Cara mendesain tampilan buah. Menghias pajangan buah-buahan dan sayur-sayuran. Saran ahli. Apa yang didapat dari tampilan sayuran dan buah-buahan yang indah?

Manfaat sayuran bagi kesehatan sulit untuk ditaksir terlalu tinggi. Itulah sebabnya mereka menempati porsi terbesar dalam makanan banyak orang di dunia. Dengan bantuan mereka, hidangan diberikan kesegaran dan kecerahan rasa, dan sifat yang sangat diperlukan dari produk ini memperkaya tubuh dengan semua zat yang diperlukan.

Arti istilah “sayuran” dalam masakan memiliki beberapa perbedaan dengan pengertian tumbuhan. Dan terkadang yang biasa disebut sayur sebenarnya adalah buah atau berry. Biasanya, "sayuran" adalah sesuatu yang tidak tumbuh di pohon atau semak. Melalui seleksi, jenis dan varietas sayuran baru ditemukan, namun klasifikasinya tetap tidak berubah.

Jenis sayuran dan deskripsinya

Ciri utama klasifikasi sayuran adalah bagian tanamannya. Berbagai macam sayuran dibagi menjadi beberapa kelompok utama.

umbi-umbian- tanaman di mana tunas (umbi) termodifikasi yang mengandung unsur hara terbentuk pada batang atau akar bawah tanah. Jenis ini termasuk ubi jalar, artichoke Yerusalem dan tanaman umbi-umbian yang paling umum - kentang. Sayuran ini ditanam di seluruh wilayah pertanian Rusia.

Akar sayuran - Ini adalah jenis tanaman sayuran yang bagian akarnya dapat dimakan. Kelompok ini meliputi wortel, bit, lobak, lobak, lobak, dll. Sayuran akar pedas termasuk peterseli, dill, parsnip, seledri, dll. Sayuran ini cocok untuk penyimpanan jangka panjang di musim dingin dan musim semi, tanpa kehilangan khasiat dan vitaminnya yang bermanfaat.

Brassica. Kelompok ini didefinisikan oleh beberapa jenis kubis yang memiliki komposisi kimia yang serupa: kubis (kubis putih, kubis Brussel, kubis Beijing), kembang kol (brokoli, kembang kol) dan kubis batang (kohlrabi).

Salad. Sayuran ini tahan dingin dan masak awal. Mereka mulai dijual sepanjang tahun dan dikonsumsi segar dan kering. Kelompok ini mencakup selada, andewi, dan selada air. Rasanya berbeda dan bisa segar, asam atau pahit.

Pedas - tanaman aromatik dengan rasa tertentu, yang dapat berupa bagian mana saja dari tanaman. Rempah-rempah hanya digunakan sebagai bahan tambahan pada hidangan utama untuk memberikan kualitas baru. Pada gilirannya, sayuran pedas dibagi menjadi dua jenis: klasik (yang umumnya dikenal oleh semua budaya di dunia) dan lokal (digunakan di daerah tertentu tergantung pada iklim dan preferensi kuliner). Sayuran pedas antara lain kemangi, adas manis, jahe, lobak pedas dan lain sebagainya.

Bulat. Kelompok ini mencakup semua jenis bawang merah (daun bawang, slime, bawang merah, batun, dll) dan bawang putih. Sayuran ini mengandung minyak atsiri dalam jumlah banyak, yang memberikan aroma khas dan rasa pedas pada tanaman.

Tomat. Kelompok yang menggabungkan tomat, paprika manis dan pedas serta terong. Sayuran ini banyak digunakan baik dalam masakan rumah maupun industri makanan.

Labu atau melon. Kelompok sayuran ini antara lain mentimun, zucchini, labu kuning, dll. Sayuran labu kuning memiliki ciri kandungan kalori yang rendah, aroma yang segar, rasa yang enak dan komposisi vitamin yang bermanfaat.

Kacang-kacangan. Tanaman budidaya yang bisa dimakan segar, kalengan atau dikeringkan. Ini termasuk kacang polong, kacang hijau, buncis, kedelai, lentil, buncis, dll. Sayuran ini sangat kaya akan protein nabati sehingga bergizi dan menyehatkan. Mereka sangat populer di kalangan vegetarian karena dapat menggantikan protein hewani yang diperoleh dari daging.

Sereal atau sereal. Kelompok ini diwakili oleh satu tanaman - jagung manis atau jagung. Kandungan asam amino esensialnya yang tinggi menjadikan jagung sebagai produk pangan yang berharga.

Hidangan penutup. Sayuran mendapat nama ini karena digunakan sebagai makanan penutup, tetapi rhubarb paling pantas mendapatkan “gelar” ini. Selai, kolak, manisan buah-buahan atau anggur dibuat darinya. Jenis lainnya, asparagus dan artichoke, digunakan sebagai bahan hidangan utama. Mereka juga diasamkan dan dijadikan lauk pauk dan salad.

Berkat logistik internasional yang berkembang, terdapat banyak variasi sayuran di pasaran. Ini adalah sumber alami zat penting, vitamin, protein nabati dan serat. Manfaat sayuran tidak bisa diremehkan sehingga permintaan akan tanaman ini tidak pernah surut. Sebaliknya, dengan semakin populernya gaya hidup sehat dan vegetarian, sayuran menempati tempat yang semakin penting dalam makanan masyarakat modern.

Analisis Pasar

Pasar sayuran

Total volume sayur-sayuran dan buah-buahan yang dikonsumsi secara langsung mencirikan kesejahteraan dan kesehatan suatu bangsa di negara mana pun. Perusahaan FDFgroup melakukan penelitian terhadap 300 orang Moskow. Hasilnya menunjukkan bahwa warga ibu kota rutin mengonsumsi sayuran segar dan menambahkannya ke keranjang belanjaan mereka. Sekitar 90% responden membeli sayuran minimal sebulan sekali.

Beras. 1. Frekuensi pembelian sayur segar.

Permintaan akan produk tertentu terbentuk berdasarkan hidangan tradisional lokal dan preferensi makanan. Di Rusia, kentang, mentimun, bawang bombay, tomat, wortel, kubis, sayuran hijau, dan sebagainya sangat populer di kalangan responden. Selama tiga bulan terakhir, pilihan warga Moskow terhadap sayuran segar terbagi sebagai berikut.

Ciri utama pasar sayur adalah musimnya. Sekitar 78% spesies ditanam secara eksklusif di lahan terbuka, sehingga sayuran ini hanya tersedia bagi pembeli selama enam bulan. Di bawah ini adalah tabel musim sayuran dan jangka waktu konsumsi yang diinginkan sepanjang tahun.

Produsen dan pemasok sayuran

Konsumsi sayuran di Rusia jauh lebih tinggi dibandingkan produksi dalam negeri, sehingga 20 hingga 40% produk di pasaran diimpor. Posisi terdepan dalam impor sayuran ke Rusia ditempati oleh negara-negara dekat dan jauh berikut ini: Turki, Cina, Belarusia, Belanda, Polandia, Israel, Spanyol, dan sebagainya.

Di antara perusahaan domestik yang bergerak di industri penanaman sayuran, produsen terkemuka menonjol: kompleks pertanian Moskovsky (2% dari pangsa pasar), kompleks pertanian Yuzhny (3%), dan kompleks pertanian Maysky (1,8%).

Juga populer di pasaran adalah:

• LLC "Agrosoyuz Romanovsky", wilayah Krasnodar;
• IP "KFH ZHAK", wilayah Tula;
• LLC "TANAMAN RUMAH KACA "MAYSKY", Republik Tatarstan;
• PERTANIAN NEGARA GUSP "ALEKSEEVSKY", Bashkiria;
• SPK "KOLOS", wilayah Yaroslavl;
• LLC "Infresh", Moskow.

Saat ini, petani Rusia mempunyai masa yang lebih sulit dibandingkan petani asing. Di Eropa, petani hanya peduli pada cara menanam sayuran berkualitas tinggi dalam jumlah yang memenuhi semua kontrak. Produsen dalam negeri, pada gilirannya, menghadapi masalah seperti menemukan kontrak yang menguntungkan, logistik, dan menyediakan tempat penyimpanan produk.

Di satu sisi, proyek-proyek baru terus bermunculan di pertanian Rusia, yang memberikan harapan akan keberhasilan substitusi impor dan peningkatan pangsa produk dalam negeri di pasar. Namun di sisi lain, biaya produksi yang tinggi, infrastruktur dan logistik yang belum berkembang, serta persaingan yang tinggi tidak memungkinkan produsen memenuhi permintaan masyarakat. Produk lokal menarik konsumen dengan kesegaran, kealamian dan kualitasnya yang tinggi, namun tetap kalah dengan produk impor dari segi harga.

Aneka sayuran

Saat merencanakan bermacam-macam sayuran, perhatian utama harus diberikan pada area di mana outlet berada dan luas ruangan. Variasi barang dan volumenya bergantung pada faktor-faktor ini. Mari kita lihat beberapa pilihan untuk tempat usaha.

Aneka sayuran untuk tenda khusus

Opsi ini bagus untuk berdagang di pasar dengan banyak orang. Di sini Anda dapat menjual produk hasil panen Anda sendiri dan barang yang dibeli dari grosir. Beraneka ragam sebaiknya terdiri dari produk musiman. Secara umum diterima bahwa sayuran yang ditanam di lahan terbuka adalah yang paling sehat dan enak, namun perlu Anda ketahui bahwa pada pertengahan April semua sayuran tersebut didatangkan dari luar negeri. Pada bulan Mei, sayuran domestik, lobak, coklat kemerah-merahan dan kubis awal, bayam, selada, dan sayuran berdaun lainnya dapat disimpan di rak. Pada bulan Juni, kentang dan wortel matang, dan pada awal bulan berikutnya, tomat. Juli kaya akan sayuran labu (mentimun, zucchini, labu siam), terong dan kacang-kacangan.

Bermacam-macam sayuran di paviliun makanan

Biasanya luas paviliun makanan berkisar antara 20 hingga 60 meter persegi. m. Hal ini memungkinkan pemilik untuk menawarkan barang yang banyak diminati pelanggan. Selain produk makanan, Anda juga bisa menjual sayur-sayuran esensial di sini. Ini adalah kentang, wortel, bit, kubis, segala jenis sayuran, bawang merah, bawang putih, tomat, mentimun, dan sebagainya. Saat memilih varietas, Anda juga harus mempertimbangkan musim sayuran ini dan, di musim panas, memberikan preferensi pada tanaman lokal.

Aneka sayuran untuk kios

Berbeda dengan paviliun, area kios tidak diperuntukkan bagi barang dalam jumlah besar. Oleh karena itu, jumlahnya sangat terbatas. Di kios kelontong, bermacam-macam sayuran bisa terdiri dari sayuran kering dan pedas sebagai bumbu, seperti adas, peterseli, bawang putih.

Kekhasan berjualan di kios adalah semua barang terletak di belakang etalase dan pembeli tidak mempunyai kesempatan untuk menyentuh dan mencium produk. Oleh karena itu, di kios khusus lebih baik memajang produk yang paling sering dibeli. Ini adalah kentang, mentimun, tomat, berbagai jenis sayuran, bawang bombay, wortel, paprika manis dan pedas. Produk harus bersih dan enak dipandang. Sedangkan untuk sayuran lainnya, Anda bisa menjual labu matang pada bulan Agustus. zucchini dan labu, dan pada bulan September - terong, paprika, dan lobak hijau.

Solusi yang menguntungkan adalah dengan membuka kios yang menjual sayuran organik yang ditanam di pertanian. Produk berkualitas tinggi akan menarik pelanggan tetap dan memastikan keuntungan yang stabil.

Bermacam-macam sayuran di toko serba ada

Toko-toko kecil di dekat rumah biasanya dikunjungi oleh ibu-ibu muda, pensiunan dan orang-orang yang pulang kerja untuk membeli roti, teh atau susu. Oleh karena itu, rangkaian produk jenis ini harus terdiri dari produk yang paling populer. Ini termasuk sayuran yang digunakan untuk menyiapkan hidangan utama, kuah daging, lauk pauk, dan salad segar. Ini adalah tomat dan mentimun yang populer, bawang merah, bawang putih, berbagai jenis kentang, wortel, bit, kol putih dan rempah-rempah dalam bentuk adas, peterseli, dan daun bawang. Selama musimnya, Anda bisa meletakkan paprika, terong, dan zucchini di rak-rak toko.

Bermacam-macam sayuran di supermarket kelontong

Supermarket terkenal karena areanya yang luas dan volume lalu lintas yang tinggi. Ada juga ruang di sini untuk sayuran musiman, produk eksotis, kering, dan kering. Pelanggan mungkin ditawari beberapa jenis dengan jenis dan produk yang sama dari pemasok berbeda. Rak supermarket dapat ditempati oleh berbagai jenis tomat merah, oranye, dan ceri. Mentimun, zucchini, labu dan jagung. Semua jenis sayuran akar juga bisa dimasukkan dalam penjualan: wortel, bit, lobak, lobak, lobak dan sayuran pedas seperti peterseli, seledri, kemangi, adas manis, jahe, lobak pedas dan sebagainya. Ada baiknya memasukkan beberapa jenis selada dan kubis ke dalam koleksi Anda: selada air, selada, brokoli, kembang kol, kubis Brussel, dan sebagainya. Sayuran pencuci mulut seperti asparagus, rhubarb, dan artichoke juga merupakan tambahan yang bagus.

Untuk mempermudah kehidupan pelanggan di supermarket, Anda dapat menjual sayuran yang sudah diolah dan dikupas dalam kantong, produk kalengan dan acar.

Menampilkan sayuran adalah hukum dasar

Pakar promosi produk sepakat bahwa memajang sayuran dan buah-buahan adalah hal yang paling sulit. Hal ini disebabkan karena kita harus berurusan dengan produk yang mudah rusak dan jelas menunjukkan kerusakan. Oleh karena itu, beberapa aturan dan rahasia keberhasilan penempatan sayuran telah dibentuk di kalangan profesional.

• Saat memilih warna etalase, disarankan untuk menghindari warna kuning dan coklat. Nuansa yang paling cocok dalam hal ini adalah nuansa hijau. Mereka menarik perhatian pembeli, karena secara tidak sadar diasosiasikan dengan rempah segar.
• Sayuran harus ditempatkan di tempat yang mudah dijangkau dan sebaiknya setinggi mata. Pelanggan harus dapat melihat dan menyentuh produk.
• Sayuran dengan warna berbeda harus diletakkan bersebelahan. Ini akan membuat tampilan jendela lebih cerah dan menarik. Perhatian khusus harus diberikan pada kemurniannya, karena hal ini secara langsung mempengaruhi opini pelanggan tentang produk.
• Untuk menciptakan kesan kematangan dan kesegaran barang, sebaiknya sayuran diletakkan dalam bentuk piramida dan menghadapkan sisi terbaik ke arah ruangan. Tampilan ini menunjukkan banyaknya barang dan membuat tampilan keseluruhan terorganisir dan menyenangkan.
• Sayuran yang rusak dan rusak sebaiknya segera disingkirkan dari pajangan atau diletakkan di tempat yang tidak menarik perhatian.

Untuk menjaga kesegaran dan penyajian sayuran, sayuran harus disimpan dengan cara tertentu. Misalnya, sayuran umbi-umbian (wortel, lobak, bit, dll.) harus ditempatkan di kotak berventilasi, sebaiknya yang terbuat dari kayu atau karton. Kentang harus disimpan di tempat sejuk dari +5 hingga +10 derajat. Saat hangat ia berkecambah dan kehilangan rasanya, dan saat terkena cahaya berubah menjadi hijau. Lebih baik membungkus kubis dengan kertas. Anda tidak boleh memetik daun bagian luar yang kering, karena akan menjaga lapisan dalam agar tidak mengering. Mentimun segar, tomat, terong, zucchini, dan paprika disimpan dengan baik di lemari es. Peterseli, adas, dan daun bawang harus dikeringkan dan sebaiknya disimpan di tempat sejuk. Beberapa penjual membiarkan sayuran di dalam air untuk menjaga kesegaran dan penyajiannya.

Mungkin tidak ada satu orang pun di kalangan profesional ritel yang menganggap kategori “Sayuran - Buah” sebagai sesuatu yang sederhana dan mudah dalam segala hal. Kesulitan tidak hanya terkait dengan kualitas produk, yang cenderung cepat menurun dan permintaan musiman, tetapi juga dengan cara pembeli memandang produk tersebut. Apa yang istimewa dari tomat dan kentang biasa? Namun Anda perlu menjualnya, dan, sebaiknya, menjual lebih banyak lagi. Tentu saja, kecil kemungkinannya Anda bisa mengubah kentang sederhana menjadi kentang emas, meskipun itu mungkin (saya pribadi pernah melihat emas dan perak yang bisa dimakan), tetapi mempraktikkan rahasia rahasia teknik visual merchandising dan sangat mungkin untuk membuat departemen “Sayuran dan Buah-buahan” lebih menarik bagi pelanggan!

Apa tujuan dari visual merchandising?

1) Menyusun dan mendesain produk sedemikian rupa sehingga pengunjung mempunyai keinginan untuk membelinya.

3) Pilih peralatan yang akan mengoptimalkan pekerjaan staf, sekaligus memastikan presentasi berkualitas tinggi dan menjaga properti konsumen produk.

Teknik visual merchandising dapat diterapkan pada semua kategori produk, baik itu gesper sepatu atau nanas dengan sampanye. Bagaimana cara kerjanya dalam kategori “Sayuran dan Buah-buahan”?

Secara umum, karena daya tarik visual dari sebagian besar sayuran dan buah-buahan, pekerjaan visual merchandiser dalam kategori ini jauh lebih sederhana dibandingkan, misalnya, dalam “beku”. Pembeli sendiri tertarik pada etalase dan kotak yang terang. Pemasar telah memperhatikan bahwa orang lebih suka berbelanja di toko tempat mereka menemukan buah dan sayuran yang paling menarik dan berkualitas tinggi. Jadi, ternyata bagian sayur mayur adalah wajah dari toko kelontong.

Kebanyakan orang memilih sayuran dan buah-buahan yang lebih mahal, dipandu oleh gagasan mereka tentang manfaat produk ini. Berdasarkan fakta tersebut, tugas kita adalah memastikan tampilan tampilan buah dan sayur yang menarik. Ada beberapa prinsip dasar yang akan membantu memecahkan masalah ini:

1) Kualitas produk. Penting untuk mengeluarkan barang-barang berkualitas rendah dari rak tepat waktu, karena bahkan di antara segunung tomat yang cerah dan berair, satu tomat yang busuk, tetapi di depan mata, dapat merusak seluruh kesan yang baik.

2) Tampilan besar-besaran. Ya, departemen sayur-mayur dan buah-buahan harus terlihat seperti pasar, atau lebih baik lagi, seperti bazar oriental. Semakin cerah, masif, dan beragam koleksi Anda yang disajikan, semakin besar keinginan untuk mempelajarinya dan menggali kedalaman kelimpahan ini. Namun, jangan berlebihan: menumpuk segunung tomat dan pisang bukanlah pilihan terbaik, pertama, rentan terhadap kerusakan mekanis, dan kedua, keberadaan tumpukan selalu membuat Anda ingin mengobrak-abriknya. Konsekuensi menyedihkan dari masuknya pembeli jelas bagi semua orang. Oleh karena itu, hanya kotak penuh dengan bagian atas (atau wadah dari pemasok, bukan pilihan terburuk), dipasang miring, cukup mampu memecahkan masalah tampilan besar-besaran.

3) Peralatan komersial berkualitas tinggi. Inilah yang tidak boleh Anda hemat. Pendinginan, kelembapan, ventilasi, rak dan kotak yang kuat, bersih, dan terang - apa yang Anda butuhkan! Jangan lupakan kenyamanan staf dan menjaga kualitas produk: modul seluler di atas roda dan wadah modular tempat barang disimpan di gudang dan dipajang di aula - perangkat sederhana ini akan memungkinkan Anda menghindari perpindahan yang tidak perlu dari satu wadah ke wadah lainnya. yang lain, dan karenanya kerusakan mekanis dengan semua masalah berikutnya.

5) Ada “titik panas” di aula. Ini bukan zona konflik, ini cara Anda menjual segala sesuatu yang ada di sana secepat pancake nenek di puncak Maslenitsa. Ujung-ujungnya, rak setinggi mata, dan tempat-tempat di mana mata pertama kali tertuju ketika melihat departemen dari jauh - ini adalah tempat berharga di mana segala sesuatunya berjalan. Alasannya dan, dalam kasus yang jarang terjadi, surat kompeten dari departemen pemasaran akan memberi tahu Anda cara mengelolanya.

6) Pembeli memilih “permen”. Bukan dalam artian manisan tentunya, tapi dalam artian mengejar apa yang diinginkannya, dan tugas kita adalah memperluas jangkauan minatnya. Misalnya, seseorang pergi ke toko untuk membeli kentang, dan sering kali membeli pisang juga. Rusia pada umumnya adalah negara kentang dan pisang... Jadi, jika kita memajang kentang dan pisang ini di pintu masuk departemen, maka 90% pembeli akan membeli apa yang biasa mereka lakukan tanpa harus jauh-jauh ke aula. Apakah kita membutuhkannya? Kita perlu memikat pelanggan ke dalam departemen tempat kita memajang buah markisa dan nanas. Oleh karena itu, kami akan menempatkan semua produk populer yang diminati hampir setiap hari jauh di dalam aula, jauh dari “hot spot”, dan menunjukkannya dengan navigasi. Namun dalam perjalanan menuju kentang berharga akan ada jamur shii-take, atau jamur tiram, tergantung kesukaan Anda, sayuran hijau, acar, dan kesenangan lainnya, yang tanpanya makanan sederhana dengan kentang goreng tidak akan terpikirkan.

Prinsip-prinsip ini, yang sekilas sederhana, adalah buah dari pengalaman praktis bertahun-tahun dari para spesialis di bidang visual merchandising, pemasar, dan bahkan psikolog (ya, ada juga orang seperti itu di bidang ritel). Saya berharap mereka akan membantu Anda mengatur ruang ritel Anda secara efektif, dan sebagai inspirasi, saya menawarkan beberapa contoh presentasi buah dan sayuran berkualitas tinggi dari pengecer global. C1000 - Belanda, Whole Foods Market - AS, Mercator - Slovenia.

Pada tata letak yang kompeten produk di departemen Sayuran dan Buah-buahan, Anda dapat meningkatkan masuknya pelanggan ke toko dan selanjutnya merangsang perputaran buah-buahan segar, rempah-rempah, dan sayuran.

Untuk menarik lebih banyak pelanggan ke toko, Anda perlu membuat planogram yang jelas untuk bagian sayuran.

Memahami ciri-ciri melek huruf menampilkan sayur-sayuran dan buah-buahan, Anda perlu memahami bagaimana produk ini dijual sebelum munculnya format perdagangan modern. Pernahkah Anda memikirkannya? Itu benar! Format utama penjualan buah-buahan dan sayur-sayuran datang kepada kami dari bazar kuno.

Format penjualan ini masih populer di banyak negara, termasuk Rusia. Berdasarkan pengalaman pedagang pasar, kami dapat meningkatkan tampilan barang di toko sayur modern

Mari kita lihat teknik apa saja yang digunakan trader pasar:

• Satu nama produk terpampang di layar lebar
• Semua barang dalam jumlah besar
• Hampir selalu di pasaran, barang dipasang di akses langsung pembeli (pilih sendiri)
• Para pedagang pasar memajang sayur-mayur dan buah-buahan sehingga kiosnya tampak kaya dan berwarna.
• Para pedagang pasar memastikan barang-barang pajangan mereka segar dan indah.

Mentransfer teknik-teknik ini ke dasar modern, kita mendapatkan:

Tampilan sayuran dan buah-buahan yang ringkas membantu menampilkan jumlah barang maksimum di area kecil di bagian sayuran.

Ada dua pilihan untuk counter toko dipajang di bagian sayuran.

Perhatikan bahwa dalam format counter, tampilan di etalase toko biasa dengan duplikasi barang di bagian pinggang, serta di rak, misalnya dengan rak jaring, berfungsi dengan baik. Berguna untuk menduplikasi produk pada camber depan.

Dengan cara ini, rangkaian tampilan produk akan disajikan secara visual, dan sebagai tambahan, organisasi departemen yang jelas akan dipertahankan. Di dalam etalase gastronomi berpendingin, sayuran dan buah-buahan diletakkan dalam bentuk yang sudah dikemas (di atas substrat), atau dalam nampan, ini menekankan pendekatan individual kepada klien, memberinya kesempatan untuk memilih barang dan membeli dalam jumlah besar.

Opsi tata letak lain dapat dipertimbangkan - ala keruntuhan pasar.

Namun perlu diingat bahwa opsi ini bagus untuk toko yang menawarkan produk kelas Ekonomi.

Jika Anda memiliki supermarket atau toko berukuran sedang, yang terbaik adalah memasang perosotan dan camber berpendingin. Departemen ini biasanya terletak di awal toko, yang merangsang pergantian sayuran dan buah-buahan dan berdampak positif pada keseluruhan tingkat penjualan di toko.

Aturan memajang sayur mayur dan buah-buahan di pajangan eceran

Untuk menarik perhatian calon pembeli pada tampilan produk dengan sayuran dan buah-buahan, disarankan untuk mengikuti beberapa prinsip desainnya:

Produk ditempatkan sedemikian rupa sehingga terlihat jelas saat pelanggan berpindah dan dibagi menjadi blok-blok yang jelas;

Seluruh ragam dibagi menurut jenisnya, yaitu zona sayuran, zona buah-buahan terbentuk secara visual, dan lokasi semua jenis sayuran dan tanaman umbi-umbian ditentukan;

Makanan yang mudah rusak harus ditempatkan di tempat berpendingin;

Produk yang harus dijual dalam waktu dekat ditempatkan setinggi mata pembeli;

Untuk membentuk hubungan pelanggan setia, tampilan harus didesain dengan indah, peralatan dan barang harus dijaga kebersihannya.

Untuk dekorasi dan zonasi tampilan ruang
Saat ini, banyak produk yang diproduksi: keranjang anyaman dan plastik, boneka sayuran dan buah-buahan, tanaman hijau buatan untuk dekorasi dinding dan peralatan komersial.

Jika toko berfokus pada segmen harga tinggi atau menengah, disarankan untuk menggunakan sistem rak yang praktis dan bergerak, yang memungkinkan penggunaan ruang ritel seefisien mungkin dan memiliki penempatan yang bervariasi di aula. Jika diperlukan, sistem rak dapat dilengkapi dengan berbagai modul atau disusun ulang sesuai dengan kebutuhan yang timbul pada saat penempatan berbagai jenis barang. Oleh karena itu, penggunaan sistem rak memungkinkan Anda mengubah rangkaian produk secara fleksibel dan secara efektif beradaptasi dengan permintaan pelanggan.

Cara efektif untuk meningkatkan penjualan adalah penempatan label harga yang bijaksana. Harus diingat bahwa label harga harus dirancang secara seragam, dan pada saat yang sama cukup besar dan cerah, terlihat pada berbagai jenis sayuran dan buah-buahan.

Saat melakukan penjualan di bagian buah dan sayur, Anda dapat menggunakan sistem informasi. Berkat penempatannya yang terisolasi, informasi tentangnya dapat diterima dengan baik oleh pelanggan dan membantu mereka menavigasi pilihan toko. Sistem informasi yang paling umum digunakan adalah sistem dengan dudukan gantung dan bingkai A4.
untuk memposting informasi. Panjang rata-rata sistem informasi tersebut adalah 2 meter; di area perbelanjaan swalayan, tepat untuk menunjukkan harga di atas etalase. Informasi dari sistem informasi overhead diduplikasi menggunakan compact holder dengan label harga di tepi baki atau di baris belakang rak.

Semua orang menyukai sayuran; sayuran mengandung banyak vitamin penting, sehingga harus selalu ada dalam menu.

Pemilik toko semakin tidak hanya meletakkan buah-buahan dan sayuran di rak-rak dalam kotak, tetapi juga menciptakan seluruh mahakarya: lihat saja skala pameran dan pekan raya sayuran di seluruh dunia.

Bukan rahasia lagi kalau desain yang tepat merupakan jalur langsung untuk meningkatkan penjualan. Mari kita bahas cara mendekorasi pajangan sayur-sayuran dan buah-buahan untuk membangkitkan mood orang yang lewat dan membuat mereka ingin melakukan pembelian.

Rangkaian produk atau boneka?

Yang terakhir ini semakin sering digunakan dalam desain toko kelontong. Teknologi untuk membuat sayuran buatan memungkinkan untuk mereproduksi sampel yang secara praktis tidak dapat dibedakan dari aslinya, yang jauh lebih menguntungkan untuk ditempatkan di etalase: sampel tersebut tidak rusak, sehingga idealnya berfungsi sebagai iklan.

Untuk desain, Anda bisa menggunakan sedikit boneka, memadukannya dengan sayuran dan buah-buahan sederhana. Lingkungan seperti itu terlihat bagus dan tidak membahayakan sayuran asli. Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat meletakkan tandan anggur atau selada yang lezat di rak, maka dapat diganti dengan boneka.

Tingkat penjualan toko yang dihias dengan cara ini tidak kalah dengan toko yang hanya menggunakan produk asli untuk menghiasi pajangan buah dan sayur. Selain itu, boneka dapat berfungsi sebagai stand asli untuk label harga.

Fitur tampilan sayuran dan buah-buahan

Selama musim ketika ada banyak buah-buahan dan rempah-rempah yang berair, yang terbaik adalah memberikan preferensi untuk mendekorasi etalase menggunakan produk alami. Anda dapat dengan mudah membuat komposisi menakjubkan dari buah-buahan dan sayuran berwarna-warni, Anda hanya perlu menambahkan sedikit imajinasi.

• Agar sayuran dan herba tetap segar lebih lama, nampan di etalase ditutup dengan kain kasa basah atau ditutup dengan pasir. Selain kotak, Anda bisa menggunakan keranjang anyaman asli agar tampilannya lebih menarik. Anda dapat lebih mengejutkan pelanggan dan menariknya ke toko jika Anda meletakkan sayuran dengan warna kontras di dekatnya.
• Di bagian paling atas Anda dapat meletakkan buah-buahan segar yang sudah dicuci bersih, lebih disukai buah-buahan eksotis - ini menciptakan kesan beragam. Bagi pembeli, produk apa pun dapat ditemukan di rak-rak toko ini.
• Anggur sering diletakkan di samping buah; kelihatannya menggoda. Di rak berisi sayuran, Anda bisa meletakkan tomat ceri atau mentimun kalengan. Gantung bawang putih, cabai merah, dan bawang bombay di dekatnya.

Ikuti aturan tata letak sederhana:

1. Tempatkan produk dipajang, urutkan berdasarkan jenisnya. Itu. Kami membagi semuanya menjadi zona sayur dan buah, di dalamnya akan ditempatkan komposisi pisang, apel, dan jeruk, dan di zona lainnya - terong dan tomat. Tempatkan produk yang paling menguntungkan setinggi mata, tambahkan tandan sayuran segar dan berair;
2. jika barang rusak, barang tersebut ditempatkan di rak berpendingin; tidak ada tempat untuk memajangnya (atau kesegarannya harus terus dipantau);
3. grup produk utama harus mudah ditinjau dengan cepat, saat bepergian;
4. Barang-barang yang sangat bersih harus ditata, disusun berdasarkan ukuran, bentuk atau warna. Semua rak berdebu. Dekorasi dengan bunga dianjurkan; Anda dapat membeli tanaman hijau buatan, keranjang anyaman, boneka sayuran dan buah-buahan, yang dapat diatur sesuai selera Anda.

Anda juga dapat menggunakan sistem rak dengan aman, sehingga Anda dapat dengan mudah mengoptimalkan ruang dan membuat komposisi yang lebih orisinal. Untuk meningkatkan penjualan, label harga yang terang dan terlihat ditempatkan di tempat yang mencolok. Pembeli seharusnya tidak kesulitan menemukannya di antara beragam warna buah.

Hasil

Jika memungkinkan, etalase dapat dibuat tanpa kaca; dalam hal ini pembeli cukup memilih produk yang disukainya dan pergi ke kasir. Ingatlah selalu bahwa jendela adalah wajah toko Anda dan popularitas toko Anda serta keuntungannya akan bergantung pada daya tariknya.

Pastikan untuk memantau kualitas dan kesegaran produk yang dipajang agar tidak merusak kesan dengan hal-hal kecil yang asal-asalan. Ikuti rekomendasinya dan Anda akan menjadi populer!

Lihatlah penawaran bank

Kartu cashback di Rosbank

Ajukan permohonan kartu

Lebih lanjut tentang peta

• Cashback hingga 7% - untuk kategori tertentu;
• Cashback 1% - untuk semua pembelian;
• Bonus, diskon barang dan jasa dari VISA;;
• Perbankan internet – gratis;
• Perbankan seluler – gratis;
• Hingga 4 mata uang berbeda dalam 1 kartu.

Kartu dari Unicredit Bank

Ajukan permohonan kartu

Lebih lanjut tentang peta

• Uang kembali hingga 5%;
• Penarikan tunai tanpa komisi di ATM mitra;
• Perbankan internet – gratis;
• Perbankan seluler gratis.

Lebih lanjut tentang peta

• Uang kembali hingga 7%;
• Penarikan tunai tanpa komisi di ATM mitra;
• Pemeliharaan kartu gratis;
• Perbankan internet – gratis;
• Perbankan seluler gratis.

Kartu dari Home Credit Bank

Ajukan permohonan kartu

Lebih lanjut tentang peta

• Cashback hingga 10% dengan mitra;
• Hingga 7% per tahun pada saldo akun;
• Penarikan dana dari ATM tanpa komisi (hingga 5 kali sebulan);
• Teknologi Apple Pay, Google Pay dan Samsung Pay;
• Perbankan Internet gratis;
• Perbankan seluler gratis.

Kartu debit dari Alfa Bank