει μούχλα στο προϊόν, επομένως είναι καλύτερα να μην αγοράζετε τέτοιο ψωμί", λέει η Marina Kostyuchenko, διευθύντρια του FGNAU Research. Ινστιτούτο Αρτοποιίας. Ένα καρβέλι υψηλής ποιότητας αποκαθιστά γρήγορα το σχήμα του όταν πιέζεται - αυτό δείχνει την καλή γλουτένη του αλευριού από το οποίο ψήθηκε το ψωμί.

Καρίνα Σαλτύκοβα

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν αρχίσει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην υγεία.

Εγκαταλείπουν τις κακές συνήθειες, τρώνε σωστά, αντικαθιστούν τις «βλαβερές» τροφές με φυσικές και υγιεινές.

Στη διατροφή τους όλο και περισσότερο ψωμί άρχισε να αντικαθίσταται από ψωμί.

Αποτελούν ένα διαιτητικό φυσικό προϊόν με μοναδικές ιδιότητες και πολύτιμη σύνθεση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν σε οποιαδήποτε ηλικία χωρίς να βλάψουν την υγεία.

Ψωμάκια: σύνθεση, τρόπος χρήσης

Τα οφέλη του ψωμιού εκτιμήθηκαν κυρίως από άτομα που παρακολουθούν την υγεία τους. Η τεχνολογία παραγωγής τους είναι τέτοια που επιτρέπει τη μέγιστη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων και των πολύτιμων ουσιών.

Τα καρβέλια περιέχουν:

Μέταλλα: μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο, σίδηρος, ασβέστιο, νάτριο.

Βιταμίνες: νιασίνη (PP), τοκοφερόλη (Ε), ρετινόλη (Α), θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), πυριδοξίνη (Β6), παντοθενικό οξύ (Β5), βιοτίνη (Β7).

Κυτταρίνη;

"αργοί" υδατάνθρακες.

Ακόρεστα, πολυακόρεστα αμινοξέα.

Διατροφικές ίνες.

Κάθε είδος ψωμιού έχει τη δική του σύνθεση και θρεπτική αξία. Με το όνομά τους είναι εύκολο να προσδιοριστεί ποια πρώτη ύλη είναι η βάση.

1. Ψωμί σίκαλης. Περιέχουν: αποφλοιωμένη σίκαλη και σιτάλευρο II βαθμού, πίτουρο από σιτάρι, βύνη από σίκαλη.

Υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες 380 kcal.

Η θρεπτική αξία είναι:

- 10 g πρωτεϊνών.

- 4,5 γραμμάρια λίπους.

- 70 γραμμάρια υδατάνθρακες.

- 19 γραμμάρια φυτικών ινών.

2. Ψωμί σιταριού. Στην παραγωγή τους χρησιμοποιούνται βλαστημένοι κόκκοι σιταριού, αλεύρι ολικής αλέσεως. Ελαφρώς χαμηλότερες θερμίδες 360 kcal ανά 100 g.

Η θρεπτική αξία:

- πρωτεΐνη - 13,3;

- λίπος - 4,7 g;

- υδατάνθρακες - 69,8 g;

- φυτικές ίνες - 20 γρ.

3. Τραγανόψωμο βρώμης. Εκτός από τη βρώμη, περιέχουν αλεύρι και κόκκους σιταριού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 302 kcal.

Η θρεπτική αξία:

- 11,8 γραμμάρια πρωτεΐνης

- 2,6 γραμμάρια λίπους.

- 57,8 γραμμάρια υδατανθράκων.

- 3,11 γραμμάρια φυτικών ινών.

- 13,4 γραμμάρια διαιτητικών ινών.

4. Ψωμί από φαγόπυρο. Περιέχουν κόκκους σιταριού, λεπτοαλεσμένα πλιγούρια φαγόπυρου. θερμίδες 276 kcal ανά 100 γρ.

Η θρεπτική αξία:

- πρωτεΐνες - 10,2 g;

- λίπος - 0,7 g;

- υδατάνθρακες - 57,1 g;

- φυτικές ίνες - 16 γρ.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι χαμηλή. Ο μέσος δείκτης κυμαίνεται γύρω στις 320 kcal ανά 100 g. Τόσες πολλές θερμίδες μπορούν να ληφθούν εάν τρώτε 10-12 τεμ.

Το ψωμί χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό φαγητό, και σε συνδυασμό με πολλά προϊόντα. Είναι πολύ νόστιμα για πρωινό με ζαμπόν, τυρί, πατέ για καφέ ή τσάι. Είναι μια καλή προσθήκη στο μεσημεριανό ή ένα απογευματινό σνακ. Η συσκευασία τους είναι βολική και καθιστά δυνατή τη μεταφορά ψωμιού στη δουλειά, το πικνίκ, την ανάπαυση.

Οι διατροφολόγοι για την απώλεια βάρους συνιστούν τη συμπερίληψη του ψωμιού στη διατροφή. Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι στα ίδια επίπεδα με το ψωμί, περιέχουν φυτικές ίνες και «αργούς» υδατάνθρακες. Το ψωμί χωνεύεται εύκολα, δίνει μια μεγάλη αίσθηση κορεσμού. Οι ίνες τους εμποδίζουν την ταχεία απορρόφηση των υδατανθράκων. Είναι χρήσιμο αυτή την περίοδο να συνδυάζετε ψωμί με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, λαχανικά, βότανα.

Οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψη του ψωμιού στη διατροφή ή την πλήρη αντικατάσταση του ψωμιού με αυτά για την πρόληψη και τη θεραπεία νεφρικών και καρδιακών παθήσεων. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να αντιμετωπίσετε προβλήματα του νευρικού συστήματος, του θυρεοειδούς αδένα, της παχυσαρκίας, της καούρας, της αθηροσκλήρωσης.

Ψωμί: ποια είναι τα οφέλη για τον οργανισμό

Στην παρασκευή του ψωμιού χρησιμοποιούνται μόνο υψηλής ποιότητας και φυσικά συστατικά. Αυτά τα συστατικά είναι που τα έχουν κάνει δημοφιλή. Το ψωμί παρασκευάζεται από διάφορα είδη δημητριακών, επομένως τα οφέλη για τον οργανισμό εξαρτώνται άμεσα από τη σύνθεσή τους.

ψωμί σικάλεως. Αυτό το προϊόν είναι το πιο δημοφιλές στους λάτρεις της σωστής διατροφής. Το ψωμί σίκαλης σπάνια βρίσκεται στην καθαρή του μορφή· συνήθως, το σιτάρι υπάρχει μαζί με τη σίκαλη. Αυτός ο συνδυασμός δημητριακών κάνει το ψωμί χρήσιμο για την υγεία και τη διατροφική διατροφή. Οι χρήσιμες ιδιότητές τους βρίσκονται στη σύνθεση. Η παρουσία πολύτιμων και φυσικών συστατικών επιτρέπει:

Αφαιρέστε το υπερβολικό νερό, αλάτι, τοξίνες από το σώμα.

Χάνω βάρος;

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Αντιμετωπίστε τα πεπτικά προβλήματα.

Τα οφέλη θα αυξηθούν αρκετές φορές εάν τα ψωμιά παρασκευάζονται από αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης με την προσθήκη σπόρων λιναριού και ηλιόσπορων.

Ψωμί από φαγόπυρο. Το ίδιο το φαγόπυρο ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα και το ψωμί που παρασκευάζεται από αυτό έχει πολύτιμες και υγιεινές ιδιότητες. Η μέτρια κατανάλωση αυτής της ποικιλίας διεγείρει την έκκριση του στομάχου, ομαλοποιεί τις διαδικασίες πέψης και αφομοίωσης όλων των τροφίμων. Συνιστάται να περιλαμβάνονται στη διατροφή για:

Χαμηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης;

Υπάρχουσες ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα και του ήπατος.

Πρόληψη της παχυσαρκίας;

Διαβήτης;

Οι γιατροί έχουν επανειλημμένα επιβεβαιώσει τα οφέλη του ψωμιού φαγόπυρου στη θεραπεία του καρκίνου. Περιέχουν αργούς υδατάνθρακες. Μια μικρή ποσότητα από αυτά ικανοποιεί γρήγορα την πείνα, κορεσμό του σώματος με ενέργεια.

Σταρένιο ψωμί. Οι διατροφολόγοι εκτιμούν ιδιαίτερα το ψωμί σίτου για τη σύστασή του σε βιταμίνες και μέταλλα. Χρησιμοποιούνται στην ιατρική, διαιτητική διατροφή, γιατί:

Ομαλοποίηση όλων των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Βοηθά στην καταπολέμηση ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Επηρεάστε τη μικροχλωρίδα.

Βοηθούν το σώμα να ανακάμψει γρηγορότερα μετά από επεμβάσεις και μακροχρόνιες σοβαρές ασθένειες.

Πλιγούρι βρώμης. Αν και είναι λιγότερο δημοφιλή από το φαγόπυρο ή το σιτάρι, τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση τους είναι σημαντικά. Συνιστώνται για:

Διαβήτης;

ταχυκαρδία;

αρρυθμίες?

υψηλή χοληστερόλη;

Αθηροσκλήρωση.

Η βρώμη, που βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου και των υδατανθράκων, επηρεάζει τα νεφρά, το συκώτι και το πάγκρεας, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

κέικ ρυζιού. Περιέχουν μια ολόκληρη παλέτα από χρήσιμες και πολύτιμες ουσίες και ενώσεις. Αυτή η σύνθεση:

Επιβραδύνει την απορρόφηση των εισερχόμενων λιπών.

Αφαιρεί συσσωρευμένες τοξίνες και σκωρίες.

Βελτιώνει το μεταβολισμό όλων των ουσιών.

Βοηθά στη διατήρηση του βάρους.

Διατηρεί ένα αίσθημα πληρότητας.

Προωθεί τον αυξημένο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών.

Διατηρεί το δέρμα, τα νύχια, τα μαλλιά σε καλή κατάσταση.

Θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Ανακουφίζει από την αϋπνία.

Ενισχύει την ανοσία.

καλαμποκόψωμο. Βασίζονται σε ένα μείγμα από καλαμπόκι και αλεύρι σίτου. Χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως στη διαιτητική, θεραπευτική και προληπτική διατροφή. Είναι ιδανικά για άτομα όλων των ηλικιών. Σε σύντομο χρονικό διάστημα γεμίστε το σώμα με ενέργεια, ικανοποιήστε την πείνα. Επιτρέπονται για:

Προβλήματα με τα όργανα του πεπτικού συστήματος.

Με ασθένειες των νεφρών και του ήπατος.

τάση για υπέρβαρο,

Με μειωμένη αιμοσφαιρίνη.

Προδιάθεση για αλλεργίες και δερματίτιδα.

Τραγανό ψωμί με πολλά δημητριακά. Στη σύνθεσή τους υπάρχουν αρκετές ποικιλίες δημητριακών. Παράγονται για υγιεινές και διαιτητικές τροφές. Συχνά οι κατασκευαστές εμπλουτίζουν τη σύνθεσή τους με χρήσιμες ουσίες: εκχύλισμα φυκιών, λεκιθίνη, πίτουρο, βότανα, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, βήτα-καροτίνη. Τα ψωμάκια απαλλάσσουν το σώμα από τοξίνες, βαρέα μέταλλα, τοξίνες, ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες.

Για να καθορίσετε την επιλογή του ψωμιού, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά και τα προβλήματα του σώματός σας. Κάθε τύπος τους βοηθά στην αντιμετώπιση μόνο ορισμένων τύπων ασθενειών.

Ψωμάκια: ποια είναι η βλάβη στην υγεία

Άνθρωποι που δεν γνωρίζουν τους κανόνες και την τεχνολογία παρασκευής «υγιεινών» ψωμιών αγοράζουν στα καταστήματα ένα προϊόν που παρασκευάζεται με εξώθηση, δηλαδή με συνηθισμένο ψήσιμο. Αν και αυτό το προϊόν έχει το όνομα «ψωμί», δεν έχει καμία σχέση με το αληθινό ψωμί. Σε ένα τέτοιο προϊόν, ο αριθμός των θερμίδων είναι μεγάλος και είναι αδύνατη η χρήση του για όσους έχουν προβλήματα με την πέψη και είναι υπέρβαροι.

Κατά την αγορά τους, είναι σημαντικό να προσέχετε τη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία. Αυτά τα ψωμιά που έχουν μαγιά, αλεύρι κορυφαίας ποιότητας, άμυλο και άλλα πρόσθετα στη σύνθεση θα προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε τέτοιο ψωμί

Θα υπάρξει βλάβη από το ψωμί σε περίπτωση απεριόριστης χρήσης τους. Ένα τέτοιο φαγητό θα ακυρώσει το όφελος και την επιθυμία ενός ατόμου να βελτιώσει την υγεία του. Υπάρχουν πολλά είδη ψωμιού και καθένα από αυτά έχει τα δικά του πρόσθετα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς ποιος τύπος είναι κατάλληλος για το σώμα σας.

Θα προκληθεί επίσης βλάβη στην υγεία εάν δεν τηρηθεί το πρόγραμμα κατανάλωσης αλκοόλ. Για την πέψη και την αφομοίωση του ψωμιού, ο οργανισμός χρειάζεται τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα. Το πολύ λίγο νερό μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα και δυσκοιλιότητα.

Πολλοί άνθρωποι εμφανίζουν αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση ψωμιού. Η εκδήλωσή του σχετίζεται με δυσανεξία σε ένα από τα συστατικά του προϊόντος. Η παρουσία τους στη διατροφή θα πρέπει να αποκλειστεί εάν εμφανιστεί κνησμός, ερυθρότητα ή δερματικά εξανθήματα.

Υπάρχει όριο ηλικίας. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τους σε παιδιά κάτω των 3 ετών και σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας άνω των 65 ετών. Σε αυτές τις ηλικιακές κατηγορίες, θα είναι δύσκολο για το στομάχι και τα έντερα να χωνέψουν χονδροειδείς τροφές.

Ψωμί για παιδιά: χρήσιμο ή επιβλαβές

Το ψωμί είναι ένα φυσικό προϊόν πλούσιο σε σημαντικές βιταμίνες, υδατάνθρακες, μέταλλα, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για τον αναπτυσσόμενο και αναπτυσσόμενο οργανισμό ενός παιδιού. Δεν περιέχουν επιβλαβή συντηρητικά, βαφές, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, χημικά πρόσθετα. Με αυτό το προϊόν οι παιδίατροι συμβουλεύουν τους γονείς να αρχίσουν να μυούν το μωρό στα προϊόντα ψωμιού.

Αλλά οι γιατροί προειδοποιούν ότι οι ίνες στη σύνθεση του ψωμιού τα καθιστούν ένα σκληρό και βαρύ προϊόν για μια εύθραυστη κοιλία. Για να μην έχετε αίσθημα βάρους και ενόχλησης, μην βιαστείτε και δώστε ψωμί σε μωρά έως 3 ετών. Μη γνωρίζοντας πώς να μασάει σωστά την τροφή, ένα μικρό παιδί μπορεί εύκολα να πνιγεί από τα μικρά κομμάτια του.

Σε παιδί άνω των 3 ετών μπορεί να δοθεί ψωμί, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες. Παρά το γεγονός ότι τα παιδιά λατρεύουν να τα τσακίζουν και ζητούν συνεχώς περισσότερα, δεν πρέπει να δίνετε περισσότερα από 4 κομμάτια την ημέρα.

Όταν χρησιμοποιείτε ψωμί, μην ξεχνάτε ότι είναι προϊόν διατροφής και όχι φάρμακο. Μια μικρή, μέτρια κατανάλωσή τους θα είναι αναμφίβολα ευεργετική για τον οργανισμό.

Πολλά έχουν ειπωθεί για τους κινδύνους της κατανάλωσης λευκού ψωμιού (βλ. άρθρο: ""). Πρόκειται για ραφιναρισμένο αλεύρι, εξευγενισμένο από πίτουρο και φύτρο σιταριού, που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, και εκείνα που εμπλέκονται στη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης, που προκαλούν καούρα και ζύμωση στα έντερα, καθώς και πρόσθετα με τη μορφή λίπους, ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά που χρησιμοποιούνται σε ορισμένα είδη ψωμιού (βλ. άρθρο). Ταυτόχρονα, σχεδόν κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί και να μη γευτεί την τραγανή κόρα φρέσκου ψωμιού. Ωστόσο, υπάρχει μια διέξοδος από την κατάσταση - είναι το ψωμί.

Η βιομηχανία παράγει μεγάλο αριθμό προϊόντων με αυτό το όνομα. Τα ψωμάκια χρησιμοποιούνται τόσο στη διαιτητική όσο και στην κλινική διατροφή.. Τα προϊόντα φαγόπυρου συνιστώνται για διαβητικούς και όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Τα άτομα με προβληματικό δέρμα, νευροδερματίτιδα ή νεφρική νόσο συνιστάται να χρησιμοποιούν πλιγούρι βρώμης. Προβλήματα με τη γαστρεντερική οδό (γαστρεντερική οδός) θα βοηθήσουν στην ανακούφιση του ψωμιού από σιτάρι ή κριθάρι. Ένας υγιής υγιής ύπνος θα προσφέρει το ρυζόψωμο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. έχουν καθολικές ιδιότητες καρβέλια με πολλά δημητριακά, συνδυάζοντας τις ιδιότητες του κόκκου που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους.

Πώς να επιλέξετε υγιεινό ψωμί

Το ψωμί πρέπει να είναι τραγανό, στεγνό, το ίδιο χρώμα, να μην θρυμματίζεται όταν σπάσει. Δώστε προσοχή στην παρουσία πιστοποιητικού ποιότητας στην ετικέτα του προϊόντος (εικονίδιο Rostest - "PCT").

Η σύνθεση του ψωμιού μπορεί να περιλαμβάνει κόκκους σουσαμιού, ηλίανθου, λιναριού. Τα φαρμακευτικά ψωμιά περιέχουν ξηρούς καρπούς και φύκια, ιώδιο, καρότα, καροτίνη, σκόρδο, σταφίδες, άνηθο κ.λπ. Τέτοια προϊόντα δεν είναι για καθημερινή χρήση. Η χρήση τους απαιτεί τη συμβουλή διατροφολόγου.

Όλο το ψωμί είναι ένα αρκετά σκληρό προϊόν, πλούσιο σε φυτικές ίνες, επομένως δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά ηλικίας κάτω των 2-3 ετών και σε ασθενείς με οξείες γαστρεντερικές παθήσεις.

Συνήθως Το ψωμί με θερμίδες είναι 300 kcal ανά 100 g προϊόντος, όπως και το ψωμί στο φούρνο, ωστόσο, το ψωμί περιέχει πολλούς υδατάνθρακες που συμβάλλουν στην αύξηση βάρους. Ταυτόχρονα, το ψωμί, έχοντας μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να αφομοιωθεί, προκαλώντας έτσι μια μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας. Δεν έχετε πια όρεξη να φάτε ανάμεσα στο μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο. Επιπλέον, χρειάζονται 245 kcal για να κάψετε 35 g φυτικών ινών, επομένως μόνο 3 έως 5 καρβέλια που τρώγονται καθημερινά θα σας επιτρέψουν να αποκτήσετε γρήγορα.

Υγιεινό τραγανό ψωμί

Τα ψωμιά υγιεινής διατροφής παρασκευάζονται με εξώθηση. Η τεχνολογία συνίσταται στο γεγονός ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως πρώτα εμποτίζονται για έως και 12 ώρες ώστε να κορεστούν με νερό σε επαρκείς ποσότητες, στη συνέχεια τοποθετούνται σε εξωθητήρα, όπου θερμαίνονται γρήγορα στους 260 - 300º C για 8 - 10 δευτερόλεπτα, σε υψηλή πίεση. Ως αποτέλεσμα, ο υπέρθερμος ατμός εκρήγνυται τους κόκκους από το εσωτερικό, όπως συμβαίνει με το ποπ κορν, στη συνέχεια η πρώτη ύλη συμπιέζεται σε μπρικέτες, στεγνώνει και συσκευάζεται. Τέτοια ψωμιά δεν απαιτούν συντηρητικά, δεν μπορούν να προστεθούν λίπος, αλάτι, ζάχαρη κ.λπ. Τα ψωμιά εξώθησης είναι συμπιεσμένοι φουσκωμένοι κόκκοι. Τέτοια προϊόντα έχουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών που αποτελούν μέρος τους, διατηρώντας παράλληλα βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

06.07.17

Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής χρησιμοποιούν συχνά ψωμάκια στη διατροφή τους. Θεωρούνται διαιτητικό προϊόν, πιο υγιεινή εναλλακτική του ψωμιού.

Είναι όμως όλα τόσο καλά; Θα κατανοήσουμε τις χρήσιμες και όχι τόσο ιδιότητες αυτού του προϊόντος.

Ψωμί, ως σνακ - δημητριακά ολικής αλέσεως και δημητριακά, τραγανή σίκαλη, φαγόπυρο, δημητριακά, σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι, διατροφικοί λιναρόσποροι - ποια είναι τα οφέλη τους, η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, πώς είναι χρήσιμα;

Κριτήρια Επιλογής Προϊόντος

Πολλά εξαρτώνται από την τεχνολογία παρασκευής ψωμιού. Ένα από τα πιο χρήσιμα μέθοδος εξώθησης. Περιλαμβάνει το μούλιασμα ενός προετοιμασμένου μείγματος κόκκων ή οποιασδήποτε καλλιέργειας. Αυτό συνεχίζεται για μισή ώρα.

Υπάρχουν πολιτισμοί που χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν το κέλυφος. Το καλαμπόκι μουλιάζεται για 12 ώρες.

Τελικοί κόκκοι τοποθετούνται στη συσκευή - εξωθητής. Χρειάζονται μόνο λίγα δευτερόλεπτα για να πάρετε μπρικέτες.

Σε μια τέτοια εποχή, σε υψηλή πίεση και υψηλή θερμοκρασία, το νερό που συσσωρεύεται στους κόκκους γίνεται ατμός και φαίνεται να τους βγάζει. Έτσι κολλάνε μαζί σε μπρικέτα.

Αυτή η τεχνολογία εξοικονομεί πολύτιμα εξαρτήματαπου περιέχονται στην πρώτη ύλη. Το τελικό προϊόν θα περιλαμβάνει αρκετά αξιοσημείωτα δημητριακά ολικής αλέσεως.

Τα προϊόντα δεν πρέπει να θρυμματίζονται. Πρέπει να είναι τραγανά και στεγνά και να σπάνε εύκολα.

Αγοράζοντας ψωμί, διαβάστε τα συστατικά στην ετικέτα. Ένα καλό προϊόν παρασκευάζεται από δημητριακά ολικής αλέσεως. Η σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει πίτουρο, φυτρωμένους κόκκους, ψιλοκομμένα δημητριακά, κάτι που είναι ένα συν.

Τα ρυζόπιτα είναι το φαγητό του μέλλοντος, λέει η εκπομπή «Σχετικά με το πιο σημαντικό»:

Στη μαγειρική

Το ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς διαίτης, σνακ. Να τα έχετε μαζί σας - θα έχετε στη διάθεσή σας ένα νόστιμο, υγιεινό, ασφαλές σνακ.

Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε σάντουιτς διαίτης. Για ένα καρβέλι πρέπει να πάρετε 75 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού, ένα, βότανα, μπαχαρικά και μια σκελίδα σκόρδο.

Πώς να φτιάξετε ένα σάντουιτς: Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε μαζί με τα μυρωδικά, το συνδυάζουμε με το τυρί, που έχει προηγουμένως μαλακώσει και θρυμματιστεί. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού πάνω στην ντομάτα, τη βάζουμε σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα από το λαχανικό. Ο πολτός πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, ραντίστε τον με ελαιόλαδο.

Αλείφουμε το ψωμί με το μείγμα τυριών, βάζουμε από πάνω τη ντομάτα και τα χόρτα. Θα έχετε μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό πρωινό.

Μια άλλη συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση τυρί cottage και χόρτα. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες με πρωτεΐνη είναι ο τέλειος συνδυασμός για πρωινό ή σνακ το πρωί.

Για τέτοια σάντουιτς, θα χρειαστείτε τέσσερα κομμάτια προϊόντων ρυζιού - 150-200 g, 50-70 g ξινή κρέμα ή κρέμα, σκόρδο και αλάτι για γεύση.

Για να είστε απόλυτα σίγουροι για τη χρησιμότητα του προϊόντος, μαγειρέψτε το μόνοι σας.

Υπάρχει μια συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι, για την οποία θα χρειαστούν αυτά τα συστατικά:

Η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι η εξής:

• ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα δοχείο, απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
• Τα ψωμάκια ψήνονται σε δύο παρτίδες. Αρχικά, ψήστε μια λεπτή τηγανίτα για δέκα λεπτά στο πρώτο φύλλο ψησίματος σε θερμοκρασία 190 μοίρες.
• μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, κόψτε το ψημένο φύλλο ζύμης σε ορθογώνια.
• επιστρέψτε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο, κρατήστε το για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 190 μοίρες και μετά - 45 λεπτά σε θερμοκρασία 120 μοίρες. Στο τελευταίο στάδιο, είναι καλύτερο να ανοίξετε ελαφρώς την πόρτα.
• για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βότανα και άλλα συστατικά στα προϊόντα.

Τα σάντουιτς παρασκευάζονται ως εξής:

• Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε τα χόρτα και προσθέστε σε αυτό.
• αλατίστε τη μάζα για γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο.
• πολτοποιούμε καλά το μείγμα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια απλώστε την προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος στο ψωμί.

Ψωμί φαγόπυρου, συνταγή βίντεο:

Για απώλεια βάρους

Μεταξύ εκείνων που χάνουν βάρος και τηρούν τη σωστή διατροφή, το ψωμί είναι δημοφιλές. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ψωμί.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι σχεδόν η ίδια, αλλά τα προϊόντα δημητριακών έχουν περισσότερες φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, τους οποίους το σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια για την πέψη και που το καθαρίζουν, επιταχύνουν τον μεταβολισμό.

Το προϊόν δεν είναι χαμηλών θερμίδων, αλλά βοηθά στην απώλεια βάρους. 3-5 τεμάχια την ημέρα θα σας βοηθήσουν να πάρετε 35 γραμμάρια φυτικών ινών και να κάψετε περίπου 245 θερμίδες.

Για απώλεια βάρους είναι χρήσιμο να συνδυάζετε ψωμί με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, τυρί, βότανα και λαχανικά.

Είναι υγιεινό το ψωμί σίκαλης; Φυσικά, αφού έχουν τις λιγότερες θερμίδες. Είναι πλούσια σε αμινοξέα, τα οποία συμβάλλουν επίσης στην καύση του περιττού λίπους.

• σιτάρι- με ασθένειες του στομάχου, των εντέρων.
• είδος σίκαλης- με αναιμία (αύξηση αιμοσφαιρίνης).
• κριθάρι- με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος.
• βρώμη- με νεφρική νόσο, δερματίτιδα, συχνά κρυολογήματα.
• ρύζι- σε διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Στην κοσμετολογία

Σχετικά με την κοσμετολογία Τα ψωμάκια είναι χρήσιμα γιατί βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.

Αυτό συμβαίνει λόγω της παρουσίας σε αυτά βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών, που απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα. Το τελευταίο μπορεί να χαλάσει την κατάσταση του δέρματος.

Το ψωμί υψηλής ποιότητας είναι υγιεινό και αρκετά νόστιμο, τόσο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος όσο και για εκείνους που απλώς ακολουθούν την υγεία τους.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με συνταγές, να τις συνδυάσετε με άλλα υγιεινά συστατικά ή να φτιάξετε τις δικές σας.

Σε επαφή με