Fyllda köttkotletter. Hur man lagar läckra fyllda kotletter. Kött zrazy med ost

En kotlett med en överraskning inuti kan ge variation till en vanlig meny. Men att förbereda en sådan maträtt är svårare än den enkla versionen. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du gör läckra fyllda köttbullar på rätt sätt så att de inte faller sönder under stekningen, och vi kommer att ge dig råd om de bästa produkterna att välja som den hemliga ingrediensen.

Koteletter med fyllning inuti: vad kan du stoppa med dem?

Faktum är att det finns väldigt många kombinationer, och kombinationerna beror på kockens smakpreferenser och fantasi. Vi kan bara ge rekommendationer och ge några av de vanligaste enkla alternativen.

Viktig: När fyllningen slås in i köttfärs ska fyllningen redan vara klar, inte rå. Värmebehandling krävs endast för köttet, samtidigt som det blötläggs i juicen från den hemliga ingrediensen.

Toppings för kockkotletter:

• Hård ost. Kombineras med lök och färska örter, men används ofta ensam.
• Kycklingägg. En mycket vanlig fyllningsingrediens. De kombineras med färsk lök, dill och hårdost.
• Spenat. Denna örtartade växt är mycket hälsosam, och i kombination med fläsk- eller kycklingkött är den också god.
• Lever. En produkt för alla. Det viktigaste är att inte använda nötkött med fjäderfäkött och vice versa.
• Svampar. Det spelar ingen roll om det är champinjoner eller något annat, men de bör läggas i köttfärsen som redan är stekt eller kokt. Eventuellt med lök.
• Smör med örter. Jag kommer genast ihåg kyckling Kiev. Denna fyllning kommer att göra även kycklingfilé saftig, och smaken är så perfekt att allt annat blir onödigt.
• Grönsaker. Morötter, kål, potatis eller lök gör rätten så mättande och självförsörjande att du inte ens behöver ett tillbehör.

Alternativt är det inte nödvändigt att placera andra produkter inuti. Koteletter "fyllda på toppen" bakas i ugnen. Som regel läggs smör, ister eller ost på köbollarna.

Det här är intressant: Det finns en separat undertyp av tvålagers kotletter, på vilka fyllningar från olika produkter placeras. Köttet används som en kudde - som en analog av deg.

Fyllda kotletter har en mängd olika recept, eftersom det finns många kombinationer av ingredienser. Vi kommer att tillhandahålla några enkla alternativ för att göra den grundläggande processen lättare att förstå. Efter detta kommer det att bli en serie experiment för att hitta det perfekta alternativet.

Hackade kycklingkotletter med fyllning: recept med foto

Som huvudrätt erbjuder vi en rätt gjord på enkla råvaror som är lätta att få tag på och förbereda. Huvudhemligheten ligger inte ens i dem, utan i processen att skulptera bollarna, som vi kommer att prata om i detalj. När du gör kotletter med fyllning måste du komma ihåg att den minsta avvikelsen från åtgärdssekvensen kommer att resultera i misslyckande.

Det här är intressant: Sådana bollar kallas "kockkotletter" på grund av att varje kock kan använda dem för att skapa sin egen individuella signaturrätt.

Tillagningstid: 60 minuter

Antal portioner: 6

Energivärde

• kaloriinnehåll - 282 g;
• proteiner - 25,8 g;
• fetter - 10,4 g;
• kolhydrater - 21,5 g.

Ingredienser

• kycklingfilé - 800 g;
• lök - 1 st.;
• ägg - 5 st.;
• brödsmulor - 2 msk;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt - 1 tsk;
• mald svart eller vitpeppar - 2 nypor;
• hård ost - 100 g;
• smör - 50 g;
• mjölk - 2 tsk;
• mjöl - 3 msk;
• brödsmulor - 0,5 bröd;
• färska örter (dill, persilja) - 15 g.

Steg-för-steg förberedelse

1. Ta ut smöret från kylen för att mjukna något i rumstemperatur.
2. Scrolla filébitarna genom en köttkvarn. Det är bättre två gånger så att strukturen blir mer känslig. Vispa i 1 ägg.
   
3. Ta bort vitlöksskalen, passera genom en press och häll den resulterande produkten i den totala massan. Att röra om ordentligt. Om köttfärsen visar sig flytande kan du lägga till ströbröd. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars kommer massan inte att hålla ihop bra. Täck behållaren med hushållsfilm och ställ i kylen.
   
4. Koka 2 hårdkokta ägg. Riv dem och ost. Lägg allt i en djup skål. Tvätta och finhacka grönsakerna. Lägg till det där också. Tillsätt olja och blanda allt väl. Att smaka. Vid behov kan du tillsätta lite salt. Konsistensen på fyllningen ska likna plasticine.
   
5. Dela ost- och äggmassan med en sked i portionsbitar och forma dem till små avlånga klumpar. Detta kommer att vara "kärnan" i våra kotletter. Lägg ämnena i en behållare och lägg dem i frysen i 15 minuter så att fyllningen i framtiden inte läcker ut ur kotletten vid stekning.
6. Bryt de återstående 2 äggen i en grund skål. Salta och häll i mjölk. Vispa vätskan med en gaffel eller vispa tills den är slät. Låt inte skum dyka upp.
   
7. Sikta mjölet på en platt tallrik och på en annan plats ströbröd eller ströbröd i samma volym - 3 msk.
8. Ta ut preparaten från kylen. Ta lite köttfärs med blöta händer, gör en platt kaka och lägg fyllningen i mitten. Täck den på alla sidor, bildar en typ av omedelbart. Den frysta ingrediensen ska inte titta fram under köttet. Doppa produkten i mjöl, doppa i äggblandningen och bröd med ströbröd. Upprepa dina steg tills köttfärsen är färdig.
   
9. Placera en stor stekpanna på medelvärme. Värm 2 msk. vegetabilisk olja och placera kotletterna. Inte för hårt så det finns plats för enkel vändning.
10. Stek på båda sidor tills en skorpa dyker upp. Du måste ändra placeringen av köttskivorna flera gånger för att säkerställa att de tillagas jämnt.

Kotlettrecept

10 st.

1 timme 30 minuter

220 kcal

5/5 (2)

Det finns förmodligen inga människor i världen som inte älskar kotletter! Hur kan du inte älska detta rosa, aptitretande, aromatiska och saftiga kulinariska mirakel! Det finns väldigt många recept för att göra kotletter. Koteletterna finns i kött, fisk, grönsaker och med fyllning - alla kan välja efter sin smak. Men vi kan med tillförsikt säga att kotletterna med fyllning är de mest möra och saftiga. Barn älskar särskilt kotletter med en "överraskning", men vuxna kommer inte att vägra dem heller.

Låt oss nu börja! Idag förbereder vi hackade kycklingkotletter fyllda med ägg och ost som kallas "Bird's Milk".

Köksredskap:

• köttkvarn;
• behållare för malet kött;
• fyllningar och panering;
• skärbräda;
• sked;
• gaffel;

• rivjärn;
• behållare för kylning av fyllningen;
• panorera;
• spatel;
• ugnsform.

Ingredienser

Hur man väljer rätt ingredienser

• Det är bättre att förbereda malet kött för kotletter själv. För att göra detta kan du använda både kycklingfilé och kött från en annan del av slaktkroppen.
• Vitlök och mald röd paprika är valfritt. De kommer att ge kotletterna en lätt kryddig kryddighet. Detsamma gäller salladslöken i fyllningen.
• Brödlimpan för panering kan säkert ersättas med ströbröd.

Steg-för-steg recept för att göra fyllda kycklingkotletter

1. Mal filén och löken till köttfärs i en köttkvarn.
   
   
2. Tillsätt ägg, salt, mald svart och röd peppar, hackad vitlök, ströbröd till köttfärsen.
   
   
3. Blanda allt väl. Köttfärsen ska bli mjuk, luftig och samtidigt mögla väl. Vår köttfärs är klar. Täck den och ställ den åt sidan en stund.
   
   
4. Nästa steg är att förbereda fyllningen. För att göra detta, riv ost och kokta ägg på ett fint rivjärn.
   
   
5. Överför allt i en behållare. Tillsätt finhackade örter och mjukat smör där. Salt att smaka.
   
   
6. Blanda mycket väl. Fyllningen ska vara plastig i konsistensen och lätt att forma.
   
   
7. Dela nu fyllningen i portionsbitar (cirka en matsked) och forma små kotletter. Lägg den förberedda fyllningen i en behållare, stäng den och lägg den i frysen i 15-20 minuter. Det ska svalna bra.
   
   
8. Ett annat lika viktigt steg är att förbereda paneringen. För att göra detta, vispa ägg, mjölk och salt noggrant med en gaffel.
   
   
9. Häll mjöl i en separat behållare. Riv gårdagens unken limpa på ett grovt rivjärn.
   
   
   
10. Vi tar ut behållaren med fyllningen från kylskåpet, som redan har svalnat och blivit tät.
    
    
11. Nu är det mest avgörande ögonblicket bildandet av kotletter. Vi blöter händerna i vatten och separerar en liten mängd köttfärs, från vilken vi gör ett tunnbröd, och lägger fyllningen i mitten av tunnbrödet. Vi formar kotletten så att fyllningen är helt täckt.
    
    
    
12. Efter detta, rulla kotletterna i mjöl, doppa sedan i ägget och bröd i brödsmulor.
    
    
    

    

13. Våra kotletter är helt "klädda i pälsrockar".
    
    
14. Häll en liten mängd olja i en stekpanna, värm den och lägg kotletterna. Stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna.
    
    
15. Men det är inte allt! Enligt vårt recept med foto behöver de fyllda kotletterna tillagas lite längre i ugnen. För att göra detta, ta en ugnsform och placera kotletterna i den. Värm ugnen till 180 grader. Vi sätter in våra kotletter i ugnen i 15-20 minuter och tar med dem tills de är helt kokta.
    
    

Koteletterna har en krispig brödskorpa, men insidan är väldigt mör, saftig och mjuk. De serveras bäst rykande varma, med ett glas gott torrt vitt vin.

Hur man serverar dessa kotletter på rätt sätt

Vad ska man servera kotletterna med? Med tillbehör såklart! Utan tillbehör ligger kotletten ensam på en tom tallrik och är en ynklig syn! Nästan allt är lämpligt som tillbehör: kokta eller bakade grönsaker, grönsakssallader, potatismos, stekt potatis, spagetti, gröt.

Om så önskas kan du också laga mat. Det finns ett stort utbud av såser (tomat, gräddfil, svamp, grädde, grönsaker, vitlök), så att även den mest sofistikerade smaken kan tillfredsställas.

Videorecept för kotletter med fyllning av fågelmjölk

Den här videon visar tydligt hur du kan förbereda ett kulinariskt mästerverk av tillgängliga ingredienser. Se till att kolla in det!

Kotletthemligheter

• För att göra köttfärsen mer saftig kan du lägga till några matskedar isvatten.
• Stek kotletterna i het olja. I det här fallet bör värmen vara medelhög, eftersom paneringen snabbt kan brännas vid hög värme, och kotletten inuti kommer att förbli okokt.
• Ett mycket bra alternativ är att steka kotletterna i smält smör.. På så sätt blir de mer doftande.
• Det är bättre att hacka löken till köttfärs i en mixer eller riv den på det finaste rivjärnet.
• Jag skulle vilja fästa er uppmärksamhet på det faktum fyllningen för köttfärskotletter kan vara mycket varierande. Detta inkluderar ost med ägg och örter, och svamp med stekt lök, och svamp med ägg, och svamp med ost, samt grönsaker, frukt, nötter eller katrinplommon. Räkor används ofta som fyllning för fiskkotletter. Det finns utrymme för din fantasi att flöda! Och det är ingen skam att servera kotletter fyllda med svamp och ost på ett festligt bord eller skämma bort din familj och dina vänner till middag.

Alternativ för beredning av kotlett

Recept och alternativ för att laga kotletter är som stjärnor på himlen. Både gamla klassiska recept och nya, nyligen skapade, är fortfarande efterfrågade. Till exempel skapades de berömda redan på 1800-talet och är fortfarande mycket populära nu. Den rosiga, stekta brödskorpan och den möra kycklingfilén inuti gläder gourmeter och finsmakare av utsökt mat!

På senare tid har det blivit mycket populärt att äta skaldjur. De används för att tillaga soppor, sallader, kassler och mycket mer. Inklusive kotletter. Till exempel kännetecknas de av ett högt innehåll av protein, fosfor och järn, vilket gör dem oumbärliga i barn- och kostnäring. Teoretiskt sett kan krabbpinnar också klassificeras som skaldjur. Inte bara sallader tillagas av dem. Hemmafruar lyckas laga mat. Den här rätten är från serien "Snabb, billig och glad". Koteletterna blir mjuka, saftiga, aptitretande och rosa, barn och vuxna älskar dem.

Spannmålskoteletter blir populära bland älskare av hälsosam mat. Dessa rätter tillagas ofta under fastan. För älskare av välsmakande och lättlagade rätter rekommenderar vi att prova riskotletter. De blir väldigt mjuka och möra. Och om du smaksätter dem med svampsås kommer du inte att bli chockad alls.

För dem som övervakar sin vikt och sin kost kommer dessa att vara idealiska. De kommer att glädja dem som har matsmältningsproblem. Koteletterna tillagas i en dubbelpanna utan användning av fett, så nästan alla vitaminer, aminosyror och proteiner bevaras i dem. Och om du vill minska tiden du spenderar i köket och att stå vid spisen till ett minimum, då kommer kotletter i en långsam spis att vara en gudagåva för dig. Med denna matlagningsmetod steks kotletterna inte bara utan också sjuda. Detta gör dem väldigt saftiga och mjuka. Heder och beröm till mannen som uppfann detta tekniska mirakel!

Koteletternas värld är väldigt mångsidig, så du har mycket arbete att göra. Våga, fantisera, var smart och, naturligtvis, dela dina kulinariska fynd i kommentarerna!

Fyllda kotletter är en rejäl rätt som passar till alla tillbehör. Dessutom kan de serveras på egen hand, eller till och med som huvudrätt på ett semesterbord.

Kyckling Kiev är en ganska komplicerad rätt som kanske inte blir rätt första gången. Men om du lyckas kommer det att bli otroligt gott.

Nödvändiga produkter:

• kryddor efter smak;
• sex matskedar mjöl;
• två kycklingfiléer;
• två ägg;
• 60 gram smör;
• förpackning av ströbröd.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar filén, skär av de nedre tunna kanterna från den och delar de återstående delarna på mitten.
2. Täck de resulterande lagren med film och slå dem så att de blir större och tunnare, krydda sedan med kryddor.
3. Skär smöret i flera bitar, beroende på hur många kotletter du gör. De behöver frysas lite i kylen eller i kallt vatten, och sedan med varma händer ge dem en oval form.
4. Lägg en smörsticka på varje lager filé och börja rulla kycklingen så att den täcker fyllningen helt. Vi lägger alla preparat i kylen i en halvtimme.
5. Lägg mjöl, kex, uppvispat ägg och salt i separata behållare. Doppa först kotletterna i mjöl, sedan i ägget, i ströbröd och igen i ägget och i ströbröd.
6. Häll vegetabilisk olja i pannan (det bör finnas mycket av det för att helt täcka kotletterna), värm väl. Doppa kotletterna i den och håll i ca 6 minuter tills skorpan blir gyllenbrun. Värmenivån ska vara medelhög.

Lägg kokta kotletter på hushållspapper och torka av innan servering.

Kött zrazy med ost

Ostfyllningen i denna rätt passar bra till köttet. Resultatet är inte bara mjuka kotletter, utan också mycket ovanliga sådana.

Nödvändiga produkter:

• två vitlöksklyftor;
• 0,3 kg köttfärs;
• kryddor efter din smak;
• ägg;
• två skedar mjöl;
• 0,1 kg ost;
• en lök och en bit bröd.

Matlagningsprocess:

1. Brödet måste blötläggas i vatten för att det ska bli mjukt. Efter detta, blanda det med köttfärs. Tillsätt hackad lök, hälften av mjölet, proteinet och kryddorna till den resulterande kompositionen.
2. Blanda äggulan med riven ost och vitlök.
3. Vi formar kotletter av köttfärsen, lägger ostfyllningen i dem så att köttfärsen täcker den på alla sidor.
4. Doppa bitarna i mjöl och stek i olja tills de är gyllenbruna.

När du inte har tid att krångla till en sådan rätt, skär eventuell hårdost i tärningar och slå in dem i köttfärs. Koteletterna blir inte sämre, men mycket snabbare.

Med tillsatt svamp

Nödvändiga produkter:

• 200 gram svamp;
• kryddor efter smak;
• 0,1 kg mjöl;
• lök och ägg;
• 0,4 kg malet kött;
• brödskiva.

Matlagningsprocess

1. Skär svamp och lök i bitar. Stek först grönsaken tills den är gyllenbrun, kombinera den sedan med svampen och koka tills all vätska har avdunstat.
2. Blanda färsen med kryddor, ägg och bröd indränkt i vatten eller mjölk.
3. Vi gör platta kakor av denna massa, placerar svampfyllningen i mitten av varje och förseglar den och bildar kotletter.
4. Lägg dem i en uppvärmd stekpanna med olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Fyllning med ägg och ost

Nödvändiga produkter:

• 0,4 kg malet kött;
• gröna lökar;
• brödskiva;
• Glödlampa;
• kryddor efter din smak;
• 0,15 kg hård ost;
• tre ägg.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg brödet i vatten och kombinera med köttfärs. Tillsätt finhackad lök här, krydda med kryddor och mixa till en slät smet.
2. Koka äggen, skär i mindre bitar, blanda med riven ost och hackad salladslök.
3. Vi formar en platt kaka av köttfärsen, lägger en sked fyllning inuti, stäng den försiktigt och försegla kanterna.
4. Rulla alla bitar i ströbröd och stek på båda sidor tills de är vackert gyllenbruna, ca 7 minuter.

Fyllda kotletter i ugnen

Koteletter bakade i ugnen är en nyttigare rätt jämfört med friterade. Du kan göra absolut vilken fyllning som helst i dem.

Nödvändiga produkter:

• 0,2 liter mjölk;
• kryddor efter smak;
• två lökar;
• brödskiva;
• 4 ägg;
• ett halvt kilo köttfärs.

Matlagningsprocess:

1. Koka äggen mjuka och skär i mindre bitar. Hacka löken, stek och blanda med hackade ägg.
2. Lägg brödet i mjölken tills det blir mjukt, krama ur det och blanda med köttfärsen. Tillsätt kryddor till den resulterande kompositionen efter smak.
3. Vi gör platta kakor av denna köttblandning, fyll dem med fyllning och täta kanterna väl.
4. Lägg alla kotletter i formen och tillaga i ugnen i ca 40 minuter på 180 grader.

Kålkotletter med ostfyllning

Nödvändiga produkter:

• sked gräddfil;
• kryddor efter din smak;
• ett halvt kilo kål;
• två skedar mjöl;
• ett ägg;
• 50 gram ost.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta kålen och ta bort smutsiga blad. Strimla ett rent kålhuvud och stek i olja tills det är mjukt. Blanda sedan grönsaksspånen med gräddfil och håll på spisen tills den blir gyllenbrun.
2. Mal osten, kombinera med kål, mjöl och blanda.
3. Forma kotletter med våta händer, rulla dem i mjöl och stek i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Kycklingkotletter med katrinplommon

Kycklingkotletter enligt detta recept har en mycket intressant smak, eftersom katrinplommon passar bra med kött.

Nödvändiga produkter:

• ett glas mjölk;
• 0,3 kg katrinplommon;
• kryddor efter smak;
• en lök;
• kilo finhackad kyckling;
• tre stycken bröd.

Matlagningsprocess:

1. Hacka löken fint och blanda med köttfärsen. Till dem lägger vi skorlöst bröd, tidigare mjukat i mjölk, och kryddar med kryddor.
2. Vi gör tunna platta kakor, placerar katrinplommon inuti var och en och täcker den helt med malet kött och för samman kanterna väl.





Nödvändiga produkter:

• ungefär ett kilo potatis;
• kryddor efter smak;
• två vitlöksklyftor;
• 0,3 kg av valfritt köttfärs;
• förpackning av brödsmulor;
• två skedar mjöl;
• tre ägg;
• en lök.

Matlagningsprocess:

1. Skala potatisen, koka tills den är mjuk och puré. Strö den med kryddor, som salt och peppar, och vispa i två äggulor. Vispa.
2. Hacka löken och vitlöken i bitar och stek dem i olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt mjölet, sedan köttfärsen och stek tills den är klar, glöm inte smaksättningen.
3. Blanda var för sig det återstående ägget och två vita med mjöl.
4. Av den avsvalnade purén formar du till platta kakor med en fördjupning, där du lägger färsfyllningen. Forma kotletter.
5. Lägg först bitarna i en blandning av ägg och mjöl, sedan i ströbröd och förvara i en het stekpanna tills de är gyllenbruna.