Recepti za pirjanu goveđu jetru su najbolji. Svinjska jetrica pirjana u vrhnju

Goveđa jetra je najbolji izvor vitamina B i drugih korisnih tvari. Mora biti na našem jelovniku. Samo ga morate znati pravilno skuhati. U našem članku želimo govoriti o tome koliko je ukusan i mekan za okus svih članova obitelji.

Jetrica pirjana u mlijeku

Jetra je poseban proizvod koji se tijekom kuhanja može pokvariti ili, naprotiv, od nje možete napraviti ukusno jelo. Samo trebate znati male trikove. Jetra u mlijeku, ispada nevjerojatno mekana i nježna. Za njegovu pripremu potrebni su nam sljedeći sastojci:

1. Čaša mlijeka.
2. ½ kilograma goveđe jetre.
3. Par češnja češnjaka.
4. Dvije žarulje.
5. Sol.
6. 1/3 šalice vode.
7. Mljeveni papar.
8. Biljno ulje.
9. Tri žlice brašna.

Recept

Pirjano u mlijeku, jednostavno za izvođenje. Prije nego počnete kuhati, trebali biste pripremiti jetru. Mora se očistiti od filmova i vena, a zatim izrezati na kockice, od kojih je svaka podijeljena na tri dijela i otkucana s obje strane. Zatim svaki komad uvaljajte u brašno i pošaljite u tavu s biljnim uljem.

Jetra se mora pržiti do ružičaste boje s obje strane. Sada možete uliti vodu u tavu tako da napola pokrije komade, a na vrh možete rasporediti luk, narezan na kolutiće. Jetrica se treba pirjati nekoliko minuta, nakon čega ih je potrebno okrenuti. Komadi postupno dobivaju smeđu nijansu. Zatim napunite tavu mlijekom tako da potpuno prekrije jetru. Umjesto mlijeka može se koristiti i kiselo vrhnje, ali ga je potrebno malo razrijediti tekućinom. Čim smjesa u posudi počne kuhati, potrebno ju je početi miješati da ne zagori. U trenutku kada jetra potamni i postane iste boje kao umak, možete dodati papar, sol, a zatim pokriti poklopcem pet minuta. Zatim možete dodati češnjak, prošao kroz tisak. Gotova goveđa jetra s lukom ima svijetlosmeđu nijansu i napola je prekrivena umakom. Iznutra je vrlo nježno i sočno. Možda će takav recept za goveđu jetru (pirjano) biti po vašem ukusu i pomoći će vam da naučite kako kuhati izvrstan dodatak prilogu.

Jetra s lukom i mrkvom: sastojci

Pirjano s lukom i mrkvom je ukusno i zdravo jelo. Da bismo ga pripremili, trebamo uzeti:

1. Jedna mrkva.
2. ½ kilograma jetre.
3. Čaša juhe.
4. Tri žlice brašna (žlice).
5. Dvije žarulje.
6. ½ žličice šećera.
7. Biljno ulje.
8. Sol.
9. ½ žličice paprike.
10. Žličica curryja.

Recept za goveđu jetru pirjanu s mrkvom i lukom

Jetrica odmrznite i očistite od folija, zatim operite i narežite. Svaki komad treba posoliti i umočiti u brašno, a zatim brzo pržiti na jakoj vatri dok se ne pojavi korica. Nakon toga možete dodati mrkvu s lukom i začinima. Pomiješajte sve sastojke i dodajte biljno ulje.

Jetra se mora pržiti dok mrkva ne dobije zlatnu nijansu, a luk postane proziran. Zatim sve to treba zaliti juhom i kuhati na laganoj vatri najmanje pet minuta nakon što smjesa zavrije. Ovaj recept za goveđu jetru pirjanu s povrćem prilično je jednostavan za izvođenje, a kuhanje ne oduzima puno vremena.

Jetrica u vrhnju: sastojci

Nastavljajući razgovor o tome kako kuhati ukusnu i meku goveđu jetru, svakako se trebate sjetiti recepta s kiselim vrhnjem. Umak sa začinima daje gotovom jelu neobičan ugodan i pikantan okus. Da biste oživjeli recept, uzmite sljedeće sastojke:

1. Pet žlica kiselog vrhnja (žlice).
2. Jedna žarulja.
3. Par češnja češnjaka.
4. Pola kilograma jetrica.
5. Žlica brašna.
6. Biljno ulje.
7. ½ žličice muškatnog oraščića.
8. 1 žličica kopra (svježeg ili osušenog)
9. Sol.
10. Žličica slatke paprike.
11. Mljeveni papar.
12. ½ žličice korijandera.

Kuhanje jetrica u vrhnju

Pripremamo jetru za kuhanje, čisteći je od filmova. Da biste maksimalno pojednostavili postupak, proizvod možete preliti kipućom vodom, a film će se odvojiti bez problema. Zatim jetru narežite na ploške i stavite u zagrijanu tavu. Dinstajte uz stalno miješanje da proizvodi ne zagore, dok tekućina potpuno ne ispari. Zatim dodajte biljno ulje, češnjak, luk, kopar i sve začine (još nemojte dodavati sol i papar). Pržite sve sastojke pet minuta. Naravno, ako niste ljubitelj začina, onda ih možete isključiti iz recepta. Zatim dodajte sto mililitara vode, prokuhajte i poklopite poklopcem.

Potrebno je pirjati najmanje desetak minuta, nakon čega se jetricama doda kiselo vrhnje, sol i papar. Razmutiti brašno u pola čaše vode. Ali to morate učiniti tako da nema grudica. Dobivena otopina se ubrizgava u jetru. Zatim kuhajte na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne. Jelo treba infuzirati petnaest minuta, nakon čega se može poslužiti na stolu. Ova mekana goveđa jetra će se svidjeti cijeloj obitelji. Pogotovo jer je gulaš nevjerojatno zdrav.

recept za multicooker

Za one domaćice koje posjeduju multicookers, želimo ponuditi recept za kuhanje jetre s njim.

Sastojci:

1. Jedna žarulja.
2. Jedna mrkva.
3. 0,6 kilograma jetre.
4. Tri žlice biljnog ulja (stol).
5. Brašno.
6. Papar, sol.

Za umak od kiselog vrhnja uzmite:

1. ½ žličice senfa.
2. Četiri žlice kiselog vrhnja (žlice).
3. Češanj češnjaka.
4. ½ žličice suhog peršina i kopra.
5. Čaša vrhnja ili mlijeka.
6. Papar, sol.

Luk treba oguliti i izrezati na pola prstena. Naribajte mrkvu (po mogućnosti krupno). Jetru operemo, očistimo od filma i narežemo na male komadiće. Brašno pomiješati sa soli i paprom, nakon čega u smjesu uvaljamo jetrica.

Ulijte ulje u posudu multicookera i odaberite način rada "Pečenje". Istovremeno postavljamo vrijeme kuhanja - četrdeset minuta. Lonac za kuhanje potrebno je zagrijati par minuta i tek onda u zagrijano ulje staviti jetrice. Kuhamo desetak minuta i ne zaboravimo miješati. Zatim dodajte mrkvu i luk, pomiješajte. Nakon još desetak minuta ulijte umak od vrhnja i nastavite kuhati (nastavite miješati). Nakon završetka programa isključite grijanje i zatvorite poklopac. Gotovo jelo treba infuzirati oko pet minuta.

Za kuhanje trebate pomiješati kiselo vrhnje s češnjakom, propuštenim kroz prešu, senfom, začinskim biljem, soli i paprom. Zatim dodajte vrhnje ili mlijeko i promiješajte. Umak je spreman.

Još jedan recept za sporo kuhalo: sastojci

Ovaj recept je jednostavniji u smislu da zahtijeva manje sudjelovanja domaćice u kuhanju. Što su zapravo dobri multicookeri.

Sastojci:

1. Kilogram jetre.
2. Čaša kiselog vrhnja.
3. Čaša vode.
4. Tri žarulje.
5. Tri žlice brašna (žlice).
6. jedna mrkva
7. Žlica šećera (čaj).
8. Mljeveni papar.
9. Biljno ulje.
10. Sol.

Kuhanje jetre u laganom kuhalu

Jetrica je prethodno potrebno očistiti i namočiti u vodi (oko sat vremena). Zatim ga narežite na komade. Nasjeckamo luk na tanke pola prstena, trljamo mrkvu. U zdjelu multicookera ulijte ulje i zagrijte ga. U načinu rada "Pečenje" pržite jetru od luka i pržite mrkvu dvadeset minuta.

Jetra je vrlo svestran proizvod brze hrane. Jela od nje su ukusna i zdrava. Osim toga, jetra je alternativa mesu, au nekim svojstvima čak ga i nadmašuje kvalitetom. Uz njegovu pomoć podižu hemoglobin u krvi. Ali vrijedi zapamtiti da je za takve svrhe potrebno koristiti samo svježu goveđu jetru. Nažalost, smrznuti proizvod malo je koristan.

Kada kupujete jetru, vrijedi odabrati komade u kojima ima najmanje filmova i stijenki posuda. Kvalitetan proizvod je elastičan i sočan, ima tamnocrvenu boju. Da bi jetra bila mekana, možete je potopiti u vodu, mlijeko, namazati suhom senfom. Pravila za pripremu hrane su jednostavna. Jetru morate kuhati na laganoj vatri, boji se presušivanja i treba je posoliti na samom kraju.

Budući da je jetra zdrava i hranjiva, trebali bi je konzumirati ne samo odrasli, već i djeca. A djeca ga ne jedu uvijek rado. Ali ako odaberete pravi recept s umakom od kiselog vrhnja ili mlijeka, tada će se ukusna i nježna jetra, prerušena u umak, svidjeti djeci.

Umjesto pogovora

U našem članku ispitali smo najzanimljivije recepte za pirjanu goveđu jetru. Delikatesni proizvod, kada se pravilno skuha, nevjerojatno je ukusan i zdrav. Nadamo se da će vam se svidjeti jedan od naših recepata i da će vam naši savjeti za odabir proizvoda pomoći.

Danas ću vam reći kako brzo i jednostavno kuhati goveđu jetru. Jelo će biti ne samo ukusno, već i vrlo korisno. Sama goveđa jetra je skladište vitamina i minerala. Preporuča se da je jedu trudnice i sportaši, jer 100 g kuhane jetre sadrži dnevnu dozu vitamina koji se lako apsorbiraju. Goveđa jetra sadrži mnogo željeza, što je čini posebno korisnom za osobe s niskim hemoglobinom u krvi. Redovita uporaba jetre doprinosi radu kardiovaskularnog i živčanog sustava, poboljšava vid, jača imunološki sustav. Pogledajte više recepata za jetrice kako biste obogatili svoj zdravi jelovnik.

Prije nego počnete kuhati pirjanu jetru, želim reći još nekoliko riječi o tome kako odabrati goveđu jetru. Činjenica je da je jetra prirodni filter koji čisti tijelo životinje od štetnih tvari i toksina koji tamo dospijevaju. Kvaliteta njezine jetre ovisi o tome kako i čime je krava hranjena. I naravno, koliko će drugo jelo biti ukusno i hoće li biti korisno također ovisi o ovom pitanju. Svježa goveđa jetra ne smije biti smeđa ili bež, već tamnocrvena zasićena boja s gustom i ne labavom strukturom, sjajna i lijepa. Što je jetra bila svjetlija, mekša i svjetlija, to je krava bila mlađa. Prema tome, što je jetra tamnija i žilavija, to je životinja bila starija i od takve će jetre ispasti grublje jelo.

Sastojci:

• 1 goveđa jetra (oko 1,5 kg);
• 2 velika luka;
• 2 žlice pasta od rajčice;
• peršin;
• 2 režnja češnjaka;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 2 žlice biljno ulje za prženje;
• sol, papar po ukusu.

Recept za goveđu jetru pirjanu u vrhnju s lukom

1. Luk sitno nasjeckajte.

2. Jetrica operemo pod mlazom hladne vode i izrežemo velike žilice. Jetrica narežite na male kockice.

3. Ulijte 2 žlice u kotao, lonac s debelim stijenkama ili tavu. biljno ulje i zagrijte ga. Na ulje uspite luk i pržite ga na srednjoj vatri dok ne postane proziran.

4. Prebacujemo jetru na luk u kotlu i miješamo.

5. Pržiti dok jetrica ne pobijeli. Povremeno promiješajte.

6. Dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice u jetru.

7. Napunite vrućom prokuhanom vodom tako da gotovo potpuno prekrije meso. Posolite i popaprite po ukusu. Promiješajte, poklopite poklopcem i ostavite da se kuha na laganoj vatri. Povremeno promiješajte. Voditi računa da u kotliću uvijek ima tekućine, po potrebi se može doliti vode. Glavna stvar je da jetra ne gori.

8. Dinstajte dok jetrica ne omekša i ne postane mekana (30-60 minuta, ovisno o starosti životinje). U tom slučaju većina tekućine bi trebala ispariti, a mali dio tekućine pretvoriti se u mirisni umak.

9. Dodajte sitno nasjeckani peršin i češnjak protisnut pomoću stiskalice za češnjak. Sve pomiješajte, ostavite da se jetrica pirja oko minutu. Zatim uklonite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10-15 minuta.

Ukusna goveđa jetra s umakom je spremna! Uz nju kao prilog odlično ide kuhana heljda, riža, pire krumpir ili vermicelli. Uživajte u jelu! 🙂

Odlučujući kako ugasiti jetru, vrijedi razmotriti njezin izgled: pileće i životinjske iznutrice kuhaju se drugačije. Postoji mnogo načina kuhanja: u tavi, u pećnici, u loncu, s različitim preljevima. Nije teško pripremiti ovo jelo, ako se točno pridržavate recepta, loše pirjana jetra će biti neukusna i izgubiti korisna svojstva.

Znajući kako pravilno pirjati jetru, dobit ćete nježno i mirisno jelo.

Sastojci

Sol i papar 2 prstohvata Brašno 3 žlice Luk 3 glave Kiselo vrhnje 250 mililitara goveđa jetra 500 grama

• Porcije: 5
• Vrijeme pripreme: 80 minuta
• Vrijeme za pripremu: 20 minuta

Jednostavan recept: pirjajte jetru u kiselom vrhnju

Sirova jetra mora se očistiti od filmova. Ako postoji žučni mjehur, izrezuje se vrlo pažljivo da se gorki sadržaj ne prolije, može pokvariti meso. Također se uklanjaju veliki kanali.

Svinjska i goveđa jetra se prije dinstanja namaču 60 minuta u ledenoj vodi i ostrugaju. Za nusproizvode peradi ti postupci nisu potrebni.

Kako gotovo jelo ne bi ispalo suho, dobro ga je kuhati u umaku od kiselog vrhnja. Ovaj mliječni proizvod uklanja gorčinu i čini iznutrice mekanima, doslovno se tope u ustima. Za pirjanje u kiselom vrhnju možete odabrati bilo koju vrstu jetrica, juneća je dobra, ali piletina je posebno ukusna.

Kako ukusno pirjati jetru:

1. Velike nusproizvode narežite na komade. Ploške uvaljati u brašno i pržiti dok ne porumene.
2. U maloj tavi propirjajte nasjeckani luk.
3. Luk sipati na jetrice, posoliti, popapriti i sjediniti s kiselim vrhnjem. Gusti mliječni proizvod malo razrijedite vodom.
4. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 20 minuta.

U ovo jelo možete dodati pržene ploške šampinjona ili krumpira. Neobičan okus dobiva se ako se umjesto kiselog vrhnja koristi suho vino.

Kako ugasiti pileću jetricu ispod bunde

Ukusna pileća jetrica u umaku od kiselog vrhnja i gljiva, zahvaljujući omotaču luka, dobiva nevjerojatan okus i miris. Trebalo bi:

• pileća jetra - 1 kg;
• kiselo vrhnje - 0,5 l;
• šampinjoni ili gljive kamenica - 180 g;
• luk - 3 glave;
• brašno - 2 žlice;
• krušne mrvice - 2 žlice;
• sol i začini po ukusu.

Kako kuhati nježno jelo:

1. Luk nasjeckajte na pola kolutića i pirjajte dok ne porumeni.
2. Ploške jetre uvaljajte u brašno. Lakše je to učiniti ako se komponente presavijaju u plastičnu vrećicu i protresu. U zagrijanoj tavi popržite iznutrice, posolite i popaprite.
3. Podmažite oblik uljem i stavite sloj jetre, a zatim sloj luka.
4. Na istoj tavi gdje se pržio luk popržite ploške gljiva.
5. Pomiješajte ih s kiselim vrhnjem i izlijte u kalup, pospite prezlama. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 20 minuta.

Umjesto bukovača i šampinjona možete koristiti naribani sir ili žlicu paste od rajčice.

Kao prilog pirjanoj jetrici idealna je riža dugog zrna, heljda i pire od povrća.

Prije nego počnete kuhati, morate kupiti odgovarajuću jetru. Ako ste suočeni s izborom: kupite svježe ili smrznuto, a zatim uzmite, naravno, svježe. Kvaliteta će biti puno bolja. Obratite pažnju kakav miris i boju ima odabrani komad. Ne bi trebalo biti nikakvih mrlja! Samo ujednačena boja i ugodan miris. Ako postoji i najmanji trag mirisa koji vam se ne sviđa, nemojte ga kupiti kako ne biste kupili ustajali proizvod.

Koja je jetra najbolja?

Često možete sumnjati koju jetru uzeti: svinjetinu, govedinu ili piletinu. Izbor ovisi o tome što vam se više sviđa. Goveđa jetra je žilavija i grublja od svinjske, ali je korisnija. Svinjska jetrica je mekša i ima blago gorak okus i crveno-smeđu boju. Pileća jetrica je dijetalni i delikatesni proizvod. Niskokalorična, sadrži mnogo vitamina: A, B2, B9, PP. Svaka jetra je korisna za hematopoezu i održavanje imuniteta. Poznato je da je svaka jetra ukusan i zdrav proizvod, ali ne znaju svi da je najkorisnija kada se pirja. Ali koliko ljudi zna kako ugasiti jetru tako da se sačuvaju njezina korisna svojstva, a jelo ostane ukusno?

kuharski recepti

Pileća jetra

Prvo, shvatimo kako pirjati pileću jetru, najnježniju od svih.

• jetra - 600 g;
• luk - 1 srednji luk;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
• biljno ulje;
• sol, začini po želji.

• Operite jetru;
• Izrežite luk na pola prstena i pržite ga;
• Stavite jetru u luk, nastavite pirjati 15-20 minuta;
• Nakon 10-15 min. dodajte kiselo vrhnje, sol i začine.

Goveđa (ili svinjska) jetra

Sada je vrijeme da naučite kako pirjati goveđu jetru tako da jelo ispadne ukusno. Razlika u pripremi goveđe i svinjske jetre je mala, sve je u predtretmanu.

Goveđa jetra prekrivena je filmom, kojeg se prije kuhanja bolje riješiti. Da biste ga uklonili, potrebno je napraviti rez na jednom od rubova jetre i, zaboduvši ga nožem, lako ga je povući. Pokušajte ne koristiti silu i film će se lako i potpuno skinuti. I obavezno izvadite vene, mast i žučne kanale. Smrznuta jetra mora se unaprijed potpuno odmrznuti.

• jetra - 500 g;
• mrkva - 1 kom .;
• biljno ili maslačno ulje;
• sol papar;
• Lovorov list;
• kiselo vrhnje -100 g;
• mlijeko - 1,5 l.

• U pripremljena jetra ulijte mlijeko i ostavite stajati 2 sata. Zatim isperite i izrežite na komade ili trake;
• Izrežite luk na pola prstena, mrkvu na trakice;
• Pržite luk do smeđe boje, stavite mrkvu, posolite i popaprite;
• Nakon 5 min. stavite jetru u tavu i pokrijte je poklopcem; pirjati 10-15 minuta;
• U jelo dodajte kiselo vrhnje i nastavite pirjati 5-7 minuta; 1-2 min. do kraja dinstanja u tavu staviti list lovora.

Posluživanje za stol

Kada je jetra spremna, bolje je ukloniti lovorov list kako ne bi dodao gorčinu jelu. Preporuča se skuhati jetra u jednom potezu i poslužiti odmah nakon kuhanja. Zagrijavanjem gubi okus i mekoću. Glavna stvar u kuhanju je znati kako ukusno pirjati jetru i imati želju za tim.

Kako pirjati goveđu jetru korak po korak video recept

Također smo pripremili video za vas kako biste u potpunosti razumjeli proces kuhanja korak po korak.

Bilo kojoj domaćici bit će korisno znati kako kuhati jetru, jer je to proizvod koji vole mnogi, koji ima koristan sastav i visoku hranjivu vrijednost. Raznolikost jela od iznutrica uzbuđuje maštu, pa biste trebali naučiti kako kuhati najukusnije od njih kako biste radnim danom zadivili goste na odmoru ili u kućanstvu.

Tajne kuhanja jetre

Za većinu kuhara kuhanje jetre je težak proces, ali to je zbog nemogućnosti odabira i obrade proizvoda. Trebali biste naučiti kako kuhati jetru tako da ispadne mekana - prelijte mlijekom ili otopinom sode. Raznolikost opcija koje se mogu pripremiti od jetrica je velika - ovdje su jednostavna jela poput salata, predjela u obliku pašteta, kolača ili fritula s umakom.

Kao druga jela možete kuhati pečenje, pirjanu jetru s povrćem, krumpirom, gljivama. Može se pržiti, pirjati, peći ili kuhati, a zatim uvijati. Možete koristiti jetru od svinjetine, govedine ili peradi, kako napraviti svaku od njih - upute će vam reći. Vrste iznutrica odlikuju se bogatim okusom s laganim notama nježnosti i specifičnom aromom. Kako brzo i ukusno napraviti ukusne zalogaje pročitajte u nastavku.

Kako odabrati pravu jetru

Za svakog kuhara bit će važno odabrati jetru kako bi napravio ukusnu hranu kod kuće. Svaki svježi proizvod karakterizira ugodna slatkasta aroma, odsutnost oštećenja, velike žile, površina je elastična i glatka:

• Pileća jetrica - smeđe-bordo nijanse sa sjajnom površinom i slatkastom aromom. Smrznute iznutrice ne smiju biti narančaste i s debelim slojem glazure.
• Teleća jetra je svijetlosmeđe boje, vlažne elastične teksture, bez sive prevlake.
• Goveđa jetra ima boju zrele trešnje s grimiznom krvlju i notama slatkog mirisa, bijeli film koji se lako odvaja od glavnog mesa.
• Svinjska jetra smeđa, glatke površine bez mrlja.

Koliko kuhati

Koliko će se jetra kuhati ovisi o vrsti i obradi iznutrica. Jetru trebate pirjati ne više od 20 minuta - pržite s lukom i prelijte kiselim vrhnjem za okus. Ako je predviđeno prženje, tada se preporučuje kuhati pileću jetru 10 minuta, svinjetinu, koju prethodno morate namočiti u mlijeku ili vodi, 20 minuta, a govedinu - 10 minuta. Za ravnomjerno prženje ili pirjanje, kuhari savjetuju prethodno rezanje velikog komada na tanke kriške.

Jela od jetre - recepti sa fotografijama

Danas nijednom kulinarskom stručnjaku neće biti teško pronaći potrebne recepte iz jetre. Za to je bolje odabrati korak po korak recept kako kuhati jetru, s vizualnim ilustracijama, foto ili video sadržajem. Raznolikost opcija za zalogaje jetre je iznenađujuća - tu su kotleti, kolači, pečenje u pećnici, dinstanje u laganom kuhalu. Dobro je kombinirati iznutrice sa sočnim povrćem - mrkvom, lukom i preliti kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Recept za domaću jetru koristan je za sve.

Recept za kotlete od jetre korak po korak

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 167 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Brzo se kuhaju kotleti od jetre, koji su savršeni za ručak ili večeru, ako se poslužuju s pire krumpirom ili žitaricama, rezancima s umakom. Svježe povrće također je dobro kao prilog za kotlete od bilo koje vrste jetre. Za dijete je prikladna pileća jetrica, a za odraslu osobu svinjska ili goveđa, prvo natopljena mlijekom.

Sastojci:

• jetra - 0,75 kg;
• luk - 20 g;
• mrkva - 40 g;
• jaja - 70 g;
• krumpirov škrob - 25 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Provucite jetru s lukom i mrkvom kroz mlin za meso, dodajte jaja i škrob.
2. Pržite u tavi namazanoj uljem s obje strane dok ne porumene.

Kolač od jetrica

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 308 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Kao obilan zalogaj, prikladan je recept kako napraviti tortu od jetre. Izgleda kao pravo slastičarsko remek djelo, a zapravo postaje mesni obrok koji je odličan za svečani stol. Gosti će se iznenaditi kada ga ugledaju pred sobom, a još više će biti zadivljeni bogatim, primamljivim okusom nevjerojatne hrane. Da biste dobili dobro natopljeno jelo, stavite ga u hladnjak na 6 sati prije posluživanja.

Sastojci:

• tvrdi sir - 50 g;
• pšenično brašno - čaša;
• jaja - 3 kom .;
• mlijeko - čaša;
• svinjska jetra - pola kilograma;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• majoneza - 2 paketa;
• kopar - 10 g.

Način kuhanja:

1. Ogulite jetru od filma, usitnite mikserom, dodajte brašno, jaja, sol.
2. Ulijte mlijeko da dobijete gusto tijesto. Skuhajte neke kolače u tavi.
3. Podmažite kolače majonezom, preklopite kolač, pospite naribanim sirom i nasjeckanim koprom.
4. Nakon 6 sati infuzije, poslužite na stolu, izrezati na dijelove.

Juha

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 64 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Izdašna, ali dijetalna, ispada juha-pire od pileće jetre, koju je dobro poslužiti na stolu za one koji gube težinu. Da bi prvi zadovoljio čak i dijete, vrijedi uzeti pileću jetru, koja je nježnije teksture. Dodane tikvice, cvjetača i krumpir daju blagodati i vitamine hrani, a kuhana rižina žitarica daje željenu gustoću. Nije lako napraviti ovu juhu.

Sastojci:

• krumpir - 200 g;
• tikvice - ½ kom.;
• mrkva - 1 kom .;
• cvjetača - 0,3 kg;
• riža - 40 g;
• pileća jetra - 150 g;
• maslinovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Kuhajte jetru u slanoj vodi 10 minuta, usitnite mikserom.
2. Kuhajte krumpir, mrkvu, rižu, cvjetaču, tikvice pola sata. Samljeti mikserom.
3. Sjediniti obje mase, lagano kuhati, začiniti maslinovim uljem, posoliti.
4. Po želji možete goveđom juhom razrijediti gustu juhu ili joj dodati vrhnje.

Pileća jetrica pržena u vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 40 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 146 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Tradicionalno za mnoge obitelji je pileća jetra, pržena s lukom u vrhnju. Ovo izdašno drugo jelo savršeno zasićuje tijelo, daje snagu i energiju. Najbolje od svega, jetra u ovom dizajnu kombinira se s jednostavnim prilozima - rižom, heljdom, bisernim ječmom, lako se kuha i na dijetetski način s povrćem. Naglašen mesni okus s kremoznošću kiselog vrhnja ističe oštrinu luka.

Sastojci:

• pileća jetra - 1 kg;
• luk - 50 g;
• kiselo vrhnje - čaša;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, pržite na maslacu dok ne porumeni, dodajte jetru, miješajući, dovedite do pola kuhane.
2. Začinite kiselim vrhnjem, posolite, pirjajte 20 minuta.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Porcije: 7 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 115 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Iskusna domaćica može brzo pripremiti salatu s jetrom, koja ima bogat okus zbog kombinacije gljiva, graha i tradicionalnog povrća. Može se poslužiti toplo ili toplo, ali i ohlađeno je vrlo ukusno i ne gubi na blagodatima. Preljev može biti klasična majoneza, nemasno kiselo vrhnje ili prirodni jogurt s češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• crveni grah - 200 g;
• pileća jetra - pola kilograma;
• luk - 150 g;
• mrkva - 200 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• konzervirani šampinjoni - 150 g;
• kiselo vrhnje - 75 ml.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte, popržite u tavi na maslacu.
2. Posebno skuhajte jetru i mahune, meso narežite na trakice.
3. Sameljite gljive, pomiješajte sve sastojke.
4. Posolite, začinite kiselim vrhnjem, popaprite.

Stroganoff u laganom kuhalu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 130 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Recept za kuhanje koji je popularan već nekoliko stoljeća smatra se tradicionalnim za rusku kuhinju. Moderne domaćice stekle su prednost u pripremi grickalica zbog prisutnosti sporog štednjaka, koji će hranu učiniti idealnom u konzistenciji, spriječiti gorenje i zadržati svu sočnost i okuse dodanih začina.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,75 kg;
• mlijeko - 2 žlice;
• kiselo vrhnje - čaša;
• maslac - 50 g;
• luk - 2 kom .;
• zeleni luk - hrpa;
• kopar - hrpa.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na trakice, prelijte mlijekom, nakon 35 minuta ocijedite.
2. Luk narežite na kolutiće, pržite u režimu multi-cook i temperaturi od 160 stupnjeva 5 minuta. Dodati jetru, miješajući, kuhati 6 minuta, preliti kiselim vrhnjem.
3. Ostavite da omekša, posolite, popaprite. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za goveđu jetru na tavi

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 188 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Još jedan klasičan recept je u tavi, koji se ispostavlja ravnomjerno prženim i ukusnim. Ova se opcija odnosi na činjenicu da se od jetre može pripremiti ukusno kako bi zadovoljili sve članove obitelji ili čak iznenadili goste tako što ćete im takvo predjelo poslužiti izravno u tavi malog promjera. Recept za jetru će vam reći o tajnama izrade domaćeg jela.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,6-0,7 kg;
• luk - 40 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• brašno - 40 g;
• češnjak - 5 češnja.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na komade, izbijte kroz prozirnu foliju, popaprite, uvaljajte u brašno, pržite sa svake strane 2 minute, posolite.
2. Na istom ulju popržite nasjeckani luk sa zgnječenim češnjakom, na vrh stavite jetru, ostavite da se kuha ispod poklopca 5 minuta.

Pašteta

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 215 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Ukusan namaz na sendviče bit će pašteta od kuhane goveđe jetre. Može se jesti s raženim ili pšeničnim kruhom kao međuobrok ili uz čaj ili kavu ujutro za doručak. Za dijete će ova opcija biti dvostruko korisna - zasititi će tijelo vitaminima i dati energiju za nadolazeći školski dan. Kako pravilno kuhati goveđu jetru i kako od nje napraviti domaću paštetu za grickalice, reći će vam recept.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,55 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• maslac - 200 g.

Način kuhanja:

1. Jetrica potopite 10 minuta u hladnu vodu, nekoliko puta je promijenite da otpuste gorčinu.
2. Skuhajte mrkvu, nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni.
3. Isperite jetru, kuhajte 15 minuta, ohladite, uklonite kanale i film.
4. Pomiješajte sve sastojke, dva puta provucite kroz mlin za meso. Sol papar.

S gljivama u umaku od vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 105 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: lako.

Da biste dobili mekanu jetru s umakom od vrhnja, prelijete je masnim vrhnjem ili vrhnjem, pirjajte sa začinima i gljivama. Ispada nevjerojatno ukusan zalogaj koji se dobro slaže s pire krumpirom, kuhanom tjesteninom ili žitaricama. Najbolje je kuhati pileće iznutrice, jer se ispostavlja da su izuzetno nježne i ne tako visokokalorične.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,6 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• luk - 200 g;
• voda - 50 ml;
• mrkva - 100 g;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• brašno - 40 g;
• hmelj-suneli - 10 g;
• kopar - 30 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte tavu, pržite nasjeckani luk, ploške gljiva, naribanu mrkvu dok vlaga ne ispari.
2. Dodajte jetru, nakon 5 minuta začinite solju, začinima, brašnom. Prelijte kiselo vrhnje s vodom, dodajte nasjeckani kopar. Pirjajte 15 minuta.

S krumpirom u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 71 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Ukusna i mirisna, jetra se peče u pećnici zajedno s krumpirom i drugim povrćem. Priprema 2 u 1 jela - priloga i glavnog jela - jednostavna je, za manje od sat vremena, bez namakanja. Za prilog je prikladno bilo koje povrće - luk, tikvice, mrkva. Po želji možete dodati mahune, patlidžane i rajčice. Da biste dobili ukusnu koricu, kada ste spremni, možete posuti proizvode mrvicama sira.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,25 kg;
• krumpir - 200 g;
• tikvice - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 50 g;
• voda - 250 ml;
• mlijeko - pola čaše;
• suncokretovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Ulijte jetru mlijekom na sat vremena.
2. Luk i tikvicu narežite na kockice, krumpir na ploške, mrkvu naribajte.
3. Svo povrće lagano popržiti, dodati jetru. Nakon par minuta prženja, ulijte vodu, posolite, popaprite, zatvorite poklopac.
4. Stavite peći u pećnicu 25 minuta na 195 stupnjeva.

Glavno pitanje za kuhare je kako ukusno kuhati jetru tako da ispadne mekana i bez gorčine. Kuhari s velikim iskustvom u kuhanju nude sljedeće tajne kako pravilno pripremiti iznutrice:

1. Namakanje u mlijeku, kiselom vrhnju, kefiru sat vremena ili u slaboj otopini sode s vodom 2-3 sata pomoći će ukloniti gorčinu i specifičan okus jetre.
2. Kako proizvod ne bi bio tvrd, suh i gumast, potrebno ga je na kraju posoliti.
3. Prije kuhanja, goveđu jetru je potrebno očistiti od filma - isprati hladnom vodom, preliti toplom par minuta, napraviti rez na filmu i odvojiti palcem.
4. Svinjski omot još je lakše ukloniti jer je tanak. Nusproizvod se opere, opari kipućom vodom, film se ukloni prstima nakon reza s jedne strane.
5. Velike vene i posude mogu dati gorčinu. Ukloniti ih pomoći će oštar nož, koji se mora postaviti duž žila i kanala.
6. Za nježnost i mekoću komada jetre bolje ih je kuhati narezane na tanke ploške, debljine do 1,5 cm.
7. Sočnu jetricu možete ispeći ako pržite 5 minuta sa svake strane u dobro zagrijanoj tavi. Da biste dobili ukusnu koricu, komade uvaljajte u brašno.
8. Iznutrice se odlično slažu s jabukama.

Video