Životni stil ribe cipla: metode ribolova amaterskim štapovima. Karakteristike ribe cipla i njezine vrste, fotografije i korisna svojstva, kao i recepti za pripremu takve ribe. Riba slična imenu cipla

Cipal je jedna od najčešćih riba. Postoji nekoliko vrsta cipla. Koje su im sličnosti, a koje razlike? Gdje živi cipal i kakav je okus ove ribe? Više o tome pročitajte u našem članku.

Opis

Za stanovnike hladnih geografskih širina cipal je povezan s morem i suncem, što se potpuno poklapa sa stvarnošću - nalazi se u toplim morskim vodama. Prirodni areal njegove vrste je u Crnom, Azovskom i Japanskom moru. Također se umjetno pojavio u Kaspijskom jezeru. Prije gotovo stotinu godina tamo je pušteno nekoliko milijuna mlađi, koje su se uspješno ukorijenile i razmnožile. Crveni cipal (crveni cipal) živi u Sredozemnom moru. Zovu je još i sultan i riba koza zbog dugih brkova. Živi u značajnim količinama u Tihom oceanu i slatkim vodama.

To je komercijalna riba, pokretna i aktivna. Toliko aktivan da u trenutku opasnosti može lako preskočiti mreže. Smatra se da je najukusniji cipal ulovljen izvan sezone (osobito u rano proljeće i kasnu jesen).

Prema biolozima, cipal je najčešća riba na svijetu. Postoje crveni, bijeli, crni i prugasti cipli. Cijela obitelj cipala ima izduženo, blago spljošteno, sivo tijelo s vidljivim simetričnim prugama sa strane. Trbuh im je srebrnast. Glavice su male i spljoštene. Ljuske su velike.

Vrste

Pogledajmo nekoliko vrsta cipla.

Crno more

Crnomorski cipal ima izduženo sivo tijelo sa srebrnastim trbuhom. Bočne strane su svjetlije od spljoštenih leđa. Postoje karakteristične crne pruge i velike ljuske. Posebnost su velike oči na glavi srednje veličine, oštar nos i mala usta. Životni vijek je do 15 godina. Ribe odlaze u estuarije radi mriještenja.

kaspijski

Kaspijski cipal je puno veći od crnomorskog cipla. Mrijest se odvija na otvorenom moru. Njegova su jaja na površini zajedno s planktonom, pa vrijeme razmnožavanja nije isto kao kod Crnog mora.

Azovskaja

Azovski cipal lokalni ribari zovu "ždral". Odlikuje se manjom veličinom (ne više od 30 cm) i visokim udjelom masti.

U ovom trenutku znanost ima 17 vrsta cipla. Od njih je najveći i najukusniji cipal ili cipal. Nalazi se uglavnom u Crnom moru. Često se susreće još nekoliko vrsta cipla: singil, oštronosac, pelengas (maenada), tolstoglavac, gubara.

Kvalitete okusa

Sve vrste cipla su slične po izgledu. Očita razlika leži u veličini, volumenu i masi masti.

• Najveća riba među ciplama je pelengas. Težina odraslog primjerka može biti i preko 10 kg, a duljina oko metar. Riba rijetko doseže takve veličine - budući da je komercijalna riba, rijetko naraste do svog maksimuma. Češće se love primjerci ne veći od 5-6 kilograma. Posebnost ove vrste je svijetla točka na prsnim perajama. U kulinarstvu se uspješno peče i puni.

• Loban(kako se zove crni ili prugasti cipal) naraste do 60-70 cm duljine i može biti težak oko 4-5 kilograma. U njegovom trbuhu nalazi se neka vrsta masnog i vrlo ukusnog sloja, sličnog masti. Kavijar je nevjerojatan. Važno je napomenuti da sadržaj žive u glavi cipla može premašiti normu, pa je bolje ne kuhati. Ova vrsta ribe može se pripremati na bilo koji način. Često se peče, rjeđe puni.

• cipal mornar doseže 55-60 cm duljine i teži 3-4 kilograma.
• Veliki cipal malo manji - 50-55 cm i teži ne više od 2,5 kilograma.
• Singil b ne prelazi 35 cm duljine i 1 kg žive težine.
• Najmanja vrsta cipla je oštrog nosa(25 cm duljine i težine ne više od 0,5 kilograma).

• Crveni cipal (sultana)- Mediteranski cipal. Mali je i nježan, lako ga je prekuhati, jer se proizvod odmah kuha. Sultana je vrlo ukusna, ima puno prednosti (potpuno odsustvo mirisa ribe, sitnih kostiju i žuči), unatoč maloj veličini. Crveni cipal se lako čisti i priprema. Posjeduje delikatan okus, crveni cipal je sam po sebi ukusan i aromatičan. Često se koristi za omiljeno jelo ribara - škaru. Nekoliko riba, sol, papar, luk, malo čaja i biljno ulje - sve što vam je potrebno za jednostavnu i ukusnu večeru. Crveni cipal prikladan je i na svečanom stolu s nevjerojatnim francuskim umakom. Izmišljen je posebno za meso ove delikatne ribe: tučeni maslac sa žumanjcima i limunovim sokom pomiješa se s nasjeckanim lukom i majčinom dušicom.

Sve vrste cipala vrlo su ukusne u bilo kojem obliku: kuhane, pirjane, pržene, kuhane u foliji, na drvenom ugljenu, na pari, na vatri, na roštilju.

Riba se skladno slaže sa začinskim biljem, začinima, citrusima, povrćem, limunom i mliječnim proizvodima. Poznat je sušeni, dimljeni, soljeni cipal. Konzervirana hrana i riblji paprikaš rade se od cipala industrijski i kod kuće.

Koliko je koščata riba?

Meko meso je bijele boje i gotovo da nema kostiju. Nožem se lako uklanjaju kralježnica cipla i velike rebraste kosti. Iskusne domaćice znaju da se cipal (za razliku od mnogih riba) vrlo lako čisti od velikih kostiju. U njemu nema sitnih kostiju. Možete pronaći puno pozitivnih recenzija domaćica početnica koje su uvjerene u jednostavnost pripreme cipla.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Cipal je, unatoč svojoj nutritivnoj vrijednosti, niskokaloričan. Broj kalorija je oko 120 jedinica na 100 grama proizvoda. Sadržaj ugljikohidrata je nula, ali ima puno proteina (gotovo 20 posto ukupne težine ribe). Cipal također sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Omjer energije (BZHU): 80%/20%/0%.

Prednosti i štete cipla

Cipal ima mnoga svojstva koja utječu na ljudsko zdravlje. U ribama iz porodice cipala dominira ogromna količina vitamina A, B, D. Opće je poznato da je te vitamine izuzetno teško dobiti iz biljaka. Neophodni su za kožu, sluznice i ljudski vid. Vitamini sudjeluju u čišćenju i obnavljanju krvi, smanjujući razinu kolesterola. Također su neophodni elementi za uravnotežen rad srca i bubrega.

Kao i svaka druga morska riba, cipal ima dovoljne količine fosfora, joda, kolina - to su tvari koje utječu na funkcioniranje mišićno-koštanog sustava i stanje kostiju. Nema sumnje da aminokiseline i masnoće Omega-3 i Omega-6, kojima je cipal toliko bogat, imaju na ljudski život. Dakle, oni pomažu obnoviti živčane stanice, utječu ne samo na dobrobit i raspoloženje osobe, već i na rad mozga i sprječavaju prerano starenje tijela. Te tvari mogu spriječiti ili ublažiti bolesti poput Alzheimerove bolesti, senilne demencije, a smanjuju i rizik od moždanog i srčanog udara jer utječu na srčani mišić.

Cipal praktički nema kontraindikacija. Namijenjen je za prehranu djece i starijih osoba, kao i oslabljenih i tek operiranih osoba na probavnom traktu. Nema kontraindikacija za korištenje od strane trudnica i dojilja. Pomaže osobama koje pate od pretilosti i onima koji se bore s viškom kilograma. Redovitom konzumacijom cipla popravlja se raspoloženje i nestaju depresivne misli. Međutim, osobe s individualnom netolerancijom ili hiperreakcijom na riblje bjelančevine mogu doživjeti štetu.

Važno je svaku ribu pregledati na bjelkaste mrlje na površini kože i unutarnjih organa. Ne zaboravite da cipal tijekom hranjenja može progutati i jaja helminta zajedno s muljem. Poznate su opasne sorte, na primjer, anisakids. Ribu uvijek treba temeljito skuhati. Ako se cipal soli, onda se moraju poštovati sva pravila soljenja. Ribu treba čuvati u hladnjaku. Također biste trebali izbjegavati konzumaciju nekvalitetnih ili ustajalih proizvoda. Da biste to učinili, morate znati pravila za određivanje kvalitete ribe.

Izbor

Nema ništa ukusnije od svježeg cipla. Nažalost, nije uvijek moguće živjeti uz more. U ovom slučaju morate kupiti svježe smrznuti cipal, odnosno smrznut u roku od 2 dana nakon ulova. Samo u ovom slučaju bit će izvor vitamina, minerala i svih korisnih tvari. Pri kupnji smrznute ribe potrebno je pažljivo pregledati ambalažu: datum zamrzavanja, mjesto i vrijeme ulova te pravilno skladištenje. Obilje leda može ukazivati ​​na ponovljeno odmrzavanje i smrzavanje cipla. Također je potrebno pažljivo pregledati ribu.

Bitan je izgled i miris cipla. Provjerite nema mehaničkih oštećenja ili mrlja. Također je važno obratiti pažnju na oči, škrge i usta ribe. Oči bi trebale biti crne, ne zamućene (pelenge imaju narančaste oči). Usta trebaju biti zatvorena, a škrge ne smiju biti tamne.

Načini kuhanja i recepti

Postoji mnogo opcija za pripremu ribe. Pogledajmo neke od njih.

Cipla u soku od rajčice

Jedan od tradicionalnih recepata za kuhanje cipla u rajčicama. Vrlo ukusno južnjačko jelo.

Sastojci:

• sok od rajčice;
• cipal srednje veličine – 3 kom.;
• sol i papar na okus;
• pšenično ili kukuruzno brašno;
• biljno ulje za prženje.

Najprije narežite rajčicu. Zatim pripremljene ciple očišćene od ljuski i iznutrica posolite i popaprite. Stavite ribu u posudu i napunite je rajčicama. Ostavite ribu da se marinira u hladnjaku sat vremena. Nakon isteka vremena izvadite ciple i pustite da iscuri višak soka (ribu možete obrisati papirnatim ručnikom). Zatim je potrebno ribu uvaljati u brašno.

Cipal treba pržiti u vrućem biljnom ulju s obje strane. Vrlo brzo se kuha - dovoljno je samo 10 minuta i aromatično jelo je gotovo.

Pečeni cipli na roštilju ili u pećnici

Sastojci:

• 1-2 srednja cipla (bolje je koristiti cipal);
• sol i papar na okus;
• zelenilo;
• češnjak.

Trupove očistimo od ljuski i iznutrica i temeljito isperemo. Kopar, celer, peršin, oguljeni češnjak sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu. U ovu smjesu možete dodati limun ili ljutu čili papričicu. Izrađujemo uzdužne rezove na trupu cipla. Cipal obilno namažite aromatičnim travama izvana i iznutra. Stavite ribu na rešetku roštilja. Kada pečete ciple na plehu, dobro je rješenje staviti ribu na sloj luka. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i lagano ga pržite u biljnom ulju. Vrh ribe treba namazati biljnim uljem i nasjeckanim češnjakom. Cipal se kuha oko 30-40 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva.

Pečeni cipli na temeljcu od krumpira

Sastojci:

• 4-5 srednjih krumpira;
• 3 cipla;
• malo ribanog sira;
• češnjak;
• krema;
• sol i papar na okus;
• zelenilo.

Cipal je potrebno očistiti od iznutrica i ljuskica, zatim narezati na sitne komadiće i oprati te malo osušiti papirnatim ručnicima. Krompir je potrebno oguliti i isprati pod čistom tekućom vodom. Zatim narežite na tanke ploške i osušite. Sir i češnjak naribati ili sitno nasjeckati. Posudu za pečenje malo namažite biljnim uljem. Stavite sve sastojke jedan po jedan: krumpir, cipal, sir. Zalijte vrhnjem ili mlijekom. Mliječne proizvode prethodno pomiješajte sa soli i paprom. Pecite oko pola sata (dok krumpir ne omekša). Krompir se kuha brže od ribe, pa je preporučljivo posudu pokriti folijom da ne zagori. Jelo je vrlo zadovoljavajuće, jednostavno i ukusno. Možete poslužiti u obliku u kojem se riba pekla.

Prije posluživanja možete posuti nasjeckanim začinskim biljem. Također se preporučuje posluživanje svježeg povrća uz glavno jelo.

Cipal pod marinadom

Sastojci:

• 1 veliki cipal;
• mrkva - 2-3 kom;
• luk - 1 velika glavica;
• rajčice - 1-2 kom;
• lovorov list, klinčići, papar u zrnu, sol;
• žličica octa;
• malo biljnog ulja.

Mrkvu narežite na tanke kockice ili je naribajte na krupnije ribež. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, a rajčice vrlo sitno. Sve sastojke možete pasirati, ali će nasjeckano povrće biti ukusnije. Povrće dinstati. Tijekom procesa dodajte začine i začine. Na kraju pirjanja ulijte malo octa i biljnog ulja. Ova marinada je ukusna sama po sebi. Dok se povrće pirja, ribu očistimo od krljušti, izvadimo utrobu i operemo pod mlazom hladne vode. Izrežite na srednje komade. Uvaljati u brašno. Pržite jelo u biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte pirjano povrće. Rezultat je ukusno jelo koje treba jesti hladno.

Buglama od cipla

Sastojci:

• file cipla;
• krumpir;
• rajčice;
• čili;
• češnjak.

Ovo jelo je u biti riblji paprikaš. Ispada vrlo sočno i aromatično, jer se riba kuha u vlastitom soku. Trupovi se čiste od iznutrica, ljuski i kostiju. S rajčice se skine kožica. Čili papričici je potrebno očistiti sjemenke. Možete uzeti bilo koje povrće iu bilo kojoj količini. Svi pripremljeni sastojci su izrezani na kockice od 3-4 cm.Potrebno ih je položiti u slojeve. Zelje i češnjak se nasjeckaju i stavljaju u završni sloj. Sol i papar. Na vrh možete staviti kolutiće limuna, a na limun komadiće maslaca. Ulijte toliko vode da pokrije cijelu posudu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 45 minuta.

Forshmak

Sastojci:

• 300 g slanog fileta cipla;
• 2 jaja;
• 150 g bijelog kruha;
• 100 ml mlijeka;
• 1 žličica maslac.

Za pripremu mljevenog mesa potrebno je pripremiti ribu. Posoljeni cipal bez sjemenki sitno se usitni nožem. Forshmak dobiva žar kada se u gotovom jelu osjete komadići ribe. Kuhana jaja se zdrobe. Kruh ili štruca se namoče u mlijeko. Mikserom izmiksajte maslac i luk. Zatim se svi sastojci pomiješaju. Jelo se poslužuje na kriškama bijelog ili crnog kruha, na tostu ili na krekerima.

Riba ispada ukusna, bez obzira na način kuhanja. Može se ukrasiti začinskim biljem ili kriškama limuna. Ribu možete poslužiti kao samostalno jelo ili uz priloge: uz rahlu rižu, vrući krumpir. Rumena riba lijepo izgleda uz svježe povrće: zelene krastavce, zrele rajčice, šarene paprike. Svijetle boje i nevjerojatna aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dobar tek.

Za informacije o tome kako i što uhvatiti cipal pogledajte sljedeći video.

Cipal se s pouzdanjem može nazvati jednim od simbola ljetnih praznika na Crnom moru. Ukusan, zdrav i hranjiv, tradicionalni je predstavnik ribljih tezgi južnih tržnica i trgovina. Ribiči se s oduševljenjem natječu u količini ulova i veličini ulovljene ribe, domaćice rado uvrštavaju ribu u kuhinjski jelovnik, a izletnici uživaju u blagovanju bijelog i mekog mesa.

Opis

U prijevodu s grčkog cipal (kephale) znači “glava”, a zajednička je karakteristika 81 vrste riba koje žive u svjetskim oceanima, uglavnom u tropskim i suptropskim geografskim širinama. Najčešći je cipal, koji se često naziva i cipal. On je "domaći" Crno more, u kojoj se osim nje nalaze još 3 vrste riba cipla: cipal-samac, šiljasti cipal I cipal-pelengas. Njihova zanimljivost je sposobnost visokog skoka iz vode, posebno u slučaju opasnosti ili straha.

1. Loban. Najveći predstavnik reda, naraste do 80-90 centimetara duljine i 6,5-7 kilograma težine. Do dobi od 6-8 godina, razdoblja spolne zrelosti, već može doseći 50-55 cm i 2-2,5 kg. Riba ima izduženo tijelo u obliku torpeda s desetak uzdužnih smećkastih pruga, prekrivenih velikim ljuskama: svijetlosive na trbuhu, plavosive na leđima. Na masivnoj glavi sa širokim čelom i raširenim nosnicama nalaze se dva oka, nad kojima vise masni kapci i mala uska usta s tankom donjom usnom. Leđna i karlična peraja su dvije, odvojene su, a prva gornja ima 4 tvrde i oštre zrake. Repna peraja je široka i snažna, u obliku slova V.

   Cipal

2. Singil. Manja riba, naraste do najviše 35-50 centimetara i 1 kilograma (primjerci preko “kilo” vrlo su rijetki u Crnom moru). Ima okruglu glavu sa širokom njuškom, uskim ustima i očima s tankim, masnim kapcima. Ljuske su velike, na leđima sive i plave, a sa strane srebrnaste, na kojima se vidi nekoliko uzdužnih pruga zlatne boje. Karakteristična značajka je "zlatna" točka na poklopcu škrga.

   Cipal-samac

3. Oštar nos. Izvana podsjeća na cipal, a razlikuje se po šiljastoj njušci. Maksimalne dimenzije su također približno iste - 40-50 cm i do 1 kg težine. Ljuske su velike, njihov ton može varirati od tamno sive do tamno smeđe na leđima i svijetlo srebrne na trbuhu. Rubovi druge gornje i kaudalne peraje obojeni su u crno (potonji je u obliku slova V).

   Oštronosni cipal (oštri cipal)

4. Pelengas. Druga najveća vrsta cipla u crnomorskim vodama, naraste do 70-80 centimetara i 5 kilograma. On je "gost", namjerno doveden iz Japanskog mora i dobro se ukorijenio u Crnom moru. Usput, u "domovini" neki od njegovih primjeraka dosežu 1,5 metara duljine i 12 kg težine. Odlikuje se tamnim mrljama na rubovima velikih srebrno-svijetlih ljuski i narančastom bojom šarenice.

   Cipal-pelengas

Stanište i mrijestilište cipla

Cipal je aktivan u toploj sezoni, odlazi na zimu u dubine u velikim jatima i osjetljivo reagira na najmanje zagrijavanje mora. Štoviše, ponekad se cipli i pelengas okupljaju u jedno stado. Počinje se "debljati" u proljeće, migrira prema obali i često se pojavljuje u plitkoj vodi. Podnoseći i slabo i jako slanu vodu, cipal često ulazi u riječna ušća i estuarije te voli zaljeve i zaljeve. Riba se na stalno kretanje tjera ishranom detritusom (organskim ostacima u vodenom stupcu ili na dnu), a osim toga može se hraniti i sitnim rakovima, beskralježnjacima pa čak i malim mekušcima.

Mrijest se kod različitih vrsta cipla odvija različito. Na primjer, oštronose i singil polažu jaja u kolovozu-rujnu, odlazeći za to na otvoreno more. Pelengas se također mrijesti u kasno ljeto - ranu jesen, preferirajući plitke uvale, a ženke cipla se mrijeste od kraja svibnja do rujna, kako na otvorenom moru, tako iu priobalju. Jaja cipala su pelagijskog tipa, razvijaju se u vodenom stupcu i nalaze se daleko od obale, ali mladi vrlo brzo stječu navike odraslih, žureći u plitku vodu.

Lov na ciple

Visoku hranjivu vrijednost cipla teško je precijeniti. Njegovo meso sadrži veliku količinu masnih kiselina koje povoljno utječu na rad kardiovaskularnog sustava i mozga, aminokiselina i vitamina, fosfora, fluora, cinka i mnogih mikro i makroelemenata. To, kao i njezina “zgodna”, relativno velika veličina, zajedno sa životom u “jatima”, ribu čini komercijalnom vrstom. Njegov masovni ulov provodi se različitim mrežama, uključujući "fiksne" i "bačene" potegače.

Osim industrijskog ribolova, cipal je popularan ulov amaterskih ribolovaca i sportaša. Stalna potraga za hranom, “ulazak” riba u plitke obalne uvale, estuarije i jezera, daje im mogućnost korištenja sasvim standardne pridnene opreme i štapova za plovak. U isto vrijeme, ribolov se može nastaviti od proljeća do jeseni, u većini slučajeva, uz pravilan pristup i malo sreće, a završava dobrim ulovima.

Iskusni ribari preporučuju lov cipla u jutarnjim i večernjim satima, kada plivaju do obale da se "nahrane". Po mogućnosti - na priboru za dno, koristeći prozirnu pecaljku, jer su ribe po prirodi plašljive. Sastav hranjenja trebao bi uključivati ​​najmanje 30% onoga što se ulovi. (Među lokalnim stanovništvom posebno je popularan mamac od nereisa, morskog mnogočetinjača). Ali možete koristiti i štap za plovak s dugim štapom, koji vam omogućuje lov s obale.

Morska riba smatra se najukusnijom i hranjivom. Morska riba sadrži mnogo korisnih mikroelemenata, ali ne mogu se jesti sve vrste ribe. Cipal se svrstava u jestive ribe. Cipal ili migul je mala morska riba koja pripada obitelji cipla. Duljina ove ribe ne prelazi 50 centimetara

Opis i staništa

Migulijeve ljuske su blistavo srebrne boje. Tijelo je izduženo, vrh tijela je tamniji od dna. Težina stanovnika mora može premašiti 7 kg. Podvodni stanovnik je vrlo pokretljiv - često jednostavno preskače ribarske mreže i druge ograde. Radije vodi društveni način života. Srebrnasta ljepotica od velikog je interesa za ljubitelje ribolova. Industrijski ribolov cipla uspostavljen je u cijelom svijetu.

Živi uglavnom u toplim vodama. Nalazi se u slatkovodnim tijelima u gotovo svim kutovima svijeta, naime:

U stranim zemljama najčešće se nalaze tri vrste cipla: cipal(najveća pasmina, duljine do 55 cm i težine do 2,5 kg), singil(uobičajena pasmina, težine ne više od 1 kg), oštrog nosa(najmanja riba, težina oko 400 grama).

U Ruskoj Federaciji postoje dvije vrste cipla:

1. Prugasta.
2. Bijela.

U obzir dolaze obje vrste ribe vrijedan poslovni objekt i lovi se u industrijskim razmjerima.

Sastav i nutritivna vrijednost

Je li riječni cipal ukusan ili ne? Meso ribe smatra se ukusnim i nježnim. Njegov kemijski sastav uključuje mnoge korisni mikroelementi:

• klor;
• fluor;
• kalcij;
• molibden;
• cinkov;
• nikal.

Meso ove morske migule sastoji se gotovo samo od bjelančevina, osim toga sadrži vodu, mast i spojeve pepela. Meso je obogaćeno vitaminima A i B.

Nutritivna vrijednost 100 grama čistog mesa je:

• voda - 70 g;
• bjelančevine - 17 g;
• masti - 2,4 g;
• pepeo - 0,4 g;

100 grama proizvoda sadrži 120 kcal.

Korisna svojstva

Liječnici savjetuju jesti cipal barem jednom tjedno, čija su korisna svojstva odavno poznata. Migul je prilično kaloričan, ali neće naštetiti vašoj figuri. Jedenje cipla pomaže u rješavanju problema s kardiovaskularnim sustavom. Zahvaljujući omega-3 masnim kiselinama koje sadrži riblje meso, pomoći će u izbjegavanju začepljenja krvnih žila. Masne kiseline blagotvorno djeluju na stijenke krvnih žila, uklanjajući krvne naslage.

Stručnjaci kažu da će redovita konzumacija fileta cipla pomoći:

• stabilizirati krvni tlak;
• poboljšati rad mozga;
• normalizirati vid (zahvaljujući vitaminu A sadržanom u ribi, koji ima blagotvoran učinak na oči i očne žile);
• poboljšati stanje kože;
• smanjiti razinu kolesterola (zahvaljujući vitaminima B);
• normalizirati san.

Cipal u kulinarstvu

U trgovinama se ova vrsta morskog predstavnika nalazi u svim gastronomskim stanjima: dimljena, sušena, smrznuta. Konzervirana hrana izrađena je od migula, na policama su predstavljeni u širokom rasponu.

Moderne domaćice uspijevaju pripremiti sve vrste jela od cipala, s izuzetkom, možda, deserta. Od predstavnika morskog dna rade riblje "prste" - male pohane kotlete, čips, grickalice, prva i druga jela. Od migule se kuhaju riblja juha i riblja juha te pirjaju cipli s povrćem. Muškarci koji vole pjenasto piće preferiraju sušeni i dimljeni cipal kao zalogaj uz pivo.

Cipal se savršeno slaže s gotovo svim povrćem, a kao prilog obično se poslužuje riža.

Trebali biste znati da migulya pirjana s povrćem gubi sadržaj kalorija. Na primjer, kalorijski sadržaj cipla pirjanog s krumpirom je 79 Kcal.

Kontraindikacije

Ova riba nema posebnih kontraindikacija za konzumaciju. Međutim, ne treba zaboraviti da prekomjerna konzumacija može dovesti do alergijske reakcije. Riba je kontraindicirana za osobe s individualnom netolerancijom na neke komponente koje se nalaze u ribi.

Kako odabrati pravu ribu za kupnju?

Glavni uspjeh jela uvelike ovisi o pravilnom odabiru trupa. Nekoliko savjeta za domaćice:

• Prije svega, morate obratiti pozornost na oči ribe. Svježi miguli ima izbuljene oči, bez znakova zamućenja zjenica.
• Tada biste trebali obratiti pozornost na vagu. Krljušti svježe ribe čvrsto prianjaju uz tijelo, svjetlucaju i sjaje. Ljuske nestalog su izblijedjele, mogu se pojaviti mrlje i ljuske se mogu odvojiti od tijela.
• Kod svježeg migula, kada se pritisne, struktura tijela se gotovo odmah obnavlja.

Trenutno je popis komercijalne ribe izuzetno širok, zahvaljujući čemu police relevantnih odjela trgovina i supermarketa nikada nisu prazne. Jedan od njih je i poznati cipal. Izuzetno je cijenjen od strane ribara i kuhara, pa je zbog toga njegov ribolov dosta aktivan. Pritom malo ljudi zna da se naziv cipal obično odnosi na nekoliko različitih vrsta iz zajedničke obitelji.

Opis

Unatoč značajnoj raznolikosti vrsta, većina cipla ima iste karakteristike. Malo ljudi zna da se ime ove ribe s grčkog prevodi kao "glava". Doista, ovaj dio tijela je prilično velik, djelomično prekriven ljuskama, zbog čega nije uvijek moguće odmah razumjeti gdje počinju škržni poklopci.

Cipli nemaju bočnu liniju, no kao vanjsku kompenzaciju na njihovim se tijelima na spoju srebrnastih ljuski vidi nekoliko paralelnih vodoravnih pruga tamne boje.

Nos cipla ima blago zaobljen oblik, zbog čega crte lica ribe izgledaju glatkije. Tijelo joj je izduženo, prilično nisko i vitko. Osim toga, tijelo na vrhu ima blagi otklon, zbog čega su oči gotovo u ravnini s leđnom perajom. Ljuske ove ribe su srednje veličine i imaju srebrnastu boju. Kao i mnoge druge vrste, cipal je tamniji odozgo nego odozdo - trbuh mu je gotovo bijel, dok boja leđa može varirati od tamnosive do smećkaste.

Zanimljiva značajka vrste je prisutnost ne jedne, već dvije peraje na leđima, smještene na maloj udaljenosti jedna od druge. Oči ribe su relativno velike, opremljene masnim kapcima.

Stanište

Ruski ljudi, zahvaljujući poznatoj pjesmi, povezuju ribu cipal prije svega s Odesom i, shodno tome, s Crnim morem, ali ona ne živi samo tamo. Općenito, cipli su rasprostranjeni gotovo po cijelom svijetu - od obala Australije do Novog Zelanda, od Azije do Amerike. Njihova populacija je prilično velika u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru.

Ako govorimo o oceanima, onda ne živi samo na Arktiku. Osim toga, postoje vrste koje mogu živjeti u slatkoj vodi. Zbog toga ih se veliki broj nalazi na ušćima rijeka koje se ulijevaju u mora i oceane.

Vrste

Osim toga, postoji veliki broj vrsta cipla koje žive na različitim mjestima. Najpoznatije ribe u Rusiji uključuju sljedeće ribe:

• Loban. Najpopularnija komercijalna vrsta, koja živi u Crnom, Japanskom i Azovskom moru. Odlikuje se velikim dimenzijama - duljina tijela može doseći 75 centimetara, a težina može doseći tri kilograma. Još jedna značajka je prisutnost vodoravnih tamnih pruga na stranama.
• Pelengas. U početku je stanište ovog cipla bio Daleki istok, ali prije 30 godina donesen je u Azovsko more, nakon čega se proširio u vode Crnog i Sredozemnog mora.
• Singil. Crnomorski cipal je relativno male veličine. Duljina tijela doseže oko 35 centimetara, a težina oko kilograma. Posebnost vrste je jarko narančasta mrlja koja se nalazi na poklopcu škrga.

Porodica cipla uključuje 18 rodova i preko 80 vrsta riba, no opisi većine njih ne uključuju previše razlika. Neki imaju značajne vanjske sličnosti, ali se razlikuju samo u svojoj biološkoj strukturi, malim detaljima i staništu.

Značajke ponašanja

Cipal radije ostaje u toploj vodi, zbog čega se nije ukorijenio u Arktičkom oceanu. Zanimljivo je da ne ovisi previše o količini kisika. To je jata riba koja se uglavnom hrani u blizini obalnih područja, rijetko zalazeći duboko u ocean.

Unatoč prilično velikoj populaciji, cipal karakterizira relativno niska plodnost u usporedbi s mnogim drugim vrstama - njegove ženke sposobne su položiti više od sedam tisuća jaja odjednom.

Unatoč velikim maksimalnim veličinama mnogih vrsta cipla, većina riba ulovljenih na udicu, a posebno u ribarsku mrežu, su primjerci koji jedva da su narasli do duljine od 40 centimetara i dosegli reproduktivnu dob.

Ova riba živi oko 15 godina, ali ima prilično dug period razvoja i dostiže spolnu zrelost tek sa 6-8 godina života, zbog čega se mnogi primjerci ulove bez ostavljanja potomstva. Mrijest cipla, ovisno o teritoriju i vrsti, može se odvijati od svibnja do rujna. Razmnožavanje se može odvijati kako na otvorenom moru tako iu obalnim područjima ili uvalama. Cipal se hrani raznim vodenim beskralježnjacima, crvima, zooplanktonom i muljem.

Tijekom razdoblja tova nakon mrijesta, ova vrsta ribe često ulazi u slatke vode, ali zimi se gotovo uvijek vraća u svoje uobičajene oceane i mora. Istovremeno, rijetke su preduge migracije, zbog čega se rijetko može naći visoko u rijekama. Dakle, cipal je morska riba, koja se, međutim, ponekad može naći u slatkovodnim tijelima.

Hvatanje

Lov cipla je, iako ne najlakša, ali vrlo zanimljiva aktivnost. Na mjestima gdje se ova riba nalazi, ribolov je prilično aktivan, jer se njeno meso smatra vrlo zdravim i delikatnog je okusa. Cipal možete uhvatiti pomoću različite opreme, uzimajući u obzir specifičnosti određenog vodnog tijela.

uhvatiti se u koštac

Ova riba se može loviti na:

• štapovi za pecanje na dnu;
• oprema za plovak;
• predenje.

Najpopularniji pribor za ribolov cipla je hranilica, jer ga je moguće uhvatiti čak i iz velikih dubina, što se često događa u morskim uvjetima. Osim toga, mamac za cipal također vjerojatno neće biti suvišan - čak i pri ribolovu na magarcima, često se koristi hranjenje na mjestu, uključujući korištenje posebnih uređaja. To vam omogućuje da brzo okupite jato u području ribolova i učinite ribolov učinkovitijim. Ova riba radije grize na svijetle pločice s pozitivnim uzgonom mamca, odnosno udica treba plutati s dna kako bi se lakše progutala.

Da biste koristili pridnenu opremu za ribolov cipla, možete kupiti ili sami izraditi posebne udice opremljene plovcima. Poželjno je da imaju ribu privlačnu boju i da budu jasno vidljivi na pozadini morskog dna.

Uobičajen je i ribolov na plovak kada se lovi u ušćima, zaljevima i drugim plitkim mjestima s mirnom vodom. U ovom slučaju možete vrlo učinkovito koristiti i obični štap za mušicu i set s kolutom za bacanje na velike udaljenosti. U prvom slučaju, duljina zupčanika trebala bi biti 6-8 metara, a težina bi trebala biti minimalna kako bi se osigurala manevarska sposobnost. U drugom slučaju, dimenzije nisu bitne, jer će ih u potpunosti nadoknaditi prisutnost koluta s veličinom špule od oko 3000. Prilikom izrade opreme potrebno je prije svega procijeniti uvjete u kojima će se odvijati ribolov : ako se cipal lovi na dovoljno velikoj dubini, onda ćete morati koristiti maslinasti uteg i odgovarajući plovak, a ako je bliže površini, onda ga ne smijete previše pritiskati.

Hvatanje cipla s opremom namijenjenom grabežljivcima nije najčešća, ali sasvim prihvatljiva opcija. Najčešće se za to koriste ultralaki štapovi za predenje, unatoč činjenici da često grizu velike primjerke. Love se na male spinere, uglavnom svijetlih boja. Obično se takav ribolov provodi u obalnom području na relativno maloj dubini. Napadi cipla su jaki, pa je za ulov potrebno odabrati pouzdan štap koji može animirati male mamce i vezati prilično velike ribe.

Mamac

Unatoč komercijalnoj vrijednosti, cipal je relativno nepretenciozna riba. Može se vrlo učinkovito loviti pastama, životinjama, pa čak i biljnim mamcima. Zbog toga je s jedne strane vrlo jednostavno naoružati se onim na što cipal grize, ali s druge strane često morate prebirati značajnu količinu mamca u potrazi za onim koji će biti zanimljiv plijen danas.

Prilikom hvatanja ove vrste ribari često vrlo uspješno koriste meso rakova i škampa te komade druge ribe. Osim toga, razne vrste morskih crva, poput nereisa i pješčara, kao i dagnje, mogu se vrlo učinkovito koristiti kao mamac.

U ribolovu cipla mogu se vrlo učinkovito koristiti ne samo klasični mamci, već i razne vrste umjetnih mamaca: silikonski crvi, vibrorepovi, twisteri i, naravno, rotirajuće žlice.

Međutim, cipal može dobro kljucati jednostavnije mamce, uključujući kruh ili obične gliste, posebno tijekom razdoblja hranjenja u riječnim vodama, gdje su češći. Mještani tvrde da je turska štruca dobra za pecanje.

Mamac

Mješavine za lov cipla značajno se razlikuju od onih namijenjenih uobičajenoj riječnoj ribi. Lokalni stanovnici, u čijim se rezervoarima nalazi ovaj trofej, razvili su nekoliko recepata mamaca koji poboljšavaju ugriz. Jedan od najučinkovitijih sastava uključuje:

• 0,3 kg mljevenih inćuna;
• 1 kg svježeg bijelog kruha (3 kruha);
• 0,15 kg topljeni sir;
• 0,2 kg pšeničnog brašna.

Za pripremu mamca za ciple od ovih sastojaka potrebno vam je:

1. Namočite kruh u vodu.
2. Provucite ga kroz mlin za meso.
3. U dobivenu kašu dodajte mljevene inćune i otopljeni sir.
4. Dobro izmiješajte dok ne nastane jednolična gusta i ljepljiva masa.
5. Postupno dodajte brašno, temeljito miješajući.
6. Dodajte vode.
7. Na obali dobivenu smjesu razvaljajte u kuglice, zbijajući kamenčićima.

Preporučljivo je koristiti svježi kruh za takav mamac, jer će, čak i uz nedostatak brašna, dati sastavu viskoznu konzistenciju, zahvaljujući glutenu koji još nije imao vremena da se osuši.

Kod ribolova običnom donkom ili štapom za plovak, točka se hrani pomoću grudica smjese formiranih u kuglice. Moraju se baciti što je moguće bliže mjestu gdje će se oprema nalaziti kako bi privukli jato.

Postoji i jednostavniji recept za mamac, dizajniran za pripremu na samoj obali. Zahtijeva:

• 3 kruha svježeg bijelog kruha;
• 1-2 pakiranja topljenog sira, po 150 grama;
• obalni šljunak.

Ovakav mamac je puno lakše napraviti. Da biste to učinili potrebno vam je:

1. Sav kruh namočite u moru 30-40 sekundi.
2. Stavite kruh na tlo i temeljito ga istrljajte rukama. Najprikladnije je to učiniti na asfaltnoj ili betonskoj površini.
3. U dobivenu smjesu umiješajte otopljeni sir.
4. Dodajte kamenčiće oko 30% od ukupne mase.

Učinkovitost ovih spojeva ispitano je vremenom i mnogim ribičima, tako da ih možete koristiti s potpunim povjerenjem.

Recepti

Budući da je cipal vrlo cijenjen zbog svojih gastronomskih kvaliteta, svaki iskusni ribar trebao bi znati barem nekoliko osnovnih načina njegove pripreme. Jedan od najpopularnijih od njih je, naravno, uho. Ribu možete kuhati i kod kuće i izravno na obali. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 800 grama cipla;
• 3 krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• sol;
• papar u zrnu;
• mljeveni papar;
• Lovorov list;
• zelenilo.

Kao i svaki recept za riblju juhu, i ovaj uvelike ovisi o preferencijama pojedine osobe, a sukladno tome začini se dodaju po ukusu. Da biste pripremili jelo, potrebno vam je:

1. Cipal operite i izvadite utrobu.
2. Odrežite glavu i peraje.
3. Ogulite glavicu luka.
4. Stavite ribu u lonac s hladnom vodom i stavite na vatru.
5. Dodajte luk, začinsko bilje i dva lista lovora.
6. Posolite i pustite da voda prokuha.
7. Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta skidajući pjenu.
8. Dok se riba kuha, nasjeckajte mrkvu i krumpir.
9. Nakon 20 minuta kuhanja izvadite ribu iz posude i procijedite juhu.
10. U to stavite nasjeckano povrće, prokuhajte i kuhajte 15 minuta.
11. Meso cipla odvojiti od kosti i vratiti u posudu 3 minute prije kraja kuhanja.
12. Možete dodati još malo svježeg začinskog bilja.
13. Pustite da juha kuha 15 minuta, poklopljena.

Ovaj se recept može nazvati tradicionalnim, ali sljedeći se smatra neobičnijim. Ako sa sobom ponesete sve što vam treba, lako ga možete skuhati i na obali, jer ovo je cipal na roštilju.

Za pripremu marinade potrebno vam je:

1. Zelje sitno nasjeckajte.
2. U nju protisnite češanj češnjaka.
3. Malo popaprite.
4. Ulijte 2 žlice soja umaka.

Nakon toga možete prijeći na ribu:

1. Cipal oprati, odstraniti ljuske i utrobu.
2. Podrežite peraje.
3. Natrljajte svaku ribu dobivenom marinadom.
4. Ostavite u hladnjaku 3 sata uz povremeno okretanje.
5. Lagano premažite ribu biljnim uljem, a zatim stavite na roštilj.
6. Pržite na ugljenu oko 5-10 minuta sa svake strane, ovisno o veličini trupa.
7. Tijekom procesa ribu možete lagano premazati marinadom.

Privlačna zlatno smeđa korica bit će glavni pokazatelj da se cipal može maknuti s vatre i poslužiti. Važno je ribu pravilno ispeći, ali ne i presušiti.

Ovi recepti su dovoljno jednostavni da gotovo svatko može kuhati cipal na ovaj način.

Zaključak

Cipal je vrijedna komercijalna riba. Nalazi se u mnogim vodenim tijelima, uglavnom slanim, ali često izlazi da se hrani mastima u donjim tokovima slatkovodnih rijeka. Postoji ogromna raznolikost cipla, koja broji više od osam desetaka različitih vrsta. Mogu se loviti priborom na plovak i na dno, kao i klasičnim mamcima za vrtenje. Prilikom ribolova preporuča se koristiti poseban mamac napravljen u skladu s receptom za poboljšanje ugriza.

Kakva je riba cipal? Mnogi ljudi postavljaju pitanje: "Kakva je riba cipal?" Doista, malo je ljudi čulo ovo ime, koje je nezasluženo, jer je to važna komercijalna vrsta koja živi u mnogim dijelovima planeta. Uglavnom morski život, iako postoje neke podvrste koje se nalaze samo u slatkim vodama.

Područje njegove distribucije je opsežno, ali najčešće možete pronaći ovog predstavnika u suptropskim i tropskim regijama oceana, kao iu vodama Rusije (Crno, Japansko i druga mora). Opis cipla Ima duguljasto srebrno-sivo tijelo i iste peraje. Stranice su ukrašene tamnim sitnim prugama koje nestaju u predjelu trbuha. Očekivano trajanje života je 12-15 godina. Postoji nekoliko vrsta ovog podvodnog stanovnika:

• Prugasti cipal: najveća riba iz obitelji cipla. Rasprostranjen diljem svijeta. Može doseći 50 cm duljine i težiti do 5 kg;
• Sharpnose: najmanji predstavnik, čija duljina ne prelazi 20 cm i težina 0,5 kg;
• Singil: nalazi se isključivo u crnomorskom bazenu, gdje je dugo cvjetao ribolov na ovu ribu. Od prethodnih predstavnika razlikuje se samo u veličini. Maksimalna dužina -35 cm, a težina -1 kg;
• Pelengas: analog singila, ali živi u vodama oceana.Iako je obitelj podijeljena na nekoliko vrsta, sve su vrlo slične i izgledom i navikama.

Vrijeme mrijesta

Morska riba cipal dolazi u pubertet s 8-9 godina ako je ženka, odnosno sa 6-7 godina ako je mužjak. U razdoblju mrijesta jedinke se sele u obalna područja mora, gdje dolazi do polaganja jaja. Tipično, ženka ne proizvodi više od 7 tisuća jajašaca odjednom, što je vrlo malo u usporedbi s drugim vrstama. Mrijest traje od lipnja do rujna. Također, ne zaboravite da je ulov u tom razdoblju strogo zabranjen kako bi se spriječio pad populacije.

Korisna svojstva:

1. Meso ovog morskog stvorenja ne samo da ima ugodan okus, već je i bogato fosforom, cinkom, kalcijem, vitaminom B1 i PP, pa ako je moguće, barem jednom tjedno dodajte ovo podvodno stvorenje na svoj jelovnik;
2. Redovita konzumacija ove ribe pomoći će tijelu da normalizira krvni tlak, kao i spriječiti rizik od srčanih bolesti i moždanog udara;
3. Ako želite izgubiti nekoliko kilograma viška, onda možete jesti meso ovog predstavnika bez štete vašoj figuri, jer je dijetalno.

Lov na ciple

Cipal je ukusna riba, zbog čega se posvuda lovi u velikim količinama. Ali također je popularan među običnim amaterskim ribarima koji jure ne samo ukusno meso, već i zanimljivu zabavu. Uhvatiti je nije teško.

Ribolov se obično obavlja s pristaništa, gdje dubina vode nije veća od 3-5 m, ili s obale. Za ribolov se koristi hranilica ili štap za plovak, kao i gujavica kao mamac.Idete li u lov ljeti, preporuča se doći do ušća rijeke, gdje je u ovo doba godine riba u izobilju. .

Ribolov zimi ne prestaje. Ali u ovo doba godine morat ćete loviti ne s obale, već iz čamca ili čamca, jer jata cipla plivaju duboko u morske vode. Glavna razlika između zimskog i ljetnog lova je mamac. Od prosinca do veljače ovaj podvodni stanovnik grize samo na morske crve Nereis.

Bolje je ne ići na more s drugim mamcem jer još uvijek nećete imati ulov. Srećom, u ovom trenutku ovog crva možete pronaći u gotovo svakoj specijaliziranoj trgovini. Sve ostalo - od štapova za pecanje do hranjenja - ostaje nepromijenjeno i jednako je prikladno za svako godišnje doba.

Video cipla morske ribe: