طرز تهیه برنج قهوه ای. چگونه برنج قهوه ای را در قابلمه و آرام پز به درستی بپزیم؟ دستور العمل های برنج قهوه ای

در کشورهای شرقی، دانه های برنج یک میراث فرهنگی محسوب می شود. در سلام مردم آسیا به آن اشاره شده است. هنگامی که محصول به درستی تهیه شود، بدن انسان مواد مغذی ضروری را دریافت می کند. لازم است با دقت به انتخاب نوع برنج نزدیک شوید. تنوع ویتامین های موجود در ترکیب به تنوع بستگی دارد. خوردن برنج بدن را اشباع می کند و به آن احساس سیری نسبتاً طولانی مدت می دهد.

بنابراین، این محصول کاملاً در رژیم غذایی افرادی که با پوندهای اضافی دست و پنجه نرم می کنند، قرار می گیرد. برنج قهوه ای که در ادامه به آن پرداخته خواهد شد، یکی از انواع مفید این محصول است. به لطف او، فرد دارای اندامی باریک و بدنی سالم است.

تهیه غلات

دانش اولیه طرز تهیه برنج قهوه ای برای پخت و پز در آینده به شما در تهیه برنج سفید، مخلوطی با برنج وحشی، جو مروارید و فرنی گندم سیاه کمک می کند. پیروی از این توصیه های ساده به شما کمک می کند تا یک غذای خوشمزه و شکننده بپزید که فواید زیادی برای بدن شما به همراه خواهد داشت.

پس ابتدا محصول را در ظرفی عمیق قرار داده و به مقدار لازم آب خنک پر کنید تا سطح مایع آن سه سانتی‌متر بالاتر از دانه‌های برنج باشد.

سپس محتویات ظرف را با حرکات شدید مخلوط کنید. به این ترتیب به کثیفی و گرد و غبار دانه های برنج کمک می کنید تا بالا بروند. پس از چند دقیقه، آب را تخلیه کرده و دوباره این روش را تکرار کنید. تعداد شستشوی توصیه شده وجود ندارد، لازم است این روش را تکرار کنید تا مایع شسته شده شفاف شود. این نشان می دهد که این محصول غلات به اندازه کافی تمیز است تا آماده سازی خود را ادامه دهد.

شستن دانه های برنج، صرف نظر از تنوع، به دلیل شرایط زیر یک روش اجباری در نظر گرفته می شود:

• به لطف آب جاری، گرد و غبار و کثیفی که در طول حمل و نقل محصول به یک شرکت صنعتی می رسد از سطح دانه برنج شسته می شود.
• محصولاتی که در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها می‌بینیم اغلب تحت درمان شیمیایی خاصی قرار دارند. به افزایش ماندگاری دانه های برنج کمک می کند. در طی فرآیند شستشو، دانه‌های برنج تا حدی از شر پوسته مضر خلاص می‌شوند، که باعث می‌شود عملیات حرارتی بیشتر موثرتر باشد.

از این مرحله غافل نشوید، زیرا به لطف آن از بدن خود در برابر میکروارگانیسم های مضر و واکنش های آلرژیک احتمالی محافظت خواهید کرد.

برای تهیه غذاهای ترد خیساندن یک مرحله ضروری است.علاوه بر این، در طول خیساندن، دانه های برنج نسبتا متراکم نرم تر می شوند، که به آنها کمک می کند تا در مدت زمان کوتاه تری به حالت آماده تبدیل شوند. در این مرحله باید بدانید که دانه های برنج قهوه ای شسته شده به طور فعال عطرهای اطراف خود را جذب می کنند. و مایعی که برای پخت و پز استفاده می شود بر طعم ظرف تمام شده تأثیر می گذارد. بنابراین مایعی که برای خیساندن غلات برنج استفاده می شود باید تمیز و از قبل جوشیده باشد.

استفاده از آب لوله کشی در این مرحله غیرقابل قبول است. در غیر این صورت، دانه های برنج طعم مشخص کلر موجود در آب لوله کشی را به دست می آورند. برنج قهوه ای طعم جالبی دارد که کمی یادآور فندق است.

برای یک کیلوگرم غلات برنج، باید سه لیتر آب تمیز و نمکی ذخیره کنید. اگر فرصت دارید، آب معدنی را در هر سوپرمارکتی خریداری کنید که حاوی مواد معدنی و ویتامین های حیاتی برای بدن انسان است. به این ترتیب فواید دانه های برنج قهوه ای را افزایش خواهید داد. اگر تصمیم به استفاده از آب معمولی دارید، اکیداً توصیه می شود که ابتدا آن را بجوشانید.

دمای مایع خیساندن نیز توجه شما را می طلبد. آشپزهای باتجربه توصیه می کنند از مایعی استفاده کنید که دمای آن اجازه نمی دهد نشاسته سیب زمینی منجمد شود. به عبارت دیگر دمای مایع خیسانده نباید بیش از شصت و دو درجه باشد.

نکته جالب دیگر هنگام خیساندن دانه های برنج، افزودن نمک است. افراد زیادی در این مورد نمی دانند و زمانی که غذا تقریباً آماده است نمک اضافه می کنند. اگر برای یک کیلوگرم دانه برنج از سه لیتر آب خالص (یا معدنی) استفاده کرده اید، برای این حجم مایع باید کمی کمتر از دو قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.

این حجم نمک به اندازه ای است که دانه های برنج بدون مصرف زیاد مقدار لازم را جذب کند. اگر با این واقعیت روبرو هستید که غلات شما نوعی عطر خارجی می دهد، توصیه می شود هنگام خیساندن دو یا سه بار مایع را تغییر دهید. فرآیند خیساندن به طور متوسط ​​دو تا سه ساعت طول می کشد. این دقیقاً چقدر طول می کشد تا ساختار دانه ها نرم شود و برای پخت بیشتر آماده شود.

پس از گذشت زمان، دانه های برنج باید دوباره آبکشی شوند. شما باید یک ظرف پنج لیتری با ته گرد تهیه کنید. بگذارید چیزی شبیه یک حوضچه کوچک باشد. بسیار مهم است که در این مرحله از آب سرد یا بیش از حد گرم استفاده نکنید.

در حالت اول، دانه های برنج ترک خواهند خورد که متعاقباً منجر به پختن بیش از حد غلات می شود. و در مرحله دوم، استفاده از آب داغ به طور فعال دانه هایی را که همه چیز را جذب می کنند با مواد مضر منبع آب پر می کند. هنگام استفاده از آب جوشانده نباید مشکلی وجود داشته باشد. بنابراین، شستشو، مانند حالت اول، باید تا زمانی که مایع شفاف شود، انجام شود.

در طول فرآیند شستشو، غلات را با کف دست خود مالش ندهید، در غیر این صورت رسوب مشخصی برنج ایجاد می کند. کف دست ها را کف ظرف قرار دهید و با حرکات سبک غلات را به سمت بالا بلند کنید. این روش را چندین بار تکرار کنید، سپس آب را تخلیه کنید.

یک مایع شفاف نشان می دهد که غلات برنج برای پخت بیشتر آماده است. فرآیند تهیه واریته قهوه ای بسیار سخت به نظر می رسد و در ابتدا ممکن است شما را از تهیه آن منصرف کند. با این حال، اگر این توصیه های ساده را دنبال کنید، غذای شما بسیار خوشمزه خواهد شد. همچنین، فواید بسیار زیاد مصرف تنها یک وعده از این غلات را فراموش نکنید.

چقدر طول می کشد تا پخته شود؟

زمان پخت یک نوع غلات به روشی که شما ترجیح می دهید بستگی دارد. اگر تصمیم دارید از مولتی پز یا دیگ دوبل استفاده کنید، محصول حداقل به مدت بیست و پنج دقیقه پخته می شود (بر اساس پارامترهای اصلی حالت "Pilaf"). اگر پیش درمان با کیفیت بالایی از محصول حفاری شده غلات - شستشو و خیساندن مکرر - انجام داده اید، زمان پخت پانزده دقیقه کاهش می یابد.

اگر می خواهید یک قوام ترد سنتی داشته باشید، ابتدا باید آب را بجوشانید که به طور متوسط ​​پنج دقیقه طول می کشد. سپس محصول را به حالت آماده - حداقل سی دقیقه - برسانید. و دانه های برنج را بیست و پنج تا سی دقیقه دیگر بگذارید تا دم بکشد.

در کل، پخت و پز روی اجاق گاز کمی بیش از شصت دقیقه طول می کشد. شایان ذکر است که فرآیند نسبتا طولانی تهیه این محصول غلات تأثیر نامطلوبی بر خواص آن دارد. هنگامی که در یک مایع در حال جوش برای بیش از چهل و پنج دقیقه پخته می شود، دانه های برنج جوشیده می شوند و بیشتر ویتامین ها و ریز عناصر مفید موجود در ترکیب را از دست می دهند.

چگونه برنج را درست بپزیم؟

هنگامی که انواع قهوه ای را امتحان کنید، دیگر نمی توانید این لذت را از خود سلب کنید. این محصول را می‌توان به‌عنوان یک غذای مستقل، کمی با سس سویا و ادویه‌ها چاشنی کرد و یا به‌عنوان مخلفات انواع گوشت و ماهی مصرف کرد. استفاده از برنج برای تهیه کتلت مرغ کم کالری بسیار عالی است. برنج را معمولا با سبزیجات آب پز سرو می کنند.

بنابراین، اجازه دهید به روند تهیه برنج قهوه ای بپردازیم. این محصول غلات ویژگی هایی دارد که برای بدست آوردن یک غذای خوش طعم و آماده باید رعایت شود.

اول از همه، نوع قهوه ای باید کاملاً از آلودگی ها و گرد و غبار مختلف تمیز شود. برای انجام این کار، محصول به طور کامل در آب گرم شسته می شود. یک باور قدیمی وجود دارد که برنج را در هفت آب می شویند. اما در واقع باید آنقدر برنج را بشویید که بعد از شستن آب آن شفاف شود.

شستن برنج مرحله بسیار مهمی است که هرگز نباید نادیده گرفته شود. زیرا برنج علاوه بر گرد و غبار دارای ذرات ماده خاصی است که برای تصفیه غلات در هنگام کشت استفاده می شود. این مواد می توانند سمی باشند و واکنش های غیرقابل پیش بینی در بدن ایجاد کنند، به خصوص اگر برنج به درستی پخته نشده باشد.

مرحله بعدی خیساندن محصول است. در مورد این روند اتفاق نظر وجود ندارد. آشپزها به دو اردو تقسیم می شوند - برخی معتقدند خیساندن برنج ضروری است، در حالی که برخی دیگر نمی دانند که چرا وقت خود را برای این فرآیند تلف می کنند. با این حال، اگر عمیق‌تر به خصوصیات بیولوژیکی دانه برنج بپردازیم، متوجه می‌شویم که دانه‌های برنج قهوه‌ای در مقایسه با محصول سفیدی که با آن آشنا هستیم، متراکم‌تر هستند. برای اینکه پوست برنج قهوه ای نرم شود، باید آن را در آب تمیز خیس کنید.

به یک ظرف عمیق با آب آشامیدنی سرد نیاز دارید. مقدار لازم برنج را اضافه کنید و بگذارید دو تا سه ساعت بماند. خیس کردن برنج قهوه ای یک شبه قابل قبول است. در صورت امکان، آب را عوض کنید (دو یا سه بار کافی است).

صرف نظر از تنوع، برنج کرکی خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود. بنابراین مانند تهیه فرنی جو مروارید و گندم سیاه، رعایت نسبت آب و این محصول بسیار مهم است. بنابراین، برای تهیه یک لیوان برنج قهوه ای، باید دو و نیم تا سه لیوان آب تمیز مصرف کنید.

فراموش نکنید که غلات در آب ریخته می شود که تازه شروع به جوشیدن می کند. این تفاوت ظریف در طعم ظرف تمام شده نیز منعکس می شود.

پخت این محصول غلات باید روی حرارت کم انجام شود. زمان پخت حدود چهل دقیقه طول می کشد. هنگام پخت غلات، به هیچ عنوان محتویات تابه را هم نزنید. چند دقیقه قبل از اتمام، یک یا دو بار تابه را به آرامی تکان دهید. پس از گذشت زمان، توصیه می شود ظرف را با برنج قهوه ای پخته شده در یک حوله یا پتوی گرم بپیچید و بگذارید پانزده تا بیست دقیقه بماند. در این مدت کوتاه، دانه های برنج آب باقیمانده را جذب می کنند.

نوع دانه بلند در کیسه های آب پز باید تا حد امکان نرم و شکننده باشد. اگر سخت است، آن را زیر درب نگه دارید.

روش مدرن تر پخت برنج قهوه ای استفاده از آرام پز است. اگر صاحب خوشحال این دستگاه فوق العاده هستید ، اولاً پخت و پز بسیار آسان تر می شود ، زیرا نیازی به بررسی دوره ای آمادگی برنج نیست و ثانیاً ، فرآیند پخت و پز در مولتی اجاق زمان بسیار کمتری می گیرد. بنابراین تفاوت قابل توجهی بین پخت برنج قهوه ای به روش سنتی و پخت آن در آرام پز وجود ندارد.

برای شروع، محصول غلات کاملاً شسته و خیس می شود و تنها پس از آن به کاسه مولتی کوکر منتقل می شود. سپس باید حالت "Pilaf" را فعال کنید و منتظر سیگنال صوتی در مورد پایان عملیات مولتی کوکر باشید.

صرف نظر از نام تجاری، هر مدل مولتی کوکر دارای یک محفظه مخصوص برای جوشاندن غلات است. قبل از پخت باید مقدار کمی آب داخل آن بریزید. حجم زیاد مایع قوام را نازک تر می کند. نتیجه فرنی برنج است. این کار به گونه ای انجام می شود که دانه های برنج نرم شوند.

هر غلات "مجموعه قوانین" خود را دارد که به افزایش عمر مفید محصول کمک می کند. آنها بسیار ساده هستند، اما نادیده گرفتن آنها منجر به این واقعیت می شود که دانه های برنج شروع به خراب شدن می کنند و متعاقباً خواص مفید خود را از دست می دهند. پیروی از این توصیه ها به شما این امکان را می دهد که از تمام مزایای محصول برای بدن خود بهره مند شوید:

• برنج قهوه ای یا قهوه ای صیقلی نشده را در دمای اتاق، در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید.
• غلات برای مدت طولانی تری در ظروف ساخته شده از شیشه یا سرامیک تیره نگهداری می شوند؛ وجود درب قابل قبول است.

واقعیتی که کمتر شناخته شده است، اما مصرف این غلات است که به کاهش وزن کمک می کند. این محصول سرشار از فیبر گیاهی است و به از بین بردن مواد سمی کمک می کند و باعث می شود که آنها به معنای واقعی کلمه از ناحیه روده تخلیه شوند.

و وجود مقدار زیادی کربوهیدرات پیچیده به بدن احساس سیری کاذب می دهد و در نتیجه باعث کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری فرد می شود. اگر به حذف مایعات اضافی و چربی های زیر پوستی غیر ضروری علاقه دارید، توصیه می شود یک روز ناشتا را با استفاده از کفیر کم کالری و برنج قهوه ای ترتیب دهید.

روز مناسبی را انتخاب کنید که در آن هیچ فعالیت بدنی جدی برنامه ریزی نشده باشد. در این روز، شما باید فقط غذای آماده برنج و کفیر کم چرب مصرف کنید. در عرض بیست و چهار ساعت شما تحت پاکسازی شدید روده ها و دیواره های معده خواهید بود.

در ویدیوی زیر می توانید با نحوه درست پخت برنج قهوه ای آشنا شوید.

برنج قهوه ای از نظر درجه تصفیه با برنج سفید متفاوت است و حاوی فیبر رژیمی بیشتری است که تأثیر مثبتی بر عملکرد روده دارد. برنج قهوه ای حاوی ویتامین ها و ریز عناصر بیشتری است. دریغ نکنید - این محصول سالم را در منوی خود قرار دهید. با برنج تیره سالم بدن خود را از شر سموم خلاص کنید و عملکرد سیستم گردش خون را تسهیل کنید. و طبخ آن بسیار آسان است.

طرز تهیه برنج قهوه ای - آماده سازی برای پخت و پز

به تهیه محصول قبل از پخت توجه ویژه ای داشته باشید تا ترد و سالم به نظر برسد:

• مقدار لازم برنج را در آبکش یا الک ریز بریزید. محصول را زیر آب سرد جاری بشویید. اگر دیدید که آب جاری شفاف شده است، فرآیند شستشو را متوقف کنید. شستشو دانه های برنج را از گرد و غبار و ناخالصی ها پاک می کند.
• برنج شسته شده را با آب جوش بجوشانید.
• برنج را در یک کاسه عمیق در آب سرد خیس کنید. بهتر است این را یک شبه درست کنید و صبح آن را آماده کنید. می توانید برنج را صبح خیس کنید، بعد از کار به خانه برگردید و شروع به تهیه غذا کنید. اما روند خیساندن نباید کمتر از 4-5 ساعت باشد.

برنج قهوه ای رایحه دلپذیری دارد. اگر می خواهید غذایی با طعم اصلی به دست آورید، پس از خیساندن دانه ها را خشک کنید و در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.

پخت صحیح برنج قهوه ای در قابلمه

برای 1 فنجان برنج، 2.5-3 فنجان آب سرد میل کنید. دانه های برنج آماده شده را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و صبر کنید تا آب و برنج روی اجاق بجوشد. روی حرارت ملایم در قابلمه ای با درب بسته به مدت 10 دقیقه بپزید. مراحل بعدی شما به شرح زیر است:

• ماهیتابه با برنج را از اجاق گاز بردارید و آبی که در آن پخته شده است را تخلیه کنید.
• برنج کمی آب پز شده را دوباره با آب به همان مقدار بریزید.
• نمک را به مزه اضافه کنید و پس از دوباره جوشیدن ظرف را به مدت 20-30 دقیقه بپزید. خواهید دید که تمام آب جذب دانه ها شده است - برنج آماده است.

ماهیتابه با برنج پخته شده را از روی اجاق گاز بردارید و با یک حوله ضخیم بپوشانید. برنج در عرض 20 دقیقه پخت تمام می شود و نرم و ترد می شود، اما زیاد پخته نمی شود. می توانید تابه را با درب آن روی اجاق بگذارید.

نحوه درست پخت برنج قهوه ای در آرام پز

آیا می خواهید یک غذای رژیمی تهیه کنید؟ از آرام پز استفاده کنید. آماده کردن:

• یک لیوان برنج قهوه ای؛
• 3 لیوان آب؛
• نمک به سلیقه شما

برنج شسته شده را در کاسه یک وسیله آشپزخانه قرار دهید. با آب پر کنید. نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. در صورت کمبود نمک، 5 دقیقه قبل از پایان پخت، ظرف را امتحان کنید و نمک را اضافه کنید. حالت "برنج" را در مولتی کوکر انتخاب کنید، دستگاه را برای 30-35 دقیقه روشن کنید. برنج پخته شده را با کره یا قیمه مزه دار کرده، هم بزنید و شروع به خوردن کنید.

ماندگاری برنج صیقل نشده کمتر از برنج سفید فرآوری شده است. بنابراین، برنج قهوه ای را ذخیره نکنید. برای جلوگیری از ورود حشرات، رطوبت و بوهای خارجی آن را در یک ظرف شیشه ای در بسته نگهداری کنید.

معمولاً 2 قاشق غذاخوری به یک لیوان برنج قهوه ای خیس خورده اضافه کنید. اب. اما اگر رطوبت دانه های برنج کم است، مقدار آب را ۱ لیوان دیگر افزایش دهید. در طول پخت و پز مایع را به ماهیتابه اضافه نکنید. می توانید غلات را هم در آب سرد و هم در آب جوش بریزید. پختن آن در آب سرد زیر درب بسته در قابلمه مفید است. اگر برنج را در آب در حال جوش قرار دادید، ظرف را با درب نپوشانید. هرچه دانه ها طولانی تر باشد، ظرف جانبی بهتر است. کیفیت ظرف تمام شده تحت تأثیر نوع برنج، رسیده بودن آن و درجه آب جوش است.

با برنج قهوه ای یک غذای جانبی خوش طعم و لطیف برای ماهی، سبزیجات و گوشت به دست می آورید. باور کنید، این غلات جایگزین همه انواع دیگر برنج در رژیم غذایی شما می شود، اما نباید از غذاهای تهیه شده از آن غافل شوید.

فواید و مضرات برنج قهوه ای موضوع جالبی برای کسانی است که دوست دارند محصولات غیر معمول را در آشپزخانه خود امتحان کنند. برای ارزیابی خواص غلات، باید بدانید که چه ویژگی هایی دارد.

برنج قهوه ای چه تفاوتی با برنج معمولی دارد؟

دانه های برنج سفید و قهوه ای به یک دانه تعلق دارند. تنها تفاوت آنها در پردازش است.

1. غلات سفید غلاتی هستند که قبل از بسته بندی و ارسال برای فروش به طور کامل تمیز و صیقل داده می شوند. این فرآیند پوسته و میکروب را از بین می برد. این درمان می تواند به طور قابل توجهی عمر مفید محصول را افزایش دهد و از آلودگی توسط میکروارگانیسم های مضر محافظت کند. در عین حال، خواص مفید به میزان قابل توجهی کاهش می یابد - غلات تا 90٪ از مواد ارزشمند موجود در ترکیب خود را از دست می دهند.
2. بلغور قهوه ای غلاتی هستند که کمترین فرآوری را پشت سر گذاشته اند و بنابراین فیبر و مواد مغذی را تقریباً به طور کامل حفظ کرده اند. با این حال، در عین حال، میکروارگانیسم ها و کپک ها اغلب به غلات قهوه ای آسیب می رسانند و برنج هنگام پختن بسیار نرم می شود.

دو نوع غلات از نظر ارزش غذایی متفاوت هستند. از آنجایی که دانه های قهوه ای فیبر بیشتری دارند و دانه های سفید کربوهیدرات بیشتری دارند، برنج قهوه ای محصول رژیمی تری محسوب می شود.

ترکیب شیمیایی برنج قهوه ای

برای درک کامل از مزایای غلات قهوه ای پس از حداقل پردازش، باید خود را با ترکیب محصول آشنا کنید. برنج قهوه ای حاوی:

• فیبر - این جزء است که در حجم های زیاد با حداقل پردازش حفظ می شود.
• ویتامین های B - نیاسین و پیریدوکسین، ریبوفلاوین و تیامین؛
• اسید نیکوتین PP؛
• ویتامین E و K؛
• ویتامین H؛
• اسید فولیک؛
• منیزیم و آهن؛
• مس و روی؛
• منگنز و سدیم؛
• فسفر، ید و سلنیوم.

توجه به این نکته بسیار مهم است که غلات قهوه ای حاوی گلوتن نیستند، که اغلب باعث ایجاد حساسیت در کودکان و بزرگسالان می شود. همه می توانند بدون ترس از ناراحتی معده از آن استفاده کنند.

محتوای کالری و شاخص گلیسمی برنج قهوه ای

محتوای کالری برنج قهوه ای تنها 362 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است - این یک ارزش غذایی متوسط ​​است. ترکیب دانه عمدتاً توسط کربوهیدرات های پیچیده - تا 77.2 گرم نشان داده می شود، اما برنج قهوه ای نیز حاوی حدود 7.5 گرم پروتئین و حدود 1.8 گرم چربی است.

شاخص گلیسمی محصول 45-50 واحد است که آن را برای استفاده در دیابت مناسب می کند - هیچ سنبله گلوکزی از برنج قهوه ای وجود ندارد.

فواید برنج قهوه ای برای بدن

غلات قهوه ای دارای تعدادی خواص ارزشمند برای سلامتی است. مزیت محصول این است که:

• گرسنگی را به خوبی ارضا می کند، انرژی را دوباره پر می کند و اثر مقوی دارد.
• حاوی گلوتن نیست، بنابراین برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن ایده آل است.
• سیستم عصبی را تقویت می کند و فعالیت مغز را تقویت می کند.
• تأثیر مفیدی بر رگ های خونی دارد و عملکرد قلب را بهبود می بخشد.
• افزایش تمرکز و حافظه؛
• عملکرد روده را تنظیم می کند، اثر ثابت کننده کمی دارد.
• به عملکرد کبد کمک می کند، باعث حذف سریع سموم و مواد زائد از بدن می شود.
• به دلیل وجود آنتی اکسیدان در ترکیب آن به عنوان یک پیشگیری از سرطان عمل می کند.

دستور العمل های دارویی بر اساس برنج قهوه ای

دانه های قهوه ای در رژیم غذایی منظم بسیار مفید هستند، زیرا به جلوگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری ها کمک می کنند. اما فواید و مضرات برنج قهوه ای برای بدن به وضوح در بیماری های از قبل موجود آشکار می شود؛ گاهی اوقات از خواص این محصول برای درمان استفاده می شود.

برای پاکسازی مفاصل از نمک

غلات سالم برای تنظیم متابولیسم، حذف نمک های اضافی از مفاصل و محافظت از بافت استخوان در برابر آرتروز و آرتروز استفاده می شود. تهیه داروی زیر ضروری است:

• مقدار کمی برنج قهوه ای در 5 لیوان یکسان گذاشته می شود - 2 قاشق بزرگ غلات برای هر کدام.
• آب سرد را روی غلات بریزید، لیوان ها را شماره گذاری کنید و آنها را به مدت یک روز در یک مکان تاریک قرار دهید.
• پس از یک روز، آب با دقت از لیوان ها تخلیه می شود و سپس غلات با آب تازه پر می شود.
• این روش به مدت 5 روز متوالی تکرار می شود.
• در روز ششم خیساندن، برنج از اولین لیوان جوشانده می شود و برای صبحانه مصرف می شود، پس از آن دانه های تازه دوباره با آب ریخته می شود.
• در روز هفتم، برنج را از لیوان دوم بجوشانید و بخورید، همچنین قسمت جدیدی از غلات را در ظرف خالی خیس کنید.

طبق طرح داده شده، مصرف محصول مفید در صبح به مدت 40 روز متوالی ادامه می یابد. در طول پاکسازی، نوشیدن آب ساده بیشتر و خوردن مقدار زیادی سبزیجات برای جبران کمبود پتاسیم در بدن مهم است. بعد از نوشیدن دم کرده برنج در صبح، مجاز به صرف ناهار با هر غذایی هستید، اما نه زودتر از 4 ساعت بعد.

برای پاکسازی بدن

خواص برنج قهوه ای باعث پاکسازی عمومی بدن می شود. برای انجام این کار، شما باید 100 گرم غلات را با یک لیتر آب بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید.

جوشانده را در یک سوم لیوان صاف کرده و تا دمای گرم سرد شده روزی 1 بار میل کنید. توصیه می شود درمان را به مدت 10 روز انجام دهید و سپس استراحت کنید تا ضرری نداشته باشد. هنگامی که به طور عاقلانه استفاده شود، عامل شفا دهنده متابولیسم را تسریع کرده و باعث از بین رفتن سریع سموم می شود. این نه تنها شاخص های وزن را عادی می کند، بلکه کیفیت خون را نیز بهبود می بخشد و کبد استرس کمتری را تجربه می کند.

برای پانکراتیت

در طول مرحله حاد بیماری، بیماران معمولاً ناشتا نشان داده می شوند - این امکان تسکین سریعتر التهاب پانکراس را فراهم می کند. با این حال، ظرف چند روز پس از کاهش بیماری، برنج قهوه ای را می توان به رژیم غذایی بازگرداند. در مقادیر کم، هنگامی که دو بار در هفته مصرف شود، خواص محصول ضرری ندارد، بلکه فواید زیادی دارد، زیرا به تنظیم هضم کمک می کند. برای اینکه به لوزالمعده آسیب نرساند، ابتدا باید محصول را کاملاً بجوشانید یا حتی در مخلوط کن آسیاب کنید.

برای دیابت

فواید و مضرات برنج قهوه ای برای بیماران دیابتی به میزان مصرف این محصول بستگی دارد. دانه های قهوه ای حاوی ویتامین، اسید فولیک و فیبر هستند، بنابراین برنج قهوه ای برای دیابت بسیار مفید است - به حفظ سطح گلوکز در سطح مطلوب کمک می کند. مقدار کربوهیدرات های سریع در محصول کاهش می یابد و برنج منجر به افزایش ناگهانی قند نمی شود، اما به حفظ تعادل سلامت کمک می کند.

با این حال، در حجم زیاد، خواص محصول برای دستگاه گوارش خطرناک است. اگر زیاد از آن بخورید ضرر آن باعث نفخ و نفخ می شود و احتمال یبوست وجود دارد. مصرف برنج قهوه ای در حد اعتدال می تواند باعث افزایش وزن شما شود و این امر قطعاً باعث بروز بیماری دیابت می شود.

فواید و مضرات برنج قهوه ای برای کاهش وزن

فواید برنج قهوه ای صیقل نشده این است که سرشار از فیبر است. اما بر خلاف انواع سفید، حاوی نشاسته کمی است و محتوای کالری دانه ها کاهش می یابد. همه اینها غلات قهوه ای را به یک محصول ایده آل برای تغذیه رژیمی تبدیل می کند. در صورت مصرف، مواد زائد به سرعت از بدن خارج می شوند و فرد به سرعت وزن اضافی خود را از دست می دهد. رژیم غذایی مبتنی بر برنج تأثیر مثبتی بر سلامت و ظاهر شما دارد؛ این محصول به شما روحیه خوبی می دهد و مسئول افزایش قدرت است.

با این حال، فواید و مضرات برنج قهوه ای برای کاهش وزن ارتباط نزدیکی با هم دارند. این محصول خاصیت تثبیت کنندگی دارد، اگر زیاد و زیاد آن را بخورید، یبوست را به دنبال دارد. غلات همچنین برای افراد مبتلا به چاقی شدید، بیماری های مزمن روده و معده، بیماری های قلبی و عروقی مضر است.

اصول اساسی رژیم غذایی برنج قهوه ای

برای اینکه مزایای برنج قهوه ای صیقل نخورده به حداکثر برسد و محصول آسیبی به آن وارد نکند، رعایت چندین قانون در حین رژیم ضروری است.

1. برای جلوگیری از یبوست، این محصول باید با سبزیجات تازه یا خورشتی، سالاد و سبزیجات ترکیب شود.
2. کمبود ویتامین ممکن است در رژیم غذایی رخ دهد، بنابراین مکمل برنج با آجیل و میوه های خشک ضروری است.
3. هنگام کاهش وزن، حتما آب، چای سبز و گیاهی به اندازه کافی بنوشید. این به جلوگیری از یبوست و سایر مشکلات روده کمک می کند و همچنین ذخایر پتاسیم شما را پر می کند.
4. برای جلوگیری از آسیب رساندن به خواص برنج قهوه ای، این محصول باید به مقدار بیش از 200 گرم در یک نوبت مصرف شود.

کل مدت رژیم برنج نباید بیش از یک هفته باشد. از رژیم های پنج روزه و سه روزه برنج نیز استفاده می شود.

نصیحت! می توانید روزهای ناشتا را با غلات سالم بگذرانید. در این مورد، در طول روز باید فقط بخش های کوچکی از برنج قهوه ای بخورید و مقدار زیادی آب بنوشید.

استفاده از برنج قهوه ای در زیبایی منزل

از خواص مفید برنج قهوه ای در دستور العمل های خود مراقبتی خانگی استفاده می شود. برنج هم برای پوست و هم برای مو مفید است - آنها را با عناصر ارزشمند تامین می کند و به آنها قدرت می بخشد، اثر پاک کنندگی و تغذیه ای دارد.

ماسک صورت جوان کننده

با استفاده از خواص مفید برنج قهوه ای، می توانید چین و چروک های ریز را از بین ببرید، پوست صورت خود را سفت کنید و آن را شاداب تر و کشسان تر کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 2 قاشق بزرگ دانه برنج را آسیاب کنید؛
• با 2 قاشق بزرگ خامه غلیظ یا ماست طبیعی مخلوط کنید.
• به مدت یک ربع ساعت روی صورت از قبل تمیز شده استفاده کنید.

آبکشی مو

نرم‌کننده خانگی بر پایه برنج قهوه‌ای کمک می‌کند تا فرها قابل کنترل‌تر، براق‌تر و صاف‌تر شوند. یک داروی مفید به شرح زیر تهیه کنید:

• یک مشت کوچک دانه برنج با آب ریخته می شود.
• چند دقیقه اصرار کنید؛
• دانه ها شسته می شوند و سپس با یک بخش تازه از آب پر می شوند.
• 5 دقیقه دیگر اصرار کنید.

پس از این، آب حاصل از تزریق فیلتر شده و موها در تمام طول شسته می شوند. 10 دقیقه پس از استفاده از آبکشی، موها باید دوباره با آب گرم تمیز آبکشی شوند. با استفاده منظم از محصول، فرها نرم تر می شوند و حجم بیشتری به دست می آورند.

پخت برنج قهوه ای

ساختار برنج قهوه ای با برنج سفید کاملاً متفاوت است؛ سخت تر است و عملیات حرارتی آن چندان آسان نیست. بنابراین باید غلات را با روش خاصی تهیه کنید تا خواص مفید برنج قهوه ای کاملا آشکار شود.

نحوه و مقدار پخت برنج قهوه ای

اگر با رعایت قوانین ساده یک محصول سالم تهیه کنید، برنج با لطافت و طعم دلپذیر خود با نت مغزی شما را به وجد خواهد آورد. محتوای کالری آن بسیار کم خواهد ماند.

1. قبل از پخت و پز، برنج قهوه ای باید خیس شود - و برای مدت طولانی. غلات را با آب می ریزند و به مدت 6 ساعت یا یک شب در بسته نگه می دارند و سپس دانه ها را شسته و آب سرد تازه را داخل آن می ریزند و نیم ساعت دیگر خیس می کنند.
2. ابتدا غلات را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و سپس آب فرنی را خالی کرده و آب تازه را اضافه کنید و ربع دیگر بپزید.
3. تابه با فرنی تمام شده بلافاصله روی میز قرار نمی گیرد، بلکه ابتدا در یک پتو یا فویل پیچیده می شود و نیم ساعت دیگر در آن را می پوشانند تا برنج "رسید".

در نگاه اول به نظر می رسد که دستور تهیه فرنی ساده بسیار دردسرساز و چند مرحله ای است. با این حال، نتایج ارزش تلاش را دارد. اگر دانه های قهوه ای را مانند دانه های سفید بجوشانید، طعم و خواص مفید آنها قدردانی نمی شود. علاوه بر این، برنج بد پخته نشده می تواند مضر باشد، زیرا مواد مضر برای بدن انسان در پوسته آن باقی می مانند.

برنج قهوه ای با چه چیزی ترکیب می شود؟

برنج قهوه ای محصولی است که برای استفاده با انواع غذاها مناسب است. در صورت تمایل، می توانید به سادگی فرنی سالم و سرشار از فیبر را برای صبحانه بجوشانید. با این حال، خواص برنج قهوه ای نیز هنگام استفاده ظاهر می شود:

• با سبزیجات تازه و غذاهای جانبی سبزیجات؛
• با گوشت و ماهی؛
• با غذاهای دریایی و تخم مرغ؛
• در سوپ؛
• در غذاهای خوشمزه

برنج را می توان همراه با میوه ها و گیاهان، حبوبات و بسیاری از محصولات تخمیری شیر - کفیر، ماست، شیر دلمه، شیر مصرف کرد. غلات اغلب در دستور العمل های معروف غذاهای ایتالیایی و آسیایی یافت می شود؛ برنج قهوه ای اغلب در همان دستور العمل های برنج سفید معمولی برای افزایش خواص تغذیه ای غذاها استفاده می شود.

مضرات برنج قهوه ای

برنج قهوه‌ای علیرغم فواید بسیار زیادی که دارد، به طور بالقوه می‌تواند مضرات زیادی ایجاد کند. این ویژگی با چندین ویژگی آن مرتبط است.

1. دانه های برنج حاوی ترکیبات سمی آرسنیک است که برای سلامتی انسان خطرناک است. تعداد آنها در برنج قهوه ای بسیار بیشتر از برنج سفید است، زیرا محصول به طور کامل پردازش نشده است. برای اینکه برنج واقعا ایمن باشد، باید آن را کاملا شسته و بجوشانید و آب آن را عوض کنید. سپس فقط خواص مفید در غلات باقی می ماند و مضرات آن از بین می رود.
2. برنج قهوه ای فرآوری نشده حاوی بسیاری از مواد مغذی و ذخایر رطوبتی غنی است. این دقیقاً مزیت آن برای بدن است، با این حال، این محصول بیشتر از میکروارگانیسم ها و قارچ ها رنج می برد. لازم است قوانین نگهداری برنج قهوه ای را به دقت رعایت کنید تا از ظاهر شدن کپک روی سطح دانه ها جلوگیری شود. اگر غلات شروع به انتشار بوی نامطبوع کرد یا طعم تلخی داشت، باید فورا دور ریخته شود.

مهم! شما باید برنج قهوه ای سالم را در وعده های کوچک و نه هر روز بخورید. بیش از سه بار در هفته نیست.

موارد منع مصرف برنج قهوه ای

فواید و مضرات برنج قهوه ای برای سلامتی به وجود یا عدم وجود برخی بیماری ها بستگی دارد. برای بیماری ها و شرایط خاص کاملاً منع مصرف دارد. این محصول نباید استفاده شود اگر:

• آلرژی به دانه های برنج از هر نوع؛
• فشار خون بالا، آترواسکلروز، بیماری های قلبی و عروقی - برنج بیماری های موجود را تشدید می کند و منجر به تشدید می شود.
• سنگ کلیه؛
• گاستریت، زخم و تمایل به نفخ - خواص برنج باعث یبوست، نفخ و افزایش تولید گاز می شود.

نحوه انتخاب و نگهداری برنج قهوه ای

محبوبیت برنج قهوه ای به تدریج در حال افزایش است و امروزه می توان آن را هم در فروشگاه های تخصصی مواد غذایی بهداشتی و هم در سوپرمارکت های معمولی خریداری کرد. هنگام خرید باید به چند نکته توجه کرد.

1. دانه های برنج در بسته بندی باید تقریباً به یک اندازه و رنگ باشند. ناهمگونی قابل توجه برنج نشان دهنده کیفیت پایین آن است.
2. سایه برنج قهوه ای با کیفیت قهوه ای روشن است. رنگ خیلی روشن یا خیلی تیره نشان دهنده تقلبی یا فاسد بودن برنج است.
3. بسته برنج قهوه ای نباید حاوی دانه های خارجی، ضایعات یا پوسته باشد.

باید به خاطر داشت که برنج قهوه ای یک محصول فوق العاده سالم و در عین حال فاسد شدنی است. چنین ویژگی هایی بر هزینه آن تأثیر می گذارد - قیمت غلات نمی تواند خیلی پایین باشد.

در مورد نگهداری، توصیه می شود برنج را نه در کیسه باز، بلکه در ظرف خشک و در مکانی با تهویه مناسب نگهداری کنید. درب ظرف باید محکم بسته شود. برنج را می توان در یخچال نگهداری کرد. این بر خواص مفید آن تأثیر نمی گذارد، اما خطر خراب شدن سریع محصول کمتر خواهد بود.

برنج قهوه ای را نباید گرم یا در یک مکان باز و آفتابی نگهداری کرد. در چنین شرایطی، روغن های موجود در پوسته دانه شروع به اکسید شدن کرده و دانه غیرقابل استفاده می شود. از آنجایی که برنج می تواند طعم های اضافی را جذب کند، بهتر است آن را دور از سایر غذاها قرار دهید.

نتیجه

فواید و مضرات برنج قهوه ای به نگهداری و آماده سازی مناسب محصول بستگی دارد. اگر برنج را به درستی بجوشانید و آن را در قسمت های کوچک بخورید، در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، فواید سلامتی بدون شک را به همراه خواهد داشت.

با همتای سفید خود فقط در درجه تصفیه متفاوت است؛ اولی کمتر است و بنابراین حاوی فیبر رژیمی بیشتری است که برای روده ما بسیار ضروری است. برنج قهوه‌ای علاوه بر فیبر، دارای محتوای بسیار بالاتری از ویتامین‌های B، ویتامین E، و همچنین عناصر مهمی مانند پتاسیم، منیزیم و روی است. اما تفاوت این دو نوع غلات تنها در فواید آنها نیست، بلکه در طرز تهیه آنها نیز هست (البته تفاوت در تهیه آنچنان چشمگیر نیست). ما بیشتر در مورد تمام پیچیدگی های طرز پخت خوشمزه برنج قهوه ای صحبت خواهیم کرد.

پخت برنج قهوه ای

این فرآیند ترفندهای زیادی را پنهان نمی کند، اما هنوز باید در مورد برخی تفاوت های ظریف بدانید. یکی از این نکات ظریف، خیس کردن دانه های برنج قهوه ای قبل از پخت است. از آنجایی که پوسته برنج قهوه ای حفظ می شود، رطوبت آن را خیلی کمتر از برنج سفید نشاسته ای جذب می کند و بنابراین برای اینکه دانه های برنج قهوه ای بعد از پخت نرم شوند، بهتر است آن را به مدت نیم ساعت تا یک ساعت در آب سرد خیس کنید. ساعت قبل از پختن قبل از خیساندن، برنج را نیز به آب تمیز می شوییم.

برنج قهوه ای به خاطر عطر آجیلی سبکش معروف است و اگر می خواهید در انتها آن را به دست آورید، دانه هایی که پس از خیساندن خشک شده اند، باید به سرعت در روغن نباتی داغ سرخ شوند. با این حال، نیازی به انجام این کار بدون شکست نیست.

پس از اندازه‌گیری یک فنجان (یا هر حجم دیگر) دانه‌های برنج، آن‌ها را با 2 1/2 فنجان (یا به اندازه مساوی) آب سرد تمیز پر کنید. یک قاشق چایخوری نمک در هر لیوان استاندارد (250 میلی لیتر) برنج کافی خواهد بود. به همراه آب می توانید آب گوشت را داخل غلات بریزید و به غیر از نمک هر ادویه دیگری را اضافه کنید.

بعد از اینکه مایع به جوش آمد، روی برنج را با درب ببندید و حرارت را کم کنید. در این حرارت برنج باید حدود 40 دقیقه بپزد اما زمان دقیق آن بستگی به اجاق گاز و ظروف استفاده شده دارد بنابراین بعد از 20-25 دقیقه بررسی کنید که دانه ها نسوخته یا زیاد پخته نشوند. در پایان پخت، دانه ها را بدون هم زدن به مدت 10 دقیقه درپوش گذاشته تا رطوبت باقی مانده جذب شود.

هیچ رازی در مورد نحوه پختن ترد وجود ندارد، زیرا دانه های قهوه ای که به درستی پخته شده و آب پز نشده اند، به دلیل وجود همان پوسته پوست کنده، به خودی خود به هم نمی چسبند.

اگر تصمیم گرفتید برنج قهوه ای را در مولتی پز بپزید، پس از اندازه گیری برنج و پر کردن آن با آب، دستگاه را با درب بپوشانید و حالت "برنج/فرنی" یا "غلات" را انتخاب کنید و سپس زمان را روی 45 دقیقه تنظیم کنید. .

عناصر:

آماده سازی

برنج شسته شده را می گذاریم تا خیس بخورد و در این فاصله به تهیه مواد دیگر می رسیم. آجیل ها را در روغن نباتی سرخ کنید، آنها را بردارید و ادویه ها را با پیاز خرد شده تفت دهید. وقتی پیاز رنگ طلایی-قهوه ای مشخصی پیدا کرد، آن را با خمیر معطر سیر و زنجبیل (سیر و زنجبیل به نسبت مساوی در هاون آسیاب می شوند)، نعناع خرد شده مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سرخ کردن معطر را با دانه های برنج که پس از خیساندن خشک شده مخلوط کنید و سپس محتویات قابلمه را با نسبت دانه ها و مایع 1:2 پر از آب کنید. بعد از اضافه کردن برنج، درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. سپس اجازه دهید 10 دقیقه بماند و با آجیل بپاشید.

در صورت تمایل، دستور پخت برنج قهوه ای را می توان با سبزیجات تهیه کرد، پیاز سرخ شده، هویج، نخود سبز، فلفل دلمه ای یا گل کلم را اضافه کرد.