Kako napraviti votku kod kuće. Pročišćavanje votke dobivene od alkohola. Što se najčešće dodaje

Proizvodnja mjesečine u Rusiji prvi put se spominje u kronikama pod Ivanom Groznim, dakle prije više od 550 godina. Ali budući da u to vrijeme nije bilo šećera kao takvog, najpopularnije sirovine za pripremu jakog alkohola bile su žitarice: raž, pšenica, ječam. Med je korišten kao dodatna prihrana, iako možete i bez njega.

Danas se tehnologija malo promijenila: med je preskup proizvod i uspješno ga je zamijenio šećer. Možete učiniti bez upotrebe kvasca, što će samo utjecati na okus gotovog proizvoda na bolje, jer neće biti karakterističnog okusa kvasca.

Pogledajmo neke klasične recepte za domaću pšenicu.

Tako da domaća pšenična votka ima karakterističnu aromu i zrnast okus, potrebno je odabrati kvalitetne sirovine i strogo se pridržavati recepture. Prije upotrebe pšenica se opere 2-3 puta i ostavi pod vodom nekoliko sati da ljuske isplivaju.

Pravilno pripremljena zrela kaša sadrži čisti alkohol od 10 do 15%. Dakle, od 10 litara kaše, teoretski možete dobiti od 1 do 1,5 litaračisti alkohol. Ili 2 - 2,5 litara mjesečine od 50 stupnjeva.

Klasični recepti

Prema klasičnom receptu, kaša za mjesečinu napravljena od pšenice koristi se bez šećera. Trebat će vam:

1. 5 kg pšeničnog zrna.
2. 300 – 350 g kvasca.
3. 15 litara vode.

Priprema zahtijeva strpljenje i skrupuloznost. Proces je podijeljen u nekoliko faza:

• pšenica klijati;
• kada klice dostignu veličinu samog zrna, suho. Prije se to radilo na ruskoj peći. Danas možete koristiti pećnicu ili sušilicu (temperatura - ne veća od 70 °!);
• samljeti, dobivši suhi slad iz proklijale pšenice;

Slad je sirovina za kvasac jer sadrži jednostavne šećere. Kvasac ga pretvara u alkohol.

• u kipuću vodu postupno miješajući, dodajte mljeveni slad. Trebao bi ispasti žele. On je pažljivo zamotan i ostavljen preko noći;

Idealno je skuhati mliječ u 15 litara vode odjednom, ali može i u manjoj posudi, uz naknadno razrjeđivanje nakon cijeđenja.

• zagrijati sladovinu (30 stupnjeva), dodati kvasac i stavite na sobnu temperaturu;
• Nakon 5 dana počinju probati kašu. Gorki okus bez slatkoće signal je spremnosti za destilaciju.

Prema riječima stručnjaka, upravo ovaj recept daje mjesečinu s klasičnim okusom pšenice.

Što učiniti s crnim kruhom?

Ovaj recept sadrži ne samo pšenicu, već i kruh votka, budući da koristimo ne samo žito, već i kruh (nužno crni). Kuhat ćemo sa zelenim sladom.

Zeleni slad je proklijalo i mljeveno zrno bez prethodnog sušenja.

1. Klijamo 4 kg pšenice.
2. Samljeti u stroju za mljevenje mesa (još bolje u blenderu).
3. Namočite 5 kg kruha (oko 8 štruci) u 10 litara vode. Treba vam crni kruh, može s kimom ili anisom. Ovo će dodati dodatne napomene konačnom proizvodu.
4. Dodajte paketić od pola kilograma sirovog alkoholnog kvasca.
5. Fermentiramo oko tjedan dana.
6. Provjeravamo i destiliramo.

Za visokokvalitetnu votku kod kuće potreban vam je alkoholni kvasac, a ne pekarski (suhi ili sirovi). 100 g suhog zamijenit će pola kilograma prešanog.

Kako kuhati s divljim kvascem?

Entuzijastični mjesečari sasvim su sposobni pripremiti votku od pšenice koristeći divlji kvasac uzgojen vlastitim rukama. Pogledajmo kako napraviti izvrsnu mjesečinu bez industrijskog kvasca. Ima dva prednosti:

• nema potrebe tražiti i kupovati alkoholni kvasac;
• Miris mjesečine bit će izraženiji i prirodniji, s karakterističnim okusom karakterističnim samo za votku od pšenice.

Za 20 litara vode trebat će vam 4 - 5 kg šećera i 4 kg pšenice.

1. faza – uzgoj kvasca. Da biste to učinili, potrebna vam je posuda s volumenom od 25 litara.

• Pšenica se sipa u posudu i zalije vodom par prstiju iznad zrna.
• Dodati 0,8 - 1 kg šećera i promiješati.
• Ostaviti otvoreno (pokriti gazom ili pamučnom krpom radi zaštite od insekata) na toplom mjestu 4 - 5, dok ne počne fermentirati i osjetiti karakterističan miris.

Prednost uzgoja divljeg kvasca je mogućnost njihove ponovne uporabe(do 4 puta). Jednostavno dodaju šećer (najbolje sirup), vodu i ostave da fermentira.

Faza 2 – vrenje. U aktivirani divlji kvasac potrebno je dodati mlaku vodu (za navedenu količinu - 17 litara) i šećer u omjeru: 1 kg na 5 litara vode, s obzirom na to što je već uliveno u posudu za aktiviranje kvasac.

Faza 3 – vrenje. Ovdje je već potrebna vodena brtva (u ekstremnim slučajevima, spremnik treba pokriti poklopcem). Važno je da temperatura u prostoriji u kojoj komina dozrijeva nije niža od 22°C. Fermentacija se nastavlja oko tjedan dana dok slatkoća ne nestane.

Jednostavan recept bez kvasca

2 kg samljevene pšenice prelije se sa 1,5 l tople vode, doda se pola kilograma šećera, dobro promiješa i ostavi na toplom 5 dana. Dodati još 2,5 kg šećera i 9 litara vode. Fermentiraju još tjedan dana. Kušajte, kad je gotovo, filtrirajte i destilirajte. Pšenična votka je spremna kod kuće.

Ostatak se može ponovno upotrijebiti jednom. Obično, pšenična votka dvaput se destilira(drugi put - s rezanjem glave i repa). Zatim očišćeno.

Važno je znati! Gore navedeni recepti mogu se koristiti ne samo s pšenicom, već i s raži, ječmom i drugim žitaricama. Okus će biti drugačiji, ali uvijek ugodan.

Kako poboljšati okus čišćenjem?

Najpopularnije metode među mjesečarima su korištenje ugljena ili kalijevog permanganata.

1. Bolje je koristiti drobljeno drvo (iz peći, vatre) u količini od 1 pune žlice na 1 litru proizvoda. Ostavite sa strane, svakodnevno miješajući, tjedan dana, zatim filtrirajte.
2. Tablete s aktivnim ugljenom se zdrobe i dodaju u mjesečinu. Dalje - kao u prethodnom odlomku.
3. (na vrhu noža) dodajte u staklenku od tri litre mjesečine, dobro promiješajte. Ostavite nekoliko dana dok ne ispadnu ljuskice (to su razne nečistoće vezane kalijevim permanganatom). Zatim filtrirajte.

Što se tiče izbora metode čišćenja, o tome se možete raspravljati beskrajno. Neki ljudi smatraju čišćenje manganom štetnim. Predlažemo da isprobate sami: dio alkohola iz jedne destilacije pročistite drvenim ugljenom, dio manganom.

Prirodno - uz naknadnu filtraciju. Sada osjetite razliku! Pročišćeni kalijevim permanganatom bit će mekši, miris i okus prigušeni, bez oštrine. Ali naravno, na vama je da odlučite!

Sada imate potrebno znanje o tome kako napraviti votku od pšenice kod kuće i odabrati metodu na temelju vlastitih preferencija i mogućnosti. Ne zaboravite ostaviti komentare i podijeliti primljene informacije sa svojim prijateljima na društvenim mrežama.

Postoje ljudi koji nakon miješanja alkohola s običnom vodom iskreno vjeruju da su pripremili pravu votku. Ali zapravo će ova mješavina vrlo nejasno nalikovati verziji kupljenoj u trgovini. Prava domaća votka priprema se strogom tehnologijom. Uključuje neke značajke. Ne možete isključiti nijedan od njih ako želite dobiti kvalitetan domaći alkohol.

Obavezan uređaj bez kojeg ne možete u procesu pravljenja votke je alkoholometar. Točno će odrediti koliko je jak alkohol u pravom trenutku. Možete napraviti alkoholno piće bez njega. Ali alkohol koji uzimate prema svom receptu može imati drugačiju jačinu od one koja je navedena na naljepnici. Stoga ćete votku s potrebnim stupnjem dobiti samo ako sve sastojke uzmete s ljekarničkom preciznošću.

Izrada domaće votke

Odabir najvažnijeg sastojka – alkohola

Trebat će nam etilni alkohol - uobičajeni prehrambeni ili medicinski. Daljnja organoleptička svojstva našeg pića ovise o njegovoj kvaliteti. Ako sumnjate da se radi o čistom etilnom alkoholu, svakako ga provjerite na sadržaj metila, i to na nekoliko načina. Zapamtite da metilni alkohol ne samo da može biti štetan za zdravlje, on je smrtonosan za živi organizam. Štoviše, organoleptika u ovom slučaju neće pomoći - nema nikakvih razlika u boji, okusu ili mirisu.

Alkohol se dijeli po stupnju. GOST definira nekoliko njih koji su prikladni za pripremu alkoholnih pića. Ovaj:

1. Alfa.
2. Luksuzno
3. Ekstra.
4. Osnova.
5. Najveća čistoća.

Pšenica, raž ili mješavina ovih žitarica - upravo se od ovih sirovina priprema najbolji alfa alkohol. Ako pomiješate krumpir i žitarice, možete dobiti ekstra, osnovne ili luksuzne sorte. Kvaliteta ovih alkohola je niža. Što se manje krumpira koristi u njihovoj proizvodnji, to bolje. Ali visoko pročišćeni alkohol se proizvodi od bilo koje sirovine koja sadrži škrob. To može biti krumpir, melasa, repa i druge vrste sirovina. Najjeftinija votka je napravljena od sorte najveće čistoće.

U teoriji, također možete koristiti jaku mjesečinu koja je dvostruko destilirana. No, ovo više neće biti klasičan recept za pravljenje domaće votke. Stoga ovu opciju koristite samo kao posljednje sredstvo.

Odabir vode

Ovaj sastojak je izuzetno važan. Nemojte zanemariti izbor vode jer ona utječe kako na prozirnost tako i na mekoću i okus alkohola. Nemojte koristiti mineralnu ili tekućinu iz slavine. Za proizvodnju alkohola potrebna vam je H2O, koja je minimalno zasićena mineralima i solima. Međutim, voda se ne može kuhati ili destilirati. Uostalom, u ovom slučaju sastojci će se miješati izuzetno loše.

Za izradu votke kod kuće najbolje je koristiti flaširanu vodu. Pazite da koncentracija minerala i soli u bočici koju odaberete bude minimalna. Najšik opcija je koristiti vodu koja je namijenjena dječjoj hrani.

Pripremite ostale sastojke

Ako alkohol jednostavno razrijedite vodom, dobit ćete alkohol vrlo jakog okusa koji lagano isušuje vrh jezika. Stoga moramo malo čarati kako bismo mu dali blaži okus. Za ovo nam je potreban jedan od ovih sastojaka:

• glicerin - na 1 litru alkohola - do 5 mg;
• glukoza (iz ljekarne) – na 1 litru votke – 10-20 ml;
• granulirani šećer - na 1 litru alkohola - 1 žlica.

Ako pripremate votku od skupog alkohola, onda je najbolje dodati glukozu u recept. Smatra se najboljom opcijom.

Osim toga, svom "remek-djelu" možete dodati sok od limuna. Ne samo da će omekšati alkohol, već će mu dati i ugodnu aromu. Za 1 litru votke dovoljno je 30 ml svježe iscijeđenog soka od limuna.

Miješanje sastojaka

Kod nas, u Rusiji, votka ima minimalnu jačinu od 40 stupnjeva, a maksimalnu 56. To su pokazatelji na koje ćemo gledati kada budemo birali omjere za razrjeđivanje. Mnogi ljudi vole alkohol od 45% ABV, međutim, možete odabrati bilo koju opciju koja vam odgovara. Recimo da ste uzeli 10 litara alkohola jačine 90%, a želite dobiti votku od 45%. To znači da će vam trebati točno 10 litara vode. Ako vam je potrebna votka jačine 40 stupnjeva, dodajte 12,5 litara vode. Izračunati sve ovo je krajnje jednostavno.

Dakle, sam proces miješanja mora biti dosljedan, samo će tako domaća votka od alkohola biti izvrsne kvalitete. Uzmite veliki spremnik, temeljito isperite prije pripreme alkoholnog pića. U njemu ne bi trebalo biti stranih mirisa. Ulijte vodu, a zatim dodajte sastojke potrebne za omekšavanje pića. To može biti šećer, glukoza, glicerin, svježe iscijeđeni sok od limuna. U tekućinu ulijte alkohol u tankom mlazu. Posudu zatvorite poklopcem i protresite nekoliko minuta. Sada bi votka trebala stajati najmanje 2-3 sata.

Pročišćavanje i filtracija

Ova faza nije obavezna, ali je ne treba zanemariti. Činjenica je da se tijekom filtracije iz vašeg alkoholnog pića uklanjaju sve nečistoće koje se smatraju štetnima za tijelo. Najlakši način da to učinite kod kuće je propuštanje votke kroz novi filter za pročišćavanje vode (na primjer, "Barrier").

Druga opcija je uzeti lijevak, na njega staviti vatu, zatim ili tablete aktivnog ugljena ili brezov ugljen. Naravno, ova opcija se ne može usporediti s prvom u pogledu učinkovitosti, ali ako ste odabrali kvalitetne sastojke za miješanje na samom početku recepta, onda je to sasvim dovoljno.

Posljednja faza je taloženje i punjenje u boce

Kako biste poboljšali organoleptička svojstva svoje domaće votke, stavite je u hladnjak na 3-10 dana. Nakon toga se može sipati u staklene boce i dobro zatvoriti. Sada ga možete kušati!

A da votku nismo destilirali iz piljevine, što bismo onda dobili od pet boca!

iz pjesme “Policijski protokol” V. S. Vysockog

Neću se ovdje zadržavati na povijesti votke i njezinom značaju za svjetsku kulturu, posebno u Rusiji. O tome je i bez mene dovoljno rečeno.
Samo da podsjetim da je nakon ukidanja državnog monopola na votku njezina kvaliteta u prosjeku naglo pogoršana. I cijena je porasla. Prirodno.
Kada je jedini način borbe za “zdravlje nacije” dizanje cijena i uvođenje svih vrsta trošarina i zabrana prodaje alkoholnih pića, rezultat je jasan -" htjeli smo najbolje, ali ispalo je kao i uvijek“Zapravo, ova Vlada nije mogla učiniti ništa drugačije.
A ako se sjetite da je Kavkaz postao gotovo glavna regija za proizvodnju alkohola i votke u Rusiji, onda zapravo ne želite ni piti njegove "proklete" stvari.

Mislim, kupljeno. To ljudi masovno demonstriraju.
Pa i ja sam tamo.

Ne, naravno, još neću početi proizvoditi mjesečinu. Ovo je mukotrpan zadatak i nije lak bez potrebne pripreme. Mada, još jedan trik naših vlasti, još jedna trošarina, pa ćemo morati savladati i ovu stranu kuhanja.
Danas je mjesečinu lakše "nabaviti" - ne kupiti, ne daj Bože! Gotovo da obećavaju vrijeme za to, ne, samo pitajte prijatelje, poznanike ili susjede koji su već savladali ovu domaću proizvodnju i sada pljuju na sve pokušaje zastupnika i predsjednika s visine svoje destilacijske kolone.

Ali za sada govorimo o votki. Zašto nam treba mjesečina? Ne još.

***
Uzmite bocu pristojne votke i pažljivo pročitajte njen sastav:

- "ispravljena voda"- to znači da su u potpunosti uklonili “višak” - željezo, kalcij itd. - sve što imamo u vodi iz slavine.
- "prečišćeni etilni alkohol"- odnosno nakon destilacije. Zatim pogledajte izvor, koja je vrsta alkohola prema GOST-u. Odmah ću reći da postoji nekoliko odobrenih marki "C2H5OH", koje se uglavnom razlikuju po sirovinama od kojih se proizvode: od raznih vrsta žitarica, od mješavine žitarica i krumpira, šećerne repe, melase i tako dalje. plus " U proizvodnji rektificiranog etilnog alkohola koriste se pomoćni materijali koji su odobreni za upotrebu u alkoholnoj industriji od strane ruskog Ministarstva zdravlja.".
Kao rezultat toga, ako navedete "Alpha" alkohol, nema problema, žitni alkohol. (osim "pomoćnog materijala")
- "šećerni sirup"- za što je ovo?
- "glicerin zgušnjivač"- više o ovome kasnije...

Za sada postoji samo jedna stvar koju treba razumjeti: votka- proizvod je složen i nema nikakve veze s 40% otopinom koja se pripisuje Mendeljejevu. Jao.
A napraviti njezinu "dragu" kod kuće nije tako lako.
Pokušajmo prikupiti potrebne sastojke za početak.

Vodka se proizvodi od etilnog alkohola.
Nisam znao? Ovdje...

I možete kupiti alkohol. Ili shvatite - stvarno mi se sviđa ovaj eufemizam "sovjetskih vremena". Sve se razvija u krug. Ili u spiralu? Nije važno.
Važno je da jako, jako puno ljudi može dobiti alkohol za vrlo razuman novac. Medicinski alkohol, tehnički etil alkohol itd. - sve je to alkohol od kojeg se votka proizvodi u industrijskim razmjerima. Ne treba nam toliko, što znači da naši rezultati barem neće biti ništa lošiji. Od onoga što možemo dobiti.
(Ne možete kupiti alkohol? Čak ni na internetu? Začudo, ali nema veze. Zamolite svoju "susjedu" da drugi put destilira njezin "domaći proizvod" - sasvim je pogodan za proizvodnju naše votke!)
Pa smo se dočepali alkohola.

Vodka je 60% vode.
Također otkriće.

A prema GOST-u, snaga votke u Rusiji trebala bi biti od 40,0 - 45,0%; do 56,0 posto. U zemljama EU minimalna jačina votke je 37,5%.
Ako uzmemo zapravo, onda na policama možete pronaći nešto sa stvarnom snagom od 35%, prema hidrometru.
Ali za nas je sada važno da osnovu našeg omiljenog pića čini voda - njen okus, čistoća i mekoća. Zapamtite, "ispravljena voda"!
Stoga ćemo vodu za proizvodnju domaće votke kupovati u limenkama. Malo je vjerojatno da ćemo dobiti nešto dobro iz vodoopskrbe. Još ako je prokuhate i filtrirate kućnim filterima za pitku vodu.

Odaberite vodu prema svom ukusu i sastavu na etiketi. Ali iz iskustva ću reći da je optimalna voda za dobru votku iz dječje hrane. Iako se ovdje ukusi mogu razlikovati.

Dakle, glavni sastojci su spremni - voda i etilni alkohol (čak i "mjesečina").
Sada sve to trebate očistiti i dobro promiješati.

Izrada domaće votke

Ne pročišćavamo vodu, pretpostavit ćemo da je već dobra. Iako, ako i njega trebate očistiti, onda su koraci potpuno isti kao i kod alkohola.
Mi samo pročišćavamo votku.

1. faza. Kalijev permanganat.

Uzimamo staklenku od tri litre alkohola i u nju doslovno ulijemo nekoliko kristala kalijevog permanganata. Protresite i ostavite da odstoji.
Pažljivo prelijte alkohol u drugu staklenku kako ne biste poremetili talog koji se stvorio. (U slučaju vode, kalijev permanganat uklanja željezo i višak soli)
Ovdje može biti problem - dobivanje kalijevog permanganata. U još jednoj briljantnoj odluci stranke i vlade, maknut je iz slobodne prodaje kako bi se teroristima otežala izrada eksploziva. Osim smijeha. Za ovu je svrhu. Danas je čak i djeci lakše kupiti gotove petarde nego se gnjaviti s “eksplozivnim paketima” od magnezija i kalijevog permanganata, kao u mom “prsnom” djetinjstvu za vrijeme perestrojke.

Faza 2. Aktivni ugljik.

U istu staklenku stavite 10-15 tableta medicinskog aktivnog ugljena i dobro protresite dok se ne dobije mutna suspenzija. (čudno je da ugljen još nije povučen iz slobodne prodaje - inače glavni sastojak crnog baruta)
Pustite da odstoji i sipajte kao prije.

Faza 3 čišćenja. "Mandarine".

Ova faza može se uključiti u proces izrade votke kod kuće ako u budućnosti planirate napraviti likere ili bilo koju tinkturu. Za "čistu" votku, ovaj korak je već nepotreban, jer neće toliko pročistiti alkohol koliko će mu dati okus i aromu.
Osušene "kože" mandarina ili drugog agruma treba uliti u staklenku alkohola i ostaviti da se kuha. Otprilike 50 gr. za tri litre. Kožice po svom djelovanju djeluju slično kao i aktivni ugljen, tako da nema posebnog smisla u ovom koraku.

*** postoji drugi način...

To se zove filtracija mlijeka. Uliju mlijeko u alkohol i čekaju da se stvori talog... U industriji se, navodno, nakon toga opet destilira otopina i dobije se najčišći alkohol... Da. Vjerujem.
Samo ja ne pijem votku "pročišćenu mlijekom" - ne mogu se riješiti osjećaja da votka ima okus skušenog mlijeka...
Ali neki ljudi čiste alkohol na ovaj način - natočite ga i pričekajte. Dan, ili čak dva... Dok se mlijeko ne slegne, kao na slici.

Naime, treba posebno napomenuti da samo žene mogu filtrirati alkohol na ovaj način!!!
Gotovo sve metode zahtijevaju cijeli dan (!) vremena za stvaranje taloga. (ako se pojavi, naravno)
Muškarci pak najčešće piju alkohol uz kalijev permanganat (pomaže protiv crijevnih infekcija), uz aktivni ugljen (za čišćenje organizma) i uz mlijeko ili mandarine (za međuobrok), pogotovo!

Voda je korigirana, alkohol je pripremljen i pročišćen - miješati!

Ovdje se, usput, vrijedi ponovno prisjetiti Mendelejeva i svih mitova o "40 stupnjeva" - kažu da je to optimalni "čarobni" broj na kojem se sve otapa, itd. Sve su to besmislice. Ako želite 40, molim vas, ali zapamtite GOST i učinite najmanje 56%! Za tvoje zdravlje.

Trebat će vam još posuđa. Sipati vodu.
I počinjemo postupno sipati alkohol u vodu. Ne obrnuto!!! (neki čak tvrde da ako u alkohol uliješ vodu, bit će neuporaban za konzumaciju... - da, nekih 15 minuta bit će mutno i toplo, pa što? Naređuješ nam da to ne pijemo?)

Koliko alkohola trebam natočiti? Otprilike - 1:1. Vodka će biti u redu. U najboljem slučaju to je oko 46 stupnjeva. U najgorem slučaju - oko 40.
Ako koristite “pametne” tablice s nekih stranica ili vlastite izračune, nemojte si laskati. Čak i ako je početna sirovina bila 96% (što je dvojbeno), tada se nakon filtracije i naših transfuzija stupanj već "snizio".
Jedino rješenje je kupiti hidrometar. To košta peni, ali će pružiti punu pomoć. Pogotovo ako ste ljubitelj jasnih brojeva prema Mendelejevu ili GOST-u.
Ulili smo alkohol u vodu i izmjerili. Moramo dodati još. Koliko hoćeš. (Usput, ako nekako završite s pravljenjem absinta, njegova jačina je čak 80%, pa nemojte pretjerivati ​​s vodom)

Pomiješali smo votku s alkoholom i dobili “otopinu” votke. Gotovo prava votka. (ne zaboravite - konačni volumen otopine manji je od zbroja volumena sastojaka)
Hermetički su zatvorili i pustili da se kuha.

Ovdje postoji mali detalj koji ljudi obično zaborave spomenuti - kako se votka razlikuje od okusa razrijeđenog alkohola? - Alkohol “isušuje” vrh jezika!
Odnosno, nakon što popijete dozu razrijeđenog alkohola, možete osjetiti neugodnu suhoću na jeziku.

U industrijskoj proizvodnji, glicerin se koristio i još uvijek se koristi do danas za mekoću i uklanjanje alkoholne "suhoće". Ne kozmetička, ne daj Bože, nego hrana.
Ako želite, možete koristiti i glicerin - otprilike 5 mg po litri naše otopine. Možete i manje - pokušajte, nećete se razočarati.

Ali u skupljim vrstama votke, glukoza se koristi brzinom od približno 20 ml glukoze po litri proizvoda. Radi se o dvije ampule od 10 ml ako ih kupujete u ljekarni.

Možete koristiti i fruktozu, grožđani šećer ili med.
"Koliko težiti u gramima"? Gotovo je nemoguće unaprijed reći - to uvelike ovisi o sirovinama za našu domaću votku.
Jedini izlaz je dodavati malo po malo i isprobavati rezultat. Samo navlažite vrh jezika! Nemojte pretjerati s okusom, nenamjerno.

Kao omekšivač možete koristiti i šećerni sirup - trebat će nam kasnije za likere i ostalo.

Priprema sirupa za alkoholna pića

Šećer i voda se uzimaju u težinskom omjeru 1:1.
Šećer treba sitno izmrviti (prah možete odmah uzeti).
Voda mora biti kuhana i ohlađena. (minimalno. Ovdje uzimamo pripremljeno, iz dječje hrane)

Prilikom kuhanja sirupa potrebno je stalno skidati nastalu pjenu dok se pjena ne prestane pojavljivati.
Nakon toga, sirup je potrebno uliti u odgovarajuću posudu i ostaviti da se slegne.
Ako se sirup pokaže previše gust, mora se razrijediti vodom i ponovno prokuhati.

Ovdje postoji mala tajna - ostavite sirup da se ohladi jedan dan - nakon toga će se na njemu stvoriti korica! To je ono što treba ukloniti i baciti! Tada će se sirup otopiti bez traga!

Sirup za likere obično se dodaje do 1/4 volumena proizvoda. Za votku je dovoljna doslovno žličica po litri.

Zapravo, nakon dodavanja sirupa, glukoze ili glicerina u otopinu votke, VODKA se može smatrati spremnom!

Votku treba ostaviti da odstoji u velikoj zatvorenoj posudi.

(Za dodatno završno čišćenje (savjest), otopinu možete propustiti kroz filtarski vrč tipa Barrier. Možete ga pustiti 2-3 puta ako je mjesečina bila samo jedna ili je sve bilo loše filtrirano u prvoj fazi. Naravno, bit će biti gubitaka, ali čistoća je ključ zdravlja!)

Ulijte votku u boce i pažljivo zatvorite.
Domaća votka je potpuno spremna.
Jeftino i izvrsne kvalitete, pazite!

Sakrivamo cijelu seriju votke primljenu (od mog muža) na skrovito mjesto!
Jednu porciju ohladimo u hladnjaku i slavimo sljedeću slavnu pobjedu nad našom voljenom državom.

Pijte za svoje zdravlje i zdravlje!

Usput, obratite pozornost na naznačenu jačinu sovjetske stolne votke! I zauvijek zaboravite bajke o djedu Mendeljejevu i njegovom izumu "četrdeset stupnjeva".

Tehnologija izrade votke od alkohola prilično je jednostavna. Osnova je visokokvalitetni etil ili medicinski alkohol. Njihova razlika je u tome što etilni alkohol sadrži razne aditive u malim količinama. Tehnički alkohol nije prikladan za proizvodnju votke, dobivena smjesa može uzrokovati trovanje, u nekim slučajevima može biti smrtonosna.

Voda

Druga komponenta pri pripremi votke je meka, bistra voda. Za razrjeđivanje alkohola to bi trebala biti izvorska voda ili ona koja se prodaje u bocama u trgovinama. Obratite pozornost na sadržaj soli u kupljenoj vodi. Proizvođači na etiketama navode količinu soli. Što je niži njegov sadržaj, to je bolje za proces pripreme votke. Destilirana ili kuhana voda neće dati željeni rezultat - takva voda ne sadrži potrebne tvari koje joj omogućuju bolje otapanje alkohola.

Glukoza

Treći sastojak za izradu votke je glukoza. Može se pripremiti na sljedeći način: otopiti 1 kg šećera u 1 litri vode i smjesu prokuhati. Povremeno uklanjajte pjenu koja se pojavljuje na površini kipuće tekućine. Čim pjena nestane, sirup je spreman. Ponekad se za poboljšanje okusa dodaje limunska kiselina, sok od naranče ili limuna.

Proces dobivanja votke iz alkohola

Da biste dobili votku 40-proof s alkoholom 90-proof, potrebno je pomiješati vodu i alkohol u sljedećem omjeru: 1,3:1. To znači da je glukozni sirup uključen u vodu za miješanje. S ovim omjerom tvari dolazi do maksimalnog otapanja i miješanja molekula, pa se votka od 40 stupnjeva smatra optimalnom.

Sam proces miješanja ima svoje karakteristike. Prvo se od vode i ohlađenog sirupa priprema bezalkoholna smjesa. Zatim se u tu smjesu dodaje alkohol (ne obrnuto), prema gornjem omjeru. Ako u alkohol ulijete vodu, tekućina će odmah postati mutna, a kvaliteta proizvoda bit će loša. Nakon temeljitog miješanja, spremnik s votkom mora se staviti na hladno nekoliko sati.

Pročišćavanje votke dobivene od alkohola

Sljedeća faza je pročišćavanje votke. U dobiveni alkohol potrebno je baciti aktivni ugljen i nekoliko tableta. Dobro protresite votku tako da se tablete otope u njoj. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 2 sata. Procijedite kroz gustu krpu i ulijte u posude puneći ih do vrha. Zatim ga morate pažljivo zatvoriti i ostaviti da se kuha nekoliko dana. Ako zrak uđe unutra, doći će do oksidacije votke. Ako u votki nema aditiva, njen rok trajanja je neograničen.

Za pripremu raznih alkoholnih pića kod kuće bit će korisna sposobnost da sami napravite votku od alkohola. Začinsko bilje, začine, bobičasto voće možete koristiti kao dodatke hrani ili boje za proizvode. Tako će prilikom dodavanja đumbira boja votke požutjeti, a matičnjak ili hren pozelenjeti. U skladu s tim mijenja se i okus. Vodku možete uliti na kori limuna ili naranče nekoliko dana i dobit ćete alkoholni proizvod s aromom citrusa. Eksperimentiranjem s dodacima dobivate željeni okus pića.

Što god rekli reklame, ma što popularni prodavači alkoholnih pića savjetovali, znajte da je najbolja sirovina za proizvodnju alkohola raž, no stoljetna praksa je pokazala da se umjesto raži mogu koristiti pšenica, krumpir, repa, pa čak i neke vrste bobičastog voća, dodajući im po izboru heljdu, zob ili ječam - ovo je prirodno ako želite pripremite kvalitetnu votku, ako ne, onda se može pripremiti od bilo čega što će fermentirati, čak i od lišća kukuruza - sve će poslužiti. No, unatoč tome, votka napravljena od zrna raži uvijek se razlikuje po svom okusu i niskom sadržaju eteričnih ulja, nakon uzimanja više od norme, mamurluk nije ozbiljan.

Za dobivanje mekana votka U početku morate koristiti meku vodu za pripremu kaše. Svaki proizvođač visokokvalitetne votke posvećuje veliku pozornost vodi za proizvodnju alkohola i uzima je na strogo određenim mjestima - u gornjim tokovima rijeka ili prirodnih izvora.

Još jedna vrlo važna komponenta za pripremu visokokvalitetnog alkohola je slad, za koji se u srednjem vijeku koristilo raženo kiselo tijesto, a kasnije se počelo koristiti pivo. Danas se obično koriste posebno prirodno uzgojene, u početku čiste kulture kvasca.

Proces proizvodnje votke započinje pripremom kaše koja se dobiva spajanjem navedenih komponenti u određenom omjeru. Gotova kaša se destilira posebnim aparatom i dobiva se votka. Alkohol visoke kvalitete dobiva se samo kao rezultat trostruke destilacije.

Recepti za votku
Ovaj odjeljak sadrži tradicionalne recepte za izradu votke od žitarica, krumpira i šećerne repe. Što se tiče alkohola, čija su sirovina razne bobice, tehnologija njegove proizvodnje ne razlikuje se mnogo od tehnologije proizvodnje alkohola od aronije opisane u nastavku.

Krušna votka s hmeljom

Sastojci: zrno raži ili pšenice - 1 kanta, kuhani krumpir - 2 kante, kuhani hmelj - 3 l, pire - 1,5-2 l, voda.
Priprema votke: Pšenicu ili raž proklijati u drvenom koritu. Skuhajte krumpir i dobro ga zapamtite. U kašu dodajte prokuhani hmelj, odnosno kašu koja je ostala od prošli put. Zatim dobro izmiješajte žitarice, krumpir i kašu. Zrno se može samljeti ili propustiti kroz stroj za mljevenje mesa.
Masu stavite na toplo mjesto. Kada je proces fermentacije završen, destilacija može početi.

Votka od kruha s krumpirom

Sastojci: slad (proklijala, osušena i samljevena raž, pšenica, ječam, proso, kukuruz i grašak) - 2 kante, krumpir - 4-5 kanti, kvasac - 0,5 kg, voda.
Priprema votke: Krompir skuhati i izgnječiti u vodi koja ostane nakon kuhanja. Stavite u kadu. Odozgo pospite sladnim brašnom. Ponovno tucite dok ne dobijete glatku masu poput želea. Smjesa tijekom kuhanja treba biti vrlo vruća. Ponovno pospite smjesu preostalim brašnom i ostavite preko noći. Nakon 10-12 sati promiješajte, ulijte u bačvu, dodajte kvasac. Ostavite da fermentira 5-6 dana. Nakon toga možete ga destilirati.

Votka od krumpira

Sastojci: oguljeni svježi krumpir - 1 kg, raženo brašno - 1 kg, ražena slama - 50 g, voda.
Priprema votke: sitno nasjeckajte krumpir, zatim ga zgnječite valjkom za tijesto i stavite u posudu. Dodajte kipuću vodu da dobijete smjesu volumena 20 litara. Dodajte raženo brašno i slamu, ostavite da se kuha 2 sata. Nakon tog vremena vidjet ćete da se u posudi pojavio mutni talog. Tekućinu pažljivo ocijedite, a dobivenom talogu ponovno dodajte vodu temperature 50°C. Sve dobro promiješajte. Pričekajte neko vrijeme i ponovno ocijedite tekućinu, pomiješajte je s tekućinom iz prethodnog ocijeđenja i stavite posudu za fermentaciju. Gotovu kašu od krumpira destilirajte. Kao rezultat ćete dobiti mekana votkačvrstoća ne prelazi 20%.

Votka od šećerne repe

Sastojci: sitno nasjeckana repa (za punjenje posude od 10 litara), poltavske žitarice - 2 kg, voda.
Priprema votke: napunite posudu ciklom, zatim je napunite vodom, pokrijte poklopcem i stavite na vatru. Smjesu kuhajte 1,5-2 sata, zatim ocijedite vodu u posebnu posudu i ponovno prokuhajte repu u posudi, napunite je novom vodom. Ponovno ponovite operaciju.
Ulijte 5 litara dobivene vode od repe u žitarice i stavite smjesu na toplo mjesto. Nakon 5 dana dodajte 15 litara iste vode od repe i ostavite da se kaša strmi. Nakon 2 tjedna, gotova kaša se može destilirati.

Vodka iz sirupa

Sastojci: sirup (bilo koji) - 6 l, kvasac - 200 g, voda. Priprema votke: sirup razrijediti u vodi, dodati kvasac. Nakon tjedan dana kaša se može destilirati.

Vodka od aronije

Sastojci: zrele bobice - 1 kg, svježi kvas (kruh) - 10 l, kvasac - 50 g.
Priprema votke: temeljito zgnječite bobice, dodajte kvas i kvasac. Dobivenu smjesu ostavite za fermentaciju (temperatura ne smije biti niža od 17°C). Nakon što je proces fermentacije završen, možete nastaviti s destilacijom. To se mora učiniti 3-4 puta dobivanje votke najviše kvalitete.

Šećerna votka

Sastojci: šećer - 6 kg, kvasac - 200 g, voda - 30 l, suhe grane ribiza ili trešnje i/ili suhi kopar. Priprema votke: U toploj vodi otopiti šećer i dodati kvasac. Stavite na toplo mjesto. Da biste dobili ugodan miris, možete dodati grane ribiza ili trešnje ili suhi kopar. Kroz. Nakon 6-7 dana kaša je spremna za destilaciju.

Vodka od soka od jabuke

Sastojci: sok od jabuke - 35 l, šećer - 3 kg, kvasac - 200 g. Priprema votke: nasjeckati i samljeti jabuke, iscijediti sok. Dodajte šećer i kvasac. Pustite da se kaša kuha na toplom mjestu, nakon tjedan dana možete nastaviti s destilacijom.

Vodka od krušaka

Sastojci: kuhane vrtne kruške - 5 kanti, šećer - 2 kg, kvasac - 200 g, voda - 5 l.
Priprema votke: U vodu dodati kruške, šećer i kvasac. Stavite na toplo mjesto tjedan dana. Nakon tog vremena destilirajte gotovu kašu.

Vodka od šljiva

Sastojci: šljive - 3, kante, šećer - po ukusu.
Priprema votke: Šljive zgnječiti i ostaviti da fermentiraju 2 tjedna. Nije potrebno dodavati vodu. Ako dodate šećer, prinos proizvoda nakon destilacije bit će veći.

Vodka od grožđa

Sastojci: grožđe, kvasac - 100 g, šećer - 5 kg, voda - 30 l.
Priprema votke: zdrobiti grožđe, sok koristiti kao vino, a grožđu dodati kvasac i šećer (1 kanta). Razrijediti u vodi. Ostavite 1 tjedan, zatim destilirajte.

Vodka od halve

Sastojci: halva - 10 kg, voda - 15-20 l. Priprema: halvu razrijediti u toploj vodi. Uliti kašu oko 8 dana, destilirati.
Do votka nije imala mirisa suncokretovo ulje, dodajte mu grančicu metvice.

Vodka napravljena od bombona

Sastojci: bomboni (s punjenjem) - 5 kg, voda - 2 kante.
Priprema: Bombone otopite u toploj vodi. Ostavite 4-5 dana, zatim destilirajte.

Vodka od škroba

Sastojci: škrob - 10 kg, kvasac - 500 g, šećer - 1 kg, voda - 2 kante.
Priprema votke: prelijte škrob vodom i skuhajte kao žele. Zatim dodati kvasac i šećer. Ostavite 3-5 dana, zatim destilirajte.

Vodka napravljena od paste od rajčice, piva i šećera

Sastojci: pasta od rajčice - 250 g, pivo - 1 boca, šećer - 10 kg, voda - 30 l.
Priprema votke: Smjesu paste od rajčice, piva i šećera prelijte vodom. Promiješajte, pustite da fermentira na toplom mjestu, a zatim destilirajte gotovu kašu.

Vodka "Medovukha"

Sastojci: med - 4 staklenke od 700 g (odnosno 2800 g meda), sirup (bilo koji) - 3 l, kvasac - 300 g, voda - 27 d.
Priprema: pomiješati med, sirup i kvasac, dodati vodu. Ostavite na toplom mjestu oko tjedan dana i destilirajte.

Vodka "gotova za jedan dan" (metoda 1)

Sastojci: grašak - 1 kg, šećer - 5 kg, kvasac - 500 g, svježe mlijeko - 1 l, voda - 15 l. Priprema votke: grašak pomiješati sa šećerom, dodati kvasac, dodati toplu vodu. Dodajte svježe mlijeko. Ostavite jedan dan, zatim destilirajte.

Vodka "gotova za jedan dan" (metoda 2)

Sastojci: šećer - 5 kg, kvasac - 500 g, sirovi krumpir srednje veličine - 25 kom., mlijeko - 3 čaše, kruh - 4 kruha, voda - 25 l. Priprema votke: pomiješajte sve sastojke, dodajte prokuhanu vodu, dobro promiješajte. Smjesa fermentira unutar 24 sata. Nakon tog vremena destilirajte gotovu kašu.

Vodka “gotova za 2 sata”

Sastojci: šećer - 10 kg, kvasac - 1 pakiranje, mlijeko - 3 l, voda - 3-4 l.
Priprema votke: Prilično neobično. Šećer, kvasac i mlijeko zajedno s vodom uspite u perilicu. Okretajte 2 sata, zatim ostavite da malo odstoji i počnite destilirati.

Votka od žitarica
U veću posudu ulijte 20 litara vruće meke vode i dodajte 8 kg žitarica, najbolje raži. Sve dobro promiješajte i dodajte još 20 litara vruće vode, a nakon nekog vremena - istu količinu hladne vode.
U dobivenu smjesu dodajte 100 g kvasca i zatvorite posudu. Proces fermentacije traje 3-4 dana, nakon čega se masulja destilira.

Votka od krumpira
Najprije nasjeckajte 1 kg svježeg oguljenog krumpira, zatim ga zgnječite valjkom za tijesto, stavite u posudu i dodajte kipuću vodu da dobijete 20 litara zapremine. Dodajte 1 kg raženog brašna i 50 g ražene slame. Nakon 2 sata u posudi se stvara mutni talog. Tekućina iz posude pažljivo se iscijedi, a talog se ponovno napuni toplom vodom (50 ° C). Smjesa se temeljito izmiješa. Nakon nekog vremena tekućina se ocijedi, spoji s prvim ocjedom i ostavi da fermentira. Jačina alkohola nakon destilacije krumpirove kaše ne prelazi 20%.

Votka od šećerne repe
Posudu od 10 litara do vrha napunite nasjeckanom ciklom, napunite vodom, pokrijte poklopcem, stavite na vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Nakon navedenog vremena ocijedite tekućinu, tzv. vodu od repe, a preostalu repu u posudi još dva puta napunite vodom i prokuhajte. Ulijte 2 kg poltavskog zrna u 5 litara vode od repe i stavite na toplo mjesto. Nakon 5 dana smjesi dodajte još 15 litara vode od repe. Destilaciju možete započeti nakon 2 tjedna.

Votka od aronije
Zdrobite 1 kg zrelih bobica, stavite u staklenu posudu, prelijte s 10 litara svježeg kruha i dodajte 50 g kvasca. Stavite smjesu na toplo (ne niže od 17°C) mjesto. Nakon što se proces fermentacije zaustavi, možete započeti destilaciju, koju je preporučljivo ponoviti 3-4 puta.

To svi znaju votka je mješavina vode i etilnog (vinskog) alkohola, čiji sadržaj u većini slučajeva iznosi 40 volumnih jedinica. Vinski (ili etilni) alkohol - C2H5OH - je organski spoj i bezbojna je tekućina ljutog okusa s vrelištem od 78,30. Alkohol se dobro miješa s vodom u bilo kojem omjeru. Također dobro otapa masti, smole itd. Alkohol iz vina dobiva se vrenjem šećernih tvari ili sintetski kao rezultat hidratacije etilena. Za odvajanje nečistoća (fuzelna ulja) i dobivanje vinskog alkohola bez vode koriste se različite vrste destilacije.

Vodka se dobiva destilacijom određenih prehrambenih proizvoda. Za votku su potrebne sirovine (a one mogu biti vrlo raznolike), kvalitetna voda, kao i starter, koji je najčešće kvasac.

Što se događa s alkoholom kada uđe u ljudsko tijelo? U početku dosta intenzivno "odaje" toplinu i čovjeku postaje vruće. Sjetite se kako na vrhuncu gozbe gosti skidaju sakoe i otkopčavaju ovratnike košulja. Osjećaj topline je jači kod mršavih i aktivnih nego kod pretežkih i lijenih osoba. Stoga, kako bi se toplina ravnomjerno raspršila po cijelom tijelu i poboljšala cirkulacija, moderni znanstvenici savjetuju barem malo tjelesne vježbe nakon obroka popraćenog ispijajući votku ili drugog alkohola.

Kamo odlazi proizvedena energija? Dio toga napušta naše tijelo sa znojem, urinom i vodenom parom koja se oslobađa tijekom disanja. Otprilike 20% odlazi na opskrbu energijom mozga, živčanog sustava i crvenih krvnih stanica. Nažalost, energija primljena tijekom gozbi ne hrani mišićno tkivo. S prekomjernom količinom votke, značajan dio energije može se pretvoriti u masne rezerve, lokalizirane u jetri.

Ako votku pijete u razumnim dozama, to je učinkovita zaštita od kardiovaskularnih bolesti. Rezultati neovisnih studija provedenih u različitim zemljama navode znanstvenike na zaključak da je smrtnost od koronarne insuficijencije obrnuto proporcionalna konzumacija votke. Ovaj ljekoviti učinak votke uočen je već dugo, ali ga većina znanstvenika i liječnika nije otvoreno prepoznala u pozadini antialkoholne propagande. No, pošteno radi, treba upozoriti i ljubitelje prekomjerne konzumacije votke: prekoračenjem razumnih doza alkohola smanjuje se koronarna zaštita i, obrnuto, povećava se rizik od raznih bolesti kardiovaskularnog i drugih tjelesnih sustava. Umjereno i redovno ispijajući votku, prema američkim liječnicima, ne samo da poboljšava kardiovaskularni sustav, štiti zidove arterija od aterosklerotskih lezija, već i smanjuje rizik od artritisa.

Davne 1951. godine američki kardiolog profesor White stavio je votku na drugo mjesto na listi najučinkovitijih lijekova za srce nakon nitroglicerinskih lijekova. Koji je mehanizam ovog blagotvornog djelovanja votke? Pokazalo se da votka ima efekta na dvije razine: prvo, pomaže u smanjenju sadržaja tzv. lošeg kolesterola u krvi, sprječava taloženje lipida na stijenkama krvnih žila, smanjuje zgrušavanje krvi, a drugo, votka proširuje promjer koronarnih arterija i blokira ih. vaskularni grčevi uzrokovani stresnim situacijama.

Izrada votke kod kuće

Kao što je već spomenuto, za dobivanje votke potrebne su vam tri komponente: sirovine, na temelju kojih će se pripremiti alkohol, voda i starter kultura.

Najkorisnijom se smatra votka napravljena od žitarica - raži, pšenice, zobi, heljde ili ječma itd., kao i krumpira i šećerne repe. Osim toga, kao osnova za votku koriste se bobičasto voće, voće (osobito jabuke, šljive i kruške), pivo, škrob, šećer, med, halva, džem, melasa, pa čak i bomboni. No, zrna raži su još uvijek u vodstvu, budući da je proizvod dobiven od njih votka je najugodnija ima dobar okus i ne izaziva loš mamurluk.

Ako želite dobiti ugodnu votku mekog okusa, postavite visoke zahtjeve na drugu potrebnu komponentu - vodu. Tvrdoća vode za votku ne smije prelaziti 4 mg/ekv. Na primjer, u Moskvi prije revolucije, voda namijenjena za praveći votku, isporučivani su isključivo s određenih, provjerenih mjesta, a to su bili izvori u Mytishchiju, u gornjem toku rijeka Klyazma i Moskva.

Treća komponenta nije ništa manje važna. O tome uvelike ovisi i kvaliteta pripremljene votke. Ranije se za pripremu votke koristilo raženo kiselo tijesto, zatim pivski kvasac, a kasnije su se počele koristiti umjetno uzgojene kulture kvasca. Ako kvasac nije dostupan, možete ga zamijeniti zrelim češerima hmelja, od kojih se priprema uvarak, a zatim dodaje u starter.

Prva faza praveći votku je proizvesti kašu, za koju se sve tri navedene komponente kombiniraju u određenim omjerima. Evo nekoliko savjeta koji su korisni i početnicima i profesionalcima u "umijeću pivarstva".

Kako znati da li je kaša gotova? Da biste to učinili, donesite upaljenu šibicu u posudu. Ako se šibica ugasi, to znači da proizvod još nije spreman. Drugi način je kušanje kaše. Slatkasta kaša još nije "došla do svoje kondicije". Gorki okus znači da je proizvod spreman.
Bragu treba infuzirati u drvenim ili emajliranim posudama.
Kvaliteta ovisi i o temperaturi. Fermentacija se mora odvijati na toplom mjestu. Optimalna temperatura smatra se 50-60° C. U selima se posude u kojima se priprema kaša obično stavljaju na štednjak.
Da biste dobili votku ugodnog okusa, mirisa i boje, možete dodati korijen galangala u starter prije pripreme kaše. Dobivena votka bit će svijetlosmeđe boje, ugodnog okusa i mirisa. U istu svrhu u predjelo možete dodati bizonsku travu, grančicu suhe metvice i zrelu crvenu papriku.
Nikada nemojte bacati otpad. U korištenu masulju dodaje se sve što je potrebno za početak nove fermentacije. Vodka dobivena od takve kaše uvijek je najbolje kvalitete.

Za praveći votku Kad je kaša gotova, destilira se. Imajte na umu da je votka proizvedena jednostrukom destilacijom znatno bolje kvalitete. inferiorno votki dobiven trostrukom destilacijom.

A sada ćemo dati recepte za pravljenje votke za svačiji ukus, jer osnova (sirovina) za votku može biti širok izbor proizvoda.

Votka za kruh

Ovo je najviše kvalitetna votka a možda i najpopularniji. Dosta jak, ali ima blag okus. Nema teškog mamurluka nakon pijenja krušne votke.

Sastojci: zrno (poželjno je raž) - 4 kg, kvasac - 50 g, voda - 30 l.
Priprema votke: ulijte 10 litara vode u dovoljno veliku posudu. Trebao bi biti vruć i ne tvrd (zapamtite, tvrdoća vode ne smije prelaziti 4 mg/ekv.). Žito uspite u vodu i dobro promiješajte, zatim dodajte još 10 litara iste vruće vode, a nakon nekog vremena zalijte istom količinom hladne vode. Nakon dodavanja kvasca, zatvorite posudu i pustite da se kaša kuha. Nakon 3 dana, gotova kaša se može destilirati.