جو دکتر باستانی - تغذیه می کند، درمان می کند، عمر را طولانی می کند. نحوه کاشت جو در خانه پیامی در مورد جو در زیست شناسی

این قدیمی ترین محصول غلات شناخته شده برای بشر در نظر گرفته می شود - اشاره به کشت آن به دوران تاریخی جهان باستان بازمی گردد. به عنوان مثال، آثاری از این غلات در دفن‌های مصری به پنج هزار سال قبل از میلاد مسیح یافت شد. جو برای اتیوپی های باستان آشنا بود و از آن نه تنها به عنوان منبع غذا، بلکه به عنوان ماده خام برای نوشیدنی های مست کننده نیز استفاده می کردند. این غلات همچنین در سرزمین‌های بابلی، در هند، آسیا و چین کشت می‌شد؛ این محصول مهم‌ترین محصول روم باستان بود. شواهدی وجود دارد که در قلمرویی که اکنون سوئیس در آن قرار دارد، جو در عصر حجر شناخته شده بود.

سطح زیر کشت فعلی جو در رتبه چهارم جهان قرار دارد و بعد از گندم، ذرت و برنج در رتبه دوم قرار دارد. این غلات محبوبیت زیاد خود را در کشاورزی مدیون فصل رشد کوتاه خود است که به لطف آن زمان رسیدن در مناطق نسبتاً سرد را دارد. بنابراین، شما می توانید محصولات جو را حتی در ارتفاعات کوهستانی و در مناطق دوردست در مناطق وسیع شمالی پیدا کنید. این کشت در برابر یخبندان مقاوم است، در برابر خشکسالی مقاومت می کند و نسبت به ترکیب خاک بی نیاز است.

جو در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. بخش عمده ای از دانه های جمع آوری شده به غلات تبدیل می شود (به عنوان مثال، جو مروارید معمولی از جو تهیه می شود). آرد جو در پخت بسیاری از انواع نان به عنوان یک افزودنی عمل می کند. نان به طور کامل از آرد جو پخته نمی شود - خیلی زود خرد می شود و خیلی زود کهنه می شود. آرد جو همچنین برای تولید یک جایگزین قهوه که حاوی کافئین نیست استفاده می شود.

مقدار قابل توجهی از غلات برای تولید مواد خام برای آبجوسازی ها استفاده می شود - در حالی که دانه ها برای تولید مالت جوانه می زنند. همچنین، دانه جو به عنوان ماده اولیه برای تولید الکل دانه خوراکی (در تولید نوشیدنی های الکلی معروف مانند ویسکی اسکاتلندی و جین انگلیسی) عمل می کند.

جو علاوه بر کاربرد آن در صنایع غذایی، پایه ای برای تولید خوراک نیز می باشد. دانه جو بدون پوست به خوراک خوک ها و اسب ها اضافه می شود، زیرا از نظر تغذیه ای حتی نسبت به جو دوسر نیز برتری دارد. کاه جو به عنوان غذای دام نیز استفاده می شود. گاهی برای به دست آوردن علوفه سبز جو را مخصوص کاشت می کنند.

نحوه انتخاب و نگهداری محصولات جو

هنگام انتخاب محصولات جو در فروشگاه، توجه به دانه های جو منطقی است. در واقع، در تولید آن، بر خلاف جو مروارید، از فناوری های آسیاب و پرداخت استفاده نمی شود که تأثیر مثبتی در حفظ مواد مغذی و فیبر دارد. اگر هنگام خرید غلات را در بسته بندی شفاف انتخاب کنید، می توانید کیفیت فرآوری و عدم وجود ناخالصی را ارزیابی کنید. وجود قطرات رطوبت در داخل کیسه جو مروارید یا جو بسیار نامطلوب است؛ میکروارگانیسم های بیماری زا به سرعت در غلات مرطوب ایجاد می شوند (چنین محصولی حتی می تواند باعث مسمومیت شود).

فرنی جو مروارید که در پلی اتیلن بسته بندی می شود، ماندگاری زیادی ندارد و فاسد می شود. شما باید ظروف مقوایی را ترجیح دهید که در آن محصول کیفیت را در تمام مدت زمان ماندگاری خود که بین شش تا دوازده ماه است حفظ کند. طراوت جو مروارید را می توان با وجود بو نیز مشخص کرد: جو مروارید قدیمی یا اصلاً آن را ندارد یا کپک زده است.

بلغور جو، بسته به درجه آسیاب، به اعداد از یک تا سه تقسیم می شود؛ فروشگاه ها معمولاً مخلوطی از همه شماره ها را می فروشند. این غلات خواص مفید خود را در طول عمر مفید خود (تا پانزده ماه) حفظ می کند. برای نگهداری طولانی مدت بهتر است آن را در ظرفی در بسته بریزید و در جای خشک و تاریک نگهداری کنید. به صورت دوره ای، غلات مرتب می شوند و بررسی می شود که آیا اشکالی در آن وجود دارد یا خیر.

محتوای کالری جو

ارزش کالری جو به عنوان دانه غذایی 288 کیلو کالری است. پس از پردازش و تبدیل به بلغور جو، محتوای کالری به 313 کیلو کالری افزایش می یابد. ارزش انرژی جو را می توان با پختن آن به همراه سایر غذاها کاهش داد. به عنوان مثال، فرنی جو با سیب زمینی فقط 150 کیلو کالری "بیرون" می دهد و سوپ کلم با آن از نظر محتوای کالری به 48 کیلو کالری کاهش می یابد.

جو مروارید تا حدودی مغذی تر است - محتوای کالری آن 320 کیلو کالری است. هنگام پختن در آب، فرنی جو مروارید تنها 109 کیلو کالری را حفظ می کند که در حال حاضر یک شاخص کافی برای غذای رژیمی است، در حالی که سوپ جو حاوی تنها 43 کیلو کالری در هر صد گرم است. البته استفاده بیش از حد از لبنیات و روغن در فرنی های جو می تواند باعث افزایش قابل توجه کالری غذاهای نهایی و کاهش خواص غذایی آنها شود.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

خواص مفید بلغور جو

ترکیب و وجود مواد مغذی

جو یک انبار واقعی ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو است. حاوی فیبر بالایی است. و همچنین حاوی ویتامین های B، PP، E، H، کولین، فسفر، کلر، گوگرد، پتاسیم، سدیم، کلسیم، پتاسیم است. غلات حاوی آهن، ید و روی، مس، سلنیوم و مولیبدن، سیلیکون و منگنز، کروم و فلوئور، آلومینیوم، تیتانیوم و زیرکونیوم است.

خواص مفید و درمانی

گنجاندن فرنی و سوپ جو در رژیم غذایی برای افرادی که اضافه وزن دارند توصیه می شود. در این مورد، فیبر موجود در آن به یک عنصر بسیار مفید تبدیل می شود که به عنوان یک محرک روده عمل می کند و عملا جذب نمی شود و باعث افزایش پریستالتیک می شود.

برای بیماری های التهابی حاد روده، جوشانده مخاطی جو یا بلغور جو (به ویژه آسیاب درشت) بسیار مفید است. تاثیر مثبت رژیم جو در اگزما، پسوریازیس و پیودرما قابل توجه است.

جوشانده آرد جو به سرماخوردگی کمک می کند. برای بیماری های پوستی از حمام با جوشانده غلات استفاده می شود. پوست جو به دلیل اثر ادرارآور آن شناخته شده است.

در هنگام تب، آب جو اثر خنک کنندگی و مرطوب کنندگی دارد. هم به صورت خالص و هم با رازیانه و جعفری استفاده می شود.

پماد جو داغ به خلاص شدن از شر کک و مک کمک می کند. اگر بانداژ دارویی جو و سرکه و به تهیه کنید نقرس برطرف می شود. مالت جو متابولیسم را بهبود می بخشد، به خلاص شدن از شر جوش و آکنه کمک می کند.

عصاره مالت برای دیابت مفید است.

جو همچنین در لوازم آرایشی و بهداشتی در تولید شامپو، مومیایی کننده و کرم استفاده می شود.

در آشپزی استفاده کنید

علاوه بر تهیه فرنی از جو یا جو مروارید، که دستور العمل ها و تغییرات زیادی در آن وجود دارد، غلات جو در پخت سوپ، سوپ ماهی و تهیه غذاهای جانبی استفاده می شود. در استفاده از غلات جو باید به برخی ویژگی ها توجه کرد.

خانواده غلات - Gramineae.

توضیحات گیاه شناسیجو معمولی گیاهی است علفی یکساله با ساقه‌های راست و گره‌دار و گل آذین به شکل سنبله چهار یا شش ضلعی.

از تاریخچه گیاه. جو قدیمی ترین محصول غلات زیر کشت است. این برای مردم ماوراء قفقاز و نواحی غربی هیمالیا در دوران ماقبل تاریخ شناخته شده بود. داده های متعددی وجود دارد که نشان دهنده استفاده از جو توسط یهودیان باستان، یونانی ها، رومی ها، ارمنی ها، چینی ها و سایر مردمان است. داده های تاریخی باستانی و همچنین مطالعات مومیایی های پیش از مصر از منطقه نیگادی حاکی از کشت جو در مصر 4-5 هزار سال قبل از میلاد است. ه. استرابون جغرافی دان یونانی در آثار خود اشاره می کند که اتیوپیایی ها که در جنوب مصر زندگی می کردند جو می خوردند و از آن نوشیدنی مست کننده خاصی تهیه می کردند. در قلمرو بابل باستان، جو 3100 سال قبل از میلاد مسیح کشت می شد. قبل از میلاد، که با کشف اعمال مکتوب جو توسط انگگال پادشاه لاگاس تأیید می شود که در آن جو در بابلی باستان «se» یا «se bar» نامیده می شد. در آثار باستانی آشوری برای 2200 ق.م. ه. جو ذکر شده است. در هند اطلاعاتی در مورد جو پیدا می کنیم که قدمت آن به 2000 سال قبل از میلاد می رسد. ه. همچنین در شرق آسیا و چین قدیمی ترین گیاه کشت شده در نظر گرفته می شود. این یکی از پنج گیاهی بود که کشاورزان چینی سالانه در سال 2000 قبل از میلاد می کاشتند. تعداد زیادی از منابع ادبی تاریخی تأیید می کنند که در زمان های قدیم جو نیز همراه با گندم کشت می شده است. نام جو در بناهای تاریخی کشف شده در آسیای صغیر، در میان سرخپوستان در هندوستان، در میان رومیان امپراتوری روم باستان، در میان یونانیان و ارمنیان باستان یافت شد. به گفته پلینی، در ایتالیا باستان، جو یکی از قدیمی ترین محصولات غذایی برای جمعیت کل کشور بود. دانه های جو در طی بررسی ساختمان های شمع پیدا شد که قدمت برخی از آنها به عصر حجر و برخی دیگر به عصر برنز باز می گردد. تصویر خوشه های ذرت روی سکه های باستانی ایتالیا به 600 سال قبل از میلاد برمی گردد. ه. رومیان باستان به طور فعال جو را به سمت شمال - به سوئیس، فرانسه، بلژیک، انگلیس و آلمان پخش کردند. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد جو در زمان وجود ساختمان های شمع، یعنی در عصر حجر، در سوئیس کشت می شده است. جو در «اودیسه» هومر و در کتابچه راهنمای اصلی «ژود-شی» در مورد علم پزشکی تبت ذکر شده است. جو در ژاپن یک محصول غذایی مهم برای جمعیت دهقان است، در حالی که برنج غذای روزانه جمعیت شهری و طبقات ثروتمند روستاها را تشکیل می دهد. با توجه به نتایج دانشمندان ژاپنی، جو ژاپنی از کیفیت بالایی برخوردار است و بنابراین برای دم کردن مناسب است. مردمانی که در قلمرو جمهوری های آسیای مرکزی ساکن بودند، جو را 3000 سال قبل از میلاد می شناختند. ه. از آثار نوشته های روسی باستان مشخص است که جو در اواخر قرن دهم در روسیه شناخته شده بود. هرودوت، ویرژیل و تاسیتوس (76-39 قبل از میلاد) در نوشته های خود خاطرنشان می کنند که سکاها که در نواحی اوکراین امروزی، قفقاز شمالی و قزاقستان زندگی می کردند، نوشیدنی از جو می نوشیدند. در حال حاضر جو یکی از مهمترین غلات غلات به طور کلی و به طور خاص مهمترین محصول مزارع مزارع روسیه، اوکراین و سایر جمهوری های سابق اتحاد جماهیر شوروی است. در آمریکا، جو محصول جدیدی است که توسط مهاجران از اروپا در قرن چهاردهم آورده شده است.

عناصر فعال.دانه جو حاوی حدود 40 درصد نشاسته، 10 درصد پروتئین، 10 درصد دکسترین، 30 درصد فیبر، آنزیم (پنتاز)، نمک های معدنی، ویتامین های A، B، D و E است.

کاربرد.موادی که بر روی باکتری ها، عمدتاً میکروب های گرم مثبت، اثر مضر دارند، در دانه جو یافت شده است. در مورد خواص دارویی دانه جو و فرآورده های تهیه شده از آن در یکی از گیاهان دارویی روسی می توانید مطالب زیر را بخوانید: «جوشانده جو در بیماری های شدید صفراوی مفید است. شیر پرستاران را زیاد می کند، به خصوص اگر کمی شوید در آن بریزید. برای مصرف بسیار مفید است، زیرا مقوی است، به راحتی در معده پخته می شود و در معده باد تولید نمی کند. جوشانده جو خنک کننده، نرم کننده، پاک کننده و باز کننده مسیرهاست. مخصوصاً برای گلودرد مفید است: جوشانده جو مروارید نرم، خواب را تقویت می کند و خلط زیادی را دفع می کند. قهوه جو برای سینه بسیار مغذی، خوش طعم و به قدری سالم است که بسیاری از افراد به تنهایی با مصرف آن و بدون توسل به هیچ دارویی درمان شده اند.

نوشیدنی ارجد از جو تهیه می شود. علاوه بر خوش طعمی عالی، بسیار سالم و دارای خاصیت خنک کنندگی و نرم کنندگی است... در صورت التهاب سینه و سرفه مزمن عالی است... نوشیدنی مالت برای بواسیر، اسکروفولا، سرفه، سنگ کلیه نوشیده می شود. .. این نان خاصیت قابض متعددی دارد و در نتیجه برای اسهال مفید است.» جوشانده جو و جو مروارید خاصیت نرم کنندگی و پوشش دهی دارد و برای بیماری های التهابی دستگاه گوارش، سرفه های شدید و به عنوان مقوی عمومی پس از ابتلا به بیماری های سخت استفاده می شود. جوشانده مخاطی را به شرح زیر تهیه کنید:
20 گرم بذر را به مدت 4 تا 5 ساعت در 1 لیوان آب دم کرده و به مدت 10 دقیقه می جوشانند و صاف می کنند. 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. قاشق 5-6 بار در روز.

مالت جو برای اهداف دارویی استفاده می شود. برای به دست آوردن آن، بذرها را در شرایط مناسب برای جوانه زنی قرار می دهند و پس از جوانه زدن، آنها را خشک می کنند. دم کرده آبی مالت جو (2 تا 3 قاشق غذاخوری آرد در هر 1 لیتر آب جوش)، شیرین شده با شربت یا شکر، 0.5 فنجان تا 5 تا 6 بار در روز به عنوان یک نوشیدنی ضد التهابی و نرم کننده برای سرفه، برونشیت بنوشید. ، بیماری های گوارشی، هموروئید و همچنین برای بیماری های کلیه و مجاری ادراری.

مالت جو یک داروی خوب است و تأثیر مفیدی بر متابولیسم عمومی (برای بثورات پوستی، فورونکولوز و غیره) دارد. به منظور کاهش التهاب در صورت ضایعات پوستی گسترده، حمام از مالت جو تهیه می شود. برای کودکان 0.5 کیلوگرم مالت مصرف کنید، برای بزرگسالان - 2-3 برابر بیشتر. مالت به مدت 30 دقیقه در 2-3 لیتر آب جوش دم کرده صاف کرده و به حمام اضافه کنید.

عصاره ریشه مالت عصاره ای است (عصاره مالت) که به روشی خاص از جوانه های خشک جو تهیه می شود و حاوی حدود 10 درصد دکسترین، 5 درصد مواد پروتئینی، ویتامین ها و دیاستاز فعال است، قند خون را کمی کاهش می دهد، داروی خوبی برای تغذیه است. کودکان کوچک: به شیر اضافه می شود. برای تغذیه نوزادان از جوشانده غلات جو (1 قاشق چایخوری در هر 1 لیوان آب) استفاده کنید. در یک زمان، روشی برای به دست آوردن آنتی بیوتیک، hordocin، از جو ایجاد شد. با توجه به ادبیات، عصاره های الکلی دانه های جو حاوی فلاون ها به طور فعال فعالیت میتوزی (یعنی تقسیم هسته ای) سلول ها را مهار می کنند. فراکسیون های مختلف از دانه ها به روش کروماتوگرافی جدا شدند. یکی از فراکسیون ها (به نام فیتوسیتوستاتیکوم) اثر لیتیک قوی روی سلول های تومور نشان داد. مطالعات حیوانی نشان داد که این دارو به طور قابل توجهی از رشد و توسعه تومورهای پیوندی جلوگیری می کند و هیچ اثر سمی در دوز درمانی ایجاد نمی کند (L. T. Dudchenko, V. V. Krivenko, 1988).

جو معمولی (Hordeum vulgare) یکی از قدیمی ترین محصولات غلات است. طبق داده های تاریخی، این محصول غلات در اوایل 3100 قبل از میلاد به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفت. چینی ها، یونانی ها و رومی ها از این گیاه برای اهداف دارویی استفاده می کردند. دانه های گیاهی در حفاری های باستان شناسی در محل دفن Severyansky و Polyansky کشف شد. جو برای درمان پاتولوژی های مختلف استفاده شده است.

امروزه از این گیاه در طب جایگزین، زیبایی و آشپزی استفاده می شود. در مورد اثرات ادرارآور، خلط آور، ضد التهابی و ترمیمی جو شناخته شده است. این گیاه، یا بهتر است بگوییم فرآورده های تهیه شده از آن، در دامپزشکی نیز ارزشمند است. داروهای غلات برای درمان استفراغ و یبوست در حیوانات خانگی استفاده می شود. از محصول غلات نیز در زیبایی شناسی استفاده می شود. جو در ماسک های مختلف برای مراقبت از پوست صورت و همچنین کرم ها و لوسیون ها گنجانده شده است.

توضیحات: جو گیاهی علفی یکساله از تیره جو و خانواده Poaceae است که ارتفاع آن به پنجاه سانتی متر یا بیشتر می رسد. ساقه ها با گره های به خوبی توسعه یافته و میانگره های توخالی، برگ های متناوب صاف مجهز شده اند. گلدهی در ابتدای فصل تابستان اتفاق می افتد و میوه ها - غلات - در اواخر دوره تابستان می رسند.

جو وحشی

این گیاه برای مصارف غذایی و فرهنگی کشت می شود. این محصول غلات در اوکراین، روسیه، ایالات متحده آمریکا، آسیا، بلاروس و کانادا کشت می شود. در طبیعت، مانند عکس، عملا هرگز پیدا نمی شود. تک ساقه ها می توانند در خاکریزها، کنار جاده ها یا در محصولات رشد کنند.

چندین توصیه در مورد جمع آوری و تهیه مواد اولیه دارویی. از میوه های جو برای تولید محصولات استفاده می شود. آنها همچنین مواد اولیه برای تولید غلات و آرد هستند. دانه ها با رسیدن جمع آوری می شوند. سپس آنها را در بیرون، در سایه یا در اتاقی با تهویه کافی کوبیده و خشک می کنند. مواد خام برداشت شده در کیسه ها پر شده و در جای خشک نگهداری می شود.

ترکیب و خواص مفید

بیهوده نیست که این گیاه به طور گسترده در زمینه های مختلف استفاده می شود: پزشکی، آشپزی، آرایشی و بهداشتی، دامپزشکی. جو حاوی مقدار قابل توجهی از مواد مغذی و مواد مفید است:

• خاکستر
• کربوهیدرات ها؛
• چربی ها؛
• پروتئین ها؛
• فیبر؛
• ویتامین ها: B، E، A، K، D؛
• آنزیم ها؛
• روغن های چرب؛
• اسید اسکوربیک؛
• عناصر میکرو و درشت: آهن، مس، روی، منگنز، کلسیم، برم، سلنیوم؛
• نشاسته؛
• نمک های معدنی؛
• آمینو اسید.

داروهای گیاه مورد نظر دارای اثرات کلرتیک، ترمیم کننده زخم، مقوی، ضد اسپاسم، ضد التهاب، مقوی، تحریک کننده سیستم ایمنی، پوشش دهنده، آرام بخش هستند.

دانه جو

ترکیبات حاصل از دانه های جو به موارد زیر کمک می کند:

• حذف کلسترول مضر از بدن؛
• عادی سازی فرآیندهای متابولیک؛
• حذف سموم و مواد سمی از بدن؛
• از بین بردن اسپاسم؛
• عادی سازی عملکرد سیستم عصبی مرکزی؛
• درمان دیابت، یبوست، هموروئید، فورونکولوز، سرفه، سرماخوردگی، سیستیت، نفریت، اسکروفولا، اسهال، آسیب شناسی های دستگاه تنفسی فوقانی و التهاب حفره دهان.

عصاره جو در زیبایی شناسی

این گیاه برای پوست و مو بسیار مفید است. این عصاره دارای اثر مرطوب کنندگی، ضد التهابی و جوان کننده است و به تغذیه پوست با مواد مغذی ضروری کمک می کند.

لوازم آرایشی مبتنی بر عصاره جو برای انواع پوست مناسب است. آنها به هیدراتاسیون، بازسازی و غیره کمک می کنند. از عصاره آن در پوست نیز استفاده می شود.

حمام با این دارو به کاهش فرآیندهای التهابی، از بین بردن بثورات، فورونکولوز و اگزما کمک می کند. عصاره گیاه مورد نظر جزء مهمی از محصولات مختلف مراقبت از پوست و مو است: ماسک، ژل، کرم، لوسیون.

منابع عصاره غلات و جوانه های گیاه هستند. برای به دست آوردن محصول، از مواد اولیه سازگار با محیط زیست استفاده می شود که چندین مرحله پردازش را طی می کند: آسیاب، استخراج، کود دهی، حذف رطوبت، خشک کردن. برای استخراج عصاره از فناوری دمای پایین برای حفظ تمام مواد مفید گیاه استفاده می شود.

عصاره مایع محلولی است که دارای عطر و رنگ مشخصی است (آن چیزی است که به ترکیبات آرایشی رنگ سبز روشن یا سبز روشن می دهد). می توانید عصاره جوانه جو را به صورت پودر ریز پیدا کنید. این محصول دارای رنگ سبز پر رنگ می باشد.

فرنی جو سرباز

دستور العمل برای داروهای موثر

جو گیاهی بسیار سالم و مغذی است. با این حال، فرمول های مبتنی بر آن را می توان با آگاهی پزشک استفاده کرد. جایگزینی داروهای جو با داروهای تجویز شده توسط متخصص توصیه نمی شود. هوشیار باشید و به یاد داشته باشید که طب غیررسمی تنها به عنوان یک درمان کمکی قابل استفاده است.

1. تهیه دارویی که اشتها را بهبود می بخشد. مالت جو - 100 گرم با کربنات منیزیم - 50 گرم و مخمر دارویی - 70 گرم مخلوط کنید. توده حاصل را با شکر گرانول ترکیب کنید - 250 گرم ترکیب را کاملاً مخلوط کنید و هر روز یک قاشق از دارو را مصرف کنید.

2.: استفاده از تنتور. سنبلچه های له شده گیاه را به مقدار 30 گرم ودکا - یک لیوان بریزید. ظرف محکم بسته را به مدت یک هفته در جای خنک قرار دهید. دو بار در روز از دهانشویه فیلتر شده استفاده کنید.

3. تهیه یک ترکیب ضد کرم. دانه های جو آسیاب شده را با دانه های کدو تنبل خرد شده به نسبت مساوی مخلوط کنید. سی گرم از ترکیب را با ودکای با کیفیت بالا بریزید - 200 میلی لیتر. محصول را به مدت یک هفته در جای گرم بگذارید. 50 میلی لیتر داروی صاف شده را دو بار در روز قبل از غذا مصرف کنید: صبح و عصر. به کودکان فقط صبح باید دارو داده شود.

4. تزریق برای درمان آسیب شناسی مثانه. بیست گرم آرد جو را در یک لیتر آب جوشیده بخارپز کنید. این ترکیب باید به مدت سه ساعت، ترجیحاً در قمقمه تزریق شود. 100 میلی لیتر دم کرده صاف شده را چهار بار در روز بنوشید. در صورت تمایل می توانید کمی شکر اضافه کنید.

5. اسکروفولا، هموروئید: درمان با ژله. ژله مالت با ضخامت متوسط ​​را دم کرده و 100 گرم از آن را سه بار در روز مصرف کنید.

6. اسهال، آسیب های گوارشی: درمان موکوس. روی دانه های جو 15 گرم آب جوش بریزید - نصف لیوان. ظرف را به مدت پنج ساعت در جای گرم قرار دهید. سپس ظرف را روی اجاق قرار دهید و ترکیب را روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید. خنک کنید و روزی سه بار یک قاشق میل کنید.

7. سرفه: استفاده از دمنوش شفابخش. دانه های جو را با دانه های جو و چاودار به نسبت مساوی مخلوط کنید. مواد خام را آسیاب کنید تا به شکل پودر درآید و سپس با کاسنی و بادام ترکیب کنید. مخلوط را با آب جوش دم کنید. دو قاشق از ترکیب را سه بار در روز مصرف کنید.

موارد منع مصرف

با وجود مفید بودن گیاه، هنوز موارد منع مصرف داروهای مبتنی بر آن وجود دارد. در صورت عدم تحمل فردی، زخم معده و اثنی عشر یا کوله سیستیت، مصرف فرمولاسیون جو توصیه نمی شود.

علاوه بر این، فراموش نکنید که مصرف جوشانده جو با عسل می تواند باعث کاهش میل جنسی شود.

جو معمولی (lat. Hordéum vulgáre) گیاهی است علفی، گونه ای از سرده جو (Hordeum) از خانواده Poaceae.

یک محصول مهم کشاورزی، یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده در تاریخ بشر (این گیاه حدود 10 هزار سال پیش شروع به کشت کرد).

دانه جو به طور گسترده برای اهداف غذایی، فنی و خوراک، از جمله در صنعت آبجوسازی، در تولید جو مروارید و بلغور جو استفاده می شود.

جو یکی از با ارزش ترین خوراک دام غلیظ است، زیرا حاوی پروتئین کامل و سرشار از نشاسته است.

در روسیه تا 70 درصد جو برای مصارف خوراک استفاده می شود.

توضیحات گیاه شناسی

تصویر گیاه شناسی از کتاب O. V. Thome "Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz"، 1885

این یک گیاه یک ساله با ارتفاع 30-60 سانتی متر است، در گونه های کشت شده - تا 90 سانتی متر، ساقه ها مستقیم، برهنه هستند.

برگها تا 30 سانتی متر طول و 2-3 سانتی متر عرض، صاف، صاف و گوشه هایی در پایه تیغه دارند.

یک سنبله با ریشک به طول حدود 10 سانتی متر تشکیل می دهد. هر سنبلچه تک گل است. سنبله ها چهار یا شش ضلعی هستند، تا 1.5 سانتی متر عرض دارند، با یک محور انعطاف پذیر که به قطعات تقسیم نمی شود. سنبلچه ها در گروه های سه تایی جمع آوری می شوند. همه سنبلچه ها بارور و بی پا هستند. گلوم ها به شکل سوبولات خطی هستند که به یک ستون فقرات نازک کشیده شده و معمولاً از طول آنها بیشتر است. لم پایینی بیضی شکل است. جو معمولی گیاهی خودگرده افشان است، اما گرده افشانی متقاطع امکان پذیر است. در ژوئن - جولای شکوفا می شود.

میوه یک دانه است. میوه دهی در ژوئیه - آگوست.

توزیع و اکولوژی

جو وحشی از شمال آفریقا تا تبت می روید.

جو کشت شده اغلب در نزدیکی مناطق زراعی وحشی است و اغلب به صورت گیاهی به طور تصادفی در نزدیکی جاده ها یا روی خاکریزها یافت می شود.

داستان

جو متعلق به قدیمی ترین گیاهان کشت شده است. مانند گندم، بیش از 10 هزار سال پیش در طول انقلاب نوسنگی در خاورمیانه اهلی شد. جو وحشی در منطقه وسیعی از جزیره کرت و شمال آفریقا در غرب تا کوه های تبت در شرق توزیع شده است.

در فلسطین، جو حداکثر 17 هزار سال پیش خورده می شد. یهودیان باستان آن را در اواخر پاییز می کاشتند، برداشت جو زودتر از برداشت گندم، در روز دوم نان فطیر، یعنی در روز شانزدهم ماه نیسان آغاز می شد.
مردم همسایه یهودیان نیز جو را در مقادیر قابل توجهی فرآوری می کردند. پادشاه پسران عمون به مدت سه سال به یوثام، پادشاه یهودا خراج پرداخت و سالانه ده هزار گاو جو به یهودیه فرستاد، یعنی بیش از هشت هزار و نیم. آرد جو یکی از ظروف قربانی بود.
نان جو سفت و سنگین بود و نسبت به نان گندم از ارزش غذایی کمتری برخوردار بود، اما سالم تر بود و غذای رایج مردم عادی بود. در زمان پادشاه سلیمان، جو زیادی به خارج فرستاده شد.
پادشاه سلیمان هیزم شکنیانی را که برای ساختن معبد در لبنان کار می کردند برای غذا فرستاد: «... بیست هزار گاو گندم و بیست هزار گاو جو...». جو همچنین برای تغذیه اسب ها و قاطرها استفاده می شد. در مواقع نیاز جو به قیمت بسیار بالایی فروخته می شد.

قدیمی‌ترین نمونه‌های جو کشت‌شده در سوریه یافت شد و متعلق به یکی از قدیمی‌ترین فرهنگ‌های نوسنگی دوره پیش از سرامیک است. همچنین در مقبره های مصر باستان و در بقایای سازه های شمع دریاچه (یعنی در دوره سنگ و برنز) یافت شده است. جو در هزاره های چهارم تا سوم قبل از میلاد از آسیای صغیر به اروپا گسترش یافت. ه.
بر اساس بسیاری از آثار تاریخی، می توان در مورد توزیع گسترده جو در زمان های دور قضاوت کرد. به ویژه، در شبه جزیره کره نه بعد از 1500-850 قبل از میلاد ظاهر شد. ه. ممکن است جو به طور مستقل در مناطق مختلف وارد کشت شده باشد.
در اروپای مرکزی، فرهنگ جو در قرون وسطی جهانی شد. در کشورهای آمریکا، جو یک محصول نسبتاً جدید است که توسط مهاجران از اروپا در قرن 16-18 آورده شده است. جو می توانست از آسیا از طریق سیبری یا قفقاز وارد روسیه شود و از دیرباز به عنوان یک محصول غذایی برای مناطقی که کشت غلات دیگر غیرممکن یا دشوار بود، اهمیت زیادی داشته است.

تصویر گیاه شناسی از کتاب O. V. Thome "Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz"، 1885

جو رایج در کشت

فصل رشد بسته به رقم 60-110 روز است. در کشت جو نسبت به سایر غلات تقاضای کمتری دارد. بذرها می توانند در دمای 1+ تا 3+ درجه سانتی گراد جوانه بزنند و در 18+ درجه سانتی گراد می رسند. گونه های زودرس در مناطق شمالی و در ارتفاعات کوهستانی (تا ارتفاع 4500 متر) رشد می کنند.

جو زمستانه نسبت به جو بهاره محصول جوان تری است (تقریباً 2000 سال). در بسیاری از کشورها انتقال به کشت جو زمستانه وجود دارد. رومانی و بلغارستان تقریباً به طور کامل به کاشت پاییزه روی آورده اند، بیش از نیمی از مساحت آن در آلمان و فرانسه است و مقدار زیادی جو زمستانه در مجارستان و لهستان کاشته می شود. به طور کلی جو زمستانه حدود 10 درصد از تولید محصولات زراعی جهان را تشکیل می دهد.

در روسیه، جو از دیرباز به عنوان یک محصول غذایی برای مناطقی که کشت غلات دیگر غیرممکن است، اهمیت زیادی داشته است. در آغاز قرن بیستم، در میان تمام گیاهانی که در امپراتوری روسیه کشت می‌شد، جو جایگاه چهارم را از نظر مساحت (کمی بیش از 4.5 میلیون هکتار یا 7.1 درصد از کل سطح کاشت شده) به خود اختصاص داد. سه، و گندم بیش از دو برابر.
در گوه بهار، جایگاه دوم (اول - جو دوسر) را به خود اختصاص داد و از نظر سطح کاشت از گندم سیاه، ارزن، ذرت و سایر گیاهان کشت شده پیشی گرفت و عموماً در زمین های دهقانی بیشتر از زمین های زمین داران کاشته می شد.
با این حال، محصولات جو در مناطق مختلف روسیه یکنواخت نبود. این منطقه بزرگ ترین (10-20٪) منطقه را نسبت به سایر غلات در شمال (بیش از 54٪ از کل زمین های کاشته شده) اشغال کرد، جایی که گیاهان دیگر را جابجا کرد و به معنای کامل نان برای جمعیت بود. نامیده می شود، مانند چاودار در جنوب، زندگی می کنند).
شمال غرب و به ویژه غرب بهترین گونه های دم را تولید می کرد. در جنوب برای خوراک دام و برای صادرات کشت می شد. در استان‌های مرکزی و شرقی امپراتوری روسیه، جو به ندرت کشت می‌شد؛ به‌ویژه، کمتر در استان‌های پنزا و ریازان (کمتر از 0.1٪ مساحت) رایج بود.

ترکیب شیمیایی دانه

دانه های رسیده حاوی 15.8 درصد پروتئین، 76 درصد کربوهیدرات، 3-5 درصد چربی، 9.6 درصد فیبر، آنزیم ها، ویتامین های B، D، E، A هستند.

اهمیت اقتصادی و کاربرد

جو معمولی یکی از مهمترین گیاهان کشت شده است. از بین همه غلات، دورتر به شمال می رود (در استان آرخانگلسک امپراتوری روسیه "نان" غالب بود).

دانه جو برای تهیه آرد، محصولات غلات (جو مروارید و جو) و برای خوراک دام استفاده می شود. جو در تولید آبجو و کواس و در تولید جانشین قهوه استفاده می شود. جو همچنین برای تولید انواع ویسکی، برای اهداف دارویی و آرایشی استفاده می شود.

جو به طور مستقیم به عنوان غذای انسان استفاده نمی شود، بلکه بیشتر به غلات تبدیل می شود که بهترین نوع آن جو مروارید نام دارد. جو به ندرت برای اهداف پخت به آرد تبدیل می شود، زیرا خمیر متخلخلی تولید نمی کند که کاملاً پخته شود. در برخی از مناطق فنلاند، نان ("ریسکا") به تنهایی از جو تهیه می شود و روی پوست درخت غان پخته می شود. معمولاً هنگام پخت نان، اگر از آرد جو استفاده شود، آرد چاودار یا گندم را در آن مخلوط می کنند.

آبجو جو شاید قدیمی ترین نوشیدنی انسان نوسنگی بود. بعدها به جای ارز برای پرداخت به کارمندان استفاده شد. جو به عنوان ماده ای برای دم کردن، ارزش زیادی دارد و تقریبا غیر قابل تعویض است.

در مصر باستان، جو نه تنها برای تهیه آبجو، بلکه برای تهیه نان نیز استفاده می شد. مصریان جو را jt (تلفظ احتمالاً ییت) یا شما (شما) می نامیدند. در نسخه اخیر جو نیز نماد مصر علیا بود. سومری ها جو را آکیتی می نامیدند. کتاب تثنیه جو را در میان هفت میوه سرزمین موعود ذکر کرده است و کتاب اعداد نیز قربانی‌های اسرائیلی‌ها را که با جو انجام می‌شدند شرح می‌دهد.

در یونان باستان، جو در مراسم مقدس اسرار الئوسینی استفاده می شد. الهه دیمتر نیز نام یا عنوان مادر جو را داشت. پلینی بزرگتر در تاریخ طبیعی خود دستور پخت فرنی جو را شرح داد.
در تبت، آرد جو، تساپا، حداکثر تا قرن پنجم مورد استفاده قرار گرفت. قبل از میلاد مسیح ه.. در روم باستان، گلادیاتورها را hordearii (lat. hordearii) می نامیدند - "جو خواران" یا "جو خواران" یا "مردان جو"، زیرا جو، که به افزایش سریع توده عضلانی کمک می کرد، یکی از قسمت های اصلی غذای روزانه آنها در اروپای قرون وسطی، نانی که از چاودار و جو تهیه می شد، غذای دهقانان بود، در حالی که نان گندم فقط توسط طبقات بالا مصرف می شد. فقط در قرن نوزدهم سیب زمینی به تدریج جایگزین جو شد.

جو عمدتاً در مناطق جنوبی به عنوان خوراک دام استفاده می شود و از این نظر اهمیت اقتصادی زیادی دارد. در آسیای مرکزی، ماوراء قفقاز شرقی، عربستان و بسیاری از جاهای دیگر، جو علوفه ای به عنوان خوراک اسب ها در همه جا جایگزین جوی می شود که در تابستان گرم در آنجا می سوزد و از این خوراک اسب عربی و نزدیک قره باغ و اسب آسیایی مقاوم به وجود آمد. اسب های استپی زندگی می کنند.
کاه و کاه جو نیز به عنوان خوراک استفاده می شود و کاه عمدتاً برای جلوگیری از بیماری های مختلف حیوانی (عمدتاً قولنج) از ریشک های خشن جو بخار پز یا آب پز می شود. آنها حتی توصیه می کنند که به هیچ وجه از آن به عنوان غذا استفاده نکنید، بلکه بگذارید تا در انبوه کمپوست پوسیده شود.

در روسیه مدرن، جو در همه جا در مناطق کشاورزی کاشته می شود.

در سیبری جو بو داده و آسیاب شده که تولکان نامیده می شد همراه با چای مصرف می شد. برای انجام این کار، یک لایه تولکان را در کف فنجان ریخته، با انگشت به ته فشار داده و نمک زده، سپس چای می ریزند. گاهی یک تکه دیگر کره گاو اضافه می کردند. زمانی که تولکان سرو می شد، آن را برای چند فنجان چای استفاده می کردند و سپس می خوردند.

برای اهداف دارویی، جو از دیرباز در طب عامیانه استفاده می شود. عصاره مالت برای برونشیت و برای تغذیه کودکان خردسال استفاده می شود. برای اختلالات متابولیک، که در ظاهر بثورات پوستی، کورک و غیره بیان می شود، نوشیده می شود.

اهمیت فرهنگی

بر اساس سنت، پیامبر اکرم (ص) معتقد بود که تلبین یا تلبینا - خورشی که از آرد جو با شیر یا عسل درست می‌شود - «قلب بیمار را آرام می‌کند و بخشی از غم او را می‌برد». ابن سینا در اثر قرن یازدهم خود "قانون پزشکی" در مورد اثرات شفابخش آب جو، سوپ و آبگوشت برای تب نوشت. چای جو برشته هنوز در آسیا محبوب است.

در فولکلور انگلیسی، جان بارلی کورن از آهنگ محلی به همین نام، شخصیت جو، و همچنین آبجو و ویسکی ساخته شده از آن است. در آهنگ، جان به عنوان رنج تحقیر، حمله و در نهایت مرگ، مطابق با مراحل مختلف کشت جو معرفی شده است. تصویر جان بارلی کورن ممکن است با خدایان باستانی اساطیر آلمانی-اسکاندیناوی، میمیر یا کواسیر مرتبط باشد.

کاربرد

جوشانده:

1) 2 قاشق غذاخوری ل بلغور جو را در 400 میلی لیتر آب بجوشانید. 2 بار در روز به عنوان یک مقوی عمومی پس از ابتلا به بیماری های جدی، برای بیماری های گوارشی و ریوی مصرف کنید.

2) 1 قاشق چایخوری بلغور جو را در 200 میلی لیتر آب جوش بجوشانید و پس از سرد شدن صاف کنید.

برای تغذیه نوزادان، افزودن جوشانده به شیر کامل استفاده می شود. برای تغذیه کودک 1 تا 2 ماهه، 3 قسمت آب جو به ازای 1 قسمت شیر ​​کامل مصرف کنید. با افزایش سن کودک مقدار جوشانده آن کاهش می یابد. تا 9-8 ماهگی با جوشانده تغذیه کنید.

تزریق:

2 قاشق غذاخوری ل آرد از دانه های جو جوانه زده (ملت جو) در هر 1 لیتر آب جوش، 4 ساعت دم کنید، فیلتر کنید، شکر را به مزه اضافه کنید. 100 میلی لیتر 4 تا 6 بار در روز برای هموروئید، دیاتز، سرفه، بیماری های معده، سنگ کلیه و به ویژه برای بیماری های مثانه و مجاری ادراری مصرف شود. دم کرده اثر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.

حمام:

1-1.5 کیلوگرم مالت جو را در گاز پیچیده می کنند، در حمام قرار می دهند، 2-3 لیتر آب جوش می ریزند، 30 دقیقه می گذارند و به مقدار لازم آب اضافه می کنند. (برای حمام کردن کودکان 0.5 کیلوگرم مالت میل کنید.)

به عنوان یک نرم کننده برای فرآیندهای التهابی روی پوست استفاده می شود.

ضمادهای تهیه شده از مالت جو و آرد جو برای شیردهی، تومورهای سفت شده و فرآیندهای التهابی خارجی استفاده می شود.