Πώς να φτιάξετε βότκα στο σπίτι. Καθαρισμός βότκας που λαμβάνεται από αλκοόλ. Τι προστίθεται συχνότερα

Το Moonshine στη Ρωσία αναφέρθηκε για πρώτη φορά στα χρονικά υπό τον Ivan the Terrible, δηλαδή πριν από περισσότερα από 550 χρόνια. Αλλά επειδή εκείνη την εποχή δεν υπήρχε ζάχαρη αυτή καθαυτή, οι πιο δημοφιλείς πρώτες ύλες για την παρασκευή ισχυρού αλκοόλ ήταν τα δημητριακά: σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι. Το μέλι χρησιμοποιήθηκε ως πρόσθετο επίδεσμο, αν και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Σήμερα, η τεχνολογία έχει αλλάξει λίγο: το μέλι είναι πολύ ακριβό προϊόν και η ζάχαρη το έχει αντικαταστήσει με επιτυχία. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς τη χρήση μαγιάς, κάτι που θα επηρεάσει μόνο τη γεύση του τελικού προϊόντος προς το καλύτερο, αφού δεν θα υπάρχει χαρακτηριστική γεύση μαγιάς.

Εξετάστε μερικές συνταγές για κλασικό σπιτικό σιτάρι.

Έτσι που η σπιτική βότκα σιταριού έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση δημητριακών, είναι απαραίτητο να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες και να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή. Πριν από τη χρήση, το σιτάρι πλένεται 2-3 φορές, αφήνεται καλυμμένο με νερό για αρκετές ώρες, ώστε ο φλοιός να επιπλέει.

Ο σωστά παρασκευασμένος ώριμος πουρές περιέχει αλκοόλ στην καθαρή του μορφή από 10 έως 15%. Έτσι, στα 10 λίτρα πουρέ, θεωρητικά μπορείτε να πάρετε από 1 έως 1,5 λίτροκαθαρής αλκοόλης. Ή 2 - 2,5 λίτρα φεγγαριού 50 μοιρών.

Κλασική συνταγή

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ρόφημα για φεγγαρόφωτο σε σιτάρι τοποθετείται χωρίς ζάχαρη. Θα χρειαστείτε:

1. 5 κιλά κόκκους σιταριού.
2. 300 - 350 γραμμάρια μαγιάς.
3. 15 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα θέλει υπομονή και επιμέλεια. Η διαδικασία χωρίζεται σε διάφορα στάδια:

• σιτάρι φυτρώνω;
• όταν τα λάχανα φτάσουν στο μέγεθος του ίδιου του κόκκου, στεγνώνω. Προηγουμένως, αυτό γινόταν σε μια ρωσική σόμπα. Σήμερα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο ή το στεγνωτήριο (θερμοκρασία - όχι μεγαλύτερη από 70 °!).
• αλέθω, έχοντας λάβει ξηρή βύνη από βλαστημένο σιτάρι.

Είναι η βύνη που είναι η πρώτη ύλη για τη μαγιά, γιατί περιέχει απλά σάκχαρα. Η μαγιά τη μετατρέπει σε αλκοόλ.

• σε βραστό νερό σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε αλεσμένη βύνη. Θα πρέπει να γίνει ζελέ. Τυλίγεται προσεκτικά και αφήνεται όλη τη νύχτα.

Είναι ιδανικό να παρασκευαστεί το ζελέ αμέσως σε 15 λίτρα νερό, αλλά μπορεί να γίνει και σε μικρότερο μπολ, ακολουθούμενο από αραίωση μετά το έγχυμα.

• για να ζεσταθεί το μούστο (30 μοίρες), προσθέστε μαγιάκαι βάλε σε θερμοκρασία δωματίου?
• μετά από 5 ημέρες αρχίζουν να δοκιμάζουν το πουρέ. Η πικρή γεύση χωρίς γλυκύτητα είναι ένα σημάδι ετοιμότητας για απόσταξη.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή η συνταγή είναι που παράγει φεγγαράδα με κλασική γεύση σιταριού.

Τι να κάνετε με το μαύρο ψωμί;

Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο σιτάρι, αλλά και βότκα σιτηρών, γιατί χρησιμοποιούμε όχι μόνο δημητριακά, αλλά και ψωμί (απαραίτητα - μαύρο). Θα μαγειρέψουμε με πράσινη βύνη.

Η πράσινη βύνη είναι φύτρωσε και αλεσμένο σιτάριχωρίς προηγούμενη ξήρανση.

1. Φυτρώνουμε 4 κιλά σιτάρι.
2. Τρίψτε με ένα μύλο κρέατος (ακόμα καλύτερα - ένα μπλέντερ).
3. Μουλιάζουμε 5 κιλά ψωμί σε 10 λίτρα νερό (8 καρβέλια περίπου). Το ψωμί χρειάζεται σκούρο, γίνεται με κύμινο, γλυκάνισο. Αυτό θα δώσει επιπλέον σημειώσεις στο τελικό προϊόν.
4. Προσθέστε ένα πακέτο μισού κιλού ακατέργαστης μαγιάς αλκοόλης.
5. Ζυμώνουμε για περίπου μια εβδομάδα.
6. Έλεγχος και απόσταξη.

Για υψηλής ποιότητας βότκα στο σπίτι, χρειάζεται αλκοόλ και όχι μαγιά αρτοποιίας (ξηρή ή ακατέργαστη). 100 g στεγνό θα αντικαταστήσει μισό κιλό πατημένο.

Πώς να μαγειρέψετε με άγρια ​​μαγιά;

Οι λάτρεις του Moonshine είναι αρκετά ικανοί να φτιάξουν βότκα σιταριού χρησιμοποιώντας άγρια ​​μαγιά που καλλιεργούνται με τα χέρια τους. Σκεφτείτε πώς να φτιάξετε εξαιρετικό φεγγαρόφωτο χωρίς βιομηχανική μαγιά. Έχει δύο Οφέλη:

• δεν χρειάζεται να ψάξετε και να αγοράσετε μαγιά αλκοόλ.
• το άρωμα του φεγγαριού θα είναι πιο έντονο και φυσικό, με μια χαρακτηριστική επίγευση που είναι χαρακτηριστική μόνο της βότκας σιταριού.

Για 20 λίτρα νερό θα χρειαστείτε 4-5 κιλά ζάχαρη και 4 κιλά σιτάρι.

Στάδιο 1 – καλλιέργεια μαγιάς. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα δοχείο με όγκο 25 λίτρων.

• Το σιτάρι χύνεται στο δοχείο, χύνεται με νερό μερικά δάχτυλα πάνω από το σιτάρι.
• Προσθέστε 0,8 - 1 κιλό ζάχαρη, ανακατέψτε.
• Αφήστε ανοιχτό (καλύψτε με γάζα ή βαμβακερό ύφασμα από έντομα) ζεστό για 4 - 5, μέχρι να εμφανιστεί η ζύμωση και μια χαρακτηριστική μυρωδιά.

Το πλεονέκτημα της καλλιέργειας άγριας μαγιάς είναι τη δυνατότητα επαναλαμβανόμενης χρήσης τους(έως 4 φορές). Απλώς προσθέτουν ζάχαρη (κατά προτίμηση σιρόπι), νερό και αφήνουν να ζυμωθεί.

Στάδιο 2 – ζύμωση. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε χλιαρό νερό στην ενεργοποιημένη άγρια ​​μαγιά (για την αναγραφόμενη ποσότητα - 17 λίτρα) και ζάχαρη σε αναλογία: 1 κιλό ανά 5 λίτρα νερού, λαμβάνοντας υπόψη τη μαγιά που έχει ήδη χυθεί στο δοχείο.

Στάδιο 3 – ζύμωση. Εδώ χρειάζεται ήδη μια σφράγιση νερού (σε ακραίες περιπτώσεις, το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι). Είναι σημαντικό η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου ωριμάζει ο πολτός να μην είναι χαμηλότερη από 22 ° C. Η ζύμωση συνεχίζεται για περίπου μια εβδομάδα μέχρι να εξαφανιστεί η γλύκα.

Μια απλή συνταγή χωρίς μαγιά

2 κιλά αλεσμένο σιτάρι ρίχνουμε σε 1,5 λίτρο ζεστό νερό, προστίθεται ένα κιλό ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε ζεστό για 5 ημέρες. Προστίθενται άλλα 2,5 κιλά ζάχαρη και 9 λίτρα νερό. Άλλη μια εβδομάδα ζυμωμένη. Δοκιμάζουν, όταν είναι έτοιμο, φιλτράρουν και αποστάζουν. Η βότκα σίτου στο σπίτι είναι έτοιμη.

Τα υπόλοιπα μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν μία φορά. Συνήθως, η βότκα σιταριού αποστάζεται δύο φορές(τη δεύτερη φορά - με κόψιμο κεφαλιών και ουρών). Μετά το καθαρίζουν.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε!Οι παραπάνω συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο με σιτάρι, αλλά και με σίκαλη, κριθάρι και άλλα δημητριακά. Η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά πάντα ευχάριστη.

Πώς να βελτιώσετε τη γεύση με το καθάρισμα;

Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι μεταξύ των σεληνοφόρων είναι η χρήση άνθρακα ή υπερμαγγανικού καλίου.

1. είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ψιλοκομμένο ξύλο (από τη σόμπα, φωτιά) με αναλογία 1 γεμάτη κουταλιά ανά 1 λίτρο προϊόντος. Ηρεμήστε, ανακατεύοντας καθημερινά, για μια εβδομάδα και μετά διηθήστε.
2. Τα δισκία ενεργού άνθρακα συνθλίβονται και προστίθενται στο moonshine. Περαιτέρω - όπως στην προηγούμενη παράγραφο.
3. (στην άκρη ενός μαχαιριού) προστίθεται σε ένα βάζο τριών λίτρων με φεγγάρι, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε για αρκετές ημέρες μέχρι να πέσουν οι νιφάδες (πρόκειται για διάφορες ακαθαρσίες που σχετίζονται με το υπερμαγγανικό κάλιο). Στη συνέχεια φιλτραρίστηκε.

Όσο για την επιλογή της μεθόδου καθαρισμού, μπορεί κανείς να το διαφωνήσει ατελείωτα. Κάποιοι θεωρούν ότι ο καθαρισμός με μαγγάνιο είναι επιβλαβής. Σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε μόνοι σας: καθαρίστε λίγο από το αλκοόλ από μια απόσταξη με κάρβουνο και λίγο με μαγγάνιο.

Φυσικά - με επακόλουθη διήθηση. Τώρα νιώσε τη διαφορά! Καθαρισμένο με υπερμαγγανικό κάλιο θα είναι πιο απαλό, η μυρωδιά και η γεύση θα είναι πνιγμένες, χωρίς σκληρότητα. Αλλά εξαρτάται από εσάς, φυσικά!

Τώρα έχετε τις απαραίτητες γνώσεις για το πώς να φτιάξετε βότκα σίτου στο σπίτι και επιλέξτε τη μέθοδο με βάση τις δικές σας προτιμήσεις και δυνατότητες. Μην ξεχάσετε να αφήσετε σχόλια, μοιραστείτε τις πληροφορίες που λάβατε με φίλους στα κοινωνικά δίκτυα.

Υπάρχουν άνθρωποι που, έχοντας αναμείξει αλκοόλ με συνηθισμένο νερό, πιστεύουν ειλικρινά ότι έχουν ετοιμάσει πραγματική βότκα. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό το μείγμα θα μοιάζει πολύ αόριστα με μια έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα. Η πραγματική σπιτική βότκα παρασκευάζεται σύμφωνα με αυστηρή τεχνολογία. Περιλαμβάνει ορισμένα χαρακτηριστικά. Κανένα από αυτά δεν μπορεί να αποκλειστεί εάν θέλετε να πάρετε σπιτικό αλκοόλ υψηλής ποιότητας.

Μια υποχρεωτική συσκευή, η οποία δεν μπορεί να παραλειφθεί κατά τη διαδικασία παρασκευής βότκας, είναι ο μετρητής αλκοόλης. Θα καθορίσει ακριβώς με ποια δύναμη είναι προικισμένο το αλκοόλ την κατάλληλη στιγμή. Χωρίς αυτό, μπορείτε να φτιάξετε ένα αλκοολούχο ποτό. Αλλά το αλκοόλ που παίρνετε σύμφωνα με τη συνταγή μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα από αυτή που αναγράφεται στην ετικέτα. Επομένως, θα πάρετε βότκα με τον απαιτούμενο βαθμό μόνο εάν πάρετε όλα τα συστατικά με ακρίβεια φαρμακείου.

Μαγειρεύοντας σπιτική βότκα

Επιλέγοντας το πιο σημαντικό συστατικό - το αλκοόλ

Χρειαζόμαστε αιθυλική αλκοόλη - είτε συνηθισμένη τροφή είτε ιατρική. Από το πόσο υψηλή είναι η ποιότητα εξαρτώνται οι περαιτέρω οργανοληπτικές ιδιότητες του ποτού μας. Εάν αμφιβάλλετε ότι είναι καθαρή αιθυλική αλκοόλη, τότε φροντίστε να το ελέγξετε για περιεκτικότητα σε μεθύλιο και κάντε αυτό με διάφορους τρόπους. Θυμηθείτε ότι η μεθυλική αλκοόλη δεν μπορεί μόνο να είναι επιβλαβής για την υγεία, είναι θανατηφόρα για έναν ζωντανό οργανισμό. Επιπλέον, τα οργανοληπτικά σε αυτή την περίπτωση δεν θα σώσουν - δεν έχουν διαφορές ούτε στο χρώμα, ούτε στη γεύση, ούτε στη μυρωδιά.

Το αλκοόλ χωρίζεται σε κατηγορίες. Η GOST ορίζει πολλά από αυτά που είναι κατάλληλα για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Αυτό:

1. Αλφα.
2. Σουίτα.
3. Επιπλέον.
4. Βάση.
5. Υπέρτατη κάθαρση.

Σιτάρι, σίκαλη ή μείγμα αυτών των κόκκων - από αυτή την πρώτη ύλη παρασκευάζεται η καλύτερη αλκοόλη ποιότητας άλφα. Αν ανακατέψετε πατάτες και δημητριακά, μπορείτε να πάρετε είτε έξτρα, είτε βασικές ή πολυτελείς ποικιλίες. Η ποιότητα αυτών των αλκοολών είναι χαμηλότερη. Όσο λιγότερες πατάτες χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τους, τόσο το καλύτερο. Αλλά το αλκοόλ υψηλής καθαρότητας παρασκευάζεται από οποιαδήποτε πρώτη ύλη που περιέχει άμυλο. Μπορεί να είναι πατάτες, μελάσα, παντζάρια και άλλα είδη πρώτων υλών. Η φθηνότερη βότκα παρασκευάζεται από την υψηλότερη ποιότητα καθαρότητας.

Θεωρητικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ισχυρό φεγγαρόφωτο που έχει διπλή απόσταξη. Ωστόσο, αυτή δεν θα είναι πλέον μια κλασική συνταγή για την παρασκευή σπιτικής βότκας. Επομένως, χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή μόνο ως έσχατη λύση.

Επιλέγοντας νερό

Αυτό το συστατικό είναι εξαιρετικά σημαντικό. Μην αμελείτε την επιλογή του νερού, γιατί είναι αυτό που επηρεάζει τόσο τη διαφάνεια όσο και την απαλότητα και τη γεύση του αλκοόλ. Μην χρησιμοποιείτε ορυκτά ή υγρά βρύσης. Για να φτιάξετε αλκοόλ, χρειάζεστε H2O, το οποίο είναι ελάχιστα κορεσμένο με μέταλλα και άλατα. Ωστόσο, το νερό δεν πρέπει να βράζεται ή να αποστάζεται. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά θα αναμειχθούν εξαιρετικά άσχημα.

Για να φτιάξετε βότκα στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο νερό. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι η συγκέντρωση μετάλλων και αλάτων στο μπουκάλι της επιλογής σας είναι ελάχιστη. Η πιο πολυτελής επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε νερό που προορίζεται για παιδικές τροφές.

Ετοιμάζοντας τα υπόλοιπα υλικά

Αν απλώς αραιώσετε το αλκοόλ με νερό, θα πάρετε αλκοόλ με πολύ πικάντικη γεύση, που στεγνώνει λίγο την άκρη της γλώσσας. Επομένως, πρέπει να «ζωντανέψουμε» λίγο για να του δώσουμε πιο απαλή γεύση. Για να το κάνουμε αυτό, χρειαζόμαστε ένα από αυτά τα συστατικά:

• γλυκερίνη - ανά 1 λίτρο αλκοόλ - έως 5 mg.
• γλυκόζη (από φαρμακείο) - ανά 1 λίτρο βότκας - 10-20 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - για 1 λίτρο αλκοόλ - 1 κουταλιά της σούπας.

Εάν ετοιμάζετε βότκα από ακριβό αλκοόλ, τότε είναι καλύτερο να εισάγετε γλυκόζη στη συνταγή. Θεωρείται η καλύτερη επιλογή.

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο «αριστούργημα» σας. Όχι μόνο θα μαλακώσει το αλκοόλ, αλλά θα του δώσει και ένα ευχάριστο άρωμα. 30 ml φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού είναι αρκετά για 1 λίτρο βότκα.

Ανάμειξη Συστατικών

Στη χώρα μας, τη Ρωσία, η βότκα έχει ελάχιστη αντοχή 40 μοίρες και μέγιστη 56. Θα δούμε αυτούς τους δείκτες όταν επιλέξουμε τις αναλογίες για αραίωση. Σε πολλούς αρέσει το αλκοόλ με 45% αλκοόλ, ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε επιλογή σας ταιριάζει. Ας υποθέσουμε ότι πήρατε 10 λίτρα αλκοόλ με περιεκτικότητα 90%, και θέλετε να πάρετε 45% βότκα. Άρα, χρειάζεσαι ακριβώς 10 λίτρα νερό. Εάν χρειάζεστε βότκα με δύναμη 40 μοιρών, προσθέστε 12,5 λίτρα νερό. Ο υπολογισμός όλων αυτών είναι εξαιρετικά απλός.

Έτσι, η ίδια η διαδικασία ανάμειξης πρέπει να είναι συνεπής, μόνο με αυτόν τον τρόπο η σπιτική βότκα από αλκοόλ θα αποδειχθεί κομψή σε ποιότητα. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο, πλυμένο καλά πριν από τη διαδικασία παρασκευής ενός αλκοολούχου ποτού. Δεν πρέπει να περιέχει ξένες οσμές. Ρίξτε νερό σε αυτό και στη συνέχεια προσθέστε τα υλικά που χρειάζονται για να μαλακώσει το ρόφημα. Μπορεί να είναι ζάχαρη, γλυκόζη, γλυκερίνη, φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού. Σε ένα λεπτό ρεύμα, εισάγουμε αλκοόλ στο υγρό. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακατέψτε το για αρκετά λεπτά, ανακινώντας. Τώρα η βότκα πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Καθαρισμός και διήθηση

Αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό, ωστόσο, δεν πρέπει να παραμεληθεί. Το γεγονός είναι ότι κατά το φιλτράρισμα, όλες οι ακαθαρσίες που θεωρούνται επιβλαβείς για τον οργανισμό απομακρύνονται από το αλκοολούχο ποτό σας. Στο σπίτι, ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να περάσετε τη βότκα μέσα από ένα νέο φίλτρο νερού (για παράδειγμα, "Barrier").

Η δεύτερη επιλογή είναι να πάρετε ένα χωνί, να του βάλετε βαμβάκι και μετά είτε ταμπλέτες ενεργού άνθρακα είτε κάρβουνο σημύδας. Φυσικά, αυτή η επιλογή δεν συγκρίνεται με την πρώτη όσον αφορά την αποτελεσματικότητα, αλλά αν επιλέξατε ποιοτικά συστατικά για ανάμειξη στην αρχή της συνταγής, τότε είναι αρκετά.

Το τελευταίο στάδιο - καθίζηση και εμφιάλωση

Για να βελτιώσετε τις οργανοληπτικές ιδιότητες της σπιτικής σας βότκας, βάλτε την στο ψυγείο για 3-10 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορεί να χυθεί σε γυάλινα μπουκάλια και να κλείσει καλά. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε!

Και αν δεν διώχτηκε η βότκα από πριονίδι, τότε τι θα είχαμε από πέντε μπουκάλια!

από το τραγούδι "Police Protocol" του V. S. Vysotsky

Δεν θα επεκταθώ εδώ στην ιστορία της βότκας και τη σημασία της για τον παγκόσμιο πολιτισμό, ειδικά στη Ρωσία. Έχουν ειπωθεί αρκετά για αυτό χωρίς εμένα.
Να θυμίσω μόνο ότι μετά την κατάργηση του κρατικού μονοπωλίου στη βότκα, η ποιότητά της έχει υποβαθμιστεί κατακόρυφα κατά μέσο όρο. Και η τιμή έχει ανέβει. Φυσικά.
Όταν ο μόνος τρόπος να παλέψεις για την «υγεία του έθνους» είναι η αύξηση των τιμών και η εισαγωγή πάσης φύσεως ειδικών φόρων κατανάλωσης και απαγορεύσεις στην πώληση αλκοολούχων ποτών - το αποτέλεσμα είναι ξεκάθαρο -» ήθελε το καλύτερο, αλλά αποδείχθηκε, όπως πάντα«Στην πραγματικότητα, αυτή η κυβέρνηση δεν πέτυχε αλλιώς.
Και αν θυμάστε ότι ο Καύκασος ​​έχει γίνει σχεδόν η κύρια περιοχή παραγωγής αλκοόλ και βότκας στη Ρωσία, τότε πραγματικά δεν θέλετε να το πίνετε πια «ματωμένοι», πραγματικά.

Δηλαδή ψώνια. Τι επιδεικνύουν ο κόσμος κατά σωρεία.
Λοιπόν, είμαι κι εγώ εκεί.

Όχι, φυσικά, δεν πρόκειται να οδηγήσω ακόμα το moonshine. Αυτή είναι μια δύσκολη επιχείρηση και δεν είναι εύκολη χωρίς την απαραίτητη προετοιμασία. Αν και, ένα ακόμη κόλπο των αρχών μας, ένας ακόμη ειδικός φόρος κατανάλωσης, και αυτή η πλευρά της μαγειρικής θα πρέπει να κατακτηθεί.
Τώρα, το moonshine είναι πιο εύκολο να «αποκτήσει» - όχι να αγοράσει, Θεός φυλάξοι! Σχεδόν υπόσχονται προθεσμία γι' αυτό, όχι - απλώς ρωτήστε φίλους, γνωστούς ή γείτονες που έχουν ήδη κατακτήσει αυτήν την οικιακή παραγωγή και τώρα φτύνουν όλες τις προσπάθειες των βουλευτών και των προέδρων από το ύψος της στήλης απόσταξης.

Αλλά, ακόμα μιλάμε για βότκα. Γιατί χρειαζόμαστε το φεγγαρόφωτο; Προς το παρόν.

***
Πάρτε ένα μπουκάλι αξιοπρεπή βότκα και διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεσή του:

- "διορθωμένο νερό"- σημαίνει ότι αφαίρεσαν πλήρως την «περισσεία» - σίδηρο, ασβέστιο κ.λπ. - ό,τι έχουμε στο νερό της βρύσης.
- "διορθωμένη αιθυλική αλκοόλη"- δηλαδή μετά από απόσταξη. Στη συνέχεια, δείτε την πηγή, τι είδους αλκοόλ είναι σύμφωνα με το GOST. Πρέπει να πω αμέσως ότι υπάρχουν αρκετές εγκεκριμένες μάρκες "C2H5OH", οι οποίες διαφέρουν κυρίως στις πρώτες ύλες από τις οποίες παράγονται: από διάφορους τύπους σιτηρών, από μείγμα σιτηρών και πατάτας, ζαχαρότευτλα, μελάσα κ.λπ. επί. συν " Στην παραγωγή διορθωμένης αιθυλικής αλκοόλης, χρησιμοποιούνται βοηθητικά υλικά που έχουν εγκριθεί για χρήση στη βιομηχανία αλκοόλ από το Υπουργείο Υγείας της Ρωσίας".
Ως αποτέλεσμα, εάν έχετε ένδειξη "Alpha" αλκοόλ, δεν υπάρχουν προβλήματα, αλκοόλ από κόκκους. (εκτός από τα "βοηθητικά υλικά")
- "σιρόπι ζάχαρης"- για τι είναι αυτό;
- «παχύρρευστη γλυκερίνη»- περισσότερα για αυτό αργότερα...

Προς το παρόν, υπάρχει μόνο ένα πράγμα που πρέπει να καταλάβουμε: βότκα- το προϊόν είναι πολύπλοκο και δεν έχει καμία σχέση με το διάλυμα 40% που αποδίδεται στον Mendeleev. Αλίμονο.
Και το να την κάνεις «αγαπημένη» στο σπίτι δεν είναι τόσο απλό.
Ας προσπαθήσουμε να μαζέψουμε τα απαραίτητα υλικά, για αρχή.

Η βότκα παρασκευάζεται από αιθυλική αλκοόλη.
Δεν ηξερα? Εδώ...

Και μπορείτε να αγοράσετε αλκοόλ. Ή να το πάρεις - μου αρέσει πολύ αυτός ο ευφημισμός των «σοβιετικών χρόνων». Όλα εξελίσσονται σε κύκλο. Ή σε σπείρα; Δεν πειράζει.
Το σημαντικό είναι ότι πολύ, πάρα πολλοί άνθρωποι μπορούν να πάρουν αλκοόλ για αρκετά λογικά χρήματα. Ιατρική αλκοόλη, τεχνική αιθυλική αλκοόλη κ.λπ. - όλα αυτά είναι το αλκοόλ από το οποίο παρασκευάζεται η βότκα σε βιομηχανική κλίμακα. Δεν χρειαζόμαστε τόσα πολλά, που σημαίνει ότι το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο για εμάς τουλάχιστον. Από αυτά που παίρνουμε.
(Δεν μπορείτε να αγοράσετε αλκοόλ; Ακόμα και στο Διαδίκτυο; Παραδόξως, δεν πειράζει. Ζητήστε από τη «γείτονά» σας να αποστάσει το «σπιτικό προϊόν» της για δεύτερη φορά - είναι αρκετά κατάλληλο για την παραγωγή της βότκας μας!)
Έτσι, πήραν το αλκοόλ.

Η βότκα είναι 60% νερό.
Επίσης μια ανακάλυψη.

Και σύμφωνα με την GOST, η ισχύς της βότκας στη Ρωσία πρέπει να είναι από 40,0 - 45,0%. έως και 56,0%. Στις χώρες της ΕΕ, η ελάχιστη περιεκτικότητα της βότκας είναι 37,5%.
Αν το πάρεις μάλιστα, τότε στα ράφια μπορείς να βρεις κάτι με πραγματικό φρούριο και 35%, σύμφωνα με το υδρόμετρο.
Αλλά για εμάς τώρα είναι σημαντικό ότι η βάση του αγαπημένου μας ποτού καθορίζεται από το νερό - τη γεύση, την καθαρότητα και την απαλότητά του. Θυμηθείτε, «διορθωμένο νερό»!
Ως εκ τούτου, θα αγοράσουμε νερό για την παραγωγή σπιτικής βότκας σε δοχεία. Από τη βρύση είναι απίθανο να πάρουμε κάτι αξιόλογο. Ακόμα κι αν είναι βρασμένο και φιλτραρισμένο με οικιακά φίλτρα για πόσιμο νερό.

Επιλέξτε νερό ανάλογα με τη γεύση και τη σύνθεση στην ετικέτα. Αλλά από εμπειρία θα πω ότι το βέλτιστο νερό για καλή βότκα είναι από τις παιδικές τροφές. Ωστόσο, εδώ τα γούστα μπορεί να διαφέρουν.

Έτσι, τα κύρια συστατικά είναι έτοιμα - νερό και αιθυλική αλκοόλη (ακόμη και "φεγγαρόφωτο").
Τώρα πρέπει να τα καθαρίσουμε όλα και να τα ανακατέψουμε σωστά.

Φτιάχνοντας σπιτική βότκα

Δεν καθαρίζουμε το νερό, θα υποθέσουμε ότι είναι ήδη καλό. Αν και, αν χρειαστεί να το καθαρίσετε κι εσείς, τότε οι ενέργειες είναι ακριβώς οι ίδιες με το αλκοόλ.
Καθαρίζουμε μόνο βότκα.

Στάδιο 1. Υπερμαγγανικό κάλιο.

Παίρνουμε ένα βάζο τριών λίτρων αλκοόλ και ρίχνουμε κυριολεκτικά μερικούς κρυστάλλους υπερμαγγανικού καλίου σε αυτό. Ανακινήστε και αφήστε να σταθεί.
Ρίξτε προσεκτικά το οινόπνευμα σε άλλο βάζο για να μην διαταραχθεί το ίζημα. (Στην περίπτωση του νερού, το υπερμαγγανικό κάλιο αφαιρεί τον σίδηρο και τα περιττά άλατα)
Μπορεί να υπάρχει πρόβλημα - να πάρετε υπερμαγγανικό κάλιο. Σύμφωνα με άλλη λαμπρή απόφαση κόμματος και κυβέρνησης, αποσύρθηκε από την ελεύθερη πώληση, για να είναι πιο δύσκολο για τους τρομοκράτες να κατασκευάσουν εκρηκτικά. Εκτός από το γέλιο. Είναι για αυτό το σκοπό. Τώρα είναι ακόμα πιο εύκολο για τα παιδιά να αγοράζουν έτοιμα κροτίδες παρά να τα βάζουν με «εκρηκτικές συσκευασίες» μαγνησίου και υπερμαγγανικού καλίου, όπως στα «τολμηρά» παιδικά μου χρόνια την περεστρόικα.

Στάδιο 2. Ενεργός άνθρακας.

Ρίχνουμε 10 - 15 ταμπλέτες ιατρικού ενεργού άνθρακα στο ίδιο βάζο και το ανακινούμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα θολό εναιώρημα. (Είναι περίεργο ότι ο άνθρακας δεν έχει αποσυρθεί ακόμη από την ελεύθερη αγορά - το κύριο συστατικό για τη μαύρη σκόνη, παρεμπιπτόντως)
Αφήνουμε να σταθεί και περιχύνουμε, όπως πριν.

Καθαρισμός 3 σταδίων. «Μανταρίνια».

Αυτό το στάδιο μπορεί να συμπεριληφθεί στη διαδικασία παρασκευής βότκας στο σπίτι εάν σκοπεύετε να φτιάξετε λικέρ ή κάποιο είδος βάμματος στο μέλλον. Για την «καθαρή» βότκα, αυτό το στάδιο είναι ήδη περιττό, αφού δεν θα καθαρίσει τόσο το αλκοόλ όσο θα του δώσει γεύση και άρωμα.
Οι αποξηραμένες «φλούδες» από μανταρίνια ή άλλα εσπεριδοειδή πρέπει να ρίχνονται σε ένα βάζο με οινόπνευμα και να το αφήνετε να παρασκευαστεί. Περίπου 50 γρ. τρία λίτρα. Στη δράση τους, τα δέρματα λειτουργούν παρόμοια με τον ενεργό άνθρακα, οπότε δεν υπάρχει πολύ νόημα σε αυτό το στάδιο.

***Υπάρχει κι άλλος τρόπος...

Λέγεται φιλτράρισμα γάλακτος. Το γάλα χύνεται σε οινόπνευμα και περιμένουν να πέσει το ίζημα... Στη βιομηχανία, υποτίθεται, μετά αποστάζεται πάλι το διάλυμα και λαμβάνεται η πιο καθαρή αλκοόλη.. Ναι. Πιστεύω.
Μόνο που δεν παίρνω μόνος μου βότκα "καθαρισμένη με γάλα" - δεν μπορώ να απαλλαγώ από την αίσθηση ότι η βότκα βγάζει γιαούρτι ...
Όμως, κάποιοι καθαρίζουν έτσι το αλκοόλ - το ρίχνουν και περιμένουν. Μια μέρα, ή και δύο ... Μέχρι να κατασταλάξει το γάλα, όπως φαίνεται.

Γενικά, πρέπει να σημειωθεί ειδικά - μόνο οι γυναίκες μπορούν να φιλτράρουν το αλκοόλ έτσι !!!
Σχεδόν όλες οι μέθοδοι απαιτούν μια ολόκληρη μέρα (!) χρόνο για βροχόπτωση. (αν προκύψει, φυσικά)
Οι άντρες, από την άλλη, συνήθως πίνουν αλκοόλ μαζί με υπερμαγγανικό κάλιο (βοηθάει καλά στις εντερικές λοιμώξεις), με ενεργό άνθρακα (για τον καθαρισμό του οργανισμού) και με γάλα ή μανταρίνια (για σνακ), πολύ περισσότερο!

Διορθώσαμε το νερό, ετοιμάσαμε το οινόπνευμα, το καθαρίσαμε - το ανακατεύουμε!

Εδώ, παρεμπιπτόντως, αξίζει να θυμηθούμε ξανά τον Mendeleev και όλους τους μύθους για τους "40 βαθμούς" - λένε ότι αυτός είναι ο βέλτιστος "μαγικός" αριθμός στον οποίο διαλύονται τα πάντα, κλπ. Όλα αυτά είναι ανοησίες. Εάν θέλετε 40 - παρακαλώ, αλλά θυμηθείτε το GOST και κάντε τουλάχιστον το 56%! Στην υγεία.

Χρειάζεστε περισσότερα πιάτα. Ρίχνουμε νερό.
Και αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά αλκοόλ στο νερό. Όχι το αντίστροφο!!! (Μερικοί μάλιστα υποστηρίζουν ότι αν ρίξετε νερό σε αλκοόλ, τότε θα είναι άχρηστο ... - ναι, θα είναι θολό και ζεστό για περίπου 15 λεπτά, οπότε τι; Θα με διατάξετε να μην το πιω;)

Πόσο αλκοόλ πρέπει να προστεθεί; Περίπου - 1:1. Η βότκα θα είναι μια χαρά. Στην καλύτερη περίπτωση, περίπου 46 μοίρες. Στη χειρότερη, γύρω στα 40.
Αν χρησιμοποιείτε «έξυπνους» πίνακες από κάποια site ή δικούς σας υπολογισμούς - μην κολακεύεστε. Ακόμα κι αν η πρώτη ύλη ήταν 96% (που είναι αμφίβολο), τότε μετά τις διηθήσεις και τις μεταγγίσεις μας, ο βαθμός έχει ήδη «μειωθεί».
Η μόνη διέξοδος είναι να αγοράσετε ένα υδρόμετρο. Κοστίζει μια δεκάρα και θα προσφέρει πλήρη βοήθεια. Ειδικά αν είστε λάτρης των καθαρών αριθμών σύμφωνα με τον Mendeleev ή σύμφωνα με το GOST.
Έριξε αλκοόλ σε νερό - μετρήθηκε. Πρέπει να προσθέσετε περισσότερα. Όσο γουστάρεις. (παρεμπιπτόντως, αν με κάποιο τρόπο φτιάχνετε ακόμα αψέντι, υπάρχει ένας βαθμός έως και 80%, οπότε μην το παρακάνετε με το νερό)

Ανακάτεψαν βότκα με αλκοόλ - πήραν «λύση» βότκας. Σχεδόν αληθινή βότκα. (μην ξεχνάτε - ο τελικός όγκος του διαλύματος είναι μικρότερος από το άθροισμα των όγκων των συστατικών)
Κλείστε ερμητικά και αφήστε το να βράσει.

Εδώ υπάρχει μια μικρή λεπτομέρεια που συνήθως ξεχνάμε να αναφέρουμε - πώς διαφέρει η γεύση της βότκας από το αραιωμένο αλκοόλ; - Το αλκοόλ «στεγνώνει» την άκρη της γλώσσας!
Δηλαδή, αφού πιείτε μια δόση αραιωμένου αλκοόλ, μπορεί να νιώσετε μια δυσάρεστη ξηρότητα στη γλώσσα.

Στη βιομηχανική παραγωγή, για να δώσει απαλότητα και να εξαλείψει την αλκοολική «ξηρότητα», η γλυκερίνη έχει χρησιμοποιηθεί και χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα. Όχι καλλυντικά, Θεός φυλάξοι, αλλά φαγητό.
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκερίνη - περίπου 5 mg ανά λίτρο του διαλύματος μας. Μπορεί να είναι λιγότερο - δοκιμάστε τη γεύση που δεν θα κάνετε λάθος.

Αλλά σε πιο ακριβές ποικιλίες βότκας, η γλυκόζη χρησιμοποιείται σε αναλογία περίπου 20 ml γλυκόζης ανά λίτρο προϊόντος. Αυτές είναι δύο φύσιγγες των 10 ml αν τις αγοράσετε από φαρμακείο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρουκτόζη, ζάχαρη σταφυλιού ή μέλι.
«Πόσο να κρεμάσω σε γραμμάρια»; Είναι σχεδόν αδύνατο να πούμε εκ των προτέρων - εξαρτάται πολύ από τις πρώτες ύλες για τη σπιτική μας βότκα.
Η μόνη διέξοδος είναι να προσθέσετε λίγο και να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα. Αρκεί να βρέξετε την άκρη της γλώσσας! Μην παρασυρθείτε, άθελά σας.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι ζάχαρης ως μαλακτικό - ούτως ή άλλως, θα το χρειαστούμε στο μέλλον για τα λικέρ και τα υπόλοιπα.

Παρασκευή σιροπιού για αλκοολούχα ποτά

Η ζάχαρη και το νερό λαμβάνονται σε αναλογία 1:1 κατά βάρος.
Η ζάχαρη πρέπει να συνθλίβεται καλά (μπορείτε να πάρετε αμέσως τη σκόνη).
Το νερό πρέπει να βράσει και να παγώσει. (τουλάχιστον εδώ παίρνουμε έτοιμες, από παιδικές τροφές)

Όταν βράζετε το σιρόπι, πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που προκύπτει μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός.
Μετά από αυτό, το σιρόπι πρέπει να χυθεί σε κατάλληλο πιάτο και να αφεθεί να σταθεί.
Εάν το σιρόπι είναι πολύ πηχτό, πρέπει να αραιωθεί με νερό και να βράσει ξανά.

Υπάρχει ένα μικρό μυστικό εδώ - αφήστε το σιρόπι να κρυώσει για μια μέρα - μετά από αυτό σχηματίζεται μια κρούστα πάνω του! Πρέπει να αφαιρεθεί και να πεταχτεί! Τότε είναι που το σιρόπι θα διαλυθεί χωρίς υπολείμματα!

Σιρόπι για λικέρ συνήθως προστίθεται μέχρι το 1/4 του όγκου του προϊόντος. Για τη βότκα αρκεί κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο.

Μάλιστα, μετά την προσθήκη σιροπιού, γλυκόζης ή γλυκερίνης στο διάλυμα της βότκας, η VODKA μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη!

Η βότκα πρέπει να αφήνεται να σταθεί σε ένα μεγάλο σφραγισμένο δοχείο.

(Για πρόσθετο τελικό καθαρισμό (συνείδηση), μπορείτε να περάσετε το διάλυμα μέσα από μια κανάτα φίλτρου τύπου Barrier. Μπορείτε να το εκτελέσετε 2-3 φορές εάν το φεγγαρόφωτο ήταν μονό ή όλα ήταν κακώς φιλτραρισμένα στο πρώτο στάδιο. Φυσικά, θα είναι απώλειες, αλλά η καθαριότητα είναι εγγύηση για την υγεία!)

Ρίξτε τη βότκα σε μπουκάλια και φελλό προσεκτικά.
Η σπιτική βότκα είναι εντελώς έτοιμη.
Φτηνές και εξαιρετικής ποιότητας, προσέξτε!

Κρύβουμε όλη την παρτίδα της βότκας που λάβαμε (από τον σύζυγο) σε ένα απομονωμένο μέρος!
Δροσίζουμε μια μερίδα στο ψυγείο και γιορτάζουμε την επόμενη ένδοξη νίκη μας επί της αγαπημένης μας πολιτείας.

Πίνετε για υγεία και για υγεία!

Παρεμπιπτόντως, δώστε προσοχή στο υποδεικνυόμενο φρούριο της σοβιετικής επιτραπέζιας βότκας! Και ξεχάστε για πάντα τα παραμύθια για τον παππού του Μεντελέεφ και την εφεύρεσή του των «σαράντα μοιρών».

Η τεχνολογία για την παρασκευή βότκας από αλκοόλ είναι αρκετά απλή. Η βάση είναι υψηλής ποιότητας αιθυλική ή ιατρική αλκοόλη. Η διαφορά τους μεταξύ τους έγκειται στο γεγονός ότι διάφορα πρόσθετα υπάρχουν στην αιθυλική αλκοόλη σε μικρές ποσότητες. Η τεχνική αλκοόλη δεν είναι κατάλληλη για την παραγωγή βότκας, το μείγμα που προκύπτει μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, σε ορισμένες περιπτώσεις είναι πιθανός ο θάνατος.

Νερό

Το δεύτερο συστατικό στην παρασκευή της βότκας είναι το απαλό καθαρό νερό. Για αραίωση αλκοόλης θα πρέπει να είναι ελατήριο ή αυτό που πωλείται σε μπουκάλια στα καταστήματα. Προσέξτε την περιεκτικότητα σε αλάτι στο νερό που αγοράσατε. Οι κατασκευαστές αναφέρουν την ποσότητα αλατιού στις ετικέτες. Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητά του, τόσο το καλύτερο για τη διαδικασία παρασκευής της βότκας. Το απεσταγμένο ή βρασμένο νερό δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα - σε τέτοιο νερό δεν υπάρχουν απαραίτητες ουσίες που καθιστούν δυνατή την καλύτερη διάλυση του αλκοόλ.

Γλυκόζη

Το τρίτο συστατικό για την παρασκευή βότκας είναι η γλυκόζη. Μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής: διαλύουμε 1 κιλό ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό και βράζουμε το μείγμα. Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια του υγρού που βράζει. Μόλις εξαφανιστεί ο αφρός, το σιρόπι είναι έτοιμο. Μερικές φορές προστίθεται κιτρικό οξύ, χυμός πορτοκαλιού ή λεμονιού για τη βελτίωση της γεύσης.

Η διαδικασία παρασκευής βότκας από αλκοόλ

Για να αποκτήσετε βότκα 40 βαθμών, με αλκοόλη 90 βαθμών, πρέπει να αναμίξετε νερό και αλκοόλ στην ακόλουθη αναλογία: 1,3:1. Αυτό σημαίνει ότι το σιρόπι γλυκόζης είναι μέρος του νερού ανάμιξης. Με αυτή την αναλογία ουσιών, επιτυγχάνεται η μέγιστη διάλυση και ανάμειξη των μορίων, επομένως, η ισχύς της βότκας 40 μοιρών θεωρείται βέλτιστη.

Η ίδια η διαδικασία ανάμειξης έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Αρχικά, παρασκευάζεται ένα μη αλκοολούχο μείγμα από νερό και παγωμένο σιρόπι. Στη συνέχεια, στο μείγμα αυτό προστίθεται αλκοόλη (όχι το αντίστροφο), σύμφωνα με την παραπάνω αναλογία. Εάν ρίξετε νερό σε αλκοόλ, το υγρό γίνεται αμέσως θολό και η ποιότητα του προϊόντος θα αποδειχθεί χαμηλή. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, το δοχείο με βότκα πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο για αρκετές ώρες.

Καθαρισμός βότκας που λαμβάνεται από αλκοόλ

Το επόμενο στάδιο είναι ο καθαρισμός της βότκας. Είναι απαραίτητο να ρίξετε ενεργό άνθρακα στο αλκοόλ που προκύπτει, μερικά δισκία. Ανακινήστε καλά τη βότκα, ώστε τα δισκία να διαλυθούν σε αυτήν. Διατηρήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Στραγγίζουμε από ένα χοντρό πανί και αδειάζουμε σε δοχεία, γεμίζοντας τα μέχρι το χείλος. Στη συνέχεια, πρέπει να φελλώσετε προσεκτικά και να αφήσετε να παρασκευαστεί για αρκετές ημέρες. Αν μπει αέρας μέσα, η βότκα θα οξειδωθεί. Ελλείψει πρόσθετων στη βότκα, η διάρκεια ζωής της είναι απεριόριστη.

Για να προετοιμάσετε διάφορα αλκοολούχα ποτά στο σπίτι, είναι χρήσιμη η δυνατότητα να κάνετε ανεξάρτητα βότκα από αλκοόλ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα, μπαχαρικά, μούρα ως πρόσθετα τροφίμων ή βαφές προϊόντων. Έτσι, όταν προσθέτετε τζίντζερ, το χρώμα της βότκας θα γίνει κίτρινο και το βάλσαμο λεμονιού ή το χρένο θα γίνει πράσινο. Η γεύση αλλάζει ανάλογα. Μπορείτε να επιμείνετε στη βότκα στη φλούδα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού για αρκετές ημέρες, παίρνετε ένα αλκοολούχο προϊόν με άρωμα εσπεριδοειδών. Πειραματιζόμενος με πρόσθετα, μαθαίνεις το ποτό της επιθυμητής γεύσης.

Ό,τι λέει η διαφήμιση, αυτό που δεν συμβουλεύουν οι δημοφιλείς πωλητές αλκοολούχων ποτών, θα πρέπει να ξέρετε ότι η σίκαλη είναι η καλύτερη πρώτη ύλη για την παρασκευή αλκοόλ, αλλά η αιωνόβια πρακτική έχει δείξει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σιτάρι, πατάτες, παντζάρια και ακόμη και ορισμένα είδη μούρων αντί για σίκαλη, προσθέτοντας σε αυτά προαιρετικά φαγόπυρο, βρώμη ή κριθάρι - αυτό είναι φυσικό αν θέλετε φτιάξτε ποιοτική βότκα, αν όχι, τότε μπορεί να παρασκευαστεί από οτιδήποτε θα ζυμώσει, ακόμα και τα φύλλα καλαμποκιού - όλα θα κάνουν. Ωστόσο, η βότκα από κόκκους σίκαλης διακρίνεται πάντα από τη γεύση της και τη χαμηλή περιεκτικότητά της σε αιθέρια έλαια· μετά την υπερβολική πρόσληψή της, το hangover δεν είναι σοβαρό.

Για να πάρεις μαλακή βότκαπρέπει αρχικά να χρησιμοποιήσετε μαλακό νερό για να προετοιμάσετε τον πολτό. Οποιοσδήποτε κατασκευαστής βότκας υψηλής ποιότητας δίνει μεγάλη προσοχή στο νερό για την παραγωγή οινοπνεύματος και το παίρνει σε αυστηρά καθορισμένα μέρη - στα ανώτερα όρια των ποταμών ή των φυσικών πηγών.

Ένα άλλο πολύ σημαντικό συστατικό για την παρασκευή αλκοόλ υψηλής ποιότητας είναι η βύνη, η οποία χρησιμοποιήθηκε τον Μεσαίωνα ως προζύμι σίκαλης και αργότερα άρχισε να χρησιμοποιείται προζύμι μπύρας. Σήμερα, χρησιμοποιούνται συνήθως ειδικά κατασκευασμένες, φυσικά καλλιεργημένες, αρχικά καθαρές καλλιέργειες μαγιάς.

Η διαδικασία παραγωγής της βότκας ξεκινά με την παρασκευή πολτού, ο οποίος λαμβάνεται συνδυάζοντας τα αναγραφόμενα συστατικά σε μια ορισμένη αναλογία. Ο έτοιμος πολτός αποστάζεται με χρήση ειδικής συσκευής και λαμβάνεται βότκα. Οινόπνευμα υψηλής ποιότητας λαμβάνεται μόνο ως αποτέλεσμα τριπλής απόσταξης.

Συνταγές για την παρασκευή βότκας
Αυτή η ενότητα παρέχει παραδοσιακές συνταγές για την παρασκευή βότκας από δημητριακά, πατάτες και ζαχαρότευτλα. Όσον αφορά το αλκοόλ, η πρώτη ύλη του οποίου είναι διάφορα μούρα, η τεχνολογία παραγωγής του δεν διαφέρει πολύ από την τεχνολογία παραγωγής αλκοόλης από chokeberry που περιγράφεται παρακάτω.

Ψωμί βότκας σε λυκίσκο

Συστατικά: κόκκος σίκαλης ή σιταριού - 1 κουβά, βραστές πατάτες - 2 κουβάδες, βρασμένος λυκίσκος - 3 λίτρα, πουρές - 1,5-2 λίτρα, νερό.
Φτιάχνοντας βότκα: φυτρώστε σιτάρι ή σίκαλη σε ξύλινη γούρνα. Βράστε τις πατάτες και θυμηθείτε τις καλά. Στον πουρέ, δηλαδή τον πουρέ που περίσσεψε από την τελευταία φορά, προσθέτουμε τον βρασμένο λυκίσκο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τα δημητριακά, τις πατάτες και πολτοποιήστε. Τα δημητριακά μπορούν να αλεσθούν ή να περαστούν από έναν μύλο κρέατος.
Βάλτε τον πουρέ σε ζεστό μέρος. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, μπορεί να ξεκινήσει η απόσταξη.

Βότκα ψωμιού με πατάτες

Συστατικά: βύνη (βύστη, αποξηραμένη και αλεσμένη σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι και μπιζέλια) - 2 κουβάδες, πατάτες - 4-5 κουβάδες, μαγιά - 0,5 kg, νερό.
Φτιάχνοντας βότκα: βράζετε τις πατάτες και τις λιώνετε στο νερό που μένει μετά το ψήσιμο. Βάλτε σε μια μπανιέρα. Πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι βύνης. Χτυπάμε ξανά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη μάζα που μοιάζει με ζελέ. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ ζεστό κατά το μαγείρεμα. Πασπαλίζουμε ξανά το μείγμα με το υπόλοιπο αλεύρι και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Μετά από 10-12 ώρες, ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε ένα βαρέλι, προσθέτουμε τη μαγιά. Αφήστε να ζυμωθεί για 5-6 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσπεράσετε.

Βότκα πατάτας

Συστατικά: καθαρισμένες φρέσκες πατάτες - 1 kg, αλεύρι σίκαλης - 1 kg, άχυρο σίκαλης - 50 g, νερό.
Προετοιμασία της βότκας: ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε με τον πλάστη και τις βάζουμε σε ένα δοχείο. Προσθέστε βραστό νερό για να πάρετε ένα μείγμα 20 λίτρων. Προσθέστε αλεύρι σίκαλης και άχυρο, αφήστε το να βράσει για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, θα δείτε ότι ένα θολό ίζημα έχει εμφανιστεί στο δοχείο. Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό και προσθέστε ξανά νερό στο ίζημα που προκύπτει, η θερμοκρασία του οποίου είναι 50 ° C. Ανακατεύουμε καλά. Περιμένετε λίγο και στραγγίστε ξανά το υγρό, ενώστε το με το υγρό από την προηγούμενη αποστράγγιση και τοποθετήστε το δοχείο ζύμωσης. Αποστάζουμε τον έτοιμο πουρέ πατάτας. Ως αποτέλεσμα θα πάρετε μαλακή βότκααντοχή όχι μεγαλύτερη από 20%.

Βότκα ζαχαρότευτλων

Συστατικά: ψιλοκομμένα παντζάρια (με βάση το γέμισμα ενός δοχείου 10 λίτρων με αυτό), πλιγούρι Πολτάβα - 2 κιλά, νερό.
Προετοιμασία βότκας: γεμίστε το δοχείο με παντζάρια, στη συνέχεια, γεμίζοντας το με νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε τη στη φωτιά. Βράζουμε το μείγμα για 1,5-2 ώρες, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο και βράζουμε ξανά τα παντζάρια στο δοχείο, γεμίζοντας με νέο νερό. Επαναλάβετε ξανά τη λειτουργία.
Ρίξτε 5 λίτρα από το νερό παντζαριού που προκύπτει στα δημητριακά και βάλτε το μείγμα σε φωτιά. Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε 15 λίτρα από το ίδιο νερό παντζαριού και αφήστε τον πουρέ να εμποτιστεί. Μετά από 2 εβδομάδες, ο έτοιμος πολτός μπορεί να αποσταχθεί.

Σιρόπι βότκα

Συστατικά: σιρόπι (οποιοδήποτε) - 6 l, μαγιά - 200 g, νερό. Φτιάχνοντας βότκα: αραιώστε το σιρόπι σε νερό, προσθέστε τη μαγιά. Μετά από μια εβδομάδα, ο πολτός μπορεί να αποσταχθεί.

Βότκα chokeberry

Συστατικά: ώριμα μούρα - 1 kg, φρέσκο ​​kvass (ψωμί) - 10 l, μαγιά - 50 g.
Προετοιμασία βότκας: θρυμματίστε προσεκτικά τα μούρα, προσθέστε kvass και μαγιά. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει για ζύμωση (η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 17 ° C). Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, μπορείτε να προχωρήσετε στην απόσταξη. Πρέπει να γίνει 3-4 φορές να πάρει βότκαυψηλότερη ποιότητα.

Ζάχαρη βότκας

Συστατικά: ζάχαρη - 6 κιλά, μαγιά - 200 γραμμάρια, νερό - 30 λίτρα, κλαδιά ξηρής σταφίδας ή κερασιού και/ή ξηρός άνηθος. Φτιάχνοντας βότκα: διαλύουμε τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό και προσθέτουμε τη μαγιά. Βάλτε σε ζεστό μέρος. Για να έχετε μια ευχάριστη μυρωδιά, μπορείτε να προσθέσετε κλαδιά φραγκοστάφυλου ή κερασιού ή ξηρό άνηθο. Απέναντι. 6-7 ημέρες ο πολτός είναι έτοιμος για απόσταξη.

Βότκα με χυμό μήλου

Συστατικά: χυμός μήλου - 35 l, ζάχαρη - 3 κιλά, μαγιά - 200 γρ. Παρασκευή βότκας: ψιλοκόψτε και αλέστε τα μήλα, στύψτε το χυμό. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε τον πολτό να παρασκευαστεί σε ζεστό μέρος, μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να προχωρήσετε στην απόσταξη.

Βότκα με αχλάδι

Συστατικά: βραστά αχλάδια κήπου - 5 κουβάδες, ζάχαρη - 2 κιλά, μαγιά - 200 g, νερό - 5 λίτρα.
Φτιάχνοντας βότκα: προσθέστε τα αχλάδια, τη ζάχαρη και τη μαγιά στο νερό. Βάλτε σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστάζουμε τον έτοιμο πουρέ.

Βότκα δαμάσκηνου

Συστατικά: δαμάσκηνα - 3, κουβάδες, ζάχαρη - για γεύση.
Προετοιμασία βότκας: πολτοποιήστε τα δαμάσκηνα και αφήστε τα να ζυμωθούν για 2 εβδομάδες. Δεν χρειάζεται να προστεθεί νερό. Εάν προστεθεί ζάχαρη, τότε η απόδοση του προϊόντος μετά την απόσταξη θα είναι μεγαλύτερη.

Βότκα σταφυλιού

Συστατικά: σταφύλια, μαγιά - -100 g, ζάχαρη - 5 kg, νερό - 30 l.
Φτιάχνοντας βότκα: θρυμματίστε τα σταφύλια, προσδιορίστε τον χυμό για το κρασί και προσθέστε μαγιά και ζάχαρη στα σταφύλια (1 κουβά). Αραιώστε σε νερό. Επιμείνετε 1 εβδομάδα και μετά προσπεράστε.

Βότκα χαλβά

Συστατικά: χαλβάς - 10 κιλά, νερό - 15-20 λίτρα. Προετοιμασία: Αραιώστε τον χαλβά σε χλιαρό νερό. Εγχύστε τον πολτό για περίπου 8 ημέρες, προσπεράστε.
Προς την η βότκα δεν είχε μυρωδιάηλιέλαιο, προσθέστε ένα κλαδάκι μέντας σε αυτό.

Καραμέλα βότκα

Υλικά: γλυκά (με γέμιση) - 5 κιλά, νερό - 2 κουβάδες.
Προετοιμασία: αραιώστε τα γλυκά σε ζεστό νερό. Επιμείνετε 4-5 ημέρες και στη συνέχεια αποστάξτε.

Βότκα αμύλου

Συστατικά: άμυλο - 10 kg, μαγιά - 500 g, ζάχαρη - 1 kg, νερό - 2 κουβάδες.
Προετοιμασία της βότκας: ρίξτε άμυλο με νερό και βράστε σαν ζελέ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Βράζουμε για 3-5 ημέρες και μετά αποστάζουμε.

Βότκα από πελτέ ντομάτας, μπύρα και ζάχαρη

Συστατικά: πελτέ ντομάτας - 250 g, μπύρα - 1 μπουκάλι, ζάχαρη - 10 kg, νερό - 30 l.
Φτιάχνοντας βότκα: ρίξτε νερό πάνω από ένα μείγμα πελτέ ντομάτας, μπύρας και ζάχαρης. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος και μετά αποστάζουμε τον έτοιμο πουρέ.

Βότκα "Medovukha"

Συστατικά: μέλι - 4 βάζα των 700 g το καθένα (δηλαδή, 2800 g μέλι), σιρόπι (οποιοδήποτε) - 3 l, μαγιά - 300 g, νερό - 27 d.
Προετοιμασία: Ανακατεύουμε το μέλι, το σιρόπι και τη μαγιά, προσθέτουμε νερό. Επιμείνετε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μια εβδομάδα, προσπεράστε.

Βότκα "έτοιμη σε μια μέρα" (μέθοδος 1)

Συστατικά: μπιζέλια - 1 κιλό, ζάχαρη - 5 κιλά, μαγιά - 500 γραμμάρια, φρέσκο ​​γάλα - 1 λίτρο, νερό - 15 λίτρο. Φτιάχνοντας βότκα: ανακατεύουμε τα μπιζέλια με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαγιά, ρίχνουμε ζεστό νερό. Προσθέστε φρέσκο ​​γάλα. Εγχύστε για μια μέρα και μετά προσπεράστε.

Βότκα "έτοιμη σε μια μέρα" (μέθοδος 2)

Συστατικά: ζάχαρη - 5 κιλά, μαγιά - 500 γραμμάρια, ωμές πατάτες μεσαίου μεγέθους - 25 τεμ., γάλα - 3 φλιτζάνια, ψωμί - 4 καρβέλια, νερό - 25 λίτρα. Προετοιμασία της βότκας: ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα ζυμώνεται για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστάζουμε τον έτοιμο πουρέ.

Βότκα «έτοιμη σε 2 ώρες»

Συστατικά: ζάχαρη - 10 κιλά, μαγιά - 1 πακέτο, γάλα - 3 λίτρα, νερό - 3-4 λίτρα.
Φτιάχνοντας βότκα: αρκετά ασυνήθιστο. Ρίξτε ζάχαρη, μαγιά και γάλα μαζί με νερό στο πλυντήριο. Περιστρέψτε για 2 ώρες, στη συνέχεια αφήστε να σταθεί για λίγο και ξεκινήστε την απόσταξη.

Βότκα από, σιτηρά
Ρίξτε 20 λίτρα ζεστό μαλακό νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε 8 κιλά δημητριακά, κατά προτίμηση σίκαλη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε άλλα 20 λίτρα ζεστού νερού και μετά από λίγο - την ίδια ποσότητα κρύου.
Προσθέστε 100 γραμμάρια μαγιάς στο μείγμα που προκύπτει και κλείστε το δοχείο. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί 3-4 ημέρες, μετά την οποία ο πολτός αποστάζεται.

Βότκα πατάτας
Αρχικά, ψιλοκόβουμε 1 κιλό φρέσκες πατάτες καθαρισμένες, στη συνέχεια πολτοποιούμε με τον πλάστη, τις βάζουμε σε ένα δοχείο και προσθέτουμε βραστό νερό ώστε να έχουμε όγκο 20 λίτρων. Προσθέστε 1 κιλό αλεύρι σίκαλης και 50 γρ άχυρο σίκαλης. Μετά από 2 ώρες, σχηματίζεται ένα θολό ίζημα στο δοχείο. Το υγρό από το δοχείο στραγγίζεται προσεκτικά και το ίζημα χύνεται ξανά με ζεστό νερό (50 ° C). Το μείγμα αναμειγνύεται καλά. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το υγρό στραγγίζεται, ενώνεται με την πρώτη αποστράγγιση και αφήνεται να ζυμωθεί. Η περιεκτικότητα του αλκοόλ μετά την απόσταξη του πολτού πατάτας δεν υπερβαίνει το 20%.

Βότκα ζαχαρότευτλων
Γεμίστε ένα δοχείο 10 λίτρων μέχρι πάνω με ψιλοκομμένα παντζάρια, ρίξτε νερό, καλύψτε με ένα καπάκι, βάλτε τη φωτιά και βράστε για 1,5-2 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το υγρό, το λεγόμενο παντζαρόνερο, και ρίξτε τα παντζάρια που έχουν απομείνει στο δοχείο άλλες δύο φορές με νερό και βράστε. Ρίξτε 2 κιλά πλιγούρι Πολτάβα με 5 λίτρα παντζαρόνερο και βάλτε τα σε ζεστό μέρος. Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε άλλα 15 λίτρα παντζαρόνερο στο μείγμα. Μπορείτε να ξεκινήσετε την απόσταξη μετά από 2 εβδομάδες.

Chokeberry βότκα
Θρυμματίστε 1 κιλό ώριμα μούρα, βάλτε σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε 10 λίτρα φρέσκου ψωμιού kvass και προσθέστε 50 g μαγιάς. Βάλτε το μείγμα σε ζεστό (όχι χαμηλότερο από 17 ° C) μέρος. Αφού σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης, μπορείτε να ξεκινήσετε την απόσταξη, η οποία συνιστάται να επαναληφθεί 3-4 φορές.

Όλοι το ξέρουν αυτό βότκαείναι ένα μείγμα νερού και αιθυλικής (οίνου) αλκοόλης, η περιεκτικότητα του οποίου στις περισσότερες περιπτώσεις είναι 40 μονάδες όγκου. Η αλκοόλη του κρασιού (ή η αιθυλική) - C2H5OH - είναι μια οργανική ένωση και είναι ένα άχρωμο, φλεγόμενο υγρό με σημείο βρασμού 78,30. Το αλκοόλ αναμιγνύεται καλά με το νερό σε οποιαδήποτε αναλογία. Επίσης, διαλύει καλά λίπη, ρητίνες κ.λπ. Το αλκοόλ του κρασιού λαμβάνεται με ζύμωση ζαχαρούχων ουσιών ή συνθετικά - ως αποτέλεσμα ενυδάτωσης αιθυλενίου. Για τον διαχωρισμό των ακαθαρσιών (fusel oils) και τη λήψη οινικής αλκοόλης χωρίς νερό, χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι απόσταξης του.

Η βότκα παρασκευάζεται με απόσταξη ορισμένων τροφίμων. Για τη βότκα χρειάζεστε πρώτες ύλες (και μπορεί να είναι οι πιο ποικιλόμορφες), νερό καλής ποιότητας, καθώς και προζύμι, που χρησιμοποιείται συχνότερα ως μαγιά.

Τι συμβαίνει στο αλκοόλ όταν εισέρχεται στον ανθρώπινο οργανισμό; Στην αρχή «εκπέμπει» θερμότητα αρκετά έντονα και το άτομο ζεσταίνεται. Θυμηθείτε πώς, εν μέσω μιας γιορτής, οι καλεσμένοι βγάζουν τα σακάκια τους και ξεκουμπώνουν τους γιακάδες του πουκαμίσου τους. Η αίσθηση της ζέστης είναι πιο έντονη σε αδύνατους και δραστήριους ανθρώπους παρά σε χοντρούς και τεμπέληδες. Επομένως, προκειμένου να διαχέεται ομοιόμορφα η θερμότητα σε όλο το σώμα και να βελτιωθεί η κυκλοφορία του αίματος, οι σύγχρονοι επιστήμονες συμβουλεύουν να κάνετε τουλάχιστον λίγη σωματική άσκηση μετά από ένα γεύμα που συνοδεύεται από πίνοντας βότκαή άλλο αλκοόλ.

Πού πηγαίνει η παραγόμενη ενέργεια; Μέρος του αφήνει το σώμα μας με ιδρώτα, ούρα και υδρατμούς που απελευθερώνονται κατά την αναπνοή. Περίπου το 20% πηγαίνει στην παροχή ενέργειας του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος και των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Δυστυχώς, η ενέργεια που λαμβάνεται κατά τη διάρκεια των γιορτών δεν θρέφει τον μυϊκό ιστό. Με υπερβολική ποσότητα βότκας, ένα μεγάλο ποσοστό ενέργειας μπορεί να μετατραπεί σε απόθεμα λίπους, που εντοπίζεται στο συκώτι.

Εάν χρησιμοποιείτε βότκα σε λογικές δόσεις, τότε είναι μια αποτελεσματική προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα αποτελέσματα ανεξάρτητων μελετών που πραγματοποιήθηκαν σε διάφορες χώρες οδηγούν τους επιστήμονες στο συμπέρασμα ότι η θνησιμότητα από στεφανιαία ανεπάρκεια είναι αντιστρόφως ανάλογη κατανάλωση βότκας. Αυτή η θεραπευτική δράση της βότκας έχει παρατηρηθεί εδώ και πολύ καιρό, αλλά οι περισσότεροι επιστήμονες και γιατροί δεν την αναγνώρισαν ανοιχτά στο πλαίσιο της προπαγάνδας κατά του αλκοόλ. Ωστόσο, για να είμαστε δίκαιοι, οι λάτρεις της υπερβολικής κατανάλωσης βότκας θα πρέπει επίσης να προειδοποιούνται: με υπερβολικές λογικές δόσεις αλκοόλ, η στεφανιαία προστασία μειώνεται και, αντίθετα, αυξάνεται ο κίνδυνος διαφόρων ασθενειών του καρδιαγγειακού και άλλων συστημάτων του σώματος. Μέτρια και τακτική πίνοντας βότκα, σύμφωνα με Αμερικανούς γιατρούς, όχι μόνο θεραπεύει το καρδιαγγειακό σύστημα, προστατεύει τα τοιχώματα των αρτηριών από αθηροσκληρωτικές βλάβες, αλλά μειώνει και τον κίνδυνο αρθρίτιδας.

Πίσω στο 1951, ο Αμερικανός καρδιολόγος καθηγητής White στη λίστα με τα πιο αποτελεσματικά φάρμακα για την καρδιά έβαλε τη βότκα στη δεύτερη θέση μετά τα φάρμακα νιτρογλυκερίνης. Ποιος είναι ο μηχανισμός αυτής της ευεργετικής επίδρασης της βότκας; Αποδείχθηκε ότι Η βότκα έχει αντίκτυποσε δύο επίπεδα: πρώτον, βοηθά στη μείωση της λεγόμενης κακής χοληστερόλης στο αίμα, αποτρέπει την εναπόθεση λιπιδίων στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει την πήξη του αίματος και δεύτερον, η βότκα διευρύνει τη διάμετρο των στεφανιαίων αρτηριών και μπλοκάρει τους αγγειακούς σπασμούς που προκαλούνται από στρεσογόνες καταστάσεις.

Φτιάχνοντας βότκα στο σπίτι

Όπως ήδη αναφέρθηκε, για να πάρει βότκαχρειάζεστε τρία συστατικά: πρώτες ύλες, με βάση τις οποίες θα παρασκευαστεί το αλκοόλ, νερό και προζύμι.

Η πιο χρήσιμη είναι η βότκα που παρασκευάζεται με βάση τα δημητριακά - σίκαλη, σιτάρι, βρώμη, φαγόπυρο ή κριθάρι κ.λπ., καθώς και πατάτες και ζαχαρότευτλα. Επιπλέον, τα μούρα, τα φρούτα (ιδιαίτερα τα μήλα, τα δαμάσκηνα και τα αχλάδια), η μπύρα, το άμυλο, η ζάχαρη, το μέλι, ο χαλβάς, η μαρμελάδα, η μελάσα και ακόμη και τα γλυκά χρησιμοποιούνται ως βάση για τη βότκα. Αλλά οι κόκκοι σίκαλης εξακολουθούν να προηγούνται, δεδομένου ότι οι κόκκοι που λαμβάνονται από αυτούς η βότκα είναι η καλύτερηέχει υπέροχη γεύση και δεν σας προκαλεί κακό hangover.

Εάν θέλετε να πάρετε μια ευχάριστη, ήπιας γεύσης βότκα, κάντε υψηλές απαιτήσεις για το δεύτερο απαραίτητο συστατικό - το νερό. Η σκληρότητα του νερού για τη βότκα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 mg / eq. Για παράδειγμα, στη Μόσχα πριν από την επανάσταση, το νερό προοριζόταν για φτιάχνοντας βότκα, που παραδόθηκαν αποκλειστικά από ορισμένα, επαληθευμένα μέρη, που ήταν οι πηγές στο Mytishchi, στον άνω ρου του Klyazma και του ποταμού Μόσχα.

Το τρίτο συστατικό δεν είναι λιγότερο σημαντικό. Η ποιότητα της παρασκευασμένης βότκας εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Προηγουμένως, προζύμι σίκαλης χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή βότκας, στη συνέχεια μαγιά μπύρας και αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούνται καλλιέργειες ζύμης που καλλιεργήθηκαν τεχνητά. Ελλείψει μαγιάς, μπορούν να αντικατασταθούν με ώριμα χωνάκια λυκίσκου, από τα οποία παρασκευάζεται αφέψημα και στη συνέχεια προστίθεται στο προζύμι.

Το πρώτο βήμα φτιάχνοντας βότκαείναι να ληφθεί πολτός, για τον οποίο και τα τρία προαναφερθέντα συστατικά συνδυάζονται σε ορισμένες αναλογίες. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που είναι χρήσιμες τόσο για αρχάριους όσο και για επαγγελματίες της «τέχνης της πορείας».

Πώς θα καταλάβετε αν ο πολτός είναι έτοιμος; Για να το κάνετε αυτό, φέρτε ένα αναμμένο σπίρτο στο δοχείο. Εάν το ταίρι σβήσει, τότε το προϊόν δεν είναι ακόμα έτοιμο. Ένας άλλος τρόπος είναι να δοκιμάσετε τον πολτό. Ο γλυκός πουρές δεν έχει «αγγίξει τα πρότυπα». Μια πικρή γεύση υποδηλώνει την ετοιμότητα του προϊόντος.
Το Braga πρέπει να εγχυθεί σε ξύλινα ή εμαγιέ δοχεία.
Η ποιότητα εξαρτάται επίσης από τη θερμοκρασία. Η ζύμωση πρέπει να γίνεται σε θερμότητα. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι - 50-60 ° C. Στα χωριά, τα πιάτα στα οποία παρασκευάζεται ο πολτός τοποθετούνται συνήθως στη σόμπα.
Για να αποκτήσετε βότκα με ευχάριστη γεύση, οσμή και χρώμα, μπορείτε να βάλετε μια ρίζα galangal στο ορεκτικό πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του πολτού. Η βότκα που θα προκύψει θα έχει ανοιχτό καφέ χρώμα, ευχάριστη γεύση και οσμή. Για τον ίδιο σκοπό, στο προζύμι μπορούν να προστεθούν χόρτο βίσωνας, ένα αποξηραμένο κλαδάκι μέντας και ώριμο κόκκινο πιπέρι.
Ποτέ μην πετάτε τα απορρίμματα. Όλα όσα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε μια νέα ζύμωση προστίθενται στον χρησιμοποιημένο πουρέ. Η βότκα που λαμβάνεται από έναν τέτοιο πολτό είναι πάντα της καλύτερης ποιότητας.

Για φτιάχνοντας βότκαο πολτός που έχει φτάσει σε ετοιμότητα υποβάλλεται σε απόσταξη. Σημειώστε ότι η βότκα που παράγεται με μία μόνο απόσταξη, ως προς την ποιότητά της, είναι σημαντικά κατώτερο από τη βότκαπου λαμβάνεται με τριπλή απόσταξη.

Και τώρα θα δώσουμε συνταγές για την παρασκευή βότκας για κάθε γούστο, γιατί η βάση (πρώτη ύλη) για τη βότκα μπορεί να είναι μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων.

Βότκα για ψωμί

Αυτό είναι το πιο ποιοτική βότκακαι ίσως το πιο δημοφιλές. Αρκετά δυνατό, ωστόσο έχει ήπια γεύση. Δεν υπάρχει σοβαρό hangover μετά την κατανάλωση βότκας με ψωμί.

Συστατικά: δημητριακά (κατά προτίμηση σίκαλη) - 4 kg, μαγιά - 50 g, νερό - 30 l.
Προετοιμασία βότκας: ρίξτε 10 λίτρα νερό σε ένα αρκετά ευρύχωρο δοχείο. Θα πρέπει να είναι ζεστό και όχι σκληρό (θυμηθείτε, η σκληρότητα του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 mg / ισοδ.). Ρίχνουμε τον κόκκο στο νερό και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε άλλα 10 λίτρα από το ίδιο ζεστό νερό και μετά από λίγο ρίχνουμε την ίδια ποσότητα κρύου νερού. Αφού προσθέσετε τη μαγιά, κλείστε το δοχείο και αφήστε τον πουρέ να βράσει. Μετά από 3 ημέρες, ο έτοιμος πολτός μπορεί να αποσταχθεί.