Αρχαίο γιατρό κριθάρι - θρέφει, θεραπεύει, παρατείνει τη ζωή. Πώς να καλλιεργήσετε κριθάρι στο σπίτι Ανάρτηση βιολογίας κριθαριού

Θεωρείται η αρχαιότερη καλλιέργεια σιτηρών που είναι γνωστή στην ανθρωπότητα - οι αναφορές στην καλλιέργειά του χρονολογούνται από τους ιστορικούς χρόνους του αρχαίου κόσμου. Για παράδειγμα, ίχνη αυτού του δημητριακού έχουν βρεθεί σε αιγυπτιακές ταφές που χρονολογούνται από πέντε χιλιάδες χρόνια π.Χ. Το κριθάρι ήταν οικείο στους αρχαίους Αιθίοπες, οι οποίοι το χρησιμοποιούσαν όχι μόνο ως πηγή τροφής, αλλά και ως πρώτη ύλη για μεθυστικά ποτά. Αυτό το δημητριακό καλλιεργήθηκε επίσης στα εδάφη της Βαβυλωνίας, στο έδαφος της Ινδίας, της Ασίας, της Κίνας, ήταν ο σημαντικότερος πολιτισμός της Αρχαίας Ρώμης. Υπάρχουν ενδείξεις ότι στην περιοχή όπου βρίσκεται τώρα η Ελβετία, το κριθάρι ήταν γνωστό ήδη από την εποχή του λίθου.

Η τρέχουσα σπαρμένη έκταση κριθαριού κατέχει την τέταρτη θέση στον κόσμο, δεύτερη μετά το σιτάρι, το καλαμπόκι και το ρύζι. Αυτό το δημητριακό οφείλει τη μεγάλη του δημοτικότητα στη γεωργία στη σύντομη βλαστική του περίοδο, λόγω της οποίας έχει χρόνο να ωριμάσει σε αρκετά ψυχρές περιοχές. Επομένως, καλλιέργειες κριθαριού μπορούν να βρεθούν ακόμη και ψηλά στα βουνά και μακριά στις εκτάσεις των βόρειων περιοχών. Αυτή η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στον παγετό, αντέχει στην ξηρασία και δεν είναι απαιτητική για τη σύνθεση του εδάφους.

Το κριθάρι χρησιμοποιείται σε διάφορες βιομηχανίες. Ο κύριος όγκος των σιτηρών που συγκομίζονται μετατρέπεται σε πλιγούρι (για παράδειγμα, τα συνηθισμένα πλιγούρια κριθαριού παρασκευάζονται από κριθάρι). Το κριθαράλευρο χρησιμεύει ως πρόσθετο στο ψήσιμο πολλών ειδών ψωμιού. Το ψωμί δεν ψήνεται εξ ολοκλήρου από αλεύρι κριθαριού - θρυμματίζεται πολύ και μπαγιάτισε πολύ γρήγορα. Το αλεύρι κριθαριού χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή υποκατάστατου καφέ που δεν περιέχει καφεΐνη.

Σημαντική ποσότητα σιτηρών πηγαίνει στην παραγωγή πρώτων υλών για ζυθοποιεία - την ίδια στιγμή, τα δημητριακά φυτρώνουν για να ληφθεί βύνη. Επίσης, ο κόκκος κριθαριού χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για την παραγωγή αλκοόλης δημητριακών τροφίμων (στην παρασκευή γνωστών αλκοολούχων ποτών όπως το σκωτσέζικο ουίσκι και το αγγλικό τζιν).

Εκτός από τη χρήση του στη βιομηχανία τροφίμων, το κριθάρι χρησιμεύει ως βάση για την παραγωγή ζωοτροφών. Ο μη αποφλοιωμένος κόκκος κριθαριού προστίθεται στις ζωοτροφές για χοίρους και άλογα, καθώς ξεπερνά ακόμη και τη βρώμη σε θρεπτική αξία. Το άχυρο κριθαριού χρησιμοποιείται επίσης ως τροφή για τα ζώα. Μερικές φορές, για την απόκτηση πράσινης χορτονομής, το κριθάρι σπέρνεται ειδικά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε προϊόντα κριθαριού

Όταν επιλέγετε προϊόντα κριθαριού σε ένα κατάστημα, είναι λογικό να δίνετε προσοχή στα πλιγούρια κριθαριού. Πράγματι, στην παραγωγή του, σε αντίθεση με το μαργαριταρένιο, δεν χρησιμοποιούνται τεχνολογίες λείανσης και στίλβωσης, γεγονός που έχει θετική επίδραση στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και των ινών. Εάν επιλέξετε δημητριακά σε διαφανή συσκευασία κατά την αγορά, μπορείτε να αξιολογήσετε την ποιότητα της επεξεργασίας και την απουσία ακαθαρσιών. Η παρουσία σταγονιδίων υγρασίας μέσα σε μια σακούλα με μαργαριτάρι ή πλιγούρι κριθαριού είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη· παθογόνοι μικροοργανισμοί αναπτύσσονται γρήγορα σε βρεγμένα πλιγούρια (μπορείτε ακόμη και να δηλητηριαστείτε με ένα τέτοιο προϊόν).

Ο χυλός κριθαριού, συσκευασμένος σε πολυαιθυλένιο, αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα και γίνεται ταγγός. Θα πρέπει να προτιμώνται δοχεία από χαρτόνι, στα οποία το προϊόν θα διατηρεί την ποιότητα καθ' όλη τη διάρκεια ζωής, που είναι από έξι έως δώδεκα μήνες. Η φρεσκάδα του μαργαριταριού μπορεί επίσης να προσδιοριστεί από την παρουσία μιας μυρωδιάς: το παλιό μαργαριταρένιο είτε δεν το έχει καθόλου, είτε είναι μουχλιασμένο.

Τα πλιγούρια κριθαριού, ανάλογα με τον βαθμό άλεσης, χωρίζονται σε αριθμούς από ένα έως τρία· τα καταστήματα πωλούν συνήθως ένα μείγμα από όλους τους αριθμούς. Αυτό το δημητριακό διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του σε όλη τη διάρκεια ζωής (έως και δεκαπέντε μήνες). Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι προτιμότερο να το αδειάζετε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο και να το διατηρείτε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Περιοδικά, τα πλιγούρια ταξινομούνται, ελέγχοντας για να δούμε αν έχουν τύχει σε αυτά σφάλματα.

θερμίδες κριθαριού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κριθαριού με τη μορφή κόκκων τροφίμων είναι 288 χιλιοθερμίδες. Μετά την επεξεργασία και τη μετατροπή σε πλιγούρι κριθαριού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 313 kcal. Μπορείτε να μειώσετε την ενεργειακή αξία του πλιγούρι κριθαριού αν το μαγειρέψετε μαζί με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, το κουάκερ κριθαριού με πατάτες "δίνει" μόνο 150 kcal και η λαχανόσουπα με αυτό μειώνεται σε θερμίδες ήδη έως και 48 kcal.

Το κριθάρι μαργαριταριών είναι κάπως πιο θρεπτικό - η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 320 kcal. Όταν βράζεται σε νερό, ο χυλός κριθαριού διατηρεί μόνο 109 kcal, που είναι ήδη επαρκής δείκτης για διαιτητικά τρόφιμα, ενώ η κριθαρόσουπα περιέχει μόνο 43 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Η υπερβολική χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων και βουτύρου σε δημητριακά από κριθάρι μπορεί, φυσικά, να αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τελικών πιάτων και να μειώσει τις διατροφικές τους ιδιότητες.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες του πλιγούρι κριθαριού

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Το κριθάρι είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μακρο και μικροστοιχείων. Περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Επίσης, περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ, Ε, Η, χολίνη, φώσφορο, χλώριο, θείο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, κάλιο. Τα δημητριακά περιέχουν σίδηρο, ιώδιο και ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο και μολυβδαίνιο, πυρίτιο και μαγγάνιο, χρώμιο και φθόριο, αλουμίνιο, τιτάνιο και ζιρκόνιο.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Η συμπερίληψη δημητριακών και σούπας κριθαριού στη διατροφή συνιστάται για όσους είναι υπέρβαροι. Σε αυτή την περίπτωση, οι ίνες που περιέχονται σε αυτό γίνονται ένα ιδιαίτερα χρήσιμο στοιχείο, το οποίο χρησιμεύει ως ερεθιστικό του εντέρου και πρακτικά δεν απορροφάται, αυξάνοντας την περισταλτικότητα.

Σε οξείες φλεγμονώδεις ασθένειες του εντέρου, ένα βλεννώδες αφέψημα από κριθάρι ή πλιγούρι κριθαριού (ιδιαίτερα χονδρό τρίψιμο) είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Η θετική επίδραση της δίαιτας με κριθάρι είναι αισθητή με έκζεμα, ψωρίαση, πυόδερμα.

Ένα αφέψημα από αλεύρι κριθαριού θα βοηθήσει στο κρυολόγημα. Για δερματικές παθήσεις, χρησιμοποιείται λουτρό με αφέψημα σιτηρών. Το δέρμα του κριθαριού είναι γνωστό για τις διουρητικές του ιδιότητες.

Στους πυρετούς, το κριθαρένιο νερό έχει δροσιστική και ενυδατική δράση. Χρησιμοποιείται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και με μάραθο και μαϊντανό.

Η ζεστή αλοιφή κριθαριού θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις φακίδες. Η ουρική αρθρίτιδα θα υποχωρήσει αν ετοιμάσετε έναν θεραπευτικό επίδεσμο από κριθάρι, ξύδι και κυδώνι. Η βύνη κριθαριού βελτιώνει τον μεταβολισμό, βοηθά στην απαλλαγή από τις βράσεις και την ακμή.

Στον διαβήτη, το εκχύλισμα βύνης είναι χρήσιμο.

Το κριθάρι χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία στην παραγωγή σαμπουάν, βάλσαμων, κρεμών.

Εφαρμογή στη μαγειρική

Εκτός από την προετοιμασία χυλών από κριθάρι ή μαργαριταρένιο κριθάρι, υπάρχουν πολλές συνταγές και παραλλαγές, τα πλιγούρια κριθαριού χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα σούπες, ψαρόσουπα και προετοιμασία συνοδευτικού πιάτου. Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν χρησιμοποιείτε πλιγούρι κριθαριού.

Οικογενειακά Δημητριακά - Gramineae.

Βοτανική περιγραφή.Το κοινό κριθάρι είναι ετήσιο ποώδες φυτό με όρθιους κόμπους μίσχους και ταξιανθία με τη μορφή τετράπλευρης ή εξάπλευρης ακίδας.

Από την ιστορία του φυτού. Το κριθάρι είναι η παλαιότερη καλλιεργούμενη καλλιέργεια σιτηρών. Ήταν γνωστό στους λαούς της Υπερκαυκασίας και στα δυτικά βουνά των Ιμαλαΐων στους προϊστορικούς χρόνους. Υπάρχουν πολλά στοιχεία που κάνουν λόγο για χρήση του κριθαριού από τους αρχαίους Εβραίους, Έλληνες, Ρωμαίους, Αρμένιους, Κινέζους και άλλους λαούς. Αρχαία ιστορικά δεδομένα, καθώς και μελέτες για προαιγυπτιακές μούμιες από την περιοχή Νιγκάδι, μαρτυρούν την καλλιέργεια κριθαριού στην Αίγυπτο για 4-5 χιλιάδες χρόνια π.Χ. μι. Ο Έλληνας γεωγράφος Στράβων στα γραπτά του αναφέρει ότι οι Αιθίοπες, που ζούσαν νότια της Αιγύπτου, έτρωγαν κριθάρι και παρασκεύαζαν από αυτό ένα ειδικό μεθυστικό ποτό. Στο έδαφος της αρχαίας Βαβυλώνας, το κριθάρι καλλιεργούνταν για 3100 χρόνια π.Χ. ε., κάτι που επιβεβαιώνεται από την ανακάλυψη γραπτών πράξεων στο κριθάρι του βασιλιά Engegal του Λάγκα, στο οποίο το κριθάρι ονομαζόταν «se» ή «se bar» στα αρχαία βαβυλωνιακά. Σε ασσυριακά αρχαία μνημεία για το 2200 π.Χ. μι. αναφορά του κριθαριού. Στην Ινδία, βρίσκουμε πληροφορίες για το κριθάρι για το 2000 π.Χ. μι. Θεωρείται επίσης το αρχαιότερο καλλιεργούμενο φυτό στην Ανατολική Ασία και την Κίνα. Ήταν ένα από τα πέντε φυτά που φύτεψε κάθε χρόνο ένας Κινέζος αγρότης από το 2000 π.Χ. Ένας μεγάλος αριθμός ιστορικών λογοτεχνικών πηγών επιβεβαιώνει ότι στην αρχαιότητα μαζί με το σιτάρι καλλιεργούνταν και το κριθάρι. Αναφορές για το κριθάρι έχουν βρεθεί στα μνημεία που βρέθηκαν στη Μικρά Ασία, μεταξύ των Ινδών στο Ινδουστάν, μεταξύ των Ρωμαίων της Αρχαίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, μεταξύ των αρχαίων Ελλήνων και Αρμενίων. Σύμφωνα με τον Πλίνιο, στην αρχαία Ιταλία, το κριθάρι ήταν ένα από τα αρχαιότερα τρόφιμα του πληθυσμού ολόκληρης της χώρας. Σπόροι κριθαριού βρέθηκαν στη μελέτη συσσωρευμένων κτιρίων, μερικά από τα οποία ανήκουν στην Εποχή του Λίθου και άλλα στην Εποχή του Χαλκού. Η εικόνα των στάχυων στα αρχαία ιταλικά νομίσματα ήταν από το 600 π.Χ. μι. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι διέδωσαν ενεργά το κριθάρι προς τα βόρεια - στην Ελβετία, τη Γαλλία, το Βέλγιο, την Αγγλία, τη Γερμανία. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το κριθάρι καλλιεργούνταν στην Ελβετία κατά την ύπαρξη συσσωρευμένων κτισμάτων, δηλαδή την εποχή του λίθου. Το κριθάρι αναφέρεται στην «Οδύσσεια» του Ομήρου και στον κύριο οδηγό «Jud-Shi» για την ιατρική επιστήμη του Θιβέτ. Το κριθάρι στην Ιαπωνία είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής για τον αγροτικό πληθυσμό, ενώ το ρύζι είναι η καθημερινή τροφή του αστικού πληθυσμού και των πλούσιων τμημάτων της υπαίθρου. Σύμφωνα με τα συμπεράσματα Ιαπώνων επιστημόνων, το ιαπωνικό κριθάρι είναι υψηλής ποιότητας και επομένως κατάλληλο για ζυθοποιία. Οι λαοί που κατοικούσαν στο έδαφος των δημοκρατιών της Κεντρικής Ασίας, το κριθάρι ήταν γνωστό για 3000 χρόνια π.Χ. μι. Από τα μνημεία της αρχαίας ρωσικής λογοτεχνίας, είναι γνωστό ότι το κριθάρι ήταν γνωστό στη Ρωσία στα τέλη του 10ου αιώνα. Στα γραπτά τους, ο Ηρόδοτος, ο Βιργίλιος και ο Τάκιτος (76-39 π.Χ.) σημειώνουν ότι οι Σκύθες, που ζούσαν στις περιοχές της σύγχρονης Ουκρανίας, του Βόρειου Καυκάσου και του Καζακστάν, χρησιμοποιούσαν ένα ποτό από κριθάρι. Επί του παρόντος, το κριθάρι είναι ένα από τα πιο σημαντικά δημητριακά φυτών δημητριακών γενικά και, ειδικότερα, το πιο σημαντικό προϊόν των αγροκτημάτων της Ρωσίας, της Ουκρανίας και άλλων πρώην δημοκρατιών της Σοβιετικής Ένωσης. Στην Αμερική, το κριθάρι είναι μια νέα καλλιέργεια που έφεραν έποικοι τον 14ο αιώνα από την Ευρώπη.

ενεργά συστατικά.Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν περίπου 40% άμυλο, 10% πρωτεΐνη, 10% δεξτρίνη, 30% φυτικές ίνες, ένζυμο (πεντάση), μεταλλικά άλατα, βιταμίνες A, B, D και E.

Εφαρμογή.Ουσίες που είναι επιβλαβείς για τα βακτήρια, κυρίως θετικά κατά Gram μικρόβια, έχουν βρεθεί στους κόκκους του κριθαριού. Σε έναν από τους Ρώσους βοτανολόγους μπορείτε να διαβάσετε τα ακόλουθα σχετικά με τις θεραπευτικές ιδιότητες του κόκκου κριθαριού και των προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτό: «Το αφέψημα κριθαριού είναι χρήσιμο σε σοβαρές ασθένειες της χολής. Αυξάνει το γάλα των βρεγμένων νοσοκόμων, ειδικά αν του βάλεις λίγο άνηθο. πολύ καλό στην κατανάλωση, γιατί είναι θρεπτικό, βράζεται εύκολα στο στομάχι και δεν παράγει ανέμους στο στομάχι. Το αφέψημα κριθαριού δροσίζει, μαλακώνει, καθαρίζει και ανοίγει το δρόμο. Ιδιαίτερα χρήσιμο για τον πονόλαιμο Ένα αφέψημα από μαργαριτάρι μαλακώνει, ευνοεί τον ύπνο, διώχνει πολλά πτύελα. Ο καφές κριθαριού είναι πολύ θρεπτικός, γευστικός και τόσο υγιεινός για το στήθος που πολλοί άνθρωποι έχουν θεραπευτεί από την κατανάλωση μόνο από αυτόν, χωρίς να καταφεύγουν σε άλλα φάρμακα.

Το ποτό Orjad παρασκευάζεται από κριθάρι. Εκτός από την εξαιρετική του ευχαρίστηση, εξακολουθεί να είναι πολύ υγιεινό, έχοντας δροσιστικές και μαλακτικές ιδιότητες ... εξαιρετικό σε περίπτωση φλεγμονής στο στήθος και χρόνιου βήχα ... Το ρόφημα βύνης πίνεται με αιμορροΐδες, σκροφύλια, βήχα, πέτρα στα νεφρά ... Αυτό το ψωμί έχει αρκετές στυπτικές ιδιότητες και επομένως καλό για τη διάρροια. Ένα αφέψημα από κριθάρι και μαργαριτάρι έχει μαλακτικές και περιβάλλουσες ιδιότητες, χρησιμοποιείται για φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, έντονο βήχα, ως τονωτικό μετά από σοβαρές ασθένειες. Ετοιμάστε ένα γλοιώδες αφέψημα ως εξής:
20 g σπόρων εγχύονται σε 1 ποτήρι νερό για 4-5 ώρες, στη συνέχεια βράζονται για 10 λεπτά και φιλτράρονται. Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. κουτάλι 5-6 φορές την ημέρα.

Η βύνη κριθαριού χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Για την απόκτησή του, οι σπόροι τοποθετούνται σε κατάλληλες συνθήκες βλάστησης και, όταν βλαστήσουν, ξηραίνονται. Ένα υδατικό έγχυμα βύνης κριθαριού (2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ανά 1 λίτρο βραστό νερό), γλυκασμένο με σιρόπι ή ζάχαρη, πίνεται 0,5 φλιτζάνι έως και 5-6 φορές την ημέρα ως αντιφλεγμονώδες, μαλακτικό ρόφημα για τον βήχα. βρογχίτιδα, γαστρεντερικές παθήσεις, αιμορροΐδες, καθώς και σε παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Η βύνη κριθαριού είναι μια καλή θεραπεία και έχει ευεργετική επίδραση στο γενικό μεταβολισμό (για δερματικά εξανθήματα, φουρκουλίωση κ.λπ.). Προκειμένου να μειωθεί η φλεγμονή σε περίπτωση εκτεταμένων δερματικών βλαβών, παρασκευάζονται λουτρά από βύνη κριθαριού. Για παιδιά, πάρτε 0,5 κιλά βύνης, για ενήλικες - 2-3 φορές περισσότερο. Βύνη για 30 λεπτά. επιμείνετε σε 2-3 λίτρα βραστό νερό, φιλτράρετε και προσθέστε στο μπάνιο.

Το εκχύλισμα ρίζας βύνης είναι ένα εκχύλισμα (εκχύλισμα βύνης) που παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο από αποξηραμένα φύτρα κριθαριού. Περιέχει περίπου 10% δεξτρίνη, 5% πρωτεΐνη, βιταμίνες και ενεργή διαστάση. Μειώνει κάπως το σάκχαρο στο αίμα. Είναι ένας καλός τρόπος για να ταΐσετε τα μικρά παιδιά: προστίθεται στο γάλα. Για τη διατροφή των βρεφών, χρησιμοποιήστε ένα στραγγιστό αφέψημα από πλιγούρι κριθαριού (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 ποτήρι νερό). Κάποτε, αναπτύχθηκε μια μέθοδος για τη λήψη αντιβιοτικού από κριθάρι - Gordocin. Σύμφωνα με τα δεδομένα της βιβλιογραφίας, αλκοολικά εκχυλίσματα από σπόρους κριθαριού που περιέχουν φλαβόνες αναστέλλουν ενεργά τη μιτωτική δραστηριότητα (δηλαδή την πυρηνική διαίρεση) των κυττάρων. Διάφορα κλάσματα από σπόρους διαχωρίστηκαν με χρωματογραφία. Ένα από τα κλάσματα (που ονομάζεται phytocytostaticum) έδειξε ισχυρή λυτική επίδραση στα καρκινικά κύτταρα. Μελέτες σε ζώα έδειξαν ότι το φάρμακο ανέστειλε σημαντικά την ανάπτυξη και ανάπτυξη μοσχευμένων όγκων και σε θεραπευτική δόση δεν προκάλεσε τοξικές επιδράσεις (L. T. Dudchenko, V. V. Krivenko, 1988).

Το κοινό κριθάρι (Hordeum vulgare) είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες δημητριακών. Σύμφωνα με ιστορικά δεδομένα, αυτή η καλλιέργεια σιτηρών χρησιμοποιήθηκε ευρέως ήδη από το 3100 π.Χ. Το φυτό χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς από Κινέζους, Έλληνες και Ρωμαίους. Οι κόκκοι του φυτού ανακαλύφθηκαν κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών στους ταφικούς χώρους Severyansky και Polyansky. Το κριθάρι έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία διαφόρων παθολογιών.

Σήμερα, το φυτό χρησιμοποιείται τόσο στην εναλλακτική ιατρική, όσο και στην κοσμετολογία και τη μαγειρική. Είναι γνωστό για τη διουρητική, αποχρεμπτική, αντιφλεγμονώδη και επανορθωτική δράση του κριθαριού. Το φυτό, ή μάλλον τα παρασκευάσματα από αυτό, εκτιμάται επίσης στην κτηνιατρική. Τα φάρμακα δημητριακών αντιμετωπίζουν τον έμετο και τη δυσκοιλιότητα στα κατοικίδια. Η καλλιέργεια σιτηρών χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Το κριθάρι βρίσκεται σε διάφορες μάσκες προσώπου, καθώς και σε κρέμες και λοσιόν.

Περιγραφή: Το κριθάρι είναι ένα μονοετές ποώδες φυτό που ανήκει στο γένος του κριθαριού και της οικογένειας των δημητριακών, που φτάνει σε ύψος τα πενήντα ή περισσότερα εκατοστά. Οι μίσχοι είναι εξοπλισμένοι με καλά ανεπτυγμένους κόμβους και κοίλα μεσογονάτια, επίπεδα εναλλακτικά φύλλα. Η ανθοφορία εμφανίζεται στην αρχή της καλοκαιρινής περιόδου και οι καρποί - σπόροι ωριμάζουν μέχρι το τέλος της καλοκαιρινής περιόδου.

κριθαριού άγρια

Είναι φυτό που καλλιεργείται για διατροφικούς και πολιτιστικούς σκοπούς. Αυτή η καλλιέργεια δημητριακών καλλιεργείται στην Ουκρανία, τη Ρωσία, τις ΗΠΑ, την Ασία, τη Λευκορωσία, τον Καναδά. Στην άγρια ​​φύση, όπως στη φωτογραφία, δεν εμφανίζεται σχεδόν ποτέ. Τα μεμονωμένα στελέχη μπορούν να αναπτυχθούν σε αναχώματα, κατά μήκος των δρόμων ή σε καλλιέργειες.

Πολλές συστάσεις σχετικά με τη συλλογή και την προμήθεια φαρμακευτικών πρώτων υλών. Για την κατασκευή κεφαλαίων χρησιμοποιήστε τους καρπούς του κριθαριού. Είναι επίσης πρώτες ύλες για την παρασκευή δημητριακών και αλεύρων. Οι κόκκοι συγκομίζονται καθώς ωριμάζουν. Στη συνέχεια αλωνίζονται, στεγνώνονται στο δρόμο, στη σκιά ή σε δωμάτιο με επαρκή αερισμό. Οι συγκομισμένες πρώτες ύλες χύνονται σε σάκους και αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Το φυτό δεν χρησιμοποιείται μάταια ευρέως σε διάφορους τομείς: ιατρική, μαγειρική, κοσμετολογία, κτηνιατρική. Το κριθάρι περιέχει μια σημαντική ποσότητα θρεπτικών και θρεπτικών συστατικών:

• φλαμουριά;
• υδατάνθρακες?
• λίπη?
• πρωτεΐνες;
• ίνα;
• βιταμίνες: Β, Ε, Α, Κ, D;
• ένζυμα;
• λιπαρά έλαια?
• ασκορβικό οξύ;
• μικρο και μακροστοιχεία: σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, ασβέστιο, βρώμιο, σελήνιο.
• άμυλο;
• ορυκτά άλατα?
• αμινοξέα.

Τα φάρμακα από το εν λόγω φυτό έχουν: χολερετική, επούλωση πληγών, τονωτική, αντισπασμωδική, αντιφλεγμονώδη, τονωτική, ανοσοδιεγερτική, περιβάλλουσα, ηρεμιστική δράση.

σπορά κριθαριού

Οι συνθέσεις από κόκκους κριθαριού συμβάλλουν:

• απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα.
• ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών ·
• απομάκρυνση τοξινών και τοξικών ουσιών από το σώμα.
• εξάλειψη των σπασμών?
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• θεραπεία του διαβήτη, της δυσκοιλιότητας, των αιμορροΐδων, της φουρκουλίτιδας, του βήχα, του κρυολογήματος, της κυστίτιδας, της νεφρίτιδας, της οσφυϊκής κοιλότητας, της διάρροιας, των παθολογιών της ανώτερης αναπνευστικής οδού και της φλεγμονής της στοματικής κοιλότητας.

Εκχύλισμα κριθαριού στην κοσμετολογία

Το φυτό είναι πολύ ευεργετικό για το δέρμα και τα μαλλιά. Το εκχύλισμα έχει ενυδατική, αντιφλεγμονώδη και αναζωογονητική δράση και βοηθά στη θρέψη του δέρματος με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Τα καλλυντικά προϊόντα με βάση το εκχύλισμα κριθαριού είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους δέρματος. Θα βοηθήσουν στην ενυδάτωση, την ανάπλαση και. Το εκχύλισμα χρησιμοποιείται επίσης στη δερματολογία.

Τα λουτρά με αυτό το φάρμακο θα βοηθήσουν στην ελαχιστοποίηση της φλεγμονής, στην εξάλειψη των εξανθημάτων, της φουρκουλίτιδας, του εκζέματος. Το εκχύλισμα του εν λόγω φυτού είναι ένα σημαντικό συστατικό διαφόρων προϊόντων περιποίησης δέρματος και μαλλιών: μάσκες, τζελ, κρέμες, λοσιόν.

Οι πηγές του εκχυλίσματος είναι σπόροι και βλαστάρια του φυτού. Για την απόκτηση του προϊόντος, χρησιμοποιούνται φιλικές προς το περιβάλλον πρώτες ύλες, οι οποίες περνούν από διάφορα στάδια επεξεργασίας: λείανση, εκχύλιση, αφυδάτωση, αφαίρεση υγρασίας, ξήρανση. Για την εξαγωγή του εκχυλίσματος, χρησιμοποιείται μια τεχνολογία χαμηλής θερμοκρασίας, η οποία καθιστά δυνατή τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών του φυτού.

Υγρό εκχύλισμα - ένα διάλυμα με χαρακτηριστικό άρωμα και χρώμα (είναι αυτός που δίνει στις καλλυντικές συνθέσεις ένα ανοιχτό πράσινο ή ανοιχτό πράσινο χρώμα). Μπορείτε να βρείτε ένα εκχύλισμα από φύτρα κριθαριού σε μορφή λεπτής σκόνης. Αυτό το εργαλείο έχει πλούσιο πράσινο χρώμα.

Χυλός κριθαριού στρατιώτη

Συνταγές για αποτελεσματικά φάρμακα

Το κριθάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο και θρεπτικό φυτό. Ωστόσο, είναι δυνατή η χρήση σκευασμάτων που βασίζονται σε αυτό με τη γνώση του γιατρού. Δεν συνιστάται η αντικατάσταση των φαρμάκων που συνταγογραφούνται από ειδικό με φάρμακα κριθαριού. Να είστε προσεκτικοί και να θυμάστε ότι η μη επίσημη ιατρική μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως επικουρική θεραπεία.

1. Παρασκευή ενός παράγοντα που βελτιώνει την όρεξη. Ανακατέψτε τη βύνη κριθαριού - 100 γραμμάρια με ανθρακικό μαγνήσιο - 50 γραμμάρια και φαρμακευτική μαγιά - 70 γραμμάρια. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση και χρησιμοποιήστε μια κουταλιά του φαρμάκου κάθε μέρα.

2. : εφαρμογή βάμματος. Ρίξτε τα θρυμματισμένα στάχυα του φυτού σε ποσότητα 30 γραμμαρίων βότκας - ένα ποτήρι. Φυλάξτε το καλά κλεισμένο δοχείο σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα. Χρησιμοποιήστε ένα φιλτραρισμένο στοματικό διάλυμα δύο φορές την ημέρα.

3. Παρασκευή αντιελμινθικής σύνθεσης. Ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες αλεσμένους σπόρους κριθαριού με θρυμματισμένους σπόρους κολοκύθας. Ρίξτε τριάντα γραμμάρια της σύνθεσης με βότκα υψηλής ποιότητας - 200 ml. Εγχύστε το φάρμακο σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα. Πάρτε 50 ml του φιλτραρισμένου φαρμάκου δύο φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα: το πρωί και το βράδυ. Τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν φάρμακα μόνο το πρωί.

4. Έγχυμα για την αντιμετώπιση παθολογιών της ουροδόχου κύστης. Βράστε στον ατμό είκοσι γραμμάρια αλεύρι κριθαριού σε βρασμένο νερό - ένα λίτρο. Είναι απαραίτητο να εγχυθεί η σύνθεση για τρεις ώρες, κατά προτίμηση σε θερμός. Χρησιμοποιήστε 100 ml στραγγισμένου εγχύματος τέσσερις φορές την ημέρα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη αν θέλετε.

5. Σκρόφουλα, αιμορροΐδες: θεραπεία με ζελέ. Βράστε ζελέ βύνης μέτριας πυκνότητας και καταναλώστε το 100 γραμμάρια τρεις φορές την ημέρα.

6. Διάρροια, γαστρεντερική παθολογία: θεραπεία βλέννας. Ρίξτε 15 γραμμάρια κόκκων κριθαριού με βραστό νερό - μισό ποτήρι. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά για πέντε ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και βράστε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Βάλτε το στο ψυγείο και πάρτε μια κουταλιά τρεις φορές την ημέρα.

7. Βήχας: εφαρμογή θεραπευτικού εγχύματος. Αναμείξτε ίσες αναλογίες κόκκων κριθαριού με βρώμη και σπόρους σίκαλης. Τρίψτε τις πρώτες ύλες σε σκόνη και στη συνέχεια συνδυάστε με κιχώριο και αμύγδαλα. Ζυμώστε τη μάζα με βρασμένο νερό. Χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές της σούπας της σύνθεσης τρεις φορές την ημέρα.

Αντενδείξεις

Παρά τη χρησιμότητα του φυτού, εξακολουθούν να υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση φαρμάκων που βασίζονται σε αυτό. Δεν συνιστάται η λήψη συνθέσεων από κριθάρι παρουσία ατομικής δυσανεξίας, γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών, χολοκυστίτιδας.

Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι η λήψη ζωμού κριθαριού μαζί με μέλι μπορεί να προκαλέσει μείωση της σεξουαλικής επιθυμίας.

Το κοινό κριθάρι (λατ. Hordéum vulgáre) είναι ποώδες φυτό, είδος του γένους Κριθάρι (Hordeum) της οικογένειας των Χόρτων (Poaceae).

Μια σημαντική γεωργική καλλιέργεια, ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά στην ιστορία της ανθρωπότητας (το φυτό άρχισε να καλλιεργείται πριν από περίπου 10 χιλιάδες χρόνια).

Οι κόκκοι κριθαριού χρησιμοποιούνται ευρέως για τρόφιμα, τεχνικούς και κτηνοτροφικούς σκοπούς, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανίας ζυθοποιίας, στην παραγωγή μαργαριταριού κριθαριού και πλιγούρι κριθαριού.

Το κριθάρι είναι μια από τις πιο πολύτιμες συμπυκνωμένες ζωοτροφές, καθώς περιέχει μια πλήρη πρωτεΐνη, πλούσια σε άμυλο.

Στη Ρωσία, έως και το 70% του κριθαριού χρησιμοποιείται για ζωοτροφές.

Βοτανική περιγραφή

Βοτανική εικονογράφηση από το βιβλίο του O. V. Tome "Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz", 1885

Πρόκειται για ετήσιο φυτό με ύψος 30-60 εκ., σε καλλιεργούμενες ποικιλίες - έως 90 εκ. Οι μίσχοι είναι ίσιοι, λείοι.

Φύλλα μήκους έως 30 cm και πλάτους 2-3 cm, επίπεδα, λεία, με αυτιά στη βάση του πιάτου.

Σχηματίζει ένα αυτί με τέντα μήκους περίπου 10 cm. κάθε στάχυ είναι μονόφυλλο. Τα αυτιά είναι τετράπλευρα ή εξάπλευρα, πλάτους έως 1,5 cm, με εύκαμπτο άξονα που δεν χωρίζεται σε τμήματα. Οι στάχυοι συλλέγονται σε ομάδες των τριών. όλα τα στάχυα είναι γόνιμα, άμισχα. Τα λέπια του στάχυ είναι γραμμικά-υποσχηματισμένα, τραβηγμένα σε μια λεπτή τέντα, που συνήθως τα υπερβαίνει σε μήκος. Το κάτω λήμμα είναι ωοειδές-λογχοειδή. Το κοινό κριθάρι είναι αυτογονιμοποιούμενο φυτό, αλλά είναι δυνατή η διασταυρούμενη επικονίαση. Ανθίζει τον Ιούνιο - Ιούλιο.

Ο καρπός είναι κόκκος. Καρποφορία Ιούλιο - Αύγουστο.

Διανομή και οικολογία

Το άγριο κριθάρι φυτρώνει από τη Βόρεια Αφρική μέχρι το Θιβέτ.

Το καλλιεργούμενο κριθάρι συχνά ξεφεύγει κοντά στα μέρη των καλλιεργειών, που συχνά συναντάται ως φυτό που καλλιεργείται τυχαία κοντά σε δρόμους, σε αναχώματα.

Ιστορία

Το κριθάρι ανήκει στα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά. Όπως και το σιτάρι, καλλιεργήθηκε κατά τη Νεολιθική Επανάσταση στη Μέση Ανατολή πριν από περισσότερα από 10.000 χρόνια. Το άγριο κριθάρι διανέμεται σε μια ευρεία περιοχή από την Κρήτη και τη Βόρεια Αφρική στα δυτικά έως τα βουνά του Θιβέτ στα ανατολικά.

Στην Παλαιστίνη, το κριθάρι καταναλώθηκε το αργότερο πριν από 17.000 χρόνια. Οι αρχαίοι Εβραίοι το έσπερναν στα τέλη του φθινοπώρου, η συγκομιδή του κριθαριού άρχιζε νωρίτερα από τη συγκομιδή του σιταριού, τη δεύτερη ημέρα των αζύμων, δηλαδή τη 16η ημέρα του μήνα Νισάν.
Με την επεξεργασία του κριθαριού σε σημαντικές ποσότητες ασχολούνταν και οι γειτονικοί λαοί των Εβραίων. Ο βασιλιάς των γιων του Αμμών πλήρωνε φόρο στον Ιωθάμ, τον βασιλιά του Ιούδα, για τρία χρόνια, και έστελνε ετησίως δέκα χιλιάδες αγελάδες κριθαριού στην Ιουδαία, δηλαδή περισσότερες από οκτώ χιλιάδες και μισή τέταρτα. Το κριθαράλευρο ήταν ένα από τα είδη της θυσίας.
Το κριθαρένιο ψωμί ήταν σκληρό και βαρύ και θεωρούνταν λιγότερο θρεπτικό από το σταρένιο ψωμί, αλλά πιο υγιεινό και ήταν η κοινή τροφή των απλών ανθρώπων. Επί βασιλέως Σολομώντα, πολύ κριθάρι εστάλη στο εξωτερικό.
Ο βασιλιάς Σολομών έστειλε ξυλοκόπους που εργάζονταν για την κατασκευή ενός ναού στον Λίβανο για φαγητό: «... είκοσι χιλιάδες αγελάδες σιτάρι, και είκοσι χιλιάδες αγελάδες κριθάρι ...». Το κριθάρι χρησιμοποιήθηκε επίσης για να ταΐσουν άλογα και μουλάρια. Σε περιόδους ανάγκης το κριθάρι πουλήθηκε σε πολύ ακριβή τιμή.

Τα παλαιότερα δείγματα καλλιεργούμενου κριθαριού βρέθηκαν στη Συρία και ανήκουν σε έναν από τους αρχαιότερους νεολιθικούς πολιτισμούς της προκεραμικής περιόδου. Βρίσκεται επίσης σε αρχαίους αιγυπτιακούς τάφους και σε υπολείμματα λιμνοσωληνοειδών κατασκευών (δηλαδή στην περίοδο του λίθου και του χαλκού). Το κριθάρι εξαπλώθηκε στην Ευρώπη από τη Μικρά Ασία την 4η-3η χιλιετία π.Χ. μι.
Σύμφωνα με πολλά ιστορικά μνημεία, μπορεί κανείς να κρίνει την ευρεία κατανομή του κριθαριού σε μακρινές εποχές. Συγκεκριμένα, εμφανίστηκε στην Κορεατική Χερσόνησο το αργότερο το 1500-850 π.Χ. μι. Είναι πιθανό ότι το κριθάρι εισήχθη στην καλλιέργεια σε διαφορετικές περιοχές ανεξάρτητα.
Στην Κεντρική Ευρώπη, ο πολιτισμός του κριθαριού ήδη από τον Μεσαίωνα έγινε παγκόσμιος. Στις χώρες της Αμερικής, το κριθάρι είναι μια σχετικά νέα καλλιέργεια, την οποία έφεραν άποικοι από την Ευρώπη τον 16ο-18ο αιώνα. Το κριθάρι μπορούσε να διεισδύσει στη Ρωσία από την Ασία μέσω της Σιβηρίας ή του Καυκάσου και έχει από καιρό μεγάλη σημασία ως προϊόν διατροφής για εκείνες τις περιοχές όπου η καλλιέργεια άλλων σιτηρών ήταν αδύνατη ή δύσκολη.

Βοτανική εικονογράφηση από το βιβλίο του O. V. Tome "Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz", 1885

Κριθάρι συνηθισμένο στον πολιτισμό

Η καλλιεργητική περίοδος, ανάλογα με την ποικιλία, είναι 60-110 ημέρες. Στην καλλιέργεια, το κριθάρι είναι λιγότερο ιδιότροπο από άλλα δημητριακά. Οι σπόροι μπορούν να βλαστήσουν σε θερμοκρασίες από +1 έως +3 °C και να ωριμάσουν στους +18 °C. Οι πρώιμες ποικιλίες καλλιεργούνται πολύ στα βόρεια και ψηλά στα βουνά (μέχρι 4500 m).

Το χειμερινό κριθάρι είναι νεότερη καλλιέργεια από το ανοιξιάτικο (περίπου 2000 ετών). Σε πολλές χώρες, υπάρχει μια μετάβαση στην καλλιέργεια του χειμερινού κριθαριού. Σχεδόν εντελώς, η Ρουμανία και η Βουλγαρία πέρασαν στη φθινοπωρινή σπορά, περισσότερες από τις μισές εκτάσεις στη Γερμανία και τη Γαλλία, πολύ χειμερινό κριθάρι σπέρνεται στην Ουγγαρία και την Πολωνία. Γενικά, το χειμερινό κριθάρι αντιπροσωπεύει περίπου το 10% της παγκόσμιας φυτικής παραγωγής.

Στη Ρωσία, το κριθάρι έχει από καιρό μεγάλη σημασία ως προϊόν διατροφής για εκείνες τις περιοχές όπου η καλλιέργεια άλλων ψωμιών είναι αδύνατη. Στις αρχές του 20ου αιώνα, μεταξύ όλων των φυτών που καλλιεργήθηκαν στη Ρωσική Αυτοκρατορία, το κριθάρι κατείχε την τέταρτη θέση ως προς την έκταση (λίγο περισσότερα από 4,5 εκατομμύρια στρέμματα, ή 7,1% της συνολικής σπαρμένης έκτασης), αποδίδοντας ως προς τον χώρο που καταλάμβανε με σίκαλη κατά πέντε, βρώμη κατά τρεις και σιτάρι περισσότερο από δύο φορές.
Την ανοιξιάτικη σφήνα κατείχε τη δεύτερη θέση (την πρώτη - βρώμη), ξεπερνώντας το φαγόπυρο, το κεχρί, το καλαμπόκι και άλλα καλλιεργούμενα φυτά ως προς την έκταση σποράς και γενικά σπάρθηκε σε μεγαλύτερες ποσότητες σε αγροτικές εκτάσεις παρά σε γαίες γαιοκτήμονες.
Οι καλλιέργειες κριθαριού, ωστόσο, δεν ήταν καθόλου ομοιόμορφες σε μεμονωμένες περιοχές της Ρωσίας. Καταλάμβανε τη μεγαλύτερη (10-20%) έκταση σε σχέση με άλλα σιτηρά στο βορρά (πάνω από το 54% του συνόλου της σπαρμένης γης), όπου εκτόπισε άλλα φυτά και ήταν με την πλήρη έννοια του ψωμιού για τον πληθυσμό (ονομαζόταν εκεί, όπως η σίκαλη στο νότο, η ζωή).
Τα βορειοδυτικά, και ειδικά τα δυτικά, παρήγαγαν τα καλύτερα ζυμαρικά. Στο νότο, καλλιεργούνταν για ζωοτροφές και για εξαγωγή. Στις κεντρικές και ανατολικές επαρχίες της Ρωσικής Αυτοκρατορίας, το κριθάρι καλλιεργούνταν σπάνια, ιδιαίτερα, ήταν λιγότερο κοινό στις επαρχίες Penza και Ryazan (λιγότερο από το 0,1% της έκτασης).

Χημική σύνθεση του κόκκου

Τα ώριμα δημητριακά περιέχουν έως και 15,8% πρωτεΐνες, 76% υδατάνθρακες, 3-5% λιπαρά, 9,6% φυτικές ίνες, ένζυμα, βιταμίνες B, D, E, A.

Οικονομική σημασία και εφαρμογή

Το κοινό κριθάρι είναι ένα από τα σημαντικότερα καλλιεργούμενα φυτά. Από όλα τα δημητριακά, πηγαίνει πιο μακριά προς τα βόρεια (στην επαρχία Αρχάγγελσκ της Ρωσικής Αυτοκρατορίας ήταν το κυρίαρχο «ψωμί»).

Ο κόκκος κριθαριού χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλεύρων, προϊόντων δημητριακών (κριθάρι και πλιγούρι κριθαριού), για ζωοτροφές. Το κριθάρι χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπύρας και kvass, στην παρασκευή υποκατάστατων καφέ. Το κριθάρι χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή διαφόρων ουίσκι, για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς.

Το κριθάρι δεν καταναλώνεται απευθείας από τον άνθρωπο, αλλά μετατρέπεται κυρίως σε δημητριακά, η καλύτερη ποικιλία των οποίων ονομάζεται pearl barley. Το κριθάρι σπάνια αλέθεται σε αλεύρι για λόγους ψησίματος, καθώς δεν δίνει μια πορώδη ζύμη που θα μπορούσε να ψηθεί εντελώς. Σε ορισμένα μέρη της Φινλανδίας, το ψωμί ("rieska") παρασκευάζεται μόνο από κριθάρι και ψήνεται σε φλοιό σημύδας. Συνήθως, κατά το ψήσιμο, αν χρησιμοποιείται αλεύρι κριθαριού, ανακατεύεται με σίκαλη ή σιτάρι.

Η κριθαρένια μπύρα ήταν ίσως το αρχαιότερο ποτό του νεολιθικού ανθρώπου. Αργότερα χρησιμοποιήθηκε αντί νομίσματος για διακανονισμούς με υπαλλήλους. Ως υλικό ζυθοποιίας, το κριθάρι εκτιμάται ιδιαίτερα και είναι σχεδόν απαραίτητο.

Στην αρχαία Αίγυπτο δεν παρασκευάζονταν μόνο μπύρα από κριθάρι, αλλά και ψωμί. Οι Αιγύπτιοι αποκαλούσαν το κριθάρι jt (προφορά πιθανώς yit) ή šma (shema). Στην τελευταία εκδοχή, το κριθάρι ήταν επίσης σύμβολο της Άνω Αιγύπτου. Οι Σουμέριοι ονόμαζαν το κριθάρι ακίτη. Στο βιβλίο του Δευτερονόμου, το κριθάρι καταγράφεται μεταξύ των επτά καρπών της γης της επαγγελίας και το Βιβλίο των Αριθμών περιγράφει τις προσφορές κριθαριού των Ισραηλιτών.

Στην αρχαία Ελλάδα το κριθάρι χρησιμοποιούνταν στις ιερές τελετές των Ελευσίνιων μυστηρίων. Η θεά Δήμητρα είχε επίσης το όνομα ή τον τίτλο της μητέρας του κριθαριού. Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος περιέγραψε τη συνταγή για το χυλό κριθαριού στη Φυσική Ιστορία του.
Στο Θιβέτ, το κριθαράλευρο, ο τσαμπάς, τέθηκε σε χρήση το αργότερο τον 5ο αιώνα π.Χ. προ ΧΡΙΣΤΟΥ ε .. Στην αρχαία Ρώμη, οι μονομάχοι ονομάζονταν hordearii (λατ. hordearii) - «κριθαροφάγοι», ή «κριθαροφάγοι», ή «άντρες κριθαριού», επειδή το κριθάρι, που συνέβαλε στην ταχεία αύξηση της μυϊκής μάζας, ήταν ένα από τα τα κύρια μέρη της καθημερινής τους διατροφής. Στη μεσαιωνική Ευρώπη, το ψωμί από σίκαλη και κριθάρι ήταν η τροφή των αγροτών, ενώ το σταρένιο ψωμί καταναλωνόταν μόνο από τις ανώτερες τάξεις. Μόλις τον 19ο αιώνα οι πατάτες αντικατέστησαν σταδιακά το κριθάρι.

Ως ζωοτροφή για τα ζώα, το κριθάρι χρησιμοποιείται κυρίως στις νότιες περιοχές και από αυτή την άποψη έχει μεγάλη οικονομική σημασία. Στην Κεντρική Ασία, στην Ανατολική Υπερκαυκασία, την Αραβία και πολλά άλλα μέρη, το κτηνοτροφικό κριθάρι ως τροφή για τα άλογα παντού αντικαθιστά τη βρώμη, που καίγεται εκεί τα ζεστά καλοκαίρια, και σε αυτό το φαγητό δημιουργήθηκε το αραβικό άλογο και το άλογο του Καραμπάχ κοντά του και ανθεκτικά Ασιατικά ζουν τα άλογα της στέπας.
Το άχυρο και το άχυρο κριθαριού χρησιμεύουν επίσης ως χορτονομή, και το άχυρο μαγειρεύεται κυρίως στον ατμό ή ζεματίζεται για να αποφευχθούν διάφορες ασθένειες των ζώων (κυρίως κολικοί) από τραχιές τέντες κριθαριού. Συνιστάται μάλιστα να μην το χρησιμοποιείτε καθόλου για φαγητό, αλλά να το αφήνετε να υπερθερμανθεί σε σωρούς κομπόστ.

Στη σύγχρονη Ρωσία, το κριθάρι σπέρνεται παντού στους τομείς της γεωργίας.

Στη Σιβηρία, το ψητό και αλεσμένο σε αλεύρι κριθάρι, που ονομαζόταν σπρώξιμο, καταναλώνονταν με τσάι. Για να γίνει αυτό, ένα στρώμα tolkana χύθηκε στον πάτο του φλιτζανιού, πιέστηκε με ένα δάχτυλο στο κάτω μέρος και αλατίστηκε, στη συνέχεια χύθηκε τσάι. μερικές φορές πρόσθεταν άλλο ένα κομμάτι αγελαδινό βούτυρο. Μόλις βάλετε ώθηση πήγε σε μερικά φλιτζάνια τσάι, και στη συνέχεια τρώγονται.

Για θεραπευτικούς σκοπούς, το κοινό κριθάρι έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική. Το εκχύλισμα βύνης χρησιμοποιείται για τη βρογχίτιδα και για τη διατροφή των μικρών παιδιών. Πίνεται με μεταβολικές διαταραχές, που εκφράζονται με την εμφάνιση δερματικών εξανθημάτων, βρασμού κ.λπ.

πολιτιστική σημασία

Σύμφωνα με τη Σούννα, ο Προφήτης Μωάμεθ πίστευε ότι το at-talbin ή talbina - ένα στιφάδο που φτιάχνεται από αλεύρι κριθαριού με γάλα ή μέλι - "ηρεμεί την καρδιά του άρρωστου και αφαιρεί λίγη από (του) θλίψη." Ο Αβικέννας, στο έργο του του 11ου αιώνα The Canon of Medicine, έγραψε για τη θεραπευτική δράση του κριθαρόνερου, της σούπας και του ζωμού για τον πυρετό. Το ψητό τσάι κριθαριού είναι ακόμα δημοφιλές στην Ασία σήμερα.

Στην αγγλική λαογραφία, ο John Barleycorn από το ομώνυμο δημοτικό τραγούδι είναι η προσωποποίηση του κριθαριού, καθώς και της μπύρας και του ουίσκι που παρασκευάζεται από αυτό. Στο τραγούδι, ο Γιάννης παρουσιάζεται ως ταπείνωση, επίθεση και τελικά θάνατος, που αντιστοιχεί στα διάφορα στάδια της καλλιέργειας του κριθαριού. Η εικόνα του John Barleycorn μπορεί να σχετίζεται με τους αρχαίους θεούς της σκανδιναβικής μυθολογίας Mimir ή Kvasir.

Εφαρμογή

Αφέψημα:

1) 2 κ.σ. μεγάλο. τα πλιγούρια κριθαριού βράζονται σε 400 ml νερό. Λαμβάνετε 2 φορές την ημέρα ως γενικό τονωτικό μετά από σοβαρές ασθένειες, με γαστρεντερικές και πνευμονικές παθήσεις.

2) 1 κουτ Τα πλιγούρια κριθαριού βράζονται σε 200 ml βραστό νερό, φιλτράρονται μετά την ψύξη.

Χρησιμοποιείται για τη διατροφή των βρεφών, προσθέτοντας ένα αφέψημα στο πλήρες γάλα. Για τη διατροφή ενός παιδιού ηλικίας 1-2 μηνών, λαμβάνονται 3 μέρη ζωμού κριθαριού για 1 μέρος πλήρους γάλακτος. Η ποσότητα του αφεψήματος μειώνεται με την αύξηση της ηλικίας του παιδιού. Τροφοδοτήστε με αφέψημα μέχρι την ηλικία των 8-9 μηνών.

Εγχυση:

2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι από βλαστημένους κόκκους κριθαριού (βύνη κριθαριού) για 1 λίτρο βραστό νερό επιμείνετε 4 ώρες, φιλτράρετε, προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Λαμβάνετε 100 ml 4-6 φορές την ημέρα για αιμορροΐδες, διάθεση, βήχα, γαστρικές παθήσεις, πέτρες στα νεφρά και ιδιαίτερα για παθήσεις της ουροδόχου κύστης και του ουροποιητικού συστήματος. Το έγχυμα έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Λούτρο:

1-1,5 κιλό βύνης κριθαριού τυλίγεται σε γάζα, τοποθετείται σε λουτρό, χύνεται με 2-3 λίτρα βραστό νερό, εγχύεται για 30 λεπτά και προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα νερού. (Για παιδικά μπάνια πάρτε 0,5 κιλό βύνη.)

Χρησιμοποιείται ως μαλακτικό σε φλεγμονώδεις διεργασίες στο δέρμα.

Καταπλάσματα βύνης κριθαριού και αλεύρου κριθαριού χρησιμοποιούνται για μαστούς, σκληρυμένους όγκους και εξωτερικές φλεγμονώδεις διεργασίες.