نان بهتر است یا نان ترد؟ فواید برای بدن. ترکیب ویتامین غنی تر

هنگامی که یک زن شروع به رژیم می کند، تقریبا اولین محصولی که از رژیم غذایی خارج می شود نان معمولی است. به همین دلیل است که نان معمولی این روزها به یک محصول محبوب تبدیل شده است، زمانی که تقریباً همه افراد در تلاش برای کاهش وزن یا حداقل شروع به تغذیه سالم و سالم هستند.

با این حال، در این مقاله خواهید آموخت که هر محصولی از این دست کم کالری نیست و در نتیجه عملا نمی تواند به شما در رسیدن به هدف نهایی شما کمک کند. به همین دلیل است که باید به موضوع انتخاب چنین نانی بسیار دقت کرد و دقیقاً دانست که چگونه این محصول را به درستی انتخاب کنید تا آسیب های غیرضروری به بار نیاورد.

روش تهیه

در کشور ما، هر نان به طور سنتی به عنوان یک غذای سالم با محتوای کم کالری طبقه بندی می شود. با این حال، اگر ترکیب آنها را به درستی درک کنید، می توانید متوجه شوید که مقدار بسیار کمی از آنها در واقع می تواند به کاهش وزن کمک کند. در واقع، این محصول ذاتاً تفاوت بسیار کمی با نان معمولی دارد که سعی می کنید آن را در جدول رژیم غذایی جدید خود جایگزین کنید.

با توجه به این واقعیت که چنین نان یک محصول نسبتاً جدید در روسیه است و هنوز خیلی فراگیر نشده است، اسطوره های متضاد زیادی احاطه شده است. یکی از آنها را می توان بلافاصله از بین برد - هر محصولی با این نام دارای محتوای کالری نسبتاً بالایی است که حدود 300 کیلو کالری متفاوت است. در اصل، شما در حال خوردن یک تکه گوشت چرب هستید. پس چرا نان رول ها به درستی چنین محصول سالمی در نظر گرفته می شوند؟

همش تقصیر ترکیبش هست بسیار غنی از فیبرهای رژیمی مختلف، فیبر و کربوهیدرات است. لیست عناصر مفید موجود در آنها می تواند حسادت هر سبزی را برانگیزد. در حال حاضر رایج ترین آنها عبارتند از:

• اسیدهای آمینه غیر ضروری و ضروری؛
• چربی های اشباع نشده و اشباع نشده؛
• فسفر؛
• پتاسیم؛
• منیزیم؛
• اهن؛
• کلسیم و غیره

همانطور که می دانید، این با ترکیب کامل این محصول فاصله زیادی دارد. در واقع، در اینجا بسته به سازنده می تواند متفاوت باشد. در قفسه ها می توانید تعداد زیادی از انواع مختلف را پیدا کنید که نه تنها از آرد معمولی، بلکه از سبوس، ذرت، گندم سیاه و سایر غلات نیز ساخته شده اند.

با این حال، اگر ترکیب را به دقت بررسی کنید، می توانید برخی از مواد ناخوشایند را نیز مشاهده کنید که توصیه می شود در رژیم غذایی خود نداشته باشید.

این نان به سادگی با مارگارین، نشاسته، مخمر و همچنین مواد نگهدارنده مختلف پر می شود که هدف آنها افزایش طعم یا ایجاد رنگ زیبا است. همانطور که می دانید، همه اینها فقط می تواند به بدن شما آسیب برساند.

آیا نان ترد برای کاهش وزن مفید است؟

این ترکیب مفید و مضر شما را به این فکر می‌اندازد که آیا خوردن نان واقعاً می‌تواند به کاهش وزن شما کمک کند یا فقط به بدن شما آسیب می‌زند. مدت هاست که مشخص شده است که خوردن هیچ محصول رژیمی به تنهایی نمی تواند به کاهش وزن کمک کند.

در اینجا باید به طور جامع عمل کنید و بر تمام جنبه های زندگی خود تمرکز کنید. با این حال، خوردن غذاهای رژیمی نیز سهم قابل توجهی دارد و نه تنها به کاهش میزان کالری مصرفی روزانه کمک می کند، بلکه به بهبود سلامت بدن به طور کلی کمک می کند.

پس مزیت چنین محصولی چیست؟ در اینجا می توانید فوراً به چندین مزیت مهم اشاره کنید که می تواند به کل بدن کمک کند:

• عادی سازی سطح قند خون؛
• کاهش سطح کلسترول؛
• افزایش متابولیسم؛
• تثبیت فشار؛
• عادی سازی سیستم گوارش

همانطور که می بینید هر یک از این نکات برای سالم بودن نان به طور کلی کافی است.

چه نوع نانی می تواند به کاهش وزن کمک کند؟

با این حال، اگر می خواهید با کمک چنین نان هایی به رقم رویاهای خود برسید، باید با دقت به موضوع انتخاب درست نزدیک شوید. به پیشخوان یک فروشگاه بروید و به انواع محصولات موجود نگاه کنید. اول از همه، به محتوای فیبر توجه کنید - با خیال راحت به آنهایی که مقدار بسیار بالایی از آن دارند نگاه کنید و سپس بین آنها انتخاب کنید.

بنابراین، چه نوع نانی می توانید هنگام کاهش وزن بخورید:

1. نان چاودار اغلب توسط کسانی خریداری می شود که می خواهند وزن کم کنند. آنها از مخلوطی از غلات و همچنین آرد چاودار و گندم سیاه تهیه می شوند. تعداد کالری موجود در آنها تقریباً نصف سایر انواع است و فیبر بسیار بیشتری وجود دارد. سعی کنید گونه ای را انتخاب کنید که حاوی سبوس گندم نیز باشد. این به بدن انگیزه بیشتری برای ترشح مواد زائد و سموم می دهد. به طور کلی کسانی که می خواهند لاغرتر شوند می توانند از این محصول استفاده کنند.
2. نان های سبوس دار نیز می توانند به کاهش وزن کمک کنند. با این حال، به دلیل وجود مقدار زیادی غلات کامل، بدن با مقدار زیادی مواد مفید غنی می شود و در نتیجه حتی کمی جوان می شود.
3. کیک های برنجی تمام فواید دانه ای که از آن تهیه می شوند را دریافت کردند. وطن برنج آسیا است و راستش را بخواهید برای یافتن یک فرد چاق در شرق باید تلاش زیادی کرد. کیک برنجی تقریباً به طور کامل قادر است به طور کامل جایگزین نان در رژیم غذایی شما شود، در حالی که از اضافه وزن جلوگیری می کند. علاوه بر این، این نان به بهبود متابولیسم و ​​کاهش اشتها کمک می کند. یک مزیت مثبت برای زنان این است که ظاهر مو و پوست به طور چشمگیری بهبود می یابد.
4. نان گندم سیاه تنها هنگام کاهش وزن به بدن شما کمک می کند. در واقع، شما تقریباً 100٪ تضمین می کنید که از زخم و یک سری بیماری های ناخوشایند دیگر جلوگیری کنید. گندم سیاه به حفظ احساس سیری کامل برای مدت طولانی کمک می کند و به هضم سریع بقیه غذا کمک می کند. این به دلیل کربوهیدرات های آهسته آنها اتفاق می افتد.
5. نان ذرت را نمی توان به شدت چنین نامید. اساساً ترکیبی از سه نوع آرد - برنج، گندم و ذرت است. با این حال، آنها با هم حاوی مقدار زیادی ویتامین هستند. این محصول مخصوصاً برای کسانی که سبک زندگی فعالی دارند مفید است، زیرا حامل انرژی زیادی هستند. اغلب این محصول برای کسانی که باید از رژیم درمانی پیروی کنند توصیه می شود، بنابراین بدون شک مزایایی را به همراه خواهند داشت.
6. نان گندم بسیار دمدمی مزاج است. به همین دلیل است که کسانی که می خواهند وزن کم کنند باید با دقت با آنها رفتار کنند. در اینجا شما حتی نمی توانید از نزدیک به ترکیب نگاه کنید، اما روش ساخت آنها را دریابید. مفیدترین روش اکستروژن خواهد بود. اگر محصولی را انتخاب کنید که به این روش ساخته شده باشد، به شما در مسیر لاغری کمک می کند.
7. نان ترد سبوس بدون شک سالم هستند. آنها مقدار بسیار کمی کالری دارند. در واقع این یکی از مفیدترین محصولات در بین متخصصان تغذیه است. این یکی از ایده آل ترین هاست که می تواند جایگزین نان برای کسانی شود که می خواهند وزن کم کنند. اگر یکی از معروف ترین رژیم های غذایی جهان – رژیم دوکان را با دقت بخوانید، می توانید به کاربرد گسترده آن ها پی ببرید.

انتخاب محصول مناسب

در اینجا شما پشت پیشخوان ایستاده اید و بیهوده تلاش می کنید تا انتخاب کنید کدام محصول برای شما بهترین است. چگونه انتخاب کنیم؟ وقت آن است که ترکیب نان را با دقت بخوانید. در واقع، قانون در اینجا این است که هر چه مواد تشکیل دهنده کمتر باشد، محصول مفیدتر خواهد بود.

به دقت نگاه کنید تا مطمئن شوید که حاوی پروتئین آسان هضم و همچنین لیستی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. هر محصولی را که حاوی مواد نگهدارنده یا تقویت کننده های طعم مختلف است، فورا کنار بگذارید. همچنین آنهایی که حاوی قند، چربی یا نشاسته هستند را حذف کنید.

همچنین نان را از نظر میزان فیبر موجود در آن به دقت بررسی کنید؛ هرچه بیشتر باشد، بهتر است. این نه تنها به کاهش وزن کمک می کند، بلکه عملکرد طبیعی روده های شما را تضمین می کند.

دستور پخت نان رژیمی خانگی

طرز تهیه نان رژیمی در منزل:

چگونه برای کاهش وزن نان بخوریم

پس از تصمیم گیری در مورد بهترین نان ها برای کاهش وزن، باید همیشه به یاد داشته باشید که کالری بسیار بالایی دارند، بنابراین برای رسیدن به اثر، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. با خیال راحت تمام محصولات آردی مصرف شده در طول روز را با نان جایگزین کنید، اما مصرف بیش از 4 تا 5 عدد توصیه نمی شود. این مقدار برای دریافت مقدار مورد نیاز فیبر و کربوهیدرات های پیچیده که برای عملکرد طبیعی بدن لازم است کافی است.
2. با وجود همه چیز، چنین محصولی حاوی مقدار غیرمعمول زیادی کربوهیدرات است و بنابراین مصرف آنها بعد از ساعت 4 بعد از ظهر توصیه نمی شود.

چگونه یک روز روزه را ترتیب دهیم

اگر حداقل یک بار در هفته به بدن خود یک روز ناشتا بدهید، پس از مدتی متوجه نتایج قابل توجهی خواهید شد. در حال حاضر خوردن تنها نان و کفیر در چنین روزی را می توان یکی از بهترین ها نامید. برای انجام آن فقط به یک لیتر کفیر با کمترین میزان چربی ممکن و 400 گرم نان نیاز دارید.

همه چیز را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید و در طول روز مصرف کنید. فراموش نکنید که در این مدت مقدار زیادی آب بنوشید - حداقل 2 لیتر. در یک روز چنین تخلیه، می توانید تا یک و نیم کیلوگرم وزن کم کنید.

اگر می خواهید رژیمی داشته باشید که شامل مصرف این محصول می شود، پس به نان برنج، بلغور جو دوسر، گندم سیاه یا سبوس توجه کنید. آنها حاوی کمترین میزان کالری هستند و بنابراین در مبارزه با اضافه وزن موثرتر هستند.

در طول چنین رژیمی، شما همچنین باید کفیر را همراه با نان مصرف کنید، زیرا با هم آنها موثرترین کار را دارند. رژیم غذایی به خودی خود بسیار ملایم است، بنابراین فقط باید چند دستورالعمل را دنبال کنید:

• تمام محصولات شکر و آرد را از رژیم غذایی خود حذف کنید.
• 5 بار در روز تقریباً در یک زمان بخورید.
• نیم ساعت قبل از غذا، یک لیوان کفیر با چند میان وعده بنوشید.

توجه به این نکته ضروری است که حتی با مصرف یک محصول به ظاهر سالم، می توانید آسیب زیادی به بدن، به ویژه دستگاه گوارش وارد کنید. از آنجایی که آنها اغلب حاوی مواد نگهدارنده هستند، باید در انتخاب آنها بسیار دقت کنید.

مواد تشکیل دهنده را با دقت بخوانید و آن را برای محصولاتی که ممکن است به آنها عدم تحمل فردی داشته باشید بررسی کنید. اما خوردن نان در سنین بسیار پایین تاثیر بسیار بدی بر بدن خواهد داشت. همچنین دوره بعد از عمل ممنوع است که در طی آن بهتر است از آنها کاملاً خودداری کنید.

به طور کلی نان درست انتخاب شده یا خود ساخته برای بدن بسیار مفید است و بنابراین می تواند جایگزین بسیار خوبی برای نان باشد. نکته اصلی این است که به موضوع انتخاب آنها بسیار توجه کنید و اولین مواردی که به دست می آیند را نگیرید.

"نان را رها کن!" - این توصیه شاید اولین مورد در راهنمای کاهش وزن باشد. در سال های اخیر، هیستری واقعی در مورد این محصول وجود داشته است، که قرن ها "سر همه" بوده است: آنها می گویند که استفاده از آن ایمنی را کاهش می دهد، باعث بیماری های روده و معده، سرطان و البته منجر به چاقی می شود. . با این حال، متخصصان تغذیه برعکس می گویند و بیشتر اتهامات افسانه ای بیش نیستند.

اسطوره شماره 1. نان کالری بسیار بالایی دارد

نه واقعا. صد گرم نان گندم سفید تقریباً 250 کالری دارد. برای مقایسه: همان مقدار گردو حاوی 650 کالری، یک تکه گوشت خوک - 520 و سوسیس دودی آب پز - 450 کالری است. اگر در هر وعده غذایی یک تکه بخورید، تاثیری روی شکل شما نخواهد داشت. حتی در طول رژیم درمانی، پزشکان این محصول را به طور کامل لغو نمی کنند.

یولیا چخونینا، متخصص تغذیه در مرکز تحقیقات فدرال تغذیه و بیوتکنولوژی، می گوید: «نیاز روزانه نان برای فردی که اضافه وزن ندارد 150 گرم است، و حتی مقدار نان مهم نیست، بلکه مهم است که به طور عمده برای اضافه وزن منجر به مقدار زیادی چربی در غذا می شود، نه کربوهیدرات.

در مورد نان با دانه ها، آجیل، عسل و میوه های خشک موضوع متفاوت است. این مکمل ها البته مفید هستند، اما محتوای کالری بالای آنها را فراموش نکنید. این نان از نظر ارزش غذایی با دسر قابل مقایسه است. علاوه بر این، باید اراده ای آهنین برای خوردن فقط یک قطعه داشته باشید. و یک بسته خوراکی سالم به راحتی نیمی از کالری دریافتی روزانه شما را پوشش می دهد.

افسانه شماره 2. نان مخمری مضر است

مخمر اسب سوار آخرالزمان برای طرفداران تغذیه "مناسب" است. فرآیندهای پوسیدگی در روده ها، توانایی سرکوب سیستم ایمنی و تحریک سرطان، دیابت - اینها تنها برخی از اتهامات علیه این میکروارگانیسم ها هستند. اما هنوز یک مطالعه علمی جدی وجود ندارد که صحت این اظهارات را در مورد مخمر نانوایی تأیید کند.

مخمر در خمیر لازم است تا نان ور بیاید، پف دار و هوا شود. در حین پخت، مخمر با دمای بالا از بین می رود: 60 درجه سانتیگراد برای این کار کافی است و در فر دما از 90 درجه سانتیگراد فراتر می رود.

مارینا کوستیوچنکو

مدیر پژوهشکده صنعت نانوایی FGNAU

این افسانه در مورد خطرات مخمر بود که باعث پیدایش افسانه رایج دیگری شد که .....

افسانه شماره 3. نان بدون مخمر سالم تر است

در واقع، این چیزی بیش از یک ترفند بازاریابی نیست. نان بدون مخمر در واقع بدون استفاده از مخمر نانوایی تهیه می شود؛ با خمیر ترش جایگزین می شود - ترکیب خاصی که تخمیر را تضمین می کند.

النا تیخومیرووا، متخصص تغذیه توضیح می‌دهد: "خمیر مالت می‌تواند مالت، چاودار، رازک، کفیر باشد و وظیفه آن مانند مخمر نانوایی است - بلند کردن خمیر. اما همچنین حاوی مخمر است، آنها از کجا می‌آیند؟ این ساده است." آرد، میوه‌ها، شیر غیراستریل هستند؛ میلیون‌ها میکروارگانیسم از جمله هاگ مخمر از محیط روی آن‌ها می‌نشینند. بنابراین، حتی اگر آرد را با آب ساده مخلوط کنید، به زودی طعم ترش پیدا می‌کند و شروع به تخمیر می‌کند.

خمیر مایه ممکن است بر طعم نان تأثیر بگذارد، اما بر سلامتی آن تأثیری ندارد.

افسانه شماره 4. نان یک محصول زائد است

بستگی به نوع نانی دارد. سفید، ساخته شده از آرد درجه یک، واقعا به سرعت انرژی را تامین می کند، زیرا حاوی کربوهیدرات های ساده است، که سپس به گلوکز، یعنی به قند تجزیه می شود. واقعیت این است که برای تولید چنین آردی، هسته غنی از نشاسته غلات را می گیرند و پوسته هایی را که حاوی تمام ویتامین ها و عناصر ریز هستند، از بین می برند. اما نان غلات کامل و نان سبوس دار سرشار از ویتامین B، مواد معدنی و فیبر هستند.

هنگامی که فیبر وارد روده ها می شود، متورم می شود، کلسترول، نمک های فلزات سنگین، اسیدهای صفراوی را جذب می کند و آنها را از بدن خارج می کند. ویتامین های B سطح قند خون را تثبیت می کنند، عملکرد سیستم عصبی را عادی می کنند و به فرد کمک می کنند در برابر استرس مقاومت کنند. النا تیخومیرووا.

افسانه شماره 5. بهتر است نان را با نان ترد جایگزین کنید

نان های نان اغلب توسط افرادی انتخاب می شود که می خواهند وزن کم کنند. و آنها در دامی می افتند که به طرز ماهرانه ای توسط بازاریاب ها راه اندازی شده است: در واقع، شما می توانید از نان خیلی سریعتر از نان بهتر شوید.

صد گرم نان حاوی 350 تا 400 کالری است - از این گذشته، این یک محصول خشک است، تراکم آن از نان بالاتر است. و خوردن یک بسته کامل نان بدون توجه به آن بسیار آسان است، زیرا به نظر می رسد که در حال خوردن یک محصول مطبوع هستید.

یولیا چخونینا

کاندیدای علوم پزشکی، متخصص تغذیه

و نان با نمک، ادویه، زنجبیل یا انواع توت ها فقط اشتهای شما را افزایش می دهد.

نان گندم سیاه و چاودار سرشار از فیبر و فیبر رژیمی هستند و برای افراد مبتلا به یبوست یک محصول ضروری است، اما برای افراد مبتلا به گاستریت یا زخم معده به شدت ممنوع است. با چنین تشخیص هایی، نان سفید، کمی خشک شده در فر، رستگاری بیماران می شود.

به هر حال، نان ارزان قیمت از نظر ارزش غذایی با نان گران قیمت تفاوتی ندارد. هنگام انتخاب، نکته اصلی توجه به ظاهر نان است: آیا شکافی در پوسته وجود دارد، آیا شکل آن تار است، آیا روی فیلم بسته بندی رطوبت وجود دارد.

مارینا کوستیوچنکو، مدیر فدرال می گوید: "تراکم روی کیسه نشان می دهد که نان پس از پخت بدون خنک شدن کافی بسته بندی شده است. افزایش رطوبت روی فیلم می تواند باعث قالب گیری محصول شود، بنابراین بهتر است چنین نانی نخرید." پژوهشکده علمی دولتی صنعت نان. هنگامی که فشار داده می شود، یک نان با کیفیت بالا به سرعت شکل خود را بازیابی می کند - این نشان دهنده محتوای گلوتن خوب آردی است که نان از آن پخته شده است.

کارینا سالتیکوا

در سال های اخیر، افراد بیشتری شروع به توجه قابل توجهی به سلامت کرده اند.

آنها عادت های بد را کنار می گذارند، درست غذا می خورند و غذاهای "مضر" را با غذاهای طبیعی و سالم جایگزین می کنند.

در رژیم غذایی آنها، نان به طور فزاینده ای با نان ترد جایگزین شد.

آنها یک محصول طبیعی رژیمی با خواص منحصر به فرد و ترکیب ارزشمند هستند. آنها را می توان تقریبا در هر سنی بدون آسیب به سلامتی مصرف کرد.

نان ترد: ترکیب، نحوه استفاده از آن

فواید نان در درجه اول توسط افرادی که به سلامت خود اهمیت می دهند قدردانی می کردند. تکنولوژی تولید آنها به گونه ای است که امکان حفظ حداکثری تمام خواص مفید و مواد با ارزش را فراهم می کند.

نان حاوی:

مواد معدنی: منیزیم، فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم، سدیم؛

ویتامین ها: نیاسین (PP)، توکوفرول (E)، رتینول (A)، تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2)، پیریدوکسین (B6)، اسید پانتوتنیک (B5)، بیوتین (B7).

سلولز؛

کربوهیدرات های "آهسته"؛

اسیدهای آمینه غیر اشباع، چند غیراشباع؛

فیبر غذایی

هر نوع نان دارای ترکیبات و ارزش غذایی خاص خود است. با نام آنها به راحتی می توان تعیین کرد که کدام ماده خام پایه است.

1. نان چاودار. آنها حاوی: چاودار و آرد گندم پوست کنده درجه II، سبوس گندم، مالت چاودار هستند.

بالاترین محتوای کالری است 380 کیلو کالری.

ارزش غذایی عبارت است از:

- 10 گرم پروتئین؛

- 4.5 گرم چربی؛

- 70 گرم کربوهیدرات؛

- 19 گرم فیبر

2. نان گندم. در تولید آنها از دانه گندم جوانه زده و آرد درشت گندم استفاده می شود. محتوای کالری کمی کمتر است - 360 کیلو کالری در 100 گرم.

ارزش غذایی:

- پروتئین - 13.3؛

- چربی - 4.7 گرم؛

- کربوهیدرات - 69.8 گرم؛

- فیبر - 20 گرم.

3. نان جو دوسر. آنها علاوه بر جو، حاوی آرد و دانه های گندم هستند. محتوای کالری است 302 کیلو کالری.

ارزش غذایی:

- 11.8 گرم پروتئین؛

- 2.6 گرم چربی؛

- 57.8 گرم کربوهیدرات؛

- 3.11 گرم فیبر؛

- 13.4 گرم فیبر رژیمی.

4. نان گندم سیاه. آنها حاوی دانه گندم و گندم سیاه ریز آسیاب شده هستند. محتوای کالری 276 کیلو کالری در 100 گرم.

ارزش غذایی:

- پروتئین - 10.2 گرم؛

- چربی - 0.7 گرم؛

- کربوهیدرات - 57.1 گرم؛

- فیبر - 16 گرم.

محتوای کالری محصول کم است. میانگین این رقم در حدود 320 کیلو کالری در هر 100 گرم در نوسان است. اگر 10-12 عدد بخورید می توانید کالری زیادی دریافت کنید.

نان ترد به عنوان غذای جداگانه یا در ترکیب با بسیاری از غذاها مصرف می شود. آنها برای صبحانه با ژامبون، پنیر، رب و قهوه یا چای بسیار خوشمزه هستند. آنها افزودنی خوبی برای ناهار یا میان وعده بعد از ظهر هستند. بسته بندی آنها راحت است و بردن نان را به محل کار، پیک نیک یا تعطیلات ممکن می کند.

هنگام کاهش وزن، متخصصان تغذیه توصیه می کنند نان را در رژیم غذایی خود قرار دهید. علیرغم این واقعیت که محتوای کالری آنها در حد نان است، آنها حاوی فیبر و کربوهیدرات های "آهسته" هستند. نان به راحتی قابل هضم است و احساس سیری طولانی مدتی به شما می دهد. فیبر آنها مانع از جذب سریع کربوهیدرات ها می شود. در این دوره، ترکیب نان با پنیر کم چرب، سبزیجات و سبزی ها مفید است.

پزشکان توصیه می کنند هنگام پیشگیری و درمان بیماری های کلیوی و قلبی نان را در رژیم غذایی خود بگنجانید یا به طور کامل آن را جایگزین نان کنید. با کمک آنها می توانید با مشکلات سیستم عصبی، غده تیروئید، چاقی، سوزش سر دل و آترواسکلروز مقابله کنید.

نان ترد: چه فوایدی برای بدن دارد

در تهیه نان فقط از مواد باکیفیت و طبیعی استفاده می شود. اینها موادی هستند که باعث محبوبیت آنها شده است. نان ترد از انواع مختلفی از غلات تهیه می شود، بنابراین فواید آن برای بدن به طور مستقیم به ترکیب آنها بستگی دارد.

نان چاودار. این محصول محبوب ترین در بین دوستداران تغذیه مناسب است. نان های چاودار به ندرت به شکل خالص یافت می شوند؛ آنها معمولاً حاوی گندم همراه با چاودار هستند. این ترکیب از غلات نان را برای سلامتی و تغذیه رژیمی مفید می کند. خواص مفید آنها در ترکیب آنها نهفته است. وجود اجزای ارزشمند و طبیعی اجازه می دهد:

آب، نمک و سموم اضافی را از بدن خارج کنید.

کاهش وزن؛

تقویت سیستم ایمنی بدن؛

با مشکلات گوارشی کنار بیایید.

اگر نان از آرد چاودار پوست کنده با افزودن دانه های کتان و آفتابگردان تهیه شود، فواید آن چندین برابر افزایش می یابد.

نان گندم سیاه. گندم سیاه خود یک محصول رژیمی است و نان های تهیه شده از آن دارای خواص ارزشمند و سالمی هستند. مصرف متوسط ​​این رقم ترشح معده را تحریک می کند، فرآیندهای هضم و جذب تمام مواد غذایی را عادی می کند. توصیه می شود در موارد زیر در رژیم غذایی گنجانده شوند:

سطح هموگلوبین پایین؛

بیماری های موجود در غده تیروئید و کبد؛

پیشگیری از چاقی؛

دیابت شیرین؛

پزشکان بارها فواید نان گندم سیاه را در درمان سرطان تایید کرده اند. آنها حاوی کربوهیدرات های کند هستند. مقدار کمی از آنها به سرعت گرسنگی را برطرف می کند و بدن را با انرژی اشباع می کند.

نان گندم. متخصصان تغذیه برای نان گندم به دلیل ترکیبات ویتامین و مواد معدنی آن ارزش زیادی قائل هستند. آنها در تغذیه درمانی و رژیمی استفاده می شوند زیرا:

عادی سازی تمام فرآیندهای متابولیک در بدن؛

کمک به مبارزه با بیماری های دستگاه گوارش؛

میکرو فلور را تحت تأثیر قرار می دهد.

به بدن کمک کنید پس از عمل جراحی و بیماری های طولانی مدت سریع تر بهبود یابد.

نان جو دوسر. اگرچه آنها نسبت به گندم سیاه یا گندم محبوبیت کمتری دارند، اما مزایای سلامتی مصرف آنها قابل توجه است. آنها برای:

دیابت شیرین؛

تاکی کاردی؛

آریتمی ها؛

سطح کلسترول بالا؛

آترواسکلروز.

جو، به جذب آهن و کربوهیدرات ها کمک می کند، بر کلیه ها، کبد و لوزالمعده تاثیر می گذارد، ریتم قلب را عادی می کند و به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.

کیک های برنجی. آنها حاوی یک پالت کامل از مواد و ترکیبات مفید و ارزشمند هستند. این ترکیب:

کاهش سرعت جذب چربی های ورودی؛

سموم و مواد زائد انباشته شده را حذف می کند.

متابولیسم تمام مواد را بهبود می بخشد.

به حفظ وزن کمک می کند؛

احساس سیری را حفظ می کند؛

به افزایش متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها کمک می کند.

پوست، ناخن، مو را در وضعیت خوبی نگه می دارد.

بر قلب و عروق خونی تأثیر مثبت می گذارد.

رفع بی خوابی؛

ایمنی را تقویت می کند.

نان ذرت. آنها بر اساس مخلوطی از ذرت و آرد گندم هستند. به طور گسترده در تغذیه رژیمی، درمانی و پیشگیری استفاده می شود. آنها برای افراد در هر سنی ایده آل هستند. در مدت کوتاهی بدن را پر از انرژی می کنند و گرسنگی را برطرف می کنند. آنها مجاز هستند زمانی که:

مشکلات دستگاه گوارش؛

برای بیماری های کلیوی و کبدی؛

تمایل به اضافه وزن

با کاهش سطح هموگلوبین؛

مستعد ابتلا به آلرژی و درماتیت.

نان های چند دانه ای. آنها حاوی انواع مختلفی از محصولات غلات هستند. آنها برای سلامتی و تغذیه رژیمی تولید می شوند. تولید کنندگان اغلب ترکیب خود را با مواد مفید غنی می کنند: عصاره جلبک دریایی، لسیتین، سبوس، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، آجیل، بتاکاروتن. نان ترد بدن را از سموم، فلزات سنگین، سموم خلاص می کند و فرآیندهای متابولیک را عادی می کند.

برای تصمیم گیری در مورد انتخاب نان، مهم است که ویژگی ها و مشکلات بدن خود را بشناسید. هر یک از انواع آنها فقط به مقابله با انواع خاصی از بیماری ها کمک می کند.

نان ترد: آنچه برای سلامتی مضر است

افرادی که قوانین و فناوری تهیه نان "سالم" را نمی دانند، در فروشگاه ها محصولی را می خرند که به روش اکستروژن، یعنی پخت معمولی تهیه می شود. اگرچه این محصول نام «نان» دارد، اما هیچ شباهتی با نان واقعی ندارد. این محصول حاوی کالری بالایی است و افرادی که مشکلات گوارشی دارند و اضافه وزن دارند نباید مصرف شود.

هنگام خرید آنها، توجه به ترکیب مشخص شده روی بسته بندی بسیار مهم است. آن دسته از نان هایی که حاوی مخمر، آرد درجه یک، نشاسته و سایر مواد افزودنی هستند به بدن آسیب می رسانند. بهتر است از خرید چنین نان هایی خودداری کنید

در صورت مصرف نامحدود نان، مضرات آن ظاهر می شود. چنین خوردنی نفع و تمایل انسان به بهبود سلامتی را از بین می برد. انواع مختلفی از نان وجود دارد و هر کدام حاوی مواد افزودنی خاص خود هستند. مهم است که دقیقا بدانید کدام نوع برای بدن شما مناسب است.

در صورت عدم رعایت رژیم نوشیدن، آسیب به سلامتی نیز رخ می دهد. برای هضم و جذب نان، بدن به حداقل ۲ لیتر آب در روز نیاز دارد. حجم ناکافی می تواند منجر به مشکلات گوارشی و یبوست شود.

بسیاری از افراد پس از خوردن نان دچار واکنش آلرژیک می شوند. تظاهرات آن با عدم تحمل یکی از اجزای محصول همراه است. در صورت بروز خارش، قرمزی یا بثورات روی پوست، حضور آنها در رژیم غذایی باید حذف شود.

محدودیت سنی وجود دارد. کودکان زیر 3 سال و افراد مسن بالای 65 سال مصرف آنها توصیه نمی شود. در این رده های سنی، هضم علوفه برای معده و روده دشوار خواهد بود.

نان ترد برای کودکان: خوب یا بد

نان ترد یک محصول طبیعی، سرشار از ویتامین های مهم، کربوهیدرات ها و مواد معدنی است که برای رشد و تکامل بدن کودک بسیار ضروری است. آنها حاوی مواد نگهدارنده مضر، رنگ، مواد خمیرکننده، شکر یا افزودنی های شیمیایی نیستند. با استفاده از این محصول است که متخصصان اطفال به والدین توصیه می کنند که کودک خود را با محصولات نان آشنا کنند.

اما پزشکان هشدار می دهند که فیبر موجود در نان آن را به محصولی سفت و سنگین برای معده شکننده تبدیل می کند. برای جلوگیری از احساس سنگینی و ناراحتی، عجله نکنید و به کودکان زیر 3 سال نان بدهید. کودک کوچک که نمی داند چگونه غذا را به درستی بجود، می تواند به راحتی در تکه های کوچک خفه شود.

به کودک بالای 3 سال می توان نان داد اما به مقدار محدود. علیرغم این واقعیت که بچه ها دوست دارند آنها را ترد کنند و دائماً بیشتر درخواست می کنند، شما نباید بیش از 4 قطعه در روز بدهید.

هنگام خوردن نان فراموش نکنید که آنها یک محصول غذایی هستند نه یک دارو. خوردن آنها در مقادیر کم و متوسط ​​بدون شک برای بدن مفید خواهد بود.

در مورد مضرات خوردن نان سفید بسیار گفته شده است (به مقاله: "" مراجعه کنید). این شامل آرد تصفیه شده پاک شده از سبوس و جوانه گندم است که برای پخت نان استفاده می شود و آنهایی که در فرآیند آماده سازی خمیر نقش دارند و باعث سوزش سر دل و تخمیر در روده می شوند و همچنین افزودنی هایی به شکل چربی، تقویت کننده های طعم و مواد نگهدارنده مورد استفاده در برخی از انواع نان (به مقاله مراجعه کنید). در عین حال، به سختی کسی می تواند رد کند و پوسته ترد نان تازه را امتحان نکند. با این حال، راهی برای خروج از وضعیت وجود دارد - نان.

این صنعت تعداد زیادی محصول تحت این نام تولید می کند. نان ترد هم در رژیم غذایی و هم در تغذیه پزشکی استفاده می شود. محصولات گندم سیاه برای افراد دیابتی و کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند توصیه می شود. به افرادی که دارای پوست مشکل دار، نورودرماتیت یا بیماری کلیوی هستند توصیه می شود بلغور جو دوسر بخورند. مشکلات مربوط به دستگاه گوارش (دستگاه گوارش) را می توان با نان تهیه شده از گندم یا جو کاهش داد. خواب سالم و سالم با نان برنجی تضمین می شود که تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد. خواص جهانی دارند نان های چند دانه ای، ترکیب خواص دانه موجود در ترکیب آنها.

نحوه انتخاب نان سالم

نان باید ترد، خشک، همرنگ باشد و در هنگام شکستن خرد نشود. لطفاً توجه داشته باشید که گواهی کیفیت روی برچسب محصول وجود دارد (نماد Rostest - "PCT").

ترکیب نان ممکن است شامل دانه های کنجد، آفتابگردان و کتان باشد. نان دارویی حاوی آجیل و جلبک دریایی، ید، هویج، کاروتن، سیر، کشمش، شوید و غیره است که این گونه محصولات برای مصرف روزمره نیستند. استفاده از آنها مستلزم مشاوره با متخصص تغذیه است.

تمام نان رول ها محصولی نسبتاً سفت و سرشار از فیبر هستند، بنابراین نباید به کودکان زیر 2 تا 3 سال و بیماران مبتلا به بیماری های حاد گوارشی داده شود.

معمولا محتوای کالری نان 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول استبا این حال، مانند نان پخته شده، نان حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است که به افزایش وزن کمک می کند. در عین حال، نان با داشتن مقدار زیادی فیبر، به پاکسازی بدن کمک می کند و هضم آن زمان بیشتری می برد و در نتیجه باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدت می شود. شما دیگر تمایلی به خوردن میان وعده بین ناهار و شام ندارید. علاوه بر این، برای سوزاندن 35 گرم فیبر، 245 کیلوکالری مورد نیاز است، بنابراین تنها 3 تا 5 قرص نان که در روز مصرف می شود، به شما امکان می دهد تا به سرعت به دست آورید.

نان سالم

نان رژیمی سالم، ساخته شده توسط اکستروژن. تکنولوژی به این صورت است که دانه های کامل غلات ابتدا تا 12 ساعت خیس می شوند تا به مقدار کافی با آب اشباع شوند، سپس آنها را در یک اکسترودر قرار می دهند و به سرعت در دمای 260 تا 300 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 ثانیه گرم می شوند. ، در فشار بالا در نتیجه، بخار فوق گرم، دانه ها را از داخل منفجر می کند، مانند ذرت بو داده، سپس مواد خام به شکل بریکت فشرده، خشک و بسته بندی می شوند. این گونه نان ها نیازی به مواد نگهدارنده ندارند، چربی، نمک، شکر و ... را نمی توان با توجه به ظاهرشان به آنها اضافه کرد. نان های اکسترود شده دانه های پف کرده فشرده هستند. چنین محصولاتی دارای تمام خواص مفید غلات موجود در ترکیب آنها، حفظ ویتامین ها و عناصر میکرو هستند.

06.07.17

علاقه مندان به تغذیه سالم اغلب از نان رول در رژیم غذایی خود استفاده می کنند. آنها یک محصول رژیمی، جایگزین سالم تری برای نان در نظر گرفته می شوند.

اما آیا همه چیز خیلی خوب است؟ بیایید به خواص مفید و نه چندان مفید این محصول بپردازیم.

نان ترد به عنوان یک میان وعده - غلات کامل و غلات، چاودار ترد، گندم سیاه، غلات، گندم، ذرت، برنج، کتان رژیمی - فواید آنها، مضرات برای بدن انسان، چگونه مفید هستند؟

معیارهای انتخاب محصول

خیلی به تکنولوژی ساخت نان بستگی دارد. یکی از مفیدترین آنها این است روش اکستروژن. شامل خیساندن مخلوط آماده شده از غلات یا یک محصول واحد است. این کار تا نیم ساعت ادامه دارد.

محصولاتی هستند که برای نرم شدن پوسته به زمان بیشتری نیاز دارند. ذرت به مدت 12 ساعت خیس می شود.

دانه های تمام شده در یک اکسترودر قرار می گیرند. فقط چند ثانیه طول می کشد تا بریکت ها شکل بگیرند.

در این مدت، در فشار و دمای بالا، آبی که در دانه‌ها جمع می‌شود تبدیل به بخار می‌شود و به نظر می‌رسد که آنها را خارج می‌کند. بنابراین به هم چسبیده و به یک بریکت تبدیل می شود.

این فناوری اجزای ارزشمند را حفظ می کندموجود در مواد اولیه محصول نهایی شامل غلات کامل نسبتاً قابل مشاهده خواهد بود.

محصولات نباید خرد شوند. آنها باید ترد و خشک باشند و به راحتی بشکنند.

خرید نان، مواد روی برچسب را بخوانید. یک محصول خوب از غلات کامل تهیه می شود. این ترکیب ممکن است شامل سبوس، دانه های جوانه زده، غلات خرد شده باشد که یک مزیت است.

برنامه "درباره مهمترین" می گوید: کیک برنجی غذای آینده است:

در آشپزی

از نان می توان برای تهیه ساندویچ های رژیمی استفاده کرد، تنقلات، خوراک مختصر. آنها را با خود حمل کنید - یک میان وعده خوشمزه، سالم و بی خطر در دست خواهید داشت.

برای مثال می توانید ساندویچ های رژیمی درست کنید. برای یک قرص نان باید 75 گرم پنیر فرآوری شده، یک عدد، گیاهان، ادویه جات ترشی جات و یک حبه سیر مصرف کنید.

طرز تهیه ساندویچ به این صورت است:: سیر را پوست بگیرید، همراه با سبزی ها ریز خرد کنید، با پنیر که قبلا نرم و له شده مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

یک برش ضربدری روی گوجه فرنگی ایجاد کنید و آن را به مدت چند ثانیه در آب جوش قرار دهید. به لطف این روش، می توانید به راحتی پوست سبزیجات را جدا کنید. پالپ باید به مکعب های کوچک بریده شود و با روغن زیتون پاشیده شود.

نان را با مخلوط پنیر پخش کنید، گوجه فرنگی و سبزی را روی آن قرار دهید. شما یک صبحانه سالم عالی دریافت خواهید کرد.

دستور دیگر شامل استفاده از پنیر و گیاهان دارویی است. کربوهیدرات های پیچیده با پروتئین ترکیبی ایده آل برای صبحانه یا میان وعده میان روز هستند.

برای چنین ساندویچ هایی به چهار قطعه محصول برنج نیاز دارید - 150-200 گرم، 50-70 گرم خامه ترش یا خامه، سیر و نمک به مزه.

برای اطمینان کامل از مفید بودن محصول، خودتان آن را تهیه کنید.

یک دستور العمل خانگی برای آن وجود دارد شما به این مواد نیاز خواهید داشت:

تکنولوژی پخت و پز به شرح زیر خواهد بود:

• مواد را در یک ظرف هم بزنید، آنها را به صورت یک لایه نازک روی یک ورقه پخت باز کنید.
• نان در دو دسته پخته می شود. ابتدا یک پنکیک نازک را به مدت ده دقیقه در اولین ورقه پخت با دمای 190 درجه بپزید.
• پس از 10 دقیقه، ورق پخت را بیرون بیاورید، ورق پخته شده خمیر را به مستطیل برش دهید.
• قطعه کار را به فر برگردانید و به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه و سپس 45 دقیقه در دمای 120 درجه نگه دارید. در آخرین مرحله، بهتر است درب را کمی باز کنید.
• برای طعم دادن، می توانید میوه ها، ادویه جات ترشی جات، آجیل، گیاهان خشک و سایر مواد را به محصولات اضافه کنید.

ساندویچ ها به این صورت تهیه می شوند:

• پنیر دلمه را در یک کاسه بریزید ، سبزی ها را ریز خرد کنید و به آن اضافه کنید.
• مخلوط را به مزه نمک بزنید، خامه ترش، سیر خرد شده را اضافه کنید.
• مخلوط را با چنگال خوب له کنید. سپس مایه کشک به دست آمده را روی نان پخش کنید.

نان گندم سیاه، دستور تهیه ویدیو:

برای کاهش وزن

نان در میان کسانی که وزن کم می کنند و از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند محبوب است. آنها را می توان به جای نان خورد.

محتوای کالری تقریباً یکسان است، اما محصولات غلات حاوی فیبر بیشتر و کربوهیدرات‌های پیچیده هستند که بدن انرژی زیادی را صرف هضم آن می‌کند و آن را تمیز می‌کند و متابولیسم را تسریع می‌کند.

این محصول کم کالری نیست، اما به کاهش وزن کمک می کند. 3-5 قطعه در روز به شما کمک می کند 35 گرم فیبر دریافت کنید و حدود 245 کالری بسوزانید.

برای کاهش وزن ترکیب نان با پنیر کم چرب، پنیر، گیاهان و سبزیجات مفید است.

آیا نان چاودار سالم است؟ البته از آنجایی که کمترین کالری را دارند. آنها حاوی مقدار زیادی آمینو اسید هستند که به سوزاندن چربی اضافی نیز کمک می کند.

• گندم- برای بیماری های معده و روده؛
• گندم سیاه- برای کم خونی (افزایش هموگلوبین)؛
• جو- برای مشکلات دستگاه گوارش، کبد؛
• جو دو سر- برای بیماری های کلیوی، درماتیت، سرماخوردگی مکرر؛
• برنج- برای اختلالات سیستم عصبی مرکزی.

در زیبایی

در مورد زیبایی نان ها مفید هستند زیرا به بهبود وضعیت پوست کمک می کنند.

این به دلیل وجود ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر در آنها است که سموم را از بدن دفع می کند. دومی می تواند وضعیت پوست را خراب کند.

نان باکیفیت هم برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند و هم برای کسانی که صرفاً مراقب سلامتی خود هستند، سالم و کاملاً خوشمزه است.

می توانید دستور العمل ها را آزمایش کنید، آنها را با سایر مواد سالم ترکیب کنید یا خودتان آنها را بپزید.

در تماس با