Satu liter susu untuk dimasak. Apa yang bisa dibuat dari susu buatan sendiri. Susu goreng tepung

Untuk memastikan 100% bahwa keju hanya dibuat dari bahan-bahan berkualitas, gunakan saran dan resep ibu rumah tangga berpengalaman yang tahu cara membuat keju di rumah dari susu.

Banyaknya produk keju di rak-rak toko kami tidak mengejutkan siapa pun untuk waktu yang lama. Varietas yang beragam seringkali membuat Anda bertanya-tanya keju mana yang harus dipilih? Untuk membawa manfaat maksimal bagi tubuh, itu harus dibuat dari produk alami dan jinak.

Tahukah Anda bahwa untuk menyiapkan 1 kilogram Anda perlu mengambil 10-12 liter susu? Dan susu yang baik jauh dari bahan baku yang murah. Ingin menghemat uang, banyak produsen menggunakan banyak komponen tambahan yang membuat keju tidak lagi cukup keju. Apa yang harus dilakukan?

Dahulu kala, hampir setiap ibu rumah tangga yang memelihara sapi atau kambing bisa memasak keju rumahan atau keju cottage yang lezat. Tanpa aditif berbahaya dan minyak sawit. Apakah Anda ingin belajar dan memahami cara membuat keju di rumah?

Mudah dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Hidangan keju yang dihasilkan dapat divariasikan dengan bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah. Saat memasak, bereksperimen, coba tambahkan bawang putih, paprika, adas, cabai. Anda akan mendapatkan keju pedas dan aromatik.

Masakan rumah sering kali memberikan hasil yang lebih enak dan sehat daripada produksi yang dilakukan di atas konveyor. Teknologi pembuatan keju adalah dengan mencampurkan bakteri asam laktat atau enzim khusus dengan susu.

Bakteri dan enzim dapat dibeli di apotek, mereka dengan cepat mengentalkan susu dan membantu memisahkannya menjadi whey dan dadih.

Persyaratan bahan utama

Keju yang sempurna dibuat dari hanya tiga bahan - susu, penghuni pertama dan garam. Tetapi komposisi "murni" seperti itu cukup langka.

Jika memungkinkan, maka ambillah susu berlemak dan berkualitas tinggi, yang terbaik dari semua rumah atau peternakan dari penjual tepercaya. Keju adalah produk dengan kandungan lemak tinggi, jadi semakin gemuk susunya, semakin enak dan empuk rasanya. Anda tidak boleh merebusnya terlebih dahulu, sehingga Anda akan "membunuh" semua zat yang bermanfaat.

Untuk meningkatkan kandungan lemak susu, Anda bisa menambahkan krim atau krim asam ke dalamnya. Ngomong-ngomong, lebih baik tidak mengambil krim asam yang dipisahkan dari pedesaan, itu adalah krim asam "perkotaan" yang dibeli di toko yang disiapkan dengan penghuni pertama, yang sangat penting untuk membuat keju.

Krim asam dan telur sering digunakan sebagai starter, tetapi Anda bisa mengonsumsi kefir atau yogurt alami.

Ketika seseorang berbicara tentang keju, untuk beberapa alasan, produk padat berlubang segera muncul. Tapi bagaimana dengan varietas lain? Keju di rumah dari susu dapat dibuat keras dan lunak, air asin atau susu asam - bereksperimenlah dengan rempah-rempah dan resep dan Anda pasti akan mengejutkan keluarga Anda dengan hidangan lezat dan sehat, dan yang paling penting, Anda akan benar-benar yakin akan kualitasnya.

Bagaimana cara memasak keju di rumah agar sehat dan enak? Mari kita beralih ke resep yang sudah terbukti.

keju paneer India

Jenis keju ini umum di Asia Selatan. Sangat mudah untuk memasaknya. 4 liter susu dan jus satu lemon sedang - itu saja bahannya.

Dalam panci berdinding tebal, bawa susu hampir mendidih dan tuangkan jus lemon. Secara harfiah dalam 2-3 menit serpihan dadih dan whey akan muncul.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam kain kasa, saring whey, ikat menjadi simpul dan letakkan di bawah mesin press. Setelah beberapa jam, keju sudah siap.

Lembut

Ambil 0,5 liter krim asam yang baik, yang hanya mengandung krim dan penghuni pertama. Semakin gemuk krim asam, semakin enak kejunya.

Masukkan krim asam ke dalam kain tipis, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit garam. Ikat ujung kain kasa dan gantung untuk mengeringkan serum selama sehari. Anda mungkin terkejut, tetapi keju krim sudah siap!

Jika Anda menambahkan sayuran hijau, bumbu atau rempah-rempah ke krim asam, maka akan sulit untuk membedakan keju dari toko.

Versi kedua resepnya ada di kefir. Kefir yang enak dan berlemak, pas di kantong, dimasukkan ke dalam freezer selama 6-8 jam. Kemudian singkirkan film dan letakkan di atas kain tipis dan saringan. Setelah meleleh dan semua whey terkuras, Anda bisa mengoleskan keju krim di atas sandwich. Kerugian dari metode ini adalah output yang kecil.

Philadelphia

Keju ini termasuk ke dalam krim dan memiliki tekstur krim yang lembut. Ini sempurna untuk sandwich, dan bagaimana caranya.

Ambil 1 gelas ryazhenka dan kefir dengan setidaknya 2,5% lemak, dan setengah gelas krim asam 20%.

Campur bahan pada suhu kamar, tambahkan sedikit garam dan tempatkan di saringan yang dilapisi dengan kain tipis. Masukkan ke dalam panci untuk mengalirkan cairan dan biarkan di lemari es selama 1-2 hari. Tutup dengan penutup atau piring agar tetap hangat. Selama waktu ini, whey akan mengering, dan massa dadih akan mengental dan matang.

adyghe

Keju air garam dibuat menggunakan air garam asin khusus, mereka dibedakan dengan tidak adanya kerak dan memiliki tekstur yang rapuh. Brynza, Suluguni, Adyghe, Chechil dan varietas populer lainnya termasuk dalam spesies ini. Karena fakta bahwa bakteri berkembang pesat dalam produk semacam itu, larutan kadang-kadang diasinkan secara khusus untuk memperpanjang penyimpanan.

Tapi untuk keluarga Anda, Anda bisa membuat keju di rumah dengan garam sebanyak yang Anda suka, yang membedakannya dari toko.

Keju Adyghe termasuk keju lunak dan tidak memerlukan pematangan.

Bahan-bahannya seperti ini.

1. Susu - 1 liter.
2. Krim asam - 200 g.
3. Garam - 1 sendok makan.
4. Telur - 3 buah.

Bawa susu sampai mendidih. Kocok telur dengan garam, tambahkan krim asam dan aduk rata. Tuang campuran ke dalam susu mendidih sambil terus diaduk. Rebus 3-5 menit. Segera setelah massa dadih terpisah dari susu, saatnya untuk mengeluarkannya dari api. Intisari - keju akan kenyal.

Tutup saringan dengan kain kasa dalam 3-4 lapisan dan buang massa panas untuk mengeluarkan whey. Setelah beberapa jam, ikat kain kasa, taruh di bawah tekanan di lemari es semalaman. Di pagi hari, kelezatan Adyghe sudah siap.

Brynza

Memasaknya mudah dan sederhana! Untuk 3 liter susu, Anda harus mengambil satu sendok makan garam dan 3 sendok makan cuka 9%. Hasil - 350 gram.

Rebus susu, tambahkan garam dan didihkan kembali. Tuang cuka, segera setelah serpihan muncul, angkat dari api.

Dengan menggunakan saringan dan kain tipis, biarkan whey mengalir dan letakkan di bawah tekanan di lemari es. Sebaiknya biarkan semalaman. Di pagi hari, keju yang dihasilkan dapat disajikan dengan teh, tetapi lebih baik memindahkannya ke wadah dan menuangkannya dengan whey - hari berikutnya akan lebih enak.

Belanda

Bagaimana cara memasak keju di rumah sehingga menyerupai Belanda yang keras? Anehnya, Anda hanya akan menghabiskan setengah jam dari waktu Anda.

Bahan-bahannya seperti ini.

1. Keju cottage - 1 kg, rumah atau peternakan lemak terbaik.
2. mentega - 100 gram.
3. Susu - 1 liter.
4. Telur - 2 buah.
5. Garam dan soda - masing-masing satu sendok teh.

Tuang susu di atas dadih dan letakkan di atas api sedang, aduk terus. Saat whey terpisah, angkat dari kompor dan lipat menjadi saringan, biarkan mengalir. Tambahkan mentega. Kocok telur dengan garam dan soda. Campur semuanya dengan baik dan nyalakan api kecil.

Masak sampai massa menjadi kental dan kental, berwarna kuning. Pastikan untuk mengaduknya terus menerus agar tidak gosong. Seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit.

Tuang keju ke dalam cetakan dan dinginkan. Setelah dimasak, produk harus didinginkan selama beberapa waktu dan dapat dicicipi - tidak memerlukan pematangan yang lama.

Keju mozzarella

Jika ada yang tidak tahu, maka mozzarella terlihat seperti bola putih yang direndam dalam air garam, dan termasuk dalam keju rennet. Keju Rennet adalah produk yang dibuat dengan enzim khusus yang diekstraksi dari perut anak sapi atau anak-anak. Penggunaannya secara signifikan mengurangi waktu memasak.

Resep klasiknya menggunakan susu kerbau hitam, tetapi sayangnya tidak dijual di toko, jadi gunakan susu sapi biasa.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut.

1. Susu - 4 liter.
2. Pepsin (enzim) - 0,04 g.
3. Garam - satu sendok makan dengan slide.
4. Air - 30 gram.

Panaskan susu hingga sekitar 35 derajat - ini adalah suhu terbaik untuk reaksi rennet yang efisien. Gunakan termometer dapur khusus.

Pepsin sulit diukur, jadi ambil dengan ujung pisau. Larutkan dalam air matang pada suhu kamar dan campur dengan susu hangat.

Setelah sekitar setengah jam, susu difermentasi dan akan menjadi seperti. Potong menjadi kotak kecil untuk melepaskan serum dan biarkan selama 15-20 menit.

Tiriskan whey dan pindahkan "susu padat" ke saringan atau bentuk berlubang khusus untuk keju. Biarkan selama 2 jam lagi. Selama waktu ini, kelebihan whey akhirnya akan terkuras.

Balikkan cetakan ke piring yang kering dan bersih dan biarkan selama beberapa jam lagi.

Mari kita pergi ke Duta Besar. Larutkan garam dalam whey, celupkan keju ke dalam air garam dan biarkan semalaman.

Hari berikutnya Anda bisa mulai mencicipi, atau Anda bisa bertahan beberapa hari untuk pematangan. Keju rennet asli matang setidaknya selama tiga minggu.

Chechil

Keju Armenia yang dikepang adalah makanan karena terbuat dari susu rendah lemak. Itu milik keju rennet acar dan mirip dengan suluguni.

Bahan-bahannya seperti ini.

1. Susu - 4 liter.
2. Air - 8 liter.
3. Asam sitrat - 1 sendok teh.
4. Rennet - 1 gram.
5. garam - 200 gram.

Dalam penangas air, panaskan susu hingga 36-38 derajat, aduk terus. Encerkan asam sitrat dan enzim secara terpisah dalam seperempat cangkir susu atau air, campur dengan susu hangat dan sisihkan di tempat yang hangat. Anda bisa membungkus panci agar tetap hangat.

Setelah satu jam, panaskan wajan selama 5-7 menit dengan api sedang. Potong massa seperti jeli menjadi kubus dan tiriskan whey. Diamkan lagi 30 menit.

Panaskan air dalam wadah lain hingga 70-80 derajat dan masukkan potongan keju ke dalamnya. Aduk mereka dalam air dengan spatula kayu selama sekitar 15 menit.

Kenakan sarung tangan karet dan lanjutkan menguleni dengan tangan Anda. Jaga agar suhu air tetap konstan.

Secara bertahap mulailah meregangkan keju, membentuk benang dan memindahkannya ke larutan garam. Untuk 1 liter air, ambil 200 g garam.

Biarkan benang dalam air garam selama sehari, lalu peras dan ikat kuncirnya.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut.

1. Keju cottage yang sangat berlemak - 1 kg.
2. Minyak sayur tanpa rasa atau mentega cair - 3 sendok makan.
3. Garam dan soda - setengah sendok teh tanpa slide.
4. Air (atau susu encer) - 2 liter.
5. Paprika dan fenugreek - masing-masing 1 sendok teh.

Biarkan keju cottage di dalam freezer semalaman. Didihkan air dan masukkan keju cottage beku ke dalamnya, masak selama 15-20 menit. Saring melalui kain tipis yang ditempatkan di saringan sampai cairan mengalir sepenuhnya.

Campur keju cottage dengan garam, soda, dan minyak. Pindahkan ke panci besar dan masak hingga rata, sekitar 10 menit. Jika Anda merasakan rasa soda, maka Anda bisa menambahkan sesendok cuka dan sedikit gula.

Ambil kertas roti (perkamen), taburi dengan campuran bumbu dan garam. Letakkan massa keju di tepinya dan bungkus dengan gulungan. Mendinginkan. Setelah 2 jam Anda dapat mencoba.

Setiap keju - dalam kotaknya sendiri

Keju buatan sendiri harus disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu, karena Anda tidak menambahkan pengawet ke dalamnya, yang berarti bakteri berkembang biak lebih cepat. Tapi, sebagai aturan, rumah tangga makan hidangan lezat hanya dalam satu atau dua hari dan harus memasak porsi baru.

Metode penyimpanan tergantung pada jenis produk. Misalnya, keju cottage tidak boleh disimpan dalam kantong plastik - keju mati di sana dan dengan cepat berubah menjadi asam. Taruh di piring enamel atau kaca. Ini adalah jenis keju yang paling mudah rusak - satu atau dua hari, dan rasa asam dan bau yang tidak sedap muncul.

Masukkan ke dalam freezer, keju cottage, dan keju dari produk-produk yang tidak kehilangan sifat menguntungkannya saat dicairkan.

Keju rennet tidak tahan terhadap kelembapan, jadi simpanlah dalam keadaan kering. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam panci berenamel.

Adyghe, brynza, dan suluguni terasa luar biasa dalam wadah stainless steel atau enamel.

Tempat yang ideal untuk menyimpan keju adalah kompartemen sayuran di lemari es. Bungkus dalam cling film terlebih dahulu untuk memastikan segel rapat.

Jika lemari es tidak ada, rusak, atau Anda pergi ke alam, dalam perjalanan, dan di luar panas, lalu ambil kain katun, rendam dalam air garam, peras dan bungkus keju. Letakkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik.

1. Jika Anda ingin mendapatkan keju yang keras, seperti di toko, maka Anda harus menggunakan pengepres yang berat, kepadatannya tergantung pada tekanan. Tapi itu tetap tidak akan mempengaruhi rasanya, jadi pikirkan baik-baik apakah Anda membutuhkannya?
2. Keju perlu matang, biarkan berbaring. Rasanya akan lebih kaya dan pedas. Ini akan matang dengan baik jika massanya lebih dari setengah kilogram.
3. Untuk memberi bentuk, Anda bisa mengambil saringan biasa.
4. Rennet asin atau keju acar perlu direndam, kelebihan garam akan masuk ke dalam air.

Kesimpulan

Jika Anda ingin membuat keju buatan sendiri dengan anggaran terbatas, kemungkinan besar Anda tidak akan menang banyak. Tetapi Anda akan yakin dengan kesegaran produk dan kualitas bahannya. Apakah Anda tahu bagaimana keju Anda akan berbeda dari yang dibeli di toko? Ini akan disiapkan dengan cinta, yang berarti akan membawa manfaat ganda bagi keluarga Anda.

Ibu dua anak. Saya telah menjalankan rumah tangga selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, lebih modern, lebih kaya. Saya cinta keluarga saya.

Jika Anda menyukai ikan merah, maka, tidak diragukan lagi, Anda tahu cara memasak "produk sampingan" ikan seperti susu. Dan jika tiba-tiba Anda menganggap susu tidak bisa dimakan sama sekali, maka kami akan melarang Anda dan memberi tahu Anda cara memasak susu sehingga tidak ada yang tetap acuh tak acuh!

Bagaimana cara memasak susu, kecuali cara menggorengnya? Ternyata produk yang sangat bermanfaat ini tidak hanya bisa digoreng, tetapi juga direbus, direbus, dan diasinkan dan diasinkan. Bagaimanapun, itu akan lezat, cobalah!

Susu goreng tepung

Bahan:
400-500 gram susu,
200 gr tepung
200 gr tepung roti,
1 telur
garam, lada hitam, minyak sayur.

Memasak:
Bilas susu secara menyeluruh, potong-potong dan keringkan di atas handuk kertas. Kocok telur dengan garam dan merica. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Letakkan sepiring susu, tepung, telur, dan remah roti di atas meja. Tusuk-tusuk susu di atas garpu, celupkan ke tepung terigu, kocok lepas, celupkan ke telur dan gulingkan ke tepung panir. Tempatkan dalam wajan dengan minyak. Lakukan ini dengan sisa potongan. Goreng dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Susu goreng dalam adonan

Bahan:
500 gram susu
2 telur,
3 sendok makan tepung,
garam, merica bubuk - secukupnya.

Memasak:
Bilas susu, potong, garam, merica dan biarkan selama setengah jam. Sementara itu, kocok telur, tambahkan tepung dan tiga sendok makan air, aduk hingga rata. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Celupkan potongan susu ke dalam adonan dan goreng dalam wajan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Jika Anda memiliki penggorengan dalam, Anda bisa memasak di dalamnya. Tiriskan susu yang dimasak segera di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Apakah Anda tahu cara memasak susu sebagai camilan pedas? Berikut resepnya untuk Anda.

susu ala korea

Bahan:
400 gram susu
2-3 wortel
3-5 siung bawang putih,
10 ml kecap asin
2-3 sendok makan minyak sayur,
1 bawang bombay
lada merah - secukupnya.

Memasak:
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Potong bawang menjadi kubus, parut wortel untuk kerumitan Korea (tetapi tidak terlalu besar), potong susu menjadi beberapa bagian. Masukkan produk ke dalam panci, aduk cepat dan tambahkan kecap di sana. Didihkan, aduk, sampai empuk (10-15 menit), lalu tambahkan bawang putih cincang halus. Tambahkan cabai merah sesuai selera. Anda bisa memasukkan lada hitam dan ketumbar, juga ditumbuk, dalam hidangan pembuka ini. Hiasi dengan bumbu saat disajikan.

Telur dadar dengan susu

Bahan:
500 gram susu
1 bawang bombay
500 ml susu
2 telur,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur dalam wajan sampai transparan. Sementara itu, potong susu menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan bawang, lanjutkan memasak, aduk. Kocok telur dengan susu, tambahkan garam dan merica. Masukkan susu goreng dan bawang bombay ke dalam loyang, ratakan dan tuangkan di atas telur dengan susu. Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa menuangkan susu dengan bawang langsung ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan masak dengan api paling lambat sampai matang.

Pate susu "Lembut"

Bahan:
200 gram susu
50 gram mentega,
50 gram keju lembut yang lembut,
bumbu, garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Bilas susu, potong-potong dan rebus dalam air asin mendidih selama 10 menit. Tenang. Masukkan potongan-potongan susu ke dalam mangkuk untuk dicambuk, tambahkan krim keju dan mentega lunak, garam, merica, tambahkan sayuran hijau dan giling menjadi massa yang homogen. Ternyata sikat cukur paling halus untuk sandwich!

goreng susu

Bahan:
500 gram susu
1 telur
1 bawang bombay
1 wortel
2 sdm tepung,
garam, lada hitam, bumbu - secukupnya.

Memasak:
Kupas bawang dan wortel, bilas susu dan potong-potong. Giling susu dengan bawang dan wortel dengan blender sampai halus. Giling sayuran, tambahkan ke massa, tambahkan tepung, garam dan merica dan aduk. Kocok telur, aduk dan olesi dengan sendok di wajan panas dengan minyak sayur. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Susu direbus dalam krim asam

Bahan:
300-400 gram susu,
1 bawang bombay
1-2 siung bawang putih,
3-4 sendok makan krim asam yang enak
1 sendok teh minyak sayur,
seikat sayuran
garam, lada hitam, keju - secukupnya.

Memasak:
Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker dan atur mode "Memanggang" atau "Menggoreng". Saat mangkuk memanas, kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Masukkan ke dalam mangkuk dan goreng selama 4-5 menit. Bilas susu, keluarkan film dan potong-potong berukuran sedang. Tambahkan ke mangkuk dan lanjutkan memasak dalam mode yang sama selama 5 menit lagi. Aduk beberapa kali. Potong bawang putih dan rempah-rempah, tambahkan ke makanan di mangkuk. Bagus, krim asam lemak juga tambahkan ke mangkuk dan aduk. Agar krim asam tidak menggumpal saat dipanaskan, Anda bisa menambahkan sesendok tepung ke dalamnya, aduk rata. Jika saus terlalu mengental, tambahkan sedikit air panas. Garam dan merica secukupnya dan tutup penutupnya. Masak lagi selama 15 menit, sajikan dengan taburan keju parut halus.

Jika Anda tidak memiliki slow cooker, susu rebus dalam krim asam juga bisa dimasak dalam panci, tentu saja.

Bahan:
300 gram susu
2-3 sendok makan Nasi,
1 wortel
1 bawang bombay
1 tomat
minyak sayur untuk menggoreng,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Rebus air (sekitar 1 liter), garam dan tuangkan beras yang sudah dicuci. Beras bisa direndam beberapa jam sebelumnya agar lebih cepat matang. Potong bawang dan wortel menjadi kubus. Lepuh tomat dengan air mendidih dan segera celupkan ke dalam air dingin, buang kulitnya dan potong juga menjadi kubus berukuran sedang. Panaskan wajan dengan minyak dan goreng terlebih dahulu bawang bombay hingga layu, lalu masukkan wortel, goreng hingga lembut lalu masukkan tomat dan susu iris. Didihkan, aduk, selama 10 menit. Masukkan penggorengan yang sudah jadi ke dalam wajan dengan nasi, tambahkan bumbu dan rempah-rempah secukupnya dan didihkan selama 5 menit lagi.

Rebusan sayur dengan susu

Bahan:
200-300 gram susu,
2 kentang
1 wortel
1 bawang bombay
1-2 sendok makan krim asam
1 sendok teh minyak sayur,
garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Memasak:
Tumis bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur sampai empuk. Kupas kentang, potong dadu, tambahkan wortel dan bawang, campur dan lanjutkan memasak selama 10 menit, lalu masukkan sayuran ke dalam panci, dan dalam wajan, tambahkan minyak, goreng susu yang dipotong kecil-kecil. Masukkan susu ke sayuran dalam panci, garam dan merica secukupnya, tambahkan krim asam yang diencerkan dengan sedikit air, dan nyalakan api kecil untuk merebus sampai kentang siap. Sajikan dengan taburan bumbu.

Ada beberapa pilihan lagi untuk cara memasak susu, misalnya, acar atau garam, tetapi mereka sedikit berbeda dari pengasinan ikan biasa.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Yang akan menarik bahkan untuk anak-anak dan orang dewasa yang biasanya tidak tahan susu.

souffle susu

Anda bisa makan puding susu hangat. Dalam bentuk ini, cocok dengan kue keju, panekuk gandum dan gandum, dengan pai buah berlapis. Selain itu, jika Anda akan memperlakukan anak-anak dengan makanan penutup ini atau tidak mentolerir alkohol bahkan dalam dosis kecil, maka Anda tidak perlu menambahkan cognac.

Susu Kissel dengan buah beri musiman

Kami akan menyiapkan makanan penutup ini dengan ceri, dan Anda dapat menggunakan stroberi, raspberry, blackberry, kismis hitam atau merah, blueberry, dan bahkan plum atau aprikot kering. Jika Anda tidak memiliki buah beri, maka jangan berkecil hati - agar-agar baik tanpa topping tambahan.

7 makanan penutup susu

Bahan (untuk 4-6 porsi):

• Susu (kandungan lemak apa pun) - 1 liter,
• Telur - 3 pcs.,
• Gula - 1,5 cangkir
• Tepung kentang - 2 sdm. sendok,
• Gula vanila - 1 sendok teh,
• - 300-350 gram.

Memasak:

Rebus susu dalam satu panci. Di sisi lain, gosok telur dengan gula dengan hati-hati, tambahkan tepung kentang dan aduk. Aduk terus dan gosok lagi massa yang dihasilkan, tuangkan dengan susu panas. Tempatkan panci di atas api sedang dan, aduk dengan sendok kayu, didihkan. Dinginkan hingga suhu kamar, masukkan vanillin.

Saran dari situs: Anda dapat membuat smoothie tanpa menambahkan krim, dalam hal ini, ambil bukan 500 ml susu, tetapi 1 liter. Selain itu, jumlah gula juga dapat bervariasi - tergantung pada manisnya buah persik dan preferensi selera Anda sendiri.

Susu kocok

Kami terbiasa dengan kenyataan bahwa ketika menyiapkan milkshake, es krim selalu digunakan, dan semua bahan cukup dikocok dengan mixer atau blender hingga konsistensi yang diinginkan. Namun, Anda bisa menyiapkan minuman ini dengan cara yang berbeda, dan rasanya tidak kalah enak.

Valeria Vorobieva

Sementara kami beralih ke, kami memutuskan bahwa produk susu fermentasi harus dibuat sendiri, sehingga sama sekali tidak ada alasan untuk pergi sekali lagi ke pusat distrik atau ke Kyiv untuk membeli bahan makanan.

Kami mengambil susu tidak jauh dari rumah dari nyonya rumah. Sebelumnya, mereka bertanya kepada sesama penduduk desa tentang hal itu untuk ulasan - apakah itu susu yang baik, apakah bersih, apakah encer, dll. Ulasannya positif. Ya, dan saya tidak pernah melihat ada sampah berlebih dalam susu (tidak seperti ibu rumah tangga lainnya, yang memiliki sepotong wol di susu mereka, atau lalat ...) Untuk pencegahan, mereka mengirim sampel ke laboratorium sekali untuk latar belakang radioaktif - itu semua ternyata bersih.

Pada awalnya, susu harus diencerkan hampir dua kali dengan air - perut kita yang halus ternyata tidak cocok untuk mencerna protein dan enzim dalam jumlah seperti itu yang terkandung dalam produk non-toko alami. Sekarang saya tidak bisa mencairkan susu.

Dan sekarang jawaban untuk pertanyaan apa yang bisa dibuat dari susu buatan sendiri:

Untuk memulainya, susu harus direbus dan didinginkan hingga suhu rata-rata 35 derajat (jika ada kepercayaan 100% pada kesehatan sapi dan kebersihan nyonya rumah, item ini dapat dilewati).

susu kental- produk susu fermentasi yang diperoleh hanya dengan mengasamkan susu pada suhu kamar. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menambahkan kulit roti gandum hitam ke dalam susu. Juga, sebagai starter, Anda bisa menggunakan sedikit yogurt siap pakai. Tidak dianjurkan untuk orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan - bakteri yang berkembang biak dalam yogurt setelah diasamkan tidak sepenuhnya "bersahabat" dengan mikroflora alami manusia.

Ryazhenka- Ini adalah yogurt yang terbuat dari susu panggang. Susu panggang diperoleh dengan menyimpan susu rebus dalam oven selama 2-3 jam pada suhu 100 derajat.

kefir- produk susu fermentasi yang diperoleh dengan memfermentasi susu dengan fermentasi khusus yang mengandung "jamur kefir". Sebagai starter, kefir "toko" yang sudah jadi dapat digunakan, atau starter khusus yang dapat dibeli di apotek khusus.

yogurt- menurut teknologi produksi, mirip dengan kefir, hanya "tongkat Bulgaria" yang digunakan sebagai starter.

Selain kefir dan yogurt, masih banyak lagi starter bermanfaat yang dapat digunakan untuk memproduksi berbagai produk susu fermentasi - acidophilus bacillus, lactic streptococcus, bifidobacteria, lactobacilli, asam propionat dan bakteri asam asetat, dll. Di Kyiv, salah satu produsen kultur starter untuk produk susu fermentasi adalah

Untuk fermentasi, sebaiknya suhu susu dipertahankan pada ~35 0 C selama 8-12 jam (jenis starter yang berbeda memerlukan waktu dan suhu yang berbeda). Lebih mudah untuk melakukan ini dalam termos, atau dalam pembuat yogurt yang dirancang khusus. Tetapi saya memfermentasi susu pada suhu kamar normal, dalam toples tiga liter biasa, saya hanya membutuhkan sedikit lebih banyak waktu untuk semuanya - setidaknya 14 jam. Produk jadi harus memiliki konsistensi yang kental, dan ketika mengocok wadah, itu harus sedikit tertinggal di belakang dinding.

Dan dari kefir Anda bisa membuat keju cottage:

Untuk melakukan ini, kefir perlu dituangkan ke dalam panci dan nyalakan api yang sangat lambat (Anda bisa memasukkannya ke dalam bak air) dan didihkan sedikit sampai whey terpisah. Semakin lama kefir direbus, semakin keras dadih yang dihasilkan.

Campuran yang dihasilkan harus didinginkan dan disaring melalui saringan atau digantung di kain tipis di atas panci ke gelas whey.

Dadih sudah siap

Ditambahkan nanti.

Baru-baru ini, saya menguasai resep lain dari susu buatan sendiri - Keju Buatan-Rumah.

Anda akan perlu:
3 liter susu segar;
3 telur segar;
1 liter susu kental atau kefir.

Taruh susu di atas api dan didihkan, sementara susu dipanaskan, siapkan campuran telur dan yogurt (kefir). Segera setelah susu mendidih, tanpa mematikan kompor, tuangkan campuran ke dalam susu dalam aliran tipis, aduk terus. Setelah beberapa detik, susu akan benar-benar mengental. Anda dapat merebus susu kental dengan api kecil, atau Anda dapat segera mengeluarkannya dari kompor dan mendinginkannya (dalam kasus pertama, keju akan lebih keras). Tuang campuran yang sudah dingin ke dalam saringan (pilihannya adalah dengan memasukkannya ke dalam kain kasa dan menggantungnya), dan biarkan air dadihnya mengalir.

Tambahkan garam, rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih, dll. ke dalam campuran dadih yang dihasilkan secukupnya, pindahkan ke bentuk yang dilapisi dengan kain kasa dan beri tekanan sehingga whey benar-benar terpisah. Setelah beberapa jam, tiriskan whey dan sembunyikan keju di lemari es.