دستور العمل های جگر گوشت گاو خورشتی بهترین هستند. جگر خوک خورش شده در خامه ترش

امروز به شما خواهم گفت که چگونه جگر گاو را سریع و آسان بپزید. این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز خواهد بود. جگر گاو خود انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است. خوردن آن به دختران باردار و ورزشکاران توصیه می شود، زیرا 100 گرم جگر آب پز حاوی ویتامین های مورد نیاز روزانه است که به راحتی جذب می شود. جگر گاو حاوی مقدار زیادی آهن است و به ویژه برای افرادی که هموگلوبین پایین خون دارند مفید است. مصرف منظم جگر باعث بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی و عصبی، بهبود بینایی و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. برای تنوع بخشیدن به منوی سالم خود، دستور العمل های کبد بیشتری را مشاهده کنید.

قبل از شروع تهیه جگر خورش، می خواهم چند کلمه در مورد نحوه انتخاب جگر گاو بگویم. واقعیت این است که کبد یک فیلتر طبیعی است که بدن حیوان را از مواد مضر و سمومی که وارد آنجا می شود پاک می کند. کیفیت جگر آن بستگی به نحوه و نحوه تغذیه گاو دارد. و البته اینکه غذای دوم چقدر خوشمزه خواهد بود و آیا سالم خواهد بود به این سوال بستگی دارد. جگر گاو تازه نباید قهوه ای یا بژ باشد، بلکه باید رنگ قرمز تیره غنی با ساختار متراکم و نه شل، براق و زیبا باشد. هر چه جگر روشن تر، لطیف تر و سبک تر باشد، گاو جوان تر بود. بر این اساس، هر چه جگر تیره تر و رشته ای تر باشد، حیوان پیرتر بوده و چنین جگر ظرفی درشت تر می سازد.

عناصر:

• 1 جگر گاو (حدود 1.5 کیلوگرم)؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• جعفری؛
• 2 حبه سیر؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل به مزه.

دستور تهیه جگر گاو خورش شده در خامه ترش و پیاز

1. پیاز را ریز خرد کنید.

2. جگر را زیر آب سرد جاری می شوییم و رگ های بزرگ را می بریم. جگر را به مکعب های کوچک برش دهید.

3. 2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه با دیواره ضخیم یا ماهیتابه بریزید. روغن نباتی و آن را گرم کنید. پیاز را داخل روغن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود.

4. جگر را با پیازها به دیگ منتقل کرده و مخلوط کنید.

5. سرخ کنید تا جگر سفید شود. هر از گاهی هم بزنید.

6. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را به جگر اضافه کنید.

7. در آب جوشیده داغ بریزید تا تقریباً کاملاً روی گوشت را بپوشاند. نمک و فلفل برای چشیدن. هم بزنید، با درب بپوشانید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد. هر از گاهی هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که همیشه مایع در دیگ وجود دارد، در صورت لزوم می توانید آب اضافه کنید. نکته اصلی این است که کبد نسوزد.

8. بجوشانید تا کبد نرم و لطیف شود (30-60 دقیقه بسته به سن حیوان). در این حالت، بیشتر مایع باید تبخیر شود و قسمت کوچکی از مایع به یک سس خوش طعم تبدیل می شود.

9. جعفری ریز خرد شده و سیر له شده را با استفاده از پرس سیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، اجازه دهید جگر حدود یک دقیقه دیگر بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، با درب بپوشانید و اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد.

جگر گوشت گاو خوشمزه با سس آماده است! با گندم سیاه آب پز، برنج، پوره سیب زمینی یا رشته فرنگی به عنوان غذای جانبی عالی می شود. نوش جان! 🙂

رژیم غذایی هر فرد شامل جگر گاو است. در مقایسه با گوشت، از آنجایی که حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی و همچنین اسیدهای آمینه بسیار مفید است که به بهبود سلامتی و عادی سازی عملکرد دو سیستم مهم بدن کمک می کند، محصول ارزشمندتری محسوب می شود. - سیستم ایمنی و گردش خون در عین حال منبع اسید فولیک است که هم برای کودکان و هم برای زنانی که تازه در انتظار تولد نوزاد هستند بسیار مفید است. جگر گاو در خامه ترش معروف ترین غذا با ترکیبی کلاسیک از مواد است که شرم آور نیست هم به عنوان عضوی از خانواده و هم در یک جشن جشن سرو کنید.

مهم! کیفیت یک غذای جگر گاو مستقیماً به تازگی آن بستگی دارد. فقط احشاء الاستیک، صاف و مرطوب بدون لخته یا لکه های خونی روی سطح، به رنگ یکنواخت به رنگ گیلاس رسیده، شایسته توجه شماست. جگر گاو تازه باید بوی شیرینی داشته باشد و اگر بوی اسید می دهد خرید آن توصیه نمی شود.

بنابراین، شما بهترین جگر گاو را خریدید و تصمیم گرفتید آن را بپزید، اما نمی دانید چگونه؟ آرام، فقط آرام، اکنون ما همه چیز را قدم به قدم به شما خواهیم گفت.

بیایید مواد زیر را در نظر بگیریم:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 1 لیوان شیر؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• ½ فنجان خامه ترش؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• روغن سبزیجات؛
• 1 برگ بو، ادویه های مورد علاقه و نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. جگر گاو را در آب جاری می شوییم، تمام مخاط را از آن می شوییم و سپس تمام رگ ها را جدا می کنیم و فیلم ها را جدا می کنیم.
2. با استفاده از یک چاقوی تیز، محصول را به قطعات متوسط ​​به ضخامت تقریبی 1.5 سانتی متر برش دهید و روی آنها شیر سرد بریزید. این برای نرم و لطیف شدن کبد و همچنین اجازه خروج خون باقی مانده ضروری است.
3. پوست پیاز را جدا کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
4. 1-2 قاشق غذاخوری از هر روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را بگذارید و آن را تفت دهید تا رنگ کاراملی شود و سپس در ظرف دیگری بریزید.
5. جگر را از شیر خارج کرده و با دستمال خشک کنید و سپس هر تکه را در آرد بغلتانید و در همان ماهیتابه ای که پیازها سرخ شده بود قرار دهید. مهم! جگر گاو را نباید برای مدت طولانی سرخ کرد، زیرا می تواند لاستیکی شود؛ یک مرغ قهوه ای روشن در هر دو طرف کافی است.
6. یک قابلمه یا قابلمه کوچک بردارید، مهم این است که ته آن ضخیم باشد و نیمی از پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید. در مرحله بعد، جگر را به طور مساوی پخش کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، برگ بو و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. جگر فلفل دلمه ای را بسیار دوست دارد. نیمه دوم پیاز را روی آن قرار دهید.
7. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
8. نمک و فلفل را به خامه ترش اضافه کنید و در 100 میلی لیتر آب داغ بریزید و مخلوط کنید و در قابلمه ای که جگر در آن پخته شده است قرار دهید.
9. 15-20 دقیقه دیگر در سس خامه ترش بجوشانید. در طول پخت، محتویات قابلمه را یکی دو بار هم بزنید و طعم آن را متعادل کنید (نمک، فلفل، اگر خامه ترش بود، کمی شکر اضافه کنید).

جگر گاو با پیاز و ادویه ها عطر شگفت انگیزی دارد و خوشمزه، لطیف می شود و به سادگی در دهان ذوب می شود!

چگونه جگر گاو را در خامه ترش و شراب بپزیم؟

شرم آور نیست که این غذا را روی میز تعطیلات همراه با غذای کناری پوره سیب زمینی سرو کنید. و اگر یک لیوان شراب با آن سرو کنید، جشن موفقیت آمیز خواهد بود... آماده کنیم؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 2-3 پیاز متوسط؛
• 200 میلی لیتر شراب (بهتر است قرمز خشک بخورید)؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم بیکن دودی؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی.

آماده سازی:

1. جگر گاو را مانند دستور قبلی آماده کنید، آن را به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید.
2. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و به سرعت هر دو طرف را سرخ کنید تا پوسته ای تشکیل شود.
3. در یک قابلمه قرار دهید، شراب را اضافه کنید و 10-12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. در ماهیتابه ای که جگر در آن سرخ شده بود، بیکن، سپس پیاز را که از قبل به صورت ورقه ای متوسط ​​خرد شده بود، تفت دهید، ادویه و خامه ترش را اضافه کنید. اگر خامه ترش خیلی غلیظ بود می توانید کمی آب اضافه کنید.
5. سس به دست آمده را داخل قابلمه ای که جگر خورش است بریزید، هم بزنید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

جگر گاو به سبک استروگانف

یکی دیگر از دستور العمل های باستانی - "سبک جگر گاو استروگانوف"، چند صد سال است که به لطف آشپز فرانسوی کنت استروگانوف شناخته شده است. آیا کنت فکر می کرد که غذاهایی که در هنگام پذیرایی از او سرو می شود در تاریخ جاودانه می شود؟ به احتمال زیاد نه، اما این غذای شگفت انگیز امروزه مورد علاقه میلیون ها نفر در سراسر جهان است.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 2-3 پیاز؛
• 300 گرم خامه ترش غلیظ 20-25٪؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک.

آماده سازی:

1. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه با نصف کره تفت دهید. سبزی تمام شده را به یک قابلمه منتقل کنید تا ظرف پخته شود.
2. جگر آغشته به شیر سرد را به صورت نوار برش می دهیم، با حوله کاغذی خشک می کنیم، کاملا در آرد می غلتانیم و با بقیه کره در ماهیتابه داغ سرخ می کنیم. کله پاچه تقریبا تمام شده را مزه دار کنید، اما نه زیاد، زیرا ادویه و نمک همچنان در سس وجود دارد.
3. مرحله بعدی تهیه سس است. خامه ترش را با ادویه جات مخلوط کنید (اگر غلیظ باشد می توان آن را با شیر یا خامه رقیق کرد) و با پیاز در قابلمه بریزید. روی شعله می گذاریم اما روی کم، انگار کمی سس را گرم می کنیم.
4. جگر را داخل سس تند بریزید، هم بزنید و 12 تا 15 دقیقه بجوشانید.

جگر گاو به سبک ورکلاو

این دستور غذا که متعلق به غذاهای لهستانی است، در قرن نوزدهم شناخته شد. در حال حاضر این غذا هم از گوشت خوک و هم از جگر مرغ تهیه می شود اما در ابتدا کله پاچه گاو برای آن انتخاب شد.

بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم و محصولات زیر را مصرف کنیم:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 5 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 100 میلی لیتر شراب سفید یا قرمز خشک؛
• 250-300 گرم خامه ترش؛
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزی، نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی (آویشن و گشنیز).

آماده سازی:

1. ابتدا پوست سیب زمینی ها را جدا کرده، بشویید و به صورت دایره های نازک برش دهید، با حوله کاغذی خشک کنید و دو طرف آن را در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. جگر را آماده می کنیم ، تمام فیلم ها را جدا می کنیم و رگ ها را جدا می کنیم ، به مکعب های کوچک برش می دهیم ، نمک و ادویه جات ترشی جات می پاشیم و در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار می دهیم ، که در آن سریع آن را سرخ می کنیم.
3. پوست پیاز را جدا می کنیم و آن را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم و سپس آن را به جگر می فرستیم ، همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه سرخ می کنیم و حرارت را کم می کنیم و در شراب می ریزیم.
4. مایع را تبخیر کنید و در این فاصله خامه ترش، نمک، گشنیز و آویشن را در ظرفی مخلوط کنید.
5. سس خامه ترش را در ماهیتابه بریزید، هم بزنید، درب آن را ببندید و حدود 10-12 دقیقه بجوشانید.
6. سیب زمینی ها را در امتداد قطر بشقاب قرار دهید و جگر را در سس خامه ترش در مرکز قرار دهید، همه چیز را با سبزی خرد شده بپاشید و سرو کنید!

جگر نرم در آرام پز

عناصر:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 1 هویج؛
• سبزه؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. پیاز، هویج و فلفل را پوست بگیرید، بشویید، به صورت نوار برش دهید. مولتی پز را در حالت سرخ کردنی گرم کنید، کمی روغن در آن بریزید، سبزیجات را انتقال دهید و سریع در ظرف باز تفت دهید. بعد از 5-7 دقیقه درب ظرف را ببندید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
2. جگر را به قطعات متوسط ​​ترجیحاً نواری برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید. در ظرف باز شده به مدت 7 دقیقه سرخ کنید و محتویات آن را هم بزنید. نمک و ادویه های مورد علاقه را به طعم اضافه کنید.
3. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، خامه ترش را اضافه کنید، ظرف را به طعم بیاورید، در صورت تمایل، می توانید یک حبه سیر اضافه کنید. کاسه مولتی پز را ببندید و حالت "خورش" را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید.

بعد از گذشت زمان می توان غذا را سرو کرد؛ به عنوان پیش غذا بهتر است سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی و همچنین برنج سرو کنید!

ما خوشمزه ترین، سالم ترین و بی عارضه ترین دستور العمل های جگر گاو را با شما به اشتراک گذاشته ایم. آنها را به خدمت بگیرید، و سپس این کله پاچه، سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز مختلف، مهمان مکرر سفره شما خواهد شد.

هر خانم خانه‌داری حداقل یک بار در زندگی خود جگر پخته است و می‌داند که اغلب سخت و خشک می‌شود. اگر با چنین مشکلی مواجه شده اید، ما به شما می گوییم که چگونه جگر را به درستی خورش دهید تا ظرف لطیف و آبدار باشد.

جگر مرغ آب پز

عناصر:

• جگر مرغ - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش کم چرب - 250 میلی لیتر؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 300 میلی لیتر.

آماده سازی

برای تهیه این غذای خوشمزه و سالم، ابتدا جگر مرغ را آماده کنید: کاملا آبکشی کنید، غشاها را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در کره آب شده تفت دهید تا طلایی شود. در ماهیتابه ای دیگر جگر آماده شده را تفت می دهیم و سپس پیاز را اضافه می کنیم و خامه کم چرب را اضافه می کنیم و در کمی آب صاف شده می ریزیم. همه چیز را با یک کفگیر چوبی کاملاً مخلوط کنید، روی آن را با یک درب بپوشانید و ظرف را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. از آرد گندم به عنوان غلیظ کننده استفاده می کنیم: ابتدا آن را در ماهیتابه تفت می دهیم تا قهوه ای روشن شود و سپس به مواد اصلی اضافه می کنیم و 3 دقیقه دیگر می پزیم تا گلوله ها از بین بروند. مقداری نمک به جگر اضافه کنید تا مزه دار شود، از روی حرارت بردارید، مدتی بگذارید و سپس با هر خوراکی دلخواه سرو کنید: برنج، گندم سیاه، پوره سیب زمینی.

جگر خورشتی در آرام پز

عناصر:

• جگر خوک - 1 کیلوگرم؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 1 عدد؛
• - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها.

آماده سازی

برای تهیه جگر خورشتی شده در شیر، کله پاچه ها را پردازش می کنیم تا لایه ها را جدا کرده، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. سپس جگر را در یک کاسه لعابی عمیق قرار دهید، شیر سرد تازه را بریزید و بگذارید 45 دقیقه بماند. بدون اتلاف وقت، خردل را با خامه ترش در ظرفی جداگانه مخلوط کنید، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را کمی هم بزنید. بعد از گذشت زمان جگر را در آبکش می گذاریم و می گذاریم کمی آبکش شود. روغن را در کاسه مولتی پز بریزید، برنامه "Frying" را روی صفحه نمایش تنظیم کنید، جگر را دراز کنید و آن را به مدت 5 دقیقه از همه طرف سرخ کنید. سپس پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. پس از این، مولتی پز را در حالت "خورش" قرار دهید، سس خامه ترش را که از قبل آماده کرده اید بریزید و ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید. بعد از صدای بوق، ظرف را کاملاً مخلوط کنید، بگذارید بماند و با هر ظرفی که دوست دارید سرو کنید.

خورش جگر گاو

عناصر:

• جگر گاو - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه ها.

آماده سازی

جگر را کاملا بشویید، با یک حوله خشک کنید و به قطعات کوچک مساوی برش دهید. آرد را با ادویه مخلوط کرده، جگر را در این مخلوط بغلتانید و در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید. هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید و سپس در کاسه مولتی پز قرار دهید. پیاز را تمیز می کنیم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و در آرد میغلطانیم و در ماهیتابه تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. سبزیجات برشته تمام شده را روی جگر قرار دهید، کمی آب صاف شده بریزید و هر ادویه ای که به ذائقه خود دارید اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، درب دستگاه را ببندید و برنامه "Quenching" را تنظیم کنید. 30 دقیقه زمان دهید و ظرف را بپزید تا پخته شود و هر از گاهی هم بزنید. بعد از بوق، اجازه دهید تا جگر کمی دم بکشد و سپس با غذای دلخواه سرو کنید. با پوره سیب زمینی و

این مقاله برای کسانی که هنوز بلد نیستند جگر گاو را طوری بپزند که نرم و آبدار باشد مفید خواهد بود. بسیاری از مردم بر این باورند که تهیه جگر نسبتاً دشوار است و یادگیری آن بسیار دشوار است. ما عجله می کنیم تا به شما اطمینان دهیم که همه چیز اصلاً اینطور نیست! نکته اصلی این است که دستور العمل های درست را بگیرید و خود را با برخی از اسرار مسلح کنید!

بنابراین، 5 دستور پخت برترغذاهای عالی ساخته شده از لطیف ترین جگر گاو.

: جگر گاو با خامه ترش

ساده ترین غذا اما واقعا خوشمزه است.

کلاسیک این ژانر که کاملا با پوره سیب زمینی هماهنگ می شود.

عناصر:

• جگر گاو 1 کیلوگرم؛
• پیاز 4 عدد؛
• خامه ترش 20٪ 300 گرم؛
• آرد 70 گرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

کبد را کاملا بشویید، فیلم را بردارید. قطعات را برش دهید، سپس هر قسمت را به نوارهای نازک برش دهید. آرد و نمک و فلفل را داخل جگر بریزید. خوب به هم بزنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

در ماهیتابه با روغن بریزید. وقتی پیازها شروع به طلایی شدن کردند، جگر را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه سرخ کنید تا خوب قهوه ای شود. خامه ترش را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

دستور 2: جگر گاو خورش شده با پیاز و هویج

فوق العاده نرم، با ترکیبی کلاسیک از محصولات.

عناصر:

• جگر گاو 500 گرم؛
• پیاز 2 عدد؛
• هویج 1 عدد؛
• آبگوشت (آب) 1 لیوان؛
• ارد؛
• روغن آفتابگردان؛
• پاپریکا 0.5 قاشق چایخوری؛
• کاری 1 قاشق چایخوری؛
• نمک.

روش پخت و پز:

جگر شسته و تمیز شده را خشک کرده و به قطعات کوچک برش دهید. مقداری نمک اضافه کنید. هر تکه را در آرد آغشته کنید و سپس با حرارت زیاد از همه طرف سرخ کنید. این کار باید به سرعت انجام شود، به محض اینکه کبد کمی پوسته پوسته شد آن را بردارید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

هویج را رنده کنید. آن را روی کبد قرار دهید. با ادویه بپاشید و هم بزنید. در روغن بریزید. وقتی پیاز و هویج طلایی شدند از روی حرارت بردارید. همه چیز را با آبگوشت پر کنید. وقتی آبگوشت به جوش آمد روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

دستور 3: جگر گاو به سبک استروگانف با قارچ

بسیار محبوب و با رایحه ای بی نظیر.

عناصر:

• جگر گاو 700 گرم؛
• قارچ 400 گرم؛
• پیاز 3 عدد؛
• سیر 3 حبه؛
• خامه ترش 400 گرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

جگر تمیز شده را به صورت نوار برش دهید. بگذارید نیم ساعت در شیر بماند. پیاز را خرد کنید. در روغن سرخ کنید تا نرم شود. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. سیر را در آنها فشار دهید و کمی تفت دهید.

جگر را از شیر خارج کنید. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. در یک ماهیتابه بزرگ، همه مواد را مخلوط کنید: پیاز، قارچ، جگر. نمک و فلفل را اضافه کنید. در خامه ترش بریزید. هم بزنید. 15 دقیقه بیشتر بجوشانید.

دستور 4: گولش جگر گاو

خارق العاده. و سریع آماده می شود و اصلا سخت نیست.

عناصر:

• جگر 700 گرم؛
• پیاز 3 عدد؛
• هویج 1 عدد؛
• فلفل شیرین 2 عدد؛
• سیر 3 حبه؛
• خامه ترش 150 گرم؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• سس گوجه فرنگی 150 گرم؛
• ارد؛
• روغن آفتابگردان؛
• فلفل نمک؛
• آب 150 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

جگر را ریز خرد کنید. بگذارید 20 دقیقه در شیر بماند. در آرد بغلتانید. بگذارید 5 دقیقه بماند. پیاز و هویج خرد شده را تفت دهید. جگر را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

مقداری فلفل دلمه ریز خرد شده را داخل آن بریزید. سس و خامه ترش را اضافه کنید. آب ریختن. نمک و فلفل را اضافه کنید. سیر را فشار دهید. به جوش بیاورید. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

دستور غذا 5: جگر گوشت گاو

یک غذای بسیار اصلی و زیبا. با وجود پیچیدگی ظاهری، تهیه آن آسان و ساده است.

عناصر:

• جگر گاو 500 گرم؛
• تخم مرغ 1 عدد؛
• آرد 1 فنجان؛
• روغن آفتابگردان؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

برای ساده تر کردن فرآیند، بهتر است زمانی که کبد کمی یخ زده است، بریده شدن و ضرب و شتم آن آسان خواهد بود. آن را به قطعاتی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید. نمک و فلفل بپاشید. فیلم چسبناک بردارید. تکه های جگر را بین دو لایه قرار دهید. انتقال به تخته برش. هر دو طرف را کمی بکوبید. فیلم را با دقت جدا کنید.

آرد را در یک ظرف عمیق بریزید و تخم مرغ را در ظرفی دیگر بزنید. ابتدا خرد شده را در آرد و سپس در تخم مرغ بغلتانید. و در نهایت، دوباره - در آرد. در ماهیتابه با روغن داغ دو طرف سرخ کنید. حتما با درب بپوشانید. جگر باید به رنگ طلایی زیبا تبدیل شود و به هیچ وجه سیاه نشود. آماده بودن را با چنگال بررسی کنید. اگر شیره آزاد شده شفاف است و خون وجود ندارد، ظرف شما آماده است.

ترکیب کنیدبا هر غذای جانبی دلخواه شما: پوره سیب زمینی، برنج یا پاستا. اگرچه چنین ریز ریزها حتی به تنهایی خوب هستند و همچنین خنک می شوند. اگر آن را روی نان با خامه ترش و سیر قرار دهید بسیار خوشمزه است.

جگر گاو درست پخته شده از نظر طعم بسیار لطیف و از نظر ظاهری اشتها آور است.

اما برای اینکه غذاهای جگر خود را کامل کنید، باید ترفندهای کوچکی را بدانید.

1. کبد باید به درستی پردازش شود: زیر آب سرد شسته شود، خشک شود، از شر فیلم و رگهای بزرگ خلاص شوید.
2. برای نرم شدن جگر، آن را به قطعات کوچک به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش می دهند.
3. برای لطافت بیشتر آن را از قبل در شیر سرد خیس کنید. کبد را به مدت 40 دقیقه در شیر بگذارید. برداشته و با دستمال کاغذی خشک کنید.
4. خامه ترش همچنین کبد را نرم و آبدارتر می کند. آنها را در حین پختن اضافه کنید، اما بیش از 20 دقیقه بجوشانید.
5. جگر صحیح به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ می شود. زیاد نپزید!
6. در آخر نمک. نمک رطوبت را جذب می کند و ظرف ممکن است خشک شود.

و از جگر گوشت گاو نرم و آبدار لذت ببرید!

جگر گاو بهترین منبع ویتامین B و سایر مواد مفید است. حتما باید در منوی ما باشد. فقط باید بدانید که چگونه آن را درست بپزید. در مقاله خود می خواهیم در مورد خوشمزه و لطیف بودن آن به ذائقه همه اعضای خانواده صحبت کنیم.

جگر خورشتی در شیر

جگر محصول خاصی است که در حین پخت و پز خراب می شود، اما برعکس می توانید از آن یک غذای خوشمزه درست کنید. فقط باید ترفندهای کوچک را بدانید. جگر موجود در شیر فوق العاده نرم و لطیف می شود. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز داریم:

1. یک لیوان شیر.
2. ½ کیلوگرم جگر گاو.
3. یکی دو حبه سیر.
4. دو عدد پیاز.
5. نمک.
6. 1/3 لیوان آب.
7. فلفل آسیاب شده.
8. روغن سبزیجات.
9. سه قاشق غذاخوری آرد.

دستور آشپزی

خورش در شیر، به راحتی درست می شود. قبل از شروع آشپزی، باید جگر را آماده کنید. باید از فیلم ها و رگه ها پاک شود و سپس به مکعب هایی بریده شود که هر کدام به سه قسمت تقسیم شده و از هر دو طرف کوبیده شود. سپس هر تکه را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی قرار دهید.

جگر را باید تا زمانی که دو طرف صورتی رنگ شود سرخ کرد. حالا می توانید داخل ماهیتابه آب بریزید تا نیمی از قطعات را بپوشاند و روی آن پیاز را حلقه حلقه شده بریزید. جگر باید چند دقیقه بجوشد و پس از آن باید آن را برگردانید. قطعات به تدریج رنگ قهوه ای پیدا می کنند. سپس تابه را با شیر پر کنید تا روی جگر را کاملا بپوشاند. به جای شیر می توانید از خامه ترش استفاده کنید اما باید کمی با مایع رقیق شود. به محض اینکه مخلوط داخل کاسه شروع به جوشیدن کرد، باید شروع به هم زدن کنید تا نسوزد. در لحظه ای که جگر تیره می شود و همرنگ ماست می شود، می توانید فلفل و نمک را اضافه کنید، سپس با درب به مدت پنج دقیقه بپوشانید. سپس می توانید سیر را که از طریق پرس رد شده اضافه کنید. جگر گوساله آماده با پیاز رنگ قهوه ای روشن دارد و نیمی از آن با سس پوشیده شده است. داخل آن بسیار لطیف و آبدار است. شاید کسی این دستور تهیه جگر گاو (خورشتی) را دوست داشته باشد و به او کمک کند تا یاد بگیرد که چگونه یک مکمل فوق العاده برای یک غذای جانبی تهیه کند.

جگر با پیاز و هویج: مواد تشکیل دهنده

خورش با پیاز و هویج یک غذای خوشمزه و سالم است. برای تهیه آن باید مصرف کنیم:

1. یک عدد هویج
2. ½ کیلوگرم جگر.
3. یک لیوان آبگوشت.
4. سه قاشق غذاخوری آرد (قاشق غذاخوری).
5. دو عدد پیاز.
6. ½ قاشق چایخوری شکر.
7. روغن سبزیجات.
8. نمک.
9. ½ قاشق چایخوری پاپریکا.
10. یک قاشق چایخوری کاری.

دستور تهیه جگر گاو خورش شده با هویج و پیاز

جگر را یخ زدایی می کنیم و آن را از فیلم ها تمیز می کنیم، سپس آن را می شوییم و تکه تکه می کنیم. هر قطعه باید نمک زده شود و در آرد غوطه ور شود، سپس به سرعت روی حرارت زیاد سرخ شود تا زمانی که پوسته ای ظاهر شود. پس از این، می توانید هویج را با پیاز و ادویه اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و روغن نباتی را اضافه کنید.

جگر باید سرخ شود تا زمانی که هویج رنگ طلایی پیدا کند و پیازها شفاف شوند. بعد، همه اینها را باید با آبگوشت ریخته و حداقل پنج دقیقه پس از جوش آمدن مخلوط، روی حرارت کم بجوشانید. این دستور تهیه جگر گوشت گاو خورش شده با سبزیجات کاملاً ساده است و تهیه آن زمان زیادی نمی برد.

جگر در خامه ترش: مواد تشکیل دهنده

در ادامه گفتگو در مورد نحوه طبخ جگر گوشت گاو خوشمزه و نرم، حتماً باید دستور غذا را با خامه ترش به خاطر بسپارید. سس با ادویه ها طعمی غیر معمول، دلپذیر و تند به ظرف تمام شده می دهد. برای زنده کردن این دستور غذا، ما از مواد زیر استفاده می کنیم:

1. پنج قاشق غذاخوری خامه ترش (قاشق غذاخوری).
2. یک عدد پیاز
3. یکی دو حبه سیر.
4. نیم کیلوگرم جگر.
5. یک قاشق غذاخوری آرد.
6. روغن سبزیجات.
7. ½ قاشق چایخوری جوز هندی.
8. یک قاشق چای خوری شوید (تازه یا خشک).
9. نمک.
10. یک قاشق چایخوری پاپریکا شیرین.
11. فلفل آسیاب شده.
12. ½ قاشق چای خوری گشنیز.

پختن جگر در خامه ترش

جگر را با پاک کردن فیلم ها برای پخت و پز آماده می کنیم. برای ساده سازی هر چه بیشتر فرآیند، می توانید آب جوش را روی محصول بریزید، سپس فیلم بدون مشکل جدا می شود. سپس جگر را برش داده و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن غذا باید آن را با هم زدن مداوم بجوشانید تا مایع کاملاً تبخیر شود. سپس روغن نباتی، سیر، پیاز، شوید و همه ادویه ها را اضافه کنید (نمک و فلفل را هنوز اضافه نکنید). تمام مواد را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. البته، اگر طرفدار ادویه ها نیستید، می توانید آنها را از دستور غذا حذف کنید. سپس 100 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و درب آن را ببندید.

باید حداقل ده دقیقه بجوشانید و پس از آن خامه ترش، نمک و فلفل به جگر اضافه شود. آرد را در نصف لیوان آب حل کنید. اما این کار باید انجام شود تا توده ای وجود نداشته باشد. محلول حاصل به کبد تزریق می شود. سپس روی حرارت بسیار ملایم و مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود. ظرف باید حدود پانزده دقیقه بماند و پس از آن می توان آن را سرو کرد. تمام خانواده این جگر گوشت گاو نرم را دوست خواهند داشت. علاوه بر این، خورش فوق العاده سالم است.

دستور پخت آرام پز

برای آن دسته از خانم های خانه دار که مولتی پز دارند، می خواهیم دستور پخت جگر را با استفاده از آن ارائه دهیم.

عناصر:

1. یک عدد پیاز
2. یک عدد هویج
3. 0.6 کیلوگرم جگر.
4. سه قاشق غذاخوری روغن نباتی (قاشق غذاخوری).
5. ارد.
6. فلفل، نمک.

برای سس خامه ترش، مصرف کنید:

1. ½ قاشق چایخوری خردل.
2. چهار قاشق غذاخوری خامه ترش (قاشق غذاخوری).
3. حبه سیر.
4. جعفری و شوید خشک از هر کدام نصف قاشق چایخوری.
5. یک لیوان خامه یا شیر.
6. فلفل، نمک.

پیاز را باید پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه برش دهید. هویج ها را روی رنده (ترجیحا درشت) رنده کنید. جگر را می شوییم، فیلم ها را جدا می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم. آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید سپس جگر را در مخلوط بغلتانید.

روغن را در کاسه مولتی کوکر بریزید و حالت "پخت" را انتخاب کنید. همزمان زمان پخت را روی چهل دقیقه قرار می دهیم. باید چند دقیقه مولتی اجاق را گرم کنید و فقط سپس جگر را در روغن گرم شده قرار دهید. ده دقیقه آن را بپزید و فراموش نکنید که هم بزنید. سپس هویج و پیاز را اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از ده دقیقه دیگر سس خامه ترش را در آن بریزید و به پخت ادامه دهید (هم زدن را ادامه دهید). پس از اتمام برنامه، گرمایش را خاموش کرده و درب آن را ببندید. ظرف تمام شده باید حدود پنج دقیقه بماند.

برای تهیه، باید خامه ترش را با سیر، خردل، گیاهان، نمک و فلفل مخلوط کنید. و سپس خامه یا شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. سس آماده است.

یکی دیگر از دستور پخت آرام پز: مواد تشکیل دهنده

این دستور ساده تر است به این معنا که نیاز به مشارکت کمتر خانم خانه در تهیه آن دارد. چه چیزی در مورد مولتی اجاق خوب است؟

عناصر:

1. یک کیلوگرم جگر.
2. یک لیوان خامه ترش.
3. لیوان آب.
4. سه عدد پیاز.
5. سه قاشق غذاخوری آرد (قاشق غذاخوری).
6. یک عدد هویج
7. قاشق شکر (قاشق چایخوری).
8. فلفل آسیاب شده.
9. روغن سبزیجات.
10. نمک.

پختن جگر در آرام پز

ابتدا باید کبد را تمیز کرده و در آب خیس کنید (حدود یک ساعت). سپس آن را تکه تکه کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و هویج را رنده کنید. داخل کاسه مولتی پز روغن بریزید و آن را گرم کنید. در حالت پخت، پیاز، جگر و هویج را به مدت بیست دقیقه سرخ کنید.

جگر یک محصول غذایی فوری بسیار همه کاره است. غذاهای تهیه شده از آن خوشمزه و سالم می شوند. بعلاوه جگر جایگزین گوشت است و در برخی خواص حتی از نظر کیفیت از آن پیشی می گیرد. با کمک آن، هموگلوبین خون افزایش می یابد. اما شایان ذکر است که برای چنین اهدافی فقط باید از جگر گوشت گاو تازه استفاده کرد. متأسفانه، یک محصول منجمد کاربرد کمی دارد.

هنگام خرید جگر، باید قطعاتی را انتخاب کنید که کمترین تعداد فیلم و دیواره رگ را داشته باشند. یک محصول با کیفیت الاستیک و آبدار است، دارای رنگ قرمز تیره است. برای نرم نگه داشتن کبد می توانید آن را در آب، شیر خیس کنید و با خردل خشک چرب کنید. قوانین تهیه محصولات ساده است. جگر را باید روی حرارت کم بپزید، می ترسد خشک شود و در آخر باید آن را نمک بزنید.

از آنجایی که جگر سالم و مغذی است، نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز باید مصرف شود. اما بچه ها همیشه حاضر به خوردن آن نیستند. اما اگر دستور درستی را با سس خامه ترش یا شیر انتخاب کنید، بچه ها ممکن است جگر خوشمزه و لطیفی را که در سس پنهان شده است، دوست داشته باشند.

به جای حرف آخر

در مقاله ما به جالب ترین دستور العمل های جگر گوشت گاو خورشتی نگاه کردیم. وقتی این محصول لذیذ به درستی تهیه شود، فوق العاده خوشمزه و سالم است. امیدواریم از یکی از دستور العمل های ما لذت ببرید و نکات انتخاب محصول برای شما مفید باشد.