Förvara vin hemma - reglerna som dikteras av vetenskapen om vinologi. Vad ska man inte förvara vin i? Varför behöver man hålla en viss fuktighetsnivå i förvaring?

Vin av hög kvalitet är en ganska nyckfull och delikat dryck. Dess bukett beror på många faktorer, inklusive temperaturen vid vilken den serveras, lagringsförhållanden och kvaliteten på råvarorna. Många av oss dricker inte hela flaskan på en gång, vilket begränsar oss till ett par glas av denna underbara dryck. Som ett resultat står vi kvar med öppet vin. Det kan endast förvaras i kylskåp i undantagsfall; för dessa ändamål är det bättre att köpa en vinkylare.

Bra viner förtjänar anständiga villkor

Utan tvekan är det bästa stället att lagra vin i källaren. Det finns alla förutsättningar för att mogna drycken. I traditionella vinkällare upprätthålls ständigt låga temperaturer och optimal luftfuktighet.

Tyvärr har inte alla stadsbor som bor i flerbostadshus möjlighet att gräva fram en liten förvaringsanläggning för sin insamling av berikade drycker. Därför lagras mycket ofta vin i vanliga kylskåp. Denna utrustning är dock inte avsedd för långtidskonservering av den ädla drycken.

Kan vin förvaras i kylen?

Naturligtvis är detta tillåtet. En av de viktigaste förutsättningarna är flaskans fullständiga orörlighet. Drycken bör inte utsättas för vibrationer, så det är tillrådligt att säkert fixera behållaren i ett läge. Många erfarna vinmakare rekommenderar att det uteslutande förvaras i vertikalt läge, eftersom den minsta kontakten med korken gör att vinet tappar smaken.

En öppen flaska champagne kan förvaras i ett vanligt kylskåp i högst en dag, vin - upp till tre dagar. Drycker med hög alkohol- och sockerhalt kan hålla i upp till sju dagar i en öppen flaska. Dessutom måste vinet vara ordentligt korkat. Smaken och aromen av drycken börjar gradvis försämras på bara några timmar. Därför är det bättre att använda ett vinkylskåp för att lagra flaskor.

Skåptyper

Idag finns det fyra typer av vinkylskåp. De utför alla olika funktioner.

Enkeltemperaturmodeller håller en stabil temperatur som varierar mellan 10-14 grader. Dessa skåp är riktiga små vinkällare som frigör den fulla potentialen i din dryckessamling. Modeller med dubbla temperaturer har två isolerade zoner för att lagra drycker och kyla dem före servering.

Tretemperaturskåp är designade för att lagra och kyla viner. De har tre separata kammare som hålls vid olika temperaturer. Det centrala facket används för att lagra drycker, det övre används för att få dem till rumstemperatur, det nedre används för att kyla dem till 6-10 grader. Flertemperaturskåp kan lagra en mängd olika drycker. Temperaturen som upprätthålls inuti ett sådant kylskåp varierar över ett brett intervall: från 7 till 21 grader.

Kapacitet och zonindelning

De enklaste modellerna rymmer upp till sex flaskor. Deras popularitet förklaras av förmågan att arbeta på ett bilbatteri. Många tar med sig denna vinkyl på semestern. Dess ringa storlek gör att den kan transporteras inuti en bil, varför sådana modeller är mycket efterfrågade bland älskare av frekventa utomhusresor.

För hemförvaring av starka drycker är ett vinkylskåp som kan rymma 12-50 flaskor mer lämpligt. Sådana modeller kännetecknas av relativt små dimensioner. Deras höjd överstiger inte en meter. Ivriga samlare kommer säkert att vara intresserade av vinkylare i storleken på ett bra kylskåp. De kan lagra från 100 till 500 flaskor.

Inuti kan vinskåpet delas upp i flera separata zoner. Beroende på modell av kylskåpet finns det två eller tre isolerade kammare, som var och en håller en viss temperatur som är nödvändig för att lagra olika typer av viner. Den tredje zonen används ofta för att förbereda drycker för provsmakning. Dessutom finns ett vinkylskåp med en fack. Hemmets garderob går på el. När du köper bulkmodeller bör du vara beredd på höga elräkningar.

Mått och design

Ett modernt vinkylskåp har ett ädelt och vackert utseende, så det kan enkelt passa in i det inre av nästan alla rum. Kostnaden för sådana produkter varierar mellan 30-500 tusen rubel. De flesta modellerna har en elegant glasdörr med UV-absorberande toning. Inuti skåpet är vinkylskåpet utrustat med speciella lysdioder som inte ökar lufttemperaturen och inte stör det interna mikroklimatet. Tack vare denna bakgrundsbelysning kan du alltid titta på innehållet utan att öppna dörren.

Vad man ska titta efter när man köper ett vinskåp

När du lagrar mousserande och berikade drycker bör du ta hänsyn till flera viktiga funktioner som gör att du inte kan gå vilse i det erbjudna utbudet av modeller. Så det första du bör vara uppmärksam på är utrustningens kapacitet. I det här fallet beror allt på vilket syfte vinkylskåpet ska användas för. För dem som inte tillhör kategorin samlare kan du begränsa dig till att köpa en relativt liten modell.

Ett modernt vinskåp ska ha en funktion för att automatiskt bibehålla den optimala luftfuktigheten. Detta är mycket viktigt, för om denna siffra är mindre än 65% eller över 80%, börjar den oundvikliga processen med skada på korken. Det torkar ut eller blir mögligt, vilket gör att själva drycken förstörs.

De flesta modellerna är utrustade med kolfilter som renar luften som kommer in i skåpet. De måste bytas minst en gång om året, eftersom lagringsförhållandena för din samling av drycker beror på detta.

Anpassade vinkylskåp

Idag accepterar många tillverkare av sådan utrustning individuella beställningar. I det här fallet får konsumenten ett original vinförvaringsskåp som passar perfekt in i rummets övergripande interiör och uppfyller alla dina krav. När du gör en beställning kan du ange inte bara dina preferenser för enhetens design, utan också önskat temperaturområde.

Således kommer det inte bara att ge optimala förhållanden för förvaring av viner, utan kommer också att vara perfekt integrerat i en möbelset. Ett sådant skåp kan installeras i nästan alla rum, inklusive ett skafferi, hall eller kök.

När du ska välja plats för ett vinkylskåp finns det flera saker att tänka på. Eftersom möblerna som utrustningen för förvaring av din dryckessamling kommer att integreras i har små ventilationsluckor, bör den placeras borta från spisar och ugnar.

Vin är en utsökt och delikat dryck som avslöjar sin unika smak endast med varsam och korrekt hantering. Om alkohol kan förvaras i en stängd flaska i år och till och med årtionden, blir den efter att den har tagits upp obrukbar inom några dagar, och i vissa fall till och med timmar. Boven är interaktion med syre och början på en snabb oxidationsprocess. Druvdrycken förvandlas till vinäger på kort tid och blir olämplig för konsumtion. Bortskämt vin kan leda till berusning och matförgiftning, så du bör inte försumma reglerna och lagringsvillkoren för att inte skada din hälsa.

Hållbarhet för olika typer av viner

Hållbarheten för en alkoholhaltig dryck beror direkt på dess typ. I en sluten flaska kan vitt vin lagras i 2-3 år, rött vin i upp till 10 år och elitsorter från de franska provinserna Beaujolais i upp till 100 år. Naturligtvis talar vi om naturliga druvviner med en naturlig jäsningsprocess, och inte om pulverkoncentrat. Den optimala temperaturen bör vara +10-16 grader, luftfuktighet - 65-80%. Behållaren måste stå i ett stabilt horisontellt läge så att korken inte torkar ut.

Öppnat vin har mycket kortare hållbarhet. Ju högre andel socker och alkoholhalt, desto längre är produkten användbar. Tabellen nedan hjälper dig att förstå hållbarheten för olika sorter i en öppen flaska.

Både rött och vitt vin i Bag-in-a-box-förpackning, bestående av en låda och en påse med kran, kan lagras i upp till 30 dagar. Hela hemligheten ligger i en speciell behållare som inte tillåter syre att tränga in i det.

Hemlagat vin kan lagras under lång tid om de nödvändiga förutsättningarna skapas. Alla av dem liknar att lagra fabriksdrycken i slutna flaskor. Om du planerar att konsumera alkohol inom 1-2 veckor kan du flytta den till kylskåpet. Temperaturen i kammaren bör inte vara under noll, annars kommer produkten att försämras. Under den kalla årstiden rekommenderas det att flytta drycken till balkongen. Det är lämpligt att använda en mörk glasflaska med en naturlig korkpropp.

Förvaringsmetoder

Du måste förvara öppnat vin i kylskåpet, eftersom det är så du kan skapa optimala förhållanden så att drycken inte förstörs. Gynnsamma faktorer inkluderar:

• låg temperatur;
• brist på ljus och oförmåga att penetrera solljus;
• minimal tillgång på syre.

Följande hjälper till att förlänga hållbarheten:

• speciella anordningar;
• mindre behållarvolym;
• frysa in drycken.

Transfusion

Det mest budgetvänliga sättet att bevara den utsökta smaken av vin är att hälla det i en mindre behållare. Det är lämpligt att fylla den till toppen så mycket som möjligt och stänga den tätt med en propp. Den mest lämpliga behållaren är en mörk glasflaska.

Det rekommenderas starkt att inte hälla hemgjort vin i plastbehållare, eftersom drycken kan absorbera frätande kemikalier, vilket kommer att påverka dess smak och arom. Dessutom låter plast syre passera igenom, vilket leder till snabb oxidation av vinet. Om det inte finns någon lämplig glasbehållare, kan du ta en plastbehållare märkt "PETE" eller "HDPE" som anges på flaskans botten. I detta fall kan produkten lagras i upp till 3 månader vid en temperatur på 5-15 grader.

Lättviner kan lagras i sådana behållare, men för berikade drycker med en styrka över 18-20% är detta alternativ inte lämpligt, eftersom kemikalierna säkert kommer att reagera med alkohol, vilket kommer att påverka vinets kvalitet negativt.

Upphällning är inte lämplig för mousserande viner eftersom koldioxid går förlorad när drycken överförs till en mindre behållare.

Plastflaskor med dessa märkningar är lämpliga för förvaring av vin

Vakuumplugg

Elektronisk vakuumvinpropp med LCD-skärm, luftkontroll och temperaturindikator

Principen för denna enhet är att all luft pumpas ut ur flaskan. Detta skapar en miljö som liknar den som fanns innan behållaren öppnades. Omöjligheten av syrepenetration gör att du kan öka hållbarheten för druvdrycken till 10 dagar, eftersom oxidationsprocessen elimineras. Satsen innehåller vanligtvis en pump i rostfritt stål och en förseglad plugg som sitter tätt mot halsen. Om luften pumpas ut helt ur behållaren hörs ett karakteristiskt klickande ljud.

En sådan professionell enhet har många varianter, som skiljer sig i utseende och funktionalitet, vilket påverkar den slutliga kostnaden. Enheterna kan köpas i specialiserade butiker och onlinebutiker till priser från $10 och uppåt. I dyrare versioner är modellerna utrustade med speciella sensorer som visar graden av luftpumpning, temperatur och jämn hållbarhet. När syre kommer in startar systemet automatiskt ett pumpprogram. Den elektroniska vakuumpluggen drivs av batterier, all information visas på LCD-displayen. Produkterna från Le Cruiset och Sititek har länge visat sig vara de bästa.

Druvvin är en uråldrig ädel dryck som har inte bara berusande egenskaper, utan också många fördelaktiga effekter när den konsumeras med måtta. Många människor är intresserade av om det är möjligt att lagra vin i kylskåpet, och i själva verket är denna fråga mycket allvarlig: smaken och kvaliteten på drycken beror mycket på korrekt förvaring.

I den här artikeln kommer vi att berätta om kylutrymmet är en acceptabel plats för vin, samt hur länge och under vilka förhållanden okorkade flaskor kan förvaras.

Om att lagra vin

Vin kan klassas som en av de mest känsliga alkoholhaltiga dryckerna som reagerar på allt - ljus, temperatur, luftfuktighet, vibrationer. Även när vinet har tappats på flaska, är vinet ständigt i färd med att åldras, dag efter dag förändras aspekterna av dess smak och arom.

Drycken tål inte solljus, varför nästan alla viner, som du kan se, säljs i mörka flaskor. Den idealiska platsen där produkten kommer att vara bekväm är ett mörkt rum, med luftfuktighet från 50 till 70% och lufttemperatur från +10 till +15°C.

Det är tillrådligt att behållarna inte rörs eller rörs igen och drycken förblir "lugn". Källare, källare, separata rum eller rum i huset är väl lämpade för sådana förhållanden. När det inte finns många flaskor kan de förvaras i en stängd träbar, huvudsaken är att temperaturen i rummet inte är för hög

Om du har märkt det är flaskor i vinförråd alltid placerade horisontellt. Specialställ i barer och restauranger är också utformade på ett sådant sätt att flaskan ligger snarare än står. Faktum är att i horisontellt läge tillåter drycken, i kontakt med korken, inte syre att sippra in genom det porösa materialet. Den konstant blöta korken torkar inte ut och halsen förblir tätt igensatt i flera år. Därmed behåller vinet sina bästa egenskaper.

Men många, efter att ha köpt ett par flaskor vin till semestern, som kommer om några dagar, lägger det i kylskåpet. Är det korrekt? Kan man förvara vin i kylen eller ställa det där för att svalna? Du hittar svaret på denna fråga nedan.

Vin och kylskåp

Ett vanligt hushållskylskåp lämpar sig inte på något sätt för att lagra vin: det har för låg temperatur, hög luftfuktighet, det finns främmande lukter och skakningar uppstår på grund av frekvent slamning av dörren. Även efter ett par dagar i en sådan miljö kan drycken tappa sin subtila smak. Det är bättre att sätta flaskorna på balkongen eller på en plats där det är svalt, mörkt och lugnt.

Det finns ett speciellt kylskåp för förvaring av vin, mer som ett skåp. Sådana skåp finns i olika storlekar och rymmer från 10 till 100 eller fler flaskor. Ett kylskåp kan ha en kammare eller delas upp i flera zoner, där individuella förutsättningar kan skapas för varje. Enheten håller en medeltemperatur på cirka + 10-12 ° C och hyllorna ger flaskornas horisontella läge.

Denna enhet är lämplig för dem som bor i varma klimat och gillar att dricka denna dryck ofta, fylla på med den i förväg.

Men vad händer om du dricker alkohol sällan och efter att ha öppnat en flaska vin, du inte avslutade den? Om produkten är dyr, välsmakande och av hög kvalitet är det helt enkelt synd att slänga den.

Vi svarar på denna fråga nedan.

En öppen, ofärdig flaska vin kan förvaras i kylen, men inte länge. Perioden beror på typen av vin.

• Gnistrande. Det är bäst att använda den omedelbart, inom max 4 timmar. Det eroderar mycket snabbt, förlorar helt sina egenskaper. Med en välkorkad propp kan en flaska av denna dryck hålla en dag i kylskåpet.
• Vit. Kan hålla sig i kylen i upp till 3 dagar. Även om den kommer att tappa sina fruktiga toner inom 4-5 timmar.
• Rosa. Den kan också stå i kylan i högst 3 dagar. Men dess ömhet och arom kommer att försvinna redan nästa dag efter öppnandet.
• Röd. Det här är det populäraste vinet och den vanligaste frågan är om rött vin kan förvaras i kylen. En öppnad flaska med en välkorkad kork håller i upp till 5 dagar.
• Efterrätt. En öppnad flaska av drycken kommer att behålla de flesta av sina kvaliteter i 5-6 dagar.

Om du gillar att ta ett glas vin då och då före sänggåendet eller till middagen, och vet att du aldrig kommer att avsluta hela flaskan på en gång, ta en titt på unga viner. Deras smak förbättras precis efter att behållaren öppnats och de kan förvaras i denna form i kyla i upp till 3 veckor.

I själva verket är hemlagat vin detsamma som vin, förutom kanske buteljerat i galna flaskor. Naturligtvis är jämförelsen av hemgjorda viner inte med billiga produkter, som inte ens kan kallas viner, utan med riktiga druvdrycker. Den måste förvaras exakt enligt beskrivningen ovan, i enlighet med sorten.

Nu vet du hur länge du kan förvara öppnat vin i kylen. Men kom ihåg - trots att drycken inte gillar låga temperaturer kan den okorkade behållaren inte hållas i rumstemperatur i mer än 3 timmar, särskilt om rummet är varmt och kvavt. Vinet börjar förstöras och kan till och med orsaka matförgiftning.

Obs: idag kan du hitta hushållsvakuumförseglare på rea. Om du inte har druckit färdigt en flaska vin och är säker på att du sannolikt inte kommer att tömma behållaren inom en snar framtid, kan du lägga flaskan i en påse och använda en maskin för att suga ut luften ur den och täta kanten hermetiskt. I denna form kommer drycken att hålla på en sval plats mycket längre - 20-40 dagar.

Vi hoppas att vi fullt ut kunnat svara på frågan om det är möjligt att förvara vin i kylen. Vinmakare och sanna vinkännare säger att man bara ska öppna en flaska om man tänker dricka hela innehållet, eftersom okorkat, stående vin inte längre är vin. Det är upp till dig att tro på dem eller inte; det viktigaste är att följa säkerhetsåtgärder så att du inte skadar din hälsa med en bortskämd drink.

Det är väldigt praktiskt att ha flera flaskor vin på lager. Men många frågor uppstår: var ska man lagra vin, hur länge håller det på flaskor hemma och vad ska man göra om flaskan är öppen? Låt oss ta reda på det tillsammans.

Krav på vinlagring

Vid första anblicken verkar det som att förvaring av vin hemma är en helt enkel process: du köper det, lägger det på hyllan och glömmer det. Det är inte alls så. Du måste följa flera regler för att lagra viner korrekt så att deras smak inte förändras.

Regel 1. Regim för konstant temperatur

Det är mycket viktigt att välja rätt temperatur. När allt kommer omkring, vid höga termometervärden åldras vin snabbare, förlorar sina subtila och fräscha toner, och vid låga värden börjar det bli grumligt. Temperaturförändringar kan förstöra korken och drycken kommer att oxidera.

Så lagringstemperaturen för vin på flaska är:

• vitt vin– 9-12 °C;
• Hemlagat druvvin– 10-12 °C;
• Förstärkt dessertvin– 14-16 °C;
• rödvin– 15-17 °C.

Regel 2. Rumsfuktighet

Hållbarheten för denna dryck beror också direkt på luftfuktigheten i rummet. Luftfuktigheten i rummet bör hållas på 65-80%. Denna mängd fukt kommer att förhindra att korken torkar ut och följaktligen kommer syre in i flaskan.

Regel 3. Belysning

Vin gillar inte stark belysning. Att lagra vin i tonade glasflaskor är effektivare. Direkt solljus eller starkt ljus från lysrör bidrar till att drycken åldras snabbt.

Idealiska förhållanden är att placera inköpt och hemgjort vin på flaska i utrustade celler där ljusexponeringen är minimal.

Vissa sorter av vita viner är mycket ljuskänsliga, så de rekommenderas att förvaras i helt skuggade områden. Läs noga tillverkarens rekommendationer på förpackningen.

Regel 4. Horisontell position och vila

Vin kan endast förvaras i horisontellt läge. Det gäller särskilt dyra samlarföremål. Faktum är att i horisontellt läge kommer vinet i kontakt med korken, och det påverkar i sin tur smakbildningen.

En annan viktig punkt är fred. Ju oftare du skakar flaskorna och skakar vinet inuti, desto snabbare blir det förstört. Det är därför flaskor blir täckta av damm med tiden.

Förvaringsmetoder

Vi har listat ut förutsättningarna vid vilken temperatur vi ska förvara vin, nu måste vi komma på vad vi ska förvara hemmagjort vin och andra sorter i.

De viktigaste metoderna presenteras i tabellen:

Bild	Rekommendationer
	Metod 1. Vinkällare. Riktigt tur om du har ett hus med egen källare. Att sätta upp hyllor och bibehålla optimal temperatur under jord är mycket enklare.
	Metod 2. Skåpetermostat. Vinskåpet rymmer från 50 till 500 flaskor (beroende på modell). Den inställda temperaturen och luftfuktigheten bibehålls alltid inuti, vilket gör det lättare att skapa de nödvändiga förutsättningarna.
	Metod 3. Specialställ och ställ. Original vinställ kan inte bara hålla drycken i perfekt skick, utan också bli ett utmärkt dekorativt element. Hur länge kan hemlagat vin lagras på detta sätt? Fram till användningstillfället. Den enda nackdelen är att du ständigt måste övervaka temperaturen, luftfuktigheten och belysningen i rummet.

Förvaring av hemlagat vin

Några tips om hur man förvarar hemlagat vin:

• Plommon, körsbär, äpple– upp till 3 år;
• Druva– upp till 4 år;
• Havtorn, rönn– mer än 5 år.

InstruktionerHur man flaskar vin med egna händer för att bevara sin smak så länge som möjligt:

1. Tvätta glasflaskor och häll drycken i dem;
2. Låt det vila några timmar;
3. Kör sedan i korkpluggarna under tryck i nacken;

1. Täck toppen av korken med vax eller tätningsvax.. Du kan köpa vax och tätningsvax för tätning i specialiserade butiker, priset är lågt;

1. Placera flaskorna på galler fram till användningstillfället.

Det finns en missuppfattning att hemlagat vin kan förvaras i glasburkar täckta med metall- eller plastlock. Detta är fel tillvägagångssätt. Efter två månader kommer drycken att börja oxidera och bli oanvändbar.

Om du har en källare, kan du överväga att lagra på ekfat:

1. Inom 10 dagar fyll tunnorna med kokande vatten;
2. På sista dagen Tunnan måste desinficeras från insidan med svavel. För att göra detta sätts en liten bit svavel i brand och sänks ner i hålet;
3. Häll sedan upp vinet i behållare och lägg den i källaren.

Resultat

Att göra en hemförsörjning av vin är inte alls svårt, det viktigaste är att följa alla angivna regler. Videon i den här artikeln kommer att avslöja alla hemligheter med att lagra denna dryck. Om något är oklart, ställ frågor i kommentarerna.

Vin är en nyckfull dryck som kräver ordentlig vård och noggrann hantering. Efter sin "födelse" på vingården börjar den först sin långa "livsresa", mognar gradvis och får fler och fler nyanser av smak och arom. Det är i det här skedet som kunskap om dess förvaring kommer väl till pass.

Endast under idealiska förhållanden kommer buketten av denna ädla dryck att öppna sig till fullo och gnistra med ljusa, oklanderliga toner. Och samtidigt spelar det ingen roll om vi pratar om ett utsökt Bourgogne-vin eller ett billigt, eftersom unga viner tvärtom är ännu mer krävande för miljöförhållanden och förstörs många gånger snabbare. Så hur förvarar man vin på rätt sätt hemma?

Förvaring av oöppnade viner

Det bästa stället att förvara en ädel drink är en vinkällare. Men alla kan inte skryta med att bo i ett slott eller åtminstone ett gods. Därför, om det inte finns möjlighet att utrusta ditt eget vinbibliotek, måste du hitta en annan mysig plats. Till exempel en källare eller vind.

Men skynda dig inte att befria dem från det samlade skräpet; de förhållanden som råder där kanske inte motsvarar preferenserna för en "krävande drink".

Bekväm temperatur

"Stå" eller "liggande"?

Traditionellt lagras vin horisontellt. Och detta är inte utan anledning. Poängen är denna: när flaskan står upprätt kommer vinet inte i kontakt med korken, vilket gör att den torkar ut från kontakt med luft. Och skador på korken leder oundvikligen till skador på vinet på grund av penetrationen av samma syre i flaskan.

Viktig! Förstärkta viner innehåller en anständig mängd alkohol, som kan angripa korken. Därför lagras sådant vin inte i horisontellt läge, utan i vertikalt läge.

Luftfuktighetsparametrar

Luftfuktighetskraven avser även eventuell uttorkning av korken. Den optimala indikatorn är 80%. Som regel är det så här i källare. Men för att bestämma luftfuktighet på andra platser måste du använda en speciell enhet - en hygrometer.

På en notis! Om luftfuktigheten är under den acceptabla nivån, korrigera situationen med en vanlig luftfuktare.

Och om luftfuktigheten är för hög måste du hitta en annan plats. Det kommer att få mögel att bildas på korken och förstöra vinet.

Mörker eller ljus?

Vinet föredrar mörka lagringsförhållanden, i ljuset bleknar det snabbt och tappar en del av buketten. Därför bör du inte besöka källaren för ofta och låta ljuset vara tänd.

Viktig! Vita och mousserande viner är särskilt känsliga för ljus.

Kort belysning kommer inte att påverka kvaliteten på drycken på något sätt, så tänd gärna lampan om du vill kontrollera innehållet i din vinkällare.

Lugn och återigen lugn!

Skakning och vin är absolut oförenliga saker. Detta kan ses även av närvaron av ett tjockt lager av damm på flaskor från specialiserade vingårdar, där de lagras i åratal utan den minsta rörelse. Att ta vin i dina händer på sådana platser är strängt förbjudet, för att inte störa dess mognad.

Vin älskar lugnet så mycket att även vibrationer från en förbipasserande bil kan störa det naturliga förloppet av dess mognad. Välj därför en plats för din ädla drink bort från hushållsmedlemmar och någon källa till tvekan.

Villkor och funktioner för lagring av röda och vita viner

Det finns inga signifikanta skillnader i lagringen av röda och vita viner, men vissa finesser är ändå värda att notera. Så vita kan inte lagras i mer än 3 år. Med undantag kanske för en samling torrt vitt vin - Chardonnay. Den kan öppnas även efter 30 år.

Röda håller mycket längre - upp till 20 år. Men om vi pratar om det berömda Bourgognevinet kommer det efter 100 års lagring att bli ännu mer aromatiskt och rikare.

Förvaring av öppnade viner

Säkert har varje hemmafru mer än en gång undrat om det är värt att lämna öppet vin för vidare lagring. Svaret är enkelt - du kan, men inte mer än 3 dagar. När allt kommer omkring, vid minsta kontakt med syre, börjar drycken att oxidera. Och om den här processen initialt hjälper till att avslöja buketten och smaken, har den efter en tid bara en oåterkallelig destruktiv effekt. Ens omkorkning av flaskan kommer inte att rätta till situationen.

Situationen är ännu värre med mousserande viner - de rinner ut inom en dag. Men berikade, vita dessertviner och röda dessertviner, som innehåller stora mängder socker och alkohol, kan lagras i upp till en vecka efter att korken tagits upp. Dessertviner inkluderar portvin, sauternes, madeira, isvin och sherry.

Helst är det bättre att dricka det öppnade vinet omedelbart eller använda resterna för kulinariska ändamål. Häll till exempel över en biff medan du steker, gör en sås eller lägg till en efterrätt. Men om det finns ett akut behov kan du försöka bevara vinet, enligt ovanstående tidsfrister och följande regler.

• Ändra flaskans vanliga horisontella läge till vertikalt. Även om det första alternativet är mycket mer bekvämt och kompakt, särskilt för ett överbelastat semesterkylskåp, kommer vinet att spridas i liggande läge och kontaktytan med luften som har trängt in i flaskan kommer att öka. Och detta kommer i sin tur att påskynda oxidationsprocessen för drycken.
• Förslut flaskan tätt med korken. Du kan använda den gamla om du tar bort den försiktigt.
• Förvara alla öppnade viner i kylen. Under påverkan av låg temperatur kommer oxidationsprocesserna och utvecklingen av ättiksbakterier, som snabbt kommer att förstöra smaken av drycken, att sakta ner.
• För att avsevärt förlänga livslängden på ditt vin, använd en vakuumpump. Med dess hjälp kommer du att pumpa ut överflödig luft och sakta ner oxidationsprocessen. Men sätt inte för mycket hopp på den, även en sådan anordning kan inte pumpa ut all luft.
• Försök att skapa en lugn miljö utan överdrivna vibrationer. Kontrollera inte vinets skick flera gånger.
• Ett annat användbart tips är att hälla upp vinet i en mindre flaska. På så sätt blir du också av med överflödig luft och bromsar oxidationen av drycken.

Som en person föds viner, mognar, mognar och dör. Och det viktigaste är att inte störa de naturliga processerna som förekommer i dem. Då kommer den ädla drycken att belöna dig med en ljus och oförglömlig arom och eftersmak, som kompletterar det festliga bordet med sin oklanderliga bukett.