Kako napraviti lajkove na YouTubeu. Visokokvalitetno povećanje YouTube lajkova. Plaćena promocija lajkova na YouTubeu

Kafić na kotačima ili mobilni kafić danas je izuzetno popularan posao; sve više aparata za kavu pojavljuje se na prometnim područjima ulica, u blizini raskrižja, sveučilišta, poslovnih zgrada iu parkovima. Je li mobilni kafić na kotačima isplativ i kako otvoriti takav lokal u svom gradu? U ovom pregledu zajedno ćemo izraditi poslovni plan za mobilni kafić "od A do Ž" (izračuni za 2018.).

Svakako provjerite video, u kojem stvarni vlasnici mobilnih kafića govore o tome kako njihov posao funkcionira iznutra

Analiza poslovne niše

Nije tajna da mnogi ljudi vole svježu, toplu i aromatičnu kavu. Ovo piće vam daje energiju i čini vas dobrim raspoloženjem za cijeli dan. Ljudi piju kavu ujutro kako bi se brže oraspoložili, posložili misli i pripremili se. U ritmu života u velikim gradovima ljudi nemaju uvijek dovoljno vremena da skuhaju ukusnu, kvalitetnu kavu i da je popiju. Najčešće koriste jeftinu liofiliziranu kavu, koja je samo izdaleka usporediva s prirodnom kavom.

Na putu do posla ili škole, osoba osjeti ovaj prekrasan miris svježeg, žestokog pića u blizini i skrene pažnju na njega. Baš mu treba ta crna kava, cappuccino, latte, topla čokolada, kava s mlijekom ili raznim dodacima. Kava u drive-thru kafićima priprema se u profesionalnim aparatima za kavu i po kvaliteti nije niža od bilo kojeg kafića. Osim toga, brži je i vrlo jeftiniji za krajnjeg potrošača.

Najbolje je smjestiti kafić na kotačima u prometna područja s velikim protokom ljudi: raskrižja ulica, parkovi, studentski prostori, poslovne zgrade, središnje ulice, izlazi podzemne željeznice ili podzemni prolazi, autobusna stajališta. S obzirom na to da je kafić “na kotačima”, sami birate gdje ćete parkirati automobil, ovisno o protoku ljudi, što svakako treba uzeti u obzir u vašem poslovnom planu. Osim toga, bez obzira na lokaciju, nećete morati plaćati najam! Ipak, nemojte prečesto mijenjati svoju lokaciju jer će vas inače ljudi teško “uhvatiti” i zapamtiti. Bolje je razviti i pokrenuti još jedan mobilni kafić kao dodatni posao, koji često preraste u mrežu.

Tržište mobilnih kafića praktički je nerazvijeno, pa postoji šansa da se od ovoga zaradi pristojan novac nudeći kupcima nešto što nije dostupno ni u jednom kafiću na kotačima! Pogledajte poslovanje i iskustvo europskih mobilnih kafića jer je odatle potekla ideja. Posudite ideje od iskusnijih kolega ili osmislite vlastite. Inače, promet novca koji kava donosi je drugi najveći u svijetu (prvo mjesto zauzima naftna industrija).

Da biste otvorili takav posao, imate 2 načina:

• kupiti franšizu tvrtke koja to već radi;
• pokušajte sami organizirati posao.

Činjenica je da je mobilni kafić mlad posao; još nema zakonskih odobrenja. Morat ćete ili sami proučiti ovo tržište ili kupiti franšizu. U potonjem slučaju, iskusni poduzetnici će sve objasniti i naučiti, ali ćete morati kupiti franšizu, koja košta oko 300.000 rubalja. To uključuje mobilni autobus ili automobil, recept, pravo korištenja robne marke i početak reklamne kampanje.

Ipak, bolje je pokušati otvoriti vlastiti obrt, napraviti jedinstveni poslovni plan, možda i metodom pokušaja i pogrešaka, ali steći iskustvo kako biste u budućnosti mogli otvoriti npr. još jedan kombi. Postoji popis potrebnih dokumenata za otvaranje mobilnog kafića;

Kupnja automobila za kavu

Za pokretanje posla možete kupiti bicikl ili minibus, ovisno o tome koliki prihod očekujete.

U prosjeku bi vas automobil trebao koštati od 300.000 do 500.000 rubalja. Plus baterija za punjenje kafića na kotačima.

Uključite mjesečne troškove u svoj poslovni plan: pranje automobila i mogući popravci - od 5000, troškovi benzina - od 1000, najam garaže (ako nije dostupna) - od 10 000, ovisno o gradu i lokaciji.

Da biste ukrasili automobil i proglasili ga mobilnim kafićem, trebat će vam usluge dizajnera i stručnjaka za dekoraciju, što košta oko 40 tisuća kuna.

Nabava opreme za mobilni kafić

Kavana bi trebala imati aparat za kavu kako bi posjetitelji mogli vidjeti proces kuhanja kave. Ne štedite na aparatu za kavu i zrnu kave; kupci žele piti ukusnu, visokokvalitetnu kavu po pristupačnoj cijeni. To je trik mobilnog kafića i potražnje za poslovanjem kao takvim.

Dobar, profesionalni aparat za kavu za mobilnu kavanu košta od 50.000 i više; u svoj poslovni plan svakako uključite troškove opreme, jer oni su najznačajniji. Usput, ako proizvođač prodaje kavu i sirupe, onda možete dogovoriti popust kupujući sve na veliko.

Osim toga, u vrućoj sezoni trebat će vam ledomat, čija cijena počinje od 8.000.

Potrošni materijal: kava, voda, mlijeko, sirupi, šećer

Kupujte kavu u zrnu da je možete samljeti pred kupcima.

Svaki dan ćete popiti oko 100 porcija kave. To je otprilike 1 kilogram kave. Pomnožimo s brojem kalendarskih dana, dobivamo 30 kg kave mjesečno.

Sljedeće troškove treba uzeti u obzir u poslovnom planu kao mjesečne:

1. Voda - jedna boca od 20 litara dnevno. 80 rubalja za jednu bocu. U 30 dana potroši se 30 boca - 2.400.
2. Mlijeko - 3 pakiranja dnevno ili više. 40 rubalja po pakiranju pomnoženo s 30 dana = 3600.
3. Sirupi - kupite nekoliko sirupa okusa odjednom (10 komada) za 2 mjeseca. 300 rubalja po boci (3000 za 10 boca) za 60 dana = 30 000 za 30 dana - 15 000.
4. Šećer - 500 rubalja. Sasvim je moguće da vam tvrtka kave od koje kupujete na veliko pokloni šećer.
5. Papirnato staklo s poklopcem 100 komada dnevno = 15.000 u 30 dana.
6. Uzimajući u obzir da ćete kupiti dobru kavu (oko 300 rubalja po 1 kg) - mjesečno se na kavu troši 9.000.

Mobilno osoblje kafića

Za rad će vam trebati 2 prodajna vozača u smjenama (aka barista za mobilni kafić) - od 25.000 svaki za 30 dana. Najbolje je da rade od 7-8 ujutro, kada su drugi kafići još zatvoreni, a ljudi već žure na posao.

Početni kapital i povrat

S prosječnim računom za kavu - 65 rubalja za 1 čašu i sa 100 čaša dnevno - to će biti 6500 dnevno. Pomnožite s 30 (kalendarski mjesec) - 195 000 profita mjesečno.

Sada izračunajmo sve troškove, uključujući proizvod, osoblje i transport (mogući troškovi za popravke) - 103.000.

To ostavlja 92.000 neto dobiti mjesečno. Pomnožite s 12 - 1.104.000 godišnje.

Početna investicija za poslovni plan kafića je od 456.000 rubalja (uključujući kupnju automobila za 300.000). Odnosno, platit ćete svoj posao za manje od pola godine!

Roman Agarkov posebno za Intellectis

Osnivači kafića Mor-Fe, Roman Magdenko (desno) i Nikita Suvorov (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

Dobri stari kombi

Ideja za stvaranje kamiona s kavom došla je Romanu Magdenku dok je šetao s prijateljima u parku. “Prvo smo obratili pažnju na trgovinu sladoledom, ali onda sam shvatio da naša topla sezona nije tako duga, a ljudi uvijek piju kavu”, kaže Magdenko. Ideju su podržali kolege Ivan Koval i Nikita Suvorov te su u jesen 2014. njih trojica registrirali Mor-Fe LLC.

Putem web stranice za prodaju rabljenih automobila, ambiciozni poslovni ljudi pronašli su napušteni kombi GMC iz 1991. u moskovskoj regiji i kupili ga za 250 tisuća rubalja. “Ovo je klasični američki minibus s velikim motorom i izvrsnim interijerom. Dobri stari metalni kombi, djelovao nam je vrlo karizmatično i korektno”, prisjeća se Magdenko.

Preuređenje kombija u kafić zahtijevalo je velika ulaganja, ali nije bilo povratka. “Automobil je bio prilično pokvaren. Za to smo saznali tek kad smo sve ogolili do golog metala”, prisjeća se Magdenko. Trebalo je zavariti i zamijeniti metal u kombiju, napraviti toplinsku i zvučnu izolaciju, unutrašnjost obložiti nehrđajućim čelikom za hranu i postaviti konstrukcije za opremu - aparat za kavu, hladnjak i električni generator za autonomni rad. “Sve smo radili sami - nakon posla u garažu, iz garaže na posao”, prisjeća se Magdenko. Izvana je automobil također transformiran - poznati umjetnik razvio je dizajn i obojio automobil u vesele boje, prikazujući zrna kave na njemu.

Uzimajući u obzir doradu i kupnju opreme, poduzetnici su potrošili oko 2 milijuna rubalja na kombi. Taj su novac Magdenko i njegovi partneri uzeli na kredit kao pojedinci u nekoliko banaka. Sada smo uspjeli otplatiti otprilike polovicu duga - mjesečne uplate iznose oko 50 tisuća rubalja.

Kafić na kotačima u brojkama

2 milijuna rubalja.— početna ulaganja

Blizu 20% od cijena - trošak porcije kave

1,1 milijun rubalja tvrtka ostvaruje prihode od početka 2016. godine

700 tisuća rubalja. prihod iznosio je u 2015.g

200 rub.— prosječna cijena kave u kombiju, 330 rub.- prosječni ček

Blizu 170 kamioni s hranom rade u Rusiji

Izvor: Podaci tvrtke, worldfoodtruckfestival.com

Vikend kava

U početku su osnivači planirali pokrenuti posao, vidjeti kako će funkcionirati, a kada prihodi narastu, napustiti uredski posao i otići na slobodu. “Ali praksa je pokazala da nije sve tako ružičasto”, žali se Roman. I dalje spaja posao i rad kao menadžer u jednoj od najvećih ruskih osiguravajućih kompanija (zamolio je da ne otkriva njezino ime).

Iako mobilno trgovanje nije formalno zabranjeno zakonom, u Moskvi se, kao iu mnogim drugim regijama, izjednačava s nestacionarnim trgovanjem, što dovodi do poteškoća. Konkretno, maloprodajni objekt mora biti uključen u raspored nestacionarnih maloprodajnih objekata, sudjelovati u nadmetanju, sklopiti ugovor o zakupu zemljišta i sl. U biti, postupak se ne razlikuje od odobrenja kioska, iako je glavna prednost kamion s hranom je da se u bilo kojem trenutku može odnijeti.

Prema Magdenku, on i njegovi kolege znali su za to kada su pokrenuli projekt, ali su se nadali da će pregovarati s vlasnicima poslovnih centara o radu radnim danima. "Zapravo, pokazalo se da poslovni centri radije postavljaju stacionarne točke", kaže on. Rješenje je pronađeno: poduzetnici su počeli raditi na korporativnim i gradskim događanjima. Upravo tako rade gotovo svi moskovski igrači na ovom tržištu, rekla je za RBC organizatorica food truck festivala Anastasia Kolesnikova: “Ne postoji zakon o mobilnom trgovanju, tako da nitko ne može izlaziti radnim danom, svi uglavnom rade ili na događajima ili u privatnim prostorima. .”

Uvidjevši da neće biti moguće prodavati radnim danom, osnivači Mor-Fe-a počeli su tražiti nekoga kome treba kombi s kavom na događanjima na otvorenom. “U početku smo sami tražili klijente: slali smo komercijalne ponude, gledali reklame i kontaktirali organizatore. Tijekom prošle godine već je formirana baza klijenata, a klijenti nas sada sami pozivaju”, kaže Magdenko. Mor-Fe kombi debitirao je na Maslenici u kompleksu Ethnomir u regiji Kaluga u veljači 2015., au godinu i pol dana kombi s kavom uspio je sudjelovati na desecima festivala - uključujući Dobrofest, Wild Mint, ArchStoyanie, Bosco Fresh Fest, radio je na raznim događanjima u gradskim parkovima (VDNH, Krasnaya Presnya, Hermitage Garden, Kolomenskoye, Tsaritsyno), te na Danu grada u Yaroslavlu. Kombi je postao stalni sudionik u restoranu moskovskog trkališta.

Tajni sastojak

Roman je dugo tražio odgovarajuću kavu - kupnja iz moskovskih pržionica bila je skupa, regionalne nisu imale dovoljno količine ili je logistika zakazala. Kao rezultat toga, odlučili smo se za malu izhevsku tvrtku Tasty Coffee, od koje Mor-Fe kupuje od 15 do 30 kg kave jednom mjesečno - to je sasvim dovoljno za rad na događajima na otvorenom. Magdenko je ponosan što kava stiže već peti dan nakon prženja i čuva se najviše mjesec dana. "Uvijek sam želio napraviti pravu kavu, pravu stvar, s pravim sastojcima", kaže.

Još dulje su vlasnici kombija tragali za prikladnom vodom. “Čitao sam kako je jedan Talijan pristupio kuhanju kave sa znanstvenog stajališta i pronašao idealnu vodu za kuhanje espressa - u njoj nije bilo nijansi, voda je bila određene mekoće, nije bilo mineralizacije. Mučili smo sve proizvođače, rekli su, pošaljite nam fizikalni i kemijski sastav svoje vode”, prisjeća se Magdenko. Odgovarajuća marka vode pronađena je nakon tri mjeseca odabira, no poduzetnik ju je odbio imenovati kako je ne bi oduzeli konkurenti.

Kako bi uštedio na plaći bariste, Magdenko je naučio sam kuhati kavu. Dobio je certifikat bariste od Ruske udruge barmena i započeo obuku na vlastitoj opremi. S vremenom je barista konačno angažiran - sada njegova plaća varira od 2 tisuće dnevno radnim danom do 2,5 tisuća rubalja. vikendom, a ako je trgovanje aktivno, barista može dobiti do 15% dnevnog prihoda.

Skladište kave organizirano je u garaži, koja je iznajmljena za kombi za 15 tisuća rubalja. na mjesec. Mnogo više košta najam prostora za kombi na događajima - od 10 tisuća do 150 tisuća rubalja. po danu rada. Najveća brojka često premašuje dnevni prihod, a troškovi najma ne bi smjeli prelaziti 25% prihoda, inače pojedu svu zaradu. Događaji na koje se besplatno pozivaju kamioni s hranom, prema Magdenku, događaju se dva ili tri puta godišnje.

U prosjeku, kombi proda oko 200 porcija kave po događaju i dobije 50-60 tisuća rubalja. prihod. Potražnja ovisi o vremenu, lokaciji kombija i kupovnoj moći posjetitelja. “Ponekad se čini da stojimo s kolegama na jednom mjestu klijenti pristupaju jednom, ali ne i drugom. Razlika je 10 metara, ali promet nije isti: ljudi su lijeni, vide prvi kafić na koji naiđu i priđu”, objašnjava Roman.. Prosječna profitabilnost caffe kombija sada je, kaže, oko 13 posto, iako na pojedinim događanjima može doseći i do 40 posto. Na primjer, na festivalu Bosco Fresh Fest mobilni kafić zaradio je 78 tisuća rubalja u dva dana. neto dobit.

Cijena porcije kave, prema riječima Romana Magdenka, iznosi 20% njezine konačne cijene za kupca, uključujući vodu, čašu, poklopac, salvetu, dio šećera, štapić za miješanje, jednom riječju, sve koji dolazi uz piće. U Mor-Feu kava se prodaje u prosjeku za 200 rubalja. “Proizvod ima visoku maržu, ali ne smijemo zaboraviti režijske troškove: amortizaciju opreme, troškove goriva za dolazak na događaj, najamninu, plaću barista. Od početka godine već smo 39 posto prihoda potrošili na najam”, kaže. Moguće je, naravno, smanjiti troškove kave i vode, ali Magdenko se boji da će kvaliteta proizvoda pasti.

Za kamione s hranom koji prodaju hranu, profitabilnost može doseći i do 50-60%, a prihod može doseći i do 500 tisuća rubalja. u jednom posjetu, u prisustvu velikog protoka kupaca i mogućnosti brze obrade narudžbi, rekao je za RBC Alexey Gisak, osnivač lanca Walker rezanaca. Prije dvije godine, posebno za olakšavanje logistike na događanjima, lanac Walker kupio je dva kamiona hrane, uloživši u svaki od njih 2,5 milijuna rubalja. No, u posljednje vrijeme sve je manje smisla raditi vani, kaže Gisak: “Sada organizatori skupo naplaćuju događaj, ali pokušavaju tamo voziti 50 kamiona hrane. Kao rezultat toga, svi malo zarađuju. Kad smo počeli, nikada nije bilo toliko različite hrane ni na jednom događaju.”

Međutim, Roman Magdenko iz temelja ne želi prodavati hranu u svom kombiju. “U principu, možete napraviti iste rezance, ne treba vam puno prostora, a ima mjesta za postavljanje opreme. Ali ovdje miriše na kavu. Ali ako kupite kavu, a iznutra miriše na rezance s nekim sastojcima, to nije isto”, objašnjava.

No, Mor-Fe i dalje kavi planira dodati deserte: ljeti uz kavu prodaju sladoled tvrtke GIF Rus, a zimi slastice malog proizvođača iz moskovske regije Rivolna. “Sada je ljeto, nije sezona kolača, ali na jesen ćemo sigurno nastaviti suradnju s njima”, kaže Magdenko.

Kamion s hranom u zakonu

Prema Anastasiji Kolesnikovoj, trenutno u Rusiji postoji između 150 i 170 kamiona s hranom, od kojih oko 100 radi u Moskvi. Međutim, broj kombija s hranom i pićem mogao bi porasti na 50 tisuća diljem zemlje ako Državna duma usvoji amandmane na trgovinski zakon koji je izradilo Ministarstvo industrije i trgovine, rekao je Vladlen Maksimov, predsjednik Koalicije ruskih kioskera. RBC. "Imamo previsoke troškove najma prostora, ali ovdje vam ne treba prostor, samo vam treba prilika da stojite", kaže Maksimov. U proljeće je prijedlog zakona o nestacionarnoj i mobilnoj trgovini prošao javnu raspravu i dogovoren s moskovskom vladom, a na jesen se planira predati Državnoj dumi novog saziva, rekao je Maksimov.

Unatoč virtualnoj zabrani mobilnog trgovanja, glavni igrači u restoranskom poslovanju već su počeli ulagati u kamione s hranom. Na primjer, prošle jeseni lanac restorana Ginza Project uložio je 20 milijuna dolara u projekt GinzaTruck, a sada 15 kamiona hrane iz Ginze sudjeluje u gradskim događanjima (ukupno je naručeno 80 takvih kombija), rekao je za RBC izvršni direktor Ginza Projecta Aleksej Volkov. Prema Volkovu, Ginza Project računa na ukidanje zabrane i brzi rast segmenta ulične trgovine hranom. “Ovaj segment je praktičan, mobilan i dobro funkcionira i u Americi i u Europi. Ovo je pogodno i za grad - na primjer, stiglo je 20-30 kamiona s hranom, poslužili gradski događaj i otišli. Nema potrebe ništa graditi”, kaže Volkov. Sličan projekt, ali u manjem obimu, pokrenula je i Chaikhona br.

Čak i ako se zakon usvoji, još uvijek nisu poznati uvjeti rada kamiona s hranom, kaže Anastasia Kolesnikova. “Pretpostavljam da će Ginza i nekoliko velikih igrača lobirati za svoje interese. Moguće je da će mobilne trgovačke lokacije biti dodijeljene jednoj vrsti stroja ili jednoj tvrtki. Vlastima je u principu zgodnije raspisati dopuštenje za jednu tvrtku, lakše je kontrolirati nego 100 različitih poduzetnika”, boji se Kolesnikova.

Sve dok ne postoji zakon koji dopušta slobodnu trgovinu, kamioni s hranom ne mogu biti neovisna tvrtka, kaže osnivač Vokkera Alexey Gisak. Prema njegovim riječima, s "vikend" režimom rada, ulaganja u food truck ne mogu se vratiti u jednoj sezoni, za razliku od običnog food paviljona. „Za kamion s hranom potrebno je oko 1,5-2 milijuna rubalja, jer trebate kupiti normalan automobil, ponovno ga opremiti i ukrasiti. Da biste zaradili 2 milijuna uz profitabilnost od 25%, morate zaraditi 200 tisuća rubalja. u danu. U Moskvi možete na prste jedne ruke izbrojati događaje na kojima prihod prelazi 100-150 tisuća rubalja. dnevno”, kaže Gisak. I doista, Roman Magdenko očekuje povrat ulaganja u food truck tek ove godine. Ali ako se zakon usvoji, planira lansirati još nekoliko kombija s kavom u Moskvi - tehnologija je već testirana.

Kava je najpoznatiji i najpoželjniji proizvod na svijetu. Nemaju svi dovoljno vremena ujutro pripremiti i popiti latte ili cappuccino. Kako bi se probudili i dobili dovoljno snage za cijeli dan, mnogi ljudi radije kupuju okrepljujuće piće na putu do posla. Za to je idealan kafić, koji se češće naziva kava na kotačima.

Tko bi odbio šalicu aromatičnog espressa koji se prodaje u blizini? Asortiman napitaka od kave osmišljen je tako da kupcima koji žure olakšaju put. Barista je dužan uslužiti posjetitelja i porazgovarati s njim u nekoliko minuta. Brza usluga i razumne cijene, uz želje za dobro poslijepodne i osmijeh ključni su faktori uspjeha kafića na kotačima.

Kako su se pojavili mobilni kafići.

Prvi automobili s kavom stigli su nam iz Amerike. Temelje je postavila sjevernoamerička tvrtka “Seattle Coffee” 1992. godine. U Europi su Danci i Britanci odmah preuzeli inicijativu.

Posebno je uspješan engleski brend BikeCaffe. Britanci su uzeli tricikle i na njih postavili aparate za kavu. Jedan takav kafić mogao bi prodati do 500 šalica dnevno. Kasnije su se bicikli za kavu pojavili u Njemačkoj, gdje su također počeli biti vrlo traženi.

Po prvi put u zemljama ZND-a takva se inovacija pojavila u glavnom gradu Ukrajine. Stanovnici Kijeva odmah su cijenili sve prednosti kupnje kave na ulicama. Sada se ovaj posao aktivno razvija u velikim gradovima Rusije i Bjelorusije, ali, prema riječima stručnjaka, tržište nije ni 50% zasićeno. Naravno, to je prvenstveno zbog klime.

Prednosti otvaranja mobilnog kafića:

• Manje ulaganje. Ova vrsta poslovanja ne zahtijeva velike početne troškove. Za početak samo unajmite auto za kavu i kupite sve potrebne sastojke. Možete sami kuhati i prodavati proizvod ili unajmiti kompetentnog baristu.
• Mogućnost odabira mjesta. U usporedbi s običnim kafeterijama, kafić na kotačima može biti na pravom mjestu u pravo vrijeme po vašoj želji. To je vrlo važno u prvim fazama, kasnije se trebate "popraviti" na jednom mjestu i služiti stalnim kupcima.
• Brza papirologija. Da biste legalizirali prodaju kave na ulici, potreban vam je mali paket dokumenata. Puno je manje gužve, za razliku od stacionarnog kafića. U roku od mjesec dana možete pripremiti sve potrebne papire i započeti s radom.
• Autonomija. Aparati za kavu na kotačima ne zahtijevaju priključak na utičnicu ili dovod vode. Opremljeni su plinskom bocom i baterijama. Punjenje baterije obično traje 12 sati neprekidnog rada. Neki ljudi radije koriste plinski ili benzinski generator umjesto baterija.
• Visok povrat i likvidnost. Prosječno razdoblje potpunog povrata svih ulaganja je šest mjeseci. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i prohodnosti odabranog područja. U ekstremnim slučajevima lako možete prodati opremu za svoj kafić na kotačima i prestati poslovati.

Kako otvoriti vlastiti kafić?

Sa stajališta pokretanja vlastitog posla, otvaranje kafića je odlično rješenje. Postoje tri glavna načina za njegovu implementaciju:

• Franšiza kave na kotačima.

Možete kupiti franšizu kafića na kotačima, s utvrđenim poslovnim planom i već promoviranim brendom. Ovaj pristup značajno smanjuje napore pri pokretanju i smanjuje rizike, ali košta puno novca (od 500 tisuća do 2 milijuna rubalja). Plaćate početnu (paušalnu) naknadu, a zatim plaćate tantijeme svaki mjesec. Tvrtka omogućuje kupnju svih vrsta pribora, sirovina, materijala i pruža tehničku podršku vlasniku franšize (primatelju franšize).

• Otvorite vlastiti posao sami.

Ova metoda je više radno intenzivna i prilično skupa. Razmotrit ćemo ovu metodu u našim izračunima. Pogodan je za one koji žele raditi isključivo za sebe i imaju određeno iskustvo u vođenju vlastitog posla. Osnovni koraci koje treba slijediti:

1. registrirati ovu vrstu poslovne djelatnosti;
2. opremiti vozilo u skladu sa sanitarnim standardima i propisima;
3. osigurati rad grijača vode u automobilu;
4. odabrati najprofitabilnije mjesto prodaje;
5. razmotrite dodatne asortimane proizvoda.

• Najam mobilnog kafića.

Najjeftiniji i najbrži način za pokretanje posla, ali sa svojim nijansama. Morate se u početku jako potruditi nadoknaditi stanarinu. Iznajmljivanje kafića na kotačima koštat će vas od 50.000 do 70.000 tisuća rubalja mjesečno.

Gdje je isplativo instalirati mobilne kafiće?

Ako govorimo o velikom gradu, onda je optimalno biti smješten u blizini metroa, podzemnih prolaza, autobusnih i trolejbuskih stanica. Na javnim mjestima kava na kotačima uvijek je u velikoj potražnji, posebno u tmurnom vremenu i jakim mrazevima.

Ciljana publika u jutarnjim satima su uredski radnici koji žure na posao, studenti i školarci koji idu na nastavu. Možete se nalaziti pored poslovnog centra, sveučilišta ili škole. Radnim danima ovdje je mnogo više ljudi nego vikendom.

Tijekom javnih proslava, gradskih proslava i praznika, morate se aktivno kretati za ljudima. Gdje je gužva, tu ste i vi. Kad nađete najpovoljniji položaj, učvrstite ga. Stalne mušterije će vas se sjećati i tražiti na ovom mjestu.

Koje su dozvole potrebne za otvaranje kafića na kotačima u Rusiji?

Ne postoji jasan zakonodavni okvir za otvaranje takvog posla u Rusiji. Sada se poduzetnici koji rade na ovom području rukovode zakonom o nestacionarnom radu. Izvozna trgovina za sada nije zabranjena, ali će se automobili parkirati samo na određenim mjestima za koja poduzetnici imaju ugovor o zakupu s gradskom upravom. U tijeku je izrada prijedloga zakona o mobilnoj trgovini, koji će biti razmatran krajem 2016. godine. Trenutačno mobilna trgovina dobro stoji i razvija se na raznim festivalima i raznim događanjima na otvorenom.

Da biste vodili svoju mobilnu trgovinu, bolje je koristiti organizacijski oblik pojedinog poduzetnika (IP) i uzeti pojednostavljenu shemu oporezivanja (STS). Za parkiranje na određenom mjestu također mogu biti potrebne dozvole.

Ogledni popis potrebnih radova:

1. Dokument o registraciji individualnog poduzetnika. Sa putovnicom i šifrom ideš u poreznu i pišeš molbu.
2. Dozvola za trgovinski objekt. Da biste prodavali kavu na pločniku, morate otići u okružnu upravu. Ako stojite točno na cesti, bit ćete poslani u Službu za autoceste.
3. Dokumenti za automobil ili prikolicu. Ako ste prenamijenili osobni automobil, morate se ponovno registrirati u MREO.
4. Dopuštenje okružne sanitarne i epidemiološke stanice i zaključak o proizvodu. Od vas bi trebali dobiti popis proizvoda koje prodajete s oznakom "maloprodaja pića".
5. Ugovor o radu i zdravstvena knjižica. Za sastavljanje ugovora o radu potrebno je kontaktirati centar za zapošljavanje. Također treba obaviti liječnički pregled.
6. Atest za aparat za kavu. Izdaje centar za certificiranje opreme za kavu u skladu s državnim standardima.

Trošak dozvola za prodaju mobilnog kafića na kotačima iznosi oko 20 tisuća rubalja. Dakle, organizacijski troškovi uzimajući u obzir otvaranje individualnog poduzetnika, gotovinski račun. koštat će vas 24 tisuće rubalja. Ali, čak i ako imate pun paket dokumenata, budite oprezni. Mnogi poduzetnici napominju: čak i ako ispunjavate sve zahtjeve i slijedite prihvaćene sanitarne standarde, kazne se i dalje redovito plaćaju (sve dok se ne usvoji zakon o mobilnoj trgovini).

• Važno je da je vaš proizvod izvrsne kvalitete. Ako se mušteriji kava ne sviđa, drugi put je neće naručiti. Okus pića izravno ovisi o iskustvu i vještini osoblja.
• Od velike je važnosti izdržljivost opreme, udoban smještaj svih komponenti tako da je sve "pri ruci", kvaliteta izrade prijenosnog kafića i usklađen rad inženjerskih jedinica i uređaja.
• Najbolji automobil za konverziju može biti minivan, karavan ili kombi. Također možete uzeti posebno opremljenu prikolicu s prozorom za prijenos. On će moći privući pozornost i sigurno će privući kupce.
• Kupcima je potrebno osigurati cjelovit i lako odabirljiv asortiman, uključujući sastojke i doze za pojedinu vrstu kave. Prilikom izrade jelovnika važno je obratiti pozornost na slastice. Kroasani, krafne i medena peciva savršeno će nadopuniti piće.
• Za vrućeg vremena posjetiteljima možete preporučiti alternativnu opciju: sok, ledeni čaj, druga osvježavajuća pića (mojito, frape, čaša). To će zahtijevati instaliranje dodatne opreme za zamrzavanje, ali će se isplatiti.

Izračun povrata poslovanja

Kava je uvijek relevantan i tražen proizvod. Kava na kotačima kao posao može generirati prihod do 300%. Iz jednog prodajnog mjesta možete dobiti neto dobit od 5 tisuća rubalja dnevno. Stoga je važno razviti učinkovit poslovni plan za kafić na kotačima.

Pogledajmo izračune. Prodajna cijena 1 čaše kave u prosjeku je 120 rubalja. Približno 8 grama mljevenih sirovina troši se po obroku po cijeni od 1000 do 1500 rubalja po kilogramu. Za naše izračune pretpostavljamo da je cijena čaše kave 17 rubalja, ovaj iznos uključuje vodu, mlijeko, šećer, čašu i žlicu. Za organizaciju posla s kavom na kotačima trebat će vam površina od 4–5 m2 za potrebe izračuna, uzmimo cijenu najma prostora za smještaj automobila od 25 000 rubalja mjesečno.

Možete prodati od 100 do 300 porcija kave + srodnih proizvoda dnevno.

Ako napravite grube izračune, možete procijeniti približnu isplativost. Kompetentan poslovni plan za kavu na kotačima omogućuje vam da nadoknadite sve troškove za godinu i pol.

Posebnu pozornost treba posvetiti kvaliteti sirovina i usluga vašim kupcima. Popularnost prodajnog mjesta – a time i potencijalni profit – ovisit će o njihovoj lojalnosti vama. Potražite pouzdane dobavljače i kompetentne radnike.

Za vlastiti posao morate razviti visokokvalitetni logo ili figuricu na krovu kombija. To će vaš brend učiniti pamtljivijim i pomoći će vam da otvorite dodatna prodajna mjesta. Uz uspješan početak jedne prijenosne kafeterije, kasnije možete otvoriti cijelu mrežu.

Popis opreme za kafić.

Početno ulaganje.

Porezi i plaće.

I troškovi tvrtke.

Fiksni troškovi
Plaća
Porezi na plaće
Najam
Amortizacija
Računovođe usluge
Varijabilni troškovi
Cijena kave
Komunalni troškovi
Prijevoz
Osiguranje samostalnih poduzetnika
Ostali varijabilni troškovi
Ukupni troškovi

Tabelarno napravimo prihode i rashode kako bismo odredili neto dobit.

Prihod poduzeća
Trošak proizvodnje
Bruto dobit
Kamate na zajam
Dobit prije oporezivanja

Danas mnogi od nas sanjaju o otvaranju vlastitog posla. Ali kako odabrati pravu profitabilnu nišu kako ne biste izgorjeli? Jedno od perspektivnih područja poslovanja su kafići na kotačima. To je zbog činjenice da mnogi ljudi piju nekoliko šalica kave svaki dan. A koje je bolje mjesto za to nego na ulici? Ovaj posao je vrlo jednostavno pokrenuti, ali da bi počeo donositi stabilan profit potrebno je jasno uspostaviti proces rada. Dakle, što trebate učiniti da biste otvorili kafić na kotačima? Poslovni plan koji će biti predstavljen u nastavku pomoći će vam u realizaciji ove ideje.

Što je ovo posao?

Po prvi put se ovaj format uličnih trgovačkih mjesta, poput mobilnih kafića, pojavio u Europi, odakle je na kraju došao i u našu zemlju. Unatoč činjenici da je ova vrsta poslovanja u Rusiji vrlo slabo razvijena, potrošači su cijenili praktičnost i praktičnost takvih prodajnih mjesta, tako da kafić na kotačima, čiji će poslovni plan biti dan u nastavku, privlači pažnju sve veći broj poduzetnika. Prednost ove vrste posla je jednostavnost pokretanja i minimalna ulaganja u odnosu na gradske kafiće.

Tržišno stanje

Prije nego što razgovaramo o tome kako otvoriti kafić na kotačima od nule, poslovni plan za koji je vrlo lako sastaviti, morate proučiti tržište i procijeniti izglede ove poslovne niše. Kao što pokazuju statistike, svaka osoba povremeno pije kavu, tako da postoji stabilna potražnja za njom. Stoga je opstanak u ovom segmentu tržišta mnogo lakši nego u mnogim drugim nišama.

Ovdje je važno razumjeti da opstanak kafića na kotačima ovisi o sljedećim čimbenicima:

• kvaliteta pića;
• mjesto ispusta kave.

Pogodnost ove vrste aktivnosti leži u njegovoj mobilnosti. Ako je potrebno, možete se preseliti u područja s većim prometom i tako povećati vlastitu prodaju.

Glavna ideja poslovnog plana i bit startupa

Glavni cilj svakog poslovnog plana je učiniti projekt isplativim.

Ako ne znate kako započeti poslovni plan za kafić na kotačima, prvo se odlučite za sljedeće podatke koji će se koristiti pri njegovom pisanju:

1. Vrsta djelatnosti: prodaja kave putem mobilnog prodajnog mjesta.
2. Oblik vlasništva: individualni poduzetnik.
3. Porezni sustav: pojednostavljen.
4. Računovodstvo: samostalno.
5. Broj prodajnih mjesta: 1.
6. Asortiman: razne vrste kave.
7. Početni kapital: 1 milijun rubalja.

Glavni je izračunati iznos potreban za provedbu projekta, odrediti potencijal poslovanja, procijeniti potencijalne rizike i izračunati razdoblje povrata. Bez ovih izračuna, poslovni plan za kafić na kotačima bit će nepotpun, a posao pokrenut na temelju njega bit će neučinkovit.

Konkurentnost i potencijalni potrošači

Tržište mobilnih kafića nije prezasićeno pa ovdje nema jake konkurencije. Osim toga, moguće je promijeniti mjesto parkiranja, što vam omogućuje potpuno izbjegavanje konkurencije. Glavni potrošači su svi prolaznici, bez obzira na dob, koji vode aktivan i užurban način života koji im ne dopušta sjediti u kantini uz šalicu kave.

Načini pokretanja posla

Dakle, kako otvoriti kafić na kotačima, za koji možete sami napraviti poslovni plan?

Postoje dva glavna načina za pokretanje posla prodaje kave putem mobilnih prodajnih mjesta:

1. Krenuti sami od nule.
2. Kupnja franšize.

Franšiza eliminira glavobolju jer s njom dobivate potpuno funkcionalan poslovni sustav, a uz to dobivate i obuku za vođenje kafića na kotačima. Ali razmotrit ćemo pokretanje startupa od nule.

Koji će dokumenti biti potrebni?

Kako bi vaš kafić na kotačima, primjer poslovnog plana za koji će biti predstavljen kasnije u ovom članku, procvjetao, morat ćete pripremiti sljedeći paket dokumenata:

1. Dokument o registraciji kao samostalni poduzetnik.
2. Dopuštenje lokalnih vlasti za lociranje prodajnog mjesta.
3. Popis proizvoda koji će se prodavati. Predan regionalnoj sanitarnoj i epidemiološkoj stanici.
4. Ugovor o radu sa zaposlenikom.
5. Potvrda o sukladnosti za aparat za kavu.
6. Sanitarna knjižica za prodavača.
7. Zaključak o sigurnosti proizvoda sanitarne i epidemiološke stanice.

Kako biste prodavali kavu na kotačima, morat ćete ponovno opremiti transportni prostor. Stoga će vam, osim gore navedenih dokumenata, trebati i potvrda o odobrenju značajki dizajna automobila, potvrda o automatskom pregledu i potvrda o sukladnosti.

Koji je prijevoz najbolji za ovaj posao?

Većina poduzetnika kupuje automobile sljedećih marki kako bi pokrenuli startup koji prodaje kavu s kotača: Renault Kangu, Peugeot Partner, Citroen Berlingo i Fiat Doblo. Prosječna cijena ovih automobila je 800.000 rubalja. Alternativno, možete razmisliti o kupnji rabljenog automobila, ali u našem poslovnom planu ćemo uzeti u obzir novo vozilo.

Koja će oprema biti potrebna?

Srce svakog kafića je aparat za kavu, stoga biste trebali razmisliti o kupnji profesionalne opreme. To će zahtijevati oko 70 tisuća rubalja. Na tome se ne isplati štedjeti, jer broj prodaja ovisi o kvaliteti kave. Aparat za kavu također će zahtijevati dva autonomna izvora napajanja koji mogu osigurati 12 sati neprekidnog rada. Njihov trošak je 4000 rubalja.

Trošak pokretanja posla

Da biste otvorili kafić na kotačima u Rusiji, čiji poslovni plan će vam omogućiti da pokrenete profitabilan posao, trebat će vam 1 milijun rubalja.

Glavne stavke rashoda su sljedeće.

Ime	Količina, kom	Trošak, tisuća rubalja
Registracija i odobrenje
Vozilo
Aparat za kavu
Baterije
Preinaka vozila
Kupnja sirovina
		50

Troškovi uključuju ugradnju blagajne i rashladne opreme, uređenje radnog mjesta za prodavača i ostale povezane troškove.

Što se tiče izračuna troškova potrebnih za nabavu sastojaka za pripremu toplih napitaka, oni su se bazirali na činjenici da će se dnevno prodati 100 čaša napitka, od kojih je za pripremu svake potrebno 7 grama kave. Prosječna cijena kilograma kave danas je 600 rubalja.

Dakle, milijun rubalja dovoljno je za otvaranje kafića na kotačima, o čijem se poslovnom planu govori u ovom članku.

Zaposleni zaposlenici

Za stabilnu zaradu potrebno je da kafić na kotačima radi sedam dana u tjednu i 12 sati dnevno, pa će za normalno funkcioniranje biti potrebno zaposliti dva prodavača. Plaća za svakog od njih bit će 25 tisuća rubalja mjesečno.

Trošak proizvoda

Da biste dobili stabilan profit od kafića na kotačima, poslovni plan mora nužno sadržavati izračun troška jedne šalice kave i maržu na njoj.

Kuhanje šalice kave koštat će vas sljedeći iznos:

Jedna čaša kave u prosjeku se prodaje za 60 rubalja, ali kako bi privukli što više kupaca i brzo dosegli razinu rentabilnosti, trošak pića u prvim fazama rada bit će 50 rubalja.

Koliko će vremena trebati da se projekt isplati?

S obzirom na informacije o trošku potrebnom za pokretanje startupa i maržu, možemo izračunati vremensko razdoblje potrebno za postizanje ravnoteže. Prodajući u prosjeku 100 šalica kave dnevno, što je u načelu sasvim realno, u jednom mjesecu dobit od poslovanja bit će 59.980 rubalja, a u godini poslovanja posao će donijeti 719.760 rubalja. Dakle, kafić na kotačima, savjet poslovnog plana provjeren u praksi, omogućit će vam da u potpunosti vratite uložena sredstva za 1 godinu i 5 mjeseci.

Ključni izazovi za budućnost

Nakon što otvorite jedan mobilni kafić, ne smijete tu stati. Trebali biste postaviti ciljeve za budućnost koji će vam omogućiti razvoj i povećanje vašeg poslovanja. Pravilnim pristupom upravljanju poslom možete čak stvoriti cijeli lanac kafića.

Glavni zadaci su:

1. Postavljanje posla.
2. Potražite dobre dobavljače koji nude niske cijene sirovina i visokokvalitetnu logistiku.
3. Zapošljavanje osoblja.
4. Povećanje prodaje.
5. Dosezanje razine rentabilnosti.
6. Marketinško istraživanje tržišta za proučavanje potencijalnih konkurenata i preferencija potrošača.
7. Stjecanje radnog iskustva.
8. Traženje potencijalnih investitora radi privlačenja sredstava za daljnji razvoj.

Na ovaj popis možete dodati svoje zadatke i ciljeve koje želite postići.

Potencijalni rizici

Svaka vrsta poslovanja povezana je s određenim rizicima.

Što se tiče otvaranja mobilnog kafića, oni su sljedeći:

• sezonski pad prodaje;
• porast cijena sirovina i gotovih proizvoda, zbog čega potražnja za kavom može pasti;
• kvar opreme ili kvar vozila;
• intrige konkurenata;
• smanjenje prodaje zbog niske kvalifikacije unajmljenih radnika.

Unatoč činjenici da se navedeni rizici čine značajnima, svaki problem je moguće riješiti, što vlasniku mobilnog kafića omogućuje samostalnu kontrolu rizika.

Kako se pokazalo, kafić na kotačima odlična je poslovna ideja. Kako bi vaš profit rastao svaki mjesec, morate pravilno izraditi poslovni plan, izračunati sve troškove i, što je najvažnije, ne odustati u slučaju prvih neuspjeha. Nemojte se bojati riskirati, jer bez pokušaja otvaranja vlastitog posla nikada nećete znati za sve njegove zamršenosti.