فلفل دلمه ای. فلفل دلمه ای و تند فلفل دلمه ای

از نظر محبوبیت و در دسترس بودن، فلفل دلمه ای از بسیاری از سبزیجات عقب تر است. فلفل دلمه ای شیرین در رنگ های قرمز، زرد، سبز، بنفش و حتی سیاه وجود دارد.

معنی این رنگ ها چیست و فلفل دلمه ای برای زنان، مردان و کودکان چگونه مفید است؟ فلفل دلمه ای قرمز، زرد، سبز، نارنجی و بنفش منبعی از مواد مغذی گیاهی و تقویت کننده طبیعی سلامتی است.

خواص مفید فلفل دلمه ای - بگذارید رسیده شود

مجموعه ای از مواد مغذی گیاهی رنگ فلفل را تعیین می کند و محافظت آنتی اکسیدانی قدرتمندی برای بدن در برابر حمله رادیکال های آزاد ایجاد می کند.خواص مفید فلفل دلمه ای قرمز با ترکیب غنی کاروتنوئیدها و ویتامین های C، A، E مشخص می شود. سبز و بنفش. فلفل ها طعم کمی تلخ دارند. انواع قرمز، نارنجی و زرد شیرین تر و طعمی شبیه میوه دارند. همه انواع فلفل دلمه ای طعم تند ندارند. چاشنی محبوب پاپریکا شکل خشک و پودر شده فلفل شیرین است.

پاپریکا را می توان از هر رنگ فلفلی تهیه کرد. نباید آن را با فلفل چیلی تند اشتباه گرفت. ماده اصلی که مسئول تندی است کپسایسین است. فلفل دلمه ای حاوی حداقل مقدار کپسایسین است، اما این باعث کاهش خواص مفید فلفل نمی شود. فلفل دلمه ای در طول فصل موجود است.

فلفل ها سالم ترین، خوشمزه ترین و مقرون به صرفه ترین فلفل ها در طول دوره رسیدن یک محصول جدید، در تابستان و پاییز هستند. اگرچه فلفل دلمه ای را می توان در هر مرحله از رسیدن میل کرد، اما بهتر است اجازه دهید تا رسیده شود. فلفل های کاملا رسیده حاوی حداکثر مقدار ویتامین C و کاروتنوئیدها هستند.

تاریخچه کمی از فلفل دلمه ای و سردرگمی در نام

آمریکای جنوبی و مرکزی را میهن فلفل دلمه ای می دانند. 9000 هزار سال پیش در اینجا رشد کرده است. استعمارگران اروپایی آمریکا در سال های 1500-1600 این گیاه را کشف و به اروپا صادر کردند. این گیاه در ابتدا نام اسپانیایی Pimiento را داشت. این گیاه به سرعت در سراسر اروپا گسترش یافت. کشت فلفل فراگیر شده است.

در روسیه به فلفل دلمه ای بلغاری می گویند. در یک زمان، پرورش دهندگان بلغاری انواع گوشتی را تولید کردند که طعم شیرین تری داشتند. از این رو نام "روسی" - فلفل "بلغاری" است. در eng. نوع، این "کاغذ زنگ" است. فلفل دلمه ای در مناطق مختلف آب و هوایی کشت می شود. در بسیاری از غذاهای سراسر جهان محبوب است. امروزه چین بزرگترین تولید کننده فلفل دلمه ای است. رتبه دوم در کشت را مکزیک که زادگاه این سبزی است، به خود اختصاص داده است.

فلفل دلمه ای شیرین شبیه یک اسباب بازی کریسمس است. رنگ غنی، براق، شکل اصلی، طعم تند و بافت ترد، همه چیز عالی است. این گیاه علیرغم تنوع رنگ، از نظر علمی Capsicum annuum نامیده می شود و از خانواده شب بو است. خانواده شب بو شامل سیب زمینی (به جز سیب زمینی شیرین)، گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل دیگر، فلفل قرمز و کاین است.

فواید فلفل - حداقل کالری، حداکثر ویتامین

آنچه در 100 گرم موجود است. فلفل دلمه ای

1. کالری 30
2. آب 92%
3. پروتئین 1 گرم
4. کربوهیدرات 6 گرم
5. شکر 4.2 گرم
6. فیبر 2.1 گرم
7. چربی 0.3 گرم
8. چربی اشباع 0.03 گرم
9. تک غیراشباع 0 گرم
10. اشباع نشده 0.07 گرم
11. امگا 3 0.03 گرم
12. امگا 6 0.05 گرم

فلفل دلمه ای حاوی حداقل کپسایسین است، ماده آتشینی که فلفل را تند می کند. ترکیب فلفل دلمه ای کمتر از فلفل تند مورد مطالعه علمی قرار گرفته است. با این حال، عدم وجود کپسایسین به این معنی نیست که فلفل دلمه ای از منظر سلامتی کمتر مفید است. اگر فلفل را جدا کنید، ترکیب شیمیایی آن قابل توجه است. عملاً فاقد چربی است. محتوای کالری 30 کیلو کالری در 100 گرم است.

با این حال، حاوی برخی از مواد مغذی گیاهی محلول در چربی است که برای جذب بهتر به مقداری چربی نیاز دارند. بنابراین، چاشنی سالاد با فلفل با روغن نباتی بسیار مفید است. یک بشقاب فلفل خرد شده کمتر از 1 گرم چربی دارد. همین مقدار فلفل حاوی 1.45 میلی گرم ویتامین E و بیش از 30 کاروتنوئید مختلف محلول در چربی از جمله بتاکاروتن و زآگزانتین است. ویتامین ها و کاروتنوئیدها خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارند.

فلفل دلمه ای منبع ویتامین C است

جدول درصد مصرف روزانه 100 گرم را نشان می دهد. اگر می‌خواهید حداکثر ویتامین C را دریافت کنید، فلفل‌های کاملاً رسیده را انتخاب کنید. یک مطالعه اخیر نشان داد که محتوای ویتامین C و کاروتنوئید با رسیدن به طور چشمگیری افزایش می یابد. اگر فلفل در حالت نارس جمع شد، بگذارید کمی بماند و برسد. در این صورت مصرف ویتامین C خود را افزایش خواهید داد.

فلفل های کاملاً نرسیده در صورت نگهداری در خانه به مدت 10 روز می توانند رسیده شوند. به میز نگاه کن. تنها 100 گرم فلفل دلمه ای 157 درصد از ارزش روزانه ویتامین C را تامین می کند. متأسفانه ویتامین C با حرارت دادن از بین می رود. بهترین راه برای دریافت بیشترین ویتامین C، خوردن فلفل به صورت خام در سالاد همراه با روغن نباتی است. هنگام تهیه آماده سازی، از حداقل عملیات حرارتی استفاده کنید.

فواید فلفل دلمه ای - محافظت آنتی اکسیدانی

فلفل حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی گیاهی است. فیتونوترینت ها مواد فعال بیولوژیکی هستند که از بدن در برابر بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های التهابی محافظت می کنند. فلفل قرمز ۲ برابر بیشتر از فلفل نارنجی ویتامین C دارد. ویتامین C یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان هاست. فلفل دلمه ای منبع خوبی از آنتی اکسیدان قوی دیگر، ویتامین E است. فهرست سایر مواد مغذی گیاهی موجود در فلفل چشمگیر است و شامل موارد زیر است:

• کاروتنوئیدها: آلفاکاروتن، بتاکاروتن، کریپتوکسانتین، لوتئین، زآگزانتین.
• فلاونوئیدها: لوتئولین، کورستین، هسپریدین و غیره.

در این لیست از آنتی اکسیدان ها، کاروتنوئیدها بسیار مورد توجه محققان قرار گرفته اند. در بین پنج کاروتنوئید اصلی، بتاکاروتن و زآگزانتین از نظر مقدارشان برجسته هستند. مطالعه ای در اسپانیا بر روی محتوای ویتامین ها و کاروتنوئیدها در سبزیجات و میوه ها انجام شد. رایج ترین مواد مغذی گیاهی ویتامین C، ویتامین E و شش کاروتنوئید (آلفاکاروتن، بتاکاروتن، لیکوپن، لوتئین، زآگزانتین و کریپتوکسانتین) هستند.

این مواد به نسبت های مختلف در بسیاری از محصولات یافت می شوند. تنها دو سبزی حاوی تقریباً کل طیف مواد مغذی گیاهی هستند: گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای. فلفل دلمه ای برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و برای پیشگیری از دیابت نوع 2 توصیه می شود. فلفل دلمه ای باید به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای بیماری های چشمی مصرف شود. کاروتنوئیدها مانند لوتئین و زآگزانتین به حفظ بینایی خوب کمک می کنند.

این دو کاروتنوئید در قسمت مرکزی شبکیه یافت می شوند و برای محافظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو ضروری هستند. تمام غذاهای گیاهی سرشار از آنتی اکسیدان ها و مواد ضد التهابی را می توان برای پیشگیری از بیماری های تومور توصیه کرد. مصرف منظم آنتی اکسیدان ها می تواند استرس اکسیداتیو مزمن را کاهش دهد و احتمال التهاب را کاهش دهد.

طرز پخت فلفل دلمه ای

متأسفانه، بیشتر مواد مغذی گیاهی، از جمله کاروتنوئیدها، نمی توانند دمای بالا و عملیات حرارتی طولانی مدت را تحمل کنند. هنگام سرخ کردن با حرارت زیاد به مدت 7-8 دقیقه، حدود 40 درصد از مواد مفید از بین می رود. بنابراین توصیه می شود فلفل دلمه را به مدت کوتاه و در دمای کمتر بپزید و بهتر است به صورت خام مصرف شود. سالم ترین روش برای تهیه سبزیجات از جمله فلفل، روش تفت دادن است.

توصیه می شود فلفل ها را به مدت 5-7 دقیقه در آب سبزیجات یا مرغ سرخ کنید و مرتب هم بزنید و تکان دهید. فلفل های آماده را با سس سالاد مدیترانه ای مخلوط کنید. فلفل دلمه ای یکی از بهترین سبزیجات نه تنها برای سلامتی، بلکه برای سرو و تزئین سفره است. رنگ پر جنب و جوش، بافت آبدار، طعم ترد، افزودنی عالی برای تمام ظروف است.

فواید فلفل دلمه ای، برگه حافظه را بررسی کنید

• فلفل دلمه ای حاوی حداقل کالری است. اگر یک بشقاب کامل بخورید، تنها 45 کیلو کالری و نیاز روزانه به ویتامین C و A 100 گرم دریافت خواهید کرد. فلفل فقط 30 کیلو کالری دارد.
• فلفل قرمز حاوی بیشترین ویتامین C است. ویتامین C سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، پوست را جوان و درخشان نگه می دارد.
• فلفل دلمه ای حاوی کاروتنوئیدهای ضروری به ویژه بتاکاروتن است. همه کاروتنوئیدها آنتی اکسیدان های قوی هستند. اگر فلفل دلمه ای را روی حرارت ملایم و برای مدت کوتاهی بپزید، بیشتر فلاونوئیدها را حفظ می کنند.
• فلفل منبع ویتامین E است که نقش کلیدی در حفظ سلامت و زیبایی پوست و مو دارد. فلفل برای حفظ جوانی و زیبایی برای زنان مفید است.
• محتوای بالای ویتامین B6 برای سلامت سیستم عصبی مهم است و به بازسازی سلولی کمک می کند.
• کاروتنوئیدهایی مانند لوتئین از چشم در برابر آب مروارید و دژنراسیون ماکولا محافظت می کند.

با دانستن فواید فلفل دلمه ای، از کنار این سبزی در خواربار فروشی نگذرید، بلکه آن را به سبد خود اضافه کنید.

فلفل دلمه ای ایتالیایی

ترشی فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ترشی بسیار خوشمزه، برش های نازک، طبق دستور ایتالیایی تهیه شده است. با گوشت (مخصوصا گوشت چرب) و ماهی، سیب زمینی سرخ شده، روی نان ساندویچی، در سالاد به جای قارچ یا خیار شور، یا به تنهایی به عنوان پیش غذا برای اشتها خوب است! این بسیار تند است، نمی توانید زیاد بخورید، برای کسانی که می خواهند در انتهای دستور فقط مرینیت معمولی داشته باشند - ترکیب یک ماریناد ضعیف تر.

ترکیب و نسبت

برای 4-6 قوطی 0.25 لیتری

• فلفل (قرمز و زرد) - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 125 گرم؛
• نمک - حدود 50 گرم (2 قاشق غذاخوری بدون بالا)؛
• سرکه سیب 5-6٪ - 1 لیتر.

اگر خیلی تند دوست دارید، می توانید 1 غلاف یا نصف غلاف فلفل تند را به همراه فلفل دلمه ای اضافه کنید. با تندی خود به همه چیز در اطراف نفوذ می کند. اما باید در نظر داشته باشید که ماریناد به دلیل سرکه و . به نظر من ارزش تیزتر و تیزتر کردنش را ندارد.

فلفل دلمه ای شیرین

طرز تهیه فلفل دلمه ای ترشی

• همه چیز را برای کنسرو آماده کنید: شیشه ها و درب ها را بشویید و استریل کنید. فلفل را در آب خنک بشویید، خشک کنید و ساقه و دانه آن را جدا کنید.
• فلفل را خلال کنیدنوارهای بلند نازک، تقریباً 0.5-0.6 سانتی متر (ابتدا به ربع، سپس هر کدام به صورت نوارهای نازک).
• فلفل را در ماریناد بجوشانید: در یک قابلمه سرکه سیب، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. روی حرارت کم به جوش بیاورید و هم بزنید. وقتی کریستال های نمک و شکر حل شد، فلفل را اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید (در 15 دقیقه بررسی کنید که فلفل کمی نرم شده و کشدار شده است، آن را خاموش کنید، آماده است. اگر هنوز سفت و صاف بود، 5 دقیقه دیگر بپزید. زمان بستگی دارد. در مورد خواص فلفل خاص). نمی خواهیم فلفل زیاد پخته شود، فقط باید کمی نرم شود تا به راحتی بدون شکستن در شیشه جا بیفتد.
• فلفل و ماریناد را جدا کنید و همه چیز را خنک کنید:فلفل را از ماریناد خارج کرده و روی حوله یا آبکش خشک کنید. صبر کنید تا فلفل و ماریناد خنک شوند (حدود 1 ساعت یا کمی بیشتر).
• شیشه ها را پر کنید: فلفل را در شیشه ها بریزید (بهتر است فلفل های کوچک را بردارید، هر کدام 250 میلی لیتر، تا در زمستان شیشه باز برای مدت طولانی ذخیره نشود، اما همه چیز به سرعت خورده شود). سطح فلفل از لبه شیشه به 2 سانتی متر نرسد روی مارینادی که فلفل ها در آن پخته شده بریزید. ماریناد نه تنها باید روی فلفل را بپوشاند، بلکه باید 1 سانتی متر بالاتر باشد، شیشه را به آرامی تکان دهید یا از قایق استفاده کنید تا حباب های هوای تشکیل شده در داخل شیشه را آزاد کنید.
• استریل کنید: کف یک تابه پهن را با یک پارچه تمیز بپوشانید (به طوری که شیشه ها لیز نخورند). شیشه ها را قرار دهید، روی آنها را با درب آهنی بپوشانید یا (آنها را پیچ نکنید، فقط آنها را بپوشانید). آب سرد (تا آویز قوطی ها) اضافه کنید. شیشه های 0.25 میلی لیتری - 15 دقیقه، 0.5 لیتر - 20 دقیقه را کمی به جوش آورده و استریل کنید.
• ببندید و ذخیره کنید: میان وعده استریل شده را از آب خارج کنید. و با درب هایی که روی شیشه ها را پوشانده است ببندید. در جای خشک و دور از منابع گرما و نور (ترجیحا در زیرزمین یا یخچال یا انباری خنک، یخچال زیر پنجره) نگهداری شود. به مدت تقریبی 3 ماهبعد مصرف کن 2-3 هفته پس از آماده سازی (پیش غذا آماده خواهد شد).پس از باز شدن، در یخچال نگهداری کنید و ظرف 3 تا 4 روز بخورید.

فلفل را به نوارهای بلند به عرض 0.5 سانتی متر برش دهید

تمام فلفل ها به صورت نوارهای بلند بریده شد

فلفل ها را در ماریناد در حال جوش قرار دهید. در ابتدا ماریناد روی فلفل را نمی پوشاند، اما بعد از چند دقیقه ماریناد کافی است. یکی دو بار به آرامی هم زدم. در ماریناد، پوشیده شده بپزید.

فلفل در آبکش خشک می شود. به سرعت آب آن می رود، می توانید آن را به ظرفی منتقل کنید تا خنک شود

فلفل در حال خنک شدن است. بعد از حدود یک ساعت خنک می شود، سپس می توانید آن را در شیشه ها ریخته و استریل کنید.

فلفل ها را در شیشه ها با ماریناد پر کنید. پس از ریختن، یک قاشق غذاخوری را با دقت در کناره های شیشه بکشید تا حباب های هوای باقی مانده خارج شود.

فلفل قبل از عقیم سازی با ماریناد آغشته می شود.

شیشه های فلفل دلمه ای ترشی

کوزه با فلفل ترشی طبق دستور ایتالیایی

طعم ملایم تر - فلفل ترشی شده در روغن

اگر می خواهید یک نسخه کمتر تند از فلفل ترشی تهیه کنید، باید آن را مستقیماً در ماریناد خنک کنید (نه آن را بردارید). سپس آن را با یک قاشق سوراخ دار بردارید و در شیشه ها بریزید. در گل آفتابگردان سبزی (تصفیه شده، خوشبو شده) یا زیتون (هر کسی که مقدار زیادی از آن دارد) بریزید. و به همان روشی که فلفل ها را در ماریناد استریل کنید.

یا می‌توانید نوارهای فلفل را در محلول سرکه ضعیف‌تری بخوابانید (به نظر من این برای معده بسیار سالم‌تر است. آن را در سرکه با نسبت‌های زیر سفید کنید:

• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1-1.5 قاشق غذاخوری - باید آن را امتحان کنید، ممکن است نه 1، بلکه 1.5 قاشق غذاخوری بخواهید. l.
• سرکه سیب یا سفره 6٪ - 250 میلی لیتر. اگر 9 درصد سرکه دارید، 160 میلی لیتر مصرف کنید.

جایگزین سرکه

اگر آنقدر سرکه سیب ندارید، می توانید سرکه معمولی سفره را اضافه کنید. فقط به درصد محتوای اسید استیک توجه کنید. برای سرکه سیب 5-6٪ و برای سرکه سفره معمولا 9٪ است. بنابراین، سرکه 9 درصد باید با آب رقیق شود (مثلاً 1 لیوان سرکه 9 درصد را بگیرید و تقریباً 0.5 لیوان آب اضافه کنید.

من فلفل بیشتری داشتم، بنابراین نسبت 2 کیلوگرم فلفل را می دهم:

برای 9 شیشه با ظرفیت 150 تا 250 میلی لیتر

• فلفل دلمه ای شیرین - 2 کیلوگرم؛
• سرکه سیب - 1.25 لیتر (1 لیتر + 1 لیوان)؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک - 65 گرم (2 قاشق غذاخوری انباشته + 0.5 قاشق چایخوری).

این مجموعه از مواد یک فناوری گام به گام برای کاشت، کاشت و مراقبت از یک گیاه را ارائه می دهد. شرح محبوب ترین و توصیه شده ترین انواع فلفل توسط کارشناسان به شما در انتخاب کمک می کند.

فلفل شیرین، توضیحات

فلفل دلمه ای گیاهی علفی یکساله از گونه Capsicum و خانواده Solanaceae است.

محصول معروف کشاورزی در عرض های جغرافیایی معتدل، گرمسیری و نیمه گرمسیری تمام قاره ها کشت می شود. آمریکا زادگاه این گیاه در نظر گرفته می شود.

این گیاه سبزی گرم و رطوبت دوست میوه های خوشمزه و مغذی دارد.

میوه فلفل شبیه یک توت آبدار و توخالی با دانه های متعدد است. رنگ میوه ها از قرمز، زرد، نارنجی، سبز و سفید تا قهوه ای یا بنفش متغیر است. اندازه و شکل توت ها نیز بسته به نوع فلفل متفاوت است.

ساقه نیمه تراز و سیستم ریشه منشعب قدرتمند این امکان را فراهم می کند که به طور همزمان تعداد زیادی میوه رسیده بزرگ را روی گیاه نگه دارید. بوته ای کم ارتفاع، با برگ های ساده و دمبرگ کوتاه، سبز رنگ، دقیقاً به خاطر میوه های سالم و معطرش محبوب شد.

تعداد زیادی از انواع فلفل دلمه ای در سرتاسر جهان پرورش و کشت شده است. در کشور ما رایج ترین نوع آن فلفل دلمه ای است.

انواع فلفل شیرین

کشت موفقیت آمیز فلفل دلمه ای تا حد زیادی به نوع انتخاب شده بستگی دارد. با در نظر گرفتن ویژگی های اصلی گونه ای یک محصول سبزیجات: زمان رسیدن، اندازه و شکل میوه ها، ترجیحات محصول در شرایط آب و هوایی خاص، انتخاب مناسب ترین گونه های فلفل مهم است.

بیایید به محبوب ترین و پربارترین گونه ها نگاه کنیم.

• "تاسک"

گونه ای زودرس و بلند (تا ارتفاع 160 سانتی متر) دارای میوه های قرمز شیرین و معطر است. میوه ها کشیده و استوانه ای شکل هستند. فلفل برای کشت در گلخانه و زمین باز مناسب است.

• "آگاپوفسکی"

دوره های رسیدگی متوسط ​​و کشت در شرایط گلخانه ای مشخص می شود. بوته فشرده است، با میوه های قرمز مکعبی شکل.

• "بوگاتیر"

تنوع میان فصل، با میوه های بزرگ (همانطور که از نامش پیداست) قرمز و آبدار.

• "زردآلو مورد علاقه"

میوه های مخروطی شکل، صاف و نارنجی رنگ زود می رسند. یک بوته فشرده و کم (تا 50 سانتی متر) مناسب برای رشد در داخل و خارج از خانه.

• "بابا بزرگ"

گونه ای زودرس و کم رشد با میوه هایی با دیواره ضخیم، گوشتی و بنفش رنگ. جهانی برای مکان کاشت (گلخانه یا زمین باز)، تنوع.

• "زنگ زرد"

با میوه های زرد رنگ و مکعبی شکل و زودرس (حدود 70 روز) مشخص می شود.

• هیبریدی F1 "ستاره شرق سفید"

بوته ای قدرتمند، با میوه های درشت کرم مایل به سفید و زودرس.

• شکلات هیبریدی F1 "ستاره شرق"

بوته ای نیمه پهن، با میوه های بزرگ، منشوری شکل، قهوه ای رنگ و آبدار. با دوره های رسیدگی متوسط ​​مشخص می شود.

• "گلادیاتور"

رقم هلندی، با دانه های فلفل زرد بزرگ و گوشتی (ضخامت دیواره 10-13 میلی متر). دوره رسیدگی اواسط فصلی دارد.

• "مدال"

یک رقم زودرس با دوره باردهی طولانی. میوه بزرگ، دیواره ضخیم (10-12 میلی متر)، قرمز روشن است.

• "یووا"

گونه ای زودرس و بی تکلف که با عملکرد بالا و میوه های بزرگ مشخص می شود.

• "ویکتوریا"

میوه ها مخروطی شکل، کمی آجدار، متوسط ​​هستند. تنوع متوسط ​​زودرس است.

• "بروچکا"

واریته با زود رسیدن مشخص می شود و به بیماری ها مقاوم است. بوته بلند نیست، با میوه های نازک نازک نارنجی قرمز (5 میلی متر).

• "بوگدان"

گونه ای با دوره باردهی طولانی، با میوه هایی با دیواره ضخیم نارنجی روشن، درشت و معطر. وزن یک دانه فلفل حدود 200-250 گرم است.

• "قرقاول طلایی"

انواع پرمحصول، با میوه های زرد، طعم شیرین مشخص. دانه های فلفل بزرگ (تا 300 گرم) و دیواره ضخیم هستند.

• "بلوزرکا"

بوته ای کم ارتفاع که به طور متراکم با دانه های فلفل مخروطی شکل زرد و قرمز پوشیده شده است.

• "کلوبوک"

با شکل گرد و دیواره های ضخیم، میوه ها و رنگ قرمزش متمایز می شود. طعم عالی دارد.

• "آلبا"

واریته‌ای پرمحصول با میوه‌های مخروطی سیاه با اندازه متوسط. دانه های فلفل دارای دیواره ضخیم، آبدار و به رنگ نارنجی هستند.

• "آفتاب"

گونه ای با میوه های زرد و درشت، طعم و کیفیت بالایی دارد.

همچنین می توان انواع را با توجه به ویژگی های فردی تشخیص داد. مثلا:

• انواع فلفل شیرین با طعم شیرین مشخص (Lastochka، Winnie the Pooh، Tenderness، Maikopsky 470).
• گونه های مقاوم به بیماری ها، آفات و آب و هوای گرم (آرارات، ترک، آدلر، اریوان، کازبک).
• انواع برای رشد در زمین باز (اتود، کارات، کنجکاو).
• انواع برای رشد روی طاقچه (آبرنگ، آب نبات، Tomboy، Yarik، Chanterelle، جزیره گنج).
• انواع برای رشد در گلخانه (معجزه نارنجی، آلیونوشکا، وینی پو، تندرنس، لاستوچکا، معجزه کالیفرنیا).
• انواعی که با میوه های ضخیم و بزرگ متمایز می شوند (معجزه کالیفرنیا، گلادیاتور، وینی پو، هدیه مولداوی).
• انواع برای حفاظت (Kupets، Victoria، Ermak).
• انواع اولیه فلفل شیرین (Lumina، Aivenhoe، Triton، Alantik F1).

بهترین فلفل شیرینبه گفته کشاورزان و باغبانان، انواع اولیه و میان فصل زیر شناخته شده است: اروشکا، فونتیک، هرکول، فاکر، چارداش، یونگا، آکورد، وایکینگ، کلودیو، کورنت، آتلانت، بیگ پاپا، لیسدی، اولیبکا. با توجه به بررسی هااین گونه از فلفل دلمه‌ها ثابت کرده‌اند که محصولاتی مقاوم، پرمحصول، با طعم و کیفیت فنی بالا هستند.

در هر صورت، هنگام انتخاب یک رقم برای کاشت در سایت خود، ابتدا بهتر است با ویژگی ها و مناسب بودن آن برای یک منطقه آب و هوایی خاص آشنا شوید.

پرورش فلفل دلمه ای

فلفل یک گیاه نور پسند و گرما دوست در زمین های باز مناطق جنوبی با آب و هوای گرم و معتدل به خوبی رشد می کند. در منطقه مرکزی روسیه، این محصول عمدتاً در گلخانه ها و گلخانه ها رشد می کند.

فلفل دلمه ای فصل رشد طولانی دارد. بنابراین، برای تشکیل و رسیدن موفق میوه ها، فلفل ها را در زمین باز با نهال های جوانه زده آماده کاشت می کنند.

فناوری برای رشد نهال فلفل شیرین

فرآیند کاشت نهال فلفل دلمه ای شامل چندین مرحله اصلی است:

• آماده سازی بذر برای کاشت؛
• کاشت بذر در یک ظرف؛
• مراقبت از نهال؛
• کاشت نهال در لیوان های جداگانه؛
• کاشت نهال در زمین باز

بیایید نگاهی دقیق تر به تمام مراحل ذکر شده در رشد نهال فلفل شیرین بیندازیم.

تهیه بذرهای شیرین قبل از کاشت

• برای شروع، شما باید قوی ترین و زنده ترین نمونه ها را از کل توده دانه ها انتخاب کنید. پس از ریختن تمام دانه ها در ظرفی با آب نمک، فقط دانه های "غرق شده" باقی می مانند.

• دانه های فلفل شیرین انتخاب شده (20-30 دقیقه) در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم ضد عفونی می شوند و پس از آن شسته می شوند.
• برای بهبود جوانه زنی، بذرها را به مدت 12 ساعت در محرک رشد خیس کنید.
• حتی بدون تحریک رشد اضافی، دانه ها باید حدود 2 روز مرطوب نگه داشته شوند (روی یک پارچه مرطوب یا پشم پنبه). این روش باعث می شود که بذر سریعتر در خاک جوانه بزند.

کاشت بذر فلفل دلمه ای

• زمان کاشت بذر برای نهال از اواخر دی ماه تا اوایل اسفند متغیر است.
• بذرها در یک ظرف کاشته می شوند و با مداد یا چوب شیارهای عمیق (1-2 سانتی متر) با فاصله ردیف 5-6 سانتی متر ایجاد می کنند و فاصله بین بذرها حدود 2 سانتی متر است و کاشت "مستمر" نیز انجام می شود. در تمام سطح، بدون ردیف تمرین می شود.

• می توانید مستقیماً در فنجان های جداگانه بکارید، به عنوان مثال، گلدان های ذغال سنگ نارس، با قطر حدود 10 سانتی متر.

نظرات پزشکان در این مورد متفاوت است. برخی معتقدند که مراقبت از یک ظرف بزرگ ساده تر و راحت تر است و پس از جوانه زدن بذرها، انتخاب قوی ترین و سالم ترین جوانه ها راحت تر است و سپس به طور جداگانه دوباره کاشته می شوند. برخی دیگر استدلال می کنند که فلفل ها پیوند را به خوبی تحمل نمی کنند، بنابراین بهتر است بلافاصله آنها را در فنجان های یکبار مصرف بکارید. و در صورت کاشت مجدد، این کار را با دقت و به درستی انجام دهید، بدون اینکه به ریشه نهال آسیبی وارد شود.

• خاک داخل ظرف باید سبک و سست باشد. مخلوط خاک از هوموس، ماسه و خاک چمن تشکیل شده است. برای ایجاد یک محیط مغذی تر، 1 قاشق غذاخوری به ازای هر 1 کیلوگرم مخلوط اضافه کنید. خاکستر چوب
• پس از کاشت، بذرها را با خاک پاشیده، کمی فشرده می کنند و با فیلم پوشانده می شوند تا اثر گلخانه ای ایجاد شود. ظرف حاوی دانه ها برای جوانه زنی بعدی در مکانی گرم قرار می گیرد.
• در این مدت از تهویه منظم و آبیاری بذرهای کاشته شده اطمینان حاصل کنید.
• پس از 1-2 هفته، اولین شاخه های فلفل ظاهر می شود. در این مورد، فیلم باید بلافاصله برداشته شود.

مراقبت از نهال فلفل دلمه ای

• دمای اتاقی که نهال ها در آن جوانه می زنند باید حدود 22-25 درجه سانتی گراد باشد.
• برای اطمینان از اینکه نهال ها نور کافی خورشید دارند، ظرف را روی طاقچه قرار می دهند. در هوای ابری، صبح و عصر، باید نهال ها را با یک لامپ فلورسنت روشن کنید. به طور معمول، گیاه باید از ساعت 8.00 تا 20.00 نور دریافت کند. با کمبود روشنایی، زردی و ریزش برگ ها مشاهده می شود.
• با خشک شدن خاک، آبیاری را در دمای اتاق یا کمی گرم انجام دهید. مهم است که نهال ها را با آبیاری متوسط، اجتناب از خشک شدن خاک یا رکود رطوبت، تامین کنید. آبیاری بیش از حد نهال ها می تواند منجر به بیماری ساق سیاه شود. نهال ها به سمپاشی (از بطری اسپری) برگ ها با آب پاسخ مثبت می دهند.
• هنگام تهویه اتاق، بهتر است نهال ها را از طاقچه خارج کنید، زیرا آنها پیش نویس را دوست ندارند.

کاشت نهال فلفل دلمه ای در لیوان های جداگانه

• هنگامی که دو برگ واقعی (بدون احتساب لپه ها) روی یک گیاه جوان ظاهر می شود، نهال ها را در فنجان ها یا گلدان های جداگانه پیوند می زنند.
• ابتدا خاک ظرف را با آب مرطوب می کنند.
• هنگام پیوند، جوانه را با دقت بیرون می آوریم، یک توده زمین را در نزدیکی ریشه نگه می داریم، نهال را در یک ظرف جداگانه کاشت می کنیم. این رویداد بقای بهتر نهال را تضمین می کند.
• هنگام پیوند بهتر است ریشه اصلی (دراز) را حدود 1 سانتی متر نیشگون بگیرید تا رشد ریشه های جانبی تحریک شود.
• نهال را در یک فنجان با مخلوط خاک قرار داده و تا سطح برگ های لپه با خاک پاشیده و آبیاری می کنند.
• در طول دوره ظاهر شدن 2-3 برگ، اولین تغذیه نهال ها انجام می شود. برای انجام این کار، 0.5 گرم نیترات آمونیوم، 1 گرم کودهای حاوی پتاسیم، 3 گرم سوپر فسفات مصرف کنید و همه چیز را در 1 لیتر آب حل کنید.
• تغذیه بعدی پس از حدود 2 هفته با دوز دو برابر کود انجام می شود.
• آخرین استفاده از کودها در دوره قبل از کاشت نهال (2-3 روز قبل) در خارج رخ می دهد. دوز مجدداً دو برابر می شود.
• بسیاری از باغداران توصیه می کنند که آنها را با محلول محرک رشد طبیعی یک روز قبل از کاشت نهال اسپری کنید. گیاه مقاوم تر، در برابر بیماری ها مقاوم بوده و نتایج باردهی بالایی از خود نشان می دهد.

کاشت نهال فلفل دلمه ای در زمین باز

• برای یک مکان دائمی، نهال فلفل شیرین گرما دوست فقط در ماه مه کاشته شدماه (در سن 90-100 روز). این گیاه تا این زمان حدود 10 برگ دارد. نهال هایی که در نیمه اول ماه در زمین کاشته می شوند برای جلوگیری از یخ زدگی با فیلم پوشانده می شوند. اگر فلفل در نیمه دوم اردیبهشت کاشته شده باشد، نیازی به پناهگاه اضافی نیست.
• قبل از کاشت نهال (1.5-2 هفته قبل) در زمین باز، انجام دهید سخت شدن. برای انجام این کار، در هوای خوب، نهال ها به طور دوره ای در معرض خیابان (بالکن) قرار می گیرند و به تدریج زمان قرار گرفتن در معرض افزایش می یابد. در شب، نهال ها باید به داخل خانه آورده شوند.

فلفل دلمه ای برای گلخانه

• نهال های کاشت فلفل در گلخانه با استفاده از روشی که در بالا توضیح داده شد رشد می کنند.
• خاک گلخانه قبل از کاشت با کودهای آلی و معدنی کوددهی می شود.
• نهال های گلخانه ای در سنین پایین تر (50-60 روزگی)، در فاصله حدود 40-50 سانتی متر بین نهال ها و با فاصله ردیف 60-70 سانتی متر کاشته می شوند.
• فلفل ها را به همراه یک تکه خاک از فنجانی که نهال ها در آن رشد کرده اند در خاک گلخانه می کارند. این روش با دقت انجام می شود و از استرس پیوند برای گیاه جلوگیری می شود.
• پس از کاشت نهال ها به وفور آبیاری شده و خاک مالچ پاشی می شود.

کاشت فلفل دلمه ای

کاشت فلفل در فرآیند کاشت نهال های جوانه زده و سفت شده انجام می شود.

کاشت بذر در زمین باز حتی در مناطق گرم و جنوبی توصیه نمی شود. رشد گیاه کندتر خواهد بود و عملکرد آن زیاد نخواهد بود.

انتخاب مکانی برای کاشت فلفل دلمه ای

• محل کاشت فلفل دلمه ای در زمین باز باید باز، آفتابی و بدون باد باشد.
• خاک فلفل دلمه ای باید سبک، مغذی و شل و دارای تهویه مناسب باشد. شما باید کاه، ذغال سنگ نارس، خاک اره و هوموس را به خاک متراکم اضافه کنید. خاک های ضعیف باید با مواد آلی، کودهای معدنی پتاسیم و فسفر کوددهی شوند. خاک های اسیدی باید آهک شوند.
• پیشینیان فلفل در سایت می توانند هر گونه محصول سبزیجات (پیاز، خیار) باشند، به جز نمایندگان خانواده شب بو (گوجه فرنگی، سیب زمینی).
• فلفل ها مستعد گرده افشانی متقابل هستند، بنابراین انواع دیگر فلفل ها یا فلفل های تند نباید در نزدیکی کاشته شوند.

فناوری کشاورزی برای کاشت فلفل دلمه ای

• برای کاشت حفره هایی به ابعاد 30*50 سانتی متر تهیه کنید که در یک گودال در انتهای مختلف می توانید همزمان دو گیاه بکارید سپس اندازه سوراخ و فاصله ردیف ها کمی افزایش می یابد.
• تقریباً 30-40 سانتی متر بین سوراخ ها، 40-50 سانتی متر بین ردیف ها باقی می ماند.اغلب برای صرفه جویی در فضا، کاشت پلکانی انجام می شود.
• بهتر است در شب کاشته شود.
• آب داخل چاله ریخته می شود و پس از جذب، نهال ها را می کارند.
• نهال تا سطح گردن ساقه با خاک پوشیده شده است.

فلفل شیرین، مراقبت

فلفل دلمه ای گیاهی است که نیاز به مراقبت و ترکیب خاک با کیفیت دارد. برای دستیابی به حداکثر محصول، باید تمام تکنیک های کشاورزی را برای مراقبت از گیاه دنبال کنید: آبیاری، شل کردن، کود دهی و کنترل آفات.

علاوه بر فعالیت های اصلی، گل مرکزی روی گیاه نیشگون گرفته می شود که می تواند عملکرد فلفل دلمه ای را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

علاوه بر این، در هوای گرم و مرطوب، نیشگون گرفتن انجام می شود، پسرخوانده های جانبی و برگ های پایینی جدا می شوند.

• آبیاری به طور منظم با خشک شدن خاک انجام می شود.
• فلفل را باید اغلب آبیاری کنید، اما کم کم.
• رطوبت بیش از حد و همچنین خشک شدن خاک منجر به ریزش تخمدان های میوه فلفل می شود.
• برای آبیاری بهتر است از آب گرم استفاده کنید.
• آبیاری قطره ای بستر فلفل نتایج عالی را نشان می دهد.

شل شدن و مالچ پاشی

• برای جلوگیری از خشک شدن خاک، بسترها را با ذغال سنگ نارس یا خاک اره مالچ می کنند.
• پس از آبیاری، در صورت عدم مالچ پاشی، باید خاک را به صورت کم عمق (با در نظر گرفتن سیستم ریشه کم عمق گیاه) شل کرد.

کاربرد کود

• کود دهی (2-3 بار) در طول فصل رشد گیاه توصیه می شود.
• اولین کوددهی، به عنوان یک قاعده، نیتروژن است. می توانید از کودهای حاوی نیتروژن یا کود مایع (12:1) استفاده کنید. از هنجارهای استفاده از کود تجاوز نکنید. نیتروژن بیش از حد بر روند باردهی محصول تأثیر منفی می گذارد.
• قبل از شروع جوانه زدن، کودهای پتاسیم فسفر استفاده می شود.
• پس از گلدهی، در دوره ای که باردهی شروع می شود، سوپر فسفات ها و خاکستر چوب اضافه می شود.
• فلفل دلمه ای به کاربرد کودهای مایع و کودهای ارگانیک به خوبی پاسخ می دهد.

کنترل آفات و بیماری فلفل دلمه ای

• بیماری قارچی "پای سیاه" زمانی ظاهر می شود که از فلفل به درستی مراقبت نشود و لایه خاک آلوده شود: با رطوبت بیش از حد، استفاده از آب سرد برای آبیاری، کاشت در مناطقی با پیش نویس ثابت یا خاک های رسی متراکم. نشانه بیماری سیاه شدن ساقه در قاعده است. در صورت آلودگی، لایه رویی خاک برداشته شده و محل با محلول ضعیف سفید کننده ضد عفونی می شود.
• پیشگیری از بیماری "بلیت دیررس" ضد عفونی دانه ها در محلول پرمنگنات پتاسیم است. علائم بیماری ظاهر شدن لکه های قهوه ای روی ساقه و برگ ها است. گیاهان آلوده با تزریق پوست پیاز یا مخلوط بوردو اسپری می شوند.
• برای جلوگیری از آلوده شدن فلفل های شیرین به "لکه سیاه باکتریایی"، تمام بقایای گیاهی جمع آوری شده و در پاییز سوزانده می شود. ابتدا دانه ها ضد عفونی می شوند.
• در صورت حمله شته ها یا کنه های عنکبوتی، سمپاشی با تنتور سیر، افسنطین یا برنزه کمک می کند.
• مبارزه با جیرجیرک‌ها و راب‌ها به استفاده از مواد شیمیایی یا تله‌های خاص خلاصه می‌شود.

بند فلفل دلمه ای

• انواع بلند فلفل دلمه ای نیاز به چیدن و تشکیل بوته دارند (2-3 ساقه اصلی باقی مانده است).
• در حال حاضر هنگام کاشت نهال، می توانید یک تکیه گاه در کنار بوته نصب کنید و ساقه را ببندید.

برداشت فلفل دلمه ای

• هم میوه های رسیده و هم میوه های نارس (سبز رنگ) جمع آوری می شوند.
• میوه های نارس در جعبه هایی برای رسیدن در دمای اتاق قرار می گیرند. این امر رسیدن بهتر میوه های جوان باقی مانده روی بوته را تضمین می کند.
• هنگام برداشت، میوه ها بریده می شوند و شکسته نمی شوند تا به شاخه ها و ساقه های بوته آسیب نرسانند.
• از اولین میوه های بزرگ و رسیده می توانید بذرها را برای کاشت در سال آینده جمع آوری کنید.

بنابراین، با رعایت قوانین اولیه کاشت و مراقبت از گیاه، هر باغبان، از جمله افراد مبتدی، به راحتی می توانند فلفل دلمه ای را در زمین خود پرورش دهند.

خوب، فواید غیرقابل انکار و ارزش غذایی بالای این محصول سبزی انگیزه ای اضافی برای رشد فلفل در خودتان خواهد بود.

فلفل دلمه ای، عکس

ویدئو: "ویژگی های رشد فلفل شیرین"

ویدئو: "اشتباهات معمولی هنگام پرورش فلفل شیرین"

فلفل دلمه ای (که به آن فلفل سبزی یا دلمه ای نیز می گویند) یک محصول مهم در آشپزخانه ماست. در همه جا جایی پیدا می کند و یک افزودنی فوق العاده و تزئینی مفید در هر ظرفی خواهد بود.

این گیاه زیبا در بسیاری از کشورها محبوب است و به ندرت پیش می آید که باغی بتواند بدون این سبزی اشتها آور و چاق کار کند.

ساکنان تابستانی ما دوست دارند فلفل دلمه ای را کمتر از خیار و گوجه فرنگی بکارند، زیرا یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین سبزیجات در رژیم غذایی ما هستند.

تنها با خوردن 40 گرم فلفل شیرین، روزانه دوز ویتامین C دریافت می کنیم.

برای مدت طولانی در کشور ما این فلفل یک چیز کمیاب بود و همه به دلیل آب و هوای ما بود که کاملاً برای آن مناسب نبود.

اما به لطف موفقیت های پرورش دهندگان، فلفل های سبزی شیرین دیگر در باغ های ما کنجکاو نیستند.

بیشتر باغبانان این گیاه را در گلخانه ها و گلخانه ها پرورش می دهند، اما انواع آن قبلاً برای منطقه میانی ایجاد شده است.

فلفل، از کجا آمدی؟

بسیاری از مردم معتقدند که از آنجایی که فلفل "بلغاری" است، به این معنی است که وطن آن بلغارستان گرم است. اما این کاملاً درست نیست و آنها شروع به نامیدن فلفل سبزی "بلغاری" کردند زیرا در این کشور بود که انواع میوه های بزرگ فلفل شیرین پرورش داده شد.

• وطن واقعی فلفل ما آمریکاست. فلفل ها هنوز در مناطقی از آمریکای مرکزی، مکزیک و کلمبیا به صورت وحشی رشد می کنند.

اولین اروپایی که میوه های خوشمزه قرمز، زرد، سبز، بنفش، نقره ای و نارنجی را دید، کریستف کلمب بود.

به زودی، اولین توصیفات از اشکال مختلف فلفل در اروپا ظاهر شد؛ کشاورزان پرتغال و اسپانیا ابتدا سعی کردند آن را در باغ های خود پرورش دهند. بقیه مردم مدیترانه به آنها پیوستند.

• به گفته باستان شناسان، فلفل شیرین بیش از 6.5 هزار سال قبل از میلاد در مناطقی از آمریکای مرکزی، پرو و ​​مکزیک شروع به کشت کرد. بنابراین این فلفل قدیمی ترین سبزی است که به طور فعال توسط مردم استفاده می شد.

فلفل دلمه ای در قرن شانزدهم به روسیه آورده شد. اما فراگیر شد و در قرن هفدهم عشق اسلاوها را به دست آورد.

فلفل "زیر میکروسکوپ"

فلفل گیاهی چند ساله از خانواده شب بو است. اما باغبانان آن را به عنوان یک گیاه یک ساله پرورش می دهند (اگر فلفل برای زمستان به اتاق عایق منتقل شود، با آرامش به رشد و نمو خود ادامه می دهد).

♦ ریشه.فلفل سیستم ریشه ای بسیار توسعه یافته ای دارد؛ ریشه خود به شکل میله ای با تعداد زیادی شاخه جانبی است.

ریشه ها قبل از شروع فصل رشد بهترین رشد را دارند و پس از آن رشد آنها کاهش می یابد. توسعه ریشه به ویژه در خاک های گلخانه ای ذغال سنگ نارس شدید است.

• فلفل توانایی ضعیفی در ترمیم ریشه دارد، بنابراین نهال های آن بدون چیدن بعدی رشد می کنند.

♦ ساقهفلفل دلمه ای ساقه ای علفی دارد که در قسمت پایینی آن چوبی می روید و هر یک از شاخه های فلفل به میوه ختم می شود.

بدانید که شاخه ها بسیار شکننده هستند، بنابراین هنگام مراقبت از خوش تیپ خود مراقب باشید که به آن آسیب نرسانید.

فلفل دو نوع دارد که در الگوی رشد ساقه اصلی متفاوت است:

1. تعیین کننده.رشد ساقه پس از تشکیل چند شاخه به طور کامل متوقف می شود. فلفل های زودرس متعلق به این نوع هستند.
2. نامشخص.در این گیاهان، ساقه تا پایان فصل رشد به رشد خود ادامه می دهد. این اشکال شامل گونه های دیررس می شود.

علاوه بر این، فلفل را می توان بر اساس شاخه های ساقه تقسیم کرد:

1. استاندارد.یک ساقه وجود دارد، فقط در بالای ساقه مرکزی منشعب می شود.
2. نیمه استاندارد.تا 3 شاخه کوچک در ناحیه پایین ساقه مرکزی تشکیل می شود.
3. پرپشت.ساقه از پایین شروع به شاخه شدن می کند و طول شاخه های جانبی می تواند بیش از ½ ارتفاع خود بوته باشد.

♦ گل.فلفل های شیرین گل های هر دو جنس را تولید می کنند. تعداد کل آنها می تواند به بیش از 90-100 قطعه برسد (برای برخی از انواع فقط 10-15 عدد وجود دارد).

فلفل 40-60 روز پس از جوانه زدن (بسته به نوع) شروع به شکوفه دادن می کند. گلها قبل از ناهار باز می شوند (در روزهای آفتابی صبح زود و در روزهای ابری کمی دیرتر).

فلفل ها خود گرده افشان جزئی هستند (حشرات به گرده افشانی کمک می کنند).

مشاوره. انواع فلفل های شیرین و تند را با هم نکارید - ممکن است گرده افشانی متقاطع رخ دهد و فلفل شیرین تلخ شود.

♦ میوه.به خاطر میوه های پر اشتها آور است که فلفل هایمان را پرورش می دهیم. میوه فلفل نوعی توت کاذب است که می تواند اشکال مختلفی داشته باشد: کروی، بیضی، منشوری، مکعبی یا مخروطی.

وزن آن نیز متفاوت است، بسته به نوع، وزن میوه از 50 گرم تا 250 گرم یا بیشتر می رسد، ضخامت دیواره ها بین 1-10 میلی متر متغیر است. دانه های فلفل می توانند برای 2-3 سال زنده بمانند.

فواید فلفل دلمه ای چیست؟

♦ پرچیک دکتر.هیچ یک از دنیای متنوع سبزیجات با فواید فلفل دلمه ای قابل مقایسه نیست.

به معنای واقعی کلمه هر سلول با ریز عناصر و مواد معدنی مفید برای انسان (آهن، پتاسیم، روی، کلسیم، منیزیم، فسفر، سدیم، ید و غیره) اشباع شده است.

این سبزی منحصر به فرد محافظت قابل اعتمادی از سیستم عصبی ایجاد می کند، گردش خون را عادی می کند، خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را احیا می کند، ذخایر آهن را در خون بازیابی می کند، خون را رقیق می کند و فشار خون را کاهش می دهد.

• حتما آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا از شر التهابات ناخوشایند پوست خلاص شوید. و برای افراد مسن تر، بافت استخوانی را تقویت می کند، حافظه را بهبود می بخشد و مرگ سلول های مغز را کاهش می دهد.

مورد علاقه ما به عادی سازی فرآیندهای اکسیداتیو در بدن کمک می کند، یعنی سرعت آن را کاهش می دهد و از بروز تومورهای سرطانی جلوگیری می کند.

فلفل همچنین برای سلامت چشم مفید است. متخصصان تغذیه به راحتی استفاده از فلفل را در رژیم های غذایی مختلف توصیه می کنند - آن ذخایر زیادی از فیبر را ذخیره می کند که متابولیسم را با حداقل کالری عادی می کند.

اگر از دیابت رنج می برید فلفل شیرین را همراه غذا میل کنید، اما پودر فلفل به ژل ها و پمادهای مختلف برای بیماران مبتلا به رادیکولیت، نقرس یا آرتریت اضافه می شود.

زنان باردار باید حتماً فلفل شیرین را در رژیم غذایی خود بگنجانند - مقدار زیادی از مواد ارزشمند هم برای کودک و هم برای بهبودی مادر پس از زایمان مفید خواهد بود.

مشاوره. بیشترین غلظت مواد مغذی در ناحیه ساقه فلفل و در دانه های آن یافت می شود. بنابراین، برای به دست آوردن حداکثر فواید، باید آب میوه را از سبزیجات بنوشید. اما بهتر است فلفل ها را گرم نکنید - آنها نیمی از ذخایر مفید خود را از دست خواهند داد.

آسیب یک مرد خوش تیپ چاق.فلفل دلمه ای هم موارد منع مصرف دارد! در صورت زخم معده، بواسیر، گاستریت، بیماری جدی کلیوی، بیماری کبد، صرع، بیماری عروق کرونر و فشار خون بسیار پایین، مصرف فلفل باید محدود شود.

♦ پرچیک- متخصص زیبایی.غنای ویتامین فلفل شیرین متخصصان زیبایی را بی تفاوت نگذاشت. پس از همه، تمام مواد مفید آن را می توان به صورت خارجی استفاده کرد.

انجام ماسک فلفل لذت بخش است و اثر آن بلافاصله قابل توجه است.

برای پوست های خشک با فلفل قرمز ریز خرد شده (2 قاشق غذاخوری)، یک زرده زده شده و یک قاشق غذاخوری خامه ترش غنی شده مخلوط کنید. مخلوط را به مدت یک ربع روی صورت خود نگه دارید، سپس با آب خنک بشویید.

اگر پوستتان چرب است، زرده را با سفیده و خامه ترش را با کفیر ترش جایگزین کنید.

• اگر پوست شما خسته است، ماسکی که از مخلوطی از فلفل روشن، بلغور جو دوسر (هر کدام 2 قاشق غذاخوری) و یک قاشق چای خوری عسل مایع درست شده است، به بازیابی قوت آن کمک می کند. توده شیرین را به مدت 15-20 دقیقه روی صورت خود نگه دارید.

فلفل برای مو نیز مفید است؛ برای چنین ماسک هایی باید از فلفل قرمز روشن استفاده کنید.

یک میوه فلفل باید له شود و با خاک رس آبی (2 قاشق غذاخوری)، کفیر (2 فنجان) و یک قاشق غذاخوری آب لیمو مخلوط شود. مخلوط را روی موهای خود بمالید، آن را با فیلم بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند.

فلفل به موهای شما ظاهری مجلل، سالم و درخشان خواهد داد.

♦ فلفل آشپزی.با این حال، بیهوده نیست که فلفل را "بلغاری" می نامند؛ در این کشور است که به طور خاص مورد علاقه و احترام است.

از آنجا به دستور العمل های زیادی برای پر کردن فلفل رسیدیم. آنها هر کاری که می توانند با آن انجام می دهند: مرینیت، خورش، اضافه کردن به سالاد، خورش، سوپ، کباب، پخت و سرخ کردن.

فلفل شیرین با هر ترکیبی از غذاها خوب است!

کمی در مورد انواع

مورد علاقه ما، مانند هیچ محصول سبزی دیگری، از نظر رنگ، شکل و طعم بسیار متنوع است. و در صورت تمایل، می توانید یک تخت با فلفل شیرین را به یک "تخت گل" چند رنگ زیبا تبدیل کنید.

تعداد زیادی از انواع فلفل شیرین وجود دارد. بهتر است آنها را بر اساس شرایط آب و هوایی و منطقه برای باغ خود انتخاب کنید.

کشاورزان به طور مشروط انواع فلفل دلمه ای را با توجه به عوامل زیر به چند نوع تقسیم می کنند:

زمان رسیدن

• فوق العاده زودرس (برداشت تا 100 روز بالغ می شود).
• زودرس (میوه ها را می توان 100-120 روز پس از جوانه زنی جمع آوری کرد).
• اواسط اوایل (فلفل در 120-135 روز شما را با برداشت ناز می کند).
• دیر رسیدن (میوه ها در 135-150 روز می رسند).
• آخرین ها (برای میوه های خوشمزه باید بیش از 150 روز صبر کنید).

ارتفاع بوته

• کم رشد (تا 50 سانتی متر).
• ارتفاع متوسط ​​(50-100 سانتی متر).
• بلند (150-200 سانتی متر).

همچنین، انواع فلفل شیرین به انواعی تقسیم می شوند که در شرایط گلخانه ای بهتر رشد می کنند و سبزیجات جسورانه ای که ترسی از رشد در هوای آزاد ندارند.

بهترین انواع گلخانه ای

فلفل دلمه ای منشأ جنوبی است؛ در آب و هوای ما هنوز رسیدن آنها دشوار است - گرما و آفتاب کافی نداریم.

بنابراین، اکثر باغبان ها با موفقیت از گلخانه ها برای پرورش فلفل استفاده می کنند. اما انتخاب گونه های مناسب آسان نیست - چشمان شما از فراوانی گونه ها باز می شود (بیش از 500 مورد از آنها برای گلخانه ها ایجاد شده است).

با توجه به بررسی باغبانان، ما مناسب ترین و اثبات شده ترین انواع فلفل را برای رشد در شرایط زمین بسته انتخاب کرده ایم:

♦ زردآلو مورد علاقه.این رقم به عنوان میان فصل و کم رشد طبقه بندی می شود. این گونه میوه های مخروطی شکل، بسیار براق و دیواره ضخیم (اندازه پوست تا 7 میلی متر) دارد.

وزن میوه ها می تواند به 120 گرم برسد.این فلفل شیرین بسیار آبدار است؛ یک بوته می تواند تا 20 میوه را در یک زمان به بار آورد که به طور همزمان می رسند.

• رنگ آنها جالب است - هنگامی که فلفل به بلوغ فنی می رسد، میوه ها رنگ سبز روشن دارند؛ هنگامی که کاملاً رسیده، به رنگ پرتقالی، زردآلو تبدیل می شوند.

♦ اطلس.بوش تا 80 سانتی متر رشد می کند - این برای شرایط گلخانه ای در زیر فیلم ایده آل است. تنوع آن پرمحصول و میان فصل است.

فلفل آتلانت دراز، مکعبی شکل، با گوشت بسیار آبدار و ترد است. سبزیجات رسیده به رنگ قرمز تیره هستند.

چنین فلفل های شیرین از بیماری ها نمی ترسند و می توان از آنها در هر نوع لذت آشپزی استفاده کرد.

♦ بلادونا F1.وقتی در مورد انواع فلفل صحبت می کنیم، هیبریدهای موفق آن را فراموش نخواهیم کرد. این رقم هیبریدی زودرس و دیواره ضخیم (ضخامت دیواره 8 میلی متر) است.

اگرچه میوه ها آنقدر بزرگ نیستند (وزن آنها فقط به 150 گرم می رسد) ، آنها با طعم قابل توجهی متمایز می شوند. رنگ سفید اولیه فلفل با رسیدن به رنگ زرد روشن تغییر می کند.

تنوع در برابر بسیاری از بیماری ها نیز مقاوم است.

♦ بوگاتیر.انواع فلفل با زمان رسیدن متوسط. دارای شاخص های عملکرد عالی است (شما می توانید تا 7-8 کیلوگرم در متر مربع برداشت کنید).

این گیاه کوتاه رشد است (رشد آن فقط به نیم متر می رسد) که برای گلخانه ها عالی است. بوش بسیار قدرتمند و فوق العاده توسعه یافته است.

میوه های بوگاتیر قهرمان هستند (وزن تا 190 گرم، طول تا 17 سانتی متر و ضخامت دیواره تا 7-8 میلی متر). میوه رسیده قرمز روشن، بسیار آبدار، شیرین و معطر است.

• کیفیت خوب استحکام میوه ها است - آنها حمل و نقل را به خوبی تحمل می کنند. علاوه بر این، از مزایای این گونه می توان به ذخایر زیادی از اسید اسکوربیک اشاره کرد که گیاه در طول زندگی بالغ خود انباشته می کند.

♦ ستاره شکلاتی شرق(هیبرید F1). فلفل دلمه‌ای میان‌فصل با بوته‌ای بسیار قوی، شاخه‌دار، تا ارتفاع 70 سانتی‌متر و میوه‌های آویزان زیبا.

آنها با رنگ شکلاتی کمیاب خود بزرگ، براق و فوق العاده جذاب هستند. میوه ها بسیار بزرگ هستند (وزن آنها به 350 گرم می رسد) و دیواره ضخیم (ضخامت پوست 1 سانتی متر است) طعم و آبدار بودن عالی دارند.

• ویژگی های متمایز هیبرید بازده بالا (تا 10 کیلوگرم در متر مربع) و کیفیت ایمنی خوب است.

♦ معجزه کالیفرنیا.یکی از محبوب ترین گونه ها در بین باغبانان ما. این نوع فلفل شیرین برای آشپزها جهانی است و مورد علاقه باغبانان است.

♦ لابلانو.این یکی از پر میوه ترین انواع فلفل شیرین است. به طور متوسط ​​وزن میوه به 400-450 گرم می رسد! و در شرایط خاص مطلوب، فلفل ها می توانند میوه هایی با وزن 800 گرم "رشد" کنند!

آنها دارای دیواره ضخیم و بسیار قوی هستند. Lablano با زود رسیدن، کیفیت عملکرد بالا، مقاومت در برابر بیماری و سهولت مراقبت شما را خوشحال می کند.

• به هر حال، خود بوته ها بلند نیستند، تا 70 سانتی متر. شگفت انگیز است که چنین بچه های کوچکی قادر به رشد "هیولاهای" واقعی دنیای سبزیجات هستند. میوه های بزرگ براق، به رنگ قرمز تیره، شکل استوانه ای و طعم بسیار شیرینی دارند.

♦ راپسودی F1.یکی دیگر از هیبریدهای خوب برای رشد در گلخانه. متعلق به گونه های زودرس است و بوته ای قدرتمند متمایز می شود.

راپسودی با بی تکلفی منحصر به فرد خود ما را خوشحال می کند - حتی در نامطلوب ترین شرایط می تواند میوه دهد.

میوه های فلفل دراز هستند، رنگ سبز روشن اولیه آنها در زمان رسیدن به زرد پر رنگ تغییر می کند. تنوع در برابر بیماری ها و هر نوع استرس مقاوم است.

بهترین انواع برای زمین باز

اما نه تنها "جنوبی ها" می توانند صاحب را با میوه های معطر و آبدار خوشحال کنند. پرورش دهندگان انواع زیادی را برای شرایط زمین باز ایجاد کرده اند.

بهترین انواع فلفل دلمه ای برای زندگی در فضای باز دارای بوته ای کوچک و تمیز برای سهولت در مراقبت و مقاومت عالی در برابر سرما و شاخص های ایمنی خوب است.

چنین فلفل های شیرین نیازی به پناهگاه های پیچیده و حجیم از ما ندارند - اینها انواع بی تکلف هستند.

بیایید انتخاب کنیم.

♦ فلفل مختلف.می توانید برای کاشت بیشتر بذرها را از آن جمع آوری کنید؛ از جمله موفق ترین گونه های آن عبارتند از:

• هدیه ای از مولداوییک نوع اواسط اولیه، با میوه های قرمز روشن اشتها آور (وزن آنها به 70 گرم می رسد).
• تریتون.گونه ای اولیه با میوه های درشت. فلفل های آن با وزن 150 گرم می توانند از سبز به زرشکی تغییر رنگ دهند.
• موز شیرین.انواع اولیه با میوه های زرد مخصوصاً شیرین، بسیار لطیف و خوشمزه متمایز می شود.
• بازیکن.گونه ای پرمحصول با بوته ای کم و قدرتمند که نیازی به بند بند ندارد. میوه های Player به وزن 150 گرم می رسند.
• سراب.با میوه های قوی متمایز می شود که به دلیل پوست بادوام آن برای پر کردن ایده آل هستند. فلفل ها همچنین به دلیل میوه های چند رنگشان - از سفید تا قرمز تیره - جالب هستند.
• کوروت.یکی از بهترین انواع فلفل دلمه ای برای کنسرو. میوه های کوچکی دارد (وزن آنها به سختی به 70 گرم می رسد)، اما با پوست قوی و طعم دلپذیر و ترد.

♦ ترکیبی.آنها به ویژه در برابر بیماری ها، شرایط آب و هوایی بد، آفات مقاوم هستند و همچنین مراقبت از آنها آسان است.

• آتلانتیک F1.رکورددار در بین فلفل های زمین باز از نظر اندازه میوه. آنها می توانند تا نیم کیلوگرم وزن اضافه کنند! میوه های غول پیکر با پوست نازک خود متمایز می شوند که برای سالادهای خوشمزه ایده آل است.
• کاردینال F1.همچنین دارای میوه های بزرگ است، اگرچه نه چندان بزرگ (وزن آنها به 300 گرم می رسد). تنوع برای برداشت اولیه و عالی، صرف نظر از تغییرات آب و هوایی خوب است.
• معجزه نارنجی F1.این گونه با میوه های زرد روشن، گوشتی و معطر خود با پوست قوی، با وزن تا 300 گرم خوشحال می شود.
• معجزه کالیفرنیا F1.نوعی فلفل اولیه با میوه های بزرگ، بسیار آبدار و معطر، با وزن 350-400 گرم.

بنابراین اولین آشنایی خود را با یکی دیگر از ساکنان باشکوه باغمان انجام دادیم.

من می خواهم شما خوانندگان عزیز را به تماشای یک ویدیوی کوتاه دعوت کنم که نشان می دهد چه فلفل های شگفت انگیزی را می توان حتی در شمال روسیه پرورش داد.

آیا حاضرید چنین هدیه شگفت انگیزی از طبیعت را در زمین های خود بدست آورید؟ اگر آماده باشید، فلفل سفری طولانی از دانه ها به یک بوته زیبا در پیش دارد.

نحوه پرورش فلفل دلمه ای - در مقالات بعدی در مورد این موضوع صحبت خواهیم کرد.

به زودی شما را می بینیم، خوانندگان عزیز!

رنگ‌های آن سرود واقعی شادی و دعوت به طعم هستند: سبز، زرد یا قرمز، فلفل‌ها به غذاها طراوت می‌بخشند و به حق می‌توان آن را «شاهزاده» تابستان در نظر گرفت. و شاید به دلیل ظاهر آن باشد که وقتی در قرن شانزدهم در اروپا فرود آمد، گیاه شناسان آن زمان آن را Capsicum annum نامیدند که بر اساس کلمات یونانی "Kapto" به معنای تحت اللفظی "طمع خوردن" است. نسخه دیگری وجود دارد: "فلفل" از کلمه لاتین capsa یا جعبه می آید که به شکل گیاه و این واقعیت که دانه های زیادی در داخل آن وجود دارد اشاره دارد.

فلفل ها در واقع کالری بسیار کمی دارند (23 در 100 گرم) زیرا بیشتر از آب (بیش از 90٪) تشکیل شده اند، حاوی مقدار زیادی پروویتامین A هستند و منبع عالی ویتامین C هستند که در مقادیر بیشتر از آن وجود دارد. حتی مرکبات

و من می خواهم یک دستور العمل ساده و سریع برای فلفل شیرین ایتالیایی ارائه دهم، این می تواند هم پیش غذا باشد و هم یک غذای جانبی. ما بیشتر از آن به عنوان میان وعده استفاده می کنیم. می توانید از قبل آماده کنید و به صورت سرد یا گرم سرو کنید. این غذا در بین دوستان ما محبوب است و معمولاً همه دستور پخت آن را می‌پرسند.

معیار اصلی، طبق معمول، کیفیت مواد اولیه است، بنابراین فلفل برای پخت و پز باید تازه، پژمرده و کشسان نباشد. رنگ ها را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید.

فلفل شیرین ایتالیاییبرای پخت و پز ضروری:

• فلفل شیرین تازه و سفت (هر رنگی) 800 گرم؛
• روغن نباتی (ایده آل زیتون) حدود 100 گرم؛
• پنیر سخت (به طور ایده آل پکورینو - پنیر گوسفند یا پارمزان) 30 گرم؛
• آرد سوخاری یا نان سفید کهنه رنده شده روی رنده درشت؛
• کیپر 1 قاشق غذاخوری l.
• پونه کوهی به طعم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. دانه های فلفل شیرین را بشویید و جدا کنید، سپس خشک کنید

دانه های فلفل شیرین را بشویید و جدا کنید

2. به چهار قسمت برش دهید یا در صورت تمایل به 6 یا 8 قسمت، رگ های سفید را بردارید. روغن نباتی (ترجیحاً روغن زیتون) را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و فلفل های پوست کنده را سرخ کنید.

فلفل پوست کنده را به 4 تا 8 قطعه برش دهید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید.

3. همانطور که فلفل سرخ شد، آن را در یک بشقاب جداگانه بردارید و به همین ترتیب ادامه دهید تا همه چیز در بشقاب باشد.

فلفل های سرخ شده را در بشقاب بریزید

4. پس از آن روغن باقی مانده در تابه را بردارید. روی فلفل را با یک بشقاب دیگر می پوشانم و می گذارم یک ساعت بماند. سپس پوست فلفل سرخ شده را جدا می کنم. من این کار را انجام می دهم زیرا پوست فلفل می تواند برای برخی افراد مشکلات گوارشی ایجاد کند. شوهر من و برخی از دوستانم در این دسته قرار می گیرند. با برداشتن پوست، فلفل کاملا "ایمن" می شود. فلفل را به ماهیتابه ای که در آن سرخ شده برمی گردانم، معمولا روغن کافی دارم که روی فلفل باقی می ماند، اما اگر ناگهان معلوم شد که کافی نیست، می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با فلفل، 1-2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری (به میزان ذائقه)، کپر آبکش شده با آب سرد، پونه کوهی (من زیاد گذاشتم چون ترکیب پونه کوهی و فلفل را خیلی دوست داریم)، ​​پنیر رنده شده و کمی نمک اضافه کنید. . هم بزنید و به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید.

آرد سوخاری، کیپر، پونه کوهی و پنیر رنده شده را به فلفل های سرخ شده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 7-10 دقیقه دیگر بپزید

5. سپس در ظرف سرو قرار دهید و گرم یا سرد سرو کنید.

فلفل به خوبی با پونه کوهی تطبیق می یابد و طعم غذا به طور غیرعادی معطر است، کپرها طعمی تند به آن می دهند. خرده های نان و پنیر همه چیز را به یک کل منسجم متصل می کند. این غذای ساده و راحت میهمان جنوب ایتالیا، از منطقه کالابریا است. آن را امتحان کنید، امیدوارم که آن را دوست داشته باشید!