Bakso isi. Cara memasak bakso enak dengan isian. Irisan daging dengan keju

Potongan daging dengan kejutan di dalamnya mampu mendiversifikasi menu biasa. Tetapi menyiapkan hidangan seperti itu lebih sulit daripada pilihan sederhana. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara membuat daging cincang yang lezat agar tidak hancur saat digoreng, dan kami akan menyarankan produk mana yang terbaik untuk dipilih untuk peran bahan rahasia.

Potongan daging dengan isian di dalam: apa yang bisa diisi

Sebenarnya, ada banyak sekali kombinasi, dan kombinasinya tergantung pada preferensi rasa dan imajinasi si juru masak. Kami hanya dapat memberikan rekomendasi dan memberikan beberapa opsi sederhana yang paling umum.

Penting: saat membungkus isian dengan daging cincang, yang terakhir harus sudah siap, dan tidak mentah. Perlakuan panas hanya diperlukan untuk daging, secara paralel jenuh dengan jus dari bahan rahasia.

Topping untuk irisan daging koki:

• Keju keras. Dipasangkan dengan baik dengan bawang dan rempah segar, tetapi sering digunakan sendiri.
• Telur ayam. Bahan isian yang sangat umum. Mereka dikombinasikan dengan bawang segar, dill, dan keju keras.
• Bayam. Tanaman herba ini sangat bermanfaat, dan dikombinasikan dengan daging babi atau ayam juga enak.
• Hati. Produk amatir. Hal utama adalah tidak menggunakan daging sapi dengan daging unggas dan sebaliknya.
• Jamur. Tidak masalah, champignon atau lainnya, tetapi mereka harus ditempatkan di daging cincang yang sudah digoreng atau direbus. Mungkin dengan bawang.
• Mentega dengan bumbu. Bakso di Kiev langsung terlintas di pikiran. Isi ini akan membuat fillet ayam menjadi berair, dan rasanya sangat sempurna sehingga yang lainnya menjadi berlebihan.
• Sayuran. Wortel, kol, kentang, atau bawang bombay membuat hidangan ini begitu memuaskan dan mandiri sehingga Anda bahkan tidak membutuhkan lauk.

Atau, tidak perlu menempatkan produk lain di dalamnya. Potongan daging "dengan isian di atasnya" dipanggang dalam oven. Biasanya, mentega, lemak babi atau keju diletakkan di atas bola cue.

Ini menarik: ada subspesies terpisah dari irisan daging dua lapis, di mana isian dari berbagai produk ditempatkan. Daging digunakan sebagai bantal - sebagai analog dari adonan.

Irisan daging isi memiliki berbagai resep, karena ada banyak kombinasi bahan. Kami akan memberikan beberapa opsi sederhana untuk membantu Anda memahami proses dasarnya. Setelah itu, giliran percobaan akan datang untuk menemukan opsi yang ideal.

Potongan daging ayam cincang isi: resep dengan foto

Sebagai hidangan utama, kami menawarkan hidangan dari bahan-bahan sederhana yang mudah didapat dan dimasak. Rahasia utama tidak terletak pada mereka, tetapi dalam proses memahat bakso, yang akan kita bicarakan secara rinci. Saat membuat bakso dengan isian, Anda harus ingat bahwa penyimpangan sekecil apa pun dari urutan tindakan akan berubah menjadi kegagalan.

Ini menarik: bola cue seperti itu disebut "potongan daging koki" karena fakta bahwa setiap juru masak dapat menggunakannya untuk membuat hidangan khasnya sendiri.

Waktu untuk mempersiapkan: 60 menit

Porsi: 6

Nilai energi

• konten kalori - 282 g;
• protein - 25,8 g;
• lemak - 10,4 g;
• karbohidrat - 21,5 g.

Bahan

• fillet ayam - 800 g;
• bawang - 1 buah;
• telur - 5 buah;
• remah roti - 2 sdm;
• bawang putih - 1 siung;
• garam - 1 sdt;
• lada hitam atau putih giling - 2 sejumput;
• keju keras - 100 g;
• mentega - 50 gram;
• susu - 2 sdt;
• tepung - 3 sendok makan;
• remah roti - 0,5 roti;
• rempah segar (dill, peterseli) - 15 g.

Langkah demi langkah memasak

1. Keluarkan mentega dari lemari es agar sedikit melunak pada suhu kamar.
2. Gulir potongan fillet melalui penggiling daging. Lebih baik dua kali, agar strukturnya lebih lembut. Pecahkan 1 butir telur.
   
3. Hapus bawang putih dari kulitnya, lewati pers dan tuangkan produk yang dihasilkan ke dalam massa total. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Jika isiannya ternyata cair, Anda bisa menambahkan remah roti. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak massa akan dicetak dengan buruk. Tutup wadah dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas.
   
4. Rebus 2 butir telur. Parut mereka dan keju di parutan. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam. Cuci dan cincang halus herba. Tambahkan di sana. Tambahkan minyak dan aduk rata. Untuk merasakan. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit garam. Konsistensi isian harus menyerupai plastisin.
   
5. Dengan menggunakan sendok, bagi massa telur keju menjadi beberapa bagian dan beri mereka bentuk gumpalan kecil lonjong. Ini akan menjadi "inti" dari irisan daging kami. Masukkan yang kosong ke dalam wadah dan kirim ke freezer selama 15 menit agar isian di masa depan tidak bocor keluar dari irisan daging saat menggoreng.
6. Pecahkan sisa 2 telur ke dalam mangkuk dangkal. Garam dan tuangkan dalam susu. Kocok cairan dengan garpu atau kocok hingga rata. Jangan biarkan busa muncul.
   
7. Ayak tepung ke piring datar, dan letakkan remah roti atau remah roti di atas yang lain dalam volume yang sama - 3 sdm.
8. Dapatkan blanko dari lemari es. Ambil sedikit daging cincang dengan tangan basah, buat kue dan beri isian di tengahnya. Tutup dari semua sisi, membentuk semacam zrazy. Bahan beku tidak boleh mengintip dari bawah daging. Gulingkan produk ke dalam tepung, celupkan ke dalam campuran telur dan lapisi dengan remah roti. Ulangi langkah Anda sampai Anda kehabisan isian.
   
9. Tempatkan wajan besar di atas api sedang. Panaskan 2 sdm. minyak sayur dan lay out irisan daging. Tidak terlalu sempit, sehingga ada ruang untuk membalik dengan mudah.
10. Goreng di kedua sisi sampai kerak muncul. Anda harus mengubah posisi zrazy daging beberapa kali agar matangnya merata.

Resep Potongan Daging

10 buah.

1 jam 30 menit

220 kkal

5/5 (2)

Mungkin tidak ada orang di dunia ini yang tidak menyukai bakso! Nah, bagaimana tidak menyukai keajaiban memasak yang kemerahan, menggugah selera, harum, dan berair ini! Ada banyak resep untuk membuat bakso. Potongan daging adalah daging, ikan, sayuran, isi - semua orang dapat memilih sesuai selera Anda. Tetapi aman untuk mengatakan bahwa yang paling empuk dan berair adalah irisan daging dengan isian. Anak-anak terutama menyukai irisan daging dengan "kejutan", tetapi orang dewasa juga tidak akan menolaknya.

Dan sekarang lebih dekat ke intinya! Hari ini kami menyiapkan irisan daging ayam cincang yang diisi dengan telur dan keju yang disebut "Susu Burung".

Peralatan dapur:

• penggiling daging;
• wadah untuk daging cincang;
• isian dan breading;
• talenan;
• sebuah sendok;
• garpu;

• parutan;
• wadah untuk mendinginkan isian;
• panci;
• sudip;
• bentuk kue.

Bahan

Bagaimana memilih bahan yang tepat?

• Daging cincang untuk irisan daging lebih baik dimasak sendiri. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan fillet ayam dan daging dari bagian lain dari bangkai.
• Bawang putih dan lada merah adalah opsional. Mereka akan memberi irisan daging sedikit rasa pedas. Hal yang sama berlaku untuk bawang hijau dalam isian.
• Roti roti untuk breading dapat dengan aman diganti dengan remah roti.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging ayam isi

1. Kami menggulir fillet dan bawang dalam penggiling daging menjadi daging cincang.
   
   
2. Tambahkan telur, garam, lada hitam dan merah, bawang putih cincang, remah roti ke daging cincang.
   
   
3. Kami mencampur semuanya dengan baik. Isian harus menjadi lembut, lapang dan, pada saat yang sama, memahat dengan baik. Isian kami sudah siap. Tutup dan sisihkan sebentar.
   
   
4. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, parut keju dan telur rebus di parutan halus.
   
   
5. Kami memindahkan semuanya ke dalam wadah. Di sana kami menambahkan sayuran cincang halus dan mentega lunak. Garam secukupnya.
   
   
6. Campur dengan sangat baik. Isinya harus plastik dalam konsistensi dan mudah dibentuk.
   
   
7. Sekarang kami membagi isian menjadi beberapa bagian (sekitar satu sendok makan) dan membentuk irisan daging kecil. Kami memasukkan isian yang sudah disiapkan ke dalam wadah, menutupnya dan memasukkannya ke dalam freezer selama 15-20 menit. Dia pasti kedinginan.
   
   
8. Langkah lain yang sama pentingnya adalah persiapan breading. Untuk melakukan ini, kocok telur, susu, dan garam dengan hati-hati dengan garpu.
   
   
9. Tuang tepung ke dalam wadah terpisah. Kami menggosok roti basi kemarin di parutan kasar.
   
   
   
10. Kami mengeluarkan wadah dengan isian dari lemari es, yang sudah dingin dan menjadi padat.
    
    
11. Sekarang momen paling penting adalah pembentukan irisan daging. Kami membasahi tangan kami dengan air dan memisahkan sedikit daging cincang, dari mana kami membuat kue, meletakkan isian di tengah kue. Kami membentuk irisan daging sehingga isiannya benar-benar tertutup.
    
    
    
12. Setelah itu, gulingkan irisan daging ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur dan baluri dengan tepung roti.
    
    
    

    

13. Potongan daging kami benar-benar "mengenakan mantel bulu".
    
    
14. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, panaskan dan tata irisan daging. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
    
    
15. Tapi itu tidak semua! Menurut resep kami dengan foto, irisan daging yang diisi harus dimasak sedikit lebih lama di dalam oven. Untuk melakukan ini, ambil loyang, pindahkan irisan daging ke dalamnya. Kami memanaskan oven ke suhu 180 derajat. Kami mengirim irisan daging kami ke oven selama 15-20 menit, dan membawanya ke kesiapan penuh.
    
    

Potongan daging diperoleh dengan kerak roti yang renyah, dan di dalamnya sangat empuk, berair dan lembut. Mereka disajikan dengan baik di meja dengan panas, dengan panas, dengan segelas anggur putih kering yang enak.

Bagaimana cara menyajikan irisan daging seperti itu?

Dengan apa menyajikan irisan daging? Dengan hiasan tentu saja! Tanpa lauk, potongan daging itu tergeletak sendirian di piring kosong dan merupakan pemandangan yang menyedihkan! Hampir semuanya cocok sebagai lauk: sayuran rebus atau panggang, salad sayuran, kentang tumbuk, kentang goreng, spageti, sereal.

Anda juga bisa memasak jika Anda mau. Ada berbagai macam saus (tomat, krim asam, jamur, krim, sayuran, bawang putih), sehingga apa pun, bahkan rasa yang paling canggih pun dapat dipuaskan.

Resep video untuk irisan daging yang diisi dengan "susu burung"

Video ini dengan jelas menunjukkan bagaimana Anda bisa memasak mahakarya kuliner dari produk yang tersedia. Periksa dengan pasti!

Rahasia Cutlet

• Untuk membuat daging cincang lebih berair, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air es.
• Goreng irisan daging dalam minyak panas. Pada saat yang sama, apinya harus sedang, karena dengan panas tinggi, breading dapat cepat terbakar, dan irisan daging di dalamnya akan tetap tidak digoreng.
• Pilihan yang sangat baik adalah menggoreng irisan daging dalam ghee. Jadi mereka akan lebih harum.
• Bawang untuk daging cincang paling baik dicincang dalam blender atau diparut di parutan terkecil.
• Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa isian untuk irisan daging cincang bisa sangat beragam. Ini adalah keju dengan telur dan bumbu, dan jamur dengan bawang goreng, dan jamur dengan telur, dan jamur dengan keju, serta sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan atau prem. Untuk kue ikan, udang sering digunakan sebagai isian. Ada ruang untuk fantasi! Dan irisan daging yang diisi dengan jamur dan keju tidak memalukan untuk disajikan di meja pesta, dan disuguhi kerabat dan teman untuk makan malam.

Pilihan memasak untuk irisan daging

Resep dan pilihan untuk memasak irisan daging - seperti bintang di langit. Baik resep klasik lama maupun resep baru yang baru dibuat tetap diminati. Misalnya, yang terkenal dibuat pada abad ke-19, dan sangat populer bahkan sampai sekarang. Kerak roti goreng yang kemerahan dan fillet ayam yang lembut di dalamnya menyenangkan para pecinta makanan dan penikmat makanan lezat!

Baru-baru ini, makanan laut menjadi sangat populer. Sup, salad, casserole, dan banyak lagi disiapkan dari mereka. Termasuk irisan daging. Misalnya, mereka dibedakan oleh kandungan protein, fosfor, dan zat besi yang tinggi, yang membuatnya sangat diperlukan dalam nutrisi anak-anak dan makanan. Secara teoritis, tongkat kepiting juga dapat dikaitkan dengan makanan laut. Mereka tidak hanya membuat salad. Nyonya rumah tahu cara memasak. Hidangan ini berasal dari seri "Cepat, murah, dan ceria". Potongan dagingnya lembut, berair, menggugah selera dan kemerahan, mereka dipuja oleh anak-anak dan orang dewasa.

Potongan daging sereal menjadi populer di kalangan pecinta diet sehat. Hidangan ini sering disiapkan saat puasa. Bagi pecinta hidangan lezat dan mudah dimasak, kami sarankan untuk mencoba kue beras. Mereka sangat lembut dan lembut. Dan jika Anda membumbuinya dengan saus jamur, Anda tidak akan menarik telinganya.

Bagi mereka yang memantau berat badan dan diet mereka, mereka akan ideal. Mereka akan sangat menyenangkan mereka yang memiliki masalah dengan pencernaan. Potongan daging dimasak dalam ketel ganda tanpa menggunakan lemak, sehingga mereka mempertahankan hampir semua vitamin, asam amino, dan protein. Dan jika Anda ingin mengurangi waktu yang dihabiskan di dapur dan berdiri di depan kompor seminimal mungkin, maka irisan daging dalam slow cooker akan menjadi anugerah bagi Anda. Dengan metode memasak ini, irisan daging tidak hanya digoreng, tetapi juga merana. Ini membuat mereka sangat juicy dan lembut. Hormati dan pujilah orang yang menemukan keajaiban teknologi ini!

Dunia irisan daging sangat beragam, jadi Anda tidak memiliki akhir pekerjaan. Berani, berfantasi, cerdas, dan, tentu saja, bagikan temuan kuliner Anda di komentar!

Irisan daging adalah hidangan hangat yang cocok dengan lauk apa pun. Selain itu, mereka dapat disajikan sendiri, dan bahkan sebagai hidangan utama di meja pesta.

Chicken Kiev adalah hidangan yang agak rumit yang mungkin tidak berhasil pertama kali. Tetapi jika Anda berhasil, itu akan menjadi sangat lezat.

Produk yang dibutuhkan:

• bumbu secukupnya;
• enam sendok makan tepung;
• dua fillet ayam;
• dua telur;
• 60 gram mentega;
• bungkus remah roti.

Proses memasak:

1. Kami mencuci fillet, memotong tepi tipis bawah dari itu, dan membagi bagian yang tersisa menjadi dua.
2. Kami menutupi lapisan yang dihasilkan dengan film dan mengocoknya sehingga menjadi lebih besar dan lebih tipis, lalu bumbui dengan rempah-rempah.
3. Potong mentega menjadi beberapa bagian, tergantung pada berapa banyak irisan daging yang Anda buat. Mereka perlu sedikit dibekukan di lemari es atau di air dingin, dan kemudian dengan tangan hangat beri mereka bentuk oval.
4. Kami menaruh sebatang mentega di setiap lapisan fillet dan mulai menggulung ayam sehingga benar-benar menutupi isinya. Kami menaruh semua yang kosong di lemari es selama setengah jam.
5. Kami menyebarkan tepung, kerupuk, dan telur kocok dengan garam dalam wadah terpisah. Celupkan roti terlebih dahulu ke tepung terigu, lalu ke telur, ke tepung roti, dan lagi ke telur, dan ke tepung roti.
6. Tuang minyak sayur ke dalam wajan (harus ada banyak untuk menutupi irisan daging sepenuhnya), panaskan dengan baik. Celupkan irisan daging ke dalamnya dan tahan selama sekitar 6 menit sampai kerak menjadi cokelat keemasan. Tingkat panasnya harus sedang.

Letakkan roti yang sudah dimasak di atas tisu dan keringkan sebelum disajikan.

Irisan daging dengan keju

Isi keju dalam hidangan ini cocok dengan daging. Ternyata tidak hanya irisan daging yang lembut, tetapi juga yang sangat tidak biasa.

Produk yang dibutuhkan:

• dua siung bawang putih;
• 0,3 kg daging cincang;
• bumbu sesuai selera Anda;
• telur;
• dua sendok makan tepung;
• 0,1 kg keju;
• satu bawang dan sepotong roti.

Proses memasak:

1. Roti perlu direndam dalam air agar lunak. Setelah itu campur dengan daging cincang. Dalam komposisi yang dihasilkan, tambahkan bawang cincang, setengah tepung, protein dan rempah-rempah.
2. Campurkan kuning telur dengan keju parut dan bawang putih.
3. Kami membentuk irisan daging dari daging cincang, memasukkan keju ke dalamnya sehingga daging cincang menutupinya dari semua sisi.
4. Gulingkan yang kosong ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Ketika tidak ada waktu untuk mengacaukan hidangan seperti itu, potong keju keras menjadi kubus dan bungkus dengan daging cincang. Potongan daging tidak akan menjadi lebih buruk, tetapi jauh lebih cepat.

Dengan tambahan jamur

Produk yang dibutuhkan:

• 200 gram jamur;
• bumbu secukupnya;
• 0,1 kg tepung;
• bawang dan telur;
• 0,4 kg daging cincang;
• potongan roti.

Proses memasak

1. Jamur dan bawang dipotong-potong. Pertama, goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan, lalu gabungkan dengan jamur dan masak sampai semua cairannya menguap.
2. Daging cincang dicampur dengan bumbu, telur dan roti yang direndam dalam air atau susu.
3. Kami membuat kue dari massa ini, meletakkan isian dari jamur di tengah masing-masing dan menutupnya, membentuk irisan daging.
4. Kami menyebarkannya di atas wajan yang dipanaskan dengan minyak dan menggoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Saus telur dan keju

Produk yang dibutuhkan:

• 0,4 kg daging cincang;
• bawang hijau;
• potongan roti;
• bohlam;
• rempah-rempah sesuai selera Anda;
• 0,15 kg keju keras;
• tiga telur.

Proses memasak:

1. Rendam roti dalam air, campur dengan daging cincang. Kami juga menaruh bawang cincang halus di sini, bumbui dengan bumbu dan aduk hingga rata.
2. Rebus telur, potong kecil-kecil, campur dengan keju parut dan daun bawang cincang.
3. Kami membentuk kue pipih dari daging cincang, masukkan sesendok isian ke dalamnya, tutup dengan hati-hati dan tutup ujungnya.
4. Gulingkan semua bagian yang kosong ke dalam remah roti dan goreng di kedua sisi sampai warna kemerahan yang indah selama sekitar 7 menit.

Irisan daging yang dimasukkan ke dalam oven

Irisan daging yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang lebih sehat daripada yang digoreng. Anda benar-benar dapat melakukan apa saja di dalamnya.

Produk yang dibutuhkan:

• 0,2 liter susu;
• bumbu secukupnya;
• dua bola lampu;
• potongan roti;
• 4 telur;
• setengah kilo daging cincang.

Proses memasak:

1. Rebus telur hingga matang dan potong kecil-kecil. Potong bawang, goreng dan kombinasikan dengan telur cincang.
2. Kami memasukkan roti ke dalam susu sehingga menjadi lunak, peras dan campur dengan daging cincang. Tambahkan bumbu ke dalam komposisi yang dihasilkan secukupnya.
3. Dari campuran daging ini kami membuat kue, mengisinya dengan isian dan kencangkan ujungnya dengan baik.
4. Kami menempatkan semua irisan daging dalam cetakan dan memasak dalam oven selama sekitar 40 menit pada 180 derajat.

Irisan kubis diisi dengan keju

Produk yang dibutuhkan:

• sesendok krim asam;
• rempah-rempah sesuai selera Anda;
• setengah kilogram kubis;
• dua sendok makan tepung;
• satu telur;
• 50 gram keju.

Proses memasak:

1. Kami mencuci kubis dan membuang daun kotor. Rusak kepala kubis bersih dan goreng dalam minyak sampai lunak. Kemudian campur keripik sayuran dengan krim asam dan tetap di atas kompor sampai menjadi kemerahan.
2. Giling keju di parutan, kombinasikan dengan kol, tepung dan aduk.
3. Kami membentuk irisan daging dengan tangan basah, menggulungnya dalam tepung dan menggorengnya dalam minyak di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Potongan daging ayam dengan plum

Potongan daging ayam menurut resep ini diperoleh dengan rasa yang sangat menarik, karena plum cocok dengan daging.

Produk yang dibutuhkan:

• segelas susu;
• 0,3 kg plum;
• bumbu secukupnya;
• satu bohlam;
• kilogram ayam cincang;
• tiga potong roti.

Proses memasak:

1. Cincang halus bawang dan kombinasikan dengan daging cincang. Untuk mereka kami menambahkan roti tanpa kulit, yang sebelumnya dilunakkan dalam susu, bumbui dengan rempah-rempah.
2. Kami membuat kue tipis, memasukkan plum ke dalam masing-masing dan menutupinya sepenuhnya dengan daging cincang, menghubungkan ujung-ujungnya dengan baik.





Produk yang dibutuhkan:

• sekitar satu kilogram kentang;
• bumbu secukupnya;
• dua siung bawang putih;
• 0,3 kg daging cincang apa pun;
• kemasan remah roti;
• dua sendok makan tepung;
• tiga telur;
• satu bohlam.

Proses memasak:

1. Kupas kentang, rebus hingga empuk dan haluskan. Taburi dengan rempah-rempah, seperti garam dan merica, dan kocok dengan dua kuning telur. Mengaduk.
2. Potong bawang dan bawang putih menjadi beberapa bagian dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang tepung, lalu daging cincang dan goreng sampai empuk, jangan lupa bumbunya.
3. Secara terpisah, gabungkan sisa telur dan dua protein dengan tepung.
4. Dari pure yang didinginkan, bentuk kue dengan ceruk tempat Anda meletakkan isian daging cincang. Bentuk irisan daging.
5. Tempatkan yang kosong terlebih dahulu dalam massa telur dan tepung, lalu di remah roti dan simpan dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan.