Den gamla doktorn korn - matar, läker, förlänger livet. Hur man odlar korn hemma Ett budskap om korn i biologi

Det anses vara den äldsta spannmålsgrödan som mänskligheten känner - referenser till dess odling går tillbaka till den antika världens historiska tider. Till exempel hittades spår av denna spannmål i egyptiska begravningar som går tillbaka till fem tusen år f.Kr. Korn var bekant för de gamla etiopierna, som använde det inte bara som en källa till mat, utan också som en råvara för berusande drycker. Denna spannmål odlades också i de babyloniska länderna, i Indien, Asien och Kina; det var den viktigaste grödan i det antika Rom. Det finns bevis för att i det territorium där Schweiz nu ligger var korn känt redan på stenåldern.

Det nuvarande området besådd med korn ligger på fjärde plats i världen, näst efter vete, majs och ris. Denna sädesslag har sin stora popularitet inom jordbruket att tacka sin korta växtsäsong, tack vare vilken den hinner mogna i ganska kalla områden. Därför kan du hitta korngrödor även högt uppe i bergen och långt borta i de vidsträckta nordliga regionerna. Denna kultur är resistent mot frost, tål torka och kräver inte jordens sammansättning.

Korn används i en mängd olika industrier. Huvuddelen av den insamlade spannmålen omvandlas till spannmål (till exempel görs vanligt pärlkorn av korn). Kornmjöl fungerar som tillsats när man bakar många typer av bröd. Bröd bakas inte helt av kornmjöl - det smulas för mycket och blir gammalt för snabbt. Kornmjöl används också för att framställa en kaffeersättning som inte innehåller koffein.

En betydande mängd spannmål används för att producera råvaror till bryggerier – medan spannmål groddar för att producera malt. Kornkorn fungerar också som utgångsmaterial för produktion av ätbar spannmålsalkohol (vid framställning av sådana kända alkoholhaltiga drycker som skotsk whisky och engelsk gin).

Utöver dess användning i livsmedelsindustrin fungerar korn som bas för produktion av foder. Oskalat kornsäd tillsätts till foder för grisar och hästar, eftersom det är näringsmässigt överlägset även havre. Kornhalm används också som foder för boskap. Ibland, för att få grönfoder, sås korn speciellt.

Hur man väljer och lagrar kornprodukter

När du väljer kornprodukter i butiken är det vettigt att vara uppmärksam på korngryn. I dess produktion, till skillnad från pärlkorn, används inte slipnings- och poleringstekniker, vilket har en positiv effekt på bevarandet av näringsämnen och fibrer. Om du väljer spannmål i transparent förpackning när du köper, kommer du att kunna utvärdera kvaliteten på bearbetningen och frånvaron av föroreningar. Närvaron av fuktdroppar inuti en påse med pärlkorn eller korn är extremt oönskad; patogena mikroorganismer utvecklas snabbt på våta spannmål (en sådan produkt kan till och med orsaka förgiftning).

Pärlkornsgröt, som förpackas i polyeten, håller inte länge och blir härsken. Du bör föredra kartongbehållare, där produkten kommer att hålla kvaliteten under hela sin hållbarhetstid, som sträcker sig från sex till tolv månader. Fräschheten hos pärlkorn kan också bestämmas av närvaron av lukt: gammalt pärlkorn har det antingen inte alls, eller så är det unket.

Korngryn, beroende på malningsgrad, delas in i nummer från ett till tre, butiker säljer vanligtvis en blandning av alla nummer. Denna spannmål behåller sina fördelaktiga egenskaper under hela sin hållbarhetstid (upp till femton månader). För långtidsförvaring är det bättre att hälla den i en tättsluten behållare och förvara den på en mörk, torr plats. Med jämna mellanrum sorteras spannmålen och kontrollerar om det finns några buggar i den.

Kaloriinnehåll i korn

Kalorivärdet för korn som matsäd är 288 kilokalorier. Efter bearbetning och omvandling till korngryn ökar kaloriinnehållet till 313 kcal. Kornets energivärde kan minskas genom att tillaga det tillsammans med andra livsmedel. Till exempel, korngröt med potatis "ger ut" endast 150 kcal, och kålsoppa med det reduceras i kaloriinnehåll till 48 kcal.

Pärlkorn är något mer näringsrikt - dess kaloriinnehåll är 320 kcal. När den tillagas i vatten behåller pärlkornsgröt endast 109 kcal, vilket redan är en tillräcklig indikator för dietmat, medan kornsoppa endast innehåller 43 kcal per hundra gram. Överdriven användning av mejeriprodukter och olja i korngröt kan naturligtvis öka kaloriinnehållet i de sista rätterna avsevärt och minska deras kostegenskaper.

Näringsvärde per 100 gram:

Nyttiga egenskaper hos korngryn

Sammansättning och närvaro av näringsämnen

Korn är ett riktigt lager av vitaminer, makro och mikroelement. Den innehåller ett högt fiberinnehåll. Och också innehåller den vitaminer B, PP, E, H, kolin, fosfor, klor, svavel, kalium, natrium, kalcium, kalium. Spannmålen innehåller järn, jod och zink, koppar, selen och molybden, kisel och mangan, krom och fluor, aluminium, titan och zirkonium.

Användbara och helande egenskaper

Att inkludera korngröt och soppor i kosten rekommenderas för dem som är överviktiga. I det här fallet blir fibern som finns i den ett särskilt användbart element, som fungerar som en tarm irriterande och praktiskt taget inte absorberas, vilket ökar peristaltiken.

För akuta inflammatoriska tarmsjukdomar är ett slemavkok av korn eller korngryn (särskilt grovmalning) extremt användbart. Den positiva effekten av korndieten är märkbar vid eksem, psoriasis och pyodermi.

Ett avkok av kornmjöl hjälper till med förkylningar. För hudsjukdomar används ett bad med spannmålsavkok. Kornskinn är känt för sin urindrivande effekt.

Vid feber har kornvatten en kylande och återfuktande effekt. Den används både i ren form och med fänkål och persilja.

Varm kornsalva hjälper till att bli av med fräknar. Gikt försvinner om du förbereder ett medicinskt bandage av korn, vinäger och kvitten. Kornmalt förbättrar ämnesomsättningen, hjälper till att bli av med bölder och akne.

Maltextrakt är användbart för diabetes.

Korn används också i kosmetologi vid tillverkning av schampon, balsam och krämer.

Använd i matlagning

Förutom att tillaga själva gröten av korn eller pärlkorn, av vilka det finns många recept och varianter, används kornflingor i matlagning av soppor, fisksoppa och tillagning av tillbehör. Det finns några funktioner som bör beaktas när du använder kornsäd.

Spannmålsfamiljen – Gramineae.

Botanisk beskrivning. Vanligt korn är en ettårig örtartad växt med upprättstående, knotiga stjälkar och en blomställning i form av en fyra eller sexkantig spik.

Från anläggningens historia. Korn är den äldsta odlade spannmålsgrödan. Det var känt för folken i Transkaukasien och Himalayas västra utlöpare redan under förhistorisk tid. Det finns många uppgifter som indikerar användningen av korn av de gamla judarna, greker, romare, armenier, kineser och andra folk. Forntida historiska data, såväl som studier av föregyptiska mumier från Nigadi-regionen, indikerar odlingen av korn i Egypten 4-5 tusen år f.Kr. e. Den grekiske geografen Strabo indikerar i sina verk att etiopierna som bodde söder om Egypten åt korn och lagade en speciell berusande dryck av det. På det forntida Babylons territorium odlades korn 3100 f.Kr. BC, vilket bekräftas av upptäckten av skrivna handlingar om korn av kung Engegal av Lagas, där korn kallades "se" eller "se bar" på forntida babyloniska. I assyriska fornminnen för 2200 f.Kr. e. korn nämns. I Indien hittar vi information om korn som går tillbaka till 2000 f.Kr. e. Den anses också i Östasien och Kina som den äldsta odlade växten. Det var en av de fem växter som kinesiska bönder sådde årligen år 2000 f.Kr. Ett stort antal historiska litterära källor bekräftar att man under antiken även odlade korn tillsammans med vete. Omnämnanden av korn hittades i monument som upptäckts i Mindre Asien, bland indianerna i Hindustan, bland romarna i det antika romerska riket, bland de gamla grekerna och armenierna. Enligt Plinius, i det antika Italien, var korn en av de äldsta livsmedelsprodukterna för befolkningen i hela landet. Kornkorn hittades vid studier av pålbyggnader, varav en del går tillbaka till stenåldern och andra från bronsåldern. Bilden av majsöron på antika italienska mynt går tillbaka till 600 f.Kr. e. De gamla romarna spred aktivt korn i norr - till Schweiz, Frankrike, Belgien, England och Tyskland. Det finns bevis för att korn odlades i Schweiz under tiden för pålbyggnader, det vill säga under stenåldern. Korn nämns i Homers "Odyssey" och i huvudmanualen "Zhud-Shi" om Tibets medicinska vetenskap. Korn i Japan är en viktig livsmedelsprodukt för bondebefolkningen, medan ris utgör den dagliga födan för stadsbefolkningen och de rika klasserna på landsbygden. Enligt slutsatserna från japanska forskare är japanskt korn av hög kvalitet och därför lämpligt att brygga. Folken som bebodde de centralasiatiska republikernas territorium kände korn 3000 f.Kr. e. Från monumenten av forntida rysk skrift är det känt att korn var känt i Ryssland i slutet av 1000-talet. I sina skrifter noterar Herodotos, Vergilius och Tacitus (76-39 f.Kr.) att skyterna, som levde i områdena i det moderna Ukraina, norra Kaukasus och Kazakstan, drack en drink gjord på korn. För närvarande är korn ett av de viktigaste spannmålskornen i allmänhet och i synnerhet den viktigaste produkten från åkergårdar i Ryssland, Ukraina och andra före detta republiker i Sovjetunionen. I Amerika är korn en ny gröda som kom från nybyggare från Europa på 1300-talet.

Aktiva ingredienser. Kornkorn innehåller cirka 40 % stärkelse, 10 % protein, 10 % dextrin, 30 % fibrer, enzym (pentas), mineralsalter, vitamin A, B, D och E.

Ansökan.Ämnen som har en skadlig effekt på bakterier, främst grampositiva mikrober, har hittats i kornsäd. Hos en av de ryska örtläkarna kan du läsa följande om de medicinska egenskaperna hos kornkorn och produkter framställda av det: "Kornavkok är användbart vid svåra gallsjukdomar. Det ökar mjölk från sjuksköterskor, speciellt om du lägger lite dill i det; Den är väldigt bra att äta, eftersom den är näringsrik, lättlagad i magen och ger ingen vind i magen. Kornavkok kyler, mjukgör, renar och öppnar vägar. Särskilt användbart för halsont: Ett avkok av pärlkorn mjukar upp, främjar sömn och driver ut mycket slem. Kornkaffe är mycket näringsrikt, välsmakande och så hälsosamt för bröstet att många människor har blivit botade från konsumtion enbart av det, utan att ta till någon annan medicin.

Orjad-dryck tillagas av korn. Förutom sin utmärkta behaglighet är den också mycket hälsosam, har kylande och mjukgörande egenskaper... utmärkt vid inflammation i bröstet och kronisk hosta... Maltdrycken dricks mot hemorrojder, scrofula, hosta, njursten. .. Detta bröd har flera sammandragande egenskaper och därför bra mot diarré.” Ett avkok av korn och pärlkorn har mjukgörande och omslutande egenskaper och används för inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen, svår hosta och som en allmän tonic efter att ha lidit av allvarliga sjukdomar. Förbered ett slemavkok enligt följande:
20 g frön infunderas i 1 glas vatten i 4-5 timmar, kokas sedan i 10 minuter och filtreras. Använd 1 msk. sked 5-6 gånger om dagen.

Kornmalt används för medicinska ändamål. För att få det placeras frön i lämpliga förhållanden för groning och när de gror torkas de. En vattenhaltig infusion av kornmalt (2-3 matskedar mjöl per 1 liter kokande vatten), sötad med sirap eller socker, drick 0,5 koppar upp till 5-6 gånger om dagen som en antiinflammatorisk, mjukgörande dryck mot hosta, bronkit , gastrointestinala sjukdomar, hemorrojder, såväl som för sjukdomar i njurar och urinvägar.

Kornmalt är ett bra botemedel och har en gynnsam effekt på den allmänna ämnesomsättningen (mot hudutslag, furunkulos etc.). För att minska inflammation vid omfattande hudskador förbereds bad av kornmalt. För barn ta 0,5 kg malt, för vuxna - 2-3 gånger mer. Malt i 30 min. infundera i 2-3 liter kokande vatten, filtrera och tillsätt till badet.

Maltrotextrakt är ett extrakt (maltextrakt) framställt på ett speciellt sätt av torra korngroddar. Det innehåller ca 10% dextrin, 5% proteinämnen, vitaminer och aktiv diastas. Det sänker blodsockret något. Det är ett bra botemedel för matning små barn: det läggs till mjölk. För att mata spädbarn, använd ett ansträngt avkok av korngryn (1 tesked per 1 glas vatten). En gång i tiden utvecklades en metod för att få fram ett antibiotikum, hordocin, från korn. Enligt litteraturen hämmar alkoholextrakt från kornfrön innehållande flavoner aktivt den mitotiska aktiviteten (dvs kärndelning) av celler. De olika fraktionerna från fröna separerades med kromatografisk metod. En av fraktionerna (kallad phytocytostaticum) uppvisade en stark lytisk effekt på tumörceller. Djurstudier visade att läkemedlet signifikant hämmade tillväxten och utvecklingen av transplanterade tumörer och inte orsakade några toxiska effekter vid en terapeutisk dos (L.T. Dudchenko, V.V. Krivenko, 1988).

Vanligt korn (Hordeum vulgare) är en av de äldsta spannmålsgrödorna. Enligt historiska data användes denna spannmålsgröda flitigt så tidigt som 3100 f.Kr. Växten användes för medicinska ändamål av kineserna, grekerna och romarna. Växtkorn upptäcktes under arkeologiska utgrävningar i gravfälten Severyansky och Polyansky. Korn har använts för att behandla olika patologier.

Idag används växten inom alternativ medicin, kosmetologi och matlagning. Det är känt om de urindrivande, slemlösande, antiinflammatoriska och återställande effekterna av korn. Växten, eller snarare preparat gjorda av den, värderas också inom veterinärmedicin. Spannmålsmediciner används för att behandla kräkningar och förstoppning hos husdjur. Spannmålsgrödan används också inom kosmetologi. Korn ingår i olika masker för ansiktshudvård, samt krämer och lotioner.

Beskrivning: Korn är en ettårig örtartad växt som tillhör släktet Korn och familjen Poaceae, som når en höjd av femtio centimeter eller mer. Stjälkarna är utrustade med välutvecklade noder och ihåliga internoder, platta alternativa blad. Blomningen sker i början av sommarperioden, och frukterna - korn - mognar mot slutet av sommarperioden.

Vilda korn

Detta är en växt som odlas för mat- och kulturändamål. Denna spannmålsgröda odlas i Ukraina, Ryssland, USA, Asien, Vitryssland och Kanada. I det vilda, som på bilden, hittas den praktiskt taget aldrig. Enstaka stammar kan växa på vallar, längs vägar eller i grödor.

Flera rekommendationer angående insamling och beredning av medicinska råvaror. Kornfrukter används för att göra produkter. De är också råvaran för produktion av spannmål och mjöl. Spannmålen samlas upp när de mognar. Därefter tröskas och torkas de utomhus, i skuggan eller i ett rum med tillräcklig ventilation. De skördade råvarorna fylls i påsar och förvaras på en torr plats.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Det är inte för inte att växten används i stor utsträckning inom olika områden: medicin, matlagning, kosmetologi, veterinärmedicin. Korn innehåller en betydande mängd näringsämnen och nyttiga ämnen:

• aska;
• kolhydrater;
• fetter;
• proteiner;
• fiber;
• vitaminer: B, E, A, K, D;
• enzymer;
• feta oljor;
• askorbinsyra;
• mikro- och makroelement: järn, koppar, zink, mangan, kalcium, brom, selen;
• stärkelse;
• Mineral salt;
• aminosyror.

Läkemedel från växten i fråga har: koleretiska, sårläkande, styrkande, kramplösande, antiinflammatoriska, stärkande, immunstimulerande, omslutande, lugnande effekter.

Frö korn

Kompositioner från kornkorn bidrar till:

• ta bort skadligt kolesterol från kroppen;
• normalisering av metaboliska processer;
• ta bort gifter och giftiga ämnen från kroppen;
• eliminera spasmer;
• normalisering av det centrala nervsystemets funktion;
• terapi av diabetes, förstoppning, hemorrojder, furunkulos, hosta, förkylning, cystit, nefrit, scrofula, diarré, patologier i de övre luftvägarna och inflammation i munhålan.

Kornextrakt i kosmetologi

Växten är mycket fördelaktig för hud och hår. Extraktet har en återfuktande, antiinflammatorisk och föryngrande effekt och hjälper till att ge näring åt dermis med viktiga näringsämnen.

Kosmetika baserade på kornextrakt är lämpliga för alla hudtyper. De kommer att hjälpa till med hydrering, regenerering, etc. Extraktet används även inom dermatologi.

Bad med detta läkemedel hjälper till att minimera inflammatoriska processer, eliminera utslag, furunkulos och eksem. Extraktet av växten i fråga är en viktig komponent i olika hud- och hårvårdsprodukter: masker, geler, krämer, lotioner.

Källor till extraktet är korn och groddar från växten. För att få produkten används miljövänliga råvaror, som genomgår flera bearbetningssteg: malning, extraktion, avgödning, borttagning av fukt, torkning. För att extrahera extraktet används lågtemperaturteknik för att bevara växtens alla fördelaktiga ämnen.

Flytande extrakt är en lösning som har en karakteristisk arom och färg (det är det som ger kosmetiska kompositioner en ljusgrön eller ljusgrön färg). Du kan hitta korngroddsextrakt i form av ett fint pulver. Denna produkt har en rik grön färg.

Soldatkornsgröt

Recept på effektiva läkemedel

Korn är en mycket hälsosam och näringsrik växt. Men formuleringar baserade på det kan användas med en läkares kunskap. Det rekommenderas inte att ersätta kornmediciner med mediciner som ordinerats av en specialist. Var vaksam och kom ihåg att informell medicin endast kan användas som en adjuvant terapi.

1. Beredning av ett botemedel som förbättrar aptiten. Blanda kornmalt - 100 gram med magnesiumkarbonat - 50 gram och medicinsk jäst - 70 gram. Kombinera den resulterande massan med strösocker - 250 g. Blanda kompositionen noggrant och konsumera en sked av läkemedlet varje dag.

2.: användning av tinktur. Häll de krossade spikelets av växten i mängden 30 gram vodka - ett glas. Placera den väl tillslutna behållaren på en sval plats i en vecka. Använd en filtrerad munsköljning två gånger om dagen.

3. Framställning av en anthelmintisk komposition. Blanda malda kornfrön med krossade pumpafrön i lika proportioner. Häll trettio gram av kompositionen med högkvalitativ vodka - 200 ml. Lämna produkten på en varm plats i en vecka. Ta 50 ml filtrerat läkemedel två gånger om dagen före måltid: på morgonen och på kvällen. Barn ska få medicin endast på morgonen.

4. Infusion för behandling av blåspatologier. Ånga tjugo gram kornmjöl i en liter kokt vatten. Kompositionen måste infunderas i tre timmar, helst i en termos. Drick 100 ml ansträngd infusion fyra gånger om dagen. Om du vill kan du tillsätta lite socker.

5. Scrofula, hemorrojder: behandling med gelé. Brygg medeltjock maltgelé och konsumera 100 g av det tre gånger om dagen.

6. Diarré, gastrointestinala patologier: slembehandling. Häll 15 gram kokande vatten över kornkornen - ett halvt glas. Placera behållaren på en varm plats i fem timmar. Placera sedan behållaren på spisen och sjud kompositionen på låg värme i en kvart. Kyl och ta en sked tre gånger om dagen.

7. Hosta: användning av helande infusion. Blanda kornkorn med havre- och rågkorn i lika proportioner. Mal råvaran till en pulveraktig konsistens och kombinera sedan med cikoria och mandel. Brygg blandningen med kokt vatten. Ta två skedar av kompositionen tre gånger om dagen.

Kontraindikationer

Trots växtens användbarhet finns det fortfarande kontraindikationer för användningen av läkemedel baserade på den. Det rekommenderas inte att ta kornformuleringar om du har individuell intolerans, magsår och duodenalsår eller kolecystit.

Dessutom, glöm inte att ta kornavkok med honung kan orsaka en minskning av libido.

Vanligt korn (lat. Hordéum vulgáre) är en örtartad växt, en art av släktet Korn (Hordeum) av familjen Poaceae.

En viktig jordbruksgröda, en av de äldsta odlade växterna i mänsklighetens historia (växten började odlas för cirka 10 tusen år sedan).

Kornkorn används i stor utsträckning för livsmedel, tekniska och foderändamål, inklusive i bryggeriindustrin, vid framställning av pärlkorn och korngryn.

Korn är ett av de mest värdefulla koncentrerade djurfodren, eftersom det innehåller komplett protein och är rikt på stärkelse.

I Ryssland används upp till 70 % av korn för foderändamål.

Botanisk beskrivning

Botanisk illustration från boken av O. V. Thome "Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz", 1885

Detta är en ettårig växt med en höjd av 30-60 cm, i odlade sorter - upp till 90 cm. Stjälkarna är raka, nakna.

Bladen är upp till 30 cm långa och 2-3 cm breda, platta, släta, med öron vid basen av bladet.

Bildar en spik med en markis ca 10 cm lång; varje spikelet är enkelblommigt. Piggarna är fyra- eller sexkantiga, upp till 1,5 cm breda, med en flexibel axel som inte bryts i segment. Spikelets samlas i grupper om tre; Alla spikelets är fertila och fastsittande. Glumorna är linjärt-subulatiska, indragna i en tunn ryggrad, som vanligtvis överstiger deras längd. Det nedre lemma är äggrundt-lansettliknande. Vanligt korn är en självpollinerande växt, men korspollinering är möjlig. Blommar i juni - juli.

Frukten är ett korn. Frukt i juli - augusti.

Distribution och ekologi

Vilda korn växer från Nordafrika till Tibet.

Odlat korn går ofta vilt nära odlingsområden och finns ofta som en slumpmässigt odlad växt nära vägar eller på banvallar.

Berättelse

Korn tillhör de äldsta kulturväxterna. Liksom vete tämjdes det under den neolitiska revolutionen i Mellanöstern för mer än 10 tusen år sedan. Vildkorn är fördelat över ett brett område från ön Kreta och Nordafrika i väster till de tibetanska bergen i öster.

I Palestina åts korn senast för 17 tusen år sedan. De gamla judarna sådde det i slutet av hösten, kornskörden började tidigare än veteskörden, på den andra dagen av osyrat bröd, det vill säga den 16:e dagen i månaden Nisan.
Folken som gränsade till judarna förädlade också korn i betydande mängder. Ammons söners kung betalade skatt till Jotam, Juda kung, i tre år och sände årligen tio tusen kor korn till Judeen, det vill säga mer än åtta tusen och en halv fjärdedel. Kornmjöl var ett av offerredskapen.
Kornbröd var hårt och tungt och ansågs mindre näringsrikt än vetebröd, men nyttigare, och var en vanlig föda för allmogen. Under kung Salomo sändes mycket korn utomlands.
Kung Salomo skickade vedhuggare som arbetade med byggandet av templet i Libanon för att få mat: "... tjugo tusen kor vete och tjugo tusen kor korn...". Korn användes också för att mata hästar och mulor. I nöden såldes korn till ett mycket högt pris.

De äldsta exemplen på odlat korn hittades i Syrien och tillhör en av de äldsta neolitiska kulturerna från den förkeramiska perioden. Den har också hittats i forntida egyptiska gravar och i resterna av sjöhögstrukturer (det vill säga under sten- och bronsperioderna). Korn spreds till Europa från Mindre Asien under 4:e-3:e årtusendena f.Kr. e.
Utifrån många historiska monument kan man bedöma den utbredda spridningen av korn i avlägsna tider. I synnerhet dök den upp på den koreanska halvön senast 1500-850 f.Kr. e. Det är möjligt att korn infördes i odling i olika områden oberoende av varandra.
I Centraleuropa blev kornkulturen universell redan på medeltiden. I länderna i Amerika är korn en relativt ny gröda, som togs med av nybyggare från Europa på 1500-1700-talen. Korn kunde ha kommit in i Ryssland från Asien genom Sibirien eller Kaukasus och har länge haft stor betydelse som livsmedelsprodukt för de områden där odling av andra spannmål var omöjlig eller svår.

Botanisk illustration från boken av O. V. Thome "Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz", 1885

Vanligt korn i odling

Växtsäsongen, beroende på sort, är 60-110 dagar. Vid odling är korn mindre krävande än andra spannmål. Frön kan gro vid temperaturer från +1 till +3 °C och mogna vid +18 °C. Tidiga mogna sorter odlas långt i norr och högt uppe i bergen (upp till 4500 m).

Vinterkorn är en yngre gröda än vårkorn (cirka 2000 år gammal). I många länder sker en övergång till att odla vinterkorn. Rumänien och Bulgarien har nästan helt gått över till höstsådd, mer än hälften av arealen i Tyskland och Frankrike, och mycket vinterkorn sås i Ungern och Polen. I allmänhet står vinterkorn för cirka 10 % av världens växtproduktion.

I Ryssland har korn länge haft stor betydelse som livsmedelsprodukt för de områden där odling av andra spannmål är omöjlig. I början av 1900-talet, bland alla växter som odlades i det ryska imperiet, upptog korn en fjärde plats i yta (något mer än 4,5 miljoner hektar, eller 7,1 % av den totala sådda arean), sämre i rymden än råg med fem, havre med tre, och vete mer än två gånger.
I vårkilen intog den andra (första - havre) plats, överträffade bovete, hirs, majs och andra odlade växter i termer av sådd yta, och såddes i allmänhet i större mängder på bondemarker än på godsägarnas marker.
Korngrödor var dock långt ifrån enhetliga över enskilda områden i Ryssland. Den ockuperade den största (10-20 %) arealen i förhållande till andra spannmål i norr (mer än 54 % av all sådd mark), där den trängde bort andra växter och var i full mening bröd för befolkningen (det var kallas där, som råg i söder, bor).
Nordväst och speciellt väst producerade de bästa bryggsorterna. I söder odlades den för djurfoder och för export. I de centrala och östra provinserna i det ryska imperiet odlades korn sällan; i synnerhet var det minst vanligt i provinserna Penza och Ryazan (mindre än 0,1 % av området).

Kemisk sammansättning av spannmål

Mogna spannmål innehåller upp till 15,8% proteiner, 76% kolhydrater, 3-5% fett, 9,6% fibrer, enzymer, vitamin B, D, E, A.

Ekonomisk betydelse och tillämpning

Vanligt korn är en av de viktigaste kulturväxterna. Av alla spannmål går det längst norrut (i Arkhangelsk-provinsen i det ryska imperiet var det det dominerande "brödet").

Kornkorn används för att göra mjöl, spannmålsprodukter (pärlkorn och korn) och för djurfoder. Korn används vid framställning av öl och kvass och vid framställning av kaffesurrogat. Korn används också för framställning av olika whiskysorter, för medicinska och kosmetiska ändamål.

Korn används inte direkt som människoföda utan omvandlas mest till spannmål, vars bästa sort kallas pärlkorn. Korn mals sällan till mjöl för bakning, eftersom det inte ger en porös deg som kan gräddas helt. I vissa områden i Finland görs bröd (”rieska”) enbart av korn och det bakas på björkbark. Vanligtvis, när man bakar bröd, om kornmjöl används, blandas råg- eller vetemjöl in i det.

Kornöl var kanske den neolitiska mannens äldsta dryck. Senare användes den istället för valuta för betalningar till anställda. Som material för bryggning är korn högt värderat och nästan oersättligt.

I det antika Egypten användes korn för att göra inte bara öl, utan också bröd. Egyptierna kallade korn jt (uttalas förmodligen yit) eller šma ​​(shema). I den senare versionen var korn också en symbol för övre Egypten. Sumererna kallade korn Akiti. Femte Moseboken listar korn bland de sju frukterna i det utlovade landet, och 4 Moseboken beskriver de israelitiska offren som gjordes med korn.

I antikens Grekland användes korn i de eleusinska mysteriernas heliga riter. Gudinnan Demeter hade också namnet eller titeln på kornmodern. Plinius den äldre beskrev ett recept på korngröt i sin Natural History.
I Tibet kom kornmjöl, tsampa, i bruk senast på 400-talet. före Kristus e.. I antikens Rom kallades gladiatorer hordearii (lat. hordearii) - "kornätare", eller "kornätare", eller "kornmän", eftersom korn, som bidrog till den snabba ökningen av muskelmassa, var en av huvuddelarna av deras dagliga mat. I det medeltida Europa var bröd gjort av råg och korn böndernas mat, medan vetebröd endast konsumerades av överklassen. Först på 1800-talet ersatte potatis gradvis korn.

Korn används främst i de södra regionerna som djurfoder och är i detta avseende av stor ekonomisk betydelse. I Centralasien, Östra Transkaukasien, Arabien och många andra ställen ersätter foderkorn som foder till hästar överallt havre, som brinner där under den varma sommaren, och på detta foder skapades araben och den närbesläktade karabachhästen och den härdiga asiatiska stäpphästar lever.
Halm och agnar av korn fungerar också som foder, och agnarna ångas eller kokas huvudsakligen för att förhindra olika djursjukdomar (främst kolik) från grova kornmarker; De råder till och med att inte använda det som mat alls, utan att låta det ruttna i komposthögar.

I det moderna Ryssland sås korn överallt i jordbruksområden.

I Sibirien konsumerades rostat och malet korn, kallat tolkan, med te. För att göra detta hälldes ett lager tolkan på botten av koppen, trycktes med ett finger till botten och saltades, sedan hälldes te; Ibland lade de till ytterligare en bit kosmör. När tolkan väl serverades användes den till flera koppar te och åts sedan upp.

För medicinska ändamål har korn länge använts i folkmedicinen. Maltextrakt används för bronkit och för att mata små barn. Det dricks för metabola störningar, uttryckt i utseendet på hudutslag, bölder, etc.

Kulturell betydelse

Enligt Sunnah trodde profeten Muhammed att at-talbin eller talbina - en gryta gjord av kornmjöl med mjölk eller honung - "lugnar den sjukes hjärta och tar bort en del av (hans) sorg." Avicenna skrev i sitt 1000-talsverk "The Canon of Medicine" om de helande effekterna av kornvatten, soppa och buljong mot feber. Rostat kornte är fortfarande populärt i Asien.

I engelsk folklore är John Barleycorn från folksången med samma namn personifieringen av korn, liksom ölet och whiskyn som gjorts av det. I sången framställs John som lidande förnedring, attack och slutligen död, motsvarande de olika stadierna av kornodlingen. Bilden av John Barleycorn kan förknippas med de gamla gudarna i tysk-skandinavisk mytologi, Mimir eller Kvasir.

Ansökan

Avkok:

1) 2 msk. l. Koka korngryn i 400 ml vatten. Ta 2 gånger om dagen som en allmän tonic efter att ha lidit av allvarliga sjukdomar, för gastrointestinala och lungsjukdomar;

2) 1 tsk. Koka korngryn i 200 ml kokande vatten och filtrera efter kylning.

Används för att mata spädbarn, lägga till ett avkok till helmjölk. För att mata ett barn i åldern 1-2 månader, ta 3 delar kornbuljong för 1 del helmjölk. Mängden avkok minskar när barnets ålder ökar. Mata med avkok till 8-9 månaders ålder.

Infusion:

2 msk. l. mjöl från grodda korn (kornmalt) per 1 liter kokande vatten, infundera i 4 timmar, filtrera, tillsätt socker efter smak. Ta 100 ml 4-6 gånger om dagen för hemorrojder, diateser, hosta, magsjukdomar, njursten och speciellt för sjukdomar i urinblåsan och urinvägarna. Infusionen har en gynnsam effekt på nervsystemet.

Bad:

1-1,5 kg kornmalt slås in i gasväv, placeras i ett bad, hälls 2-3 liter kokande vatten, lämnas i 30 minuter och den erforderliga mängden vatten tillsätts. (För barnbad, ta 0,5 kg malt.)

Används som ett mjukgörande medel för inflammatoriska processer på huden.

Omslag tillverkade av kornmalt och kornmjöl används för amning, härdade tumörer och yttre inflammatoriska processer.