Hur man äter kungsräkor. Vad äter räkor till, vilka rätter och drycker passar de bäst till?

Räkor är en av de vanligaste skaldjursprodukterna i vårt land, även om räkor för åtta eller tio år sedan inte var särskilt populära. Idag säljs de i nästan vilken butik, stormarknad eller köpcentrum som helst. I den här artikeln lär du dig hur du äter räkor korrekt och med vad.
Räkor används ofta för att göra sallader, och en mängd av dem gör också bra sallader. Vi är alla säkra på att vi vet hur man äter räkor, men ändå kan några tips om detta vara användbara för någon.
friterad? Skalet måste tas bort och lämna det endast vid spetsen av räkans svans. Det är genom detta tips som räkorna tas för att doppa den i såsen, och den skalade delen av räkan bits av. Om räkor är en del av en skaldjurscocktail, äts de med en dessertgaffel.
Hur äter man räkor som inte är skalade? Dessa räkor kan ätas med händerna. Själva räkan måste rengöras och skalet placeras på en speciell tallrik förberedd för detta. Det är också nödvändigt att ta hand om en kopp vatten och citron i förväg för att skölja händerna. Om räkorna är stora kan du använda en speciell hummergaffel - den kan enkelt ta bort köttet från stjärtfenan.
Om du äter räkbuljong kan du äta dem hela, eftersom buljongen oftast är gjord av små exemplar. Stora räkor ska skäras uteslutande med en gaffel; enligt etikettreglerna används inte en kniv för detta.
Spanjorerna älskar att skryta med att de har sitt eget sätt att äta räkor på det spanska sättet. Först måste de förberedas enligt lämpligt recept - räkorna kokas i en stekpanna i olivolja, sedan tillsätts krossad vitlök, persilja och finhackad varm paprika. Sedan måste du lägga tomatpurén i en stekpanna och koka i fem minuter. Räkorna ska inte simma i såsen utan blötläggas i den. Spanjorerna konsumerar oftast produkten beredd på detta sätt med öl eller som mellanmål.
Låt oss nu ta reda på vad räkor äter med. I vårt land är denna produkt oftast en av komponenterna i salladen, men den kan också användas mycket mer. Olika patéer och suffléer är gjorda av räkor. I det italienska köket tillsätts de ofta till paella, pizza och pasta.
Om räkor serveras som en självständig maträtt är ärtor, ris, blomkål, sparris och andra grönsaker som har en behaglig mild smak perfekta som tillbehör.
Räkor passar perfekt till avokado, gurka, körsbärstomater och andra skaldjur. Det rekommenderas att smaksätta med olivolja eller tomatsås.
Apelsin- och citronskal harmoniserar mycket bra med räkor; en pasta gjord av smör eller olivolja, vitlök och ingefära är också bra för räkor. En integrerad del av räkor är kryddor som spiskummin och koriander, i Japan är det vanligt att hälla sojasås över friterade räkor direkt när man äter. Kombinationen av olivolja och chilisås ger också en originell kryddig smak till räkorna.

Det är förstås också viktigt att veta vilka viner man ska dricka till räkor. Olika torra och halvtorra viner är perfekta att dricka, det är bättre att kyla vinet till 12 eller till och med 8 grader innan det dricks. Halvsöta viner är också mycket bra med räkor, de bör även kylas till en temperatur på 8-12 grader. Det är bättre att inte använda förstärkta viner med räkor, eftersom den delikata och behagliga smaken av räkor inte kommer att avslöjas och kommer att överväldigas av smaken av förstärkt vin och inte kompletteras.

Många människor runt om i världen älskar helt enkelt räkor. Denna skaldjur är känd för olika namn bland menyerna för världens folk. Vetenskapen har identifierat flera tusen arter av räkor. Men världens befolkning konsumerar bara omkring fyrahundra av hela denna skara. Låt oss prata om hur man väljer de mest utsökta räkorna, hur man serverar dem korrekt och använder dem skickligt.

Användbar information

Vilken användbar information är viktig om dessa fantastiska kräftdjur? Man tror att räkor är varmblodiga av naturen, de fångas i vattnet i varma hav och kallblodiga (fångade i kalla hav). Du kan skilja dem från varandra med ögat - de som växte upp i kalla hav är mycket mindre i storlek jämfört med varmvattenmollusker (endast 5-7 cm respektive 20-25 cm). Gourmeter bör veta detta, eftersom man allmänt tror att kallblodiga räkor har den mest intensiva smaken jämfört med varmblodiga räkor. Naturligtvis har alla olika smaker.

Det finns lika många typer av räkor som det finns så många sätt att förbereda dem, och det finns ännu fler inom matlagning. De kan fungera som en självförsörjande maträtt, som är grillad, ångad, stekt eller kokt, eller vara en del av ett komplext kulinariskt mästerverk. Räkor läggs till sallader, varma rätter, serveras som tillbehör, och mjuka soppor görs av dem. Kräftdjur går bra med nästan alla frukter eller grönsaker, och de används också för att tillaga mycket ovanliga såser med exotiska smaker.

Räkor är en delikatess för dem som tittar på sin figur. De tillhör kategorin lågkalorikostprodukter. Proteinerna de innehåller är svårare att smälta av människokroppen än de som finns i fisk, men mättnaden kommer snabbare och varar längre.

Valmöjligheter

Levande räkor kan endast köpas där de fångas. De levereras för att lagra hyllor på våra breddgrader i färskfryst eller kokt-fryst form. En indikator på kvaliteten på en skaldjursprodukt är färgen på musselhuvudet. Huvudet mörknar när det växer. Därav slutsatsen: Ju mörkare färg på huvudet, desto äldre räkor. Du kan också krossa den något - en gammal blötdjur är mjukare, eftersom dess kropp med åldern verkar krympa i skalet och minska i storlek.

Undvik de där räkorna som har en isig glasyr på sig eftersom du inte kan säga exakt hur många gånger de har tinats upp och frysts igen.

När du väljer bör du noggrant studera produktförpackningen. Fisk och skaldjur från europeiska länder genomgår strikt urval och kvalitetskontroll är som bäst. Asiatiska tillverkare kan inte skryta med detta och försummar ofta normerna. De flesta av klagomålen kommer från asiatiska skaldjur.

Var uppmärksam på svansarna på musslorna i förpackningen - de ska böjas inåt. Om musslan är rak betyder det att den dog innan den frystes. Om du stöter på räkor med svarta huvuden, kasta dem utan att tveka - det är sjuka skaldjur. Det finns ingen anledning att vara rädd för den gröna färgen på huvudena - detta hände för att de matade på en speciell typ av plankton. Detta påverkar inte smaken.

De godaste räkorna är de som är brungrå till färgen när de är frysta och ljusrosa när de kokas. Kräftdjur bör kokas med skalet på för att bevara deras smak och fördelar. Dessa innehåller det högsta innehållet av nyttiga vitaminer och mineraler.

Hur man skickligt skalar en räka

Att äta räkor rätt är en hel vetenskap. För att enkelt rengöra en mussla måste du nypa svansen med tummen och pekfingret och börja rotera och vrida sig något. Som ett resultat bör huvudet separeras från kroppen. Skalet tas bort från huvudet till svansen.

När du dukar ett dekorativt bord lämnas svansarna i skalet. De tas helt enkelt bort genom att lätt dra och dra i skalets spets.

Ett grunt snitt görs sedan i magen på räkan för att ta bort inälvorna. Det utförs längs utsidan av mollusken. Det godaste möra rosa köttet ska ligga kvar på gaffeln.

Hemmafruar bör notera: kasta inte räkskinn i papperskorgen - de gör en utsökt buljong, lämplig för att tillaga soppor och andra skaldjursrätter.

Hur man äter räkor

Som du förstår måste du rengöra skaldjuren med händerna. Men det korrekta sättet att äta det är med en gaffel. Enligt etiketten, på ett ordentligt dukat bord hittar du en tallrik för rengjorda skal, och bredvid den en skål med citronvatten för att tvätta fingrarna (citronvatten tar bort lukten av skaldjur från dina händer).

Stekta räkor serveras vanligtvis utan huvud, men med svansar. Du måste ta dem i svansen och doppa dem i såsen. Efter att ha bitit av delen utan skal, lägg resten på kanten av tallriken.

Det är lämpligt att äta räkcocktail med en gaffel avsedd för dessert eller ostron. Själva formen på tallrikarna där cocktailen serveras innebär inte att man använder en kniv.

Om räkorna redan har skalats (de får namnet cocktail) och serveras som en oberoende maträtt, är det lämpligt att äta dem med en kniv och gaffel.

Många gourmeter har en fråga: är det möjligt att äta råa räkor? Naturligtvis kommer ingen att hindra dig från att ta risker, men du bör ändå inte göra det. Om du vågar äta råa skaldjur, se till att det finns en toalett i närheten.

Risken att bli förgiftad av att äta rå fisk och skaldjur är mycket hög. Bristen på värmebehandling av produkten ger fria händer åt bakterier och mikroorganismer att föröka sig.

Vilken mat passar bra med räkor?

Fisk och skaldjur passar till nästan allt du kan hitta i kylen. Det är lämpligt att kombinera räkor med frukt, de ger den vackraste presentationen ur en estetisk synvinkel. De är särskilt bra med frukter som är exotiska för vårt område. Till exempel är avokado eller citron- eller apelsinskal och räkor en idealisk kombination. Kokta grönsaker, färsk gurka eller tomater är också gott i skaldjursrätter.

I salladscocktails kombineras kräftdjur med andra typer av skaldjur eller fisk. Sallader smaksätts vanligtvis med olivolja eller såser.

Räkor är bra i traditionella italienska rätter - pizza och pasta. De finns ofta i paella.

Räkor kan serveras med alla grönsaker som har en mild smak (till exempel blomkål, sparris, gröna ärtor passar bra till dem). Smaken på skaldjur blir ljusare och mer raffinerad om du smaksätter den med spiskummin eller koriander.

Läckra och möra soppor tillagas av skaldjur, paté och sufflé tillagas. Inte mindre välsmakande är räkor, som helt enkelt steks i olja med tillsats av vitlök och örter och varm peppar.

Som förrätt serveras räkor med olika sorters vin. Undantaget är berikade varianter av drycken. Och du kan helt enkelt inte föreställa dig ett godare mellanmål till öl.

Räkor är en mycket populär produkt, trots att de inte fångas på våra breddgrader. Hälsosam och näringsrik fisk och skaldjur finns inte bara på semesterbordet, utan också som en vardaglig delikatess. Rikdomen av mineraler och vitaminer i denna produkt har gjort den till en av delikatesserna för dem som går ner i vikt och helt enkelt tar hand om sig själva. Många tillagningsmetoder, utsökt smak och relativt låg kostnad har gjort räkor till en populär och älskad delikatess av många.

För att lära dig hur du rengör räkor ordentligt, titta på följande video.

Räkor är en hälsosam och, viktigast av allt, vitaminrik skaldjursprodukt. De innehåller en enorm mängd fettsyror (omega-6, omega-3), aminosyror och vitaminer (A, E, D, PP, B12). För människor är räkor användbara för att innehålla följande ämnen: natrium, järn, zink, fosfor, magnesium, koppar, selen, mangan, jod och kalium - de är viktiga för kroppens normala funktion.

Utmärkande fördelar med denna typ av produkt:

Lågkalori;

En stor mängd näringsämnen;

Förhindrar bildandet av blodproppar i blodkärlen och deras regenerering.

Hur man väljer räkor

För att välja rätt räkor måste du först och främst känna till deras sorter:

Varmt vatten (bor i havet på norra halvklotet);

Kallt vatten (bor i tropiska hav).

Deras skillnader är synliga för blotta ögat; invånarna i kalla vatten är mycket mindre i storlek (5-7 cm) än deras motsvarigheter från varma hav, de når storlekar på upp till 20-30 cm, vilket förresten är på grund av den höga kostnaden för det senare. Men många experter hävdar att nivån av hälsa och smak av kallvattenräkor är mycket högre. De bästa räkorna kommer att vara de vars livsmiljö var längs kusten i Nordatlanten, Brasiliens kust eller Östersjön.

Undvik att köpa om:

Räkorna är inkapslade i en isskorpa eller helt enkelt med en stor ishalt;

Räkköttet är mjukt, något grumligt eller gulaktigt - detta indikerar räkornas betydande ålder. Välj endast individer med elastiskt kött av en mjuk rosa färg;

Räkans svans är oböjd. Detta tecken gör det omedelbart klart att kräftdjurets död inträffade redan före värmebehandlingsproceduren.

Om du köper denna typ av skaldjur i förpackningar, var uppmärksam på informationen från tillverkaren (fiskeplats, var den producerades och förpackades, och viktigast av allt när), samt siffrorna 60-90 eller 90-120 , de indikerar det ungefärliga antalet räkor i förpackningen, följaktligen, ju högre antal, desto mindre är räkorna själva.

Hur man lagar räkor

Räkor är kända för sin enkla förberedelse. Oftast konsumeras de kokta; för att göra detta måste du först tina produkten och sedan skölja den i kallt vatten. Lägg den nödvändiga mängden kräftdjur i kokande saltat vatten och koka tills de flyter upp till ytan (3-5 minuter). Det viktigaste i denna fråga är att inte överkoka produkten, annars kommer smaken att lida.

Det finns ett stort antal recept för att förbereda räkor, och här beror mycket på alternativen för att servera den färdiga maträtten, om det blir en sallad, en aptitretare eller kanske en soppa. Du kan till exempel steka räkor.

Det enklaste alternativet skulle vara att hälla citronsaft över de (förupptinade, tvättade och skalade) räkorna och strö över örter (dill, persilja, etc.). Låt marinera i en halvtimme och stek sedan i en förvärmd stekpanna i olja (3-5 minuter). Det finns ett mer komplext recept. Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna och värm upp den, tillsätt räkorna (du behöver inte skala den) och stek långsamt. Blanda i en djup skål 75-100 ml öl, salt efter smak, finhackad vitlök och krydda, och häll sedan den resulterande blandningen i en stekpanna och täck den med ett lock. Låt allt puttra i 2-3 minuter. Ta av locket, förånga överskottsvätskan, rör om rätten hela tiden och servera; du kan strö den färdiga rätten med örter efter smak.

Hur man äter räkor

Om du serveras räkor som förrätt, och inte som en av ingredienserna i rätten, bör du äta dem med händerna. För att snabbt bli av med skalet och inte skada köttet måste du göra följande:

1. Ta tag i huvudet på räkan med ena handen och vänd upp slaktkroppens mage.

2. Ta bort tassarna (tassarna kan innehålla kaviar, den är också ätbar, som kött).

3. Riv av huvudet och dra skalet i svansen.

Hur man korrekt och snabbt skalar räkor

4. Du ska fortfarande ha en mjuk rosa köttbit i händerna, god aptit!

När du äter räkor i sin rena form, se till att placera en djup behållare med vatten och citronsaft utspädd i den på bordet. Denna vätska är nödvändig för att skölja händerna medan du äter; citronsaft tar perfekt bort lukten av skaldjur.

Recept på räksallad

Idag finns det hundratals sallader med räkor. Det möra köttet från dessa kräftdjur passar bra till de flesta typer av grönsaker, grönsaker och till och med frukt. Sallad "Coral" (med räkor och tomater), sallad "Yolochka" (med räkor och rökt kött), sallad med räkor och melon - detta är bara en liten del av det enorma antalet sallader, recept för vilka kan hittas på World Wide Web och vilken hemmafru som helst kan göra dem. . Vi kommer att fokusera på de mest populära, nyligen och läckraste.

Recept på ölräkor

Vi presenterar receptet på Caesarsallad med räkor för din uppmärksamhet:

1. Stek upptinade, tvättade och skalade räkor i olivolja.

2. Skär limpan i tärningar (ca 2x5 cm) och stek även i olivolja.

3. Ta salladsblad, tvätta dem, låt vattnet rinna av och skär dem efter önskemål.

4. Ta tomater och skär i skivor.

5. Servering av salladen.

6. Lägg hackade salladsblad, strö krutonger, räkor och tomatskivor ovanpå; sedan nästa lager med samma teknik (salladsblad, strö krutonger, räkor och tomatskivor ovanpå) och så vidare tills ingredienserna tar slut.

7 Strö över allt med finriven ost.

8. Förbered såsen.

9. 2 Art. Blanda matskedar olivolja med senap, citronsaft och balsamvinäger.

10. Salta och peppra den resulterande blandningen efter smak.

11. Tillsätt 30 gram finriven ost och blanda. Såsen är klar.

12. Häll såsen över salladen eller servera separat.

Smaklig måltid!
Prenumerera på vår kanal i Yandex.Zen

Räkor

Räkor kan serveras som förrätt med sås. Stekta räkor serveras utan huvud och med den oskalade änden av svansen, vid vilken du ska ta räkan och, efter att ha doppat den i såsen, bita av den skalade delen. Den fjällande svansen avsätts på en separat platta eller på kanten av sin egen.

Om räkorna serveras oskalade ska du ta räkorna med händerna, separera huvudet med tummen och pekfingret med en vridande rörelse och ta bort skalet. Skalet placeras på en separat platta. Det är bättre att äta skalade räkor inte med händerna, utan med en gaffel.

Cocktailräkor är små och serveras i ett djupt fat på en serverings- eller förrättstallrik. De är lätta att äta med en gaffel. Det finns ingen anledning att skära räkorna. Cocktailräkor är också ofta en ingrediens i sallader, soppor och pålägg.

Från boken Secular Etiquette av Brian Don

Hur de äter kräftdjur Hummer, krabbor, kräftor, räkor Hummer (hummer) Den verkligt ynkliga personen är inte den som är fattig, utan den olyckliga förloraren som aldrig har provat hummer. Okänd författare Detta marina kräftdjur med enorma klor är lika känt

18 minuter från boken. Hur man ökar koncentrationen, slutar bli distraherad och får saker gjorda som verkligen betyder något författaren Bregman Peter

Räkor Räkor är den så kallade havets grädde. De kan stekas, bakas, kokas, stuvas, grillas eller göras till shashlik och grill. Du kan göra räkkebab, räkorkreol, räkgumbo, sauterade räkor, friterade räkor, räkor

Ur boken Minus 60. System och recept i en bok författare Mirimanova Ekaterina Valerievna

Kapitel 10 Låt det bli räkor Element två: Acceptera dina svagheter Jag åt lunch med min vän Jeff, en mycket framgångsrik affärsman. Denna generösa man gav bort större delen av sin förmögenhet (hundratals miljoner) till en välgörenhetsstiftelse. När servitören kom för att ta emot vår beställning,

Från författarens bok

Räkorna är läckra PRODUKTER BEHÖVS: kungsräkor – 600 g paprika – 100 g bovetelök – 50 g sesamfrön – 10 g sojasås – 50 g TILBEREDNINGSSÄTT: Koka räkorna och skala skalet. I en liten stekpanna, sjuda fint med vatten

Från författarens bok

Räkor i tomatsås PRODUKTER BEHÖVS: räkor – 500 g tomatpuré – 70 g vitlök – 1 klyfta salt, peppar BERÄTTELSESMETOD: Finhackad vitlök, lägg väl tinade och pressade räkor i en stekpanna. När nästan allt har avdunstat

Räkor, liksom andra invånare i havet, intar en allt större plats i vår dagliga kost varje dag. Du måste kunna smaka på denna unika produkt och veta vad du ska äta räkor med, så att deras smak inte går förlorad, utan bara förbättras av medföljande produkter.

Det är bättre att äta räkor inte som en självständig maträtt, utan med grönsaker, som passar mycket bra med skaldjur och låter alla de nyttiga ämnen som finns i räkor absorberas. Det är grönsaker som hjälper dig att känna dig mätt och inte äta för mycket på enbart räkor, som har ett dåligt rykte som en produkt som innehåller stora mängder kolesterol. Experter rekommenderar inte att äta räkor, som innehåller det mesta av kolesterolet. Räkor serveras ofta med örter och citronskivor för att pressa ut saften. Räkor, precis som andra skaldjur, passar bra till lök, rå eller skållad, samt kokta morötter, spenat och sparris, broccoli och äpplen, gurka och zucchini, samt sallad. Räkor passar väldigt bra i sallader med avokado och gurka, körsbärstomater och andra skaldjur. Dessa sallader är smaksatta med olivolja, citronsaft, majonnäs eller tomatsås.

För att inte öka kaloriinnehållet i en räkor med 900 kcal är det bäst att inte steka dem i olja, utan att koka dem lätt för att inte förlora värdefulla näringsämnen. Det är ganska motiverat att använda räkor för att göra smörgåsar. Dessa berömda skaldjur används i soppor och sallader, läggs till omeletter och pasta och används som ingrediens för pizza. Rätter som innehåller räkor passar bra till tillbehör av alla sorters ris, till exempel känner alla till kombinationen av räkor och ris i sushi, serverad med sojasås. Milda grönsaker som sparris och blomkål, gröna ärtor och spenat passar också bra till räkor.

När man äter räkor spelar sås en viktig roll. Majonnäsälskare som inte klarar sig utan det bör åtminstone späda ut det med vatten. En intressant sås är gjord av keso, majonnäs och senap. Men den bästa såsen för räkor är en blandning av citronsaft, peppar och örter. Citronsaft, god vinäger och olika oljor, till exempel senap och oliv, samt många salladsdressingar, inklusive sojasås, rekommenderas ofta till räkor. Alla dessa såser serveras separat och läggs till skaldjur vid konsumtionstidpunkten.

Ingefära, citron och apelsinskal passar väldigt bra till räkor. En pasta gjord av smör och olivolja, vitlök och ingefära passar bra till räkor. I Spanien är det populärt att laga räkor med vitlök, olivolja och chili och i Indien tillagas räkor med kryddor som spiskummin och koriander, i Japan steks räkor ofta i olja och smaksätts med soja medan de äts.

Till räkor aptitretare rekommenderas olika torra och halvtorra viner som kyls till en temperatur på 8-12 grader. Halvsöta viner passar också bra till räkor. Älskare av kall öl kan mycket väl njuta av det med räkor.