Recept za juhu od janjetine. Janjeća juha: ukusni recepti. Janjeća juha – priprema hrane

Juha kuhana s dodatkom janjećeg mesa je bogata, aromatična i ukusna. Ovo jelo se ne može pokvariti zbog kvaliteta ovog zdravog mesa. Juha se ispostavlja visokokaloričnim i hranjivim. Za ovo jelo prikladne su kosti s leđa, plećke ili vrata. Ako želite bistru juhu, koristite velike komade. Poznavatelji janjetine preporučuju pripremu juhe od mesa ženke. Boja pomaže u razlikovanju. Meso ženke je tamnije, sadrži manje masti i ugodnije miriše od mesa mužjaka.

Šurpa: klasični recept za pripremu juhe od janjetine

Šurpa s janjetinom internacionalno je jelo. Ovo je kompletan obrok koji objedinjuje prvo i drugo jelo za ručak. Ukusno i zasitno. Za Uzbekistance je to ljekovito sredstvo, jer spaja janjetinu, ljutu papričicu i luk. Pomaže riješiti se prehlade. Ako jelo pripremate na otvorenom, koristite kotao. Da biste osjetili svu čar i aromu začina pri izradi bogate juhe, potrebno ju je dugo kuhati.

Sastojci:

• janjetina - 1 kg;
• krumpir - 4 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• mrkva - 2 kom .;
• crni papar.
• korijander;
• luk – 2 kom .;
• peršin;
• sol.

priprema:

1. Janjetinu narežite na kocke. Za pripremu šurpe koristi se meso mlade ovce od bokova. Glavna stvar je da su komadi nasjeckanog mesa veliki.
2. Meso prebacite u kotao i dodajte vodu. Tekućine treba biti 2/3 više od mesa. Kuhati.
3. Ogulite luk, dodajte cijelu glavicu bez rezanja na komade.
4. Skinite pjenu dok se stvara.
5. Kuhajte sat i pol.
6. Dodajte mrkvu i češnjak. Kuhajte pola sata.
7. Birajte jače sorte krumpira kako se ne bi raskuhali tijekom kuhanja. Ogulite i dodajte u kotao.
8. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte začinsko bilje i začine.

Bozbash: tradicionalna azerbajdžanska juha od janjetine

Nacionalno jelo kavkaskog naroda priprema se na juhu od janjetine i začinjeno povrćem. Popularnost je stekao zahvaljujući upotrebi esencijalnih sastojaka: kestena i slanutka (orašasti plodovi, slanutak). Kod nas se kesteni najčešće zamjenjuju krumpirom. Ovisno o godišnjem dobu koristi se različito povrće. Prije dodavanja u juhu, meso se mora popržiti.

Sastojci:

• janjetina - 700 g;
• voda - 5 litara;
• paprika - 3 kom .;
• rajčice - 3 kom .;
• patlidžan – 1 kom .;
• mrkva - 3 kom .;
• dunja - 2 kom .;
• cilantro - 30 g;
• peršin - 30 g;
• zeleni luk - 30 g;
• kim;
• šafran;
• slanutak - 120 g;
• korijandar;
• bosiljak;
• krumpir - 3 kom .;
• timijan;
• crni papar;
• luk - 4 kom .;
• sol;
• ljuta crvena paprika - 1 mahuna.

priprema:

Kao i sva kavkaska jela, najbolje je kuhati u kotlu, ali kod kuće će poslužiti tava od lijevanog željeza s debelim zidovima.

1. Namočite grašak unaprijed.
2. Isperite meso.
3. Ulijte vodu u kotao i stavite meso.
4. Kuhati.
5. Smanjite vatru i skinite pjenu.
6. Posoliti i popapriti.
7. Ogulite jednu mrkvu i luk i dodajte u juhu bez rezanja.
8. Kuhajte sat vremena.
9. Luk narežite na tanke kolutove.
10. Papriku očistite od peteljke i sjemenki, narežite na trakice.
11. Mrkvu narežite na tanke trakice.
12. Patlidžane ogulite i narežite na komade.
13. Rajčice prelijte kipućom vodom i stavite u hladnu vodu. Skinite kožu i narežite na komade.
14. Nakon što ste ogulili krumpir, narežite ga na velike komade. Napuniti vodom.
15. Dunjama izvadite jezgru i narežite na ploške.
16. Kad je meso pečeno, maknite ga s vatre. Janjetinu izvadite i narežite na komade.
17. Kada se juha ohladi, procijedite.
18. Reci oprati i osušiti.
19. Zagrijte na jakoj vatri, dodajte maslac ili janjeću mast.
20. Premjestite meso i pržite dok ne porumeni uz redovito miješanje.
21. Dodajte luk. Pržiti dok ne omekša.
22. Prebacite mrkvu. Pirjati do kraja.
23. Dodajte po jedan prstohvat korijandera i kima.
24. Dodajte papriku i rajčice.
25. Pirjajte 15 minuta.
26. U poprženu smjesu ulijte janjeću juhu.
27. Ocijedite tekućinu iz graška i dodajte ga u kotlić.
28. Dodajte ljutu papričicu i pričekajte da prokuha.
29. Kuhajte pola sata.
30. Posoliti. Ubacite dunje i krumpir.
31. Kuhajte 20 minuta. Dodajte šafran i bosiljak.
32. Maknite s vatre. Zatvorite poklopac. Ostavite pola sata.

Janjeća kharčo juha

Ovu gustu juhu pikantnog okusa obavezno pripremite s janjećim mesom.

Sastojci:

• janjeća prsa – 450 g;
• mljeveni crni papar - 2 g;
• riža - 50 g;
• luk - 2 glave;
• hmelj-suneli - 2 g;
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
• mljeveni cimet - 2 g;
• klinčići - 2 g;
• tkemali - 2 žlice. žlice;
• pire od rajčice - 45 g;
• adjika - 15 g;
• češnjak - 5 češnja;
• čili paprika - 7 g;
• cilantro - 25 g;
• voda - 150 ml.

priprema:

1. Namočite rižu unaprijed.
2. Prsa narežite na komade. Dodajte vodu i kuhajte.
3. Luk sitno nasjeckajte i pospite svježe mljevenim crnim paprom. Obavezno miješati rukama.
4. Na ulju popržiti pire od rajčice.
5. Nasjeckajte češnjak. Zelje sitno nasjeckajte. Miješati.
6. U juhu ulijte luk i papriku, rižu i pire od rajčice.
7. Kuhajte dok svi sastojci ne omekšaju.
8. Čili papričicu narežite na kolutiće.
9. Na kraju kuhanja dodajte tkemali umak, začinsko bilje s češnjakom, hmelj suneli, klinčiće, cimet, adjiku, čili papričicu.
10. Kad prokuha kuhajte pet minuta.

Janjeća juha s rezancima

Za juhu meso treba biti s kostima, dobro je koristiti rebra. S njima juha ispada ukusna i bogata.

Sastojci:

• janjetina - 1,5 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• jaja – 2 kom .;
• brašno – 150 g.

priprema:

1. Janjetinu odvojite od kosti i narežite na male komadiće. Pranje. Stavite u vodu zajedno sa sjemenkama. Kuhajte sat i pol.
2. Dok pripremate juhu, pripremite rezance. Da biste to učinili, pomiješajte jaja s brašnom. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte još brašna. Razvaljati vrlo tanko. Narežite na trakice. Kada razvaljate tijesto, stol ne posipajte brašnom, inače tekućina u juhi neće biti prozirna.
3. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
4. Naribajte mrkvu.
5. Povrće popržite i dodajte u juhu.
6. Uz stalno miješanje juhe u porcijama dodajte rezance. Kuhajte 10 minuta.

Janjeća juha u loncima

Sastojci:

• janjetina - 700 g;
• krumpir - 700 g;
• mrkva - 250 g;
• patlidžani - 400 g;
• rajčice - 400 g;
• paprika - 300 g;
• luk - 300 g;
• crni papar;
• papar u zrnu;
• majčina dušica - 2 g.
• sol.

priprema:

1. Nasjeckajte luk.
2. Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće.
3. Meso narežite na male kockice i stavite na dno lonca.
4. Na vrh stavite sloj mrkve i luka.
5. Dodajte 4 zrna crnog papra.
6. Ulijte vodu dok povrće ne bude uronjeno u tekućinu.
7. Zatvoriti poklopcima.
8. Stavite u pećnicu.
9. Pirjajte pola sata.
10. Patlidžane narežite na kockice. Mogu se zamijeniti tikvicama.
11. Ako su rajčice male, samo ih prerežite na pola. Ako je velika - u komadima.
12. Papriku očistite od sjemenki i narežite na komade.
13. Krompir ogulite i narežite na komade.
14. U svaki lonac dodajte krumpir, na vrh patlidžan i papriku. Zatim dodajte rajčice i majčinu dušicu.
15. Napuniti vodom.
16. Zatvorite poklopac. Pecite u pećnici sat vremena.

Lagman recept

Za ovo jelo prikladna je janjetina bez kostiju. Priprema se od posebnih rezanaca, a ako ih nema, može se zamijeniti tjesteninom ili špagetima. Ova juha se brzo priprema i ne treba vam više od sat vremena.

Sastojci:

• janjeći file – 400 g;
• krumpir - 4 kom .;
• celer;
• špageti - 500 g;
• korijander;
• zvjezdani anis;
• češnjak - 5 češnja;
• mrkva - 3 kom .;
• rajčice - 3 kom .;
• luk - 4 kom .;
• slatka paprika - 3 kom .;
• šafran;
• pasta od rajčice - 75 g;
• suncokretovo ulje;
• peršin;
• kopar;
• crvena paprika;
• kim;
• crvena ljuta paprika.

priprema:

1. Skuhajte tjesteninu. Stavite u cjedilo i isperite.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga.
3. U tavi zagrijte ulje i dodajte luk.
4. Meso narežite na komade. Prebacite na luk. Pržite sedam minuta uz redovito miješanje.
5. Mrkvu ogulite i narežite na komade. Premjestite na meso. Začinite pastom od rajčice. Pržiti na laganoj vatri 10 minuta.
6. Uklonite sjemenke iz paprike. Uklonite kožu s rajčice. Narezati na kocke. Kako bi jelo izgledalo lijepo, birajte paprike različitih boja.
7. Prebaciti na meso. Pržite pet minuta.
8. U tavu ulijte dvije čaše vode.
9. Krompir ogulite. Izrezati na komade. Dodati mesu.
10. Dodajte sve začine. To će učiniti umak aromatičnim. Posoliti.
11. Pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta.
12. Zelje sitno nasjeckajte.
13. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak.
14. Tjesteninu prelijte umakom, dodajte češnjak, pospite začinskim biljem.

Janjeća juha s krumpirom

Sastojci:

• janjetina – 1,2 kg;
• slanutak - 200 g;
• krumpir - 4 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• sušena ljuta paprika - 2 kom .;
• poriluk – 70 g;
• češnjak - 3 režnja;
• luk – 2 kom .;
• rajčice - 4 kom .;
• papar - 3 g;
• lovorov list - 4 lista;
• Uzbekistanski začini;
• sol.

priprema:

1. Namočite slanutak u vodi preko noći. Ujutro ocijedite tekućinu. Slanutak isperite.
2. Meso oprati i dodati vode. Neka kuha. Stalno skidajte pjenu.
3. Pospite graškom. Kuhati. Smjestite vatru i kuhajte sat i pol.
4. Gomolje krumpira ogulite i nasjeckajte. Stavite u juhu. Kuhajte pola sata.
5. Mrkvu ogulite i narežite na ploške.
6. Luk narežite na trakice.
7. U juhu dodajte povrće.
8. Slatku papriku očistite od sjemenki i narežite na kockice.
9. Poriluk - na kolutove. Rajčice - na kriške. Dodajte u juhu. Kuhajte 30 minuta.
10. Nasjeckajte češnjak.
11. U juhu dodajte lovorov list, začine, češnjak, ljutu papričicu. Posoliti. Kuhajte 20 minuta.

Ovo jelo posudili su drugi kuhari iz Moldavije, Balkana i Istoka. Naziva se šurpa, čorpa, sorpa, lagman, bozbaš, ali nama je poznatiji prvi naziv. U pripremi ovog jela nema nikakvih posebnosti, sve se radi na oko i može se promijeniti tijekom procesa.

Jedino što se može primijetiti je prethodno prženje mesa i povrća. Iz ovoga možemo zaključiti da se ovo jelo ne razlikuje osobito od ostalih zasitnih prvih jela - juha.

Obično se šurpa priprema vrlo masno, jer janjeće meso nije dijetalno ili nemasno. U juhu se dodaje velika količina začina i svježeg bilja: cilantro, peršin, kopar.

Povrće koje čini juhu - krumpir, luk, mrkva - nasjecka se na vrlo velike komade i pluta u kotlu zajedno s mesom. Dobrodošao je i dodatak voća: jabuke, šljive, marelice, dunje, što nije sasvim poznato našem kulinarstvu.

U nekim se krajevima ovo jelo priprema od ribe, sitne divljači i peradi. Ali to nema nikakve veze s našim receptom. Pogledajmo recepte za najukusnije juhe od janjetine, počevši od najtradicionalnijih.

Njezino Veličanstvo Shurpa

Sastojci	Količina
Janjeći set -	800 g
luk -	2 kom.
paprika -	2 kom.
čili -	1 kom
Jabuke su kisele -	3 kom.
rajčice -	4 stvari.
korijander -	paket
Korijander -	mnogo
Krumpir -	1 kg
Morska sol -	ukus
majčina dušica -	ukus
Vrijeme za kuhanje: 150 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 458 kcal

Ovaj recept govori više o tome kako se zapravo pravi janjeća šurpa juha.

Janjeće potkoljenice, rebra i lopaticu stavimo u veliki kotao, zalijemo hladnom vodom i zapalimo da sve brzo prokuha.

Bolje je janjetinu najprije namočiti preko noći u vodi kako bi krv otekla i kako se juha ne bi pokvarila. Rupičastom žlicom skidati pjenu i smanjiti vatru. Kuhajte juhu sat i pol.

Dodajte luk nasjeckan na pola prstena, nakon petnaest minuta - mrkvu, nakon drugog vremena - velike komade krumpira.

Sve zajedno prokuhajte desetak minuta i dodajte preostalo povrće: slatku i ljutu papriku, rajčicu, majčinu dušicu i korijander. Posoliti po ukusu i ostaviti petnaestak minuta.

Jabuke, najbolje antonovke ili čak dunje, ogulite, nasjeckajte na ploške i sve promiješajte. Ako vam je kiselo, dodajte samo malo šećera.

Zdrobite s cilantrom. Pokrijte poklopcem, isključite posudu i ostavite da se kuha najmanje pola sata.

Pripremimo tradicionalni lagman

Najčešće srednjoazijsko jelo, koje se priprema od svježe mlade janjetine, dugih rezanaca i povrća. Proces izrade proizvoda od brašna vrlo je zanimljiv i specifičan.

Komponente:

• Brašno - 800 g;
• Jaje – 1 kom.;
• Mlada janjetina – 1 kg;
• Zeleni grah - 150 g;
• Slatka paprika - 2 kom .;
• Rajčice - 2 kom .;
• Češnjak - 1 glava;
• Kopar - hrpa;
• Cilantro - hrpa;
• Zeleni luk - hrpa;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Celer - 100 g;
• Paprika - 1 žličica;
• Sol - po ukusu;
• Pročišćena voda - 1,5 šalice;
• Luk – 1 glavica.

Kuhanje: 190 minuta.

Sadržaj kalorija: 112 kcal/100 g.

Sol razrijedimo u hladnoj vodi, u tu otopinu u obrocima sipamo brašno i umutimo jaje. Umijesite plastično ali ne mekano tijesto, zamotajte ga u plastičnu vrećicu i ostavite dva sata.

Ogulite rajčicu, papriku, češnjak, luk, stabljike celera, mahune. U gusani kotlić stavimo ulje i stavimo da se prži meso izrezano na srednje komade. Zatim postupno dodajte nasjeckano povrće: luk, nakon četiri minute celer i češnjak te sve začine osim paprike.

Jelo pirjajte sat i pol do dva, dvadesetak minuta prije završetka dodajte grah i papriku. Svu juhu promiješajte, dodajte mesnu juhu da dobijete potrebnu gustoću i prokuhajte.

Odmoreno tijesto podijelite na nekoliko dijelova, svaki dio premažite biljnim uljem i zarolajte u dugačku užad. Zatim ga uzmite u ruke i nemojte ga previše rastezati, prvo u jednom, a zatim u drugom smjeru. Nakon ove manipulacije, razvaljajte ga u ravni krug na tanjuru. Ostavite tako još petnaestak minuta.

Odmotajte i provucite kroz prste, učvrstite i omotajte oko ruke u obliku znaka beskonačnosti, razvlačeći malo po malo buduće rezance.

Sirove rezance stavite u sito ili cjedilo i uronite u kipuću slanu vodu te kuhajte tri minute. Izvadite, isperite hladnom vodom i stavite u dijelove na tanjur. Prelijte pripremljeni umak na vrh rezanaca, pospite cilantrom, zelenim lukom i koprom.

Bozbaš s krumpirom

Prevedeno s azerbajdžanskog, bozbash znači "sijeda glava", a najvjerojatnije se odnosi na janjeću glavu, od koje juha ispada jednostavno izvrsna.

Komponente:

• Janjeća glava – 1 kom.;
• Krompir - 5 kom .;
• Riža - 200 g;
• Trešnja šljiva - 200 g;
• Crveni luk - 2 kom.;
• Osušeni kopar - 1 žličica;
• Žutika - 1 žličica;
• Crni papar - vrećica;
• Slanutak - 1 staklenka;
• Salo repa - 50 g.

Kuhanje: 145 minuta.

Sadržaj kalorija: 89 kcal/100 g.

Janjeću glavu potopite u hladnu vodu pet sati. Zatim s njega odrežemo meso, ostavimo malo kosti da se napravi masna juha. Skuhajmo brudet. Meso i luk propasirajte kroz električni mlin za meso.

Dodajte rižu kuhanu do pola kuhanu i dobro promiješajte. Obavezno skinite pjenu s kipuće juhe i dodajte malo soli. Nakon sat vremena kuhanja dodajte slanutak. Šljive trešnje prelijte kipućom vodom, tako će se lakše oguliti i odvojiti kosti od pulpe.

U sredinu ćufte stavite pola voća i mokrim rukama oblikujte male polpete. Nakon što juhu kuhamo dva sata, počinjemo uranjati mesne okruglice, krumpir narezan na ploške i komadiće masnog repnog sala.

Pospite juhu s puno začina, ponekad se poslužuju zasebno u maloj zdjelici. Spremnost jela može se odrediti po mesnim okruglicama koje isplivaju na površinu. Ali svakako morate pustiti da se jelo kuha pod hermetički zatvorenim poklopcem.

Kharčo od janjetine

Neobični kharcho je ljuta, vruća gusta juha koja se uvijek priprema od mlade janjetine s rajčicama i rižom.

Komponente:

• Janjetina – 600 g;
• Cilantro - hrpa;
• Tkemali - 3 žličice;
• Riža - 150 g;
• Rajčice - 3 kom .;
• Biljno ulje - 3 žlice. l.;
• Bijeli luk - 2 kom .;
• Čili paprika - 1 mahuna;
• Klinčići – 5 zrna;
• Adjika - 3 žlice. l.;
• Češnjak - 3 režnja;
• Pročišćena voda - 1,5 l.

Kuhanje: 135 minuta.

Sadržaj kalorija: 113 kcal/100 g.

Namočena janjeća prsa stavite u kipuću vodu. Rižu operite u nekoliko voda, pa namočite dvadesetak minuta. Kuhajte sat i pol, tijekom procesa svakako uklonite film i posolite.

Luk ogulite, a čili papričicu nasjeckajte na sitne kockice, promiješajte rukom i ostavite desetak minuta. Rajčice potopite u vruću vodu, ogulite im koru, izrežite središte i nasjeckajte u čašu blendera.

Samljeti u pire od rajčice. Prebacite na zagrijano biljno ulje i pirjajte sedam minuta. U janjeću juhu dodajte paparirani luk, pire od rajčice i nabubrelu rižu.

Sve pomiješajte, dodajte začine, iscijeđeni češnjak, tkemali, ljutu domaću adjiku. Prokuhajte još osam minuta. Čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite jedan sat.

Začini i svi sastojci će se prožeti, a jelo zablistati novim mirisima. U svaki tanjur dodajte veliku količinu začinskog bilja i prelijte kiselim vrhnjem.

u nekoliko verzija. Pročitajte i pokušajte kuhati.

Ječmena kaša s mesom u laganom kuhalu - tradicionalna jela s jednostavnim receptima. .

Nevjerojatno ukusna sa zelenom rotkvicom, krastavcima i mrkvom. Jako je zdrava i jako, jako ukusna. Neobičan spoj zanimljivih okusa.

Janjeća juha u loncima

Ukusna bogata juha može se pripremiti ne samo na štednjaku, već i stavljanjem dijelova u glinene posude i kuhanjem u električnom aparatu. Nekim domaćicama ova metoda se više sviđa, nema potrebe pržiti ništa, pazite na kuhanje, a izgleda originalno i na stolu.

Komponente:

• Janjeća pulpa – 550 g;
• Krompir - 5 kom .;
• Mrkva - 2 kom .;
• Luk - 2 kom.;
• paprika - 2 kom .;
• Majčina dušica - 0,5 žličice;
• Kopar - hrpa;
• Umak od rajčice - 4 žlice. l.;
• Grah - 1 konzerva;
• Sol - po ukusu.

Kuhanje: 165 minuta.

Sadržaj kalorija: 117 Kcal/100 g.

Meso operemo i narežemo na kocke veličine dva puta dva centimetra. Ravnomjerno rasporedite po loncima. Po vrhu rasporedite oguljeni i nasjeckani luk. Napunite lonac do pola vodom, poklopite poklopcima i uronite u zagrijani električni aparat.

Pripremamo preostale proizvode. Sve preostalo povrće očistimo, krumpir narežemo na kockice, rajčicu ako je velika na četiri dijela, sredinu obavezno odrežemo, papriku na trakice, patlidžan na kolutiće. Otvaramo grah iz konzerve i izlijemo salamuru, možete ih uzeti bijeli ili crveni, glavno je da su gusti i ne kašasti.

Izvadimo lonce, dodamo proizvode sljedećim redom: krumpir, rajčicu, patlidžan, mahune, pola žlice umaka, začine, sol i ponovno stavimo u električnu pećnicu na četrdesetak minuta.

Ako želite dobiti bistru juhu od janjetine, kotlić do pola napunite vodom, prokuhajte, skupite pjenu, tek onda ulijte drugu polovicu tekućine. Krutoni s češnjakom ili kockice kruha prepečene u pećnici dobro će pristajati uz svaku janjeću juhu. Ukusan ručak i dobar tek!

Na istoku je janjetina najčešća vrsta mesa, lagana i hranjiva, ni na koji način nije inferiorna u odnosu na govedinu, a posebno svinjetinu.

Uzbekistanska i tatarska kuhinja obiluju jelima od janjetine, a to nije samo šišmiš i pilav, već i ukusna juha od janjetine. Raznolikost recepata za juhe može se usporediti samo s 1000 i 1 pričom o Šeherezadi. Kad bi ova divna pripovjedačica znala kuhati, onda bi svaki dan mogla oduševiti i šarmirati svog sultana novom juhom. Iznenadite i svog "sultana".

Kakvu juhu da napravim od janjetine? Postoji mnogo opcija i sve ih vrijedi isprobati.

Često priprema janjeće juhe počinje juhom. Meso za juhu mora imati kosti, rebra su idealna. Posebno bogata i ukusna ispada juha od janjećih rebara. Oprano meso treba preliti hladnom vodom, kada prokuha pažljivo odstraniti pjenu, kuhati na laganoj vatri 1,5 sat. U juhu možete dodati i oguljeni luk i mrkvu, to će joj dati mekoću i prikriti specifičan okus janjetine.

Od ove juhe možete napraviti janjeću juhu s krumpirom ili drugu jednostavnu janjeću juhu. Teško je zamisliti kako kuhati janjeću juhu bez tradicionalnih orijentalnih začina i bilja. Možete koristiti kumin, korijander, sušenu žutiku, hmelj suneli i još mnogo toga.

Juha za ovu juhu priprema se malo drugačije. 1 kg. Nemasno meso odvojiti od kostiju, sitno narezati, oprati i zajedno s kostima podliti vodom. Kuhajte 1-1,5 sat, izvadite kosti.

Dok se juha kuha, potrebno je pripremiti domaće rezance. Umijesite čvrsto tijesto od 2 jaja i 1 šalice brašna, ako su jaja velika, možete dodati još brašna. Deblje tijesto razvaljajte što tanje i izrežite na trake.

U kipuću juhu dodajte prženi luk i mrkvu na biljnom ulju, pa uz stalno miješanje dodajte rezance. Kuhajte dok rezanci ne budu gotovi.

Savjet: pokušajte ne koristiti brašno kada razvaljate tijesto, inače juha neće biti bistra.

Ovo je nacionalna uzbečka juha od janjetine, pripremljena u kotlu. Gusta i bogata, konzistencijom više podsjeća na umak nego na janjeću juhu. Recept za šurpu je mijenjan i nadopunjavan, mnoge domaćice se mogu pohvaliti svojim "autorskim" receptom. Tradicionalna janjeća juha, šurpa, priprema se s raskuhanom masnoćom od repa.

Za pripremu je potrebno: 500 gr. janjetine i krompira, 100 gr. masti rep masti, 3 veće rajčice, 2 glavice luka, 2 mrkve, jedna kisela jabuka, crvena paprika, lovorov list, kim, kopar.

Salo od repa sitno nasjeckajte i rastopite u kotlu, dodajte meso, luk, mrkvu i pržite još 10 minuta. Zatim stavimo rajčice i krumpir u kotao, napunimo ih vodom ili juhom (2,5 l.). Kad juha zavrije, posolite je, dodajte lovorov list i kuhajte na laganoj vatri. Nakon sat vremena dodajte oguljenu i na kockice narezanu papriku i jabuke, preostale začine i kuhajte još 20 minuta. Pustite da se juha kuha.

Savjet: Shurpa će dobiti jedinstven okus i miris ako se kuha u kotlu 4-5 sati na laganoj vatri.

200 gr. izrezati janjetinu na sitne kockice i poprziti na biljnom ulju pa narezati na kockice 1 glavicu luka, mrkvu i 60 gr. repa Nakon 10 minuta dodajte žlicu paste od rajčice ili sitno nasjeckanu rajčicu srednje veličine, 80 g. riže, dodajte vodu. Nakon što prokuha, u juhu se dodaju kockice krumpira (150 g), sol i začini (papar u zrnu, sušena žutika, kumin) po ukusu.

Jagnjeća juha od mastave se prilikom posluživanja dopuni kiselim mlijekom ili vrhnjem i začinskim biljem.

Savjet: Ne znate kako skuhati janjeću juhu bez kotlića? Koristite lonac, u njemu je prikladno pržiti i kuhati bez premještanja u drugu posudu.

500 gr. Masna janjeća prsa zajedno s očišćenom mrkvom i lukom, lovorom i pimentom kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. Iz juhe izvadite povrće i začine. Stavite 1 luk i 2 srednje rajčice, pirjane na biljnom ulju, u juhu, dodajte 0,5 šalice riže. Kada riža postane mekana, potrebno je posoliti, dodati hmelj suneli, sitno sjeckani češnjak, žutike po ukusu i ukloniti s vatre. Ostavite gotovu juhu da se kuha ispod poklopca 20 minuta.

Savjet: Janjeća kharčo juha će dobiti posebnu pikantnost ako je kuhate 5 minuta. Dodajte nasjeckane orahe dok ne budete spremni.

Slanutak je iz obitelji mahunarki i ima okus poput graška, ali je puno veći. Stoga, za pripremu tako neobične juhe od janjećeg graška, slanutak treba namakati u hladnoj slanoj vodi 6-12 sati ili ostaviti preko noći. Ako više volite juhu od janjetine i graha, svakako ih namočite preko noći baš kao i slanutak.

Trebat će vam:

• 0,5 šalice suhog slanutka;
• 500 gr. janjetina s kostima;
• 2 rajčice;
• 2 mrkve;
• 1 luk;
• po jedna mahuna slatke i ljute paprike;
• 2-3 češnja češnjaka;
• sol, papar, korijander.

Meso i komade s kostima, oguljene i sitno narezane, napuniti vodom, nakon vrenja skinuti pjenu i dodati pripremljeni slanutak, kuhati 1-1,5 sat na laganoj vatri.

Dok se slanutak i meso kuhaju, na rastopljenoj masnoći od repa 10-15 minuta pržite luk, mrkvu i slatku papriku. Zatim dodajte sitno sjeckanu rajčicu i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.

U šerpu s pripremljenom juhom stavite pečenje i cijelu mahunu ljute papričice, nakon 5 minuta dodajte nasjeckani češnjak, začine i začinsko bilje, posolite po ukusu.

I nakon još 5 minuta juha je gotova.

Savjet: Na sličan način možete pripremiti janjeću juhu s graškom ili jednako ukusnu janjeću juhu s lećom.

Juhe od povrća dobivaju neobičan okus i miris ako se za pripremu koriste lonci.

Meso je vrlo važan i neophodan proizvod za ljudski život. Meso zasićuje tijelo važnim aminokiselinama, mastima i vitaminima, dajući ljudskom tijelu snagu i energiju. Janjeće meso se smatra vrlo korisnim, jer opskrbljuje ljudsko tijelo vitaminima B, A, P, cinkom, bakrom i željezom. Osim blagodati, unatoč činjenici da je meso masno, prilično je ukusno, pa smo za vas prikupili recepte za juhe. A vi morate odabrati koji je recept za juhu od janjetine najukusniji.

Tradicionalno se u istočnim zemljama kuhaju juhe od janjetine. Ovo jelo posebno je poznato na Kavkazu, u Abhaziji i Aziji. Janjetina pozitivno djeluje na probavni trakt, posebno na gušteraču, poboljšava potenciju, pomaže u liječenju karijesa. Jedete li janjetinu barem jednom tjedno, kolesterol će vam uvijek biti normalan, što će pozitivno utjecati na rad srca. Glavna stvar je ne konzumirati janjetinu u višku i tada će tijelo dobiti samo stvarne koristi.

Osim samog mesa, poznate su dobrobiti janjeće masti koja može učinkovito liječiti kašalj, prehladu i probleme s probavnim sustavom.

Od janjetine se dobiva ukusna juha koja je osnova mnogih juha.

Šurpa

Najpoznatije jelo od janjetine je šurpa.
Šurpa je juha od velikih komada mesa i krupno nasjeckanog povrća. Povijest kaže da su Arapi prvi pripremili takvo jelo kao što je shurpa, koji su počeli koristiti zemljano posuđe.

Postoji dosta varijacija u pripremi ovog jela, šurpu možete pripremiti sa:

· s paprikom;
· s mesnim okruglicama;
· s gljivama;
· sa kupusom;
· s debelim repom;
· i tako dalje.

Priprema ovog jela nije teška. Najzanimljivije je to što recept za shurpu može uključivati ​​voće.

Osim toga, posebnost ovog jela je sadržaj masti, bogat buket začina, svijetla boja zbog velike količine zelenila i nježna voćna nota.

Lagman

Ovo jelo dolazi iz Kine i Azije, ali je nedavno postalo vrlo popularno u Rusiji. Vrhunac ove juhe su rezanci koji se ručno oblikuju i razvlače. Osim toga, juha sadrži sljedeće sastojke:

· mlada janjetina,
· luk,
· krumpir,
· rajčice,
· papar,
· grah,
· veliki broj začina,
· luk,
· jaja,
· sol
· voda.

Jela pripremljena samostalno od janjeće juhe i ručno izrađenih rezanaca vrlo su ukusna za jelo, i što je najvažnije, zadovoljavajuća.

Recepti s fotografijama pomoći će vam da pripremite najukusniji lagman. Pogledajte fotografiju i stvorite vlastita kulinarska remek-djela. Ovo prvo jelo uvijek se brzo pojede i ljudi žele pripremiti ovu aromatičnu i hranjivu juhu.

bozbaš

Ovo jelo je vrlo popularno na Kavkazu. Bozbaš se priprema od janjeće glave i slanutka te kestena. Odnedavno se kesteni mogu zamijeniti krumpirom te se tako proizvodi juha od janjetine i krumpira.

Povrće se u ovu juhu dodaje prema sezoni, voće je također dobrodošlo u ovo prvo jelo.

Juha od janjetine i leće

Ova juha ispada prilično bogata i zadovoljavajuća. Za njega je potrebno uzeti najbolju junetinu, leću, puno začina, bilja i malo pozitive.

Juhu nije teško pripremiti, a okus joj je nevjerojatan. Posebno je dobro jesti takvu juhu s pikantnom notom zimi, tijekom mraza i hladnog vremena.

Juha od leće s janjetinom poboljšava stvaranje krvi, potiče metaboličke procese, normalizira rad bubrega i cijelog probavnog trakta.

Juha kharcho

Ova juha je gruzijska. Sadrži janjetinu, orahe, veliku količinu zelenila i posebnu tkemali šljivu. Juha je pikantna, a okus plijeni. Ovo jelo morate napraviti.

22.06.2018

Janjetina Kharcho juha

Sastojci: janjetina, riža, luk, češnjak, umak od rajčice, crni papar u zrnu, lovorov list, sol, začini, začinsko bilje, biljno ulje

Kharcho je poznata gruzijska juha. I mi je jako volimo, pa vam savjetujemo da upotrijebite naš recept i skuhate je od janjetine. Ovo prvo jelo posebno je omiljeno kod jače polovice čovječanstva zbog svoje zasitnosti i obilja začina.

Sastojci:
- janjetina - 300 gr;
- riža - 3-4 žlice;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 1-2 režnja;
- umak od rajčice - 150 g;
- crni papar - 2-3 graška;
- lovorov list - 1-2 kom;
- sol po ukusu;
- hmelj-suneli po ukusu;
- korijander po ukusu;
- zelje po ukusu;
- biljno ulje - 1-2 žlice.

28.12.2017

Piti juha od janjetine

Sastojci: janjetina, luk, paradajz, dunja, slanutak, krompir, sol, papar, zelje

Danas ću vam predstaviti azerbajdžansku kuhinju. Pripremit ćemo ukusnu i zadovoljavajuću juhu od janjećeg pitija.

Sastojci:

- 500 grama janjetine,
- 2 luka,
- 1 rajčica,
- 1 dunja,
- 100 grama slanutka,
- 5 krumpira,
- sol,
- crni papar u zrnu,
- zelenilo.

02.10.2017

Janjeća juha

Sastojci: janjetina, voda, luk, krumpir, rajčica, mrkva, zelena salata paprika, zelje, sol, začini

Danas ću vas naučiti kako kuhati vrlo ukusnu, zasitnu i jednostavnu juhu s janjetinom i povrćem. Jelo ispada nevjerojatno ukusno, glavna stvar je odabrati pravo meso.

Sastojci:

- pola kilograma janjetine,
- 2 litre vode,
- 1 luk,
- 3-4 krompira,
- 1 rajčica,
- 1 mrkva,
- 1 paprika za salatu,
- 1 vezica zelenila,
- sol.

03.08.2017

Janjeća juha

Sastojci: janjetina, krumpir, luk, mrkva, paprika, čili, pasta od rajčice, ulje, sol, lovor, začini, začinsko bilje

Janjetina je vrlo ukusno i zadovoljavajuće meso, glavna stvar je znati kako ga kuhati. Danas ću vam reći kako skuhati apsolutno ukusnu i zadovoljavajuću juhu s janjetinom i krumpirom.

Sastojci:

- 300 grama janjetine,
- 4 krompira,
- 1 luk,
- 1 mrkva,
- 2 slatke paprike,
- čili papričica po ukusu,
- 1 žlica. pasta od rajčice,
- 2 žlice. biljno ulje,
- 2 žličice sol,
- 1 list lovora,
- 1 žličica mljeveni crni papar,
- četvrtina hrpe zelenog cilantra.

28.07.2017

Buhler. Burjatska juha s janjetinom

Sastojci: janjetina, luk, krumpir, sol, papar, kopar, peršin

Predlažem da pripremite ovu ukusnu burjatsku juhu - buler. Priprema se od janjetine. Zanimljivo djelovanje ove juhe je to što otklanja postakoholni sindrom.

Sastojci:

- 450 grama janjetine,
- 3 glavice luka,
- 2 krompira,
- pola žlice. sol,
- svježe mljeveni papar,
- hrpa kopra,
- hrpa peršina.

24.07.2017

Janjeća juha s krumpirom

Sastojci: meso, krumpir, voda, mrkva, luk, paprika, češnjak, rajčica, začini, sol, začinsko bilje

Napravite ovu ukusnu janjeću juhu. Recept za juhu je jednostavan i za pripremu je potrebno relativno malo vremena. Janjetina će dodati pikantnost juhi.

Sastojci:

- pola kilograma janjetine,
- 5 krumpira,
- 4 litre vode,
- 1 mrkva,
- 1 luk,
- 1-2 paprike za salatu,
- 2 rajčice,
- 3 češnja češnjaka,
- set začina i bilja,
- sol po ukusu,
- korijander.

10.06.2017

Janje Šulum

Sastojci: janjetina, krumpir, mrkva, luk, patlidžan, paprika, cilantro, čili papričica, zelje, lovor

Šuljum je juha koju lovci pripremaju od patke i ovim jelom obično otvaraju sezonu lova. Danas ćemo pripremiti šulum od janjetine. Ova juha se priprema više od 2 sata, ali se isplati.

Sastojci:

- 1 kg. janjetina;
- 400 grama krumpira;
- 300 grama mrkve;
- 150 grama luka;
- 300 grama patlidžana;
- 200 grama paprike;
- 300 grama rajčice;
- 100 grama cilantra;
- 2-3 čili papričice;
- zelenilo;
- češnjak;
- lovorov list;
- papar;
- sol.

06.03.2017

Klasična janjeća kharcho juha

Sastojci: janjetina, riža, luk, rajčica, celer, orasi, češnjak, papar, cilantro, lovor, sol

Kharcho je gusta, aromatična juha koja zauzima posebno mjesto u gruzijskoj kuhinji. Također ima više od jedne mogućnosti kuhanja. Naš novi recept naučit će vas kako kuhati klasični kharcho.

Proizvodi za recept:
- 700 g mesa s kostima;
- 120 g riže dugog zrna;
- dvije glavice crvenog luka;
- dvije rajčice;
- 150 g stabljika celera;
- 100 g oraha;
- glavica češnjaka;
- dvije mahune čili papričice;
- mljevena crvena paprika - dva prstohvata;
- hmelj-suneli - dva prstohvata;
- hrpa cilantra i kopra;
- lovorov list;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- začini za juhu;
- biljno ulje.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Tisuće nevjerojatnih jela pripremaju se od janjećeg mesa. Posebno su ukusne razne juhe s njim, bogate su, aromatične i pikantne. Janjeća prva jela iznimno su popularna, gotovo sve zemlje svijeta imaju svoje recepte. Svaka bi domaćica trebala zabilježiti barem nekoliko njih.

Kako kuhati janjeću juhu

Ovo se jelo često priprema u istočnim zemljama. Priprema janjeće juhe uključuje korištenje velikog broja začina i začina. Uz glavni sastojak dodaju se povrće, žitarice i gljive. Ponekad konzistencija juhe više podsjeća ne na prvo jelo, već na drugo. Možete ga kuhati u kotlu, kotlu ili tavi s debelim stijenkama. Ponekad se sastojci za juhu prethodno prže.

Koliko dugo kuhati janjetinu za juhu

Neke se domaćice rijetko susreću s takvim mesom, pa ne razumiju kako s njim pravilno postupati. Koliko dugo kuhati janjetinu za juhu ovisi o veličini komada. U pravilu meso treba kuhati sat-dva prije dodavanja preostalih sastojaka. Trebat će vam upola manje vremena ako je prethodno pržena. Najbolje je uzeti lopaticu s kosti, vrat, leđa. Koristeći ovo meso za temeljac, učinit ćete ga bogatim.

Recept za ukusnu janjeću juhu

Koji god način kuhanja koristite, dobit ćete bogato, zadovoljavajuće jelo koje se ne može nazvati dijetalnim. Postoji mnogo opcija za juhe od janjetine: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Svaki od njih ima svoje karakteristične osobine. Što više začina i začina dodate, to će biti ukusnije. Svakako naučite kuhati prva jela s janjetinom.

Juha kharcho

Ovo jelo došlo nam je iz gruzijske kuhinje i prvo je napravljeno od govedine. Moderne domaćice trebale bi znati kuhati janjeću kharcho juhu. Sastoji se od mnogo komponenti. Da biste pravilno pripremili juhu od janjetine kharcho, morate koristiti suhe šljive, orašaste plodove i suhu kašu od šljiva. Ponekad se ti proizvodi zamjenjuju drugim sastojcima sličnog okusa.

Sastojci:

• govedina (na kosti, mršava) - 750 g;
• cilantro - pola hrpe;
• duga riža (neprokuhana) - 150 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• luk - 3 srednje glave;
• crni papar (grašak);
• češnjak - 4 režnja;
• khmeli-suneli - pola žličice;
• suhe šljive – 5-6 kom .;
• ljuti čili – mahuna;
• biljno ulje - 1,5 tbsp. l.;
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
• tkemali (pire od šljiva) - 1 žlica. l. (možete ga zamijeniti tkalijem ili gustim sokom od nara).

Način kuhanja:

1. Prije kuhanja janjeće kharcho juhe, u tavu ulijte 3 litre vode. Meso narežite na velike komade. Stavite u vodu i kuhajte juhu na umjerenoj vatri sat vremena. Povremeno skinite pjenu.
2. Za pripremu janjeće kharčo juhe nasjeckajte luk i češnjak. Pržite ih u biljnom ulju. Kad omekša, u tavu dodajte pastu od rajčice, začinsko bilje, lovorov list i hmelj suneli. Pirjajte 5-7 minuta.
3. Dodati sitno nasjeckanu čili papričicu. Uklonite listove lovora.
4. U juhu s mesom ulijte preljev koji ste pripremili u tavi.
5. Suhe šljive sitno narežite i dodajte u jelo.
6. Dodajte rižu, tkemali i biber u zrnu, promiješajte. Kušajte i po potrebi malo posolite. Poslužite jelo vrlo vruće, ukrašeno nasjeckanim cilantrom.

Petey

Ovo jelo je tradicionalno za azerbajdžansku kuhinju. Piti juha od janjetine i slanutka mora se raditi u jednoj velikoj glinenoj posudi ili u nekoliko manjih. U jelo se dodaje puno povrća i začina. Karakteristični, iako specifični sastojci jela su pečeni kesteni i grašak, no to će promijeniti okus. Pokušajte napraviti ovu juhu - jako će vam se svidjeti.

Sastojci:

• janjeće meso - 0,5 kg;
• sol papar;
• pečeni kesteni – 150 g (možete zamijeniti istom količinom krumpira, ali to nije preporučljivo);
• suha metvica - prstohvat;
• luk - 1 mali;
• šafran - 2 prstohvata;
• slanutak - 150 g;
• mast rep mast – 75 g;
• svježe trešnje šljive - 60 g (ili 25 g suhe);
• rajčica - 125 g.

Način kuhanja:

1. Slanutak obavezno namočite u vodi 10-12 sati unaprijed. Nakon tog vremena isperite ga i napunite čistom vodom. Zakuhajte, skinite pjenu, posolite i kuhajte četvrt sata.
2. Ako koristite krumpir, ogulite ga i narežite na sitne komadiće.
3. Meso oprati i obraditi, narezati. Stavite u jedan lonac ili rasporedite na porcije.
4. U jelo dodajte slanutak, kestene ili krumpir. Napunite vodom do samih rubova.
5. Pokrijte posude poklopcima i stavite u pećnicu. Pecite na 160 stupnjeva sat vremena.
6. Dodati šljive očišćene od koštica i nasjeckani luk.
7. Izrežite i sameljite masni rep. Šafran prelijte kipućom vodom 10 minuta.
8. U lonce stavite mast, posolite i popaprite. Dodajte šafran i rajčicu narezanu na kockice. Posudu poklopite i kuhajte još sat vremena. Poslužite u porcioniranim posudama, ukrašeno metvicom. Ako ste kuhali u jednoj, sastojke za juhu prvo podijelite šupljikavom žlicom u zdjelice, a zatim ulijte juhu.

bozbaš

Ovo se jelo priprema u različitim kavkaskim zemljama i recepti su svugdje različiti. Najlakše je napraviti bozbaš janjeću juhu na armenski način. Ispada vrlo masno, pikantnog okusa. U to se dodaju slanutak i povrće. Preporučljivo je kuhati juhu u loncu, ali poslužit će i tava s debelim stijenkama. Tradicionalno se u jelo dodaju kesteni, no pronaći ih je problematično, pa ih možete zamijeniti krumpirom.

Sastojci:

• janjeće meso - 0,4 kg;
• sol;
• krumpir - 3 srednja komada;
• svinjska mast – 30-40 g;
• slanutak - 115 g;
• crvena paprika - pola;
• luk - 2 male glave;
• bosiljak - 60 g;
• rajčice - 2 srednje;
• peršin - 55 g;
• mrkva - 1 mala;
• kopar - 60 g.

Način kuhanja:

1. Namočite slanutak 8-10 sati unaprijed.
2. Meso narežite, dodajte dvije litre vode i stavite na štednjak. Kad juha prokuha, skinite pjenu, posolite i dodajte slanutak. Kuhajte sat i pol.
3. Rajčice blanširajte i skinite kožicu. Preostalo povrće ogulite.
4. Luk narežite na polu kolutiće, krumpir, rajčicu i mrkvu na kockice.
5. Stavite tavu na vatru i na nju stavite mast. Kad se rastopi dodajte luk. Kad porumeni dodajte mrkvu i rajčicu. Kuhajte otprilike 5-7 minuta.
6. Ako se juha kuhala sat i pol, ubacite u nju krumpir.
7. Nasjeckajte zelje.
8. Na preostaloj masnoći od povrća popržite crvenu papriku.
9. Kad je krumpir kuhan, u jelo dodajte dresing i začinsko bilje. Ubaciti cijelu papriku. Isključite pet minuta nakon što provrije. Pokriti.

S krumpirom

Ova je opcija jednostavnija od prethodnih, ali ne ispada ništa manje ukusna. U juhu od janjetine i krumpira možete dodati ne samo začine koji su uključeni u recept, već i druge koji odgovaraju vašem ukusu. Svakako probajte pripremiti ovo jelo kako biste obradovali svoje najdraže. Juha bi se trebala svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Sastojci:

• janjeće meso - 250 g;
• krumpir - 400 g;
• mješavina majčine dušice, sjemenki kima, papra, mažurana, soli - 3 žličice;
• mrkva - 1 velika;
• papar u zrnu - 2 kom .;
• poriluk – 1 kom.;
• zelje - pola hrpe;
• češnjak – 1 češanj;
• luk - 1 mala glavica;
• lovorov list – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Neka se meso kuha. Kad voda prokuha dodajte nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani češnjak, papar u zrnu, lovorov list i mješavinu začina. Kuhati poklopljeno sat vremena.
2. Ogulite i narežite krumpir, mrkvu, dvije vrste luka. Dodajte u juhu.
3. Kuhajte dok krumpir ne omekša.

Grašak

Ovo jelo ispada vrlo ukusno i primamljivo, a i izgleda sjajno. U to se možete osobno uvjeriti gledajući fotografiju s njegovom slikom. Juha od graška s janjetinom vrlo je jednostavna za pripremu. Dodajte začine prema svom ukusu, nema strogih preporuka. Juha ispada zdrava, bogata, ugodne teksture. Možete ga napraviti ne s graškom, već s lećom.

Sastojci:

• janjeća rebra – 0,75 kg;
• začini, mljeveni crni papar, sol - po vašem ukusu;
• grašak - 150 g;
• biljno ulje - 5 tbsp. l.;
• krumpir - 5 velikih;
• mrkva - 2 srednje;
• luk - 4 srednje glave.

Način kuhanja:

1. Oprani grašak namočite dva sata.
2. Pustite da se juha od rebarca kuha sat vremena, neprestano skidajući pjenu. Možete ga procijediti.
3. Grašak bacite u juhu i kuhajte još pola sata.
4. Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Pržiti u biljnom ulju.
5. Krumpir narežite na trakice i dodajte u juhu od graška. Nakon četvrt sata ubacite pečeno povrće i sve začine. Kuhajte još pet minuta pa ugasite.

Šurpa

Klasični recept za ovo jelo posuđen je iz uzbekistanske kuhinje, iako možete pronaći mnoge varijacije. Janjeća juha od šurpe ispada vrlo masna i bogata. Toliko je zadovoljavajuće da jednostavno nema potrebe posluživati ​​drugo jelo nakon njega. Dodaju mu se razni sastojci, čak i voće. Pokušajte napraviti šurpu, nevjerojatno je ukusna.

Sastojci:

• janjeće meso s kostima – 1,2 kg;
• sušeni bosiljak - 0,5 žličice;
• luk - 2 glave;
• sol, papar - po ukusu;
• mrkva - 2 srednje;
• paprika - 2 kom .;
• maslinovo ulje;
• rajčice - 5-6 kom .;
• ljuta crvena paprika – mahuna;
• peršin - hrpa;
• krumpir - 8-10 srednjih komada.

Način kuhanja:

1. Meso zalijte vodom i počnite kuhati juhu. Nakon vrenja skinite pjenu. Kuhajte poklopljeno sat i pol. Janjetinu izvadite, sitno nasjeckajte i vratite u juhu.
2. Luk nasjeckajte i pržite dok ne omekša.
3. Rajčicu i papriku narežite na tanke ploške, mrkvu na ploške, krumpir na srednje kocke.
4. Nakon dodavanja nasjeckanog mesa natrag u juhu, dodajte papriku. Dodajte bugarski i rajčice.
5. Nakon 10 minuta u šurpu dodajte luk, mrkvu i krumpir.
6. Nakon četvrt sata dodajte začine. Prije nego ga ugasite, u šurpu stavite nasjeckani peršin.

S janjećom juhom

Prvo jelo pripremljeno prema sljedećem receptu ispada vrlo bogato i gusto. Juha od janjeće juhe s dodatkom bisernog ječma naziva se škotskom, vrlo je popularna i često je pripremaju stanovnici ove zemlje. Dodaje mu se povrće i razni začini, obavezno se dodaje pasta od rajčice ili se zamjenjuje sokom. Ovo je jedna od najukusnijih juha.

Sastojci:

• janjetina – 0,4 kg;
• papar - sol;
• zeleni luk - hrpa;
• krumpir - 8 malih;
• pasta od rajčice - 6 žlica. l. (ili sok od rajčice - 300 ml);
• mrkva - 4 mala;
• biserni ječam - 200 g.

Način kuhanja:

1. Pržite meso u biljnom ulju dok ne porumeni.
2. U tavu dodajte nasjeckani luk, pastu ili sok od rajčice, sol i papar. Pirjati 10 minuta.
3. Prebacite sastojke u tepsiju. Napunite s dvije litre vode. Dodajte biserni ječam i stavite na okus.
4. Ogulite i narežite mrkvu i krumpir. Kada žitarice u juhi postanu mekane, bacite ovo povrće u tavu. Kuhajte dok ne budu spremni.

U laganom kuhalu

Izvrsno prvo jelo možete kuhati ne samo u kotlu ili tavi. Janjeća juha u laganom štednjaku nije ništa manje ukusna nego u običnim jelima. Posebna prednost je što možete koristiti funkciju odgođenog početka i odrediti određeno vrijeme do kojeg vaše jelo treba biti pripremljeno. Pokušajte napraviti juhu u laganom kuhalu, svidjet će vam se.

Sastojci:

• janjeće meso s kostima – 0,2 kg;
• sol, kumin, cilantro - po vašem ukusu;
• krumpir – 2 kom .;
• voda - 1 l;
• luk - 1 mali;
• češnjak – 1 češanj;
• paprika - 1 kom .;
• rajčica - 1 velika;
• mrkva – 1 mala.

Način kuhanja:

1. Stavite meso u posudu multicookera, dodajte litru vode, kuhajte na programu "Gulanje" sat vremena.
2. Izvadite janjetinu. Narežite ga na komade i bacite košticu. Stavite natrag u juhu, dodajte sve povrće, narezano na velike komade. Kuhajte još sat vremena na programima "Varenje" ili "Juha".
3. Poslužite posuto cilantrom.

S rezancima

Pravi naziv za ovo jelo je lagman. Juha je toliko gusta da više podsjeća na meso s prilogom i malom količinom juhe. Ovo jelo je nevjerojatno ukusno za jelo. Svaka domaćica treba zapamtiti kako kuhati juhu od janjećih rezanaca. Bolje je pripremiti potonje vlastitim rukama, ali ako imate premalo vremena, možete uzeti onaj iz trgovine.

Sastojci:

• janjeće meso - 1,5 kg;
• mješavina kurkume, mljevene crvene i crne paprike, kumin - 1,5 tbsp. l.;
• patlidžan – 2 kom.;
• sol;
• voda - 3 l;
• rezanci - 300 g;
• paprika - 2 kom .;
• cilantro - 5 grančica;
• luk - 3-4 glavice;
• rajčice - 4 velike;
• mrkva – 3 kom.

Način kuhanja:

1. Meso odvojite od kostiju, nasjeckajte i pržite četvrt sata.
2. Ogulite luk i mrkvu. Narezati na sitno i dodati u janjetinu na par minuta.
3. Premjestite meso i povrće u veliki lonac ili kotao.
4. Paprike i patlidžane narežite na tanke trakice, a rajčice na kockice. Dodajte ih u kotao zajedno sa začinima i nasjeckanim cilantrom.
5. U zasebnu tavu staviti kost od komada janjećeg mesa, dodati luk i mrkvu. Napunite vodom i kuhajte sat vremena. Izvadite kosti, a juhu ulijte u zdjelu s mesom i povrćem.
6. Stavite lagman na laganu vatru i kuhajte 40 minuta.
7. Rezance skuhajte u slanoj vodi. Poslužite tako da ga stavite u tanjur za posluživanje i zalijete juhom od mesa i povrća.

Pogledajte i druge recepte.

S grahom

Još jedna opcija za ukusno, zadovoljavajuće, hranjivo prvo jelo. Juha od janjetine i graha je vrlo bogata i gusta. Svi proizvodi uključeni u sastav savršeno se međusobno kombiniraju. Svakako pokušajte jednom skuhati ovo jelo. Iznenadit ćete se koliko neobična može biti kombinacija okusa tako naizgled jednostavnih proizvoda.

Sastojci:

• janjetina - 250 g;
• sol, papar, začini - po ukusu;
• konzervirani grah - 1 limenka;
• zelje - hrpa;
• paprika - 1 kom .;
• rajčica - 1 velika;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Meso preliti s dvije litre vode. Počnite kuhati juhu. Kad prokuha u šerpu staviti očišćeni luk (cijeli) i začine.
2. Nasjeckajte mrkvu, papriku, rajčicu bez kože i začinsko bilje.
3. Meso i luk izvadite iz juhe. Tamo stavite mrkvu i kuhajte 10 minuta.
4. Dodajte preostalo povrće i grah. Kuhajte 5 minuta. U tepsiju stavite kuhanu janjetinu narezanu na komade. Isključite, ostavite četvrt sata ispod poklopca.

1. Ako želite da vam janjeća juha bude bistra, procijedite juhu prije kuhanja ostalih sastojaka. Možete staviti meso da se kuha, pričekati da prokuha i ocijediti vodu. Komad će morati biti opran. Nakon toga se opet stavi kuhati u čistu vodu.
2. Bolje uzmite meso s kostima. Ako je moguće, usitnite ga prije kuhanja.
3. Dodajte još začina i začina u jelo.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!