열린 와인병을 보관하는 방법: 귀중한 팁. 조명이 약하거나 전혀 없습니다. 100주년 와인 - 그게 뭐죠?

와인은 인간의 건강에 매우 유익한 음료입니다. 심혈관계의 기능을 향상시키고 혈관벽을 강화시킵니다. 마른 빨간색을 선호하는 것이 가장 좋습니다. 이 신랄한 음료를 적당히 섭취해야만 와인의 유익한 특성을 완전히 경험할 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 한 사람의 평균 일일 요구량은 150~200밀리리터입니다.

하루에 좋은 와인 한 잔만 마실 수 있다면 나머지 병은 어떻게 해야 할까요? 올바르게 보관하십시오. 병을 여는 것은 와인이 산소와 상호 작용하기 시작하는 전환점을 나타내기 때문에 이는 특히 중요합니다.

우리는 좋은 와인을 더 오래 즐기고 모든 귀중한 특성을 열린 병에 보존하는 데 도움이 되는 귀중한 팁을 찾았습니다.

열린 병으로 하지 말아야 할 것

수평으로 보관하지 마세요.

와인은 세워서 보관해야 합니다. 그것은 매우 중요합니다. 물론 병을 부엌에 수평으로 놓는 것이 훨씬 더 편리하고 컴팩트하지만 이는 음료의 유익한 특성에 영향을 미칠 수 있으며 더 이상 유용하지 않거나 완전히 악화될 수도 있습니다. 이는 수평 위치에 있는 넓은 면적의 와인이 공기의 영향으로 산화되어 어떤 식으로든 코르크를 통해 병에 침투하기 때문입니다.

창문에 두지 마세요.

주방 창틀은 열린 와인 병을 보관하기에 가장 좋은 장소도 아닙니다. 주된 이유는 자외선이 와인에 미치는 해로운 영향입니다. 직사광선이나 형광등에 대해 이야기하지 마십시오. 더욱이, 열린 병에 담긴 와인은 훨씬 더 빨리 상할 것입니다. 기억해야 할 점은 어두운 유리로 만든 병에는 일반적으로 자외선 필터가 있다는 사실에도 불구하고 여전히 특정 양의 빛을 투과하므로 와인의 품질에 가장 유리한 영향을 미치지 않습니다.

열원 근처에 보관하지 마세요

광원뿐만 아니라 열원도 열린 와인 병에 해로운 영향을 미칩니다. 후자의 영향으로 와인은 구성이 크게 변하기 때문에 유익한 특성을 잃습니다. 와인은 더 빨리 산화되기 시작하고 원래의 풍부한 맛을 잃으며 더 이상 신체에 유익한 영향을 미치지 않습니다.

열린 와인병으로 무엇을 해야 할까요?

마개로 닫아주세요

와인을 성공적으로 보관하기 위한 전제 조건은 병의 목을 단단히 닫을 수 있는 탄력 있는 코르크입니다. 그렇기 때문에 개봉할 때 매우 조심하고 코르크 마개 뽑이를 사용하여 코르크를 손상시키지 않고 올바르게 당겨야 합니다. 이 기술은 일정량의 공기가 여전히 내부에 침투하기 때문에 병을 오랫동안 보관하지 않을 경우 적합합니다.

냉장고에 보관하세요

개봉한 와인병을 냉장고에 넣기만 하면 수명을 연장할 수 있습니다. 추운 온도의 영향으로 산화 과정이 크게 느려지고 와인이 더 잘 보관됩니다. 알아야 할 중요한 와인 꿀팁은 와인을 더 작은 용기에 붓는 것입니다. 이렇게 하면 산화 과정을 몇 배 더 줄일 수 있습니다. 와인을 추운 온도에 두면 아세트산 박테리아의 활동도 억제되어 최고 품질의 음료라도 맛, 향, 구성이 빠르게 망가질 수 있습니다.

진공 펌프를 구입하세요

대형마트나 전문점의 와인 매장에서 판매되고 있는 진공펌프에 주목하세요. 이 휴대용 장치는 병에서 과도한 공기를 펌핑하는 데 도움이 되며, 이는 의심할 여지 없이 음료의 수명을 연장시킵니다. 그러나 이 장치에서 큰 기적을 기대해서는 안됩니다. 진공 펌프로도 병 안의 공기를 완전히 제거할 수는 없습니다.

완전한 평화를 유지하세요

열과 자외선뿐만 아니라 진동도 와인의 품질을 손상시킵니다. 와인을 방해받지 않고 진동이나 충격을 받지 않게 보관하세요. 이는 다양한 유형의 진동이 화학적 분해 속도를 증가시키기 때문입니다.

와인은 얼마나 오래 지속되나요?

와인 한 병을 열면 시간을 되돌릴 수 없습니다. 어떤 식으로든 외부 환경과 다양한 정도로 상호 작용합니다. 와인을 전혀 보관하지 않거나 위의 유용한 팁을 따르는 것이 가장 좋습니다. 물론, 며칠이 지나도 독성이 생기지 않고 건강에 위협이 되지도 않지만 풍부하고 독특한 맛, 향 및 여러 유익한 특성을 잃게 됩니다.

이와 관련하여 특정 유형의 와인이 얼마나 오랫동안 저장되는지 아는 것이 특히 중요합니다. 가장 기발한 것은 발포성 포도주, 그것들은 빠르게 흐릿해지고 하루가 끝날 무렵에는 지루하고 맛이 좋지 않게 됩니다.

백포도주또한 절묘하고 신선한 향과 시큼한 맛이 빨리 사라지기 때문에 다음날 방치하는 것은 바람직하지 않습니다. 그러나 정말로 원한다면 더 밀도가 높은 흰색 품종을 내일까지 남겨 둘 수 있습니다.

또 다른 한가지 풀 바디 레드 와인. 그들은 영양과 맛을 잃지 않고 며칠 동안 살 수 있습니다. 때로는 좋은 보르도나 카베르네 소비뇽이 둘째 날에만 그 잠재력을 최대한 발휘하는 경우도 있습니다. 와인의 숙성 기간이 짧고 탄닌 함량이 높을수록, 음료가 그 영광을 드러낼 기회를 기다리고 기다리는 것이 더 합리적입니다. 사실 산소는 탄닌을 부드럽게 하고 향이 나는 데 도움이 됩니다.

에 관하여 디저트 와인, 그러면 맛을 잃지 않고 일주일 동안 냉장고에 안전하게 보관할 수 있습니다. 이는 설탕이 함유되어 있어 산화 과정에 더 오래 저항하는 데 도움이 되기 때문입니다. 그러나 일주일이 최대이므로 유통 기한을 남용해서는 안됩니다. 디저트 와인에는 포트 와인, 마데이라 와인, 셰리 와인, 아이스 와인, 소테른 와인이 포함됩니다.

와인을 보관하는 방법? 이 질문에는 와인을 보관하는 온도, 용기 개봉 후 맛과 향의 보존 가능성, 집에서의 보관 등과 같은 미묘함을 다루는 자세한 답변이 필요합니다.

고품질 와인 제품은 복잡한 기술의 엄격한 규칙에 따라 생산되므로 생 발효의 실제 천연 와인은 절묘한 음료 일뿐만 아니라 매우 변덕스러운 것으로 간주되며 와인을 적절하게 보관하는 방법을 아는 것은 둘 다 별도의 과학입니다. 그리고 심지어 예술!

와인 보관에 대한 일반 규칙

자세한 내용을 다루지 않고도 올바른 와인 보관의 기초가 되는 기본 조건을 강조할 수 있습니다.

1. 빛이 전혀 없습니다. 와인병 보관에는 어두운 방만 적합합니다.
2. 천연 소재로 만든 코르크가 달린 병에 와인을 보관할 때는 습도 70%가 최적입니다.
3. +11 °C – +14 °C에서 일정한 온도를 유지합니다. 화이트 와인과 스파클링 와인의 경우 +11°C가 더 좋으며, 레드 와인의 경우 +12°C가 약간 더 높습니다. 와인의 유통기한은 온도 변화에 따라 항상 감소합니다.
4. 와인을 보관할 때 특수 선반을 사용하거나 병을 수평 위치로 유지하기 위한 스탠드를 사용합니다.
5. 평화. 병이 다른 방식으로 이동되거나 방해될 필요가 없는 와인 조건을 제공하는 것이 매우 중요합니다.

와인의 유통기한이 이 다섯 가지 규칙과 밀접하게 연관되어 있는 이유를 이해하려면 해당 규칙을 더 자세히 살펴볼 필요가 있습니다.

술과 빛의 '우정'이 불가능한 이유는 무엇입니까?

포도주 양조는 온화한 태양 광선 아래 달콤한 포도송이가 익는 따뜻한 지역에서 번성합니다. 그러나 여기에 역설이 있습니다. 햇빛이나 다른 빛은 와인에 파괴적입니다. 그렇기 때문에 와인은 어두운 병에 담고, 특히 값비싼 품종은 자외선 필터가 달린 병에 담지만, 이마저도 빛으로부터 제품을 완전히 보호하기에는 충분하지 않습니다.

그리고 요점은 빛이 와인의 노화 과정을 촉발하고 가속화하고 향기로운 음료에 산패가 나타나는 데 기여하여 그 결과 와인의 고귀한 맛이 돌이킬 수 없게 사라진다는 것입니다. 이런 종류의 포도주는 그냥 쏟아내면 마실 수가 없다.

특별한 와인 저장고에 와인을 보관하는 방법입니다.

보관 시 일정 수준의 습도를 유지해야 하는 이유는 무엇입니까?

코르크를 만드는 재료인 코르크나무는 공기의 습도에 매우 민감하게 반응합니다. 방이 너무 건조하면 코르크가 마르고 수축되기 시작하여 병 목을 단단히 밀봉하지 못합니다. 공기가 용기에 침투하기 시작하면 와인이 빠르게 산화되고 향이 증발합니다.

습도가 높으면 코르크와 라벨 모두 곰팡이가 생길 수 있습니다. 라벨이 손상되고 벗겨진 값비싼 와인 한 병도 나쁘지 않지만, 값비싼 술을 맛과 냄새가 나기 시작했다는 이유로 버리는 것은 꽤 안타까운 일입니다. 습도가 이상적이더라도 실내에는 통풍이 잘 되어야 하며 실내 공기가 곰팡이가 있어서는 안 됩니다.

적절한 온도가 왜 그렇게 중요한가요?

와인의 최적 온도는 지속적으로 유지되어야 하며 어떤 경우에도 급격한 변화를 허용하지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 와인이 매우 빨리 상하고 코르크가 사용할 수 없게 되거나 갈라질 수도 있습니다. 온도가 높으면 와인이 조기 숙성되고 온도가 너무 낮으면 이 음료의 가치가 높은 훌륭한 맛 특성이 박탈됩니다.

와인 한 병은 서 있지 말고 누워 있어야합니다.

병을 수평으로 보관하는 이유는 무엇입니까?

와인 보관대에 병을 눕힌 자세로 움직이지 않게 고정하는 특수 스탠드가 장착되어 있는 것은 우연이 아닙니다. 이는 코르크와 와인 사이의 지속적인 접촉을 보장하여 코르크가 마르지 않고 공기가 병에 들어가지 않도록 하는 유일한 방법입니다.

병은 라벨이 위로 향하도록 배치되어 각 특정 용기에 어떤 종류의 와인이 들어 있는지 쉽게 확인할 수 있을 뿐만 아니라 와인에 큰 영향을 주지 않고 투명한 바닥면을 통해 침전물이 보일 수 있도록 합니다. 그건 그렇고, 그 존재가 반드시 제품의 품질이 낮다는 것을 의미하는 것은 아니며 정반대입니다. 퇴적물은 값 비싼 수집 품종의 와인에 자주 나타납니다.

와인에 휴식이 왜 그렇게 많이 필요한가요?

이미 언급했듯이 좋은 내추럴 와인은 살아있는 음료입니다. 병 내부에서는 과정이 지속적으로 일어나고 와인은 변화하고 숙성되는 동시에 충격뿐만 아니라 진동에도 극도로 민감합니다. 와인을 다시 한 번 방해하지 않고 와인의 자연스러운 삶의 과정을 방해하지 않기 위해 숙련된 수집가는 먼지를 닦아내거나 병에서 거미줄을 털어내지 않고 평화를 보호합니다.

장기간 보관하려면 와인 냉장고를 구입하는 것이 좋으며, 단기 보관에는 랙이 적합합니다.

와인을 오랫동안 보관할 수 있나요?

모든 종류의 와인을 오랫동안 보관할 수 있는 것은 아닙니다. 예를 들어, 어린 와인은 생산 후 가능한 한 빨리 소비하는 것이 가장 좋습니다. 화이트 와인의 유통기한은 일부 품종을 제외하고 일반적으로 출시일로부터 3년을 넘지 않습니다. 하지만 레드 와인의 수명은 수십 년이 될 수도 있습니다.

유통기한이 가장 긴 기록 보유자는 모든 수집가의 진정한 꿈이자 자부심인 보르도와 부르고뉴 와인입니다. 이 와인은 최대 100년 동안 보관할 수 있기 때문에 소유자보다 오래 지속될 수도 있습니다. 대중적인 믿음과는 달리, 모든 와인이 시간이 지날수록 좋아지는 것은 아니기 때문에 각 특정 와인 병이 컬렉션에 장기간 보관할 가치가 있는지 아는 것이 중요합니다. 아마도 낭만적인 저녁 식사나 사랑하는 친구들과 함께 곧 마시는 것이 더 적절할 것입니다.

좋은 와인을 좋아하는 많은 사람들은 숙성 기간이 짧은 희귀하고 값비싼 품종을 구매하여 좋은 투자를 하고, 이를 10년 또는 수십 년 동안 보관해 두는데, 그 동안 전시 비용은 엄청난 금액으로 증가합니다.

레드 와인은 수십 년 동안 보관 가능

저장 공간

와인을 어디에 보관하나요? 다가오는 축하 행사를 위해 구입한 와인 여러 병을 놓는 경우에는 이 질문이 발생하지 않습니다. 좋은 와인을 많이 수집하기로 결정했다면 저장 시설 배치에 매우 철저하게 접근해야 합니다.

“와인 저장고”라는 문구는 언제나 고대의 낭만과 신비로움을 물씬 풍깁니다. 돌담이 마음의 눈앞에 즉시 나타나고, 그 위에는 먼지가 많고 목이 좁은 병으로 가득 찬 나무 세포 선반이 있고, 바닥에는 거대한 참나무 통과 배불뚝이 주전자가 있습니다. 물론, 와인을 보관하는 방법에 대한 질문에 대한 최선의 대답은 시설을 갖춘 지하실입니다.

안타깝게도 모든 사람이 와인 저장고를 자랑할 수 있는 것은 아니기 때문에 많은 사람들이 문제에 대해 의아해합니다. 집에서 와인을 보관하는 방법과 와인을 냉장고에 적절한 온도로 보관할 수 있습니까?

빛과 진동이 와인에 해로운 영향을 미치고 인접한 선반에 놓인 제품의 냄새를 빠르게 흡수하기 때문에 냉장고는 장기 보관에 적합하지 않다는 점을 즉시 말씀 드리고 싶습니다.

원하는 미기후가 자동으로 유지되는 와인 보관용 캐비닛을 구입할 수 있습니다. 물론 이것은 저렴하지 않고 많은 공간을 차지하지만 값 비싼 와인 브랜드가 많이 모여있는 경우 집에서 더 나은 옵션을 찾을 수 없습니다.

두 개의 병을 어두운 종이로 싸서 상자에 넣은 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 됩니다.

와인 저장 용기

고전적이고 가장 좋은 옵션은 와인이 일반적으로 판매되는 어두운 유리병입니다. 어떤 사람들은 와인을 플라스틱 병에 보관하는 것이 가능한지 궁금해합니다. 대답은 부정적입니다!

병이나 기타 플라스틱 용기는 와인 보관에 전혀 적합하지 않은 용기입니다. 이 물질은 불쾌한 특정 냄새가 있으며 와인은 모든 외부 향을 매우 빠르게 흡수하는 제품입니다. "플라스틱" 음료를 마시고 싶나요?

예를 들어, 플라스틱에 보관된 드라이 와인은 완전히 역겨워질 수 있습니다. 보드카라도 플라스틱 병에 담겨 있었다면 맛이 더 좋아지지는 않을 것입니다. 왜 값비싼 와인과 보드카 제품의 좋은 품질을 망칠까요?

엘리트 양조장은 나무 통에 많은 양의 음료수를 저장하며, 또한 모든 종류의 목재가 그러한 용기 제조에 적합한 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 스테인레스 스틸 조리기구를 사용합니다. 공장이나 집에서 와인을 생산하는 동안 발효를 위해 와인 재료가 남아 있는 경우가 많습니다.

집에서 만든 와인을 플라스틱 병에 보관할 수 있는지 묻는 질문에 대답은 비슷할 것입니다. 가능하지만 반드시 필요한 것은 아닙니다!

저장고에 있는 스파클링 와인

수제 와인의 조건

집에서 만든 와인을 보관하는 방법은 무엇입니까? 어떤 특징과 미묘함이 있습니까? 딸기나 과일을 발효하여 정말 멋진 수제 와인을 생산하는 장인이 있으며, 좋은 해에는 그러한 와인을 꽤 많이 생산할 수 있습니다.

일반적으로 수제 와인을 보관하는 것은 공장에서 만든 음료를 보관하는 조건과 다르지 않지만 유통 기한이 길지 않기 때문에 수십 년 동안 보존해서는 안됩니다. 그러나 홈메이드 와인을 가장 오랫동안 보관하는 방법에 대한 문제를 해결할 수 있는 미묘한 점이 있습니다.

• 건조하고 멸균된 어두운 유리병을 사용하십시오.
• 천연 멸균 마개로 밀봉하세요.
• 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

참고: 강화 와인과 디저트 와인은 다른 와인보다 오래 지속됩니다.

열린 병으로 무엇을 해야 할까요?

개봉한 와인을 품질을 손상시키지 않고 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 음료가 완전히 취하지 않았으므로 나중에 나머지를 저장하고 싶을 때가 있습니다. 감정가들은 개봉한 와인을 보관하는 방법을 묻는 질문에 "오래 걸리지는 않습니다!"라고 대답합니다.

이 상황에서는 와인을 보관하기 위한 냉장고가 필요할 것입니다. 왜냐하면 저온에서는 와인이 적절하게 코르크로 막혀 있으면 와인이 너무 빨리 산화되지 않기 때문입니다. 그래도 일주일이 최대 기간이다.

매일 와인의 맛은 돌이킬 수 없을 정도로 악화되므로 개봉한 병을 하루 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 일부는 특수 펌프를 사용하여 병에 부분적인 진공을 생성하지만 와인 자체의 향은 공기와 함께 증발합니다. 단순히 "목 아래"의 작은 용기에 붓는 것이 훨씬 더 낫습니다. 이 방법이 더 효과적입니다.

흥미로운 점은 가장 오래된 와인은 병을 연 후 말 그대로 몇 분 안에 독특한 꽃다발을 잃을 수 있다는 것입니다!

관능학이란 무엇입니까?

관능학 - 실험실 실험 없이 와인의 품질을 결정합니다. 감각(시각, 후각, 촉각, 미각, 청각)을 사용한 와인 연구를 기반으로 한 관능 분석은 숙련된 소믈리에가 수행할 수 있습니다. 그러한 사람이 발효 제품의 품질을 확인하고 유리 잔에 무엇이 있는지, 즉 진짜 와인인지 대리인지에 대한 결론을 내리는 데는 1분밖에 걸리지 않습니다.

와인은 또한 고기나 치즈, 견과류, 해산물 등 올바른 음식이 필요하다는 사실로도 유명합니다. 예를 들어, 게, 랍스터 또는 일반적인 가재는 물론 어제의 것이 아닌 고품질이고 신선하다면 흰색에 매우 적합합니다. , 당사 웹사이트에서 특별 자료를 읽어보세요.

인테리어의 일부로 와인 저장고. 동영상

와인을 마시는 전통은 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 사람들은 명절에 포도를 마시고 슬플 때마다 마신다. 와인 재배, 생산, 모든 맛과 색조를 완전히 공개하기 위한 사용 규칙에 관한 과학이 있습니다. 중요한 측면은 집에서 와인을 보관하는 것입니다. 규칙을 따르지 않으면 병에 담긴 귀중한 내용물이 부분적으로 맛과 향을 잃거나 완전히 악화되기 때문입니다.

집에서 만든 와인을 보관하는 방법

와인을 보관하는 데 가장 좋은 용기는 전통적으로 천연 소재로 만든 코르크로 단단히 밀봉된 통이나 유리병입니다. 용기는 햇빛이 통과하지 못하는 어두운 유리로 만들어졌으며 코르크 나무 껍질로 만든 제품으로 마감되어 와인이 숨을 쉬고 특별한 모드로 숙성되도록합니다. 홈 와인 제조 팬은 결과물을 빈 샴페인이나 스파클링 와인 병에 담는 경우가 많습니다.

와인을 유리병에 보관하는 것은 가능하지만, 플라스틱이나 금속 뚜껑으로 밀봉하는 것은 내용물의 맛에 큰 영향을 미칠 수 있으므로 권장하지 않습니다. 특수 개스킷이 달린 유리 뚜껑을 사용하십시오. 이는 음료의 숙성 과정에 더 안전합니다. 어떤 경우에도 와인을 플라스틱 용기에 보관하면 산소가 통과하여 재발효가 발생하므로 와인을 플라스틱 용기에 보관해서는 안 됩니다.

와인 저장 조건

모든 와인이 오랫동안 보관되면 맛이 좋아진다고 생각해서는 안 됩니다. 이는 주로 세계적으로 유명한 부르고뉴 와인 품종이나 보르도 지방에서 생산되는 와인에 적용됩니다. 이러한 와인은 지하실에서 안전하게 숙성되며 몇 년 동안 지속됩니다. 맛과 유통기한은 다음의 영향을 받습니다.

• 수확 연도;
• 날씨;
• 설탕 함량;
• 포도 원료의 탄닌 비율.

영 와인이 대담하고 생기 넘치는 스파클링 맛을 잃지 않았을 때 마시는 전통이 있습니다. 이런 걸 보관하려고 하면 망가질 뿐입니다. 드라이 와인 중에서 화이트 와인은 레드 와인보다 지속력이 짧습니다. 단, 샤르도네와 같은 고급 품종은 20년 동안 숙성할 수 있습니다. 마데이라와 같은 강화 제품은 수년 동안 향에 큰 해를 끼치지 않고 더 오래 지속됩니다.

집에서 준비한 와인은 유명한 형제들처럼 수십 년 동안 보관할 수 없습니다. 종종 이미 맥즙 단계에서 박테리아가 효모와 함께 들어갑니다. 와인은 아프고 효모 또는 식초 맛, 검은 색 또는 흰색 색조, 탁도와 같은 여러 가지 중요한 특징적인 결함이 있습니다. 이러한 와인은 보관을 위해 보낼 수 없습니다. 병에 담긴 이상적인 홈메이드 와인이라도 보관하기 전에 특별한 방법으로 처리해야 합니다. 용기를 천이나 토우로 싸서 뜨거운 물에 담그고 60°로 가열하면 보존성을 높이는 데 도움이 됩니다.

온도

온도 준수는 중요한 역할을 합니다. 와인의 권장 보관 온도:

• 화이트와 레드 드라이 와인의 경우 10~12°C입니다.
• 강화 및 디저트의 경우 - 14-16도.

온도가 높으면 숙성이 빨라져 음료의 전체 맛이 드러나지 못하고, 온도가 낮으면 숙성이 느려집니다. 와인의 맛과 시각적 품질에 극도로 부정적인 영향을 미치는 급격한 온도 상승과 온도 변화를 피하는 것이 특히 중요합니다. 온도의 모든 변화는 하루에 1.5~2도, 연간 최대 3°C 내에서 점진적으로 이루어져야 합니다.

습기

약 70%의 습도가 이상적인 것으로 간주됩니다. 이 표시기가 낮아지면 코르크가 마르고 공기가 병 안으로 들어갈 수 있으며, 이 표시기를 높이면 곰팡이가 생기고 음료가 망가질 수 있습니다. 습도가 높으면 병에 붙은 종이 라벨도 손상되기 때문에 장기 보관 중에는 방수 마커를 사용하여 유리에 내용물의 종류를 적어 두는 것이 좋습니다.

조명

와인이 완전히 숙성되려면 완전한 어둠 속에서 보관되어야 합니다. 음료는 어두운 병에 담겨 있지만 유해한 자외선으로부터 완전히 보호할 수는 없습니다. 지하실에는 추가적인 보호를 위해 콘크리트 또는 목재 셀이 제공됩니다. 아파트에서는 ​​와인 한 병을 놓아두는 상자나 불투명하고 두꺼운 천이 잠시 도움이 될 수 있습니다.

집에서 만든 와인을 올바르게 보관하는 방법

위의 보관 요구 사항을 준수하는 것 외에도 와인의 완전한 휴식을 보장해야 합니다. 산화 과정을 가속화하므로 꼭 필요한 경우가 아니면 용기를 운반하거나 흔들거나 이동하는 것은 용납되지 않습니다. 와인을 눕혀서 수평으로 보관하여 코르크가 촉촉해지는 것을 방지하는 것이 좋습니다. 그러면 코르크가 마르는 것을 방지하고 산소가 통과할 수 있으며 추가적으로 포도 음료의 맛에 영향을 미치고 증발을 방지할 수 있습니다.

지하실에서

조명, 온도, 습도를 엄격하게 통제하는 특별한 와인 저장고는 와인을 보관하기에 이상적인 장소로 간주됩니다. 자연석과 나무로 지어졌으며 통풍이 잘되고 와인병을 보관할 수 있는 선반이 갖춰져 있어야 합니다. 와인이 코르크를 통해 "호흡"하여 이를 흡수하기 때문에 병이 강한 냄새가 나는 제품과 접촉하는 것은 허용되지 않습니다. 랙과 선반은 내용물에 쉽게 접근할 수 있도록 배치해야 합니다.

아파트에서

별장이나 다차(dacha)가 없고 지하실에 와인을 보관하는 것이 불가능한 경우 아파트에서 이를 위한 장소를 신중하게 선택해야 합니다. 탁월한 해결책은 온도 조절 기능이 있는 특수 와인 캐비닛을 구입하는 것입니다. 저렴한 모델은 여러 병을 담을 수 있고 하나의 온도 설정만 지원하는 반면, 값비싼 모델은 최대 수십 단위의 와인을 보관할 수 있으며 캐비닛의 높이에 따라 온도가 달라질 수 있습니다.

와인을 보관하기 위한 전문 랙이 인기가 있습니다. 그들은:

• 테이블 탑. 소량용으로 설계되어 와인을 보관할 수 있을 뿐만 아니라 손님에게 와인을 제공할 수도 있습니다.
• 플로어 스탠딩. 넓고 금속 또는 내구성이 뛰어난 목재로 만들어졌습니다.
• 교수형. 작고 내부에 딱 맞습니다.

주방 세트에는 병을 보호하기 위해 빛이 들어오지 않는 캐비닛이나 그릴이 이미 있는 경우가 많습니다. 독창적인 디자인 솔루션은 방의 스타일을 강조할 뿐만 아니라 와인을 보관하고 마시는 데 매우 편리한 미니바를 구입하는 것입니다. 홈메이드 와인을 보관하기 위해 식료품 저장실에 특수 캐비닛을 설치할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 직사광선이 없고 실내 습도가 높지 않다는 점입니다.

레드 와인은 5일 동안 지속되고 화이트 와인은 3일 이하, 샴페인 또는 스파클링 와인은 최대 하루까지 지속되며 종종 결과가 의심스럽습니다. 그 강도 때문에 강화나 디저트는 아무런 문제 없이 1~2주 정도 지속됩니다. 와인 구조가 파괴되는 과정을 늦추려면 열린 병을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 밀봉된 수제 와인을 장기간 보관하는 데 적합하지 않은 이 모드는 오픈 와인에 해를 끼치지 않습니다.

동영상

초보 와인제조자에게는 완성된 음료를 보관하기에 적합한 용기(특수 마개가 달린 어두운 유리 와인병)가 부족한 경우가 많습니다. 가장 먼저 떠오르는 것은 집에서 만든 와인을 보존을 위해 플라스틱 병이나 3리터 유리병에 부어 넣는 것입니다. 두 방법 모두 장점과 중요한 단점이 있습니다. 음료를 망치지 않으려면 특별한 접근 방식이 필요합니다.

주목!이 기사의 목적은 자원이 제한된 조건에서 와인을 임시로 보관하기 위한 간단한 옵션을 고려하는 것입니다. 나는 전통적인 병을 버리고 플라스틱 용기와 캔으로 교체하자고 주장하는 것이 아닙니다. 이는 중요한 상황에서 단기간 동안만 권장됩니다.

플라스틱 병에 와인을 보관하는 방법

인터넷에는 부정적인 리뷰가 꽤 많습니다. 종종 사용자는 와인에 플라스틱 냄새나 맛이 나타나는 것에 대해 불평합니다. 사실, 소재의 특성상 무슨 일이 일어나고 있는지도 이해하지 못한 채 처음 접하는 플라스틱 병에 단순히 와인을 붓는 것은 매우 위험합니다.

와인을 보관하려면 PET(PETE) 및 HDPE(처음 두 가지 유형, 일반적으로 바닥에 표시됨)라고 표시된 플라스틱 병만 사용할 수 있습니다. 숫자 3-7의 플라스틱은 적합하지 않습니다! 그러나 PET 또는 HDPE 플라스틱 구성의 화학 원소도 알코올과 반응할 수 있으며 그 강도는 18-20% 이상이라는 점을 기억할 가치가 있습니다. 이것은 최대 알코올 함량이 10-14%인 일반 수제 와인을 위협하지 않지만 강화 와인을 플라스틱 용기에 부어 보관하기 전에 결과에 대해 생각해 보는 것이 좋습니다.

플라스틱의 또 다른 문제는 공기와 기타 가스가 통과할 수 있다는 점입니다. 이로 인해 장기간 보관하면 와인이 산화되고 품질이 서서히 저하됩니다.

재료의 특성을 고려할 때, 집에서 만든 와인은 온도 5~16°C의 암실에서 플라스틱 병에 담아 3개월 이상 보관할 수 없습니다.

병원성 미생물로 인한 음료 오염, 플라스틱 냄새 또는 맛의 출현을 방지하려면 병입 기술을 엄격히 따르는 것이 좋습니다.

1. 음료수병과 식품병만 사용하세요. 예를 들어, 냄새가 최소화된 경우 맥주가 저장된 용기를 세척하는 것이 매우 어려우며, 홉의 특정 향이 남아 있어 와인을 망칠 수 있습니다.
2. 라벨을 확인하세요. PET(PETE) 또는 HDP(화살표가 있는 삼각형 안의 숫자 1 또는 2)로 표시되어 있어야 합니다.
3. 따뜻한 물(온도 25~30°C 이하)로 병을 철저히 헹굽니다. 마른. 건조 후 냄새를 맡으며 병 내부의 공기가 코에 더 가까워지도록 바닥 근처의 가장자리를 가볍게 누르십시오. 냄새가 없어야 합니다. 그렇지 않으면 병을 버리십시오.
4. 소독액 준비: 차가운 침전수에 제약 요오드를 희석합니다(비율: 물 25리터당 요오드 10ml). 플라스틱 및 식품에 적합한 다른 소독 방법을 사용할 수 있습니다. 요오드는 가장 간단하고 저렴한 솔루션입니다.
5. 준비된 소독제를 병에 붓습니다(가급적 상단에 붓거나 불완전한 용기를 주기적으로 흔드는 것이 좋습니다). 별도로 뚜껑을 용액에 담그십시오. 45-60분 동안 그대로 두십시오.
6. 용액을 배출하십시오. 소독된 플라스틱 병에 와인을 목 가장자리까지 1~2cm 남겨두고 채웁니다. 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.
7. 지하실, 지하실 또는 냉장고에 똑바로 세운 상태로 3개월 이상 보관하지 마십시오. 최소 10~15일에 한 번씩 와인의 관능 특성을 확인하고, 이물질 냄새나 맛이 나타나면 즉시 용기를 교체하세요.

PET 및 HDP 라벨이 붙은 플라스틱 용기는 발효에 탁월합니다.

트위스트 병에 집에서 만든 와인 저장하기

일반 리터 또는 3리터 병에 와인을 숙성할 때 문제는 단 하나입니다. 음료에 해를 끼치지 않고 밀봉하는 방법입니다. 보존할 때는 병을 금속 뚜껑으로 말거나 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 와인과 접촉하면 이 두 물질 모두 맛을 더욱 악화시킬 수 있습니다. 금속은 산화되고 나일론은 특정 물질을 방출합니다.

뚜껑 문제는 두 가지 방법으로 해결할 수 있습니다. 첫 번째이자 가장 올바른 옵션은 병에 유리 뚜껑을 사용하고 고무 씰을 안전한 실리콘으로 교체하는 것입니다. 가장 중요한 것은 항아리가 밀봉되어 공기가 통과하지 않는다는 것입니다. 유리 뚜껑의 경우, 어두운 유리병에 담긴 와인의 유통기한은 2~3년(실제로는 가득 찬 병), 투명한 유리병에 담긴 와인의 유통기한은 1년입니다. 용기를 상단까지 채우십시오.

두 번째로 더 간단한 옵션은 와인이 뚜껑에 닿지 않도록 병에 4-5cm의 여유 공간을 남겨 두는 것입니다. 운반 중에 흔들림 없이 병을 수직으로 세워서 보관하십시오. 나일론 뚜껑을 사용하면 뚜껑 안쪽에 식품 호일을 부착하여 음료를 더욱 안전하게 보호할 수 있습니다(호일이 표면에 떨어지지 않도록 단단히 고정). 단점은 병에 남아있는 공기의 영향으로 와인이 약간 산화된다는 것입니다. 그러나 이것은 끔찍하지 않으며 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다.

어둡고 시원한 곳에서는 와인이 약하게 증발하기 때문에 알코올 증기가 뚜껑 재질과 접촉하는 것이 최소화되어 단기간 동안에는 문제를 일으키지 않습니다. 금속 또는 나일론 뚜껑이 달린 병에 담긴 수제 와인의 권장 유통기한은 3~6개월입니다.

주목! 채우기 전에 병을 철저히 씻고 소독하십시오. 와인을 즉시 상하게 하는 지속적인 냄새 때문에 이전에 유제품을 보관했던 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

와인은 주의와 정확성이 요구되는 매우 섬세한 음료입니다. 와인은 특정 조건에서 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 와인이 빨리 낡고 상할 것입니다. 이 기사에서는 개봉하지 않은 와인과 이미 개봉한 와인 병을 보관하는 기본 규칙을 제공합니다.

닫힌 병 보관

가게에서 와인을 가져온 후에는 병을 서늘하고 어두운 곳에 두어야 합니다. 그렇습니다. 와인이 코르크에 닿아야 하므로 내려놓지 말고 그냥 내려놓으세요. 그렇지 않으면 공기(및 그에 따른 산소)가 병 내부로 누출되어 와인이 천천히 산화되어 품질이 저하됩니다. 물론 이 과정은 느리고 병은 몇 주 동안 쉽게 견딜 수 있습니다. 하지만 물론 내려놓는 것이 더 좋습니다. 어두운 곳에서는 빛이 와인에 해롭기 때문에 빛에 오랫동안 노출되면 와인에서 불쾌한 뒷맛이 나타날 수 있습니다(특히 화이트 와인과 로제 와인에 해당됩니다).

와인을 보관하는 장소도 서늘한 것이 좋습니다. 물론 이상적인 옵션은 와인 캐비닛입니다. 그러나 그것은 꽤 비싸며 수집가나 감정가가 아닌 초보자 와인 애호가라면 아마도 와인 캐비닛을 구입할 필요가 없을 것입니다. 귀하의 자금이 허용한다면 불필요한 것은 아닐 것입니다.

냉장고, 특히 추워지는 상단 선반에 와인을 넣어서는 안된다는 점을 강조해야합니다. 와인을 보관하기 위한 최적의 온도는 12~14도 정도인데, 이 온도 외에도 보관 중에도 최적의 습도(65~80)를 유지해야 합니다. 10도 이하의 온도는 와인에 해롭다! 또한 온도의 "급상승"은 작은 한계 내에서도 해롭습니다.

냉장고는 음식을 "건조"하는 것으로 알려져 있습니다. 습도가 매우 낮으면 코르크가 마르고 이는 와인에 해로울 수 있습니다. 또한 냉장고가 자주 진동하여 와인에 해를 끼칩니다. 또한 와인은 코르크를 통해 냉장고의 냄새(예: 사랑하는 고양이의 생선 냄새)를 흡수할 수 있습니다.

따라서 와인은 어둡고 서늘한 곳에 수평으로 세워서 보관해야 합니다. 병을 끊임없이 검사하고 재배치해서는 안 됩니다. 와인은 평화를 사랑합니다. 근처에 눈에 띄는 냄새가 나는 원인이 없어야 합니다.

가까운 장래에 (또는 한두 달 안에) 와인을 마실 예정이라면 방의 한적한 곳에 쉽게 놓을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다 (물론 라디에이터 나 스토브 옆이 아님) . 그에게는 나쁜 일이 일어나지 않을 것입니다. 예, 그리고 와인 캐비닛이나 와인 저장고가 없다면 와인을 미리 구입하는 것은 가치가 없습니다(마시기 몇 달 전). 이것은 특히 스파클링 와인에 적용됩니다.

강화 와인 보관

강화 와인 병은 세워서 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 알코올이 코르크를 공격하여 원치 않는 반응을 일으킬 수 있습니다. 당연히 강화 와인은 어둠, 평화, 시원함을 좋아합니다.

열린 병 보관

별도의 질문은 이미 코르크를 뜯지 않은 병에 와인을 보존하는 방법입니다. 예를 들어, 저녁 식사 때 잔 두 개를 마시고 나머지는 버리지 않았나요? 어떤 사람들은 같은 뚜껑으로 병을 막고 어딘가에 놔두기도 합니다. 그러나 공기가 빠른 속도로 그러한 병에 침투하고 와인이 빠르게 산화되고 악화되기 시작하기 때문에 이것은 최선의 선택이 아닙니다. 물론 코르크로 병을 닫거나 냉장고의 따뜻한 곳에 두거나 상온에 놓아도 와인은 다음날까지 괜찮은 상태를 유지합니다 (게다가 약간 개선 될 수도 있습니다) ). 그러나 며칠이 지나면 맛이 떨어집니다.

그러나 추가 조치를 취하는 것이 좋습니다. 열린 병에 와인을 보관하는 한 가지 방법은 진공 마개를 사용하는 것이며 전문 매장에서 구입할 수 있습니다. 이 마개를 사용하면 병에서 과도한 공기를 펌핑하고 신선한 공기가 병에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다. 이렇게 하면 와인을 며칠 동안 보관할 수 있습니다(가급적 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다).

또 다른 옵션은 0.2, 0.35, 0.375, 0.5 리터 용량의 작은 병에 붓는 것입니다. 이러한 병은 작은 용기에 담긴 코냑, 위스키 및 기타 음료수에 남아 있을 수 있습니다. 일반적으로 금속 나사 캡으로 닫혀 있습니다. 따라서 열려 있는 병에서 와인을 작은 병(또는 여러 개의 작은 병)에 붓고 각 작은 병에 와인을 "용량까지" 부어야 하며 병의 거의 전체 부피를 채워야 합니다. 따라서 와인 (냉장고의 따뜻한 곳에 부은 후)은 맛과 향기를 잃지 않고 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

강화 와인은 개봉 후 최대 1주일 동안 냉장고 안의 따뜻한 곳에 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 스파클링 와인은 한 번에 통째로 마시는 것이 가장 좋습니다.

보관용 와인 구입

때로는 와인 한 병을 구입하여 약 5~8년 동안 지하실(있는 경우)에 보관하고 싶은 경우가 있습니다. 그리고 여기서는 모든 와인을 저장할 수는 없다고 말해야합니다. 알아야 할 뉘앙스가 많으므로 전문가에게 문의하거나 전문 문헌을 읽어야합니다. 어린 시절에 마셔야 하는 와인(정말 거창한 표현입니다!)은 보관 후 5~8년 이내에(규칙에 따라라도) "죽게" 되며 싱크대에 부어 버려야 합니다.

어쨌든 장기 보관 중에 특성을 향상시킬 수 있는 와인(정확해야 합니다!)의 가격은 러시아에서 평균 1000루블입니다.