របៀបខ្ចប់នំប៉័ងឱ្យស្អាត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរុំ pies ជាមួយស៊ាដើម? អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំពីម្សៅដំបែ
ធុញណាស់ពេលគ្មាននំនៅលើតុបុណ្យ! នេះជាមុខម្ហូប មុខម្ហូបសំខាន់ និងបង្អែម! យ៉ាងណាមិញ ហេតុអ្វីបានត្រឹមតែក្នុងឱកាសបុណ្យ? នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក នំគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ផលិតផលម្សៅដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តក៏ត្រូវបានវាយតម្លៃថាជាជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ និងចុងភៅផងដែរ។ ចាប់តាំងពីនំមានមក ជួររបស់ពួកគេត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងរូបមន្តថ្មី។ ហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ appetizing, ruddy, juicy និងក្រអូប, ពួកគេមិនបានបាត់បង់ភាពពាក់ព័ន្ធរបស់ពួកគេនិងមាននៅក្នុងតម្រូវការ, ហើយជាញឹកញាប់ម្ហូបជាអាទិភាពទីមួយ។
អាថ៌កំបាំងនៃនំប៉ាវឆ្ងាញ់
នំអាចមានរសជាតិផ្អែម និងរសជាតិ ដំបែ នំប៊ីសស្ទីន និងនំបញ្ចុក ដុតនំ ឬចៀន។ ម្ដាយ និងជីដូនបង្រៀនកូនស្រី និងចៅស្រីអំពីសិល្បៈនៃការដុតនំនំ។ ប៉ុន្តែមិនថាមានអាថ៌កំបាំងប៉ុន្មានទេ សមាសធាតុពីរនៃម្សៅឆ្ងាញ់ និងការបំពេញគឺមិនផ្លាស់ប្តូរទេ - នេះគឺជាស្ថានភាពនៃចិត្តត្រឹមត្រូវ និងអាកប្បកិរិយាវិជ្ជមានចំពោះកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងនាពេលខាងមុខ។
ពួកគេនិយាយថា dough ហាក់ដូចជា "មានអារម្មណ៍" អារម្មណ៍របស់អ្នកចំអិនហើយប្រសិនបើគាត់ធ្លាក់ទឹកចិត្តឬធ្វើនំ "ដោយមិនចង់បាន" នោះពួកគេនឹងប្រែទៅជា "C" ។ម្សៅដែលគ្មានកំហុសគឺជាម្សៅដែលក្រាស់ពេក ហើយមិនជាប់នឹងដៃ។
អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យធ្វើតាមលំដាប់ដែលផលិតផលត្រូវបានដាក់។ ដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវប្រើគ្រឿងផ្សំ "រាវ" ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរែងម្សៅមុននឹងចាក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅនាពេលអនាគត។ បន្ទាប់មក អ្នកនឹងកម្ចាត់ដុំពក និងចំណុចតូចៗ ហើយម្សៅខ្លួនវានឹងសម្បូរដោយអុកស៊ីហ្សែន។ ដោយវិធីនេះ អ្នកត្រូវលាយវាទៅក្នុងអង្គធាតុរាវយឺតៗ៖ កុំចាក់ចេញភ្លាមៗនូវបរិមាណដែលត្រូវការ ប៉ុន្តែចាក់វាបន្តិចម្តងៗ។ រហូតដល់អ្នកកម្ចាត់ភាពស្អិតរបស់ dough អ្នកត្រូវបន្ត kneading ។ មានពេលវេលាកំណត់សម្រាប់ dough នំបុ័ងខ្លី: មិនលើសពី 3 នាទីដើម្បីកុំឱ្យវារដុប។ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដុតនំ yeast pies សូមពិនិត្យមើល yeast ជាដំបូងសម្រាប់ភាពស្រស់។
បរិយាកាសនៅក្នុងបន្ទប់ដែលធ្វើនំក៏សំខាន់ផងដែរ។ ម្សៅងាយស្រូបយកក្លិន ដូច្នេះផ្ទះបាយត្រូវការសម្អាត និងខ្យល់ចេញចូល ហើយចានស្អាតឥតខ្ចោះគួរតែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់គ្រឿងផ្សំ។ តាមធម្មជាតិ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែស្រស់។ ប្រសិនបើផ្លែប៊ឺរី "ទឹក" ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ អ្នកអាចរមៀលវាក្នុងម្សៅស្រាលៗ ដើម្បី "ចង" រាវ។ ដោយវិធីនេះផ្សិតក៏ផ្តល់សំណើមបន្ថែមផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំនំជាមួយផ្សិត ចៀនវាជាមុនសិន។
"ធ្នូនិងផ្កាកុលាប"
ឥឡូវនេះយើងមកដល់ចំណុចសំខាន់មួយទៀត - រូបរាងរបស់នំ។ រូបរាងបុរាណគឺរាងពងក្រពើ។ ទោះបីជាវាអាចមានរាងត្រីកោណ ការ៉េ ឬរាងមូលក៏ដោយ។ ទាំងនេះគឺជារបស់សាមញ្ញបំផុត។ ហើយមានអង្កាញ់ ហើយអ្នកដែលឆ្លាក់គឺជាស្នាដៃពិតនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប៖
- Tourniquets,
- ធ្នូ,
- ផ្កាកុលាប
- Chrysanthemums,
- ទន្សាយ
- Hedgehogs,
- ត្រី
- ទូក។
ធ្វើជាម្ចាស់វាមិនពិបាកទេ! ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកវាទាំងអស់ត្រូវបាន "ចេញ" ពីរូបរាងជាមូលដ្ឋាន: ជុំនិងបួនជ្រុង។ ឧទហរណ៍ croissants ល្បីត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងសាមញ្ញ។ រមៀលចេញម្សៅធ្វើ "នំ" ស្ទើរតែរាងមូលចេញពីវា កាត់វាជា 8 ផ្នែក កាត់ឱ្យជិតទៅកណ្តាលនៅលើផ្នែកនីមួយៗដោយកាំបិត ដាក់ការបំពេញនៅលើនំខេកភាគច្រើន ហើយរុំវាឆ្ពោះទៅរក "មុតស្រួច" ។ ជ្រុង” ។
នំ "ផ្កាកុលាបជាមួយការបំពេញ" ក៏ត្រូវបានផលិតចេញពី "នំផេនខេក" ជុំផងដែរ។ កាត់ចំនួនបួននៅចម្ងាយស្មើគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលឆ្លាស់គ្នា "គ្រប" កណ្តាលដោយផ្កាដើម្បីឱ្យការបំពេញអាចមើលឃើញហើយដាក់វាមិនស្មើគ្នាប៉ុន្តែតាមអង្កត់ទ្រូងបន្តិច។ នៅពេលដែលផ្កាត្រូវបានបត់គែមខាងលើនៃ "petals" ត្រូវតែបត់ចេញបន្តិចដើម្បីឱ្យវាមើលទៅមូលហើយផ្កាមើលទៅមានពន្លឺ។
ទន្សាយកំប្លែងនឹងធ្វើឱ្យកុមាររីករាយ! ហើយពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងសាមញ្ញដើម្បីឱ្យកុមារអាចចូលរួមក្នុងការរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។ ដាក់ការបំពេញចូលទៅក្នុង "នំផេនខេក" នីមួយៗហើយធ្វើឱ្យនំមានរាងមូល (មិនរាបស្មើ) និងពន្លូតបន្តិច (ដូចជាពងមាន់) ។ ថ្នេរគួរតែនៅខាងក្រោម។ ប្រើកន្ត្រៃកាត់ជាពីរ ដើម្បីអោយ "ត្រចៀក" របស់ទន្សាយមានភាពមុតស្រួច និងលេចចេញបន្តិច។ អ្វីដែលនៅសល់គឺដើម្បីធ្វើឱ្យ "ភ្នែក" - ការចូលបន្ទាត់តូចពីរ។ ត្រូវប្រាកដថាដុសម្សៅជាមួយស៊ុតឬទឹកដោះគោដើម្បីឱ្យ "ត្រចៀក" ពណ៌ត្នោត។
ទម្រង់ណាដែលត្រូវជ្រើសរើស
នំដុតនំដែលចូលចិត្ត និងរកប្រាក់ចំណេញរបស់មនុស្សគ្រប់រូប ដូចជាសាច់ក្រកនៅក្នុងម្សៅ ក៏ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំផងដែរ។ ហើយសំខាន់បំផុត ដំណើរការនឹងមានភាពគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ចាប់តាំងពីសាច់ក្រកដូចជា "តុក្កតា" នឹងត្រូវរុំដោយម្សៅ។ ពួកគេធ្វើបែបនេះតាមវិធីជាច្រើន! នំប៉័ងរាងមូលត្រូវបានកាត់ពីជ្រុងជាច្រើនដង ហើយសាច់ក្រកមួយដុំ (សាច់ក្រក ឬ Ham) ត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាល។ បន្ទះកាត់នីមួយៗត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃការបំពេញ, មួយបន្ទាប់ពីផ្សេងទៀត, នៅក្នុងលក្ខណៈនៃការ braiding ។ អ្នកក៏អាចធ្វើការកាត់នៅផ្នែកម្ខាងនៃនំ បន្ទាប់មក "លំនាំ" នៃផលិតផលនឹងខុសគ្នាបន្តិច។
នំដូចគ្នាដែល Little Red Riding Hood កាន់ក្នុងកន្ត្រកទៅជីដូនឈឺប្រហែលជាមានរាងពងក្រពើបុរាណ។ ថ្នេរដែលធ្វើពី "កន្ទុយជ្រូក" ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុត - ស្រស់ស្អាតនិងប្រើប្រាស់បានយូរ។ ដើម្បីធ្វើវាអ្នកត្រូវហ្វឹកហាត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមើលថ្នាក់មេនោះអ្វីៗនឹងកាន់តែច្បាស់និងអាចយល់បាន។ ដាក់ការបំពេញចូលទៅក្នុង pancake ជុំមួយហើយបត់គែមឆ្ពោះទៅកណ្តាល។ អ្នកត្រូវធ្វើថ្នេរដោយជម្មើសជំនួសដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកនូវគែមដែលខ្ទាស់បន្តិចនៃផ្នែកម្ខាងនៃ "នំផេនខេក" ទៅម្ខាងទៀត: ពីឆ្វេងទៅស្តាំពីស្តាំទៅឆ្វេងហើយដូច្នេះនៅលើប្រវែងទាំងមូលនៃចំណិត។ ដុតនំដេរភ្ជាប់។
ដើម្បីបង្កើតផលិតផលរាងត្រីកោណអ្នកត្រូវរៀបចំនំខេករាងបួនជ្រុងឬការ៉េ។ ជម្រើសទី 1 គឺកាន់តែស្មុគស្មាញព្រោះការបំពេញត្រូវការ "រុំ" ច្រើនដង។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកការ៉េមួយជាមូលដ្ឋាន - ដាក់សាច់ បន្លែ ឬការបំពេញផ្សេងទៀតនៅជ្រុងមួយនៃដុំម្សៅ ហើយ "គ្រប" វាជាមួយជ្រុងផ្ទុយ។ ថ្នេរគឺនៅចំហៀង។
ចំណិតរាងត្រីកោណក៏អាចធ្វើពីនំប៉័ងមូលមួយដែរ៖ ការបំពេញគឺនៅចំកណ្តាល ហើយផ្នែកទាំងបីនៃ dough ត្រូវបានបត់ឆ្ពោះទៅកណ្តាល ដោយបិទវាចូលទៅក្នុងថ្នេរមួយ។ នៅក្នុងផលិតផលបែបនេះស្លាកស្នាមអាចត្រូវបានតុបតែងតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា: ជាមួយខ្ចោមួយសិតសក់។ ម៉្យាងទៀតទុកការបំពេញឱ្យ "មើលឃើញ" ឬធ្វើឱ្យមានថ្នេរនៅខាងក្រោមដើម្បីឱ្យចំណិតរលោងនៅលើកំពូល។
ផលិតផលការ៉េត្រូវបានផលិតដូចជា "ស្រោមសំបុត្រ" ។ ដាក់ការបំពេញលើដុំម្សៅរាងការ៉េនៅចំកណ្តាល ហើយបង្វែរជ្រុងនីមួយៗឡើងបែបនេះ ធានាជ្រុងទាំងនោះឱ្យជាប់ជាមួយនឹងក្រណាត់។ ហើយវិធីងាយស្រួលបំផុតគឺដាក់ការបំពេញនៅលើ "ពាក់កណ្តាល" នៃនំបុ័ងរាបស្មើមួយហើយគ្របវាជាមួយមួយទៀត។ បន្ទាប់មកស៊ាមប្រែទៅជាចំហៀង។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យវាជ្រុះ វាត្រូវបានខ្ទាស់ដោយម្រាមដៃ សម ឬកាត់ដោយកាំបិតរំកិលដោយធ្មេញរលក។
នំមូលត្រូវបានធ្វើពីនំមួយឬពីរដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ក្នុងករណីទី 1 ថ្នេរនឹងនៅខាងលើឬចំហៀងនៅក្នុងករណីទីពីរ - តែនៅចំហៀង។ សម្រាប់នំជុំ រូបរាងបើកចំហ (ប៉ុន្តែមិនច្រើនពេក) គឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យការបំពេញអាចមើលឃើញ (ឧទាហរណ៍សម្រាប់ពណ៌ស) ។ ក្នុងករណីនេះគែមត្រូវបាន "ប្រមូលផ្តុំ" ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។
ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថាមានទម្រង់ជាច្រើនសម្រាប់នំ។ ហើយសរុបមក យើងផ្តល់ជូននូវគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនអំពីរបៀបឆ្លាក់ពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
- ដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅដំបែជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក អ្នកត្រូវលាបខ្លាញ់ម្រាមដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
- មុននឹងដាក់វានៅក្នុងឡ នំដែលធ្វើពីផ្សិតគួរតែត្រូវបានពិនិត្យម្តងទៀតសម្រាប់ "កម្លាំង" នៃថ្នេរ ហើយប្រសិនបើខ្លះបាន "ដាច់ចេញពីគ្នា" សូមតមវា។
- មុនពេលផ្ញើនំចូលទៅក្នុងឡ ពួកគេត្រូវបានច្រានជាមួយស៊ុតដែលខូច ទឹកដោះគោ ឬតែញ៉ាំលាយជាមួយទឹក (1:1): សម្រាប់ការរឹតបន្តឹងបន្ថែមនៃថ្នេរ និងដើម្បីឱ្យមានពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាតនៅពេលដុតនំ។
- ប្រសិនបើអ្នកចៀន pies អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមពីចំហៀងដែលស៊ាម។
- វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើនំកុម្មង់នំក្នុងទម្រង់សាមញ្ញ៖ ប្រសិនបើអ្នកឆ្លាក់វាយូរ វានឹងរដុប។
- ការបង្កើតដុំម្សៅមូលគឺសាមញ្ញណាស់៖ ច្របាច់រង្វង់ចេញដោយប្រើកែវ ឬកែវ ហើយបន្ទាប់មកពួកវានឹងមានទំហំដូចគ្នា និងសូម្បីតែ។
- រូបរាងក្រឡោតគឺសមរម្យសម្រាប់តែនំដែលមានការបំពេញក្រាស់ប៉ុណ្ណោះ។
- ឡត្រូវតែកំដៅជាមុនសិន មុននឹងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយនំនៅក្នុងនោះ ហើយខ្ទះចៀនត្រូវតែក្តៅដើម្បីឱ្យនំចៀនភ្លាមៗ។
- បន្ទាប់ពី oven នេះ pies អាចត្រូវបានប្រោះដោយទឹកបន្ទាប់មកពួកគេនឹងកាន់តែទន់និងមានខ្យល់។
ជាការប្រសើរណាស់, នោះហើយជាទាំងអស់អំពី pies និងអាថ៌កំបាំងនៃរបៀបឆ្លាក់និងដុតនំពួកគេឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាអាស្រ័យលើអ្នកហើយ bon appetit!
អ្នកបានធ្វើនំប៉ាវ នំប៉ាវ និងនំប្រហុក ប៉ុន្តែអ្នកមិនដឹងពីវិធីកាត់នំធ្វើឲ្យនំចេញមកស្អាតទេ - មើលរូបថតមួយជំហានម្តងៗ។
នំដ៏ស្រស់ស្អាត
កាត់ "អ័រគីដេ": រមៀលចេញ, កាត់ចេញការ៉េ, បត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណមួយ, ធ្វើឱ្យមានការកាត់នៅតាមបណ្តោយភាគី, ទុកផ្នែកមួយនៃ dough ដោយគ្មានការកាត់មួយ, លាតការ៉េ, ភ្ជាប់បន្ទះកាត់នៅកណ្តាល។
កាត់ "Peony": រមៀលចេញ, កាត់ចេញការ៉េ, បត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណមួយ, ធ្វើឱ្យកាត់នៅតាមបណ្តោយភាគី, ទុកផ្នែកមួយនៃ dough ដោយគ្មានការកាត់មួយ, លាតការ៉េ, បត់ត្រីកោណជាមួយជ្រុងផ្សេងទៀត, ធ្វើឱ្យកាត់។ លាតការ៉េ ហើយភ្ជាប់បន្ទះកាត់នៅចំកណ្តាល។ ដាក់ការបំពេញចូលទៅក្នុងផ្កា។
កាត់ "អង្កាញ់"៖រមៀលចេញស្រទាប់, រដូវជាមួយការបំពេញ, រមៀលចូលទៅក្នុងវិលនៅលើភាគីទាំងសងខាង, កាត់នៅទូទាំង។
ឧបករណ៍កាត់នំ "ផ្កាកុលាប": រមៀលនំមួយ រមៀលចេញជារង្វង់ ធ្វើឱ្យកាត់ 4 ដងក្នុងចន្លោះពេលស្មើគ្នា ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល រមៀលផ្កាកុលាបម្តងមួយៗ។
ប៊ឺ "ធ្នូ": រមៀលចូលទៅក្នុង koloboks, រមៀលចេញរង្វង់, បត់រង្វង់នៅពាក់កណ្តាល, ធ្វើឱ្យ 4 ផ្នែកខាងក្រៅនិង 3 កាត់ខាងក្នុង។
ផ្កាសាមញ្ញធ្វើពីម្សៅដំបែសម្បូរបែប: រមៀលសាច់ក្រក, ភ្ជាប់វាទៅជាចិញ្ចៀន, ដាក់ការបំពេញនៅលើជញ្ជាំងទាំងពីរនៅខាងក្នុងចិញ្ចៀន, ភ្ជាប់ពួកវានៅកណ្តាលដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត។
នំកុម្មង់នំ Kalach ដ៏ស្រស់ស្អាត: រមៀលប៊ុនចេញពីវា រមៀលចេញជារង្វង់មួយ ខាញ់ជាមួយការបំពេញ រមៀលចូលទៅក្នុងរមៀល កាត់ក្រឡុកឱ្យវែង បត់ខ្សែបូពីររួមគ្នា ភ្ជាប់ចុងដើម្បីបង្កើតជារមៀល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ "កូនជ្រូក" ពីម្សៅដំបែសម្បូរបែប. រមៀលចេញរង្វង់, កាត់តូចមួយនៅលើកំពូល, ពត់ជ្រុង - ត្រចៀក។ យើងឆ្លាក់កូនជ្រូកនៅខាងក្រោម ដោយពត់គែម ហើយបត់វាបន្តិច។ ភ្នែកកូនជ្រូកធ្វើពី raisins ។
ប៊ឺ "ផ្សិត"៖ រង្វង់មួយត្រូវបានរមៀលចេញ ដែលត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗ (សូមមើលរូបថត) ហើយដាក់ចេញជារាងផ្សិត។
"Croissants". រមៀលចេញរង្វង់ហើយកាត់វាទៅជាត្រីកោណកាត់ពីកណ្តាលទៅគែមខាងក្រៅ។ ការកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅជ្រុងខាងក្រៅនៃត្រីកោណនៅកណ្តាលហើយការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅចុងបញ្ចប់របស់វា។ croissant ត្រូវបានរមៀលឡើងពីគែមខាងក្រៅទៅកណ្តាល។
Bun "បក្សី"៖ រមៀលសាច់ក្រក រុំគែមម្ខាងជុំវិញម្រាមដៃចង្អុលរបស់អ្នក ហើយខ្សែស្រឡាយវាចូលទៅក្នុងរង្វង់លទ្ធផល។ ដោយប្រើចង្កឹះតូចមួយចុចម្សៅទៅជារាងចំពុះ។ កន្ទុយត្រូវតែរុញភ្ជាប់ និងកាត់ចេញដោយផ្តល់នូវរូបរាងរោម។ ភ្នែកគឺជាចំណុចលេចធ្លោ។
នេះគឺជាកំណែសាមញ្ញនៃនំដ៏ស្រស់ស្អាតដែលធ្វើពីសាច់ក្រក។ ដោយវិធីនេះសូម្បីតែក្មេងក៏អាចបង្កើតទម្រង់បែបនេះដែរ។ ចូលរួមជាមួយកូនតូចរបស់អ្នកក្នុងដំណើរការដុតនំដ៏រីករាយនេះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកនឹងអភិវឌ្ឍជំនាញម៉ូតូល្អ និងការស្រមើលស្រមៃ។
របៀបតុបតែងនំប៉ាវ
ការតុបតែងនំផ្កា៖ រមៀលចេញស្រទាប់ទៅជារាងមូល ដាក់នំបំពេញនៅកណ្តាល។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចែកចាយការបំពេញដែលនៅសល់ជុំវិញរង្វង់ដោយបន្សល់ទុកចន្លោះពីគែមនិងប៊ុនកណ្តាល។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយស្រទាប់មួយទៀតនៃ dough ។ ដោយប្រើចានតូចមួយ ឬពែងតែ ចុចគែមជុំវិញការបំពេញកណ្តាល។ កាត់គែមខាងក្រៅដោយកាំបិតបើកចំហ។ បន្ទាប់មកកាត់ dough ស្មើៗគ្នាជាមួយនឹងការបំពេញដែលតាមបណ្តោយរង្វង់ខាងក្រៅ។ បង្វែរ "petal" នីមួយៗបន្តិចដើម្បីឱ្យការបំពេញត្រូវបានប្រឈមមុខ។
កាត់នំប៉័ងមួយដុំ. រមៀល flagella ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកហើយត្បាញវាទៅជានំបុ័ងដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំជាជំហាន ៗ នៅក្នុងរូបថត។
នេះគឺជាជម្រើសសម្រាប់ការតុបតែងគែមនៃចំណិត។
កាត់ម្សៅ "Pigtail" ឬ "Spikelet"
កំណែសាមញ្ញបំផុតនៃ "Pigtails". ចតុកោណកែងមួយត្រូវបានកាត់ចេញពីស្រទាប់ dough ដែលរមៀលចេញ ហើយការកាត់បណ្តោយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅចំកណ្តាល។ បន្ទាប់មកគែមមួយត្រូវបានខ្សែស្រឡាយតាមរន្ធលទ្ធផលជាច្រើនដង។ វិធីនេះគែមកោងទៅជាវង់។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល។
"Pigtail ជាមួយសាច់ក្រក". សាច់ក្រកបីត្រូវបានភ្ជាប់នៅគែមខាងលើ។ បន្ទាប់មកចំណិតសាច់ក្រកមួយត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះពួកគេ។ ជាប់គ្នាដូចជាខ្ចោ។ ខ្សែខាងស្តាំត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះខាងឆ្វេងនិងកណ្តាលបន្ទាប់មកខាងឆ្វេងត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះខាងស្តាំ (ដែលឥឡូវនេះនៅខាងឆ្វេង) និងកណ្តាល (ដែលនៅខាងស្តាំ) ។ ជាថ្មីម្តងទៀត សាច់ក្រកមួយចំណិតត្រូវបានដាក់ ហើយការត្បាញបន្ត។
សាច់ក្រកនៅក្នុង dough "Pigtail". អាហារឆ្ងាញ់នេះជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា "Obzhorka" នៅក្នុងហាងធ្វើម្ហូប។ សាច់ក្រកត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលនៃនំ dough ។ បន្ទាប់មកគែមត្រូវបានជាប់គាំងគ្នាទៅវិញទៅមកហើយសាច់ក្រកដែលរុំដោយ dough ត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកស្មើគ្នា។ ប៉ូលកានីមួយៗត្រូវបានបង្វែរសាច់ក្រកឡើងលើ ហើយដាក់មួយបន្ទាប់ពីមួយផ្សេងទៀតនៅលើផ្នែកផ្សេងគ្នាពីកណ្តាល។ ដាក់ក្នុងឡនៅពេលចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ប្រោះឈីសឱសថនៅលើកំពូលខាញ់ជាមួយ mayonnaise ឬ ketchup (ស្រេចចិត្ត) ។ ហើយបញ្ចប់ការដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។
Bun ដ៏ស្រស់ស្អាត "Spikelet" ។ការដុតនំប្រភេទនេះគឺសាមញ្ញក្នុងការធ្វើ ហើយមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ រមៀលចេញស្រទាប់ស្តើងមួយខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែឬស៊ុត sprinkle ជាមួយស្ករនិង cinnamon (គ្រាប់ពូជអាភៀន) ។ យើងរមៀលរមៀលដែលបន្ទាប់មកយើងកាត់ជាមួយកន្ត្រៃបន្តិច obliquely ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថត។ យើងដាក់ "spikelets" លទ្ធផលចូលទៅក្នុងនំដ៏ស្រស់ស្អាតដ៏ធំមួយ។
ហើយនេះគឺជា pigtail សាមញ្ញជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន។ សាច់ក្រកត្រូវបានគ្របដោយគ្រាប់អាភៀន ហើយកាត់ដោយកន្ត្រៃ ដោយដាក់ petals នៅលើផ្នែកផ្សេងគ្នា។
មិនមានការមូលមតិគ្នាអំពីអ្វីដែលនំភីងគួរតែជារូបរាង។ ពួកវាអាចខុសគ្នាក្នុងរូបរាងតូចឬធំ។ អ្នកណាខ្លះចូលចិត្ត! ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផលិតផលរាងពងក្រពើ ឈប់ធ្វើជាម្ចាស់វាទៅ។ ហើយប្រសិនបើវាមានរាងត្រីកោណ សូមព្យាយាមបត់ម្សៅចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រ។ តាមពិតជម្រើសទាំងអស់គឺសាមញ្ញណាស់ប្រសិនបើអ្នកដឹងពី subtleties មួយចំនួននៃការធ្វើការជាមួយ dough ។ អ្នកក៏អាចធ្វើនំពីម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចបានដែរ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តនំវាដោយខ្លួនឯង។
អាថ៌កំបាំង 3 នៃ dough pie ត្រឹមត្រូវ។
អាថ៌កំបាំង 1 - អារម្មណ៍ល្អ។
ទោះបីជាមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំប៉ាវក៏ដោយ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបតែងតែមានចំណង់ចំណូលចិត្តពីរបីនៅក្នុងដំណើរការនៃការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថា dough ចម្លែកដូចដែលវាអាចស្តាប់ទៅមានអារម្មណ៍ថាដៃរបស់អ្នកនិងអារម្មណ៍របស់អ្នក។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍នៅថ្ងៃនេះទេ dough ទំនងជាមិនប្រែទៅជាចេញទេ។ ហើយសូម្បីតែរូបមន្តដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុតសម្រាប់ dough រហ័សសម្រាប់ pies នឹងមិនដំណើរការទេ។
ដូច្នេះ មុននឹងអ្នកស្វែងយល់ពីវិធីធ្វើនំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ចូរគិតថ្លៃវិជ្ជមាន បើកតន្ត្រី ឬពិតជាចង់ចម្អិនអ្វីដែលឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ ហើយមានតែបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើម kneading ។
អាថ៌កំបាំងទី 2 - បណ្តុំដ៏ចោតល្មម
វាគួរតែមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងល្បាយដូច្នេះបន្ទាប់ពី kneading វាមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ មេចុងភៅជំនាញថែមទាំងនិយាយលេងថា ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកប្រឡាក់នៅពេលធ្វើការជាមួយម្សៅ វាមានន័យថាអ្នកបានធ្វើអ្វីមួយខុស។ ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើម្សៅប៉ុន្មានដែលសមស្រប ចូរយកទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងរូបមន្តនោះ បត់វាចូលទៅក្នុងពំនូកមួយនៅចំកណ្តាលបន្ទះកាត់ ហើយធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងវា។ ចាក់គ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់នៃល្បាយចូលទៅក្នុងរន្ធនេះ ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមលាយម្សៅបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងរាវ។ នៅពេលដែលម៉ាស់ឈប់ស្អិត ការច្របាច់ត្រូវតែបញ្ឈប់។
អាថ៌កំបាំងទី 3 - ប្រើប្រេងបន្លែ
នេះជាមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការទប់ស្កាត់ម៉ាសមិនឲ្យជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតអ្វីដែលសមរម្យចេញពីវា។ លាបដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែហើយទៅធ្វើការ។
រូបមន្តម្សៅដ៏ពេញនិយមមួយជំហានម្តង ៗ
ដោយសារអាថ៌កំបាំងមួយក្នុងការធ្វើនំប៉ាវដ៏ស្រស់ស្អាតគឺកំពុងរៀបចំ dough ដែលត្រឹមត្រូវនោះ សូមក្រឡេកមើលរឿងនេះឱ្យបានលំអិត។ មានបច្ចេកវិជ្ជាចំនួន ២ សម្រាប់រៀបចំម៉ាស៖ ដំបែ និងគ្មានដំបែ។
dough yeast រហ័សសម្រាប់ pies
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ទឹកដោះគោ - កែវមួយ;
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- yeast ចុច - 30 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ
- កំដៅទឹកដោះគោហើយរំលាយស្ករនៅក្នុងវា។
- បន្ថែមទឹកក្រឡុកហើយកូរឱ្យល្អ។
- ច្របាច់ម្សៅដាក់លើក្តារ ឬក្នុងចានមួយ ធ្វើពំនូក បន្ទាប់មកបង្កើតជាអណ្តូងនៅចំកណ្តាល។
- ចាក់ទឹកដោះគោនិងដំបែហើយទុកអោយមានជាតិ ferment រយៈពេល 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ម៉ាស់នឹងកើនឡើងដូចមួក ហើយក្លាយជាពពុះ។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺ, ស៊ុតវាយដំជាមួយអំបិល។ ចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅពីកណ្តាលទៅគែម។ វាងាយស្រួលធ្វើជាមួយ spatula ឈើ។
- នៅពេលអ្នកទទួលបានម៉ាសទន់ៗ ច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក វាយវានៅលើតុ រាងវាទៅជាបាល់ ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើនំ។
នំប៉ាវដោយគ្មានដំបែ
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ក្រែមជូរ - 4 ស្លាបព្រា;
- ម្សៅ - 2 ពែង;
- អំបិលនិងស្ករ - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
- សូដា - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
- butter - 30 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកហើយទុកឱ្យទន់។
- លាយក្រែមជូរ សូដា ស្ករ និងអំបិល។
- ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម Cream sour, កូរ។
- បន្ថែមប៊ឺ, លាយវាបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុង dough ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានជាតិខាញ់ ចូរបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។ កូរឱ្យល្អ អ្នកអាចប្រើបាន។
បច្ចេកទេសសម្រាប់ឆ្លាក់ pies ។ របៀបបង្កើត និងកាត់ត្រីកោណ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលចេញ dough និងរបៀបបិទវាដើម្បីកុំឱ្យវាបើក? នេះគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការឆ្លាក់រូប ចម្អិន និងរុំនំយ៉ាងស្រស់ស្អាត (ដូចក្នុងរូបថត)។ ក្នុងករណីនីមួយៗដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើខ្សែពួរដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រពី dough ហើយបន្ទាប់មកចែកវាទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាដោយកាំបិតឬម្រាមដៃ។ ប្រភេទនៃការបង្កើត:
បនា្ទាប់ពីផ្តល់រូបរាងដែលចង់បានកុំប្រញាប់ដុតនំ។បើកឡឱ្យក្តៅក្នុងពេលនេះ លាបប្រេងបន្លែឱ្យជាប់នឹងសាច់ក្រណាត់ហើយគ្របការរៀបចំរបស់អ្នកលើសន្លឹកដុតនំជាមួយវា។ រង់ចាំ 15 នាទីហើយអ្នកនឹងឃើញពីរបៀបដែលទំហំនៃនំបានក្លាយទៅជាធំជាង 2 ដង! ឥឡូវដុសពីលើរបស់វាជាមួយទឹកដោះគោ ឬស៊ុត ហើយដុតនំ។ នៅពេលអ្នកយកការបង្កើតរបស់អ្នកចេញពីឡ ផ្ទៃនៃនំនីមួយៗនឹងមានពណ៌ត្នោតមាស សំបកភ្លឺចាំង។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើនំប៉ាវ
- រយៈពេលចម្អិនអាហារ: 1,5 ម៉ោង;
- ការបម្រើ: 8;
- Kcal: 185;
- ប្រូតេអ៊ីន / ខ្លាញ់ / កាបូអ៊ីដ្រាត: 5 ក្រាម / 7 ក្រាម / 24 ក្រាម។
ជាការពិតណាស់ គ្មានការយល់ស្របទេ ពួកគេនិយាយថា អ្នកអាចធ្វើនំតាមវិធីនេះ និងមិនមែនជាវិធីផ្សេងទៀតទេ។ អ្នកអាចរុំនំដើម្បីឱ្យវាមានរាងពងក្រពើ រាងត្រីកោណ ឬការ៉េ។ អ្នកអាចរមៀលចំណិតទៅជារាងខ្យង ចូលទៅក្នុងបំពង់ ធ្វើកន្ទុយជ្រូក។ល។
ការធ្វើ pies មិនមែនផ្អែកលើរបៀបដែលអ្នកដោះស្រាយយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនៃ dough នោះទេ។ ដំបូង វានឹងជាការត្រឹមត្រូវដែលមិនត្រូវហ្វឹកហាត់ជាមួយការរុំ/បត់ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការ kneading ត្រឹមត្រូវនៃ dough ។ ពិតប្រាកដណាស់អ្វីដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើ pies ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
- រឿងចំបងគឺធ្វើម្សៅរឹងល្មម។ វាត្រូវតែមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក គ្មានអ្វីទៀតទេ។ មានរឿងកំប្លែងមួយក្នុងចំនោមអ្នកធ្វើបង្អែម៖ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកកខ្វក់ពេលកំពុងច្របាច់ម្សៅ អ្នកបានធ្វើអ្វីមួយខុស។ ដំបូងអ្នកចាក់ម្សៅក្នុងបរិមាណចាំបាច់ក្នុងគំនរមួយ ធ្វើរន្ធខាងក្នុង ហើយចាក់គ្រឿងផ្សំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនោះ។ ហើយបន្ទាប់មក knead ។
- ដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក សូមខាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ។
- សូម្បីតែការណែនាំដ៏តឹងរឹងបំផុតតែងតែព្រមាន - កុំរៀបចំ dough ក្នុងអារម្មណ៍មិនល្អ។ ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ សូម្បីតែអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបក៏និយាយអំពីសារៈសំខាន់នៃចំណុចនេះដែរ។ ដូច្នេះសូមចំអិនដោយរីករាយនិងរីករាយ។
គុណភាពនៃ pies អាស្រ័យលើការ kneading ត្រឹមត្រូវនៃ dough នេះ។
ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗសម្របខ្លួនដូចដែលពួកគេនិយាយ របៀបរុំនំឱ្យសមនឹងខ្លួននាង។ អ្នកអាចពិចារណាគំរូនំភីងដោយប្រើរូបមន្តជាក់លាក់ជាឧទាហរណ៍។
- Yeast - 30 ក្រាម;
- ម្សៅ - ½គីឡូក្រាម;
- រ៉ាស។ ប្រេង - 3-4 ស្លាបព្រា;
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
- ស្ករ - 1 tsp;
- អំបិល - pinch មួយ។
ដូច្នេះអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើនំពីម្សៅដំបែ។ ពួកគេក៏ធ្វើនំពីនំបញ្ចុកដែរ ប៉ុន្តែនំដំបែនៅតែស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់បំផុត។
- កំដៅទឹកដោះគោបន្តិចចាក់ស្ករចូលក្នុងវា។ បន្ថែមដំបែនៅទីនោះកូរឱ្យល្អ។
- ច្របាច់ម្សៅដាក់លើក្តារ ឬក្នុងចាន។ ធ្វើម្សៅមួយដុំដោយការបាក់ទឹកចិត្តនៅចំកណ្តាល។
- ចាក់ទឹកដោះគោជាមួយ yeast រំលាយចូលទៅក្នុងវាហើយទុកឱ្យមានជាតិ ferment សម្រាប់ 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះម៉ាសនឹងកើនឡើងហើយក្លាយជាពពុះ។
- បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមប្រេងវាយស៊ុតជាមួយអំបិល។ ចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅពីកណ្តាលទៅគែម។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយ spatula ឈើ។
- អ្នកនឹងទទួលបានម៉ាសទន់ៗដែលត្រូវច្របាច់ឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មកវាយលើតុ បង្កើតជាបាល់មួយរួចឆ្លាក់នំប៉័ង។
ការធ្វើនំក៏ទាមទារជំនាញខ្លះដែរ។
ជាធម្មតា pies ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបំពេញ - សាច់ឈីសផ្អែមបន្លែជាដើម។ អ្នកក៏អាចធ្វើនំរាងត្រីកោណបានដែរ - ដំបូងអ្នកធ្វើនំមូលមួយ ដាក់ការបំពេញនៅក្នុងវា ហើយពីជ្រុងទាំងបីនៃរង្វង់ អ្នកត្រូវបង្វិលម្សៅទៅកណ្តាល។
ការធ្វើនំក៏ទាមទារជំនាញខ្លះដែរ។ មុនពេលចៀន ឬដុតនំ អ្នកអាចធ្វើសាច់ក្រកចេញពីម្សៅ ដោយកាត់វាតូចៗ។ រមៀលសាច់ក្រកចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនមួយអ្នកទទួលបានកង់ដ៏ស្រស់ស្អាតបែបនេះ។
អ្នកក៏អាចធ្វើម្សៅដោយប្រើគោលការណ៍ជក់។ កាត់ dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងកាត់នៅកណ្តាលហើយបញ្ចូលគែមមួយនៃចតុកោណកែងតាមចុង។
ការបំផុសគំនិតអាចមកភ្លាមៗក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ អ្នកអាចប្រើម្សៅដើម្បីបង្កើតជាសត្វស្លាប ស្លឹកផ្កាកុលាប បញ្ជរ។ល។ ពិសោធន៍ ហើយរូបរាងមិនធម្មតានៃនំ និងនំរបស់អ្នកនឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ដំបូងត្រូវរៀបចំម្សៅរឹងល្មម ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងក្នុងការរុំនំ។
វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរុំ pies រាងត្រីកោណ;
អ្នកអាចធ្វើការ៉េមនៃម្សៅដែលត្រូវបានរុំក្នុងស្រោមសំបុត្រ
អាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក អ្នកអាចរុំនំតាមវិធីនេះ។ អ្នកអាចធ្វើវាតាមទម្រង់ និងប្រភេទណាមួយ។
តើថ្ងៃឈប់សម្រាកមួយណានឹងបញ្ចប់ដោយគ្មាននំខេក នំ និងនំបញ្ចុក? វាគឺដោយទាំងនេះដែលជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះត្រូវបានវាយតម្លៃជាញឹកញាប់។ នៅទីនេះអ្នកអាចនិងមិនគួរបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកក្នុងការជ្រើសរើសការបំពេញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីរសជាតិសោភ័ណភាពរបស់អ្នកដោយយកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាង។ ដូច្នេះសំណួរអំពីរបៀបឆ្លាក់ pies ដើម្បីឱ្យពួកគេមើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំតែងតែជាប់ទាក់ទង។
នំគឺជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងរបស់យើង!
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ Slavic គឺមិននឹកស្មានដល់ដោយគ្មាននំ។ រូបមន្តរបស់ពួកគេត្រូវបានបន្តពីម្តាយទៅកូនស្រី និងចៅស្រីជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏យូរអង្វែងរបស់វា នំភីងត្រូវបានសំបូរទៅដោយរូបមន្តរាប់រយ ជំរើសនៃការបំពេញរាប់សិប និងវិធីធ្វើម្ហូបមួយចំនួនសមរម្យ។ ប៉ុន្តែអាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃ pies ឆ្ងាញ់នៅតែជាគោលការណ៍នៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ dough ល្អ ការបំពេញហ៊ាន និងការអត់ធ្មត់។
នំប៉ាវគឺជាម្ហូបងាយស្រួលណាស់។ អាស្រ័យលើការបំពេញអ្វីដែលអ្នកជ្រើសរើស ពួកគេអាចជា៖
- appetizer (បន្លែ, ការបំពេញផ្សិត);
- វគ្គសិក្សាសំខាន់ (នំជាមួយសាច់ឬត្រី);
- បង្អែម (ការបំពេញផ្អែមឬទឹកដោះគោ) ។
ប៉ុន្តែវាមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារធ្វើនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុក និងបរទេសធំៗជាច្រើនផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ច្រើននៃនំនៅលើម៉ឺនុយ។ ភាពប្លែកនៃផលិតផលម្សៅទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់មិនត្រឹមតែជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃការបំពេញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយប្រភេទនៃ dough និងរូបរាងផងដែរ។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត, វាអាចជា:
- yeast (ប៊ឺសម្រាប់នំចៀន);
- ដោយគ្មានដំបែ (កុម្មង់នំម្សៅ, custard) ។
រូបរាងរបស់នំមិនសំខាន់ជាង "មាតិកា" ទេ។ ជំនាញរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែត្រូវបានកំណត់ដោយថាតើនាងដឹងពីរបៀបធ្វើនំពី dough ជាក់លាក់មួយយ៉ាងត្រឹមត្រូវដែរឬទេ។
ទម្រង់ល្អបំផុតសម្រាប់ម្សៅដំបែ
ល្បាយនេះធ្វើឱ្យនំដុតនំទន់និងមានខ្យល់។ តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីធ្វើនំពីម្សៅដំបែ? រូបរាងនៃផលិតផលទាំងនេះអាចជាៈ
- រាងពងក្រពើ;
- រង្វង់;
- ការ៉េ;
- ត្រីកោណ។
ទាំងនេះគឺជាតួលេខដែលប្រែជាភ្លឺដោយអរគុណចំពោះម្សៅដំបែ ហើយមើលទៅមានអត្ថប្រយោជន៍ជាពិសេស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pies រាងពងក្រពើពី dough yeast?
រូបរាងដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃនំដំបែគឺរាងពងក្រពើ។ វាសមស្របសម្រាប់ការបំពេញណាមួយ។
- ចែក dough ទៅជាបាល់តូចៗ។
- រមៀលបាល់នីមួយៗទៅជារមៀល។
- កាត់រមៀលចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ (ប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
- រមៀលចេញបំណែកចូលទៅក្នុងនំរាងពងក្រពើដែលមានកម្រាស់ 5 ម។
- យើងដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល បត់គែមម្ខាងទៅម្ខាងទៀត ហើយខ្ទាស់វាជារាងអឌ្ឍចន្ទ។
- នៅពេលចៀនឬដុតនំដាក់ចំណិតនៅលើថ្នេរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pies ជុំពី dough yeast?
នំរាងមូលគួរឱ្យនឹកចាំកាលពីកុមារភាព។ ទម្រង់នេះគឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់ការបំពេញផ្លែឈើព្រោះវាប្រមូលទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុង។
- រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំជុំតូច (ប្រហែល 5 មម) ។
- ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។
- យើងលើកគែមនៃនំហើយប្រមូលវានៅកណ្តាល។
- ខ្ទាស់វាឱ្យហ្មត់ចត់ដើម្បីបង្កើតជាថង់។
- ដាក់នំដោយចុចចុះក្រោម។
ធ្វើនំដំបែទៅជាការ៉េ
បើកខ្នើយមើលទៅមិនធម្មតា។ សំណុំបែបបទនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញស្ងួត (ដំឡូង, សាច់ minced) ចាប់តាំងពីទឹកនៃបន្លែនិងផ្លែឈើបំពេញនឹងលេចធ្លាយចេញ។
- រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំចតុកោណទំហំមធ្យម។
- ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។
- យើងលើកជ្រុងហើយខ្ទាស់វាជាមួយគ្នា។
- ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំឬខ្ទះចៀន, ដេរចំហៀងឡើង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pies រាងត្រីកោណយ៉ាងស្រស់ស្អាត?
ជាប្រភេទនំដែលមានការបំពេញចំហ រាងត្រីកោណមិនអាចត្រូវបានគេអើពើឡើយ។
- ដាក់ការបំពេញនៅលើនំផ្ទះល្វែងមួយរមៀលចេញចូលទៅក្នុងចតុកោណកែង 0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
- បត់គែមទាំងពីរជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតជាព្រួញ។
- បត់គែមទាំងពីរដែលនៅសល់ឡើងលើបន្តិច។
អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំពីម្សៅដំបែ
ដើម្បីធ្វើឱ្យ pies គួរឱ្យស្រលាញ់, អ្នកគួរតែពិចារណាមួយចំនួននៃអនុសាសន៍:
- ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នតិចតួចនៅលើដៃរបស់អ្នក - វិធីនេះ dough នឹងមិនជាប់ហើយអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងដែលចង់បាន;
- រំអិលគែមនៃនំជាមួយទឹក - បន្ទាប់មកពួកគេនឹងនៅជាប់គ្នាយ៉ាងល្អ;
- មុនពេលដុតនំឬចៀន គ្របវារយៈពេល 15 នាទីជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តស្អិតជាប់ជាមួយប្រេងបន្លែ (និយមពោត) - ពួកគេនឹងកាន់តែរលោង។
- ដុសផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយទឹកដោះគោឬស៊ុតដែលវាយដំ - សំបកដ៏ឆ្ងាញ់នឹងបង្កើតនៅលើនំ។
ទម្រង់ល្អបំផុតសម្រាប់ម្សៅដែលមិនមែនជាដំបែ
សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនចូលចិត្តធុញថប់ជាមួយដំបែ មានជម្រើសម្សៅជាច្រើនដោយគ្មានវា។ "មូលដ្ឋាន" ដែលគ្មានដំបែធ្វើឱ្យនំខេកល្អ រូបរាងដែលមិនត្រូវការបរិមាណបន្ថែម៖
- ពែង;
- ដំណើរកម្សាន្ត;
- ជាមួយនឹងគ្រោងការសង្គ្រោះ។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ គ្រប់ទម្រង់ទាំងអស់សម្រាប់ម្សៅដំបែក៏អាចប្រើបានដែរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំប៉ាវ?
ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបធ្វើនំយ៉ាងស្រស់ស្អាតពីម្សៅដែលមិនមែនជាដំបែ - ដើម្បីធ្វើកែវ។ បច្ចេកវិទ្យានេះងាយស្រួលធ្វើជាម្ចាស់។
- កាត់រង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នាពី dough រមៀលចេញ។
- ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។
- គ្របដោយរង្វង់មួយទៀតហើយច្របាច់គែម។
- ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំឬខ្ទះចៀន។
ធ្វើនំនៅក្នុងទម្រង់នៃខ្សែពួរ
អ្នកដែលចូលចិត្តនំដែលមានទំហំធំនឹងប្រាកដជារីករាយនឹងនំប៉័ង។
- កាត់ dough ចេញជាចតុកោណជាច្រើន។
- យើងកាត់ចតុកោណកែងនីមួយៗទៅជាច្រូតតាមគែម។
- ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។
- បត់បន្ទះច្រាសច្រាសដោយខ្ទាស់គែមបន្តិច។
- ដាក់លើផ្ទៃសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
ធ្វើនំក្រឡោត
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងនំដ៏ស្មុគស្មាញ បន្ទាប់មកទទួលយករូបរាងក្រឡោត។
- យើងកាត់រាងពងក្រពើចេញពីស្រទាប់ដែលរមៀលចេញ។
- ដាក់ការបំពេញរាងសាច់ក្រកនៅកណ្តាល។
- យើងបង្វែរផ្នែកខាងលើនិងខាងក្រោមនៃស្នាដៃដោយមួយភាគបួន។
- ឥឡូវនេះយកជ្រុងតាមគែមធំទូលាយហើយបត់វាឆ្លងកាត់ពីរដង។
វាដូចជាប្រសិនបើយើងកំពុងរុំនំតូចៗរបស់យើង។ វាស្រស់ស្អាតប៉ុន្តែសមរម្យសម្រាប់តែការបំពេញក្រាស់ប៉ុណ្ណោះ។
អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំពីម្សៅដែលមិនមែនជាដំបែ
នំធ្វើពីម្សៅប្រភេទនេះក្រាស់ណាស់ ហើយមិនដូចផ្សិតទេ វាអាចគ្មានខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យនំដុតនំរបស់អ្នកប្រែជាអស្ចារ្យ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបធ្វើនំឱ្យត្រឹមត្រូវ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើការជាមួយមូលដ្ឋានដោយគ្មានដំបែ៖
- ដើម្បីធ្វើឱ្យគែមស្អិតល្អជាងមុន, ដុសពួកវាជាមួយស៊ុតពណ៌ស;
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននំដុតនំជាមួយ blush ឆ្ងាញ់, ដុសពួកវាជាមួយតែខ្មៅ brewed មុនពេលដុតនំ;
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើនំដុតនំបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមដុតនំនៅ 100 ដឺក្រេហើយបង្កើនសីតុណ្ហភាពបន្តិចម្តង ៗ ទៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យនំដុតនំទន់និងមានខ្យល់អាកាស បន្ទាប់ពីអ្នកយកសន្លឹកដុតនំចេញ ប្រោះនំដុតនំជាមួយទឹក។
វាពិបាកក្នុងការយល់ស្របជាមួយនឹងគំនិតដែលថាមានតែចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះដែលដឹងពីរបៀបធ្វើនំភីង។ វាមិនពិបាកទាល់តែសោះ - គ្រាន់តែអនុវត្តតាមច្បាប់ចំនួន 3 ប៉ុណ្ណោះ៖ ធ្វើបណ្តុំដ៏ចោតដោយយុត្តិធម៌ ជៀសវាងការជាប់នឹងម្សៅ ហើយសំខាន់បំផុតគឺចាប់ផ្តើមដុតនំតែក្នុងអារម្មណ៍ល្អប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មក pies នៃរូបរាងណាមួយនឹងស្រស់ស្អាតនិងហ៊ាន។