캐러멜라이즈된 당근은 진짜 미식가를 위한 요리입니다. 캐러멜화. 당근 및 기타 식품을 캐러멜화하는 방법 당근을 캐러멜화하는 원리

달콤하고 맛있는 캐러멜화된 아기 당근은 독특한 반찬입니다. 그러한 요리에서 놀라운 것을 기대하지 않기 때문에 그 단순함에 놀랐습니다. 요리의 맛은 요리에 소요되는 노력과 시간에 직접적으로 달려 있고 구성에 더 많은 재료가 포함될수록 더 나은 최종 결과는 .

그러나 요리에 관해서는 이것은 절대 사실이 아닙니다. 왜냐하면 여기에서 가장 맛있는 요리는 항상 최고 품질의 신선한 제품을 기반으로 하기 때문입니다. 이것이 성공의 열쇠입니다. 눈에 띄는 예는 캐러멜 처리된 당근입니다. 한 번 요리하면 영원히 기억하고 사랑하며 테이블에 두 번 이상 나타날 것입니다.

캐러멜화된 당근은 엄청나게 맛있습니다. 달콤하고 향긋하며 부드럽고 부드럽지만 동시에 탄력이 있습니다. 그러한 맛있는 요리의 비결은 당근 자체가 달콤한 야채이므로 달콤한 재료와의 모든 조합이 확실히 성공할 것이라는 것입니다. 또한 당근은 비타민과 밝고 식욕을 돋우는 색상을 유지하고 윤기 나는 캐러멜 소스를 얹습니다. 이 요리는 매우 매력적으로 보입니다!

완전히 다른 방법으로 캐러멜화된 당근을 제공할 수 있습니다. 일반적인 감자, 샐러드 또는 야채 퓌레 대신 뜨거운 전채 요리, 식욕을 돋우는 반찬이 될 수 있으며 독립 요리가 될 수도 있습니다. 이 형태에서는 사탕과 같은 맛이 나기 때문에 아이들도 식욕을 돋우고 먹을 것입니다.

서빙 직전에 당근을 캐러멜화하는 것이 가장 좋으며 프라이팬이나 오븐에서 두 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 자신에게 더 편리한 것을 선택하면 어떤 경우에도 결과는 놀라울 것입니다. 요리를 준비하려면 길이가 약 10-12cm 인 작은 어린 뿌리 채소를 선호하십시오.

재료

• 어린 당근 250g
• 버터 30그램
• 1 큰술. 설탕 한 스푼
• 계피 0.5티스푼
• 소금 한 스푼

분량: 반찬으로 2인분, 메인 요리로 1인분

준비

먼저 당근을 준비합니다. 어린 당근을 사용하는 경우 딱딱한 스펀지를 이용해 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 당근이 오래 되었다면 과일에서 껍질을 제거하십시오. 남은 잎자루를 잘라냅니다.

큰 냄비에 물을 끓이고 당근을 반쯤 익을 때까지 7-8분 동안 끓입니다.

당근이 요리되는 동안 카라멜 만들기를 시작하세요. 이렇게하려면 프라이팬에 버터를 녹이고 설탕과 소금을 넣으십시오.

설탕이 조금 녹으면 캐러멜에 계피를 넣으세요.

21.01.2015

캐러멜화. 당근과 기타 식품을 캐러멜화하는 방법-야채, 과일, 심지어 고기까지 캐러멜화하는 방법을 사진과 함께 자세히 보여주고 설명하는 레시피 기사입니다. 이 블로그의 첫 번째 레시피 - , 양파도 국물에 추가되기 전에 캐러멜 처리되어 프랑스 수프에 독특한 맛을 선사합니다. 이 첫 번째 코스는 신의 선물입니다! 캐러멜화- 이것은 단순한 주방 과정이 아니라, 진짜 화학입니다. 예를 들어 야채를 캐러멜화하면 충분한 양의 설탕을 "추출"하고 간단한 요리를 진정한 걸작으로 만들 수 있습니다. 캐러멜화란 무엇인가. 음식을 캐러멜화하는 방법, 이번 포스팅에서 간략하게 설명하겠습니다. ㅏ 캐러멜화된 당근좋은 예가 될 것입니다. 게다가 원본이 훌륭해요 고명, 야채 자체의 맛과 단맛이 가득합니다.

재료

• - 2묶음 또는 8개(영)
• - 50g

조리방법

캐러멜화는 설탕을 가열할 때 설탕을 산화시키는 과정이며, 간단히 말해서 요리에서는 설탕 시럽에 제품을 끓이는 것입니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 설탕을 첨가하면 캐러멜 화가 발생하고 제품 자체에서 설탕을 "추출"하여 나중에는 그 안에 시들게 만드는 방법이 있습니다. 예를 들어 캐러멜 처리된 당근을 사용하는 두 번째 옵션을 고려해 보겠습니다. 우리는 아름다운 어린 당근 두 묶음을 준비합니다 - 매우 달콤하고 설탕이 가장 많이 포함되어 있으며 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
요리 및 캐러멜화 과정의 속도를 높이려면 처음에는 조금 끓여야 합니다. 끓는 물에 잘게 썬 당근을 넣고 끓인 후 6분간 삶아줍니다.
당근이 조금 익은 후 소쿠리에 물을 모두 빼내고 깨끗한 얼음물로 옮긴 다음 다시 소쿠리에 물을 빼내고 잠시 따로 둡니다.
캐러멜화 과정이 가장 성공적으로 이루어지려면 전체 과정에서 원하는 온도를 최대한 유지하는 주철 프라이팬을 사용해야 합니다. 우리는 그것을 센 불에 올려 몇 분 동안 잘 데운 다음 불을 중간으로 줄이고 약간의 올리브 오일을 붓고 버터 한 조각을 넉넉하게 넣습니다. 버터가 녹을 때까지 기다립니다.
당근을 팬에 넣고 계속 저어주면서 10~15분 동안 끓입니다. 당근은 부드러워져야 하지만 부서지지 않아야 합니다.
과정 중간에 백리향, 소금, 후추로 간을 합니다.
고기나 생선의 반찬으로 사용하세요. 이번에 준비한건 그리고 매운맛을 부어줬어요 치미 추리 소스 . 매우 맛있었습니다!
이 원리를 이용하면 다른 야채도 캐러멜화할 수 있습니다. 예를 들어, 위에서 말했듯이 캐러멜화된 양파는 맛있습니다. 프랑스 식 양파 스프 . 양파와 대파는 미리 끓이지 말고 30분 정도 끓여야 한다. 그리고 양파, 당근, 셀러리, 마늘과 같은 야채 세트는 오랫동안 잘 캐러멜화되면 훌륭한 수프 베이스가 될 수 있습니다.
야채를 캐러멜화하는 것 외에도 과일을 캐러멜화할 수도 있지만 이 경우 설탕을 첨가하는 옵션을 고수하고 과일이 맛을 잃지 않도록 팬에 10분 이상 보관하지 않아야 합니다. 당신이 상상할 수 있듯이 조림 과일은 맛이 없을 것입니다. 이렇게하려면 프라이팬을 가열하고 설탕을 마른 프라이팬에 붓고 노란색으로 변하고 캐러멜로 변할 때까지 기다리십시오. 물 (설탕 양의 1/3)을 넣고 잘 섞은 다음 몇 분 정도 기다리면서 계속 저어줍니다. 잘게 썬 과일을 넣고 10분간 끓입니다. 계피, 바닐라 또는 원하는 다른 양념을 추가할 수 있습니다. 그건 그렇고, 고기로 똑같은 절차를 수행하여 달콤한 황금색 캐러멜 빵 껍질로 덮을 수 있으며 물 대신 버터를 사용하는 것이 좋습니다.

그것이 모든 비밀입니다. 기사가 정말 바랍니다. 캐러멜화. 당근과 다른 음식을 캐러멜화하는 방법"가 당신에게 유용할 것입니다. 그리고 캐러멜화된 당근큰 성공이었습니다. 이제 음식을 적절하게 캐러멜화하는 방법을 알았으니 실험해 보세요. 음식을 즐겨보세요!

캐러멜라이제이션은 야채나 과일을 설탕 시럽에 넣고 끓이는 요리 과정입니다. 이 원리는 과일을 가공할 때 사용되며, 야채의 경우 여기에는 다른 기술이 사용됩니다. 야채는 야채에서 나오는 "설탕"에 끓입니다. 이 기술의 눈에 띄는 예는 캐러멜 처리된 당근으로, 결과적으로 식욕을 돋우는 색상과 밝은 맛을 얻습니다.

제대로 캐러멜화하는 방법

처음으로 기술을 익히고 요리를 맛있게 만들려면 적절한 캐러멜화의 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 적절하게 준비된 제품은 반찬이나 맛있는 요리의 구성 요소에 이상적으로 추가될 수 있습니다.

캐러멜화 기술에 관한 비밀:

• 야채가 캐러멜화를 위해 충분한 양의 설탕을 방출하려면 육즙이 많은 품종을 대표하는 어린 뿌리 채소를 선택해야합니다.
• 자를 때 조각의 크기가 중간이어야 한다는 사실을 준수해야 합니다. 작은 조각은 탈 수 있지만 큰 조각은 완전히 익지 않습니다.
• 야채를 더 빨리 익히고 필요한 양의 설탕을 방출하려면 먼저 반쯤 익을 때까지 제품을 끓여야합니다.

당근의 캐러멜화는 모든 야채에 기본이기 때문에 이러한 규칙에 따라 수행됩니다. 맛있는 요리를 얻으려면 이를 따라야 합니다.

당근을 캐러멜화하는 원리

글레이징 뿌리 채소를 만드는 가장 간단한 조리법에는 최소한의 재료가 필요하며 준비하는 데 30분밖에 걸리지 않습니다. 아주 어린 당근을 사용하는 것이 좋습니다. 약 0.5kg이 필요합니다. 야채를 철저히 씻어야합니다. 너무 짧게 자를 필요는 없습니다.

추가적으로 다음 제품이 필요합니다:

• 버터 반 스틱.
• 향료.
• 백리향.
• 설탕의 디저트 스푼.

손님이 도착하기 15분 전에 카라멜라이즈된 당근 레시피:

1. 잘 달궈진 프라이팬에 버터를 녹입니다.
2. 당근을 기름에 넣고 설탕을 살짝 뿌립니다.
3. 대략적인 조리 시간은 5~10분입니다. 야채가 고르게 캐러멜화되도록 점차적으로 당근을 뒤집어야 합니다.
4. 요리하기 1분 전에 음식에 향신료를 넣고 오일에 백리향 가지를 추가합니다.

당근은 뿌리채소를 끓인 소스와 함께 제공되어야 합니다.

유니버설 글레이즈 당근

캐러멜화된 당근 사진이 담긴 보편적인 조리법이 있습니다. 고소한 맛과 재료의 특이한 조합으로 인해 이 달콤한 진미는 어떤 요리에도 적합한 반찬이자 독특한 디저트 구성 요소가 됩니다.

적합한 제품:

• 어린 당근 0.5kg.
• 버터 150g.
• 소금.
• 계피 1티스푼.
• 설탕의 디저트 스푼.

다용도 캐러멜라이즈 당근은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 껍질을 벗긴 당근을 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
2. 냄비에 버터를 녹이고 설탕과 계피를 넣습니다.
3. 미리 말려서 삶은 당근을 고소한 크림 혼합물에 넣습니다. 즉시 약간의 소금을 첨가하십시오.
4. 고르게 캐러멜화되도록 뿌리 채소를 계속 뒤집어 주면서 5분간 조리합니다.

아직 뜨거울 때 접시를 서빙하세요.

냄비에 윤기 나는 당근

고전적인 요리법은 뿌리 채소를 냄비에 캐러멜 처리하는 것입니다. 레시피를 재현하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 당근 250g.
• 버터 한 조각.
• 고기 국물 반 컵.
• 설탕 한 스푼.
• 식초 한 스푼.

캐러멜라이즈는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 준비된 당근을 냄비에 넣으십시오.
2. 야채 위에 국물을 붓고 향신료와 식초를 넣으십시오.
3. 접시가 끓을 때까지 기다린 다음 불을 줄이고 약 20 분 동안 끓입니다.

시럽이 걸쭉해지고 당근의 색이 황금색으로 변해야 합니다. 조림 과정에서 당근은 부드러워지지만 원래 모양은 변하지 않습니다. 많이 드세요!

캐러멜라이즈된 당근을 준비하려면 필요한 재료를 준비하세요. 당근이 어리다면 칼로 긁어내어 윗층을 제거하세요. 이미 익었다면 야채 필러를 사용하여 껍질을 제거해야 합니다.

껍질을 벗긴 야채를 물에 헹구세요.

프라이팬에 과립 설탕과 소금의 절반을 붓고 뜨거운 물을 부은 다음 향신료를 저어 결정이 물에 녹도록 합니다.

프라이팬을 스토브에 놓고 내용물을 끓이십시오. 시럽이 큰 기포로 덮일 것입니다.

이때 씻어둔 당근을 시럽에 넣고 약한 불로 2분 정도 끓인 후 반대쪽으로 뒤집어 주세요.

물을 넣고 남은 과립 설탕을 첨가하십시오. 아이들이 요리를 먹지 않는다면 원하는 다른 향신료(백리향, 오레가노, 로즈마리)를 추가할 수 있습니다. 요리에 대한 상상력을 믿으세요.

약 10-12분 동안 뚜껑을 닫고 당근을 약한 불로 끓입니다. 야채는 짭짤하고 달콤한 시럽을 가운데까지 흡수하고, 가운데 부분은 약간 딱딱한 상태를 유지해야 합니다.

캐러멜 처리된 당근을 접시에 담고 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌려 뜨겁게 또는 차갑게 드세요. 식물성 기름이 마음에 들지 않으면 버터를 녹여 육즙이 많고 밝은 당근 위에 부어주세요. 이 요리는 크림, 사워 크림, 걸쭉한 요구르트와 함께 제공될 수도 있습니다.