Membekukan kacang hijau dengan benar di rumah untuk musim dingin, resep terbaik. Cara mengawetkan kacang hijau di rumah. Menyimpan kacang polong matang. Kacang polong kering rebus

• Umur simpan: 1 tahun
• Sebaiknya sebelum tanggal: 1 tahun
• Umur simpan di lemari es: 1 tahun
• Kehidupan freezer: tidak ditunjukkan

Varietas kacang polong yang dibudidayakan berevolusi dari nenek moyang liarnya yang tumbuh di Mediterania. Kemudian mulai bermunculan di India, Cina dan Tibet. Di sana mereka mulai membudidayakannya. Pada masa itu, kacang polong dianggap sebagai simbol kekayaan dan kesuburan. Para arkeolog bahkan menemukan kacang polong kuno selama penggalian di Troy. Sulit untuk mengatakan tempat mana yang dianggap sebagai tempat kelahiran kacang polong, karena kacang polong ditemukan di seluruh dunia. Fosil kacang polong dari Swiss menunjukkan bahwa tanaman ini tumbuh pada Zaman Batu dan Perunggu.

Orang Jerman adalah orang pertama yang menghargai khasiatnya. Sejak abad ke-19, sosis kacang, bersama dengan produk lainnya, telah menjadi bagian dari makanan para prajurit. Orang-orang di Eropa jatuh cinta dengan kacang polong; di Spanyol dan Prancis, berbagai hidangan yang menggunakan kacang polong disajikan di meja kerajaan. Pada abad ke-6, baik raja maupun rakyat biasa makan kacang polong dan babi. Kacang polong termasuk dalam keluarga kacang-kacangan. Ditemukan dalam beberapa jenis: otak, kupas dan gula. Kacang polong segar sangat menyehatkan, kaya akan vitamin dan mineral yang berharga. Vitaminnya antara lain vitamin A, E dan B. Kacang polong banyak mengandung mineral dan unsur makro. Berikut zat besi, mangan, silikon, kalium, kalsium, dan masih banyak lainnya. Zat-zat di atas memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Kacang polong membantu kerja hati, ginjal, dan sistem kardiovaskular. Mengonsumsinya bisa melancarkan pencernaan. Anda bisa mengganti daging dengan produk ini, karena mengandung banyak protein. Selain itu, kacang polong dicerna lebih baik daripada daging dan tidak membahayakan tubuh. Ini akan membantu banyak orang beralih ke pola makan tanpa daging, tetapi ada baiknya memeriksa terlebih dahulu tanggal kadaluarsa kacang polong. Kacang polong sangat cocok untuk orang-orang yang melakukan aktivitas fisik dan bekerja secara aktif. Ini akan memasok energi bagi tubuh dan membuatnya lebih tangguh. Dengan mengonsumsi kacang polong, Anda dapat meningkatkan fungsi organ pencernaan dan usus, serta menghilangkan rasa mulas. Kacang polong memiliki banyak antioksidan dan merupakan produk alami. Ini tidak hanya membantu tubuh manusia, tetapi juga memperbaiki rambut dan kuku. Semakin banyak kacang polong yang Anda makan, semakin rendah risiko kanker. Ini merangsang proses regenerasi pada organ dan jaringan. Umur simpan kacang polong mempengaruhi khasiatnya yang bermanfaat. Produk ini direkomendasikan untuk dikonsumsi saat puasa karena suatu alasan. Kacang polong akan menyediakan semua yang dibutuhkan tubuh manusia.

Kacang polong banyak digunakan dalam masakan. Bahkan di Abad Pertengahan, sup kacang polong dan bubur dimasak di Rus, dan pai dipanggang. Kacang polong juga bisa dimakan segar. Meski begitu, para juru masak tahu banyak resep yang menggunakannya. Nilai gizi dan kegunaan kacang polong juga diapresiasi pada masa itu. Saat ini, sulit juga membayangkan banyak hidangan, terutama salad, tanpanya. Ibu rumah tangga yang baik selalu memantau tanggal kadaluwarsa kacang polong yang mereka gunakan. Negara-negara lain memandang kacang polong dengan cara mereka sendiri. Bangsawan di Perancis disuguhi kacang hijau sebagai makanan lezat. Dan mode ini datang ke Rusia sejak abad ke-18. Padahal masyarakat awam sudah memakannya sejak lama. Sebelumnya kacang polong dibelah menjadi dua bagian. Yang biasa dibeli oleh manusia biasa; hanya orang kaya yang mampu membeli kacang hijau. Namun di Yunani makanan ini dianggap sebagai makanan orang miskin, sehingga orang kaya Yunani merugi banyak. Pengobatan, baik tradisional maupun resmi, mengakui khasiat kacang polong. Tubuh akan menerima kebutuhan asam nikotinat harian jika Anda mengonsumsi setengah cangkir kacang polong per hari. Berkat itu, kadar kolesterol normal tetap terjaga, dan asma, aterosklerosis, dan bahkan kanker dapat dicegah. Untuk meningkatkan fungsi otot jantung, serta mengurangi kemungkinan serangan jantung dan hipertensi, sebaiknya mulai menggunakan produk ini. Untuk memastikannya hanya menguntungkan Anda, Anda harus mengetahui tanggal kadaluwarsa kacang polong terlebih dahulu. Untuk menjaga kalsium dan zat besi dalam tubuh, makanlah kacang polong yang bisa dimakan. Jika Anda menderita diabetes, TBC, penyakit saraf dan kekebalan tubuh, maka memasukkan kacang polong ke dalam makanan Anda adalah suatu keharusan. Kacang polong sebaiknya disimpan dalam toples kaca yang tertutup rapat di tempat yang kering dan gelap pada suhu kamar. Umur simpan kacang polong di tempat kering dan sejuk adalah 1 tahun. Jika dimasukkan ke dalam freezer, bisa disimpan beberapa tahun.

Kacang polong adalah salah satu tanaman polong-polongan yang paling populer dan tersebar luas tidak hanya di negara kita, tetapi di seluruh dunia. Hal ini difasilitasi oleh sikap bersahaja, pematangan awal dan produktivitas tanaman, serta tingginya nilai gizi dari biji yang dikumpulkan. Pada Zaman Perunggu, orang tahu cara mengumpulkan dan mengeringkan buah kacang-kacangan liar.

Saat ini, kacang polong dikenal sebagai gudang protein, serat, gula, dan vitamin. Kacang polong matang mengandung hingga 35,7% protein, sedangkan buah-buahan memiliki kalori satu setengah kali lebih tinggi dibandingkan kentang. Bukan tanpa alasan kacang hijau disebut manis, karena pada saat matang teknis mereka mengakumulasi gula sekitar 4,8-7%, asam askorbat, vitamin PP, karoten dan vitamin B yang cukup banyak. Selain itu, kacang polong yang berair mengandung natrium dan kalium, fosfor, zat besi dan kalsium, asam amino esensial, protein dan serat.

Dalam kondisi saat ini, kacang polong yang ditanam oleh usaha pertanian tidak hanya dikeringkan, tetapi juga dibekukan, dikalengkan, dan digunakan untuk membuat tepung dan jenis produk lainnya.

Tapi bagaimana cara mengeringkan, mengasinkan, dan membekukan kacang polong di rumah? Tergantung pada struktur bijinya, varietas kulit dan gula dibedakan. Cangkang kacang polong yang dikupas menjadi keras saat matang karena terbentuk lapisan kertas lilin atau seperti perkamen di dalamnya. Kacang polong dapat dimakan bersama dengan kacang polong berair, yang tidak kalah sehatnya dengan buah tanamannya.

Kacang polong dewasa, saat kehilangan kelembapan dan mengering, permukaannya menjadi keriput, tetapi ada juga varietas yang tetap halus dan bentuknya bulat saat dikeringkan.

Saat ini, kacang polong hijau segar dan kacang polong kering merupakan bagian integral dari makanan banyak keluarga Rusia. Bagaimana cara menyiapkan kacang polong yang ditanam di kebun Anda sendiri untuk musim dingin?

Bagaimana cara mengeringkan kacang polong di rumah?

Untuk mendapatkan kacang polong berkualitas tinggi yang digunakan untuk membuat sup, kentang tumbuk, dan hidangan lainnya, buah matang seperti lilin yang belum sempat mengeras dikumpulkan. Untuk mencegah kacang polong kehilangan khasiatnya, pengeringan harus dimulai selambat-lambatnya 5-6 jam setelah pengumpulan. Namun sebelum mengeringkan kacang polong di rumah, kacang polong dikupas dan disortir, membuang kacang polong yang belum berbentuk atau rusak karena hama.

Lalu kacang polong:

• Rebus selama 1-2 menit untuk memperbaiki warna hijau yang indah dan menjaga konsistensi krim kacang polong;
• dinginkan dengan cepat di bawah air mengalir atau dengan es balok;
• rebus lagi dan dinginkan lagi;
• keringkan dan oleskan di atas loyang dalam lapisan tipis.

Di rumah, Anda perlu mengeringkan kacang polong dalam oven atau pengering listrik dalam dua atau tiga langkah, selama 2-4 jam, usahakan untuk memanaskan bahan mentah yang lembut sesedikit mungkin. Suhu idealnya adalah 40-50 °C. Di sela-sela sesi di dalam oven, kacang polong disimpan pada suhu kamar selama 3-4 jam. Saat mengering, suhu pengeringan dapat ditingkatkan menjadi 60-65 °C, pastikan kacang polong tidak retak dan warnanya seragam.

Semakin sedikit kelembapan yang tersisa di dalam kacang polong, semakin lama umur simpannya.

Jika teknologi ini diikuti, kacang polong yang disiapkan untuk musim dingin akan mempertahankan warna hijau pekatnya, dan hidangan yang dibuat darinya akan menjadi enak dan sehat.

Jika bukan kacang hijau, melainkan kacang polong kekuningan yang hampir matang dikumpulkan untuk dikeringkan, maka produk akhirnya akan lebih kasar, bertepung, tetapi cukup cocok untuk memasak sup bergizi, membuat bubur, dan lauk pauk lainnya.

Kacang polong yang dikeringkan di rumah menghasilkan tepung yang sangat baik, yang dapat digunakan untuk memanggang roti dan dengan cepat membuat saus untuk sup dan saus.

Bagaimana cara menyimpan kacang polong kering di rumah? Karena kacang keringlah yang paling sering menarik hama, kacang polong yang disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang dituangkan ke dalam wadah kaca dengan tutup yang tertutup rapat. Lebih baik meletakkan toples kacang polong di tempat yang sejuk dan kering di mana sereal tidak terkena sinar matahari. Kocok kacang polong dari waktu ke waktu dan periksa apakah ada serangga dan jamur.

Bagaimana cara membekukan kacang polong dengan benar?

Kacang hijau yang berair dan berbentuk baik cocok untuk dibekukan.

• Jika kacang gula dimaksudkan untuk diproses, Anda dapat membekukan kacang polong dan polong utuh.
• Jika kacang polong tumbuh di lokasi, sebelum membekukan kacang polong di rumah, kacang polong harus dibebaskan dari bilahnya.

Untuk menyiapkan kacang polong untuk musim dingin agar tetap berair dan sehat seperti di kebun, kacang dikupas, disortir, direbus selama 1-2 menit dan didinginkan dengan menuangkan air es. Ini akan mencegah kacang polong kehilangan warna hijaunya dan menjaga konsistensi serta rasanya. Saat kacang polong sudah dingin, letakkan di atas serbet kertas dan keringkan secara menyeluruh.

Setelah disebarkan di atas loyang atau loyang, kacang yang empuk akan dibekukan, hal ini akan mencegah masing-masing kacang polong saling menempel dan membentuk gumpalan tak berbentuk. Dan sudah dibekukan di rumah, kacang polong dituangkan ke dalam kantong atau wadah untuk penyimpanan selanjutnya di freezer.

Jika kacang polong segera dikemas ke dalam kantong dan wadah, maka sewaktu-waktu, hingga proses pembekuan selesai, wadah tersebut dikeluarkan dan dikocok hingga gumpalan-gumpalan yang terbentuk pecah.

Kacang polong bisa dibekukan di rumah dan di polong. Untuk melakukan ini, kacang disortir, dicuci, dan tangkai serta serat kasar yang menghubungkan daun dihilangkan. Jika diinginkan, polongnya bisa dipotong menjadi 2-3 bagian. Kemudian bahan baku yang sudah disiapkan direbus dalam saringan selama 2-3 menit dan didinginkan dengan es batu atau aliran air. Penting untuk mendinginkan dan mengeringkan kacang polong secara menyeluruh agar tidak ada sisa kelembapan yang tertinggal. Dan polong hijau yang sudah disiapkan ditempatkan dalam kantong atau wadah, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer, di mana kacang polong yang disiapkan untuk musim dingin dapat disimpan selama 6-8 bulan tanpa kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya.

Kacang polong kalengan alami

Kacang hijau favorit semua orang, yang sangat diperlukan untuk salad liburan dan lauk sehari-hari, dapat dibuat di dapur Anda sendiri dari bahan mentah yang dikumpulkan dari petak kebun Anda. Kacang polong yang sudah dikupas dan disortir direbus selama setengah jam sebelum dimasukkan ke dalam toples, kemudian airnya ditiriskan, sayuran dikeringkan dan disebar ke dalam wadah kaca, diisi dengan air garam mendidih.

Untuk mengisi satu liter air Anda membutuhkan 10 gram garam dan gula dalam jumlah yang sama. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam cairan, misalnya daun kismis atau peterseli. Stoples yang diisi disterilkan. Selain kacang polong, Anda juga bisa mengawetkan biji jagung, irisan wortel, dan asparagus dengan cara ini.

Lebih baik menyimpan kacang polong di rumah di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Acar kacang polong untuk musim dingin

Untuk mengasinkan kacang polong yang dikumpulkan dari kebun untuk musim dingin, kacang polong dikupas dan direbus selama 30 menit.

Kacang polong yang diolah dengan cara ini disebar ke dalam toples-toples kecil dan dituangkan dengan bumbu marinasi mendidih, yang membutuhkan 1 liter air, 30-40 gram garam meja, 15-20 gram gula pasir, dan 100 ml cuka 9 persen. Setelah stoples diisi, stoples disterilkan dan dikirim ke tempat sejuk untuk disimpan.

Bagaimana cara mengasinkan kacang polong di rumah?

Sebelum mengasinkan kacang polong atau polong utuh di rumah, kacang hijau yang sudah dipanen dicuci dengan air mengalir dan, bila perlu, bagian kasarnya dikupas atau dipotong dari polongnya. Sebelum penggaraman, tergantung tingkat kematangan dan cara pengawetan yang dipilih, kacang polong direbus selama 5-10 menit, kemudian didinginkan dan didistribusikan ke dalam stoples bersih. Sayuran olahan dituangkan dengan air garam panas sehingga 1 kg kacang polong mengandung 300 gram garam.

Irisan bawang putih, sedikit merica, dan bumbu lainnya akan menambah kepedasan dan cita rasa cerah pada hidangan pembuka asli hidangan daging.

Sekarang wadahnya bisa ditutup dan, setelah dingin, dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Kacang polong kalengan untuk musim dingin - video

Kacang polong adalah salah satu tanaman polong-polongan yang paling populer dan tersebar luas tidak hanya di negara kita, tetapi di seluruh dunia. Hal ini difasilitasi oleh sikap bersahaja, pematangan awal dan produktivitas tanaman, serta tingginya nilai gizi dari biji yang dikumpulkan. Pada Zaman Perunggu, orang tahu cara mengumpulkan dan mengeringkan buah kacang-kacangan liar.

Saat ini, kacang polong dikenal sebagai gudang protein, serat, gula, dan vitamin. Kacang polong matang mengandung hingga 35,7% protein, sedangkan buah-buahan memiliki kalori satu setengah kali lebih tinggi dibandingkan. Bukan tanpa alasan kacang hijau disebut manis, karena pada saat matang teknis mereka mengakumulasi sekitar 4,8–7% gula, cukup banyak asam askorbat, vitamin PP, karoten dan vitamin B. Selain itu, kacang polong yang berair mengandung natrium dan kalium, fosfor, zat besi dan kalsium, asam amino esensial, protein dan serat.

Dalam kondisi saat ini, kacang polong yang ditanam oleh usaha pertanian tidak hanya dikeringkan, tetapi juga dibekukan, dikalengkan, dan digunakan untuk membuat tepung dan jenis produk lainnya.

Tapi bagaimana cara mengeringkan, mengasinkan, dan membekukan kacang polong di rumah? Tergantung pada struktur bijinya, varietas kulit dan gula dibedakan. Cangkang kacang polong yang dikupas menjadi keras saat matang karena terbentuk lapisan kertas lilin atau seperti perkamen di dalamnya. Kacang polong dapat dimakan bersama dengan kacang polong berair, yang tidak kalah sehatnya dengan buah tanamannya.

Kacang polong dewasa, saat kehilangan kelembapan dan mengering, permukaannya menjadi keriput, tetapi ada juga varietas yang tetap halus dan bentuknya bulat saat dikeringkan.

Saat ini, kacang polong hijau segar dan kacang polong kering merupakan bagian integral dari makanan banyak keluarga Rusia. Bagaimana cara menyiapkan kacang polong yang ditanam di lahan Anda sendiri untuk musim dingin?

Bagaimana cara mengeringkan kacang polong di rumah?

Untuk mendapatkan kacang polong berkualitas tinggi yang digunakan untuk membuat sup, kentang tumbuk, dan hidangan lainnya, buah matang seperti lilin yang belum sempat mengeras dikumpulkan. Untuk memastikan kacang polong tidak kehilangan khasiatnya, pengeringan harus dimulai selambat-lambatnya 5-6 jam setelah pengumpulan. Namun sebelum mengeringkan kacang polong di rumah, kacang polong dikupas dan disortir, membuang kacang polong yang belum berbentuk atau rusak karena hama.

Lalu kacang polong:

• Rebus selama 1-2 menit untuk memperbaiki warna hijau yang indah dan menjaga konsistensi krim kacang polong;
• dinginkan dengan cepat di bawah air mengalir atau dengan es balok;
• rebus lagi dan dinginkan lagi;
• keringkan dan oleskan di atas loyang dalam lapisan tipis.

Di rumah, Anda perlu mengeringkan kacang polong dalam oven atau pengering listrik dalam dua atau tiga langkah, selama 2-4 jam, usahakan untuk memanaskan bahan mentah yang lembut sesedikit mungkin. Suhu idealnya adalah 40–50 °C. Di sela-sela sesi oven, kacang polong disimpan pada suhu kamar selama 3-4 jam. Saat mengering, suhu pengeringan dapat ditingkatkan hingga 60–65 °C, pastikan kacang polong tidak retak dan warnanya seragam.

Semakin sedikit kelembapan yang tersisa di dalam kacang polong, semakin lama umur simpannya.

Jika teknologi ini diikuti, kacang polong yang disiapkan untuk musim dingin akan mempertahankan warna hijau pekatnya, dan hidangan yang dibuat darinya akan menjadi enak dan sehat.

Jika bukan kacang hijau, melainkan kacang polong kekuningan yang hampir matang dikumpulkan untuk dikeringkan, maka produk akhirnya akan lebih kasar, bertepung, tetapi cukup cocok untuk memasak sup bergizi, membuat bubur, dan lauk pauk lainnya.

Kacang polong yang dikeringkan di rumah menghasilkan tepung yang sangat baik, yang dapat digunakan untuk memanggang roti dan dengan cepat membuat saus untuk sup dan saus.

Bagaimana cara menyimpan kacang polong kering di rumah? Karena kacang keringlah yang paling sering menarik hama, kacang polong yang disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang dituangkan ke dalam wadah kaca dengan tutup yang tertutup rapat. Lebih baik meletakkan toples kacang polong di tempat yang sejuk dan kering di mana sereal tidak terkena sinar matahari. Kocok kacang polong dari waktu ke waktu dan periksa apakah ada serangga dan jamur.

Bagaimana cara membekukan kacang polong dengan benar?

Kacang hijau yang berair dan berbentuk baik cocok untuk dibekukan.

• Jika kacang gula dimaksudkan untuk diproses, Anda dapat membekukan kacang polong dan polong utuh.
• Jika kacang polong tumbuh di lokasi, sebelum membekukan kacang polong di rumah, kacang polong harus dibebaskan dari bilahnya.

Untuk menyiapkan kacang polong untuk musim dingin agar tetap berair dan sehat seperti di kebun, kacang dikupas, disortir, direbus selama 1-2 menit dan didinginkan dengan menuangkan air es. Ini akan mencegah kacang polong kehilangan warna hijaunya dan menjaga konsistensi serta rasanya. Saat kacang polong sudah dingin, letakkan di atas serbet kertas dan keringkan secara menyeluruh.

Setelah disebarkan di atas loyang atau loyang, kacang yang empuk akan dibekukan, hal ini akan mencegah masing-masing kacang polong saling menempel dan membentuk gumpalan tak berbentuk. Dan sudah dibekukan di rumah, kacang polong dituangkan ke dalam kantong atau wadah untuk penyimpanan selanjutnya di freezer.

Jika kacang polong segera dikemas ke dalam kantong dan wadah, maka sewaktu-waktu, hingga proses pembekuan selesai, wadah tersebut dikeluarkan dan dikocok hingga gumpalan-gumpalan yang terbentuk pecah.

Kacang polong bisa dibekukan di rumah dan di polong. Untuk melakukan ini, kacang disortir, dicuci, dan tangkai serta serat kasar yang menghubungkan daun dihilangkan. Jika diinginkan, polongnya bisa dipotong menjadi 2-3 bagian. Kemudian bahan baku yang sudah disiapkan direbus dalam saringan selama 2-3 menit dan didinginkan dengan es batu atau air mengalir. Penting untuk mendinginkan dan mengeringkan kacang polong secara menyeluruh agar tidak ada sisa kelembapan yang tertinggal. Dan polong hijau yang sudah disiapkan ditempatkan dalam kantong atau wadah, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer, di mana kacang polong yang disiapkan untuk musim dingin dapat disimpan selama 6-8 bulan tanpa kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya.

Kacang polong kalengan alami

Kacang hijau favorit semua orang, yang sangat diperlukan untuk salad liburan dan lauk sehari-hari, dapat dibuat di dapur Anda sendiri dari bahan mentah yang dikumpulkan dari petak kebun Anda. Kacang polong yang sudah dikupas dan disortir direbus selama setengah jam sebelum dimasukkan ke dalam toples, kemudian airnya ditiriskan, sayuran dikeringkan dan disebar ke dalam wadah kaca, diisi dengan air garam mendidih.

Untuk mengisi satu liter air Anda membutuhkan 10 gram garam dan gula dalam jumlah yang sama. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam cairan, misalnya daun kismis atau peterseli. Stoples yang diisi disterilkan. Selain kacang polong, Anda juga bisa mengawetkan biji jagung, irisan wortel, dan asparagus dengan cara ini.

Lebih baik menyimpan kacang polong di rumah di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Acar kacang polong untuk musim dingin

Untuk mengasinkan buah yang dipanen untuk musim dingin, buah tersebut dikupas dan direbus selama 30 menit.

Kacang polong yang disiapkan dengan cara ini didistribusikan ke dalam stoples kecil dan dituangkan dengan bumbu marinasi mendidih, yang membutuhkan 1 liter air, 30–40 gram garam meja, 15–20 gram gula pasir, dan 100 ml cuka 9%. Setelah stoples diisi, stoples disterilkan dan dikirim ke tempat sejuk untuk disimpan.

Bagaimana cara mengasinkan kacang polong di rumah?

Sebelum mengasinkan kacang polong atau polong utuh di rumah, kacang hijau yang sudah dipanen dicuci dengan air mengalir dan, bila perlu, bagian kasarnya dikupas atau dipotong dari polongnya. Sebelum penggaraman, tergantung pada tingkat kematangan dan metode pengawetan yang dipilih, kacang polong direbus selama 5-10 menit, kemudian didinginkan dan didistribusikan ke dalam stoples bersih. Sayuran olahan dituangkan dengan air garam panas sehingga 1 kg kacang polong mengandung 300 gram garam.

Irisan bawang putih, sedikit merica, dan bumbu lainnya akan menambah kepedasan dan cita rasa cerah pada hidangan pembuka asli hidangan daging.

Sekarang wadahnya bisa ditutup dan, setelah dingin, dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Kacang polong kalengan untuk musim dingin - video

Bola hijau yang menarik, namanya KACANG POLONG, dianggap sebagai tambahan dan dekorasi yang bagus untuk hidangan pesta dan sehari-hari. Kacang polong kecil menarik perhatian dan memberi penghargaan pada tubuh manusia dengan zat-zat bermanfaat!
adalah tanaman kuno yang merupakan salah satu makanan pertama di India, Tibet, dan negara-negara Mediterania. Kacang polong adalah tanaman pangan ketika tidak ada yang tahu tentang kentang, jagung, atau bahkan gandum. Saat ini produk seperti kacang polong sangat populer. Untuk mendapatkan manfaat yang maksimal dari produk pangan ini, sebaiknya perhatikan aturan dan syarat penyimpanannya!

Kondisi penyimpanan kacang polong yang benar:
1. Biji kacang polong harus benar-benar matang dan dikeringkan dengan baik
2. Kacang polong harus tertutup rapat untuk mencegah serangga masuk ke dalam kacang polong.
3. Disarankan untuk menyimpan kacang polong dalam wadah kaca dengan tutup logam
4. Simpan kacang polong di tempat gelap yang berventilasi teratur dan tidak memiliki kelembapan tinggi
5. Agar kacang polong tidak rusak dan strukturnya tetap terjaga, Anda bisa memasukkan kantong kain kecil buatan sendiri berisi garam biasa ke dalam wadah berisi kacang polong.
6. Dengan ketentuan apabila kacang polong disimpan dalam kemasan dari produsennya, maka setelah dibuka bijinya harus dipindahkan ke dalam kantong atau wadah baru yang ditutup dengan penutup.
7. Dilarang menyimpan kacang polong di rak yang dekat dengan kompor gas (jika terkena panas, kacang polong akan cepat rusak dan tidak layak dikonsumsi)
8. Jika kacang polong terserang serangga, sebaiknya jangan mencoba mencuci dan memakannya (dalam hal ini, bakteri tidak hanya ada di permukaan kacang polong, tetapi juga di dalam bijinya)

!!!Tanda-tanda kebaikan kacang polong segar:
Permukaan kacang polong harus halus, dan kacang polong itu sendiri harus keras, serta memiliki ukuran dan warna yang seragam;
Kacang polong TIDAK boleh memiliki noda, kerusakan atau cacat lainnya atau tanda-tanda lembab;
TIDAK boleh ada plak atau kotoran pada kacang polong.

!!!Tanda-tanda kebaikan kacang polong yang dikeringkan:
Seharusnya TIDAK ada kelembapan pada kacang polong;
Kacang polong dalam kemasan harus mengalir bebas;
Warna kacang polong harus sama, dan ukuran kacang polong harus berdiameter 3-4 mm.

+ Khasiat kacang polong yang bermanfaat:
1. Kacang polong kaya akan potasium dan fosfor, magnesium dan kalsium. Dari segi kandungan protein, kacang polong bisa dibandingkan dengan daging. Kacang polong sangat menyehatkan karena kandungan vitamin A, B dan C yang tinggi. Selain itu, kacang polong merupakan minuman energi: mengandung banyak karbohidrat. Ini adalah sumber protein terkaya di antara tanaman sayuran. Protein kacang polong mirip dengan protein daging dan mengandung sejumlah asam amino esensial (sistin, lisin, triptofan, metionin)
2. Kacang polong segar memiliki sifat diuretik ringan.
3. Kacang polong mempunyai fungsi meredakan sakit maag karena membantu membuang asam lambung (namun jika anda menderita maag, sebaiknya kacang polong dimakan sebagai bubur)
4. Kacang polong akan sangat bermanfaat bagi orang yang kekurangan vitamin A (sebaiknya dikonsumsi mentah, dalam bentuk bubur atau jus, dan tidak dipadukan dengan makanan bertepung untuk mendapatkan manfaat maksimal dari vitamin A yang dikandungnya. )
5. Kacang polong mengurangi kemungkinan terkena kanker, serangan jantung, hipertensi dan menghambat proses penuaan kulit
6. Kacang polong sangat penting untuk menjaga kesehatan jantung, karena mengandung sedikit lemak (beberapa varietas tidak mengandung lemak sama sekali), tidak mengandung kolesterol dan natrium, tetapi mengandung serat yang dapat menurunkan kolesterol dalam darah.
7. Kacang polong membantu mengendalikan diabetes karena karbohidrat terdiri dari glukosa dan fruktosa, yang masuk (tanpa bantuan insulin) langsung ke dalam darah.
8. Kacang polong mengandung piridoksin, yang terlibat dalam pemecahan dan sintesis asam amino. Kekurangan vitamin ini menyebabkan dermatitis dan kram.
9. Dan berkat kandungan serat, karoten dan vitamin C (tanpa lemak), kacang polong membantu mencegah kanker
10. Makan kacang polong juga berkontribusi pada fungsi normal sistem pencernaan, membantu menghilangkan sakit maag dan masalah fungsi usus.
11. Kacang polong mengandung banyak antioksidan yang penting untuk kesehatan dan kecantikan kulit dan rambut.

-Sifat berbahaya dari kacang polong:
1. Kacang polong dikontraindikasikan pada penyakit asam urat, nefritis akut, proses inflamasi akut pada lambung dan usus, dan kegagalan peredaran darah kronis, karena dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit.

Cara memasak kacang polong yang benar:
Sebelum dimasak, kacang polong utuh harus direndam terlebih dahulu dalam air selama beberapa jam. Sebelum dimasak, tiriskan airnya dan tuangkan air dingin segar ke atas kacang polong. Masak selama 1-1,5 jam. Anda tidak perlu merendam kacang polong, cukup masak saja. Kacang polong yang dihancurkan dimasak sedikit lebih cepat - dari 45 menit hingga 1 jam.

Kacang polong dalam tata rias
Masker wajah bergizi berbahan kacang hijau, cara pembuatannya:
Kacang hijau dapat digunakan untuk keperluan kosmetik - kacang hijau dapat menjadi masker wajah dan leher yang sangat baik untuk kulit kering dan normal. Anda perlu mengambil tepung kacang hijau kering (1 sdm) dan mencampurnya dengan minyak sayur (krim asam) dan kuning telur (masing-masing 1 sdt). Campuran tersebut dioleskan pada kulit wajah dan leher selama 20-30 menit. Untuk kulit berminyak, ambil putihnya sebagai pengganti kuning telur.

Kacang polong dianggap sebagai salah satu tanaman tertua dan salah satu produk paling awal di negara-negara Mediterania, Tibet, dan India. Di masa lalu, ketika kacang polong muncul, orang bahkan tidak mencurigai keberadaan gandum, jagung, dan kentang. Budaya ini juga sangat populer di garis lintang kita. Nah, karena kacang polong sering menjadi tamu di meja kita, maka kita perlu mempelajari cara menyimpannya dengan benar.

Bagaimana cara menyimpannya?

Kacang hijau biasanya dipanen terlebih dahulu. Dan karena dapat disimpan segar untuk waktu yang sangat singkat, hampir selalu dikalengkan dan digulung ke dalam stoples kaca atau kaleng. Saat dikalengkan, produk lezat ini dapat dengan mudah disimpan selama dua tahun. Selain itu, kacang hijau dapat dibekukan - dalam bentuk ini kacang polong akan disimpan dengan sempurna selama sepuluh bulan.

Untuk menyimpan kacang polong di rumah, rebus terlebih dahulu (selama satu atau dua menit, tidak lebih), lalu bilas hingga bersih dengan air dingin. Selanjutnya, kacang polong dituangkan ke atas nampan dan dikirim ke lemari pengering yang dipanaskan hingga empat puluh lima derajat. Setelah beberapa waktu dibiarkan dingin, kemudian proses pengeringan diulangi, hanya saja kali ini suhu di lemari pengering harus sekitar enam puluh derajat.

Kacang polong kering yang matang disimpan dengan sempurna selama beberapa tahun. Saat menyimpannya, penting untuk memastikan bahwa semua butirannya sudah matang dan benar-benar kering. Selain itu, kacang polong harus tertutup rapat, jika tidak, berbagai serangga berbahaya dapat masuk ke dalamnya.

Fitur menyimpan kacang polong kering

Kacang polong yang dibeli kering harus disimpan di tempat yang gelap dan berventilasi teratur. Pada saat yang sama, penting untuk memastikan bahwa kelembapan udara di dalamnya tidak tinggi. Sedangkan untuk wadah, hampir semua wadah cocok untuk menyimpan kacang polong kering - wadah plastik, toples kaca, dan kantong kain bersih. Dan agar kacang polong mempertahankan strukturnya dan tidak rusak, disarankan untuk menempatkan kantong kain kecil buatan sendiri ke dalam wadah berisi garam.

Jika kacang polong dibeli dalam kemasan pabrikan, setelah dibuka, sisa produk dipindahkan ke wadah baru dengan penutup yang rapat atau ke dalam kantong. Ngomong-ngomong, kacang polong tidak bisa disimpan di rak yang dekat dengan kompor gas - kacang polong langsung rusak karena pengaruh panas. Dan semua kacang polong yang disimpan harus diperiksa secara sistematis - jika muncul bau asing, jamur, atau tanda-tanda pembusukan, produk bergizi ini harus dibuang.

Menyimpan kacang polong rebus

Kacang polong rebus dalam bentuk bubur dapat disimpan di lemari es hingga empat puluh delapan jam - setelah itu kacang polong pasti akan mulai rusak. Sedangkan untuk sup kacang polong, bisa disimpan hingga tiga hari - jika tidak dimakan selama ini, maka sisa masakan yang sudah disiapkan harus dibuang.

Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan kacang polong yang direndam atau dikukus. Bukan rahasia lagi bahwa sebelum mulai menyiapkan berbagai masakan dari kacang polong, banyak ibu rumah tangga yang mengukusnya dengan air mendidih atau merendamnya dalam air dingin - hal ini dilakukan agar kacang polong yang kuat lebih cepat matang. Dalam bentuk ini, kacang polong dapat disimpan tidak lebih dari dua belas jam, karena setelah periode ini proses fermentasi dimulai di dalamnya.