퍼프 페이스트리 파이를 아름답게 꼬집는 방법. 원래 솔기로 파이를 포장하는 방법은 무엇입니까? 효모 반죽으로 파이를 만드는 비결

명절 테이블에 파이가 없으면 지루해요! 이건 에피타이저이자 메인요리이자 디저트에요! 그런데 왜 축제 행사에만 그렇습니까? 전 세계의 많은 요리에서 파이는 일상 음식의 일부입니다. 맛있고 만족스러운 반죽 제품은 주부와 요리사의 요리 전문성으로도 평가됩니다. 파이가 존재했기 때문에 그 범위에는 새로운 요리법이 보충되었습니다. 그리고 오늘날까지도 식욕을 돋우고 붉고 육즙이 많고 향긋하며 관련성을 잃지 않았으며 수요가 많으며 종종 최우선 요리입니다.

맛있는 파이의 비밀

파이는 달콤하고 풍미가 있으며, 효모, 비스킷, 퍼프 페이스트리로 굽거나 튀길 수 있습니다. 어머니와 할머니는 딸과 손녀에게 파이 굽는 기술을 가르칩니다. 그러나 비밀이 아무리 많아도 맛있는 반죽과 충전재의 두 가지 구성 요소는 변하지 않습니다. 이것이 올바른 마음 상태이자 앞으로의 노력에 대한 긍정적인 태도입니다. 반죽이 요리사의 기분을 "느끼는" 것 같고, 그가 우울하거나 "욕망없이"파이를 만들면 "C"가 나올 것이라고합니다.

흠 잡을 데 없는 반죽은 지나치게 두꺼워서 손에 들러붙지 않는 반죽을 말합니다.전문가들은 제품 배치 순서를 따를 것을 권장합니다. 따라서 먼저 "액체" 성분을 사용한 다음 건조한 성분을 사용해야 합니다. 미래의 반죽에 밀가루를 붓기 전에 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다. 그러면 덩어리와 얼룩이 제거되고 밀가루 자체에 산소가 풍부해질 것입니다. 그건 그렇고, 천천히 액체에 혼합해야합니다. 필요한 양을 즉시 붓지 말고 점차적으로 붓습니다. 반죽의 끈적임이 없어질 때까지 계속 반죽해야 합니다. 쇼트브레드 반죽에는 시간 제한이 있습니다. 반죽이 거칠어지지 않도록 3분 이내입니다.

효모 파이를 구울 계획이라면 먼저 효모의 신선도를 확인하세요.부드러운 크림색을 띠고 향이 좋아야 합니다. 안전을 위해 따뜻한 물이 담긴 용기에 담을 수 있습니다. 뜨지 않으면 사용하기에 적합하지 않습니다.

파이를 만드는 방의 분위기도 중요합니다. 반죽은 냄새를 쉽게 흡수하므로 주방을 깨끗이 청소하고 환기를 시켜야 하며, 재료에 맞게 완벽하게 깨끗한 그릇을 준비해야 합니다. 당연히 모든 제품은 신선해야 합니다. "물이 많은"베리를 충전재로 사용하는 경우 밀가루에 가볍게 굴려 액체를 "결합"할 수 있습니다. 그건 그렇고, 버섯은 또한 과도한 수분을 제공합니다. 버섯을 채운 파이를 준비하는 경우 먼저 버섯을 볶습니다.

"활과 장미"

이제 우리는 파이의 모양이라는 또 다른 중요한 점에 도달했습니다. 고전적인 모양은 타원형입니다. 삼각형, 정사각형 또는 원형일 수 있습니다. 이것들은 가장 간단한 것입니다. 그리고 곱슬 머리와 조각이 요리 예술의 실제 작품 인 사람들이 있습니다.

• 지혈대,
• 활,
• 장미,
• 국화,
• 토끼,
• 고슴도치,
• 물고기,
• 보트.

그것들을 마스터하는 것은 그리 어렵지 않습니다! 그러나 그것들은 모두 기본 모양인 원형과 사각형에서 "파생"되었습니다. 예를 들어, 잘 알려진 크루아상은 매우 간단하게 만들어집니다. 반죽을 펴서 거의 둥근 "케이크"를 만들고 8 부분으로 자르고 칼로 각 부분의 중앙에 더 가깝게 자르고 크루아상 대부분에 충전물을 넣고 "날카로운 부분"쪽으로 감습니다. 모서리".

"채워진 장미"파이도 둥근 "팬케이크"로 만들어집니다. 서로 같은 거리에 4개의 컷을 만듭니다. 충전물을 중앙에 놓고 충전물이 보이도록 꽃잎으로 가운데를 번갈아 "덮고" 균일하지 않고 약간 대각선으로 놓습니다. 꽃을 접을 때 "꽃잎"의 위쪽 가장자리를 약간 돌려서 둥글게 보이고 꽃이 볼륨있게 보이도록해야합니다.

반죽으로 만든 재미있는 "토끼"는 아이들을 즐겁게 해줄 것입니다! 그리고 아이들이 맛있는 진미를 준비하는 데 참여할 수 있도록 매우 간단하게 만들어졌습니다. 반죽을 직사각형으로 펴고 같은 부분으로 자릅니다. 각 "팬케이크"에 충전물을 넣고 파이를 둥글게 만들고(평평하지 않음) 약간 길쭉하게 만듭니다(닭고기 달걀처럼). 솔기가 바닥에 있어야합니다. 토끼의 "귀"가 날카롭고 약간 튀어나오도록 가위를 사용하여 두 번 자릅니다. 남은 것은 두 개의 작은 홈인 "눈"을 만드는 것입니다. "귀"가 갈색이 되도록 반죽에 계란이나 우유를 바르십시오.

어떤 형태를 선택할 것인가

반죽에 담긴 소시지처럼 모두가 좋아하고 수익성이 좋은 페이스트리도 준비하기 쉽습니다. 그리고 가장 중요한 것은 "인형"처럼 소시지를 반죽으로 싸야하기 때문에 그 과정이 놀랍도록 흥미로울 것입니다. 그들은 여러 가지 방법으로 이를 수행합니다! 둥근 플랫브레드를 측면에서 여러 번 자르고 소시지(소세지 또는 햄 조각)를 중앙에 놓습니다. 절단된 각 스트립은 브레이드를 땋는 방식으로 충전재 위에 하나씩 배치됩니다. 케이크 측면을자를 수도 있습니다. 그러면 제품의 "패턴"이 약간 달라집니다.

빨간 모자가 아픈 할머니에게 바구니에 담아 가져온 파이는 아마도 전형적인 타원형이었을 것입니다. "피그 테일"로 만든 솔기는 아름답고 내구성이 이상적인 것으로 간주됩니다. 그러기 위해서는 훈련이 필요합니다. 그러나 마스터 클래스를 시청하면 모든 것이 명확하고 이해하기 쉬워질 것입니다. 둥근 팬케이크에 속을 넣고 가장자리를 가운데로 접습니다. 파이의 전체 길이를 따라 왼쪽에서 오른쪽, 오른쪽에서 왼쪽 등 손가락으로 "팬케이크"한 쪽의 약간 꼬인 가장자리를 다른 쪽 가장자리에 교대로 붙여 솔기를 만들어야합니다. 솔기를 굽습니다.

삼각형 제품을 만들려면 사각형이나 사각형 케이크를 준비해야 합니다. 첫 번째 옵션은 채우기를 여러 번 "포장"해야 하기 때문에 더 복잡합니다. 그러나 정사각형을 기본으로 삼을 수 있습니다. 반죽 조각의 모서리 중 하나에 고기, 야채 또는 기타 충전재를 넣고 반대쪽 모서리로 "덮습니다". 솔기가 옆에 있습니다.

둥근 플랫브레드로 삼각형 파이를 만들 수도 있습니다. 충전물이 중앙에 있고 반죽의 세 면이 중앙을 향해 접혀 솔기로 밀봉됩니다. 이러한 제품에서는 흉터를 머리띠, 빗 등 다양한 방법으로 장식 할 수 있습니다. 또는 충전물을 "보이는" 상태로 두거나 바닥에 솔기를 만들어 파이가 맨 위에 매끄럽게 되도록 하세요.

정사각형 제품은 "봉투"처럼 만들어집니다. 정사각형 모양의 반죽에 소를 정확히 가운데 놓고 각 모서리를 이렇게 뒤집어서 모서리를 고정한 후 곱창으로 고정해 주세요. 그리고 가장 쉬운 방법은 정사각형 플랫브레드의 "반"에 속을 채우고 다른 것으로 덮는 것입니다. 그러면 솔기가 옆으로 드러납니다. 부서지는 것을 방지하기 위해 손가락이나 포크로 집거나 물결 모양의 이빨이 있는 롤러 나이프로 자릅니다.

둥근 파이는 하나의 플랫 케이크 또는 같은 크기의 두 개로 만들어집니다. 첫 번째 경우 솔기는 상단이나 측면에 있고 두 번째 경우에는 측면에만 있습니다. 둥근 파이의 경우 충전물이 보이도록 열린(너무 많지는 않음) 모양이 가능합니다(예: 흰색의 경우). 이 경우 손가락으로 가장자리가 "모여집니다".

아시다시피 파이에는 다양한 형태가 있습니다. 결론적으로, 올바르게 조각하는 방법에 대한 몇 가지 유용한 팁을 제공합니다.

1. 효모 반죽이 손에 달라 붙는 것을 방지하려면 손가락에 해바라기 기름을 바르십시오.
2. 오븐에 넣기 전에 성형된 파이의 솔기 부분이 "강도"인지 다시 확인해야 하며, 일부가 "분리"된 경우 함께 고정해야 합니다.
3. 파이를 오븐에 보내기 전에 깨진 계란, 우유 또는 물(1:1)을 섞은 양조차로 솔질합니다. 이음새를 추가로 고정하고 베이킹할 때 아름다운 브라우닝을 위해입니다.
4. 파이를 튀기는 경우 솔기가 있는 쪽부터 시작해야 합니다.
5. 퍼프 페이스트리 파이는 단순한 모양으로 만드는 것이 좋습니다. 오랫동안 조각하면 거칠어집니다.
6. 둥근 반죽 조각을 만드는 것은 매우 간단합니다. 머그잔이나 유리 잔으로 원을 짜내면 크기가 같고 균일해집니다.
7. 양각 모양은 속이 두꺼운 파이에만 적합합니다.
8. 파이가 담긴 베이킹 시트를 넣기 전에 오븐을 예열해야하며, 파이가 즉시 튀겨 지도록 프라이팬을 뜨거워야합니다.
9. 오븐 후에 파이에 물을 뿌릴 수 있으며 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

글쎄, 그것은 파이와 파이를 올바르게 조각하고 굽는 방법의 비밀에 관한 것입니다. 그것은 당신에게 달렸습니다. 많이 드세요!

빵, 파이, 프레즐용 반죽을 만들었지만 구운 식품이 아름답게 나오도록 반죽을 자르는 방법을 모릅니다. 단계별 사진을 참조하세요.

아름다운 빵

"난초" 자르기: 펼치고, 정사각형으로 자르고, 삼각형으로 접고, 측면을 따라 자르고, 자르지 않은 반죽 부분을 남겨두고, 정사각형을 펼치고, 자른 스트립을 중앙에 연결하십시오.

"모란" 자르기: 펴고, 정사각형으로 자르고, 삼각형으로 접고, 측면을 따라 자르고, 반죽 부분을 자르지 않고 남겨두고, 정사각형을 펼치고, 삼각형을 다른 모서리와 접고, 자릅니다. 사각형을 펼치고 중앙에 잘라낸 스트립을 연결하십시오. 충전재를 꽃잎에 넣습니다.

"컬" 자르기:층을 펼치고, 채우고, 양쪽에 롤로 굴려서, 자릅니다.

베이킹 커터 "로즈": 롤빵을 굴리고, 원을 굴리고, 같은 간격으로 4개를 자르고, 가운데에 필링을 넣고, 장미 꽃잎을 하나씩 말아주세요.

버터 "활": 콜로복으로 굴리고, 원을 굴리고, 원을 반으로 접고, 외부 컷 4개와 내부 컷 3개를 만듭니다.

풍부한 효모 반죽으로 만든 간단한 꽃: 소시지를 말아서 고리 모양으로 연결한 후, 고리 안의 두 벽에 충전재를 넣고, 사진과 같이 중앙에 연결합니다.

아름다운 퍼프 페이스트리 Kalach: 롤빵을 굴리고, 원을 굴리고, 채우고 기름칠하고, 롤에 넣고 롤을 세로로 자르고 두 개의 퍼프 리본을 함께 비틀고 끝을 연결하여 롤을 만듭니다.

풍부한 효모 반죽으로 "돼지"를 만드는 방법. 원을 굴리고 상단을 작게 자르고 모서리-귀를 구부립니다. 우리는 바닥에 새끼 돼지를 조각하고 가장자리를 구부리고 약간 평평하게 만듭니다. 새끼 돼지의 눈은 건포도로 만들어졌습니다.

버터 "버섯": 원을 굴린 후 조각으로 자르고(사진 참조) 버섯 모양으로 펼칩니다.

"크로아상". 원을 굴려서 삼각형으로 자르고 중앙에서 바깥쪽 가장자리까지 자릅니다. 중앙 삼각형의 바깥 쪽을 자르고 그 끝에 채우기를 배치합니다. 크로아상은 바깥쪽 가장자리에서 중앙으로 말아 올려져 있습니다.

롤빵 "새": 소시지를 말아서 한쪽 가장자리를 검지로 감싼 다음 결과 링에 끼웁니다. 작은 핀치를 사용하여 반죽을 부리 모양으로 누릅니다. 꼬리를 펴고 잘라서 깃털 모양을 만들어야 합니다. 눈이 하이라이트입니다.

여기 소시지로 만든 아름다운 빵의 간단한 버전이 있습니다. 그건 그렇고, 어린이도 그런 형태를 만들 수 있습니다. 이 재미있는 베이킹 과정에 어린 아이들을 참여시켜 보세요. 동시에, 당신은 훌륭한 운동 능력과 상상력을 개발할 것입니다.

파이를 장식하는 방법

플라워 케이크 장식: 레이어를 둥글게 펴준 뒤, 가운데에 필링빵을 올려주세요. 가장자리와 중앙 롤빵에 공간을 남겨두고 나머지 채우기를 원 주위에 조심스럽게 분배하십시오. 반죽의 다른 층으로 상단을 덮으십시오. 작은 그릇이나 찻잔을 사용하여 중앙 충전재 주변의 가장자리를 누릅니다. 오픈워크 칼로 바깥쪽 가장자리를 다듬습니다. 그런 다음 반죽을 바깥 고리를 따라 채우는 충전재로 고르게 자릅니다. 충전물이 위를 향하도록 각 "꽃잎"을 약간 돌립니다.

빵 한 덩어리를 자르다. 사진의 단계별 지침에 표시된 대로 편모를 소시지에 넣고 한 덩어리로 엮습니다.

파이 가장자리를 장식하는 옵션은 다음과 같습니다.

반죽 "Pigtail"또는 "Spikelet" 자르기

"땋은 머리"의 가장 간단한 버전. 펴진 반죽 층에서 직사각형을 잘라내고 중앙을 세로로 자릅니다. 그런 다음 한쪽 가장자리가 결과 구멍을 통해 여러 번 통과됩니다. 이렇게 하면 가장자리가 나선형으로 말립니다. 충전물은 중앙에 배치됩니다.

"소시지를 곁들인 피그테일". 세 개의 소시지가 상단 가장자리에 연결되어 있습니다. 그런 다음 소시지 한 조각을 그 사이에 놓습니다. 땋은 머리처럼 얽혀 있습니다. 오른쪽 하네스는 왼쪽과 중앙 사이에 배치되고, 왼쪽 하네스는 오른쪽(현재 왼쪽)과 중앙(오른쪽) 사이에 배치됩니다. 다시 소시지 한 조각을 놓고 땋기를 계속합니다.

"피그테일" 반죽에 소시지. 이 진미는 때때로 요리 상점에서 "Obzhorka"라고 불립니다. 소시지는 반죽 케이크 중앙에 배치됩니다. 그런 다음 가장자리가 서로 붙어 있고 반죽에 싸인 소시지가 같은 부분으로 절단됩니다. 각 폴카는 소시지 면이 위로 향하도록 뒤집어 가운데에서 다른 면에 하나씩 배치됩니다. 반쯤 익었을 때 오븐에 넣으세요. 위에 치즈, 허브를 뿌리고 마요네즈 또는 케첩으로 기름칠하십시오 (선택 사항). 그리고 준비가 될 때까지 베이킹을 마무리하세요.

아름다운 롤빵 "Spikelet".이러한 유형의 베이킹은 만들기가 간단하고 모양도 매우 아름답습니다. 얇은 층을 펴고 식물성 기름이나 계란을 바르고 설탕과 계피 (양귀비 씨)를 뿌립니다. 롤을 굴린 다음 사진과 같이 가위로 약간 비스듬히 자릅니다. 결과 "spikelets"를 하나의 크고 아름다운 롤빵에 넣습니다.

그리고 이것은 양귀비 씨를 곁들인 간단한 변발입니다. 소시지를 양귀비 씨로 덮고 가위로 자르고 꽃잎을 다른쪽에 놓습니다.

파이가 어떤 모양이어야 하는지에 대한 합의가 없습니다. 모양이 작거나 클 수 있습니다. 누가 뭘 좋아해요! 타원형 제품을 좋아한다면 마스터하지 마세요. 그리고 삼각형이라면 반죽을 봉투로 접어보세요. 실제로 반죽 작업에 대한 몇 가지 미묘함을 알고 있다면 모든 옵션은 매우 간단합니다. 기성 반죽으로 파이를 만들 수도 있지만 많은 주부들은 직접 반죽하는 것을 선호합니다.

제대로 된 파이 반죽의 3가지 비밀

비밀 1 - 기분이 좋다

파이 반죽 요리법이 풍부함에도 불구하고 모든 주부는 요리 실험 과정에서 항상 좋아하는 몇 가지를 가지고 있습니다. 이상하게 들릴지 모르지만 반죽이 손과 기분을 감지한다는 사실 때문입니다. 따라서 오늘 기분이 좋지 않으면 반죽이 나오지 않을 것입니다. 그리고 파이를 빠르게 반죽하는 가장 성공적인 요리법조차도 작동하지 않습니다.

따라서 파이를 올바르게 만드는 방법을 알아내기 전에 긍정적인 마음으로 충전하고, 음악을 켜거나, 정말 놀랍도록 맛있는 것을 요리하고 싶습니다. 그런 다음 반죽을 시작하십시오.

비밀 2 - 적당히 가파른 배치

반죽 후에 손에 달라붙지 않도록 혼합물에 밀가루가 충분해야 합니다. 전문 요리사들은 반죽 작업을 하다가 손이 더러워지면 뭔가 잘못했다는 뜻이라는 농담을 하기도 합니다. 밀가루의 양이 적절한지 알아내려면 레시피에 표시된 모든 재료를 가져다가 도마 중앙에 있는 마운드로 접어서 움푹 들어간 부분을 만드세요. 혼합물의 액체 성분을 모두 이 구멍에 붓고 밀가루를 액체에 천천히 섞기 시작합니다. 덩어리가 끈적거림을 멈추면 반죽을 중단해야 합니다.

비밀 3 - 식물성 기름을 사용하세요

이것은 덩어리가 손에 달라붙는 것을 방지하고 그것으로 괜찮은 것을 만들 수 있는 가장 쉬운 방법입니다. 식물성 기름으로 손에 윤활유를 바르고 작업을 시작하십시오.

인기있는 반죽 요리법 단계별

예쁜 파이를 만드는 비결 중 하나가 반죽을 제대로 준비하는 일이니, 좀 더 자세히 살펴보도록 하자. 덩어리를 준비하는 기술에는 효모와 효모가 없는 두 가지 기술이 있습니다.

파이용 빠른 효모 반죽

필요할 것이예요:

• 우유 - 유리;
• 밀가루 - 500g;
• 압축 효모 - 30g;
• 계란-1 개;
• 식물성 기름 - 3 큰 스푼;
• 설탕 - 티스푼;
• 소금 - 반 티스푼.

단계별 준비

1. 우유를 데우고 설탕을 녹입니다.
2. 쉐이크를 넣고 잘 저어주세요.
3. 밀가루를 체로 쳐서 판이나 그릇에 담아 둔 다음 중앙에 우물을 만듭니다.
4. 우유와 이스트를 넣고 20분간 발효시킵니다. 이 시간 동안 덩어리는 모자처럼 올라가고 거품으로 덮일 것입니다.
5. 그런 다음 버터를 넣고 계란을 소금으로 치십시오. 밀가루를 중앙에서 가장자리까지 반죽하기 시작합니다. 나무주걱으로 하면 편해요.
6. 부드러운 덩어리가 생기면 손으로 반죽하고 테이블 위에서 두들겨 공 모양으로 만들고 파이 만들기를 시작하십시오.

효모가 없는 파이 반죽

필요할 것이예요:

• 사워 크림 - 4 큰 스푼;
• 밀가루 - 2 컵;
• 소금과 설탕 - 티스푼;
• 소다 - 반 티스푼;
• 버터 - 30g.

준비

1. 버터를 냉장고에서 꺼내 부드러워질 때까지 놔두세요.
2. 사워 크림, 소다, 설탕, 소금을 섞습니다.
3. 밀가루를 그릇에 붓고 사워 크림을 넣고 저어줍니다.
4. 버터를 넣고 점차적으로 반죽에 섞습니다. 느끼한 느낌이 들면 밀가루를 더 넣어주세요. 잘 반죽해서 사용하시면 됩니다.

파이 조각 기술. 삼각형을 형성하고 꼬집는 방법

반죽을 펴는 방법과 열리지 않게 닫는 방법은? 사진과 같이 파이를 아름답게 조각하고, 요리하고, 포장하는 가장 인기 있는 방법은 다음과 같습니다. 각각의 경우 먼저 반죽에서 직경 약 5cm의 로프를 만든 다음 칼이나 손가락으로 같은 부분으로 나누어야합니다. 형성 유형:

파이에 원하는 모양을 부여한 후 서두르지 말고 굽습니다.오븐을 켜서 예열하고, 그동안 식물성 기름을 접착 필름에 바르고 베이킹 시트에 준비물을 덮습니다. 15분 정도 기다리시면 파이의 크기가 2배로 커진 것을 보실 수 있습니다! 이제 윗부분에 우유나 계란을 바르고 굽습니다. 오븐에서 창작물을 꺼내면 각 파이의 표면에 황금빛 갈색의 반짝이는 껍질이 생길 것입니다.

파이를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다

• 요리 시간: 1.5시간;
• 제공량: 8;
• Kcal: 185;
• 단백질/지방/탄수화물: 5g/7g/24g.

물론, 그들은 이 방법으로만 파이를 만들 수 있고 다른 방법으로는 만들 수 없다는 합의가 없다고 말합니다. 원형, 삼각형, 정사각형 모양으로 파이를 감쌀 수 있습니다. 파이를 달팽이 모양, 튜브 모양, 피그테일 등으로 굴릴 수 있습니다.

파이를 만드는 것은 반죽의 구성을 얼마나 능숙하게 바꾸는가에 달려 있지 않습니다. 처음에는 감싸거나 접는 훈련을 하는 것이 아니라, 반죽을 적절하게 반죽하는 훈련을 하는 것이 정확할 것입니다. 그러면 정확히 무엇이 완벽한 파이를 만들 수 있게 해줄까요?

• 적당히 뻣뻣한 반죽을 만드는 것이 가장 중요하다. 손에 달라붙지 않아야 합니다. 제과업자들 사이에는 반죽을 반죽하는 동안 손이 더러워지면 뭔가 잘못한 것이라는 농담이 있습니다. 먼저 필요한 양의 밀가루를 더미에 붓고 내부에 구멍을 뚫은 다음 개별 재료를 붓습니다. 그런 다음 반죽하십시오.
• 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 손에 식물성 기름을 바르세요.
• 가장 엄격한 지침조차도 종종 경고합니다. 기분이 좋지 않은 상태에서 반죽을 준비하지 마십시오. 신기하게도 요리 전문가들도 이 점의 중요성을 이야기한다. 그러니 즐겁고 즐겁게 요리하세요.

파이의 품질은 반죽의 올바른 반죽에 달려 있습니다.

각 주부는 자신에게 맞게 파이를 포장하는 방법을 조정합니다. 예를 들어 특정 레시피를 사용하여 파이 모델링을 고려할 수 있습니다.

• 효모 – 30g;
• 밀가루 – ½ kg;
• 마지막. 기름 – 3-4 큰술;
• 우유 – 250ml;
• 닭고기 달걀 - 1 PC.;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 소금 - 꼬집음.

그래서 효모 반죽으로 파이를 만들기 시작합니다. 그들은 또한 퍼프 페이스트리로 파이를 만들지 만 여전히 효모 파이가 가장 아름답고 맛있습니다.

1. 우유를 약간 데우고 설탕을 부어주세요. 거기에 효모를 넣고 잘 저어주세요.
2. 밀가루를 보드나 그릇에 체로 치십시오. 중앙에 오목한 부분이 있는 밀가루 덩어리를 만듭니다.
3. 이스트를 녹인 우유를 붓고 20분간 발효시킵니다. 이 시간 동안 질량이 상승하고 거품으로 덮일 것입니다.
4. 그런 다음 기름을 넣고 계란을 소금으로 치십시오. 밀가루를 중앙에서 가장자리까지 반죽하기 시작합니다. 이것은 나무 주걱으로 할 수 있습니다.
5. 손으로 잘 반죽하고 테이블 위에서 두들겨 공 모양으로 만든 다음 파이를 조각해야하는 부드러운 덩어리를 얻게됩니다.

빵을 만드는 것도 약간의 기술이 필요합니다.

일반적으로 파이는 고기, 치즈, 과자, 야채 등의 충전재로 만들어집니다. 삼각형 파이를 만들 수도 있습니다. 먼저 둥근 케이크를 만들고 그 안에 충전물을 넣은 다음 원의 3면에서 반죽을 중앙쪽으로 비틀어 야합니다.

빵을 만드는 것도 약간의 기술이 필요합니다. 튀기거나 굽기 전에 반죽에 작은 상처를 내어 소시지를 만들 수 있습니다. 소시지를 고리 모양으로 굴리면 이렇게 아름다운 바퀴가 생깁니다.

덤불의 원리를 이용하여 반죽을 만들 수도 있습니다. 반죽을 직사각형으로 자르고 가운데를 칼집을 낸 후 직사각형의 가장자리 중 하나를 팁에 삽입하세요.

영감은 요리 과정에서 바로 올 수 있습니다. 반죽을 사용하여 새, 나뭇잎, 장미, 아코디언 등을 만들 수 있습니다. 실험해 보시면 빵과 파이의 특이한 모양이 더욱 맛있어질 것입니다.

먼저 손에 들러붙지 않도록 적당히 뻣뻣한 반죽을 준비해주세요.

주부마다 파이를 포장하는 방법이 다릅니다.

삼각형 모양의 파이를 포장하는 것은 매우 쉽습니다. 파이는 맛있을 뿐만 아니라 독창적으로 보일 것입니다.

봉투에 싸인 정사각형 반죽을 만들 수 있습니다.

상상력에 따라 이렇게 파이를 포장할 수도 있습니다. 어떤 모양이나 종류로도 만들 수 있어요

치즈케이크, 빵, 파이가 없다면 어떤 휴일이 완성되겠습니까? 이를 통해 주부의 요리 기술이 평가되는 경우가 많습니다. 여기서는 채우기 선택에 대한 상상력을 보여줄 수 있을 뿐만 아니라 모양에 주의를 기울여 미적 취향을 보여줄 수도 있고 보여야 합니다. 따라서 파이가 맛있어 보이도록 조각하는 방법에 대한 질문은 항상 관련성이 있습니다.

파이는 우리의 전부입니다!

슬라브 요리의 역사는 파이 없이는 상상할 수 없습니다. 그들의 요리법은 수 세기 동안 어머니에게서 딸, 손녀에게로 전해졌습니다. 오랜 역사를 통해 파이는 수백 가지 요리법, 수십 가지 충전 옵션 및 상당한 수의 요리 방법으로 풍부해졌습니다. 그러나 맛있는 파이의 주된 비결은 좋은 반죽, 맛있는 충전재 및 인내심을 결합하는 원칙입니다.

파이는 매우 편리한 요리입니다. 선택한 충전재에 따라 다음이 될 수 있습니다.

• 전채 (야채, 버섯 충전재);
• 메인 코스(고기나 생선을 곁들인 파이);
• 디저트 (달콤한 또는 우유 충전재).

하지만 그냥 집에서 만든 음식이 아닙니다. 많은 국내외 대형 레스토랑에서는 메뉴에 다양한 종류의 파이를 제공합니다. 이러한 밀가루 제품의 독창성은 다양한 충전재뿐만 아니라 반죽 유형 및 모양과도 관련이 있습니다. 테스트는 다음과 같습니다.

• 효모(버터, 튀긴 파이용);
• 이스트 프리(퍼프 페이스트리, 커스터드).

파이의 모양은 "내용"만큼 중요합니다. 주부의 기술은 특정 반죽으로 파이를 제대로 만드는 방법을 알고 있는지 여부에 따라 결정되는 경우가 많습니다.

효모 반죽에 가장 적합한 형태

이 혼합물은 구운 식품을 부드럽고 통풍이 잘되게 만듭니다. 효모 반죽으로 파이를 만드는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 형태상 이러한 제품은 다음과 같은 형태를 취할 수 있습니다.

• 타원;
• 서클;
• 사각형;
• 삼각형.

이것은 효모 반죽 덕분에 부피가 커지고 특히 유리해 보이는 수치입니다.

효모 반죽으로 타원형 파이를 만드는 방법은 무엇입니까?

가장 인기있는 효모 파이 모양은 타원형입니다. 모든 충전재에 적합합니다.

1. 반죽을 작은 ​​공으로 나눕니다.
2. 각 공을 롤로 굴립니다.
3. 롤을 작은 입방체(약 4cm)로 자릅니다.
4. 조각을 최대 5mm 두께의 타원형 케이크로 굴립니다.
5. 충전물을 가운데에 넣고 한쪽 가장자리를 다른 쪽 가장자리 위로 접은 다음 초승달 모양으로 꼬집습니다.
6. 튀기거나 굽는 경우 파이를 솔기 부분에 놓습니다.

효모 반죽으로 둥근 파이를 만드는 방법은 무엇입니까?

귀여운 둥근 파이는 어린 시절을 연상시킵니다. 이 형태는 내부의 모든 주스를 수집하므로 과일 충전재에 특히 적합합니다.

1. 반죽을 작은 ​​둥근 케이크(약 5mm)로 굴립니다.
2. 충전물을 중앙에 놓습니다.
3. 케이크의 가장자리를 들어 올려 가운데에 모읍니다.
4. 잘 모아서 가방을 만듭니다.
5. 클램프를 아래로 하여 굽습니다.

효모 파이를 사각형으로 만들기

열린 베개 파이는 특이해 보입니다. 이 형태는 야채 및 과일 충전재의 주스가 누출되기 때문에 건조 충전재 (감자, 다진 고기)에 적합합니다.

1. 반죽을 중간 크기의 직사각형 케이크로 굴립니다.
2. 충전재를 중앙에 놓습니다.
3. 모서리를 들어 올려 함께 꼬집습니다.
4. 베이킹 시트나 프라이팬에 솔기가 위로 오도록 놓습니다.

삼각형 파이를 아름답게 만드는 방법은 무엇입니까?

속이 열려있는 파이의 일종으로 삼각형 모양은 무시할 수 없습니다.

1. 0.5cm 두께의 직사각형으로 펴진 평평한 케이크 위에 충전물을 놓습니다.
2. 두 가장자리를 함께 접어 화살표를 만듭니다.
3. 나머지 두 가장자리를 약간 위로 접습니다.

효모 반죽으로 파이를 만드는 비결

파이를 귀엽게 만들려면 다음과 같은 몇 가지 권장 사항을 고려해야 합니다.

• 손에 약간의 해바라기 기름을 부어주세요. 이렇게하면 반죽이 달라 붙지 않고 원하는 모양을 만들 수 있습니다.
• 케이크의 가장자리에 물로 윤활유를 바르십시오. 그러면 서로 잘 붙을 것입니다.
• 파이를 굽거나 튀기기 전에 식물성 (바람직하게는 옥수수) 기름을 바른 접착 필름으로 15 분 동안 덮으십시오. 그러면 파이가 더욱 부드러워집니다.
• 파이의 상단에 우유 또는 달걀을 바르십시오. 파이에 맛있는 빵 껍질이 형성됩니다.

비 효모 반죽에 가장 적합한 형태

효모를 괴롭히는 것을 좋아하지 않는 주부에게는 효모가 없는 반죽 옵션이 많이 있습니다. 효모가 없는 "베이스"는 추가 볼륨이 필요하지 않은 모양의 좋은 파이를 만듭니다.

• 머그잔;
• 지혈대;
• 구호 개요와 함께.

동시에 효모 반죽의 모든 변형 형태도 사용할 수 있습니다.

머그파이 만드는 법?

숙련 된 주부들은 효모가 아닌 반죽으로 파이를 아름답게 만드는 방법, 즉 머그잔을 만드는 방법을 알고 있습니다. 이 기술은 익히기가 매우 쉽습니다.

1. 펼쳐놓은 반죽에서 같은 지름의 원을 잘라냅니다.
2. 충전물을 중앙에 놓습니다.
3. 다른 원으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다.
4. 베이킹 시트나 프라이팬에 올려 놓습니다.

밧줄 형태로 파이 만들기

큰 사이즈의 빵을 좋아하는 분들은 확실히 빵 파이를 좋아하실 것입니다.

1. 밀어낸 반죽을 여러 개의 직사각형으로 자릅니다.
2. 각 직사각형을 가장자리를 따라 스트립으로 자릅니다.
3. 충전재를 중앙에 놓습니다.
4. 스트립을 십자형으로 접어 가장자리를 약간 꼬집습니다.
5. 요리를 위해 표면에 놓으십시오.

양각 파이 만들기

복잡한 파이로 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶다면 엠보싱 모양을 채택해보세요.

1. 롤아웃된 레이어에서 타원을 잘라냅니다.
2. 소시지 모양의 충전재를 중앙에 놓습니다.
3. 공작물의 상단과 하단을 1/4만큼 돌립니다.
4. 이제 넓은 가장자리를 따라 모서리를 잡고 십자형으로 두 번 접습니다.

마치 우리가 작은 파이를 싸고 있는 것과 같습니다. 아름답지만 두꺼운 충전재에만 적합합니다.

효모가 아닌 반죽으로 파이를 만드는 비결

이 유형의 반죽으로 만든 파이는 매우 조밀하고 효모와 달리 얇을 수 있습니다. 그러나 구운 음식을 훌륭하게 만들려면 효모가 없는 베이스로 작업하는 경우 파이를 올바르게 만드는 방법을 알아야 합니다.

• 가장자리를 더 잘 붙게 하려면 달걀 흰자를 발라주세요.
• 섬세한 홍당무로 구운 음식을 먹고 싶다면 굽기 전에 끓인 홍차를 바르십시오.
• 오븐 파이를 만드는 경우 100도에서 베이킹을 시작하고 점차적으로 필요한 온도까지 온도를 높이십시오.
• 오븐 파이를 부드럽고 통풍이 잘되게 만들려면 베이킹 시트를 꺼낸 후 구운 식품에 물을 뿌립니다.

숙련된 요리사만이 파이를 만들 수 있다는 의견에는 동의하기 어렵습니다. 전혀 어렵지 않습니다. 3가지 규칙을 따르세요. 상당히 가파른 배치를 만들고, 반죽이 들러붙지 않도록 하고, 가장 중요한 것은 좋은 분위기에서만 베이킹을 시작하는 것입니다. 그러면 어떤 모양의 파이도 아름답고 맛있을 것입니다.