Marsovski krumpir. Znanstvenici su uzgojili krumpir u "marsovskim" uvjetima. Čemu je jednak jedan sol?

Glavni lik filma zaboravljen je na Marsu, ali ne očajava - uzgaja krumpir na crvenom planetu i čak uspijeva poletjeti svemirskim brodom bez prozora. Mnogi gledatelji imali su pitanje: je li to moguće u stvarnosti? Pitali smo stručnjake za komentar nekih kontroverznih pitanja.

Može li cerada doista biti toliko čvrsta da može sve ovo izdržati - i oluju na Marsu i let? (Nije se odmah pokvario.)

Dmitry Pobedinsky, fizičar, popularizator znanosti, autor video bloga"Fizika od Pobedinskog" :

Cerada je jaka za atmosferu Marsa. Vrlo je razrijeđen, pritisak na površini je 160 puta manji nego na Zemlji. Stoga je vjerojatno da će cerada moći izdržati takvo opterećenje. Ali, naravno, moramo točnije izračunati.

Čini se da se cerada u filmu čak i ne trga, već jednostavno sklizne kada je brod gotovo u orbiti. Možda su se čvorovi olabavili zbog preopterećenja i vibracija.

Je li moguće uzgojiti krumpir iz Marsovog tla, gnojeći ga ljudskim otpadnim produktima?

Dmitrij Pobedinski: Marsovo tlo sastoji se od anorganskih spojeva. Kao pijesak. Je li moguće uzgojiti nešto u pijesku? Ako da, onda će raditi na tlu Marsa.

Alexey Sakharov, predsjednik Vijeća Unije organske poljoprivrede:

U principu je moguće, iako najvjerojatnije ne tako brzo. Činjenica je da se u prirodi, čak iu sterilnom tlu (na primjer, sterilnom pijesku), nalaze svi kemijski elementi potrebni za rast biljaka, ali oni su u obliku nedostupnom biljkama. Proces stvaranja mineralnih tvari iz ovih kemijskih elemenata, koje će biti u obliku probavljivom za biljku, proces je gotovo u potpunosti vezan uz aktivnost mikroorganizama. Oplodivši sterilni supstrat otpadnim tvarima, protagonist je u to tlo unio biotu, koja će nakon određenog vremena od tog tla u procesu svoje životne aktivnosti moći stvoriti tlo dovoljno hranjivo za rast biljaka. , uključujući krumpir.

Lik Matta Damona proveo je više od godinu dana (500 sol) jedući samo krumpir, prvo se hranio vitaminima, ali onda ih je ponestalo. Unatoč tome, još uvijek je imao prekrasan osmijeh, nema znakova skorbuta ili drugih problema - osim što je smršavio. Kako je ovo moguće?

Glavna slobodna nutricionistica Ministarstva zdravstva Krasnodarskog teritorija Leila Kadyrova:

Teško ćete dobiti skorbut jedući samo krumpir. Krumpir sadrži vitamin C koji, ako se pravilno pripremi, ostaje u dovoljnim količinama i omogućuje tijelu otpornost na bolesti.

"Marsovac". Još iz filma

Ali uvjeravam vas da se ništa dobro neće dogoditi zdravlju osobe koja godinu dana jede samo krumpir. Što je krumpir? Ovo je prilično zadovoljavajuće povrće bogato škrobom koje praktički ne sadrži proteine ​​i masti. Ovo je hrana koja sadrži ugljikohidrate. Ako tijelo dugo ne prima proteine, to znači da neće imati "građevni materijal" za sve vitalne sustave tijela. Čovjek će osjećati slabost i nedostatak energije, njegova sposobnost će se smanjiti, a funkcije jetre, živčanog i krvožilnog sustava te gušterače bit će narušene. Ako u prehrani nema masnoće, rad mozga će se pogoršati, počet će problemi s crijevima, a mogu se pojaviti i bolesti zglobova.

Apsolutno je nemoguće umrijeti od gladi jedući samo krumpir. Ali vrlo je moguće razviti brojne imunološke bolesti. Tijelo će jednostavno izgubiti sposobnost da se bori protiv virusnih infekcija.

Junak filma pali vodik da napravi vodu. Je li ovo stvarno moguće? I da li je moguće ovo probati napraviti kod kuće?

Dmitrij Pobedinski: Kada vodik gori, on zapravo proizvodi vodu. To je teško učiniti kod kuće. Uostalom, minimalno vam je potreban vodik, ali on se ne prodaje u trgovini, to je ipak eksplozivan plin.

Što je gravitacijska remen?

Dmitrij Pobedinski: Gravitacijska remen je gravitacijski manevar. Možete proletjeti pokraj planeta i izgraditi svoju putanju na tako pametan način da će se nakon prolaska planeta vaša brzina povećati, bez korištenja motora. Trik je u tome što se energija kretanja razmjenjuje s planetom. Brzina i energija letjelice se povećavaju. Energija planeta opada za isti iznos, ali on ima toliko veliku masu da je smanjenje njegove brzine zanemarivo.

Može li osoba preživjeti u letjelici koja polijeće s Marsa bez prozora ili krova?

Dmitrij Pobedinski: Ako je vitalna aktivnost osobe podržana svemirskim odijelom, onda mislim da, možete poletjeti bez prozora.

Zašto glavni lik nije umro od radijacije na Marsu? Posebno korištenje reaktora za grijanje?

Dmitrij Pobedinski: Za zagrijavanje nije koristio reaktor, već radioizotopski termoelektrični generator. Sadrži radioaktivnu tvar u kojoj se odvija spori proces radioaktivnog raspada, a ne nuklearna reakcija. Općenito, ako ga isključite iz opterećenja, on će generirati toplinu. Štoviše, ako nije oštećen, pozadinsko zračenje oko njega bit će veće od prirodnog, ali ne i kobno.

Ranije je čak postojala praksa instaliranja takvih stvari u teško dostupnim područjima - u tajgi, tundri. Za napajanje svjetionika ili drugih autonomnih sredstava komunikacije.

Druga stvar je sunčevo zračenje. Atmosfera na Marsu je razrijeđena i pruža slabu zaštitu od toga. Ali ni tamo nisu hodali goli, bili su u skafanderima. Oni mogu zaštititi od sunčevog zračenja.

Mogu li doista biti tako jaki vjetrovi na Marsu?

Dmitrij Pobedinski: Vjetar na Marsu može biti brz, ali je vrlo slab. Stoga će vam najgore marsovsko vrijeme najviše pokvariti frizuru.

Čemu je jednak jedan sol?

Dmitrij Pobedinski: Jedan sol je jedan marsovski dan. Gotovo je kao kod nas - 24 sata 39 minuta 35,24409 sekundi.

Kako je Hermes imao dovoljno goriva da preleti pola puta do Marsa, pokupi Matta Damona i odleti natrag?

Dmitrij Pobedinski: Ne treba vam gorivo za let u svemir! Vi letite po inerciji. Stoga, korištenjem gravitacijskih manevara, mislim da je moguće dosta dugo letjeti između planeta (gorivo je potrebno samo za podešavanje orbite i za prelazak iz jedne orbite u drugu). S takvim manevrima ne treba vam puno toga.

Kako su junaci uspjeli tako slavno "plivati" u svemiru bez sigurnosnog užeta?

Dmitrij Pobedinski: Nemam pojma. Jedan nespretan pokret i odletjet ćete sa stanice.

Što vas je, kao fizičara, zbunilo u vezi s filmom?

Dmitrij Pobedinski: Bilo je zbunjujuće kako je, nakon što je probušio rukavicu, mogao kontrolirati svoje kretanje. Uostalom, ako primijenite silu ne na središte gravitacije, tada ćete biti uvrnuti. A pronaći centar gravitacije je prilično teško.

Bilo je neugodno kako je slavno zalijepio napuknuto staklo svemirskog odijela trakom. Nije stvar ni u čvrstoći, već u ljepljivosti i stezanju - kako je tako brzo sve savršeno zabrtvio, još u skafanderu?

Čak ni u svim filmovima u kojima se svemirski brod okreće kako bi stvorio umjetnu gravitaciju, Coriolisova sila nije uzeta u obzir. Stalno bi te gurala u stranu.

Na Marsu je gravitacija 3 puta slabija. Ovo nisam primijetio u filmu. Ali to bi trebalo biti vidljivo: to je isto kao da imate dvadeset kilograma umjesto šezdeset, na primjer.

Ono što je također zbunjivalo je to što je unutar odijela bilo osvjetljenje. Svaki vozač zna da ako je svjetlo upaljeno u automobilu, na staklu se pojavljuje refleksija. Tako će biti i u skafanderu. Svjetlost će se odbijati od unutarnje površine i bit će teško vidjeti kroz staklo.

"Marsovac". Još iz filma

Zašto je krumpir najinovativniji proizvod

Let na Mars golemo je polje za maštanje i nagađanja, ali jedno je sigurno: na stolu astronauta koji će krenuti na trogodišnje putovanje do Crvenog planeta sigurno će biti krumpira. I svježe: oni, naravno, neće nositi vreće krumpira sa sobom, već će žetvu sakupljati u letu. Godine 1995. krumpir je postao prvo povrće uzgojeno u svemiru, u svemirskom brodu Columbia.

SERGEY MANUKOV

Na razini željeza

Na popisu najčešćih jestivih kultura krumpir zauzima počasno četvrto mjesto nakon riže, pšenice i kukuruza. Danas se stotine sorti krumpira uzgajaju u 120-130 zemalja svijeta.

Svaki dan više od milijardu ljudi pojede barem jedan krumpir. Netko je izračunao da bi autocesta s četiri trake bila pokrivena godišnjom berbom krumpira, šest puta obišla zemaljsku kuglu na ekvatoru.

Kina je na prvom mjestu po proizvodnji krumpira, gdje je gomoljasti velebilje stigao krajem dinastije Ming, u prvoj polovici 17. stoljeća. Kina proizvodi do četvrtine svjetskog krumpira (gotovo 100 milijuna tona u 2016.). Za usporedbu: u Rusiji je prošle godine uzgojeno oko 30 milijuna tona ove kulture.

U Americi je krumpir drugi prehrambeni proizvod nakon mlijeka (nije slučajno da je “Krumpirova glava” postala prva dječja igračka reklamirana na američkoj televiziji 1952. godine).

Tisuće američke djece poznavale su Mr. Potato Head - izrađenu od plastike i s dodatnim dodacima

Foto: Picture Post/Hulton Archive/Getty Images

Krumpir je omiljen i cijenjen u cijelom svijetu. UN je 2008. godinu proglasio Međunarodnom godinom krumpira. Svrha akcije bila je promovirati ga kao prehrambeni proizvod koji može nahraniti desetke milijuna izgladnjelih ljudi u Africi i Aziji.

Glavne prednosti krumpira u odnosu na pšenicu i druge žitarice, koje su bile glavne poljoprivredne kulture u Europi u 16.-19. stoljeću, su njegova nepretencioznost i jednostavnost uzgoja. Krumpir se lakše skladišti, brže i bolje utažuje glad. U bilo kojem obliku, krumpir je jeftiniji od pšeničnog ili raženog kruha.

Naravno, nije uvijek bilo tako. Na samom kraju 19. stoljeća, primjerice, tijekom zlatne groznice u Klondikeu, krumpir je doslovno bio zlata vrijedan: vitamin C sadržan u gomoljima pomaže u borbi protiv skorbuta.

Znanstvenici su dali svoj doprinos popularizaciji ove poljoprivredne kulture otkrivši bogat skup vitamina i hranjivih tvari u krumpiru. 100 g krumpira sadrži 78,6 g vode, 16,3 g ugljikohidrata, 1,4 g dijetalnih vlakana, 2 g proteina, 0,4 g masti. Sadrži mnogo vitamina (osim C to su E, K, B6), minerala i metala (magnezij, fosfor, kalij i dr.).

Krumpir ima više vitamina C od naranče, više kalija od banane i više vlakana od jabuke.

Jedan pečeni krumpir sadrži 21% preporučenog dnevnog unosa vitamina B6, 40% vitamina C, 20% kalija i 12% vlakana.

Energetska vrijednost krumpira srednje veličine je oko 110 kalorija. Za usporedbu: šalica riže ima 225 kalorija, tanjur tjestenine ima 115.

Kako bi dokazao da krumpir sadrži gotovo sve hranjive tvari potrebne ljudima, Chris Voight, izvršni direktor Povjerenstva za krumpir države Washington, jeo je samo krumpir 60 dana u jesen 2010. godine. Jeo je 20 krumpira dnevno i tvrdio je da se osjeća odlično. Znanstvenici su potvrdili da čovjek može neko vrijeme živjeti na krumpiru i mlijeku bez štete po zdravlje (mlijeko je neophodno jer je u krumpiru malo vitamina A i D).

Krumpir je također imao veliki utjecaj na ekonomiju Starog svijeta. Prema nekim izvješćima, zahvaljujući ovom predstavniku obitelji noćurka, bilo je moguće udvostručiti energetsku vrijednost europske prehrane i stati na kraj redovitim neuspjesima usjeva i posljedičnom gladi koja je stoljećima mučila Europu. Činjenica je da su s vremenom vlade zemalja Starog svijeta počele institucionalizirati proizvodnju hrane: kako bi dobile zdrave radnike, vojnike i namještenike, vlasti su poticale masovnu proizvodnju potrebnih proizvoda, među kojima je bio krumpir, te podupirao seljake i poljoprivrednike. Rezultat te praktične politike bio je brzi rast stanovništva kontinenta. Mnogi povjesničari i ekonomisti vjeruju da je rašireno uvođenje krumpira u europsku prehranu i nagli skok u njihovim prinosima doveli do činjenice da se stanovništvo Europe povećalo sa 140 milijuna ljudi 1750. na 266 milijuna 1850. godine. Nije slučajno što je Friedrich Engels vjerovao da u smislu povijesne i revolucionarne uloge u životu čovječanstva krumpir nije inferioran željezu.

“Željezo je počelo služiti čovjeku”, napisao je u “Podrijetlu obitelji, privatnog vlasništva i države”, “posljednja i najvažnija od svih vrsta sirovina koje su odigrale revolucionarnu ulogu u povijesti, posljednja do pojava krumpira."

Dug put do Europe

Arheolozi tvrde da se krumpir počeo uzgajati prije 8 tisuća godina u južnoameričkim Andama, na području modernog Perua. Daleki preci današnjih poljoprivrednika uzgajali su do 400 sorti ove gomoljaste biljke.

O važnosti krumpira za Inke svjedoči prisutnost božice “krumpira” među njima. Bila je kći božice zemlje Pachamame, a zvala se Axomama.

Inke su birale krumpire najnepravilnijeg oblika i od njih tražile dobru žetvu.

Naravno, Južnoamerikanci su prvenstveno jeli krumpir, ali on je imao i druge funkcije. Na primjer, Inke su kao jedinicu vremena uzimale duljinu od otprilike sat vremena - toliko su se gomolji kuhali.

Krumpir je također imao široku primjenu u medicini: stavljali su ga na slomljene kosti kako bi brže zarasle; pomagalo je kod reume i poboljšalo probavu. Tanke ploške krumpira i krumpirov sok uspješno su se koristili za liječenje opeklina od sunca i ozeblina. Vjerovalo se da gomolj krumpira može ublažiti zubobolju. Pečeni krumpir stavljen na grlo koristio se za liječenje upale grla.

Krumpir su u Europu donijeli španjolski konkvistadori sredinom 16. stoljeća. Prvi koji je to učinio, očito, bio je Gonzalo Jimenez de Quesada, koji je osvojio Kolumbiju za španjolsku krunu; ili Pedro Cieza de Leon, koji nije bio samo vojnik, već i istraživač i svećenik. Europljani su saznali za krumpir iz njegovog temeljnog djela "Kronika Perua".

Prva europska zemlja u kojoj su počeli jesti krumpir, naravno, bila je Španjolska. Madrid je vrlo brzo skrenuo pozornost na potencijal krumpira za potrebe vojske. Španjolska je u 16. stoljeću bila najmoćnija država Starog svijeta i imala je velike posjede. Krumpir je bio savršeno prikladan za opskrbu vojske u kampanjama. Osim toga, kao što je već spomenuto, pomogao je u borbi protiv skorbuta.

Prvo mjesto izvan granica Srednje i Južne Amerike gdje se krumpir počeo uzgajati bili su Kanarski otoci 1567. godine, a prvo mjesto gdje ga je konzumiralo civilno stanovništvo bila je jedna od bolnica u Sevilli 1573. godine.

Naravno, krumpir su proširili diljem Europe ne samo španjolski vojnici koji su se borili u Italiji, Nizozemskoj, Njemačkoj i drugim zemljama. Kralj Filip II, koji je dobio krumpir iz Perua, poslao je nekoliko gomolja kao dar papi Grguru XIII. Papa ih je poslao u Nizozemsku k nunciju koji je bio bolestan. Od papinskog veleposlanika krumpir je došao do najpoznatijeg botaničara 16. stoljeća, Charlesa Clusiusa, koji ga je zasadio u nekoliko gradova. Istina, uzgojio ga je kao... cvijet.

Velika krumpirova glad

Do 1640. godine krumpir je bio poznat gotovo posvuda u Europi, ali se, osim u Španjolskoj i Irskoj, koristio za ishranu stoke. Krumpir je u Irsku donio 1589. moreplovac, vojnik i državnik Sir Walter Raleigh. Zasadio je 40.000 hektara polja ovom kulturom u blizini Corka, na jugozapadu otoka.

Irska je vrlo brzo postala krumpirom najbogatija zemlja u Europi. Do ranih 40-ih godina 19. stoljeća krumpir je zauzimao, prema različitim izvorima, od trećine do polovice obradivih površina na otoku. Gotovo polovica Iraca jela je isključivo krumpir.

Naravno, i druga polovica otočana jela je krumpir, ali u njihovoj prehrani bilo je i drugih namirnica.

Ova ovisnost o krumpiru odigrala je okrutnu šalu s Ircima. Godine 1845., naravno, vrlo štetna gljiva slučajno je donesena iz Sjeverne Amerike na Emerald Isle, čije ime "phytophthora" nije slučajno prevedeno s latinskog kao "uništavanje biljke". Kasna plamenjača donijela je kasnu plamenjaču, biljnu bolest koja napada gomolje i lišće, u Irsku i na kontinent. Sudbina očito nije bila naklonjena Irskoj. Iste godine bilo je neobično hladno i vlažno ljeto. Ovo vrijeme je idealno za razvoj gljivica. Rezultat su bili strašni neuspjesi u žetvi krumpira 1845. – 1849. i teška glad koja je preokrenula demografsku povijest otoka. Populacija Irske, koja je 1844. godine iznosila 8,4 milijuna ljudi, pala je na 6,6 milijuna do 1851. godine. Početkom dvadesetog stoljeća bilo je upola manje Iraca nego pola stoljeća ranije: najmanje milijun ih je umrlo od gladi i bolesti, drugi milijun otišao je u potragu za boljim životom. B O Većina se nastanila u SAD-u, Kanadi, Velikoj Britaniji i Australiji.

Naravno, plamenjača nije bila ograničena samo na Irsku. Urod krumpira podbacio je u gotovo svim europskim zemljama, ali su štete, zbog puno manje ovisnosti, bile puno manje nego u Irskoj.

Unatoč velikoj gladi, Irci su zadržali ljubav prema krumpiru. Dovoljno je reći da prosječni Irac sada pojede 90 kg krumpira godišnje, a Britanac - 55,6 kg. Rusi su znatno iznad na ljestvici “krumpira” sa svojih 112 kg po stanovniku, iako nisu na prvom mjestu.

Kralj krumpira

Još jedna zemlja “krumpira” u Europi u 18. stoljeću bila je Pruska. Štoviše, “zemljane jabuke”, kako su krumpir nazivali do 19. stoljeća, promovirao je pruski kralj Fridrik II. Naravno, nadimak "Veliki" dobio je ne zbog propagande krumpira, već zbog drugih zasluga. Promocija krumpira, izražena, na primjer, u Dekretu o krumpiru (1756.), koji obvezuje seljake da ga uzgajaju pod prijetnjom velikih kazni i drugih kazni, priskrbila mu je nadimak "Kralj krumpira".

Unatoč kaznama, pruski seljaci nisu žurili uključiti krumpir u svoju prehranu. U najboljem slučaju, njime su hranili svinje, au najgorem su ga jednostavno spalili ili uništili na druge načine. Došlo je do toga da su polja krumpira morali čuvati vojnici.

Prusi nisu jeli krumpir jer su se bojali da ne dobiju... gubu. U mnogim europskim zemljama ova strašna bolest pripisana je krumpiru - vjerojatno zbog vanjske sličnosti izraslina na gomoljima s čirevima.

Ipak, Fridrik je uspio nadvladati praznovjerja svojih podanika. Jednog je dana izašao na balkon palače u Breslau (Wroclaw) i pred zadivljenim građanima počeo jesti... krumpir. Tvrdoglavi Prusi pomislili su: možda krumpir i nije tako strašan ako ga jede sam kralj? Odnos prema krumpiru konačno je promijenio Sedmogodišnji rat. Upravo je krumpir spasio Prusku od gladi koju su joj priredile blokade Austrije i Rusije.

Usput, krumpir je više puta spasio Prusku od gladi. Ove godine obilježava se 140. obljetnica Rata za bavarsko naslijeđe. Drugi, rjeđi, barem među povjesničarima, naziv za ovaj oružani sukob između Pruske i Austrije jest krumpirov rat. Neprijateljstva su započela u srpnju 1778. Provođeni su sporo i trajali su manje od godinu dana. Strane se nisu toliko borile jedna s drugom koliko su pokušavale ometati neprijateljsku opskrbu hranom kako bi ih prisilile na predaju. Zbog toga su obje vojske bile prisiljene jesti krumpir i šljive.

Krumpirske pobune

Krompir je u Rusiju došao krajem 17. stoljeća. Petar I, koji je otišao u Europu s Velikom ambasadom, poslao je vreću čudnih gomolja u Moskvu iz Nizozemske.

Sudbina krumpira u Rusiji općenito je slična onoj koja mu se dogodila u drugim europskim zemljama: isprva su ga smatrali otrovnim, no s vremenom je osvojio Ruse i postao jedna od glavnih namirnica stanovnika Ruskog Carstva.

Naravno, bilo je i nacionalnog okusa. Posebno mjesto u povijesti krumpira u Rusiji zauzimaju nemiri, koji su nazvani krumpirovim nemirima.

Već tri godine nakon dolaska na prijestolje Katarine II, 1765., izdana je uredba o "uzgoju zemljanih jabuka". Zanimljivo je da su je ljudi nastavili nazivati ​​"jabukom" - ne samo "zemaljskom jabukom", već "đavoljom jabukom" - čak iu 19. stoljeću. Guverneri su bili dužni slati godišnje izvještaje u Petrograd o "krompirizaciji" povjerenih im provincija.

Nesklonost seljaka da uzgajaju krumpir pokušali su, kao i obično, prevladati kaznenim mjerama.

Poznato je, primjerice, da su sredinom 19. stoljeća seljaci Jenisejske pokrajine koji su odbili uzgajati krumpir bili poslani u Bjelorusiju na izgradnju tvrđave Bobruisk.

Naravno, kaznene mjere uvedene na inicijativu ministra državne imovine grofa Kiselyova, koji je naredio dodjelu seljačke zemlje za sadnju krumpira, nisu mogle ne izazvati odgovor. Niz pobuna zahvatio je carstvo 1830-ih i 1840-ih, u koje je bilo uključeno do pola milijuna ljudi koji nisu željeli uzgajati krumpir. Pozvane su trupe da uguše nemire. Sudionici u nemirima bili su suđeni, zatvarani i bičevani špicrutenima (često pretučeni na smrt).

No, unatoč svemu, u Rusiji je pobijedio krumpir. Do kraja 19. stoljeća bilo je zauzeto preko 1,5 milijuna hektara, a početkom prošlog stoljeća toliko se čvrsto udomaćio u ruskoj prehrani da se s pravom smatrao "drugim kruhom".

Čovjek koji je nahranio Francuze do sitosti

Antoine-Augustin Parmentier - znanstvenik, političar, agronom i čovjek koji je naučio Francusku jesti krumpir

Foto: Photononstop / DIOMEDIA, Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA

U velikoj većini slučajeva, ljudi koji su zarobljeni nemaju najbolje uspomene na ovo razdoblje svog života. Francuski farmaceut i kemičar Antoine-Augustin Parmentier u tom je smislu u manjini. Trogodišnji boravak u zatočeništvu radikalno je promijenio cijeli njegov budući život.

Antoine-Augustin Parmentier rođen je 12. kolovoza 1737. godine na sjeveru Francuske, u mjestu Montdidier. Otac je umro vrlo rano, dječaka je odgojila majka. S 13 godina počeo je učiti osnove farmacije kod gradskog ljekarnika. S 18 godina Antoine-Augustin je otišao u Pariz i zaposlio se u apoteci kod rođaka.

Mladić je imao izvrsnu memoriju i inteligenciju, sve je shvaćao u hodu. Dvije godine kasnije odlučio je postati vojni ljekarnik i prijavio se u vojsku. Parmentier je služio kod slavnog farmaceuta i kemičara Pierrea Bayena, s kojim se brzo sprijateljio. Antoine-Augustinova vojna karijera bila je brza: u dobi od 24 godine već je obnašao dužnost zamjenika glavnog ljekarnika vojske. Unatoč svojoj mladosti, Antoine-Augustin Parmentier osvojio je poštovanje i vojnika i kolega.

U to vrijeme u Europi je bjesnio Sedmogodišnji rat. Parmentiera su zarobili Prusi, gdje je ostao do kraja rata. Ono čega se najviše sjećao trogodišnjeg zatočeništva bila je hrana. Naravno, nije ga hranio ukusnim jelima - morao je jesti gotovo samo krumpir. Tijekom ove tri godine pojeo je više krumpira nego u prethodna dva desetljeća. To ne čudi, jer Antoine-Augustin prije svog zatočeništva uopće nije jeo krumpir iz jednog jednostavnog razloga.

Godine 1748. francuski parlament zabranio je uzgoj i jedenje krumpira u kraljevstvu, koji se smatrao otrovnom biljkom.

Nakon što je tri godine živio isključivo na krumpiru, Parmentier je došao do zaključka da su strahovi Francuza u vezi s ovom kulturom bili uvelike pretjerani. Iz vlastitog je iskustva mogao procijeniti da je krumpir bezopasan. Štoviše, Antoine-Augustin, koji nije bio samo dobar farmaceut, već i kemičar, nije sumnjao da osramoćena biljka ima visoka nutritivna svojstva.

Naravno, bilo bi veliko pretjerano reći da je Parmentier osjećao duboku zahvalnost prema Prusima. Unatoč poznanstvu s krumpirom, koje mu je iz korijena promijenilo cijeli život, nije gajio najtoplije osjećaje prema Nijemcima, a mnogo godina nakon rata odbio je ponudu da postane glavni ljekarnik na dvoru u Berlinu.

18. stoljeće smatra se stoljećem prosvjetiteljstva, stoljećem procvata znanosti i velikih znanstvenika. Pšenica, glavni sastojak osnovne namirnice francuske prehrane – kruha, bila je vrlo hirovita biljka. Osim toga, u drugoj polovici 18. - početku 19. stoljeća nastupila je treća faza malog ledenog doba, praćena naglim zahlađenjem. To je dovelo do čestih propadanja glavnih usjeva, uključujući pšenicu, i brojnih žrtava među siromašnima koji su umrli od gladi. Sve se to dogodilo pred očima Antoine-Augustina Parmentiera. Vratio se kući iz zarobljeništva u želji da pšenicu na francuskom stolu zamijeni krumpirom, koji se smatrao prljavom biljkom jer je njegov jestivi dio, gomolji, rastao u zemlji i služio kao hrana za stoku, prvenstveno svinje.

U Parizu je Antoine-Augustin Parmentier nastavio studij kemije, fizike i botanike. Naporno je radio i dobro zarađivao, ali je sav novac trošio na knjige.

U jesen 1766. Parmentier je postao glavni ljekarnik Invalida. Tijekom svojih šest godina na ovom mjestu, eksperimentirao je s biljkama u malom vrtu, pokušavajući povećati njihovu hranjivu vrijednost.

Tijekom godina rada u Domu invalida, Antoine-Augustin nesmotreno je uništio svoj odnos s crkvom. Htio je zasaditi veliki povrtnjak za pokuse s krumpirom na zemljištu koje je, kako se pokazalo, pripadalo časnim sestrama. Nezadovoljne zadiranjem u njihovu imovinu, časne sestre počele su pisati prijave protiv drskog ljekarnika, koji je na kraju ostao bez položaja.

Sve misli Antoine-Augustina Parmentiera i dalje su bile okupirane krumpirom, kojim je želio zamijeniti pšenicu. Antoine-Augustin je čak namjeravao ispeći kruh od krumpirovog brašna i razvio je tehnologiju za izradu takvog kruha.

Između ostalog, Parmentier se proslavio svojim znanstvenim i obrazovnim djelovanjem. Godine 1780., na primjer, inzistirao je na otvaranju Akademije... pekara, gdje je i sam predavao. "Ako postoje škole za obuku ljudi koji će hraniti konje", napisao je u jednoj od svojih rasprava, "zašto onda ne bi postojala škola za pekare, kojima je povjereno zdravlje ljudi?"

Antoine-Augustin je napisao mnoge knjige, pamflete i znanstvene članke. Godine 1772. njegova rasprava "Istraživanje hranjivog povrća, koje u teškim vremenima može zamijeniti običnu hranu", posvećena uglavnom krumpiru, pobijedila je na natječaju Besançonske akademije znanosti. Godinu dana kasnije objavljena je još jedna knjiga u kojoj Parmentier uspoređuje krumpir, pšenicu i rižu u pogledu nutritivnih kvaliteta. U ovom neslužbenom natjecanju krumpir je naravno zauzeo prvo mjesto.

Knjige nisu otvorile put krumpiru na francuski stol, ali su autoru donijele slavu, kao i mjesto kraljevskog cenzora (inspektora). Njegove su dužnosti uključivale putovanje po kraljevstvu i otklanjanje uzroka nestašice pšenice. Tijekom jednog od tih inspekcijskih putovanja čak je pomogao sunarodnjacima u Montdidieru koji su se žalili na trulež pšenice: Parmentier je pronašao i uklonio uzrok bolesti.

Ljubav prema životu

Uz pomoć istraživanja i eksperimenata Antoine-Augustin Parmentier postupno je uspio uvjeriti kolege znanstvenike u bezopasnost krumpira i čak dokazati njihovu praktičnu korist. Godine 1772. službeno je ukinuta zabrana krumpira, ali to nije moglo prevladati nepovjerenje običnih Francuza koji su u drugoj polovici 18. stoljeća bili ogrezli u predrasudama i praznovjerjima.

U ovom ključnom trenutku u povijesti krumpira Parmentierov neočekivano otkriven talent, kako bismo sada rekli, proizvođača, itekako je dobro došao. Ne mogavši ​​na “pošten” način utrti put svojoj omiljenoj biljci, odlučio se poslužiti malim trikom.

Antoine-Augustin započeo je s osvajanjem plemića. Savršeno je dobro razumio da će to najlakše učiniti uz pomoć kraljevske obitelji, s kojom je bio upoznat kroz svoju službu. U blagodati krumpira uspio je uvjeriti Luja XVI. i njegovu suprugu Mariju Antoanetu. Ono što je najviše utjecalo na kralja, naravno, bila je praktična strana stvari: jako mu se svidjela ideja da pšenicu zamijeni krumpirom i kraljevstvo oslobodi gladi i ustanaka.

Parmentier je smislio lukav plan. Nagovorio je Louisa da nosi buket krumpirova cvijeća na rupici svojeg kombinezona.

Kraljica je također podržala popularizatora. Prema jednoj verziji, na šešir je pričvrstila buket cvijeća krumpira, a prema drugoj utaknula ga je u kosu. Kraljevski par priredio je i nekoliko večera na kojima su se služila jela od krumpira.

Parmentierov dobar odnos s Lujem XVI. umalo nije poludio. Nakon revolucije sva njegova imovina je izvlaštena. Istina, pokazalo se da je sramota bila kratkotrajna - nova je vlada htjela nahraniti Francuze ništa manje od stare. Revolucionari također nisu imali potrebe za nemirima i pobunama.

Antoine-Augustin organizirao je tematske večere koje su grmjele cijelim Parizom. Svih dvadesetak jela posluženih za stolom, uključujući i piće, napravljeno je od krumpira. Slavi Parmentierovih krumpirovih večera pridonijele su i poznate osobe koje su posjećivale njegovu kuću. Dovoljno je navesti imena Benjamina Franklina, Thomasa Jeffersona i poznatog francuskog prirodoslovca, utemeljitelja moderne kemije Antoinea Lavoisiera. Upravo je Jefferson, čija je slavna knjižnica u Monticellu istaknula Parmentierovu raspravu o "krumpiru", zaslužan za upoznavanje Amerikanaca s pomfritom tijekom njegova vremena u Bijeloj kući (1801. – 1809.).

Zahvaljujući Luju i Mariji Antoaneti, kao i snalažljivosti Antoine-Augustina Parmentiera, krumpir je osvojio francusko plemstvo. Nadajući se da će pomoću krumpira osloboditi kraljevstvo gladi, kralj je 1787. Parmentieru dodijelio veliko polje površine 54 arpana (18,3 hektara) u gradu Sablon, u zapadnom predgrađu glavnog grada. Antoine-Augustin ga je zasadio s krumpirom i po okolnim selima pronio glasine da je u polju posijana vrlo vrijedna biljka. Zapovjedio je vojnicima koji su čuvali polje da puštaju promatrače, ali da sve bude prirodno, da za to uzima novac. Osim toga, čuvari su trebali ne primijetiti krađu gomolja i otići u sumrak, ostavljajući polje bez nadzora. Vjerodostojnost glasinama o visokoj vrijednosti krumpira dala je i činjenica da je polje čuvala vojska.

Naravno, građani i seljaci iz susjednih sela dolazili su u polje danju, a osobito noću. Iskopali su krumpir, pojeli ga i iz vlastitog iskustva uvjerili se u njegovu neškodljivost i visok okus.

Deset godina je prošlo između prvog “masovnog” uspjeha krumpira u Francuskoj i konačnog osvajanja kraljevstva - ili bolje rečeno, tada Republike - prošlo je deset godina: 1785., kada je došlo do još jednog propadanja usjeva, krumpir je pomogao desecima tisuća Francuza u sjever zemlje pobjeći od gladi. Godine 1795. spasio je tisuće Parižana od gladi. Krumpir se uzgajao na ulicama i trgovima glavnog grada, pa čak iu vrtovima Tuileries tijekom opsade prve Pariške komune.

Još jedna vrlo važna prekretnica u povijesti ove kulture u Francuskoj, prema povjesničarima, bila je 1794. godina, kada je Madame Merigo objavila prvi kulinarski priručnik koji je sadržavao recepte za jela od krumpira. Krumpir su počeli nazivati ​​hranom revolucionara.

Naravno, Antoine-Augustin Parmentier nije se bavio samo krumpirom. Bio je znanstvenik s velikim S, čiji se značaj izražavao u praktičnoj koristi njegovih istraživanja i otkrića. Na primjer, 1790. godine njegovo zajedničko istraživanje s Nicholasom Dayeuxom o kemijskom sastavu mlijeka dobilo je nagradu Kraljevskog medicinskog društva.

Kao rezultat kontinentalne blokade, šećer je praktički nestao iz Francuske. Godine 1808. – 1813. Parmentier, koji je prethodno razvio metodu za dobivanje šećera iz repe, smislio je kako dobiti šećer iz grožđa.

Puno je proučavao pečenje kruha i razvio novu tehnologiju mljevenja brašna, koja je povećala učinkovitost procesa za 16%. Ipak, njegov omiljeni proizvod ostao je krumpir.

Hrana, kako u godinama republike, tako i pod Napoleonom, koji je, usput, dobro poznavao našeg junaka, nije bila ništa bolja nego pod kraljem. Antoine-Augustin Parmentier grozničavo je tražio nove izvore hranjivih tvari i razvijao tehnologije za konzerviranje hrane. Teško je pronaći područje vezano uz hranu kojim se ne bi bavio onaj tko je “promovirao” krumpir.

Istodobno, Antoine-Augustin nije zaboravio na svoju glavnu profesiju. Obnašao je mnoge od najviših položaja u francuskoj farmaceutici – kako u civilnoj tako i u vojnoj sferi. Parmentier je služio u desecima komisija i odbora koji su se bavili lijekovima i zdravstvenom skrbi nacije. Dovoljno je reći da je gotovo dva desetljeća - od 1796. do svoje smrti 1813. - radio kao glavni inspektor zdravlja u Francuskoj.

Posebno mjesto u životu Antoine-Augustina Parmentiera zauzimaju istraživanja na području cijepljenja. Inače, prvi eksperiment cijepljenja protiv boginja proveo je kod kuće. Antoine-Augustin uložio je mnogo truda u razvoj cjepiva za siromašne. Zahvaljujući njegovoj upornosti, centri za cijepljenje otvoreni su u svim departmanima Francuske.

Tijekom svoje duge znanstvene karijere Parmentier je dobio 48 diploma i nagrada akademija i instituta. Bio je počasni član akademija u Aleksandriji, Bernu, Bruxellesu, Firenci, Ženevi, Lausanni, Madridu, Milanu, Napulju, Torinu i Beču. Antoine-Augustin je napisao 165 knjiga i radova iz agronomije, kao i tisuće znanstvenih članaka. Njegov dosije također uključuje "bestselere". Najpoznatiji je, možda, priručnik o farmaceutici, koji je ponovno objavljen najmanje desetak puta, uključujući i inozemstvo.

Slava i slava nisu spriječili Parmentiera da ostane skromna osoba. Napoleon je odlučio dodijeliti deset ordena Legije časti farmaceutima. Svi su bili nemalo iznenađeni kada se pokazalo da imena Parmentier nije bilo na popisu nagrađenih. Čuđenje se raspršilo kada se pokazalo da je on sam sastavio ovaj popis. Naravno, kasnije je “propust” ispravljen te je i Antoine-Augustin postao vitez ovog najčasnijeg odličja u Francuskoj.

Antoine-Augustin Parmentier je tijekom svog rada zaboravio na svoj osobni život. Nije bio oženjen i nije imao djece. Parmentier je umro 13. prosinca 1813. u dobi od 77 godina od bolesti pluća (tuberkuloza).

Parmentier je pokopan na groblju Père Lachaise. Njegov je grob, kao što pretpostavljate, zasađen rascvjetanim krumpirom. U njegovoj blizini još uvijek možete vidjeti zahvalne Francuze koji umjesto običnog cvijeća donose cvijeće ili gomolje krumpira.

Tijekom jedne od svojih audijencija Luj XVI je rekao: “Francuska neće zaboraviti da ste pronašli hranu za siromašne.” A Francuska doista nije zaboravila. Brončane statue podignute su na trgovima Montdidier i Neuilly u čast “kuma krumpira”, ulicama u 10. i 11. pariškom arondismanu i stanici na trećoj liniji prijestolničkog metroa, čiji su zidovi ukrašeni “krumpirom”. ” mozaici, kao i bolnice su nazvane po njemu, škole, knjižnice i još mnogo toga. Uključujući, naravno, brojna jela na bazi njegovog omiljenog krumpira.

Kadr iz filma “Marsovac”, gdje glavni lik Mark Watney postavlja staklenik za uzgoj krumpira

Marsovac / Twentieth Century Fox Film Corporation, 2015

Preliminarni rezultati pokusa uzgoja krumpira u uvjetima koji simuliraju one na Marsu bili su pozitivni, izvijestio je Međunarodni centar za krumpir (CIP) u Peruu u priopćenju objavljenom na web stranici te organizacije. Kao što pokazuje video snimak snimljen kamerom u zatvorenoj posudi, gomolji su mogli proklijati čak iu prilično suhom tlu i pri niskom atmosferskom tlaku.

Istraživači već nekoliko godina provode pokuse uzgoja usjeva u uvjetima što bližim onima na Marsu. Uz njihovu pomoć znanstvenici se nadaju utvrditi mogu li biljke preživjeti na drugom planetu, kao i koliko će biti prikladne za ljudsku prehranu. Dakle, istraživanja pokazuju da su neki usjevi doista sposobni opstati pri niskom atmosferskom tlaku i vlažnosti, ali je broj takvih pokusa još uvijek premalen da bi se jasno prosuđivalo o održivosti biljaka.

Novi eksperiment Međunarodnog centra za krumpir (CIP) i NASA-ine svemirske agencije pokrenut je 14. veljače 2016. Istraživači s peruanskog Sveučilišta za inženjerstvo i tehnologiju izradili su posebnu platformu temeljenu na satelitu CubeSat, gdje je postavljena kamera s tlom iz pustinje Pampa de la Hoya, jednog od najsušnijih mjesta na Zemlji. Unutar zatvorene instalacije, agronomi su reproducirali marsovsku temperaturu, atmosferski tlak i odgovarajuće razine kisika i ugljičnog dioksida u zraku. Tlo je gnojeno vodom u kojoj su otopljene hranjive tvari (istraživači ne navode ništa o kemijskom sastavu tla i gnojivima, međutim, valja napomenuti da pravo marsovsko tlo sadrži velike količine soli perklorne kiseline (perklorata).

Stanje biljaka pratilo se pomoću kamere postavljene na modificirani CubeSat, koja je pratila tlo 24 sata dnevno. Ispostavilo se da krumpir može klijati i u suhom tlu (video prikazuje biljke posađene još 2017. godine). Osim toga, prema riječima Waltera Amorosa, jednog od sudionika projekta, agronomi su uspjeli nabaviti gomolje, ali se ništa ne izvještava o njihovoj kvaliteti i prikladnosti za hranu. Istraživači također ne govore koja je sorta krumpira korištena za ovaj eksperiment.

Stručnjaci su zaključili da će budući kolonisti vjerojatno još uvijek moći uzgajati krumpir na Marsu, ali da bi to učinili morat će prvo zasititi tlo hranjivim tvarima i prorahliti ga kako bi gomolji dobili dovoljno zraka i vode. U budućnosti agronomi planiraju nastaviti istraživanja i utvrditi dovoljan minimum za uzgoj krumpira.

Ovo je drugi takav eksperiment Međunarodnog centra za krumpir. Kako su znanstvenici izvijestili prošle godine, za njega postoji 100 vrsta krumpira, koji su prethodno testirani na preživljavanje u "marsovskim" uvjetima. Među odabranim kandidatima, 40 vrsta porijeklom je iz Anda u stjenovitim, sušnim uvjetima i mogu podnijeti ekstremne vremenske promjene, dok su preostalih 60 genetski modificirane sorte prilagođene za preživljavanje u tlima s niskim sadržajem vode i soli.

Godine 2015. znanstvenici iz Nizozemske također su proveli eksperiment na uzgoju usjeva. Radi se o deset vrsta biljaka u tlu koje je najsličnije Marsovskom i Mjesečevom tlu. Unatoč činjenici da su istraživači uspjeli dobiti žetvu, vrijedno je napomenuti da su svi uzorci držani u stakleničkim uvjetima na konstantnoj temperaturi, vlažnosti i osvjetljenju.

Kristina Ulasovich

Najnoviji znanstveno-fantastični film industrijske zvijezde Ridleya Scotta prikazao je budućeg astronauta koji je po prvi put kročio nogom na zastrašujuću površinu Marsa. Film je snimljen u 3D formatu u stilu tvrtke Marvel. Gledatelj tamo može vidjeti nove, dosad nepoznate primjere računalne grafike, uz pomoć kojih redatelj rekreira zanimljive kozmičke pojave, poput Marsove oluje.

Cijela filmska ekipa i tvorci videa surađuju izravno s vodećim NASA-inim znanstvenicima kako bi stvorili najtočniju moguću sliku. Intervjuirali smo NASA-inog vodećeg znanstvenika, Doga Minga, o njegovim razmišljanjima o ovoj neobičnoj vrsti suradnje.

"Općenito, mislim da će to biti nešto vrlo, vrlo zanimljivo. Naporno radimo da ga ponovno stvorimo točno onakvog kakav jest."

Film: Pustinjski krajolik Marsa izgleda vrlo uvjerljivo: litice od crvenog kamena, nepregledna prostranstva stjenovitog pijeska, stvorena mješavinom digitalnih efekata i fragmenata snimanja u Jordanu. Odgovara li to onome što stvarno postoji?

Znanost: "Zapravo, svi modeli površine planeta stvoreni su na temelju stvarnih fotografija Marsa. Imamo nekoliko letjelica, a one su nam pomogle sa slikama. Mars je planet čiji razvoj i promjena događa se prilično brzo. Štoviše, s obzirom da se u njemu nalazi jedan od najvećih vulkana u Sunčevom sustavu. Iako postoji još jedna dolina osim vulkana, a ako je premjestite u Sjedinjene Države, protezat će se od istoka do Zapadna obala. Tvorci videa doista su obavili jako dobar posao, stvorivši tako detaljnu sliku."

Film: U filmu, astronaut Mark Watney (Dimon) sadi i uzgaja krumpir na Marsu koristeći marsovsko tlo i improvizirani sustav za navodnjavanje.

Znanost: "Već sam zamišljao što bi se moglo učiniti da sam došao u NASA-u 30 godina kasnije", rekao je Maing, doktor znanosti o tlu sa Sveučilišta u Teksasu. "Siguran sam da možete uzeti malo zemlje, kao što je to učinio glavni lik u filmu, i tamo staviti krumpire, dodajući vodu. Mogli bi početi rasti ako negdje ima dušika."

Film: Da bi uzgojio svoj krumpir, Watney je biljku hranio krutim ljudskim otpadom (izmetom) i sebe i drugih astronauta. Tako je biljci bio u mogućnosti osigurati sve potrebne hranjive tvari, uključujući dušik.

Znanost: "Da sam na Marsu, učinio bih istu stvar", rekao je Maing. "Mi to ne radimo na Zemlji jer za tim nema potrebe. Međutim, ova činjenica je apsolutno stvarna. Osim izmeta, može se koristiti i urin. On također ima puno dušika."

Film: zapravo, Mars je vrlo "suh" planet. Kako bi osigurao vodu za svoje krumpire, protagonist je stvorio improvizirani sustav navodnjavanja u kojem je spalio kisik iz sustava za održavanje života u svom staništu iz preostalog svemirskog broda, koji je sadržavao vodik. Svakako, prvi pokušaj da se tako nešto napravi završio je neuspjehom.

Znanost: "Da, znaš, ovo nam je bilo posebno zanimljivo. Nema sumnje, vodik gori. A ako imaš izvor kisika, potencijalno možeš proizvesti vodu. U teoriji, to zapravo radi, ali da to učiniš u tim uvjetima, u kojima se nalazi glavni lik je jako, jako teško,” rekao je Maing.

Film: Pješčane oluje na Marsu praćene su munjama i tornadima koji se pojavljuju iznenada. Je li ovo stvarno istina?

Znanost: "Da, glavni lik se nalazi upravo u jednom od ovih područja. Pješčane oluje se tamo događaju vrlo često. One su, moglo bi se reći, prekrile cijeli planet. Ali ovaj se fenomen događa prilično brzo. Da smo tamo u stvarnosti, onda naši uređaji su to mogli predvidjeti i uspjeli smo pobjeći."

Film: U kadru nam oči često naiđu na automobil sa šest kotača koji izgleda užasno poznato. Zašto sve svemirske letjelice i marsovski roveri u filmovima imaju šest kotača?

Znanost: "Ovjes takvih brodova može se pomicati gore-dolje bez ikakvih problema", kaže Maing. "Ako se dogodi situacija da jedan od kotača iznenada ne završi na tlu, onda to neće ometati rad ostalih pet. Apsolutno sve letjelice na Marsu imaju točno 6 kotača. Za buduće misije s ljudskom posadom, ova stvar je vrlo važna važno."