Πιπεριά. Γλυκιές και καυτερές πιπεριές Γλυκιές πιπεριές

Η βουλγαρική πιπεριά στη δημοτικότητα και τη διαθεσιμότητά της αφήνει πολλά λαχανικά πολύ πίσω. Η γλυκιά πιπεριά έρχεται σε κόκκινο, κίτρινο, πράσινο, μωβ και ακόμη και μαύρο.

Τι σημαίνουν αυτά τα χρώματα και πώς είναι χρήσιμη η πιπεριά για γυναίκες, άνδρες και παιδιά; Οι κόκκινες, κίτρινες, πράσινες, πορτοκαλί, μοβ πιπεριές είναι πηγή φυτοθρεπτικών συστατικών και φυσικό ενισχυτικό για την υγεία.

Χρήσιμες ιδιότητες της πιπεριάς - αφήστε το να ωριμάσει

Ένα σετ φυτοθρεπτικών συστατικών καθορίζει το χρώμα της πιπεριάς και παρέχει μια ισχυρή αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού ενάντια στην επίθεση των ελεύθερων ριζών.Οι ευεργετικές ιδιότητες της κόκκινης πιπεριάς καθορίζονται από την πλούσια σύνθεση σε καροτενοειδή και βιταμίνες C, A, E. Πράσινο και μωβ οι πιπεριές έχουν ελαφρώς πικρή γεύση. Οι κόκκινες, πορτοκαλί και κίτρινες ποικιλίες είναι πιο γλυκές και φρουτώδεις στη γεύση. Όλες οι ποικιλίες πιπεριάς δεν είναι καυτερές στη γεύση. Ένα δημοφιλές μπαχαρικό, η πάπρικα είναι μια αποξηραμένη, κονιοποιημένη μορφή γλυκού πιπεριού.

Η πάπρικα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε χρώμα πιπεριού. Μην το μπερδεύετε με τις καυτερές πιπεριές τσίλι. Η κύρια ουσία που «ευθύνεται» για την καύση είναι η καψαϊκίνη. Η καψαϊκίνη περιέχεται σε ελάχιστη ποσότητα στις γλυκές πιπεριές, αλλά αυτό δεν μειώνει τις ευεργετικές ιδιότητες του πιπεριού. Οι γλυκές πιπεριές είναι διαθέσιμες καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Οι πιο χρήσιμες, νόστιμες και προσιτές πιπεριές είναι κατά την ωρίμανση μιας νέας καλλιέργειας, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Αν και οι γλυκές πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης, είναι προτιμότερο να τις αφήσετε να ωριμάσουν. Οι πλήρως ώριμες πιπεριές περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμίνης C και καροτενοειδών.

Μια μικρή ιστορία γλυκού πιπεριού και σύγχυση στο όνομα

Οι γλυκές πιπεριές είναι εγγενείς στη Νότια και Κεντρική Αμερική. Εδώ καλλιεργήθηκε πριν από 9000 χιλιάδες χρόνια. Οι Ευρωπαίοι αποικιστές της Αμερικής ανακάλυψαν αυτό το φυτό το 1500-1600 και το εξήγαγαν στην Ευρώπη. Αρχικά, το φυτό έφερε το ισπανικό όνομα Pimiento. Το φυτό εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ευρώπη. Η καλλιέργεια της πιπεριάς έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη.

Στη Ρωσία, το γλυκό πιπέρι ονομάζεται βουλγαρικό. Κάποτε, Βούλγαροι κτηνοτρόφοι έβγαλαν σαρκώδεις ποικιλίες, πιο γλυκές στη γεύση. Εξ ου και το "ρωσικό" όνομα - "βουλγαρικό" πιπέρι. Στην αγγλ. παραλλαγή, αυτό είναι "καμπανόχαρτο". Οι γλυκές πιπεριές καλλιεργούνται σε διάφορες κλιματικές ζώνες. Είναι δημοφιλές σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός γλυκών πιπεριών. Τη δεύτερη θέση στην καλλιέργεια καταλαμβάνει το Μεξικό, που είναι η γενέτειρα αυτού του λαχανικού.

Η γλυκιά πιπεριά είναι σαν χριστουγεννιάτικο παιχνίδι. Έντονο χρώμα, γυαλάδα, πρωτότυπο σχήμα, πικάντικη γεύση και τραγανή υφή, όλα είναι τέλεια. Παρά την ποικιλία των λουλουδιών, το φυτό αυτό ονομάζεται επιστημονικά Capsicum annuum και ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλουδων. Η οικογένεια νυχτολούλουδου περιλαμβάνει πατάτες (εκτός από γλυκές), ντομάτες, μελιτζάνες, άλλα είδη πιπεριάς, τσίλι και καγιέν.

Τα οφέλη του πιπεριού-ελάχιστες θερμίδες, μέγιστες βιταμίνες

Τι περιέχεται στα 100 γρ. πιπεριά

1. Θερμίδες 30
2. Νερό 92%
3. Πρωτεΐνη 1 γρ
4. Υδατάνθρακες 6 γρ
5. Ζάχαρη 4,2 γρ
6. Φυτικές ίνες 2,1 γρ
7. Λίπος 0,3 γρ
8. Κορεσμένα λιπαρά 0,03 γρ
9. Μονοακόρεστα 0 γρ
10. Πολυακόρεστα 0,07 γρ
11. Ωμέγα-3 0,03 γρ
12. Ωμέγα-6 0,05 γρ

Οι γλυκές πιπεριές περιέχουν ελάχιστη καψαϊκίνη, μια καυστική ουσία που καθορίζει τα χαρακτηριστικά των καυτερών πιπεριών. Η σύνθεση της γλυκιάς πιπεριάς είναι λιγότερο μελετημένη από επιστημονική άποψη παρά η καυτερή. Ωστόσο, η απουσία καψαϊκίνης δεν σημαίνει ότι οι πιπεριές είναι λιγότερο ευεργετικές για την υγεία. Εάν αποσυναρμολογήσετε την πιπεριά "από τα κουκούτσια", τότε η χημική σύνθεση είναι εντυπωσιακή. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 30 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ωστόσο, περιέχει ορισμένα λιποδιαλυτά φυτοθρεπτικά συστατικά που απαιτούν κάποιο λίπος για να απορροφηθεί καλύτερα. Ως εκ τούτου, είναι πιο χρήσιμο να γεμίσετε μια σαλάτα με πιπέρι με φυτικό λάδι. Ένα μπολ ψιλοκομμένες πιπεριές έχει λιγότερο από 1 γραμμάριο λίπος. Η ίδια ποσότητα πιπεριού περιέχει 1,45 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Ε, περισσότερα από 30 διαφορετικά λιποδιαλυτά καροτενοειδή, συμπεριλαμβανομένης της βήτα-καροτίνης και της ζεαξανθίνης. Οι βιταμίνες και τα καροτενοειδή παρέχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Οι γλυκές πιπεριές είναι πηγή βιταμίνης C

Ο πίνακας δείχνει το ποσοστό της ημερήσιας πρόσληψης 100 γρ. Εάν θέλετε να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμίνης C, τότε επιλέξτε πλήρως ώριμες πιπεριές. Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και καροτενοειδή αυξάνεται δραματικά με την ωρίμανση. Αν η πιπεριά μαζευτεί σε άγουρα, αφήστε την να ξαπλώσει για λίγο και να ωριμάσει. Σε αυτή την περίπτωση, θα αυξήσετε την πρόσληψη βιταμίνης C.

Οι ατελώς ώριμες πιπεριές μπορεί να χρειαστούν έως και 10 ημέρες για να ωριμάσουν όταν αποθηκεύονται στο σπίτι. Κοίτα το τραπέζι. Μόλις 100 γραμμάρια γλυκές πιπεριές θα παρέχουν το 157% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C. Δυστυχώς, η βιταμίνη C καταστρέφεται με τη θέρμανση. Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε την περισσότερη βιταμίνη C είναι να τρώτε ωμές πιπεριές σε σαλάτες με φυτικό λάδι. Κατά την προετοιμασία των κενών, χρησιμοποιήστε ελάχιστη θερμική επεξεργασία.

Τα οφέλη της πιπεριάς - αντιοξειδωτική προστασία

Οι πιπεριές περιέχουν ένα ευρύ φάσμα φυτοθρεπτικών συστατικών. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά είναι βιολογικά δραστικές ουσίες που προστατεύουν τον οργανισμό από πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των φλεγμονωδών. Η κόκκινη πιπεριά περιέχει 2 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το πορτοκάλι. Η βιταμίνη C είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά. Οι γλυκές πιπεριές είναι μια καλή πηγή ενός άλλου ισχυρού αντιοξειδωτικού, της βιταμίνης Ε. Η λίστα με άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στις πιπεριές είναι εντυπωσιακή και περιλαμβάνει:

• Καροτενοειδή: άλφα-καροτίνη, βήτα-καροτίνη, κρυπτοξανθίνη, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη.
• Φλαβονοειδή: λουτεολίνη, κερσετίνη, εσπεριδίνη κ.λπ.

Σε αυτήν τη λίστα αντιοξειδωτικών, τα καροτενοειδή τραβούν την προσοχή των ερευνητών. Ανάμεσα στα πέντε βασικά καροτενοειδή, η βήτα-καροτίνη και η ζεαξανθίνη ξεχωρίζουν ως προς την ποσότητα τους. Στην Ισπανία, διεξήχθη μελέτη για την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και καροτενοειδή στα λαχανικά και τα φρούτα. Τα πιο κοινά φυτοθρεπτικά συστατικά είναι η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε και έξι καροτενοειδή (άλφα-καροτίνη, βήτα-καροτίνη, λυκοπένιο, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και κρυπτοξανθίνη).

Αυτές οι ουσίες βρίσκονται σε ποικίλες αναλογίες σε πολλά προϊόντα. Μόνο δύο λαχανικά περιέχουν σχεδόν ολόκληρο το σύνολο των φυτοθρεπτικών συστατικών, αυτές είναι οι ντομάτες και οι γλυκές πιπεριές. Το γλυκό πιπέρι συνιστάται για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2. Το γλυκό πιπέρι πρέπει να καταναλώνεται ως πρόληψη των παθήσεων των ματιών. Τα καροτενοειδή όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βοηθούν στη διατήρηση της καλής όρασης.

Αυτά τα δύο καροτενοειδή αποτελούν μέρος του κεντρικού τμήματος του αμφιβληστροειδούς, είναι απαραίτητα για την προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες. Όλες οι φυτικές τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ουσίες μπορούν να συνιστώνται για την πρόληψη ασθενειών όγκου. Η τακτική πρόσληψη αντιοξειδωτικών μπορεί να μειώσει το χρόνιο οξειδωτικό στρες και να μειώσει την πιθανότητα φλεγμονής.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκό πιπέρι

Δυστυχώς, τα περισσότερα φυτοθρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των καροτενοειδών, δεν αντέχουν τις υψηλές θερμοκρασίες και την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Όταν τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για 7-8 λεπτά, καταστρέφεται περίπου το 40% των χρήσιμων ουσιών. Ως εκ τούτου, οι γλυκές πιπεριές προτείνονται να μαγειρεύονται για μικρό χρονικό διάστημα και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, αλλά είναι προτιμότερο να τις καταναλώνετε ωμές. Ο πιο υγιεινός τρόπος για να μαγειρέψετε τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών, είναι η μέθοδος του σοτέ.

Συνιστάται να τηγανίζετε τις πιπεριές σε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας και ανακινώντας συνεχώς. Ρίξτε τις μαγειρεμένες πιπεριές με dressing μεσογειακής σαλάτας. Το γλυκό πιπέρι είναι ένα από τα καλύτερα λαχανικά όχι μόνο για την υγεία, αλλά για το σερβίρισμα και τη διακόσμηση του τραπεζιού. Έντονο χρώμα, ζουμερή υφή, τραγανή γεύση, αυτή είναι η τέλεια προσθήκη σε όλα τα πιάτα.

Τα οφέλη του γλυκού πιπεριού, μια επιταγή - ένα φύλλο μνήμης

• Το βουλγαρικό πιπέρι περιέχει ελάχιστες θερμίδες. Αν φάτε ένα γεμάτο πιάτο, θα πάρετε μόνο 45 kcal και η ημερήσια ανάγκη σε βιταμίνες C και A. 100 γρ. Οι πιπεριές περιέχουν μόνο 30 kcal.
• Η περισσότερη βιταμίνη C βρίσκεται στις κόκκινες πιπεριές. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διατηρεί το δέρμα νεανικό και λαμπερό.
• Οι γλυκές πιπεριές περιέχουν απαραίτητα καροτενοειδή, ιδιαίτερα βήτα-καροτίνη. Όλα τα καροτενοειδή είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Το μαγείρεμα των γλυκών πιπεριών σε χαμηλή φωτιά και για μικρό χρονικό διάστημα διατηρεί τα περισσότερα από τα φλαβονοειδή.
• Το πιπέρι είναι πηγή βιταμίνης Ε, η οποία παίζει βασικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς του δέρματος και των μαλλιών. Το πιπέρι είναι χρήσιμο για τις γυναίκες για τη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 είναι απαραίτητη για την υγεία του νευρικού συστήματος και βοηθά στην ανανέωση των κυττάρων.
• Τα καροτενοειδή όπως η λουτεΐνη προστατεύουν τα μάτια από τον καταρράκτη και την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

Γνωρίζοντας τα οφέλη του γλυκού πιπεριού, μην περάσετε από αυτό το λαχανικό στο μανάβικο, αλλά βάλτε το στο καλάθι σας.

Ιταλικές πιπεριές τουρσί

Γλυκό πιπέρι τουρσί

Λαχταριστές γλυκοπιπεριές τουρσί σε λεπτές φέτες, μαγειρεμένες σύμφωνα με ιταλική συνταγή. Καλό με κρέας (ιδιαίτερα λιπαρά) και ψάρι, τηγανητές πατάτες, σε ψωμάκι σάντουιτς, σε σαλάτες αντί για μανιτάρια τουρσί ή αγγούρια ή μόνο του ως ορεκτικό που ξυπνά την όρεξη! Είναι πολύ πικάντικο, δεν μπορείτε να φάτε πολύ, ποιος θέλει απλώς το συνηθισμένο μαριναρισμένο στο τέλος της συνταγής - τη σύνθεση μιας πιο αδύναμης μαρινάδας.

Σύνθεση και αναλογίες

για 4-6 κουτιά των 0,25 l

• Πιπέρι (κόκκινο και κίτρινο) - 1,5 kg.
• Ζάχαρη - 125 g;
• Αλάτι - περίπου 50 g (2 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή).
• Μηλόξυδο 5-6% - 1 λ.

Όσοι τους αρέσουν τα πολύ πικάντικα μπορούν να προσθέσουν 1 λοβό ή μισό λοβό καυτερή πιπεριά τύπου τσίλι μαζί με γλυκό πιπέρι. Θα χορτάσει τα πάντα γύρω με την πικάντικη του γεύση. Λάβετε όμως υπόψη ότι η μαρινάδα είναι αρκετά πικάντικη λόγω του ξυδιού και. μου φαίνεται ότι δεν αξίζει να το κάνω ακόμα πιο αιχμηρό και αιχμηρό.

Γλυκιά πιπεριά

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί πιπεριές

• Προετοιμάστε τα πάντα για κονσερβοποίηση: Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Πλένουμε την πιπεριά σε δροσερό νερό, στεγνώνουμε, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους.
• κομμένο πιπέριλεπτές μακριές λωρίδες, περίπου 0,5-0,6 cm (πρώτα σε τέταρτα και μετά σε λεπτές λωρίδες η καθεμία).
• Βράζουμε τις πιπεριές στη μαρινάδα: Συνδυάστε το μηλόξυδο, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Όταν διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης, προσθέτουμε πιπέρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά (στα 15 λεπτά, ελέγξτε αν η πιπεριά είναι ελαφρώς μαλακή και ελαστική, σβήστε, έτοιμη. Αν είναι σκληρή και ίσια, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από τις ιδιότητες μιας συγκεκριμένης πιπεριάς ). Δεν χρειάζεται να παραψηθεί η πιπεριά, απλά πρέπει να μαλακώσει λίγο για να μπει εύκολα στο βάζο χωρίς να σπάσει.
• Χωρίζουμε το πιπέρι και τη μαρινάδα και κρυώνουμε τα πάντα:αφαιρέστε την πιπεριά από τη μαρινάδα, στεγνώστε είτε σε πετσέτα είτε σε τρυπητό. Περιμένετε να κρυώσει η πιπεριά και η μαρινάδα (αυτό είναι περίπου 1 ώρα ή λίγο περισσότερο).
• γεμίστε βάζα: βάλτε πιπέρι σε βάζα (καλύτερα να παίρνετε μικρά, 250 ml το καθένα, ώστε το χειμώνα ένα ανοιχτό βάζο να μην φυλάσσεται για πολύ καιρό, αλλά να τρώγονται γρήγορα). Το επίπεδο της πιπεριάς δεν πρέπει να φτάνει στην άκρη του βάζου 2 εκ. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στην οποία έβρασαν οι πιπεριές. Η μαρινάδα δεν πρέπει μόνο να καλύπτει τις πιπεριές, αλλά και να είναι 1 εκ. πιο ψηλά Ανακινήστε απαλά το βάζο ή χρησιμοποιήστε μια βάρκα για να απελευθερώσετε τις φυσαλίδες αέρα που σχηματίστηκαν μέσα στο βάζο.
• Αποστειρώνω: στρώστε τον πάτο ενός φαρδύ ταψιού με ένα καθαρό πανί (για να μην γλιστρήσουν τα βάζα). Βάλτε τα βάζα, σκεπάστε τα με σιδερένια καπάκια ή (μην στρίψετε, απλώς σκεπάστε). Συμπληρώστε με κρύο νερό (μέχρι τους ώμους των κουτιών). Φέρτε σε ελαφρά βράση και αποστειρώστε τα βάζα 0,25 ml - 15 λεπτά, 0,5 l - 20 λεπτά.
• κλείστε και αποθηκεύστε: αφαιρέστε το αποστειρωμένο σνακ από το νερό. Και κλείστε τα καπάκια με τα οποία ήταν καλυμμένα τα βάζα. Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος μακριά από πηγές θερμότητας και φωτός (καλύτερα στο υπόγειο ή στο ψυγείο ή σε δροσερό ντουλάπι, ψυγείο κάτω από το παράθυρο) για περίπου 3 μήνες.Καταναλώστε αργότερα 2-3 εβδομάδες μετά την προετοιμασία (το ορεκτικό θα είναι έτοιμο).Μόλις ανοιχτεί, φυλάξτε το στο ψυγείο και καταναλώστε το εντός 3-4 ημερών.

Κόβουμε την πιπεριά σε μακριές λωρίδες πλάτους 0,5 εκ

Όλες οι πιπεριές κομμένες σε μακριές λωρίδες

Απλώνουμε την πιπεριά σε μαρινάδα που βράζει. Στην αρχή, η μαρινάδα δεν θα σκεπάσει τις πιπεριές, αλλά μετά από μερικά λεπτά, η μαρινάδα θα είναι αρκετή. Ανακάτεψα απαλά μια-δυο φορές. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε στη μαρινάδα κάτω από το καπάκι.

Η πιπεριά στεγνώνεται σε τρυπητό. Στραγγίζει γρήγορα, μπορείτε να το μεταφέρετε να κρυώσει σε ένα μπολ

Το πιπέρι είναι κρύο. Μετά από περίπου μία ώρα, θα κρυώσει, μετά μπορείτε να το βάλετε σε βάζα και να το αποστειρώσετε.

Περιχύνουμε με μαρινάδα τις πιπεριές σε βάζα. Αφού ρίξετε, περάστε προσεκτικά μια κουταλιά της σούπας κατά μήκος των πλευρών του εσωτερικού του βάζου για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα εάν υπάρχουν.

Οι πιπεριές μαριναρισμένες πριν την αποστείρωση.

Βαζάκια με γλυκές πιπεριές τουρσί

Βαζάκια με πιπεριές τουρσί σύμφωνα με συνταγή από την Ιταλία

Πιο απαλή γεύση - πιπέρι μαριναρισμένο σε λάδι

Αν θέλετε να πάρετε μια λιγότερο πικάντικη εκδοχή της πιπεριάς τουρσί, τότε πρέπει να την κρυώσετε (μην την αφαιρέσετε) απευθείας στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε βάζα. Ρίξτε φυτικό ηλίανθο (εξευγενισμένο αποσμητικό) ή ελιά (ποιος το έχει σε αφθονία). Και αποστειρώνουμε με τον ίδιο τρόπο όπως οι πιπεριές στη μαρινάδα.

Ή μπορείτε να τουρσίσετε την πιπεριά σε λωρίδες σε ένα πιο ασθενές διάλυμα ξιδιού (μου φαίνεται ότι αυτό είναι πολύ πιο ωφέλιμο για το στομάχι. Το ζεματίζετε σε ξύδι με τις ακόλουθες αναλογίες:

• Νερό - 1 l;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1-1,5 κουταλιά της σούπας - πρέπει να δοκιμάσετε, μπορεί να θέλετε όχι 1, αλλά 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Μηλόξυδο ή επιτραπέζιο ξύδι 6% - 250 ml. Εάν έχετε 9% ξύδι, τότε πάρτε 160 ml.

Αντικατάσταση ξυδιού

Αν δεν έχετε μηλόξυδο σε αυτή την ποσότητα, τότε μπορείτε να προσθέσετε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι. Προσοχή μόνο στο ποσοστό οξικού οξέος. Στο μηλόξυδο είναι 5-6%, και στο επιτραπέζιο ξύδι μηλίτη συνήθως 9%. Επομένως, το ξύδι 9% πρέπει να αραιωθεί με νερό (για παράδειγμα, πάρτε 1 φλιτζάνι ξύδι 9% και προσθέστε περίπου 0,5 φλιτζάνια νερό.

Είχα περισσότερο πιπέρι, επομένως, δίνω αναλογίες για 2 κιλά πιπέρι:

Για 9 βάζα χωρητικότητας 150 έως 250 ml

• Γλυκιά πιπεριά - 2 κιλά.
• Μηλόξυδο - 1,25 λίτρο (1 λίτρο + 1 ποτήρι).
• Ζάχαρη - 150 g;
• Αλάτι - 65 g (2 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια + 0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Αυτή η συλλογή υλικού παρουσιάζει μια τεχνολογία βήμα προς βήμα για τη σπορά, τη φύτευση και τη φροντίδα ενός φυτού. Μια περιγραφή των πιο δημοφιλών και προτεινόμενων από τους ειδικούς, ποικιλιών πιπεριού, θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Γλυκό πιπέρι, περιγραφή

Η γλυκοπιπεριά είναι μονοετές ποώδες φυτό, ανήκει στο είδος «Pepper» και στην οικογένεια «Solanaceae».

Μια πολύ γνωστή γεωργική καλλιέργεια καλλιεργείται σε εύκρατα, τροπικά και υποτροπικά γεωγραφικά πλάτη όλων των ηπείρων. Η Αμερική θεωρείται η γενέτειρα του φυτού.

Αυτό το ζεστό και υγρόφιλο φυτό λαχανικών καρποφορεί με νόστιμους και θρεπτικούς καρπούς.

Ο καρπός της πιπεριάς μοιάζει με ένα ζουμερό κοίλο μούρο με πολλούς σπόρους. Το χρώμα των καρπών ποικίλλει από κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί, πράσινο και λευκό έως καφέ ή μοβ. Το μέγεθος και το σχήμα των μούρων διαφέρουν επίσης, ανάλογα με την ποικιλία του πιπεριού.

Ο ημι-λιγοποιημένος μίσχος και το ισχυρό διακλαδισμένο ριζικό σύστημα καθιστούν δυνατή τη διατήρηση ενός μεγάλου αριθμού ώριμων μεγάλων καρπών στο φυτό ταυτόχρονα. Ένας χαμηλός θάμνος, με απλά και κοντόφυλλα πράσινα φύλλα, έγινε δημοφιλής ακριβώς λόγω των χρήσιμων και αρωματικών καρπών.

Ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών γλυκιάς πιπεριάς έχει εκτραφεί και καλλιεργηθεί στον κόσμο. Στη χώρα μας η πιο διαδεδομένη ποικιλία είναι η πιπεριά.

ποικιλίες γλυκιάς πιπεριάς

Η επιτυχημένη καλλιέργεια γλυκών πιπεριών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από μια καλά επιλεγμένη ποικιλία. Δεδομένων των κύριων ποικιλιακών χαρακτηριστικών μιας καλλιέργειας λαχανικών: χρόνος ωρίμανσης, μέγεθος και σχήμα φρούτων, προτιμήσεις καλλιέργειας σε ορισμένες κλιματικές συνθήκες, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις πιο κατάλληλες ποικιλίες πιπεριάς.

Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς και παραγωγικές ποικιλίες.

• "Χαυλιόδοντας"

Πρώιμη, ψηλή ποικιλία (έως 160 εκ. ύψος), έχει γλυκούς και αρωματικούς κόκκινους καρπούς. Καρποί εκτεταμένης κυλινδρικής μορφής. Η πιπεριά είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σε θερμοκήπιο και σε ανοιχτό χωράφι.

• "Agapovsky"

Χαρακτηρίζεται από μέτρια ωρίμανση και καλλιέργεια σε συνθήκες θερμοκηπίου. Ο θάμνος είναι συμπαγής, με κόκκινα φρούτα σε σχήμα κύβου.

• "Bogatyr"

Μεσοπρόθεσμη ποικιλία, με μεγάλα (σύμφωνα με το όνομα) κόκκινα και ζουμερά φρούτα.

• "Αγαπημένο βερίκοκο"

Τα φρούτα σε σχήμα κώνου, λεία, πορτοκαλί ωριμάζουν νωρίς. Ο συμπαγής χαμηλός (έως 50 cm) θάμνος είναι κατάλληλος για καλλιέργεια σε κλειστό και ανοιχτό έδαφος.

• "Μεγάλος Μπαμπάς"

Μια πρώιμη, μικρού μεγέθους ποικιλία με καρπούς με παχιά τοιχώματα, σαρκώδεις, μοβ χρώματος. Καθολική στον τόπο φύτευσης (θερμοκήπιο ή ανοιχτό έδαφος), ποικιλία.

• "Κίτρινη καμπάνα"

Διακρίνεται από κίτρινους κύβους καρπούς και πρώιμη ωρίμανση (περίπου 70 ημέρες).

• Hybrid F1 "White Star of the East"

Ισχυρός θάμνος, με μεγάλους υπόλευκους καρπούς και πρώιμη ωρίμανση.

• Hybrid F1 "Chocolate Star of the East"

Θάμνος ημι-απλωμένος, με μεγάλους, πρισματικούς και καφέ, ζουμερούς καρπούς. Χαρακτηρίζεται από μέτρια ωρίμανση.

• "Μονομάχος"

Ολλανδική ποικιλία, με μεγάλους και σαρκώδεις (πάχος τοιχώματος 10-13 mm) κόκκους κίτρινου πιπεριού. Διαθέτει ενδιάμεση ωρίμανση.

• "Μετάλλιο"

Μια πρώιμη ποικιλία με μεγάλη περίοδο καρποφορίας. Ο καρπός είναι μεγάλος, με παχιά τοιχώματα (10-12 mm), έντονο κόκκινο.

• "Γιόβα"

Πρώιμη και ανεπιτήδευτη ποικιλία, που χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση και μεγάλους καρπούς.

• "Βικτώρια"

Οι καρποί έχουν σχήμα κώνου, ελαφρώς ραβδωτό, μεσαίου μεγέθους. Μέτρια πρώιμη ποικιλία.

• "Καρφίτσα

Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από πρώιμη ωρίμανση, ανθεκτική στις ασθένειες. Ο θάμνος δεν είναι ψηλός, με πορτοκαλοκόκκινους καρπούς με λεπτά τοιχώματα (5 mm).

• "Μπογκντάν"

Ποικιλία με μεγάλη καρποφορία, με ανοιχτόχρωμα πορτοκαλί παχιά τοιχώματα, μεγάλους και αρωματικούς καρπούς. Το βάρος ενός κόκκου πιπεριού είναι περίπου 200-250 γρ.

• "Χρυσός Φασιανός"

Ποικιλία υψηλής απόδοσης, με κίτρινους καρπούς, έντονη γλυκιά γεύση. Οι κόκκοι πιπεριού είναι μεγάλοι (έως 300 γρ.) και με παχύ τοίχωμα.

• Μπελοζέρκα

Ένας χαμηλός θάμνος πυκνά καλυμμένος με κίτρινους και κόκκινους κόκκους πιπεριού σε σχήμα κώνου.

• "Kolobok"

Διαφέρει σε στρογγυλεμένο σχήμα και πυκνούς τοίχους, φρούτα, κόκκινο. Έχει εξαιρετική γεύση.

• "Άλμπα"

Ποικιλία υψηλής απόδοσης, με καρπούς αμβλύ-κωνικού σχήματος και μεσαίου μεγέθους. Οι κόκκοι πιπεριού έχουν χοντρά τοιχώματα, ζουμερές, πορτοκαλί αποχρώσεις.

• "Ήλιος"

Μια ποικιλία με κίτρινους και μεγάλους καρπούς, έχει υψηλές γευστικές και τεχνολογικές ιδιότητες.

Είναι επίσης δυνατή η διάκριση των ποικιλιών ανάλογα με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα:

• Ποικιλίες γλυκού πιπεριού με έντονη γλυκιά γεύση (Swallow, Winnie the Pooh, Tenderness, Maikopsky 470).
• Ποικιλίες ανθεκτικές σε ασθένειες, παράσιτα και ζεστά κλίματα (Ararat, Terek, Adler, Erivan, Kazbek).
• Ποικιλίες για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος (Etude, Carat, Curiosity).
• Ποικιλίες για καλλιέργεια στο περβάζι (Ακουαρέλα, Sweetie, Tomboy, Yarik, Chanterelle, Treasure Island).
• Ποικιλίες για καλλιέργεια σε θερμοκήπιο (Orange miracle, Alyonushka, Winnie the Pooh, Tenderness, Swallow, California miracle).
• Ποικιλίες που χαρακτηρίζονται από χοντρά τοιχώματα και μεγάλους καρπούς (California miracle, Gladiator, Winnie the Pooh, Gift of Moldova).
• Ποικιλίες για διατήρηση (Kupets, Victoria, Ermak).
• Πρώιμες ποικιλίες γλυκού πιπεριού (Lumina, Ivanhoe, Triton, Alantik F1).

Το καλύτερο γλυκό πιπέρισύμφωνα με γεωπόνους και κηπουρούς, αναγνωρίζονται πρώιμες και μεσαίες ποικιλίες: Eroshka, Funtik, Heracles, Fakir, Chardash, Yunga, Accord, Viking, Claudio, Cornet, Atlant, Big Papa, Lyceum, Smile. Σύμφωνα με κριτικές, αυτές οι ποικιλίες γλυκοπιπεριών έχουν καθιερωθεί ως ανθεκτικές, υψηλής απόδοσης καλλιέργειες, με υψηλές γευστικές και τεχνολογικές ιδιότητες.

Σε κάθε περίπτωση, όταν επιλέγετε μια ποικιλία για φύτευση στον ιστότοπό σας, είναι πρώτα καλύτερο να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά και την καταλληλότητά της για μια συγκεκριμένη κλιματική ζώνη.

Καλλιέργεια γλυκών πιπεριών

Ένα ελαφρύ και θερμόφιλο φυτό, η πιπεριά αναπτύσσεται καλά στο ανοιχτό έδαφος των νότιων περιοχών, με ζεστό και ήπιο κλίμα. Στη ζώνη της κεντρικής Ρωσίας, ο πολιτισμός καλλιεργείται κυρίως σε θερμοκήπια και θερμοκήπια.

Το γλυκό πιπέρι έχει μεγάλη καλλιεργητική περίοδο. Ως εκ τούτου, για τον επιτυχή σχηματισμό και την ωρίμανση των καρπών, το πιπέρι φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος, έτοιμα φυτρωμένα σπορόφυτα.

Η τεχνολογία της καλλιέργειας δενδρυλλίων γλυκιάς πιπεριάς

Η διαδικασία φύτευσης δενδρυλλίων γλυκιάς πιπεριάς περιλαμβάνει πολλά κύρια βήματα:

• προετοιμασία σπόρων για σπορά.
• σπορά σπόρων σε δοχείο.
• φροντίδα δενδρυλλίων?
• φύτευση δενδρυλλίων σε ξεχωριστά ποτήρια.
• φύτευση δενδρυλλίων σε ανοιχτό έδαφος.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα όλα τα αναφερόμενα στάδια της καλλιέργειας δενδρυλλίων γλυκιάς πιπεριάς.

Προετοιμασία γλυκών σπόρων πριν από τη σπορά

• Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε τα ισχυρότερα και πιο βιώσιμα δείγματα από τη συνολική μάζα των σπόρων. Αφού ρίξετε όλους τους σπόρους σε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό, μένουν μόνο οι «πνιγμένοι» σπόροι.

• Οι επιλεγμένοι σπόροι γλυκιάς πιπεριάς απολυμαίνονται (20-30 λεπτά) σε ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, μετά το οποίο πλένονται.
• Για να βελτιωθεί η βλάστηση, οι σπόροι μουλιάζονται για 12 ώρες σε έναν διεγέρτη ανάπτυξης.
• Ακόμη και χωρίς πρόσθετη διέγερση ανάπτυξης, οι σπόροι πρέπει να διατηρούνται υγροί (σε ένα υγρό πανί ή βαμβάκι) για περίπου 2 ημέρες. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στον σπόρο να βλαστήσει πιο γρήγορα στο έδαφος.

Σπορά σπόρων γλυκού πιπεριού

• Ο χρόνος σποράς των σπόρων για τα σπορόφυτα ποικίλλει από τα τέλη Ιανουαρίου έως τις αρχές Μαρτίου.
• Οι σπόροι φυτεύονται σε ένα μόνο δοχείο, κάνοντας όχι βαθιές (1-2 cm) αυλακώσεις με απόσταση σειρών 5-6 cm με μολύβι ή ραβδί.Η απόσταση μεταξύ των σπόρων είναι περίπου 2 cm. σπορά σε όλη την επιφάνεια, χωρίς σειρές.

• Η σπορά μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί αμέσως σε μεμονωμένα κύπελλα, για παράδειγμα, γλάστρες τύρφης, με διάμετρο περίπου 10 cm.

Οι ασκούμενοι διχάζονται σε αυτό το θέμα. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι ευκολότερο και πιο εύκολο να φροντίσετε μια ενιαία μεγάλη χωρητικότητα και μετά τη βλάστηση των σπόρων είναι πιο βολικό να επιλέξετε τα πιο δυνατά και υγιή λάχανα, τα οποία στη συνέχεια μεταμοσχεύονται ξεχωριστά. Άλλοι υποστηρίζουν ότι το πιπέρι δεν ανέχεται καλά τη μεταφύτευση, επομένως είναι καλύτερο να το σπείρετε αμέσως σε κύπελλα μιας χρήσης. Και αν μεταμοσχεύσετε - κάντε το πολύ προσεκτικά και σωστά, χωρίς να τραυματίσετε τις ρίζες των δενδρυλλίων.

• Το χώμα στο δοχείο πρέπει να είναι ελαφρύ και χαλαρό. Το μίγμα εδάφους αποτελείται από χούμο, άμμο και λασπώδες έδαφος. Για να δημιουργηθεί ένα πιο θρεπτικό μέσο, ​​προστίθεται 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 κιλό μείγματος. τέφρα ξύλου.
• Μετά τη σπορά, οι σπόροι πασπαλίζονται με χώμα, συμπιέζονται ελαφρά και καλύπτονται με μεμβράνη για να δημιουργηθεί ένα φαινόμενο θερμοκηπίου. Το δοχείο σπόρων τοποθετείται σε ζεστό μέρος για μεταγενέστερη βλάστηση.
• Κατά την περίοδο αυτή παρέχεται τακτικός αερισμός και πότισμα των φυτεμένων σπόρων.
• Μετά από 1-2 εβδομάδες εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί πιπεριάς. Σε αυτή την περίπτωση, το φιλμ πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως.

Φροντίδα δενδρυλλίων γλυκιάς πιπεριάς

• Η θερμοκρασία του δωματίου στο οποίο φυτρώνουν τα σπορόφυτα πρέπει να είναι περίπου + 22-25 ° C.
• Για να έχουν αρκετό ηλιακό φως τα σπορόφυτα, το δοχείο τοποθετείται στο περβάζι. Σε συννεφιασμένο καιρό, το πρωί και το βράδυ, πρέπει να φωτίσετε τα σπορόφυτα με μια λάμπα φθορισμού. Κανονικά, το φυτό πρέπει να λαμβάνει φως από τις 8.00 έως τις 20.00. Με έλλειψη φωτισμού, παρατηρείται κιτρίνισμα και πτώση των φύλλων.
• Καθώς το έδαφος στεγνώνει, παρέχεται πότισμα σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστή. Είναι σημαντικό να παρέχετε στα σπορόφυτα μέτριο πότισμα, αποφεύγοντας είτε την ξήρανση του εδάφους είτε τη στάσιμη υγρασία. Η υπερβολική υγρασία των δενδρυλλίων μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια μαύρων ποδιών. Τα σπορόφυτα ανταποκρίνονται ευνοϊκά στον ψεκασμό (από ψεκαστήρα) των φύλλων με νερό.
• Κατά τον αερισμό του δωματίου, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα σπορόφυτα από το περβάζι, γιατί. δεν τους αρέσουν τα προσχέδια.

Φύτευση δενδρυλλίων γλυκιάς πιπεριάς σε ξεχωριστά ποτήρια

• Όταν δύο αληθινά φύλλα εμφανίζονται σε ένα νεαρό φυτό (χωρίς να υπολογίζονται οι κοτυληδόνες), τα σπορόφυτα μεταφυτεύονται σε ξεχωριστά κύπελλα ή γλάστρες.
• Αρχικά, το χώμα του δοχείου υγραίνεται με νερό.
• Κατά τη μεταφύτευση, σκαρφίζοντας προσεκτικά το βλαστάρι, κρατώντας ένα στόκο γης κοντά στη ρίζα, το δενδρύλλιο φυτεύεται σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτή η εκδήλωση θα εξασφαλίσει την καλύτερη επιβίωση του δενδρυλλίου.
• Κατά τη μεταφύτευση, είναι καλύτερο να τσιμπήσετε την κύρια (μακριά) ρίζα, περίπου 1 cm, για να τονωθεί η ανάπτυξη των πλευρικών ριζών.
• Το δενδρύλλιο τοποθετείται σε ένα φλιτζάνι με μείγμα χώματος, ραντίζεται με χώμα μέχρι το επίπεδο των φύλλων της κοτυληδόνας και ποτίζεται.
• Στην περίοδο εμφάνισης 2-3 φύλλων πραγματοποιείται η πρώτη τροφοδοσία δενδρυλλίων. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 0,5 g νιτρικού αμμωνίου, 1 g λιπασμάτων που περιέχουν κάλιο, 3 g υπερφωσφορικού και διαλύστε τα πάντα σε 1 λίτρο νερό.
• Το επόμενο top dressing πραγματοποιείται μετά από περίπου 2 εβδομάδες με διπλή δόση λιπάσματος.
• Η τελευταία λίπανση πέφτει την περίοδο πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων (2-3 ημέρες) στο δρόμο. Η δόση διπλασιάζεται ξανά.
• Πολλοί κηπουροί συνιστούν, μια μέρα πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων, πασπαλίστε το με ένα διάλυμα ενός φυσικού διεγέρτη ανάπτυξης. Το φυτό θα είναι πιο ανθεκτικό, ανθεκτικό στις ασθένειες και θα παρουσιάσει υψηλά καρποφορικά αποτελέσματα.

Φύτευση δενδρυλλίων γλυκιάς πιπεριάς σε ανοιχτό έδαφος

• Για μόνιμη θέση, σπορόφυτα γλυκιάς πιπεριάς που αγαπούν τη θερμότητα φυτεύτηκε μόνο τον Μάιομήνα (σε ηλικία 90-100 ημερών). Το φυτό αυτή τη στιγμή έχει περίπου 10 φύλλα. Τα σπορόφυτα που φυτεύονται στην τοποθεσία το πρώτο μισό του μήνα καλύπτονται με μεμβράνη για να αποφευχθεί το πάγωμα. Εάν, όμως, η πιπεριά φυτεύτηκε το δεύτερο μισό του Μαΐου, δεν χρειάζεται επιπλέον στέγη.
• Πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων (για 1,5-2 εβδομάδες) σε ανοιχτό έδαφος, πραγματοποιείται σκληρωτικός. Για να γίνει αυτό, όταν ο καιρός είναι καλός, τα σπορόφυτα εκτίθενται περιοδικά στο δρόμο (μπαλκόνι), αυξάνοντας σταδιακά τον χρόνο έκθεσης. Το βράδυ, τα σπορόφυτα πρέπει να φέρονται στο δωμάτιο.

Γλυκό πιπέρι για θερμοκήπια

• Τα σπορόφυτα για φύτευση πιπεριάς σε θερμοκήπιο καλλιεργούνται με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.
• Το έδαφος στο θερμοκήπιο, πριν από τη φύτευση, λιπαίνεται με οργανικά και μεταλλικά λιπάσματα.
• Τα σπορόφυτα για θερμοκήπια φυτεύονται σε μικρότερη ηλικία (50-60 ημέρες), σε απόσταση περίπου 40-50 cm μεταξύ των φυταρίων και με απόσταση σειρών 60-70 cm.
• Οι πιπεριές φυτεύονται στο χώμα του θερμοκηπίου μαζί με μια χοάνη από ένα κύπελλο όπου φύτρωσαν τα σπορόφυτα. Η διαδικασία γίνεται προσεκτικά, αποφεύγοντας το μεταμοσχευτικό άγχος για το φυτό.
• Μετά τη φύτευση, τα σπορόφυτα ποτίζονται άφθονα, το έδαφος καλύπτεται.

Φύτευση γλυκού πιπεριού

Η φύτευση πιπεριάς πραγματοποιείται κατά τη διαδικασία φύτευσης βλαστημένων και σκληρυμένων δενδρυλλίων.

Η σπορά σπόρων σε ανοιχτό έδαφος δεν συνιστάται, ακόμη και σε ζεστές, νότιες περιοχές. Το φυτό θα αναπτυχθεί πιο αργά και οι αποδόσεις δεν θα είναι μεγάλες.

Επιλογή θέσης για φύτευση γλυκού πιπεριού

• Ο χώρος για τη φύτευση γλυκιάς πιπεριάς σε ανοιχτό έδαφος πρέπει να είναι ανοιχτός, ηλιόλουστος και ήρεμος.
• Το έδαφος για το γλυκό πιπέρι πρέπει να είναι ελαφρύ, θρεπτικό και χαλαρό, με καλό αερισμό. Άχυρο, τύρφη, πριονίδι, χούμο πρέπει να προστεθούν σε πυκνό έδαφος. Τα φτωχά εδάφη πρέπει να λιπαίνονται με οργανική ύλη, ποτάσα και φωσφορούχα ορυκτά λιπάσματα. Τα όξινα εδάφη πρέπει να είναι ασβεστοποιημένα.
• Οι προκάτοχοι της πιπεριάς στον ιστότοπο μπορεί να είναι οποιεσδήποτε καλλιέργειες λαχανικών (κρεμμύδι, αγγούρι), εκτός από τους εκπροσώπους του νυχτολούλουδου (τομάτα, πατάτα).
• Οι πιπεριές είναι επιρρεπείς στην επικονίαση, επομένως δεν πρέπει να φυτέψετε άλλες ποικιλίες πιπεριών ή καυτερές πιπεριές κοντά.

Αγροτεχνική φύτευσης πιπεριάς

• Για φύτευση προετοιμάζονται τρύπες διαστάσεων περίπου 30x50 εκ. Σε μία τρύπα, σε διαφορετικά άκρα, μπορούν να φυτευτούν δύο φυτά ταυτόχρονα, στη συνέχεια αυξάνονται ελαφρώς οι διαστάσεις της τρύπας και του διαδρόμου.
• Μεταξύ των οπών αφήστε περίπου 30-40 εκ., μεταξύ των σειρών - 40-50 εκ. Συχνά, για να εξοικονομήσετε χώρο, ασκείται η προσγείωση σε μοτίβο σκακιέρας.
• Η προσγείωση γίνεται καλύτερα το βράδυ.
• Το νερό χύνεται στην τρύπα, αφού απορροφηθεί, φυτεύονται δενδρύλλια.
• Το δενδρύλλιο καλύπτεται με χώμα μέχρι το επίπεδο του λαιμού του στελέχους.

φροντίδα γλυκού πιπεριού

Το γλυκό πιπέρι είναι μια κηπευτική καλλιέργεια που είναι απαιτητική για τη φροντίδα και την ποιοτική σύνθεση του εδάφους. Για να επιτύχετε τις μέγιστες αποδόσεις, πρέπει να εκτελέσετε όλες τις αγροτεχνικές πρακτικές για τη φροντίδα ενός φυτού: πότισμα, χαλάρωση, επίδεσμο και έλεγχο παρασίτων.

Εκτός από τις κύριες δραστηριότητες, πραγματοποιείται τσίμπημα του κεντρικού λουλουδιού στο φυτό, το οποίο μπορεί να αυξήσει σημαντικά την απόδοση της γλυκιάς πιπεριάς.

Επιπλέον, σε ζεστό, υγρό καιρό, πραγματοποιείται τσίμπημα, αφαιρώντας τους πλευρικούς θετούς και τα κάτω φύλλα.

• Το πότισμα πραγματοποιείται τακτικά, καθώς το έδαφος στεγνώνει.
• Οι πιπεριές πρέπει να ποτίζονται συχνά, αλλά σιγά σιγά.
• Η υπερβολική υγρασία, καθώς και η ξήρανση του εδάφους, οδηγεί στην πτώση των ωοθηκών των καρπών της πιπεριάς.
• Για άρδευση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό.
• Εξαιρετικά αποτελέσματα παρουσιάζονται με στάγδην άρδευση κρεβατιών με πιπέρι.

Χαλάρωση και σάπια φύλλα

• Για να αποφευχθεί η ξήρανση του εδάφους, τα κρεβάτια καλύπτονται με τύρφη ή πριονίδι.
• Μετά το πότισμα, εάν η τοποθεσία δεν είναι επιστρωμένη, είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε το έδαφος ρηχά (λαμβάνοντας υπόψη το επιφανειακό ριζικό σύστημα του φυτού).

Γονιμοποίηση

• Προτείνετε επίδεσμο (2-3 φορές) κατά την περίοδο ανάπτυξης του φυτού.
• Ο πρώτος κορυφαίος επίδεσμος, κατά κανόνα, είναι το άζωτο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν λιπάσματα που περιέχουν άζωτο ή υγρή κοπριά (12:1). Δεν επιτρέπεται η υπέρβαση των ποσοστών εφαρμογής λιπασμάτων. Η περίσσεια αζώτου θα επηρεάσει αρνητικά τη διαδικασία καρποφορίας της καλλιέργειας.
• Πριν από την έναρξη της εκβλάστησης, εφαρμόζονται λιπάσματα καλίου-φωσφόρου.
• Μετά την ανθοφορία, κατά την περίοδο της καρποφορίας, προστίθενται υπερφωσφορικά άλατα και τέφρα ξύλου.
• Το γλυκό πιπέρι ανταποκρίνεται καλά στην εισαγωγή υγρών κορυφαίων επιδέσμων οργανικών λιπασμάτων.

Καταπολέμηση παρασίτων και ασθενειών της γλυκιάς πιπεριάς

• Μια μυκητιακή ασθένεια του "μαύρου ποδιού" εμφανίζεται όταν το πιπέρι δεν φροντίζεται σωστά και το στρώμα του εδάφους έχει μολυνθεί: με υπερβολική υγρασία, χρήση κρύου νερού για άρδευση, φύτευση σε μέρη με συνεχή ρεύματα ή πυκνά αργιλώδη εδάφη. Ένα σημάδι της νόσου είναι ένα μαυρισμένο στέλεχος στη βάση. Σε περίπτωση μόλυνσης, αφαιρείται το ανώτερο στρώμα του εδάφους και η περιοχή απολυμαίνεται με ασθενές διάλυμα χλωρίνης.
• Πρόληψη της νόσου «όψιμη λοίμωξη» είναι η απολύμανση των σπόρων σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Σημάδια της νόσου είναι η εμφάνιση καφέ κηλίδων στο στέλεχος και στα φύλλα. Τα μολυσμένα φυτά ψεκάζονται με έγχυμα φλούδας κρεμμυδιού ή μείγματος Bordeaux.
• Για να μην μολυνθούν οι γλυκές πιπεριές με «μαύρο βακτηριακό σημείο», όλα τα φυτικά υπολείμματα συλλέγονται και καίγονται το φθινόπωρο. Οι σπόροι, προηγουμένως, υποβάλλονται σε απολύμανση.
• Όταν προσβάλλονται από αφίδες ή ακάρεα αράχνης, ο ψεκασμός με βάμμα σκόρδου, αψιθιάς ή τάνσυ βοηθά.
• Η καταπολέμηση των αρκούδων και των γυμνοσάλιαγκων καταλήγει στη χρήση ειδικών χημικών ή παγίδων.

Καλτσοδέτα με γλυκό πιπέρι

• Οι ψηλές ποικιλίες γλυκών πιπεριών χρειάζονται καλτσοδέτα και σχηματισμό θάμνων (αφήστε 2-3 κύριους μίσχους).
• Ήδη όταν φυτεύετε δενδρύλλια, δίπλα στον θάμνο, μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα στήριγμα και να δέσετε το στέλεχος.

Συγκομιδή γλυκού πιπεριού

• Συγκομίζονται και οι ώριμοι καρποί και οι ακόμη άγουροι (πράσινοι).
• Τα άγουρα φρούτα τοποθετούνται σε κουτιά για ωρίμανση σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα εξασφαλίσει καλύτερη ωρίμανση των νεαρών καρπών που παραμένουν στον θάμνο.
• Κατά τη συγκομιδή, οι καρποί κόβονται, δεν σπάνε, ώστε να μην βλάψουν τα κλαδιά και τα στελέχη του θάμνου.
• Από τους πρώτους, μεγάλους και ώριμους καρπούς, μπορείτε να συλλέξετε σπόρους για σπορά την επόμενη χρονιά.

Έτσι, τηρώντας τους βασικούς κανόνες για τη φύτευση και τη φροντίδα ενός φυτού, κάθε κηπουρός, συμπεριλαμβανομένου ενός αρχάριου, μπορεί εύκολα να καλλιεργήσει γλυκές πιπεριές στο οικόπεδό του.

Λοιπόν, τα αναμφισβήτητα οφέλη και η υψηλή θρεπτική αξία αυτής της καλλιέργειας λαχανικών θα αποτελέσουν ένα επιπλέον κίνητρο για την αυτοκαλλιέργεια του πιπεριού.

Γλυκό πιπέρι, φωτογραφία

Βίντεο: "Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας γλυκού πιπεριού"

Βίντεο: "Τυπικά λάθη κατά την καλλιέργεια γλυκών πιπεριών"

Το γλυκό πιπέρι (που ονομάζεται επίσης φυτικό, βουλγαρικό) είναι ένα σημαντικό προϊόν στην κουζίνα μας. Θα βρει τη θέση του παντού, σε οποιοδήποτε πιάτο θα είναι μια υπέροχη προσθήκη και μια χρήσιμη διακόσμηση.

Ένα όμορφο φυτό είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες και είναι σπάνιο που ένας κήπος δεν τα καταφέρνει χωρίς αυτό το ορεκτικό, παχουλό λαχανικό.

Οι καλοκαιρινοί μας κάτοικοι λατρεύουν να καλλιεργούν γλυκές πιπεριές όχι λιγότερο από αγγούρια και ντομάτες, γιατί είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά λαχανικά στη διατροφή μας.

Τρώγοντας μόνο 40 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, παίρνουμε μια ημερήσια δόση βιταμίνης C.

Για πολύ καιρό στη χώρα μας, αυτή η πιπεριά ήταν μια πραγματική σπάνια, και όλα αυτά λόγω του κλίματός μας, το οποίο δεν είναι αρκετά κατάλληλο για αυτό.

Αλλά χάρη στην επιτυχία των κτηνοτρόφων, οι γλυκές πιπεριές λαχανικών έχουν πάψει να είναι αξιοπερίεργες για τους κήπους μας.

Οι περισσότεροι κηπουροί καλλιεργούν αυτό το φυτό σε θερμοκήπια και θερμοκήπια, αλλά έχουν ήδη δημιουργηθεί ποικιλίες για τη μεσαία λωρίδα.

Πέπερ, από πού ήρθες;

Πολλοί πιστεύουν ότι αφού η πιπεριά είναι «βουλγαρική», τότε πατρίδα της είναι η ζεστή Βουλγαρία. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, και άρχισαν να αποκαλούν την φυτική πιπεριά "βουλγαρική" επειδή σε αυτή τη χώρα εκτρέφονταν ποικιλίες γλυκιάς πιπεριάς με μεγάλους καρπούς.

• Η πραγματική πατρίδα της πιπεριάς μας είναι η Αμερική. Στην άγρια ​​φύση, το πιπέρι εξακολουθεί να φυτρώνει εκεί σε περιοχές της Κεντρικής Αμερικής, του Μεξικού και της Κολομβίας.

Ο πρώτος Ευρωπαίος που είδε ορεκτικά κόκκινα, κίτρινα, πράσινα, μωβ, ασημί, πορτοκαλί φρούτα ήταν ο Χριστόφορος Κολόμβος.

Σύντομα, οι πρώτες περιγραφές διαφόρων μορφών πιπεριού άρχισαν να εμφανίζονται στην Ευρώπη· για πρώτη φορά, αγρότες από την Πορτογαλία και την Ισπανία προσπάθησαν να το καλλιεργήσουν στους κήπους τους. Μαζί τους προστέθηκαν και άλλοι λαοί της Μεσογείου.

• Σύμφωνα με τους αρχαιολόγους, η γλυκιά πιπεριά άρχισε να καλλιεργείται σε περιοχές της Κεντρικής Αμερικής, του Περού και του Μεξικού περισσότερο από 6,5 χιλιάδες χρόνια π.Χ. Αυτή η πιπεριά λοιπόν είναι το αρχαιότερο λαχανικό που χρησιμοποιήθηκε ενεργά από τους ανθρώπους.

Το γλυκό πιπέρι μεταφέρθηκε στη Ρωσία τον 16ο αιώνα. Όμως έγινε ευρέως διαδεδομένο και κέρδισε την αγάπη των Σλάβων τον 17ο αιώνα.

Πιπέρι «στο μικροσκόπιο»

Η πιπεριά είναι πολυετές φυτό της οικογένειας των νυχτολούλουδων. Αλλά οι κηπουροί το καλλιεργούν ως ετήσιο (αν το πιπέρι μεταφερθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο για το χειμώνα, θα συνεχίσει ήρεμα την ανάπτυξη και την ανάπτυξή του περαιτέρω).

♦ Ρίζα.Στο πιπέρι, το ριζικό σύστημα είναι πολύ ανεπτυγμένο, η ίδια η ρίζα έχει τη μορφή ράβδου με τεράστιο αριθμό πλευρικών κλαδιών.

Οι ρίζες αναπτύσσονται καλύτερα πριν από την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου, μετά την οποία η ανάπτυξή τους μειώνεται. Ιδιαίτερα εντατική είναι η ανάπτυξη ριζών σε τυρφώδη εδάφη θερμοκηπίου.

• Η πιπεριά έχει αδύναμη ικανότητα να αποκαθιστά τις ρίζες, έτσι τα σπορόφυτά της αναπτύσσονται χωρίς μεταγενέστερο μάζεμα.

♦ Στέλεχος.Η γλυκιά πιπεριά έχει χλοώδη μίσχο, που γίνεται ξυλώδες στο κάτω μέρος της, κάθε βλαστός της πιπεριάς καταλήγει σε καρπούς.

Να ξέρετε ότι οι βλαστοί είναι πολύ εύθραυστοι, οπότε όταν φροντίζετε τον όμορφο άντρα σας, προσέξτε να μην τον καταστρέψετε.

Το πιπέρι έχει δύο τύπους, που διαφέρουν ως προς τη φύση της ανάπτυξης του κύριου στελέχους:

1. Καθοριστικός.Η ανάπτυξη του στελέχους σταματά εντελώς μετά το σχηματισμό αρκετών βλαστών. Αυτό το είδος περιλαμβάνει πιπεριές πρώιμης ωρίμανσης.
2. Ακαθόριστος.Σε αυτά τα φυτά, το στέλεχος συνεχίζει να αναπτύσσεται μέχρι το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτές οι μορφές περιλαμβάνουν είδη όψιμης ωρίμανσης.

Επιπλέον, το πιπέρι μπορεί να υποδιαιρεθεί ανάλογα με τη διακλάδωση του στελέχους:

1. Πρότυπο.Υπάρχει μόνο ένα στέλεχος, διακλαδίζεται μόνο στην κορυφή του κεντρικού στελέχους.
2. Ημι στάνταρ.Στην κάτω περιοχή του κεντρικού στελέχους σχηματίζονται έως και 3 μικροί βλαστοί.
3. θαμνώδης.Το στέλεχος αρχίζει να διακλαδίζεται από το χαμηλότερο μέρος και το μήκος των πλευρικών διεργασιών μπορεί να είναι περισσότερο από το ½ του ύψους του ίδιου του θάμνου.

♦ Λουλούδια.Οι γλυκές πιπεριές παράγουν άνθη και των δύο φύλων. Ο συνολικός αριθμός τους μπορεί να φτάσει περισσότερα από 90-100 τεμάχια (σε ορισμένες ποικιλίες, μόνο 10-15).

Η πιπεριά αρχίζει να ανθίζει 40-60 ημέρες μετά τη βλάστηση (ανάλογα με την ποικιλία). Τα λουλούδια ανοίγουν πριν από το μεσημεριανό γεύμα (σε μια ηλιόλουστη μέρα νωρίς το πρωί, μια συννεφιασμένη μέρα λίγο αργότερα).

Η πιπεριά είναι μερική αυτοεπικονίαση (τα έντομα βοηθούν στην επικονίασή της).

Συμβουλή. Μην φυτεύετε ποικιλίες γλυκών και καυτερών πιπεριών μαζί - μπορεί να συμβεί επικονίαση και οι γλυκές πιπεριές θα γίνουν πικρές.

♦ Φρούτο.Για χάρη ενός νόστιμου παχουλού φρούτου, καλλιεργούμε τις πιπεριές μας. Ο καρπός της πιπεριάς είναι ένα ψεύτικο μούρο, το οποίο μπορεί να έχει ποικίλα σχήματα: σφαιρικό, οβάλ, με τη μορφή πρίσματος, κύβου ή κώνου.

Η μάζα του είναι επίσης διαφορετική, ανάλογα με την ποικιλία, το βάρος του καρπού φτάνει από 50 g έως 250 g ή περισσότερο, το πάχος του τοιχώματος κυμαίνεται μεταξύ 1-10 mm. Οι σπόροι πιπεριάς μπορούν να διατηρήσουν τη βλαστική τους ικανότητα για 2-3 χρόνια.

Τι είναι χρήσιμο το πιπέρι

♦ Πιπεριά γιατρό.Κανένας από τον ποικιλόμορφο κόσμο των λαχανικών δεν μπορεί να συγκριθεί ως προς τα οφέλη με τις πιπεριές.

Κυριολεκτικά κάθε κύτταρο του είναι κορεσμένο με ιχνοστοιχεία και μέταλλα χρήσιμα για τον άνθρωπο (σίδηρος, κάλιο, ψευδάργυρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο, ιώδιο κ.λπ.).

Το μοναδικό λαχανικό αντιπροσωπεύει αξιόπιστη προστασία του νευρικού συστήματος, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, αναζωογονεί την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, αποκαθιστά τα αποθέματα σιδήρου στο αίμα, αραιώνει το αίμα και μειώνει την πίεση.

• Φροντίστε να το προσθέσετε στη διατροφή σας για να απαλλαγείτε από την άσχημη φλεγμονή στο δέρμα. Και για τους ηλικιωμένους, θα ενισχύσει τον οστικό ιστό, θα βελτιώσει τη μνήμη και θα επιβραδύνει τον θάνατο των εγκεφαλικών κυττάρων.

Το αγαπημένο μας συμβάλλει στην ομαλοποίηση των οξειδωτικών διεργασιών στο σώμα, δηλαδή επιβραδύνει και αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών όγκων.

Οι πιπεριές είναι επίσης καλές για την υγεία των ματιών. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν πρόθυμα τη χρήση πιπεριού με διάφορες δίαιτες - αποθηκεύει μεγάλα αποθέματα φυτικών ινών, τα οποία ομαλοποιούν το μεταβολισμό με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Πάρτε γλυκό πιπέρι με τα γεύματα εάν πάσχετε από διαβήτη, αλλά σκόνες πιπεριού προστίθενται σε διάφορα τζελ, αλοιφές για ασθενείς που πάσχουν από ισχιαλγία, ουρική αρθρίτιδα ή αρθρίτιδα.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνουν γλυκό πιπέρι στη διατροφή τους - μια τεράστια ποσότητα πολύτιμων ουσιών θα είναι χρήσιμη τόσο για το μωρό όσο και για την ανάρρωση της μητέρας μετά τον τοκετό.

Συμβουλή. Η μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών βρίσκεται στην περιοχή του μίσχου της πιπεριάς και στους σπόρους της. Επομένως, για να έχετε το μέγιστο όφελος, θα πρέπει να πίνετε το χυμό από το λαχανικό. Αλλά είναι καλύτερα να μην υποβάλετε το πιπέρι σε θερμική επεξεργασία - θα χάσει το μισό από τα χρήσιμα αποθέματά του.

Το κακό ενός φουσκωμένου όμορφου άντρα.Το γλυκό πιπέρι έχει τις δικές του αντενδείξεις! Η κατάποση πιπεριού πρέπει να περιορίζεται για έλκη στομάχου, παρουσία αιμορροΐδων, γαστρίτιδα, σοβαρές παθήσεις των νεφρών, του ήπατος, επιληψία, στεφανιαία νόσο και πολύ χαμηλή πίεση.

♦ Πιπεριά-αισθητικός.Ο πλούτος βιταμινών του γλυκού πιπεριού δεν άφησε αδιάφορους τους κοσμητολόγους. Εξάλλου, όλες οι χρήσιμες ουσίες του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για εξωτερική χρήση.

Είναι ευχαρίστηση να κάνετε μάσκες πιπεριάς και το αποτέλεσμα τους είναι αμέσως αισθητό.

Για ξηρό δέρμα, ανακατέψτε με ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι (2 κουταλιές της σούπας) έναν χτυπημένο κρόκο αυγού και μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος λιπαρή. Κρατήστε το μείγμα στο πρόσωπό σας για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

Εάν το δέρμα είναι λιπαρό, αντικαταστήστε τον κρόκο με πρωτεΐνη και την κρέμα γάλακτος με ξινό κεφίρ.

• Εάν το δέρμα σας είναι κουρασμένο, μια μάσκα φτιαγμένη από ένα μείγμα πιπεριών με έντονα χρώματα, πλιγούρι βρώμης (2 κουταλιές της σούπας το καθένα) και ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι θα σας βοηθήσει να επαναφέρετε το σφρίγος σε αυτό. Διατηρούμε τη γλυκιά μάζα στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά.

Το πιπέρι είναι επίσης καλό για τα μαλλιά, για τέτοιες μάσκες θα πρέπει να πάρετε έντονο κόκκινο πιπέρι.

Ένα φρούτο πιπεριάς πρέπει να συνθλίβεται και να αναμιγνύεται με μπλε άργιλο (2 κουταλιές της σούπας), κεφίρ (2 φλιτζάνια), μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Απλώστε τη μάζα στα μαλλιά, τυλίξτε τη με μια μεμβράνη και αφήστε τη για μισή ώρα.

Το Pepper θα επιστρέψει μια πολυτελή, υγιή και λαμπερή όψη στα μαλλιά σας.

♦ Μαγείρεμα πιπεριάς.Ωστόσο, δεν είναι καθόλου τυχαίο που το πιπέρι ονομάζεται "βουλγαρικό", είναι σε αυτή τη χώρα που το αγαπούν και το σέβονται ιδιαίτερα.

Από εκεί και πέρα ​​μας ήρθαν πολλές συνταγές για γέμιση πιπεριών. Τι απλά δεν κάνουν με αυτό: τουρσί, στιφάδο, προσθήκη σε σαλάτες, μαγειρευτά, σούπες, ψητά, ψήστε και τηγανίστε.

Το γλυκό πιπέρι είναι καλό με οποιονδήποτε συνδυασμό προϊόντων!

Λίγα λόγια για τις ποικιλίες

Η αγαπημένη μας, όπως καμία άλλη καλλιέργεια λαχανικών, είναι πολύ διαφορετική σε χρώμα, σχήμα και γεύση. Και, αν θέλετε, μπορείτε να μετατρέψετε ένα κρεβάτι με γλυκό πιπέρι σε ένα όμορφο πολύχρωμο "λουλουδάτο κρεβάτι".

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες γλυκών πιπεριών. Είναι καλύτερα να τα επιλέξετε για τον κήπο σας, με βάση τις συνθήκες του κλίματος και της περιοχής.

Όλοι οι τύποι καλλιεργητών γλυκιάς πιπεριάς χωρίζονται υπό όρους σε διάφορους τύπους σύμφωνα με παράγοντες:

Όροι ωρίμανσης

• Εξαιρετικά πρώιμο (η συγκομιδή ωριμάζει έως και 100 ημέρες).
• Πρώιμη (οι καρποί μπορούν να συγκομιστούν 100-120 ημέρες μετά την ανάδυση).
• Μέσα στις αρχές (το πιπέρι θα σας περιποιηθεί με μια συγκομιδή σε 120-135 ημέρες).
• Αργά (οι καρποί ωριμάζουν σε 135-150 ημέρες).
• Το πιο πρόσφατο (θα πρέπει να περιμένετε για νόστιμα φρούτα για περισσότερες από 150 ημέρες).

ύψος φυτού

• Μικρό μέγεθος (έως 50 cm).
• Μεσαίου ύψους (50-100 cm).
• Ψηλός (150-200 cm).

Επίσης, οι ποικιλίες γλυκιάς πιπεριάς χωρίζονται σε τύπους που καλλιεργούνται καλύτερα σε συνθήκες θερμοκηπίου και σε τολμηρά λαχανικά που δεν φοβούνται να αναπτυχθούν στο ύπαιθρο.

Οι καλύτερες ποικιλίες θερμοκηπίου

Το βουλγαρικό πιπέρι έχει νότια καταγωγή, στο κλίμα μας θα είναι ακόμα δύσκολο να ωριμάσει - δεν έχουμε αρκετή ζέστη και ήλιο.

Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι κηπουροί χρησιμοποιούν με επιτυχία θερμοκήπια για την καλλιέργεια πιπεριών. Αλλά δεν είναι εύκολο να επιλέξετε κατάλληλες ποικιλίες - τα μάτια σας ξεφεύγουν από την αφθονία των ειδών (πάνω από 500 από αυτά έχουν δημιουργηθεί για θερμοκήπια).

Σύμφωνα με τις κριτικές των κηπουρών, επιλέξαμε τους πιο κατάλληλους και αποδεδειγμένους τύπους πιπεριάς για καλλιέργεια σε συνθήκες θερμοκηπίου:

♦ Αγαπημένο βερίκοκο.Η ποικιλία ανήκει στη μεσαία εποχή και είναι μικρού μεγέθους. Αυτό το είδος έχει καρπούς σε σχήμα κώνου, πολύ γυαλιστερό και με παχιά τοιχώματα (μέγεθος φλοιού έως 7 mm).

Το βάρος των φρούτων μπορεί να φτάσει τα 120 γρ. Αυτή η γλυκιά πιπεριά είναι πολύ ζουμερή, σε έναν θάμνο μπορούν να δέσουν έως και 20 φρούτα ταυτόχρονα, τα οποία ωριμάζουν ταυτόχρονα.

• Το χρώμα τους είναι ενδιαφέρον - όταν η πιπεριά φτάσει σε τεχνική ωριμότητα, οι καρποί έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, όταν ωριμάσουν πλήρως γίνονται πλούσιο πορτοκαλί, βερίκοκο.

♦ Άτλαντος.Ο θάμνος μεγαλώνει έως και 80 cm - αυτό είναι ιδανικό για συνθήκες θερμοκηπίου κάτω από την ταινία. Η ποικιλία είναι υψηλής απόδοσης και μέσης εποχής.

Οι πιπεριές λαμβάνονται από την Ατλάντα επιμήκεις, σε σχήμα κύβου, με πολύ ζουμερή, τραγανή σάρκα. Τα ώριμα λαχανικά είναι βαθυκόκκινα.

Ένα τέτοιο γλυκό πιπέρι δεν φοβάται τις ασθένειες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιεσδήποτε γαστρονομικές απολαύσεις.

♦ Belladonna F1.Μιλώντας για ποικιλίες πιπεριού, δεν θα ξεχάσουμε τα επιτυχημένα υβρίδια του. Αυτή η υβριδική ποικιλία ανήκει στις πρώιμες και παχιές ποικιλίες (πάχος τοιχώματος 8 mm).

Αν και τα φρούτα δεν είναι τόσο μεγάλα (η μάζα τους φτάνει μόνο τα 150 g), διαφέρουν σε αξιοσημείωτες γευστικές ιδιότητες. Το αρχικό λευκό χρώμα της πιπεριάς αλλάζει σε φωτεινή κίτρινη απόχρωση καθώς ωριμάζει.

Η ποικιλία είναι επίσης ανθεκτική σε πολλές ασθένειες.

♦ Bogatyr.Ποικιλία πιπεριάς με μέτρια ωρίμανση. Έχει εξαιρετικές αποδόσεις (μπορείτε να συγκομίσετε έως και 7-8 kg ανά m²).

Το φυτό είναι μικρό (η ανάπτυξή του φτάνει μόνο το μισό μέτρο), το οποίο είναι εξαιρετικό για θερμοκήπια. Ο θάμνος είναι αρκετά ισχυρός και εξαιρετικά ανεπτυγμένος.

Οι καρποί του Bogatyr είναι ηρωικοί (με βάρος έως 190 g, μήκος έως 17 cm και πάχος τοιχώματος έως 7-8 mm). Ώριμος καρπός έντονο κόκκινου χρώματος, πολύ ζουμερός, γλυκός και αρωματικός.

• Η καλή ποιότητα είναι η δύναμη των φρούτων - ανέχονται τέλεια τη μεταφορά. Επιπλέον, τα πλεονεκτήματα του είδους περιλαμβάνουν μεγάλα αποθέματα ασκορβικού οξέος, τα οποία το φυτό συσσωρεύει σε όλη τη συνειδητή ζωή του.

♦ Σοκολατένιο Αστέρι της Ανατολής(υβριδικό F1). Μια ποικιλία γλυκιάς πιπεριάς μεσαίας εποχής με πολύ ισχυρό, διακλαδισμένο θάμνο, ύψους έως 70 cm και κρεμαστά όμορφα φρούτα.

Είναι μεγάλα, γυαλιστερά και εξαιρετικά ελκυστικά με το σπάνιο σοκολατί χρώμα τους. Οι καρποί είναι πολύ μεγάλοι (το βάρος τους φτάνει τα 350 g) και με παχύ τοίχωμα (πάχος φλούδας 1 cm), έχουν εξαιρετική γεύση και ζουμερό.

• Χαρακτηριστικά του υβριδίου είναι οι υψηλές αποδόσεις (έως 10 kg ανά m²) και οι καλές ιδιότητες του ανοσοποιητικού.

♦ Καλιφόρνια θαύμα.Μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στους κηπουρούς μας. Αυτό το είδος γλυκού πιπεριού είναι ευέλικτο για μάγειρες και αγαπημένο για τους κηπουρούς.

♦ Λαμπλάνο.Αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα είδη γλυκών πιπεριών. Κατά μέσο όρο, η μάζα των φρούτων φτάνει τα 400-450 g! Και σε ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες, το πιπέρι μπορεί να «φυτρώσει» και τα φρούτα βάρους 800 γρ.!

Είναι χοντρά και πολύ δυνατά. Το Lablano θα ευχαριστήσει επίσης με την πρωιμότητα, τις ιδιότητες υψηλής απόδοσης, την αντοχή στις ασθένειες και την ανεπιτήδευτη φροντίδα του.

• Παρεμπιπτόντως, οι ίδιοι οι θάμνοι είναι χαμηλοί, έως και 70 εκ. Είναι εκπληκτικό ότι τέτοια μωρά μπορούν να μεγαλώσουν πραγματικά "τέρατα" του λαχανικού κόσμου. Γυαλιστερά τεράστια φρούτα, σκούρο κόκκινο χρώμα, έχουν κυλινδρικό σχήμα και πολύ γλυκιά γεύση.

♦ Ραψωδία ΣΤ1.Ένα άλλο καλό υβρίδιο για καλλιέργεια σε θερμοκήπιο. Ανήκει στο πρώιμο ώριμο είδος και διακρίνεται από έναν ισχυρό θάμνο.

Το Rhapsody θα μας ενθουσιάσει με τη μοναδική του ανεπιτήδευση - μπορεί να καρποφορήσει ακόμα και στις πιο αντίξοες συνθήκες.

Οι καρποί της πιπεριάς είναι επιμήκεις, το αρχικό ανοιχτό πράσινο χρώμα τους αλλάζει σε πλούσιο κίτρινο μέχρι την ωρίμανση. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε ασθένειες και κάθε είδους στρες.

Οι καλύτερες ποικιλίες για ανοιχτό έδαφος

Αλλά όχι μόνο οι "νότιοι" μπορούν να ευχαριστήσουν τον ιδιοκτήτη με αρωματικά, ζουμερά φρούτα. Οι κτηνοτρόφοι έχουν δημιουργήσει πολλές ποικιλίες για συνθήκες ανοιχτού εδάφους.

Οι καλύτερες ποικιλίες γλυκών πιπεριών για ζωή σε εξωτερικούς χώρους έχουν ένα μικρό, τακτοποιημένο θάμνο για εύκολη φροντίδα και εξαιρετική αντοχή στο κρύο, καλή ανοσοποιητική απόδοση.

Ένα τέτοιο γλυκό πιπέρι δεν απαιτεί πολύπλοκα, ογκώδη καταφύγια από εμάς - αυτές είναι ανεπιτήδευτες ποικιλίες.

Ας διαλέξουμε.

♦ Πιπεριά ποικιλίας.Μπορείτε να συλλέξετε σπόρους από αυτό για περαιτέρω φύτευση, μεταξύ των πιο επιτυχημένων ποικιλιών του είναι:

• Μολδαβικό δώρο.Μεσοπρώιμη ποικιλία, με ορεκτικούς καρπούς έντονο κόκκινου χρώματος (το βάρος τους φτάνει τα 70 γρ.).
• Τρίτων.Πρώιμη εμφάνιση με μεγάλους καρπούς. Οι πιπεριές του, που ζυγίζουν έως και 150 γραμμάρια, μπορούν να αλλάξουν χρώμα από πράσινες σε βυσσινί.
• Γλυκιά μπανάνα.Η πρώιμη ποικιλία διακρίνεται από ιδιαίτερα γλυκά κίτρινα φρούτα, πολύ τρυφερά και νόστιμα.
• Παίχτης.Είδος υψηλής απόδοσης με χαμηλό και ισχυρό θάμνο που δεν χρειάζεται καλτσοδέτα. Οι καρποί του Player φτάνουν σε μάζα 150 g.
• Αντικατοπτρισμός.Διαφέρει σε δυνατά φρούτα που είναι ιδανικά για γέμιση, χάρη στην δυνατή φλούδα τους. Το πιπέρι είναι επίσης ενδιαφέρον στο πολύχρωμο χρώμα του καρπού - από λευκό έως βαθύ κόκκινο.
• Κορβέτα.Μια από τις καλύτερες ποικιλίες γλυκού πιπεριού για κονσερβοποίηση. Έχει μικρούς καρπούς (το βάρος τους μόλις φτάνει τα 70 γραμμάρια), αλλά με δυνατή φλούδα και ευχάριστη, τραγανή γεύση.

♦ Υβριδικό.Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά σε ασθένειες, κακές καιρικές συνθήκες, παράσιτα και διακρίνονται από ανεπιτήδευτη φροντίδα.

• Ατλαντικός F1.Κάτοχος ρεκόρ μεταξύ των πιπεριών εξωτερικού χώρου όσον αφορά το μέγεθος του καρπού. Μπορούν να μεγαλώσουν μέχρι και μισό κιλό! Τα γιγάντια φρούτα διαφέρουν σε λεπτή φλούδα, η οποία είναι ιδανική για νόστιμες σαλάτες.
• Καρδινάλιος F1.Έχει και μεγάλους καρπούς, αν και όχι τόσο τεράστιους (το βάρος τους φτάνει τα 300 γρ.). Η ποικιλία είναι καλή με πρώιμη και εξαιρετική συγκομιδή, ανεξάρτητα από τις καιρικές ιδιοτροπίες.
• Πορτοκαλί θαύμα F1.Αυτό το είδος ευχαριστεί με τους λαμπερούς κίτρινους, σαρκώδεις, αρωματικούς καρπούς του με ισχυρή φλούδα, βάρους έως 300 g.
• Θαύμα της Καλιφόρνια F1.Μια πρώιμη ποικιλία πιπεριάς με μεγάλα, πολύ ζουμερά και μυρωδάτα φρούτα, βάρους έως 350-400 γρ.

Περάσαμε λοιπόν την πρώτη μας γνωριμία με έναν ακόμη ένδοξο κάτοικο του κήπου μας.

Θέλω να σας προσκαλέσω, αγαπητοί αναγνώστες, να παρακολουθήσετε ένα σύντομο βίντεο που δείχνει τι υπέροχες πιπεριές μπορούν να καλλιεργηθούν ακόμη και στη Βόρεια Ρωσία.

Είστε έτοιμοι να αποκτήσετε ένα τόσο υπέροχο δώρο της φύσης στα οικόπεδά σας; Εάν είστε έτοιμοι, τότε μπροστά από το πιπέρι είναι πολύ μακριά από τους σπόρους σε έναν όμορφο θάμνο.

Πώς να καλλιεργήσετε γλυκές πιπεριές - θα μιλήσουμε για αυτό στα ακόλουθα άρθρα.

Τα λέμε σύντομα, αγαπητοί αναγνώστες!

Τα χρώματά του είναι πραγματικός ύμνος χαράς και πρόσκληση για γεύση: πράσινο, κίτρινο ή κόκκινο, το πιπέρι δίνει φρεσκάδα στα πιάτα, και δικαίως μπορεί να θεωρηθεί ο «πρίγκιπας» του καλοκαιριού. Και ίσως λόγω της εμφάνισής του, όταν κατέβηκε στην Ευρώπη τον δέκατο έκτο αιώνα, οι βοτανολόγοι της εποχής τον ονόμασαν Capsicum annum, ξεκινώντας από τις ελληνικές λέξεις «Kapto», που κυριολεκτικά ακούγεται σαν «πρόθυμος να φάει». Υπάρχει και μια άλλη εκδοχή: το «πιπέρι» προέρχεται από το λατινικό capsa, ή κουτί, που αναφέρεται στο σχήμα του φυτού και στο ότι έχει πολλούς σπόρους μέσα.

Οι πιπεριές είναι στην πραγματικότητα πολύ χαμηλές σε θερμίδες (23 ανά 100 γραμμάρια) επειδή είναι ως επί το πλείστον νερό (πάνω από 90%), έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε προβιταμίνη Α και είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία υπάρχει σε περισσότερα από εσπεριδοειδή.

Και θέλω να προσφέρω μια απλή και γρήγορη συνταγή για γλυκές πιπεριές στα ιταλικά, μπορεί να είναι και ορεκτικό και συνοδευτικό. Το χρησιμοποιούμε κυρίως ως σνακ. Μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Μεταξύ των φίλων μας, αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές και συνήθως όλοι ζητούν τη συνταγή.

Το βασικό κριτήριο, ως συνήθως, είναι η ποιότητα της πρώτης ύλης, επομένως η πιπεριά για το μαγείρεμα πρέπει να είναι φρέσκια, όχι μαραμένη και ελαστική. Επιλέξτε χρώματα σύμφωνα με το γούστο σας.

Ιταλικό γλυκό πιπέριγια το μαγείρεμα ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ:

• γλυκό πιπέρι φρέσκο ​​και ελαστικό (οποιαδήποτε χρώματα) 800 γρ.
• φυτικό λάδι (ιδανικά ελαιόλαδο) περίπου 100 γρ.
• σκληρό τυρί (ιδανικά πεκορίνο - πρόβειο τυρί ή παρμεζάνα) 30 γρ.
• τριμμένη φρυγανιά ή μπαγιάτικο λευκό ψωμί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
• κάπαρη 1 κ.γ. μεγάλο.;
• ρίγανη για γεύση?
• αλάτι για γεύση.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Πλύνετε τη γλυκιά πιπεριά και καθαρίστε από τους σπόρους και στη συνέχεια στεγνώστε

Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους

2. Κόψτε σε τέταρτα ή αν προτιμάτε σε 6 ή 8 κομμάτια, αφαιρέστε τις λευκές φλέβες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) λάδι και τηγανίζουμε τις καθαρισμένες πιπεριές

κόψτε την αποφλοιωμένη πιπεριά σε 4-8 μέρη και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι.

3. Καθώς τηγανίζεται η πιπεριά, την αφαιρώ σε ξεχωριστό πιάτο και ούτω καθεξής μέχρι να είναι όλα στο πιάτο

ψητές πιπεριές σε ένα πιάτο

4. Μετά από αυτό αφαιρώ το λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι. Σκεπάζω την πιπεριά με άλλο πιάτο και αφήνω για μια ώρα. Στη συνέχεια αφαιρώ τη φλούδα από το τηγανητό πιπέρι. Το κάνω αυτό γιατί σε μερικούς ανθρώπους η φλούδα του πιπεριού μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα. Ο σύζυγός μου και κάποιοι φίλοι μου ανήκουν σε αυτή την κατηγορία. Μόλις αφαιρεθεί η φλούδα, η πιπεριά είναι απολύτως «ασφαλής». Επιστρέφω την πιπεριά στο τηγάνι που τηγανίστηκε, συνήθως έχω αρκετό λάδι που μένει πάνω στην πιπεριά, αλλά αν ξαφνικά αποδειχθεί ότι δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο. Σε ζεσταμένο τηγάνι με πιπέρι ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά (κατά προτίμηση), κάπαρη ξεπλυμένη με κρύο νερό, ρίγανη (βάζω πολύ γιατί μας αρέσει πολύ ο συνδυασμός ρίγανης και πιπεριού), τριμμένο τυρί και λίγο αλάτι. . Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά.

στις τηγανητές πιπεριές προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά, κάπαρη, ρίγανη και τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά

5. Στη συνέχεια το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

Το πιπέρι ταιριάζει πολύ με τη ρίγανη και η γεύση του πιάτου είναι ασυνήθιστα μυρωδάτη, η κάππαρη του δίνει πικάντικα. Η ψίχα ψωμιού και το τυρί δένουν όλα τα υλικά μαζί. Αυτό το απλό και εύκολο πιάτο είναι επισκέπτης από τη νότια Ιταλία, από την περιοχή της Καλαβρίας. Δοκιμάστε το, ελπίζω να σας αρέσει!