와인을 집에서 냉장고에 보관하십시오. 하우스 와인은 어떻게 보관하나요? 용량 및 구역화
와인은 매우 변덕스러운 음료로 간주되며, 와이너리에서 병입한 후에도 계속 숙성되어 고유한 삶을 살아가며 맛과 향의 색조가 끊임없이 변화합니다. 진정한 와인 감정가와 감정가는 부적절한 조건이 와인을 망칠 수 있다고 확신합니다. 해외 여행에서 고급 와인을 가져오거나 실제 부르고뉴 한 병을 선물로 받았다면 친구 및 친척과 함께 절묘한 와인의 맛을 즐길 수 있는 적절한 기회를 위해 저장하고 싶을 것입니다. 그리고 와인이 실망하고 약속한 즐거움을 주지 않으면 후회할 것이므로 집에서 병에 든 와인을 올바르게 보관하는 방법을 미리 알아 두는 것이 좋습니다. 그러나 올바른 저장 조건은 희귀한 고급 와인뿐만 아니라 값싼 젊은 와인은 불리한 외부 영향에 훨씬 더 민감하고 빠르게 신맛이 날 수 있습니다. 이번 호에 주목해 주시면 상큼한 향과 고급스러운 부케로 고객님의 마음을 사로잡을 것입니다.
지하실이있는 경우 집에서 와인을 보관할 곳
와인을 보관하기에 이상적인 장소는 최적의 습도, 온도 및 빛이 유지되는 와인 저장고 또는 와인 캐비닛입니다. 그러나 당신이 성의 소유자가 아니거나 최소한 큰 재산이 아니거나 집에 와인 저장고를 장비할 기회가 없다면 다른 와인 장소를 찾아야 할 것입니다. 이러한 목적을 위해 어둡고 시원하며 외부 냄새가 없으면 일반 지하실이 적합합니다. 와인은 음료를 썩게 만드는 햇빛과 네온 불빛을 두려워하지만 가끔 램프를 켜면 걱정할 것이 없다는 것을 기억하십시오. 습도가 높으면 와인의 맛이 나빠지고 코르크에 곰팡이가 생기기 때문에 지하실은 상당히 건조해야 합니다. 그러나 공기의 과도한 건조는 코르크의 건조, 병으로의 산소 침투 및 음료의 급속한 산화로 이어집니다. 와인 저장을 위한 최적의 습도는 60~80%입니다.
다락방, 아파트, 냉장고 : 논쟁의 여지가있는 삼위 일체
일반 다락방은 태양이 거의없고 음료의 품질에 해로운 영향을 미치는 온도 변화가 없다면 와인에도 적합합니다. 와인이 계속 숙성되고 상하지 않게 하려면 어떤 온도에서 와인을 보관해야 합니까? 가장 적합한 온도는 10-15 °C이며, 따뜻한 조건에서는 와인이 빨리 숙성되고 신선도를 잃고 알코올 맛을 얻습니다. 추울 때는 숙성이 멈추고 맛이 떨어집니다. 아파트에 와인을 저장할 수 있습니다. 건조한 방에 있지만 습도가 높기 때문에 부엌과 욕실에는 보관할 수 없습니다. 와인 병은 미니바와 특수 랙(바닥, 테이블, 교수형 또는 내장형 캐비닛)에서 기분이 좋습니다. 많은 사람들이 와인을 냉장고에 보관할 수 있는지 묻는데, 낮은 온도, 일정한 진동 및 다양한 제품의 근접성은 냄새를 쉽게 흡수하는 와인을 파괴하기 때문에 대답은 아니오입니다. 미완성 병 만 냉장고에 넣을 수 있으며 단단히 닫아야합니다.
평화와 오직 평화!
와인은 이 섬세한 음료의 가장 큰 스트레스인 흔들림을 견디지 못하므로 병을 너무 자주 옮기지 마십시오. 와이너리에서 와인은 수십 년 동안 지하실에 저장되어 먼지와 거미줄로 덮여 있으며 병은 거기에서 주워지지도 않아 와인이 평화롭게 익을 수 있습니다. 그건 그렇고, 코르크가 액체로 끊임없이 젖고 마르지 않도록 와인 병을 수평 위치에 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 산소가 코르크의 균열을 통해 병에 들어갈 수 있으며 와인은 모든 후속 결과와 함께 산화되기 시작합니다.
화이트와인과 레드와인은 어떻게 보관하나요?
적포도주와 백포도주의 보관 조건에는 특별한 차이가 없지만 약간의 미묘한 차이가 있음을 알아야 합니다. 화이트 와인은 드문 경우를 제외하고는 2~3년 이상 보관해서는 안 됩니다. 예를 들어 운이 좋고 컬렉션에 샤도네이가 있는 경우입니다. 이 경우 20년이 지나도 열 수 있는 것은 물론, 그렇게 오래 기다릴 수 있는 인내심과 의지력만 있다면 말이다. 레드 와인은 부르고뉴 또는 보르도에 대해 이야기하지 않는다면 최대 10년 동안 저장됩니다. 왜냐하면 그러한 와인은 100년 후에 더 맛있고 향긋하기 때문입니다.
화이트, 로제, 샴페인은 낮은 보관 온도가 필요하고 레드는 덜 민감하고 관대합니다.
개봉한 와인은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
매우 중요한 질문은 와인의 맛과 향을 즐겼지만 다음 와인을 위해 저장하기로 결정한 개봉 후 와인을 얼마나 오래 저장할 수 있느냐는 것입니다. 따라서 개봉한 포도주는 3일 이상 보관하지 않습니다. 스파클링 와인은 하루 안에 만료됩니다. 사실 와인의 공기와 접촉 한 직후에 산화 과정이 시작되어 병을 코르크 마개로 다시 닫은 후에도 멈추지 않습니다. 그리고 처음에 산소가 풍미와 아로마의 전체 꽃다발을 드러내는 데 도움이 된다면 나중에는 와인에 치명적인 영향을 미칩니다. 오픈 와인의 품질은 매시간 악화되지만 알코올과 설탕 함량이 높은 강화 및 디저트 와인에는 적용되지 않습니다. 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 개봉한 적포도주는 5일 이내, 백포도주 - 3일 이내로 전문가의 권고에 따라 마셔야 하며, 와인의 맛과 향을 보존하기 위해서는 코르크로 단단히 닫아 식혀야 한다. 일부 와인 감정가는 과도한 공기를 배출하기 위해 큰 병의 와인을 작은 병에 붓는 것이 좋습니다. 와인은 그대로 두지 않는 것이 가장 좋지만, 끝까지 마시는 것이 가장 좋은데, 극단적인 경우 남은 와인을 그대로 사용하기도 한다.
와인은 사람과 같습니다. 그들은 태어나고, 성숙하고, 늙고, 무너집니다. 그리고 자연 과정을 방해하지 않고 속도를 높이거나 늦추지 않는 방식으로 보관해야 합니다. 와인을 즐기고, 친구와 사랑하는 사람을 대하고, 모든 모금을 맛보고 인생을 즐기십시오!
와인을 보관하는 방법? 이 질문에는 와인 보관 온도, 용기를 연 후 맛과 향을 보존할 가능성, 집에서 보관할 수 있는 가능성 등과 같은 미묘함에 영향을 미치는 자세한 답변이 필요합니다.
고품질 와인 제품은 복잡한 기술의 엄격한 규칙에 따라 생산되므로 라이브 발효의 진정한 천연 와인은 당연히 절묘한 음료뿐만 아니라 오히려 변덕스러운 것으로 간주되며 와인을 올바르게 보관하는 방법을 아는 것은 별도의 과학이며, 심지어 예술!
와인 저장에 대한 일반 규칙
세부 사항에 대해 설명하지 않고 올바른 와인 보관의 기반이 되는 주요 조건을 강조할 수 있습니다.
- 빛의 부재. 어두운 방만 와인 병을 보관하기에 적합합니다.
- 70%의 습도 지수는 천연 소재로 만든 코르크 마개가 있는 병에 와인을 보관하는 데 최적입니다.
- +11 °С - +14 °С 수준에서 일정한 온도 체제를 유지합니다. 흰색과 반짝이는 경우 +11 ° С가 더 좋습니다. 빨간색의 경우 + 12 ° С가 조금 더 높습니다. 온도 변화에 따라 와인의 저장 수명은 항상 감소합니다.
- 와인을 보관할 때는 특수 선반을 사용하거나 병을 수평으로 유지하려면 스탠드를 사용하세요.
- 평화. 와인의 조건이 병을 옮기거나 다른 방식으로 방해할 필요가 없도록 하는 것이 매우 중요합니다.
와인의 유통 기한이 이 다섯 가지 규칙과 밀접하게 관련된 이유를 이해하려면 더 자세히 살펴볼 필요가 있습니다.
와인과 빛 사이의 "우정"이 불가능한 이유는 무엇입니까?
와인 양조는 온화한 햇빛 아래서 달콤한 포도송이가 익어가는 따뜻한 지역에서 번창하지만, 여기에는 역설이 있습니다. 햇빛과 다른 모든 빛은 와인에 해롭습니다. 그렇기 때문에 와인은 어두운 병에 담겨 있으며 특히 값 비싼 품종은 자외선 필터로 병에 담겨 있지만 이것으로도 제품을 빛으로부터 완전히 보호하기에 충분하지 않습니다.
그리고 문제는 빛이 와인의 노화 과정을 시작하고 가속화하고 향기로운 음료에 썩은 냄새가 나타나는 데 기여하여 그 결과 고귀한 맛이 영원히 상실된다는 것입니다. 그러한 포도주는 단순히 부어야하며 그것을 마시는 것은 불가능합니다.
이것은 와인이 특별한 와인 저장고에 저장되는 방법입니다.
보관 시 일정 수준의 습도를 유지해야 하는 이유는 무엇입니까?
코르크의 원료가 되는 코르크 나무는 공기의 습도에 매우 민감합니다. 방이 너무 건조하면 코르크가 각각 마르고 수축하기 시작하여 병 목에 꽉 막히지 않습니다. 공기가 용기에 침투하기 시작하고 와인이 빠르게 산화되고 향기가 사라집니다.
습도가 높으면 코르크와 라벨이 모두 곰팡이가 생길 수 있습니다. 라벨이 훼손되고 벗겨진 값비싼 와인 한 병이 문제의 절반이고, 맛과 냄새가 곰팡이를 피우기 시작해서 값비싼 술을 쏟아내는 것은 부끄러운 일이다. 이상적인 습도에서도 방은 환기가 잘되어야하며 공기가 부실해서는 안됩니다.
적정 온도가 왜 중요한가요?
와인에 최적인 온도 체계는 어떠한 경우에도 갑작스러운 변화를 허용하지 않고 지속적으로 유지되어야 합니다. 그렇지 않으면 와인이 매우 빨리 변질되고 코르크가 사용할 수 없게 되거나 균열이 생길 수도 있습니다. 높은 온도는 와인의 조기 노화로 이어지며 너무 낮은 온도는 이 음료가 그토록 가치 있는 훌륭한 맛 특성을 박탈합니다.
포도주 한 병은 서지 말고 거짓말을 해야 한다
병을 수평으로 보관하는 이유는 무엇입니까?
와인 저장 랙에는 병을 우연히가 아니라 앙와위에서 움직이지 않게 유지하는 특수 스탠드가 장착되어 있습니다. 이것은 코르크가 와인과 지속적으로 접촉하여 마르지 않고 공기가 병에 들어가지 않도록 하는 유일한 방법입니다.
병은 라벨이 위로 향하도록 배치되어 각 특정 용기에 어떤 와인이 있는지 쉽게 확인할 수 있을 뿐만 아니라 와인에 대한 걱정 없이 투명한 바닥면을 통해 침전물이 보일 수 있습니다. 그건 그렇고, 그것의 존재가 반드시 제품의 낮은 품질을 나타내는 것은 아니며 정반대입니다. 침전물은 값 비싼 컬렉션 품종의 와인에 자주 나타납니다.
죄책감에 휴식이 필요한 이유는 무엇입니까?
이미 언급했듯이 좋은 내추럴 와인은 살아있는 음료입니다. 과정은 병 내부에서 끊임없이 일어나고, 와인은 변화하고 숙성되는 동시에 흔들림뿐만 아니라 진동에도 극도로 민감한 상태를 유지합니다. 와인을 다시 한 번 방해하지 않고 자연적인 삶의 과정을 방해하지 않기 위해 숙련된 수집가는 병의 먼지를 털어내고 거미줄을 털어내지 않고 평화를 보호합니다.
장기보관시에는 와인냉장고를 구매하시는게 좋고, 단기보관시에는 랙이 적당합니다.
와인을 오래 보관할 수 있습니까?
모든 종류의 와인이 장기간 보관되는 것은 아닙니다. 예를 들어, 어린 와인은 생산 후 가능한 한 빨리 소비하는 것이 가장 좋습니다. 화이트 와인의 유통 기한은 일부 품종을 제외하고 일반적으로 발행일로부터 3년을 넘지 않습니다. 그러나 적포도주의 기대 수명은 수십 년으로 계산할 수 있습니다.
가장 긴 유통 기한의 기록 보유자는 모든 수집가의 진정한 꿈이자 자부심인 보르도와 부르고뉴 와인입니다. 이 와인은 최대 100년 동안 보관할 수 있기 때문에 소유자보다 오래 살 수도 있습니다. 일반적으로 생각하는 것과는 달리 모든 와인이 나이가 들어감에 따라 더 좋아지는 것은 아니므로 컬렉션에 장기 보관을 위해 각 특정 와인을 보낼 가치가 있는지 여부를 아는 것이 중요합니다. 가까운 장래에 낭만적인 저녁 식사나 친한 친구와 함께 마시는 것이 더 정확할 것입니다.
좋은 와인에 대한 많은 감정가들은 숙성 기간이 짧은 희귀하고 값비싼 품종을 구입하여 좋은 투자를 하고, 이를 1~10년 동안 보관하면 전시 가치가 어마어마하게 높아집니다.
레드 와인은 수십 년 동안 보관할 수 있습니다.
저장 공간
와인은 어디에 보관하나요? 이 질문은 다가오는 축하 행사를 위해 구입한 여러 병의 와인을 놓을 때 발생하지 않습니다. 많은 양의 좋은 와인을 수집하기로 결정했다면 창고 배치에 매우 철저하게 접근해야 합니다.
"와인 저장고"라는 문구에서 항상 고대의 로맨스와 약간의 미스터리가 숨쉬고 있습니다. 마음의 눈 앞에 돌담이 즉시 나타나고, 그 옆에는 먼지 투성이의 좁은 목 병으로 가득 찬 나무 셀룰러 선반이 늘어서 있고, 거대한 오크 배럴과 냄비 배가 담긴 주전자가 바닥에 서 있습니다. 물론, 장비를 갖춘 저장고는 와인을 보관하는 방법에 대한 가장 좋은 답입니다.
아아, 모든 사람이 와인 저장고를 자랑할 수 있는 것은 아니므로 많은 사람들이 문제에 대해 의아해합니다. 집에서 와인을 저장하는 방법과 와인을 냉장고에 적절한 온도로 보관할 수 있습니까?
냉장고는 빛과 진동이 와인에 악영향을 미치고 인접한 선반에 누워있는 제품의 냄새를 빠르게 흡수하기 때문에 냉장고가 장기 보관에 적합하지 않다고 즉시 말하고 싶습니다.
원하는 미기후가 자동으로 유지되는 와인 보관용 캐비닛을 구입할 수 있습니다. 이것은 물론 싸지 않고 많은 공간을 차지하지만 값 비싼 브랜드의 와인을 많이 수집하는 경우 집에서 더 나은 옵션이 없습니다.
두 병은 단순히 어두운 종이에 싸서 상자에 넣고 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.
와인 저장 용기
고전적이고 가장 좋은 옵션은 일반적으로 와인이 판매되는 어두운 유리 병입니다. 어떤 사람들은 와인을 플라스틱 병에 보관하는 것이 가능한지 궁금해합니다. 대답은 부정적입니다!
병 또는 기타 플라스틱 용기는 와인을 저장하는 데 완전히 부적합한 용기입니다. 이 물질에는 불쾌한 특정 냄새가 있으며 와인은 모든 외부 향기를 매우 빠르게 흡수하는 제품입니다. "플라스틱" 음료를 드시겠습니까?
예를 들어, 플라스틱에 보관된 드라이 와인은 완전히 역겨워질 수 있습니다. 보드카조차도 플라스틱 병에 들어 있었다면 맛이 더 좋아지지 않을 것입니다. 왜 비싼 와인과 보드카 제품의 좋은 품질을 망칠까요?
엘리트 양조장은 많은 양의 음료를 나무 통에 저장하며 모든 유형의 나무가 그러한 용기 제조에 적합한 것은 아닙니다. 일부는 스테인리스 스틸 조리기구를 사용합니다. 와인 재료는 종종 공장이나 가정에서 와인을 생산할 때 발효를 위해 남아 있습니다.
수제 와인을 플라스틱 병에 보관할 수 있는지 묻는 질문에 대답은 동일합니다. 가능하지만 필수는 아닙니다!
스파클링 와인 저장
하우스 와인의 조건
수제 와인을 저장하는 방법? 기능과 미묘함이 있습니까? 장과나 과일을 발효시켜 단순히 멋진 수제 와인을 생산하는 장인들이 있는데, 그러한 와인은 수확한 해에 꽤 많이 나올 수 있습니다.
수제 와인을 저장하는 것은 일반적으로 공장 음료를 저장하는 조건과 다르지 않지만 유통 기한이 그렇게 길지 않기 때문에 수십 년 동안 저장할 가치가 없습니다. 그러나 수제 와인을 가장 오랫동안 보관하는 방법의 문제를 해결하기 위한 미묘함이 있습니다.
- 건조한 멸균 어두운 유리병을 사용하십시오.
- 천연 멸균 코르크로 막으십시오.
- 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
참고: 강화 및 디저트 와인은 다른 와인보다 오래 지속됩니다.
열린 병으로 무엇을해야합니까?
개봉한 와인은 품질을 해치지 않고 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 음료가 완전히 취하지 않은 경우 나중에 남은 음식을 저장하고 싶습니다. 열린 와인을 보관하는 방법에 대한 감정가는 "오래가지 않습니다!"라고 대답하십시오.
이 상황에서 와인을 저장하기 위한 냉장고가 필요할 것입니다. 왜냐하면 낮은 온도에서 와인이 제대로 코르크를 막으면 너무 빨리 산화되지 않기 때문입니다. 그래도 일주일이 가장 길다.
와인은 날이 갈수록 맛이 돌이킬 수 없을 정도로 나빠지므로 개봉한 병은 하루 이상 보관하지 않는 것이 좋다. 일부는 특수 펌프를 사용하여 병에 부분적인 진공을 생성하지만 공기와 함께 와인 자체의 아로마도 병에서 사라집니다. "목 아래"의 작은 용기에 붓는 것이 훨씬 낫습니다.이 방법이 더 효과적입니다.
흥미롭습니다. 가장 오래된 와인은 병을 푼 후 몇 분 만에 독특한 부케를 잃을 수 있습니다!
관능이란 무엇인가
관능 - 실험실 실험 없이 와인의 품질을 결정합니다. 감각(시각, 후각, 촉각, 미각, 청각)의 도움으로 와인 연구를 기반으로 한 관능적 분석은 숙련된 소믈리에가 수행할 수 있습니다. 그러한 사람이 발효 제품의 품질을 확신하고 유리에 무엇이 있는지에 대한 결론을 도출하는 데 1분이면 충분합니다. 실제 와인 또는 대리인입니다.
와인은 고기나 치즈, 견과류 또는 해산물과 같은 올바른 음식이 필요하다는 사실로도 유명합니다. 예를 들어, 게, 가재 또는 우리의 일반적인 가재는 물론 어제가 아닌 고품질이고 신선하다면 흰색에 매우 적합합니다. , 당사 웹 사이트의 특별 자료에서 읽으십시오.
인테리어의 일부인 와인 저장고. 동영상
포도 평가, 농장 설계 및 와인 제품 유통 조직에 관여하는 사람들을 양조업자라고 합니다. 그들 없이는 가장 비싸고 권위있는 브랜드가 명성을 얻지 못했을 것입니다. 전문 컨설턴트로부터 와인에 대한 모든 것, 특히 와인이 상할 수 있는지 여부와 이를 피하는 방법에 대해 배웠습니다. 집에서 와인을 올바르게 보관하는 방법을 고려하십시오.
와인 보관 방법 - 조건, 온도, 조건
잡지와 인터넷 사이트의 정확한 정보 제공 덕분에 소비자는 고품질 와인만 선택하는 법을 배웁니다. 그리고 이것은 파렴치한 제조업체에 대한 최고의 처벌입니다. 그러나 와인은 불안정한 제품이며 취급에 약간의 주의가 필요합니다. 와인의 보관 조건을 위반하면 음료의 물리적, 화학적 특성과 성질이 급격히 변하기 시작합니다.
와인이 상했는지 어떻게 알 수 있습니까?
병의 탁한 색과 작은 기포로 알 수 있습니다. 이것은 2차 발효가 시작되었다는 증거입니다. 상한 포도주의 맛은 거칠고 날카로우며 식초 냄새가 난다. 사라진 술 냄새가 병원의 이미지를 되살린다. 부적절한 보관의 와인은 건강에 심각한 해를 끼치 지 않지만 기대하는 즐거움도 제공하지 않습니다.
와인의 유통 기한에 영향을 주는 것은 무엇입니까?
적포도주와 백포도주의 수명(보관 수명)에 어느 정도 영향을 미치는 핵심 사항을 고려하십시오.
병 위치
보관 중 와인 한 병의 올바른 위치는 수평이므로 와인의 관능적 품질이 향상됩니다. 와인을 병, 통, 캔 또는 큰 병에 보관하는 것은 중요하지 않습니다. 와인에 진동이 가해지면 안 됩니다. 저것들. 와인을 구입하거나 준비한 후에는 병을 와인 캐비닛, 선반 또는 스탠드가 있는 선반에 단단히 고정해야 합니다.
수직으로 보관된 병의 경우 이것이 잘못된 경우 와인이 더 빨리 마르고 자연적인 코르크가 갈라집니다. 와인의 코르크 마개는 더 이상 밀폐되지 않습니다. 증발이 일어납니다.
모든 종류의 박테리아는 피질(식물성) 플러그의 모공에 살고 있습니다. 그리고 와인의 캡핑 및 보관 조건을 위반한 경우(예: 높은 습도) 코르크에 곰팡이가 나타날 수 있습니다.
와인 병 목에서 보호 캡슐을 제거한 후 곰팡이의 흔적이 발견되면 와인을 버리지 마십시오. 이것은 때때로 발생합니다. 조심스럽게 코르크를 제거하고 내용물을 확인해야합니다. 일반적으로 곰팡이는 코르크 상단 만 손상시킵니다. 대부분의 경우 와인은 정상이어야 합니다.
주목! 덩어리나 플라스틱으로 만든 코르크 마개가 있는 와인을 구입하는 경우 이러한 와인은 장기간 보관할 수 없다는 점에 유의하십시오. 플라스틱 코르크는 구조상 와인의 맛을 눈에 띄게 망치고 숨을 쉬게 하지 않아 완전히 저장할 수 없습니다. 따라서 장기 보관을 위해 와인을 선택하는 경우 천연 코르크 마개가 있는 병을 구입하십시오. 사실, 몇 년 안에 와인이 바로 이 코르크 때문에 상할 확률은 20분의 1입니다.
와인 보관 온도
주방 디자인의 최신 트렌드를 살펴보면 인테리어의 와인 랙이 매우 인기있는 장식 요소임을 알 수 있습니다. 언뜻보기에 모든 규칙이 고려 된 것 같습니다. 와인은 수평 위치에 있으며 직사광선에 노출되지 않습니다. 그러나이 디자이너 랙이 얼마나 독창적이고 아름답더라도 와인 병을 보관하는 데 적합하지 않습니다. 실내 온도 때문입니다. 스토브와 오븐이 지속적으로 작동하는 주방에서는 일정한 10-16도를 제공하는 것이 불가능합니다.
와인은 어떤 온도에서 보관해야 하나요?
규칙에 따르면 와인은 집에서 급격한 변화 없이 일정한 온도로 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
- 적포도주와 백포도주의 보관 온도 - 10-12 ° C
- 레드 및 화이트 디저트 와인의 보관 온도 - 14-16 ° C
도시 아파트의 조건에서 라디에이터와 오븐에서 떨어진 창 아래 벽에 배열 된 부엌의 작은 캐비닛은 보관 장소가 될 수 있습니다. 창틀 냉장고를 구성할 수 없다면 기후 조절 기능이 있는 와인 캐비닛을 구입해야 합니다. 집에서 와인 병을 위한 이상적인 보관 조건을 제공할 뿐입니다.
사진은 선반 Gemlux GL-WC-8W 및 GL-WC-21С가 있는 냉장 와인 캐비닛을 보여줍니다.
빌트인 캐비닛으로 집에서 병 와인을 보관하는 것은 매우 쉽습니다. 아파트에 여유 공간이 부족하여 유리 진열대가있는 소형 와인 냉장고는 최적의 보관 조건을 보장합니다. 빌트인 와인 캐비닛은 주방 아일랜드나 선반의 틈새에 설치할 수 있습니다. 조용하고 컴팩트한 장비는 집에서 실제 프랑스 지하실의 조건을 만들고 숙성을 위해 장기 보관을 위해 만든 음료를 놓을 수 있게 해줍니다.
집에서 "와인 벌집"을 만들고 싶은 욕구가 크면 실제 병 대신 디자이너가 인형을 사용하는 것이 좋습니다. 또는 오랫동안 마신 아름다운 포도주 그릇. 사진의 저장 공간을 디자인하는 예:
와인을 냉장고에 보관할 수 있습니까?
일반 냉장고에는 오픈 와인만 보관되며, 이는 코르크가 풀렸지만 마실 시간이 없었습니다. 이를 위해 진공 마개로 닫히고 품질 손실없이 2-3 일 동안 조용히 방치되지만 더 이상은 아닙니다.
첫째, 오픈 레드 와인의 유통 기한은 최대 5일, 화이트 와인은 최대 3일, 스파클링 와인은 1일(만료)입니다. 그 이유는 산소의 접근과 함께 일어나는 산화 과정이며, 병을 닫아도 멈추지 않습니다. 그러나 여기에 주의할 점은 설탕과 알코올 함량이 높은 디저트와 강화 와인은 개봉 후 약 1주일 정도 더 오래 보관할 수 있다는 것입니다.
둘째, 가정용 냉장고의 낮은 온도(보통 + 3-6°C), 진동 및 외부 냄새가 프로세스를 가속화합니다.
안타깝게도 밀폐된 병이라도 낮은 온도와 일정한 진동으로 인해 기존 냉장고에 보관할 수 없습니다. 흔들면 와인의 보존이 손상됩니다.
와인을 발코니에 보관할 수 있습니까?
금지되어 있습니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다.
겨울 저장
영하의 온도에서 발코니의 와인, 로지아는 단순히 얼 수 있습니다. 해동 후 냉동 와인은 구두로 섭취하지 않는 것이 좋지만 고기를 끓이거나 소스를 만드는 것과 같은 요리 목적으로 사용할 수 있습니다.
밀봉된 병을 +8 °C 미만으로 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 저온에서 퇴적성 타르타르산염의 침전 - "타르타르"가 가능합니다. 다시 말하지만, 그러한 침전물은 요리에 사용하기에 유용하고 가치가 있습니다. 타르타르 크림은 휘핑 단백질에 첨가되어 머랭 베이킹에 적극적으로 사용됩니다.
여름 보관
유리 발코니 내부의 온도는 40도를 초과할 수 있습니다. 기껏해야 며칠 동안의 더위는 음료에 약간의 알코올을 더할 것이고, 최악의 경우 와인을 식초로 만들 것입니다.
질문이 생깁니다. 그렇다면 와인은 여름철 식당에 어떻게 보관됩니까? 더운 계절에는 와인을 바의 열린 선반이 아닌 특별히 장착된 진열장이나 선반에 보관하는 시설만 신뢰하십시오.
일부 대형 레스토랑의 와인 메뉴는 두꺼운 소설책과 비슷합니다. 그런 와인 리스트를 뒤적거리는 것은 미친 듯이 흥미롭지만 이 모든 와인이 어떻게 저장되어 있는지 알아내는 것은 훨씬 더 재미있습니다. 따라서 엘리트 시설은 값비싼 숙성 와인을 홀에 직접 보관하는 것을 절대 허용하지 않습니다. 이를 위해 안정적인 미기후로 필요한 모든 것을 갖춘 지하실이 있습니다. 그러나 와인 하우스의 열린 선반에는 항상 젊은 와인, 빨강, 흰색 및 장미를위한 장소가 있습니다. 이것은 홀에 측근을 만들고 음료가 오랫동안 부패하는 것을 방지합니다 (젊은 와인은 인기있는 상품입니다).
집에서 아파트의 크기가 허용하는 경우 유리 뒤에 실제 보관함을 구성할 수도 있습니다.
사진은 와인을 보관하고 시음할 수 있는 보온 캐비닛이 있는 유리 와인실을 보여줍니다. 집에서도 서늘한 환경에 있으면 와인이 계속 숨쉬고 발전합니다.
와인 보관 조건
와인을 적절하게 보관하는 주요 요소 중 하나는 어둠입니다. 와인은 살아있는 음료이기 때문에 숙성하는 동안 전체 숙성 기간 동안 품질이 바뀝니다. 직사광선이나 형광등의 너무 밝은 빛은 산화 과정을 촉진합니다. 그리고 와인이 만들어지는 베리가 자외선이 중요하고 유용하다면 완성 된 음료에만 해를 끼칩니다.
주목! 와인을 저장하는 장소는 어둡지 만 자연적인 공기 순환이 있어야합니다.
습도는 와인 보관 품질에 어떤 영향을 줍니까?
와인은 습도가 50-70%인 지하실이나 냉장고에 보관하면 영양, 가치 및 미식 특성을 잃지 않습니다.
습도가 높으면 코르크에 곰팡이가 형성되고 습도가 낮으면 천연 코르크가 건조되어 병 코르크의 견고성에 영향을 미칩니다(공기가 스며들고 와인 산화 과정). 시작 할거야).
내장된 비중계와 온도계를 사용하여 와인 보관 캐비닛이나 랙의 습도 수준과 온도를 쉽게 추적할 수 있습니다.
와인 냉장고에는 이미 원하는 온도뿐만 아니라 습도 수준을 유지할 수 있는 시스템이 내장되어 있습니다.
시음에서 가장 자주 묻는 와인 저장에 관한 질문:
젊은 와인을 보관하는 방법?
일부 알코올 음료는 장기간 보관하는 것이 합리적이지 않습니다. 따라서 깨끗하지 않고 필터 요소에 의해 긁히지 않은 고품질의 젊은 적포도주 또는 흰색 드라이 와인은 와인 캐비닛에 숨겨져 수집되지 않습니다. 그들은 단지 그것을 마신다. 그리고 향긋한 육두구 한 병을 집에 가져 왔다면 보관하지 말고 기회를 잡고 친구를 초대하십시오. 젊은 포도주의 광채는 빨리 사라집니다. 자연의 법칙이 그렇습니다. 자료는 www.site 사이트를 위해 준비되었습니다.
사진 속 샤르도네 한 병은 장기 숙성 없이 병입된 일반 드라이 와인으로, 장기간 보관하는 것이 관례가 아니다.
디저트 와인은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
저장을 위해 디저트 와인을 보내기 전에 날짜에주의하십시오. 2년된 와인인데 유통기한이 얼마 남지 않았나요? 병이 잘못 취급(보관, 운송)되어 음료의 품질이 크게 악화될 위험이 있습니다. 더 이상 유리 용기에 보관할 수 없습니다. 그것은 대가로 아무것도 얻지 않고 빠르게 분해되고 육즙과 과일 신선도를 잃게 됩니다.
디저트 와인 보관 온도 - 14-16도
마데라는 어떻게 보관하나요?
스모키한 노트와 함께 알아볼 수 있는 캐러멜 향이 나는 강화 와인은 시간이 지날수록 더욱 세련됩니다. 열린 병을 6 개월 이상 보관하더라도 음료가 신맛이 나지 않는 알코올 첨가에 관한 것입니다. 또한 현재 시장에서 50-100 년의 노출을 가진 표본을 판매합니다.
그건 중요해! 진정한 스페인 마데라는 다른 와인처럼 세워서 보관할 수 없습니다. 코르크는 코르크 마개에 닿으면 병의 내용물이 손상될 수 있으며, 코르크는 만든 와인 자체보다 빨리 변질됩니다.
마데이라의 보관 온도는 16도입니다.
와인을 저장할 수 없는 것은 무엇입니까?
플라스틱 용기에 와인을 보관하는 것은 허용되지 않습니다. 플라스틱 병은 산소를 완벽하게 통과합니다. 결과적으로 산화 과정이 시작되고 와인이 다시 발효되기 시작하여 빠르게 악화됩니다.
집에서 만든 와인은 보존을 위해 유리병에 보관할 수 있습니다. 금속 뚜껑이 아니라 실리콘 씰이 있는 유리로 감겨 있는 경우에 한합니다. 물론 이 보관 방법은 상당한 단점이 있지만 플라스틱 용기에 보관하는 것과 비교하면 수제 와인은 산화의 위험 없이 유리 용기에 3~7개월 동안 조용히 서 있는 것으로 밝혀졌다.
와인은 유통기한이 지난 후에도 보관할 수 있나요?
일부 와인은 나이가 들어감에 따라 관능적 특성만 향상시킬 가능성이 있습니다. 그들은 병에서 성숙하기 위해 산소가 필요하지 않습니다.
하지만, 주의! 이 진술은 슈퍼마켓 와인과 아무 관련이 없습니다. 컬렉션 와인만이 수년에 걸친 병에서의 발전 가능성에 따라 무산소 숙성을 거칩니다. 매장에서 구입한 와인은 일반적으로 "뛰어나지 않은" 와인이며 제조업체가 라벨에 표시한 시간 내에 마셔야 합니다.
와인은 어디에 보관하나요?
냉장고가있는 지하실이나 와인 캐비닛에서 더 나은 곳은 어디입니까?
별장이나 시골집에서 도시 외곽에 사는 경우 자연석이 늘어선 지하실이 이상적인 보관 장소가 될 것입니다. 환기, 습도 및 청결에 문제가 없어야 합니다.
지하실이 없으면 특수 냉장고가 훌륭한 대체품이 될 것입니다.
와인 캐비닛의 장점:
- 병이 정적인 위치에 있습니다.
- 유리문은 자외선이 내부로 침투하지 않도록 착색됩니다.
- 안정적인 온도가 유지됩니다.
- 습도는 60 이상 80 % 이하입니다.
- 신선한 공기가 끊임없이 순환합니다.
초보 수집가에게 최고의 선물은 다중 온도 와인 캐비닛입니다. 이러한 장치에는 여러 개의 챔버가 있으며 각각에 대해 자신의 기후 모드를 선택할 수 있습니다.
사진은 심플한 디자인의 Climadiff 와인 캐비닛, 조정 가능한 탈착식 선반 및 정밀한 온도 조절 장치를 갖추고 있습니다. 2구역 냉장고는 89병, 3구역 냉장고는 70병으로 설계되었습니다.
집에서 샴페인과 스파클링 와인을 저장하는 방법?
샴페인 보관 원칙은 음료의 유통 기한이 짧다는 점을 고려하여 위의 모든 요구 사항을 의무적으로 준수하는 것입니다. 모에 샹동이나 뵈브 클리코는 구입 후 10도 정도의 와인 쿨러에 넣어도 본연의 맛을 잃지 않습니다.
열린 샴페인 또는 스파클링 와인 한 병은 진공 마개로 단단히 닫은 후 최대 1일 동안 가정용 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 와인이 하루 만에 향을 잃지 않는다는 보장은 없습니다. 따라서 음료를 즉시 안경에 붓고 운명을 유혹하지 않는 것이 좋습니다.
물속에 와인 저장하기
당신이 아직 몰랐을 수도 있는 혁신.
20미터 깊이, 11~15℃의 온도에서 약 20기압의 해수에 와인을 저장하는 와인이 스페인에서 발명되었습니다. Biscay 만(스페인 북부, 바스크 지방) 바닥에서 와인을 숙성한다는 아이디어는 오랜 세월 침몰한 선박에서 발견된 와인 병인 암포라(amphora)가 엄청난 금액에 팔린 경매를 방문한 후 사학자 Antonio Palacios에게 떠올랐습니다. 연구 과정에서 과학자는 아이디어를 얻었으며 구현에는 1 년이 걸렸습니다.
바닥의 물 기둥 아래에서 병은 수평 위치에 있으며 와인이 "호흡"할 수 있도록 특수 마개로 닫힙니다.
9개월 동안 보관한 후 바닥에서 땅으로 들어 올린 빨간색 병의 대략적인 가격은 180유로입니다.
와인은 적절하게 보관할 가치가 있는 즐거움의 정수입니다. 가장 단순한 아파트에서도 집에서 최적의 조건을 만들 수 있습니다.
와인은 "요구하는" 유형의 알코올입니다. 병에 담아도 계속 '성장'하며 꽃다발을 바꾼다. 전문가들은 잘못된 구금 조건이이 음료를 망칠 수 있다는 의견에 만장일치입니다. 이것을 피하려면 많은 뉘앙스를 고려하는 것이 중요합니다. 냉장고에 열린 와인을 보관할 수 있습니까, 어떤 온도와 어떤 조명 조건에서 용기를 보관하는 것이 가장 좋습니까? 알코올의 유통 기한은 얼마입니까? 이 기사에서 답을 찾으십시오.
오픈 와인은 냉장고에 보관할 수 있습니까?
열린 와인 병을 보관하는 방법?
전문가에 따르면 와인을 저장하는 가장 좋은 장소는 지하실입니다. 포도 음료는 햇빛 노출을 용납하지 않습니다. 밝은 빛의 영향으로 산패됩니다.
병을 보관하기 위한 중요한 조건은 60~80%의 정확한 습도입니다. 공기가 너무 건조하면 코르크가 마르고 산화 과정이 시작되고, 너무 습한 공기는 곰팡이가 생기는 원인이 됩니다.
고귀한 음료를 저장하기 위한 최적의 온도는 섭씨 10~15도입니다. 추위에 알코올은 "노화"되기 시작하여 꽃다발에 부정적인 영향을 미치고 열에서는 신선도를 잃고 알코올의 불쾌한 뒷맛이 나타납니다.
도시 아파트에서 포도 음료를 마실 수 있는 가장 좋은 장소는 특별히 구비된 와인 캐비닛입니다. 개봉한 와인을 어디에 보관할지 고민할 때 냉장고를 선택하는 경우가 많습니다. 그의 세포는 고귀한 알코올에 대한 최상의 아이디어가 아닙니다. 낮은 온도, 진동, 강한 외부 냄새의 부정적인 영향에 영향을 미칩니다.
와인을 냉장고에 몇 달 동안 보관하면 맛이 크게 떨어집니다. 섬세한 부케와 절묘한 향을 느끼실 수 없습니다. 냉장고에서는 이미 열려 있지만 조심스럽게 코르크 마개를 2-3일 동안 병에 넣을 수 있습니다.
포도알코올의 유통기한은 제한되어 있습니다. 화이트 와인은 2~3년 이상 보관해서는 안 됩니다.
이 규칙의 유일한 예외는 샤르도네입니다. 전문가들은 이 포도의 독한 음료가 수년에 걸쳐 맛을 향상시킬 뿐이라고 믿습니다.
레드와인의 유통기한은 10년이다. 이 기간이 지나면 맛과 향이 크게 떨어집니다. 이 규칙에는 두 가지 예외가 있습니다. 보르도와 부르고뉴는 한 세기 넘게 소비자 자산을 잃지 않았습니다. 시간이 지남에 따라 그들은 더 좋아질 뿐입니다.