Salo dengan lapisan. Kami mengasinkan lemak sendiri. Cara mengasinkan lemak babi dalam toples di rumah

Lemak babi asin buatan sendiri dengan lapisan daging tidak kehilangan popularitasnya selama bertahun-tahun. Ini adalah hidangan lezat dan sehat, baik sendiri maupun sebagai hidangan pembuka. Ada banyak cara untuk mengasinkan lemak babi, saya menawarkan resep sederhana dan terjangkau. Bahan yang paling penting adalah, tentu saja, bacon, dan Anda harus dapat memilih yang terbaik di antara yang lain, dan untuk ini saya akan memberi Anda beberapa tips. Jadi, harus elastis dan padat, tidak keras dan tidak terlalu lunak, pisau harus mudah ditusuk, disarankan untuk mengambil lemak dari babi muda, dari samping atau dari belakang, tetapi bukan bagian perut. Juga penting dari jenis kelamin babi itu - "perempuan" atau "laki-laki", dan dari "babi perempuan" muda lebih enak dan lebih empuk. Juga, lemaknya tidak boleh terlalu tebal, dari kulit 2 - 2,5 cm, dan lebar keseluruhan, bersama dengan lapisan daging, sekitar 7 cm, kulitnya tipis dan lembut, ringan. Lemak yang baik harus bebas dari bau asing, bersih. Dalam warna - putih atau sedikit merah muda, tetapi tidak kuning - ini sudah buruk, gemuk tua. Dan yang terpenting, belilah lemak babi di tempat-tempat khusus, di pasar di paviliun daging, untuk memastikan bahwa bangkainya lulus ujian dan babinya sehat sebelum disembelih. Bagaimanapun, lemak babi hanya akan diasinkan, dan garam tidak akan mampu melindungi dari berbagai penyakit. Sekarang Anda cukup tahu tentang pilihan lemak, Anda bisa mulai memasak.

Bahan Garam Garam:

• Lemak babi dengan lapisan daging - hingga 1 kg. (sandang)
• Garam, kasar - 1,5 cangkir
• Daun salam - 2-3 pcs.
• Lada hitam dan haluskan
• Paprika merah - secukupnya
• Bawang putih - 5 siung besar (atau sesuai selera)
• Anda dapat menggunakan bumbu yang berbeda sesuai dengan selera Anda.

Persiapan lemak babi asin:

Untuk mengasinkan lemak babi di rumah, Anda perlu mengambil mangkuk kaca, tuangkan setengah garam di bagian bawah.

Bilas lemak babi dengan lapisan daging di bawah air dingin yang mengalir, bersihkan dengan handuk kertas. Sebelum penggaraman, sebaiknya lemak dalam suhu ruang, hal ini diperlukan agar dapat menyerap aroma semua bumbu dan garam dengan baik. Apa yang harus dilakukan dengan kulit?

Sesuai kebijaksanaan Anda, jika Anda menemukan sepotong lemak dengan kulit tebal dan keras, keluarkan, dan biarkan yang lunak dan tipis dan gosok dengan hati-hati dengan pisau.

Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Gosok lemak babi dengan baik di semua sisi dengan bumbu, bisa dibilang begitu - pijat lemak babi, masukkan ke dalam mangkuk dengan garam,

masukkan daun salam, merica, bawang putih, taburi dengan sisa garam, tutup dan dinginkan selama 3-4 hari.

Saya memiliki ketidakpedulian terhadap lemak.
Baik segar maupun di wajan.
Ini yang paling enak dan terbaik
Tunggal dan dalam satu set dengan vodka.
Paman O

Jika Anda setuju dengan pernyataan bahwa lemak terbaik adalah yang Anda asinkan sendiri, maka Anda ada di sini. Kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan lemak babi dalam air garam.

Ada banyak cara untuk mengasinkan garam. Tetapi yang tercepat adalah pengasinan dengan cara "basah", yaitu dalam air garam. Salo berumur dalam air garam dari tiga hari hingga tiga minggu, tergantung pada preferensi rasa. Banyak, tentu saja, tergantung pada ukuran potongan, dan pada konsentrasi garam. Kami akan membicarakannya nanti, tetapi untuk saat ini - beberapa tips tentang cara memilih lemak yang tepat di pasaran.

• Salo harus ringan. Tidak kuning, tidak keabu-abuan, tetapi merah muda pucat atau putih;
• Kulit pada lemak harus lembut, bersih, tanpa bulu, diproses dengan baik, tanpa bintik dan memar;
• Jika Anda menekan jari Anda pada permukaan lemak, lesung pipit tidak pulih;
• Banyak orang menyukai lemak babi dengan potongan daging. Seharusnya tidak banyak urat seperti itu, karena jauh lebih sulit untuk mengasinkan daging. Ya, dan lemak babi tanpa urat jauh lebih lembut;
• Sangat menghina untuk bertemu dengan lemak babi hutan. Agar tidak mendapatkan kekecewaan seperti itu, ciumlah potongan lemak yang dipilih. Anda dapat meminta penjual untuk memotong sepotong kecil lemak babi dan membakarnya (dengan korek api atau korek api). Bau urea akan langsung muncul. Dan jangan malu dengan cek seperti itu - Anda membayar uang dan berhak mendapatkan kualitas yang Anda butuhkan untuk itu.

Kupas lemak yang dipilih dengan sisi pisau yang tumpul dan potong-potong selebar 4-5 cm, tidak perlu lebih tebal, akan memakan waktu lebih lama untuk garam. Garam untuk air garam harus diambil hanya batu besar atau garam meja laut, tetapi tidak berarti beryodium. Rempah-rempah - daun salam, lada merah atau hitam, bawang putih, dll. - masing-masing menambah selera dan keinginan.

Cara termudah untuk menyiapkan air garam: untuk 3 liter air, ambil 1 cangkir meja kasar atau garam laut, taruh air garam di atas kompor dan didihkan, aduk. Garam harus benar-benar larut. Air garam harus didinginkan dan tuangkan lemaknya.

Cara lain untuk menyiapkan air garam lebih menarik: telur mentah ditempatkan di air dingin dan garam mulai larut. Garam ditambahkan sampai telur mengapung. Telur dikeluarkan, air garam dibakar dan dididihkan. Air garam ini disebut air garam.

Air garam yang lebih kuat dapat diperoleh sebagai berikut: taruh panci berisi air dingin di atas api dan mulailah menambahkan garam. Panaskan sampai mendidih, aduk dan tambahkan garam sampai tidak lagi larut. Tenang.

Untuk mengasinkan lemak dengan cara "basah", stoples kaca atau wajan berenamel digunakan. Lebih baik tidak mengambil plastik, karena tidak semua wadah plastik dapat digunakan dengan aman untuk penyimpanan, dan terlebih lagi untuk produk pengasinan.

Hapus lemak asin dari air garam, keringkan, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer. Di sini, pada prinsipnya, adalah seluruh algoritme tentang cara mengasinkan lemak babi dalam air garam. Segala sesuatu yang lain ada di resep.

Salo dengan bawang putih

Bahan:
1kg lemak,
4 liter air
2 tumpukan garam,
5-8 buah. daun salam,
10-20 siung bawang putih (sesuai selera)

Memasak:
Siapkan air garam (rebus air dengan garam dan dinginkan), masukkan daun salam ke dalamnya. Kupas lemak babi, potong-potong setebal 4-5 cm. Kupas bawang putih dan potong menjadi dua, Anda bisa menggulung siung bawang putih di lada. Dengan pisau tajam yang sempit, buat tusukan yang dalam di ketebalan lemak dan masukkan bawang putih ke dalamnya (dengan kata lain). Tempatkan lemak secara longgar dalam stoples dan isi dengan air garam. Tutup (longgar) dan biarkan selama 3 hari atau lebih.

Salo dengan bawang putih dalam bahasa Ukraina

Bahan:
1,5kg lemak,
1 liter air dingin matang
2 sdm garam,
1 sendok teh lada hitam tanah,
5-6 merica hitam
3-5 lembar daun salam,
6-8 siung bawang putih.

Memasak:
Potong lemak babi menjadi batangan setebal 5 cm. Tempatkan potongan lemak babi dalam mangkuk lebar berenamel dan tuangkan dengan air garam. Untuk air garam, campurkan air dingin, garam, dan rempah-rempah. Tutupi lemak dengan piring datar dan atur beratnya. Masukkan ke dalam kulkas selama tiga hari. Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan, Anda bisa menutupinya dengan kelopak bawang putih cincang, bungkus dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer.

Salo dalam air asin panas

Bahan:
1kg lemak,
1,5 liter air,
5-6 cengkeh,
8-10 siung bawang putih,
10 merica hitam,
7-8 sendok makan garam,
3-5 lembar daun salam.
Untuk pelapisan:
Bawang putih,
garam,
lada hitam tanah,
paprika bubuk manis.

Memasak:
Rebus air, masukkan garam dan semua bumbu, didihkan dengan api sedang dan angkat dari kompor. Potong lemak babi menjadi batangan lebar dan isi dengan air garam panas. Biarkan dingin, tutup dengan mangkuk atau tutup lebar dan dinginkan selama tiga hari. Setelah waktu berlalu, campur bawang putih cincang halus (jangan tekan di pers!), garam dan campuran paprika, parut potongan daging kering, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer.

Salo dengan kulit bawang

Bahan:
1kg lemak,
4 liter air
2 tumpukan garam,
1-2 genggam kulit bawang (dari bawang kuning biasa),
lada hitam bubuk - secukupnya.

Memasak:
Salo akan memiliki rasa dan aroma asap. Saat menyiapkan air garam, tambahkan garam dan kulit bawang ke dalam air, rebus dan tahan di atas api sedang selama sekitar 15 menit. Biarkan air garam dingin, lepaskan kulitnya. Masukkan lemak babi ke dalam stoples dan isi dengan air garam. Simpan di kulkas selama 5 hari.

Dalam resep ini, bawang putih dilewatkan melalui pers. Air garam dari ini menjadi agak tidak jelas, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali. Tapi apa rasa!

Salo "Nyonya"

Bahan:
1 kg lemak dengan garis-garis daging,
5 siung bawang putih,
3-4 lembar daun salam,
10 merica hitam,
10 merica putih,
5 sendok makan dengan bukit garam
1 liter air.

Memasak:
Dalam air matang yang dingin, masukkan merica yang dihancurkan, daun salam yang pecah dan bawang putih, melewati pers. Tambahkan 5 sdm. dengan setumpuk garam. Potong kulit dari lemak dengan hati-hati. Masukkan lemak ke dalam toples, jangan terlalu kencang, dan isi dengan air garam. Jika ada lebih banyak air garam, masukkan semua bumbu ke dalam toples! Tutup dengan tisu dan dinginkan selama tiga hari. Setelah tiga hari, keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan dengan handuk kertas. Lemak babi siap saji dapat ditaburi dengan paprika manis, lada hitam bubuk atau rempah-rempah lainnya sesuai selera. Bungkus lemak dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Hanya sedikit orang yang tahu cara mengasinkan lemak babi dengan lezat di rumah. Ada tiga cara utama pengasinan, tetapi resepnya sendiri adalah jumlah yang luar biasa. Dalam artikel kami, Anda hanya akan menemukan cara terbaik untuk menyiapkan hidangan ini.

Lemak babi adalah sumber asam lemak esensial dan vitamin yang baik.

Salo adalah semacam kultus di beberapa negara, variasinya yang sangat banyak di rak dan sejumlah besar resep menunjukkan bahwa orang menyukainya, dan itu bermanfaat.

Selain ketiga cara utama tersebut, ada cara memasak lainnya. Salah satunya adalah merokok. Benar, untuk ini Anda memerlukan rumah asap atau generator asap asap dingin.

Bagaimana memilih lemak yang tepat untuk pengasinan?

Untuk membuat lemak babi buatan sendiri lezat, Anda harus memilih potongan kelas satu terlebih dahulu, jadi mengetahui cara memilihnya dengan benar sangat penting. Anda tidak mungkin menemukannya di toko biasa, jadi Anda harus pergi ke pasar.

Ada beberapa aturan dasar:

• Perhatikan warna lemaknya, harus putih, atau sedikit dengan warna merah muda. Jika Anda melihat warna kuning atau abu-abu dalam satu bagian, cari yang lain;
• Keseragaman - seharusnya tidak ada urat, kecuali jika Anda ingin mengasinkannya dengan lapisan;
• Kulit tipis - potongan seperti itu lebih dihargai, dan akan lebih lembut;
• Saat ditusuk dengan pisau atau tusuk gigi, sedikit elastisitas harus dirasakan, Anda tidak boleh mengambil lemak yang terlalu keras atau sangat lunak;
• Ketebalan potongan harus sekitar 5 cm.
• Jika Anda tidak yakin tentang pemasok atau penjual, tidak akan berlebihan untuk melihat lisensinya.

Memilih bagian yang bagus sangat penting, tetapi itu tidak sulit. Jika produk menimbulkan keraguan atau kecurigaan, jangan memikirkannya. Carilah potongan yang tebal, dengan kulit tipis, warna putih-merah muda yang seragam, saya pikir Anda akan mengerti jika potongan itu benar-benar segar dan berkualitas tinggi. Ini segera terlihat.

Begitu belum matang. Ada berbagai cara, tetapi hampir di semua tempat digunakan bahan pengasinan yang sama.

Lemak setebal 4 cm dianggap ideal untuk pengasinan.

Yaitu:

• Lemak itu sendiri;
• Garam;
• Lada (kacang polong dan tanah);
• Bawang putih;
• Daun salam;
• Rempah-rempah lainnya sesuai keinginan.

Ada beberapa hal spesifik dalam memasak dengan satu atau lain cara

1. pengasinan kering- metode paling sederhana, tercepat dan agak enak, banyak yang mengeluh tentang umur simpan yang pendek dari produk jadi, tetapi siapa pun yang mengganggu penyimpanannya di dalam freezer, tidak akan terjadi apa-apa padanya di sana untuk waktu yang sangat lama.
2. Salo dalam air garam- metode ini sedikit lebih memakan waktu, di sini Anda perlu menyiapkan air garam, mengasinkan, dan menunggu lebih lama daripada dengan penggaraman kering. Namun pada akhirnya disimpan lebih lama dan ternyata lebih empuk.
3. metode rebus- digunakan untuk keamanan yang lebih besar dan dengan cara ini dimasak dalam kulit bawang.
4. Merokok- ini adalah salah satu metode yang paling enak, tetapi sebelum merokok perlu diasinkan.

Tetapi poin yang paling penting adalah bahwa lemak babi tidak bisa diasinkan. Itu selalu membutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Khusus untuk pengasinan kering, biasanya saya praktekkan saja. Cukup dengan melapisinya dengan rempah-rempah, merica, bawang putih, garam kasar yang lebih kental dan menyegelnya, baik dalam wadah, atau dalam kertas timah atau tas. Dan dalam sehari sudah siap. Apa lagi yang dibutuhkan?

Cara memasak Salo dalam air garam

Pertama, Anda perlu memasak air garam, di mana pengasinan akan benar-benar terjadi. Untuk 0,5 liter air, kita membutuhkan 4 sendok makan garam, lada hitam - segenggam, merica - 5-8 potong, peterseli, ketumbar, dan bumbu pilihan Anda lainnya.

Salo dalam air garam sangat lembut.

Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bahan air garam, masak dengan api kecil selama 5-10 menit agar garam mencair dan air meresap bumbu.

Selanjutnya, kita perlu mengambil lemak itu sendiri dan toples tempat pengasinan akan dilakukan. Tergantung pada ukuran potongannya, pilih ukuran toples dan mulailah meletakkan. Lebih baik melakukan ini berlapis-lapis dan meletakkan bawang putih di antara potongan-potongan. Anda dapat memotongnya atau melewatkannya melalui pemeras bawang putih. Ketika semua potongan diletakkan, isi semuanya dengan air garam, hanya saja harus sedikit didinginkan. Setelah 4-5 hari, produk akan siap dan Anda bisa memakannya.

Anda perlu menyimpan lemak di dalam freezer, dan setelah Anda mendapatkannya, keringkan di atas handuk. Untuk menambahkan lebih banyak sensasi, Anda bisa menutupinya dengan merica, bawang putih, membungkusnya dengan kertas timah dan menyimpannya untuk disimpan. Begitulah ternyata cukup enak dalam air garam.

Salo dengan lapisan

Jika Anda memasaknya dengan lapisan dan mendidih, maka pertama-tama Anda perlu merebus potongan selama 10 menit dalam air garam, lalu keluarkan dan taburi dengan merica, lagi dengan garam, bawang putih dan bungkus dalam tas. Kami menaruhnya di lemari es selama sehari dan Anda bisa makan.

Jika Anda memasak dengan lapisan dalam air garam, maka encerkan air garam (sebaiknya dalam air panas), tambahkan garam, merica, peterseli, bawang putih. Kami melarutkan garam, dan merendam potongan lemak babi dalam air garam yang didinginkan. Anda dapat menempatkan beban di atas. Itu harus tinggal selama sekitar 3 hari. Kemudian kami mengeluarkan potongan-potongan itu, mengeringkannya dengan handuk, menutupinya dengan bawang putih dan merica, dan membungkusnya dengan film atau tas. Dan masukkan ke dalam freezer. Ini akan membeku dan Anda bisa memakannya.

Betapa lezatnya acar lemak babi - resep ayahku

Ini adalah cara kering untuk mengasinkan lemak, dan menurut saya, tidak lebih buruk dari yang lain. Sangat mudah untuk mempersiapkannya, bahkan seorang anak dapat menanganinya. Ambil sepotong yang bagus, tutupi semua sisi dengan merica, baik yang ditumbuk maupun kacang polong, bawang putih (plastik cincang), Anda bisa memotong dan memasukkan potongan bawang putih dan menaruh sedikit merica. Kemudian taburi dengan garam. Tidak perlu takut di sini. Ini tidak akan memakan banyak waktu. Lalu kami mengeluarkan potongan di dalam tas, dan meletakkannya di piring. Anda dapat meletakkan piring lain di atasnya dan meletakkan beban - toples air. Setelah 8 jam dalam kehangatan atau sehari di lemari es, yummy kami sudah siap. Bekukan agar lebih mudah dipotong dan dicicipi. Ini akan menjadi hidangan yang sangat lezat.

Itu saja. Akhirnya, saya dapat mengatakan bahwa Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen dengan produk ini, hampir tidak mungkin untuk merusaknya. Ada banyak resep, tetapi semuanya hampir sama. Di suatu tempat ada lebih banyak garam, di suatu tempat lebih sedikit, terkadang mereka bertahan lebih lama, terkadang lebih cepat. Inti dari ini tidak berubah. Bagaimanapun, itu akan menjadi asin. Bahkan dalam waktu yang sangat singkat. Ayah saya mengasinkannya semalaman. Dan kami mengucapkan selamat tinggal kepada Anda, kami berharap resepnya akan membantu Anda.

Silakan dinikmati makanannya!

Bukan rahasia lagi bahwa lemak babi asin dan segar memiliki perbedaan besar tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam harga, yang beberapa kali lebih tinggi daripada harga sebungkus garam. Tetapi dalam hal ini garamlah yang berperan sebagai bahan utama, rempah-rempah hanya melengkapi gambaran kuliner secara keseluruhan, dan Anda dapat dengan mudah menemukannya di hampir semua dapur.

Singkatnya, kami sarankan Anda menyimpan dan garam lemak babi sendiri di rumah, terutama karena sama sekali tidak sulit.

Prinsip dasar memasak

Baik kualitas lemak babi asin dan, pada kenyataannya, rasanya, secara langsung bergantung pada produk yang digunakan untuk persiapannya. Tidak disarankan untuk memilih potongan daging yang terlalu tebal atau, sebaliknya, terlalu tipis. Tetapi kehadiran lapisan daging disambut!

Ada beberapa metode pengasinan lemak berikut:

• panas;
• menggunakan air garam;
• kering;
• basah.

Paling tidak semua waktu akan diambil dengan memasak bacon, yang dapat dicicipi hanya satu jam kemudian (seringkali dibiarkan dingin sepenuhnya tanpa mengeluarkannya dari kaldu). Metode pengasinan lainnya akan membutuhkan periode waktu yang lebih signifikan (rata-rata empat hingga lima hari).

Produk jadi harus disimpan dalam kemasan tertutup di rak freezer atau lemari es agar tidak kehilangan rasa aslinya dan aroma magisnya.

Metode ekspres untuk mengasinkan lemak babi di rumah per hari dalam toples

Jika Anda memiliki sepotong lemak babi di lemari es dan Anda ingin mengasinkannya dengan cepat, maka Anda akan menyukai resep ini, karena mudah.

Menggaramkan lemak babi dalam stoples semudah mengupas pir: penting untuk memilih bumbu dan garam yang tepat, ambil sepotong lemak babi padat (Anda bahkan bisa tanpa daging) dan biarkan selama sehari. Setelah waktu ini, dimungkinkan untuk membuat sandwich dengan lemak babi, menambahkannya ke berbagai hidangan (misalnya, kentang panggang) dan menikmati rasanya.

Seperti yang sudah Anda pahami, seluruh proses pengasinan lemak babi dengan daging akan memakan waktu tidak lebih dari sehari. Jangan lupa bahwa lemak babi adalah produk berkalori sangat tinggi (800 kkal per 100 gram), sehingga tidak cocok untuk orang yang sedang menurunkan berat badan. Tetapi pada saat yang sama, untuk pria yang ingin mengisi kembali kekuatan mereka, sandwich dengan lemak babi akan relevan.

Nilai tambah utama adalah tidak mungkin untuk membuat lemak berlebih. Ini akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan, jadi jika Anda masih ragu, pastikan untuk mencoba mengasinkannya.

Bahan

• lemak babi dengan daging - 1 buah (sekitar 150 gram),
• garam - 2 sendok teh,
• daun salam - 3-4 pcs.,
• merica hitam - 5-6 pcs.,
• oregano - 1 sendok teh.

resep

Ambil sepotong lemak babi dengan daging. Pertama, Anda bisa mengasinkan sepotong kecil untuk sampel dan, jika Anda suka, buat porsi lain.

Potong salmon menjadi irisan tipis. Anda juga bisa memotongnya menjadi potongan-potongan, lalu Anda harus mengupas garamnya lebih lama. Karena itu, lapisannya cukup cocok untuk pengasinan, dan setelah Anda menghilangkan kelebihan garam, potong sesuka Anda.

Tuang garam ke dalam toples.

Tambahkan daun salam.

Taburkan merica hitam.

Masukkan oregano.

Masukkan lemak yang telah Anda potong ke dalam stoples.

Aduk rata lemak babi dalam stoples, tutup. Masukkan ke dalam kulkas selama sehari.

Sebelum disajikan, singkirkan semua garam dari lemaknya. Cocok untuk sandwich, crackling, dan kentang panggang.

Nuansa utama dari metode pengasinan kering

Metode ini adalah salah satu yang paling sederhana dan tidak memerlukan keterampilan atau waktu khusus. Sebelum digunakan, Anda hanya perlu mengikis lapisan garam dengan pisau (Anda juga bisa membilasnya dengan benar lalu mengeringkannya).

Komponen:

• satu kilogram lemak mentah;
• satu kilogram garam kasar;
• lada hitam.

Anda juga bisa menggunakan bumbu dan campuran bumbu apa saja.

Cara memasak

Langkah pertama adalah menyiapkan lemak babi: kupas kulitnya, bilas dengan air mengalir, bersihkan hingga kering dan potong menjadi bagian yang sama, sehingga di masa depan akan lebih mudah untuk mengeluarkan produk dari freezer dalam porsi satu kali.

Kami membuat campuran lada, garam, dan rempah-rempah lain yang dipilih untuk pengasinan, dan menggulung sepotong lemak babi di dalamnya dari semua sisi, tidak termasuk kulitnya.

Di bagian bawah wadah di mana penggaraman akan dilakukan, kami menuangkan lapisan garam setebal lima milimeter dan meletakkan potongan lemak yang sudah dipotong sebelumnya sehingga ada celah kecil di antara mereka. Taburi semuanya dengan garam dan tambahkan dua atau tiga daun salam.

Setelah itu, taruh lapisan lemak berikutnya dan tuangkan sisa garam di atasnya, setelah itu kami tutup dan panaskan selama dua puluh empat jam berikutnya dan lima hari lagi di lemari es.

Produk jadi paling baik disimpan di tempat yang sejuk, Anda juga dapat mengemasnya dengan rapat dan mengirimkannya ke freezer, meningkatkan umur simpannya beberapa kali.

Cara lain untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan tangan Anda sendiri

Cara cepat dan cukup sederhana ini banyak dilakukan oleh ibu rumah tangga. Untuk persiapan air garam, yang terbaik adalah memilih garam laut, tetapi garam meja biasa yang ditumbuk kasar juga cocok.

Komponen:

• 800 gram air;
• kilogram lemak;
• segelas garam laut atau garam meja;
• tiga siung bawang putih;
• dua daun salam;
• lada hitam dalam bentuk kacang polong atau bumbu lain pilihan Anda.

Cara memasak

Kami memotong lemak babi yang sudah dicuci sebelumnya dan dengan hati-hati menyeka menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sewenang-wenang, lalu kami membersihkan dan memotong bawang putih (setiap siung menjadi empat bagian).

Kami membuat potongan lemak dengan kedalaman sedang dan memasukkan bawang putih ke dalamnya, lalu campurkan banyak garam dengan lada hitam, gosok potongan dan tambahkan garam di atasnya, lalu masukkan potongan boneka ke dalam tas, yang, pada gilirannya, masukkan dalam panci, mangkuk atau kapasitas lainnya. Selama satu hari kami mengirim ke tempat yang hangat, dan kemudian selama lima hari di lemari es.

Salo dalam air garam dengan bawang putih

Untuk memasak, komponen berikut akan dibutuhkan:

• satu kilogram lemak babi;
• empat siung bawang putih;
• lima daun salam;
• lada putih;
• lada hitam dalam bentuk kacang polong;
• satu liter air;
• lima sendok makan garam.

Bersihkan kulit dari kotoran yang ada, bilas lemak babi secara menyeluruh dan potong menjadi potongan-potongan dengan ketebalan dan bentuk yang sewenang-wenang, lalu letakkan di wadah yang dalam, taburi dengan lada hitam dan tambahkan bawang putih cincang halus dan daun salam.

Larutkan garam dalam air dingin dan tuangkan di atas lemak, lalu biarkan di bawah tekanan selama tiga hari (air garam harus benar-benar menutupi isinya).

Setelah periode yang ditentukan, keluarkan produk, bersihkan dengan handuk, taburi dengan merica dan gulingkan bawang putih cincang sehalus mungkin.

Cara paling efektif untuk menyimpan lemak babi asin

Untuk menjaga lemak babi yang disiapkan, dan dengan semua kualitas rasanya, diawetkan selama mungkin, gunakan metode berikut:

• Ambil wadah dengan lubang kecil (panci tua yang bocor atau kotak kayu biasa bisa digunakan). Lubang diperlukan untuk memastikan aliran air garam bebas ke dalam panci, sementara produk itu sendiri bisa tetap kering.
• Bagian bawah kotak harus dilapisi dengan beberapa lapis koran atau kertas lain dan tuangkan selapis garam di atasnya, taruh potongan daging di atasnya, lalu tutupi lagi dengan selapis garam di atasnya.
• Sebelum meletakkan lemak untuk penyimpanan jangka panjang, kami merekomendasikan agar produk digulung dalam campuran rempah-rempah harum, ditaburi merica atau diisi dengan bawang putih.
• Lemari es juga merupakan tempat yang baik untuk menyimpannya, sebelum dimasukkan ke dalamnya, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, lalu bungkus masing-masing dengan serbet dan bungkus dalam plastik. Anda dapat menyimpan lemak dalam kondisi seperti itu selama berbulan-bulan.

Nuansa memilih produk untuk pengasinan

Pertama-tama, cobalah untuk membeli produk bersama dengan kulitnya, sedangkan ketebalan potongan harus mencapai rata-rata tiga sentimeter. Konsistensi lemak harus seragam, padat dan elastis mungkin (Anda dapat memverifikasi ini dengan menusuk sepotong dengan pisau tepat di meja).

Untuk pengasinan, itu adalah lemak babi, dan bukan babi hutan, yang jauh lebih cocok.

Di tempat sayatan, produk berkualitas akan memiliki warna merah muda atau sedikit keputihan, dalam hal apa pun Anda tidak boleh membeli lemak kuning!

Seperti yang Anda lihat, proses pengasinan tidak memerlukan keahlian khusus atau upaya serius. Pada saat yang sama, tidak perlu menggunakan persis komponen-komponen yang ditunjukkan dalam resep, sangat mungkin untuk menggantinya dengan yang lain yang lebih sesuai dengan selera Anda.

Dingin telah datang dan Anda menginginkan sesuatu yang lebih bergizi dan enak.

Kami menyarankan menyiapkan Sandung lamur asin atau lapisan daging babi dengan lemak babi instan di kulit bawang untuk sarapan.

Makanan pembuka ini lebih menguntungkan daripada daging asap atau sosis yang dibeli di toko. Dan selain itu, dimasak dengan tangan Anda sendiri, di rumah.

Lapisan atau Sandung lamur di kulit bawang dengan bawang putih dan rempah-rempah

Saya segera memasak dua atau tiga potong lapisan daging babi seperti itu di kulitnya, meninggalkan satu di lemari es untuk dipotong, dan memasukkan sisanya ke dalam freezer. Sesuai kebutuhan, potongan berikutnya hanya dipindahkan ke lemari es dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Sandung lamur segar lebih baik memilih daging, di mana ada lebih sedikit lemak. Camilan seperti itu dapat dimakan tidak hanya untuk sarapan dengan sepotong putih buatan sendiri yang baru dimasak atau, tetapi juga disajikan dengan bangga sebagai potongan meja pesta.

Ada banyak cara untuk menyiapkan lemak babi dan lapisan yang lezat, yang dapat dibagi menjadi dua kelompok: pengasinan lama dan memasak cepat.

Lemak babi dapat diasinkan kering (dengan garam atau rempah-rempah), basah dalam air garam dan panas (ini adalah kasus ketika lemak atau lapisan direbus dalam larutan garam, dikukus atau dipanggang dalam oven). Selain itu, lemak babi dan lapisannya bisa diasapi panas atau dingin.

Semua pilihan enak dan disukai. Tapi di keluarga kami, resep membuat bacon atau pork layer di kulit bawang bombay terbilang istimewa. Bacon rebus atau Sandung lamur dalam kulit bawang dapat dicicipi keesokan harinya, saat dingin.

Inilah resep yang ingin saya bagikan kepada Anda hari ini. Ternyata dalam rebusan kulit bawang, Anda tidak hanya bisa mengecat telur untuk Paskah, tetapi juga memasak lemak babi buatan sendiri yang lezat.

Bahan:

• Lapisan babi - 1 kg. (2 pcs.) Saya mendapat bagian daging yang cukup dari lapisan
• Kulit bawang - 5 genggam
• Air - 2-3 liter
• garam - 2-3 sdm. l.
• Bawang putih - 7 siung (jumlah bawang putih bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
• Bumbu untuk mengasinkan lemak babi - 1 bungkus. (50 gram)
• Campuran lada hitam dan merah - 2 sdm. l.
• Kertas roti - untuk menyimpan Sandung lamur yang sudah jadi.

Proses memasak:

Foto menunjukkan campuran akar seledri, parsnip, dan peterseli - selama memasak lemak babi dalam kulit bawang, saya tidak menggunakan bumbu ini. Saya menganggap dua bumbu di atas sudah cukup.

Bilas lapisan daging babi di bawah air mengalir.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang yang sudah dicuci dan tata lapisannya.

Kami menaruh wajan di atas api dan didihkan, keluarkan busa yang dihasilkan. Garam. Airnya harus cukup asin.
Kami memasak lemak babi dengan daging dalam kulit bawang di atas api sedang sehingga kaldu mendidih - 1,5 jam.

Selama memasak, lapisan menjadi warna coklat tua yang indah dari kulit bawang, dalam penampilan potongan-potongan ini terlihat seperti yang diasap.

Saat waktu memasak habis, biarkan lapisan dingin di dalam kaldu.

Lihat fotonya, betapa indahnya Sandung lamur di kulitnya!

Kami memeras bawang putih melalui pers dan dengan hati-hati menggosok setiap bagian di semua sisi sehingga benar-benar jenuh dengan aroma bawang putih.

Kemudian taburi potongan-potongan lapisan dengan campuran paprika, giling, dan tambahkan juga bumbu untuk mengasinkan lemak babi ke lapisan, juga dengan hati-hati menggosokkan ke lemak babi.

Aroma perut babi ini hanya gila, itu membuat Anda ingin memotong sepotong dan memakannya dengan sepotong roti. Tapi kita perlu membungkus setiap potongan perut babi dengan kertas roti dan mengirimkannya ke dingin di lemari es .

Lapisan daging babi rebus sangat indah, harum dan sangat lezat.

Untuk sarapan, itu yang terbaik…

Daging asin yang enak dan cepat dalam kulit bawang dengan bawang putih dan rempah-rempah sangat populer di keluarga kami, sangat mudah untuk memasaknya.

Anyuta dan buku catatan teman-temannya mengucapkan selamat makan!

Kami berterima kasih kepada Svetlana Burova untuk resep dan foto langkah demi langkah memasak lapisan daging dengan lemak babi.

Jika Anda suka resepnya, silakan tinggalkan komentar. Penulis akan sangat senang!