پای سیب از خمیر ساده. خوشمزه ترین پای سیب. پخت و پز در آرام پز
اکولوژی مصرف همه سیب را دوست دارند. این میوه سالم برای همه بزرگسالان و کودکان آشناست. به صورت تازه یا پخته مصرف می شود. کنسروهای بسیار خوشمزه، مرباها و حتی سالادها از سیب تهیه می شود. سیب بهترین سیر برای پای است.
همه عاشق سیب هستند. این میوه سالم برای همه بزرگسالان و کودکان آشناست. به صورت تازه یا پخته مصرف می شود. کنسروهای بسیار خوشمزه، مرباها و حتی سالادها از سیب تهیه می شود. سیب بهترین سیر برای پای است.
کیک اسفنجی با سیب "شارلوت" در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. امروزه دستور العمل های زیادی برای طرز تهیه پای سیب خوشمزه وجود دارد. ما بهترین و محبوب ترین آنها را به شما پیشنهاد می کنیم. و دستور تهیه پای سیب افسانه ای Tsvetaeva با عکس ها و دستورالعمل های دقیق.
پای طبق دستور مارینا تسوتاوا
پای Tsvetaevsky با سیب یک شیرینی شگفت انگیز برای میزهای روزمره و جشن است.
برای خمیر شما نیاز دارید:
- کره - صد و پنجاه گرم.
- نمک - یک عدد.
- آرد گندم الک شده - دویست و پنجاه گرم.
- صد گرم خامه ترش 20 درصد چربی.
برای پر کردن:
- یک عدد تخم مرغ.
- خامه ترش سرد - دویست و پنجاه گرم.
- دارچین - یک قاشق چایخوری.
- آرد - دو قاشق غذاخوری.
برای فیلینگ به پنج سیب شیرین و ترش متوسط نیاز دارید. تهیه این پای یک ساعت طول می کشد. دستور تهیه شش وعده است.
کره ذوب شده را با خامه ترش مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد الک شده با بکینگ پودر را کم کم به این مخلوط اضافه کنید. خمیر باید نرم باشد. آن را به شکل گلوله در آورید و در فیلم بپیچید و به مدت چهل دقیقه در یخچال مثلاً در یخچال قرار دهید. سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. تخم مرغ را با چنگال یا همزن بزنید. خامه ترش، شکر و دارچین را با هم مخلوط کرده و یک تخم مرغ زده شده را به این مخلوط اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید. برای به دست آوردن یک توده همگن، مواد را با همزن به مدت سه دقیقه بزنید تا کف تشکیل شود. خمیر سرد شده را باز کنید. لایه را در قالبی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید و کناره ها را تشکیل دهید. سیب ها را برش بزنید و روی تمام سطح خمیر قرار دهید. سپس پای را با فیلینگ آماده شده پر کنید و برای پخت به فر بفرستید.
پای ژله ای باید در دمای صد و هشتاد درجه و پنجاه دقیقه پخته شود. ببینید یک پای Tsvetaeva خوشمزه با سیب چگونه است، دستور العمل و عکس آن در بالا آورده شده است.
پای آمریکایی (نه یک فیلم، بلکه یک پای واقعی)
پای سیب سنتی آمریکایی در بین نانوایان آماتور بسیار محبوب است. بدون تخم مرغ پخته می شود. برای این پخت شما نیاز دارید:
- آرد - سیصد گرم.
- هشت سیب ننه اسمیت.
- کره - دویست گرم.
- نصف قاشق چایخوری آب لیمو.
- دو قاشق چایخوری نشاسته.
- شکر دویست و بیست گرم.
- آب - یک قاشق چایخوری.
- نمک و دارچین به مزه.
زمان پخت دو ساعت است. این مقدار از محصولات برای شش وعده طراحی شده است.
آموزش گام به گام:
- کره را تا دمای اتاق گرم کنید و به قطعات کوچک برش دهید. آرد را با نمک الک کنید، کره خرد شده را اضافه کنید و خرد کنید تا خرده نان به دست آید. سپس آب را با آب لیمو مخلوط کرده و به صورت جریان نازکی داخل مخلوط خشک بریزید. خمیر را ورز دهید و به شکل گلوله درآورید و به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید.
- سیب های شسته شده را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را با آب لیمو بپاشید، شکر و نشاسته را به آنها اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- خمیر سرد شده را به دو سوم تقسیم کنید. تکه بزرگتر را پهن کرده و در ظرفی به قطر بیست و دو سانتی متر قرار دهید. سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنید. سپس تکه های سیب را به طور یکنواخت بچینید و با لایه دوم خمیر رول شده بپوشانید. لبه های پای را فر می کنیم و وسط آن را سوراخ می کنیم. سطح خمیر را با یک تخم مرغ کمی زده شده بمالید و شکر بپاشید. واجب نیست
- فر را روی صد و هشتاد درجه گرم کنید و پای را دقیقاً یک ساعت بپزید.
چنین محصولات پخته ای باید خنک شده سرو شوند تا مواد پر شده بیرون نریزند.
پای سریع به زبان لهستانی
پای سیب ورشو یک دسر خوشمزه است که فقط چهل دقیقه زمان می برد تا آماده شود. دستور تهیه این پای برای شش نفر طراحی شده و شامل موارد زیر است: عناصر:
- آرد گندم - دویست گرم.
- سمولینا - دویست گرم.
- شکر - دویست گرم.
- یک عدد لیمو
- هفت سیب
- پوست لیمو و دارچین به میزان دلخواه.
ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم.سیب های شسته و پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید. برای جلوگیری از تیره شدن توده رنده شده، آب لیمو را روی آن بریزید. سپس دارچین و پوست پرتقال را اضافه کنید. کف ظرف پخت را کاغذ پخت قرار دهید. این کیک حجیم است، بنابراین بدون کاغذ نمی توانید کار کنید. گزینه روانکاری ساده قالب با روغن در این مورد کار نخواهد کرد.
بلغور، آرد، شکر گرانول و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. یک سوم از مخلوط آرد را کف تابه بریزید و آن را به خوبی صاف کنید. یک سوم سیب های رنده شده را روی سطح قرار دهید، سپس مخلوط آرد را دوباره به صورت لایه های متناوب اضافه کنید. مارگارین یا کره برش خورده را در بالای آن قرار دهید.
باید پای ورشو را در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه به مدت چهل و پنج دقیقه بپزید. اگر یک پوسته روی آن ظاهر شد، به این معنی است که پای از قبل پخته شده است. به ظرف منتقل می شود و سرد می شود و سرو می شود. با انجام تمام مراحل مرحله به مرحله، پختن یک پای ورشو بسیار خوشمزه حتی برای یک آشپز تازه کار دشوار نخواهد بود.
پای رویال با کنیاک
پای سیب سلطنتی سرسبز یک خلاقیت آشپزی واقعی است. این یک دسر عالی برای میز تعطیلات است.
برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد یک و نیم پیمانه برای خمیر، دو و نیم پیمانه برای پاشیدن و دو قاشق غذاخوری برای تهیه فیلینگ.
- کره - هشتاد و پنج گرم برای خمیر، صد و پانزده گرم برای رویه و چهل گرم برای پر کردن.
- یک تخم مرغ و یک زرده برای خمیر و دو تخم مرغ و یک سفیده برای فیلینگ.
- یک قاشق غذاخوری خامه ترش برای خمیر و نصف لیوان برای فیلینگ.
- شکر پنجاه گرم برای خمیر، دو و نیم لیوان برای پودر و به همین مقدار برای فیلینگ.
- ده گرم بیکینگ پودر برای خمیر و به همین مقدار برای رویه.
- دو بسته شکر وانیلی - یکی برای پر کردن و دیگری برای رویه.
- نمک - یک عدد.
- کنیاک 50 میلی لیتر.
- هشتصد گرم سیب ترش و شیرین.
ابتدا خمیر را درست می کنیم.در یک کاسه، مواد خشک - بکینگ پودر، آرد، شکر و نمک را مخلوط کنید. سپس کره ذوب شده را اضافه کنید. همه اینها را کاملا آسیاب کنید و تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید. تمام مواد رویه را با هم مخلوط کنید: ابتدا وانیل، بکینگ پودر، آرد و شکر و سپس کره آب شده. همه چیز را کاملا آسیاب کرده و در جای سرد قرار می دهیم.
آخرین مرحله آماده سازی فیلینگ است.سیب های پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید. کره، وانیلین و شکر را اضافه کنید. پنج دقیقه بجوشانید، کنیاک را اضافه کنید. در ظرفی جداگانه شکر را با تخم مرغ و آرد زده و خامه ترش را بریزید و با لیسک خوب بزنید. سیب های خورشتی را با فیل زده شده ترکیب کنید و کنار بگذارید.
خمیر خنک شده را باز کرده و در یک ظرف گرد قرار دهید. می توانید کف ظرف را روغن بریزید یا تابه را با روغن چرب کنید. خمیر باید طوری چیده شود که طرفین در امتداد لبه ها وجود داشته باشد. فیلینگ را روی سطح آن قرار دهید. خرده ها را از یخچال خارج می کنیم و دوباره خرد می کنیم تا ریز و یکدست شوند. سپس آن را به طور مساوی روی سطح پخش کنید.
پای را در فر قرار دهید تا با دمای صد و هشتاد درجه به مدت پنجاه دقیقه بپزد. کیک کینگ رنده شده را از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شود. روی این شیرینی ها را می توانید با پودر قند تزئین کنید.
پای خامه ترش با سیب
این شیرینی لطیف و بسیار خوشمزه است که در چهل دقیقه درست می شود.
برای این پخت شما نیاز دارید:
- آرد - دو لیوان.
- تخم مرغ - یک عدد.
- یک لیوان خامه ترش 20 درصد چربی.
- نوشابه ½ قاشق چایخوری.
- کره صد و بیست گرم.
- یک لیوان شکر.
- پنج سیب
- دارچین روی نوک چاقو و کمی شکر وانیل.
کره را با صد گرم شکر چرخ کرده، نصف لیوان خامه ترش و نوشابه اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. قالب را با روغن پاک کنید. خمیر را کف آن قرار دهید و اضلاع کوچک را تشکیل دهید. سیب ها را پوست بگیرید و برش بزنید.
درست کردن پر:یک عدد تخم مرغ را با صد گرم شکر خرد کنید، نصف لیوان خامه ترش و دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. خوب هم بزنید تا یک توده همگن بدون گلوله به دست آید. برای طعم تند، می توانید کمی دارچین و شکر وانیل اضافه کنید. پای سیب خامه ای را در فر با دمای صد و هفتاد درجه و چهل دقیقه بپزید. قبل از سرو، پای باید خنک شود.
پای سیب با کفیر
خیلی راحت و سریع آماده میشه. این شیرینی سرسبز و معطر یک خوراکی واقعی برای تمام خانواده و مهمانان است.
مواد لازم:
- یک عدد تخم مرغ.
- کفیر - یک لیوان.
- آرد گندم - دو لیوان.
- یک و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
- دو سوم لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده.
- یک سیب بزرگ
- برای پاشیدن پودر قند.
تخم مرغ را با شکر بزنید و کفیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس آرد، بکینگ پودر را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. روغن نباتی را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. وسط سیب را بردارید و آن را تکه تکه کنید. خمیر را با سیب های خرد شده مخلوط کرده و در ظرف مخصوص فر بریزید. فر را روی صد و نود درجه گرم کنید و پای را برای پخت بفرستید. پای کفیر-سیب را به مدت چهل و پنج دقیقه بپزید. با استفاده از خلال دندان می توانید آمادگی آن را بررسی کنید.
پس از خنک شدن مواد پخته شده، می توان آنها را از ظرف خارج کرد، کمی پودر پاشید و سرو کرد.
پای سیب با پنیر کوتیج
این ترکیب موفقی از خمیر شیرین با پر کردن میوه و کشک ظریف است.
عناصر:
- آرد گندم - یک لیوان.
- کره - صد گرم.
- شکر دانه ریز - دویست گرم.
- بکینگ پودر - یک قاشق چایخوری.
- تخم مرغ - دو عدد.
- پنج عدد سیب متوسط
- پنیر کوتاژ - سیصد گرم.
- کفیر - سه قاشق غذاخوری.
کره خنک شده را تکه تکه کنید و با صد گرم شکر خرد کنید. یک فنجان آرد، ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر و یک تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد. در صورت لزوم می توانید آرد بیشتری اضافه کنید. یک سوم خمیر را برش میزنیم و داخل فیلم میپیچیم و در فریزر قرار میدهیم و بقیه را داخل فیلم میگذاریم در یخچال. حالا می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید. سیب های شسته شده را از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و به ورقه های نازک برش دهید.
بعد، فیلینگ کشک را آماده کنید. با استفاده از چنگال پنیر را ورز دهید تا گلوله نباشد. با کفیر، تخم مرغ و شکر باقی مانده مخلوط کنید. شکر وانیل و بکینگ پودر - نصف قاشق چایخوری را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و یک توده غلیظ شیرین و همگن بدست آورید. خمیر را که در یخچال سرد شده بیرون می آوریم و روی تابه می گذاریم و لابه لای آن ها را کوچک می کنیم.
کف قالب را با کاغذ پخت که با روغن آفتابگردان چرب شده است می پوشانیم. لایه خمیر باید خیلی نازک باشد. سیب های خرد شده را به طور مساوی روی سطح آن پخش کنید.
خمیر رنده شده را از فریزر روی آن بپاشید. کیک را می فرستیم تا به مدت یک ساعت در فر با دمای صد و هشتاد درجه بپزد.
پای مخمر کلاسیک
با شکوه ترین و زیباترین آن پای سیب است که با خمیر مایه درست شده است. مواد لازم برای تهیه خمیر:
- آرد گندم - سیصد و پنجاه گرم.
- شیر - صد و پنجاه گرم.
- مخمر خشک - یک قاشق چایخوری.
- نمک - نصف قاشق چایخوری.
- شکر گرانول - دو قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ.
- مارگارین یا کره - پنجاه گرم.
برای پر کردن باید پنج سیب متوسط بردارید. توصیه می شود از میوه های ترش استفاده کنید. شکر و دارچین به سلیقه، بسته به اسیدیته میوه، و یک عدد تخم مرغ برای برس زدن سطح پای قبل از پخت. مایه را در بشقاب بریزید و آن را با آب پر کنید. یک قاشق چایخوری مخمر خشک به پنج قاشق چایخوری آب نیاز دارد. بگذارید پانزده دقیقه بماند، سپس هم بزنید، شیر، آرد، شکر را اضافه کنید. نتیجه خمیر مایه خواهد بود.
بعد از اینکه مایه کف کرد، می توانید خمیر را ورز دهید. نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و بقیه آرد الک شده را اضافه کنید. تخم مرغ را جداگانه بزنید، سپس آن را داخل مخلوط خشک بریزید، کره نرم شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا آسیاب کنید. مخلوط مایه را داخل خرده های به دست آمده بریزید و مخلوط کنید. در صورت لزوم می توانید آرد بیشتری اضافه کنید.
خمیر باید نرم باشد اما پهن نشود. آن را با یک درب به مدت بیست دقیقه بپوشانید. سپس آن را باز کرده و دوباره ورز دهید تا یکدست شود. بعد از این کار روی خمیر را پوشانده و در جای گرمی قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر شود و دوباره مخلوط می کنیم و می گذاریم دوباره ور بیاید.
خمیر تمام شده را به اندازه قالب باز کنید. قالب را با روغن چرب کنید و آرد بپاشید. یک لایه از خمیر را روی قالب قرار می دهیم تا لبه های آن از داخل کاملا بسته شود. خمیر اضافی را که از لبه ها می گذرد جدا می کنیم. می توانید قبل از پخت روی پای را با آن تزئین کنید.
این آماده سازی را با فیلم بپوشانید و سی دقیقه بگذارید. فیل سیب را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. سیب های پوست گرفته را ورقه ای برش می دهیم و روی سطح خمیر می چینیم. همچنین می توانید سیب ها را در کره تفت دهید تا نیم پز شوند و خنک شوند و روی خمیر قرار دهید. توصیه می شود فیلینگ را درست قبل از اضافه کردن به پای درست کنید تا سیب ها تیره نشوند. می توانید روی آن دارچین و شکر بپاشید.
لبه های پای را با تخم مرغ کمی زده شده بمالید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. این کیک مخمری نیاز به پخت در دمای دویست درجه و شصت دقیقه دارد. پای پخته را در حالی که هنوز داغ است با کره چرب کنید تا پوسته آن نرم شود و سپس پودر بپاشید.منتشر شده
پای سیب یک دسر کلاسیک پاییزی است. دستور پخت ایده آل او برای هر آشپزی ضروری است. آشپزهای تازه کار به ویژه از این که پخت با سیب تازه تا حد امکان آسان است خوشحال خواهند شد.
دستور العمل کلاسیک پای مورد بحث شامل حداقلی از مقرون به صرفه ترین محصولات است. علاوه بر میوه ها (3-5 سیب)، شما باید مصرف کنید: 3 تخم مرغ، 270 گرم شکر و آرد الک شده، یک پیمانه جوش شیرین (نیازی به خاموش کردن نیست).
- برای شروع، میوه ها کاملا شسته شده، پوست کنده، هسته گرفته و به برش های کوچک بریده می شوند. سیب های آماده شده به شکلی که با هر روغنی چرب شده است قرار می گیرند. برای این منظور بهتر است خامه ای را انتخاب کنید.
- با همزن تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا یکدست شود.
- آرد و سودا به تدریج به توده تخم مرغ شیرین اضافه می شود. تمام اجزاء کاملاً مخلوط می شوند.
- خمیر غلیظ می شود، اما خوب می ریزد.
- سیب ها کاملاً با مخلوط شیرین پوشانده می شوند.
- کیک به مدت 25 دقیقه در فر گرم شده پخته می شود.
محصولات پخته شده تمام شده باید با سخاوتمندانه با پودر قند پاشیده شوند.
شارلوت سیب
شارلوت شیرین لطیف معمولا با کفیر تهیه می شود. برای چنین درمانی باید 220 میلی لیتر مصرف کنید. لبنیات چرب و علاوه بر این: 280 گرم آرد، 220 گرم شکر، 2 تخم مرغ، 5 سیب، 5 گرم بیکینگ پودر، 160 گرم کره.
- کره در مایکروویو نرم شده و با شکر گرانول مخلوط می شود. پس از این، تخم‌مرغ‌ها داخل مخلوط ریخته می‌شوند و اجزای آن کاملاً مخلوط می‌شوند.
- کفیر گرم داخل مخلوط ریخته می شود و سپس آرد الک شده و بیکینگ پودر اضافه می شود. خمیر تمام شده باید حتی کمی ضخیم تر از آن چیزی باشد که معمولاً برای پنکیک کفیر استفاده می شود.
- سیب ها را پوست گرفته، شسته و در قالبی که با هر روغنی چرب شده قرار می دهند.
- خمیر را روی میوه می ریزند.
- دسر در دمای 185 درجه پخته می شود تا زمانی که پوسته اشتها آور شود.
پای تمام شده با مخلوط دارچین و کاکائو تزئین می شود.
پای سیب را باز کنید
پای های باز با سیب بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسند. چنین رفتاری حتی در یک میز تعطیلات نیز عالی به نظر می رسد. برای تهیه آن باید از: 360 گرم آرد، یک مشت گردو پوست گرفته، 3 عدد تخم مرغ، 170 گرم کره پرچرب، 7 گرم بکینگ پودر، 160 گرم شکر، 3 عدد سیب ترش، یک پیمانه وانیلین و یکی دو قاشق چایخوری آب لیمو
- با استفاده از لیسک، کره نرم شده را با شکر و وانیلین مخلوط کنید تا جرم سفید برفی و یکدست شود.
- تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. هر کدام به مدت چند دقیقه به شدت با خمیر آینده تداخل می کنند. در نتیجه شکر گرانول کاملاً حل می شود و جرم مایع بیشتر می شود.
- آرد الک شده با بکینگ پودر را به مواد مخلوط شده قبلی اضافه کنید.
- در آخر یک سیب پوست کنده و درشت رنده شده به بقیه مواد اضافه می کنیم.
- اگر میوه بسیار آبدار است، می توانید کمی آرد اضافه کنید و دوباره توده را مخلوط کنید. برای این کار می توانید از غذاساز استفاده کنید.
- با دست خیس خمیر را در قالب چرب شده پهن کنید. برش های بزرگی از سیب های باقی مانده در بالای آن قرار می گیرند.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که پای آینده را با شکر و آجیل خرد شده بپاشید و آن را به مدت 45 دقیقه بپزید. داخل فر از قبل گرم شده
غذای به دست آمده با بستنی خامه ای کاملاً هماهنگ می شود.
دستور پخت بلغاری
ویژگی اصلی این پخت این است که آرد موجود در آن با بلغور مخلوط می شود. این باعث می شود خمیر نرم تر و نرم تر شود. هیچ تخم مرغی در آن نیست. علاوه بر آرد و بلغور (هر کدام 180 گرم)، برای پای نیز باید از: 5 سیب ترش و شیرین، 7 گرم بیکینگ پودر، 220 میلی لیتر استفاده کنید. شیر پرچرب، 1 لیمو، 180 گرم شکر، یک پیمانه دارچین آسیاب شده.
- آرد را با بکینگ پودر در ظرفی الک کرده و بلغور و شکر را اضافه کنید.
- سیب ها شسته، پوست گرفته و روی رنده درشت رنده می شوند. میوه را باید فوراً با آب لیمو بپاشید تا از تیره شدن آن جلوگیری شود.
- مقداری از مخلوط خشک را در کف یک تابه فنری که با کاغذ پخت پوشانده شده است بریزید تا کاملاً پوشش را پنهان کند. روی آن را یک لایه چیپس سیب قرار دهید. لایه ها را چندین بار دیگر تکرار کنید تا مواد تمام شود.
- شیر را به جوش می آورند و روی پای آینده می ریزند. باید به طور مساوی در سراسر جرم توزیع شود.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که سطح آن را با دارچین بپاشید و چندین سوراخ با چاقو در سراسر پای ایجاد کنید.
- تقریباً 55 دقیقه طول می کشد تا این شیرینی قهوه ای طلایی شود.
محصولات پخته شده را می توان با شیر تغلیظ شده سرو کرد.
پای سیب Tsvetaevsky
اعتقاد بر این است که خواهران Tsvetaeva سالها پیش از مهمانان خود با این نسخه از پای سیب پذیرایی کردند. همچنین معلوم می شود که باز است. برای چنین دسر شما نیاز دارید: 280 گرم آرد، 1 تخم مرغ، 190 گرم شکر، 320 گرم خامه ترش پرچرب، یک بسته کره، 5 گرم بیکینگ پودر، 3 سیب ترش.
- در یک ظرف آرد (240 گرم) الک شده را با بکینگ پودر و کره به قطعات کوچک برش داده شده با هم مخلوط کنید.
- توده به خرده های خرد شده خرد می شود و خامه ترش (120 گرم) بلافاصله به آن اضافه می شود.
- خمیر یکدست و کشسانی که به دستتان نچسبد ورز داده می شود. در حالی که فیلینگ در حال آماده شدن است، در یخچال خواهد بود.
- میوه ها پوست گرفته، شسته شده و به قطعات پلاستیکی نازک بریده می شوند.
- تخم مرغ با شکر، آرد باقی مانده و خامه ترش ترکیب می شود. جرم باید همگن باشد.
- یک تابه فنری را با روغن چرب می کنیم و خمیر را داخل آن می گذاریم تا لبه های آن بلند شود.
- سپس برش های سیب در دو لایه قرار می گیرند.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که پر کردن را با مخلوط خامه ترش و شکر پر کنید.
- این غذا حدود 55 دقیقه پخته می شود.
قبل از برش و سرو، پای سیب Tsvetaevsky بهتر است برای چند ساعت در یخچال قرار گیرد.
یک دستور ساده برای تهیه پای آمریکایی
یک پای آمریکایی واقعی یک خمیر مخصوص نان کوتاه و یک فیلینگ کاراملی ظریف دارد.
در عین حال، دستور پخت آن ساده است و محصولات پخته شده تمام شده را می توان به مدت 4-5 روز در یخچال نگهداری کرد. برای تهیه این پای باید 1.3 کیلوگرم مصرف کنید. سیب ترش، آرد 380 گرم، شکر 240 گرم، کره استاندارد، 1 عدد زرده تخم مرغ، 120 میلی لیتر. آب یخ، پوست لیمو، کمی جوز هندی و دارچین آسیاب شده.
- آرد الک شده، با شکر (40 گرم) و کره سرد ریز خرد شده (3/4 بسته) مخلوط می شود. مواد به سرعت خرد می شوند. این را می توان منحصراً با نوک انگشتان خود انجام داد.
- توده در یک تپه گذاشته شده و یک فرورفتگی کوچک در مرکز آن ایجاد می شود. زرده تخم مرغ را که با آب یخ زده شده داخل آن می ریزند.
- خمیر را نمی توان ورز داد، بنابراین باید آن را با دقت مخلوط کنید و به شکل یک توپ در بیایید. ممکن است در طول فرآیند به کمی آب سرد بیشتری نیاز داشته باشید.
- خمیر را باید حداقل 1 ساعت در یخچال (پیچیده شده در فیلم) نگه دارید.
- سیب ها شسته شده، پوست گرفته می شوند و به برش های نازک بریده می شوند.
- باقی مانده کره و شکر را در تابه بریزید. آنها با هم گرم می شوند و پس از آن سیب به مواد اضافه می شود.
- مخلوط داخل تابه را باید مدام هم بزنید تا شکر گرانول نسوزد یا تیره نشود.
- سیب ها در مخلوط شیرین حدود 15 دقیقه کارامل می شوند. در نتیجه، تنها مقدار کمی مایع باید در ظرف باقی بماند.
- در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، خمیر را از یخچال خارج کرده و به دو قسمت نابرابر تقسیم می کنیم.
- از نیمه بزرگتر، کیک پایینی روی آرد پهن می شود. به صورت چرب شده قرار می گیرد. همچنین لازم است که اضلاع بالا را تشکیل دهید.
- مخلوط سیب را پخش کنید و با چاشنی ها و پوست لیمو ریز بپاشید.
- کیک دوم روی آن پهن می‌شود و لبه‌های مواد پخته می‌شود.
- یک سوراخ در وسط خوراک آینده ایجاد می شود تا بخار از آن خارج شود.
- آماده شدن دسر 25 دقیقه طول می کشد. کافی است فر را با دمای 170 درجه گرم کنید.
پای سیب آمریکایی به صورت گرم سرو می شود.
پای سیب رنده شده
این پای در هنگام ورود ناگهانی مهمانان غیر قابل تعویض است. به راحتی و از محصولات موجود تهیه می شود: 260 گرم آرد، 1 تخم مرغ، 170 گرم شکر دانه ریز، 2-3 سیب، 140 گرم کره چرب، یک کیسه دارچین آسیاب شده، 5 گرم سودا.
- کره در مایکروویو یا در حمام آب نرم می شود و با شکر گرانول و یک تخم مرغ مخلوط می شود.
- آرد و سودا که به هر روشی مناسب خاموش می شوند به خمیر آینده اضافه می شوند.
- در نتیجه خانم خانه باید خمیر نرم و محکمی داشته باشد که به دستش نچسبد. به دو قسمت نابرابر تقسیم می شود و قسمت کوچکتر به مدت 35 دقیقه در فریزر می رود.
- نیمه بزرگتر در قالب گذاشته می شود. سیب های پوست کنده را روی آن روی یک رنده درشت می مالند. فیلینگ با دارچین و کمی شکر پاشیده می شود.
- باقی مانده است که میوه را با خمیر باقیمانده بپوشانید و آن را رنده کنید.
- این غذا به مدت 35 دقیقه در فری که خوب گرم شده است پخته می شود.
پای به صورت سرد سرو می شود.
تاتین - دستور پخت گام به گام فرانسوی
این سخت ترین گزینه پخت و پز است. اما هر خانم خانه‌داری می‌تواند به راحتی آن را تکرار کند اگر دستورالعمل‌های منتشر شده در زیر را دنبال کنید. برای چنین پختی باید مصرف کنید: 220 گرم آرد اضافی و همان مقدار کره، 3-4 سیب، 120 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری. آب لیموی تازه فشرده، یک پیمانه دارچین، 50 میلی لیتر. اب.
- کره (100 گرم) با آرد و نیمی از شکر خرد می شود. آب به مخلوط اضافه می شود و خمیر شیرینی معمولی ورز داده می شود. اگر نرم و انعطاف پذیر نیست، اما بیش از حد شیب دار است، می توانید مقدار مایع مصرفی را افزایش دهید. خمیر را داخل فیلم به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.
- کره باقی مانده را با 50 گرم شکر و دارچین روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه می پزیم.
- سیب ها شسته شده، پوست گرفته می شوند و به توده داغ فرستاده می شوند. در این مورد، باید آنها را با شکر باقی مانده بپاشید.
- بعد از 15 دقیقه میوه های کاراملی شده از روی حرارت برداشته و خنک می شوند.
- فیلینگ سیب را به صورت چرب شده قرار می دهیم و روی آن را با یک لایه خمیر کمی آب شده و رول شده پوشانده ایم.
- با استفاده از یک چنگال، چندین سوراخ در امتداد سطح پای آینده ایجاد کنید.
- در دمای 190 درجه، ظرف 35 دقیقه به طور کامل آماده می شود.
پس از خنک شدن محصولات پخته شده، آنها را در یک بشقاب بزرگ که مواد پر شده رو به بالا است، برگردانده و به قطعات برش دهید.
پای سیب فله
این یک پای فله با سیب تازه است که می توان آن را پخت سریع نامید.
مخصوصاً برای آن دسته از خانم های خانه دار که دوست ندارند با خمیر بازی کنند جذاب خواهد بود. برای چنین پایی باید مصرف کنید: هر کدام 320 گرم شکر، آرد و بلغور، 5 سیب ترش، یک بسته کره، 2 قاشق چایخوری. شکر وانیل و بکینگ پودر.
- همه محصولات فله با هم ترکیب شده و مخلوط می شوند تا یکدست شوند.
- سیب ها شسته، پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده می شوند.
- میوه و "خمیر" به سه قسمت تقسیم می شود.
- بعد، پای تشکیل می شود: محصولات فله - سیب - کره یخ زده رنده شده روی یک رنده درشت. لایه ها 2 بار دیگر تکرار می شوند. در پایان باید آنها را عوض کنید تا روغن روی آن قرار گیرد.
- پای به مدت 35 دقیقه پخته می شود.
درمان تمام شده مرطوب، لطیف و بسیار نرم است.
پای ژله ای
این گزینه معمولا با کفیر (230 میلی لیتر) تهیه می شود. علاوه بر آن، شما باید مصرف کنید: 3 سیب، هر کدام 0.5 قاشق چایخوری. دارچین و نوشابه، شکر 140 گرم، تخم مرغ 2 عدد، آرد 230 گرم، کره 70 گرم.
- آرد با سودا الک می شود.
- کفیر با شکر، تخم مرغ و کره نرم شده مخلوط می شود.
- مواد مایع را با مواد خشک مخلوط می کنند تا جرم غلیظ و یکدست شود.
- خمیر را به صورت چرب شده پهن می کنیم و سیب های پوست کنده و درشت را روی آن تقسیم می کنیم.
- این غذا حدود 40 دقیقه پخته می شود تا خلال دندان خشک شود.
در صورت تمایل دارچین به محصولات پخته شده اضافه می شود. سیب ها در بالا پاشیده می شوند.
پای وارونه اپل
پای وارونه با کارامل درست می شود. به مواد زیر نیاز دارد: آرد، کره و شکر هر کدام ۲۴۰ گرم، تخم مرغ و سیب ۴ عدد، هر کدام ۲ قاشق چایخوری. بکینگ پودر و دارچین، یک پیمانه وانیلین.
- برای تهیه کارامل 90 گرم کره، 120 گرم شکر و یک پیمانه دارچین را با هم مخلوط کنید. مواد را روی حرارت متوسط بپزید تا یکدست شود.
- سیب ها را مستقیماً با پوست، به برش های کوچک برش می دهیم و به شکل روغنی قرار می دهیم. میوه با کارامل پوشانده می شود.
- تخم مرغ ها و بقیه شکر و وانیل را با همزن بزنید تا پف کند. سپس کره و آرد باقی مانده را که با بکینگ پودر الک کرده ایم برایشان می فرستیم.
- یک خمیر سفت ورز داده می شود و روی سیب ها قرار می گیرد.
- پای در دمای 160 درجه حدود 35 دقیقه پخته می شود.
پس از خنک شدن، محصولات پخته شده را در یک بشقاب با پر کردن رو به بالا برگردانید.
پخت و پز در آرام پز
ساده ترین راه برای پخت پای سیب در اجاق گاز آهسته است. برای این کار باید مصرف کنید: از هر کدام 180 گرم شکر و آرد، 3 عدد تخم مرغ، 2 عدد سیب ترش، یک پیمانه نمک، کره.
- تخم مرغ ها را با نمک و شکر گرانول با همزن بزنید تا کف کند.
- آرد به توده تخم مرغ شیرین اضافه می شود و مواد خوب مخلوط می شوند.
- نیمی از خمیر را در یک کاسه چند پز چرب شده، سپس برش های سیب پوست کنده و سپس دوباره خمیر را بریزید.
- در حالت "پخت"، دسر در 55 دقیقه آماده می شود.
درب دستگاه هنگام پخت باید بسته باشد.
آیا یک دستور ساده و قابل اعتماد برای پای سیب، به اصطلاح، برای هر روز دارید، تا بعد از یک میان وعده خوشمزه، یک دسر شیرین بخورید؟
ما سیب های زیادی در منطقه خود داریم، بچه ها از قبل سیب های سفید را می جوند، گونه های زودرس دیگر در راه هستند، بنابراین هیچ مشکلی با این مواد اولیه وجود ندارد. خودتان تصمیم بگیرید که سیب را از کجا تهیه کنید، فقط در باغ دیگران دخالت نکنید، قبلاً با یک دوز آدرنالین می توانستید فقط مقداری نمک را در یک مکان نرم دریافت کنید، اما امروز هیچ کس نمی داند که بازپرداخت آن چقدر خواهد بود. من بیشتر از این مزاحم شما نمی شوم، بیایید دست به کار شویم.
دستور گام به گام شارلوت کرکی
عناصر
- آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سیب - 4-5 عدد؛
- سودا - 1 قاشق چایخوری؛
- سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
- سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی - برای چرب کردن قالب.
زمان پخت: 50 دقیقه؛
تعداد وعده ها: 8;
آشپزی: روسی.
پخت پای سیب در فر
1. سیب ها را خوب بشویید و برش دهید. مرکز را از آنها جدا کرده و به قطعات تقریباً 1.5 در 1.5 سانتی متر برش دهید.
2. تخم مرغ های تازه را در قابلمه یا کاسه ای بزنید، یک لیوان شکر به آن اضافه کنید و با همزن کاملا هم بزنید. 
3. یک قاشق چای خوری نوشابه را به یک فنجان اضافه کنید و آن را با یک قاشق چای خوری سرکه پر کنید؛ به محض اینکه این مخلوط از صدای خش خش و غرغر بند آمد، آن را با تخم مرغ ها در تابه بریزید. چند قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید - لطیف تر و نرم تر خواهد شد. 
4. یک و نیم لیوان آرد را اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید. خمیر به اندازه خامه ترش مایع خواهد بود. 
5. سیب های خرد شده را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید. حالا فر را روشن کنید و با دمای حدود 180 درجه گرم کنید. 
6. یک ظرف پخت را ترجیحاً با دیواره های ضخیم (معمولاً از ماهیتابه چدنی بدون دسته استفاده می کنیم)، با سبزیجات یا کره سخاوتمندانه چرب کنید، کمی با بلغور، شاید مقداری پودر سوخاری بپاشید و خمیر آماده شده را داخل آن بریزید. 
7. قالب را در فر قرار دهید و با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزید. پای باید خوب سرخ شود. برای اطمینان از آماده بودن آن را با کبریت از چند جا سوراخ کنید، اگر خمیر روی کبریت باقی نماند، شارلوت آماده است. 
این دستور ساده برای پای سیب یک شارلوت کرکی و نرم تولید می کند، فورا پخش می شود، گاهی اوقات من حتی وقت آن را ندارم که آن را امتحان کنم - همه بچه ها آن را از بین می برند. با این حال، آن‌قدر آن را می بلعند که شما خمیازه نمی‌کشید!
پست بعدی یعنی همین پست به یک موضوع فوق العاده و خوشمزه اختصاص خواهد داشت: طرز تهیه پای سیب و طرز تهیه خمیر پای عالی.
پای سیب یک ژانر کلاسیک است. کمتر کسی پیدا می شود که هرگز پای سیب را امتحان نکرده باشد و کمتر کسی وجود دارد که آن را دوست نداشته باشد. غذاهای کشورهای مختلف دستور پخت مخصوص به خود را دارند. شارلوت و تاتین که از فرانسه به ما رسید. اشترودل - محبوب در اتریش، مجارستان، آلمان و جمهوری چک و بسیاری از تغییرات دیگر.
اما به نظر من هر چه اسمشان باشد، که البته حق مخالفت با آن را دارید، در نهایت آنها یک پای سیب هستند. تنها تفاوت در روش پخت و ظاهر تمام شده است.
من به جرات می گویم که در روسیه تعداد زیادی پای در زمان ناجی سیب پخته شد. این یک جشن مسیحی است که در 19 آگوست جشن گرفته می شود و در واقع ریشه بت پرستی دارد. تعطیلات به برداشت سیب جدید اختصاص دارد. در این روز، همه مؤمنان میوه و عسل را برای تقدیس به کلیسا آوردند. حتی اعتقاد بر این بود که سیب را نباید قبل از ناجی سیب خورد. در اینجا یک سفر کوچک به تاریخ برای شما آورده شده است. این روزها هیچ مشکلی با سیب وجود ندارد. در سوپرمارکت های مدرن می توانید آنها را در تمام طول سال خریداری کنید و محصول حداقل در پنج نوع ارائه می شود. و باغبانان صرفه جو انواع زمستانی را تقریبا تا بهار سال آینده ذخیره می کنند. بنابراین اگر بخواهید پای سیب بپزید، مشکلی پیش نخواهد آمد.
اصلی‌ترین چیزی که پای سیب ما را از بقیه متمایز می‌کند، دستور پخت آن است که بسیار ساده است و حتی بی‌تجربه‌ترین آشپز هم می‌تواند انجام دهد. حالا با اجازه شما خمیر پای را درست می کنم. همانطور که می دانید اساس است. بدون خمیر - بدون پای. پای سیب به خودی خود سیبی نخواهد بود؛ مربای سیب و زردآلو خشک (زردآلو خشک) را به فیلینگ اضافه می کنیم.
پایی که در تمام عکس ها و فیلم ها می بینید از ½ تمام مواد لازم برای خمیر درست شده است. اما من خود دستور غذا را به شکل اصلی ارائه می کنم، یعنی. پر شده.
خمیر پای: مواد لازم
برای آزمایش ما نیاز داریم:
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- شکر - 2.5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - ½ قاشق چایخوری؛
- آرد - 3 فنجان (ممکن است کمی کمتر یا بیشتر، بسته به میزان مصرف خمیر)؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره ذوب شده - 100 گرم؛
- شیر گرم - 1 لیوان (200 میلی لیتر)؛
- مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری (بدون اسلاید).
مراحل تهیه خمیر
مرحله 1.در یک لیوان مقداری آب بریزید و مایه را داخل آن بریزید، در حالی که بقیه مواد را مخلوط می کنیم، مایه حل می شود. من همیشه آنها را در آب حل می کنم، حتی اگر دستور پخت آن را لازم نداشته باشد. اولاً، آنها سریعتر از مثلاً در شیر در آب حل می شوند. و ثانیاً ورز دادن خمیر که در آن مخمر به طور مساوی در کل حجم پخش می شود بهتر از زمانی است که گرانول باقی می ماند.
گام 2.شیر را کمی گرم کنید، کره را آب کنید و همه چیز را در یک کاسه که خمیر را در آن ورز می دهیم، مخلوط کنید.
مرحله 3.تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید و در روغن نباتی بریزید.
مرحله 4.سپس شکر و نمک را اضافه کنید.
مرحله 5.همه چیز را با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا کف تشکیل شود و مایه حل شده را داخل آن بریزید.
مرحله 6.آرد را الک کرده و کم کم به خمیرمان اضافه می کنیم. نیازی به ریختن یکباره نیست، ممکن است زیاد باشد و خمیر خیلی سفت شود.
مرحله 7خمیر نرم را ورز دهید. یک کاسه تمیز را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را در آن قرار دهید و با فیلم چسبناک بپوشانید. در این حالت به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار می دهیم. در فریزر نیست!
در همین حین، در حالی که خمیر پای در یخچال است، فیلینگ را آماده کنید. در بالا گفتم که پایم را با پر کردن سیب تازه، مربای سیب و زردآلو خشک درست می کنم. بنابراین، زردآلوهای خشک را که از قبل در آب داغ خیس کرده بودند، تکه تکه کردم. سیب های تازه را هم برش زدم و همه چیز را با مربای سیب مخلوط کردم. نسبت ها کاملا دلخواه هستند.
اگر پای خود را فقط با سیب درست می‌کنید، آنها را ورقه‌ای برش دهید و شکر بپاشید. البته بهتر است سیب ها را درست قبل از نگهداری آن ها برش دهید. در غیر این صورت سیاه می شوند. گزینه دیگری وجود دارد: سیب ها را با آب لیمو یا پرتقال بپاشید، سپس آنها سیاه نمی شوند و با آرامش منتظر نوبت خود می مانند.
دستور تهیه: تهیه پای با زردآلو و سیب خشک
در همین حین یک ساعت و نیم گذشت، خمیر آماده است، فیلینگ آماده است. بیا شروع کنیم:
مرحله 1.خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یکی بزرگتر، دیگری کوچکتر است. هرچه پایه بزرگتر باشد، کوچکتر قسمت بالایی خواهد بود. پایه را طوری باز کنید که برای کناره های قالبی که در آن می پزیم کافی باشد. من یه دور دارم شما می توانید یک مستطیل شکل یا هر دیگری داشته باشید.
گام 2.فیلینگ را روی پایه پهن می کنیم و با قسمت دوم خمیر که قبلاً پهن شده بود می پوشانیم. قطر "درپوش"، اجازه دهید آن را به این شکل بنامیم، از پایه کوچکتر و تقریباً برابر با قطر قالب شما است.
مرحله 3.لبه های دو لایه خمیر (بالا و پایین) را به هم وصل می کنیم و همان قیطان را می بافیم. اما قبل از آن، خمیر اضافی را از لبه ها جدا کنید، برای تزئین مفید خواهد بود. حتماً یک سوراخ کوچک در مرکز کیک ایجاد کنید یا برش دهید. این کار برای اینکه در حین پخت نشکند.
مرحله 4.روی کیک سیب تزیین شده را با دستمال بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. قبل از پخت، با برس تخم مرغ، شاید فقط زرده، بمالید و در فر قرار دهید. زمان پخت حدود 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد است. آمادگی را با خلال دندان با سوراخ کردن پای در ناحیه لبه ها - جایی که خمیر ضخیم تر است - بررسی می کنیم.
پای سیب تمام شده را در قالب بگذارید تا کمی خنک شود و فقط سپس آن را از قالب خارج کنید. امیدوارم این پای سیب که دستور پختش را توضیح دادم تزیین عالی برای سفره شما باشد.
نوش جان!