Αποθήκευση κρασιού στο σπίτι - οι κανόνες που υπαγορεύει η επιστήμη της οινολογίας. Τι δεν μπορεί να αποθηκεύσει το κρασί; Γιατί είναι απαραίτητο να διατηρηθεί ένα ορισμένο επίπεδο υγρασίας στην αποθήκευση;

Το ποιοτικό κρασί είναι ένα αρκετά ιδιότροπο και λεπτό ποτό. Το μπουκέτο του εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η θερμοκρασία του σερβιρίσματος στο τραπέζι, οι συνθήκες αποθήκευσης και η ποιότητα των πρώτων υλών. Πολλοί από εμάς δεν πίνουμε ολόκληρο το μπουκάλι ταυτόχρονα, περιοριζόμενοι σε μερικά ποτήρια από αυτό το υπέροχο ρόφημα. Με αποτέλεσμα να μένουμε με ανοιχτό κρασί. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις· για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ντουλάπι κρασιού.

Καλά κρασιά - άξιες συνθήκες

Χωρίς αμφιβολία, το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το κρασί είναι το κελάρι. Υπάρχουν όλες οι προϋποθέσεις για την ωρίμανση του ποτού. Στις παραδοσιακές κάβες, διατηρούνται συνεχώς χαμηλές θερμοκρασίες και βέλτιστη υγρασία.

Δυστυχώς, δεν έχουν όλοι οι πολίτες που ζουν σε πολυκατοικίες τη δυνατότητα να σκάψουν μια μικρή αποθήκη για τη συλλογή τους από ενισχυμένα ποτά. Ως εκ τούτου, πολύ συχνά το κρασί αποθηκεύεται σε συνηθισμένα ψυγεία. Ωστόσο, αυτός ο εξοπλισμός δεν έχει σχεδιαστεί για μακροχρόνια συντήρηση ενός ευγενούς ποτού.

Μπορεί να διατηρηθεί το κρασί στο ψυγείο;

Φυσικά, αυτό επιτρέπεται. Μία από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις είναι η πλήρης ακινησία του μπουκαλιού. Το ποτό δεν πρέπει να υπόκειται σε κραδασμούς, επομένως συνιστάται να στερεώσετε με ασφάλεια το δοχείο σε μία θέση. Πολλοί έμπειροι οινοποιοί συνιστούν την αποθήκευσή του αποκλειστικά σε όρθια θέση, αφού το κρασί χάνει τη γεύση του από την παραμικρή επαφή με το φελλό.

Ένα ανοιχτό μπουκάλι σαμπάνιας μπορεί να αποθηκευτεί σε συμβατικό ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα, κρασί - έως και τρεις ημέρες. Τα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ζάχαρη μπορούν να βρίσκονται σε ανοιχτό μπουκάλι για περίπου επτά ημέρες. Επιπλέον, το κρασί πρέπει να είναι καλά κλεισμένο με φελλό. Η γεύση και το άρωμα του ροφήματος θα αρχίσουν να αλλοιώνονται σταδιακά σε λίγες μόνο ώρες. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψυγείο κρασιού για την αποθήκευση μπουκαλιών.

Τύποι ντουλαπιών

Σήμερα υπάρχουν τέσσερις τύποι ψυγείων κρασιού. Όλα εκτελούν διαφορετικές λειτουργίες.

Τα μοντέλα μονής θερμοκρασίας διατηρούν μια σταθερή θερμοκρασία, που κυμαίνεται μεταξύ 10-14 βαθμών. Αυτά τα ντουλάπια είναι πραγματικά μικρά κελάρια κρασιού, που αναδεικνύουν πλήρως τις δυνατότητες της συλλογής ποτών σας. Τα μοντέλα δύο θερμοκρασιών διαθέτουν δύο απομονωμένες ζώνες για την αποθήκευση ποτών και την ψύξη τους πριν από το σερβίρισμα.

Θήκες τριών θερμοκρασιών προορίζονται για αποθήκευση και ψύξη κρασιών. Έχουν τρεις ξεχωριστούς θαλάμους στους οποίους διατηρούνται διαφορετικές θερμοκρασίες. Η κεντρική θήκη χρησιμοποιείται για την αποθήκευση ποτών, η επάνω θήκη χρησιμοποιείται για να τα φέρει σε θερμοκρασία δωματίου, η κάτω θήκη χρησιμοποιείται για την ψύξη τους στους 6-10 βαθμούς. Μια μεγάλη ποικιλία ποτών μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπια πολλαπλών θερμοκρασιών. Η θερμοκρασία που διατηρείται μέσα σε ένα τέτοιο ψυγείο ποικίλλει σε μεγάλο εύρος: από 7 έως 21 βαθμούς.

Χωρητικότητα και χωροταξία

Τα πιο απλά μοντέλα χωρούν έως και έξι μπουκάλια. Η δημοτικότητά τους οφείλεται στην ικανότητα εργασίας με μπαταρία αυτοκινήτου. Πολλοί άνθρωποι παίρνουν μαζί τους ένα τέτοιο ψυγείο για κρασί στις διακοπές τους. Το μικρό μέγεθος σάς επιτρέπει να το μεταφέρετε στην καμπίνα του αυτοκινήτου, λόγω αυτού, τέτοια μοντέλα έχουν μεγάλη ζήτηση από τους λάτρεις των συχνών ταξιδιών στη φύση.

Για την οικιακή αποθήκευση ισχυρών ποτών, είναι πιο κατάλληλο ένα ψυγείο κρασιού, ικανό να χωράει 12-50 μπουκάλια. Τέτοια μοντέλα διαφέρουν σε σχετικά μικρές διαστάσεις. Το ύψος τους δεν ξεπερνά το ένα μέτρο. Οι μανιώδεις συλλέκτες σίγουρα θα ενδιαφέρονται για ντουλάπια κρασιού στο μέγεθος ενός καλού ψυγείου. Μπορούν να αποθηκεύσουν από 100 έως 500 φιάλες.

Το εσωτερικό του ντουλαπιού κρασιού μπορεί να χωριστεί σε πολλές ξεχωριστές ζώνες. Ανάλογα με το μοντέλο του ψυγείου, έχει δύο ή τρεις απομονωμένους θαλάμους, καθένας από τους οποίους διατηρεί μια συγκεκριμένη θερμοκρασία απαραίτητη για την αποθήκευση διαφορετικών τύπων κρασιών. Η τρίτη ζώνη χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία ποτών για γευσιγνωσία. Επιπλέον, υπάρχει και μονόχωρο ψυγείο για κρασί. Η ντουλάπα του σπιτιού τροφοδοτείται με ρεύμα. Όταν αγοράζετε ογκομετρικά μοντέλα, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για εντυπωσιακούς λογαριασμούς ηλεκτρικού ρεύματος.

Διαστάσεις και σχέδιο

Ένα μοντέρνο ψυγείο κρασιού έχει μια ευγενή και όμορφη εμφάνιση, έτσι θα ταιριάζει εύκολα στο εσωτερικό σχεδόν κάθε δωματίου. Το κόστος τέτοιων προϊόντων κυμαίνεται μεταξύ 30-500 χιλιάδες ρούβλια. Τα περισσότερα μοντέλα έχουν μια εξαίσια γυάλινη πόρτα, διακοσμημένη με φιμέ γυαλί που απορροφά τις υπεριώδεις ακτίνες. Μέσα στο ντουλάπι, το ψυγείο κρασιού είναι εξοπλισμένο με ειδικά LED που δεν αυξάνουν τη θερμοκρασία του αέρα και δεν διαταράσσουν το εσωτερικό μικροκλίμα. Χάρη σε αυτόν τον οπίσθιο φωτισμό, μπορείτε πάντα να βλέπετε τα περιεχόμενα χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.

Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε ένα ντουλάπι κρασιού

Κατά τη διαδικασία αποθήκευσης αφρωδών και ενισχυμένων ποτών, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλά σημαντικά χαρακτηριστικά, τα οποία θα σας επιτρέψουν να μην χαθείτε στην προτεινόμενη γκάμα μοντέλων. Έτσι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η χωρητικότητα του εξοπλισμού. Σε αυτή την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από το σκοπό για τον οποίο θα χρησιμοποιηθεί το ψυγείο κρασιού. Για όσους δεν ανήκουν στην κατηγορία των συλλεκτών, μπορείτε να περιοριστείτε στην αγορά ενός σχετικά μικρού μοντέλου.

Ένα σύγχρονο ντουλάπι κρασιού θα πρέπει να έχει τη λειτουργία της αυτόματης διατήρησης του βέλτιστου επιπέδου υγρασίας. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί αν αυτό το ποσοστό είναι μικρότερο από 65% ή πάνω από 80%, τότε ξεκινά η αναπόφευκτη διαδικασία φθοράς του φελλού. Στεγνώνει ή μουχλιάζεται, με αποτέλεσμα να αλλοιώνεται το ίδιο το ποτό.

Τα περισσότερα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με φίλτρα άνθρακα που καθαρίζουν τον αέρα που εισέρχεται στο ντουλάπι. Πρέπει να αλλάζονται τουλάχιστον μία φορά το χρόνο, γιατί από αυτό εξαρτώνται οι συνθήκες αποθήκευσης της συλλογής των ποτών σας.

Προσαρμοσμένοι ψύκτες κρασιού

Σήμερα, πολλοί κατασκευαστές τέτοιου εξοπλισμού δέχονται μεμονωμένες παραγγελίες. Σε αυτή την περίπτωση, ο καταναλωτής λαμβάνει ένα πρωτότυπο ντουλάπι αποθήκευσης κρασιού που ταιριάζει απόλυτα στο συνολικό εσωτερικό του δωματίου και καλύπτει όλες τις απαιτήσεις σας. Όταν κάνετε μια παραγγελία, μπορείτε να καθορίσετε όχι μόνο προτιμήσεις για το σχεδιασμό της μονάδας, αλλά και το επιθυμητό εύρος θερμοκρασίας.

Έτσι, όχι μόνο θα παρέχει τις βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση κρασιών, αλλά θα ενσωματωθεί επίσης τέλεια σε ένα σετ επίπλων. Ένα τέτοιο ντουλάπι μπορεί να εγκατασταθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε δωμάτιο, συμπεριλαμβανομένης της ντουλάπας, του διαδρόμου ή της κουζίνας.

Όταν επιλέγετε ένα μέρος για ένα ψυγείο κρασιού, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη. Δεδομένου ότι υπάρχουν μικρά κενά εξαερισμού στα έπιπλα στα οποία θα ενσωματωθεί ο εξοπλισμός για την αποθήκευση μιας οικιακής συλλογής ποτών, θα πρέπει να βρίσκεται μακριά από σόμπες και φούρνους.

Το κρασί είναι ένα εκλεκτό και λεπτό ποτό που αποκαλύπτει τις μοναδικές γευστικές του ιδιότητες μόνο με προσεκτικό και σωστό χειρισμό. Εάν το οινόπνευμα μπορεί να αποθηκευτεί σε κλειστό μπουκάλι για χρόνια ή και δεκαετίες, τότε μετά το ξεφλούδισμα του, γίνεται άχρηστο μέσα σε λίγες μέρες και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και ώρες. Ο λόγος για αυτό είναι η αλληλεπίδραση με το οξυγόνο και η έναρξη μιας ταχείας διαδικασίας οξείδωσης. Το ρόφημα σταφυλιού σε σύντομο χρονικό διάστημα μετατρέπεται σε ξίδι και γίνεται άχρηστο. Το χαλασμένο κρασί μπορεί να οδηγήσει σε μέθη και τροφική δηλητηρίαση, επομένως δεν πρέπει να παραμελείτε τους κανόνες και τις συνθήκες αποθήκευσης για να μην βλάψετε την υγεία σας.

Διάρκεια ζωής διαφορετικών κρασιών

Η διάρκεια ζωής ενός αλκοολούχου ποτού εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία του. Σε κλειστό μπουκάλι, το λευκό κρασί μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 χρόνια, το κόκκινο - έως 10 χρόνια, οι ελίτ ποικιλίες από τις γαλλικές επαρχίες Beaujolais - έως και 100 χρόνια. Φυσικά, μιλάμε για φυσικά κρασιά σταφυλιού με φυσική διαδικασία ζύμωσης και όχι για συμπυκνώματα σε σκόνη. Η βέλτιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι + 10-16 μοίρες, η υγρασία - 65-80%. Το δοχείο πρέπει να βρίσκεται σε σταθερή οριζόντια θέση για να μην στεγνώνει ο φελλός.

Το ανοιχτό κρασί έχει πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό ζάχαρης και αλκοόλ, τόσο περισσότερο είναι χρησιμοποιήσιμο το προϊόν. Ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τη διάρκεια ζωής των διαφορετικών ποικιλιών σε ένα ανοιχτό μπουκάλι.

Τόσο το κόκκινο όσο και το λευκό κρασί σε συσκευασία Bag-in-a-box, που αποτελείται από κουτί και σακούλα με βρύση, μπορούν να αποθηκευτούν έως και 30 ημέρες. Όλο το μυστικό βρίσκεται σε ένα ειδικό δοχείο που δεν επιτρέπει στο οξυγόνο να εισχωρήσει μέσα.

Το σπιτικό κρασί μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν δημιουργηθούν οι απαραίτητες συνθήκες. Όλα είναι παρόμοια με την αποθήκευση ενός εργοστασιακού ποτού σε κλειστά μπουκάλια. Εάν σκοπεύετε να πιείτε αλκοόλ μέσα σε 1-2 εβδομάδες, τότε μπορείτε να το μεταφέρετε στο ψυγείο. Η θερμοκρασία στο θάλαμο δεν πρέπει να είναι μείον, διαφορετικά το προϊόν θα επιδεινωθεί. Την κρύα εποχή, συνιστάται να μεταφέρετε το ποτό στο μπαλκόνι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι με πώμα από φυσικό φελλό.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Κρατήστε ανοιχτό το κρασί στο ψυγείο, γιατί έτσι μπορείτε να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για να μην αλλοιωθεί το ποτό. Οι ευνοϊκοί παράγοντες περιλαμβάνουν:

• χαμηλή θερμοκρασία;
• έλλειψη φωτός και αδυναμία διείσδυσης του ηλιακού φωτός.
• ελάχιστη παροχή οξυγόνου.

Η παράταση της διάρκειας ζωής θα βοηθήσει:

• ειδικές συσκευές?
• μικρότερα δοχεία?
• παγώνοντας ένα ποτό.

Μετάγγιση

Ο πιο οικονομικός τρόπος για να διατηρήσετε την εξαιρετική γεύση του κρασιού είναι να το ρίξετε σε ένα μικρότερο δοχείο. Καλό είναι να το γεμίζετε μέχρι πάνω και να το κλείνετε καλά με φελλό. Το πιο κατάλληλο δοχείο είναι ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι.

Δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα η μεταφορά του σπιτικού κρασιού σε πλαστικά δοχεία, καθώς το ποτό μπορεί να απορροφήσει σκληρές χημικές ουσίες, οι οποίες θα επηρεάσουν τη γεύση και το άρωμά του. Επιπλέον, το πλαστικό επιτρέπει τη διέλευση του οξυγόνου, γεγονός που οδηγεί σε ταχεία οξείδωση του κρασιού. Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο γυάλινο δοχείο, τότε μπορείτε να πάρετε ένα πλαστικό με την ένδειξη "PETE" ή "HDPE" που αναγράφεται στο κάτω μέρος της φιάλης. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες σε θερμοκρασία 5-15 βαθμών.

Τα κρασιά με ελαφρύ σώμα μπορούν να αποθηκευτούν σε τέτοια δοχεία, αλλά για ενισχυμένα ποτά με περιεκτικότητα άνω του 18-20%, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη, καθώς τα χημικά σίγουρα θα αντιδράσουν με το αλκοόλ, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του κρασιού.

Η μεταφορά δεν είναι κατάλληλη για αφρώδη κρασιά, καθώς το διοξείδιο του άνθρακα χάνεται όταν το ποτό μεταφέρεται σε μικρότερο δοχείο.

Τα πλαστικά μπουκάλια με αυτές τις σημάνσεις είναι κατάλληλα για την αποθήκευση κρασιού.

πώμα κενού

Ηλεκτρονικό πώμα κενού για κρασί με οθόνη LCD, έλεγχο αέρα και ένδειξη θερμοκρασίας

Η αρχή μιας τέτοιας συσκευής είναι ότι όλος ο αέρας αντλείται από τη φιάλη. Αυτό δημιουργεί ένα περιβάλλον παρόμοιο με αυτό πριν από το άνοιγμα του δοχείου. Η αδυναμία διείσδυσης οξυγόνου σάς επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής ενός ροφήματος σταφυλιού έως και 10 ημέρες, καθώς αποκλείεται η διαδικασία οξείδωσης. Το κιτ περιλαμβάνει συνήθως μια αντλία από ανοξείδωτο χάλυβα και ένα σφραγισμένο πώμα που εφαρμόζει άνετα στο λαιμό. Εάν ο αέρας αντληθεί πλήρως από τη δεξαμενή, τότε ακούγεται ένας χαρακτηριστικός ήχος κρότου.

Μια τέτοια επαγγελματική συσκευή έχει πολλές ποικιλίες που διαφέρουν ως προς την εμφάνιση και τη λειτουργικότητα, γεγονός που επηρεάζει το τελικό κόστος. Οι συσκευές μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα σαλόνια και ηλεκτρονικά καταστήματα για 10 $ και άνω. Σε πιο ακριβές εκδόσεις, τα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με ειδικούς αισθητήρες που δείχνουν τον βαθμό άντλησης αέρα, τη θερμοκρασία, ακόμη και τη διάρκεια ζωής. Όταν παρέχεται οξυγόνο, το σύστημα ξεκινά αυτόματα το πρόγραμμα άντλησης. Το ηλεκτρονικό πώμα κενού στις μπαταρίες λειτουργεί, όλες οι πληροφορίες εμφανίζονται στην οθόνη LCD. Τα προϊόντα της Le Cruiset και της Sititek έχουν αποδείξει εδώ και καιρό τον εαυτό τους από την καλύτερη πλευρά.

Το κρασί από σταφύλι είναι ένα αρχαίο ευγενές ποτό που έχει όχι μόνο μια μεθυστική ιδιότητα, αλλά και πολλά ευεργετικά αποτελέσματα όταν καταναλώνεται με μέτρο. Πολλοί ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατή η αποθήκευση του κρασιού στο ψυγείο, και στην πραγματικότητα, αυτό το ερώτημα είναι πολύ σοβαρό: η γεύση και η ποιότητα του ποτού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή αποθήκευση.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε εάν μια ψυκτική αποθήκη είναι αποδεκτό μέρος για κρασί, καθώς και πόσο και υπό ποιες συνθήκες μπορούν να αντέξουν τα μπουκάλια χωρίς φελλό.

Σχετικά με την αποθήκευση κρασιού

Το κρασί μπορεί να αποδοθεί στα πιο ευαίσθητα αλκοολούχα ποτά που αντιδρούν σε όλα - φως, θερμοκρασία, υγρασία, κραδασμούς. Ακόμη και ήδη εμφιαλωμένο, το κρασί βρίσκεται συνεχώς σε διαδικασία παλαίωσης, αλλάζοντας μέρα με τη μέρα τις πτυχές της γεύσης και του αρώματος του.

Το ποτό δεν δέχεται τις ακτίνες του ήλιου, γι' αυτό, όπως μπορείτε να δείτε, σχεδόν όλα τα κρασιά πωλούνται σε σκούρα μπουκάλια. Το ιδανικό μέρος όπου το προϊόν θα είναι άνετο είναι ένα σκοτεινό δωμάτιο, με υγρασία από 50 έως 70% και θερμοκρασία αέρα από +10 έως +15°C.

Είναι επιθυμητό τα δοχεία να μην αγγίζονται ή να αγγίζονται ξανά και το ποτό να παραμένει «ήρεμο». Κελάρια, κελάρια, ξεχωριστά δωμάτια ή δωμάτια στο σπίτι είναι κατάλληλα για τέτοιες συνθήκες. Όταν δεν υπάρχουν πολλά μπουκάλια, μπορούν να διατηρηθούν σε ξύλινο κλειστό μπαρ, το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν είναι πολύ υψηλή

Αν παρατηρήσετε, τα μπουκάλια στις αποθήκες κρασιού είναι πάντα τοποθετημένα οριζόντια. Ειδικά ράφια σε μπαρ και εστιατόρια έχουν επίσης σχεδιαστεί για να επιτρέπουν στο μπουκάλι να ξαπλώνει αντί να στέκεται όρθιο. Γεγονός είναι ότι σε οριζόντια θέση, το ποτό, σε επαφή με τον φελλό, δεν αφήνει το οξυγόνο να εισχωρήσει μέσα, μέσω του πορώδους υλικού. Ο συνεχώς βρεγμένος φελλός δεν στεγνώνει και ο λαιμός παραμένει ερμητικά σφραγισμένος για χρόνια. Έτσι, το κρασί διατηρεί τις καλύτερες ιδιότητές του.

Πολλοί όμως, έχοντας αγοράσει δυο μπουκάλια κρασί για τις γιορτές, που θα έρθουν σε λίγες μέρες, το βάζουν στο ψυγείο. Είναι σωστό? Μπορεί το κρασί να διατηρηθεί στο ψυγείο ή να το βάλεις εκεί για να παγώσει; Θα βρείτε την απάντηση σε αυτή την ερώτηση παρακάτω.

Κρασί και ψυγείο

Ένα συνηθισμένο οικιακό ψυγείο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατάλληλο για την αποθήκευση κρασιού: η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, η υγρασία είναι υψηλή, υπάρχουν ξένες οσμές και το κούνημα συμβαίνει λόγω του συχνού χτυπήματος της πόρτας. Ακόμη και σε λίγες μέρες σε ένα τέτοιο περιβάλλον, το ποτό μπορεί να χάσει τη διακριτική του γεύση. Είναι καλύτερα να βάζετε τα μπουκάλια στο μπαλκόνι ή σε μέρος που είναι δροσερό, σκοτεινό και ήρεμο.

Υπάρχει ένα ειδικό ψυγείο για την αποθήκευση κρασιού, περισσότερο σαν ντουλάπι. Τέτοια ντουλάπια διατίθενται σε διαφορετικά μεγέθη και μπορούν να χωρέσουν από 10 έως 100 ή περισσότερα μπουκάλια. Το ψυγείο μπορεί να είναι με έναν θάλαμο ή να χωρίζεται σε πολλές ζώνες, όπου μπορούν να δημιουργηθούν ξεχωριστές συνθήκες για την καθεμία. Η συσκευή διατηρεί μια μέση θερμοκρασία περίπου + 10-12 ° C και τα ράφια παρέχουν μια οριζόντια θέση των φιαλών.

Ένα τέτοιο συσσωμάτωμα είναι κατάλληλο για όσους ζουν σε ζεστό κλίμα και τους αρέσει να πίνουν αυτό το ποτό συχνά, αποθηκεύοντάς το εκ των προτέρων.

Τι γίνεται, όμως, αν πίνετε αλκοόλ σπάνια και έχοντας ξεφλουδίσει ένα μπουκάλι κρασί, δεν το έχετε τελειώσει; Εάν το προϊόν είναι ακριβό, νόστιμο και υψηλής ποιότητας, είναι απλά κρίμα να το χύσετε.

Σε αυτή την ερώτηση απαντάμε παρακάτω.

Ένα ανοιχτό, ημιτελές μπουκάλι κρασί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά όχι για πολύ. Η διάρκεια εξαρτάται από το είδος του κρασιού.

• Αφρώδης.Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, μέσα σε 4 ώρες το πολύ. Διαβρώνεται πολύ γρήγορα, χάνοντας εντελώς τις ιδιότητές του. Με έναν καλά βουλωμένο φελλό, ένα μπουκάλι τέτοιου ποτού μπορεί να αντέξει μια μέρα στο ψυγείο.
• Λευκό.Μπορεί να σταθεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Αν και θα χάσει τις φρουτώδεις νότες του μετά από 4-5 ώρες.
• Ροζ. Μπορεί επίσης να σταθεί στο κρύο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Όμως η τρυφερότητα και το άρωμά του θα εξαφανιστούν την επόμενη κιόλας μέρα μετά το άνοιγμα.
• Το κόκκινο.Αυτό είναι το πιο δημοφιλές κρασί και μια από τις πιο συχνές ερωτήσεις είναι εάν το κόκκινο κρασί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Ένα ανοιγμένο μπουκάλι με καλά βουλωμένο φελλό θα διαρκέσει έως και 5 ημέρες.
• Επιδόρπιο.Ένα ανοιχτό μπουκάλι του ποτού θα διατηρήσει τις περισσότερες από τις ιδιότητές του για 5-6 ημέρες.

Εάν σας αρέσει να πίνετε ένα ποτήρι κρασί από καιρό σε καιρό πριν τον ύπνο ή το δείπνο και γνωρίζετε ότι δεν θα τελειώσετε ποτέ ολόκληρο το μπουκάλι ταυτόχρονα, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα νεαρά κρασιά. Η γεύση τους βελτιώνεται αμέσως μετά το άνοιγμα του δοχείου και μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αυτή τη μορφή στο κρύο για έως και 3 εβδομάδες.

Στην πραγματικότητα, σπιτικό είναι το ίδιο κρασί, μόνο που δεν εμφιαλώνεται σε τρελά μπουκάλια. Φυσικά, η σύγκριση των σπιτικών κρασιών δεν γίνεται με φθηνά προϊόντα που δεν μπορούν καν να ονομαστούν κρασιά, αλλά με πραγματικά ποτά σταφυλιού. Πρέπει να φυλάσσεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, σύμφωνα με την ποικιλία.

Τώρα ξέρετε πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε ανοιχτό κρασί στο ψυγείο. Αλλά να έχετε κατά νου - παρά το γεγονός ότι το ποτό δεν του αρέσουν οι χαμηλές θερμοκρασίες, το δοχείο χωρίς φελλό δεν μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από 3 ώρες, ειδικά εάν το δωμάτιο είναι ζεστό και βουλωμένο. Το κρασί θα αρχίσει να χαλάει και μπορεί να προκαλέσει ακόμη και τροφική δηλητηρίαση.

Σημείωση: σήμερα μπορείτε να βρείτε οικιακά στεγανωτικά κενού σε έκπτωση. Εάν δεν έχετε τελειώσει με ένα μπουκάλι κρασί και είστε σίγουροι ότι είναι απίθανο να αδειάσετε το δοχείο στο εγγύς μέλλον, μπορείτε να τοποθετήσετε το μπουκάλι σε μια τσάντα και να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή για να τραβήξετε αέρα από αυτό και να σφραγίσετε την άκρη ερμητικώς. Σε αυτή τη μορφή, το ποτό θα παραμείνει σε δροσερό μέρος πολύ περισσότερο - 20-40 ημέρες.

Ελπίζουμε ότι μπορέσαμε να απαντήσουμε πλήρως στο ερώτημα εάν είναι δυνατή η αποθήκευση του κρασιού στο ψυγείο. Οι οινοποιοί και οι αληθινοί γνώστες του κρασιού λένε ότι χρειάζεται να ανοίξετε ένα μπουκάλι μόνο αν σκοπεύετε να πιείτε όλο το περιεχόμενο, γιατί το άφραγκο, όρθιο κρασί δεν είναι πλέον κρασί. Είτε τους πιστεύετε είτε όχι, εξαρτάται από εσάς, το πιο σημαντικό, να ακολουθήσετε τα μέτρα ασφαλείας, ώστε ένα χαλασμένο ποτό να μην βλάψει την υγεία σας.

Είναι πολύ πρακτικό να έχετε μερικά μπουκάλια κρασί στο χέρι. Αλλά προκύπτουν πολλά ερωτήματα, αλλά πού να αποθηκεύσετε το κρασί, πόσο καιρό θα παραμείνει σε μπουκάλια στο σπίτι και τι να κάνετε εάν το μπουκάλι είναι ανοιχτό; Ας το καταλάβουμε μαζί.

απαιτήσεις αποθήκευσης κρασιού

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι η αποθήκευση κρασιού στο σπίτι είναι μια πολύ απλή διαδικασία: το αγοράζεις, το βάζεις σε ένα ράφι και το ξεχνάς. Δεν είναι καθόλου έτσι. Πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες για να αποθηκεύσετε σωστά τα κρασιά ώστε να μην αλλάξει η γεύση τους.

Κανόνας 1. Συνθήκες σταθερής θερμοκρασίας

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία. Πράγματι, σε υψηλές τιμές του θερμομέτρου, το κρασί παλαιώνει πιο γρήγορα, χάνοντας διακριτικές και φρέσκες νότες και σε χαμηλές τιμές αρχίζει να γίνεται θολό. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορεί να καταστρέψουν τον φελλό και το ποτό να οξειδωθεί.

Έτσι, η θερμοκρασία αποθήκευσης του κρασιού σε μπουκάλια:

• λευκό κρασί– 9-12 °C;
• Σπιτικό κρασί από σταφύλι– 10-12 °C;
• Εμπλουτισμένο επιδόρπιο κρασί– 14-16 °C;
• ερυθρό κρασί– 15-17 °C.

Κανόνας 2. Υγρασία δωματίου

Η διάρκεια ζωής αυτού του ποτού εξαρτάται επίσης άμεσα από την υγρασία στο δωμάτιο. Διατηρήστε την υγρασία στο δωμάτιο στο 65-80%.Αυτή η ποσότητα υγρασίας δεν θα επιτρέψει στον φελλό να στεγνώσει και, κατά συνέπεια, να εισέλθει οξυγόνο στη φιάλη.

Κανόνας 3. Φωτισμός

Στο κρασί δεν αρέσει ο έντονος φωτισμός.. Η αποθήκευση του κρασιού σε φιμέ γυάλινες φιάλες είναι πιο αποτελεσματική. Το άμεσο ηλιακό φως ή το έντονο φως από λαμπτήρες φθορισμού συμβάλλουν στην ταχεία γήρανση του ποτού.

Οι ιδανικές συνθήκες είναι να τοποθετήσετε το εμφιαλωμένο κρασί από το κατάστημα και το σπιτικό εμφιαλωμένο κρασί σε εξοπλισμένα κελιά όπου η έκθεση στο φως θα είναι ελάχιστη.

Ορισμένες ποικιλίες λευκών κρασιών είναι πιο ευαίσθητες στο φως, γι' αυτό συνιστάται να αποθηκεύονται σε πλήρως σκιασμένα δωμάτια. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες του κατασκευαστή στη συσκευασία.

Κανόνας 4. Οριζόντια θέση και ανάπαυση

Το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε οριζόντια θέση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ακριβά συλλεκτικά αντικείμενα. Το γεγονός είναι ότι σε οριζόντια θέση, το κρασί έρχεται σε επαφή με το φελλό και, με τη σειρά του, επηρεάζει τη διαμόρφωση της γεύσης.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η ειρήνη.. Όσο πιο συχνά ανακινείτε τα μπουκάλια και ανακινείτε το κρασί μέσα, τόσο πιο γρήγορα θα χαλάσει. Αυτός είναι ο λόγος που τα μπουκάλια καλύπτονται με σκόνη με την πάροδο του χρόνου.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Καταλάβαμε τις συνθήκες σε ποια θερμοκρασία να αποθηκεύσουμε το κρασί, τώρα πρέπει να μάθουμε σε τι να αποθηκεύουμε το σπιτικό κρασί και άλλες ποικιλίες.

Οι κύριες μέθοδοι παρουσιάζονται στον πίνακα:

Εικόνα	συστάσεις
	Μέθοδος 1. Κάβα. Πραγματική τύχη αν έχετε ένα σπίτι με δικό του κελάρι. Η τακτοποίηση των ραφιών και η διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας υπόγεια είναι πολύ πιο εύκολη.
	Μέθοδος 2. Ερμάριο-θερμοστάτης. Το ντουλάπι κρασιού μπορεί να χωρέσει από 50 έως 500 φιάλες (ανάλογα με το μοντέλο). Στο εσωτερικό, η καθορισμένη θερμοκρασία και υγρασία διατηρούνται πάντα, γεγονός που διευκολύνει τη δημιουργία των κατάλληλων συνθηκών.
	Μέθοδος 3. Ειδικά ράφια και ράφια. Οι αυθεντικές σχάρες κρασιού όχι μόνο μπορούν να διατηρήσουν το ποτό σε τέλεια κατάσταση, αλλά και να γίνουν ένα εξαιρετικό στοιχείο διακόσμησης. Πόσο καιρό διατηρείται το σπιτικό κρασί με αυτόν τον τρόπο; Μέχρι τη στιγμή της χρήσης. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία, την υγρασία και τον φωτισμό στο δωμάτιο.

Αποθήκευση σπιτικού κρασιού

Μερικές συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε σπιτικό κρασί:

• Δαμάσκηνο, κεράσι, μήλο- έως 3 έτη
• σταφύλι- έως 4 έτη
• Ιπποφαές, σορβιά- πάνω από 5 χρόνια.

Εντολήπώς να εμφιαλώσετε το κρασί με τα χέρια σας για να διατηρήσετε τη γεύση του όσο το δυνατόν περισσότερο:

1. Ξεπλύνετε τα γυάλινα μπουκάλιακαι ρίξτε ένα ποτό μέσα τους.
2. Αφήστε να ξεκουραστεί για μερικές ώρες;
3. Στη συνέχεια, οδηγήστε μέσα στους φελλούςυπό πίεση στο λαιμό?

1. Καλύψτε το πάνω μέρος του φελλού με κερί ή κερί στεγανοποίησης. Μπορείτε να αγοράσετε κερί και κερί στεγανοποίησης για μπλοκάρισμα σε εξειδικευμένα καταστήματα, η τιμή είναι χαμηλή.

1. Βάλτε μπουκάλια σε ράφιαμέχρι τη στιγμή της χρήσης.

Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι το σπιτικό κρασί μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινα βάζα καλυμμένα με μεταλλικά ή πλαστικά καπάκια. Αυτή είναι η λάθος προσέγγιση. Μετά από δύο μήνες, το ποτό θα αρχίσει να οξειδώνεται και να μην μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Αν έχεις κελάρι, μπορείτε να εξετάσετε την επιλογή αποθήκευσης σε δρύινα βαρέλια:

1. Εντός 10 ημερώνγεμίστε τα βαρέλια με βραστό νερό.
2. Την τελευταία ημέρατο βαρέλι πρέπει να υποκαπνιστεί με θείο από μέσα. Για να γίνει αυτό, ένα μικρό κομμάτι θείου καίγεται και χαμηλώνεται στην τρύπα.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί σε δοχείακαι το βάλε στο κελάρι.

Αποτελέσματα

Η δημιουργία ενός εγχώριου αποθέματος κρασιού δεν είναι καθόλου δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες που αναφέρονται. Το βίντεο σε αυτό το άρθρο θα αποκαλύψει όλα τα μυστικά της αποθήκευσης αυτού του ποτού. Εάν κάτι δεν είναι ξεκάθαρο - κάντε ερωτήσεις στα σχόλια.

Το κρασί είναι ένα ιδιότροπο ποτό που χρειάζεται σωστή φροντίδα και προσεκτικό χειρισμό. Μετά τη «γέννηση» στο οινοποιείο, ξεκινά μόλις το μακρύ «ταξίδι ζωής», ωριμάζοντας σταδιακά και αποκτώντας όλο και περισσότερες αποχρώσεις γεύσης και αρώματος. Σε αυτό το στάδιο θα είναι χρήσιμη η γνώση σχετικά με την αποθήκευσή του.

Μόνο υπό ιδανικές συνθήκες το μπουκέτο ενός ευγενούς ποτού θα ανοίξει στο έπακρο και θα λάμψει με φωτεινές, άψογες νότες. Και ταυτόχρονα, δεν έχει καθόλου σημασία αν μιλάμε για εκλεκτό κρασί Βουργουνδίας ή φθηνό, γιατί τα νεαρά κρασιά, αντίθετα, είναι ακόμα πιο απαιτητικά στις περιβαλλοντικές συνθήκες και αλλοιώνονται πολλές φορές πιο γρήγορα. Πώς λοιπόν να αποθηκεύσετε το κρασί στο σπίτι;

Αποθήκευση κλειστών κρασιών

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε ένα ευγενές ποτό είναι ένα κελάρι κρασιού. Αλλά δεν μπορούν όλοι να καυχηθούν ότι ζουν σε ένα κάστρο ή τουλάχιστον σε ένα κτήμα. Επομένως, εάν δεν υπάρχει η ευκαιρία να εξοπλίσετε τη δική σας κάβα, θα πρέπει να βρείτε ένα άλλο άνετο μέρος. Για παράδειγμα, ένα κελάρι ή μια σοφίτα.

Αλλά μην βιαστείτε να τα απελευθερώσετε από τα συσσωρευμένα σκουπίδια, οι συνθήκες που επικρατούν εκεί μπορεί να μην ανταποκρίνονται στις προτιμήσεις του «απαιτητικού ποτού».

Θερμοκρασία άνεσης

«Όρθιος» ή «ξαπλωμένος»;

Παραδοσιακά το κρασί αποθηκεύεται σε οριζόντια θέση. Και δεν είναι εύκολο. Εδώ είναι το θέμα: όταν το μπουκάλι είναι όρθιο, το κρασί δεν έρχεται σε επαφή με το φελλό, επιτρέποντας στον φελλό να στεγνώσει από την επαφή με τον αέρα. Και η ζημιά στον φελλό οδηγεί αναπόφευκτα σε ζημιά στο κρασί λόγω της διείσδυσης του ίδιου οξυγόνου στη φιάλη.

Σπουδαίος!Τα ενισχυμένα κρασιά περιέχουν μια αξιοπρεπή ποσότητα αλκοόλ που μπορεί να επιτεθεί στον φελλό. Επομένως, ένα τέτοιο κρασί αποθηκεύεται όχι σε οριζόντια θέση, αλλά σε κάθετη θέση.

Παράμετροι υγρασίας

Οι απαιτήσεις υγρασίας σχετίζονται και με το πιθανό στέγνωμα του φελλού. Ο βέλτιστος δείκτης είναι 80%. Κατά κανόνα, στα κελάρια είναι έτσι. Αλλά για να προσδιορίσετε την υγρασία σε άλλα μέρη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή - ένα υγρόμετρο.

Σε μια σημείωση!Εάν η υγρασία είναι κάτω από το αποδεκτό επίπεδο, διορθώστε την κατάσταση με έναν συνηθισμένο υγραντήρα.

Και αν η υγρασία είναι πολύ υψηλή, θα πρέπει να βρείτε άλλο μέρος. Θα οδηγήσει στο σχηματισμό μούχλας στο φελλό και θα χαλάσει το κρασί.

Σκοτάδι ή φως;

Το κρασί προτιμά τις σκοτεινές συνθήκες αποθήκευσης, στο φως θα ξεθωριάσει γρήγορα και θα χάσει μέρος του μπουκέτου. Επομένως, μην επισκέπτεστε το κελάρι πολύ συχνά και αφήνετε το φως αναμμένο.

Σπουδαίος!Τα λευκά και τα αφρώδη κρασιά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στο φως.

Ο βραχυπρόθεσμος φωτισμός δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του ποτού με κανέναν τρόπο, γι' αυτό μη διστάσετε να ανάψετε το φως εάν θέλετε να ελέγξετε το περιεχόμενο της κάβας σας.

Ηρεμία και για άλλη μια φορά ήρεμη!

Τίναγμα και κρασί - τα πράγματα είναι απολύτως ασύμβατα. Αυτό φαίνεται ακόμη και με την παρουσία ενός παχύ στρώματος σκόνης σε μπουκάλια από εξειδικευμένα οινοποιεία, όπου φυλάσσονται για χρόνια χωρίς την παραμικρή κίνηση. Το να παίρνετε το κρασί στο χέρι σε τέτοιους χώρους απαγορεύεται αυστηρά για να μην παρεμποδίζεται η ωρίμανσή του.

Το κρασί αγαπά την ηρεμία τόσο πολύ που ακόμη και η δόνηση από ένα διερχόμενο αυτοκίνητο μπορεί να διαταράξει τη φυσική πορεία της ωρίμανσής του. Επομένως, επιλέξτε ένα μέρος για το ευγενές ποτό σας μακριά από νοικοκυριά και κάθε πηγή δισταγμού.

Όροι και χαρακτηριστικά αποθήκευσης ερυθρών και λευκών κρασιών

Δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές στην αποθήκευση των ερυθρών και λευκών κρασιών, αλλά μερικές λεπτές αποχρώσεις είναι ακόμα άξιες προσοχής. Έτσι, το λευκό δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερα από 3 χρόνια. Με εξαίρεση ίσως το συλλεκτικό ξηρό λευκό κρασί - chardonnay. Μπορεί να ανοίξει ακόμα και μετά από 30 χρόνια.

Τα κόκκινα αποθηκεύονται πολύ περισσότερο - έως και 20 χρόνια. Αν όμως μιλάμε για το περίφημο κρασί Βουργουνδίας, τότε μετά από 100 χρόνια παλαίωσης θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό και πιο πλούσιο.

Αποθήκευση ανοιχτών κρασιών

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει σκεφτεί περισσότερες από μία φορές αν αξίζει να αφήσει ανοιχτό κρασί για περαιτέρω αποθήκευση. Η απάντηση είναι απλή - μπορείτε, αλλά όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Εξάλλου, με την παραμικρή επαφή με το οξυγόνο, το ποτό αρχίζει να οξειδώνεται. Και αν αρχικά αυτή η διαδικασία συμβάλλει στην αποκάλυψη του μπουκέτου και της γεύσης, τότε μετά από λίγο έχει μόνο μια μη αναστρέψιμη καταστροφική επίδραση. Ακόμη και η επανατοποθέτηση της φιάλης δεν θα διορθώσει την κατάσταση.

Η κατάσταση είναι ακόμη χειρότερη με τα αφρώδη κρασιά - ξεμείνουν από ατμό σε μια μέρα. Όμως, τα ενισχυμένα, λευκά επιδόρπια και κόκκινα επιδόρπια κρασιά που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και αλκοόλ μπορούν να αποθηκευτούν μετά το ξεφύλλωμα για έως και μια εβδομάδα. Τα επιδόρπια κρασιά περιλαμβάνουν Port, Sauternes, Madeira, Icewine και Sherry.

Στην ιδανική περίπτωση, είναι προτιμότερο να πίνετε αμέσως ανοιχτό κρασί ή να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα για γαστρονομικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, περιχύστε μια μπριζόλα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, ετοιμάστε μια σάλτσα ή προσθέστε σε ένα γλυκό. Σε περίπτωση όμως επείγουσας ανάγκης, μπορείτε να προσπαθήσετε να διατηρήσετε το κρασί, ακολουθώντας τους παραπάνω όρους και τους παρακάτω κανόνες.

• Αλλάξτε τη συνήθη οριζόντια θέση της φιάλης σε κάθετη. Αν και η πρώτη επιλογή είναι πολύ πιο βολική και συμπαγής, ειδικά για ένα υπερφορτωμένο ψυγείο διακοπών, το κρασί θα απλωθεί σε ύπτια θέση και η περιοχή επαφής με τον αέρα που έχει εισέλθει στο μπουκάλι θα αυξηθεί. Και αυτό, με τη σειρά του, θα επιταχύνει τη διαδικασία οξείδωσης του ποτού.
• Κλείνουμε καλά το μπουκάλι με φελλό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το παλιό αν το βγάλετε προσεκτικά.
• Αποθηκεύστε όλα τα ανοιχτά κρασιά στο ψυγείο. Υπό την επίδραση της χαμηλής θερμοκρασίας, οι διαδικασίες οξείδωσης θα επιβραδυνθούν και η ανάπτυξη οξικών βακτηρίων, τα οποία θα χαλάσουν γρήγορα τη γεύση του ποτού.
• Για να παρατείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής του κρασιού, χρησιμοποιήστε μια αντλία κενού. Με τη βοήθειά του, αντλείτε την περίσσεια αέρα και επιβραδύνετε τη διαδικασία οξείδωσης. Ωστόσο, μην αφήνετε πολύ μεγάλες ελπίδες σε αυτό, ακόμη και μια τέτοια συσκευή δεν μπορεί να αντλήσει όλο τον αέρα.
• Προσπαθήστε να δημιουργήσετε ένα ήρεμο περιβάλλον χωρίς υπερβολικούς κραδασμούς. Μην ελέγχετε ξανά την κατάσταση του κρασιού.
• Μια άλλη χρήσιμη συμβουλή είναι να ρίξετε το κρασί σε ένα μικρότερο μπουκάλι. Έτσι θα απαλλαγείτε και από την περίσσεια αέρα και θα επιβραδύνετε την οξείδωση του ροφήματος.

Όπως ένας άνθρωπος, τα κρασιά γεννιούνται, μεγαλώνουν, ωριμάζουν και πεθαίνουν. Και το πιο σημαντικό - μην παρεμβαίνετε στις φυσικές διεργασίες που συμβαίνουν σε αυτά. Τότε το ευγενές ποτό θα σας ανταμείψει με ένα λαμπερό και αξέχαστο άρωμα και επίγευση, συμπληρώνοντας το γιορτινό τραπέζι με το άψογο μπουκέτο του.