Как испечь шоколадный торт на кефире. Шоколадный бисквит для торта - идеальная основа для праздничного десерта. Пышный шоколадный бисквит на кефире

Для шокоголиков подойдет простой рецепт шоколадного бисквита на кефире. Коржи получаются очень пористыми, с большими дырками, плотными, но воздушными. За счет большого количества какао тесто выходит густым, а после выпекания источает умопомрачительный аромат. При дегустации даже кажется, что ешь шоколад. Настолько насыщенный вкус у бисквита. Готовится же он быстро, всего в несколько приемов. Даже неопытный кулинар сможет испечь ароматную шоколадку из муки, какао, кефира и яиц с сахаром.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 280 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• кефир – 250 мл;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л;
• соль – ½ ч. л;
• какао – 4 ст. л;
• масло растительное – 100 мл.

Приготовление

Яйца куриные соединяем с сахаром в удобной для взбивания емкости.

Вооружаемся миксером и взбиваем яично-сахарную смесь до увеличения ее в объеме в два раза.

Вливаем растительное масло без запаха.

Добавляем теплый кефир. Не нужно его греть. Достаточно будет, если он постоит перед приготовлением часа три при комнатной температуре.

Готовим сухую смесь для теста. В отдельную емкость просеиваем пшеничную муку высшего сорта. Добавляем соль и разрыхлитель.

Всыпаем просеянное через сито какао. Все хорошо перемешиваем.

Добавляем сухую смесь в яично-кефирную в два приема. Добавили, перемешали. Снова добавили.

Готовое тесто будет очень лениво спадать с ложки. Оно получается гуще, чем на шарлотку.

Форму для выпечки устилаем пергаментом, смазываем маслом низ и бока. Выливаем тесто. Правильнее будет сказать выкладываем. Разравниваем его.

Выпекаем корж в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовность проверяем сухой лучинкой из дерева. После погружения в бисквит она должна выходить без налипшего теста.

Домашние хозяйки готовят очень вкусный шоколадный бисквит на кефире. Преимущество этого рецепта в том, что используются доступные ингредиенты, которые всегда можно найти на кухне или купить в магазине. Из обычных продуктов получится аппетитный десерт, который оценят взрослые и дети.

Ингредиенты

Чтобы приготовить шоколадный бисквит на кефире, понадобится:

• не более 150 мл нежирного кефира;
• 80 г сливочного масла;
• один пакетик разрыхлителя (лучше пекарский);
• два яйца;
• одна ч. л. какао;
• стакан белого сахара;
• около 300 г пшеничной муки.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Продукты желательно заранее подготовить, чтобы во время приготовления можно было сконцентрироваться на самом процессе, не отвлекаясь на поиск ингредиентов.

Способ приготовления

Для изготовления десерта необходимо запомнить последовательность действий. Сначала нужно перемешать до однородного состояния все сыпучие компоненты. Так, в порошок какао добавляют пшеничную муку. Затем просеивают - это делают, чтобы тесто получилось вкусным и хорошо поднялось.

1. Перетереть сахар с добавлением масла. В результате должна получиться сладкая масса белого цвета. Затем добавьте по одному яйцу и хорошенько перемешайте. После этого влейте кефир и перемешайте смесь.
2. Медленно всыпайте разрыхлитель, а также небольшими порциями добавляйте муку и какао. С помощью миксера массу взбивайте до тех пор, пока она не станет напоминать густое тесто. Если её недостаточно, необходимо всыпать от 50 до 100 г муки.
3. Выложите будущий шоколадный бисквит на кефире в форму для выпекания. Её равномерно распределите в ёмкости и установите на противень духового шкафа - он должен быть раскалён до 180 градусов.

Выпекается от 40 до 50 минут. Когда коржи будут готовы, достаньте их из духовки, охладите.

Понравился рецепт?

Да Нет

Украшение блюда

Для придания бисквиту оригинальности, его украшают фруктами, сезонными или замороженными ягодами. Можно использовать даже простые яблоки, а также любые кремы или суфле. При этом, чем более красивым окажется украшение, тем аппетитнее будет выглядеть бисквит для торта в готовом виде. Так что не ограничивайте свою фантазию.

Домашние кулинары готовят ещё шоколадные украшения. Наиболее удачно они комбинируются со свежими или замороженными ягодами, а также кондитерскими сливками. Последние можно заменить любым кремом: , сметанным, из сгущённого молока.

Чтобы десерт удался на славу, запомните несколько простых проверенных советов:

1. Тесто получится пышным, только если все ингредиенты будут комнатной температуры.
2. Яйца перед применением остудите. Тогда крем для бисквитного торта получится плотный, а основа для крема - нежная и насыщенная.
3. Применяйте именно просеянную муку. Тесто выйдет отличное. Объясняется это тем, что во время просеивания оно обогащается кислородом, и заготовка становится мягкой и воздушной.
4. Желательно использовать мелкий сахар. С ним бисквит будет безупречным. А крупные кристаллы сахара до конца не растворяются, потому могут скрипеть на зубах при потреблении десерта.
5. Ёмкость для выпекания застилайте пергаментом - и бисквит не прилипнет к стенкам формочки.
6. Соблюдайте температурный режим, чтобы получить максимально пышный . Нежное тесто остро реагирует на сквозняки, а потому в течение первых 20–25 минут нежелательно открывать духовку. Иначе тесто может осесть, и бисквит не получится настолько пышным, как это задумано.

Коржи для шоколадного бисквита на кефире можно применять в качестве основы для будущих тортов или пирожных. Для получения максимальной сочности десерта, нужно оставить его на шесть-восемь часов. Тем временем заготовка намного лучше впитает в себя помадку.

В копилке современных кондитеров сотни вкусных рецептов приготовления аппетитной выпечки. Популярным рецептом является шоколадный бисквит на кефире. Для приготовления не требуются дорогостоящие, дефицитные продукты. Все что необходимо, хозяйка найдет на домашней кухне или приобретет в ближайшем супермаркете. А в результате, из простых продуктов получается вкусное блюдо.

Рецепт кефирного бисквита

Выпечка на кисломолочной основе относится к бюджетным блюдам.

Кисломолочный продукт в тесте выступает в качестве главного ингредиента, благодаря которому готовый десерт получается воздушным. Но при этом кисломолочный вкус не выделяется на общем фоне.

Предлагаем хозяйкам вариант хорошего рецепта, который легко можно приготовить в домашних условиях. Итак, для рецепта шоколадного бисквита на кефире, подготовьте продукты из ниже представленного списка.

Ингредиенты

Для бисквитного шоколадного торта на кефире потребуются такие продукты:

• 150 мл кефира;
• 80 гр. масла сливочного;
• упаковка пекарского разрыхлителя;
• 2 яйца;
• чайная ложка какао;
• стакан сахарного песка;
• стакан или 300 гр. муки.

Приготовление

Сначала перемешиваем до однородности сыпучие компоненты. В какао добавляем муку и просеиваем смесь. Это позволит приготовить вкусный и воздушный бисквит. Сахар перетираем с маслом до образования белоснежной сладкой массы. Затем добавляем по одному яйцу и тщательно перемешиваем. Вливаем кисломолочный продукт, размешиваем всю смесь. Всыпаем разрыхлитель и понемногу, порционно в массу добавляем муку с какао. Взбиваем миксером до получения густого теста. Если густота недостаточная, нужно всыпать в заготовку еще 50-100 грамм муки.

Заготовку выкладываем в ёмкость для выпекания, равномерно распределяем по формочке и устанавливаем на противень в духовку, разогретой до 180 градусов. Выпекаем шоколадный бисквит не менее 50 минут. После выпекания корж бисквита извлекаем из духовки, охлаждаем, а затем приступаем к охлаждению.

Видео приготовления шоколадного бисквита на кефире

httpss://youtu.be/WFoaYWpx_Ns

Украшение блюда

Когда шоколадный бисквит готов, можно подумать об украшении десерта. В этом вопросе можно не ограничивать полет фантазии. Декорировать тортик можно как ягодами и фруктами, так и одними яблоками, помимо этого разнообразными видами кремов или маршмэллоу. Сладкое блюдо может иметь любой внешний вид и форму. Кондитеры рекомендуют не ограничиваться в приготовлении десертов, и не следовать четким советам мастеров относительно украшения. Десерты, приготовленные дома могут иметь любой вариант декора по усмотрению хозяйки. Чем красивее будет украшение, тем аппетитнее будет выглядеть десерт.

Хозяйки нередко дополняют вкусные торты декором из шоколада. И это еще один распространенный и очень удачный вариант украшения выпечки. Особенно хорошо шоколад комбинируется с ягодами и кондитерскими сливками. Последний ингредиент можно заменить любым видом крема.

У каждой хозяйки в арсенале имеется ряд личных секретов, позволяющих приготовить пышный бисквит для торта. Некоторые хитрости являются довольно популярными и о них обязательно нужно знать молодым хозяйкам.

1. Для приготовления пышного теста все ингредиенты должны быть одной температуры, желательно комнатной.
2. Чтобы крем для бисквитного торта получился плотной консистенции, яйца перед использованием следует охладить. Тогда сахарно-белковая пена – основа для крема, получится пышной.
3. Тесто получается отличным, если в процессе приготовления использовать просеянную муку. В процессе просеивания мука обогащается кислородом, что придает заготовке мягкости и воздушности.
4. Бисквит в мультиварке получится безупречным, если в замес положить сахар мелкого помола. Крупный сахар не растворится до конца и будет скрипеть на зубах во время употребления десерта.
5. Чтобы заготовка в процессе выпекания не прилипала к стенкам формы, выпекать ее нужно в емкости застеленной пергаментом.
6. Пышный бисквит можно приготовить при условии соблюдения температурного режима. Нежное тесто не любит сквозняков, поэтому первые 20-25 минут нельзя открывать дверцу духовки. Иначе тесто осядет и торт не получится пышным.
7. Бисквитные коржи часто используются как основы для приготовления тортов и пирожных. Чтобы десерт получился сочным, рекомендуется после оставить выпечку на 6-8 часов. Такая заготовка будет лучше впитывать в себя помадку.

Кондитеры знают еще очень много секретов, которые позволяют создавать неповторимые десерты на основе шоколадного теста. Но, те о которых мы упомянули выше, являются действенными. Применяйте их на практике, и у вас обязательно получится порадовать близких вкусным и питательным десертом.

Бисквитное тесто - одно из самых универсальных: с ним готовят пироги, используют в качестве коржей для торта, мастерят кексы и другую несложную домашнюю выпечку. Пышный бисквит на кефире в духовке приготовить просто - тебе не нужны сложные ингредиенты и особые навыки (а домашние 100% будут в восторге).

1 Классическое ванильное тесто

Для приготовления потребуется взять:

• 400 граммов сахара;
• 600 граммов ;
• 2–3 яйца;
• 1 столовая ложка соды;
• 2–3 столовые ложки растительного масла без запаха;
• 1 чайная ложечка жидкого ванильного экстракта или ванилина.

В большую емкость налей слегка подогретый кефир, яйца и сахар. Взбей венчиком и просей нужное количество муки. Снова тщательно перемешай и взбей.

Добавь соду (можно погасить уксусом или лимонным соком, а можно насыпать как есть) и растительное масло. В конце положи ваниль и тщательно перемешай.

Выпекай около 40–45 минут при температуре 180 градусов

Чтобы приготовить торт, достань бисквит из формы, дождись, пока он полностью остынет, возьми острый хлебный нож или специальную кондитерскую леску и разрежь его на несколько равных коржей.

2 Пышный шоколадный бисквит на кефире

Тебе понадобится:

• 300 граммов муки;
• 350 граммов сахара (лучше брать коричневый);
• 150 граммов очень качественного какао;
• 2 чайные ложки соды;
• Щепотка соли;
• 150 миллилитров растительного масла без запаха;
• 135 миллилитров крутого кипятка;
• 1 чайная ложка разрыхлителя или соды;
• 1 чайная ложка молотой корицы (по желанию).

Первым делом смешай кефир с содой и дождись наступления реакции. Тем временем в другой емкости смешай просеянную муку, сахар, корицу, какао, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешай.

К кефиру добавь масло, яйца и кипяток, а затем взбей смесь миксером. Продолжая взбивание, постепенно всыпь все сухие компоненты. Идеальную шоколадную смесь перелей в форму и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 50–60 минут .

Если ты планируешь собирать торт из этого бисквита, обязательно остуди его, заверни в пищевую пленку и оставь на 7–10 часов в холодильнике. После этого выпечку можно будет разрезать на красивые и ровные коржи. Идеальный вариант - сырно-сливочные коржи с ванильным кремом.

3 Торт «Зебра»

Выпечка прямиком из детства: подарит приятную ностальгию и разнообразит любое чаепитие.

Бисквит для торта пышный на кефире требует следующих ингредиентов:

• 250 миллилитров кисломолочного продукта;
• 500 граммов муки;
• 250 граммов сахарного песка;
• 2 столовые ложки какао-порошка хорошего качества;
• 2–3 щепотки соли;
• 1 чайная ложка соды.

Взбей яйца вместе с сахаром. Затем добавь к ним соль, соду и кефир. Снова тщательно перемешай и просей муку, все вместе помешивая смесь венчиком.

Раздели тесто на две равные части, в одну из которых добавь какао и тщательно перемешай венчиком, чтобы разбить все комочки.

В подготовленную форму начни поочередно заливать в центр сначала белое, а затем шоколадное тесто, не перемешивая. Когда все смеси подойдут к концу, проведи зубочисткой линии от центра к краям (как лучики солнца), чтобы получился красивый узор.
Выпекай в течение получаса при 180 градусах . Готовность проверь при помощи сухой деревянной палочки. Приятного чаепития!

4 Пряный морковный бисквит

Это не только вкусно, но и очень полезно.

Для приготовления необходимо взять:

• 500 миллилитров кисломолочного продукта;
• 400 граммов коричневого сахара;
• 600 граммов пшеничной муки;
• 3 яйца;
• 1 столовую ложка соды;
• 4 столовые ложки без запаха;
• 1 крупную или 2 средние морковки;
• 2 столовые ложки коньяка или рома;
• По 1 чайной ложки корицы и кардамона;
• Цедру 1 лимона или апельсина.

Для начала очисти и натри на мелкой терке морковь. При желании или необходимости ее можно растереть до состояния пюре погружным блендером, однако натертый овощ даст большую сочность.

В конце добавь в смесь морковь, алкоголь и ароматные специи и тщательно перемешай. Перелей готовое тесто в форму и выпекай около 45–50 минут при температуре 180 градусов . Проверить готовность можно сухой зубочисткой.

По желанию в рецепт можно также добавить грецкие или другие орехи. Такой бисквит станет отличной основой для морковного торта со сливочным кремом.

Что важно не забыть (для любого бисквита)

Кисломолочный продукт может быть любым - как жирным, так и диетическим.

Температура всех ингредиентов должна быть комнатной: вытащи их из холодильника минут за 40 до начала готовки. А молочные продукты даже можно слегка подогреть - примерно до 40–50 градусов.

Не забывай просеивать муку: так тесто станет по-настоящему воздушным.

Вместо разрыхлителя в кефирном тесте можно смело использовать обычную пищевую соду - из-за кислотной среды она гасится сама собой.

Для выпекания в форме используй «французскую рубашку »: для этого смажь форму маслом и посыпь тончайшим слоем муки. Так бисквит точно не подгорит и не прилипнет .

Чтобы бисквит не сгорел и пропекся, заранее прогрей духовку и ни в коем случае не открывай ее во время выпечки раньше положенного времени - из-за этого тесто может осесть.

Любой рецепт пышного бисквита на кефире можно варьировать (дай волю кулинарной фантазии). Добавь немного хорошего алкоголя для аромата, лимонную или апельсиновую цедру, орехи, свежие и сушеные фрукты или свежие ягоды - так сразу получится вкусный пирог.

Приготовленное на кефире шоколадное тесто для бисквита пользуется большой популярностью у кулинаров – оно отличается воздушностью и нежным вкусом. Кроме того, для его приготовления не нужно тратить много денег или времени – все ингредиенты есть у каждой хозяйки под рукой, важно подобрать правильные пропорции.

Классический

Составляющие:

• 250 мл кефира;
• 100 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. какао;
• 200 г сахара;
• 300 г муки;
• щепотка соли;
• 1 пакет разрыхлителя.

Сливочное масло нужно достать незадолго до начала готовки, чтобы немного подтаяло.

Составляющие крема:

• 200 г сливочного масла;
• 400 мл сгущенки;
• щепотку ванилина.

Приготовление:

Этапы изготовления бисквита для торта:

1. Порошок какао перемешать с мукой, а затем эту смесь просеять через сито, чтобы устранить ненужные примеси и мусор.
2. Подтаявшее масло взбить с сахаром до удаления комков. В масляную смесь вбить яйца, все хорошо перемешать, добавить кефир и снова состав следует помешать.
3. Всыпать разрыхлитель, соль и шоколадную муку, взбить до густоты.

Тесто для пирога выложить в форму и выпекать при 170–190 градусах на протяжении 40–50 минут.

Приготовление крема для промазывания бисквитных коржей на кефире – к подтаявшим кусочкам масла добавить ванилин, взбить пышную массу. Небольшими порциями добавлять сгущенку и регулярно мешать. На выходе получится крем, который замечательно держится.

С растительным маслом

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 400 мл кефира;
• 2 ст. л. какао;
• 125 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды.

Этапы приготовления:

1. Кефир нужно брать практически просроченный – за его получится пористый бисквит. К нему добавить соду, перемешать, оставить на 5–7 минут, затем добавить сахар, взбить.
2. Влить масло, помешать.
3. В другой тарелке соединить какао и муку, просеять для удаления мусора.
4. Переместить сыпучие части в жидкую смесь, мешать до устранения всех комков. Идеальная консистенция теста напоминает густую сметану.
5. Выпекать 30–40 минут на 200–210 градусах.

Украшение

Готовый бисквит на кефире можно украсить любыми сезонными или морожеными ягодами и фруктами, смазать верхушку и бока кремом или топленым шоколадом, а поверх посыпать кокосовой стружкой или измельченными орехами.

1. Чтобы на выходе получилось пористое тесто, следует использовать компоненты приблизительно одинаковой температуры – добавление слишком холодных или горячих продуктов может стать причиной опадания бисквита на кефире.
2. Для получения крема необходимой плотности, яйца перед взбиванием нужно немного охладить – это позволит получить пышную яично-сахарную смесь.
3. Муку перед добавлением к другим ингредиентам нужно просеять – это обогатит ее кислородом, что придаст бисквиту воздушности и сделает очень мягким.
4. При готовке теста для выпекания в мультиварке рекомендуется максимально измельчить сахар – крупные частицы не растворятся, что негативно скажется на вкусовых качествах бисквита.
5. Емкость для выпекания предварительно застилается пергаментной бумагой – это убережет выпечку от пригорания и позволит на выходе сохранить первоначальную форму.
6. Чтобы бисквит получился высоким, после начала выпекания нельзя открывать дверцу духовой кабины на протяжении 20–30 минут – любой сквозняк в это время приведет к оседанию.

После промазывания бисквитных коржей начинкой десерт оставляется для пропитки на 5–8 часов – это придаст особой мягкости и сочности.