Russula는 조건부 식용 버섯입니다. Russula 버섯은 먹을 수 없으며 유독합니다 (사진 포함). 안전하고 맛있는 종류

Russula는 담자균과, Agaricomycetes 강, Russula 목 (Russula, Russula), Russula 가족, Russula 속 (lat. 루술라).

버섯은 매일 절인 후에 많은 버섯을 먹을 수 있기 때문에 러시아 이름을 얻었습니다. 일부 루술라는 생으로 먹을 수 있지만 쓴맛이 나는 종류도 있으므로 요리하기 전에 담가서 쓴맛을 제거하는 것이 좋습니다. 속의 라틴어 이름은 모자 색상 중 하나에서 유래했습니다. "russulus"라는 단어는 "붉은 색"으로 번역됩니다.

Russula : 버섯에 대한 설명 및 사진. 루술라는 어떻게 생겼나요?

모자

russula의 자실체는 모자와 줄기로 구성됩니다. 캡의 모양은 성장하고 발전함에 따라 변경됩니다. 어린 russula에서는 반원형, 거의 구형, 반구형입니다. 그런 다음 볼록하거나 볼록하게 엎드려지고 오래된 버섯에서는 중앙이 오목하거나 깔때기 모양으로 편평해집니다.

다양한 종류의 russula의 뚜껑 가장자리는 늑골 모양, 물결 모양 곡선, 결절성 또는 매끄러움이 있으며 나이에 따라 변할 수 있습니다. 일부 종은 가장자리가 직선이고 다른 종은 가장자리가 낮거나 높아졌습니다. 캡 크기는 2cm에서 15cm까지 다양합니다.

같은 종의 버섯이라도 뚜껑을 덮고 있는 피부는 다음과 같습니다.

• 또는 매끄럽고 축축하며 끈적끈적합니다.
• 또는 건조하고 매트하며 부드럽게 벨벳처럼 느껴집니다.

시간이 지나면 점착면이 건조해질 수 있으며, 처음부터 건조해지는 경우도 있습니다.

피부는 다양한 방법으로 캡의 살에서 분리됩니다.

• 쉽게(자작나무 russula(lat. 루술라 베툴라룸);
• 최대 절반(맑은 러시아(위도)의 경우) 루술라 솔라리스);
• 가장자리를 따라서만(황금색 russula(lat. 루술라 아우레아).

russula 모자의 색상에는 빨간색, 노란색, 녹색, 보라색, 푸른 빛, 갈색 등 태양 스펙트럼의 거의 모든 음영이 포함됩니다. 색상이 항상 균일하지는 않습니다. 때로는 햇빛에 바랜 것처럼 고르지 않은 반점과 다양한 색상 전환이 있습니다.

처녀막

russula hymenophore 또는 뚜껑의 아래쪽 표면은 다양한 길이, 두께, 빈도 및 색상의 넓거나 좁은 접착 판으로 구성됩니다. Russula 접시는 흰색, 밝은 노란색, 밝은 크림색, 약간 분홍빛, 황토색, 레몬 노란색이 될 수 있습니다.

다리

더 자주 원통형의 규칙적인 모양의 다리가있는 russula가 있으며 덜 자주 스핀들 모양의 다리가 있습니다 (olive russula (lat. 아르 자형. 올리바세아), 곤봉 모양 (황금색 russula (lat. 아르 자형. 아우레아), 원통형이지만 바닥쪽으로 좁아졌습니다 (음식 russula 또는 식용 (lat. 아르 자형. 베스카). 줄기는 캡 중앙에 붙어 있습니다. 그 펄프는 나이에 따라 변하며, 어린 버섯에서는 꽉 찼을 수 있습니다. 즉 느슨하고 면모 같거나 밀도가 높습니다. 나이가 들수록 충치가 생기고 해면질이 생기고 부서지기 쉽습니다. 다리의 색깔은 밝은색(흰색, 노란색, 크림색, 분홍빛) 또는 어두운색(회색 또는 갈색)일 수 있습니다. 예를 들어 녹색 russula(lat. 아르 자형. 녹농균). 다리의 표면은 매끄러우며, 맨살이 있고, 매끄러우며, 벨벳 같으며, 나이가 들면서 약간 주름이 생길 수 있습니다.

펄프

캡의 살은 주로 흰색이거나 매우 밝은 색조입니다. 두껍거나 얇음; 무취이거나 향이 약하고 맛이 다릅니다. 루술라의 자실체가 부서지면 우유 같은 주스가 나오지 않습니다.

russula의 접시, 펄프 및 다리는 매우 약합니다. 이 버섯의 취약성과 취약성은 자실체에 위치한 특수 소포 세포 그룹인 구상낭에 의해 제공됩니다.

포자분말

Russula 포자 분말에는 흰색, 크림색, 밝은 크림색, 노란색, 밝은 황토색 등 다양한 색상이 있습니다.

russula 버섯은 언제 어디서 자라나요?

Russula는 가장 흔한 버섯 중 하나입니다. 그들은 북극에서 열대까지 유럽, 러시아, 아시아 및 미국에서 자라지만 대다수는 중위도에 거주합니다. 일부 종은 아프리카에서도 발견됩니다.

Russula는 공생 속에 산다. 다양한 종류의 나무(균류의 종류에 따라 다름)(참나무, 너도밤나무, 가문비나무, 서어나무속, 자작나무, 포플러나무, 린덴나무, 소나무, 오리나무, 사시나무), 그리고 경우에 따라 관목 및 초본 식물과의 상호 이익이 되는 파트너십 따라서 침엽수, 낙엽수, 혼합 숲 등 모든 유형의 숲에 널리 퍼져 있습니다. 종에 따라 습한 토양, 모래 토양, 늪지대 등 다양한 토양을 선호합니다. 버섯은 봄부터 가을까지 열매를 맺지만, russula의 주요 계절은 8~9월입니다. 이 시기가 가장 활발하게 나타나기 때문입니다.

russula의 유형은 무엇입니까? 유형, 이름, 사진

다양한 출처에 따르면 그 수가 275에서 750에 이르는 기존의 다양한 russula 중에서 특정 종을 결정하는 것은 매우 어렵습니다. 일반 버섯 채집자는 2~30종만 인식할 수 있으며, 다른 경우에는 전문가에게 문의하고 화학 분석을 사용해야 합니다. 외부적으로는 갓과 줄기의 모양, 하위 갓층의 구조, 갓과 줄기의 껍질과 펄프의 색, 판과 포자 가루로 구별할 수 있습니다. Russulas는 매우 취약하며 이러한 품질을 가진 유사한 laticifers에서 발생합니다 (lat. 락트ㅏ리우스) 자르고 눌렀을 때 우유 같은 주스가 나오지 않는다는 점이 다릅니다.

Russula 속의 버섯은 다음과 같이 나뉩니다.

• 먹을 수 있는;
• 조건부 식용;
• 먹을 수 없다.

다음은 각 카테고리에 속하는 몇 가지 종류의 루술라입니다.

식용 루술라

식용 russula는 아주 맛있는 버섯입니다. 튀김, 소금에 절인 음식, 절인 음식, 심지어 일부는 생으로 먹을 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 어떻게 생겼는지 아는 것입니다.

• 녹색 루술라(위도Russula aeruginea ) - 식용 russula. 끓이면 사라지는 매운 맛이 있습니다. 뚜껑의 모양은 처음에는 반구형이고 그 다음에는 볼록하게 퍼지다가 편평하고 중심이 움푹 들어간 직경 4-9cm입니다. 뚜껑은 가장자리가 밝고 가운데가 어둡고 녹색, 올리브 녹색, 황록색을 띠고 종종 녹슨 갈색 반점이 있습니다. 같은 반점이 다리를 덮고 있으며 높이는 4-7cm, 지름은 1-2.5cm이며 접시는 흰색 또는 크림색입니다. 포자는 크림색이다. 피부가 끈적거리고 어떤 부위에서는 쉽게 벗겨집니다. 이 루술라의 펄프는 흰색이며 잘라도 색이 변하지 않습니다. 버섯에는 특별한 냄새가 없습니다. 녹색 루술라는 6월부터 10월까지 모든 유형의 숲에서 자랍니다.

• Russula 노란색 (연한 노란색, 연한 노란색, 밝은 노란색) (lat. 루술라 클라로플라바) 갓 모양의 색깔이 처음에는 볼록했다가 자라면서 편평한 모양을 갖는다고 해서 붙여진 이름이다. 캡의 직경은 8cm에 이릅니다. 다리는 원통형 또는 통 모양이며, 나이가 들면서 흰색에서 회색으로 색이 변합니다. 흰색 판은 버섯이 숙성됨에 따라 회흑색으로 변합니다. russula의 가벼운 펄프는 자르면 회색으로 변합니다. 맛은 순하거나 떫은맛이 나지만 냄새는 없습니다. 포자 분말은 연한 황토색입니다. 껍질이 부분적으로 제거됩니다.

버섯은 축축하고 이끼가 많은 토양, 포플러나무, 자작나무 또는 오리나무 아래에서 소그룹으로 자랍니다. 이 russula는 그다지 맛있지는 않지만 꽤 먹을 수 있습니다.

• 음식 russula (위도.루술라 베스카 ) – 가장 흔한 종류의 버섯 중 하나입니다. 직경이 최대 10cm에 달하는 뚜껑은 건조하고 때로는 미세한 주름이 있으며 가장자리가 매끄럽거나 약간 늑골이 있고 피부가 감지되지 않거나 약간 벗겨질 수 있습니다. 껍질은 종종 캡 가장자리에 1-2mm까지 도달하지 않습니다. 분홍색, 흰색-분홍색 또는 부르고뉴-빨간색이며 대부분의 버섯에는 큰 흰색 반점이 있습니다. 판은 빈번하고 줄기 근처에서 가지가 갈라지며 흰색 또는 황백색입니다. 다리는 분홍색이고 원통형이며 아래쪽으로 가늘어집니다. 펄프는 매우 강하고 흰색입니다. 이 식용 루술라는 삶아서 튀기고 소금에 절입니다.

• Russula는 갈색을 띠고 방향족이며 보라색입니다.또는 청어 (위도. 루술라 제람펠리나) - 생으로 먹을 수 있기 때문에 "russula"라는 이름을 완전히 정당화하는 식용 버섯입니다. 지름이 6~15cm인 뚜껑은 처음에는 볼록하다가 나중에 편평하게 함몰되어 직선형입니다. 이 russula가 자라는 나무에 따라 뚜껑의 색깔이 다릅니다.
  • 침엽수 아래에서는 부르고뉴, 카민, 갈색 또는 보라색 색상의 빨간색입니다.
  • 참나무 아래 - 적갈색, 분홍색 또는 올리브.
  • 자작 나무 아래 - 노란색, 황록색, 보라색 가장자리.

갓의 피부는 처음에는 끈적끈적하다가 나중에는 부드러워지며 그 뒤에 살의 절반이 있습니다. 과육은 흰색이고 시간이 지나면 갈색이 되며 황산제1철과 반응하면 녹색이 됩니다. 다리는 갈색을 띤 붉은 색을 띠고 분홍색을 띠며 나이가 들면서 갈색으로 변하며 높이는 4-8cm입니다. 포자는 황색 크림색이다. 어린 russula의 맛은 약간 날카 롭고 나중에는 표현력이 없습니다. 반대로 냄새는 처음에는 거의 눈에 띄지 않지만 시간이 지나면 청어처럼 변합니다. 갈색으로 변하는 루술라는 8월부터 11월까지 침엽수림과 낙엽수림에서 자랍니다.

• 습지 루술라 (위도. 루술라 팔루도사) , 통칭은 플로트이며 russula 속의 가장 큰 버섯으로 갓 직경이 최대 16cm, 줄기 높이가 10-15cm, 직경이 1-3cm입니다. 볼록한 주황색-빨간색 캡이 있고 약간 움푹 들어간 노란색 중앙이 있습니다. 자실체는 습한 날씨에 약간 끈적해지는 건조한 피부로 덮여 있습니다. 습지 russula의 판은 흰색, 황색 또는 연한 황금색입니다. 살은 분홍색이며 나이가 들수록 회색으로 변하며 맛이 좋습니다. 식용 습지 루술라는 침엽수림의 모래 토양에서 큰 무리로 자랍니다.

• Russula 녹색,또는 인설 (위도. 루술라 비레스센스) – 식용 버섯으로 Russula과에서 먹기에 가장 좋은 종 중 하나입니다. 버섯 뚜껑은 직경이 최대 14cm에 달하는 크고 벨벳 같은 피부를 가지고 있어 빠르게 비늘로 갈라집니다. 많은 russula와 마찬가지로 그 모양은 나이에 따라 변합니다. 어린 버섯에서는 구형이고 큰 russula에서는 중앙이 오목해집니다. 캡의 색상은 녹색, 노란색, 파란색, 황토색, 구리색 및 올리브색이 혼합되어 있습니다. 다리는 흰색이고 아래에는 갈색 비늘이 있습니다. 접시는 흰색이다. 버섯은 다육질이고 달콤한 견과류 맛이 나며 무취입니다. 살은 조밀하고 부서지기 쉬우며 자르면 흰색에서 녹슬게 됩니다. 녹색 russula는 단독으로 또는 그룹으로 자라며 낙엽 및 혼합 숲의 참나무, 너도밤 나무 및 자작 나무 아래 공간을 선호합니다.

• 루술라 블루,또는 하늘빛 (위도. 루술라 아주레아) - 침엽수 아래, 종종 가문비나무 아래에서 자라는 종입니다. 버섯 갓의 지름은 3~10cm이고, 초기에는 볼록하고 편평하며 포자가 성숙할 때에는 중심이 오목해진다. 모자는 푸른빛이 섞인 다양한 보라색 색조로 채색되어 있습니다. 다리는 희끄무레하고 부드럽습니다. 피부는 푸르스름한 코팅을 띠고 있으며 쉽게 제거할 수 있습니다. 포자 분말은 흰색입니다. 블루 루술라는 맛이 좋은 식용 버섯입니다.

• 빈번한 플레이트 로더,또는 나이젤라 조류 (위도.루술라 덴시폴리아 ) - russula 속의 버섯. 갓의 지름은 20cm 미만이며, 자르면 희끄무레한 살이 처음에는 붉은색을 띠다가 갈색과 검은색으로 변한다. 접시는 가볍습니다. 버섯은 숙성됨에 따라 버섯의 외부색이 회색에서 올리브색, 갈색, 갈색으로 변합니다. 낙엽수와 침엽수 림의 남부 지역에서 로딩이 증가하고 있습니다. 이 russula의 추출물은 의학에 사용됩니다.

• 루슬라 그레이 (위도. 루술라 그리세아 ) - russulas 중 가장 초기. 6~8월에 엷은 소나무 숲이나 활엽수림, 신선한 모래땅에서 큰 무리로 자란다. 뚜껑의 직경은 5~12cm이며 russula의 전통적인 모양입니다. 어린 버섯에서는 볼록하고 오래된 버섯에서는 편평하고 깔때기 모양입니다. 색상은 푸르스름한, 회색, 더러운 회색 또는 더러운 라일락 파란색이며 가장자리가 밝아지고 가운데가 어둡습니다. 다리가 가볍습니다. 껍질은 캡의 절반까지 제거됩니다. russula의 펄프는 조밀하고 흰색이며 무취이며 신선하거나 약간 매운맛이 있습니다.

• 로더 화이트,또는 마른 버섯 (lat. 아르 자형 유 술라 d 이자형 리카 ) . 동의어: 크래커, russula, 유쾌함, 우수함. 흰색 podgrudki는 러시아 산림 지대 북부의 침엽수림과 낙엽수림에서 흔히 발견됩니다. 그들은 7월부터 10월까지 자랍니다. 직경이 최대 20cm인 뚜껑은 처음에는 곡선 가장자리가 있고 중앙에 움푹 들어간 곳이 있는 편평한 볼록형이며, 그 다음 가장자리가 곧게 펴진 깔때기 모양이며 순백색이며 때로는 갈색을 띤 노란색 반점이 있습니다(불타는). 얇은 느낌이 들었고 맨손이었습니다. 흰색 로딩은 캡 중앙에 부착된 토양 입자가 존재하는 것이 특징입니다.

버섯의 줄기는 길이가 최대 5cm이고 매끄럽고 처음에는 단단하다가 속이 비어 있고 흰색이며 얇은 느낌입니다. 과육은 흰색이고 부서져도 변하지 않으며 뚜껑의 조직에서는 매운 맛이 없고 잎에서는 쓴맛이 있습니다. 판은 하강하고 좁고 깨끗하며 때로는 바깥 가장자리를 향해 갈라지고 두 갈래로 갈라지며 흰색입니다. 포자는 무색이며 난형이다. 보통 이 버섯은 소금에 절여져 있습니다. 짠 포드그루즈독은 맛이 좋고 흰색을 띠고 있습니다.

조건부 식용 russula

조건부 식용 russula는 열처리 후에 만 ​​​​먹을 수 있으며 어떤 경우에도 생으로 먹어서는 안됩니다. 이 그룹에는 다음이 포함됩니다.

• 블랙 루술라, 블랙 포드그루독,또는 나이젤라 (위도. 루술라 아두스타) 어릴 때는 더러운 흰색 회색 모자가 있고 성숙하면 갈색입니다. 다리가 더 가벼워졌습니다. 접시는 더러운 회색이고 포자는 무색입니다. 살은 처음에는 분홍색으로 변하다가 자르면 회색으로 변하고, 줄기를 누르면 검게 변한다. 어린 버섯의 뚜껑은 볼록하고 뻗어 있으며 중앙에 깔때기가 있습니다. 뚜껑의 지름은 5 ~ 15cm이고 버섯의 맛은 순하고 냄새는 불쾌합니다. 검은루술라는 7월부터 10월까지 주로 소나무 숲에서 자랍니다.

• 루술라 황토 (위도. 루술라 오크롤루카) 유사한 종의 별명이 많이 있습니다: 옅은 황토색, 옅은 노란색, 레몬색, 황토색 노란색, 황토색 흰색, 황토색 노란색. 뚜껑의 색깔은 이름에 해당하고 지름은 5-12cm이며 처음에는 반구형이지만 나중에 볼록해집니다. 이 유형의 버섯은 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 줄기는 흰색이고 갈색을 띠고 높이 3~8cm, 지름 1~2.5cm이며 판과 포자는 흰색 또는 크림색이다. 황토루술라는 조건부 식용 버섯으로 모든 유형의 유럽 숲에서 흔히 발견됩니다.

• Russula는 분홍색이고 아름답습니다.또는 장미 모양의 (위도. 루술라 로제아) - 조건부 식용 버섯. 캡의 색상에 따라 이름이 붙여졌는데, 실제로는 핑크색은 아니지만 빨간색에서 분홍빛이 도는 색조를 띠고 날씨에 따라 옅은 레몬색으로 바뀔 수 있습니다. 갓의 지름은 4~12cm이고 모양은 반원형으로 나중에 중앙이 오목한 편평하게 퍼지게 된다. 캡의 살과 피부가 분리되지 않습니다. 다리의 높이는 3 ~ 8cm, 지름은 1 ~ 3cm, 색상은 흰색 또는 분홍빛을 띠며 대략 모자와 같습니다. 접시는 분홍빛을 띠거나 크림색이며 때로는 줄기에 더 가깝게 붉은 색을 띕니다. 펄프는 흰색이며 달콤한 냄새가 나고 밀도가 높지만 부서지기 쉽습니다. 포자 분말은 밝은 황토색 또는 크림색을 띤다. 장미 루술라는 7월부터 10월까지 주로 활엽수림이나 침엽수림, 배수가 잘 되는 토양에서 단독으로 또는 그룹으로 자랍니다.

• Russula 자작 나무 (가성 자작 나무) (위도.루술라 베툴라룸 ) – 직경 2~5cm의 납작한 뚜껑이 있는 조건부 식용 버섯입니다. 색상은 매우 다양합니다. 진한 빨간색에서 중앙이 노란색을 띤 흰색까지입니다. 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 다리는 부서지기 쉽고, 구멍이 있고, 습기에 젖어 있고, 윗부분이 주름지고, 색깔이 연합니다. russula의 펄프는 흰색이고 젖었을 때 회색을 띠며 거의 냄새가 없으며 매운 맛이 있습니다. 포자는 흰색이다.

이름에 따르면 이 버섯은 낙엽수림과 혼합림의 자작나무 아래에서 자랍니다. 그들은 습하거나 늪지대를 좋아합니다. 자작나무 루술라는 미리 끓인 후에 먹을 수 있습니다.

• Valuy (위도.루술라 적수 ) - 조건부 식용 버섯. 버섯의 다른 이름: plakun, goby, svinur, kulbir, uryupka, kubar, undertopolnik, kulak, 외양간. 북미와 유라시아의 삼림 지대에서 자랍니다. 산, 가문비나무, 낙엽수림에서 발견됩니다. 참나무 숲과 자작나무 숲에 가장 많이 존재합니다. Valui는 7월부터 10월까지 수집됩니다. 버섯 뚜껑은 황갈색 또는 황토색입니다. 최대 직경은 15cm이며 처음에는 다리에 인접한 구형입니다. 나중에는 편평해지고 중앙이 함몰됩니다. 갓의 가장자리는 얇고 골이 있으며 껍질이 벗겨집니다. 버섯은 특히 습한 날씨에 점액으로 덮여 있어 울보라고도 불립니다. 가치의 다리는 원통형이며 높이 6-12cm, 두께는 최대 3cm이며 가볍고 밑 부분에 갈색 반점으로 덮일 수 있습니다. 부풀어 오르고 내부가 비어 있습니다. 살은 처음에는 흰색이고 촘촘하지만 자르면 갈색이 됩니다. 맛은 톡 쏘고 톡 쏘는 맛이 나며 불쾌한 습한 냄새가 납니다. 건조하고 더운 날씨에는 냄새가 완전히 사라집니다. Valuu의 판은 자주 위치하며 접착되어 있으며 처음에는 흰색, 나중에는 노란색입니다. 접시 가장자리를 따라 액체 방울이 방출되어 공기 중에서 건조되고 갈색 반점이 남습니다. 포자는 둥글고 출현 시에는 무색이며 익을 때에는 연한 황토색이며 가시가 있다. 버섯은 산세에 적합합니다. 이렇게하려면 최대 6cm의 뚜껑으로 발루이를 수집하는 것이 더 좋으며 다리를 바닥까지 자르고 소금에 절이기 전에 데칩니다. 이렇게 조리하면 맛이 좋습니다. Valui는 버섯 캐비어를 만드는 데에도 사용됩니다.

• 로더가 검게 변하고,또는 루술라 흑화 (위도.루술라 니그리칸인 ) - 큰 조건부 식용 버섯으로 처음에는 볼록한 모양이고 그 다음에는 편평한 뚜껑과 약간 움푹 들어간 가운데가 있습니다. 모자의 색깔은 희끄무레한 갈색에서 검붉은 갈색까지 다양합니다. 최대 지름은 20cm이고 살은 흰색이며 자르면 처음에는 붉은색을 띠다가 검은색으로 변한다. 버섯 줄기는 짧고 강하며 정맥으로 덮여 있습니다. 접시는 russula의 경우 일반적이지 않습니다. 두껍고 길이가 다르며 드물고 처음에는 노란색을 띠고 나중에는 어둡고 심지어 검은 색입니다. 부하는 주로 침엽수림에서 7월부터 10월까지 증가합니다.

• Russula 붉어짐 거짓 (lat. 루술라 푸스코루브로이드) . 버섯은 6~8월에 소나무 숲과 가문비나무 숲에서 단독으로 또는 소그룹으로 자란다. 부드러운 라일락 보라색 또는 검은 색 캡이 있고 어린 표본에서는 볼록하고 편평하며 성숙한 표본에서는 중앙이 눌려 있고 가장자리가 프린지되어 있습니다. 지름은 4 ~ 14cm이고 다리는 높이 4 ~ 9cm, 두께 7 ~ 15mm이며 자주색이며 붉은 색의 세로 홈이 있고 원통형이며 위쪽으로 가늘어집니다. 판은 접착성이 있고 좁으며 아치형이며 황토색 흰색입니다. 포자도 황토색이다. 매운 맛 때문에 루술라는 매운 양념을 준비하는 데 사용됩니다. 물 2~3개에 미리 끓여서 드시면 됩니다.

먹을 수 없는 루술라

먹을 수 없거나 거짓 russula는 줄기 끝이 분홍색이고 곤충 유충과 선충에 의한 손상이 없다는 점에서 식용과 구별 될 수 있습니다. 다행스럽게도 이러한 종류의 루술라를 먹어서 사망한 사례는 기록되지 않았지만 중독과 위장 장애를 일으킬 수 있습니다.

• Russula 매운 (구토제, 부식성, 메스꺼움) (위도. 루술라 에메티카) 쓴맛 때문에 그런 이름이 붙었습니다. 뚜껑은 처음에는 반구형이고 편평하거나 약간 오목하며 지름은 4 ~ 8cm이며 russula 펄프는 흰색, 피부 아래 분홍색이며 달콤한 냄새가 나거나 전혀 없습니다. 피부는 선홍색이고 매끄러우며 윤기나고 젖으면 끈적해지며 과육에서 뚜껑 중앙까지 분리됩니다. 다리는 흰색 또는 분홍빛을 띤다. 접시는 흰색이고 덜 자주 크림색입니다. 포자는 순수한 흰색이다. 침엽수림과 낙엽수림 모두에서 자랍니다.

• Russula 취성 (lat. 아르 자형 유 술라 fr ㅏ 길리스 ) 젖은 소나무 숲과 그 가장자리를 선택합니다. 8~9월에 자랍니다. 버섯 뚜껑은 직경이 최대 5cm이고 얇고 살이 많고 보라색-라일락이며 때로는 녹색 또는 녹색을 띤 중앙이 있습니다. 표면은 편평하고 종종 결절이 있고 다소 촉촉하며 피부가 벗겨집니다. 플레이트의 길이는 대부분 동일합니다. 포자는 가시가 있고 대부분 흰색이다. Russula 펄프는 부서지기 쉽습니다. 어떤 사람들은 버섯을 조건부 식용으로 분류하고 미리 끓인 후 소금에 절인 형태로 섭취합니다.

• Russula Kele (lat. Russula queletii)- 침엽수 아래에서 자라는 먹을 수 없는 버섯입니다. 어둡거나 검은 보라색의 갓은 초기에는 볼록하고, 성숙해지면 가장자리가 위쪽으로 휘어지면서 엎드려집니다. 지름은 4 ~ 10cm이며 성숙한 버섯에서는 피부색이 갈색, 체리색, 갈색-보라색을 띠고 가장자리가 녹색을 띕니다. 어린 버섯의 층상 자실층은 시간이 지남에 따라 크림색을 띤 노란색으로 변합니다. 다리의 색깔은 연한 보라색 또는 짙은 보라색-분홍색일 수 있습니다. 줄기의 굵기는 1~2cm, 높이는 8cm를 넘지 않으며, 버섯의 촘촘한 살은 나이가 들수록 부서지기 쉬우며, 자르면 색깔이 변하지 않거나 약간 노랗게 변한다. 먹을 수 없는 루술라 켈레(Russula Kele)는 매우 날카롭고 매운 맛을 가지고 있습니다.

유독한 루술라

russula 중에는 진정으로 유독하다고 할 수있는 종이 없습니다. 그러나 가장 유독 한 버섯 인 창백한 버섯 (lat. 아마니타 팔로이드), 이는 녹색 russula(lat. Russula aeruginea).

russula의 칼로리 함량

russula의 칼로리 함량은 100g 당 약 19kcal입니다.

russula의 이점과 해로움. russula에 중독되는 것이 가능합니까?

russula의 자실체 구성은 다음과 같습니다.

• 비타민 B1, B2, C, E, PP,
• 미네랄: 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인 및 철.

Russula 버섯은 저칼로리 제품이자 쉽게 소화 가능한 단백질 공급원이기 때문에 운동 선수와 체중을 관리하는 사람들에게 먹이기에 적합합니다. 비타민과 미네랄의 양 측면에서 russula는 예를 들어 유익한 특성으로 알려진 크랜베리보다 우수합니다. 일부 유형의 russula는 농양에 항균 효과가 있을 수 있습니다. 혈액 희석제로 사용할 수 있으며 혈전 형성을 예방할 수 있습니다.

그러나 버섯은 간과 위에 좋은 음식이므로 위장관 질환, 신장 질환, 간 질환이 있는 사람, 노인, 임산부, 어린이는 주의해서 사용해야 합니다.

russula를 구별하는 것은 매우 어렵습니다. 먹을 수 없는 종은 중독을 일으키고 위장관을 파괴할 수 있으므로 음식에 들어가지 않도록 해야 합니다. 중독 증상이 나타나면 다음과 같은 조치를 취해야 합니다.

• 의사에게 전화하십시오.
• 구토를 유도하여 위를 헹구십시오.
• 예를 들어 활성탄, 스멕타, 폴리소르브 또는 엔테로스젤과 같은 흡착제를 섭취하십시오.
• 충분한 수분을 공급하십시오.
• 피해자를 침대에 눕히고 발에 따뜻한 가열 패드를 바르십시오.

russula를 수집하고 준비하는 방법은 무엇입니까?

Russula는 바구니나 에나멜 통에만 수집해야 합니다. 버섯 접시는 부서지기 쉽고 빨리 부서지기 때문에 가방, 배낭, 비닐 봉지에 넣거나 쉽게 부서질 수 있는 다른 버섯 아래 접시 바닥에 넣어서 운반해서는 안 됩니다.

칼로 버섯을 자르거나 비틀거나 단순히 잡아 당기는 것은 중요하지 않습니다. 이것은 가지가있는 지하 균사체에 해를 끼치 지 않습니다. 수확한 '수확물'은 장기간 보관할 수 없으므로 최대한 빨리 처리해야 합니다. 부서지기 쉬운 루술라를 데우거나 끓는 물에 20분 동안 담가둔 후, 또는 버섯을 찬물에 잠시 담가서 청소할 수 있습니다. 청소하는 동안 다양한 나뭇 가지, 바늘, 나뭇잎 및 기타 산림 잔해물을 제거하고 어두운 부분은 물론 벌레와 곤충이 먹는 부분을 잘라야합니다. 쓴맛이 나는 붉은 russula의 뚜껑에서 피부를 제거해야합니다. 청소 후에는 버섯을 씻어야합니다. 버섯은 일반적으로 건조하기 전에 씻지 않습니다.

다른 버섯과 마찬가지로 russula도 다음과 같습니다.

• 튀김,
• 요리하다,
• 소금,
• 마리네이드하다,
• 효소,
• 겨울에는 얼다.

많은 종류가 쓴 맛을 가지고 있기 때문에 건조시키는 것은 바람직하지 않습니다.

절인 russula는 아주 맛있는 요리입니다. 튀기거나 끓이기 전에 쓴맛을 없애려면 버섯을 10~12시간 동안 담가두고 찬물을 2~3번 갈아주는 것이 좋습니다. 그런 다음 헹구고 살짝 소금을 넣은 물에 5분간 끓입니다. 그런 다음 버섯을 에나멜 또는 유리 용기에 넣고 물, 소금 및 설탕으로 만든 용액으로 채우고 건포도 잎을 위에 놓고 소금물이 위로 나오도록 모든 것을 덮은 다음 발효되도록 방치합니다. 온도 20°C. 한 달 안에 절인 루술라가 준비됩니다.

후속 요리를 준비하려면 소금을 추가하고 향신료를 추가하고 형성되는 거품을 주기적으로 제거하여 최소 30 분 동안 russula를 요리해야합니다. 그런 다음 소쿠리에서 물기를 빼야합니다. 조건부로 먹을 수 있는 russula가 쓴맛이 나는 경우 요리하는 동안 쓴맛이 물에 들어가고 간단히 배수됩니다. 삶거나 담그거나 담그지 않은 russula를 튀길 수 있습니다. 가장 중요한 것은 타거나 쓴 맛이 없다는 것입니다. 튀김하는 동안 양파, 향신료, 레몬 주스, 마늘 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다.

Russula는 다른 버섯과 같은 방식으로 소금에 절이고 절입니다. 또한 다른 버섯과 달리 russula는 하루 안에 또는 더 빨리 절일 수 있습니다. 깨끗이 씻어 잠시 담근 후 버섯을 법랑 그릇에 옮기고 소금, 마늘, 향신료를 취향에 맞게 추가하고 뚜껑을 덮고 최소 12시간 동안 방치합니다. 이 시간이 지나면 russula를 먹을 수 있습니다.

• 가장 맛있는 것은 회색과 녹색 유형의 russula입니다. 붉은색 품종은 쓴맛이 나는 경향이 있습니다. 그러나 5월에 나타나는 분홍색과 빨간색의 루술라는 쓴 맛이 나지 않습니다.
• russula가 쓴지 아닌지 확인하려면 소량의 펄프를 시험해 볼 수 있습니다. russula에 중독되기 위해서는 많은 양의 버섯을 먹어야하기 때문에 이로 인해 해를 끼치 지 않을 것입니다.
• Russula는 줄기에 고리가없고 줄기 바닥에 볼바가 있고 펄프가 취약하다는 점에서 유사한 버섯, 독버섯 및 파리 agaric과 다릅니다.
• 루술린이라는 효소는 일부 종류의 신선한 붉은색 루술라의 균사체에서 발견됩니다. 이 물질 500mg만으로 30분 안에 200리터의 우유를 응고시킬 수 있습니다. 코티지 치즈와 레넷 치즈 생산에 사용됩니다. 이 효소는 이전에 양과 송아지의 위에서 추출되었던 더 비싼 레닌을 부분적으로 대체했습니다. 일부 유형의 박테리아에서도 유사한 물질이 생성됩니다.
• 프랑스와 독일에서는 russulas를 먹을 수 없는 버섯으로 간주하기 때문에 수집하지 않습니다.
• 순록, 무스, 멧돼지는 루술라를 좋아하고 먹는 것을 즐깁니다.
• 맛과 경제적 가치 측면에서 흰 버섯은 버섯의 두 번째 범주에 속합니다. 이것은 가장 맛있는 루술라입니다. 이 속의 다른 버섯은 하위 카테고리로 분류됩니다.

Russula는 Russula 가족의 층상 버섯 속입니다. 오늘날 270종이 알려져 있으며 거의 ​​모두 인간이 섭취하기에 적합합니다. Russula는 독특한 특성 때문에 그 이름을 얻었습니다. 다른 버섯보다 훨씬 빨리 요리됩니다. 영양가 있는 저칼로리 제품(100g에 15칼로리만 집중되어 있음)으로 즉각적으로 포화되어 비만으로 이어지지 않습니다.

Russula는 뚜껑이 달린 큰 버섯으로 접시는 흰색 또는 노란색을 띕니다. 갈색, 검은색 또는 빨간색이면 먹을 수 없음을 나타냅니다. Russula는 덤불과 나무 아래 땅에서 자랍니다.

버섯은 6월부터 10월까지 채취됩니다. 맛이 순한 모든 종류가 음식에 적합합니다.

신선한 루술라는 비타민 B1, B2, C, E, PP, 레시틴, 라술린, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인 및 철분을 몸에 공급합니다.

풍부한 화학 성분은 제품의 유익한 특성을 결정합니다. 혈액 내 농도를 정상화하고 노폐물과 독소의 몸을 정화하며 혈액 농축, 혈전을 예방하고 항균 특성을 갖습니다.

식물 설명

루술라(Russula)는 덩이줄기나 고리 없이 균일한 줄기에서 자라는 모자 버섯입니다. 젊은 대표자의 경우 정점은 반구형이며 나이가 들면서 곧게 펴지고 평평 해져 직경이 10cm에 이릅니다. Russula는 희귀 자작 나무 숲, 소나무 및 낙엽수 숲, 길가, 이끼 낀 은행, 가장자리 등 모든 곳에 널리 퍼져 있습니다. 숲의 아름다움을 수집하기 가장 좋은 시기는 8~9월이다.

설명:

1. 모자. 처음에는 종 모양, 반구형, 구형 구성을 가지다가 나중에는 깔때기 모양, 편평하거나 엎드린 모양이 되고 덜 자주 볼록하게 됩니다. 캡의 가장자리는 줄무늬 또는 골이 있거나 말려 있거나 직선입니다. 피부는 다양한 색상을 띠고 윤기 있거나 무광택이며 건조하고 덜 젖고 접착성이 있으며 펄프에서 쉽게 분리되며 때로는 갈라집니다.
2. 기록. 하향 또는 자유, 부착, 톱니 모양, 길이가 동일하거나 동일하지 않음, 빈번하고 때로는 성기며, 갈래로 분지됨. 판의 색깔은 종류에 따라 흰색, 황색을 띠고 가장자리가 뭉툭하고 뾰족합니다.
3. 다리. 흰색 또는 유색, 원통형, 매끄럽고 거의 뾰족하지 않으며 밑 부분이 두꺼워지고 내부가 조밀하거나 비어 있습니다.
4. 펄프. 흰색은 시간이 지나도 색이 변하지 않으며, 자르면 해면질 같고 깨지기 쉬우며 줄기가 촘촘하고 부드럽고 섬세한 맛이 납니다. 불타고 매운 향이 나는 버섯은 독성이 있어 섭취하기에 부적합하다는 것을 나타냅니다.
5. 포자 분말. 색상은 흰색에서 진한 노란색까지 다양합니다.

Russula는 90 %의 경우 먹을 수 있으며 일부는 쓴 맛이 있으며 일반적으로 열처리 및 담그면 사라집니다.

인기있는 식용종

1. 루술라 음식. 버섯 갓은 다육하고 색상이 고르지 않으며 미세한 메쉬 주름이 있고 붉은 색을 띠며 흰색 분홍색입니다. 중간에는 갈색과 황토색이 있습니다. 직경은 5-10cm에 이릅니다. 뚜껑의 가장자리는 약간 늑골이 있거나 매끄럽고 판은 빈번하고 길이가 같고 황백색이며 줄기에서 가지가 갈라집니다. 7~10월에 열매가 맺힙니다. 마찬가지로 버섯은 청어 russula와 혼동 될 수 있으며 후자는 뚜렷한 비린내 냄새가납니다.

민간요법에서는 이뇨제로 사용되며, 절임, 소금에 절임, 수프 만들기 등의 요리에 사용됩니다.

1. Russula는 녹색을 띤다. 현존하는 모든 버섯 중에서 가장 맛있는 버섯입니다. 건조를 제외하고 모든 종류의 요리 처리를 거쳐 모든 종류의 준비가 이루어집니다. 비늘 모양의 russula의 뚜껑은 녹색이며 때로는 푸르스름한 색조를 띠고 다육하며 피부가 단단히 밀착되어 있습니다. 표면은 두껍고 건조하며 거칠고 사마귀가 많으며 나이가 들면서 갈라지고 직경은 5~12cm에 이릅니다. 접시는 흰색이며 때로는 황색을 띠는 경우도 있습니다. 펄프는 조밀하고 깨지기 쉬우며 기분 좋은 버섯 냄새를 풍깁니다. 다리는 흰색이고 주름이 있으며 나이가 들면서 갈색이 됩니다. 폐기하면 루술라는 색이 변하고 녹슬게 됩니다. 결실기 – 7월 – 10월.

중국 생화학자들의 결론에 따르면 R. Virescens 추출물은 혈액 조절에 유익한 효과가 있습니다. 30일 동안 버섯을 정기적으로 섭취하면 중성지방과 총 콜레스테롤이 감소하는 것이 관찰됩니다. 또한, 혈청 및 간의 말론디알데히드 수치가 감소하고, 슈퍼옥사이드 디스뮤타제 효소의 함량이 증가합니다.

이 유형의 russula의 주요 유익한 특성은 Ehrlich 암종 및 saracoma-180을 90% 억제하는 능력입니다.

1. Russula는 갈색으로 변합니다. 버섯 뚜껑은 진한 빨간색, 갈색 황토색, 황색, 올리브색, 부르고뉴 색이며 중앙은 보라색 갈색 또는 검은 색이며 강하게 볼록합니다. 직경은 5~15cm에 이릅니다. 때로는 보라색 가장자리가 안쪽으로 접혀 있는 경우도 있습니다. 판은 부드럽고 줄기에서 가지가 갈라지며 크림색, 황토색 또는 갈색이며 누르면 갈색으로 변합니다. 껍질을 벗기면 살은 흰색이고 시간이 지남에 따라 어두워지며 다리에는 청어 냄새가 나고 밑 부분으로 갈수록 강해지고 뚜껑에는 게 또는 견과류 맛이 있습니다. 다리는 흰색이고 드물게 녹슨 반점이 있으며 분홍색이나 빨간색일 수 있습니다.

1. Russula는 청록색입니다. 독특한 특징은 다양한 색상으로, 여러 가지 색상이 있거나 흐릿할 수 있습니다. 뚜껑의 색상은 보라색, 파란색에서 짙은 녹색, 적갈색까지 다양하며 지름은 15cm에 이릅니다. 버섯의 표면은 끈적끈적하고 윤기나며 가장자리에 늑골이 있습니다. 살과 줄기는 흰색이고 판은 유연하며 전혀 깨지지 않습니다. 6월부터 10월까지 과일.

곰팡이 자실체의 다당류는 항종양 활성을 가지고 있습니다.

1. Russula 올리브 (청어). 갓은 볼록하고 엎드린 모양이며 지름 5~12cm이고 털이 없고 약간 점액질이며 중앙이 오목하고 가장자리에 골이 있습니다. 살은 흰색이며, 나이가 들면 갈색으로 변합니다. 피부는 캡에서 쉽게 분리됩니다. 올리브 루술라는 특징적인 청어 냄새를 풍깁니다. 이는 특히 줄기 밑 부분의 숙성된 버섯에서 두드러집니다. 판은 빈번하고 줄기에 부착되어 있으며 흰색입니다. 시간이 지나면 크림처럼 변하고 누르면 갈색으로 변합니다. 다리의 두께는 2cm, 높이는 최대 10cm이며 표면은 매끄럽고 더러운 분홍빛이 도는 노란색 또는 흰색입니다.

7~8월에 열매가 맺힙니다.

염장, 절임, 수프 만들기, 튀김에 사용됩니다.

치유력 및 금기 사항

Russula는 90%가 물로 구성되어 있고 비타민과 미네랄 성분이 풍부하기 때문에 칼로리가 낮습니다(신선한 제품 100g에는 19칼로리 포함).

인체에 대한 산림 선물의 이점은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 흥미롭게도 고대에는 민간 치료사가 동상, 종기, 두통, 정신-정서 장애 등 다양한 질병을 치료하기 위해 버섯을 사용했습니다.

russula가 인체에 미치는 영향:

1. 비타민, 미네랄, 단백질이 공급됩니다. 흥미롭게도 몸의 단백질을 만족시키기 위해서는 하루에 150~200g의 말린 버섯을 먹으면 충분합니다. 이 속성은 메뉴에서 육류 제품을 제외하여 식단에 단백질이 부족한 채식주의자와 생식가에게 특히 매력적으로 보입니다.
2. 그들은 내용을 통해 강화하고 경고합니다.
3. 그들은 혈관을 청소하고 콜레스테롤 플라크 형성, 혈액 농축 및 발달 원인인 혈전 형성을 방지합니다.
4. 그들은 신진 대사를 정상화하고 신체에서 과도한 체액을 제거하며 촉진합니다.
5. 정서 장애, 정신적 피로를 예방하고 신경계를 진정시킵니다.
6. 치아, 손톱 등의 상태를 개선합니다.
7. 위와 장을 깨끗하게 해준다(체내의 유해물질을 흡착).

흥미롭게도 버섯 주스는 티눈(발의 각질화된 피부)과의 싸움에서 외부적으로 사용됩니다. 건강한 성인의 안전한 일일 russula 복용량은 150g입니다. 임산물을 채취할 때에는 독성이 있는 표본을 채취하지 않도록 각별히 주의하십시오.

다른 유형의 버섯과 마찬가지로 Russula는 소화하기 어려운 식품 범주에 속합니다. 제품의 치유력에도 불구하고 소화기 계통의 급성 염증 과정이 있는 사람, 심장 기능이 손상된 사람, 개인적인 편협함이 있는 사람, 7세 미만의 어린이, 임산부 및 수유 중인 여성에게는 사용을 권장하지 않습니다.

언제 수집하나요?

Russula는 가장자리, 공터 및 모든 숲에서 자랍니다. 어린 버섯은 6월에 처음으로 나오며, 가장 생산적인 시기는 8월입니다. 가장 맛있는 루술라에는 노란색과 녹색 모자가 있습니다. 자란 자연의 선물을 수집하지 마십시오. 환경에서 유해한 이물질을 축적합니다. 벌레에 물리지 않은 신선하고 어린 버섯이 식용에 적합합니다. 벌레가 있는 표본은 즉시 버리십시오.

다음에 잘 알려진 곳으로 돌아가서 버섯을 풍성하게 수확하려면 균사체를 아껴야합니다. 자연의 선물과 마찬가지로 russula는 땅에서 꺼낼 수 없으며 조심스럽게 잘라야합니다. 칼로 기초.

안전 규정:

1. 식별하지 않고 버섯을 선택하지 마십시오. 확실한 표본만 수집하십시오. 그렇지 않으면 신체에 중독을 일으키고 심지어 사망에 이를 수도 있는 먹을 수 없는 독성 제품을 잘라낼 수 있습니다.
2. 내부의 모든 russula에는 흰색 판, 흰색 다리가 있으며 비늘, 필름 또는 고리가 없습니다. 잘라낸 버섯은 실제로 색이 변하지 않습니다. 흰색으로 유지됩니다(드물게 노란색으로 변하는 경우가 거의 없음).
3. 여름에 비가 많이 오면 버섯은 물에 젖어 맛이 없어지고 독성 물질을 배출하므로 채취를 피하세요.
4. 수확 후 버섯은 "무작위"로 부적합한 표본을 식별하기 위해 다시 분류된 다음 벌레와 쓴 맛을 제거하기 위해 1~3시간 동안 시원한 소금 용액에 담가집니다.
5. russula를 먹기 전에 안정적인 열처리를 거칩니다! 어떤 경우에도 제품을 생으로 섭취하지 마세요!

버섯은 아침에 태양이 뜨거워지기 전에 수확합니다. 이렇게 하면 더 오래 지속됩니다. 절단된 표본은 잔해, 부착된 바늘, 풀, 흙 및 나뭇잎을 즉시 제거하고 뚜껑이 아래로 향하도록 바구니에 넣습니다.

버섯 채취 장비:

• 버섯 검색용 스틱;
• 전자 GPS 네비게이터;
• 버섯 바구니;
• 소독제 및 패치;
• 전화(응급 서비스에 전화하기 위해)
• 버섯 바구니와 칼;
• 물과 샌드위치.

독버섯은 식용으로 위장하는 경우가 많으므로 숲에 들어가기 전에 좋은 버섯과 좋은 버섯을 구별하는 방법에 대한 정보를 새로 고치십시오. 건강을 치명적인 위험에 빠뜨리지 마십시오.

버섯은 위험한 제품이므로 안전 규칙을 따르세요!

선택 및 보관

버섯 따는 사람이 아니라면 시장에서 루술라에 대해 잘 아는 사람들로부터 루술라를 구입할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 제품을 선택하는 것입니다. 버섯을 주의 깊게 살펴보세요. 진짜 russula는 줄기가 촘촘하거나 속이 비어 있고 매끄럽고 흰색입니다. 펄프는 매우 약해서 절단 시 어두워질 수 있습니다(극히 드물게). 멤브레인이 없습니다. 흰색 또는 노란색 플레이트가 있는 다양한 색상의 캡입니다. 그러나 어떤 경우에도 갈색, 검정색 또는 빨간색이 될 수 없습니다. 뚜껑에 진홍색이나 보라색 반점이 있으면 먹을 수 없는 거짓 루술라일 가능성이 높습니다.

선택할 때 빽빽한 버섯을 선호하고 오래되고 건조한 표본을 피하십시오. 청록색이나 노란색을 띠는 루술라는 품질이 가장 좋고 가장 맛있는 것으로 간주됩니다.

수확 후, 작물은 다음 24~48시간 동안 영양학적 특성을 유지합니다. 버섯은 즉시 조리해야 하는 부패하기 쉬운 제품이라고 믿어집니다. 다음날 요리를 준비하려는 경우 마른 russula를 냉장고에 넣습니다.

말린 버섯은 최대 1.5년 동안 보관할 수 있습니다. 그리고 소금에 절인 것, 절인 것 등은 1년 이내로 한다. 흥미롭게도 산림과일은 건조 후에도 유익한 아미노산과 식이섬유를 유지하며 단백질만 손실되어 원래 양의 40%를 차지합니다.

화학적 구성 요소

Russula는 유익한 미네랄, 비타민 및 성분이 풍부한식이 제품입니다. 버섯은 체내에서 소화되는 데 오랜 시간이 걸리고 포만감을 주기 때문에 과체중과 싸우는 사람들에게 (삶은 형태로) 섭취하는 것이 좋습니다.

루술라는 인체에 ​​필수적인 물질인 레시틴을 함유하고 있습니다. 이것은 지방과 같은 유기 화합물로 세포막의 건축 자재입니다. 레시틴은 신경 조직의 17%, 뇌의 30%, 간의 50%로 구성되어 있습니다. 기억력을 향상시키고, 뇌 활동을 강화하며, 신경 섬유의 전도성을 보존하고, 간 세포를 보호하고, 담즙 구성을 정상화하고, 심장 근육을 강화합니다. 레시틴이 없으면 적절한 흡수가 불가능합니다(A, E,).

요리에 사용

russula를 수집 한 후 버섯의 특성을 고려하십시오. 이 제품은 매우 깨지기 쉬운 제품입니다. 더 쉽게 청소하려면 먼저 끓는 물을 부어주세요. 쓴맛이 나면 필름을 제거하고, 그렇지 않으면 버섯도 함께 ​​끓입니다. 껍질은 제품이 끓는 것을 방지하고 무결성을 유지합니다.

사용하기 전에 버섯을 2 시간 동안 담그고 최소 5 분 동안 끓인 다음 산세, 염장 또는 튀김과 같은 주요 가공 공정을 거칩니다.

Russula는 고기와 야채와 조화롭게 어울립니다. 채식 퓌레 수프, 파이 충전재 및 소스가 기본으로 준비됩니다. Russulas는 훌륭한 반찬으로 사용되거나 독립 요리로 제공됩니다.

버섯 절임

재료:

• – 정향 3개;
• 양파 - 1 머리;
• – 60그램;
• 식물성 기름 – 45밀리리터;
• 블루베리 – 잎 5개
• 신선한 식용 루술라 – 1kg.

요리 방법:

1. 버섯을 흙에서 닦아내고 헹구고 용기에 넣고 소금을 뿌립니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 블루베리 가지와 함께 루술라에 추가합니다. 어둡고 서늘한 곳에 12시간 동안 놓아두세요.
3. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 기름과 섞습니다. 버섯에 추가하십시오. 내용물을 잘 섞으세요.
4. 항아리를 채우고 냉장고에 넣으십시오. 한 달이 지나면 소금에 절인 루술라를 먹을 수 있습니다.

버섯 절임

이를 수행하는 방법에는 마늘, 양파 등 여러 가지가 있습니다.

각각을 살펴보겠습니다.

식초로 절임:

1. 버섯 껍질을 벗기고 줄기를 짧게 자르고 필요한 경우 뚜껑에서 필름을 제거하십시오.
2. 루술라 위에 끓는 물을 붓고 5분간 끓인 후 식힌 다음 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
3. 항아리를 소독하고 월계수 잎, 딜 우산, 타라곤 장식, 건포도 잎을 바닥에 놓습니다.
4. 매리 네이드 준비 : 물 250 밀리리터에는 암염 25 그램과 식초 50 밀리리터가 필요합니다. 버섯의 수에 따라 필요한 소금물의 양을 계산하십시오.
5. 루술라를 항아리에 넣고 그 위에 끓는 매리네이드를 부은 다음 뚜껑을 조입니다.

마늘로 양념하기:

1. 버섯을 씻고 요리하십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
3. 버섯의 첫 번째 층을 냄비에 넣고 뚜껑이 아래로 향하도록 놓고 소금과 마늘을 뿌린 다음 두 번째, 세 번째를 뿌립니다. 루술라 1kg에는 15~20g의 소금이 필요합니다. 마늘의 양은 개인의 취향에 따라 다릅니다.
4. 버섯을 추운 곳에 14일 동안 보관하세요. 2주 후에는 날카롭고 풍부한 맛을 얻습니다. 간식으로 좋습니다.

이렇게 준비된 루술라는 오랫동안 보관하지 않으므로 4~7일 이내에 먹어야 한다는 점을 기억하세요.

양파 절임 재료 :

• 하드 캡이 달린 russula - 1kg;
• 정제수 – 400밀리리터;
• 식초 - 250밀리리터;
• – 15그램;
• 정향 - 3개의 새싹;
• 베이 리프 - 4 개;
• 양파 - 300g;
• 암염 - 20g;
• 올스파이스 – 완두콩 5개.

요리 원리:

1. 버섯을 껍질을 벗기고 담그고 15 분간 끓인 다음 소쿠리에 물기를 빼서 여분의 액체를 제거하십시오.
2. 물 400ml에 설탕, 소금, 양파 및 표시된 향신료를 넣고 끓입니다. 매운 용액에 식초를 붓습니다.
3. 결과 매리 네이드에 russula를 추가하십시오. 5분 동안 요리하세요.
4. 항아리를 소독하십시오.
5. 뜨거운 버섯을 용기에 분배하고 소금물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.

버섯 요리

1. 버섯을 씻어서 분류하고 냄비에 넣으십시오.
2. 제품 1부 대 액체 2부의 비율에 따라 찬물을 붓습니다.
3. 팬을 스토브 위에 놓고 끓여서 거품을 걷어냅니다.
4. 열을 줄이고 후추, 소금, 월계수 잎 냄비를 추가합니다. 30분 동안 요리하세요.

열처리 중에 제품의 모든 유해 물질이 액체로 이동했기 때문에 어떤 상황에서도 버섯을 요리 한 물을 마셔서는 안됩니다. 요리가 끝나면 즉시 국물을 배출하고 팬을 헹굽니다.

사워 크림에 버섯 조림

1. 씻어서 450g의 russula를 조각으로 자르고 식물성 기름에 고열로 5 분간 볶습니다.
2. 야채 양파 2개를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 딜 한 무리를 자르십시오.
4. 튀긴 버섯에 양파와 허브를 넣고 450ml, 20% 지방을 붓습니다. 소금과 후추. 최대 30분 동안 끓입니다.
5. 밥, 파스타 소스로 사용하거나(믹서기를 통과한 후) 별도의 요리로 사용하세요.

결론

Russula는 낙엽수림과 침엽수림에서 자라는 가장 흔한 유형의 식용 버섯입니다. 현재는 생으로 먹어도 된다는 의견이 있으나 사실은 그렇지 않다. 일부 종은 먹을 수 없으며 타는 맛이 있습니다. 가장 눈에 띄는 대표자 중 하나는 중독, 신체 중독을 유발하고 대량으로 섭취하면 사망을 유발할 수 있는 "가성성 russula"입니다. 식용 품종(식용, 비늘 모양, 갈색, 청어, 청황색)은 약간의 냄새가 나고 달콤한 견과류 맛이 나며 줄기와 접시가 흰색입니다. russula의 특징은 부서지기 쉬운 펄프입니다. 요리할 때 버섯의 구조를 보존하기 위해 끓는 물에 데칩니다.

Russula는 몸에 나트륨, 마그네슘, 칼슘, 철, 인, 칼륨, 비타민 B1, B2, B3, E, C를 공급하는 산림 빵입니다. 버섯은 항균제 역할을하고 면역 체계를 강화하며 싸움을 돕습니다. 날씬한 몸매를 위해 혈전 형성을 방지하고 혈액이 두꺼워지는 것을 방지하고 심혈 관계 기능을 정상화합니다. 7세 미만의 어린이, 임산부, 수유부, 간, 신장, 위장 장애가 있거나 제품에 알레르기가 있는 사람에게는 금기입니다.

하루에 안전한 russula의 일일 복용량은 최대 150g입니다.

버섯을 먹은 후 심한 복통, 메스꺼움, 구토, 설사가 나타나고 체온이 오르고 환각이 나타나며 손발이 차가워지면 즉시 구급차를 부르십시오. 이러한 증상은 인간의 생명에 위협이 될 수 있는 심각한 상태인 중독을 나타냅니다. 의사가 도착하기 전에 피해자에게 충분한 양의 수분과 흡착제(활성탄)와 같은 응급처치를 제공하십시오.

가을은 열렬한 버섯 채집가들에게 진정한 안식처입니다. 발 밑에서 바스락거리는 나뭇잎 소리, 시원한 바람, 비오는 숲의 잊을 수 없는 향기는 버섯 사냥의 주요 동반자입니다: 루술라, 살구 버섯, 샴피뇽...

그러한 오락이 즐거운 추억과 즐거운 순간만을 가져 오려면 버섯에 정통해야합니다. 예를 들어 식용 및 먹을 수 없는 russula가 있습니다. 소비 중에 불쾌한 놀라움이 없도록 구별하는 방법은 무엇입니까? 우리 기사는 이 주제를 다룰 것입니다.

다음과 같은 흥미로운 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다. 이 버섯은 어디에서 자랍니다? 그들의 품종은 무엇입니까? 또한 식용 및 비식용 루술라에 대한 사진과 설명, 그리고 이를 식별하기 위한 자세한 지침을 볼 수 있습니다.

그래서 만나보세요 - 맛있는 아름다움, 숲의 공주, 모든 요리의 식욕을 돋우는 구성 요소... 그리고 간단하게 - 식용 루술라!

매력적인 가족

Russula 가족은 우리 조국의 광대 한 지역에서 자라는 매우 흔한 버섯 종입니다. 열처리 후뿐만 아니라 생으로도 먹을 수 있기 때문에 붙여진 이름입니다. 그리고 이 가족은 진미나 희귀한 것으로 간주되지 않지만, 그 맛과 영양적 특성은 버릇없는 미식가에게도 매우 매력적이고 유혹적입니다.

곰팡이 가족은 키가 큰 나무 뿌리 옆의 혼합 및 침엽수 림에서 자라며 그들과 일종의 친근한 공생 관계를 맺습니다 (협회의 생물학적 이름은 균근입니다).

일반적인 식용 루술라는 뚜껑, 판, 줄기, 펄프 및 포자 가루로 구성됩니다. 다양한 유형의 russula는 색상, 모양 및 기타 외부 특성과 속성이 서로 다릅니다.

식용 russula가 어떻게 생겼는지 알아 보려면이 맛있는 버섯의 주요 유형에 대해 알아야합니다.

Russula 녹색

낙엽수 또는 침엽수-낙엽수가 심어진 숲에서 가장 흔히 발견됩니다. 그는 참나무, 너도밤나무, 자작나무 같은 작물이 가까이 있는 것을 좋아합니다. 7월 둘째 10일에 자라기 시작하며 10월 초까지 그 존재로 버섯 채집가들을 기쁘게 합니다.

이 식용 루술라는 어떻게 생겼나요? 이 종의 사진과 설명은 다음과 같습니다.

어떤 종류의 먹을 수 없는 russula가 존재합니까?

담즙

대부분이 버섯은 산성 토양, 특히 너도밤나무, 참나무 및 가문비나무 근처에서 자랍니다. 6월 하순에 나타나 9월까지 자랍니다.

이 식물은 담황색을 띠고 연한 주황색 판이 자주 나타나는 작은 뚜껑(직경 4~9cm)을 가지고 있습니다.

길이가 3~7cm인 속이 빈 곤봉 모양의 버섯 줄기도 연한 노란색을 띠고 있습니다.

russula의 펄프는 흰색이며 맛과 냄새가 불쾌하게 씁쓸합니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 오랫동안 끓여서 여러 물에 담근 후 소금 형태로 사용합니다.

매운 루술라

이 유형의 버섯은 조건부로 음식에 적합하지 않은 것으로 간주됩니다. 일부 외국 소식통에 따르면 식물에서 발견되는 무스카린 알칼로이드의 비율이 최소화되기 때문에 일정량의 독성도 있다고 합니다. 그러나 우리 지역의 버섯 따는 사람들은 때때로 이 루술라를 피클에 사용합니다(완전히 담그고 열처리한 후).

쏘는 것 또는 구토는 곰팡이에 대한 두 가지 이름으로, 쓴 맛과 매운 맛을 나타내며 위장관 기능을 방해합니다.

이 루술라는 작은 붉은색 모자(직경 최대 8~9cm)와 원통형 분홍빛 다리(높이 최대 7cm)를 가지고 있습니다.

자작나무 루술라

이 종은 매운 맛과 약간 쓴 맛으로 인해 먹을 수 없거나 반쯤 먹을 수 있는 것으로 간주됩니다. 이 버섯을 섭취한 후 저위험 중독 사례가 보고되었습니다.

이 russula는 자작나무, 늪 및 기타 젖은 표면에 정착하는 것을 좋아합니다. 6월 중순부터 11월까지 자랍니다.

버섯 뚜껑은 작고 (직경 3 ~ 5cm) 중앙이 약간 눌려져 있으며 다육하고 쉽게 부서집니다. 표면의 색상은 매우 다양합니다. 불타는 빨간색부터 청록색까지.

Russula 접시는 또한 매우 약합니다 (얇음과 희귀성으로 인해).

비오는 날씨에 젖는 연약한 밝은 색의 버섯 줄기는 종종 위쪽으로 갈수록 가늘어집니다. 겉은 주름지고 속은 비어 있을 수 있습니다.

사도닉스 루술라

쓴 맛 때문에 먹을 수 없는 것으로 간주되며, 원시 형태에서는 다양한 중독과 위장관 장애를 유발할 수 있습니다.

이 버섯은 필수 보라색 색조를 지닌 갈색 또는 붉은 색을 띠고 있습니다. 캡의 직경은 4cm에서 10cm까지 다양합니다.

줄기에 붙어 있는 식물의 빈번한 잎은 레몬색을 띠며 약간 녹색을 띠고 방추 모양의 줄기는 개체의 나이에 따라 색이 변할 수 있습니다. 처음에는 흰색이었다가 어두워지면서 보라색이나 보라색으로 변합니다.

외관이 강하고 노란색인 과육은 풍부하고 매운 맛과 섬세한 과일 향을 가지고 있습니다.

사도닉스(또는 매운 맛이 나는) 루술라는 소나무 근처에 정착하는 것을 좋아하여 이 나무의 뿌리와 공생 관계를 맺습니다.

그래서 우리는 다양한 종류의 식용 및 비식용 russula에 대해 알게되었습니다. 자세한 설명과 생육지, 맛과 영양성분, 조리방법 등을 배웠습니다.

이제 식용 russula와 부적합하고 유독한 russula를 구별하는 방법에 대한 몇 가지 일반적인 규칙을 논의해 보겠습니다.

보편적인 표시

이것저것 맛있는 버섯을 따기 전에 잠시 멈춰서 그 모양을 주의 깊게 살펴보세요.

먹을 수 없는 품종은 다음과 같은 특징이 있습니다.

1. 다리 끝 부분은 분홍색으로 칠해져 있습니다.
2. 캡 플레이트는 거칠고 단단합니다.
3. 다리에 필름이나 "스커트"가 있습니다.
4. 식물은 벌레에 의해 손상되지 않습니다.
5. 캡의 색상은 종종 밝고 풍부한 빨간색입니다.

그럼에도 불구하고 자신에게 익숙하지 않은 버섯을 골라서 그 영양 성분이 의심스럽다면 조리 과정에서 자세히 살펴보세요. 열처리를 하면 먹을 수 없는 식물의 펄프의 색이 변하는데, 이는 버섯의 갓이나 줄기가 부러졌을 때도 발생할 수 있습니다.

그러나 위에 나열된 징후는 식용 russula에도 적용될 수 있습니다.

식중독이 발생하면 어떻게 해야 할까요?

우선, 어떤 종류의 russula를 먹는 것이 인체에 심각한 위험과 관련이 없다는 점을 기억해야합니다.

그러나 중독이 발생하면 긴급하고 중요한 조치를 취해야 합니다. 예를 들어, 인위적으로 유발된 구토와 설사를 이용하여 즉시 위를 씻어내는 것이 좋습니다. 그런 다음 입을 철저히 헹구고 활성탄을 마셔야합니다. 약물의 복용량은 귀하에게 가장 익숙 할 것입니다 : 체중 10kg 당 1-2 정.

불쾌한 증상과 통증이 계속된다면 즉시 의사의 진료를 받아야 합니다.

그리고 마지막으로

보시다시피, 루술라는 비타민과 미네랄이 풍부하고 참나무, 가문비나무, 자작나무, 소나무, 너도밤나무 등과 같은 거대한 나무의 뿌리 근처에서 자라는 매우 흔하고 맛있는 버섯입니다.

그러나 불행히도 모든 음식이 즐겁고 건강한 맛은 아닙니다. 이 기사에는 식용 및 비식용 russula의 사진이 많이 포함되어 있습니다. 이러한 그림은 낯설고 군침이 도는 버섯을 찾아 숲에 들어갈 때 유익하고 시각적인 단서가 될 것입니다.

즐겁고 유익한 시간 보내세요!

널리 퍼져 있는 곰팡이 속으로, 침엽수림과 낙엽수림 모두에서 흔히 볼 수 있습니다. 그들은 그곳에서 자라는 전체 버섯 덩어리의 30-40 %를 구성합니다. Russulas는 일부가 날 것으로 먹을 수 있기 때문에 이름을 얻었습니다. 그러나 모든 종이 식용으로 적합한 것은 아닙니다. 치명적인 독성을 지닌 루술라는 없지만 일부는 타는 듯한 맛과 약한 독성을 가지고 있습니다. 위벽을 자극하고 장 장애를 일으킬 수 있습니다.

버섯의 특징

Russula는 층상 버섯에 속합니다. 대부분의 종에 내재된 특징에 대한 설명은 다음과 같습니다.

1. 1. 어린 버섯은 구형 또는 종 모양의 갓을 갖고 있다가 나중에는 편평하거나 깔때기 모양 또는 볼록한 모양이 됩니다. 직선형, 곡선형, 때로는 골이 있는 가장자리가 있습니다. 뚜껑이 쉽게 부서져 버섯의 가치가 떨어집니다.
2. 2. 피부는 건조하고 매트하며, 덜 젖고 윤기가 납니다. 대부분의 경우 가장자리를 따라 펄프와 잘 분리됩니다. 색깔은 버섯의 종류에 따라 다릅니다.
3. 3. 판은 일반적으로 조밀하고 흰색 또는 황색을 띤다. 모양은 직선이고 가장자리가 뭉툭하거나 날카로운 편입니다.
4. 4. 다리는 흰색이고 균일한 원통형이며 일부 종에서는 바닥이 두껍거나 뾰족합니다. 일반적으로 밀도가 높고 때로는 내부가 비어 있습니다.
5. 5. 펄프가 조밀하고 부서지기 쉽습니다. 오래된 버섯에서는 해면질이 생기고 쉽게 부서질 수 있습니다.
6. 6. 포자분말의 색깔은 흰색에서 노란색까지 다양하다.

첫 번째 russula는 7월에 나타나 여름이 끝날 때 자랍니다. 자작나무, 참나무, 오리나무 등 낙엽수 아래에서 자랍니다. 소나무와 가문비나무 아래에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 유형의 곰팡이는 나무 뿌리로 균근을 형성합니다.

대부분의 russula는 식용 가능하며 그 중 소수만이 약간 독성이 있는 것으로 분류됩니다.튀김, 소금에 절인 것, 절인 것 등 다양한 방법으로 준비됩니다. 이 버섯은 매우 건강하며 비타민 B와 PP를 함유하고 있습니다.

Russula는 유라시아, 호주, 북미 및 동아시아에서 자랍니다. 자연에는 275종이 있습니다. 때로는 그들 사이의 종간 차이가 거의 보이지 않습니다.

식용종에 대한 설명

최고의 루술라는 노란색, 파란색, 녹색 모자를 쓴 루술라입니다.. 가능한 한 붉은 색조가 적어야 합니다. 다음 종은 식용 가능합니다.

로더 또는 건조 하중

이 버섯에는 노란색 반점이 있는 흰색 뚜껑이 있습니다. 모양은 처음에는 볼록한 다음 깔때기 모양입니다. 다리는 짧고 아래쪽으로 좁아졌습니다. 하중은 한여름부터 10월까지 수집됩니다. 그들은 침엽수림과 혼합림을 선호합니다. 버섯은 소금에 절이고 절인 후 끓인 후 튀겨집니다. 만두의 맛은 날카롭고 다소 가성이 있습니다.

노란색

버섯 뚜껑은 노란색 피부로 덮여 있습니다. 처음에는 반구형이었다가 나중에는 깔때기 모양을 취합니다. 뚜껑의 크기는 5 ~ 10cm이며 가장자리에서 피부가 쉽게 벗겨집니다. 판은 흰색이고 오래된 표본에서는 노란색 또는 회색을 띤다. Russula는 쓴맛이없는 달콤한 맛을 가지고 있습니다.

파란색

이 유형의 russula는 일반적으로 침엽수 림에서 발견됩니다. 캡의 피부는 파란색이고 가장자리가 더 밝습니다. 버섯의 지름은 3-10cm이고 다리는 가볍고 길이는 3-5cm입니다.

녹색

이 버섯은 중위도 지역에서 자랍니다. 황록색 캡이 있으며 처음에는 둥글고 오목하며 직경은 최대 10cm입니다. 매력적이지 않은 외관에도 불구하고 녹색 russula는 매우 맛있습니다. 튀기고, 삶고, 소금에 절이고 절입니다. 이 종은 때때로 창백한 논병아리와 혼동됩니다.

음식

버섯은 크기가 5-9cm에 달하는 매력적인 분홍빛이 도는 갈색 모자를 가지고 있으며 원통형 흰색 줄기가 있습니다. 루술라는 7월부터 가을까지 숲에서 채집됩니다.

갈래

버섯은 늦여름이나 초가을에 발견됩니다. 그들은 낙엽수림을 선호합니다. 깔때기 모양의 뚜껑이 있고 가장자리는 회색 녹색이고 가운데는 갈색입니다. 다리는 흰색이고 아래에는 갈색 반점이 있습니다.

볼로트나야

이 russula는 주로 소나무 근처의 습하고 종종 늪지대에서 발견됩니다. 7월부터 9월까지 자랍니다. 버섯 뚜껑은 처음에는 볼록하다가 나중에 깔때기 모양을 취합니다. 가장자리는 빨간색이고 중앙으로 갈수록 갈색으로 변합니다. 다리는 흰색이며 종종 분홍빛을 띤다. 튀기고, 삶고, 절이고, 소금에 절여 먹는 아주 맛있는 버섯입니다.

녹색을 띠는

Russula는 자작나무 아래에서 발견되며, 가을 중순까지 자랍니다. 버섯은 최대 15cm 크기의 큰 청록색 또는 회색 녹색 뚜껑을 가지고 있으며 어린 표본에서는 구형이지만 오목하거나 직선이됩니다. 사용하기 전에 russula를 데친 다음 삶거나 튀기거나 절입니다.

녹색-빨간색

이 russula는 7월 말에 나타납니다. 직경이 최대 20cm에 달하는 큰 뚜껑으로 구별되며 색상은 보라색, 때로는 빨간색과 노란색입니다. 다리는 흰색 또는 분홍빛을 띠고 높이 3-12cm입니다.

청황색

7~10월에 혼합림에서 발견됩니다. 둥글거나 뻗은 보라색 또는 녹색 모자가 있습니다. 다리는 다육하고 흰색이며 때로는 붉은 색 또는 보라색입니다. 펄프의 맛은 쾌적하고 달콤합니다.

식용 가능한 종 외에도 조건부 식용 종도 있습니다. 이 버섯은 쓴 맛이 있지만 끓인 후에는 절임에 사용할 수 있습니다. 이러한 종에는 valui, 황금색 russula, 아름다운 검은색 podgrudok 등이 포함됩니다.

먹을 수 없는 루술라

그들은 또한 거짓이라고 불립니다. 그들은 불쾌한 매운 맛을 가지고 있습니다.

베레조바야

버섯은 한여름부터 10월까지 자랍니다. 자작나무 근처의 공터를 선호합니다. 왜냐하면 균증을 형성하기 때문입니다. 이 루술라는 빨간색과 보라색 톤의 밝은 모자를 가지고 있습니다.

피처럼 붉은

8~10월에는 소나무 근처에서 자란다. Russula에는 짙은 붉은 색의 작은 원형 또는 평평한 캡이 있습니다. 다리는 원통형이고 밀도가 높으며 오래된 표본에서는 속이 비어 있습니다. 색상은 분홍색, 때로는 와인 레드이며 아래쪽이 더 밝습니다. 버섯은 매운 냄새와 매운 맛이 있습니다.

루술라 켈레

이 버섯은 이 버섯을 처음 기술한 프랑스의 균류학자 L. Kele의 이름을 따서 명명되었습니다. 최대 6cm 크기의 보라색-보라색 캡이 있으며 쉽게 제거할 수 있는 끈적한 피부로 덮여 있습니다. 다리는 연약하고 원통형이며 높이 5-7cm이며 펄프는 보라색이며 기분 좋은 구스베리 냄새가납니다. 맛이 매우 자극적입니다. 버섯은 침엽수 근처에서 자랍니다.

다루기 힘든

Russula는 매우 연약한 살을 가지고 있습니다. 얇고 편평한 캡이 있고 중앙이 오목합니다. 색상은 가장자리가 보라색 또는 분홍색이고 중앙이 보라색입니다. 다리는 흰색이며 황색을 띠고 아래가 약간 부어 있습니다. 펄프에는 불쾌한 타는 맛이 있습니다.

다음 두 가지 유형의 버섯은 독성이 있으며 경미한 중독을 유발합니다.

루술라 미라

낙엽 너도밤나무 숲에서 자랍니다. 직경 6~9cm의 볼록하거나 약간 오목한 캡이 있습니다. 어린 russulas는 풍부한 붉은 색을 띠다가 사라집니다. 피부는 펄프에 꼭 맞습니다. 다리는 원통형이고 촘촘하며 흰색이며 기부가 황색을 띨 수 있습니다. 펄프는 뜨겁고 기분 좋은 꿀이나 과일 향이납니다. 버섯을 생으로 섭취하면 중독을 유발합니다.

연소성 및 부식성

이 종은 소나무가 자라는 곳에서 발견됩니다. Russula는 편평한 볼록형 또는 전립선 모양의 빨간색 또는 분홍빛이 도는 모자를 가지고 있습니다. 펄프에서는 불쾌한 냄새가 나고 타는 맛이 납니다.

식용 가능한 russula와 먹을 수없는 russula의 차이점

발견된 버섯이 식용 가능한지, 먹을 수 없는지 이해하려면 주의 깊게 조사해야 합니다. 먹을 수 없는 종은 다음과 같은 특징이 있습니다.

• 밝고 화려한 모자 색상;
• 가열하면 색이 변하는 조밀한 펄프;
• 거친 판;
• 재채기를 유발할 수 있는 강하고 때로는 불쾌한 냄새;
• 벌레에 의해 손상되지 않습니다.

그러나 이러한 징후는 식용 종에서도 나타날 수 있습니다. 일부 버섯 채집가는 버섯을 한 입 베어물고 씹을 것을 권장합니다. 혀에 타는듯한 맛이 나타나면 수집해서는 안됩니다. 그러나 이 조언은 주의해서 받아들여야 합니다.

버섯을 채집할 때 일어날 수 있는 가장 위험한 일은 버섯을 식용 가능한 녹색 또는 녹색을 띤 루술라로 착각하는 것입니다.

이 버섯들은 비슷해 보이지만 특별한 주의가 필요한 차이점이 있습니다.

1. 1. Russula는 원통형이거나 약간 좁은 줄기를 가지고 있습니다. 창백한 농병에서는 다르게 보입니다 (아래가 두꺼워지고 고리와 정맥이 있음).
2. 2. 갓은 비슷할 수 있지만 옅은 농병은 그 아래에 막이 있습니다.

russula는 신체에 큰 위험을 초래하지 않지만 가벼운 중독 징후가 있더라도 조치를 취해야합니다. 입을 헹구고 구토를 유도해야 합니다. 구토제로는 소금이나 탄산음료 1스푼과 함께 따뜻한 물 한 잔을 마십니다. 물을 많이 마시고 혀뿌리를 눌러도 된다. 응급처치를 한 후 피해자를 즉시 ​​병원으로 이송해야 합니다.

숲에는 다양한 종류의 루술라가 자랍니다. 때로는 식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하기 어려울 수 있으며, 버섯을 russula로 착각할 위험이 있습니다. 색과 냄새와 같은 버섯 특성조차도 여기서 항상 도움이 되는 것은 아닙니다. 따라서 위험을 감수하지 말고 의심스러운 표본을 수집하지 않는 것이 좋습니다.