집에서 완두콩을 보관하는 방법. 버터에 완두콩. 완두콩 냉동 방법

완두콩은 우리 기후에서 잘 자라는 콩과 식물입니다. 농업기술은 복잡하지 않기 때문에 많은 노력을 들이지 않고도 좋은 수확을 얻을 수 있습니다. 그러나 수확한 완두콩을 보존하고 부패를 방지하려면 시도해 볼 필요가 있습니다.

꼬투리 유무에 관계없이 신선한 완두콩 보관

보관용 완두콩 꼬투리 중에서 신선한 녹색을 띠는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 평평한 잎 내부의 완두콩은 아직 익지 않았고 시든 완두콩 내부는 이미 건조 되었기 때문에 밀도가 높아야합니다. 표면에 회색 반점이 없어야 합니다.

신선한 완두콩은 냉장고에 보관됩니다. 일주일 이상 포드에 그대로 유지됩니다.

그러나 날개에서 완두콩을 꺼내 깊은 그릇에 붓고 냉동실에서 멀리 떨어진 냉장고 선반에 놓으면 콩은 6 개월 동안 지속됩니다. 확실히 공기가 필요하기 때문에 용기를 단단히 닫을 수 없습니다.

겨울 동안 완두콩을 저장하는 기본 방법. 제관

수확한 신선한 녹색 완두콩 작물은 다음 방법을 사용하여 보존할 수 있습니다.

• 제관;
• 동결

겨울 동안 완두콩을 비축하는 좋은 방법은 다음과 같습니다.

• 껍질에서 콩과 식물을 꺼내고, 노랗고 손상된 완두콩 씨앗을 제거하십시오.
• 완두콩을 씻어서 끓는 소금물에 넣으십시오.
• 3~5분 후 액체를 배출합니다.
• 따뜻한 물로 완두콩을 헹굽니다.
• 콩과 식물을 깨끗한 병(0.5리터)에 붓고 뜨거운 소금물(물 1리터당 소금 한 스푼)을 추가합니다.
• 각 병에 식초 1/4티스푼을 추가합니다.
• 용기를 말아서 거꾸로 놓습니다.

완두콩 병을 포장할 필요가 없으며 실온에서 식혀야 합니다. 채워진 용기는 지하실로 옮기거나 냉장고에 보관해야 합니다.

통조림 완두콩은 다음 수확 때까지 우수한 상태를 유지합니다.

겨울용 냉동 완두콩

육즙이 많고 모양이 잘 잡힌 완두콩을 냉동해야 합니다.

콩과 식물이 설탕 품종에 속하면 개별 완두콩뿐만 아니라 꼬투리도 사용할 수 있습니다. 냉동 순서:

• 완두콩을 분류하고 잎자루와 잎을 연결하는 섬유질을 제거하고 세척합니다. 각 포드는 반으로 자르거나 세 조각으로자를 수 있습니다.
• 콩을 소쿠리에 넣고 끓는 물에 3분 이상 담가 두지 마세요.
• 꼬투리는 찬물이나 얼음 조각으로 냉각됩니다.
• 완두콩을 냅킨 위에 놓고 완전히 말리세요. 포드에 수분 한 방울도 남아 있어서는 안 됩니다.
• 완두콩을 가방이나 용기에 붓고 단단히 닫은 다음 냉동실에 넣으십시오.

껍질을 벗긴 완두콩은 껍질에서 꺼내야 하며 다음을 수행해야 합니다.

• 분류하고 완두콩을 소쿠리에 넣고 데치십시오.
• 시원하고 건조하다;
• 베이킹 시트나 쟁반에 뿌리고 몇 시간 동안 냉동실에 넣어두세요. 따로 냉동된 완두콩은 서로 달라붙지 않고 거대한 덩어리로 변하지 않습니다.
• 용기 또는 가방에 포장;
• 채워진 용기를 다시 냉동실에 넣으세요.

덩어리가 생기지 않도록 봉지와 용기를 주기적으로 흔들어주어야 하며, 냉동 완두콩은 맛과 영양을 잃지 않고 냉동실에 최대 8개월까지 보관할 수 있습니다.

마른 완두콩 보관

건조한 형태의 완두콩은 다음과 같습니다.

• 상점에서 구매하세요.
• 직접 요리해 보세요.

말린 완두콩을 더 오래 보관하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 단단히 닫혀 있는 깨끗한 용기(유리병, 플라스틱 용기)에 제품을 넣으세요.
• 작은 천 봉지에 소금을 채우고 각 용기 바닥에 놓으십시오. 이렇게 하면 완두콩이 축축해지거나 곰팡이가 생기는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

집에서는 완두콩을 건조하는 데 오븐이 적합합니다. 적재하기 전에 콩을 냉동 전과 동일한 방식으로 처리해야 합니다(데치고, 헹구고, 건조함).

그런 다음 완두콩을 베이킹 시트에 얇은 층으로 붓고 오븐 (45-55도, 문 반쯤 열림)에 3-4 시간 동안 넣습니다. 완성된 제품은 주름이 생기고 짙은 녹색을 띠게 됩니다.

식힌 후 완두콩을 단단히 닫을 수 있는 용기, 바람직하게는 유리에 붓습니다.

건조 완두콩은 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 하지만 이를 위해서는 다음 조건이 충족되어야 합니다.

• 곤충의 침투를 방지하는 밀봉 포장의 존재;
• 완전히 익은 완두콩만 건조에 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 빨리 매력적인 외관을 잃고 곰팡이가 생길 수 있습니다.

완두콩은 어둡고 건조한 방에 보관됩니다. 온도는 25도를 초과해서는 안됩니다.

삶은 완두콩 보관방법

삶은 완두콩은 냉장고에 보관해야 합니다. 실온에서는 단 몇 시간만 지나면 먹을 수 없게 됩니다.

완두콩으로 만든 요리는 스토브에서 식힌 직후 냉장고 선반으로 옮기는 것이 좋습니다. 수프는 이 방법으로 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 완두콩 죽은 이틀 정도 보관할 수 있습니다. 지정된 시간 내에 먹지 않은 제품은 모두 버려야 합니다. 그렇지 않으면 소화 문제가 불가피합니다.

완두콩을 보관할 때 가장 좋은 방법은 콩과 식물의 상태에 따라 다릅니다. 건조된 형태와 신선한 형태로 다르게 함유되어 있습니다. 완두콩을 올바르게 보관하면 오랫동안 건강을 유지하고 뛰어난 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

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집에서 겨울 동안 완두콩을 얼리는 4가지 방법 » Suseki

AnyutaN - 9월 15th, 2016 카테고리: 냉동

완두콩이 익는 계절은 매우 빨리 왔다가 갑니다. 겨울 동안 신선한 녹색 완두콩을 보존하려면 냉동할 수 있습니다. 집에서 완두콩을 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오늘 우리는 그들 모두를 살펴보려고 노력할 것입니다.

껍질을 벗긴 형태로 냉동하려면 뇌와 매끄러운 씨앗을 가진 품종이 더 적합합니다. 이 완두콩은 부드럽고 달콤하지만 꼬투리 껍질에 양피지 층이 있어서 음식으로 사용할 수 없습니다.

설탕콩과 눈콩 품종은 꼬투리로 냉동하는 데 적합합니다. 설탕 완두콩에는 두꺼운 꼬투리가 있고 눈 완두콩에는 익지 않은 씨앗이 들어 있는 평평한 꼬투리가 있습니다. 두 가지 유형의 완두콩 모두 꼬투리로 냉동할 수 있습니다.

완두콩 냉동 방법

1. 완두콩을 생으로 얼리는 방법

완두콩을 냉동하는 가장 쉬운 방법은 신선하게 냉동하는 것입니다. 이를 위해 완두콩 꼬투리를 흐르는 물에 씻고 수건으로 말립니다. 그런 다음 꼬투리에서 곡물을 제거하고 손상되지 않은 밝은 녹색의 씨앗만 선택합니다. 남은 것은 완두콩을 가방이나 용기에 담아 냉동실에 넣는 것뿐입니다.

이 냉동 방법을 사용하면 씨앗이 약간 쓴맛이 날 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 이를 방지하기 위해 완두콩을 열처리합니다.

"Tasty Corner"채널의 비디오보기 - 겨울 동안 완두콩을 얼리는 방법

"Flowers at Svetik" 채널의 비디오 보기 - 겨울용 완두콩 냉동

2. 냉동 전 완두콩을 데치는 방법

처음에는 완두콩이 껍질을 벗깁니다. 조밀하고 밝으며 부패 흔적이 없는 완두콩만 냉동 대상으로 선택됩니다. 그런 다음 씨앗을 체에 넣고 수돗물로 헹굽니다. 체를 교체하고 다시 헹굴 때마다 이 작업을 여러 번 수행하는 것이 좋습니다.

그런 다음 완두콩 씨앗을 소쿠리 또는 특수 천 가방에 직접 끓는 물에 3 분 이상 담가야합니다.

열처리 후 데친 완두콩은 즉시 얼음물에 담가야합니다. 물을 최저 온도로 유지하려면 먼저 찬물 한 그릇에 얼음 조각 수십 개를 넣으세요. 급속 냉각은 조리 과정을 중단시킵니다. 완두콩 알갱이는 소쿠리에 버리고 가능한 한 많은 물을 배출합니다.

그런 다음 완두콩을 평평한 표면에 뿌리고 몇 시간 동안 냉동합니다. 이렇게하면 냉동이 부서지기 쉽습니다. 곡물을 살짝 얼린 후 냉동백에 부어 냉동실에 보관합니다.

데친 완두콩을 냉동하면 색상과 맛이 보존됩니다.

"모든 것에 대한 유용한 팁" 채널의 비디오 보기 - 맛을 잃지 않고 야채를 얼리는 방법

3. 완두콩을 꼬투리로 얼리는 방법

완두콩 꼬투리를 얼리려면 먼저 씻어서 수건으로 말립니다. 그런 다음 꼬투리 양쪽 끝을 잘라내고 단단한 세로 섬유를 제거합니다.

녹색 완두콩 꼬투리는 곡물과 같은 방식으로 데칩니다. 유일한 것은 눈 완두콩을 사용하는 경우 3분이 아니라 1분 동안 데쳐야 한다는 것입니다.

꼬투리를 데치고 급속 냉각하는 과정을 거친 후에는 종이 타월로 건조시키고 포장 백이나 용기에 넣어야 합니다.

4. 완두콩을 틀에 넣어 냉동시키기

완두콩을 얼리는 또 다른 흥미로운 방법은 물이나 국물에 담긴 얼음 트레이에 담아 얼리는 것입니다.

이를 위해 꼬투리에서 완두콩을 제거하고 씻은 다음 손상된 표본을 제거합니다. 얼음을 얼리는 용기나 작은 실리콘 베이킹 틀에 넣으세요. 그런 다음 완두콩을 틀의 가장자리에 추가하지 않고 물이나 국물에 부어 넣습니다. 왜냐하면 얼 때 팽창하는 액체가 새어 나올 수 있기 때문입니다.

작성된 양식은 하루 동안 냉동실로 보내집니다. 완두콩과 함께 얼어 붙은 얼음을 틀에서 꺼내어 가방에 담아 보관합니다.

냉동 완두콩은 -18℃에서 9개월 이내로 보관해야 하므로, 제품 포장에 냉동 날짜를 표시하는 것이 좋습니다.

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겨울 동안 완두콩을 얼리는 가장 좋은 방법

어린 녹색 완두콩은 종종 신선하게 먹으며 맛이 뛰어납니다. 하지만 많은 수확을 거두었지만 한 번에 모든 것을 소비하는 것은 불가능할 경우 어떻게 해야 하는지 알아봅시다. 냉동은 맛과 아름다운 외관을 보존하는 가장 인기 있고 쉬운 방법으로 간주됩니다. 그러므로 겨울 동안 완두콩을 냉동하는 가장 좋은 방법을 살펴 보겠습니다.

표시숨기기

냉동을 위해 선택할 완두콩

완두콩이 냉동 과정을 잘 견디기 위해서는 어떤 품종을 선택할지 알아야 합니다.

알고 계셨나요? 17세기 프랑스와 영국에서는 아직 익지 않은 어린 완두콩을 수확 직후 바로 먹었고, 그 이전에는 완전히 익은 뒤 조리된 형태로 섭취했습니다.

정제된 형태로 제품을 준비하려면 똑똑하고 매끄러운 씨앗을 가진 품종이 적합합니다. 이러한 품종은 달콤하고 부드럽지만 꼬투리로 수확하는 것은 양피지 구조를 가지고 있어 음식으로 섭취할 가능성이 없기 때문에 허용되지 않습니다.
꼬투리로 제품을 수확할 계획이라면 "눈"과 "설탕" 품종이 이러한 목적에 적합합니다. “슈가” 완두콩 품종은 꼬투리가 두껍고, “스노우” 품종은 납작하고 익지 않은 씨앗을 가지고 있습니다.

이 품종의 꼬투리 자체는 부드럽고 요리 후에 먹을 수 있습니다.

겨울 동안 사과, 딸기, 살구, 배, 체리, 블루베리, 고추, 호박, 가지, 녹두, 포르치니 버섯, 딜, 고수, 밤색, 파슬리를 준비하는 가장 좋은 방법을 알아보세요.

꼬투리에 완두콩을 냉동

겨울 동안 꼬투리에 완두콩을 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 완두콩 꼬투리는 갓 따서 충분히 어리고 밝은 녹색을 띠며 손상, 곰팡이 또는 검은 반점이 없어야 합니다.

꼬투리를 분류한 후에는 흐르는 물에 여러 번 철저히 씻어야 합니다. 그런 다음 가장자리를 잘라 꼬투리의 먹을 수 없는 부분을 제거합니다.
냉동 제품의 신선함, 풍부한 색상 및 맛을 유지하려면 꼬투리를 데워야 합니다. 이렇게하려면 큰 냄비에 물을 끓이고 데친 후 꼬투리를 식힐 얼음물을 먼저 준비하십시오. 희게하는 과정 자체는 다음 단계로 구성됩니다.

꼬투리가 식은 후에는 잘 말려야 합니다. 이렇게 하려면 소쿠리에 5분 동안 방치한 후 종이 타월로 잘 말리세요.

이러한 단계를 거친 후에는 공기에 장기간 노출되어 제품이 딱딱해지지 않도록 즉시 제품 냉동을 시작해야 합니다.

완두콩의 모양을 유지하려면 꽉 조이는 용기나 재사용 가능한 봉지에 넣어 냉동해야 합니다. 재사용 가능한 백에 동결이 발생한 경우 제품을 단단히 포장하고 잘 눌러 백에 쌓인 공기를 배출해야 합니다.

중요한! 냉동 시 봉지의 부피가 팽창할 수 있으므로 봉지 상단에 2~3cm 정도의 작은 틈을 남겨두는 것이 필요합니다.

이전에 베이킹 페이퍼로 덮은 베이킹 시트에 제품을 놓은 다음 필름으로 싸서 냉동실에 넣어 냉동시킬 수도 있습니다. 냉동 후 포드는 추가 보관을 위해 가방이나 용기에 포장됩니다.

껍질을 벗긴 완두콩을 냉동하는 방법

껍질을 벗긴 완두콩을 냉동하는 세 가지 일반적인 방법이 있습니다.

• 단순 냉동;
• 이전에 희게한 경우;

단순한

간단한 방법으로 완두콩을 얼리려면 꼬투리에서 완두콩을 닦아내고 상하고 벌레가 있는 씨앗이 있는지 검사해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 씨앗을 잘 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
다음으로 이전에 베이킹 페이퍼로 덮은 베이킹 시트에 씨앗을 한 겹으로 놓고 비닐 봉지로 덮은 다음 냉동실에 넣어 얼릴 수 있습니다. 이러한 조작 후에 제품을 비닐 봉지 또는 용기에 넣으십시오.
베이킹 시트를 사용하지 않고도 비닐 봉지에 담아 즉시 냉동시킬 수 있지만 씨앗이 약간 뭉칠 수 있다는 점을 대비해야합니다.

중요한! 완두콩이 약간 너무 익은 경우 간단한 방법으로 냉동할 수 없지만 먼저 데쳐서 더 부드럽게 만들어야 합니다.

이전 희게하기

데치기 전에 꼬투리에서 껍질을 벗긴 씨앗을 흐르는 물에 잘 씻어야 합니다. 큰 냄비에 물을 끓이고 소쿠리를 사용하여 조금씩 완두콩을 냄비에 3분 동안 넣습니다.
블랜칭은 씨앗의 색이 변하지 않고 부드러워지도록 하기 위해 사용됩니다. 그런 다음 씨앗을 얼음물에 넣어 식혀야 합니다. 그런 다음 종이 타월로 잘 말린 후 봉지나 용기에 담아 냉동실에 보관하세요.

얼음틀에 완두콩 씨앗을 얼리는 재미있는 방법도 있습니다. 이런 식으로 씨앗을 얼리려면 버릇없는 부분을 제거하고 꼬투리를 청소하고 물로 잘 헹구어 야합니다.
씨앗을 얼음 트레이에 넣고 국물이나 물로 채웁니다. 액체가 얼면 팽창할 수 있으므로 틀을 완전히 채우지 않는 것이 중요합니다.

금형을 냉동실에 12시간 동안 보관합니다. 그런 다음 꺼내어 냉동 큐브를 용기 또는 가방에 옮겨 보관을 위해 냉동실로 보냅니다.

완두콩의 유통 기한

이러한 제품을 냉동할 경우에는 8~9개월 이내로 보관하므로 포장에 냉동일을 표시하는 것이 좋습니다. -18도 이하의 온도에 제품을 보관하는 것이 좋습니다.

어떤 요리에 추가할 수 있나요?

껍질을 벗긴 완두콩 씨앗을 해동하여 열처리 없이 섭취하거나 샐러드에 첨가할 수 있습니다. 꼬투리 완두콩은 수프, 반찬 및 따뜻한 샐러드를 만드는 데 권장됩니다.

알고 계셨나요? 녹색 완두콩을 먹는 세계 기록이 있습니다. 1984년 Janet Harris가 설치했습니다. 한동안 젓가락으로 완두콩을 먹었다는 기록이 있습니다. 소녀는 1분에 7175개의 씨앗을 먹었습니다.

많은 주부들은 냉동 완두콩을 요리하는 데 걸리는 시간에 관심이 있습니다. 꼬투리를 사용하는 경우 약 10분 동안 조리해야 합니다.

정제된 제품을 요리에 사용할 경우 비타민과 영양소가 손실되지 않도록 거의 완성된 접시에 3분간 담가두어야 합니다.

따라서 귀하의 선호도와 냉동 완두콩 사용 계획에 따라 냉동하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

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완두콩은 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로 가장 인기 있고 널리 퍼진 콩과 식물 중 하나입니다. 이는 작물의 소박함, 조기 숙성 및 생산성뿐만 아니라 수집된 콩의 높은 영양가로 인해 촉진됩니다. 청동기 시대에 사람들은 야생 콩과 식물의 열매를 수집하고 건조하는 방법을 알고 있었습니다.

오늘날 완두콩은 단백질, 섬유질, 설탕, 비타민의 보고로 인식되고 있습니다. 잘 익은 완두콩은 최대 35.7%의 단백질을 함유하고 있으며, 과일은 감자보다 칼로리가 1.5배 더 높습니다. 기술적으로 성숙할 때 약 4.8~7%의 설탕, 상당한 양의 아스코르브산, 비타민 PP, 카로틴 및 비타민 B를 축적하기 때문에 완두콩을 달콤하다고 부르는 것은 아무것도 아닙니다. 또한 육즙이 많은 완두콩에는 나트륨이 포함되어 있습니다. 칼륨, 인, 철, 칼슘, 필수 아미노산, 단백질 및 섬유질.

현재 상황에서 농업 기업이 재배하는 완두콩은 건조뿐만 아니라 냉동, 통조림, 밀가루 및 기타 제품을 만드는 데에도 사용됩니다.

그러나 집에서 완두콩을 건조하고, 절이고, 얼리는 방법은 무엇입니까? 콩의 구조에 따라 껍질과 설탕 품종이 구별됩니다. 껍질을 벗긴 완두콩 꼬투리의 껍질은 익으면서 내부에 왁스 종이나 양피지 같은 층이 형성되어 단단해집니다. 설탕 완두콩은 식물의 열매만큼 건강에 좋은 육즙이 많은 완두콩과 함께 먹을 수 있습니다.

성숙한 완두콩은 수분을 잃고 건조되면서 표면에 주름이 생기지만, 건조 후에도 부드러움과 둥근 모양을 유지하는 품종도 있습니다.

오늘날 신선한 녹색 완두콩과 말린 완두콩은 모두 많은 러시아 가족의 식단에 없어서는 안될 부분입니다. 겨울 동안 자신의 부지에서 자란 완두콩을 준비하는 방법은 무엇입니까?

집에서 완두콩을 말리는 방법?

수프, 퓌레 및 기타 요리를 준비하는 데 사용되는 고품질 완두콩을 얻기 위해 굳을 시간이 없는 잘 익은 밀랍 과일을 수집합니다. 완두콩이 유익한 특성을 잃지 않도록 하려면 수집 후 5~6시간 이내에 건조를 시작해야 합니다. 그러나 집에서 완두콩을 건조하기 전에 껍질을 벗기고 분류하여 형태가 없거나 해충에 손상된 완두콩을 제거합니다.

그런 다음 완두콩 :

• 아름다운 녹색을 유지하고 완두콩의 크림 같은 농도를 유지하려면 1~2분 동안 데치세요.
• 흐르는 물이나 얼음 덩어리로 빠르게 식히십시오.
• 다시 데치고 다시 식히십시오.
• 건조하고 베이킹 시트에 얇은 층으로 펴십시오.

집에서는 섬세한 원료를 가능한 한 적게 가열하면서 오븐이나 전기 건조기에서 완두콩을 2~4시간 동안 2~3단계로 건조해야 합니다. 이상적인 온도는 40~50°C입니다. 오븐 세션 사이에 완두콩은 실온에서 3~4시간 동안 보관됩니다. 건조되는 동안 건조 온도를 60~65°C로 높여 완두콩이 갈라지지 않고 균일한 색상을 갖도록 할 수 있습니다.

밀도가 높은 완두콩 내부에 남아 있는 수분이 적을수록 저장 수명이 길어집니다.

이 기술을 따르면 겨울을 대비한 완두콩은 강렬한 녹색을 유지하고, 그 완두콩으로 만든 요리는 맛있고 건강해질 것입니다.

녹색은 아니지만 거의 익은 노란 완두콩을 수집하여 건조하면 최종 제품은 더 거칠고 녹말이 많지만 영양가있는 수프 요리, 죽 및 기타 반찬 만들기에 매우 적합합니다.

집에서 말린 완두콩은 훌륭한 밀가루를 만들어 빵을 굽고 수프와 소스용 드레싱을 빠르게 만들 수 있습니다.

말린 완두콩을 집에 보관하는 방법은 무엇입니까? 해충을 가장 많이 유인하는 것은 말린 콩이기 때문에 장기 보관을 위해 준비된 완두콩을 뚜껑이 단단히 밀봉 된 유리 용기에 붓습니다. 시리얼이 태양 광선에 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 완두콩 병을 두는 것이 좋습니다. 때때로 완두콩을 흔들어 벌레와 곰팡이가 있는지 검사하십시오.

완두콩을 제대로 냉동하는 방법은 무엇입니까?

육즙이 많고 잘 형성된 완두콩은 냉동에 적합합니다.

• 설탕콩을 가공용으로 사용하려는 경우 완두콩 하나하나와 꼬투리 전체를 냉동할 수 있습니다.
• 껍질을 벗긴 완두콩이 현장에서 자라면 집에서 완두콩을 얼리기 전에 칼날에서 제거해야 합니다.

정원에서처럼 육즙이 많고 건강하게 유지되도록 겨울용 완두콩을 준비하기 위해 콩을 껍질을 벗기고 분류하고 1-2분 동안 데친 다음 얼음물을 부어 식힙니다. 이렇게 하면 완두콩의 녹색이 사라지는 것을 방지하고 일관성과 맛을 유지할 수 있습니다. 완두콩이 식으면 종이 냅킨 위에 놓고 완전히 말립니다.

쟁반이나 베이킹 시트에 펼치면 부드러운 콩이 냉동되어 개별 완두콩이 서로 달라붙어 모양 없는 덩어리가 형성되는 것을 방지할 수 있습니다. 그리고 이미 집에서 냉동된 완두콩을 가방이나 용기에 부어서 냉동실에 보관합니다.

완두콩을 즉시 봉지와 용기에 포장하면 때때로 냉동 과정이 완료될 때까지 용기를 꺼내 흔들어 덩어리를 깨뜨립니다.

설탕 완두콩은 집이나 꼬투리에서 얼릴 수 있습니다. 이를 위해 콩을 분류하고 씻은 다음 잎을 연결하는 줄기와 거친 섬유를 제거합니다. 원하는 경우 꼬투리를 2-3개 부분으로자를 수 있습니다. 그런 다음 준비된 원료를 소쿠리에 2~3분간 데친 후 얼음이나 흐르는 물로 식힙니다. 완두콩에 수분 흔적이 남지 않도록 완두콩을 완전히 식히고 건조시키는 것이 중요합니다. 그리고 이미 준비된 녹색 꼬투리를 가방이나 용기에 넣고 단단히 닫은 다음 냉동실에 넣습니다. 겨울용 완두콩은 맛과 유익한 품질을 잃지 않고 6-8 개월 동안 보관할 수 있습니다.

천연 통조림 완두콩

명절 샐러드와 일상 반찬에 없어서는 안될 모두가 좋아하는 완두콩을 정원에서 모은 원료를 사용하여 자신의 주방에서 만들 수 있습니다. 껍질을 벗기고 분류한 완두콩을 30분 동안 삶아 항아리에 넣은 다음 물을 빼고 야채를 말린 다음 유리 용기에 넣고 끓는 소금물을 채웁니다.

1리터의 물을 채우려면 10g의 소금과 같은 양의 설탕이 필요합니다. 원하는 경우 건포도 잎이나 파슬리와 같이 좋아하는 향신료를 액체에 추가할 수 있습니다. 채워진 항아리는 멸균됩니다. 완두콩과 함께 옥수수 알갱이, 당근 조각, 아스파라거스를 이런 방식으로 보존할 수 있습니다.

완두콩은 집 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

겨울용 절인 완두콩

겨울 동안 화단에서 모은 완두콩을 피클하기 위해 껍질을 벗기고 30분 동안 끓입니다.

이렇게 준비된 완두콩을 작은 병에 넣고 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다. 여기에는 물 1 리터, 식염 30-40 그램, 설탕 15-20 그램, 9 % 식초 100 ml가 필요합니다. 항아리를 채운 후 멸균하여 서늘한 곳에 보내 보관합니다.

집에서 완두콩을 피클하는 방법?

집에서 완두콩이나 꼬투리 전체를 소금에 절이기 전에 수확한 완두콩을 흐르는 물에 씻고 필요한 경우 꼬투리에서 거친 부분을 껍질을 벗기거나 잘라냅니다. 소금에 절이기 전에 완두콩을 숙성 정도와 선택한 보존 방법에 따라 5~10분 동안 끓인 후 식힌 다음 깨끗한 병에 담습니다. 완두콩 1kg에 소금 300g이 포함되도록 준비된 야채에 뜨거운 소금물을 부어 넣습니다.

마늘 조각, 약간의 후추 및 기타 향신료는 고기 요리의 원래 전채 요리에 풍미와 밝은 맛을 더할 것입니다.

이제 용기를 닫고 식힌 후 냉장고에 넣어 보관할 수 있습니다.

겨울용 완두콩 통조림 - 비디오

www.glav-dacha.ru

집에서 겨울을위한 완두콩

통조림은 겨울 동안 완두콩을 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 비타민과 미네랄을 최대한 보존할 수 있으며, 방부제나 GMO를 사용하지 않고 소금과 설탕만 공정에 사용합니다.

완두콩은 칼로리가 가장 낮은 식품 중 하나로 곡물 100g당 44kcal밖에 들어있지 않지만, 어린이와 성인 모두에게 필요한 식물성 단백질과 많은 비타민, 미네랄의 보고입니다. 때로는 녹색 완두콩 꼬투리 통조림 요리법을 찾을 수 있지만 대부분 주부들이 곡물을 준비합니다.

사실, 모든 품종이 통조림 제조에 적합한 것은 아니며 곡물이 우유 단계에 있을 때 수확이 이루어집니다. 다음은 겨울에 직접 수확한 완두콩으로 가족을 즐겁게 해줄 숙련된 주부들을 위한 요리법 모음입니다.

집에서 겨울용 통조림 완두콩-단계별 사진 레시피

통조림 완두콩은 모든 주부의 주방에 필수품입니다. 결국 다양한 샐러드에 추가할 수 있을 뿐만 아니라 고기, 생선 또는 가금류의 독립 반찬으로도 사용할 수 있습니다.

겉보기에는 보존이 복잡해 보이지만 무서운 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 여전히 ​​매우 부드럽고 부드러운 어린 완두콩을 사용하는 것입니다. 여기서 많은 것은 다양성에 달려 있으며 뇌 완두콩 품종이 이상적입니다.

조리시간 : 3시간 0분

수량: 1인분

재료

• 완두콩 곡물 : 300-400g
• 물: 0.5리터
• 설탕 : 1 큰술. 엘.
• 소금 : 2 큰술. 엘.
• 식초 : 2 큰술. 엘.

요리 지침

겨울용 완두콩 절임 만드는 법

녹색 완두콩은 간단히 냉동하거나 통조림 방법을 사용하여 준비할 수 있습니다. 이 완두콩은 겨울 내내 잘 보관되어 수프와 샐러드에 사용되며 고기 반찬으로도 사용됩니다.

제품:

• 녹색 완두콩 – 5kg.
• 물 - 2리터.
• 조미료 – 완두콩, 정향.
• 소금과 설탕 - 각각 100g.
• 식초(천연 9%) – 70ml.
• 구연산 - 칼 끝에 붙습니다(끓이는 데 사용됨).

조달 알고리즘:

1. 이 조리법에서는 완두콩을 몇 시간 동안 담그거나 밤새 담가두는 것이 좋습니다(그러나 물은 3-4시간마다 갈아줍니다). 그러면 요리 과정이 크게 줄어들 것입니다. 2 분 동안 끓이면 곡물을 통조림으로 만들 수 있습니다.
2. 약간의 구연산을 추가하거나 레몬 반에서 주스를 짜면 곡물이 밝은 녹색을 유지합니다.
3. 동시에 매리 네이드를 준비하십시오. 물 냄비를 불에 태우고 소금 / 설탕을 넣으십시오. 끓여서 식초를 부어서 다시 끓입니다.
4. 슬롯형 스푼을 사용하여 완두콩 알갱이를 뜨겁고 세척하고 멸균된 병에 넣고 각 병에 2-3조각을 추가합니다. 후추와 1-2 개. 카네이션. 끓는 매리네이드를 위에 붓고 바로 말아주세요.

이 조리법에 따라 준비된 완두콩의 저장 공간은 어둡고 상당히 시원해야 합니다.

살균하지 않고 겨울용 완두콩 수확

여름은 여름 거주자와 주부들에게 바쁜 시간입니다. 전자는 손실없이 최대한 많이 수확하려고 노력하고 후자는 최대한 처리하려고 노력합니다. 완두콩은 완전히 익지 않았을 때 수확되며 곡물은 모양을 유지하지만 동시에 부드럽고 부드러워집니다.

가장 간단한 요리법은 살균이 필요하지 않기 때문에 여성들에게 가장 인기가 있습니다. 지정된 양의 제품으로 6개의 반 리터 완두콩 병이 생성됩니다.

제품:

• 녹색 완두콩 - 3리터짜리 항아리.
• 여과수 - 1리터.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 식초(가장 인기 있는 9%) – 1큰술. 엘. (또는 덜 매운 것을 좋아하는 사람들을 위한 디저트).

조달 알고리즘:

1. 식기 세척제 또는 일반 소다를 사용하여 병을 철저히 씻으십시오. 세척한 병을 증기나 오븐에서 소독하세요.
2. 흐르는 물에 완두콩을 헹구고 냄비에 옮긴 다음 물을 추가합니다. 불을 켜고 끓인 후 불을 줄이고 요리하십시오. 어린 곡물의 경우 20분이면 충분하고 오래된 완두콩의 경우 30분이면 충분합니다.
3. 표시된 제품으로 매리 네이드를 준비하십시오 - 소금과 설탕을 물 1 리터에 녹입니다.
4. 슬롯 형 스푼으로 완두콩을 놓고 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 식초를 ​​얹습니다. 즉시 금속 뚜껑으로 밀봉하십시오. 또한 끓는 물에 사전 멸균되어 있습니다.
5. 전통에 따르면 주부들은 다음과 같이 조언합니다. 봉합 후 항아리를 뒤집고 밤에는 낡은 담요 (코트)로 감싸십시오. 추가 살균 과정은 해를 끼치 지 않습니다.

실밥을 많이 준비하면 가족들은 더욱 당당하게 겨울을 맞이할 수 있을 거에요!

겨울용 완두콩과 오이 보존하기

많은 사람들에게 사랑받는 올리비에 샐러드에는 절인 오이와 통조림 완두콩이 모두 필요합니다. 따라서 많은 주부들은 겨울 동안이 멋진 듀엣을 준비하는 방법을 찾고 있습니다. 이 통조림 방법에는 가장 작고 아름다운 오이, 딜 우산 및 파슬리 가지가 필요합니다. 그러면 항아리는 미식의 걸작일 뿐만 아니라 진정한 예술 작품이 됩니다.

제품:

• 오이.

• 350gr. 물.
• 1 큰술. 엘. 소금.
• 2 큰술. 엘. 사하라.
• 1 큰술. 엘. 식초 (9%).

• 딜 - 우산.
• 파슬리 - 어린 가지.
• 정향, 검은 고추.

조달 알고리즘:

1. 오이를 물에 미리 담그고 3~4시간 동안 놓아두세요. 브러시로 씻고 꼬리를 다듬습니다. 완두콩을 씻으십시오. 15분간 끓인다.
2. 유리 용기를 소다 용액으로 씻고 헹굽니다. 살균하십시오.
3. 딜, 파슬리, 정향, 후추를 각각 바닥에 놓습니다. 오이를 느슨하게 놓습니다. 녹색 삶은 완두콩을 뿌린다.
4. 끓는 물을 붓고 5분간 놔두세요. 물을 배수하십시오. 5 분 동안 다시 끓는 물을 부을 수 있지만 오이가 작 으면 끓는 물을 한 번 부은 다음 매리 네이드를 두 번 부으면 충분합니다.
5. 채우려면 물에 설탕과 소금을 넣으십시오. 종기. 식초를 붓고 빠르게 야채 위에 부어주세요. 아침까지 뚜껑을 덮고 포장하십시오.

오이는 단단하고 아삭아삭하며, 완두콩은 섬세하고 고소한 맛을 냅니다.

겨울용 완두콩을 냉동하는 것이 가장 쉬운 준비 방법입니다.

겨울 야채를 준비하는 가장 이상적인 방법은 냉동입니다. 모든면에서 좋습니다. 많은 시간과 노력이 필요하지 않고 기술적으로 간단하며 비타민과 미량 원소를 거의 완벽하게 유지합니다. 완두콩을 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

방법 1. 가장 좋은 꼬투리를 선택하고 껍질을 벗기고 완두콩을 분류하고 병에 걸리거나 벌레가 많거나 형태가 없거나 오래되고 누렇게 변한 꼬투리를 버립니다. 흐르는 물에 소쿠리를 사용하여 헹굽니다. ¼ 티스푼을 첨가한 끓는 물에 넣습니다. 구연산. 2분 동안 데치세요. 시원하고 건조시킨 후 냉동실에 넣으세요. 얇게 펴서 얼린 후 봉지나 용기에 담는다.

방법 2. 어린 완두콩 꼬투리에 적합합니다. 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 이 경우 완두콩 자체를 씻을 필요가 없습니다. 끓이는 것도 필요하지 않습니다. 곡물을 봉지나 용기에 담아 냉동실에 보관하면 됩니다. 젊고 즙이 많은 녹색 곡물을 수확하는 탁월한 방법입니다.

방법 3. 완두콩을 꼬투리로 얼릴 수 있지만 아주 어려서 유백색으로 익은 완두콩이어야 합니다. 이상적으로는 설탕 품종이며 그 특징은 포드 플랩 내부에 필름이 없다는 것입니다. 냉동에 가장 적합한 포드를 선택하십시오. 가위로 꼬리를 헹구고 다듬습니다. 너무 길면 반으로 자릅니다. 끓는 물에 넣어 데쳐줍니다. 2분 후 찬물로 옮깁니다. 그런 다음 린넨이나 면 수건 위에 올려서 말리세요. 봉지/용기에 넣고 얼려주세요.

녹색 완두콩을 수확하려면 설탕 품종을 섭취해야하며 오래되고 병에 걸리고 노랗게 변한 과일을 제거해야합니다.

통조림으로 만들기 전에 완두콩을 끓여야 합니다. 밤새 담가두면 조리 과정이 최소화됩니다.

요리할 때 색을 보존하려면 레몬즙이나 약간의 구연산을 첨가하세요.

완두콩으로 항아리를 금속 뚜껑으로 밀봉한 후 담요로 덮어 살균 과정을 계속합니다.

사진과 비디오가 포함된 집에서 할 수 있는 TOP 10 레시피

싱싱한 야채를 먹기 좋은 계절이 빠르게 지나가지만, 겨울에는 가끔 여름을 연상케 하는 푸르른 음식이 먹고 싶은 마음이 들 때가 있습니다. 녹색 완두콩은 빨리 익고 빨리 죽습니다. 이제 상점에서 거의 모든 것을 찾을 수 있다는 사실에도 불구하고 많은 주부들은 추운 날씨에 대비하여 스스로 준비하는 것을 선호합니다. 이 기사에서는 겨울 동안 집에서 완두콩을 얼리는 방법을 알려 드리겠습니다.

겨울 동안 완두콩을 얼릴 수 있습니까?

많은 사람들이 겨울 동안 완두콩을 얼릴 수 있는지에 대한 질문에 관심이 있습니다. 먼저, 이 제품의 장점이 무엇인지 이해하는 것이 좋습니다. 따라서 이 콩과 식물 대표에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 C, B, 엽산, 인, 철, 마그네슘, 칼륨;
• 인체의 지질 대사를 담당하는 아미노산 콜린, 레시틴 및 메티오닌;
• 단백질과 탄수화물;
• 심장에 매우 유익한 비타민 이노시톨.

또한 완두콩은 갑상선종, 빈혈 및 죽상 동맥 경화증과 같은 질병의 예방 목적으로 사용됩니다.

신선한 제품은 에너지 가치가 가장 높지만 완두콩을 오랫동안 섭취하려는 경우 집에서 냉동할 수 있습니다.

냉동에 가장 적합한 완두콩은 무엇입니까?

때로는 주부들로부터 제품을 얼리려고했지만 결국 효과가 없었다는 불만을들을 수 있습니다. 때때로 이런 일이 실제로 발생하며 이는 동결의 미묘함을 고려할 가치가 있기 때문에 발생합니다.

우선, 제품에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 따라서 벌레가 없고 질병의 명백한 징후가 없는 우수한 품질의 완두콩을 선택해야 합니다. 어린 완두콩에주의를 기울이는 것이 가장 좋으며, 특히 나중에 샐러드에 그러한 제품을 사용할 계획이라면 너무 익은 콩과 식물은 작동하지 않습니다.

완두콩이 다육질이고 너무 익거나 손상되지 않았음이 분명한 녹색 꼬투리를 선택합니다. 그건 그렇고, 어린 콩과 식물은 빨리 익는 경향이 있고 결과적으로 과도하게 익기 때문에 이것은 쉬운 일이 아닙니다. 그러나 그들은 어린 것과 구별하기 쉽습니다. 노란색과 건조한 피부로 구별됩니다.

냉장고 준비하기

아마도 일부 주부들은 전혀 모르지만 냉동 과정 전에 냉동이 일어날 장소, 즉 냉장고에 특별한주의를 기울여야합니다.

냉장고의 온도 범위가 -18도 미만인 챔버가 있는 경우 이 옵션이 이상적입니다. 냉동 초기 단계에서는 제품을 정확히 이러한 조건에서 보관해야 합니다. 얼마 후 완두콩은 냉장고의 일반 냉동실로 옮겨져 최대 1년, 즉 거의 다음 수확 때까지 안전하게 보관할 수 있습니다.

냉동식품을 보관하려면 냉장고 공간을 좀 비워두어야 합니다. 당연히 모든 사람이 냉동실에 공간이있는 것은 아니며 완두콩은 어떤 경우에도 다른 제품과 인접하므로 냉장고에 보관 된 각 내용물의 포장이 견고하도록 특별한주의를 기울여야합니다.

집에서 완두콩을 얼리는 방법

새로운 세대의 가전제품이 등장하면서 많은 것들이 단순해졌습니다. 따라서 신선한 완두콩은 다음 수확 때까지 아무런 문제 없이 냉동실에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이러한 건강한 콩류를 냉동하는 과정에서 모든 미묘함을 준수하는 것입니다.

주부가 이 성분을 많이 가지고 있다면 신선한 공기에 빨리 건조되므로 소량씩 냉동하는 것이 가장 좋습니다.

집에서 완두콩을 얼리는 것은 어렵지 않으며 전체 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다. 따라서 사전 처리된 과일을 접착 필름으로 덮인 표면에 놓고 집중 냉동 프로그램이 설정된 냉동고로 간단히 옮깁니다.

이 모드에서는 콩과 식물을 냉장고 지침에 명시된 기간 동안 보관 한 후 특수 용기에 옮겨 장기 보관을 위해 냉동실에 넣습니다.

냉동 완두콩은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있으며 이에 대해서는 아래에서 배우게 됩니다.

생 완두콩 냉동

먼저 앞서 언급한 것처럼 완두콩을 신중하게 선택해야 합니다. 따라서 완두콩은 밝은 색상이어야 하며 부드럽거나 벌레가 많거나 얼룩이 없어야 합니다. 신선하고 잘 익은 완두콩을 선택하는 것이 좋습니다. 그 후에는 분류하고 잔해물을 제거해야합니다.

작은 냄비에 물을 끓여서 완두콩을 넣어야합니다. 그 후 불이 꺼지고 제품은 끓는 물에 2 분 동안 남아 있습니다. 다음으로 콩과 식물을 찬물에 10 분간 옮긴 후 수건으로 꺼냅니다.

말린 완두콩을 냉동용 용기에 담아 냉장고 냉동실에 2일 동안 보관합니다.

이전에 꼬투리를 데친 경우

예비 데치는 꼬투리의 완두콩 냉동은 다음과 같이 수행됩니다.

1. 꼬투리를 분류하고 세척합니다.
2. 큰 냄비에 불 위에 물이 끓고 있습니다. 또한 찬물이나 얼음이 담긴 넉넉한 그릇을 준비해야 합니다.
3. 콩깍지를 소쿠리에 넣고 끓는 액체에 넣습니다. 소쿠리 대신 천이나 모슬린 가방, 철망 바구니를 사용할 수 있습니다.
4. 데치는 순서는 다음과 같습니다. 눈 완두콩의 경우 - 1분; 과자의 경우 – 1.5-2분.
5. 다음으로 모든 것을 열에서 제거하고 즉시 찬물로 옮깁니다. 이는 조리 과정을 즉시 중단할 수 있도록 하기 위해 필요합니다.
6. 꼬투리를 자연적으로 말리거나 종이 타월로 말리십시오. 동시에 포드가 단단해질 수 있으므로 오랫동안 공중에 두는 것은 권장하지 않습니다.
7. 위의 모든 단계가 끝나면 제품이 냉동될 수 있습니다. 완두콩은 특수 가방이나 용기에 담습니다. (완두콩을 봉지에 넣은 경우) 포장의 모든 공기가 배출되는지 확인해야 합니다. 또한 제품을 양피지로 덮은 베이킹 트레이에 놓고 접착 필름으로 싸서 냉장고 냉동고에 보관할 수 있습니다. 그 후 냉동 꼬투리를 특수 봉지에 넣거나 장기 보관을 위해 용기에 넣습니다.

이 방법은 많은 주부들의 관심을 끌고 있습니다. 겨울 동안 얼음틀에 완두콩을 준비하려면 아래 제시된 권장 사항을 엄격히 따라야 합니다.

완두콩을 꼬투리에서 꺼내어 씻어서 얼음 용기에 담습니다. 실리콘으로 만든 베이킹 틀도 이러한 목적에 적합할 수 있습니다. 다음으로 완두콩에 물(국물)을 채웁니다. 액체는 동결 중에 팽창하여 누출될 수 있으므로 금형 가장자리까지 채워서는 안 됩니다. 완성된 형태는 하루 동안 냉동실에 보관된 후 얼음과 콩을 꺼내어 장기 보관을 위해 특수 용기에 담습니다.

냉동제품의 보관기간 및 규정

겨울 동안 완두콩을 저장해 둔 많은 주부들은 완두콩을 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있는지에 관심이 있습니다. 냉동 완두콩을 보관할 때 가장 중요한 것은 온도 조건을 유지하는 것입니다. 따라서 제품을 -18도 온도에서 보관하면 최대 9개월 동안 먹을 수 있습니다. 냉동 시에는 제조 당시의 준비 과정과 함께 포장에 메모를 남기는 것이 가장 좋습니다.

완두콩의 맛, 색상, 신선도를 유지하려면 완두콩이 외부 냄새를 흡수하지 않도록 해야 합니다. 이는 올바른 포장을 선택해야만 가능합니다.

따라서 식품을 냉동하는 데는 특수 봉지나 용기가 적합합니다. 제품의 품질은 보관 용기의 무결성에 따라 달라지므로 포장이 밀폐되어 있는지 확인하는 것이 필요합니다.

완두콩을 올바르게 해동하는 방법

완두콩 해동에 대해 이야기하면 모든 것은 사용하려는 형태에 따라 달라집니다.

따라서 주부가 수프를 요리하려면 해동하지 않고 완두콩과 꼬투리를 끓는 액체에 넣고 3 ~ 5 분 동안 끓입니다. 주부가 샐러드에 완두콩을 추가하려면 먼저 냉장고에 넣어 자연 해동해야 합니다.

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겨울철 완두콩 준비 방법 : 건조 및 냉동, 준비 선택 및 보관

좋아하는 완두콩 샐러드가 없는 휴일 저녁 식사를 상상하기 어렵나요? 당신의 가족은 콩 반찬이나 다채로운 녹색 완두콩 수프를 좋아합니까? 그렇다면 이제 가능한 모든 방법으로 겨울을 위한 콩을 준비할 시간입니다. 물론 이 제품을 필요한 구매 목록에 추가하고 슈퍼마켓에 가서 별 어려움 없이 구매하는 것이 가능하지만 직접 만든 준비는 야채를 산업적으로 가공하는 것과 비교할 수 없습니다.

많은 주부들은 적어도 한 번은 깡통을 열었을 때 실망해야 할 문제에 직면했습니다. 완두콩이 너무 부드러워서 조금만 만져도 "퍼집니다", 아니면 반대로 단단합니다. 제조업체가 산세에 적합하지 않은 다양한 통조림을 선택했거나 통조림 기술이 손상되었습니다.

냉동 완두콩도 항상 품질에 만족하는 것은 아닙니다. 포장의 얼음 층 아래에서 완두콩을 볼 수 없는 경우가 있습니다. 매장에서는 기존 저장 요구 사항과 달리 종종 다시 냉동됩니다.

절인 완두콩이나 냉동 완두콩이 어떤 모습이어야하며 집에서 겨울을 어떻게 준비 할 수 있는지 자세히 이야기합시다. 겨울용 완두콩을 수확하는 것은 쉬운 일이 아니지만 흥미롭고 시도해 볼 가치가 있습니다.

기사 내용 : 1. 겨울용 완두콩 수확 1.1. 완두콩의 종류, 품종, 성숙도 판정방법 1.2. 완두콩을 건조 및 냉동할 때의 주요 가공 단계2. 완두콩을 냉동하는 방법: 완두콩과 야채 혼합물에 대한 옵션 2.1. 하와이안 블렌드 2.2. 멕시칸 블렌드 2.3. 봄채소3. 완두콩 반찬 또는 간단한 수프4. 말린 완두콩을 준비하는 방법은 무엇입니까?5. 완두콩 말리는 영상

겨울철 완두콩 수확 - 주요 기술 포인트

고품질의 수제 제품을 얻기 위해 자세히 연구해야 하는 통조림에 적합한 성숙 단계인 품종을 선택하는 것부터 시작하겠습니다. 건조, 절임 및 냉동 완두콩은 기술 성숙 단계의 뇌 야채 품종으로 준비됩니다.

완두콩의 종류, 품종, 성숙도를 확인하는 방법은 무엇입니까?

요리에 사용되는 완두콩에는 설탕 완두콩과 껍질을 벗긴 완두콩의 두 가지 유형이 있습니다. 이 두 그룹은 식물학적, 생화학적 특성과 요리 목적이 다릅니다.

기술적 성숙 단계의 설탕 (야채) 완두콩에는 육즙이 많은 완두콩 펄프와 칼날이 있습니다. 이 유형의 완두콩은 생물학적 성숙 단계에서도 녹색을 유지하지만 콩은 빨리 굳습니다. 생물학적 성숙 단계에서 콩은 왁스 같은 코팅으로 덮이지만 칼날은 육즙을 유지합니다. 콩과 칼날은 녹두나 오크라의 경우와 마찬가지로 통조림, 냉동, 건조 및 신선하게 사용하는 데 사용됩니다.

설탕 (디저트) 완두콩의 뇌 품종은 통조림 및 냉동에 가장 가치있는 것으로 간주됩니다. 뇌 품종은 완두콩 크기가 더 크고 둥글지만 균일하지는 않지만 모양이 다소 늑골이 있는 품종입니다. 요리하면 뇌의 피부에 주름이 생겨 뇌의 회선을 연상시키는 표면 패턴을 얻습니다.

두 번째 유형은 다양한 종류의 완두콩을 껍질을 벗기는 것입니다. 생물학적 성숙 단계에서 그들은 노란색을 띠고 단단한 곡물을 가지며 실온에서 오랫동안 보관되며 요리 과정에서 장기간 담그고 장기간 조리해야합니다. 이러한 품종의 칼날 안쪽은 가죽 같고 거칠며 먹을 수 없는 조직 층으로 덮여 있습니다.

그러나 "우유 숙성" 단계에서는 이러한 품종도 녹색을 띠고 곡물은 다양한 요리 준비 및 겨울 준비에 사용되지만 이러한 품종의 절인 완두콩은 증가된 설탕 완두콩 품종에 비해 품질이 눈에 띄게 열등합니다. 곡물의 경도.

완두콩의 유익한 특성 및 금기 사항

완두콩 건조 및 냉동시 가공의 주요 단계

완두콩을 건조 및 냉동하는 데는 살균이 필요하지 않지만 다음과 같은 이유로 겨울철 완두콩을 준비하는 방법으로 예비 열처리가 필요합니다.

• 열처리는 곡물의 유통기한을 연장시킵니다.
• 삶은 완두콩 알갱이는 가공하기가 더 쉽습니다.
• 예비 열처리(데치기) 없이 완두콩의 생화학적 조성에 다량의 전분과 식물성 단백질이 존재하면 통조림 제품의 품질이 저하됩니다.

콩과 식물에는 전분이 많이 포함되어 있습니다. 완두콩은 최대 45%를 함유하고 있습니다. 곡물 내부의 전분 결합과 표면에서의 전분 제거는 제품을 데치는 동안 발생합니다. 또한, 선별된 콩이나 칼날은 끓는 물에 담가야 합니다. 블랜칭은 콩의 무결성을 보장합니다.

물론 이론적 부분에서는 야채와 곡물 완두콩으로 만든 집에서 만드는 모든 복잡한 과정에 대해 오랫동안 이야기 할 수 있지만 주부들은 항상 실용적인 부분에 더 관심이 있습니다. 따라서 나머지 기술 비밀은 레시피에 있습니다.

완두콩을 얼리는 방법 : 완두콩과 야채 혼합물에 대한 옵션

야채와 과일을 냉동하는 기술은 모든 경우에 동일하며, 주부와 가족의 요리 선호도에 따라 냉동 야채 혼합물을 어떤 방식으로든 준비할 수 있습니다. 이 야채 준비 방법에서는 완두콩과 함께 냉동 혼합물에 포함된 재료의 열처리 기간을 고려하는 것이 중요하며 단단한 야채(당근, 완두콩, 옥수수)는 10-20분 동안 데칩니다. 브로콜리, 콜리플라워, 양상추, 아스파라거스는 끓는 물에 3~5분 동안 보관해야 합니다.

준비된 야채를 다진 형태로 끓는 물에 담근다. 원하는 경우 끓는 물에 허브와 향신료를 추가합니다. 아래 레시피를 사용하여 집에서 다양한 야채 혼합물을 만들어 보세요.

호박과 가지로 야채 스튜를 요리하는 법

성분 - 6가지 성분을 동일한 중량 비율로 함유:

• 야채 완두콩
• 샐러드 고추
• 달콤한 당근
• 콜리플라워
• 옥수수(알갱이)

준비:

1. 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗깁니다. 고추와 당근은 입방체로 자르고 양배추 꽃차례는 세로로 2 또는 4 부분으로 자릅니다. 완두콩과 옥수수를 분류하여 씻어서 긴 쌀을 불려 놓습니다.
2. 완두콩과 옥수수를 각각 끓는 물에 10분간 데쳐주세요. 기술적 성숙 단계의 테이블 곡물은 냉동 혼합물에 적합합니다. 염화칼슘을 데치는 물에 10 mg/1 l의 비율로 첨가합니다. 원하는 경우 완두콩을 끓는 물에 신선한 시금치나 쐐기풀을 추가합니다.
3. 찐 쌀에 찬물을 1:2 비율로 붓고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 헹구고 말리세요.
4. 하와이 혼합물에 후추를 생으로 첨가할 수 있으며, 정제된 기름과 소량의 달게 한 물을 첨가하여 프라이팬에 당근 큐브를 찌는 것이 더 좋습니다. 당근은 밝은 색을 띠고 맛이 크게 향상됩니다.
5. 혼합물의 모든 구성 요소는 동결 전에 약간 건조되어야 합니다. 그런 다음 그것들을 합치고 섞으세요. 얇게 펴서 -18°C에서 얼립니다.
6. 부분으로 나눕니다. 혼합물을 비닐봉지에 포장하고 조심스럽게 밀봉합니다. 가방에 공기가 덜 남아있는 것이 바람직합니다. 혼합물을 -18°C 온도에서 6개월 동안 집에 보관하세요. 다시 냉동하지 마십시오.

이 구성과 유사하게 수프, 반찬, 야채 스튜, 샐러드 및 스낵을 빠르게 준비하는 데 유용한 다른 혼합물을 준비할 수 있습니다.

• 옥수수 알갱이 또는 잘게 잘린 속;
• 아스파라거스(녹두)
• 빨간 당근;
• 컬러 샐러드 고추.

집에서 준비할 때 혼합물의 비율은 임의적입니다.

준비:

1. 양상추를 제외한 혼합물의 모든 성분을 데치고 식힌 후 냉동합니다.
2. 혼합물 구성 요소의 습도는 65-70%를 초과해서는 안 됩니다. 데친 식품을 냉동실에 넣기 전에 반드시 건조시키십시오.

• 브로콜리;
• 브뤼셀 콩나물과 콜리플라워;
• 강낭콩;
• 당근.

완두콩과 기타 야채는 개별적으로 냉동할 수 있으며 겨울에는 필요한 조합을 만들 수 있습니다. 설탕 스냅 완두콩도 같은 방식으로 냉동됩니다. "우유" 숙성 단계의 완두콩과 옥수수 알갱이는 사전 열처리 없이 냉동될 수 있습니다.

기억하다! 냉동 혼합물은 요리하기 전에 해동되지 않고 즉시 끓는 물이나 가열 프라이팬에 담근다.

완두콩 반찬 또는 간단한 수프

"완두콩 시즌"에는 가족이 점심 시간에 먹고 싶다고 표현한 지 15분 후에 신선한 비타민 녹색 완두콩 수프가 테이블에 나타나도록 하세요. 필요한 것은 크림과 여름 허브로 맛을 낸 냉동 완두콩 퓨레 한 봉지뿐입니다. 모든 주부는 자신의 취향에 따라 그러한 준비에 대한 가능한 옵션을 생각해 낼 수 있습니다.

재료:

• 완두콩 2.4kg
• 물 4.8리터
• 설탕 50gr.
• 크림(20%) 160ml
• 버터 200gr.
• 마늘 40gr.
• 양파 600gr.
• 시금치 150gr.
• 딜, 파슬리 및 향신료 - 맛보기

준비:

1. 끓는 물에 설탕과 완두콩을 넣어주세요. 이 조리법에는 모든 성숙 단계의 완두콩이 적합합니다. 부드러워질 때까지 끓인 후 요리가 끝나면 다진 시금치를 추가합니다.
2. 프라이팬에 버터를 녹이고 원하는 대로 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 양파와 함께 팬에 다진 마늘을 추가합니다.
4. 크림을 끓이세요.
5. 딜과 파슬리를 잘게 썬다.
6. 준비된 재료를 큰 용기에 넣고 믹서기로 갈아서 퓌레 농도가 균일해질 때까지 갈아줍니다.
7. 식힌 퓌레를 500-600g 무게의 부분으로 나누고 비닐 봉지에 넣고 퓌레를 "소시지"로 굴리거나 다른 편리한 모양을 지정하여 공작물을 냉동실에 콤팩트하게 넣습니다. 접착 필름이나 일회용 플라스틱 용기를 사용할 수 있지만 퓨레는 밀봉되어 있어야 합니다.

기타 공백 옵션:

• 겨울에는 그러한 퓌레를 고기 국물에 넣고 끓여서 맛을 내기위한 향신료, 냉동 통 완두콩, 당근으로 장식하기 만하면됩니다. 완두콩 퓨레에 브로콜리를 추가하면 요리가 더욱 건강하고 밝아집니다.
• 냉동 반제품 혼합물을 준비하기 위해 크림과 버터를 사용할 필요는 없습니다. 나중에 추가하거나 식물성 기름으로 교체 할 수 있습니다.
• 완두콩 퓌레를 작은 공으로 굴리고 약간의 밀가루를 넣은 다음 오븐에서 구워 반찬으로 사용할 수 있습니다. -18°C 온도에서 유통기한은 10개월입니다. 반제품은 재냉동이 불가능합니다.
• 녹색 완두콩 퓌레는 시리얼 콩이나 병아리콩으로 만든 노란색 완두콩 퓌레와 결합할 수 있습니다.

병아리콩으로 무엇을 요리할 수 있나요? 비밀이 담긴 9가지 단계별 레시피

말린 완두콩을 준비하는 방법?

새 수확 때까지 필요한 양의 완두콩을 보존하기 위해 집의 냉동고에 항상 충분한 공간이 있는 것은 아닙니다. 수확된 작물은 건조될 수 있습니다.성분:

• 녹색 완두콩 6kg

완제품 수율 - 1kg

완두콩을 말리는 방법과 냉동하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 따라서 집에서 사용하기에 적합한 가장 일반적인 세 ​​가지 옵션을 고려해 보겠습니다.

준비:

첫 번째 방법

1. 완두콩 알갱이를 분류하고 세척한 후 염화칼슘 용액으로 처리합니다.
2. 3-4 시간 동안 용액에 담근 후 완두콩을 얇은 층의 냅킨으로 옮깁니다.
3. 통풍이 잘되는 곳이나 실외에서 건조하되 그늘에서 건조하십시오. 완두콩은 고르게 건조되도록 정기적으로 뒤집어 주어야 합니다.

말린 완두콩은 건조하고 멸균된 병에 담아 단단히 밀봉하여 보관합니다. 주기적으로 저장 중에 완두콩을 다른 접시에 부어 해충이 있는지 확인합니다.

두 번째 방법

1. 준비된 완두콩을 분류하고 세척합니다. 또한, 유통기한을 늘리기 위해 완두콩을 3% 식염수에 담아 제품을 소독한 후 흐르는 물로 다시 세척합니다. 완두콩 표면의 소금을 씻어 내야합니다. 건조하면 수분이 너무 많이 빠져 나가고 온도의 영향으로 소금으로 덮인 완두콩이 갈라지고 변형되어 단단해지며 후속 요리 중에 장기간 요리해야합니다.

1. 두 번째 건조 방법은 가열을 사용하여 건조 속도를 높이는 것입니다. 완두콩은 오븐에서 3단계로 건조되며 매번 온도가 올라갑니다. 완두콩을 베이킹 시트나 시트 위에 얇게 펴고 30~40°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 오븐 문은 조금 열어두어야 합니다.
2. 30~40분 후 오븐을 끄고 완두콩을 식혀주세요. 그런 다음 다시 가열을 켜고 온도를 10°C 높입니다.
3. 세 번째로 가열 온도를 60~65°C로 높입니다. 뜨거운 완두콩을 유리 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 하루 동안 방치합니다. 이 시간 동안 캔 내부 표면에 응결이 나타나지 않으면 캔을 어두운 곳에 보관할 수 있습니다. 병에 습기가 나타나면 완두콩을 오븐에서 다시 가열하고 위에서 설명한 대로 식힌 후 보관해야 합니다.

이제 저렴하고 컴팩트한 전기 야채 건조기 덕분에 완두콩과 야채 및 과일을 건조하는 것이 더 쉬워졌습니다. 부엌에 그러한 장비가 있다면 좋은 품질의 완두콩을 수확하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 이 장치의 제조업체는 전기 건조기에서 건조된 완두콩을 담근 후에도 원래 특성을 잃지 않는다고 주장합니다.

조언! 콩과 식물과 건조 야채를 보관할 때는 월계수 잎, 껍질을 벗기지 않은 마늘 두 쪽, 고추 꼬투리 또는 겨자씨를 거즈 백에 싸서 보관 용기에 넣으세요. 이 방법은 식품 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다. 또한 완두콩은 어두운 곳이나 불투명한 용기에만 보관하세요.

세 번째 방법

녹색 채소 완두콩은 기술적 성숙 단계에서 5~6일 이내에 다음 단계인 생물학적 성숙 단계로 이동합니다. 완두콩이 통조림으로 만들거나 신선하게 냉동하기 위해 "과숙"된 경우 건조하기 전에 부드러워질 때까지 끓이는 것이 좋습니다. 이 방법은 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 되어 말린 완두콩으로 조리하고 요리를 준비하는 과정을 늦춥니다. 예비 찐 후 방법 2에 설명된 대로 완두콩을 오븐에서 건조합니다.

예비 열처리 중에 물에 향신료와 허브를 첨가 할 수 있으며 완두콩을 냉동 및 건조시키는 것은 초보 주부도 처리 할 수있는 겨울 준비를위한 가장 간단한 옵션입니다. 그러나 제품의 장기 보관 방법은 고갈되지 않습니다. 남은 것은 야채 및 고기와 함께 다양한 매리 네이드에서 완두콩과 견갑골 통조림을 마스터하는 것입니다. 결국 항아리 통조림은 실내에 보관할 수 있거나 예를 들어 완두콩 죽 한 병을 가져갈 수 있기 때문에 편리합니다. 피크닉이나 하이킹 중에 수프를 드세요.

겨울에 파낸 글라디올러스를 보관하는 방법

완두콩은 가장 오래된 식물 종 중 하나로 간주됩니다. 고대에는 완두콩이 지중해 국가, 인도, 티베트의 주식이었습니다. 오늘날 완두콩은 여전히 ​​재배 식물로 간주되고 있음에도 불구하고 일부 남부 국가에서는 여전히 야생으로 자랍니다.

완두콩은 감자와 옥수수가 출현하기 전부터 음식으로 활발히 소비되었으므로 많은 유럽 국가와 러시아에서는 완두콩 요리가 국가 요리의 일부입니다.

집에서 완두콩을 올바르게 보관하는 방법

현재 여러 가지 재배 품종이 있으며 각각 고유한 특성을 가지며 특정 저장 조건이 필요합니다.

예를 들어, 껍질을 벗긴 완두콩은 거의 항상 건조된 다음 가공 식품을 준비하는 데 사용됩니다. 설탕과 반설탕 완두콩 품종은 냉동 및 통조림 제조에 사용됩니다.

일반적으로 모든 종류의 완두콩은 인체에 유익한 효과가 있습니다. 완두콩은 콜레스테롤 수치를 낮추고 설탕을 줄이며 암 예방에 탁월합니다. 완두콩에는 비타민C와 카로틴이 많이 함유되어 있습니다.

녹색 완두콩을 먼저 수확합니다. 이 완두콩은 자연 그대로의 장기간 보관에 적합합니다. 일반적으로 녹색 완두콩은 산업 규모와 가정 모두에서 통조림으로 만들어집니다. 밀봉된 유리병이나 주석병에 완두콩을 2년간 보관할 수 있습니다.

완두콩은 조금 나중에 건조하기 위해 제거됩니다. 완두콩을 말리기 전에 먼저 끓는 물에 1~2분 동안 담근 다음 흐르는 물에 헹구고 트레이에 올려 건조기나 오븐에 넣으세요. 완두콩은 45도에서 3~4시간 동안 건조해야 합니다. 그런 다음 꺼내서 식힌 후 60도 온도에서 다시 건조를 계속하세요. 완두콩이 준비될 때까지 말리면 멋진 호박색을 띠고 매우 단단해집니다.

익은 건조 완두콩은 수년 동안 보관할 수 있지만 다음 조건이 충족되어야 합니다.

• 곤충이 완두콩에 침입하는 것을 방지하기 위해 보관 포장은 밀폐되어 있어야 합니다.
• 곡물은 익고 잘 건조되어야 합니다. 저장하는 동안 덜 익었거나 제대로 건조되지 않은 완두콩은 모양뿐만 아니라 맛도 잃게 됩니다. 주름이 생기고 심지어 곰팡이가 생길 수도 있습니다.

집에서 완두콩은 금속 뚜껑 아래 유리 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 진공 흡입 시스템이 있는 뚜껑을 사용할 수도 있습니다. 완두콩을 보관하는 장소는 어둡고 건조해야 하며 주변 온도는 25도 이상 올라가지 않아야 합니다.

삶은 완두콩 보관방법

완두콩 죽 형태의 삶은 완두콩은 냉장고에만 보관해야합니다. 유효 기간 – 48시간. 완두콩 수프는 냉장고에 3일 동안 보관할 수 있습니다.

별도로 담그거나 찐 완두콩에 대해 말할 필요가 있습니다. 많은 주부들은 완두콩 죽이나 수프를 준비하기 전에 완두콩을 담그거나 쪄서 더 빨리 요리합니다. 따라서 이러한 완두콩을 실온에서 10-12시간 이상 보관할 수 있으며 그 후에 발효 과정이 시작됩니다.

진료소에 가지 않고 병에 걸린 경우가 있습니다. 이러한 경우 불필요한 신체 활동을 피하기 위해 095/у 양식의 증명서를 제출해야 합니다. 우리는 완전한 법적 인증서를 제공하는 서비스를 제공합니다.

완두콩은 모든 요리사의 계절별 즐거움 중 하나입니다. 부엌에 가져온 완두콩의 첫 번째 수확은 실제 여름의 시작, 샐러드 및 가벼운 야채 요리의 계절을 의미합니다.

나무 껍질로 덮여 있지 않은 부드러운 줄기를 가진 초본 식물의 열매도 야채로 간주되므로 야채의 정의가 완두콩에 적용되는 경우가 많습니다.

어린 완두콩의 단맛은 많은 제품의 좋은 배경이며, 특히 계란, 양고기, 햄, 생선으로 만든 요리에 완두콩을 사용할 수 있습니다. 볶음밥, 케저리, 빠에야, 오믈렛, 카레 등의 요리에 풍미를 더해줍니다. 완두콩 고유의 맛은 민트, 풍미, 파슬리와 같은 일부 향기로운 허브로 강조됩니다. 완두콩을 콩에 너무 오래 방치하면 설탕이 전분으로 변하여 완두콩이 질겨지고 섬세한 단맛을 잃게 됩니다.

완두콩은 콩과 식물에 속하며 이제 어린 콩 (견갑골)과 함께 직접 먹기 위해 재배합니다. 이에 대한 품종 그룹 인 설탕 완두콩이 있으므로 완두콩 작물의 사용이 확대됩니다.

완두콩을 말리는 것은 겨울 수프, 스튜, 퓌레에 매우 유익합니다.

완두콩 저장

완두콩은 생으로 먹는 것이 가장 좋지만 수확하여 비닐봉지에 담아 냉장고에 하루나 이틀 동안 보관할 수 있습니다. 하지만 일단 콩에서 추출한 완두콩은 당일에 섭취해야 합니다.

완두콩을 냉동 보관할 수도 있습니다. 먼저 껍질을 벗긴 다음 1분간 데친 다음 물기를 빼고 비닐봉지에 담아 얼려야 합니다. 해동한 후에는 신선한 완두콩이 필요한 요리법을 제외한 모든 요리법에 사용할 수 있습니다.

완두콩을 말리려면 식물이 쪼그라들기 시작할 때까지 식물 위에 콩을 놓아두세요(날씨가 젖어 있으면 식물을 파내고 온실에 걸어 놓거나 창고에 걸어 말려야 합니다). 그런 다음 콩에서 완두콩을 꺼내 종이가 깔린 쟁반에 놓고 따뜻하지만 통풍이 잘되는 곳에 놓아 건조해야 합니다. 차가운 오븐은 공정 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 완두콩을 단단히 밀봉된 병에 보관하세요.

완두콩을 생으로 먹을 수 있나요?

부드러운 어린 완두콩은 생으로 먹을 수 있으며 매우 맛있습니다. 사탕 대신 드시거나 그린 샐러드나 샤프 치즈를 곁들인 샐러드에 첨가해 보세요.

완두콩을 먹는 방법?

완두콩을 먹기 전에 꼬투리를 제거하십시오. 이것은 엄지 손가락과 집게 손가락으로 이루어져야합니다. 꼬투리가 신선하고 완두콩이 작 으면 쉽게 터질 것입니다. 크고 딱딱한 꼬투리(주로 사각형 모양) 또는 변색된 칼날을 피하세요. 애벌레가 없는지 확인하십시오. 슈가 스냅 완두콩의 꼬리와 줄기를 제거한 후 씻어야 합니다.

야채로 완두콩을 요리하는 방법?

삶은 완두콩.

완두콩을 살짝 소금에 절인 물에 삶아서 민트 줄기를 넣을 수 있습니다. 작은 완두콩은 2~3분 정도 익히고, 일반 신선한 완두콩은 3~4분 안에 익습니다. 슈가 스냅 스냅 완두콩은 약 2~4분 정도 더 오래 조리됩니다. 물을 빼고 버터 조각을 넣으십시오. 잘게 잘린 민트를 조금 더할 수 있습니다.

찐 완두콩

끓는 물이 담긴 찜통에 완두콩을 넣고 완두콩의 크기에 따라 4~6분간 삶아주세요. 1~2분 정도 더 지나면 찐 슈가스냅 완두콩이 완성됩니다. 물을 빼고 소금과 후추를 추가하고 버터 조각을 추가하면 맛이 향상됩니다.

버터에 완두콩

완전한 고칼로리 요리를 얻기 위해 완두콩으로 무엇을 요리할지 생각하고 있다면 버터에 완두콩을 넣는 요리법을 권장합니다. 이렇게하려면 완두콩을 부드러워 질 때까지 끓여서 물을 빼고 완두콩을 팬에 다시 넣으십시오. 완두콩 100g당 버터 15g의 비율로 버터를 추가하고 설탕 반 티스푼을 추가합니다. 그런 다음 센 불을 켜고 2분 동안 저어줍니다. 그게 다야, 버터에 담긴 완두콩이 준비되고 잘게 잘린 매운 허브를 뿌려서 제공됩니다.

민트 완두콩을 준비하는 방법

이 조리법에서는 완두콩 찜 방법을 사용합니다. 완두콩을 삶아 물기를 빼고 완두콩 100g 당 민트 1 티스푼과 기름 10g의 비율로 버터와 잘게 썬 민트를 넣고 소금을 넣고 믹서기에서 포크 또는 퓌레로 으깬다.

삶은 말린 완두콩

말린 완두콩을 물에 30분간 삶은 후 레시피에 따라 사용하세요. 완두콩을 말린 다음 이를 사용하여 최소 30분 동안 끓여야 하는 수프와 스튜를 만들 수 있습니다.

완두콩이 익는 계절은 매우 빨리 왔다가 갑니다. 겨울 동안 신선한 녹색 완두콩을 보존하려면 냉동할 수 있습니다. 집에서 완두콩을 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오늘 우리는 그들 모두를 살펴보려고 노력할 것입니다.

껍질을 벗긴 형태로 냉동하려면 뇌와 매끄러운 씨앗을 가진 품종이 더 적합합니다. 이 완두콩은 부드럽고 달콤하지만 꼬투리 껍질에 양피지 층이 있어서 음식으로 사용할 수 없습니다.

설탕콩과 눈콩 품종은 꼬투리로 냉동하는 데 적합합니다. 설탕 완두콩에는 두꺼운 꼬투리가 있고 눈 완두콩에는 익지 않은 씨앗이 들어 있는 평평한 꼬투리가 있습니다. 두 가지 유형의 완두콩 모두 꼬투리로 냉동할 수 있습니다.

완두콩 냉동 방법

1. 완두콩을 생으로 얼리는 방법

완두콩을 냉동하는 가장 쉬운 방법은 신선하게 냉동하는 것입니다. 이를 위해 완두콩 꼬투리를 흐르는 물에 씻고 수건으로 말립니다. 그런 다음 꼬투리에서 곡물을 제거하고 손상되지 않은 밝은 녹색의 씨앗만 선택합니다. 남은 것은 완두콩을 가방이나 용기에 담아 냉동실에 넣는 것뿐입니다.

이 냉동 방법을 사용하면 씨앗이 약간 쓴맛이 날 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 이를 방지하기 위해 완두콩을 열처리합니다.

"Tasty Corner"채널의 비디오보기 - 겨울 동안 완두콩을 얼리는 방법

"Flowers at Svetik" 채널의 비디오 보기 - 겨울용 완두콩 냉동

2. 냉동 전 완두콩을 데치는 방법

처음에는 완두콩이 껍질을 벗깁니다. 조밀하고 밝으며 부패 흔적이 없는 완두콩만 냉동 대상으로 선택됩니다. 그런 다음 씨앗을 체에 넣고 수돗물로 헹굽니다. 체를 교체하고 다시 헹굴 때마다 이 작업을 여러 번 수행하는 것이 좋습니다.

그런 다음 완두콩 씨앗을 소쿠리 또는 특수 천 가방에 직접 끓는 물에 3 분 이상 담가야합니다.

열처리 후 데친 완두콩은 즉시 얼음물에 담가야합니다. 물을 최저 온도로 유지하려면 먼저 찬물 한 그릇에 얼음 조각 수십 개를 넣으세요. 급속 냉각은 조리 과정을 중단시킵니다. 완두콩 알갱이는 소쿠리에 버리고 가능한 한 많은 물을 배출합니다.

그런 다음 완두콩을 평평한 표면에 뿌리고 몇 시간 동안 냉동합니다. 이렇게하면 냉동이 부서지기 쉽습니다. 곡물을 살짝 얼린 후 냉동백에 부어 냉동실에 보관합니다.

데친 완두콩을 냉동하면 색상과 맛이 보존됩니다.

"모든 것에 대한 유용한 팁" 채널의 비디오 보기 - 맛을 잃지 않고 야채를 얼리는 방법

3. 완두콩을 꼬투리로 얼리는 방법

완두콩 꼬투리를 얼리려면 먼저 씻어서 수건으로 말립니다. 그런 다음 꼬투리 양쪽 끝을 잘라내고 단단한 세로 섬유를 제거합니다.

녹색 완두콩 꼬투리는 곡물과 같은 방식으로 데칩니다. 유일한 것은 눈 완두콩을 사용하는 경우 3분이 아니라 1분 동안 데쳐야 한다는 것입니다.

꼬투리를 데치고 급속 냉각하는 과정을 거친 후에는 종이 타월로 건조시키고 포장 백이나 용기에 넣어야 합니다.

4. 완두콩을 틀에 넣어 냉동시키기

완두콩을 얼리는 또 다른 흥미로운 방법은 물이나 국물에 담긴 얼음 트레이에 담아 얼리는 것입니다.

이를 위해 꼬투리에서 완두콩을 제거하고 씻은 다음 손상된 표본을 제거합니다. 얼음을 얼리는 용기나 작은 실리콘 베이킹 틀에 넣으세요. 그런 다음 완두콩을 틀의 가장자리에 추가하지 않고 물이나 국물에 부어 넣습니다. 왜냐하면 얼 때 팽창하는 액체가 새어 나올 수 있기 때문입니다.

작성된 양식은 하루 동안 냉동실로 보내집니다. 완두콩과 함께 얼어 붙은 얼음을 틀에서 꺼내어 가방에 담아 보관합니다.

완두콩의 유통 기한

냉동 완두콩은 -18℃에서 9개월 이내로 보관해야 하므로, 제품 포장에 냉동 날짜를 표시하는 것이 좋습니다.

모든 종류의 식단을 분석해 보면 콩과 식물, 특히 완두콩으로 만든 요리가 포함되어 있습니다. 이 시리얼은 섬유질과 식물성 단백질 함량이 높아 가치가 높습니다. 완두콩이 감자, 옥수수 또는 밀보다 훨씬 일찍 인간 식단에 들어간 것은 우연이 아닙니다.

원래 완두콩은 야생 식물이었지만 인간이 재배한 최초의 식물 중 하나였습니다. 그것으로 만든 요리가 일부 유럽 국가의 요리에 포함된 것은 우연이 아닙니다. 러시아에서는 완두콩도 경멸하지 않습니다. 신선하고 통조림으로 건조되어 사용됩니다. 선별 결과, 여러 품종의 완두콩이 개발되었습니다.

통조림용으로 브레인피 품종이 재배됩니다. 냉동 완두콩은 요리에도 널리 사용됩니다. 필링 품종이 건조됩니다. 그 후 퓌레와 수프가 준비됩니다. 완두콩은 당뇨병으로 고통받는 사람들의 메뉴에 포함됩니다. 그리고 최근 연구에 따르면 거기에 함유된 카로틴과 비타민C가 암 발병을 예방하는 것으로 나타났습니다.

완두콩 보관 규칙

다양한 종류의 작물이 동시에 수확되지 않습니다. 슈가 스냅 완두콩이 가장 먼저 익습니다. 정원사는 일반적으로 심을 때 나중에 사용하기 위해 작물을 보관하는 것에 대해 생각하지 않기 때문에 온 가족과 함께 간단히 먹습니다. 그러나 공간이 얼거나 얼 수 있다면 더 많은 완두콩을 심는 것이 합리적입니다. 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 산업용으로 제조된 완두콩 통조림은 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.

곡물을 동결하기로 결정한 경우 곡물을 분류하고 벌레가 정착한 곡물을 버려야 합니다. 그런 다음 완두콩을 씻어서 소쿠리에 물기를 빼고 수건에 한 겹으로 펴서 각 곡물을 말려야합니다. 남은 것은 완두콩을 비닐 봉지에 넣고 (냉동용으로 특별히 고안된 봉지를 사용하는 것이 더 좋음) 최대한 많은 공기를 빼내고 냉동실에 넣는 것입니다.

건조를 위해 완두콩은 약 2주 후에 수확됩니다. 건조 과정은 생각보다 간단하지 않습니다. 먼저 껍질을 벗긴 완두콩을 1-2 분 동안 끓인 다음 찬물로 씻은 다음 완두콩이 담긴 시트를 오븐으로 보냅니다 (생산에는 특수 건조 캐비닛이 사용됩니다). 두 단계로 건조됩니다. 먼저 45°의 온도에서 식힌 후 60°에서 다시 건조합니다.

건조 완두콩은 적절한 조건이 제공되면 수년 동안 보관할 수 있습니다.

• 그것은 익고 건조되어야 합니다.
• 저장 용기는 곤충이 곡물에 들어가는 것을 방지하기 위해 밀폐되어야 합니다.
• 완두콩을 보관하기 위한 최적의 조건은 금속 뚜껑이 달린 유리병이나 진공을 생성할 수 있는 용기에 의해 제공됩니다.

삶은 완두콩 보관 규칙

죽이나 수프는 완두콩으로 만듭니다. 당연히 물은 요리에 사용됩니다. 제때에 섭취하지 않으면 곰팡이, 병원성 세균에 취약해집니다.

죽이나 완두콩 수프를 한두 번 먹을 수 없다면 그 요리를 냉장고에 보내야합니다. 거기에서 2 일 동안 방치하면 발효 과정이 시작됩니다. 불린 완두콩에서도 같은 일이 발생하지만 훨씬 더 짧은 시간 동안만 보관할 수 있습니다. 단 12시간입니다.