Dom

Džem od trešnje bez koštice. Korak po korak recept s fotografijama. Mljevena ptičja trešnja – opis proizvoda s fotografijama, sastavom i sadržajem kalorija; kako pravilno samljeti suhe bobice, primjena; korisna svojstva i šteta Kuhajte tlo ptica trešnja

Sadržaj članka:

Mljevena ptičja trešnja je osušen i zgnječen plod stabla ptičje trešnje. Biljka se dobro slaže u teškoj ruskoj klimi. Iako se njegovom domovinom smatra istočna Azija (Kina) i Afrika (Maroko). Cvjetovi, plodovi, pa čak i kora drveta imaju jedinstveni ljekoviti sastav, pa su se oduvijek aktivno koristili u prevenciji i liječenju raznih bolesti. No, svoje mjesto u kulinarstvu našla je i mljevena trešnja. Prvi kod nas koji su od plodova stabla napravili brašno i kao zdrav dodatak umiješali ga u obično pšenično ili raženo brašno bili su Sibirci i stanovnici Urala. Međutim, slična tradicija postoji od davnina u drugim zemljama. Prašak od plodova trešnje čini jela ne samo zdravijima, već i ukusnijima. Brašno je smeđe boje i ugodnog mirisa po bademu.

Sadržaj kalorija i sastav mljevene ptičje trešnje

Gotovo svi vitamini, osim B12, nalaze se u mljevenoj trešnji, a sadrži i veliki broj makroelemenata i drugih korisnih sastojaka.

Kalorični sadržaj mljevene ptičje trešnje je 101 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

Proteini - 8,4 g;
Masti - 0 g;
Ugljikohidrati - 16,8 g.

Od makroelemenata u mljevenoj trešnji nalazi se magnezij - 0,9 mg na 100 g.

Mikroelementi na 100 g:

Željezo - 0,2 mg;
Kobalt - 10000 mcg
Mangan - 1 mg;
Bakar - 100 mcg;
Cink - 0,3 mg.

Voće također sadrži korisne tvari poput antioksidansa i endorfina, jabučne i limunske kiseline. Ima tu voćnog šećera i tanina. Mljevena ptičja trešnja također je bogata eteričnim uljima.

Osim toga, plodovi stabla sadrže pektin, koji je specifičan analog vlakana, kao i benzoaldehid, koji biljci daje fitoncidna svojstva - drugim riječima, antibakterijski i antifungalni učinak.

Korisna svojstva mljevene ptičje trešnje

Zbog svog bogatog kemijskog sastava, brašno od trešnje se svugdje koristi u narodnoj medicini. Biološki aktivne tvari sadržane u velikim količinama u voću imaju blagotvoran učinak na rad svih sustava i organa. Međutim, važno je shvatiti da se pozitivan učinak brašna od trešnje u potpunosti otkriva tek kada se redovito konzumira.

Pogledajmo pobliže prednosti mljevene ptičje trešnje

Protuupalni učinak. Razlog za ovaj blagotvoran učinak su fitoncidna svojstva voća, o kojima smo već govorili gore. Zahvaljujući ovim svojstvima, brašno od ptičje trešnje djeluje kao prirodni antiseptik, aktivno se bori protiv patogenog okoliša. Fitoncidna svojstva biljke su toliko velika da ne samo da može imati preventivni učinak, već i aktivno se boriti protiv već razvijenih upalnih procesa bilo koje prirode, čak i spolnih.
Normalizacija gastrointestinalnog trakta. Tanini i druge korisne komponente sadržane u voću pomažu u poboljšanju rada probavnog sustava i borbi protiv njegovih poremećaja, osobito proljeva. Izražen spazmolitički učinak sprječava bolove u probavnom traktu.
Prevencija i liječenje prehlade. Visok sadržaj askorbinske kiseline i drugih vitamina u voću pomaže u prevenciji respiratornih infekcija. Istodobno, izražen dijaforetski i antipiretski učinak u kombinaciji pomaže u izliječenju svake prehlade u najkraćem mogućem roku.
Jačanje krvnih žila. Flavonoidi sadržani u mljevenoj trešnji pomažu u jačanju stijenki krvnih žila, posebice kapilara. Osim toga, posude postaju elastičnije.
Povoljno djeluje na živčani sustav. Plodovi biljke imaju nevjerojatan učinak na živčani sustav. S jedne strane toniraju, s druge smiruju. Na taj način osoba se može osloboditi pretjerane emocionalnosti povezane sa stresom ili drugim razlozima, bez nuspojave opuštanja i gubitka koncentracije.
Jačanje zdravlja muškaraca. Tonik učinak trešnje ima pozitivan učinak na zdravlje muškaraca, povećavajući potenciju. Stoga se brašno od plodova ovog stabla sa sigurnošću može nazvati afrodizijakom.
Pročišćavanje krvi. Mljevena trešnja bogata je vitaminom PP i pektinom, koji u kombinaciji sprječavaju apsorpciju kolesterola u krv i uklanjaju višak kolesterola iz tijela. Osim toga, te iste komponente pomažu očistiti krv od drugih štetnih toksina.
Jačanje imunološkog sustava. Povećanje obrambenih snaga organizma u cjelini blagotvoran je učinak koji trešnja duguje trima komponentama, poput vitamina C, beta-karotena i flavonoida. Ovaj trio, djelujući u kombinaciji, aktivno stimulira imunološki sustav i sprječava razvoj procesa raka.
Normalizacija mokraćnog sustava. Plodovi trešnje imaju izraženo diuretičko djelovanje, a eterična ulja koja sadrže pozitivno djeluju na zdravlje bubrega. Stoga je njihova redovita uporaba odlična prevencija bolesti mokraćnog sustava.
Jačanje zglobova. Mljevena trešnja također pozitivno djeluje na zglobove. Liječi ih i jača, pomaže u uklanjanju soli teških metala. Tako je jedenje voćnog brašna odlična prevencija artritisa, reume i drugih sličnih bolesti.
Poboljšano stanje kože. Zapažen je blagotvoran učinak brašna od trešnje na kožu, ona izgleda svježe i pomlađeno.

Plodovi trešnje sadrže blagotvornu gorčinu - tvari potrebne za zdrav rad svih organa probavnog sustava i jačanje stijenki želuca. Međutim, sadržaj ovih elemenata u kultiviranim sortama manji je nego u plodovima divlje trešnje, budući da ih uzgajivači namjerno nastoje učiniti slađima, zbog čega su divlji plodovi gorči, ali je njihov ljekoviti učinak veći.

Šteta i kontraindikacije mljevene ptičje trešnje

Svaki proizvod, bez obzira koliko je koristan, ima svoje kontraindikacije. Nažalost, mljevena ptičja trešnja nije iznimka. Kontraindikacije u ovom slučaju, kao i ljekovita svojstva, objašnjavaju se osobitostima sastava.

Konzumiranje brašna od ptičje trešnje može naštetiti ljudima:

S oslabljenim imunološkim sustavom. Plodovi trešnje sadrže amigdalin, koji pri raspadu oslobađa otrov - cijanovodičnu kiselinu. I iako je sadržaj amigdalina u biljci mali, za one čiji je imunitet oslabljen (ljudi koji su pretrpjeli teške bolesti, trudnice i dojilje) ili nije razvijen (djeca mlađa od 3 godine), ptičja trešnja je i dalje kontraindicirana u bilo kojem obliku. .
Za one koji pate od zatvora. Kao što smo već rekli, plodovi trešnje sadrže tanine u velikim količinama, imaju adstringentna i fiksirajuća svojstva, što pomaže u borbi protiv proljeva, ali sa zatvorom situacija se može samo pogoršati.
S teškim bolestima probavnog sustava. Mljevena ptičja trešnja blago iritira sluznicu, pa je zabranjena tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.
Dijabetičari. Plodovi sadrže puno šećera, pa se ne preporučuju dijabetičarima.
Za alergičare. Određene komponente koje čine plodove stabla ptičje trešnje mogu izazvati alergije zbog individualne netolerancije na komponente, u kojem slučaju je uporaba proizvoda strogo zabranjena.

Ptičja trešnja ima dvosmislen učinak na reproduktivne sposobnosti. U davna vremena iscjelitelji su pripremali posebne napitke na bazi ove biljke, koje su ženama preporučivali da koriste kako bi izbjegle neželjenu trudnoću. Neki liječnici još uvijek tvrde da trešnja može djelovati kao kontracepcijsko sredstvo, iako to djelovanje nije znanstveno potkrijepljeno. Na ovaj ili onaj način, ako planirate dijete, bolje je izbjegavati korištenje brašna od ptičje trešnje. Međutim, ne preporučamo razmatranje upotrebe mljevenog voća kao pouzdane metode kontracepcije, bolje je koristiti suvremene provjerene metode za sprječavanje neželjene trudnoće.

Recepti za jela s mljevenom trešnjom

Upotreba mljevene trešnje u receptima posebno je važna pri pripremi raznih peciva. Voćno brašno pretvara desert ne samo u ukusno, već i zdravo jelo. Tako da ga zapravo u malim količinama možete dodati u tijesto za bilo koji kolač, tortu, kolače, palačinke itd. Poznato jelo dobit će lagani okus orašastih plodova i borovnice.

Brašno od ptičje trešnje često se dodaje pićima: bezalkoholna - sirupi, kompoti, kvas; i alkoholna - razne likere i tinkture. Pogledajmo najbolje recepte s mljevenom trešnjom:

Sibirski kolač s brašnom od trešnje. Uzmite tavu, stavite sol (1 žlica) na dno, pokrijte je čistom krpom (možete koristiti gazu, ali morate je presavijati u 2-3 sloja). Odozgo prelijte kiselim vrhnjem (500 grama), zatvorite tepsiju i ostavite u hladnjaku - najbolje preko noći, najmanje 4 sata. Zakuhajte mlijeko (1 šalicu), ulijte ga, bez hlađenja, u duboku posudu i prelijte mljevenom trešnjom (1 šalica), ostavite smjesu da nabubri nekoliko sati. U novoj posudi umutite jaja (2 komada) sa šećerom (1 šalica), zatim dodajte pšenično brašno (1 šalicu) i sodu (1 žličicu), ugašenu octom. Uzmite zdjelu nabubrele trešnje, po potrebi ocijedite preostalo mlijeko i dodajte u glavno tijesto. U višu posudu za pečenje stavite papir za pečenje, premažite uljem, ulijte tijesto i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta (provjerite pečenost suhom šibicom). Izvadite kiselo vrhnje iz hladnjaka, trebalo je da otpusti višak tekućine i postane gušće. Stavite kiselo vrhnje u zdjelu (preporučljivo ga je prethodno ohladiti u zamrzivaču), dodajte šećer u prahu (200 grama) i tucite mikserom 5-7 minuta dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Izvadite “pitu” iz pećnice i prerežite na dva sloja, oba premažite kremom. Po ukusu tortu pospite orasima ili ukrasite na neki drugi način i ostavite da odstoji u hladnjaku par sati.
Palačinke s mascarponeom i bobičastim voćem. U dubokoj zdjeli umutite jaja (2 komada) sa šećerom (30 grama), dodajte mlijeko (250-300 ml), kefir (100-150 ml), sol (5 grama), soda (3 grama) i dobro promiješajte. Malo po malo dodavati mješavinu brašna od ptičje trešnje (60 grama) i pšeničnog (100 grama) brašna. Ako ne možete postići homogenost, upotrijebite mikser. Zagrijte tavu i počnite peći palačinke. Na svaku palačinku stavite mascarpone i bobičasto voće po želji i zarolajte u roladu. Pospite vrhove palačinki šećerom u prahu.
Kruh od trešnje u aparatu za kruh. Ulijte sirutku ili mlijeko (300 ml) u aparat za kruh, dodajte sol (1 žličica), šećer (1 žlica), prosijano pšenično brašno (500 grama), zatim brašno od trešnje (50 grama). Napraviti udubinu u brašnu i uliti kvasac (brzodjelujući, suhi - 1 vrećica). Odaberite glavni način rada (način pečenja kruha) i pecite. Ovaj kruh možete pripremiti i u pećnici, tada prvo trebate pustiti da tijesto nadođe. Kruh pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40-50 minuta. Spremnost na provjeru šibicom.
Kava od ptičje trešnje. Ulijte kipuću vodu (200 ml) u šalicu, dodajte mljevenu trešnju (2 žličice), kuhajte 5-7 minuta. Dodajte šećer i mlijeko po ukusu.
Kisel od brašna od ptičje trešnje i meda. Ulijte kipuću vodu (0,5 litara) u brašno (100 grama) i dobro promiješajte. U dobivenu smjesu dodajte još jednu litru kipuće vode, med (2 žlice) i škrob (1 žlica). Zakuhajte smjesu i odmah maknite sa štednjaka. Kada se žele ohladi, možete ga piti.
Kvas od ptičje trešnje. Mljevenu trešnju (500 grama) prelijte vodom (4 litre), zakuhajte i kuhajte 15-20 minuta. Ohladite smjesu, dodajte šećer (300 grama), dobro promiješajte i ostavite da se kuha 12 sati. Dodajte još šećera (200 grama) i ulijte još vode (2 litre), te također dodajte kvasac (10 grama). Ostavite smjesu još 12 sati. Procijedite kvas i ulijte ga u zatvorene posude - nakon 2-3 dana bit će spreman za piće.

Brašno od trešnje nije lako pronaći u prodaji, ali možete ga napraviti sami - to nije problem, s obzirom da je biljka prisutna posvuda u našim krajevima. Međutim, kada sami pripremate brašno, morate se pridržavati niza važnih pravila za sušenje i preradu voća kako bobice ne bi izgubile svoju ljekovitost.

Postoje mnoge legende o podrijetlu stabla. Jedna od najljepših legendi kaže da se nesretna djevojka zbog neuzvraćene ljubavi pretvorila u trešnju. Srce joj se ohladilo od neuzvraćenih osjećaja. Zato kad trešnja cvjeta, dani i noći su hladni.

Trešnja se u našoj zemlji oduvijek smatrala simbolom ljubavi, mladosti, nježnosti i nevinosti. Amuli od plodova i drugih dijelova stabla štitili su ljubavnike - spašavali su ih od svađa, svađa i izdaja.

Također se vjerovalo da biljka štiti od zlih duhova, pa su stabla trešnje uvijek dobivala posebnu njegu.

Arheolozi su nedavno pronašli dokaze da su trešnju koristili ljudi još u kamenom dobu. Prvi pisani spomen nalazi se u djelima starogrčkog botaničara Teofasta, koji je opisao korisna svojstva plodova stabla, kao i njegove kore i lišća. U ruskom pisanju prvi spomeni biljke pojavili su se u 15. stoljeću.

Ptičja trešnja je, uz oskorušu, omiljena među ruskim pjesnicima i tekstopiscima, o njoj su napisane mnoge pjesme, pjesme, poslovice i izreke.

Drvo ima tamnu koru - gotovo crnu. Vjeruje se da je to svojstvo dalo biljci ime koje ima, jer u starom govoru "čerma" znači "tamna", "tamna".

Plodovi trešnje mogu se jesti svježi, ali je važno ukloniti sjemenke u kojima je koncentracija cijanovodične kiseline prilično visoka. Također, ne biste trebali kuhati voće sa sjemenkama.

Važno je napomenuti da se trešnja koristi ne samo u kuhanju i narodnim lijekovima za liječenje određenih bolesti. Biljka se također koristi u kozmetologiji i… proizvodnji boja.

Unatoč ugodnoj aromi i ljepoti cvijeća, ne vrijedi dugo unositi trešnju u kuću, dugotrajno udisanje njezinog mirisa može uzrokovati glavobolju i uzrokovati jedan ili drugi poremećaj živčanog sustava. No, ako želite dezinficirati zrak u prostoriji i/ili se riješiti insekata, stavite buket u kuću na pola sata.

Pogledajte video o mljevenoj trešnji:

Mljevena ptičja trešnja jedinstven je proizvod. Izuzetno je zdravo, a ako nemate kontraindikacija za njegovu konzumaciju, svakako povremeno dodajte brašno u peciva i napitke. Kao što smo već rekli, nije ga lako nabaviti u prodaji, ali nije nimalo teško pripremiti ga sami. U krajnjem slučaju, mljevena trešnja se može naručiti na internetu, na stranicama koje prodaju zdrave proizvode.

A sada je red na ptičju trešnju, a mi ćemo napraviti pitu od ptičje trešnje!

Ovdje su vam ponuđena 3 jednostavna i korak po korak recepta za pitu s nadjevom od ptičje trešnje. Vrijedi probati!!!

Okus takvog pečenja pamti se cijeli život. Vrlo je suptilan i istovremeno višestruk.

Ali prije nego što prijeđem na same recepte, preporučujem da pročitate nekoliko redaka o samoj ptičjoj trešnji, kao io pripremi nadjeva od nje.

Kako napraviti nadjev od ptičje trešnje

Pod “trešnjama” mislim na pekmez (džem) od trešnje, svježe bobice, kao i sušene (mljevene) trešnje. I svaki od ovih sastojaka će dodati svoje posebne note ukupnom okusu pite!

Možete kupiti gotov džem (džem) od ptičje trešnje. Ovo štedi vrijeme i pruža maksimalnu udobnost!

Nadjev možete pripremiti od svježih bobica. Kako to napraviti, jer svaka bobica ima sjemenke?! Jako jednostavno! Uvrnite ptičju trešnju u mlin za meso nekoliko (5-7) puta dok se ne dobije homogena masa. Može biti tekući ili može biti gust. Zatim dodajte šećer i kuhajte uz stalno miješanje na srednjoj vatri 5 minuta. Neka se ohladi i zgusne.

Najčešće se nadjev pravi od sušene ptičje trešnje. Također se zove brašno od ptičje trešnje. Bobice su osušene i potom samljevene u prah zajedno sa sjemenkama. Nadjev se priprema jednostavno: prelije se kipućom vodom, pomiješa sa šećerom i ostavi da se kuha (nabubri). Na tržnicama se mljevena trešnja prodaje na težinu, au trgovinama češće u vrećicama poput ove na gornjoj fotografiji.

A ako u vašoj blizini raste trešnja, možete brati svježe bobice. Zatim ih treba sušiti na suncu u prozračnom prostoru ili u pećnici na temperaturi od oko 40 stupnjeva. Dobiveni grašak poput papra možete samljeti u mlincu za kavu.

Recepti

Pita od ptičje trešnje s kiselim vrhnjem

Vrlo ukusna pita od kvasca od ptičje trešnje s nadjevom od kiselog vrhnja. Lijepo izgleda, prekrasno miriše!

Ovaj recept je najpopularniji, slične pite su se često prodavale u trgovinama. Stoga se popularno naziva "pita iz djetinjstva", "bakina", "sibirska", "klasična" i "sovjetska". Dodirni i ovu legendu!

Sastojci:

Suhi kvasac - 1 žličica;
Mlijeko – 100 ml.
Pšenično brašno - 550-650 g.
Sol - prstohvat;
Šećer - 200 g.
Maslac (ili margarin) - 100 g.
Pileća jaja - 3 kom.

Mljevena ptičja trešnja - 1-1,5 šalica;
Šećer - 160 g.
Kiselo vrhnje - 200 g.

Kako ispeći ovu pitu od trešnje s kiselim vrhnjem

Počnimo s miješenjem tijesta. Kvasac razmutiti u toplom mlijeku, nakon 10-15 minuta umutiti jaja, dodati šećer, sol i otopljeni maslac. Dobro izmiješajte dok se šećer ne otopi.
Tamo dodajte brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti mekan i elastičan. Stupanj gustoće se može prilagoditi dodavanjem malo više brašna ili vode.
Ostavite tijesto na miru sljedećih 30-50 minuta – neka se napuhne!
Za sada možete skuhati ptičju trešnju za punjenje. Dodajte toliko kipuće vode da bude gusto kao pekmez. Tu treba umiješati i 50-100 g šećera. Možete poklopiti i pričekati ili možete još malo pirjati na laganoj vatri (5 minuta).
Da li se tijesto diglo? Sjajno! Lim za pečenje je potrebno namazati uljem, tijesto razvaljati, pa staviti u ovaj lim za pečenje, formirajući stranice. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite tijesto oko 35-40 minuta dok ne porumeni.
Dobivenu podlogu za pitu izvadite iz pećnice i na nju stavite sloj kuhane trešnje.
Umutite kiselo vrhnje s preostalim šećerom (50-100 g), a zatim prekrijte trešnju odozgo. Rezultat je bila tako nježna kisela krema, poput oblaka koji prekriva nadjev.

Da, postoji i ova opcija kuhanja: ptičja trešnja se stavlja na sirovo tijesto, stavlja u pećnicu dok se potpuno ne skuha, a tek onda prelije kiselim vrhnjem.

Pita od pijeska s mljevenom trešnjom

Još jedan od brašna od ptičje trešnje, ali pripremljen na bazi prhkog tijesta. Čak i ne samo prhko tijesto, već napravljeno u obliku mrvica.

Sastojci:

Pšenično brašno - 320 g.
Maslac (ili margarin) - 240 g.
Šećer - 2-2,5 šalice;
Mljevena ptičja trešnja - 210 g.
Voda (kipuća voda) - 0,5-0,7 šalica;
Pileća jaja - 3 kom.
Kiselo vrhnje - 240 g.
Škrob - 2 žličice;

Priprema pite s mljevenom trešnjom

Prvo, pozabavimo se ptičjom trešnjom. Kako skuhati ptičju trešnju za pitu? Lako kao pita! Ulijte kipuću vodu, promiješajte i pričekajte 30 minuta. Konzistencija bi trebala nalikovati kiselom vrhnju.
Sada prijeđimo na test. Maslac podijeliti na kockice i samljeti s brašnom i šećerom (0,5 šalice) dok se ne stvore puno mrvica.
U još ne potpuno ohlađenu masu trešnje dodajte preostali šećer, jaja, škrob i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte!
Posudu za pečenje (najbolje kalup s visokim stranicama) obložite posebnim papirom za pečenje. Na dno sipati ravnomjeran sloj mrvica (70% volumena). Zatim rasporedite nadjev od trešnje i po vrhu pospite iste mrvice.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 45 minuta. Zatim kolač treba ostaviti da se potpuno ohladi.

Jellied pita s ptičjom trešnjom

Brza pita na bazi tijesta i pekmeza od trešnje. Ali možete koristiti i mljevenu trešnju iz gornjeg recepta.

Sastojci:

Kefir - 270 ml.
Pšenično brašno - 280 g.
Prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
Šećer - 110 g.
Jaja – 2 kom.
Maslac (ili biljno) ulje - 50 g.
Džem od ptičje trešnje - 1 staklo;

Kako napraviti pitu od trešnje

U zdjeli umutiti jaja s maslacem, praškom za pecivo i šećerom. Tamo dodajte brašno, a zatim ponovno miješajte dok ne postane glatko.
Posudu za pečenje namazati uljem, u nju izliti 2/3 tijesta, zatim poslagati trešnju, pa je ponovo napuniti tijestom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite pitu u nju 35 minuta dok lijepo ne porumeni.

Slojevita pita s ptičjom trešnjom

Ovdje je sve vrlo jednostavno i jasno! Uzmite gotovo lisnato tijesto i staklenku džema od trešnje.

Tijesto razvaljajte i podijelite na dva sloja.
Jednu stavite na lim za pečenje namazan uljem. Na tijesto staviti nadjev. Ako je nadjev previše tekuć, možete ga pomiješati sa 1-2 žlice škroba.
Pokrijte drugim listom tijesta, stisnite rubove, probodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

Pita od trešnje i svježeg sira

Ovo nije potpuni recept, već savjet, dodatak svim prethodnim opcijama. Samo dodatni sastojak koji nadjevu daje finiji i hranjiviji okus.

200 grama svježeg sira dobro izgnječiti vilicom, umutiti 1-2 jaja i dodati 100-150 g šećera. Po želji možete dodati i prstohvat vanilina i par žlica kiselog vrhnja. To je to, ovu masu od skute treba staviti ispod ili iznad sloja trešnje.

Sve ostalo je isto kao u gornjim receptima!

izgled video kako napraviti pitu od trešnje

Nastavljamo s konzerviranjem, vrijeme je sada, povrće, voće i bobičasto voće, sve je jeftino, a oni koji imaju svoj vrt, povrtnjak, samo imaju vremena, okrenu se. Ove godine postoji vrlo velika berba ptičje trešnje, koja nije zabilježena dugi niz godina. Htio bih vam ponuditi nekoliko ukusnih recepata za konzerviranje ptičje trešnje za zimu. Ukusan je i zdrav, a za neke bolesti je i dobar lijek.

Pripravci od trešnje pripremljeni sa sjemenkama (džem, kompoti) trebaju se čuvati ne više od 9 mjeseci od datuma konzerviranja. To se objašnjava visokim sadržajem cijanovodične kiseline u kamenu.
Bolje je kuhati džem od trešnje bez sjemenki i trajat će duže.
Prije pravljenja pekmeza, oprano bobičasto voće nekoliko puta protresite u zdjelu ili tavu, ostavite da odstoji 10 minuta i ponovno protresite.

Recept za džem od trešnje

Broj bobica uzimamo proizvoljno. Zrele i dobro oprane bobice prelijte vodom tako da malo prekriju bobice te zagrijte i prokuhajte. Kuhajte 2-3 minute.

Nekoliko slojeva gaze stavite u cjedilo i izlijte sadržaj, obrišite i stisnite. Rezultat je homogeni tekući pire, sjemenke izbacite. Dodajte kristalni šećer, dobro promiješajte, ostavite da odstoji, još malo miješajte dok se kristalni šećer potpuno ne otopi.

Stavite u sterilizirane staklenke, poklopite željeznim poklopcima i stavite u vodu da se sterilizira. Steriliziramo staklenke od 0,5 litara - 10 minuta, tegle od 1 litre - 20 minuta od trenutka kada voda proključa. Izvadimo ga, uvijemo i spremimo na čuvanje.
Uzmite 1 kg pirea - 1 kg šećera. Računajte koliko dobijete pirea, možete staviti manje a da se ne pokvari, ne bojte se.

Kompot od ptičje trešnje i crvenog ribiza

Za staklenku od tri litre kompota uzimamo 0,5 litara bobica trešnje i 0,5 litara bobica, 0,5 kg šećera. Bobice trešnje operemo i ulijemo u sterilizirane staklenke, prelijemo kipućom vodom i pustimo da odstoji 5 minuta.

Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i zakuhajte, kuhajte 2 minute. U trešnju dodajte crveni ribiz, prelijte kuhanim sirupom i zarolajte. Pustite da se ohladi i spremite.

Sok od ptičje trešnje

Proizvoljno uzmemo broj bobica, napunimo ih hladnom vodom i zagrijemo do točke vrenja. Promiješajte bobice drvenom kuhačom, pokušavajući ih zgnječiti. Nakon što prokuha, bobice i tekućinu ulijte u cjedilo obloženo gazom i ostavite sat vremena da se ocijede.

Dobiveni mutni sok ostaviti da se slegne. Nakon nekoliko sati pažljivo ocijedite bistri sok, dodajte šećer (po ukusu), prokuhajte 1-2 minute i ulijte u čiste boce za čuvanje.

Prekrasan i ukusan žele

Postoje dvije mogućnosti za pravljenje želea:

Kuhajte do guste konzistencije, prije kuhanja dodajte granulirani šećer, za 1 litru soka - 1 kg šećera. Vruće staviti u staklenke i poklopiti poklopcima.
Dodajte u vodi nabubrelu želatinu, šećer u prahu i miješajući prokuhajte, vruće sipajte u sterilne staklenke i zarolajte.

Ptičja trešnja valjana sa šećerom

Ova jednostavna metoda koristila se u selima za pripremu ptičje trešnje za zimu, pa čak i za sušenje. Opranu trešnju dva puta sameljemo kroz mlin za meso i dodamo šećer. Na 1 kg rolane mase 0,5 secera. Sve dobro promiješajte i stavite u staklenke za pohranu, pokrijte plastičnim poklopcima.

Ova ptičja trešnja ne samo da je ukusan nadjev za pite i kiflice, već ima i vrlo dobar fiksirajući učinak i dobro djeluje kod probavnih smetnji i za liječenje kašlja.

Kako se suši

Najlakši način da pripremite ptičju trešnju za zimu je da je osušite.

Možete ga sušiti na štednjaku, u pećnici i sušilici, ali ja ga radije sušim na tavanu, u hladu, gdje puše vjetar kad otvorite prozore. Ja ga tanko rasporedim po plehu i pustim da se samo osuši.

Spremam ga u papirnatu kutiju. Malo suhe ptičje trešnje sameljem u brašno u mlincu za kavu. Trebat će nam za pripremu nadjeva i raznih slastica, kolača i rolada. Toplo preporučujem da se opskrbite ovim prekrasnim prahom i koristite ga u kuhanju.

Kuhanje kave od brašna od ptičje trešnje

1 žličica brašna,
1 žličica mljevene kave,
200 ml vode,
2 žličice šećera.

Pomiješajte kavu, brašno, dodajte vodu i prokuhajte. Po želji dodati šećer i vrhnje.

Ovdje završavam, danas smo razgovarali o konzerviranju ptičje trešnje. Pokušajte pripremiti barem jedan od recepata i zauvijek ćete ostati obožavatelji ovog zdravog bobičastog voća.

Stranica “Ja sam seljanin” želi vam dobro zdravlje i dobro raspoloženje. Dragi prijatelji, ako vam se članak svidio i smatrate korisnim, podijelite ga sa svojim prijateljima i kliknite gumbe društvenih medija. Napišite svoje recepte i komentare.

Danas vam želim pokazati kako kuhati zimnicu. Ranije sam već pokazao kako napraviti ukusan džem od trešnje, međutim taj recept je sadržavao sjemenke. Recept je ovdje -. Današnji džem neće sadržavati sjemenke, složit ćete se da je vrlo zgodan. Ovaj džem od trešnje bez sjemenki može se namazati na štrucu i koristiti u kućnoj peci. Osim toga, odsutnost sjemenki u takvom pekmezu donekle povećava rok trajanja.

Zbog činjenice da su bobice trešnje male veličine, a sjeme im je čvrsto povezano s pulpom, gotovo ih je nemoguće dobiti rukama. Neki recepti preporučuju nekoliko puta propuštanje opranih bobica trešnje kroz mlin za meso. Kategorički ne preporučujem da to učinite, jer su sjemenke ptičje trešnje guste i čak ih ni moćni blender ili procesor hrane ne mogu potpuno samljeti. Postoji takav pekmez, rekao bih, čak i opasan.

Najbolji način za uklanjanje sjemenki je kuhanje. Prije nego što prijeđemo na recept i vidimo kako kuhati ukusnu ptičju trešnju bez sjemenki, želio bih reći da postoje dvije vrste ptičje trešnje - crna i crvena. Za tinkture, vina, kompote, džemove, likere možete koristiti obje vrste.

Bit ću iskren, crvenu ptičju trešnju nisam vidio u stvarnom životu, samo na fotografijama na Internetu, ali s crnom ptičjom trešnjom sam upoznat od djetinjstva. Lokalnoj djeci toliko se svidjela ova slatko-kisela bobica trpkog i pomalo gorkog okusa da su grmovi trešnje pojeli sve do posljednje bobice.

Bobice crne trešnje nisu samo ukusne, već su i zdrave. Sadrže veliku količinu korisnih vitamina, minerala, aminokiselina i organskih spojeva. Ako govorimo o kontraindikacijama, vrlo ih je malo. Bobice svi mogu konzumirati sirove, ali ne u velikim količinama.

Sada predlažem da odete na recept i vidite kako kuhati džem od trešnje bez sjemenki korak po korak s fotografijama.

Sastojci:

Ptičja trešnja - 1 kg.,
Šećer - 1 kg,
voda - 500 ml,

Džem od trešnje bez koštice - recept

Bobice trešnje se u pravilu trgaju izravno s resa tijekom berbe. Kod kuće odvojite bobice od grana. Operite ih hladnom vodom.

Stavite oprane bobice trešnje u lonac. Napunite vodom. Stavite na štednjak. Nakon vrenja bobice kuhajte ne više od 10 minuta. Za to vrijeme bobice će postati mekane.