کتلت های پخته شده با فیلینگ. کتلت های گوشت چرخ کرده zrazy: را با فیلینگ آماده می کنیم. گوشت زرازی با پنیر

طرز تهیه کتلت های خوشمزه

کتلت مرغ چرخ کرده خوشمزه و سریع با فیلینگ به تنوع سفره روزمره و تعطیلات خانواده شما بدون هیچ هزینه خاصی کمک می کند!

1 ساعت 30 دقیقه

210 کیلو کالری

5/5 (4)

اغلب اتفاق می افتد که غذاهای معمولی مانند کتلت ها به سرعت خسته کننده می شوند. در این صورت چه باید کرد؟ آیا باید آنها را برای همیشه از دفترچه آشپزی خود خط بزنم؟ به هیچ وجه، فقط ارتقا دهید! امروز در مورد طرز تهیه کتلت مرغ چرخ کرده غیر معمول با پر کردن مرحله به مرحله صحبت خواهیم کرد.

هر سرآشپزی به شما می گوید که کتلت های شکم پر می توانند حاوی انواع مواد پرکننده داخل باشند؛ آنها را می توان با سبزی های خرد شده، پنیر، سبزیجات و تخم مرغ های آب پز خرد شده پر کرد - به این کتلت ها zrazy می گویند.

مواد لازم برای گوشت چرخ کرده

مواد پرکننده

• پنیر سخت - 100 گرم؛
• تخم مرغ آب پز سخت - 2 عدد؛
• کره - 50 گرم؛

• سبزیجات - یک دسته کوچک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مواد تشکیل دهنده نان

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 2 قاشق چایخوری؛

• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• خرده نان - 0.5 نان.

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم؟

• یک فیله مرغ خوب باید صورتی روشن، سفت و بدون بوی نامطبوع باشد.
• هرچه پیاز بیشتری به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کتلت های آینده آبدارتر می شوند. بنابراین، شما باید یک پیاز تازه خوب انتخاب کنید.
• اگرچه کره در اینجا به عنوان پرکننده عمل می کند، اما نباید از آن صرفه جویی کنید. به روغن واقعی بدون چربی گیاهی در ترکیب ترجیح دهید.

دستور گام به گام برای تهیه کتلت پر شده با تخم مرغ و پنیر

گوشت چرخ کرده را آماده کنید

فیلینگ را آماده کنید

پخت نان را آماده کنید

کتلت ها را تشکیل دهید

کتلت ها را سرخ کنید

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه کتلت پر شده با تخم مرغ و پنیر

هنگامی که یک دستور غذا دارای مراحل زیادی است، اغلب دشوار است که بفهمیم چه کاری و چگونه آن را به بهترین شکل انجام دهیم. در این مورد، می توانید از یک زن خانه دار ماهر بخواهید که با مثال خود تمام پیچیدگی های تهیه یک ظرف خاص، در مورد ما، کتلت های پر شده را نشان دهد. این ویدیو را تماشا کنید و همه چیز بلافاصله سر جای خود قرار می گیرد!

یکی دو راز

• مهم نیست که چقدر دوست دارید گوشت چرخ کرده خام را برای نمک امتحان کنید، هرگز این کار را نکنید - هر گوشتی را فقط پس از عملیات حرارتی می توان خورد. البته همه در این مورد می دانند، اما اغلب از این قانون نانوشته غافل می شوند، بنابراین بد نیست به آن یادآوری کنیم، مخصوصا برای آشپزهای تازه کار.
• ماهیتابه و روغن نباتی موجود در آن باید داغ باشد، در غیر این صورت کتلت ها هر چقدر هم که از قبل آن را کاملاً نان کنید، پوسته ترد خوشمزه خود را از دست می دهند.
• اما وقتی پوسته سفت شد، بهتر است حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید. هنگام سرخ کردن کتلت، بهتر است از اجاق گاز دور نشوید، در غیر این صورت خطر تغذیه کل خانواده با زغال سنگ ناخوشایند را دارید. بهتره ریسک نکنید!

کتلت های پر شده در فر

• اگر غذاهای پخته شده در فر را ترجیح می دهید، می توانید کتلت هایی را با فیلینگ به این صورت تهیه کنید.
• برای این کار مراحل 1 تا 4 را شامل دستور قبلی تکرار کنید و سپس کتلت های فرم گرفته را روی سینی فر که با کره چرب کرده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. هزینه پخت کتلت با پر کردن حدود 30-35 دقیقه است - در این مدت آنها زمان دارند تا کاملاً از داخل بپزند و حتی پوسته قهوه ای طلایی به دست آورند.

این کتلت ها با چی سرو میشه؟

کتلت های شکم پر یک غذای واقعاً جهانی است که هم برای ناهار روز هفته و هم برای میز تعطیلات مناسب است. با این کتلت ها به راحتی می توانید غذای روزانه خانواده خود را متنوع کنید و یا برای مهمانان عزیز سرو کنید.

غذاهای جانبی که با آنها کتلت های پر شده سرو می شود ممکن است بسته به ترجیحات شما متفاوت باشد: می توان آن را پوره سیب زمینی، ماکارونی یا برنج و همچنین هر فرنی دیگری تشکیل داد. در میز جشن، کتلت های پر شده را می توان با سیب زمینی پخته، سالاد سبزیجات تکمیل کرد یا می توان بدون غذای جانبی سرو کرد.

گزینه های آماده سازی کتلت

• پر کردن کتلت های گوشت چرخ کرده می تواند هر چیزی باشد. شما آزادید که اجزای فیلینگ کتلت را مطابق سلیقه خود تغییر دهید - باور کنید نتیجه بدتر نخواهد بود. اگر می خواهید کتلت های پر شده با قارچ و پنیر درست کنید، به سادگی از دستور العمل توضیح داده شده استفاده کنید و به جای تخم مرغ، قارچ های از قبل سرخ شده را به مواد اضافه کنید. با کمی تخیل، هیچ محدودیتی برای تنوع اکتشافات آشپزی شما وجود نخواهد داشت.
• و اگر طعم کتلت های معمولی را به دست آورده اید، اکنون برای شما بسیار ساده و خسته کننده هستند، به بهبود مهارت های خود ادامه دهید و گنجینه آشپزی شخصی خود را دوباره پر کنید. با کلاسیک شروع کنید و یاد بگیرید که چگونه کتلت های Pozharsky را بپزید که آبدار بودن و پوسته ترد آن هیچ لذیذی را بی تفاوت نمی کند.
• اگر دوست دارید همه چیز جدید را امتحان کنید، برای تهیه کتلت خرگوش تنبل نباشید - و قطعا طعم جدیدی برای شما تضمین می شود.
• کتلت ماهی از دوران کودکی برای همه آشنا است. آیا فکر می‌کنید عمر کتلت غذاهای دریایی به این امر کمک می‌کند؟ اما نه! مهمانان خود را با تهیه کتلت چوب خرچنگ غافلگیر کنید و به عنوان یک خبره از دستور العمل های اصلی شناخته شوید.
• و برای مجالس گرم خانوادگی آنها ایده آل هستند، طعم منحصر به فرد آنها افکار راحتی در خانه را برمی انگیزد.

به دنبال دستور العملی باشید که به امضای شما تبدیل شود، خانواده و دوستانتان را با غذاهای لذیذ نوازش کنید، و برداشت خود را از دستاوردهای آشپزی خود در نظرات به اشتراک بگذارید.

دستور العمل های کتلت

10 عدد.

1 ساعت 30 دقیقه

220 کیلو کالری

5/5 (2)

احتمالاً هیچ کس در دنیا نیست که عاشق کتلت نباشد! چگونه می توانید این معجزه آشپزی گلگون، اشتها آور، معطر و آبدار را دوست نداشته باشید! دستور العمل های زیادی برای تهیه کتلت وجود دارد. کتلت ها در گوشت، ماهی، سبزیجات و با پر کردن عرضه می شوند - همه می توانند به سلیقه خود انتخاب کنند. اما می توان با اطمینان گفت که کتلت های پر شده لطیف ترین و آبدارترین هستند. بچه ها به خصوص کتلت هایی را با "سورپرایز" دوست دارند، اما بزرگسالان نیز آنها را رد نمی کنند.

حالا بریم سر کار! امروز در حال تهیه کتلت مرغ چرخ کرده با تخم مرغ و پنیر به نام شیر پرنده هستیم.

وسایل آشپزخانه:

• چرخ گوشت؛
• ظروف برای گوشت چرخ کرده؛
• پر کردن و نان.
• تخته برش؛
• قاشق؛
• چنگال؛

• رنده؛
• ظرف برای خنک کردن پر کردن؛
• ماهی تابه؛
• کفگیر;
• ظرف مخصوص پخت و پز.

عناصر

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

• بهتر است خودتان گوشت چرخ کرده برای کتلت تهیه کنید. برای این کار می توانید هم از فیله مرغ و هم از گوشت قسمت دیگری از لاشه استفاده کنید.
• سیر و فلفل قرمز آسیاب شده اختیاری است. آنها به کتلت ها کمی تندی می دهند. همین امر در مورد پیاز سبز موجود در فیلینگ نیز صدق می کند.
• نان نان برای پخت را می توان با خیال راحت با پودر سوخاری جایگزین کرد.

طرز تهیه کتلت مرغ شکم پر

1. فیله و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کرده و در گوشت چرخ کرده خرد کنید.
   
   
2. تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، سیر خرد شده، آرد سوخاری را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
   
   
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده باید نرم، هوا و در عین حال خوب کپک بزند. گوشت چرخ کرده ما آماده است. روی آن را بپوشانید و مدتی کنار بگذارید.
   
   
4. مرحله بعدی آماده سازی فیلینگ است. برای این کار پنیر و تخم مرغ آب پز را روی رنده ریز رنده کنید.
   
   
5. همه چیز را در یک ظرف منتقل کنید. سبزی های ریز خرد شده و کره نرم شده را در آنجا اضافه کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
   
   
6. خیلی خوب مخلوط کنید. فیلینگ باید پلاستیکی باشد و به راحتی قالب گیری شود.
   
   
7. حالا فیلینگ را به قسمت هایی تقسیم کنید (حدود یک قاشق غذاخوری) و کتلت های کوچک درست کنید. فیلینگ آماده شده را در ظرفی بریزید و در آن را ببندید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. باید خوب خنک بشه
   
   
8. یکی دیگر از مراحل به همان اندازه مهم، آماده سازی نان است. برای این کار، تخم مرغ، شیر و نمک را با چنگال کاملاً هم بزنید.
   
   
9. آرد را در ظرفی جداگانه بریزید. نان بیات دیروز را روی یک رنده درشت رنده کنید.
   
   
   
10. ظرف را با فیلینگ از یخچال که از قبل سرد شده و غلیظ شده است خارج می کنیم.
    
    
11. اکنون مهم ترین لحظه شکل گیری کتلت ها است. دستمان را در آب خیس می کنیم و مقدار کمی از گوشت چرخ کرده را که از آن نان پهن می کنیم جدا می کنیم و فیل را وسط نان پهن می گذاریم. کتلت را طوری فرم می دهیم که فیلینگ کاملا پوشیده شود.
    
    
    
12. پس از این، کتلت ها را در آرد بغلتانید، سپس تخم مرغ و نان را در آرد سوخاری فرو کنید.
    
    
    

    

13. کتلت های ما کاملاً "لباس خز" هستند.
    
    
14. در ماهیتابه ای مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و کتلت ها را بچینید. آنها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
    
    
15. اما این همه ماجرا نیست! طبق دستور پخت ما با عکس، کتلت های پر شده باید کمی بیشتر در فر بپزند. برای این کار یک ظرف پخت بردارید و کتلت ها را داخل آن قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کتلت ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر می گذاریم و می گذاریم تا کاملا بپزند.
    
    

کتلت ها پوسته نان ترد دارند، اما داخل آن بسیار لطیف، آبدار و نرم است.آنها بهتر است به صورت گرم و با یک لیوان شراب سفید خشک سرو شوند.

طرز سرو صحیح این کتلت ها

کتلت ها را با چه چیزی سرو کنید؟ البته با غذای جانبی!کتلت بدون غذای جانبی به تنهایی در یک بشقاب خالی دراز می کشد و منظره ای رقت انگیز است! تقریباً هر چیزی به عنوان غذای جانبی مناسب است: سبزیجات آب پز یا پخته، سالاد سبزیجات، پوره سیب زمینی، سیب زمینی سرخ شده، اسپاگتی، فرنی.

در صورت تمایل می توانید آشپزی هم کنید. انواع مختلفی از سس ها (گوجه فرنگی، خامه ترش، قارچ، خامه، سبزی، سیر) وجود دارد، به طوری که حتی پیچیده ترین طعم ها را نیز می توان برآورده کرد.

دستور تهیه ویدیویی کتلت با فیلینگ شیر پرنده

این ویدیو به وضوح نشان می دهد که چگونه می توانید یک شاهکار آشپزی را از مواد موجود تهیه کنید. حتما آن را بررسی کنید!

اسرار کتلت

• برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده می توانید چند قاشق غذاخوری آب یخ اضافه کنید.
• کتلت ها را در روغن داغ سرخ کنید. در این مورد، حرارت باید متوسط ​​باشد، زیرا روی حرارت زیاد نان می تواند به سرعت بسوزد و کتلت داخل آن نپخته باقی می ماند.
• یک گزینه بسیار خوب سرخ کردن کتلت ها در کره ذوب شده است.. به این ترتیب آنها معطر تر خواهند شد.
• بهتر است پیاز گوشت چرخ کرده را در مخلوط کن خرد کنید یا روی مرغوب ترین رنده رنده کنید.
• توجه شما را به این نکته جلب می کنم که پر کردن کتلت های گوشت چرخ کرده می تواند بسیار متنوع باشد. این شامل پنیر با تخم مرغ و سبزی، و قارچ با پیاز سرخ شده، و قارچ با تخم مرغ، و قارچ با پنیر، و همچنین سبزیجات، میوه ها، آجیل یا آلو است. میگو اغلب به عنوان پر کردن کتلت ماهی استفاده می شود. فضایی برای تخیل شما وجود دارد! و شرم آور نیست که کتلت های پر شده با قارچ و پنیر را روی میز جشن سرو کنید یا برای شام خانواده و دوستان خود را نوازش کنید.

گزینه های آماده سازی کتلت

دستور العمل ها و گزینه های پخت کتلت مانند ستاره های آسمان است. هم دستور العمل های کلاسیک قدیمی و هم دستور العمل های جدید که به تازگی ایجاد شده اند مورد تقاضا هستند. به عنوان مثال، آنهایی که معروف هستند در قرن نوزدهم ایجاد شدند و هنوز هم بسیار محبوب هستند. پوسته نان سرخ شده و سرخ شده و فیله مرغ لطیف در داخل، خوش‌خوراک‌ها و خبره‌های غذاهای خوشمزه را به وجد می‌آورد!

اخیراً خوردن غذاهای دریایی بسیار رایج شده است. از آنها برای تهیه سوپ، سالاد، کاسرول و موارد دیگر استفاده می شود. از جمله کتلت. به عنوان مثال، آنها با محتوای بالای پروتئین، فسفر و آهن متمایز می شوند، که آنها را در تغذیه کودکان و رژیم غذایی ضروری می کند. از نظر تئوری، چوب خرچنگ را می توان به عنوان غذاهای دریایی نیز طبقه بندی کرد. نه تنها سالاد از آنها تهیه می شود. خانم های خانه دار موفق به آشپزی می شوند. این غذا از سری "سریع، ارزان و شاد" است. کتلت ها نرم، آبدار، اشتها آور و گلگون می شوند، کودکان و بزرگسالان آنها را دوست دارند.

کتلت غلات در بین دوستداران غذاهای سالم محبوب شده است. این غذاها اغلب در ایام عید تهیه می شوند. برای دوستداران غذاهای خوش طعم و آسان، پیشنهاد می کنیم کتلت برنج را امتحان کنید. آنها بسیار نرم و لطیف به نظر می رسند. و اگر آنها را با سس قارچ مزه دار کنید، اصلاً شوکه نخواهید شد.

برای کسانی که وزن و رژیم غذایی خود را کنترل می کنند، اینها ایده آل خواهند بود. آنها کسانی که مشکلات گوارشی دارند بسیار خوشحال خواهند شد. کتلت ها در یک دیگ دوبل بدون استفاده از چربی پخته می شوند، بنابراین تقریباً تمام ویتامین ها، اسیدهای آمینه و پروتئین ها در آنها حفظ می شود. و اگر می خواهید زمان صرف شده در آشپزخانه و ایستادن پشت اجاق گاز را به حداقل برسانید، کتلت در اجاق گاز آهسته موهبتی برای شما خواهد بود. با این روش پخت، کتلت ها نه تنها سرخ می شوند، بلکه آب پز نیز می شوند. این باعث می شود آنها بسیار آبدار و نرم شوند. افتخار و ستایش برای مردی که این معجزه فناوری را اختراع کرد!

دنیای کتلت ها بسیار متنوع است، بنابراین شما باید کارهای زیادی انجام دهید. جرات کنید، خیال پردازی کنید، باهوش باشید و البته یافته های آشپزی خود را در نظرات به اشتراک بگذارید!

کتلت شکم پر یک غذای مقوی است که با هر غذای جانبی سازگاری دارد. علاوه بر این، آنها را می توان به تنهایی یا حتی به عنوان غذای اصلی در یک میز تعطیلات سرو کرد.

مرغ کیف یک غذای نسبتاً پیچیده است که ممکن است بار اول درست نشود. اما اگر موفق شوید، فوق العاده خوشمزه خواهد شد.

محصولات مورد نیاز:

• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• شش قاشق غذاخوری آرد؛
• دو عدد فیله مرغ؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 60 گرم کره؛
• بسته بندی آرد سوخاری

فرآیند پخت و پز:

1. فیله را می شوییم، لبه های نازک پایینی را از آن جدا می کنیم و قسمت های باقی مانده را به صورت ضربدری به دو نیم می کنیم.
2. لایه های به دست آمده را با فیلم بپوشانید و آنها را بکوبید تا بزرگتر و نازک تر شوند، سپس با ادویه ها مزه دار کنید.
3. بسته به تعداد کتلت هایی که می سازید، کره را به چند تکه برش دهید. آنها باید کمی در یخچال یا در آب سرد منجمد شوند و سپس با دست های گرم به آنها شکل بیضی بدهید.
4. روی هر لایه فیله یک چوب کره قرار دهید و شروع به چرخاندن مرغ کنید تا کاملا روی فیله را بپوشاند. تمام مواد را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
5. آرد، کراکر، تخم مرغ زده شده و نمک را در ظرف های جداگانه بریزید. ابتدا کتلت ها را در آرد و سپس در تخم مرغ و آرد سوخاری و دوباره داخل تخم مرغ و داخل آرد سوخاری فرو کنید.
6. روغن نباتی را داخل ماهیتابه بریزید (باید مقدار زیادی از آن باشد تا کتلت ها را کاملاً بپوشاند)، خوب حرارت دهید. کتلت ها را در آن فرو کنید و حدود 6 دقیقه نگه دارید تا پوسته قهوه ای طلایی شود. سطح حرارت باید متوسط ​​باشد.

کتلت های پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید و قبل از سرو خشک کنید.

گوشت زرازی با پنیر

فیلینگ پنیر در این غذا به خوبی با گوشت می آید. نتیجه نه تنها کتلت های نرم، بلکه کتلت های بسیار غیر معمول نیز است.

محصولات مورد نیاز:

• دو حبه سیر؛
• 0.3 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• ادویه ها به سلیقه شما؛
• تخم مرغ؛
• دو قاشق آرد؛
• پنیر 0.1 کیلوگرم؛
• یک عدد پیاز و یک تکه نان

فرآیند پخت و پز:

1. نان باید در آب خیس شود تا نرم شود. پس از این، آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. پیاز خرد شده، نیمی از آرد، پروتئین و ادویه ها را به ترکیب به دست آمده اضافه کنید.
2. زرده را با پنیر رنده شده و سیر ترکیب کنید.
3. از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم، داخل آن ها پنیر را می ریزیم تا گوشت چرخ کرده همه طرف آن را بپوشاند.
4. قطعات را به آرد آغشته کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

وقتی وقت ندارید با چنین ظرفی سر و صدا کنید، پنیر سفت را به مکعب برش دهید و در گوشت چرخ کرده بپیچید. کتلت ها بدتر نمی شوند، اما بسیار سریعتر.

با قارچ اضافه شده

محصولات مورد نیاز:

• 200 گرم قارچ؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• 0.1 کیلوگرم آرد؛
• پیاز و تخم مرغ؛
• 0.4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• تکه نان.

فرآیند پخت و پز

1. قارچ و پیاز را به صورت ریز خرد کنید. ابتدا سبزی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را با قارچ ترکیب کنید و بپزید تا تمام مایع آن تبخیر شود.
2. گوشت چرخ کرده را با ادویه، تخم مرغ و نان خیس شده در آب یا شیر مخلوط کنید.
3. از این توده کیک‌های مسطح درست می‌کنیم، وسط هر کدام از قارچ‌ها را قرار می‌دهیم و در آن را می‌بندیم و کتلت‌ها را تشکیل می‌دهیم.
4. آنها را در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شوند.

فیلینگ تخم مرغ و پنیر

محصولات مورد نیاز:

• 0.4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• پیاز سبز؛
• تکه نان؛
• لامپ؛
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
• 0.15 کیلوگرم پنیر سخت؛
• سه تخم مرغ

فرآیند پخت و پز:

1. نان را در آب خیس کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. پیاز ریز خرد شده را در اینجا اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. تخم مرغ ها را آب پز کنید، به قطعات کوچکتر برش دهید، با پنیر رنده شده و پیاز سبز خرد شده مخلوط کنید.
3. از گوشت چرخ کرده کیک مسطح درست می کنیم و حدود یک قاشق غذاخوری داخلش می ریزیم و با احتیاط می بندیم و لبه ها را می بندیم.
4. همه قطعات را در آرد سوخاری بغلتانید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 7 دقیقه.

کتلت های پر شده در فر

کتلت هایی که در فر پخته می شوند، در مقایسه با سرخ شده، غذای سالم تری هستند. شما می توانید کاملاً هر پرکننده ای در آنها ایجاد کنید.

محصولات مورد نیاز:

• 0.2 لیتر شیر؛
• ادویه ها به سلیقه؛
• دو عدد پیاز؛
• تکه نان؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بجوشانید تا نرم شوند و به قطعات کوچکتر برش دهید. پیاز را خرد کرده، تفت دهید و با تخم مرغ خرد شده مخلوط کنید.
2. نان را داخل شیر بگذارید تا نرم شود، آن را فشار دهید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. ادویه ها را برای طعم دادن به ترکیب حاصل اضافه کنید.
3. از این مخلوط گوشت کیک های مسطح درست می کنیم و داخل آن ها را پر می کنیم و لبه ها را خوب می بندیم.
4. تمام کتلت ها را در قالب قرار دهید و در فر به مدت حدود 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

کتلت کلم با پر کردن پنیر

محصولات مورد نیاز:

• قاشق خامه ترش؛
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
• نیم کیلوگرم کلم؛
• دو قاشق آرد؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم پنیر.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را بشویید و برگ های کثیف را جدا کنید. یک کلم تمیز را خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا نرم شود. سپس رنده سبزیجات را با خامه ترش مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید تا قهوه ای طلایی شود.
2. پنیر را آسیاب کنید، با کلم، آرد ترکیب کنید و مخلوط کنید.
3. با دست خیس کتلت ها را درست کنید و در آرد بغلتانید و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

کتلت مرغ با آلو

کتلت های مرغ طبق این دستور طعم بسیار جالبی دارند، زیرا آلو با گوشت به خوبی ست می شود.

محصولات مورد نیاز:

• یک لیوان شیر؛
• آلو 0.3 کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• یک عدد پیاز؛
• کیلوگرم مرغ چرخ کرده؛
• سه تکه نان

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. به آنها نان بدون پوسته را که قبلاً در شیر نرم شده اضافه می کنیم و با ادویه ها مزه دار می کنیم.
2. کیک های تخت نازک درست می کنیم، داخل هر کدام آلو می چینیم و روی آن را کاملا با گوشت چرخ کرده می پوشانیم و لبه ها را به خوبی به هم نزدیک می کنیم.





محصولات مورد نیاز:

• حدود یک کیلوگرم سیب زمینی؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• دو حبه سیر؛
• 0.3 کیلوگرم هر گوشت چرخ کرده؛
• بسته بندی پودر سوخاری؛
• دو قاشق آرد؛
• سه تخم مرغ؛
• یک عدد پیاز

فرآیند پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بجوشانید تا نرم شوند و پوره شوند. آن را با ادویه جات مانند نمک و فلفل بپاشید و دو زرده بزنید. هم بزنید.
2. پیاز و سیر را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. آرد و سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود و چاشنی را فراموش نکنید.
3. به طور جداگانه، باقی مانده تخم مرغ و دو سفیده را با آرد مخلوط کنید.
4. از پوره سرد شده، به شکل کیک های مسطح با فرورفتگی درآورید و در آنجا فیلینگ گوشت چرخ کرده را قرار دهید. کتلت ها را تشکیل دهید.
5. تکه ها را ابتدا در مخلوط تخم مرغ و آرد و سپس در آرد سوخاری بریزید و در ماهیتابه داغ بگذارید تا طلایی شود.

می توانید با استفاده از حالت "پخت" یا "بخار" کتلت های شگفت انگیز را روی اجاق گاز، در فر (با یا بدون سرخ کردن قبل) یا در اجاق آهسته درست کنید. روش پختی که انتخاب می کنید بر میزان کالری و سالم بودن غذا تاثیر می گذارد.

با چه چیزی می توانید آن را پر کنید؟

تقریباً از هر چیزی می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد. با تغییر ماده اضافی، هر بار یک غذای خوشمزه جدید دریافت می کنید، اگرچه همان پایه گوشت را طبق هر یک از دستور العمل های زیر و با راهنمایی عکس درست می کنید.

توجه داشته باشید! اگر خاکشیر مصرف می کنید، کتلت برای کودکان و افرادی که مشکلات گوارشی دارند توصیه نمی شود، زیرا اسیدیته بالایی دارد.

پر کردن می تواند باشد:

• سبزیجات(هویج، سیب زمینی، چغندر، کدو سبز و غیره). آنها را می توان با هر نوع گوشت چرخ کرده ترکیب کرد. اگر از مرغ یا بوقلمون استفاده می کنید، این غذا به یک محصول رژیمی کم کالری تبدیل می شود و برای کودکان و افراد مسن مناسب است.
• سبزه. معمولا شوید و جعفری را اضافه می کنند اما می توانید از اسفناج و خاکشیر هم استفاده کنید. این پر کردن کتلت های پر شده را سالم، اما کمی سفت می کند، بنابراین اغلب کره به آن اضافه می شود که به محصول آبدار می دهد.
• پنیر. تقریباً هر کدام قابل استفاده است. انواع آب نمک با گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده مخلوط بسیار خوب است و به شما امکان می دهد از نمک به کتلت ها خودداری کنید.
• پنیر کوتاژ. با هر نوع گوشتی هماهنگ است، مناسب برای بزرگسالان و کودکان. بهتر است بیشتر از پنیر دلمه استفاده شود. هر محتوای چربی مناسب است، فقط بر محتوای کالری ظرف تأثیر می گذارد.
• غلات (گندم سیاه یا برنج). آنها به خوبی با مرغ هماهنگ می شوند و در غذای کودک یا رژیم غذایی گنجانده می شوند.
• قارچ.برای گوشت چرخ کرده کلاسیک مناسب است، اما برای کودکان توصیه نمی شود، زیرا آنها محصول را "وزن" می کنند.
• تخم مرغ(بلدرچین). بهتر است آن را به عنوان پر کردن پایه گوشت خوک و گاو مصرف کنید، اما با مرغ نیز به خوبی می آید.

می توانید با استفاده از گزینه های کلاسیک آشپزی کنید یا آنها را بنا به صلاحدید خود "مجموعه" کنید تا به محتوای کالری و طعم دلخواه برسید. همچنین می توانید فیلینگ را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید و "لانه" درست کنید و آنها را در فر بپزید.

دستور غذا با تخم مرغ

اگر پیاز خرد شده از قبل تفت داده شده باشد، گوشت چرخ کرده نرم تر و کتلت ها نرم تر می شوند. حتما خرده های سفید کهنه مصرف کنید. نان تازه طعم ترش می دهد.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت گاو، گوشت خوک به نسبت 2: 1) - 600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم بلدرچین - 15 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• خرده نان سفید کهنه - 2 برش؛
• شیر برای خیساندن - 1/2 فنجان؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• پخت نان - 5 قاشق غذاخوری.

مراحل آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده را خودتان بچرخانید یا از گوشت های آماده استفاده کنید.
2. تخم بلدرچین را بجوشانید. سپس سرد کنید و پوست بگیرید.
3. پیاز را خرد کنید. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. نان را در شیر خیس کنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید.
5. کاملاً مخلوط کنید و سپس گوشت چرخ کرده را در یک کاسه خوب بزنید (آن را بردارید و فقط آن را روی تخته، میز یا کاسه بیندازید) تا با اکسیژن اشباع شود که بافت مورد نظر را می دهد و به شما امکان می دهد بدون تخم مرغ این کار را انجام دهید.
6. گوشت چرخ کرده را در کف دست خود پهن کنید تا کیک صافی به دست آید. تخم مرغ را داخل آن قرار دهید و لبه ها را فشار دهید. محصول نهایی را می توان به هر شکلی داد: کوفته، پای، نان تخت.
7. کتلت شکم پر را در نان آغشته کنید و به مدت 15 دقیقه در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. نوش جان!

در یک یادداشت!

برای تهیه نان برای این دستور، از آرد، بلغور و کراکر خرد شده استفاده کنید.

به جای تخم بلدرچین، می توانید تخم مرغ مصرف کنید. اما سپس کتلت ها از نظر اندازه بزرگتر می شوند و زمان پخت باید تقریباً دو برابر شود.

تهیه شده از مرغ چرخ کرده پر شده با کره و سبزیجات

از پیچ و تاب خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید یا خودتان درست کنید. برای این کار بهتر است فیله یا سینه بخورید. اگر جرم مایع شد، آن را با نشاسته یا سمولینا غلیظ کنید.

اسفناج برای این غذا مناسب است. در مرحله شماره 1 آماده سازی مرحله به مرحله نیز می توان از آن به جای شوید استفاده کرد.

عناصر

• گوشت مرغ - 800 گرم؛
• خرده سفید کهنه - 100 گرم؛
• شیر - نصف لیوان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 1 عدد.

برای پر کردن:

• کره - 150 گرم؛
• شوید - 1 دسته؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

1. فیلینگ را درست کنید. برای این کار باید شوید را بشویید و خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس فشار دهید. آنها را با کره نرم شده مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
2. گوشت چرخ کرده را آماده کنید. فیله را بردارید، پوست بگیرید، بشویید، در چرخ گوشت چرخ کنید و پیاز پوست گرفته را اضافه کنید. نان را در شیر خیس کنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
3. کره یخ زده را بیرون بیاورید و به قطعات برش دهید.
4. کتلت درست کنید - گوشت چرخ کرده را با دست خیس بردارید، آن را روی کف دست خود صاف کنید، یک قسمت کره بریزید. محصول را طوری فرم دهید که فیلینگ داخل آن باشد.
5. نان را پخته و در ماهیتابه سرخ کنید تا دو طرف آن پخته شود.

برای جلوگیری از نشت روغن هنگام سرخ کردن بهتر است از نان دوبل استفاده کنید.

"لانه" خوشمزه در فر با پر کردن در بالا

این ظرف حتی برای میز تعطیلات نیز مناسب است. زمان زیادی نمی برد. مزیت این است که مجبور نیستید پشت اجاق بایستید و مطمئن شوید که هنگام سرخ کردن چیزی نسوزد.

عناصر

برای کتلت ها:

• گوشت چرخ کرده - 600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری.

برای پر کردن:

• کنسرو نخود سبز - 1 قوطی؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 2 غده؛
• کره، شیر - به میزان لازم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل پخت و پز

1. پوره درست کنید. برای این کار باید سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید، کره و شیر (خامه) را اضافه کنید.
2. گوشت چرخ کرده را بردارید، پیاز خرد شده و آرد سوخاری را به آن اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه بماند.
3. لانه های تقریباً یکسانی تشکیل دهید. برای راحت‌تر کردن چاشنی و تمیزتر به نظر رسیدن ظرف، یک شکاف با قطر مناسب ایجاد کنید - فقط آن را در مرکز نان تخت قرار دهید و فشار دهید.
4. در هر لانه یک قاشق نخود سبز و یک تکه پنیر قرار دهید. سیب زمینی های پوره شده را با استفاده از یک کیسه لوله کشی روی آن قرار دهید.
5. حدود 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. نوش جان!

کتلت های گوشت چرخ کرده با پر کردن، منوی شما را متنوع می کند، آن را سالم تر و مغذی تر می کند. با آزمایش دستور العمل ها، مطمئنا چیزی پیدا می کنید که همه اعضای خانواده را خوشحال می کند. حالا که می دانیم کتلت ها را با چه چیزهایی می توانیم پر کنیم، درست کردن آنها کار سختی نخواهد بود.

یک کتلت با یک سورپرایز درونی می تواند به یک منوی معمولی تنوع بدهد. اما تهیه چنین ظرفی دشوارتر از نسخه ساده آن است. در این مقاله طرز درست درست کردن کوفته های پر خوشمزه را به شما می گوییم تا در هنگام سرخ کردن از هم نپاشند و بهترین محصولات را برای انتخاب به عنوان ماده مخفی به شما توصیه می کنیم.

کتلت هایی که داخل آن پر شده است: با آنها چه چیزهایی می توانید پر کنید؟

در واقع، ترکیبات بسیار زیادی وجود دارد و ترکیبات به ترجیحات طعم و تخیل آشپز بستگی دارد. ما فقط می توانیم توصیه هایی ارائه کنیم و برخی از رایج ترین گزینه های ساده را ارائه دهیم.

مهم:هنگام پیچیدن فیلینگ در گوشت چرخ کرده، فیلینگ باید از قبل آماده باشد، نه خام. عملیات حرارتی فقط برای گوشت مورد نیاز است؛ در عین حال، آن را در آب ماده مخفی خیس می کنند.

تاپینگ برای کتلت سرآشپز:

• پنیر سخت. همراه با پیاز و گیاهان تازه، اما اغلب به تنهایی استفاده می شود.
• تخم مرغ. یک ماده پرکننده بسیار رایج. آنها با پیاز تازه، شوید و پنیر سفت ترکیب می شوند.
• اسفناج. این گیاه علفی بسیار سالم است و در ترکیب با گوشت خوک یا مرغ نیز خوش طعم است.
• کبد. محصولی برای همه نکته اصلی این است که از گوشت گاو با گوشت مرغ استفاده نکنید و بالعکس.
• قارچ. فرقی نمی‌کند که این قارچ باشد یا هر چیز دیگری، اما آنها را باید در گوشت چرخ کرده از قبل سرخ شده یا آب پز قرار دهید. احتمالا با پیاز.
• کره با گیاهان. من بلافاصله مرغ کیف را به یاد می آورم. این فیله حتی فیله مرغ را آبدار می کند و طعم آن به قدری عالی است که بقیه چیزها غیر ضروری می شود.
• سبزیجات. هویج، کلم، سیب زمینی یا پیاز غذا را به قدری سیر کننده و خودکفا می کند که شما حتی به غذای جانبی هم نیاز ندارید.

از طرف دیگر، قرار دادن محصولات دیگر در داخل آن ضروری نیست. کتلت های "پر شده در بالا" در فر پخته می شوند. به عنوان یک قاعده، کره، گوشت خوک یا پنیر روی توپ های نشانه قرار می گیرند.

جالب است:یک زیرگروه جداگانه از کتلت های دو لایه وجود دارد که روی آن پرکننده هایی از محصولات مختلف قرار می گیرد. گوشت به عنوان بالش استفاده می شود - به عنوان آنالوگ خمیر.

کتلت های شکم پر دارای دستور العمل های مختلفی هستند، زیرا ترکیبات بسیار زیادی از مواد وجود دارد. ما چند گزینه ساده برای درک فرآیند اصلی ارائه خواهیم داد. پس از این، یک سری آزمایش برای یافتن گزینه ایده آل خواهد بود.

کتلت مرغ چرخ کرده با فیلینگ: دستور پخت با عکس

به عنوان غذای اصلی، ما یک غذای تهیه شده از مواد ساده را ارائه می دهیم که به راحتی به دست می آیند و آماده می شوند. راز اصلی حتی در آنها نیست، بلکه در روند مجسمه سازی توپ ها نهفته است که در مورد آنها به تفصیل صحبت خواهیم کرد. هنگام ساخت کتلت با پر کردن، باید به یاد داشته باشید که کوچکترین انحراف از دنباله اقدامات منجر به شکست می شود.

جالب است:به این توپ ها "کتلت سرآشپز" می گویند زیرا هر سرآشپز می تواند از آنها برای تهیه غذای خاص خود استفاده کند.

زمان پخت و پز: 60 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 6

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 282 گرم؛
• پروتئین - 25.8 گرم؛
• چربی - 10.4 گرم؛
• کربوهیدرات - 21.5 گرم.

عناصر

• فیله مرغ - 800 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه یا سفید - 2 عدد؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• شیر - 2 قاشق چایخوری؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• خرده نان - 0.5 نان؛
• سبزیجات تازه (شوید، جعفری) - 15 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. کره را از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق کمی نرم شود.
2. تکه های فیله را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. دو بار بهتر است تا ساختار ظریف تر شود. 1 عدد تخم مرغ را بزنید.
   
3. پوسته های سیر را بردارید، از دستگاه پرس عبور دهید و محصول به دست آمده را در کل جرم بریزید. تا کاملا هم بزنید. اگر گوشت چرخ کرده مایع شد، می توانید آرد سوخاری اضافه کنید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت جرم به خوبی به هم نمی چسبد. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
   
4. 2 تخم مرغ آب پز سفت را بجوشانید. آنها را رنده کنید و پنیر را رنده کنید. همه چیز را در یک کاسه عمیق قرار دهید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. اونجا هم اضافه کن روغن را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. چشیدن. در صورت لزوم می توانید کمی نمک اضافه کنید. قوام پر کردن باید شبیه پلاستین باشد.
   
5. با قاشق، توده پنیر و تخم مرغ را به قطعات تقسیم کنید و آنها را به صورت توده های کوچک دراز در آورید. این "هسته" کتلت های ما خواهد بود. جاهای خالی را در ظرفی بریزید و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید تا در آینده هنگام سرخ کردن فیلینگ از کتلت بیرون نریزد.
6. 2 تخم مرغ باقی مانده را در یک کاسه کم عمق بشکنید. نمک بزنید و در شیر بریزید. مایع را با چنگال هم بزنید یا هم بزنید تا یکدست شود. اجازه ندهید کف ظاهر شود.
   
7. آرد را در یک بشقاب صاف الک کنید و روی دیگری خرده نان یا آرد سوخاری را در همان حجم - 3 قاشق غذاخوری.
8. آماده سازی ها را از یخچال خارج کنید. مقداری از گوشت چرخ کرده را با دست خیس بردارید و یک کیک صاف درست کنید و فیلینگ را وسط آن قرار دهید. آن را از همه طرف بپوشانید، بلافاصله یک نوع تشکیل دهید. مواد منجمد نباید از زیر گوشت بیرون بیاید. محصول را در آرد آغشته کنید، مخلوط تخم مرغ و نان را با خرده نان آغشته کنید. مراحل را تکرار کنید تا گوشت چرخ کرده تمام شود.
   
9. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن نباتی و کتلت ها را قرار دهید. خیلی سفت نیست بنابراین جا برای چرخش آسان وجود دارد.
10. هر دو طرف را سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود. باید موقعیت ورقه های گوشت را چندین بار تغییر دهید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخته می شوند.