Memasak rusa. Resep langkah demi langkah untuk hidangan rusa yang lezat. Shurpa dari rusa dalam slow cooker

Rusa adalah daging sehat tanpa lemak berwarna merah tua dengan banyak urat. Sepertinya daging sapi. Daging rusa membuat hidangan lezat, termasuk pangsit dan bakso, kaldu, dan sup. Bagaimana cara memasak rusa dengan enak di rumah? Memasak yang benar adalah seluruh ilmu dengan banyak seluk-beluk kuliner.

Untuk memasak, lebih baik mengambil daging betina pada usia 1-3 tahun. Rusa individu yang lebih tua dan jantan dibedakan oleh kekakuan dan serat. Tanpa perendaman awal (dalam anggur putih, jus asinan kubis, acar mentimun), memasak hidangan berair di rumah tidak akan berhasil.

Kalori daging rusa

100 gram rusa mengandung 101 kilokalori. Nilai kalori yang rendah dijelaskan oleh kandungan lemak minimum (1,7 g) dengan sejumlah besar protein hewani yang berharga (21,4 g).

1. Idealnya, rusa direndam dalam cuka 3% selama 6-10 jam atau direndam dalam air selama 3-4 hari.
2. Untuk memberikan rasa yang lembut dan pedas, rendam daging dalam bumbu dan beri.
3. Menyembelih bangkai mirip dengan proses menyembelih sapi. Bagian yang paling berharga dan enak adalah tenderloin bibir dan daging.
4. Hidangan rusa diasinkan di akhir masakan.
5. Untuk irisan daging yang lebih berair, tambahkan sedikit lemak domba atau lemak angsa ke daging rusa cincang.

Mari kita beralih ke jawaban atas pertanyaan tentang apa yang bisa dimasak dari daging rusa dan berbagai resep langkah demi langkah dan teknologi memasak untuk makanan lezat dan bergizi.

Sup rusa di atas kompor

BAHAN:

• Tulang rusa dengan pulp - 600 g,
• bawang - 2 buah,
• Kentang berukuran sedang - 6 buah,
• Wortel - 2 hal,
• Lada manis - 2 buah,
• Tomat - 3 buah,
• tangkai daun seledri - 2 akar,
• Allspice - 7 kacang polong,
• Daun salam - 2 lembar,
• Garam, rempah segar - secukupnya.

LANGKAH-LANGKAH MEMASAK:

1. Cuci bersih daging rusa, masukkan ke dalam panci besar. Saya tuangkan air dingin, taruh di atas kompor. Didihkan, kecilkan api sampai sedang. Saya menaruh bawang kupas (utuh), kacang polong allspice, daun salam. Saya memasak pada 2,5 jam.
2. Saya menyaring kaldu, mengeluarkan bumbu dan daging. Ketika rusa telah dingin, saya memisahkannya dari tulang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
3. Kupas dan potong wortel menjadi kubus. Saya melakukan hal yang sama dengan kentang. Saya memotong lada menjadi beberapa bagian, saya memotong seledri. Saya menambahkan sayuran ke dalam kaldu. Masak sup dengan api sedang sampai bahan melunak. Saya membuang tomat cincang dan menambahkan daging cincang. saya masak sampai matang.
4. Saya mengambil panci dari kompor. Saya membiarkan sup rusa diseduh selama sekitar 30 menit, menutup rapat tutupnya dan menutupinya dengan handuk di atasnya.

Silakan dinikmati makanannya!

Rusa dengan buah-buahan kering dalam slow cooker

Belalang rebus dengan aprikot kering, prem, dan kismis dalam slow cooker adalah hidangan panas yang lezat. Apakah Anda ingin mengejutkan tamu yang sedang terburu-buru untuk makan malam liburan Anda atau mendiversifikasi diet harian keluarga tercinta Anda? Cobalah untuk memasak mengikuti resep.

BAHAN:

• Kaldu sapi siap pakai - 100 g,
• Daging rusa - 500 g,
• Buah-buahan kering (prune, kismis, aprikot kering) - total 200 g,
• bawang - 2 kepala,
• Pasta tomat - 1 sendok makan
• Minyak sayur - 3 sendok besar,
• Tepung terigu - 1 sendok makan
• Lada, garam - secukupnya.

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

1. Saya memotong rusa menjadi persegi panjang. Karena kepadatan dan kekakuan yang tinggi, saya dengan hati-hati mengalahkan setiap bagian. Saya membuang persegi panjang yang dilunakkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan menggorengnya. Tujuannya adalah untuk mendapatkan kerak emas, dan tidak membawa kesiapan. Saya menggeser daging yang kecokelatan di semua sisi ke piring.
2. Saya menggoreng bawang dalam wajan, membawa setengah cincin yang dicincang halus menjadi warna emas.
3. Di slow cooker, pertama saya masukkan bawang goreng, lalu rusa. Saya meletakkan buah-buahan kering yang sudah dicuci bersih di atasnya. Pilih komposisi dan rasio buah kering dan buah-buahan sesuai selera. Saya lebih suka "trio" klasik - kismis, aprikot kering, plum. Saya mengambil bagian yang sama.
4. Saya mengambil beberapa sendok makan kaldu daging sapi yang sudah disiapkan sebelumnya, pasta tomat encer, tambahkan tepung dan rempah-rempah. Saya mentransfer campuran ke slow cooker.
5. Saya menyalakan program "Memadamkan", mengatur timer selama 120 menit.

Daging rusa dengan champignon dalam slow cooker

BAHAN:

• Daging (bubur tanpa tulang) - 1 kg,
• Wortel - 2 buah ukuran sedang,
• bawang - 2 kepala,
• Champignon - 400 g,
• Minyak sayur - 4 sendok makan,
• Lada, garam, kemangi, adas - secukupnya.

LANGKAH-LANGKAH MEMASAK:

1. Saya merendam rusa dalam air selama 2-4 jam. Setelah saya menghapus urat dan film, potong kecil-kecil.
2. Saya menuangkan minyak sayur ke dalam slow cooker. Saya menyalakan program "Menggoreng" dan mengirim rusa cincang. Saya menggoreng potongan sampai terbentuk kerak emas muda selama 5-10 menit, tergantung pada daya yang dipasang.
3. Saya beralih ke mode "Memadamkan". Saya mengatur program selama 180 menit. Saya menutup tutupnya.
4. Sementara rusa sedang memasak, saya mengerjakan sayuran. Saya membersihkan dan menggiling. Saya menggosok wortel di parutan kasar, memotong kepala bawang dengan halus. Setelah 1,5 jam, setelah mematikan program "Pemadam", saya beralih ke pemanasan otomatis selama 30 menit. Biarkan aku bersikeras. Lalu saya membuang sayuran yang sudah disiapkan dan jamur cincang. Saya menambahkan bumbu dan rebusan selama 30 menit.
5. Sebelum disajikan, saya menghias hidangan dengan rempah segar, aduk rata. Untuk garnish saya menggunakan nasi rebus atau mashed potato.

Memasak rusa dalam panci bertekanan tinggi

BAHAN:

• Daging - 500 g,
• Bawang - 2 buah ukuran sedang,
• Mustard - 1 sendok besar,
• Pati - 1 sendok makan,
• Minyak sayur - 1 sendok besar,
• Daun salam - 2 lembar,
• Garam, merica - secukupnya.

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

1. Saya memotong daging menjadi beberapa bagian. Saya menggosok mustard. Saya biarkan meresap dalam bumbu selama 30-60 menit.
2. Saya menuangkan minyak bunga matahari ke dalam panci bertekanan tinggi. Saya meletakkannya di atas kompor untuk memanaskannya. Saya membuang potongan cincang untuk digoreng. Lalu saya tambahkan sedikit air dan biarkan rusa direbus selama 120 menit dengan api sedang.
3. Saya mengupas bawang dan memotongnya menjadi potongan-potongan besar. Saya memasukkannya ke dalam panci bertekanan tinggi agar potongannya mengarah ke daging. Saya membuang daun salam dan merica.
4. Setelah satu setengah jam, saya memeriksa rasa rusa. Garam. Pada akhirnya saya menambahkan sesendok besar pati untuk mendapatkan saus.

Resep barbekyu rusa panggang

Untuk barbekyu, daging individu muda dan sehat, lebih disukai rusa betina, cocok.

BAHAN:

• Daging (pinggang) - 1 kg,
• bawang - 3 kepala,
• lemak babi - 100 g,
• Anggur putih - 300 g,
• Bawang hijau, adas, peterseli, garam, merica - secukupnya.

LANGKAH-LANGKAH MEMASAK:

1. Saya sedang menyiapkan daging. Saya memotong kecil-kecil 40-50 g dan memindahkannya ke panci. Saya menuangkan anggur putih untuk melunakkan. Jika diinginkan, Anda dapat mengambil rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya. Saya biarkan sendiri selama 3-4 jam.
2. Saya merangkai rusa di tusuk sate bersama dengan onion ring dan bacon, merica dan menambahkan garam.
3. Aku terbakar di atas bara. Setelah 20-25 menit, tusuk sate harum siap.
4. Saya meletakkannya di piring, menuangkan rempah segar di atasnya.

Saran yang berguna. Kebab elk shish segar cocok dengan acar (sauerkraut dan mentimun).

Cara memasak daging rusa di oven

Untuk mendapatkan hidangan rusa keras dan berotot yang berair dan menggugah selera menurut resep ini, Anda harus berusaha keras dan menghabiskan banyak waktu.

BAHAN:

• Sokhatina - 1 kg,
• bawang - 2 kepala,
• Cuka - 200 ml,
• Lada hitam - 8 kacang polong,
• Gula - 1 sendok besar,
• garam - 1 sendok makan,
• Minyak sayur - 1 sendok makan,
• Akar peterseli, daun salam, bumbu daging - secukupnya.

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

1. Saya menghapus film, bilas daging secara menyeluruh dengan air. Pukul dengan lembut dengan palu kayu.
2. Saya menyiapkan rendaman dari gula pasir, rempah-rempah, bawang cincang, lada hitam, garam dan daun salam cincang. Saya mengisi massa dengan satu liter air dan meletakkannya di atas kompor. Aku membawanya ke mendidih. Saya mengambilnya dari kompor dan membiarkannya dingin.
3. Saya memasukkan daging ke dalam wajan, mengatur penindasan di atas. Saya memasukkannya ke dalam lemari es selama 2-3 hari.
4. Saya mengeluarkan rusa dari panci. Saya mengeringkan dengan handuk kertas. Saya taburi dengan bumbu daging.
5. Saya meletakkan panci di atas kompor. Saya menuangkan minyak. Pada permukaan yang dipanaskan saya melempar produk acar yang berasal dari hewan. Saya goreng sampai setengah matang.
6. Saya menyebarkan rusa di atas loyang, menutupinya dengan kertas makanan. Sebelum mengirimnya ke oven, saya menuangkan segelas air.
7. Saya merana untuk waktu yang lama, selama 8 jam pada suhu minimum. Saya mengontrol ketinggian air. Saya top up sesuai kebutuhan.
8. Saya mengeluarkannya dari oven, mencetak kertas timah dan meletakkannya di piring besar, menghiasnya dengan bumbu cincang segar.

memasak

Stroganoff daging sapi dari rusa di rumah

Stroganoff daging sapi adalah hidangan lezat, bahan utamanya adalah potongan daging cincang halus dalam saus krim asam. Basis tradisional (bahan utama) adalah daging sapi atau babi, tetapi jika nyonya rumah menginginkan dan ada produk, Anda dapat mencoba memasak "Beef a la Stroganoff" yang lezat dari rusa.

BAHAN:

• Rusa - 1 kg,
• Bawang - 2 hal,
• krim asam - 100 g,
• Cuka - 1 sendok besar,
• Gula - 1 sejumput
• adas - 15 g,
• Bumbu dan rempah-rempah - secukupnya.

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

1. Saya mengeluarkan daging rusa dari freezer, mencairkannya secara alami. Saya berkumur dengan banyak air, menghilangkan kelebihan darah. Saya memotong strip tipis (batang tradisional) menghilangkan film dan tendon.
2. Untuk memberikan rasa juicy dan gurih, saya merendam rusa di bumbunya. Saya membuang potongan-potongan itu ke dalam cangkir besar dan menuangkan gula, garam, merica. Saya menuangkan satu sendok makan cuka, memasukkan bawang cincang ke dalam cincin. Untuk pengawetan berkualitas tinggi, kami mengirim dasar daging hidangan ke lemari es selama 12 jam. Jangan lupa tutup dengan piring!
3. Saya mengambil secangkir di pagi hari. Saya mengirim potongan-potongan itu ke wajan yang dipanaskan untuk digoreng. kecoklatan.
4. Saya kecilkan api, tambahkan sedikit air dan adas cincang halus untuk rasa pedas. Lalu saya mengoleskan krim asam. Saya mencampur secara menyeluruh.
5. Bangkai dengan api kecil. Sejumlah besar jus akan mulai menonjol dari daging. Rebus hingga mendidih, jangan lupa diaduk.

Saya menyajikan hidangan di atas meja dengan nasi dan sayuran segar.

Resep Rusa Panggang Pot

BAHAN:

• Rusa - 500 g,
• Kentang - 3 umbi berukuran sedang,
• Bawang - 1 buah,
• Pasta tomat - 1 sendok besar,
• Minyak zaitun - 2 sendok besar,
• Peterseli - 5 cabang,
• Garam dan gula - masing-masing 2 sendok makan,
• 7% cuka - 2 sendok besar,
• Lada hitam - 10 kacang polong,
• Lavrushka - 2 lembar.

LANGKAH-LANGKAH MEMASAK:

1. Cuci daging dengan air dingin dan keringkan. Saya memotong menjadi potongan-potongan panjang dan tipis. Saya mentransfer ke barang pecah belah.
2. Saya siapkan bumbunya, campur cuka dengan 2 sendok makan air, tambahkan gula pasir, garam, merica hitam dan daun salam. Saya tuangkan ke dalam piring. Cincang halus sayuran (peterseli) dan tambahkan ke rendaman. Aduk rata dan dinginkan semalaman.
3. Saya menggoreng daging dalam minyak zaitun. Saya menambahkan bawang cincang ke potongan acar. Goreng sebentar dan jangan lupa diaduk. Saya memotong kentang dan melemparkannya ke dalam wajan. Saya menaruh pasta tomat dan menuangkan 200-300 g air. Besarkan api, masak hingga mendidih. Saya menurunkan suhu memasak. Didihkan selama 15-20 menit dengan tutupnya.
4. Saya meletakkan campuran sayuran-daging setengah jadi dalam pot. Saya memasukkannya ke dalam oven selama 50 menit. 20 menit pertama saya masak dengan suhu 180 derajat, lalu saya turunkan menjadi 160.

Cobalah!

Manfaat dan bahaya rusa

Daging rusa adalah produk yang sehat. Hewan itu jauh dari manusia, makan dalam kondisi alami.

Produksi pertanian rusa dalam skala besar di wilayah Federasi Rusia tidak terorganisir, oleh karena itu daging rusa lebih merupakan makanan lezat yang disajikan di restoran, hidangan favorit di atas meja pemburu yang sukses dan terampil, daripada makanan sehari-hari dalam makanan. dari orang rata-rata.

Daging rusa mengandung sejumlah besar mineral (kalsium, seng, tembaga, besi) dan vitamin kelompok B (sianokobalamin, kolin, dll.).

Sokhatina membantu meningkatkan keadaan sistem muskuloskeletal, memperbaiki jantung dan pembuluh darah, dan menormalkan metabolisme.

Penggunaan moose memiliki efek positif pada aktivitas otak, mengembalikan kekuatan setelah aktivitas fisik yang melelahkan karena nilai gizinya yang tinggi.

Bahaya dan kontraindikasi

Dengan persiapan dan perlakuan panas yang tepat, patogen dan mikroorganisme berbahaya mati, jadi perhatikan durasi memasak, menggoreng, atau merebus yang ditunjukkan dalam resep. Ini akan menyelamatkan daging dari kekakuan tambahan, membuatnya lebih berair, dan menjadi jaminan konsumsi yang aman.

Daging rusa merupakan sumber yang kaya akan asam amino esensial, nutrisi dan vitamin. Rusa adalah produk makanan dengan kandungan lemak rendah, berguna untuk fungsi sistem kardiovaskular dan normalisasi proses peredaran darah. Sohatina memiliki rasa tertentu, samar-samar mengingatkan pada domba. Daging membuat daging yang sangat baik, sup, daging panggang dan hidangan lainnya.

Pastikan untuk mencoba hidangan dan camilan rusa, masak untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai!

Sumber: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

Cara memasak rusa

Rusa memiliki rasa yang unik. Beberapa akan menganggapnya terlalu keras, sementara yang lain tidak menyukai baunya yang spesifik. Namun, jika daging rusa dimasak dengan benar, rasa aslinya bisa dinikmati.

Daging rusa dapat digunakan untuk memasak bakso, daging agar-agar, daging panggang, dan bahkan daging panggang. Anda cukup menggoreng rusa dalam satu potong atau merebusnya dengan sayuran dan rempah-rempah. Rusa panggang dan rusa panggang oven sangat cocok untuk acara-acara khusus.

Resep: Rusa Panggang

Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• 0,5 kg rusa (lebih baik diambil ampasnya),
• 5 kentang
• 2 kepala bawang sedang,
• 1 wortel
• minyak yg dicairkan,
• pure tomat,
• rempah-rempah,
• bawang putih - untuk menambahkan bumbu ke hidangan yang sudah jadi.

Memasak

• Untuk memasak daging rusa dengan enak, itu harus diasinkan terlebih dahulu. Untuk rendaman, ambil 2 sendok makan cuka, 2 sendok makan garam dan gula, 2-3 lembar daun salam, 10 butir lada hitam, akar peterseli.
• Daging dibersihkan dari tendon dan film, dipotong menjadi irisan setebal 2 cm, ditempatkan dalam mangkuk yang dalam (gelas atau keramik) berlapis-lapis, setiap lapisan ditaburi bumbu yang dicampur dengan gula dan garam, semuanya dituangkan dengan cuka yang diencerkan dengan air. perbandingan 1:1. Daging rusa direndam selama 8-10 jam.
• Potongan acar rusa dipotong menjadi batangan, digoreng dengan mentega cair atau lemak babi sampai berwarna cokelat keemasan.
• Lalu rebus hingga setengah matang.
• Kentang dipotong dadu, digoreng ringan, lalu dicampur dengan wortel cincang dan ditambahkan ke daging.
• Saat sayuran hampir siap, bawang merah cincang halus dan tomat tumis ditambahkan, serta merica dan peterseli.
• Bawang putih dan sayuran hijau dihancurkan, ditambahkan ke daging panggang yang sudah jadi. Hidangan sudah siap! Disajikan dengan acar.

Resep: Irisan Daging Rusa

Untuk hidangan ini Anda perlu:

• 1 kg daging rusa,
• 50 ml 9% cuka,
• 2 roti basi
• 0,4 kg lemak babi,
• 0,3 liter susu,
• 2 buah tomat segar
• 2 kuning telur,
• merica, garam,
• 0,4 liter krim,
• tepung roti.

Memasak

• Rusa dipotong kecil-kecil, direndam dalam cuka, diencerkan setengah dengan air, dan melewati penggiling daging.
• Roti direndam dalam susu.
• Lemak babi juga dipelintir dalam penggiling daging dan dicampur dengan daging cincang.
• Massa daging yang dihasilkan dicampur dengan roti yang direndam, bawang cincang halus, bubur tomat, garam, lada hitam dan kuning telur ditambahkan. Massa tercampur rata, dikocok dengan mixer selama 5 menit.
• Bola-bola kecil dibentuk dari daging cincang, dilapisi tepung roti dalam remah roti, diletakkan dalam wajan, digoreng dengan api sedang, dilipat menjadi piring berdinding tebal, dituangkan dengan krim rendah lemak, direbus dengan api selama 30 menit. Itu saja! Potongan daging sudah siap!

Rusa dipanggang dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan, produk berikut diperlukan:

• 1 kg daging rusa,
• 200 ml cuka,
• 1 st. l. garam,
• 8 merica hitam,
• sejumput peterseli cincang,
• 1 st. l. Sahara,
• akar peterseli cincang
• 2 kepala bawang,
• bumbu untuk daging
• minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak

• Dagingnya dikocok dengan baik dengan palu kayu.
• Bumbunya dibuat dari cuka, garam, gula, lada hitam, peterseli cincang, akar peterseli cincang dan bawang cincang.
• Bumbunya dituangkan ke dalam panci yang dalam, 1 liter air ditambahkan, massa dididihkan.
• Setelah rendaman mendingin, daging ditempatkan dalam panci yang dalam dan dituangkan dengan rendaman, penindasan ditempatkan di atas, dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.
• Dua hari kemudian, daging dikeluarkan, dilap dengan tisu, diolesi bumbu untuk daging.
• Rusa diletakkan di atas wajan yang dipanaskan dengan minyak, digoreng di kedua sisi sampai setengah matang.
• Kemudian daging dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven. Sebelumnya, 200 g air dituangkan ke atas loyang.
• Daging mendekam selama (8-10 jam) pada suhu 100-120 derajat. Air di atas loyang harus dituangkan secara berkala.
• Sebelum disajikan, daging yang dipanggang dikeluarkan dari kertas timah, didekorasi dengan bumbu cincang segar.

Kebab moose shish

Anda akan perlu:

• 2 kg rusa,
• 300 gram daging asap,
• 5 kepala bawang,
• 2 gelas air
• 2 cangkir cuka 3%
• 2 sdt garam,
• 1 sendok teh gula pasir,
• sedikit lada hitam
• Daun salam,
• anyelir,
• buah juniper.

Memasak

• Dalam jumlah air yang ditentukan, kami memasukkan daun salam, beberapa cengkeh dan buah juniper secukupnya. Masak selama 10 menit.
• Tambahkan garam dan gula ke dalam marinade. Didihkan.
• Kami menambahkan cuka. Kami mengambilnya dari api. Kami menyaring.
• Daging dipotong menjadi kubus berukuran sedang.
• Tuang marinade ke atas daging. Biarkan diasinkan selama sehari.
• Kami melewati rusa yang diasinkan bersama dengan bawang dan bacon melalui penggiling daging dua kali.
• Lada. Garam sedikit.
• Kami merangkai daging cincang di tusuk sate.
• Kami memanggang di atas arang di atas panggangan. Kebab siap disajikan dengan sayuran segar.

Gulai rusa

Anda akan perlu:

• 0,5 kg rusa,
• 2 kepala bawang,
• 3 gelas air atau kaldu sapi
• 3 seni. l. pasta tomat,
• 1 st. l. tepung,
• 0,5 sdt lada hitam,
• 1 daun salam,
• 1 ikat sayuran favorit Anda
• garam,
• minyak sayur.

Memasak

• Kami mencuci daging. Kita diskusikan. Potong menjadi kubus berukuran sedang.
• Kami membersihkan bawang. Ku. Dipotong halus.
• Kami memanaskan minyak sayur. Goreng daging selama 5 menit dengan api besar.
• Kami menambahkan balok. Aduk sesekali, goreng selama 7 menit lagi.
• Garam. Lada. Kami menambahkan tepung. Kami mencampur. Kami terus menggoreng selama beberapa menit lagi.
• Masukkan pasta tomat ke dalam gulai. Kami mencampur.
• Tambahkan air/kaldu.
• Kami mengirim lavrushka. Kami mencampur. Kami menutupinya dengan penutup. Rebus selama satu setengah jam.
• Taburkan gulai rusa yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan sajikan!

Sup rusa

Anda akan perlu:

• 500 gr rusa,
• 400 gr bayam
• 200 gr jamur shiitake
• 3 siung bawang putih,
• 2 kepala bawang,
• 1 butir telur ayam,
• 2 liter air
• 1 sendok teh garam,
• 0,5 sdt lada hitam,
• minyak sayur.

Memasak

• daging saya. Kita diskusikan. Lewati penggiling daging dua kali.
• Kami juga melewati bawang merah dan bawang putih melalui penggiling daging.
• Kami menggabungkan bahan-bahannya.
• Garam. Lada.
• Tambahkan telur. Campur secara menyeluruh.
• Dari daging cincang yang dimasak kami membentuk bakso kecil.
• Goreng bakso dalam minyak sayur panas atau panggang selama 20 menit dalam oven pada suhu 220 derajat.
• Dalam jumlah air asin yang ditunjukkan, masak jamur. Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam sup.
• Tambahkan bayam cincang ke kaldu jamur.
• Celupkan bakso ke dalam sup dengan hati-hati agar tidak hancur.
• Masak sup selama 20 menit.
• Tuang sup rusa yang sudah jadi ke piring-piring yang telah dibagi dan panggil rumah tangga ke meja. Silakan dinikmati makanannya!

Cara masak elk biar empuk

• Sebelum dimasak, daging rusa harus direndam selama beberapa jam, lalu dikeringkan dengan handuk kertas.
• Sebelum menggoreng dan memanggang daging dalam oven, rusa harus diasinkan. Pilihan bumbu terbaik akan dibuat dari cuka anggur, air mineral dan minyak sayur.
• Rusa yang dipanggang dalam oven akan sangat empuk dan berair, jika Anda mengisinya dengan potongan lemak babi, baik yang segar maupun yang asin akan cocok.
• Daging rusa yang direbus akan menjadi sangat lembut jika Anda menggorengnya terlebih dahulu sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan banyak minyak sayur.
• Daging asin harus berada di akhir memasak, dan bukan di awal.
• Dan terakhir, jika Anda ingin rusa menjadi lembut dan empuk, luangkan waktu untuk memasaknya. Jadi, Anda perlu merebus daging setidaknya selama 2,5 jam, dan memasak setidaknya selama 3 jam.

Percayalah: daging rusa yang disiapkan sesuai dengan rekomendasi yang diusulkan akan membuat Anda berubah pikiran bahwa rusa tidak bisa lunak.

Daging rusa jarang digunakan dalam masakan. Karena sulit untuk membeli. Terutama rusa segar. Dan hanya daging seperti itu yang rasanya enak. Dan, meskipun demikian, Anda masih perlu tahu cara memasak rusa. Ini akan berguna dalam hidup. Aturan utama dalam hal ini adalah mengasinkan daging sebelum perlakuan panas. Maka akan menjadi empuk dan lembut.

Rusa rebus - resep memasak

Untuk menyiapkan resep ini, Anda perlu:

• daging rusa (daging rusa) 2 kg (tulang dada, tulang rusuk, tulang belikat, leher);
• bawang 1 pc.;
• wortel 1 buah;
• cuka anggur 6-9 sdm. sendok (1,5–2%);
• gula 5-6 sdm. sendok;
• daun salam 2 pcs.;
• lada hitam 10 kacang polong;
• garam 1 sdm. sebuah sendok;
• akar peterseli;
• bumbu sesuai selera.

Bagaimana cara memasak rusa yang enak?

1. Kami mencuci rusa dengan air dingin yang mengalir, mengeringkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan besar.
2. Kami menyiapkan rendaman untuk memasak rusa nanti. Tuang air matang (4 gelas) ke dalam panci dan tambahkan cuka anggur di sana. Kami membakarnya dan menaruh garam dan gula di sana. Aduk sampai larut. Kemudian tambahkan daun salam, lada hitam dan akar peterseli di sana.
3. Kami mendinginkan rendaman dan mengisinya dengan rusa. Tutup dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam kulkas. Waktu pengasinan minimum adalah 5 jam, tetapi lebih baik untuk mengasinkan rusa sepanjang malam.
4. Kami mengambil daging rusa dari rendaman, mengeringkannya dan memasukkannya ke dalam panci besar untuk dimasak. Ini harus mengambil sekitar 3/4 dari volumenya (tidak lebih)
5. Tuang air ke dalam panci sedemikian rupa sehingga benar-benar menutupi rusa (bahkan sedikit lebih tinggi) Kami menaruhnya di atas api sedang dan mulai memasak.
6. Kami membersihkan dan mencuci bawang, memasukkannya utuh ke dalam wajan dengan rusa. Saat air mendidih, kecilkan api, tambahkan garam dan merica ke dalam panci.
7. Tambahkan sisa bumbu secukupnya dan masak rusa sampai empuk. Ini biasanya memakan waktu sekitar 2 jam.
8. Cuci dan bersihkan wortel. Kami memasukkannya secara keseluruhan ke dalam wajan dengan daging rusa dan memasak selama 15-20 menit lagi.
9. Daging rusa disajikan dengan berbagai lauk pauk. Misalnya dengan sayuran yang digoreng, direbus atau direbus.

Sup krim rusa - resep

Bahan:

• daging rusa - 500 gr;
• bohlam;
• garam lada;
• Daun salam;
• 3-4 kentang.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Terkadang Anda bisa memasak rebusan rusa tanpa mengasinkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, rusa (500 g) dicuci dengan air dingin, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Kemudian ditempatkan dalam panci dan dituangkan dengan air matang.
2. Panci dibakar dan kepala bawang yang sudah dikupas ditambahkan di sana. Setelah daging rusa dimasak selama 10 menit, garam, merica, dan daun salam dimasukkan ke dalam sup. Lanjutkan memasak rusa selama 45 menit. Kemudian 3-4 kentang (potong dadu) ditambahkan di sana dan sup rusa direbus selama 10-15 menit lagi.
3. Rusa adalah daging hewan liar, yang tidak sering dimasak. Beberapa orang menganggapnya keras, yang lain tidak menyukai baunya yang spesifik. Tapi jika dimasak dengan benar, itu enak. Sekarang kami akan memberi tahu Anda tentang cara memanggang rusa, sehingga Anda bisa melihatnya sendiri.

Rusa panggang - resep memasak

Untuk memanggang rusa, kita perlu:

• 1 kg daging rusa (bagian belakang);
• cuka apel atau anggur (2-3 sendok makan);
• minyak sayur (2 sendok makan);
• 100 gram lemak (bisa asin);
• garam, merica dan rempah-rempah secukupnya.

Teknologi memasak - bagaimana cara memanggang rusa yang enak?

1. Kami mencuci rusa dengan baik dan mengeringkannya dengan serbet. Jika ada film di rusa, lepaskan. Gosok dengan garam, merica, dan rempah-rempah. Siapa yang tidak ingin menyumbat aroma daging, lebih baik tidak menggunakan bumbu. Tuang rusa dengan cuka dan minyak sayur. Kami mengasinkannya pada malam atau siang hari. Agar rusa selalu terendam dengan baik dengan rendaman, Anda bisa memasukkannya ke dalam tas dan menuangkan rendaman ke dalamnya. Lalu kami mengikat tas dengan rusa dan memasukkannya ke dalam lemari es. Keluarkan dan kocok secara berkala.
2. Setelah daging diasinkan untuk memanggang rusa, kami mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam loyang. Misalnya, angsa sangat baik. Tuangkan rendaman di atas rusa.
3. Kami memotong sebagian lemak menjadi irisan tipis dan menutupinya dengan permukaan rusa, yang akan kami panggang. Potong sisa lemak menjadi potongan tipis dan tuangkan ke dalam cetakan.
4. Untuk memanggang daging rusa, kami memanaskan oven hingga suhu 200 derajat. Kami menutup formulir dengan penutup dan memasukkannya ke dalam oven selama 40-50 menit. Kemudian kami melepas tutupnya dan dalam bentuk ini kami terus memanggang rusa selama 40 menit lagi.
5. Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan daging rusa dari oven. Sajikan dingin.

Rusa - resep memasak di oven

Bahan:

• daging rusa;
• kefir;
• cowberry;
• Bawang putih;
• kecap;
• lada giling;
• rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Kami memberi Anda pilihan lain tentang cara memanggang rusa. Ini berbeda dari yang sebelumnya terutama di bumbunya. Untuk rendaman ini, kita membutuhkan kefir, lingonberry, bawang putih, kecap, merica, dan rempah-rempah. Nah, daging dan bacon tanpa gagal.
2. Sebelum dipanggang, rendam rusa dalam air atau kefir. Kami mengganti cairan 2 kali sehari. Berapa lama perendaman, kami hitung tergantung ukuran dan umur daging.
3. Kami memotong rusa menjadi beberapa bagian (melintasi serat) dan merendamnya lagi dalam kefir (selama 12 jam). Angkat dan keringkan sebelum dimasak.
4. Kami sedang menyiapkan rendaman. Giling lingonberry dalam blender. Tambahkan kecap, bawang putih (diperas melalui mesin press), merica dan rempah-rempah ke dalamnya.
5. Rendam rusa dalam saus yang dihasilkan. Kemudian kami mengambil formulir untuk memanggang rusa dan meletakkan kertas timah khusus di dalamnya. Kami menempatkan daging di atasnya, menuangkan rendaman di atasnya dan meletakkan sepotong daging tipis di atas daging.
6. Kami mengemas rusa dalam kertas timah dan memanggangnya dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1-1,5 jam.

Video dengan resep memasak rusa panggang oven

Berburu adalah salah satu hobi pria yang paling populer. Ini memberikan perasaan gairah dan kegembiraan yang tak tertandingi, dan juga memungkinkan Anda untuk mencoba sesuatu yang hampir tidak dapat dilihat di rak-rak supermarket bahan makanan - daging rusa. Ada banyak hidangan darinya, tetapi sebelum Anda memutuskan resep yang Anda sukai dan mulai memasak, Anda perlu mempelajari fitur-fitur produk ini - ini akan membantu memasaknya lebih enak.

Fitur daging rusa

Rusa adalah herbivora ungulata besar yang hidup di hutan. Dibandingkan dengan hewan ternak, ia menjalani kehidupan yang lebih aktif, karena ototnya (yang, setelah menyembelih bangkai, menjadi daging) cukup keras, hampir tanpa kotoran lemak.

Rusa diklasifikasikan sebagai jenis daging merah, memiliki rasa dan kualitas yang mirip dengan daging sapi dan daging sapi muda. Agar hidangan daging rusa menyenangkan dengan rasa dan aroma yang lembut, sebelum memasak hidangan, Anda harus melakukan langkah-langkah berikut:

• Sebelum menggunakan daging, Anda perlu merendamnya dalam air bersih selama minimal 3 jam, lalu bilas di bawah keran dan keringkan dengan serbet dapur atau handuk. Ini dilakukan bahkan jika rusa itu kemudian diasinkan.
• Untuk menggoreng, daging harus diasinkan. Komposisi terbaik adalah campuran minyak bunga matahari, cuka dan air mineral, diambil dalam proporsi yang sama.
• Untuk membuat hidangan daging rusa benar-benar berair, Anda perlu mengisi potongan dengan lemak babi. Ini dilakukan setelah perendaman. Anda bisa menggunakan tidak hanya daging segar, tetapi juga daging asin.
• Sebelum merebus bagian dari hewan liar yang disembelih, disarankan untuk menggoreng potongan dalam minyak sayur sampai diperoleh kerak coklat muda. Kemudian jus akan tetap ada di dalamnya, yang akan membuat makanan jadi empuk dan enak.

Berbagai rempah-rempah, garam, gula, dan rempah-rempah atau rempah-rempah cincang digunakan dalam persiapan hidangan daging.

Cara memasak rusa: resep sederhana dan enak

Daging rusa dapat dipanggang, digoreng, direbus, direbus, atau dimasak di atas api terbuka. Benar, untuk memanggang utuh (dalam potongan besar), varietas ini bukan pilihan terbaik, karena tidak berminyak dan cukup keras.

Gulai rusa

Bagi mereka yang tidak tahu cara memasak rusa dan hidangan apa yang akan menjadi sangat lezat, yang terbaik adalah memilih cara yang mudah dan terjangkau untuk mengubah produk mentah menjadi suguhan kuliner. Gulai ternyata harum, irisan daging dalam saus cocok dengan sereal atau kentang, serta berbagai salad sayuran. Untuk gulai Anda perlu:

• 600 gram rusa
• 1,5 sendok makan tepung
• 2 bawang besar atau 3 sedang
• 3 sendok makan minyak sayur
• 3 sendok makan pasta tomat
• 800 gram kaldu atau air
• 1 sejumput garam
• 1 sejumput bumbu (biasanya campuran paprika digunakan)
• 5 tangkai peterseli

Daging dicuci bersih dan direndam dalam air selama minimal 3 jam, kemudian dibilas dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk kertas. Potongan dipotong menjadi kubus kecil (sekitar 3x3 sentimeter).

Bawang dikupas, dicuci, dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan dengan minyak sayur. Sayuran harus terus diaduk sampai aroma khas dan rona keemasan muncul. Kemudian rusa diletakkan di atas bawang dan digoreng (diaduk) selama 7 menit dengan api kecil.

Pasta tomat ditambahkan ke campuran sayuran dengan daging, semuanya dicampur, lalu air atau kaldu dituangkan ke dalamnya. Hal ini diperlukan untuk merebus makanan selama sekitar satu setengah jam dengan api kecil di bawah tutupnya. 5 menit sebelum persiapan, rempah-rempah, garam, dan peterseli cincang dimasukkan ke dalam gulai. Dianjurkan untuk membiarkan hidangan ini diseduh selama setengah jam, dan kemudian meletakkannya di atas piring.

Elk shurpa dalam slow cooker

Penggemar multicooker akan menghargai resep mudah untuk elk shurpa. Dengan semua kesederhanaan persiapan, hidangan ini pantas disebut mahakarya gastronomi, karena sangat memuaskan dan memiliki rasa yang luar biasa lembut. Untuk memasak shurpa, Anda perlu:

• 1 kg daging rusa segar
• 70 gram minyak sayur
• 1 paprika besar
• 1 kepala bawang putih
• 130 gram air
• 2 bawang besar
• 3 tomat besar atau 4 tomat sedang
• 1 kilogram kentang
• 2 wortel besar
• 20 gram daun ketumbar
• 20 gram garam
• 20 gram lada hitam giling

Dengan tidak adanya slow cooker, Anda dapat membuat shurpa di dalam oven, dalam wadah tahan api dengan penutup, namun, waktu memasak akan meningkat sekitar 20 menit.

Daging direndam, dicuci dan dikeringkan dengan handuk, setelah itu dipotong menjadi kubus (seperti gulai atau sedikit lebih kecil).

Slow cooker dihidupkan, disetel ke mode "Menggoreng", lemak tanpa lemak dituangkan dan potongan daging diletakkan di atasnya. Rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya (tetapi bukan garam), semuanya dicampur dan digoreng sampai terbentuk kerak emas. Sebagai aturan, 15 menit sudah cukup untuk ini.

Wortel dan bawang dikupas, dicuci dan dicincang halus (tidak disarankan untuk memarut wortel, lebih baik memotongnya dengan pisau). Sayuran harus dituangkan ke dalam mangkuk multicooker, di mana daging yang sedikit digoreng sudah berada, diikuti dengan menuangkan air. Peralatan dapur harus disetel ke mode "Memadamkan" selama 1 jam.

Sementara itu, tomat dicuci bersih, disiram air mendidih (agar mudah dikupas kulitnya), lalu dibuang kulitnya dan dicincang dengan pisau atau cukup ditumbuk dengan sendok. Itu tergantung pada juiciness dan kelembutan tomat. Lada Bulgaria dicuci, bijinya dibuang dan dipotong menjadi "sedotan" kecil. Kedua sayuran dicampur dalam mangkuk terpisah.

Kepala bawang putih dibongkar menjadi gigi, dikupas, dicuci dan dipotong halus dengan pisau. Jus harus diperas, yang kemudian ditambahkan ke campuran tomat-lada. Saat memasak dengan program Stew selesai, Anda perlu menambahkan campuran ini ke isi mangkuk multicooker dan mengatur program Soup selama 20 menit.

Kentang perlu dikupas dan dicuci, lalu dipotong kecil-kecil (seperti untuk memasak atau untuk sup). Segera setelah waktu dalam mode "Sup" berakhir, kentang dan garam harus ditambahkan ke daging dan sayuran, mengatur mode "Rebusan" selama seperempat jam lagi.

Tuang ketumbar cincang halus ke dalam shurpa yang sudah jadi (atau 5 menit sebelum akhir memasak) dan aduk semuanya. Dianjurkan untuk membiarkan kelezatannya sedikit, dan kemudian menyajikannya di atas meja.

Atau, rusa dapat dipanggang dalam oven. Setelah direndam, daging dilumuri bumbu, direndam dalam campuran mayones dan mustard, diambil dalam proporsi yang sama, lalu dimasak dengan api sedang selama 1,5 jam. Diinginkan agar tidak dipotong terlalu besar dan, jika mungkin, diisi dengan lemak.

Ada seluk-beluk dalam persiapan daging hewan liar, namun sama sekali tidak sulit. Dengan memilih resep dan mengikuti deskripsinya, semua orang dapat mengatasi tugas ini.

Baca juga

Semua pemilik sepotong daging rusa prihatin dengan pertanyaan tentang cara memasak rusa. Bagi sebagian orang, ini adalah kesempatan pertama untuk berkenalan dengan cita rasa permainan, dan bagi sebagian orang, ini adalah langkah lain dalam menyiapkan kelezatan.

Rusa adalah hewan yang sangat besar, sehingga Anda dapat menerapkan banyak resep berbeda, karena akan ada stok daging yang cukup. Jika Anda bukan pemburu, maka Anda bisa mendapatkan rusa hanya di toko atau dari pemburu akrab yang berburu rusa.

Sekarang ada banyak resep yang menurut para pecinta menyiapkan berbagai macam hidangan permainan. Beberapa dari mereka mungkin tersedia untuk setiap keluarga, sementara yang lain dicirikan oleh keanggunan khusus dan biaya tinggi dalam pemilihan bahan.

Segera kita akan melihat resep paling sederhana dan paling terjangkau tentang cara memasak rusa. Daging ini adalah produk alam yang paling murni, oleh karena itu memiliki rasa dan aroma yang khas.

Hampir setiap dari kita makan ayam, yang dijual di toko. Tentu saja, burung ini diberi pakan majemuk, dan terkadang bahkan antibiotik, yang berdampak negatif bagi kesehatan manusia.

Jika Anda mencoba daging rusa, Anda akan merasakan rasa yang sama sekali berbeda, yang sangat berbeda dari rasa ternak mana pun. Ini memiliki bau permainan yang khas dan kekakuan yang berlebihan.

Beberapa bahkan menganggap fitur seperti itu sebagai suatu kebajikan, tetapi tidak semua orang menyukainya, jadi daging seperti itu harus diproses dengan benar untuk menghilangkan bau dan melembutkannya.

Bagaimana cara memasak rusa sehingga menjadi berair dan lunak?

Isi artikel:

Secara alami, daging rusa tidak memiliki cadangan lemak khusus, oleh karena itu termasuk daging yang lezat. Saturasi proteinnya berada pada tingkat tinggi. Misalnya, 100 g daging mengandung 21,4 g protein.

Tentu saja, untuk memasak yang terbaik adalah mengambil daging rusa yang usianya berkisar antara 1 hingga 3 tahun. Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa wanita memiliki selera yang lebih menyenangkan.

Selain itu, ada rusa yang hidup di hutan atau rawa. Daging rusa yang hidup di selatan dan di hutan lebih disukai untuk dicicipi, meskipun rusa utara dianggap lebih bermanfaat.

Ketika Anda memutuskan potongan daging yang tepat, maka Anda perlu membuat rendaman khusus di mana rusa akan diasinkan untuk mendapatkan rasa yang lebih menyenangkan.

Persiapan rendaman

1. Ambil dua sendok makan cuka untuk rendaman, dua atau tiga lembar daun salam, dua sendok makan gula dan garam, lada hitam dalam bentuk 10 kacang polong, peterseli, atau lebih tepatnya akarnya.
2. Daging itu sendiri harus terlebih dahulu dibebaskan dari film dan tendon. Selanjutnya dipotong-potong dengan ketebalan sekitar 2 cm dan dimasukkan ke dalam beberapa wadah. Ini mungkin panci yang paling umum.
3. Perlu untuk meletakkan daging berlapis-lapis, tetapi agar setelah setiap meletakkan ada taburan rempah-rempah bersama dengan garam dan gula. Semua isi harus dituangkan dengan cuka, yang harus diencerkan dengan air dalam perbandingan satu banding satu. Selama sepuluh jam, daging harus diasinkan.

Kebab moose shish

Pecinta barbekyu sudah tahu cara memasak daging untuk barbekyu. Selain itu, mereka memiliki resep sendiri, tetapi permainannya berbeda dari semua daging lainnya, sehingga perlu pendekatan khusus untuk memasaknya.

Bahan yang Diperlukan:

• daging rusa - 2 kg;
• lemak babi - 300 g;
• air - 2 gelas;
• bawang - 5 kepala;
• gula - 1 sendok teh;
• garam - 2 sendok teh;
• cuka 3% - 2 cangkir;
• Daun salam;
• sedikit lada hitam;
• buah juniper dan cengkeh.

Proses memasak

1. Pertama-tama, kami mengambil dua gelas air dan menuangkannya ke dalam wadah tertentu. Kami juga meletakkan daun salam di sana, sedikit cengkeh dalam jumlah beberapa kuncup dan juniper, atau lebih tepatnya beri secukupnya. Semua konten ini harus direbus selama 10 menit.
2. Tambahkan gula dan garam ke dalam bumbu marinasi. Kemudian didihkan.
3. Tuangkan cuka, lalu angkat dari api. Selanjutnya, Anda perlu melakukan penyaringan.
4. Rusa harus dipotong menjadi kubus.
5. Langkah selanjutnya adalah menuangkan bumbu marinasi ke atas daging. Selama satu hari, semua konten harus dibiarkan dalam keadaan ini untuk diasinkan.
6. Selanjutnya, seluruh rusa harus melewati penggiling daging dua kali. Selain itu, Anda juga perlu memotong bawang dan lemak babi bersama dengan dagingnya.
7. Tambahkan sedikit garam dan merica.
8. Daging cincang yang dihasilkan harus digantung di tusuk sate dan mulai dimasak di atas panggangan.

Irisan daging rusa

Kondisi utama untuk irisan daging yang baik adalah daging cincang yang disiapkan dengan benar.

Bahan yang Diperlukan:

• rusa - 1 kg;
• lemak babi - sekitar 500 g;
• susu - setengah gelas sudah cukup;
• roti - 300 gram;
• bawang - 2 kepala;
• krim dalam jumlah 200 ml dapat ditambahkan jika diinginkan, tetapi tidak perlu;
• kerupuk dan tepung;
• minyak untuk menggoreng irisan daging;
• garam dan merica secukupnya.

Proses memasak

1. Kami mengambil susu dan memanaskannya di atas api, lalu kami menaruh roti di sana sehingga basah.
2. Melalui penggiling daging, Anda harus melewatkan daging rusa bersama dengan bawang, lemak babi, dan roti.
3. Sekarang Anda harus mencampur daging cincang dengan baik dan menambahkan merica, sisa susu dan garam ke dalamnya.
4. Tahap selanjutnya adalah pembentukan irisan daging dan pengolahannya dalam breading, dan kemudian menggorengnya dalam wajan.
5. Di akhir penggorengan, disarankan untuk mengurangi panas dan membiarkan irisan daging di bawah tutupnya selama lima menit.
6. Jika mau, Anda bisa menuangkan krim pada irisan daging, lalu memasukkannya ke dalam oven untuk direbus selama sepuluh menit. Hasilnya, Anda mendapatkan bakso yang sangat enak.

Memanggang rusa dalam oven

Metode memasak daging ini sering disebut mahakarya kuliner sejati, karena hidangannya ternyata enak, lembut, dan berair untuk dikonsumsi.

Bahan yang Diperlukan:

• daging rusa - 1 kg;
• lada hitam - delapan kacang polong;
• daun salam - dua atau tiga daun;
• bawang - 2 kepala;
• gula - satu sendok;
• garam - satu sendok;
• cuka - 200 ml (Anda perlu mengambil cuka apel atau anggur);
• bumbu secukupnya;
• minyak apa saja yang cocok untuk menggoreng.

Memasak langkah demi langkah

1. Langkah pertama ditujukan untuk memukul potongan daging rusa dengan palu yang terbuat dari kayu atau logam.
2. Selanjutnya, buat bumbu rendaman bawang bombay, gula, garam dan bawang bombay. Semuanya dituangkan dengan air dan dibakar sampai mendidih.
3. Ketika daging benar-benar tertutup rendaman, maka itu harus dimasukkan ke dalam lemari es. Itu harus tinggal di sana selama dua hari. Setelah itu, potongan daging harus dilap dengan handuk kertas dan rempah-rempah harus dioleskan untuk digosok.
4. Sekarang kita memanggang daging sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, itu harus dikirim ke loyang, di mana 200 g air telah dituangkan, dan kemudian ke dalam oven. Sebelum ini, pastikan untuk membungkus rusa dengan kertas timah. Daging harus mendekam dalam oven selama sekitar delapan atau sepuluh jam.

Hasil

Daging rusa adalah produk unik yang memiliki rasa luar biasa dan kandungan berbagai vitamin dan asam amino yang bermanfaat.

Ini mengacu pada produk makanan yang direkomendasikan oleh banyak dokter untuk dimakan guna memperkuat pembuluh darah dan sistem jantung.

Perlu diingat bahwa beberapa orang mungkin memiliki reaksi alergi, jadi Anda harus berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakannya. Rusa memulihkan tubuh dengan sempurna setelah aktivitas fisik yang kuat, karena ini adalah daging yang sangat bergizi.

Permainan apa pun bagi kami, penduduk kota yang manja, tampak tangguh, kurus, dan sulit untuk dimasak. Sementara itu, hewan buruan tidak hanya jauh lebih sehat daripada ayam pedaging dan babi yang digemukkan, tetapi juga memiliki rasa yang enak dan halus - kecuali, tentu saja, Anda tahu cara memasak daging rusa, babi hutan, atau rusa dengan benar. Bukan tanpa alasan bahwa permainan di semua negara telah dianggap sebagai daging yang lezat sejak produk ternak mengambil alih rak. Jadi kami akan belajar - jika pemburu yang akrab memberi Anda babi hutan, rusa atau daging beruang untuk liburan.

rusa lembut

Ada beberapa trik untuk menghilangkan kekakuan ekstra dari permainan. Misalnya, sebelum memasak daging, disarankan untuk merendamnya selama beberapa jam - hingga sehari - dalam air dingin, yang harus diganti secara berkala selama waktu ini. Sebelum dimasak, rusa dikeringkan dengan serbet.

Jika daging seharusnya dipanggang atau digoreng, itu harus diasinkan. Bumbu yang paling umum dibuat dari air mineral, cuka anggur, dan minyak sayur, tetapi ada pilihan menarik lainnya. Rusa dapat diisi dengan lemak babi atau dibungkus dengannya - maka itu akan menjadi sangat berair.

Sangat penting untuk tidak memberi garam pada daging sampai benar-benar matang! Daging rusa menjadi lebih kering karena garam, dan kemudian hidangan tidak akan disimpan lagi.

Dan yang paling penting: pemrosesan kuliner apa pun dari buruan berlangsung lebih lama daripada ternak domestik. Merebus akan memakan waktu tiga jam, dan memasak - dari empat jam. Jadi bersabarlah! Dan jika seorang penghuni taiga muncul di ambang pintu dengan bangkai segar di bahunya, jangan menolak hadiah, karena memasak daging rusa yang lembut sama sekali tidak sesulit kelihatannya.

Rusa dalam bahasa Lituania

Resep yang sangat menarik! Dagingnya akan direbus, tetapi baik daging sapi maupun babi tidak dapat dibandingkan dengannya.

Orang-orang Lithuania mengetahui rahasia cara memasak daging rusa untuk hasil yang lezat. Potongan besar, 600 gram, digosok dengan merica dan garam. Dari semua sisi, potongan dangkal dibuat di dalamnya, di mana potongan bacon dimasukkan. Kemudian rusa dituangkan dengan anggur merah kering dan dibiarkan diasinkan selama setengah hari. Untuk menghemat uang, Anda bisa memasukkan sepotong daging ke dalam tas, tuangkan sedikit anggur, ikat dan kocok agar merata. Daging acar digoreng - dalam lemak, bukan minyak, dengan wortel dan bawang, dipindahkan ke panci, di mana dua gelas kaldu ditambahkan. Hidangan harus direbus selama 2-3 jam sampai rusa menjadi lunak.

Daging harus disajikan dengan saus. Baginya, sesendok tepung digoreng dalam wajan kering, dituangkan dengan kaldu panas dari sesendok jamur kering dan direbus selama seperempat jam. Cairannya disaring, ditumbuk dan digoreng bawang besar, jamur dari kaldu dan bumbu dimasukkan ke dalamnya. Sausnya direbus dengan jumlah yang sama, dan pada akhirnya, setengah gelas krim asam ditambahkan ke dalamnya.

Daging rusa dalam foil

Sekali lagi, sebelum memasak daging rusa, daging itu harus diasinkan - dalam anggur atau dalam komposisi yang dijelaskan di atas. Rusa kering dipotong menjadi sebagian besar, yang diletakkan di atas lembaran kertas yang terpisah. Sepiring bacon atau lemak babi, onion ring ditempatkan di setiap irisan; strukturnya diasinkan, ditaburi lemon, ditaburi bumbu cincang dan dituangkan dengan sesendok krim asam kental.

Foil dilipat dengan rapi tetapi rapat, dan loyang dimasukkan ke dalam oven selama satu setengah jam, jika potongannya tidak terlalu besar.

rusa besar

Ini adalah cara yang bagus untuk memasak daging rusa dengan nikmat. Namun, butuh banyak waktu untuk menerapkannya. Rusa (tiga kilogram) dipukuli dengan hati-hati dan dituangkan dengan rendaman dengan komposisi berikut: satu liter air, segelas cuka 6%, satu sendok makan garam dan gula, sejumput laurel tanah, beberapa merica, dua bawang dan

Semua ini digabungkan, direbus dan didinginkan. Setelah menuangkan, beban ditempatkan pada rusa, dan bersembunyi di udara dingin selama 24 jam. Kemudian dagingnya dikeringkan, digosok dengan rempah-rempah (diinginkan untuk memasukkan jinten ke dalam daftar), diisi dengan bacon dan digoreng - seperti resep Lituania.

Setelah menerima perona pipi yang menggugah selera di semua sisi, irisan itu dibungkus dengan kertas timah dan diletakkan di atas loyang, di mana segelas air pertama kali dituangkan (harus ditambahkan secara berkala).

Hidangan akan bertahan sepuluh jam di dalam oven, jadi Anda harus bersabar, karena tidak mungkin memasak daging rusa dengan cepat dan sekaligus enak. Tetapi sebagai hasilnya, Anda akan memberi makan keluarga Anda dengan permainan yang lembut, harum, dan berair.

Rusa kering

Jika Anda tidak tahu cara memasak daging rusa, resep daging sapi yang diawetkan cukup cocok untuknya - dengan beberapa perubahan.

Potong sepotong besar menjadi dua sehingga setiap bagian memiliki tiga ratus gram. Taburkan satu sendok makan garam laut ke bagian bawah dua baki atau mangkuk dan ratakan. Letakkan sepotong rusa di atasnya dan taburi dengan sesendok garam lagi, merata di seluruh permukaan. Tuang setengah gelas vodka ke dalam setiap wadah, tutup dan dinginkan selama dua hari. Setiap 3-4 jam daging harus dibalik. Jika sudah asin, cuci dengan air mengalir, keringkan, gosok semua sisi dengan campuran paprika dan rempah-rempah (komposisi sesuai selera Anda), bungkus rapat dengan beberapa lapis kain kasa dan tarik dengan benang. . Bundel digantung di tempat yang dingin. Dengan tidak adanya ini, mereka ditempatkan di lemari es di atas perapian. Setelah seminggu, daging dapat dicicipi secara aktif.

irisan daging rusa

Resep lain membutuhkan perendaman atau pengasinan, yang membutuhkan waktu tertentu dan lama. Potongan daging adalah satu-satunya cara untuk memasak daging rusa dengan cepat, meskipun merepotkan. Dan agar tidak terlalu kurus, Anda harus menambahkan lemak babi ke daging cincang - setengah kilo per kilogram rusa.

Daging melewati penggiling daging setidaknya tiga kali (lebih banyak lebih baik). Secara terpisah, lemak babi dan zat yang direndam digiling bersama, dua tomat cincang tanpa kulit, bawang, dua kuning telur, merica, dan garam ditambahkan. Daging cincang diremas, dimasukkan ke dalam blender dan dikocok hingga halus. Bola digulung darinya, diratakan, digulung dalam semolina dan digoreng seperti irisan daging biasa. Karena udara daging cincang, mereka dimasak cukup cepat. Tetapi jika Anda ingin kesegaran yang belum pernah terjadi sebelumnya, Anda dapat berhenti setengah siap, masukkan irisan daging ke dalam wajan, tuangkan dengan dua gelas krim dan masukkan ke dalam oven untuk merana selama setengah jam.

Rusa dengan plum

Daging rusa ini disarankan oleh seorang pemburu yang secara teratur membawa pulang hewan buruan tersebut.

Anda tetap harus merendam rusa, terutama jika hewan tersebut sudah dewasa, berusia lebih dari tiga tahun. Namun, penggunaan plum dapat mengurangi perendaman menjadi dua hingga tiga jam. Setengah kilo rusa dipotong kecil-kecil - sedikit lebih besar dari gulai. Dagingnya cepat digoreng sehingga keraknya muncul, dan di dalamnya masih mentah. Bersamaan dengan rusa, perlu untuk menggoreng beberapa bawang cincang, memasukkannya ke dalam kuali, merica, tuangkan jus yang dikeluarkan dari daging, tuangkan anggur merah kering di atas wajan dan tambahkan ke rusa. Pada api kecil, daging akan merana selama satu jam. Kemudian pasta tomat dituangkan (dua sendok besar, aduk setengah gelas air panas), dan bumbu dituangkan. Setengah jam lagi merebus, dan tambahkan plum - 10-12 buah, diadu dan asam. Pada saat yang sama, hidangan diasinkan, dan setelah seperempat jam diangkat.

Rusa panggang

Sekali lagi, sebelum memasak daging rusa sesuai resep ini, lebih baik diasinkan. Baru saja sudah dipotong. Campuran terbuat dari 2 sendok makan gula, jumlah garam yang sama, beberapa daun salam cincang, akar peterseli cincang halus dan merica. Potongan diletakkan, ditaburi dengan campuran ini (cukup untuk setengah kilo rusa) dan dituangkan dengan 2 sendok makan cuka, diencerkan dalam volume air yang sama. Jadi daging akan bertahan selama sembilan jam. Kemudian stik digoreng dan direbus. Lima kentang dipotong menjadi potongan besar dan, bersama dengan wortel cincang, dituangkan ke dalam daging yang hampir jadi. Tepat sebelum mematikan, dua bawang cincang, pasta tomat, allspice dan laurel ditambahkan. Bawang putih dan sayuran cincang halus sudah dituangkan ke dalam daging panggang yang diletakkan di atas piring.

Rusa dalam slow cooker

Awalnya sama - daging direndam dalam air, film dikupas, dan dipotong menjadi kubus. Rusa diletakkan dalam mangkuk dengan beberapa sendok makan minyak bunga matahari, dan mode penggorengan dihidupkan selama lima menit untuk memberi daging rona merah yang menggugah selera. Kemudian mode berubah menjadi pemadaman dan waktu diatur menjadi satu setengah jam. Saat sinyal pengatur waktu berbunyi, bawang cincang, wortel parut, dan piring jamur dituangkan. Pada saat yang sama, hidangan itu diasinkan dan dibumbui. "Memadamkan" menyala selama sepertiga jam lagi. Kemudian sayuran cincang ditambahkan, perangkat beralih ke pemanasan, dan setelah sepuluh menit Anda dapat mengatur meja. Ada cara lain untuk memasak daging rusa dalam slow cooker, tetapi resep ini bagi kami tampaknya yang paling berhasil.