Recepti za pirjanu goveđu jetru su najbolji. Svinjska jetrica pirjana u vrhnju

Goveđa jetra je najbolji izvor vitamina B i drugih korisnih tvari. Svakako bi se trebao naći na našem jelovniku. Samo ga morate znati pravilno kuhati. U našem članku želimo govoriti o tome koliko je ukusan i mekan za okus svih članova obitelji.

Jetrica pirjana u mlijeku

Jetra je poseban proizvod koji se može pokvariti tijekom kuhanja, ali možete, naprotiv, napraviti ukusno jelo od njega. Samo trebate znati male trikove. Jetra u mlijeku ispada nevjerojatno mekana i nježna. Za njegovu pripremu trebat će nam sljedeći sastojci:

1. Čaša mlijeka.
2. ½ kilograma goveđe jetre.
3. Par češnja češnjaka.
4. Dva luka.
5. Sol.
6. 1/3 čaše vode.
7. Mljeveni papar.
8. Biljno ulje.
9. Tri žlice brašna.

Recept

Pirjano u mlijeku, jednostavno za napraviti. Prije nego počnete kuhati, trebali biste pripremiti jetru. Mora se očistiti od filmova i vena, a zatim izrezati na kocke, od kojih je svaka podijeljena na tri dijela i pretučena s obje strane. Zatim svaki komad uvaljajte u brašno i stavite u tavu s biljnim uljem.

Jetru treba pržiti do ružičaste boje s obje strane. Sada možete uliti vodu u tavu tako da napola pokrije komade, a na vrh možete staviti luk, narezan na kolutove. Jetrica se treba krčkati par minuta, nakon čega ih je potrebno preokrenuti. Komadići postupno dobivaju smeđu nijansu. Zatim napunite tavu mlijekom tako da potpuno prekrije jetru. Umjesto mlijeka možete koristiti kiselo vrhnje, ali ga je potrebno malo razrijediti tekućinom. Čim smjesa u posudi počne kuhati, potrebno ju je početi miješati da ne zagori. U trenutku kada jetra potamni i postane iste boje kao umak, možete dodati papar i sol, a zatim pokrijte poklopcem pet minuta. Zatim možete dodati češnjak, prošao kroz tisak. Gotova goveđa jetra s lukom ima svijetlosmeđu nijansu i napola je prekrivena umakom. Iznutra je vrlo nježno i sočno. Možda će se nekome svidjeti ovaj recept za goveđu jetru (pirjano) i pomoći će mu da nauči kako pripremiti prekrasan dodatak prilogu.

Jetra s lukom i mrkvom: sastojci

Pirjano s lukom i mrkvom je ukusno i zdravo jelo. Za pripremu trebamo uzeti:

1. Jedna mrkva.
2. ½ kilograma jetre.
3. Čaša juhe.
4. Tri žlice brašna (žlice).
5. Dva luka.
6. ½ žličice šećera.
7. Biljno ulje.
8. Sol.
9. ½ žličice paprike.
10. Žličica curryja.

Recept za goveđu jetru pirjanu s mrkvom i lukom

Jetru odmrznemo i očistimo od folija, zatim operemo i narežemo na komade. Svaki komad treba posoliti i umočiti u brašno, a zatim brzo pržiti na jakoj vatri dok se ne pojavi korica. Nakon toga možete dodati mrkvu s lukom i začine. Pomiješajte sve sastojke i dodajte biljno ulje.

Jetra se mora pržiti dok mrkva ne dobije zlatnu nijansu, a luk postane proziran. Zatim sve to treba zaliti juhom i kuhati na laganoj vatri najmanje pet minuta nakon što smjesa zavrije. Ovaj recept za goveđu jetricu pirjanu s povrćem posve je jednostavan za pripremu i ne oduzima puno vremena.

Jetrica u vrhnju: sastojci

Nastavljajući razgovor o tome kako kuhati ukusnu i meku goveđu jetru, svakako se trebate sjetiti recepta s kiselim vrhnjem. Umak sa začinima daje gotovom jelu neobičan, ugodan i pikantan okus. Da bismo oživjeli recept, uzet ćemo sljedeće sastojke:

1. Pet žlica kiselog vrhnja (žlice).
2. Jedan luk.
3. Par češnja češnjaka.
4. Pola kilograma jetrica.
5. Žlica brašna.
6. Biljno ulje.
7. ½ žličice muškatnog oraščića.
8. Žličica kopra (svježeg ili osušenog).
9. Sol.
10. Žličica slatke paprike.
11. Mljeveni papar.
12. ½ žličice korijandera.

Kuhanje jetrica u vrhnju

Jetru pripremamo za kuhanje tako da je očistimo od filmova. Da biste maksimalno pojednostavili postupak, proizvod možete preliti kipućom vodom, a film će se odvojiti bez problema. Zatim narežite jetru na ploške i stavite u zagrijanu tavu. Uz stalno miješanje treba pirjati da jelo ne zagori, dok tekućina potpuno ne ispari. Zatim dodajte biljno ulje, češnjak, luk, kopar i sve začine (još nemojte dodavati sol i papar). Pržite sve sastojke pet minuta. Naravno, ako niste ljubitelj začina, onda ih možete isključiti iz recepta. Zatim dodajte sto mililitara vode, prokuhajte i poklopite poklopcem.

Potrebno je pirjati najmanje desetak minuta, nakon čega se jetricama doda kiselo vrhnje, sol i papar. Otopiti brašno u pola čaše vode. Ali to mora biti učinjeno tako da nema grudica. Dobivena otopina se ubrizgava u jetru. Zatim kuhajte na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne. Jelo treba odstajati petnaestak minuta, nakon čega se može poslužiti. Ova mekana goveđa jetra će se svidjeti cijeloj obitelji. Štoviše, gulaš je nevjerojatno zdrav.

recept za sporo kuhalo

Za one domaćice koje posjeduju multicooker, želimo ponuditi recept za kuhanje jetre pomoću njega.

Sastojci:

1. Jedan luk.
2. Jedna mrkva.
3. 0,6 kilograma jetre.
4. Tri žlice biljnog ulja (žlice).
5. Brašno.
6. Papar, sol.

Za umak od kiselog vrhnja uzmite:

1. ½ žličice senfa.
2. Četiri žlice kiselog vrhnja (žlice).
3. Češanj češnjaka.
4. Po ½ žličice suhog peršina i kopra.
5. Čaša vrhnja ili mlijeka.
6. Papar, sol.

Luk se mora oguliti i izrezati na pola prstena. Mrkvu naribati na ribež (po mogućnosti krupniji). Jetru operemo, odstranimo filmove i narežemo na male komadiće. Brašno pomiješajte sa soli i paprom, pa u smjesu uvaljajte jetrice.

Ulijte ulje u posudu multicookera i odaberite način rada "Pečenje". Istodobno smo postavili vrijeme kuhanja na četrdeset minuta. Multicooker je potrebno zagrijati par minuta i tek onda u zagrijano ulje staviti jetrice. Kuhajte desetak minuta i ne zaboravite miješati. Zatim dodajte mrkvu i luk i promiješajte. Nakon još desetak minuta ulijte umak od vrhnja i nastavite kuhati (nastavite miješati). Nakon završetka programa isključite grijanje i zatvorite poklopac. Gotovo jelo treba odstajati oko pet minuta.

Za pripremu trebate pomiješati kiselo vrhnje s češnjakom, propuštenim kroz prešu, senfom, začinskim biljem, soli i paprom. Zatim dodajte vrhnje ili mlijeko i promiješajte. Umak je spreman.

Još jedan recept za sporo kuhanje: sastojci

Ovaj recept je jednostavniji u smislu da zahtijeva manje sudjelovanja domaćice u pripremi. Što je zapravo dobro kod multicookera?

Sastojci:

1. Kilogram jetre.
2. Čaša kiselog vrhnja.
3. Čaša vode.
4. Tri luka.
5. Tri žlice brašna (žlice).
6. Jedna mrkva
7. Žlica šećera (žličica).
8. Mljeveni papar.
9. Biljno ulje.
10. Sol.

Kuhanje jetre u laganom kuhalu

Jetrica je prethodno potrebno očistiti i namočiti u vodi (oko sat vremena). Zatim ga narežite na komade. Luk nasjeckajte na tanke polu kolutove, a mrkvu naribajte. U zdjelu multicookera ulijte ulje i zagrijte ga. U načinu rada "Pečenje" pržite luk, jetru i mrkvu dvadeset minuta.

Jetrica je vrlo svestran instant prehrambeni proizvod. Jela od nje ispadaju ukusna i zdrava. Osim toga, jetrica je alternativa mesu, a po nekim svojstvima čak ga i nadmašuje kvalitetom. Uz njegovu pomoć povećava se hemoglobin u krvi. Ali vrijedi zapamtiti da je za takve svrhe potrebno koristiti samo svježu goveđu jetru. Nažalost, smrznuti proizvod je malo koristan.

Kada kupujete jetru, trebali biste odabrati komade koji imaju najmanji broj filmova i stijenki posuda. Visokokvalitetni proizvod je elastičan i sočan, ima tamnocrvenu boju. Da bi jetrica ostala mekana, možete je namakati u vodi, mlijeku i namazati suhom senfom. Pravila za pripremu proizvoda su jednostavna. Jetru trebate kuhati na laganoj vatri, boji se isušivanja, a posolite je na samom kraju.

Budući da je jetrica zdrava i hranjiva, trebali bi je konzumirati ne samo odrasli, već i djeca. No djeca ga nisu uvijek voljna jesti. Ali ako odaberete pravi recept s umakom od kiselog vrhnja ili mlijeka, djeci bi se mogla svidjeti ukusna i nježna jetra prerušena u umak.

Umjesto pogovora

U našem smo članku pogledali najzanimljivije recepte za pirjanu goveđu jetru. Kada se pravilno pripremi, ovaj delikatesni proizvod je nevjerojatno ukusan i zdrav. Nadamo se da će vam se svidjeti jedan od naših recepata i da će vam savjeti za odabir proizvoda biti korisni.

Danas ću vam reći kako brzo i jednostavno kuhati goveđu jetru. Jelo će biti ne samo ukusno, već i vrlo zdravo. Sama goveđa jetra je skladište vitamina i minerala. Preporučuje se da je jedu trudnice i sportaši jer 100 g kuhane jetre sadrži dnevnu potrebu vitamina koji se lako apsorbiraju. Goveđa jetra sadrži mnogo željeza, pa je posebno korisna za osobe s niskim hemoglobinom u krvi. Redovita konzumacija jetrica potiče rad kardiovaskularnog i živčanog sustava, poboljšava vid i jača imunološki sustav. Pogledajte više recepata za jetrice kako biste obogatili svoj zdravi jelovnik.

Prije nego počnete pripremati pirjanu jetru, želim reći još nekoliko riječi o tome kako odabrati goveđu jetru. Činjenica je da je jetra prirodni filtar koji čisti tijelo životinje od štetnih tvari i toksina koji tamo ulaze. Kvaliteta njezine jetre ovisi o tome kako i čime je krava hranjena. I naravno, o ovom pitanju ovisi koliko će drugo jelo biti ukusno i hoće li biti zdravo. Svježa goveđa jetra ne smije biti smeđa ili bež, već bogate tamnocrvene boje s gustom i ne labavom strukturom, sjajna i lijepa. Što je jetra bila svjetlija, nježnija i lakša, to je krava bila mlađa. Shodno tome, što je jetra tamnija i žilavija, to je životinja bila starija i od takve će jetre biti grublje jelo.

Sastojci:

• 1 goveđa jetra (oko 1,5 kg);
• 2 velika luka;
• 2 žlice. pasta od rajčice;
• peršin;
• 2 režnja češnjaka;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 2 žlice. biljno ulje za prženje;
• sol, papar po ukusu.

Recept za goveđu jetru pirjanu u vrhnju i luku

1. Luk sitno nasjeckajte.

2. Jetrica operemo pod mlazom hladne vode i izrežemo velike žilice. Jetrica narežite na male kockice.

3. Ulijte 2 žlice u kotao, tavu s debelim stijenkama ili tavu. biljno ulje i zagrijte ga. Na ulje uspite luk i pržite ga na srednjoj vatri dok ne bude proziran.

4. Jetrica prebacite u kotlić s lukom i promiješajte.

5. Pržiti dok jetrica ne pobijeli. Povremeno promiješajte.

6. Dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice u jetru.

7. Zalijte vrućom prokuhanom vodom dok skoro potpuno ne prekrije meso. Posolite i popaprite po ukusu. Promiješajte, poklopite poklopcem i ostavite da se kuha na laganoj vatri. Povremeno promiješajte. Pazite da u kotliću uvijek ima tekućine, po potrebi možete doliti vode. Glavna stvar je da jetra ne gori.

8. Pirjati dok jetrica ne omekša i postane mekana (30-60 minuta, ovisno o starosti životinje). U tom bi slučaju većina tekućine trebala ispariti, a mali dio tekućine pretvorit će se u ukusan umak.

9. Dodajte sitno sjeckani peršin i češnjak ocijeđen pomoću stiskalice za češnjak. Sve promiješajte, pustite da se jetrica krčka još oko minute. Zatim uklonite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10-15 minuta.

Ukusna goveđa jetra s umakom je spremna! Odlično ide uz kuhanu heljdu, rižu, pire krumpir ili rezance kao prilog. Dobar tek! 🙂

Kada odlučujete kako pirjati jetru, vrijedi uzeti u obzir njenu vrstu: pileće i životinjske iznutrice pripremaju se drugačije. Postoji mnogo načina za pripremu: u tavi, u pećnici, u loncu, s različitim preljevima. Nije teško pripremiti ovo jelo, ako se točno pridržavate recepta, loše pirjana jetra bit će neukusna i izgubit će svoje korisne kvalitete.

Znajući kako pravilno pirjati jetru, dobit ćete nježno i ukusno jelo

Sastojci

Sol i papar 2 prstohvata Brašno 3 žlice. Luk 3 glave Kiselo vrhnje 250 mililitara Goveđa jetra 500 grama

• Broj porcija: 5
• Vrijeme pripreme: 80 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 20 minuta

Jednostavan recept: pirjajte jetru u kiselom vrhnju

Sirova jetra mora biti očišćena od filmova. Ako postoji žučni mjehur, izrezuje se vrlo pažljivo kako se gorki sadržaj ne bi razlio, što može pokvariti meso. Također se uklanjaju veliki kanali.

Svinjska i goveđa jetra se prije dinstanja namaču 60 minuta u ledenoj vodi i tuku. Ovi postupci nisu potrebni za nusproizvode peradi.

Da gotovo jelo ne bi bilo malo suho, dobro ga je kuhati u umaku od kiselog vrhnja. Ovaj mliječni proizvod uklanja gorčinu i čini iznutrice mekanima, doslovno se tope u ustima. Za dinstanje u kiselom vrhnju možete odabrati bilo koju vrstu jetre, goveđa je dobra, ali pileća je posebno ukusna.

Kako ukusno pirjati jetru:

1. Velike iznutrice narežite na komade. Ploške umočite u brašno i pržite dok ne porumene.
2. Na manjoj tavici propirjajte nasjeckani luk.
3. Luk sipati u jetrice, posoliti, popapriti i sjediniti sa kiselim vrhnjem. Gusti mliječni proizvod malo razrijedite vodom.
4. Zagrijte do vrenja, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 20 minuta.

U ovo jelo možete dodati pržene ploške šampinjona ili krumpira. Neobičan okus dobiva se ako umjesto kiselog vrhnja koristite suho vino.

Kako pirjati pileću jetricu pod bundom

Ukusna pileća jetrica u umaku od kiselog vrhnja i gljiva zahvaljujući ovojnici luka dobiva nevjerojatan okus i miris. Potreban:

• pileća jetra - 1 kg;
• kiselo vrhnje - 0,5 l;
• šampinjoni ili bukovače - 180 g;
• luk - 3 glave;
• brašno - 2 žlice;
• krušne mrvice - 2 žlice;
• sol i začini po ukusu.

Kako pripremiti nježno jelo:

1. Luk nasjeckajte na pola kolutića i pirjajte dok ne porumeni.
2. Ploške jetrica uvaljati u brašno. Lakše je to učiniti ako komponente stavite u plastičnu vrećicu i protresete. U zagrijanoj tavi popržite iznutrice, posolite ih i popaprite.
3. Kalup namažite uljem i stavite sloj jetrica, zatim sloj luka.
4. U istoj tavi na kojoj se pirjao luk popržite ploške gljiva.
5. Pomiješajte ih s kiselim vrhnjem i ulijte u kalup, pospite prezlama. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 20 minuta.

Umjesto bukovača i šampinjona možete koristiti naribani sir ili žlicu paste od rajčice.

Kao prilog pirjanoj jetrici idealni su riža dugog zrna, heljda i pire od povrća.

Prije nego počnete kuhati, morate kupiti odgovarajuću jetru. Ako ste suočeni s izborom: kupiti svježe ili smrznuto, onda, naravno, uzmite svježe. Kvaliteta će biti puno bolja. Obratite pažnju kakav miris i boju ima odabrani komad. Ne bi trebalo biti mrlja! Samo ujednačena, ujednačena boja i ugodan miris. Ako postoji i najmanji trag mirisa koji vam je neugodan, odbijte kupnju kako ne biste kupili ustajali proizvod.

Koja je jetra bolja?

Često niste sigurni koju jetru kupiti: svinjsku, goveđu ili pileću. Izbor ovisi o tome što vam se najviše sviđa. Goveđa jetra je žilavija i grublja od svinjske, ali je zdravija. Svinjska jetrica je mekša i blago gorkog okusa te crveno-smeđe boje. Pileća jetrica je dijetalni i delikatesni proizvod. Niskokalorična, sadrži mnogo vitamina: A, B2, B9, PP. Svaka jetra je korisna za hematopoezu i održavanje imuniteta. Poznato je da je svaka jetra ukusan i zdrav proizvod, ali ne znaju svi da je najkorisnija kada se pirja. Ali koliko ljudi zna kako pirjati jetru tako da se sačuvaju njezina korisna svojstva, a jelo ostane ukusno?

Recepti za kuhanje

Pileća jetra

Prvo, shvatimo kako pirjati pileću jetru, najnježniju od svih.

• jetra - 600 g;
• luk - 1 srednji luk;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
• biljno ulje;
• sol, začini po želji.

• Operite jetru;
• Izrežite luk na pola prstena i pržite ga;
• Stavite jetru u luk i nastavite pirjati 15-20 minuta;
• Nakon 10-15 minuta. dodajte kiselo vrhnje, sol i začine.

Goveđa (ili svinjska) jetra

Sada je vrijeme da naučite kako pirjati goveđu jetru tako da jelo ispadne ukusno. Razlika u pripremi goveđe i svinjske jetre je mala, sve je stvar predobrade.

Goveđa jetra prekrivena je filmom, kojeg se bolje riješiti prije početka kuhanja. Da biste ga uklonili, morate napraviti rez na jednom od rubova jetre i lagano ga povući nožem. Pokušajte ne koristiti silu i film će se lako i potpuno skinuti. I obavezno izvadite vene, mast i žučne kanale. Smrznuta jetra mora se unaprijed potpuno odmrznuti.

• jetra - 500 g;
• mrkva - 1 kom .;
• biljno ulje ili maslac;
• sol papar;
• Lovorov list;
• kiselo vrhnje -100 g;
• mlijeko - 1,5 l.

• U pripremljenu jetru ulijte mlijeko i ostavite 2 sata. Zatim isperite i izrežite na komade ili trake;
• Izrežite luk na pola prstena, mrkvu na trakice;
• Popržite luk dok ne postane smeđkast, dodajte mrkvu, posolite i popaprite;
• Nakon 5 min. stavite jetru u tavu i pokrijte je poklopcem; pirjati 10-15 minuta;
• U jelo dodajte kiselo vrhnje i nastavite pirjati 5-7 minuta; za 1-2 minute. Pred kraj pirjanja u tavu stavite list lovora.

Servirati

Kada je jetra spremna, bolje je ukloniti lovorov list kako ne bi dodao gorčinu jelu. Preporuča se pripremiti jetru za jednu porciju i poslužiti odmah nakon kuhanja. Zagrijavanjem gubi okus i mekoću. Glavna stvar u kuhanju je znati kako ukusno pirjati jetru i imati želju za tim.

Kako pirjati goveđu jetru korak po korak video recept

Također smo pripremili video za vas kako biste u potpunosti razumjeli proces kuhanja korak po korak.

Bilo kojoj domaćici bit će korisno znati kako kuhati jetru, jer je to omiljeni proizvod mnogih, karakterizira ga zdrav sastav i visoka hranjiva vrijednost. Raznolikost jela od iznutrica uzbuđuje maštu, pa je vrijedno naučiti kako kuhati najukusnije od njih kako biste zadivili goste na odmoru ili ukućane radnim danima.

Tajne kuhanja jetre

Za većinu kuhara kuhanje jetre je težak proces, ali to je zbog nemogućnosti odabira i obrade proizvoda. Trebali biste saznati kako kuhati jetru tako da ispadne mekana - prelijte mlijekom ili otopinom sode. Raznolikost opcija koje se mogu pripremiti od jetrica je velika - postoje i jednostavna jela poput salata, grickalica u obliku pašteta, kolača ili palačinki s umakom.

Kao druga jela možete pripremiti pečenje, pirjanu jetru s povrćem, krumpirom i gljivama. Može se pržiti, pirjati, peći ili kuhati, a zatim uvijati. Možete koristiti svinjsku, goveđu ili jetru peradi, upute će vam reći kako napraviti svaku od njih. Vrste iznutrica imaju bogat okus s laganim notama nježnosti i specifičnom aromom. Kako brzo i ukusno napraviti ukusne zalogaje pročitajte u nastavku.

Kako odabrati pravu jetru

Za svakog kuhara bit će važno odabrati jetru kako bi napravio ukusnu hranu kod kuće. Svaki svježi proizvod karakterizira ugodna slatkasta aroma, odsutnost oštećenja, velike žile, elastična i glatka površina:

• Pileća jetrica je smeđe-bordo boje sa sjajnom površinom i slatkastog mirisa. Smrznute iznutrice ne smiju biti narančaste i imati debeli sloj glazure.
• Teleća jetra je svijetlosmeđe boje, vlažna, elastične konzistencije, bez sive prevlake.
• Goveđa jetra ima boju zrele trešnje s crvenom krvlju i notama slatkog mirisa, bijeli film koji se lako odvaja od glavnog mesa.
• Svinjska jetra je smeđe boje, glatke površine bez mrlja.

Koliko kuhati

Koliko će se jetrica kuhati ovisi o vrsti i obradi iznutrica. Jetru trebate pirjati ne više od 20 minuta - pržite s lukom i prelijte kiselim vrhnjem za okus. Ako se namjerava pržiti, preporuča se kuhati pileća jetrica 10 minuta, svinjska jetrica, koja se prethodno mora potopiti u mlijeku ili vodi, 20 minuta, a goveđa jetrica 10 minuta. Za ravnomjerno prženje ili pirjanje, kuharima se savjetuje da veliki komad najprije narežu na tanke ploške.

Jela od jetre - recepti sa fotografijama

Danas nijednom kuharu neće biti teško pronaći potrebne recepte za jetru. Za to je bolje odabrati korak po korak recept kako kuhati jetru, s vizualnim ilustracijama, foto ili video sadržajem. Raznolikost opcija za zalogaje jetre je iznenađujuća - tu su kotleti, kolači, pečenje u pećnici, dinstanje u laganom kuhalu. Iznutrice je dobro kombinirati sa sočnim povrćem - mrkvom, lukom, a preliti vrhnjem ili vrhnjem. Recept za domaću jetru bit će koristan svima.

Recept za kotlete od jetre korak po korak

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 167 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Brzo se pripremaju jetreni kotleti koji su savršeni za ručak ili večeru ako se posluže s pire krumpirom ili kašom, rezancima i umakom. Svježe povrće također je dobro kao prilog za kotlete od bilo koje vrste jetre. Za dijete je prikladna pileća jetrica, a za odraslu osobu svinjska ili goveđa jetrica, prethodno namočena u mlijeku.

Sastojci:

• jetra – 0,75 kg;
• luk - 20 g;
• mrkva - 40 g;
• jaja - 70 g;
• krumpirov škrob - 25 g;
• Suncokretovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Samljeti jetru s lukom i mrkvom, dodati jaja i škrob.
2. Pržite u podmazanoj tavi s obje strane dok ne porumene.

Kolač od jetrica

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 308 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Recept za izradu torte od jetre prikladan je kao obilan međuobrok. Izgleda kao pravo slastičarsko remek djelo, ali u stvarnosti postaje mesni obrok savršen za blagdanski stol. Gosti će se iznenaditi kada ga ugledaju pred sobom, a još više će biti zadivljeni bogatim, primamljivim okusom nevjerojatne hrane. Da biste dobili dobro natopljeno jelo, stavite ga u hladnjak na 6 sati prije posluživanja.

Sastojci:

• tvrdi sir - 50 g;
• pšenično brašno - staklo;
• jaja - 3 kom .;
• mlijeko - čaša;
• svinjska jetra - pola kilograma;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• majoneza - 2 paketa;
• kopar - 10 g.

Način kuhanja:

1. Jetrica očistiti od folije, samljeti u blenderu, dodati brašno, jaja i sol.
2. Ulijte mlijeko da dobijete gusto tijesto. Pripremite nekoliko kolača u tavi.
3. Podmažite kolače majonezom, savijte u kolač, pospite naribanim sirom i nasjeckanim koprom.
4. Nakon 6 sati infuzije poslužite, režući na dijelove.

Juha

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 64 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Juha od pileće jetre je hranjiva, ali dijetalna, koju je dobro poslužiti za večeru ako mršavite. Da bi prvi zadovoljio čak i dijete, trebali biste uzeti pileću jetru, koja je nježnija u dosljednosti. Dodane tikvice, cvjetača i krumpir dodaju blagodati i vitamine hrani, a kuhana rižina žitarica daje željenu gustoću. Napraviti takvu pire juhu nije tako jednostavno.

Sastojci:

• krumpir - 200 g;
• tikvice - ½ komada;
• mrkva – 1 kom .;
• cvjetača - 0,3 kg;
• riža - 40 g;
• pileća jetra - 150 g;
• maslinovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Kuhajte jetru u slanoj vodi 10 minuta, sameljite mikserom.
2. Kuhajte krumpir, mrkvu, rižu, cvjetaču, tikvice pola sata. Samljeti mikserom.
3. Sjediniti obje mase, lagano kuhati, začiniti maslinovim uljem i solju.
4. Po želji možete goveđom juhom razrijediti gustu juhu ili joj dodati vrhnje.

Pileća jetrica pržena u vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 40 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 146 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Pileća jetrica pržena s lukom u kiselom vrhnju smatra se tradicionalnom za mnoge obitelji. Ovo izdašno drugo jelo savršeno hrani tijelo, daje snagu i energiju. Jetra u ovoj verziji najbolje se kombinira s jednostavnim prilozima - rižom, heljdom, bisernim ječmom; lako se priprema na dijetalni način s povrćem. Izražen mesni okus s kremoznošću kiselog vrhnja nadoknađuje oštrina luka.

Sastojci:

• pileća jetra - 1 kg;
• luk - 50 g;
• kiselo vrhnje - čaša;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckati, popržiti na ulju dok ne porumeni, dodati jetricu miješajući i ostaviti da bude napola kuhana.
2. Začinite kiselim vrhnjem, posolite, pirjajte 20 minuta.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 115 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Iskusna domaćica može brzo pripremiti salatu s jetrom, koja ima bogat okus zbog kombinacije gljiva, graha i tradicionalnog povrća. Može se poslužiti toplo ili toplo, ali i ohlađeno je vrlo ukusno i ne gubi na blagodatima. Preljev može biti klasična majoneza, nemasno kiselo vrhnje ili prirodni jogurt s češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• crveni grah - 200 g;
• pileća jetra - pola kilograma;
• luk - 150 g;
• mrkva - 200 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• konzervirani šampinjoni - 150 g;
• kiselo vrhnje - 75 ml.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte i popržite u tavi na maslacu.
2. Posebno skuhajte jetru i mahune, meso narežite na trakice.
3. Nasjeckajte gljive i pomiješajte sve sastojke.
4. Začinite solju, kiselim vrhnjem i paprom.

Stroganovski u sporom kuhalu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 130 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Recept koji je popularan već nekoliko stoljeća smatra se tradicionalnim za rusku kuhinju. Moderne domaćice stekle su prednost u pripremi grickalica zahvaljujući prisutnosti multicookera, koji će hranu učiniti idealnom u konzistenciji, spriječiti da zagori i zadržati svu sočnost i arome dodanih začina.

Sastojci:

• goveđa jetra – 0,75 kg;
• mlijeko - 2 žlice;
• kiselo vrhnje - čaša;
• maslac - 50 g;
• luk – 2 kom .;
• zeleni luk - hrpa;
• kopar - hrpa.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na trakice, prelijte mlijekom, nakon 35 minuta ocijedite.
2. Luk narežite na kolutiće, pržite u višestrukom kuhanju na 160 stupnjeva 5 minuta. Dodati jetru, miješajući, kuhati 6 minuta, zaliti kiselim vrhnjem.
3. Pustite dok ne omekša, dodajte sol i papar. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za goveđu jetru u tavi

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 188 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Još jedan klasičan recept je u tavi, koji ispada ravnomjerno pržen i ukusan. Ova se opcija odnosi na činjenicu da se od jetre može pripremiti nešto ukusno kako bi zadovoljili sve članove obitelji ili čak iznenadili goste tako što ćete im poslužiti takav zalogaj izravno u tavi malog promjera. Recept za jetru će vam reći o tajnama izrade domaćeg jela.

Sastojci:

• goveđa jetra – 0,6-0,7 kg;
• luk - 40 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• brašno - 40 g;
• češnjak – 5 češnja.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na komade, istucite kroz prozirnu foliju, popaprite, uvaljajte u brašno, pržite sa svake strane 2 minute, posolite.
2. Na istom ulju popržite nasjeckani luk sa protisnutim češnjakom, na to stavite jetru i ostavite da se kuha ispod poklopca 5 minuta.

Pašteta

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 215 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Pašteta od kuhane goveđe jetre bit će ukusan namaz na sendviče. Može se jesti s raženim ili pšeničnim kruhom kao međuobrok ili uz čaj ili kavu ujutro za doručak. Za dijete će ova opcija biti dvostruko korisna - zasititi će tijelo vitaminima i dati mu energiju za nadolazeći školski dan. Recept će vam reći kako pravilno kuhati goveđu jetru i kako od nje napraviti domaću paštetu za grickanje.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,55 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk – 1 kom.;
• maslac – 200 g.

Način kuhanja:

1. Jetrica potopite 10 minuta u hladnu vodu, nekoliko puta je promijenite, da otpuste gorčinu.
2. Skuhajte mrkvu, nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni.
3. Isperite jetru, kuhajte 15 minuta, ohladite, uklonite kanale i film.
4. Sve sastojke pomiješati i dva puta samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Sol i papar.

S gljivama u umaku od vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 105 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: lako.

Da biste dobili mekanu jetru s umakom od kiselog vrhnja, prelijete je bogatim kiselim vrhnjem ili vrhnjem, pirjanom sa začinima i gljivama. Rezultat je nevjerojatno ukusan međuobrok koji se odlično slaže s pire krumpirom, kuhanom tjesteninom ili žitaricama. Najbolje je pripremiti pileće iznutrice, jer ispadaju izuzetno nježne i ne tako kalorične.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,6 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• luk - 200 g;
• voda - 50 ml;
• mrkva - 100 g;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• brašno - 40 g;
• hmelj-suneli - 10 g;
• kopar - 30 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte tavu, pržite nasjeckani luk, ploške gljiva, naribanu mrkvu dok vlaga ne ispari.
2. Dodajte jetru, nakon 5 minuta začinite solju, začinima i brašnom. Zalijte kiselim vrhnjem i vodom, dodajte nasjeckani kopar. Pirjajte 15 minuta.

S krumpirom u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 71 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Jetra pečena u pećnici zajedno s krumpirom i drugim povrćem ispada ukusna i aromatična. Lako je pripremiti jelo 2 u 1 – prilog i glavno jelo – za manje od sat vremena, ne računajući namakanje. Bilo koje povrće prikladno je za prilog - luk, tikvice, mrkva. Po želji možete dodati mahune, patlidžane i rajčice. Da biste dobili ukusnu koricu, hranu možete posuti mrvicama od sira kada je spremna.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,25 kg;
• krumpir - 200 g;
• tikvice - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 50 g;
• voda - 250 ml;
• mlijeko - pola čaše;
• suncokretovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Jetrica sat vremena preliti mlijekom.
2. Luk i tikvicu narežite na kockice, krumpir na ploške, mrkvu naribajte.
3. Svo povrće lagano popržiti, dodati jetru. Nakon par minuta prženja dodajte vodu, posolite i popaprite te zatvorite poklopcem.
4. Stavite peći 25 minuta na 195 stupnjeva.

Glavno pitanje za kuhare je kako ukusno kuhati jetru tako da ispadne mekana i bez gorčine. Kuhari s velikim iskustvom u kuhanju nude sljedeće tajne kako pravilno pripremiti iznutrice:

1. Namakanje u mlijeku, kiselom vrhnju, kefiru sat vremena ili u slaboj otopini sode i vode 2-3 sata pomoći će ukloniti gorčinu i specifičan okus jetre.
2. Kako proizvod ne bi bio tvrd, suh i gumast, potrebno ga je na kraju posoliti.
3. Prije kuhanja, goveđa jetra mora biti očišćena od filma - isperite hladnom vodom, prelijte toplom vodom nekoliko minuta, napravite rez na filmu i odvojite palcem.
4. Svinjski omot još je lakše ukloniti jer je tanak. Iznutrice se operu, popare kipućom vodom, a nakon rezanja prstima se s jedne strane skine ovojnica.
5. Velike vene i žile mogu dati gorčinu. Oštar nož, koji se mora postaviti uz žile i kanale, pomoći će u njihovom uklanjanju.
6. Za nježnost i mekoću komada jetre, bolje ih je pripremiti tanko narezane, debljine do 1,5 cm.
7. Sočne jetrice možete pripremiti tako da ih sa svake strane popržite 5 minuta u dobro zagrijanoj tavi. Da bi dobili ukusnu koricu, komadi se uvaljaju u brašno.
8. Iznutrice se odlično slažu s jabukama.

Video