រូបមន្តពីផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានលំនាំ។ ចានទឹកដោះគោ។ ចម្អិនចានពីទឹកដោះគោ

ដែលនឹងទាក់ទាញសូម្បីតែកុមារ និងមនុស្សធំទាំងនោះ ដែលជាធម្មតាមិនអាចទ្រាំទ្រទឹកដោះគោបាន។

soufflé ទឹកដោះគោ

អ្នកអាចញ៉ាំទឹកដោះគោក្តៅ។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនំខេក ស្រូវសាលី និងនំប៉ាវ oat ជាមួយនឹងចំណិតផ្លែឈើជាស្រទាប់។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើអ្នកនឹងព្យាបាលកុមារដោយបង្អែមនេះឬមិនអត់ធ្មត់ចំពោះជាតិអាល់កុលសូម្បីតែក្នុងកម្រិតតូចនោះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែម cognac ទេ។

ទឹកដោះគោ Kissel ជាមួយផ្លែប៊ឺរីតាមរដូវ

យើងនឹងរៀបចំបង្អែមនេះជាមួយ cherries ហើយអ្នកអាចប្រើ strawberries, raspberries, blackberries, currants ខ្មៅឬក្រហម blueberries និងសូម្បីតែ prunes ឬ apricots ស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងដៃទេ នោះសូមកុំធ្លាក់ទឹកចិត្ត - ចាហួយគឺល្អដោយមិនមានបន្ថែមពីលើ។

7 បង្អែមទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 4-6 ដង):

• ទឹកដោះគោ (មាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ) - 1 លីត្រ,
• ស៊ុត - 3 ភី។ ,
• ស្ករ - 1.5 ពែង
• ម្សៅដំឡូង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ស្ករ vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• - 300-350 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះមួយ។ នៅក្នុងមួយផ្សេងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្នលុបស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅដំឡូងនិងកូរ។ កូរជានិច្ចហើយម្តងទៀតត្រដុសម៉ាស់លទ្ធផលចាក់វាជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ។ ដាក់​ឆ្នាំង​លើ​ភ្លើង​មធ្យម ហើយ​កូរ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ឈើ យក​ល្បាយ​ទៅ​ស្ងោរ​។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដាក់ vanillin ។

ដំបូន្មានពីគេហទំព័រ៖អ្នកអាចធ្វើទឹកក្រឡុកដោយមិនបន្ថែមក្រែម ក្នុងករណីនេះកុំយកទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ ប៉ុន្តែ 1 លីត្រ។ លើសពីនេះទៀតបរិមាណស្ករក៏អាចប្រែប្រួលផងដែរ - វាអាស្រ័យលើភាពផ្អែមរបស់ផ្លែប៉ែសនិងលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ទឹកដោះគោខាប់

យើងធ្លាប់ដឹងពីការពិតដែលថានៅពេលរៀបចំ milkshake ការ៉េមតែងតែត្រូវបានគេប្រើ ហើយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបាន whipped ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬ blender ដើម្បីស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចរៀបចំភេសជ្ជៈនេះតាមរបៀបផ្សេង ហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនតិចនោះទេ។

ដើម្បីឱ្យប្រាកដថា 100% ថាឈីសត្រូវបានផលិតតែពីគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព សូមប្រើការណែនាំ និងរូបមន្តរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ ដែលដឹងពីរបៀបធ្វើឈីសនៅផ្ទះពីទឹកដោះគោ។

ភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលឈីសនៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើងមិនបានធ្វើឱ្យនរណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើលអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ ភាពខុសគ្នានៃពូជច្រើនតែធ្វើឱ្យអ្នកឆ្ងល់ថាតើឈីសមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើស? ដើម្បីនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមាដល់រាងកាយ វាត្រូវតែផលិតពីផលិតផលធម្មជាតិ និងទន់ភ្លន់។

តើអ្នកដឹងទេថាដើម្បីរៀបចំ 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវយកទឹកដោះគោ 10-12 លីត្រ? ហើយទឹកដោះគោល្អគឺនៅឆ្ងាយពីវត្ថុធាតុដើមថោក។ ដោយចង់សន្សំប្រាក់ ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនបានប្រើសមាសធាតុបន្ថែមជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យឈីសមិនមែនជាឈីសទៀតទេ។ អ្វី​ដែល​ត្រូវធ្វើ?

កាលពីព្រេងនាយ ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលចិញ្ចឹមគោ ឬពពែ អាចចំអិនឈីស ឬឈីក្រុម Fulham ឆ្ងាញ់ៗ។ ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងប្រេងដូង។ តើអ្នកចង់រៀននិងយល់ពីរបៀបធ្វើឈីសនៅផ្ទះទេ?

វាងាយស្រួល ហើយលទ្ធផលប្រាកដជានឹងពេញចិត្តអ្នក។ ចានឈីសលទ្ធផលអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ពេលចម្អិនអាហារ សាកល្បងបន្ថែមខ្ទឹមស paprika, dill, ម្រេចក្តៅ។ អ្នកនឹងទទួលបានឈីសហឹរ និងក្រអូប។

ការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះច្រើនតែផ្តល់លទ្ធផលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងការផលិតដែលដាក់នៅលើឧបករណ៍បញ្ជូន។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតឈីសគឺលាយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ឬអង់ស៊ីមពិសេសជាមួយទឹកដោះគោ។

បាក់តេរី និងអង់ស៊ីមអាចទិញបាននៅឱសថស្ថាន ពួកវារលាយទឹកដោះគោយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយជួយបំបែកវាទៅជា whey និង curd ។

តម្រូវការសម្រាប់គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ

ឈីស​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ចេញ​ពី​គ្រឿងផ្សំ​តែ​បី​មុខ​ប៉ុណ្ណោះ​គឺ ទឹកដោះគោ sourdough និង​អំបិល។ ប៉ុន្តែសមាសភាព "សុទ្ធ" បែបនេះគឺកម្រណាស់។

ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន សូមយកទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងគុណភាពខ្ពស់ ល្អបំផុតសម្រាប់ផ្ទះ ឬកសិដ្ឋានទាំងអស់ពីអ្នកលក់ដែលជឿទុកចិត្ត។ ឈីស​ជា​ផលិតផល​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ខ្ពស់ ដូច្នេះ​ទឹកដោះគោ​កាន់​តែ​ធាត់ រសជាតិ​និង​ទន់​ជាង​នេះ​វា​នឹង​ប្រែ​ក្លាយ។ អ្នកមិនគួរឆ្អិនវាជាមុនទេ ដូច្នេះអ្នកនឹង "សម្លាប់" សារធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់។

ដើម្បីបង្កើនមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោអ្នកអាចបន្ថែមក្រែមឬក្រែមជូរទៅវា។ និយាយអីញ្ចឹង វាជាការប្រសើរជាងដែលមិនត្រូវយកក្រែមជូរដែលបំបែកចេញពីគ្នានោះទេ វាគឺជាក្រែមជូរដែលទិញតាមហាង "ទីក្រុង" ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើម្សៅជូរ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ធ្វើឈីស។

ក្រែមជូរ និងស៊ុតជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកចាប់ផ្តើម ប៉ុន្តែអ្នកអាចយក kefir ឬទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។

នៅពេលដែលនរណាម្នាក់និយាយអំពីឈីស សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ផលិតផលរឹងដែលមានរន្ធលេចឡើងភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះពូជផ្សេងទៀត? ឈីសនៅផ្ទះពីទឹកដោះគោអាចផលិតបានទាំងរឹង និងទន់ ទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកដោះគោជូរ - ពិសោធជាមួយគ្រឿងទេស និងរូបមន្ត ហើយអ្នកប្រាកដជានឹងភ្ញាក់ផ្អើលដល់គ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ហើយសំខាន់បំផុតនោះអ្នកនឹងប្រាកដក្នុងចិត្តទាំងស្រុងអំពីគុណភាព។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនឈីសនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យវាមានសុខភាពល្អនិងហ៊ាន? ចូរយើងងាកទៅរករូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់។

ឈីស paneer ឥណ្ឌា

ឈីសប្រភេទនេះគឺជារឿងធម្មតានៅអាស៊ីខាងត្បូង។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចំអិនវា។ ទឹកដោះគោ 4 លីត្រ និងទឹកក្រូចឆ្មារមធ្យមមួយ - នោះហើយជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

នៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ យកទឹកដោះគោស្ទើរតែឆ្អិន រួចចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាចូល។ តាមព្យញ្ជនៈក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទី ម្សៅ curd និង whey នឹងលេចឡើង។

ចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងមារៈបង់រុំ, ច្របាច់ទឹក whey, ចងវានៅក្នុង knot ហើយដាក់វានៅក្រោមសារពត៌មាន។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងឈីសបានត្រៀមរួចរាល់។

ក្រែម

យក 0.5 លីត្រនៃ Cream sour ល្អដែលមានតែក្រែមនិង sourdough ។ ក្រែមជូរកាន់តែធាត់ ឈីសនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។

ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុង cheesecloth ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ចងចុងនៃមារៈបង់រុំ ហើយព្យួរដើម្បីបង្ហូរសេរ៉ូមរយៈពេលមួយថ្ងៃ។ អ្នក​ប្រហែល​ជា​ភ្ញាក់​ផ្អើល ប៉ុន្តែ​ក្រែម​ឈីស​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ហើយ!

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមពណ៌បៃតង គ្រឿងទេស ឬគ្រឿងទេសទៅក្រែមជូរ នោះវានឹងពិបាកក្នុងការបែងចែកឈីសពីហាង។

កំណែទីពីរនៃរូបមន្តគឺនៅលើ kefir ។ kefir ឆ្ងាញ់និងមានជាតិខ្លាញ់ត្រឹមត្រូវនៅក្នុងថង់ដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក​យក​ខ្សែភាពយន្ត​ចេញ រួច​ដាក់​លើ​ក្រណាត់​ជ័រ និង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក។ បន្ទាប់ពីវារលាយអស់ហើយ ទឹក whey ទាំងអស់បានបង្ហូរ អ្នកអាចរាលដាលឈីសក្រែមនៅលើសាំងវិចមួយ។ គុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺទិន្នផលតិចតួច។

ទីក្រុង Philadelphia

ឈីសនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រែមហើយមានវាយនភាពក្រែមឆ្ងាញ់។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំសាំងវិច, និងរបៀប។

យក 1 កែវនៃ ryazhenka និង kefir ដែលមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 2,5% និងកន្លះកែវនៃក្រែមជូរ 20% ។

លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ បន្ថែម​អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​ចូល​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​លាយ​ជាមួយ​ក្រណាត់​ឈីស។ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ដើម្បី​បង្ហូរ​រាវ ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល ១-២ ថ្ងៃ។ គ្របដោយគម្របឬចានដើម្បីឱ្យវាក្តៅ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ whey នឹងបង្ហូរហើយម៉ាស curd នឹងក្រាស់និងទុំ។

អាឌីហ្គេ

ឈីស Brine ត្រូវបានផលិតដោយប្រើអំបិលពិសេស ពួកគេត្រូវបានសម្គាល់ដោយអវត្ដមាននៃសំបក និងមានវាយនភាពផុយ។ Brynza, Suluguni, Adyghe, Chechil និងពូជដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនេះ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាបាក់តេរីមានការរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងផលិតផលបែបនេះដំណោះស្រាយជួនកាលត្រូវបានអំបិលពិសេសដើម្បីពន្យារការផ្ទុក។

ប៉ុន្តែសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក អ្នកអាចធ្វើឈីសនៅផ្ទះជាមួយនឹងកំហាប់អំបិលដែលអ្នកចូលចិត្ត ដែលសម្គាល់វាពីហាង។

ឈីស Adyghe ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ឈីសទន់ ហើយមិនត្រូវការភាពចាស់ទុំទេ។

គ្រឿងផ្សំគឺដូចនេះ។

1. ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ។
2. ក្រែម sour - 200 ក្រាម។
3. អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
4. ស៊ុត - 3 ភី។

យកទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិន។ វាយពងជាមួយអំបិល បន្ថែម Cream sour និងលាយល្អ។ ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ដែល​កំពុង​ពុះ ខណៈ​ដែល​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច។ រំពុះ 3-5 នាទី។ ដរាបណាម៉ាស curd បានបំបែកចេញពីទឹកដោះគោវាដល់ពេលហើយដើម្បីយកវាចេញពីកំដៅ។ សង្ខេប - ឈីសនឹងមានកៅស៊ូ។

គ្របដណ្តប់ colander ជាមួយមារៈបង់រុំក្នុងស្រទាប់ 3-4 ហើយបោះចោលម៉ាស់ក្តៅដើម្បីបង្ហាញពី whey ។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង, ចងមារៈបង់រុំ, ដាក់នៅក្រោមសម្ពាធនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកអាហារឆ្ងាញ់ Adyghe គឺរួចរាល់។

ប៊្រីនហ្សា

ការចម្អិនវាងាយស្រួល និងសាមញ្ញ! សម្រាប់ទឹកដោះគោ 3 លីត្រ អ្នកគួរយកអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ និងទឹកខ្មេះ 9% 3 ស្លាបព្រាបាយ។ ទិន្នផល - 350 ក្រាម។

ទឹកដោះគោឆ្អិនបន្ថែមអំបិលហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ចូលក្នុងទឹកខ្មេះ ដរាបណាមានប្រជ្រុយលេចឡើង យកចេញពីកំដៅ។

ដោយប្រើ colander និង cheesecloth ទុកឱ្យ whey បង្ហូរហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធនៅក្នុងទូទឹកកក។ យកល្អគួរតែទុកវាចោលមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកឈីសលទ្ធផលអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយតែប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផ្ទេរវាទៅក្នុងធុងមួយហើយចាក់វាជាមួយ whey - នៅថ្ងៃបន្ទាប់វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ហូឡង់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនឈីសនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យវាស្រដៀងនឹងហូឡង់រឹង? គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលអ្នកនឹងចំណាយពេលត្រឹមតែកន្លះម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំគឺដូចនេះ។

1. ឈីក្រុម Fulham - 1 គីឡូក្រាម, ខ្លាញ់ល្អបំផុតនៅផ្ទះឬកសិដ្ឋាន។
2. ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
3. ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ។
4. ស៊ុត - 2 ភី។
5. អំបិលនិងសូដា - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។

ចាក់ទឹកដោះគោពីលើទឹកដោះគោ ហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ នៅពេលដែល whey បំបែកចេញពីចង្ក្រានហើយបត់ចូលទៅក្នុង colander ទុកឱ្យបង្ហូរ។ បន្ថែមប៊ឺ។ វាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងសូដា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយដាក់លើភ្លើងតូចមួយ។

ចំអិនរហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជាក្រាស់និង viscous, លឿង។ ត្រូវប្រាកដថាកូរជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ ដំណើរការទាំងមូលនឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 10 នាទី។

ចាក់ឈីសចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារផលិតផលគួរតែត្រជាក់មួយរយៈហើយអាចភ្លក់បាន - វាមិនតម្រូវឱ្យមានភាពចាស់ទុំយូរទេ។

Mozzarella

ប្រសិនបើនរណាម្នាក់មិនដឹងនោះ mozzarella មើលទៅដូចជាគ្រាប់បាល់ពណ៌សដែលត្រាំក្នុងទឹកប្រៃហើយជាកម្មសិទ្ធិរបស់ឈីស rennet ។ ឈីស Rennet គឺជាផលិតផលដែលរៀបចំដោយអង់ស៊ីមពិសេស ដែលត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីក្រពះរបស់កូនគោ ឬកូន។ ការប្រើប្រាស់របស់វាកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងសំខាន់។

រូបមន្តបុរាណហៅទឹកដោះគោក្របីខ្មៅ ប៉ុន្តែជាអកុសល វាមិនត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងទេ ដូច្នេះសូមប្រើទឹកដោះគោគោធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំមានដូចខាងក្រោម។

1. ទឹកដោះគោ - 4 លីត្រ។
2. Pepsin (អង់ស៊ីម) - 0,04 ក្រាម។
3. អំបិល - ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ។
4. ទឹក - 30 ក្រាម។

កំដៅទឹកដោះគោដល់ប្រហែល 35 ដឺក្រេ - នេះគឺជាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ប្រតិកម្ម rennet ដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយពិសេស។

Pepsin ពិបាកវាស់វែង ដូច្នេះយកវាមកដាក់លើចុងកាំបិត។ រំលាយក្នុងទឹកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ។

បន្ទាប់ពីប្រហែលកន្លះម៉ោងទឹកដោះគោត្រូវបាន fermented ហើយនឹងក្លាយទៅជាដូច។ កាត់​វា​ជា​ដុំ​តូចៗ​ដើម្បី​បញ្ចេញ​សេរ៉ូម ហើយ​ទុក​ចោល​១៥-២០នាទី។

បង្ហូរ whey និងផ្ទេរ "ទឹកដោះគោរឹង" ទៅ colander ឬទម្រង់ perforated ពិសេសសម្រាប់ឈីស។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 2 ម៉ោងទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ទឹកដោះគោលើសនឹងហូរចេញ។

បង្វែរផ្សិតដាក់លើចានស្អាតស្ងួត ហើយទុកចោលពីរបីម៉ោងទៀត។

តោះទៅជួបឯកអគ្គរដ្ឋទូត។ រំលាយ​អំបិល​ក្នុង​ទឹក​ដោះ​គោ ជ្រលក់​ឈីស​ចូល​ក្នុង​ទឹក​អំបិល ហើយ​ទុក​ចោល​មួយ​យប់។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់ឬអ្នកអាចឈរពីរបីថ្ងៃសម្រាប់ការទុំ។ ឈីស rennet ពិតប្រាកដមានអាយុកាលយ៉ាងហោចណាស់បីសប្តាហ៍។

ឆេឈីល។

ឈី​ស​អាមេនី​ដែល​ខ្ចប់​ជា​អាហារ​បំប៉ន​ព្រោះ​វា​ផលិត​ពី​ទឹកដោះគោ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប។ វា​ជា​កម្មសិទ្ធិ​របស់​ឈីស rennet ដែល​រើស​បាន ហើយ​ស្រដៀង​នឹង​ស៊ូលូហ្គូនី។

គ្រឿងផ្សំគឺដូចនេះ។

1. ទឹកដោះគោ - 4 លីត្រ។
2. ទឹក - 8 លីត្រ។
3. អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រា។
4. Rennet - 1 ក្រាម។
5. អំបិល - 200 ក្រាម។

នៅក្នុងទឹកងូតទឹកកំដៅទឹកដោះគោដល់ 36-38 ដឺក្រេដោយកូរជានិច្ច។ រំលាយ​អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា និង​អង់ស៊ីម​ដោយ​ឡែក​ពីគ្នា​ក្នុង​ទឹកដោះគោ ឬ​ទឹក​មួយ​ភាគ​បួន​ពែង លាយ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​។ អ្នកអាចរុំធុងដើម្បីរក្សាកំដៅ។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, កំដៅខ្ទះសម្រាប់ព្យញ្ជនៈ 5-7 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យម។ កាត់​ម៉ាស​ដូច​ចាហួយ​ចូល​ជា​គូប ហើយ​បង្ហូរ​ទឹក​ដោះ​គោ។ ទុកឱ្យឈរ 30 នាទីទៀត។

កំដៅទឹកនៅក្នុងធុងមួយទៀតដល់ 70-80 ដឺក្រេហើយដាក់បំណែកឈីសចូលទៅក្នុងវា។ កូរពួកវាក្នុងទឹកជាមួយ spatulas ឈើប្រហែល 15 នាទី។

ពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូ ហើយបន្តច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ រក្សាសីតុណ្ហភាពទឹកឱ្យនៅថេរ។

បន្តិចម្តងចាប់ផ្តើមលាតឈីសបង្កើតជាខ្សែស្រឡាយហើយផ្ទេរវាទៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល។ សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រយកអំបិល 200 ក្រាម។

ទុក​អំបោះ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ទុក​មួយ​ថ្ងៃ បន្ទាប់​មក​បក​វា​ចេញ ហើយ​ត្បាញ​កន្ទុយ​សក់។

គ្រឿងផ្សំមានដូចខាងក្រោម។

1. ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងណាស់ - 1 គីឡូក្រាម។
2. ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិនឬប៊ឺរលាយ - 3 ស្លាបព្រា។
3. អំបិលនិងសូដា - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានស្លាយ។
4. ទឹក (ឬទឹកដោះគោពនឺ) - 2 លីត្រ។
5. Paprika និង fenugreek - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។

ទុកឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយដាក់ឈីក្រុម Fulham កកចូលក្នុងវា ចំអិន 15-20 នាទី។ ច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth មួយដាក់ក្នុង colander រហូតដល់រាវបង្ហូរទាំងស្រុង។

លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយអំបិល សូដា និងប្រេង។ ផ្ទេរទៅខ្ទះធំមួយហើយចម្អិនរហូតដល់រលោងប្រហែល 10 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថារសជាតិនៃសូដានោះ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រា និងស្ករសមួយស្លាបព្រា។

យកក្រដាសដុតនំ (parchment) ប្រោះវាជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេស និងអំបិល។ ដាក់ម៉ាសឈីសនៅលើគែមហើយរុំវាជាមួយរមៀល។ ទូរទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងអ្នកអាចសាកល្បងបាន។

ឈីសនីមួយៗ - នៅក្នុងប្រអប់របស់វា។

ឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍ទេ ព្រោះអ្នកមិនបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកទៅក្នុងវា ដែលមានន័យថាបាក់តេរីកើនឡើងលឿនជាងមុន។ ប៉ុន្តែតាមក្បួនមួយ គ្រួសារទទួលទានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ហើយត្រូវចំអិនចំណែកថ្មី។

វិធីសាស្រ្តផ្ទុកអាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផល។ ជាឧទាហរណ៍ ឈីក្រុម Fulham មិនគួររក្សាទុកក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចទេ - វាថប់ដង្ហើមនៅទីនោះ ហើយប្រែជាជូរយ៉ាងលឿន។ ដាក់វានៅក្នុងចានកែវឬកែវ។ នេះគឺជាប្រភេទឈីសដែលអាចបំផ្លាញបានច្រើនបំផុត - មួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃហើយភាពជូរនិងក្លិនមិនល្អលេចឡើង។

ដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ឈីក្រុម Fulham និងឈីសពីផលិតផលទាំងនោះដែលមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេនៅពេល defrosted ។

ឈីស Rennet មិនអត់ធ្មត់នឹងសំណើមទេ ដូច្នេះទុកវាឱ្យស្ងួត។ រុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានជាតិពណ៌។

Adyghe, brynza និង suluguni មានអារម្មណ៍អស្ចារ្យនៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុក ឬ enamel ។

កន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់រក្សាទុកឈីសគឺបន្ទប់បន្លែនៅក្នុងទូទឹកកក។ រុំ​វា​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង​ជាមុន​ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​ត្រា​តឹង។

បើទូរទឹកកកមិននៅនឹងដៃទេ វាខូច ឬអ្នកចេញទៅធម្មជាតិពេលដើរលេង ហើយក្តៅនៅខាងក្រៅ បន្ទាប់មកយកក្រណាត់កប្បាសត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិល រុំវាចេញ ហើយរុំឈីស។ ដាក់នៅកន្លែងងងឹត និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។

1. ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានឈីសរឹងដូចជានៅក្នុងហាងមួយបន្ទាប់មកអ្នកគួរតែប្រើចុចធ្ងន់ដង់ស៊ីតេអាស្រ័យលើសម្ពាធ។ ប៉ុន្តែ​វា​នៅ​តែ​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​រសជាតិ​នោះ​ទេ ដូច្នេះ​គិត​ឲ្យ​បាន​ច្បាស់​ថា​តើ​អ្នក​ត្រូវ​ការ​វា​ឬ​អត់?
2. ឈីសត្រូវការឱ្យទុំទុកវាឱ្យដេកចុះ។ រសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែមានរសជាតិហឹរ។ វានឹងទុំល្អប្រសិនបើម៉ាសរបស់វាលើសពីកន្លះគីឡូក្រាម។
3. ដើម្បីផ្តល់រូបរាងអ្នកអាចយក colander ធម្មតា។
4. រ៉េនណេតអំបិល ឬឈីសដែលរើសត្រូវត្រាំ អំបិលលើសនឹងចូលទៅក្នុងទឹក។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកធ្វើឈីសនៅផ្ទះដោយចំណាយថវិការ អ្នកទំនងជាមិនឈ្នះច្រើននោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងដឹងច្បាស់ពីភាពស្រស់នៃផលិតផល និងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។ តើ​អ្នក​ដឹង​ទេ​ថា​ឈីស​របស់​អ្នក​នឹង​ខុស​គ្នា​ពី​ហាង​ដែល​បាន​ទិញ​យ៉ាង​ណា? វានឹងត្រូវបានរៀបចំដោយក្តីស្រឡាញ់ ដែលមានន័យថាវានឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ទ្វេដងដល់គ្រួសាររបស់អ្នក។

ម្តាយមានកូនពីរនាក់។ ខ្ញុំបានគ្រប់គ្រងគ្រួសារអស់រយៈពេលជាង 7 ឆ្នាំមកហើយ - នេះគឺជាការងារចម្បងរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំចូលចិត្តពិសោធន៍ ខ្ញុំព្យាយាមឥតឈប់ឈរនូវមធ្យោបាយ វិធីសាស្រ្ត បច្ចេកទេសផ្សេងៗ ដែលអាចធ្វើឱ្យជីវិតរបស់យើងកាន់តែងាយស្រួល ទំនើប និងសម្បូរបែប។ ខ្ញុំ​ស្រឡាញ់​ក្រុម​គ្រួសារ​របស់​ខ្ញុំ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តត្រីក្រហម នោះអ្នកប្រាកដជាដឹងពីរបៀបចម្អិនត្រីបែបនេះ "ផលិតផល" ជាទឹកដោះគោ។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​បាន​ចាត់​ទុក​ទឹកដោះគោ​ជា​អាហារ​ដែល​អាច​បរិភោគ​បាន​នោះ​ទេ នោះ​យើង​នឹង​ហាម​អ្នក​ហើយ​ប្រាប់​អ្នក​ពី​របៀប​ធ្វើ​ទឹកដោះគោ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​អ្នក​ណា​នៅ​ព្រងើយ​កន្តើយ!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកដោះគោលើកលែងតែរបៀបចៀន? វាប្រែថាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនេះមិនត្រឹមតែអាចចៀនបានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្ងោរ ស្ងោរ និងអំបិល និងម៉ាំផងដែរ។ ទោះ​បី​យ៉ាង​ណា​វា​នឹង​ឆ្ងាញ់ សូម​សាកល្បង!

ទឹកដោះគោដុតនំ

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 400-500 ក្រាម,
ម្សៅ 200 ក្រាម។
200 ក្រាម breadcrumbs,
1 ស៊ុត
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, ប្រេងបន្លែ។

ចម្អិនអាហារ៖
លាងជម្រះទឹកដោះគោឱ្យបានហ្មត់ចត់ កាត់ជាបំណែកៗ ហើយស្ងួតលើកន្សែងក្រដាស។ វាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់ចានទឹកដោះគោ ម្សៅ ស៊ុត និងនំប៉័ងនៅលើតុ។ ចាក់ទឹកដោះគោមួយដុំនៅលើសមមួយ, ជ្រលក់ម្សៅ, អ្រងួនលើស, ជ្រលក់ស៊ុតនិងរមៀលចូលទៅក្នុង breadcrumbs ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេង។ ធ្វើដូចនេះជាមួយផ្នែកដែលនៅសល់។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ទឹកដោះគោចៀនក្នុងខ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 500 ក្រាម។
2 ស៊ុត,
3 tbsp ម្សៅ,
អំបិល, ម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
លាងជម្រះទឹកដោះគោ, ច្របាច់, អំបិល, ម្រេច ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងពេលនេះ វាយពងមាន់ បន្ថែមម្សៅ និងទឹកបីស្លាបព្រាបាយ កូរឱ្យសព្វ រហូតទាល់តែរលោង។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន។ ជ្រលក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះចៀនជ្រៅ អ្នកអាចចម្អិនវាបាន។ បង្ហូរទឹកដោះគោឆ្អិនភ្លាមៗនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកប្រេងលើស។

ដឹង​របៀប​ធ្វើ​ទឹកដោះគោ​ជា​អាហារ​សម្រន់​ទេ? នេះជារូបមន្តសម្រាប់អ្នក។

ទឹកដោះគោបែបកូរ៉េ

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 400 ក្រាម។
2-3 ការ៉ុត
ខ្ទឹមស ៣-៥ កំពឹស,
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 10 មីលីលីត្រ
2-3 tbsp ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
1 ខ្ទឹមបារាំង
ម្រេចដីក្រហម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប ហាន់ការ៉ុតសម្រាប់បញ្ហាកូរ៉េ (ប៉ុន្តែមិនធំពេក) កាត់ទឹកដោះគោជាបំណែកៗ។ ដាក់​ម្ហូប​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​លាយ​ឱ្យ​លឿន​ហើយ​បន្ថែម​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ចូល​។ ដាំឱ្យពុះ កូរឱ្យសព្វ (១០-១៥ នាទី) បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់។ បន្ថែមម្រេចក្រហមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នក​អាច​ដាក់​ម្រេច​ខ្មៅ និង​ស្លឹកគ្រៃ​កិន​ចូល​ក្នុង​ម្ហូប​នេះ​ក៏បាន។ តុបតែងជាមួយឱសថនៅពេលបម្រើ។

Omelet ជាមួយទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 500 ក្រាម។
1 ខ្ទឹមបារាំង
ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ
2 ស៊ុត,
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះរហូតដល់មានតម្លាភាព។ ក្នុងពេលនេះកាត់ទឹកដោះគោទៅជាបំណែកតូចៗហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបន្តចម្អិនអាហារដោយកូរ។ វាយពងជាមួយទឹកដោះគោបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់ទឹកដោះគោចៀន និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងចានដុតនំ កូរឱ្យសព្វ រួចចាក់ទឹកដោះគោចូល ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់អ្នកអាចចាក់ទឹកដោះគោជាមួយខ្ទឹមបារាំងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះគ្របដោយគំរបហើយចម្អិននៅលើភ្លើងយឺតបំផុតរហូតដល់ចម្អិន។

ម្សៅទឹកដោះគោ "ទន់ភ្លន់"

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 200 ក្រាម។
ប៊ឺ 50 ក្រាម,
ឈីសទន់ ៥០ ក្រាម,
ឱសថ, អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
លាង​ទឹក​ដោះ​គោ​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ឆ្អិន​រយៈ​ពេល ១០នាទី។ ត្រជាក់​ចិត្ត។ ដាក់បំណែកនៃទឹកដោះគោនៅក្នុងចានសម្រាប់ whipping បន្ថែម Cream cheese និង softened butter, អំបិល, ម្រេចបន្ថែមបៃតងនិងកិនចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous ។ វាប្រែចេញជាច្រាសកោរសក់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់នំសាំងវិច!

ម្សៅទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 500 ក្រាម។
1 ស៊ុត
1 ខ្ទឹមបារាំង
1 ការ៉ុត
2 tbsp ម្សៅ,
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត លាងទឹកដោះចេញ រួចកាត់ជាបំណែកៗ។ កិនទឹកដោះគោជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ កិនបៃតងបន្ថែមម៉ាសបន្ថែមម្សៅអំបិលនិងម្រេចនិងលាយ។ វាយពងមាន់កូរនិងរាលដាលជាមួយស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ទឹកដោះគោ stewed នៅក្នុង Cream sour

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 300-400 ក្រាម,
1 ខ្ទឹមបារាំង
ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម,
3-4 tbsp ក្រែមជូរល្អ។
1 tbsp ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
½បាច់នៃបៃតង
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, ឈីស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចាន Multicooker ហើយកំណត់របៀប "Baking" ឬ "Frying" ។ ខណៈពេលដែលចានកំពុងកំដៅ, បកខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ដាក់ក្នុងចានមួយហើយចៀនរយៈពេល 4-5 នាទី។ លាងជម្រះទឹកដោះគោយកខ្សែភាពយន្តចេញហើយកាត់ជាបំណែកនៃទំហំមធ្យម។ បន្ថែមទៅក្នុងចាន ហើយបន្តចម្អិនក្នុងរបៀបដូចគ្នារយៈពេល 5 នាទីទៀត។ កូរពីរបីដង។ ច្របាច់ខ្ទឹមស និងឱសថ បន្ថែមអាហារក្នុងចាន។ ក្រែមជូរខ្លាញ់ល្អក៏បន្ថែមទៅចាននិងលាយ។ ដើម្បីធានាថាក្រែមជូរមិនកកនៅពេលកំដៅអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាទៅវាដោយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេក បន្ថែមទឹកក្តៅ។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយបិទគំរប។ ចម្អិន 15 នាទីទៀត។ ប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយឈីសដឹងគុណ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចង្ក្រានយឺតទេ ទឹកដោះគោដុតនំនៅក្នុងក្រែមជូរក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 300 ក្រាម។
2-3 tbsp អង្ករ
1 ការ៉ុត
1 ខ្ទឹមបារាំង
1 ប៉េងប៉ោះ
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន,
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
ដាំទឹកឱ្យពុះ (ប្រហែល ១ លីត្រ) អំបិល ហើយចាក់ចូលអង្ករលាង។ អង្ករអាចត្រូវបានត្រាំពីរបីម៉ោងជាមុនដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនលឿន។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូប។ លាប​ប៉េងប៉ោះ​ជាមួយ​ទឹក​ពុះ រួច​ជ្រលក់​ទឹក​ត្រជាក់​ភ្លាម យក​ស្បែក​ចេញ ហើយ​កាត់​ជា​គូប​មធ្យម។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង ហើយចៀនដំបូងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ប្រែពណ៌ បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត ចៀនរហូតដល់ទន់ រួចបន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងទឹកដោះគោចូល។ រំពុះ, កូរ, សម្រាប់ 10 នាទី។ ដាក់ការចៀនដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយអង្ករបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងរំពុះ 5 នាទីទៀត។

បន្លែចំហុយជាមួយទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 200-300 ក្រាម,
2 ដំឡូង
1 ការ៉ុត
1 ខ្ទឹមបារាំង
1-2 tbsp ក្រែមជូរ
1 tbsp ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
អំបិល, គ្រឿងទេស, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។ លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូប បន្ថែមការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូល ច្របល់ចូលគ្នា ហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល ១០ នាទីទៀត បន្ទាប់មកដាក់បន្លែចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមប្រេងឆា ទឹកដោះគោដែលកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ដាក់​ទឹកដោះគោ​ដាក់​បន្លែ​ក្នុង​ឆ្នាំង អំបិល និង​ម្រេច​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ បន្ថែម​ក្រែមជូរ​ពន​នឹង​ទឹក​បន្តិច រួច​ដាក់​ភ្លើង​តិចៗ ដើម្បី​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ដំឡូង​រួចរាល់។ បម្រើប្រោះជាមួយឱសថ។

មានជម្រើសជាច្រើនទៀតសម្រាប់របៀបចំអិនទឹកដោះគោ ឧទាហរណ៍ ទឹកត្រី ឬអំបិល ប៉ុន្តែវាមានភាពខុសគ្នាតិចតួចពីអំបិលធម្មតារបស់ត្រី។

Bon appetit និងការរកឃើញធ្វើម្ហូបថ្មី!

Larisa Shuftaykina

គោលការណ៍នៃការរៀបចំទឹកដោះគោបន្លែគឺសាមញ្ញណាស់ - ត្រាំគ្រាប់ ឬគ្រាប់មួយយប់ក្នុងទឹក លាងគ្រាប់នៅពេលព្រឹក ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ចាក់ទឹកស្អាត ហើយវាយវាឱ្យចូលគ្នាជាមួយទឹក រួចត្រងតាមស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។ . លទ្ធផលរាវពណ៌សគឺជាទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងអំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចី បួស និងអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងជាតិ lactose ។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយទៀត។ នៅផ្ទះរសជាតិនិងក្លិនបិដោរនៃទឹកដោះគោបន្លែអាចផ្លាស់ប្តូរបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមកាលបរិច្ឆេទ ទឹកឃ្មុំ ដើមម៉េផល ឬទឹកស៊ីរ៉ូ agave ទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងគ្រាប់ និងគ្រាប់ នោះភេសជ្ជៈនឹងប្រែជាផ្អែម (ដោយគ្មានជាតិស្ករ!)។ រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ - វ៉ានីឡាពីផត, cinnamon, nutmeg, ខ្ញីស្ងួតដី, cloves ឬសូម្បីតែម្ទេសក្រហម។

1. ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយបន្លែ ព្រោះវាងាយស្រួលរៀបចំ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជំនួសទឹកដោះគោ។ ជាមួយវា អ្នកអាចចំអិនកាប៉ាស៊ីណូ និងឡាតេ ចម្អិនបបរនៅលើវា បន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកក្រឡុក ចម្អិននំគ្មានខ្លាញ់ និងនំផេនខេក។ លើសពីនេះ ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿ មានប្រូតេអ៊ីនបន្លែ លីពីត ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម ស័ង្កសី វីតាមីន E និងក្រុម B ហើយកាល់ស្យូមនៅក្នុងវាមានពីរដងច្រើនជាងទឹកដោះគោគោ។ យ៉ាង​ពិតប្រាកដ! ទឹកដោះគោគោ 100 មីលីលីត្រមានជាតិកាល់ស្យូមត្រឹមតែ 120-150 មីលីក្រាមប៉ុណ្ណោះ ខណៈដែលទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនដូចគ្នាមាន 273 មីលីក្រាម។ ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រាប់ឆៅ និងមិនទាន់ឆ្អិន។ គ្រាន់តែចាក់ទឹកអាល់ម៉ុន 1 ពែង ហើយទុកចោលមួយយប់ លាងគ្រាប់នៅពេលព្រឹក ផ្ទេរទៅម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមទឹកចម្រោះ 4-5 ពែង ហើយវាយឱ្យល្អរយៈពេលជាច្រើននាទី។ អ្នកនឹងទទួលបានរាវក្រាស់ពណ៌ស។ ច្របល់វាតាមរយៈ cheesecloth ឬ Sieve បាន - ហើយទឹកដោះគោអាល់ម៉ុងគឺរួចរាល់។ នំដែលនៅសល់ក្នុងមារៈបង់រុំអាចត្រូវបានស្ងួត - ហើយអ្នកទទួលបានម្សៅដែលអ្នកអាចចំអិនបង្អែមឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើន - ពីនំប៉ាស្តារហូតដល់នំផេនខេនគ្មានខ្លាញ់។

2. ទឹកដោះគោពី Walnut