Russula គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ ផ្សិត Russula គឺមិនអាចបរិភោគបាន និងមានជាតិពុល (មានរូបថត)។ ប្រភេទសត្វដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសុវត្ថិភាព

Russula គឺជាផ្សិតនៃនាយកដ្ឋាន basidiomycetes, ថ្នាក់ agaricomycetes, លំដាប់ russular (russular, russula), គ្រួសារ russula, genus russula (lat ។ រូស៊ូឡា).

ផ្សិតបានទទួលឈ្មោះជាភាសារុស្សី ដោយសារតែពួកគេជាច្រើនអាចបរិភោគបានបន្ទាប់ពីអំបិលប្រចាំថ្ងៃ។ russula ខ្លះអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ ប៉ុន្តែក៏មានប្រភេទជូរចត់ផងដែរ ដែលគួរអោយចង់ត្រាំមុនពេលចម្អិនអាហារ ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់។ ឈ្មោះឡាតាំងនៃ genus មានប្រភពមកពីពណ៌មួយនៃមួករបស់ពួកគេ: ពាក្យ "russulus" ត្រូវបានបកប្រែជា "ក្រហម" ។

Russula: ការពិពណ៌នានិងរូបថតនៃផ្សិត។ តើ Russula មើលទៅដូចអ្វី?

មួក

រាងកាយផ្លែឈើរបស់ russula មានមួកនិងដើមមួយ។ រូបរាងរបស់មួកផ្លាស់ប្តូរនៅពេលដែលវាលូតលាស់និងអភិវឌ្ឍ។ នៅក្នុង russula វ័យក្មេងវាគឺជា semicircular, ស្ទើរតែស្វ៊ែរ, hemispherical; បន្ទាប់មកវាក្លាយទៅជាប៉ោង ឬប៉ោង ហើយនៅក្នុងផ្សិតចាស់ វាមានរាងសំប៉ែតជាមួយនឹងចំណុចកណ្តាលរាងប៉ោង ឬរាងចីវលោ។

គែមនៃមួកនៅក្នុងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ russula អាចត្រូវបាន ribbed, wavy-curved, tuberculate ឬរលោង, ផ្លាស់ប្តូរតាមអាយុ។ នៅក្នុងប្រភេទសត្វខ្លះ គែមគឺត្រង់ ហើយខ្លះទៀតវាត្រូវបានបន្ទាប ឬលើក។ ទំហំមួកប្រែប្រួលពី 2 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រ។

ស្បែកគ្របមួក សូម្បីតែផ្សិតនៃប្រភេទដូចគ្នា អាចជា៖

• ទាំងរលោងមានសំណើមនិងស្អិត;
• ឬស្ងួត, matte, velvety ទន់ភ្លន់។

ផ្ទៃស្អិតអាចស្ងួតតាមពេលវេលា ហើយជួនកាលវាស្ងួតដំបូង។

សំបកចេញពី pulp នៃមួកគឺយឺតក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា:

• ងាយស្រួល (នៅក្នុង birch russula (lat ។ រូស៊ូឡា Betularum);
• រហូតដល់ពាក់កណ្តាល (នៅក្នុង russula ព្រះអាទិត្យ (lat ។ រូស៊ូឡា ពន្លឺព្រះអាទិត្យ);
• មានតែនៅតាមបណ្តោយគែម (នៅ Golden russula (lat ។ រូស៊ូឡា aurea).

ពណ៌នៃមួក russula រួមបញ្ចូលទាំងស្រមោលស្ទើរតែទាំងអស់នៃវិសាលគមព្រះអាទិត្យ: ក្រហមលឿងបៃតងស្វាយខៀវត្នោត។ ពណ៌មិនតែងតែមានឯកសណ្ឋានទេ៖ ជួនកាលវាមានចំណុចមិនស្មើគ្នា និងការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ផ្សេងៗ ដូចជាបាត់នៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃ។

Hymenophore

hymenophore នៃ russula ឬផ្ទៃខាងក្រោមនៃមួកមានចានដែលប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងទូលំទូលាយឬតូចចង្អៀតដែលមានប្រវែង កម្រាស់ ប្រេកង់ និងពណ៌ខុសៗគ្នា។ ចាន Russula អាច​មាន​ពណ៌​ស លឿង​ស្រាល ក្រែម​ស្រាល ពណ៌ផ្កាឈូក​បន្តិច ocher ក្រូចឆ្មា​លឿង។

ជើង

Russula ច្រើនតែមានជើងរាងស៊ីឡាំង រាងទៀងទាត់ មិនសូវជាញឹកញាប់មានរាងដូច spindle (olive russula (lat. រ. អូលីវៀ), រាងក្លឹប (russula មាស (lat. រ. aurea) រាងស៊ីឡាំង ប៉ុន្តែតូចចង្អៀតទៅមូលដ្ឋាន (អាហារ russula ឬអាចបរិភោគបាន (lat. រ. វេស្កា) ដើមត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងពាក់កណ្តាលនៃមួក។ pulp របស់វាផ្លាស់ប្តូរទៅតាមអាយុ; នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេង វាអាចត្រូវបានបំពេញ ពោលគឺរលុង ដូចជាកប្បាស ឬក្រាស់។ នៅពេលដែលវាកាន់តែចាស់ បែហោងធ្មែញលេចឡើងនៅក្នុងវា វាក្លាយទៅជាអេប៉ុង និងផុយ។ ពណ៌នៃជើងអាចមានទាំងពន្លឺ៖ ពណ៌ស លឿង ក្រែម ពណ៌ផ្កាឈូក ឬងងឹត៖ ពណ៌ប្រផេះ ឬពណ៌ត្នោត។ នៅមូលដ្ឋានរបស់វា ចំណុចច្រែះអាចមានវត្តមាន ដូចជាឧទាហរណ៍នៅក្នុង russula ពណ៌បៃតង (lat. រ. aeruginea) ផ្ទៃនៃដើមគឺរលោង រលោង រលោង ឬ velvety ហើយអាចក្លាយជាជ្រួញបន្តិចតាមអាយុ។

pulp

សាច់នៃមួកភាគច្រើនមានពណ៌ស ឬពណ៌ស្រាលខ្លាំង។ ក្រាស់ឬស្តើង; គ្មានក្លិន ឬមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិប្លែក។ នៅពេលដែលរាងកាយផ្លែឈើរបស់ russula ត្រូវបានខូច គ្មានទឹក milky ត្រូវបានបញ្ចេញ។

ចាន, pulp និងជើងរបស់ russula គឺមានភាពផុយស្រួយណាស់។ ភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយ spherocysts - ក្រុមពិសេសនៃកោសិកា vesicular ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងរាងកាយផ្លែឈើ។

ម្សៅ spore

ម្សៅ Russula spore ក៏មានពណ៌ខុសគ្នាដែរ៖ ពណ៌ស ក្រែម ក្រែមស្រាល ពណ៌លឿង ពន្លឺ ocher ។

តើផ្សិត russula ដុះនៅឯណានិងនៅពេលណា?

Russula គឺជាផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតទូទៅបំផុត។ ពួកវាដុះនៅអឺរ៉ុប រុស្សី អាស៊ី និងអាមេរិក៖ ពីតំបន់អាក់ទិក ដល់តំបន់ត្រូពិច ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាអ្នករស់នៅតំបន់រយៈទទឹងកណ្តាល។ ប្រភេទសត្វខ្លះត្រូវបានគេរកឃើញនៅអាហ្វ្រិក។

Russula រស់នៅក្នុង symbiosis, i.e. ភាពជាដៃគូដែលមានផលប្រយោជន៍ទៅវិញទៅមក ជាមួយនឹងដើមឈើជាច្រើនប្រភេទ (អាស្រ័យលើប្រភេទផ្សិត) (ដើមឈើអុក ដើមប៊ីច ស្ពឺ ស្នែង ដើមប៊ីច ដើមប៉ុប លីនដិន ស្រល់ អាល់ឌឺ អាស្ពែន) និងក្នុងករណីខ្លះមានដើមឈើដុះ និងរុក្ខជាតិស្មៅ និង ដូច្នេះរីករាលដាលនៅក្នុងគ្រប់ប្រភេទនៃព្រៃឈើ: coniferous, deciduous, ចម្រុះ។ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាចូលចិត្តដីផ្សេងៗគ្នា៖ សើម ដីខ្សាច់ វាលភក់។ ផ្សិតបង្កើតផលពីរដូវផ្ការីកដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ប៉ុន្តែរដូវសំខាន់សម្រាប់ russula គឺខែសីហាដល់ខែកញ្ញា ព្រោះនៅពេលនេះពួកវាលេចឡើងយ៉ាងសកម្មបំផុត។

តើអ្វីទៅជា russula: ប្រភេទ, ឈ្មោះ, រូបថត

ក្នុងចំណោមពូជដែលមានស្រាប់នៃ russula ចំនួនដែលយោងទៅតាមប្រភពផ្សេងៗគ្នាមានចាប់ពី 275 ដល់ 750 វាពិបាកក្នុងការកំណត់ប្រភេទជាក់លាក់មួយ។ អ្នករើសផ្សិតធម្មតាអាចស្គាល់បានតែ 2-3 ប្រភេទប៉ុណ្ណោះ ក្នុងករណីផ្សេងទៀត ចាំបាច់ត្រូវទាក់ទងអ្នកឯកទេស ហើយថែមទាំងប្រើការវិភាគគីមីទៀតផង។ ខាងក្រៅ russula អាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងនៃមួកនិងដើមរចនាសម្ព័ន្ធនៃស្រទាប់ subcap ក៏ដូចជាដោយពណ៌នៃស្បែកនិង pulp នៃមួកនិងដើម ចាន និងម្សៅ spore ។ Russula គឺផុយខ្លាំងណាស់ហើយពីអ្នកទឹកដោះគោស្រដៀងនឹងពួកគេជាមួយនឹងគុណភាពនេះ (lat ។ ឡាក់ករីយូស) ត្រូវបានសម្គាល់ដោយការពិតដែលថានៅពេលដែលមានស្នាមប្រេះ និងចុច ពួកគេមិនបញ្ចេញទឹកទឹកដោះគោទេ។

ផ្សិតនៃ genus Russula ត្រូវបានបែងចែកជាៈ

• អាចបរិភោគបាន;
• អាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ;
• មិនអាចបរិភោគបាន។

ខាងក្រោមនេះគឺជាពូជមួយចំនួននៃ russula ដែលធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនីមួយៗនៃប្រភេទទាំងនេះ។

Russula ដែលអាចបរិភោគបាន។

russula ដែលអាចបរិភោគបានគឺជាផ្សិតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ គេ​អាច​បរិភោគ​ចៀន ប្រៃ ប្រឡាក់ និង​ខ្លះ​ទៀត​ឆៅ។ រឿងចំបងគឺត្រូវដឹងថាពួកគេមើលទៅដូចអ្វី។

• Russula ពណ៌បៃតង(ឡាតRussula aeruginea ) - russula ដែលអាចបរិភោគបាន។ វា​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​បាត់​ពេល​ស្ងោរ។ រូបរាងនៃមួកដំបូងគឺអឌ្ឍគោលបន្ទាប់មកប៉ោង - ក្រាបហើយបន្ទាប់មកសំប៉ែតដោយមានកណ្តាលលិចមានអង្កត់ផ្ចិត 4-9 សង់ទីម៉ែត្រ។ មួកមានពន្លឺនៅលើគែមនិងងងឹតនៅកណ្តាលពណ៌បៃតងអូលីវបៃតងលឿងបៃតងជាញឹកញាប់មានចំណុចពណ៌ត្នោតច្រេះ។ ជើងត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយចំណុចដូចគ្នា កំពស់ 4-7 សង់ទីម៉ែត្រ និងអង្កត់ផ្ចិតពី 1 ទៅ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ ចានមានពណ៌ស ឬពណ៌ក្រែម។ Spores មានក្រែម។ សំបកគឺស្អិតនៅកន្លែងដែលវាបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ សាច់របស់ russula នេះមានពណ៌ស មិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលកាត់។ ផ្សិតមិនមានក្លិនពិសេសទេ។ Green russula ដុះនៅក្នុងព្រៃគ្រប់ប្រភេទចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែតុលា។

• Russula ពណ៌លឿង (លឿងស្រាលលឿងស្លេកលឿងភ្លឺ) (lat ។ Russula claroflava) ដាក់ឈ្មោះតាមពណ៌នៃមួករបស់វា ដែលមានរាងប៉ោងនៅដើម ហើយសំប៉ែតនៅពេលវាដុះ។ នៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតមួកឈានដល់ 8 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើមមានរាងស៊ីឡាំង ឬរាងធុង ផ្លាស់ប្តូរពណ៌ពីសទៅប្រផេះតាមអាយុ។ ចានពណ៌សក្លាយជាពណ៌ប្រផេះ - ខ្មៅនៅពេលដែលផ្សិតមានអាយុ។ pulp ពន្លឺនៃ russula ប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះនៅលើការកាត់។ វាមានរសជាតិស្រាល ឬស្រួយ ប៉ុន្តែមិនមានក្លិន។ ម្សៅ Spore នៃពណ៌ ocher ស្រាល។ ស្បែកត្រូវបានដកចេញដោយផ្នែក។

ផ្សិតនេះដុះជាក្រុមតូចៗនៅលើដីដែលមានសំណើម ស្លែ នៅក្រោមដើមប៉ោល ដើមប៊ីច ឬ alders ។ russula នេះ​មិន​សូវ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ ប៉ុន្តែ​អាច​បរិភោគ​បាន។

• អាហារ Russula (lat ។រូស៊ូឡា វេស្កា ) - មួយនៃប្រភេទផ្សិតទូទៅបំផុត។ មួករបស់វាមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រគឺស្ងួត ជួនកាលមានស្នាមជ្រីវជ្រួញល្អ ជាមួយនឹងគែមរលោង ឬមានឆ្អឹងជំនីរបន្តិច ជាមួយនឹងស្បែកមិនរបូត ឬរបកបន្តិច។ ជារឿយៗសំបកមិនឈានដល់គែមនៃមួកដោយ 1-2 ម។ វាមានពណ៌ផ្កាឈូក ស-ពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ក្រហម ប៊ឺហ្គូឌី នៅក្នុងផ្សិតភាគច្រើនដែលមានចំណុចពណ៌សធំៗ។ ផ្លាកែតមានច្រើនមែក នៅជិតដើម មានពណ៌ស ឬលឿង-ស។ ជើងមានពណ៌ផ្កាឈូក រាងស៊ីឡាំង ស្តើងចុះក្រោម។ pulp គឺខ្លាំង, ពណ៌ស។ russula ដែលអាចបរិភោគបាននេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះចៀននិងអំបិល។

• Russula ពណ៌ត្នោត, ក្រអូប, ពណ៌ស្វាយ,ឬ herring (lat ។ Russula xerampelina) - ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវពេញលេញនៃឈ្មោះ "russula" ដោយសារតែវាអាចត្រូវបានបរិភោគឆៅ។ មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 6 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រគឺប៉ោងដំបូងបន្ទាប់មកមានរាងសំប៉ែតនិងត្រង់។ ពណ៌នៃមួកអាស្រ័យលើដើមឈើដែល russula នេះលូតលាស់គឺខុសគ្នា។
  • នៅក្រោមដើមផ្កា វាមានពណ៌ក្រហមជាមួយនឹងពណ៌ប៊ឺហ្គូឌី កាមីន ពណ៌ត្នោត ឬពណ៌ស្វាយ។
  • នៅក្រោមដើមឈើអុក - ក្រហមត្នោតពណ៌ផ្កាឈូកឬអូលីវ។
  • នៅក្រោមដើមប៊ីច - ពណ៌លឿងលឿងបៃតងជាមួយនឹងគែមពណ៌ស្វាយ។

សំបក​របស់​មួក​ដំបូង​មាន​សភាព​ស្តើង បន្ទាប់​មក​មាន​សភាព​រលោង វា​យឺត​នៅ​ពី​ក្រោយ​សាច់​ទៅ​ពាក់​កណ្ដាល។ សាច់​មាន​ពណ៌​ស ប្រែ​ទៅ​ជា​ពណ៌​ត្នោត​តាម​អាយុ ហើយ​ប្រតិកម្ម​ជាមួយ​ស៊ុល​ហ្វាត​វា​ប្រែ​ពណ៌​បៃតង។ ជើង​មាន​ពណ៌​ត្នោត​-​ក្រហម មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត​តាម​អាយុ មាន​កម្ពស់ ៤-៨ សង់ទីម៉ែត្រ។ Spores មានពណ៌លឿងក្រែម។ រសជាតិនៃ russula វ័យក្មេងគឺមុតស្រួចបន្តិច, ក្រោយមក inexpressive ។ ផ្ទុយទៅវិញក្លិនគឺស្ទើរតែមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅពេលដំបូងក្លាយជា herring តាមពេលវេលា។ Russula លូតលាស់ពណ៌ត្នោតពីខែសីហាដល់ខែវិច្ឆិកានៅក្នុងព្រៃ coniferous និង deciduous ។

• វាលភក់ Russula (lat ។ Russula paludosa) ឈ្មោះពេញនិយម - អណ្តែត នេះគឺជាផ្សិតធំបំផុតនៃ russula genus ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតមួករហូតដល់ 16 សង់ទីម៉ែត្រជើង 10-15 សង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់និងមានអង្កត់ផ្ចិត 1-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ វា​មាន​មួក​ពណ៌​ទឹកក្រូច​ក្រហម​ប៉ោង​ដែល​មាន​ពណ៌​លឿង​បន្តិច​នៅ​កណ្តាល។ រាងកាយផ្លែឈើត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្បែកស្ងួតដែលក្លាយទៅជាស្អិតបន្តិចនៅក្នុងអាកាសធាតុសើម។ ចាននៃ marsh russula មានពណ៌សលឿងឬមាសស្រាល។ សាច់​របស់​វា​មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក ពណ៌​ប្រផេះ​តាម​អាយុ មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ russula វាលភក់ដែលអាចបរិភោគបានលូតលាស់ជាក្រុមធំនៅលើដីខ្សាច់នៃព្រៃ coniferous ។

• Russula ពណ៌បៃតង,ឬ ខ្ចាត់ខ្ចាយ (lat ។ Russula virescens) - ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ដែលជាប្រភេទដ៏ល្អបំផុតមួយនៃគ្រួសារ russula សម្រាប់បរិភោគ។ មួកផ្សិតមានទំហំធំមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 14 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងស្បែករលោងដែលបំបែកជាជញ្ជីងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ រូបរាងរបស់វាដូចជា russula ជាច្រើនផ្លាស់ប្តូរទៅតាមអាយុ។ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាមានរាងស្វ៊ែរ; នៅក្នុង russula ធំកណ្តាលរបស់វាក្លាយជា concave ។ ពណ៌នៃមួកគឺជាល្បាយនៃពណ៌បៃតង ពណ៌លឿង ពណ៌ខៀវ ocher ទង់ដែង និងពណ៌អូលីវ។ ជើងមានពណ៌ស មានជញ្ជីងពណ៌ត្នោតនៅខាងក្រោម។ ចានមានពណ៌ស។ ផ្សិតមានសាច់ មានរសជាតិផ្អែម និងគ្មានក្លិន។ សាច់របស់វាក្រាស់ និងផុយ ប្រែពីពណ៌សទៅជាច្រែះនៅពេលកាត់។ Russula លូតលាស់ពណ៌បៃតងឯកឯង ឬជាក្រុម ចូលចិត្តកន្លែងនៅក្រោមដើមឈើអុក ដើមប៊ីច និងដើមប៊ីចនៅក្នុងព្រៃដែលផ្លាស់ប្តូរពណ៌ និងចម្រុះ។

• Russula ពណ៌ខៀវ,ឬ azure (lat ។ Russula azurea) - ប្រភេទសត្វដុះនៅក្រោមដើមឈើ coniferous ជាញឹកញាប់នៅក្រោមដើមឈើ spruce ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកផ្សិតគឺពី 3 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រ វាមានរាងប៉ោងនៅវ័យក្មេង ហើយសំប៉ែតជាមួយនឹងចំណុចកណ្តាលនៃពន្លកនៅពេលទុំ។ មួកមានពណ៌នៃស្រមោលផ្សេងៗនៃពណ៌ស្វាយជាមួយ admixture ពណ៌ខៀវ។ ជើង​មាន​ពណ៌​ស​រលោង។ ស្បែក​មាន​ពណ៌​ខៀវ​ខ្ចី យក​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ល្អ។ ម្សៅ Spore មានពណ៌ស។ Blue russula គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយ។

• ឧបករណ៍ផ្ទុកជាញឹកញាប់ lamellar,ឬ nigella ជាញឹកញាប់ - ចាន (lat ។រូស៊ូឡា densifolia ) - ផ្សិតនៃប្រភេទ russula ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួករបស់វាគឺតិចជាង 20 សង់ទីម៉ែត្រ សាច់ពណ៌សនៅលើការកាត់ដំបូងប្រែទៅជាពណ៌ក្រហម ហើយបន្ទាប់មកប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត និងខ្មៅ។ ចានមានពន្លឺ។ នៅពេលដែលផ្សិតមានអាយុកាន់តែច្រើន ពណ៌ខាងក្រៅនៃផ្សិតបានផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌ប្រផេះទៅជាអូលីវ ពណ៌ត្នោត និងពណ៌ត្នោត។ បន្ទុកកំពុងកើនឡើងនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងត្បូងនៅក្នុងព្រៃស្លឹកធំទូលាយនិង coniferous ។ ការដកស្រង់នៃ russula នេះត្រូវបានប្រើក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ។

• Russula ពណ៌ប្រផេះ (lat ។ រូស៊ូឡា ហ្គ្រីសៀ ) - ដំបូងបំផុតនៃ russula ។ ដុះជាក្រុមធំនៅក្នុងព្រៃស្រល់ស្រាល ឬព្រៃស្លឹកធំទូលាយ នៅលើដីខ្សាច់ស្រស់ ចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែសីហា។ មួករបស់វាមានអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រនៃទម្រង់ប្រពៃណីសម្រាប់ russula: ប៉ោងនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងនិងសំប៉ែតរាងចីវលោនៅចាស់។ ពណ៌របស់វាមានពណ៌ខៀវ ប្រផេះ ប្រផេះកខ្វក់ ឬកខ្វក់ - ខៀវខ្ចី ស្រាលជាងមុនឆ្ពោះទៅគែម និងងងឹតនៅកណ្តាល។ ជើងគឺស្រាល។ សំបកត្រូវបានយកចេញពាក់កណ្តាល។ pulp នៃ russula គឺក្រាស់, ពណ៌ស, គ្មានក្លិន, ស្រស់ឬអាចបរិភោគបានបន្តិច។

• ភីកអាប់ពណ៌ស,ឬ សុដន់ស្ងួត (lat ។ រ យូ ssula ឃ អ៊ី លីកា ) . មានន័យដូច: នំកែកឃឺ, russula រីករាយ, ល្អឥតខ្ចោះ។ ពណ៌ស podgruzdki ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ coniferous និង deciduous នៅភាគខាងជើងនៃតំបន់ព្រៃឈើនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ លូតលាស់ពីខែកក្កដាដល់ខែតុលា។ មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ គឺជារាងសំប៉ែតដំបូងដែលមានគែមកោង និងមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល បន្ទាប់មកមានរាងជាចីវលោជាមួយនឹងគែមត្រង់ ពណ៌សសុទ្ធ ជួនកាលមានចំណុចពណ៌ត្នោត-លឿង (ស្នាមប្រេះ) នៅ អារម្មណ៍ស្តើងដំបូង បន្ទាប់មកអាក្រាត។ បន្ទុកពណ៌សត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវត្តមាននៃភាគល្អិតដីដែលជាប់នៅកណ្តាលនៃមួក។

ដើមនៃផ្សិតមានប្រវែងដល់ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រ រលោង ដើមដំបូងរឹង បន្ទាប់មកប្រហោង ពណ៌ស ស្តើង។ pulp គឺពណ៌ស, មិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលបំបែក, មិនត្រូវបាន caustic នៅក្នុងជាលិកា cap, ជូរចត់នៅក្នុងចាន។ ចានចុះក្រោម តូចចង្អៀត ស្អាត ជួនកាលមានស្នាមឆ្កូត ពណ៌ស ឆ្ពោះទៅគែមខាងក្រៅ។ Spores គ្មានពណ៌ គ្មានពណ៌ រាងពងក្រពើ។ ជាធម្មតាផ្សិតនេះត្រូវបានអំបិល។ podgruzdok អំបិលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានពណ៌សរីករាយ។

russula ដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ

russula អាច​បរិភោគ​បាន​តាម​លក្ខខណ្ឌ​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​បាន​តែ​បន្ទាប់​ពី​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​កម្ដៅ​ប៉ុណ្ណោះ ហើយ​មិន​គួរ​បរិភោគ​ឆៅ​ឡើយ​។ ក្រុមនេះរួមមាន:

• Russula ខ្មៅ, podgrudok ខ្មៅ,ឬ នីហ្សែល (lat ។ រូស៊ូឡា អាឌូស្តា) មានពណ៌សប្រផេះកខ្វក់នៅក្នុងយុវវ័យ និងពណ៌ត្នោតនៅក្នុងពណ៌ចាស់ទុំនៃមួក។ ជើងរបស់នាងស្រាលជាងមុន។ ចានមានប្រផេះប្រឡាក់ ស្ពឺគ្មានពណ៌។ សាច់​ដំបូង​ប្រែ​ជា​ពណ៌​ផ្កាឈូក ហើយ​បន្ទាប់​មក​មាន​ប្រផេះ​នៅ​លើ​ការ​កាត់ ប្រែ​ពណ៌​ខ្មៅ​លើ​ដើម​ពេល​ចុច។ មួករបស់ផ្សិតវ័យក្មេងគឺប៉ោង - ក្រាប បន្ទាប់មកមានចីវលោនៅកណ្តាល។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺពី 5 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្ររសជាតិនៃផ្សិតគឺស្រាលក្លិនមិនល្អ។ Black russula លូតលាស់ជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃស្រល់ចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែតុលា។

• Russula ocher (lat ។ Russula ochroleuca) មាន epithets ជាក់លាក់ស្រដៀងគ្នាជាច្រើន: ocher ស្លេក, លឿងស្លេក, lemon, ocher លឿង, ocher ស, ocher លឿង។ ពណ៌នៃមួកត្រូវនឹងឈ្មោះ អង្កត់ផ្ចិតរបស់វាគឺ 5-12 សង់ទីម៉ែត្រ អឌ្ឍគោលដំបូង បន្ទាប់មកវាក្លាយជាប៉ោង។ ស្បែកនៃផ្សិតនៃប្រភេទនេះត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលដោយបន្ទះ។ ជើង​របស់​ពួក​វា​មាន​ពណ៌​ស មាន​ពណ៌​ត្នោត មាន​កម្ពស់​ពី ៣ ទៅ ៨​សង់ទីម៉ែត្រ មាន​អង្កត់ផ្ចិត​ពី ១ ទៅ ២,៥ សង់ទីម៉ែត្រ។ Buffy russula គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ ដែលតែងតែមាននៅក្នុងព្រៃអឺរ៉ុបគ្រប់ប្រភេទ។

• Russula ពណ៌ផ្កាឈូក, ស្រស់ស្អាត,ឬ ផ្ការីក (lat ។ Russula rosea) - ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ឈ្មោះ​តាម​ពណ៌​មួក ថ្វី​បើ​វា​មិន​មែន​ជា​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ក៏​ដោយ ប៉ុន្តែ​មាន​ស្រមោល​ពី​ក្រហម​ទៅ​ពណ៌​ផ្កាឈូក ហើយ​អាច​ផ្លាស់​ប្តូរ​តាម​អាកាសធាតុ​ទៅ​ជា​ពណ៌​ក្រូចឆ្មា។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺពី 4 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រ។ រូបរាងរបស់វាគឺពាក់កណ្តាលរង្វង់ដែលនៅទីបំផុតត្រូវបានរុញភ្ជាប់ជាមួយកណ្តាល concave ។ ស្បែកមិនបំបែកចេញពីភ្នាសនៃមួកទេ។ កម្ពស់ដើមគឺពី 3 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រអង្កត់ផ្ចិតគឺពី 1 ទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រពណ៌របស់វាគឺពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកប្រហែលដូចជាមួក។ ចានមានពណ៌ផ្កាឈូក ឬក្រែម ជួនកាលមានពណ៌ក្រហមនៅជិតដើម។ pulp មានពណ៌ស មានក្លិនផ្អែម ក្រាស់ ប៉ុន្តែផុយ។ ម្សៅ Spore មានស្រមោលស្រាលនៃ ocher ឬពណ៌ក្រែម។ ពណ៌ផ្កាឈូក russula លូតលាស់ឯកត្តជន ឬជាក្រុមចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែតុលា ជាចម្បងនៅក្នុងស្លឹកធំទូលាយ ប៉ុន្តែជួនកាលនៅក្នុងព្រៃ coniferous នៅលើដីដែលបង្ហូរល្អ។

• Russula birch (ដើមប៊ីច) (lat ។រូស៊ូឡា Betularum ) - ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌដែលមានមួកសំប៉ែតពី 2 ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ពណ៌របស់វាគឺចម្រុះបំផុត: ពីពណ៌ក្រហមងងឹតទៅពណ៌សដែលមានកណ្តាលពណ៌លឿង។ ស្បែកត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។ ជើងគឺផុយ, ជាមួយនឹងបែហោងធ្មែញ, ត្រាំពីសើម, ជ្រួញខាងលើ, ពន្លឺ។ សាច់របស់ russula មានពណ៌ស ប្រផេះ ពេលសើម គ្មានក្លិន គ្មានក្លិនក្រអូប។ Spores មានពណ៌ស។

យោងតាមឈ្មោះរបស់វាផ្សិតទាំងនេះដុះនៅក្រោមដើមឈើ birch នៅក្នុងព្រៃ deciduous និងចម្រុះ។ ពួកគេចូលចិត្តកន្លែងសើម ឬវាលភក់។ Birch russula អាចបរិភោគបានបន្ទាប់ពីឆ្អិនបឋម។

• តម្លៃ (lat ។រូស៊ូឡា foetens ) - ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ផ្សិត: plakun, goby, svinur, kulbir, apricot, ក្បាលនៅលើ heels, podtopolnik, កណ្តាប់ដៃ, cowshed ។ ដុះនៅតំបន់ព្រៃនៃអាមេរិកខាងជើង និងអឺរ៉ាស៊ី។ វាកើតឡើងនៅលើភ្នំ, spruce, ព្រៃ deciduous ។ សម្បូរបំផុតនៅក្នុងព្រៃអូក និងព្រៃ birch ។ ប្រមូលតម្លៃចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែតុលា។ មួករបស់ផ្សិតមានពណ៌លឿងត្នោតឬអុក។ អង្កត់ផ្ចិតអតិបរមារបស់វាគឺ 15 សង់ទីម៉ែត្រដំបូងវាមានរាងស្វ៊ែរដែលនៅជាប់នឹងជើង។ ក្រោយមកវាក្លាយជាសំប៉ែត ធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល។ គែមនៃមួកគឺស្តើង និងឆ្អឹងជំនី ដោយមានស្បែករបកចេញ។ ផ្សិតនេះត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយទឹករំអិល ជាពិសេសនៅក្នុងអាកាសធាតុសើម ដែលវាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះហៅក្រៅថា crybaby ។ ជើង Valuya មានរាងស៊ីឡាំង កំពស់ 6-12 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់រហូតដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ស្រាល អាចគ្របដណ្តប់ដោយចំណុចពណ៌ត្នោតនៅមូលដ្ឋាន។ ហើមពោះទទេនៅខាងក្នុង។ សាច់របស់វាដំបូងមានពណ៌ស និងក្រាស់ ប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតនៅលើការកាត់។ វា​មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​មាន​ក្លិន​មិន​ល្អ​នៃ​សំណើម។ នៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតនិងក្តៅក្លិនបាត់ទាំងស្រុង។ ចាន Valuya ច្រើនតែមានទីតាំង ពួកវាប្រកាន់ខ្ជាប់ ដំបូងពណ៌ស ក្រោយមកពណ៌លឿង។ តំណក់​រាវ​លេច​ចេញ​តាម​គែម​ចាន សម្ងួត​ក្នុង​ខ្យល់ ហើយ​បន្សល់​ទុក​ចំណុច​ពណ៌ត្នោត។ ស្ពៃ​របស់​វា​មាន​រាង​មូល គ្មាន​ពណ៌​នៅ​ពេល​ចេញ​ផ្កា និង​មាន​ពណ៌​ស្រាល មាន​ស្នាម​នៅ​ពេល​ពេញ​វ័យ។ ផ្សិតគឺសមរម្យសម្រាប់ការ salting ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រមូល valui ជាមួយមួករហូតដល់ 6 សង់ទីម៉ែត្រជើងរបស់ពួកគេត្រូវបានកាត់ទៅមូលដ្ឋាននិង blanched មុនពេល salting ។ ចម្អិនតាមរបៀបនេះពួកគេទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។ Valui ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ caviar ផ្សិតផងដែរ។

• ឧបករណ៍ផ្ទុកខ្មៅ,ឬ russula blackening (lat ។រូស៊ូឡា នីហ្គ្រីកង់ ) - ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌធំមួយ ដំបូងមានប៉ោង បន្ទាប់មកមានមួករាបស្មើ និងកណ្តាលធ្លាក់ទឹកចិត្តបន្តិច។ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅពណ៌ត្នោតខ្ចី។ អង្កត់ផ្ចិតអតិបរមារបស់វាគឺ 20 សង់ទីម៉ែត្រ សាច់គឺពណ៌ស ដំបូងឡើងក្រហមនៅលើការកាត់ ហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យខ្មៅ។ ដើមនៃផ្សិតគឺខ្លី, រឹងមាំ, គ្របដណ្តប់ដោយសរសៃ។ ចានគឺមិនមានលក្ខណៈធម្មតាសម្រាប់ russula ទេ: ក្រាស់, ប្រវែងខុសគ្នា, កម្រ, នៅពេលដំបូងមានពណ៌លឿង, ក្រោយមកងងឹតនិងសូម្បីតែខ្មៅ។ ការផ្ទុកលូតលាស់ពីខែកក្កដាដល់ខែតុលាជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃ coniferous ។

• Russula reddening មិនពិត (lat ។ Russula fuscorubroides) . ផ្សិតនេះដុះតែឯង ឬជាក្រុមតូចៗនៅក្នុងព្រៃស្រល់ និងស្ពឺពីខែមិថុនាដល់ខែសីហា។ វា​មាន​មួក​រលោង​ពណ៌​ស្វាយ​ឬ​ពណ៌​ខ្មៅ ប៉ោង​រាង​សំប៉ែត​នៅ​ក្នុង​គំរូ​ក្មេងៗ ហើយ​ធ្លាក់​ចុះ​នៅ​កណ្តាល​ដោយ​មាន​គែម​ស្រោប​នៅ​ក្នុង​មនុស្ស​ពេញវ័យ។ អង្កត់ផ្ចិតរបស់វាមានចាប់ពី 4 ទៅ 14 សង់ទីម៉ែត្រ ដើមមានកំពស់ 4-9 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់ 7-15 មម ពណ៌ស្វាយ មានចង្អូរបណ្តោយពណ៌ក្រហមដោយឈាម រាងស៊ីឡាំង ស្តើងឡើងលើ។ ចានមានលក្ខណៈប្រកាន់ខ្ជាប់, តូចចង្អៀត, កោង, ពណ៌ស។ Spores ក៏មានពណ៌សផងដែរ។ ដោយសារតែរសជាតិរបស់វា russula ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំគ្រឿងទេសក្តៅ។ វាអាចត្រូវបានបរិភោគបន្ទាប់ពីរំពុះបឋមក្នុងទឹកពីរឬបី។

Russula ដែលមិនអាចបរិភោគបាន។

Inedible, ឬ russula ក្លែងក្លាយ, អាចត្រូវបានសម្គាល់ពីសត្វដែលអាចបរិភោគបានដោយពណ៌ផ្កាឈូកនៃចុងនៃដើមនិងអវត្តមាននៃការខូចខាតដោយដង្កូវសត្វល្អិតនិង nematodes ។ ជាសំណាងល្អ គ្មានការស្លាប់ណាមួយត្រូវបានគេកត់ត្រាទុកឡើយ នៅពេលបរិភោគប្រភេទ russula ទាំងនេះ ប៉ុន្តែវាអាចបណ្តាលឱ្យមានការពុល និងរំខានដល់ការរលាកក្រពះពោះវៀន។

• Russula stinging (ក្អួត, caustic, ចង្អោរ) (lat ។ Russula emetica) វាបានទទួលឈ្មោះរបស់វាពីរសជាតិជូរចត់របស់វា។ មួករបស់វាដំបូងឡើយមានរាងអឌ្ឍគោល បន្ទាប់មកសំប៉ែត ឬរាងកោងបន្តិច មានអង្កត់ផ្ចិតពី 4 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រ សាច់ Russula មានពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្រោមស្បែក មានក្លិនផ្អែម ឬគ្មានវាទាំងស្រុង។ ស្បែក​មាន​ពណ៌​ក្រហម​ភ្លឺ រលោង ភ្លឺ​រលោង ស្អិត​ពេល​សើម បំបែក​ពី​សំបក​ទៅ​ពាក់​កណ្ដាល​មួក។ ដើមមានពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូក។ ចានមានពណ៌ស មិនសូវមានក្រែម។ Spores មានពណ៌សសុទ្ធ។ លូតលាស់ទាំងនៅក្នុងព្រៃ coniferous និង deciduous ។

• Russula ផុយ (lat ។ រ យូ ssula fr ក ហ្គីលីស ) ជ្រើសរើសព្រៃស្រល់ដែលមានសំណើម និងគែមរបស់វា។ វាលូតលាស់នៅខែសីហា - កញ្ញា។ មួករបស់ផ្សិតមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ សាច់ស្តើងពណ៌ស្វាយ ជួនកាលមានពណ៌បៃតង ឬពណ៌បៃតង។ ផ្ទៃរបស់វាមានរាងសំប៉ែត ជាញឹកញាប់មានមើម មានសំណើមខ្លះ ជាមួយនឹងស្បែករបក។ ចានភាគច្រើនមានប្រវែងដូចគ្នា។ Spores prickly ពណ៌សនៅក្នុងម៉ាស់។ pulp Russula គឺផុយ។ អ្នក​ខ្លះ​ចាត់​ទុក​ផ្សិត​អាច​បរិភោគ​បាន​តាម​លក្ខខណ្ឌ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​ទម្រង់​ប្រៃ​បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​រួច។

• Russula Kele (lat. Russula queletii)- ផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបានដែលដុះនៅក្រោមដើមឈើ coniferous ។ មួក​ពណ៌​ខ្មៅ ឬ​ពណ៌​ស្វាយ​មាន​រាង​ប៉ោង​ក្នុង​វ័យ​ក្មេង ពេល​ពេញ​វ័យ វា​នឹង​ទៅ​ជា​ក្រាប​ដោយ​គែម​កោង​ឡើង​លើ។ អង្កត់ផ្ចិតរបស់វាប្រែប្រួលពី 4 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្នុងផ្សិតចាស់ទុំ ពណ៌ស្បែកទទួលបានពណ៌ត្នោត, cherry, ពណ៌លាំត្នោត-ស្វាយ ជាមួយនឹងពណ៌បៃតងនៅតាមបណ្តោយគែម។ lamellar hymenophore នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងក្លាយជាក្រែមលឿងតាមពេលវេលា។ ពណ៌នៃដើមអាចជាពណ៌ស្វាយស្រាលឬពណ៌ស្វាយងងឹត - ពណ៌ផ្កាឈូក។ កម្រាស់នៃដើមគឺ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រកម្ពស់មិនលើសពី 8 សង់ទីម៉ែត្រ pulp ក្រាស់នៃផ្សិតក្លាយទៅជាផុយតាមអាយុពណ៌មិនផ្លាស់ប្តូរឬប្រែទៅជាពណ៌លឿងបន្តិចនៅពេលកាត់។ russula Kele ដែលមិនអាចបរិភោគបានមានរសជាតិមុតស្រួច និងហឹរខ្លាំង។

russula ពុល

ក្នុងចំណោម russula មិនមានប្រភេទសត្វដែលអាចត្រូវបានគេហៅថាពុលពិតប្រាកដនោះទេ។ ប៉ុន្តែមានគ្រោះថ្នាក់នៃការយល់ច្រឡំជាមួយពួកគេ ផ្សិតពុលបំផុត - ហ្គ្រេបបេ (ឡាតាំង។ អាម៉ានីតា phalloides) ដែលមើលទៅដូចជា russula ពណ៌បៃតង (lat ។ Russula aeruginea).

កាឡូរី russula

Russula មានមាតិកាកាឡូរីប្រហែល 19 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃ russula ។ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការពុលជាមួយ russula?

សមាសភាពនៃសាកសពផ្លែឈើនៃ russula រួមមាន:

• វីតាមីន B1, B2, C, E, PP,
• សារធាតុរ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម សូដ្យូម ផូស្វ័រ និងជាតិដែក។

ផ្សិត Russula គឺសមរម្យសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់អត្តពលិក និងមនុស្សដែលតាមដានទម្ងន់របស់ពួកគេ ព្រោះវាជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាប និងជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយបាន។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ, russula លើសពីឧទាហរណ៍ cranberries ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេ។ ប្រភេទខ្លះនៃ russula អាចមានប្រសិទ្ធិភាព antibacterial នៅក្នុងអាប់ស។ ពួកវាអាចប្រើជាថ្នាំបញ្ចុះឈាម និងការពារការកកឈាម។

ប៉ុន្តែគួរចងចាំថាផ្សិតជាអាហារធ្ងន់សម្រាប់ថ្លើម និងក្រពះ ដូច្នេះអ្នកដែលមានជំងឺក្រពះ ពោះវៀន តម្រងនោម ថ្លើម មនុស្សចាស់ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារគួរប្រើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ការបែងចែក russula គឺពិបាកណាស់។ វាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាប្រភេទសត្វដែលមិនអាចបរិភោគបានមិនចូលទៅក្នុងអាហារទេព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យពុលនិងដំណើរការខុសប្រក្រតីនៃក្រពះពោះវៀន។ ប្រសិនបើរោគសញ្ញានៃការពុលលេចឡើង វិធានការខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានអនុវត្ត៖

• ហៅទូរស័ព្ទទៅវេជ្ជបណ្ឌិត;
• លាងក្រពះបណ្តាលឱ្យក្អួត;
• យក sorbent ឧទាហរណ៍ កាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម smectite polysorb ឬ enterosgel;
• ផ្តល់សារធាតុរាវច្រើន;
• ដាក់ជនរងគ្រោះនៅលើគ្រែដោយដាក់កំរាលកំដៅក្តៅនៅលើជើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រមូលនិងចំអិន russula?

ការប្រមូល russula គួរតែត្រូវបានអនុវត្តតែនៅក្នុងកន្ត្រកឬដាក់ធុង enameled ។ ចានផ្សិតគឺផុយ ប្រេះលឿន ដូច្នេះអ្នកមិនអាចយកវាដាក់ក្នុងថង់ កាបូបស្ពាយ ថង់ផ្លាស្ទិក និងនៅបាតចានក្រោមផ្សិតផ្សេងទៀត ដែលពួកវាងាយបែក។

វាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើអ្នកកាត់ផ្សិតដោយកាំបិត បង្វិលវា ឬគ្រាន់តែទាញវា៖ វានឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីពី mycelium ក្រោមដីនេះទេ។ "ការប្រមូលផល" ដែលប្រមូលបានមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ វាត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ Russula ផុយអាចត្រូវបានសម្អាតបន្ទាប់ពីដុតឬត្រាំក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 20 នាទីឬដោយត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកត្រជាក់មួយរយៈ។ ក្នុងអំឡុងពេលសម្អាត អ្នកត្រូវដកមែកឈើ ម្ជុល ស្លឹកឈើ និងកំទេចកំទីព្រៃឈើផ្សេងៗ កាត់ចេញ កន្លែងងងឹត ក៏ដូចជាកន្លែងស៊ីសាច់ដោយដង្កូវ និងសត្វល្អិត។ ពីមួកនៃ russula ក្រហមវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីយកស្បែកដែលជូរចត់។ លាងផ្សិតបន្ទាប់ពីលាងសម្អាត។ ផ្សិតជាធម្មតាមិនត្រូវបានលាងសម្អាតមុនពេលស្ងួតទេ។

ដូចផ្សិតផ្សេងទៀត russula អាច:

• ចៀន,
• ចុងភៅ
• អំបិល
• marinate,
• ជូរ
• បង្កកសម្រាប់រដូវរងារ។

វាមិនគួរឱ្យចង់ស្ងួតទេ ដោយសារតែប្រភេទសត្វជាច្រើនមានរសជាតិជូរចត់។

Pickled russula គឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់មុនពេលចៀនឬចម្អិនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រាំផ្សិតរយៈពេល 10-12 ម៉ោងដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកត្រជាក់ 2-3 ដង។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​ស្ងោរ​រយៈពេល ៥ នាទី​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​បន្តិច។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ ឬកែវ ហើយចាក់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយដែលបានរៀបចំពីទឹក អំបិល និងស្ករ ស្លឹក currant ត្រូវបានដាក់ពីលើ ហើយគ្របដណ្ដប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដើម្បីឱ្យ brine ចេញពីខាងលើ ពួកវាត្រូវទុកអោយ ferment នៅ។ សីតុណ្ហភាព 20 ° C ។ ក្នុងមួយខែ russula pickled នឹងរួចរាល់។

សម្រាប់ការរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់នៃចានវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីចំអិន russula យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីដោយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងជាទៀងទាត់យកពពុះលទ្ធផលចេញ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបោះចូលទៅក្នុង colander មួយ។ ប្រសិនបើ russula ដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌគឺជូរចត់ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ភាពជូរចត់នឹងចូលទៅក្នុងទឹកដែលអ្នកគ្រាន់តែបង្ហូរ។ អ្នកអាចចៀន ស្ងោរ ត្រាំ និងមិនត្រាំសូម្បីតែ russula៖ រឿងចំបងគឺថាពួកគេមិនមានរសជាតិឆេះ ឬជូរចត់ទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលចៀន អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស ទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។

Russula ត្រូវបានអំបិលនិងរើសតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្សិតដទៃទៀត។ លើសពីនេះទៅទៀតមិនដូចផ្សិតដទៃទៀតទេ russula អាចត្រូវបានអំបិលក្នុងមួយថ្ងៃហើយសូម្បីតែលឿនជាង។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាត និងត្រាំរយៈពេលខ្លី ផ្សិតត្រូវបានផ្ទេរទៅក្នុងចានឆាំងមួយ អំបិល ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក គ្របដោយគំរបមួយ ហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ russula អាចត្រូវបានគេបរិភោគ។

• ឆ្ងាញ់បំផុតគឺប្រភេទ russula ពណ៌ប្រផេះនិងពណ៌បៃតង។ ប្រភេទនៃពណ៌ក្រហមជាក្បួនមានភាពជូរចត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ russula ពណ៌ផ្កាឈូកនិងក្រហមដែលលេចឡើងក្នុងខែឧសភាមិនជូរចត់ទេ។
• ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើ russula ជូរចត់ឬអត់ អ្នកអាចសាកល្បងបរិមាណតូចមួយនៃ pulp របស់ពួកគេ។ វានឹងមិនមានះថាក់ពីរឿងនេះទេព្រោះដើម្បីទទួលបានជាតិពុលជាមួយ russula អ្នកត្រូវញ៉ាំផ្សិតទាំងនេះច្រើន។
• ពីផ្សិតស្រដៀងគ្នា, toadstool ស្លេកនិងរុយ agaric, russula ខុសគ្នានៅក្នុងការអវត្ដមាននៃចិញ្ចៀននៅលើដើម, volva នៅមូលដ្ឋាននៃដើមនិងភាពផុយស្រួយនៃសាច់របស់វា។
• អង់ស៊ីម russulin ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង mycelium នៃប្រភេទមួយចំនួននៃ russula ក្រហមស្រស់។ មានតែ 500 មីលីក្រាមនៃសារធាតុនេះ curdles ទឹកដោះគោ 200 លីត្រក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតឈីក្រុម Fulham និងឈីស rennet ។ អង់ស៊ីមនេះបានជំនួសដោយផ្នែកខ្លះនៃ renin ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង ដែលពីមុនត្រូវបានស្រង់ចេញពីក្រពះរបស់កូនចៀម និងកូនគោ។ សារធាតុស្រដៀងគ្នានេះក៏ត្រូវបានផលិតដោយប្រភេទបាក់តេរីមួយចំនួនផងដែរ។
• នៅប្រទេសបារាំង និងអាឡឺម៉ង់ russula មិនត្រូវបានប្រមូលផលទេព្រោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។
• សត្វរមាំង មូស និងជ្រូកព្រៃចូលចិត្ត និងរីករាយក្នុងការបរិភោគ russula ។
• បើនិយាយពីរសជាតិ និងតម្លៃសេដ្ឋកិច្ច ផ្សិតពណ៌សត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិតប្រភេទទីពីរ។ នេះគឺជានំឈីសដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ ផ្សិតផ្សេងទៀតនៃប្រភេទនេះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ក្នុងប្រភេទទាប។

Russula គឺជាប្រភេទផ្សិត lamellar នៃគ្រួសារ Russula ។ សព្វថ្ងៃនេះ 270 ប្រភេទត្រូវបានគេស្គាល់ ដែលក្នុងនោះស្ទើរតែទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ Russula បានទទួលឈ្មោះរបស់វាដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិតែមួយគត់ - វាចំអិនលឿនជាងផ្សិតផ្សេងទៀត។ នេះគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបដែលមានជីវជាតិ (មានតែ 15 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំក្នុង 100 ក្រាម) ដែលឆ្អែតភ្លាមៗមិននាំឱ្យធាត់នោះទេ។

Russula គឺជាផ្សិតដ៏ធំមួយដែលមានមួកដែលចានមានពណ៌សឬពណ៌លឿង។ ពួកវាមិនគួរមានពណ៌ត្នោត ខ្មៅ ឬក្រហមទេ ព្រោះនេះបង្ហាញពីរូបរាងដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ Russula ដុះនៅលើដីក្រោមគុម្ពោតនិងដើមឈើ។

ផ្សិតត្រូវបានប្រមូលផលពីខែមិថុនាដល់ខែតុលា។ គ្រប់ប្រភេទដែលមានរសជាតិស្រាលគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារ។

ស្រស់ russula ផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីន B1, B2, C, E, PP, lecithin, rassulin, ប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, សូដ្យូម, ផូស្វ័រ, និងជាតិដែក។

សមាសភាពគីមីសម្បូរបែបកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផល: វាធ្វើឱ្យធម្មតានៃការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងឈាម, សំអាតរាងកាយនៃជាតិពុល, ការពារការកកឈាម, ការកកឈាម, និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។

ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ

Russula - ផ្សិតមួកដុះនៅលើដើមរាបស្មើដោយគ្មានមើមនិងចិញ្ចៀន។ នៅក្នុងតំណាងវ័យក្មេង, កំពូលគឺ hemispherical, ដែល straightens តាមអាយុ, ក្លាយជាសំប៉ែត, ឈានដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ Russula គឺរីករាលដាលនៅគ្រប់ទីកន្លែង: នៅក្នុងព្រៃ birch ដ៏កម្រមួយនៅក្នុងស្រល់និងព្រៃ deciduous នៅម្ខាងនៃផ្លូវនៅលើច្រាំង moss នៅគែម។ រយៈពេលដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រមូលភាពស្រស់ស្អាតព្រៃឈើគឺខែសីហាដល់ខែកញ្ញា។

ការពិពណ៌នា៖

1. មួក។ ដំបូងវាមានរូបរាងកណ្តឹង រាងអឌ្ឍគោល រាងស្វ៊ែរ ក្រោយមកវាក្លាយជារាងចីវលោ រាងសំប៉ែត ឬក្រាប មិនសូវជាញឹកញាប់ទេ - ប៉ោង។ គែមនៃមួកមានឆ្នូត ឬខ្សែបូ រុំ ឬត្រង់។ ស្បែកមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា ភ្លឺចែងចាំង ឬម៉ាត់, ស្ងួត, មិនសូវសើម, ស្អិតជាប់, ងាយបំបែកចេញពីដុំសាច់ ជួនកាលប្រេះ។
2. កំណត់ត្រា។ ចុះមកឬដោយសេរី, adnate, notched, មានប្រវែងស្មើគ្នាឬមិនស្មើគ្នា, ញឹកញាប់, ពេលខ្លះ sparse, forked-branched ។ ពណ៌​របស់​ចាន​គឺ​ពណ៌​ស លឿង គែម​រាង​ប៉ោង ចង្អុល អាស្រ័យ​លើ​ប្រភេទ​សត្វ។
3. ជើង។ ពណ៌ស ឬពណ៌ រាងស៊ីឡាំង សូម្បីតែ កម្រចង្អុល ក្រាស់នៅមូលដ្ឋាន ក្រាស់ ឬប្រហោងនៅខាងក្នុង។
4. Pulp ។ ពណ៌ស មិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌តាមអាយុ និងនៅលើដើមកាត់ ប្រផះ ផុយ ក្រាស់នៅក្នុងដើម មានរសជាតិស្រាល និងស្រទន់។ កំណត់ត្រាដុតបង្ហាញថាផ្សិតមានជាតិពុល និងមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។
5. ម្សៅ Spore ។ ពណ៌ប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅលឿងងងឹត។

Russula - អាចបរិភោគបានក្នុង 90% នៃករណីខ្លះមានរសជាតិជូរចត់ដែលជាធម្មតាបាត់បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅនិងត្រាំ។

ប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបានពេញនិយម

1. អាហារ Russula ។ មួកផ្សិតមានសាច់ មានពណ៌មិនស្មើគ្នា មានស្នាមជ្រីវជ្រួញ ក្រហម ស ពណ៌ផ្កាឈូក។ នៅកណ្តាល brownish, ocher ។ នៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតឈានដល់ 5 - 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ គែមនៃមួកមានឆ្អឹងជំនីរ ឬរលោងបន្តិច ចានញឹកញាប់ មានប្រវែងដូចគ្នា ពណ៌លឿង-ស សាខានៅដើម។ ផ្លែឈើនៅខែកក្កដា - តុលា។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរផ្សិតអាចត្រូវបានយល់ច្រឡំជាមួយ herring russula ដែលក្រោយមកទៀតមានក្លិនត្រីខ្លាំង។

នៅក្នុងថាំពទ្យប្រជាប្រិយ វាត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម ក្នុងការចម្អិនអាហារសម្រាប់ជ្រលក់ អំបិល និងស៊ុប។

1. Russula ពណ៌បៃតង (scaly) ។ នេះគឺជាប្រភេទផ្សិតដែលឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងចំណោមផ្សិតដែលមានស្រាប់ទាំងអស់។ គ្រប់ប្រភេទនៃទទេត្រូវបានផលិតចេញពីពួកវាពួកគេត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការធ្វើម្ហូបគ្រប់ប្រភេទលើកលែងតែការស្ងួត។ មួករបស់ scaly russula មានពណ៌បៃតង ជួនកាលមានពណ៌ខៀវ សាច់សាច់ ជាមួយនឹងស្បែកស្អិតជាប់។ ផ្ទៃរបស់វាក្រាស់ ស្ងួត រដុប ប្រេះស្រាំតាមអាយុ ឈានដល់អង្កត់ផ្ចិត 5 - 12 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចានមានពណ៌ស ជួនកាលមានពណ៌លឿង។ pulp គឺក្រាស់, ផុយស្រួយ, បញ្ចេញក្លិនផ្សិតរីករាយ។ ដើមមានពណ៌ស មានរោម ក្លាយជាពណ៌ត្នោតតាមអាយុ។ នៅពេលដែលខូច, russula ផ្លាស់ប្តូរពណ៌, ក្លាយជាច្រែះ។ រយៈពេលចេញផ្លែគឺខែកក្កដា - តុលា។

យោងតាមការសន្និដ្ឋានរបស់អ្នកជីវគីមីចិន ការដកស្រង់ R. Virescens មានឥទ្ធិពលជន៍លើការគ្រប់គ្រងឈាម។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាទៀងទាត់នៃផ្សិតសម្រាប់រយៈពេល 30 ថ្ងៃមានការថយចុះនៃទ្រីគ្លីសេរី, កូលេស្តេរ៉ុលសរុប។ លើសពីនេះទៀតកម្រិតនៃសេរ៉ូម malondialdehydes ថ្លើមថយចុះ មាតិកានៃអង់ស៊ីម superoxide dismutase កើនឡើង។

ទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សំខាន់នៃ russula នៃប្រភេទនេះគឺសមត្ថភាពក្នុងការទប់ស្កាត់មហារីក Ehrlich និង Saracoma-180 ដោយ 90% ។

1. Russula មានពណ៌ត្នោត។ មួករបស់ផ្សិតមានពណ៌ក្រហមងងឹត ពណ៌ត្នោត - ocher ពណ៌លឿង អូលីវ ប៊ឺហ្គូឌី ជាមួយនឹងចំណុចកណ្តាលពណ៌ស្វាយ - ត្នោត ឬខ្មៅ ប៉ោងខ្លាំង។ ឈានដល់អង្កត់ផ្ចិត 5-15 សង់ទីម៉ែត្រ។ ជួនកាលមានគែមពណ៌ស្វាយរុំខាងក្នុង។ ចានគឺទន់, សាខានៅជើងក្រែម, ocher ឬពណ៌ត្នោត, ប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតនៅពេលចុច។ ពេលខូច សាច់ប្រែជាពណ៌ស ងងឹតតាមពេលវេលា ជើងមានក្លិនឈ្ងុយ ឈ្ងោកខ្លាំងឡើងដល់គល់ មួកមានរសជាតិក្តាម ឬក្រៀម។ ដើមមានពណ៌សកម្រមានបំណះច្រែះវាអាចមានពណ៌ផ្កាឈូកឬក្រហម។

1. Russula មានពណ៌ខៀវ - លឿង។ លក្ខណៈ​ពិសេស​មួយ​គឺ​ភាព​ខុស​គ្នា​នៃ​ពណ៌​ដែល​អាច​មាន​ច្រើន​ពណ៌​មិន​ច្បាស់។ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ស្វាយពណ៌ខៀវទៅបៃតងងងឹតពណ៌ក្រហមត្នោតអង្កត់ផ្ចិតឈានដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផ្ទៃនៃផ្សិតគឺស្អិត, ភ្លឺ, ជាមួយនឹងគែមឆ្អឹងជំនី។ pulp និងជើងមានពណ៌ស ចានអាចបត់បែនបាន មិនអាចបំបែកបានទាំងស្រុង។ ផ្លែពីខែមិថុនាដល់ខែតុលា។

សារធាតុ polysaccharides នៃសាកសពផ្លែឈើនៃផ្សិតមានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងដុំសាច់។

1. អូលីវ Russula (herring) ។ មួកមានរាងប៉ោង ក្រាប អង្កត់ផ្ចិត 5-12 សង់ទីម៉ែត្រ អាក្រាត ស្លេស្មបន្តិច ក្រៀមក្រំនៅចំកណ្តាល មានគែមឆ្អឹងជំនី។ សាច់គឺពណ៌សប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតតាមអាយុ។ ស្បែកត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីមួក។ អូលីវ Russula បញ្ចេញក្លិនលក្ខណៈរបស់ herring ដែលមានអារម្មណ៍ជាពិសេសនៅក្នុងផ្សិតចាស់នៅមូលដ្ឋាននៃដើម។ ចានគឺញឹកញាប់, ប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងដើម, ពណ៌ស។ ជាមួយនឹងអាយុ, ពួកវាក្លាយជាក្រែម, ប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតនៅពេលចុច។ កម្រាស់នៃជើងគឺ 2 សង់ទីម៉ែត្រ, កម្ពស់រហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ, ផ្ទៃគឺរលោង, កខ្វក់ពណ៌ផ្កាឈូក - លឿងឬស។

ផ្លែឈើនៅខែកក្កដា - សីហា។

វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ salting, marinating, ស៊ុបចម្អិនអាហារ, frying ។

លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនិង contraindications

Russula មានកាឡូរីទាប (100 ក្រាមនៃផលិតផលស្រស់មាន 19 កាឡូរី) ព្រោះវាជាទឹក 90% និងមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែសម្បូរបែប។

អត្ថប្រយោជន៍នៃអំណោយព្រៃឈើសម្រាប់រាងកាយមនុស្សមិនអាចត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានបានឡើយ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅសម័យបុរាណ ផ្សិតត្រូវបានគ្រូបុរាណប្រើដើម្បីព្យាបាលជម្ងឺផ្សេងៗដូចជា៖ កក, ពុះ, ឈឺក្បាល, ជំងឺផ្លូវចិត្ត។

ឥទ្ធិពលរបស់ russula លើរាងកាយមនុស្ស៖

1. ផ្តល់វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីន។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីបំពេញរាងកាយក្នុងប្រូតេអ៊ីនវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំផ្សិតស្ងួត 150-200 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញជាពិសេសសម្រាប់អ្នកបួស និងអ្នកចំណីអាហារឆៅដែលទទួលរងពីការខ្វះជាតិប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហារដោយសារតែការមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលសាច់ពីម៉ឺនុយ។
2. ពង្រឹង, ព្រមាននៅក្នុងការចំណាយនៃមាតិកា។
3. ពួកគេសម្អាតកប៉ាល់ការពារការបង្កើតបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលការឡើងក្រាស់នៃឈាមការបង្កើតកំណកឈាមដែលដើរតួជាមូលហេតុនៃការអភិវឌ្ឍ។
4. ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា, យកសារធាតុរាវលើសចេញពីរាងកាយ, រួមចំណែក។
5. ពួកគេការពារការរំខានអារម្មណ៍, អស់កម្លាំងផ្លូវចិត្ត, ស្ងប់ស្ងាត់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
6. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃធ្មេញ, ក្រចក, ។
7. លាងសម្អាតក្រពះ និងពោះវៀន (ស្រូបយកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ពីរាងកាយ)។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទឹកនៃផ្សិតត្រូវបានគេប្រើខាងក្រៅក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងពោត (ស្បែក keratinized នៃជើង) ។ កិតប្រចាំថ្ងៃដែលមានសុវត្ថិភាពនៃ russula សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អពេញវ័យគឺ 150 ក្រាម។ ប្រយ័ត្ន​ខ្លាំង​បំផុត​ពេល​ប្រមូល​អំណោយ​ពី​ព្រៃ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ដក​សំណាក​ពុល។

Russula ដូចជាប្រភេទផ្សិតដទៃទៀត ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទអាហារដែលមិនអាចរំលាយបាន។ ទោះបីជាមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់ផលិតផលក៏ដោយ ពួកគេមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានដំណើរការរលាកស្រួចស្រាវនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ មុខងារខ្សោយ និងបេះដូង ជាមួយនឹងការមិនអត់ឱនជាបុគ្គល កុមារអាយុក្រោម 7 ឆ្នាំ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន។

ពេលណាត្រូវប្រមូល?

Russula ដុះនៅលើគែម, glades, នៅក្នុងព្រៃទាំងអស់។ ផ្សិតវ័យក្មេងដំបូងលេចឡើងនៅក្នុងខែមិថុនាហើយពេលវេលាដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺនៅក្នុងខែសីហា។ russula ឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយមួកពណ៌លឿងនិងបៃតង។ កុំ​ប្រមូល​អំណោយ​ធម្មជាតិ​ដែល​ដុះ​លើស​គេ ប្រមូល​សារធាតុ​បរទេស​ដែល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ពី​បរិស្ថាន។ ផ្សិតស្រស់ៗដែលមិនត្រូវបានសត្វល្អិតខាំគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារ។ បោះចោលគំរូដង្កូវភ្លាមៗ។

ដើម្បីត្រលប់ទៅកន្លែងដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅពេលក្រោយនិងប្រមូលផលផ្សិតដ៏សម្បូរបែបអ្នកគួរតែទុក mycelium: russula ដូចជាអំណោយនៃធម្មជាតិមិនអាចទាញចេញពីដីបានទេពួកគេត្រូវតែកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត។ មូលដ្ឋាន។

បទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាព៖

1. កុំរើសផ្សិតដោយមិនកំណត់អត្តសញ្ញាណ។ ប្រមូល​យក​តែ​សំណាក​ដែល​អ្នក​ប្រាកដ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​អ្នក​អាច​កាត់​ចោល​នូវ​ផលិតផល​ពុល​ដែល​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន ដែល​អាច​បណ្ដាល​ឱ្យ​ពុល​ដល់​រាងកាយ ហើយ​អាច​បណ្ដាល​ឱ្យ​ស្លាប់​បាន​។
2. russula ទាំងអស់នៅខាងក្នុងមានចានពណ៌សជើងពណ៌សដោយគ្មានជញ្ជីងខ្សែភាពយន្តចិញ្ចៀន។ កាត់ផ្សិតអនុវត្តមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ ពួកវានៅតែមានពណ៌ស (កម្រណាស់ - ស្ទើរតែប្រែទៅជាពណ៌លឿង) ។
3. ប្រសិនបើភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងក្នុងរដូវក្តៅ ចូរបដិសេធមិនរើសផ្សិតទេ ព្រោះពួកវាត្រាំទឹក បាត់បង់រសជាតិ និងបញ្ចេញសារធាតុពុល។
4. បន្ទាប់ពីប្រមូលផល ផ្សិតត្រូវបានតម្រៀបឡើងវិញដើម្បីកំណត់គំរូមិនសមស្រប "ចៃដន្យ" បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង ឬបីម៉ោង ដើម្បីកម្ចាត់សត្វល្អិត និងរសជាតិជូរចត់។
5. មុនពេលញ៉ាំ russula ពួកគេត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅដែលអាចទុកចិត្តបាន! ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំប្រើផលិតផលក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា!

ផ្សិតត្រូវបានប្រមូលផលនៅពេលព្រឹកមុនពេលព្រះអាទិត្យកំដៅពួកគេឡើង។ ដូច្នេះពួកវាមានរយៈពេលយូរ។ សំណាក​ដែល​កាត់​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​ភ្លាមៗ​នូវ​កំទេចកំទី ម្ជុល ស្មៅ ដី និង​ស្លឹក​ឈើ ដាក់​ក្នុង​កន្ត្រក​ដោយ​មួក​ចុះក្រោម។

ឧបករណ៍ផ្សិត៖

• ដំបងសម្រាប់ការស្វែងរកផ្សិត;
• ឧបករណ៍រុករក GPS អេឡិចត្រូនិច;
• កន្ត្រកសម្រាប់ផ្សិត;
• ថ្នាំសំលាប់មេរោគនិងម្នាងសិលា;
• ទូរស័ព្ទ (ដើម្បីហៅទៅសេវាសង្គ្រោះ);
• កន្ត្រកនិងកាំបិតសម្រាប់ផ្សិត;
• ទឹកនិងនំសាំងវិច។

សូមចាំថា ផ្សិតពុលច្រើនតែបន្លំខ្លួនជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ដូច្នេះមុននឹងចូលព្រៃ ចូរស្វែងយល់ពីរបៀបប្រាប់គំរូល្អពីលាមកសត្វ។ កុំធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់អ្នកមានគ្រោះថ្នាក់។

ផ្សិត​ជា​ផលិតផល​មិន​បរិសុទ្ធ ធ្វើ​តាម​ច្បាប់​សុវត្ថិភាព!

ការជ្រើសរើសនិងការផ្ទុក

ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នករើសផ្សិតទេ russula អាចត្រូវបានទិញនៅលើទីផ្សារពីមនុស្សដែលដឹងច្រើនអំពីពួកគេ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវ។ ពិនិត្យផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ russula ពិតមានជើងក្រាស់ ឬប្រហោង រលោង ស។ pulp គឺមានភាពផុយស្រួយខ្លាំងណាស់វាអាចងងឹតនៅពេលកាត់ (កម្រណាស់) ។ មិនមានភ្នាសទេ។ មួកមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នាដែលមានចានពណ៌សឬលឿង។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយពួកគេអាចមានពណ៌ត្នោតខ្មៅឬក្រហម។ ប្រសិនបើមានចំណុចពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ស្វាយនៅលើមួក ភាគច្រើនទំនងជាវាជា russula មិនពិត។

នៅក្នុងដំណើរការជ្រើសរើស ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ផ្សិតក្រាស់ ជៀសវាងគំរូចាស់ស្ងួត។ russula ពណ៌ខៀវបៃតងឬលឿងត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគុណភាពខ្ពស់និងឆ្ងាញ់បំផុត។

បន្ទាប់​ពី​ប្រមូល​ផល​រួច ដំណាំ​រក្សា​បាន​នូវ​ជីវជាតិ​របស់​វា​ក្នុង​រយៈពេល ២៤ ទៅ ៤៨ ម៉ោង​បន្ទាប់។ វាត្រូវបានគេជឿថាផ្សិតគឺជាផលិតផលដែលអាចរលួយបានដែលគួរតែត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើការរៀបចំម្ហូបត្រូវបានគ្រោងទុកសម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់ក្នុងករណីនេះ russula ស្ងួតត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ផ្សិតស្ងួតអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 1,5 ឆ្នាំ។ ហើយប្រៃ និងប្រៃ មិនលើសពី ១ឆ្នាំ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ទាប់ពីស្ងួតព្រៃរក្សាអាស៊ីតអាមីណូមានប្រយោជន៍និងជាតិសរសៃចំណីអាហារមានតែប្រូតេអ៊ីនដែលមានចំនួន 40% នៃបរិមាណដើម។

សមាសធាតុ​គីមី

Russula គឺជាផលិតផលអាហារដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ វីតាមីន និងធាតុមានប្រយោជន៍។ ផ្សិតត្រូវបានរំលាយអស់រយៈពេលជាយូរនៅក្នុងរាងកាយបង្កើតអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតដូច្នេះពួកគេត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយមនុស្ស (ឆ្អិន) ដែលបានចាប់ផ្តើមនៅលើផ្លូវនៃការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការលើសទម្ងន់។

Russula មានផ្ទុកសារធាតុ lecithin - សារធាតុសំខាន់បំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ នេះគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដូចខ្លាញ់ ដែលជាសម្ភារៈសាងសង់សម្រាប់ភ្នាសកោសិកា។ Lecithin មាន 17% នៃជាលិកាសរសៃប្រសាទ 30% នៃខួរក្បាល និង 50% នៃថ្លើមរបស់មនុស្ស។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ ពង្រឹងសកម្មភាពខួរក្បាល រក្សាចរន្តនៃសរសៃប្រសាទ ការពារកោសិកាថ្លើម ធ្វើឱ្យសមាសភាពទឹកប្រមាត់មានលក្ខណៈធម្មតា និងពង្រឹងសាច់ដុំបេះដូង។ បើគ្មាន lecithin ទេ ការផ្សំត្រឹមត្រូវគឺមិនអាចទៅរួចទេ (A, E,)។

ការដាក់ពាក្យក្នុងការចម្អិនអាហារ

បន្ទាប់ពីការប្រមូល russula សូមពិចារណាពីភាពប្លែកនៃផ្សិត។ នេះគឺជាផលិតផលដែលផុយស្រួយបំផុត។ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការលាងសម្អាត សូមជ្រលក់ពួកវាជាមុនក្នុងទឹករំពុះ។ ខ្សែភាពយន្តត្រូវបានយកចេញប្រសិនបើវាជូរចត់ប្រសិនបើមិនមានផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយវា។ សំបកមិនអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលឆ្អិនទេរក្សាភាពសុចរិតរបស់វា។

មុនពេលប្រើផ្សិតត្រូវត្រាំរយៈពេលពីរម៉ោងដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទីហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការកែច្នៃសំខាន់ៗ - pickling, salting ឬ frying ។

Russula ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមជាមួយសាច់បន្លែ។ ស៊ុបសុទ្ធបួស ការបំពេញចំណិត និងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេ។ Russula បម្រើជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អឬបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យ។

ផ្សិតអំបិល

គ្រឿងផ្សំ៖

• - 3 cloves;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• - 60 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ;
• blueberries - 5 ស្លឹក;
• russula ស្រស់ដែលអាចបរិភោគបាន - 1 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសមាតផ្សិតពីកខ្វក់លាងជមែះដាក់ក្នុងធុងមួយប្រោះជាមួយអំបិល។
2. យកសំបកចេញពីខ្ទឹមស កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ បន្ថែមទៅ russula រួមជាមួយនឹង sprigs blueberry ។ ទុករយៈពេល 12 ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។
3. លាបខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់, លាយជាមួយប្រេង។ បន្ថែមទៅផ្សិត។ លាយមាតិកាឱ្យបានហ្មត់ចត់។
4. បំពេញពាងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ មួយខែក្រោយមក russula អំបិលរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

Marinating ផ្សិត

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើវា៖ ជាមួយខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង។

ចូរយើងពិចារណាពួកវានីមួយៗ។

Marinating ជាមួយ Vinegar:

1. លាបផ្សិតកាត់ជើងឱ្យខ្លីបើចាំបាច់យកខ្សែភាពយន្តចេញពីមួក។
2. ចាក់ទឹករំពុះលើ russula រំពុះ 5 នាទីត្រជាក់បន្ទាប់មកបោះចោលក្នុង colander ។
3. មាប់មគពាងដាក់ស្លឹក Bay, ឆ័ត្រ dill, tarragon sprig, ស្លឹក currant នៅលើបាត។
4. រៀបចំ marinade: សម្រាប់ទឹក 250 មីលីលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ 25 ក្រាមនៃអំបិលថ្មនិង 50 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ។ គណនាបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃ brine ដោយផ្អែកលើចំនួនផ្សិត។
5. រៀបចំ russula នៅក្នុងពាង, ចាក់ marinade រំពុះ, រឹតបន្តឹង lids ។

ប្រលាក់ជាមួយខ្ទឹមស៖

1. លាងជម្រះ, ដាំឱ្យពុះផ្សិត។
2. ចិតសំបកខ្ទឹមស កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
3. នៅក្នុង saucepan មួយដាក់ស្រទាប់ទីមួយនៃផ្សិតដោយមួកចុះ ប្រោះជាមួយអំបិល និងខ្ទឹម បន្ទាប់មកទីពីរ ទីបី។ សូមចំណាំថាសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ russula អ្នកនឹងត្រូវការអំបិល 15 - 20 ក្រាម។ បរិមាណខ្ទឹមអាស្រ័យទៅតាមចំណូលចិត្តបុគ្គល។
4. ទុកផ្សិតនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 14 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍ពួកគេទទួលបានរសជាតិមុតស្រួចនិងសម្បូរបែប។ ល្អ​ជា​ម្ហូប​អាហារ។

សូមចាំថា russula ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេពួកគេត្រូវការញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 4 ទៅ 7 ថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង៖

• russula ជាមួយមួករឹង - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 400 មីលីលីត្រ;
• vinegar - 250 មីលីលីត្រ;
• - ១៥ ក្រាម;
• cloves - 3 buds;
• ស្លឹក Bay - 4 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
• អំបិលថ្ម - 20 ក្រាម;
• allspice - 5 peas ។

គោលការណ៍ធ្វើម្ហូប៖

1. លាបផ្សិត, ត្រាំ, ដាំឱ្យពុះ 15 នាទី, បោះចោលក្នុង colander ដើម្បីលុបបំបាត់សារធាតុរាវលើស។
2. នៅក្នុង 400 មីលីលីត្រនៃទឹកបន្ថែមស្ករ, អំបិល, គំនិត, គ្រឿងទេសទាំងនេះនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងដំណោះស្រាយហឹរ។
3. បន្ថែម russula ទៅ marinade លទ្ធផល។ រំពុះ 5 នាទី។
4. មាប់មគពាង។
5. ចែកផ្សិតក្តៅចូលទៅក្នុងធុង, បំពេញជាមួយ brine, បិទជាមួយ lids ។

ចម្អិនអាហារផ្សិត

1. លាងជម្រះ, តម្រៀបចេញផ្សិត, ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ។
2. ចាក់ទឹកត្រជាក់នៅលើមូលដ្ឋាននៃសមាមាត្រ: 1 ផ្នែកនៃផលិតផលមាន 2 ផ្នែកនៃរាវ។
3. ដាក់សក្តានុពលនៅលើចង្ក្រាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយយក Foam ។
4. កាត់បន្ថយកំដៅ បន្ថែមម្រេចខ្មៅ អំបិល ស្លឹក Bay ។ ចម្អិន 30 នាទី។

សូមចងចាំថា ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរប្រើទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានរៀបចំនោះទេ ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់ពីផលិតផលបានផ្លាស់ប្តូរទៅក្នុងរាវ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារភ្លាមបង្ហូរទំពាំងបាយជូរហើយលាងជមែះខ្ទះ។

ផ្សិត stewed នៅក្នុង Cream sour

1. លាងជម្រះ, កាត់ russula 450 ក្រាមចូលទៅក្នុងចំណិត, ចៀនលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 5 នាទី។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង 2 ក្បាលពីសំបក កាត់ជាគូប។
3. កាត់ bunch នៃ dill ។
4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងបៃតងទៅផ្សិតចៀនចាក់ 450 មីលីលីត្រខ្លាញ់ 20% ។ អំបិល, ម្រេច។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
5. បម្រើជាទឹកជ្រលក់ (ពីមុនឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនលាយ) ជាមួយអង្ករ ប៉ាស្តា ឬម្ហូបឯករាជ្យ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

Russula គឺជាប្រភេទផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានច្រើនបំផុតដែលដុះនៅក្នុងព្រៃ deciduous និង coniferous ។ បច្ចុប្បន្ន​នេះ​មាន​មតិ​មួយ​ថា​គេ​អាច​បរិភោគ​ឆៅ​បាន ប៉ុន្តែ​នេះ​មិនមែន​ជា​ករណី​នោះ​ទេ។ ប្រភេទសត្វខ្លះមិនអាចបរិភោគបាន និងមានរសជាតិជូរ។ អ្នកតំណាងដ៏ភ្លឺបំផុតមួយគឺ "russula caustic" ដែលបណ្តាលឱ្យពុល, ស្រវឹងនៃរាងកាយហើយប្រសិនបើប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់។ ពូជដែលអាចបរិភោគបាន (អាហារ, ប្រឡាក់, ត្នោត, ត្រីងៀត, ខៀវ-លឿង) មានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជើងពណ៌ស និងចាន។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃ russula គឺជា pulp ផុយខ្លាំងណាស់។ ដើម្បីរក្សារចនាសម្ព័ន្ធនៃផ្សិតក្នុងការចម្អិនអាហារវាត្រូវបាន scalded ជាមួយទឹករំពុះ។

Russula - នំប៉័ងព្រៃដែលផ្គត់ផ្គង់ដល់រាងកាយនូវជាតិសូដ្យូម ម៉ាញេស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម វីតាមីន B1, B2, B3, E, C. ផ្សិតដើរតួជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងបាក់តេរី ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង រាងកាយស្ដើង, ការពារការបង្កើតកំណកឈាម, ក្រាស់នៃឈាម, normalizes ការងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ Contraindicated ចំពោះកុមារអាយុក្រោម 7 ឆ្នាំ, ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីបំបៅដោះកូន, អ្នកដែលមានមុខងារខ្សោយថ្លើម, តម្រងនោម, ក្រពះ, អាឡែស៊ីទៅនឹងផលិតផល។

កិតប្រចាំថ្ងៃដែលមានសុវត្ថិភាពនៃ russula ក្នុងមួយថ្ងៃគឺរហូតដល់ 150 ក្រាម។

ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីទទួលទានផ្សិតរួច មានការឈឺពោះធ្ងន់ធ្ងរ ចង្អោរ ក្អួត រាគ សីតុណ្ហភាពរាងកាយកើនឡើង មានការយល់ច្រលំ ហើយដៃ និងជើងប្រែជាត្រជាក់ សូមហៅរថយន្តសង្គ្រោះបន្ទាន់។ រោគសញ្ញាទាំងនេះបង្ហាញពីការពុល ដែលជាស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរដែលអាចគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតមនុស្ស។ មុនពេលគ្រូពេទ្យមកដល់ ផ្តល់ជំនួយដំបូងដល់ជនរងគ្រោះ - សារធាតុរាវច្រើន និងសារធាតុ sorbent (ធ្យូងបានធ្វើឱ្យសកម្ម) ។

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺជាការពង្រីកពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នករើសផ្សិតដែលចូលចិត្ត។ ការវាស់វែងនៃស្លឹកឈើក្រោមជើង ខ្យល់ត្រជាក់ និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃព្រៃភ្លៀង គឺជាដៃគូដ៏សំខាន់នៃការបរបាញ់ផ្សិត៖ russula, chanterelles, ស្រាសំប៉ាញ ...

ដើម្បីឱ្យពិធីបុណ្យបែបនេះនាំមកនូវតែការចងចាំដ៏រីករាយ និងពេលវេលាដ៏រីករាយ អ្នកគួរតែស្គាល់ផ្សិតឱ្យបានល្អ។ ឧទាហរណ៍ russula ដែលអាចបរិភោគបាន និងមិនអាចបរិភោគបាន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ពួកគេដូច្នេះថានៅក្នុងដំណើរការនៃការប្រើប្រាស់មិនមានការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អ? ប្រធានបទនេះនឹងក្លាយជាចំណុចសំខាន់នៃអត្ថបទរបស់យើង។

អ្នកនឹងរកឃើញចម្លើយចំពោះសំណួរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បែបនេះ: តើផ្សិតទាំងនេះដុះនៅឯណា? តើពូជរបស់ពួកគេមានអ្វីខ្លះ? វាក៏នឹងអាចមើលឃើញរូបថត និងការពិពណ៌នាអំពី russula ដែលអាចបរិភោគបាន និងមិនអាចបរិភោគបាន និងការណែនាំលម្អិតសម្រាប់ការកំណត់អត្តសញ្ញាណរបស់វា។

ដូច្នេះសូមជួប - សម្រស់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ព្រះនាងព្រៃឈើ សមាសធាតុដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃម្ហូបណាមួយ ... ហើយសាមញ្ញ - russula ដែលអាចបរិភោគបាន!

គ្រួសារគួរឱ្យទាក់ទាញ

គ្រួសារ Russula - ប្រភេទផ្សិតធម្មតាដែលដុះលូតលាស់ក្នុងភាពធំទូលាយនៃប្រទេសរបស់យើង។ ពួកគេត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះដូច្នេះដោយសារតែពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគមិនត្រឹមតែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឆៅផងដែរ។ ហើយទោះបីជាគ្រួសារនេះមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ ឬកម្រក៏ដោយ ក៏រសជាតិ និងគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាមានភាពទាក់ទាញ និងទាក់ទាញខ្លាំង សូម្បីតែអ្នកហូបចុកដែលខូច។

គ្រួសារផ្សិតដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះនិង coniferous ជាប់នឹងឫសនៃដើមឈើខ្ពស់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនៃភាពរួសរាយរាក់ទាក់ជាមួយពួកគេ (ឈ្មោះជីវសាស្រ្តនៃសមាគមគឺ mycorrhiza) ។

russula ដែលអាចបរិភោគបានធម្មតាមានមួក ចាន ជើង ម្សៅ និងម្សៅ spore ។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ russula ខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងពណ៌រូបរាងនិងលក្ខណៈខាងក្រៅផ្សេងទៀតនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ។

ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើ russula អាចបរិភោគបានមើលទៅដូចម្ដេច អ្នកគួរតែស្គាល់ប្រភេទសំខាន់ៗនៃផ្សិតដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។

Russula ពណ៌បៃតង

ភាគច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃដែលដាំដោយដើមឈើដែលមានស្លឹកឈើជ្រុះ ឬស្លឹកឈើជ្រុះ។ គាត់ស្រឡាញ់សង្កាត់នៃដំណាំដូចជាដើមឈើអុក ដើមប៊ីច និងដើមប៊ីច។ វាចាប់ផ្តើមលូតលាស់របស់វានៅក្នុងទសវត្សរ៍ទីពីរនៃខែកក្កដា ហើយពេញចិត្តអ្នករើសផ្សិតជាមួយនឹងវត្តមានរបស់វារហូតដល់ដើមខែតុលា។

តើ russula ដែលអាចបរិភោគបានទាំងនេះមើលទៅដូចអ្វី? រូបថត និងការពិពណ៌នាអំពីប្រភេទនេះមាននៅខាងក្រោម។

តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃ russula ដែលមិនអាចបរិភោគបាន?

ទឹកប្រមាត់

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ផ្សិតនេះដុះនៅក្នុងដីអាសុីត ជាពិសេសនៅជាប់នឹងដើមប៊ីច ដើមឈើអុក និងស្ពឺ។ លេចឡើងនៅចុងខែមិថុនា ហើយលូតលាស់រហូតដល់ខែកញ្ញា។

រោងចក្រនេះមានមួកតូចមួយ (មានអង្កត់ផ្ចិតពីបួនទៅប្រាំបួនសង់ទីម៉ែត្រ) ដែលមានចំបើងពណ៌លឿង និងចានពណ៌ទឹកក្រូចស្រាលញឹកញាប់។

ជើង​រាង​ជា​ក្លឹប​ប្រហោង​នៃ​ផ្សិត​ដែល​មាន​ប្រវែង​ពី ៣ ទៅ ៧ សង់ទីម៉ែត្រ​ក៏​មាន​ពណ៌​លឿង​ស្រាល​ដែរ។

Russula pulp មានពណ៌ស មានរសជាតិជូរចត់ និងក្លិនមិនល្អ។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនប្រើវាក្នុងទម្រង់អំបិលរបស់វា បន្ទាប់ពីឆ្អិនយូរ និងត្រាំក្នុងទឹកជាច្រើន។

caustic russula

ផ្សិត​ប្រភេទ​នេះ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អាហារ​ដែរ​។ យោងតាមប្រភពបរទេសមួយចំនួន វាថែមទាំងមានកម្រិតនៃការពុលជាក់លាក់មួយ ដែលនេះគឺដោយសារតែសមាមាត្រអប្បបរមានៃ muscarine alkaloid ដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នករើសផ្សិតនៅក្នុងតំបន់របស់យើងជួនកាលប្រើ russula នេះក្នុងការរើសផ្សិត (បន្ទាប់ពីត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងព្យាបាលកំដៅ)។

ការដុតឬ emetic - ឈ្មោះពីរបន្ថែមទៀតសម្រាប់ផ្សិតដែលបង្ហាញពីរសជាតិជូរចត់និងក្លិនស្អុយរបស់វាដែលបណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់ដំណើរការនៃសរីរាង្គនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។

russula នេះមានមួកពណ៌ក្រហមតូចមួយ (មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ប្រាំបីទៅប្រាំបួនសង់ទីម៉ែត្រ) និងជើងពណ៌ផ្កាឈូករាងស៊ីឡាំង (កម្ពស់រហូតដល់ប្រាំពីរសង់ទីម៉ែត្រ)។

birch russula

ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន ឬ​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន​ដោយ​សារ​តែ​មាន​រសជាតិ​ជូរ​ចត់ និង​ជូរ​ចត់​បន្តិច។ បន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ផ្សិតនេះ ករណីនៃការពុលដែលមានគ្រោះថ្នាក់ទាបត្រូវបានកត់ត្រាទុក។

russula នេះចូលចិត្តតាំងទីលំនៅនៅក្នុង birch និង swamps និងផ្ទៃសើមផ្សេងទៀត។ វាលូតលាស់ពីពាក់កណ្តាលខែមិថុនាដល់ខែវិច្ឆិកា។

មួកផ្សិតមានទំហំតូច (មានអង្កត់ផ្ចិតពីបីទៅប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ) មានសភាពទ្រុឌទ្រោមបន្តិចនៅចំកណ្តាល មានសាច់ និងងាយផុយ។ ពណ៌នៃផ្ទៃគឺមានភាពចម្រុះណាស់: ពីក្រហមទៅពណ៌ផ្កាឈូក - ពណ៌ផ្កាឈូក។

ចាន Russula ក៏មានភាពផុយស្រួយផងដែរ (ដោយសារតែស្តើងនិងកម្រ) ។

ជើង​ស្រាល​ដែល​ផុយស្រួយ​នៃ​ផ្សិត​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​អាកាសធាតុ​ភ្លៀង​ច្រើន​តែ​ស្តើង​ឡើង​លើ។ វា​មាន​ស្នាម​ជ្រីវជ្រួញ​នៅ​ខាងក្រៅ និង​ប្រហោង​នៅ​ខាងក្នុង​។

sardonyx russula

វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន​ដោយ​សារ​តែ​មាន​រសជាតិ​ល្វីង​របស់​វា ហើយ​នៅ​ពេល​ឆៅ វា​អាច​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ការ​ពុល និង​បញ្ហា​ផ្សេងៗ​ក្នុង​ក្រពះ​ពោះវៀន។

ផ្សិតនេះមានពណ៌ត្នោត ឬក្រហមជាមួយនឹងពណ៌ស្វាយជាកាតព្វកិច្ច។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកប្រែប្រួលពីបួនទៅដប់សង់ទីម៉ែត្រ។

ជាញឹកញយ ស្លឹករុក្ខជាតិដែលនៅជាប់នឹងដើមមានក្រូចឆ្មា មានពណ៌បៃតងបន្តិច ហើយដើម fusiform អាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌អាស្រ័យលើអាយុនៃគំរូនីមួយៗ។ នៅដើមដំបូង វាអាចមានពណ៌ស ហើយបន្ទាប់មកងងឹត ហើយក្លាយជាពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌ស្វាយ។

pulp មានរូបរាងរឹងមាំ និងមានពណ៌លឿង មានរសជាតិជូរអែម និងមានក្លិនផ្លែឈើឆ្ងាញ់។

Sardonyx (ឬហឹរ) russula ចូលចិត្តតាំងលំនៅក្បែរដើមស្រល់ បង្កើតទំនាក់ទំនងស៊ីសង្វាក់ជាមួយឫសនៃដើមឈើនេះ។

ដូច្នេះ យើងបានស្គាល់ពូជជាច្រើននៃ russula ដែលអាចបរិភោគបាន និងមិនអាចបរិភោគបាន។ យើងបានសិក្សាការពិពណ៌នាលម្អិតរបស់ពួកគេ និងទីកន្លែងនៃការលូតលាស់ រសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។

ឥឡូវនេះសូមពិភាក្សាអំពីច្បាប់ទូទៅមួយចំនួនអំពីរបៀបបែងចែក russula ដែលអាចបរិភោគបានពីមិនសមរម្យ និងពុល។

សញ្ញាសកល

មុន​នឹង​រើស​យក​ផ្សិត​ដែល​គួរ​ឲ្យ​ចង់​ញ៉ាំ អ្នក​គួរ​តែ​ឈប់​ពិនិត្យ​មើល​រូបរាង​របស់​វា​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន។

សម្រាប់ពូជដែលមិនអាចបរិភោគបាន លក្ខណៈពិសេសប្លែកខាងក្រោមគឺជាលក្ខណៈ៖

1. ចុងបញ្ចប់នៃជើងត្រូវបានលាបពណ៌ផ្កាឈូក។
2. ចានមួកគឺរឹងនិងរឹង។
3. មានខ្សែភាពយន្តឬ "សំពត់" នៅលើជើង។
4. រោងចក្រនេះមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយពពួក Worm ទេ។
5. ពណ៌នៃមួកជាញឹកញាប់មានពណ៌ក្រហមភ្លឺនិងឆ្អែត។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែរើសផ្សិតដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ ហើយសង្ស័យពីគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា សូមក្រឡេកមើលវាឱ្យកាន់តែដិតដល់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ កំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ សាច់របស់រុក្ខជាតិដែលមិនអាចបរិភោគបានផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ដែលអាចកើតឡើងផងដែរនៅពេលដែលមួក ឬដើមរបស់ផ្សិតត្រូវបានប្រេះ។

និងនៅឡើយទេ, សញ្ញាដែលបានរាយខាងលើក៏អាចអនុវត្តទៅ russula ដែលអាចបរិភោគបាន។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើការពុលអាហារកើតឡើង

ជាបឋម វាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំថា ការទទួលទាន russula ណាមួយ មិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរដល់រាងកាយមនុស្សនោះទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើការពុលកើតឡើងវិធានការបន្ទាន់និងសំខាន់មួយចំនួនគួរតែត្រូវបានអនុវត្ត។ ជាឧទាហរណ៍ វាត្រូវបានណែនាំអោយលាងក្រពះភ្លាមៗដោយមានការក្អួត និងរាគដោយសិប្បនិម្មិត។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកត្រូវលាងជម្រះតំបន់មាត់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងផឹកទឹកធ្យូងដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម។ កម្រិតថ្នាំ ភាគច្រើនទំនងជាអ្នកធ្លាប់ស្គាល់៖ មួយ ឬពីរគ្រាប់ក្នុងទម្ងន់ដប់គីឡូក្រាម។

ប្រសិនបើរោគសញ្ញាមិនល្អ និងការឈឺចាប់នៅតែបន្ត អ្នកគួរតែទៅពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតជាបន្ទាន់។

ជា​ចុងក្រោយ

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ russula គឺជាផ្សិតធម្មតា និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលដុះនៅជាប់នឹងឫសនៃដើមឈើដ៏ខ្លាំងដូចជា ដើមឈើអុក ស្ពឺ ដើមប៊ីច ស្រល់ ដើមប៊ីច និងផ្សេងៗទៀត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាអកុសល មិនមែនពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែរីករាយ និងមានសុខភាពល្អក្នុងការភ្លក់រសជាតិនោះទេ។ អត្ថបទនេះបានផ្តល់នូវរូបថតជាច្រើននៃ russula ដែលអាចបរិភោគបាន និងមិនអាចបរិភោគបាន។ រូបភាពបែបនេះនឹងបម្រើជាតម្រុយផ្តល់ព័ត៌មាន និងមើលឃើញដ៏ល្អ ប្រសិនបើអ្នកទៅព្រៃដើម្បីស្វែងរកផ្សិតដែលស្រក់ទឹកមាត់ដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់។

រីករាយ និងមានប្រយោជន៍!

ប្រភេទនៃផ្សិតដែលរីករាលដាលជាញឹកញាប់អាចត្រូវបានគេឃើញទាំងនៅក្នុងព្រៃ coniferous និង deciduous ។ ពួកវាបង្កើតបាន 30-40% នៃម៉ាស់ផ្សិតទាំងមូលដែលដុះនៅទីនោះ។ Russula បានទទួលឈ្មោះរបស់វា ដោយសារតែពួកវាខ្លះអាចបរិភោគឆៅបាន។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់ពូជទាំងអស់សុទ្ធតែអាចបរិភោគបាននោះទេ។ មិនមាន russula ពុលស្លាប់ទេ ប៉ុន្តែខ្លះមានរសជាតិឆេះ និងមានជាតិពុលទាប។ ពួកវាធ្វើឱ្យរលាកស្រទាប់ក្រពះ ហើយអាចបណ្តាលឱ្យរលាកពោះវៀន។

លក្ខណៈពិសេសនៃផ្សិត

Russula ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិត agaric ។ ការពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈពិសេសដែលមាននៅក្នុងប្រភេទសត្វភាគច្រើនមានដូចខាងក្រោម៖

1. 1. នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេង មួកមានរាងស្វ៊ែរ ឬរាងកណ្តឹង បន្ទាប់មកវាក្លាយទៅជាសំប៉ែត រាងចីវលោ ឬប៉ោង។ ពួកវាមានគែមត្រង់ កោង ជួនកាលមានឆ្អឹងជំនី។ មួកបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលដែលកាត់បន្ថយតម្លៃនៃផ្សិត។
2. 2. សំបកគឺស្ងួត និងរិល មិនសូវសើម និងភ្លឺចាំង។ ភាគច្រើនវាបំបែកបានយ៉ាងល្អពី pulp នៅតាមបណ្តោយគែម។ ពណ៌របស់វាអាស្រ័យលើប្រភេទផ្សិត។
3. 3. ចានជាធម្មតាមានពណ៌ស ឬពណ៌លឿង។ ពួកវាមានរាងត្រង់មានគែមមុតស្រួច។
4. 4. ជើងមានពណ៌ស សូម្បីតែរាងស៊ីឡាំង នៅក្នុងប្រភេទសត្វខ្លះវាមានក្រាស់ ឬចង្អុលពីខាងក្រោម។ ជាធម្មតាវាមានក្រាស់ ជួនកាលប្រហោងពីខាងក្នុង។
5. 5. pulp គឺក្រាស់, ផុយស្រួយ។ នៅក្នុងផ្សិតចាស់វាបែកខ្ទេចខ្ទីហើយងាយរលួយ។
6. 6. ពណ៌នៃម្សៅ spore ប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅលឿង។

russula ដំបូងលេចឡើងនៅខែកក្កដាហើយលូតលាស់នៅចុងរដូវក្តៅ។ ពួកវាដុះនៅក្រោមដើមឈើដែលជ្រុះស្លឹក៖ ដើមប៊ីច ដើមឈើអុក អាល់ឌឺ និងផ្សេងៗទៀត។ ជាញឹកញាប់ពួកគេអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្រោមស្រល់និង spruces ។ ផ្សិតប្រភេទនេះបង្កើតបានជា mycorrhiza ជាមួយនឹងឫសឈើ។

russula ភាគច្រើនអាចបរិភោគបាន តែខ្លះមានជាតិពុលបន្តិច។ពួកវាត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា: ចៀន, អំបិល, អំបិល។ ផ្សិតទាំងនេះមានសុខភាពល្អណាស់ វាមានវីតាមីននៃក្រុម B និង PP ។

Russula លូតលាស់នៅអឺរ៉ាស៊ី អូស្ត្រាលី អាមេរិកខាងជើង និងអាស៊ីបូព៌ា។ នៅក្នុងធម្មជាតិមាន 275 ប្រភេទ។ ជួនកាលភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទសត្វទាំងនេះគឺស្ទើរតែមិនអាចយល់បាន។

ការពិពណ៌នាអំពីប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបាន។

ល្អបំផុតនៃ russula គឺជាគំរូដែលមានមួកពណ៌លឿងខៀវបៃតង។. ពណ៌ក្រហមនៅក្នុងពួកវាគួរតែតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ពូជខាងក្រោមអាចបរិភោគបាន។

ឧបករណ៍ផ្ទុកឬបន្ទុកស្ងួត

ផ្សិតទាំងនេះមានមួកពណ៌សដែលមានចំណុចពណ៌លឿង។ រូបរាងរបស់ពួកគេគឺប៉ោងដំបូង បន្ទាប់មករាងជាចីវលោ។ ជើងគឺខ្លី, រួមតូច។ ការផ្ទុកត្រូវបានប្រមូលផលពីពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅដល់ខែតុលា។ ពួកគេចូលចិត្តព្រៃឈើ coniferous និងចម្រុះ។ ផ្សិតត្រូវបានអំបិល, marinated, ចៀនបន្ទាប់ពីរំពុះ។ រសជាតិនៃអ្នកផ្ទុកគឺមុតស្រួច, caustic បន្តិច។

លឿង

មួករបស់ផ្សិតត្រូវបានគ្របដោយស្បែកពណ៌លឿង។ ដំបូងវាជាអឌ្ឍគោល បន្ទាប់មកយកទម្រង់ជាចីវលោ។ ទំហំនៃមួកគឺពី 5 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ សំបកបានយ៉ាងងាយស្រួលទុកតាមគែម។ ចានមានពណ៌ស នៅក្នុងគំរូចាស់ៗមានពណ៌លឿង ឬពណ៌ប្រផេះ។ Russula មានរសជាតិផ្អែមគ្មានជូរចត់។

ខៀវ

ប្រភេទនៃ russula នេះត្រូវបានរកឃើញជាធម្មតានៅក្នុងព្រៃ coniferous ។ ស្បែកនៅលើមួកមានពណ៌ខៀវស្រាលជាងនៅគែម។ អង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតគឺពី 3 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រជើងមានពន្លឺប្រវែង 3-5 សង់ទីម៉ែត្រ។

បៃតង

ផ្សិតនេះដុះនៅកណ្តាលរយៈទទឹង។ វា​មាន​មួក​ពណ៌​លឿង​បៃតង​ជុំ​ទី​មួយ​បន្ទាប់​មក​រាង​កោង​រហូត​ដល់​ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រ​ក្នុង​អង្កត់ផ្ចិត។ ទោះបីជាមានរូបរាងមិនទាក់ទាញក៏ដោយក៏ russula ពណ៌បៃតងគឺហ៊ានណាស់។ វាត្រូវបានចៀន, ឆ្អិន, អំបិលនិង marinated ។ ប្រភេទ​នេះ​ជួនកាល​ត្រូវ​បាន​គេ​យល់​ច្រឡំ​ជាមួយ​សត្វ​ក្រៀម​ស្លេក។

អាហារ

ផ្សិតមានមួកពណ៌ផ្កាឈូក - ត្នោតគួរឱ្យទាក់ទាញដែលឈានដល់ទំហំ 5-9 សង់ទីម៉ែត្រវាមានដើមពណ៌សរាងស៊ីឡាំង។ Russula ត្រូវបានប្រមូលផលនៅក្នុងព្រៃពីខែកក្កដាដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

សម

ផ្សិតត្រូវបានរកឃើញនៅចុងរដូវក្តៅឬដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពួកគេចូលចិត្តព្រៃដែលជ្រុះ។ ពួកវាមានមួករាងចីវលោដែលមានពណ៌ប្រផេះបៃតងតាមគែម និងមានពណ៌ត្នោតនៅកណ្តាល។ ជើងពណ៌សមានចំណុចពណ៌ត្នោតនៅខាងក្រោម។

បូឡូតាយ៉ា

russula នេះ​អាច​រក​ឃើញ​នៅ​កន្លែង​សើម ដែល​ជា​ញឹកញាប់​មាន​វាលភក់ ជា​ចម្បង​នៅ​ជិត​ស្រល់។ វាលូតលាស់ពីខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា។ មួករបស់ផ្សិតគឺប៉ោងដំបូង បន្ទាប់មកយកទម្រង់ជាចីវលោ។ វាមានពណ៌ក្រហមនៅគែម ហើយប្រែពណ៌ត្នោតទៅជិតកណ្តាល។ ដើមមានពណ៌ស ច្រើនតែមានពណ៌ផ្កាឈូក។ នេះ​ជា​ផ្សិត​ដែល​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់​ដែល​ចៀន ស្ងោរ ប្រឡាក់ និង​ប្រៃ។

បៃតង

Russula ត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោម birches ដែលជាកន្លែងដែលវាលូតលាស់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ផ្សិតមានមួកពណ៌បៃតងខៀវ-បៃតង ឬប្រផេះ-បៃតង រហូតដល់ទំហំ ១៥សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្នុងគំរូក្មេងៗ វាមានរាងស្វ៊ែរ បន្ទាប់មកក្លាយទៅជារាងប៉ោង ឬត្រង់។ Russula ត្រូវបាន blanched មុនពេលប្រើ, បន្ទាប់មកឆ្អិន, ចៀនឬ pickled ។

បៃតង - ក្រហម

russula នេះលេចឡើងនៅចុងខែកក្កដា។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយមួកដ៏ធំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រពណ៌របស់វាមានពណ៌ស្វាយជួនកាលពណ៌ក្រហមនិងពណ៌លឿង។ ជើង​មាន​ពណ៌​ស ឬ​ពណ៌​ផ្កាឈូក មាន​កំពស់ ៣-១២ សង់ទីម៉ែត្រ។

ខៀវ - លឿង

រកឃើញពីខែកក្កដាដល់ខែតុលានៅក្នុងព្រៃចម្រុះ។ នាង​មាន​មួក​រាង​មូល ឬ​ក្រាល​ពណ៌​ស្វាយ ឬ​បៃតង។ ជើងមានសាច់ ពណ៌ស ជួនកាលមានពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ស្វាយ។ រសជាតិនៃ pulp គឺរីករាយ, ផ្អែម។

ក្រៅពីអាចបរិភោគបាន ក៏មានប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌផងដែរ។ ផ្សិត​ទាំងនេះ​មាន​រសជាតិ​ល្វីង ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់ពី​ស្ងោរ​រួច គេ​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​ជ្រលក់​បាន​។ ប្រភេទសត្វទាំងនេះរួមមាន valui, russula ពណ៌លឿងមាស, ស្រស់ស្អាត, podgrudok ខ្មៅនិងអ្នកដទៃ។

Russula ដែលមិនអាចបរិភោគបាន។

ពួកគេក៏ត្រូវបានគេហៅថាមិនពិតផងដែរ។ ពួកគេមានរសជាតិជូរចត់មិនល្អ។

birch

ផ្សិតនេះលូតលាស់ពីពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅដល់ខែតុលា។ គាត់ចូលចិត្តការបោសសំអាតនៅជិត birches ដូចដែលគាត់បង្កើត mycosis ជាមួយពួកគេ។ russula ទាំងនេះមានមួកភ្លឺនៃពណ៌ក្រហម និងពណ៌ស្វាយ។

ឈាមក្រហម

ដុះនៅជិតស្រល់ពីខែសីហាដល់ខែតុលា។ Russula មានមួករាងមូលតូច ឬរាងសំប៉ែតនៃពណ៌ក្រហមងងឹត។ ជើងមានរាងស៊ីឡាំងក្រាស់ នៅក្នុងគំរូចាស់ៗពួកវាប្រហោង។ ពណ៌របស់ពួកគេគឺពណ៌ផ្កាឈូក ជួនកាលស្រាក្រហម ភ្លឺជាងនៅផ្នែកខាងក្រោម។ ផ្សិត​មាន​ក្លិន​ខ្លាំង និង​មាន​រសជាតិ​ហឹរ។

រូស៊ូឡា ខេល

ផ្សិត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ឈ្មោះ​តាម​អ្នក​ជំនាញ​ខាង mycologist ជនជាតិ​បារាំង L. Kele ដែល​បាន​ពណ៌នា​មុន​គេ។ គាត់​មាន​មួក​ពណ៌​ស្វាយ​ទំហំ​ដល់​ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រ គ្រប​ដោយ​ស្បែក​ស្អិត​ដែល​អាច​ដោះ​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ។ ជើងមានភាពផុយស្រួយ រាងស៊ីឡាំង កំពស់ 5-7 សង់ទីម៉ែត្រ សាច់មានពណ៌ស្វាយ មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃ gooseberries ។ រសជាតិគឺជូរចត់ណាស់។ ផ្សិតដុះនៅជិតដើមឈើ coniferous ។

ផុយ

Russula ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ pulp ផុយស្រួយខ្លាំងណាស់។ នាង​មាន​មួក​សំប៉ែត​ស្តើង រាង​កោង​នៅ​កណ្តាល។ ពណ៌គឺពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌ផ្កាឈូកនៅជុំវិញគែម ហើយពណ៌ស្វាយនៅកណ្តាល។ ជើង​មាន​ពណ៌​ស មាន​ពណ៌​លឿង ហើម​បន្តិច​នៅ​ខាង​ក្រោម។ pulp មានរសជាតិដុតមិនល្អ។

ផ្សិត​ពីរ​ប្រភេទ​ខាង​ក្រោម​មាន​ជាតិពុល និង​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ការ​ពុល​ស្រាល។

Russula Myra

ដុះនៅក្នុងព្រៃបែកស្លឹក។ គាត់​មាន​មួក​រាង​ប៉ោង ឬ​រាង​ប៉ោង​បន្តិច​ពី​៦​ទៅ​៩​ស.ម​ក្នុង​អង្កត់ផ្ចិត​។ នៅក្នុង russula វ័យក្មេងពណ៌គឺពណ៌ក្រហមសម្បូរបែបបន្ទាប់មកវាបន្ថយ។ ស្បែកប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹង pulp ។ ជើងមានរាងស៊ីឡាំងក្រាស់ពណ៌សនៅមូលដ្ឋានវាអាចមានពណ៌លឿង។ pulp កំពុងឆេះដោយមានទឹកឃ្មុំរីករាយឬក្លិនផ្លែឈើ។ នៅពេលបរិភោគឆៅ ផ្សិតបង្កឱ្យពុល។

ពុល

ប្រភេទនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅកន្លែងដែលស្រល់ដុះ។ russula មាន​មួក​ពណ៌​ក្រហម ឬ​ពណ៌​ផ្កាឈូក​នៃ​រាង​ប៉ោង ឬ​រាង​ក្រាល​។ pulp មានក្លិនមិនល្អនិងរសជាតិឆេះ។

ភាពខុសគ្នារវាង russula ដែលអាចបរិភោគបាន និងមិនអាចបរិភោគបាន។

ដើម្បី​យល់​ថា​ផ្សិត​ដែល​រក​ឃើញ​គឺ​អាច​បរិភោគ​បាន ឬ​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន អ្នក​ត្រូវ​ពិចារណា​ឱ្យ​បាន​ច្បាស់។ ចំពោះប្រភេទសត្វដែលមិនអាចបរិភោគបាន មានលក្ខណៈពិសេសដូចខាងក្រោម៖

• ពណ៌មួកភ្លឺនិងភ្លឺ;
• pulp ក្រាស់ដែលផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលកំដៅ;
• ចានរដុប;
• ក្លិនខ្លាំង និងពេលខ្លះមិនល្អដែលអាចបណ្តាលឱ្យកណ្តាស់
• ពួកវាមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយពពួក Worm ទេ។

ប៉ុន្តែសញ្ញាទាំងនេះក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបាន។ អ្នករើសផ្សិតខ្លះណែនាំអោយខាំផ្សិតមួយដុំ ហើយទំពារវា។ ប្រសិនបើរសជាតិឆេះលេចឡើងនៅលើអណ្តាតនោះពួកគេមិនអាចប្រមូលបានទេ។ ប៉ុន្តែ​ការ​ណែនាំ​នេះ​ត្រូវ​តែ​ត្រូវ​បាន​យក​ដោយ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន។

រឿងគ្រោះថ្នាក់បំផុតដែលអាចកើតឡើងនៅពេលរើសផ្សិតគឺការច្រឡំលាមកសត្វស្លេកសម្រាប់ russula ពណ៌បៃតងឬពណ៌បៃតងដែលអាចបរិភោគបាន។

នៅក្នុងរូបរាង ផ្សិតទាំងនេះគឺស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែពួកគេមានភាពខុសគ្នាដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះ៖

1. 1. Russula មានជើងរាងស៊ីឡាំង ឬតូចចង្អៀតបន្តិច។ នៅក្នុងក្រមាស្លេក វាមើលទៅខុសគ្នា (ក្រាស់ពីខាងក្រោម មានក្រវ៉ាត់ និងសរសៃ)។
2. 2. មួកអាចមើលទៅស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែ grebes ស្លេកមានភ្នាសនៅក្រោម។

ទោះបីជា russula មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់រាងកាយ ទោះបីជាមានសញ្ញាស្រាលនៃការពុលក៏ដោយ ក៏ត្រូវតែចាត់វិធានការ។ លាងជម្រះមាត់របស់អ្នក ហើយព្យាយាមធ្វើឱ្យក្អួត។ ក្នុងនាមជា emetic ផឹកទឹកក្តៅមួយកែវជាមួយអំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយឬសូដា។ នេះ​ក៏​អាច​ធ្វើ​បាន​ដោយ​ផឹក​ទឹក​ច្រើន ហើយ​សង្កត់​លើ​ឫស​អណ្តាត។ ក្រោយ​ពី​ផ្តល់​ជំនួយ​សង្គ្រោះ​បឋម ជន​រង​គ្រោះ​ត្រូវ​បញ្ជូន​ទៅ​មន្ទីរពេទ្យ​ភ្លាម​ៗ ។

មួយចំនួនធំនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ russula ដុះនៅក្នុងព្រៃ។ ជួនកាលវាពិបាកក្នុងការបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន ហើយក៏មានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរក្នុងការធ្វើឱ្យមានកំហុសឆ្គងចំពោះផ្សិតដែលស្លេកសម្រាប់ russula ផងដែរ។ នៅទីនេះសូម្បីតែលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សិតដូចជាពណ៌និងក្លិននឹងមិនតែងតែជួយបានទេ។ ដូច្នេះ យកល្អកុំប្រថុយប្រថាន និងមិនប្រមូលសំណាកដែលសង្ស័យ។