Laga älgkött. Steg-för-steg-recept på läckra älgköttsrätter. Älgköttshurpa i en långsam spis

Älgkött är ett nyttigt, magert, mörkrött kött med mycket ådror. Externt ser det ut som nötkött. Älgkött ger utmärkta rätter, inklusive dumplings och kotletter, buljonger och soppor. Hur lagar man utsökt älgkött hemma? Korrekt matlagning är en hel vetenskap med många kulinariska finesser.

För matlagning är det bättre att ta kött från honor i åldern 1-3 år. Älgkött från äldre individer och hanar är segt och fibröst. Utan preliminär blötläggning (i vitt vin, surkålsjuice, gurklake) kommer det inte att vara möjligt att förbereda en saftig maträtt hemma.

Kaloriinnehåll i älgkött

100 gram älgkött innehåller 101 kilokalorier. Det låga kaloriinnehållet förklaras av den minimala fetthalten (1,7 g) med en stor mängd värdefullt animaliskt protein (21,4 g).

1. Helst förmarineras älgkött i 3 procent vinäger i 6-10 timmar eller blötläggs i vatten i 3-4 dagar.
2. För att ge en delikat och kryddig smak, blötlägg köttet i örter och bär.
3. Att slakta ett kadaver liknar processen att slakta en ko. De mest värdefulla och smakrika delarna är läppar och köttfilé.
4. Älgköttsrätter tillsätts med salt i slutet av tillagningen.
5. För saftigare kotletter, tillsätt en liten mängd lammfett eller gåsfett till älgfärs.

Låt oss gå vidare till svaret på frågan om vad som kan tillagas av älgkött och en mängd olika steg-för-steg-recept och tekniker för att tillaga utsökt och näringsrik mat.

Älgsoppa på köksspisen

INGREDIENSER:

• Älgben med fruktkött - 600 g,
• Lök - 2 stycken,
• Medelstor potatis - 6 stycken,
• Morötter - 2 stycken,
• Sötpeppar - 2 stycken,
• Tomater - 3 stycken,
• Petiole selleri - 2 rötter,
• kryddpeppar - 7 ärtor,
• lagerblad - 2 stycken,
• Salt, färska örter - efter smak.

STEG-FÖR-STEG FÖRBEREDELSER:

1. Jag tvättar älgköttet noggrant och lägger det i en stor kastrull. Jag häller kallt vatten och lägger det på spisen. Koka upp, sänk värmen till medel. Jag lägger till skalad lök (hel), kryddpepparärter och lagerblad. Jag lagar mat i 2,5 timmar.
2. Jag silar av buljongen, tar bort kryddorna och köttet. När älgköttet har svalnat separerar jag det från benet och skär det i små bitar.
3. Jag skalar och skär morötterna i tärningar. Jag gör likadant med potatis. Jag skär paprikan i bitar, skär sellerin. Jag lägger till grönsaker i buljongen. Koka soppan på medelvärme tills ingredienserna mjuknat. Jag kastar de hackade tomaterna och lägger till förhackat kött. Koka tills det är klart.
4. Jag tar bort kastrullen från spisen. Jag lät älgsoppan puttra i ca 30 minuter, stängde locket ordentligt och täckte toppen med en handduk.

Smaklig måltid!

Älgkött med torkad frukt i en långsam spis

Stuvad sokhatina med torkade aprikoser, katrinplommon och russin i en långsam spis är en utsökt het delikatessrätt. Vill du överraska gäster som rusar till din plats för en semestermiddag eller diversifiera den dagliga kosten för din älskade familj? Prova att följa receptet.

INGREDIENSER:

• Färdig nötbuljong - 100 g,
• Älgkött - 500 g,
• Torkad frukt (katrinplommon, russin, torkade aprikoser) - totalt 200 g,
• Lök - 2 huvuden,
• Tomatpuré - 1 matsked,
• Vegetabilisk olja - 3 stora skedar,
• Vetemjöl - 1 matsked,
• Peppar, salt - efter smak.

STEG-FÖR-STEG FÖRBEREDELSER:

1. Jag skär älgköttet i rektanglar. På grund av dess höga densitet och hårdhet, slog jag försiktigt varje bit. Jag kastar de mjukade rektanglarna i en stekpanna med vegetabilisk olja och steker. Målet är att få en gyllenbrun skorpa, inte att koka den tills den är klar. Jag överför köttet, brynt på alla sidor, till en tallrik.
2. Jag steker löken i en stekpanna och får de finhackade halvringarna till en gyllene färg.
3. Först la jag den stekta löken i slowcookern, sedan älgköttet. Jag lade noggrant tvättade torkade frukter ovanpå. Välj sammansättning och förhållande mellan torkade bär och frukter för att passa din smak. Jag föredrar den klassiska "trion" - russin, torkade aprikoser, katrinplommon. Jag tar samma delar.
4. Jag öser ur några skedar förberedd nötbuljong, späder ut tomatpuré, tillsätter mjöl och kryddor. Jag överför blandningen till långsamkokaren.
5. Jag sätter på programmet "Släckning" och ställer in timern på 120 minuter.

Älgkött med champinjoner i en slow cooker

INGREDIENSER:

• Kött (massa utan ben) - 1 kg,
• Morötter - 2 medelstora bitar,
• Lök - 2 huvuden,
• Champinjoner - 400 g,
• Vegetabilisk olja - 4 matskedar,
• Peppar, salt, basilika, dill - efter smak.

STEG-FÖR-STEG FÖRBEREDELSER:

1. Jag blötlägger älgköttet i vatten i 2-4 timmar. Sedan tar jag bort ådrorna och filmen och skär i små bitar.
2. Jag häller vegetabilisk olja i multikokaren. Jag sätter på programmet "Roast" och skickar det hackade älgköttet. Jag steker bitarna tills det bildas en ljus gyllene skorpa i 5-10 minuter, beroende på kraftinställning.
3. Jag byter till läget "Släckning". Jag ställer in programmet på 180 minuter. Jag stänger locket.
4. Medan älgköttet tillagas sköter jag grönsakerna. Jag städar och hackar. Jag river morötterna på ett grovt rivjärn och finhacker lökhuvudena. Efter 1,5 timmar, efter att ha stängt av programmet "Quenching", växlar jag till automatisk uppvärmning i 30 minuter. Låt det brygga. Sedan slänger jag i de beredda grönsakerna och hackade svamparna. Tillsätt kryddor och låt sjuda i 30 minuter.
5. Innan servering, dekorera rätten med färska örter och blanda noggrant. Som tillbehör använder jag kokt ris eller potatismos.

Tillagning av älgkött i en tryckkokare

INGREDIENSER:

• Kött - 500 g,
• Lök - 2 medelstora bitar,
• Senap - 1 stor sked,
• Stärkelse - 1 matsked,
• Vegetabilisk olja - 1 stor sked,
• lagerblad - 2 stycken,
• Salt, pepparkorn - efter smak.

STEG-FÖR-STEG FÖRBEREDELSER:

1. Jag skar sokhatina i bitar. Jag gnuggar den med senap. Jag låter den dra i kryddningen i 30-60 minuter.
2. Jag häller solrosolja i tryckkokaren. Jag satte den på spisen för att värma upp. Jag kastar av de hackade bitarna för stekning. Sedan tillsätter jag lite vatten och låter älgköttet puttra i 120 minuter på medelvärme.
3. Jag skalar löken och skär den i stora bitar. Jag lägger den i tryckkokaren så att snitten riktas mot köttet. Jag slänger i lagerblad och peppar.
4. Efter en och en halv timme smakar jag på älgköttet. Salt. På slutet lägger jag till en stor sked stärkelse för att göra en sås.

Recept på grillad älgshashlik

Kött från unga och friska individer, gärna älghonor, passar till grillning.

INGREDIENSER:

• Kött (rygg) - 1 kg,
• Lök - 3 huvuden,
• Fläsk ister - 100 g,
• Vitt vin - 300 g,
• Grön lök, dill, persilja, salt, peppar - efter smak.

STEG-FÖR-STEG FÖRBEREDELSER:

1. Jag förbereder köttet. Jag skär den i små bitar på 40-50 g och la den i en kastrull. Jag häller i vitt vin för att mjuka upp det. Om så önskas kan du använda en förberedd marinad. Jag låter den vara ifred i 3-4 timmar.
2. Jag trär upp älgköttet på spett tillsammans med lökringar och ister, peppar och saltar.
3. Jag steker på kol. Efter 20-25 minuter är de doftande kebaberna klara.
4. Jag lägger den på tallrikar och strör färska örter ovanpå.

Användbara råd. Färsk älg shish kebab passar utmärkt till pickles (surkål och gurka).

Hur man lagar älgkött i ugnen

För att få en saftig och aptitretande rätt från segt och trådigt älgkött enligt detta recept måste du anstränga dig och spendera mycket tid.

INGREDIENSER:

• Sokhatina - 1 kg,
• Lök - 2 huvuden,
• Vinäger - 200 ml,
• svartpeppar - 8 ärtor,
• Socker - 1 stor sked,
• Salt - 1 matsked,
• Vegetabilisk olja - 1 matsked,
• Persiljerot, lagerblad, köttkryddor - efter smak.

STEG-FÖR-STEG FÖRBEREDELSER:

1. Jag tar bort filmen och sköljer köttet noggrant med vatten. Jag slog den försiktigt med en träklubba.
2. Jag förbereder en marinad av strösocker, örter, hackad lök, svartpeppar, salt och hackat lagerblad. Jag fyller blandningen med en liter vatten och lägger den på spisen. Jag får det att koka upp. Jag tar bort den från spisen och låter den svalna.
3. Jag lägger köttet i pannan och lägger tryck på toppen. Jag ställde den i kylen i 2-3 dagar.
4. Jag tar upp älgköttet ur pannan. Torka med hushållspapper. Strö över köttkryddor.
5. Jag satte stekpannan på spisen. Jag häller olja. Jag kastar den inlagda animaliska produkten på den uppvärmda ytan. Stek tills det är halvkokt.
6. Lägg älgköttet på en bakplåt, täck det med matfolie. Innan jag sätter in den i ugnen häller jag upp ett glas vatten.
7. Jag puttrar länge, i 8 timmar vid lägsta temperatur. Jag kontrollerar vattennivån. Jag lägger till vid behov.
8. Jag tar ut den ur ugnen, försluter folien och lägger den i ett stort fat, garnerar med färska hackade örter.

matlagning

Hemlagad älgbiff stroganoff

Beef Stroganoff är en utsökt rätt, vars huvudingrediens är finhackade köttbitar i gräddfilssås. Den traditionella basen (huvudingrediensen) är nötkött eller fläsk, men om hemmafrun önskar och produkterna finns tillgängliga kan du prova att göra en läcker "Beef a la Stroganoff" av älgkött.

INGREDIENSER:

• Älgkött - 1 kg,
• Lök - 2 stycken,
• gräddfil - 100 g,
• Vinäger - 1 stor sked,
• socker - 1 nypa,
• Dill - 15 g,
• Kryddor och kryddor - efter smak.

STEG-FÖR-STEG FÖRBEREDELSER:

1. Jag tar ut älgköttet ur frysen och tinar det naturligt. Jag sköljer med mycket vatten för att bli av med överflödigt blod. Jag skar i tunna remsor (traditionella pinnar), tog bort filmen och senor.
2. För att tillföra en saftig och pikant smak blötlägger jag älgköttet i marinaden. Jag kastar bitarna i en stor kopp och tillsätter socker, salt och peppar. Jag häller en matsked vinäger och lägger till hackad lök. För högkvalitativ marinering, ställ köttbasen i rätten i kylen i 12 timmar. Glöm inte att täcka med en tallrik!
3. Jag tar fram koppen på morgonen. Jag skickar bitarna till en uppvärmd stekpanna för stekning. Jag bryner den.
4. Sänk värmen, tillsätt lite vatten och finhackad dill för en kryddig arom. Sedan spred jag gräddfilen. Blanda noggrant.
5. Sjud på låg värme. En stor mängd juice kommer att börja släppa ut från köttet. Sjud tills det kokar, glöm inte att röra om.

Jag serverar rätten med kokt ris och färska grönsaker.

One Pot Älgstek recept

INGREDIENSER:

• Älgkött - 500 g,
• Potatis - 3 medelstora knölar,
• Lök - 1 st,
• Tomatpuré - 1 stor sked,
• Olivolja - 2 stora skedar,
• Persilja - 5 kvistar,
• Salt och socker - 2 matskedar vardera,
• 7 procent vinäger - 2 stora skedar,
• svartpeppar - 10 ärtor,
• Lagerblad - 2 blad.

STEG-FÖR-STEG FÖRBEREDELSER:

1. Jag tvättar köttet i kallt vatten och torkar det. Jag skär den i avlånga och tunna bitar. Jag överför den till en glasbehållare.
2. Jag förbereder marinaden, blandar vinäger med 2 matskedar vatten, tillsätter socker, salt, svartpepparkorn och lagerblad. Jag häller det i en skål. Finhacka grönsakerna (persilja) och tillsätt dem i marinaden. Blanda ordentligt och ställ i kylen över natten.
3. Jag steker köttet i olivolja. Jag lägger hackad lök till de syltade bitarna. Jag steker den lätt och glöm inte att röra om. Jag skär potatisen och slänger den i stekpannan. Jag lägger tomatpuré och häller 200-300 g vatten. Jag ökar värmen och kokar upp. Jag sänker tillagningstemperaturen. Sjud i 15-20 minuter med locket på.
4. Jag fördelade den halvfärdiga grönsaks- och köttblandningen i krukor. Jag satte in den i ugnen i 50 minuter. Jag lagar mat i 180 grader de första 20 minuterna och sänker sedan till 160 grader.

Försök!

Fördelarna och skadorna med älgkött

Älgkött är en hälsosam produkt. Djuret hålls borta från människor och livnär sig under naturliga förhållanden.

Jordbruksproduktion av älgkött i stor skala i Ryska federationen är inte organiserad, så älgkött är mer en utsökt delikatess som serveras på restauranger, en favoriträtt på bordet för framgångsrika och skickliga jägare, än vardagsmat i kosten för genomsnittlig person.

Älgkött innehåller en enorm mängd mineraler (kalcium, zink, koppar, järn) och vitaminer från B-gruppen (cyanokobalamin, kolin, etc.).

Sohatina hjälper till att förbättra tillståndet i muskuloskeletala systemet, förbättra hälsan hos hjärtat och blodkärlen och normalisera ämnesomsättningen.

Att äta älgkött har en gynnsam effekt på hjärnans aktivitet och återställer styrkan efter ansträngande fysisk aktivitet på grund av dess höga näringsvärde.

Skador och kontraindikationer

Med korrekt förberedelse och värmebehandling dödas patogener och skadliga mikroorganismer, så var uppmärksam på varaktigheten av tillagning, stekning eller stuvning som anges i receptet. Detta kommer att befria köttet från ytterligare styvhet, göra det mer saftigt och garantera säker konsumtion.

Älgkött är en rik källa till essentiella aminosyror, näringsämnen och vitaminer. Älgkött är en dietprodukt med låg fetthalt som är fördelaktig för hjärt-kärlsystemets funktion och normalisering av cirkulationsprocesser. Sokhatina har en specifik smak, som vagt påminner om lamm. Köttet gör utmärkta kotletter, soppor, stekar och andra rätter.

Se till att prova älgköttsrätter och godsaker, förbered dem för dig själv och dina nära och kära!

Källa: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

Hur man lagar älgkött

Älgkött har sin egen unika smak. Vissa kommer att tycka att det är för hårt, medan andra inte kommer att gilla dess specifika lukt. Men om älgkött tillagas på rätt sätt kan du njuta av dess ursprungliga smak.

Du kan göra kotletter, gelé, stekt kött och till och med stek av älgkött. Du kan helt enkelt steka älgen i ett stycke eller stuva den med grönsaker och kryddor. Helstekt älg och ugnsbakad älg är bra alternativ för speciella tillfällen.

Recept: Helstekt älg

Till maträtten behöver du:

• 0,5 kg älgkött (det är bättre att ta fruktköttet),
• 5 potatisar,
• 2 medelstora lökar,
• 1 morot,
• hej,
• tomatpuré,
• kryddor,
• vitlök - för att lägga till pikant till den färdiga maträtten.

Förberedelse

• För att laga älgkött gott måste det marineras i förväg. För marinaden, ta 2 matskedar vinäger, 2 matskedar vardera salt och socker, 2-3 lagerblad, 10 svartpepparkorn, persiljerot.
• Köttet rengörs från senor och filmer, skärs i bitar 2 cm tjocka, läggs i en djup skål (glas eller keramik) i lager, varje lager strös med kryddor blandade med socker och salt, allt hälls med vinäger utspätt med vatten i förhållandet 1:1. Älgköttet marineras i 8-10 timmar.
• Inlagda bitar av älgkött skärs i barer och steks i smält smör eller fläskfett tills de är gyllenbruna.
• Och sedan sjuda tills det är halvkokt.
• Potatisen skärs i tärningar, steks lätt, blandas sedan med hackade morötter och läggs till köttet.
• När grönsakerna nästan är klara, tillsätt finhackad lök och stekt tomat, samt pepparkorn och lagerblad.
• Vitlök och örter hackas och läggs till den färdiga steken. Maträtten är klar! Serveras med pickles.

Recept: Älgkotletter

Till denna maträtt behöver du:

• 1 kg älgkött,
• 50 ml 9% vinäger,
• 2 gamla bullar,
• 0,4 kg fläskfett,
• 0,3 l mjölk,
• 2 färska tomater,
• 2 äggulor,
• peppar, salt,
• 0,4 l grädde,
• ströbröd.

Förberedelse

• Älgköttet skärs i små bitar, blötläggs i vinäger utspädd till hälften med vatten och passeras genom en köttkvarn.
• Bullarna är blötlagda i mjölk.
• Fläskspäck vrids också i en köttkvarn och blandas med köttfärs.
• Den resulterande köttmassan blandas med blötlagda bullar, finhackad lök, tomatmassa, salt, mald svartpeppar och äggulor tillsätts. Massan knådas noggrant och vispas med mixer i 5 minuter.
• Små bollar bildas av färsen, paneras i ströbröd, läggs i en stekpanna, steks på medelvärme, läggs i en tjockväggig skål, hälls med låg fetthalt grädde och får sjuda över elden i 30 minuter. Det är allt! Koteletterna är klara!

Älg bakad i ugnen

För att förbereda maträtten behöver du följande produkter:

• 1 kg älgkött,
• 200 ml vinäger,
• 1 msk. l. salt,
• 8 svartpepparkorn,
• en nypa hackat lagerblad,
• 1 msk. l. Sahara,
• hackad persiljerot,
• 2 lökar,
• kryddor för kött,
• vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse

• Köttet vispas ordentligt med en träklubba.
• En marinad tillagas av vinäger, salt, socker, svartpeppar, hackat lagerblad, hackad persiljerot och hackad lök.
• Marinaden hälls i en djup kastrull, 1 liter vatten tillsätts och blandningen kokas upp.
• Efter att marinaden har svalnat, lägg köttet i en djup kastrull och fyll den med marinad, tryck på toppen och ställ i kylen i 2 dagar.
• Efter två dagar tas köttet ut, torkas av med en pappershandduk och gnuggas med köttkryddor.
• Älgköttet läggs i en uppvärmd stekpanna med olja och steks på båda sidor tills det är halvstekt.
• Köttet slås sedan in i folie och sätts in i ugnen. Först hälls 200 g vatten på en bakplåt.
• Köttet får puttra i (8-10 timmar) vid en temperatur på 100-120 grader. Vatten bör tillsättas till pannan med jämna mellanrum.
• Innan servering tas bakat kött bort från folien och dekoreras med färska hackade örter.

Älg shish kebab

Du kommer behöva:

• 2 kg älgkött,
• 300 g bacon,
• 5 lökar,
• 2 glas vatten,
• 2 koppar vinäger 3%,
• 2 tsk. salt,
• 1 tsk. strösocker,
• lite svartpeppar
• Lagerblad,
• nejlika,
• enbär.

Förberedelse

• I den angivna mängden vatten lägg till ett lagerblad, några kryddnejlikaknoppar och enbär efter smak. Koka i 10 minuter.
• Tillsätt salt och socker i marinaden. Koka upp.
• Tillsätt vinäger. Avlägsna från värme. Vi filtrerar.
• Skär köttet i medelstora tärningar.
• Häll marinaden över köttet. Låt det marinera ett dygn.
• Vi passerar det marinerade älgköttet, tillsammans med lök och bacon, genom en köttkvarn två gånger.
• Låt oss peppra det. Låt oss tillsätta lite salt.
• Trä upp köttfärsen på spett.
• Vi gräddar över kol på grillen. Servera den färdiga kebaben med färska grönsaker.

Älggulasch

Du kommer behöva:

• 0,5 kg älgkött,
• 2 lökhuvuden,
• 3 glas vatten eller köttbuljong,
• 3 msk. l. tomatpuré,
• 1 msk. l. mjöl,
• 0,5 tsk. svartpeppar,
• 1 lagerblad,
• 1 gäng av dina favoritgrönsaker,
• salt,
• vegetabilisk olja.

Förberedelse

• Vi tvättar köttet. Låt oss torka. Skär i medelstora tärningar.
• Vi rengör löken. Mina. Vi skär det fint.
• Värm vegetabilisk olja. Stek köttet i 5 minuter på hög värme.
• Tillsätt lök. Rör om då och då, stek i ytterligare 7 minuter.
• Salt. Låt oss peppra det. Tillsätt mjöl. Blanda. Fortsätt steka ett par minuter till.
• Tillsätt tomatpuré i gulaschen. Blanda.
• Tillsätt vatten/buljong.
• Vi skickar lagrar. Blanda. Täck med lock. Sjud i en och en halv timme.
• Strö den färdiga älggulaschen med hackade örter och servera!

Älgsoppa

Du kommer behöva:

• 500 g älgkött,
• 400 g spenat,
• 200 g shiitakesvamp,
• 3 vitlöksklyftor,
• 2 lökhuvuden,
• 1 kycklingägg,
• 2 liter vatten,
• 1 tsk. salt,
• 0,5 tsk. malen svartpeppar,
• vegetabilisk olja.

Förberedelse

• Tvätta köttet. Låt oss torka. Passera genom en köttkvarn två gånger.
• Vi passerar också lök och vitlök genom en köttkvarn.
• Vi kombinerar ingredienserna.
• Salt. Låt oss peppra det.
• Tillsätt ett ägg. Blanda noggrant.
• Från det beredda köttfärsen formar vi små köttbullar.
• Stek köttbullarna i uppvärmd vegetabilisk olja eller grädda i 20 minuter i ugnen vid 220 grader.
• Koka svampen i den angivna mängden saltat vatten. Du kan lägga till din favoritsoppa kryddor.
• Tillsätt hackad spenat i buljongen med svamp.
• Lägg försiktigt ner köttbullarna i soppan så att de inte faller isär.
• Koka soppan i 20 minuter.
• Häll upp den färdiga älgsoppan i portionsskålar och bjud hushållet till bords. Smaklig måltid!

Hur man lagar älg så den är mör

• Före tillagning måste älgkött blötläggas i flera timmar och sedan torkas ordentligt med hushållspapper.
• Innan du steker och bakar kött i ugnen ska älgkött marineras. Det bästa marinadalternativet är en gjord av druvvinäger, mineralvatten och vegetabilisk olja.
• Älgkött bakat i ugnen blir extremt mört och saftigt om du fyller det med bitar av ister, både färskt och saltat duger.
• Stuvat älgkött blir särskilt mjukt om du först steker det tills det är gyllenbrunt i en stekpanna i en stor mängd vegetabilisk olja.
• Saltkött bör tillsättas i slutet av tillagningen, inte i början.
• Och slutligen, om du vill att ditt älgkött ska vara mjukt och mört, ta dig tid att förbereda det. Så du måste stuva kött i minst 2,5 timmar och laga mat i minst 3 timmar.

Tro mig: älgkött tillagat i enlighet med de föreslagna rekommendationerna kommer att få dig att ändra uppfattning om att älgkött inte kan vara mjukt.

Älgkött används sällan i matlagning. Det är trots allt svårt att köpa. Speciellt färskt älgkött. Men bara sådant kött har god smak. Och trots detta behöver du fortfarande veta hur man lagar älgkött. Det kan komma väl till pass i livet. Huvudregeln är att marinera köttet före tillagning. Då blir det mört och mjukt.

Kokt älgkött - recept

För att förbereda detta recept behöver du:

• älgkött (älgkött) 2 kg (bröstben, revben, skulderblad, nacke);
• lök 1 st.;
• morötter 1 st.;
• vinäger 6–9 msk. skedar (1,5–2%);
• socker 5–6 msk. sked;
• lagerblad 2 st.;
• svartpeppar 10 ärtor;
• salt 1 msk. sked;
• persiljerot;
• kryddor efter smak.

Hur lagar man utsökt älgkött?

1. Vi tvättar älgköttet i kallt rinnande vatten, torkar det och skär det i stora bitar.
2. Vi förbereder marinaden för att tillaga älgköttet senare. Häll kokt vatten (4 dl) i en kastrull och tillsätt vinäger. Vi lägger den på elden och lägger salt och socker där. Rör om dem tills de löser sig. Tillsätt sedan lagerblad, svartpeppar och persiljerot.
3. Kyl marinaden och häll den över älgköttet. Täck med lock eller matfilm och ställ i kylen. Minsta marineringstid är 5 timmar, men det är bättre att marinera älgköttet över natten.
4. Ta bort älgen från marinaden, torka den och lägg i en stor kastrull för att laga mat. Den bör uppta ungefär 3/4 av sin volym (inte mer)
5. Häll tillräckligt med vatten i pannan så att det helt täcker älgköttet (även lite mer) Sätt det på medelvärme och börja koka.
6. Vi rengör och tvättar löken, lägger den hel i pannan med älgköttet. När vattnet kokar, sänk värmen och tillsätt salt och peppar i pannan.
7. Tillsätt resten av kryddorna efter smak och koka älgen tills den är mjuk. Detta tar vanligtvis cirka 2 timmar.
8. Tvätta och skala morötterna. Lägg den hel i pannan med älgköttet och koka ytterligare 15–20 minuter.
9. Älgkött serveras till olika tillbehör. Till exempel med stekta, stuvade eller kokta grönsaker.

Älgchowder - recept

Ingredienser:

• älgkött - 500 g;
• Glödlampa;
• salt peppar;
• Lagerblad;
• 3-4 potatisar.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Ibland kan man göra älgsaft utan att marinera den först. För att göra detta tvättas älgkött (500 g) i kallt vatten, torkas och hackas i små bitar. Sedan läggs den i en kastrull och fylls med kokt vatten.
2. Sätt pannan på elden och tillsätt den skalade löken. Efter att älgköttet har kokat i 10 minuter, tillsätt salt, peppar och lagerblad i soppan. Fortsätt tillaga älgköttet i 45 minuter. Tillsätt sedan 3-4 potatisar (skurna i tärningar) och koka älgsoppan i ytterligare 10-15 minuter.
3. Älg är ett kött från vilda djur som inte tillagas ofta. Vissa människor tycker att det är hårt, andra gillar inte dess specifika lukt. Men om du lagar det rätt är det väldigt gott. Nu ska vi berätta hur man bakar älgkött så att du kan se själv.

Bakat älgkött - recept

För att baka älgkött behöver vi:

• 1 kg älgmassa (baksida);
• äppel- eller vinvinäger (2-3 matskedar);
• vegetabilisk olja (2 matskedar);
• 100 gram ister (kan saltas);
• salt, peppar och kryddor efter smak.

Matlagningsteknik - hur bakar man älgkött gott?

1. Vi tvättar älgköttet väl och torkar det med en servett. Om det finns filmer i älgköttet, ta bort dem. Gnid in den med salt, peppar och kryddor. För den som inte vill övermanna köttets smak är det bättre att inte använda kryddor. Häll vinäger och vegetabilisk olja över älgköttet. Marinera den över natten eller 24 timmar. För att säkerställa att älgen alltid är väl belagd med marinaden kan du lägga den i en påse och hälla marinaden i den. Sedan knyter vi påsen med älgkött och lägger den i kylen. Med jämna mellanrum tar vi ut den och skakar den.
2. Efter att köttet har marinerats, för att baka älgköttet, ta ut det och lägg det i en ugnsform. Till exempel är en svanhals mycket lämplig. Häll marinaden över älgköttet.
3. Vi skär lite av isteret i tunna skivor och täcker ytan på älgköttet som vi ska baka med dem. Skär resterande ister i tunna strimlor och häll i formen.
4. För att baka älgkött, förvärm ugnen till 200 grader. Stäng formen med lock och ställ in i ugnen i 40-50 minuter. Ta sedan av locket och fortsätt att grädda älgköttet i denna form i ytterligare 40 minuter.
5. När tiden har gått, ta bort älgköttet från ugnen. Servera kyld.

Älgkött - recept för matlagning i ugnen

Ingredienser:

• älgkött;
• kefir;
• lingon;
• vitlök;
• Soja sås;
• mald peppar;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Vi ger dig ett annat alternativ för hur du bakar älgkött. Den skiljer sig från den tidigare främst i marinaden. För denna marinad behöver vi kefir, lingon, vitlök, sojasås, mald peppar och kryddor. Jo, kött och ister är ett måste.
2. Innan bakning, blötlägg älgköttet i vatten eller kefir. Vi byter vätskan 2 gånger om dagen. Vi räknar ut hur lång tid det tar att blötläggas beroende på köttets storlek och ålder.
3. Skär älgköttet i bitar (tvärs över kornet) och blötlägg det i kefir igen (i 12 timmar). Före tillagning, ta bort och torka.
4. Förbered marinaden. Mal lingon i en mixer. Tillsätt sojasås, vitlök (pressad genom en press), peppar och kryddor.
5. Marinera älgköttet i den resulterande såsen. Sedan tar vi en ugnsform för älgkött och lägger speciell folie i den. Lägg köttet på, häll i marinaden och lägg en tunn bit ister ovanpå köttet.
6. Vi packar älgköttet i folie och bakar i en förvärmd ugn i 1-1,5 timmar.

Video med recept på ugnsbakat älgkött

Jakt är en av de mest populära männens hobbyer. Det ger en makalös känsla av passion och spänning, och låter dig också prova något som knappt syns på hyllorna i livsmedelsbutikerna - älgkött. Det finns många rätter gjorda av det, men innan du bestämmer dig för receptet du gillar och börjar laga mat, måste du lära dig om funktionerna hos denna produkt - detta kommer att hjälpa dig att förbereda det mer utsökt.

Funktioner av älgkött

Älg är en stor klövviltväxtätare som lever i skogen. Jämfört med husdjur lever den ett mer aktivt liv, eftersom dess muskler (som blir kött efter att ha styckat slaktkroppen) är ganska sega, nästan fria från ister.

Älgkött klassificeras som en rött köttsort, liknar nöt- och kalvkött i smak och kvalitetsegenskaper. För att säkerställa att älgköttsdelikatesser gläder dig med sin delikata smak och arom, måste du utföra följande steg innan du förbereder rätterna:

• Innan du använder kött måste du blötlägga det i rent vatten i minst 3 timmar, skölj det sedan under kranen och torka det med köksservetter eller en handduk. Detta görs även om älgköttet marineras senare.
• För stekning måste kött vara marinerat. Den bästa sammansättningen är en blandning av solrosolja, vinäger och mineralvatten, taget i lika stora proportioner.
• För att göra älgkötträtten riktigt saftig måste du fylla skivorna med ister. Detta görs efter blötläggning. Du kan använda inte bara färskt utan också saltat bacon.
• Innan du stuvar delar av ett slaktat vilddjur, är det lämpligt att steka bitarna i vegetabilisk olja tills en ljusbrun skorpa erhålls. Sedan kommer juicen att förbli i dem, vilket gör den färdiga maten mör och välsmakande.

Vid beredning av köttdelikatesser används olika kryddor, salt, socker och hackade örter eller örter.

Hur man lagar älgkött: enkla och välsmakande recept

Älgkött kan bakas, stekas, kokas, stuvas eller tillagas över öppen eld. Det är sant att för att baka hela (i stora bitar) kommer denna sort inte att vara det bästa alternativet, eftersom det inte är fet och ganska hårt.

Älggulasch

För dem som inte vet hur man lagar älgkött eller vilken typ av maträtt det kommer att visa sig vara riktigt läckert, är det bäst att välja ett enkelt och prisvärt sätt att förvandla den råa produkten till en kulinarisk delikatess. Gulaschen blir aromatisk, köttskivor i sås passar bra till gröt eller potatis, såväl som en mängd olika grönsakssallader. För gulasch behöver du:

• 600 gram älgkött
• 1,5 msk mjöl
• 2 stora eller 3 medelstora lökar
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 3 matskedar tomatpuré
• 800 gram buljong eller vatten
• 1 nypa salt
• 1 nypa kryddor (vanligtvis används en blandning av paprika)
• 5 kvistar persilja

Köttet tvättas noggrant och blötläggs i vatten i minst 3 timmar, sköljs sedan under rinnande vatten och torkas med hushållspapper. Biten skärs i små kuber (ca 3x3 centimeter).

Löken skalas, tvättas, skärs i små bitar och steks i en stekpanna med vegetabilisk olja. Grönsaken måste röras konstant tills en karakteristisk arom och gyllene nyans uppträder. Sedan läggs älgköttet ut på löken och steks (omröring) i 7 minuter på låg värme.

Tomatpasta läggs till blandningen av grönsaker och kött, allt blandas, sedan hälls vatten eller buljong i den. Du behöver sjuda maten i cirka en och en halv timme på låg värme under lock. 5 minuter före tillagning, tillsätt kryddor, salt och hackad persilja i gulaschen. Det är lämpligt att låta denna maträtt brygga i en halvtimme och sedan lägga den på tallrikar.

Älgshurpa i en långsam spis

Fans av slow cookers kommer att uppskatta detta enkla recept på älgköttshurpa. Trots enkelheten i förberedelsen kan denna maträtt välförtjänt kallas ett gastronomiskt mästerverk, eftersom den är mycket tillfredsställande och har en ovanligt delikat smak. För att laga shurpa behöver du:

• 1 kilo färskt älgkött
• 70 gram vegetabilisk olja
• 1 stor paprika
• 1 huvud vitlök
• 130 gram vatten
• 2 stora lökar
• 3 stora eller 4 medelstora tomater
• 1 kilo potatis
• 2 stora morötter
• 20 gram koriander
• 20 gram salt
• 20 gram svartmalen peppar

Om du inte har en multicooker kan du göra shurpa i ugnen, i en eldsäker behållare med lock, även om tillagningstiden ökar med cirka 20 minuter.

Köttet blötläggs, tvättas och torkas med handduk, varefter det skärs i tärningar (som gulasch eller lite mindre).

Multikokaren är påslagen, inställd på "Frying" -läge, magert fett hälls i den och köttskivor läggs ovanpå. Kryddor läggs till dem (men inte salt), allt blandas och steks tills en gyllenbrun skorpa bildas. Som regel räcker 15 minuter för detta.

Morötter och lök skalas, tvättas och finhackas (det är inte tillrådligt att riva morötterna, det är bättre att hacka dem med en kniv). Grönsaker ska hällas i multikokarskålen, där det lätt stekta köttet redan finns, följt av vatten. Köksmaskiner måste ställas in på "Stew"-läge i 1 timme.

Under tiden tvättas tomaterna, sköljs över med kokande vatten (för att göra det lätt att ta bort skalet), sedan tas skalet bort och hackas med en kniv eller krossas helt enkelt med en sked. Det beror på tomaternas saftighet och mjukhet. De bulgariska pepparkornen tvättas, tas bort från fröna och skärs i små "halmstrån". Båda grönsakerna blandas i en separat skål.

Vitlökshuvudet demonteras till tänder, skalas, tvättas och finhackas med en kniv. Du måste pressa saften ur den, som sedan läggs till tomat-pepparblandningen. När tillagningen på "Stew"-programmet är över måste du lägga till denna blandning till innehållet i multikokarskålen och ställa in "Soup"-programmet i 20 minuter.

Potatis måste skalas och tvättas och sedan skäras i små bitar (som för kokning eller för soppa). Så snart tiden i "Soppa"-läget har gått ut, bör potatis och salt läggas till köttet och grönsakerna, ställ in "Stew"-läget i ytterligare en kvart.

Tillsätt finhackad koriander till den färdiga shurpan (eller 5 minuter före slutet av tillagningen) och rör om allt. Det är lämpligt att låta delikatessen brygga en stund och sedan servera den på bordet.

Alternativt kan älgkött bakas i ugnen. Efter blötläggning gnuggas köttet med kryddor, marineras i en blandning av majonnäs och senap, tas i lika stora proportioner och kokas sedan på medelvärme i 1,5 timmar. Det är lämpligt att den inte skärs för grovt och om möjligt fylld med ister.

Att laga kött från vilda djur har sina egna finesser, men det är inte alls svårt. Genom att välja ett recept och följa dess beskrivning kan vem som helst klara av denna uppgift.

Läs också

Alla ägare av en bit älgkött är oroliga över frågan om hur man lagar älgkött. För vissa är detta första tillfället att bekanta sig med smaken av vilt, och för andra är detta nästa steg i att förbereda en delikatess.

Älg är ett mycket stort djur, så du kan implementera många olika recept, eftersom det kommer att finnas tillräckligt med köttreserver. Om du inte är jägare så kan du bara få tag i älgkött i butik eller från en jägare du vet som jagar älg.

Nuförtiden finns det många recept enligt vilka amatörer förbereder ett brett utbud av vilträtter. Vissa av dem kan vara tillgängliga för varje familj, medan andra kännetecknas av speciell elegans och höga kostnader i valet av ingredienser.

Mycket snart kommer vi att titta på de enklaste och mest tillgängliga recepten för hur man lagar älgkött. Detta kött är naturens renaste produkt, därför har det sin egen specifika smak och arom.

Nästan var och en av oss äter kyckling, som säljs i butiken. Naturligtvis matas denna fågel med foderblandningar, och ibland till och med antibiotika, vilket negativt påverkar människors hälsa.

Om du provar älgkött kommer du att känna en helt annan smak, som skiljer sig radikalt från smaken hos alla boskap. Den har en karakteristisk doft av vilt och överdriven hårdhet.

Vissa människor anser till och med att sådana funktioner är en fördel, men inte alla gillar det, så sådant kött bör bearbetas ordentligt för att bli av med främmande lukter och mjuka upp det.

Hur lagar man älgkött så att det blir saftigt och mjukt?

Innehåll i artikeln:

Till sin natur har älgkött inga speciella fettreserver, därför anses det vara ett gourmetkött. Dess proteininnehåll är på en hög nivå. Till exempel innehåller 100 g kött 21,4 g protein.

Naturligtvis, för matlagning är det bäst att ta köttet från de älgar vars ålder varierar från 1 till 3 år. Observera att honor har en trevligare smak.

Dessutom finns det älgar som lever i skogar eller sumpiga områden. Köttet av älg, som lever i söder och i skogen, är att föredra i smaken, även om norrländskt älgkött anses vara nyttigare.

När du bestämmer dig för den önskade köttbiten, måste du nästa gång göra en speciell marinad där älgköttet kommer att marineras för att få en mer behaglig smak.

Förbereda marinaden

1. För marinaden, ta två matskedar vinäger, två eller tre lagerblad, två matskedar socker och salt, svartpeppar i form av 10 ärtor, persilja eller snarare dess rot.
2. Själva köttet måste först befrias från filmer och senor. Skär den sedan i ca 2 cm tjocka bitar och lägg den i en behållare. Det här kan vara den vanligaste kastrullen.
3. Det är nödvändigt att lägga köttet i lager, men så att det efter varje läggning finns ett stänk av kryddor tillsammans med salt och socker. Hela innehållet ska fyllas med vinäger, som måste spädas ut med vatten i förhållandet ett till ett. Köttet ska marineras i tio timmar.

Älg shish kebab

Kebabälskare vet redan hur man förbereder kött för grillning. Dessutom har de sina egna personliga recept, men vilt skiljer sig från allt annat kött, så dess beredning kräver ett speciellt tillvägagångssätt.

Nödvändiga ingredienser:

• älgkött - 2 kg;
• ister - 300 g;
• vatten - 2 glas;
• lök - 5 huvuden;
• socker - 1 tesked;
• salt - 2 teskedar;
• vinäger 3% - 2 koppar;
• Lagerblad;
• bara lite svartpeppar;
• enbär och kryddnejlika.

Matlagningsprocess

1. Först och främst, ta två glas vatten och häll det i en viss behållare. Där lägger vi också ett lagerblad, några kryddnejlika i mängden flera knoppar och enbär, eller snarare dess bär efter smak. Allt detta innehåll måste kokas i 10 minuter.
2. Tillsätt socker och salt i marinaden. Koka sedan upp.
3. Häll i vinäger och ta sedan bort från värmen. Därefter måste du filtrera.
4. Älgköttet ska skäras i tärningar.
5. Nästa steg är att hälla marinaden över köttet. Under en dag måste allt innehåll lämnas i detta tillstånd för att marinera.
6. Därefter måste allt älgkött passeras genom en köttkvarn två gånger. Dessutom behöver du också hacka löken och isterna tillsammans med köttet.
7. Tillsätt lite salt och peppar.
8. Det resulterande köttfärsen ska träs på ett spett och börja tillagas på grillen.

Koteletter av älgkött

Huvudvillkoret för goda kotletter är korrekt tillagat malet kött.

Nödvändiga ingredienser:

• älgkött - 1 kg;
• ister - cirka 500 g;
• mjölk - ett halvt glas räcker;
• bröd - 300 g;
• lök - 2 huvuden;
• 200 ml grädde kan tillsättas om så önskas, men inte nödvändigt;
• kex och mjöl;
• olja för stekning av kotletter;
• salt och peppar efter smak.

Matlagningsprocess

1. Vi tar mjölken och värmer den på elden och lägger sedan in brödet tills det blir blött.
2. Älgkött ska passeras genom en köttkvarn tillsammans med lök, ister och bröd.
3. Nu ska du blanda färsen väl och tillsätta peppar, resterande mjölk och salt.
4. Nästa steg är att forma kotletterna och panera dem och sedan steka dem i en stekpanna.
5. I slutet av stekningen rekommenderas att minska värmen och låta kotletterna stå täckta i fem minuter.
6. Om du vill kan du hälla grädde på kotletterna och sedan sätta in dem i ugnen för att sjuda i tio minuter. Som ett resultat kommer du att få mycket välsmakande kotletter.

Bakar älgkött i ugnen

Denna metod för att laga kött kallas ofta ett riktigt kulinariskt mästerverk, eftersom maträtten visar sig smaklig, mjuk och saftig för konsumtion.

Nödvändiga ingredienser:

• älgkött - 1 kg;
• svartpeppar - åtta ärtor;
• lagerblad - två eller tre löv;
• lök - 2 huvuden;
• socker - en sked;
• salt - en sked;
• vinäger - 200 ml (du måste ta äppel- eller druvvinäger);
• kryddor efter smak;
• valfri olja som lämpar sig för stekning.

Matlagning steg för steg

1. De första stegen syftar till att slå bitar av älgkött med en hammare av trä eller metall.
2. Därefter gör vi en marinad av lök, socker, salt och lök. Allt fylls med vatten och sätts på eld för att koka upp.
3. När köttet är helt täckt med marinad måste det läggas i kylen. Där ska den stå i två dagar. Efter detta ska köttbitarna torkas med hushållspapper och gnidas med kryddor.
4. Nu steker vi köttet tills det är gyllenbrunt. Efter detta ska det placeras på en bakplåt, där 200 g vatten redan har hällts, och sedan in i ugnen. Innan du gör detta, se till att slå in älgköttet i folie. Köttet ska puttra i ugnen i cirka åtta eller tio timmar.

Resultat

Älgkött är en unik produkt som har utmärkt smak och är rik på olika vitaminer och aminosyror.

Det hänvisar till en dietprodukt som rekommenderas av många läkare för konsumtion för att stärka blodkärlen och hjärtsystemet.

Det är värt att komma ihåg att vissa människor kan ha en allergisk reaktion, så du bör konsultera en läkare innan du använder den. Älgkött återställer kroppen perfekt efter intensiv fysisk ansträngning, eftersom det är ett mycket näringsrikt kött.

Alla spel för oss, bortskämda stadsbor, verkar tuffa, magra och svåra att förbereda. Samtidigt är viltkött inte bara mycket nyttigare än välmatade slaktkycklingar och grisar, det har också en utsökt och förfinad smak - om du förstås vet hur man lagar kött från älg, vildsvin eller rådjur. Det är inte för inte som vilt har ansetts vara ett gourmetkött i alla länder ända sedan boskapsprodukter tog över hyllorna. Så låt oss lära oss – ifall en jägare du känner ger dig vildsvins-, älg- eller björnkött till semestern.

älg mjuk

Det finns flera tekniker för att bli av med överflödig seghet i spelet. Till exempel, innan du lagar kött, rekommenderas det att blötlägga det i flera timmar - upp till en dag - i kallt vatten, som bör bytas regelbundet under denna tid. Före matlagning torkas älgkött med servetter.

Om köttet ska bakas eller stekas måste det marineras. Den vanligaste marinaden är gjord av mineralvatten, druvvinäger och vegetabilisk olja, men det finns andra intressanta alternativ. Älgkött kan fyllas med ister eller beläggas med det - då blir det förvånansvärt saftigt.

Det är väldigt viktigt att inte salta köttet förrän det är helt genomstekt! Salt gör älgköttet ännu torrare, och då går rätten inte längre att rädda.

Och viktigast av allt: all kulinarisk bearbetning av vilt varar mycket längre än för boskap. Stewing kommer att ta tre timmar, och matlagning - från fyra. Så ha tålamod! Och om en taiga-man dyker upp på din tröskel med en färsk slaktkropp på axeln, vägra inte gåvan, eftersom att laga älgkött mört inte alls är så svårt som det verkar.

Älgkött i litauisk stil

Mycket intressant recept! Köttet kommer att stuvas, men varken nötkött eller fläsk kan mäta sig med det.

Invånare i Litauen känner till hemligheterna för hur man lagar älgkött och får ett utsökt resultat. En stor bit, 600 gram, gnids med peppar och salt. Grunda snitt görs på alla sidor i vilka bitar av bacon sätts in. Sedan hälls älgköttet med torrt rödvin och får marinera ett halvt dygn. För att spara pengar kan du lägga en köttbit i en påse, hälla lite vin i den, knyta den och skaka den så att den fördelas jämnt. Det marinerade köttet steks - i fett, inte olja, med morötter och lök, överförs till en kastrull, i vilken två glas buljong tillsätts. Rätten ska puttra i 2-3 timmar tills älgköttet är mjukt.

Köttet ska serveras med sås. För det steks en sked mjöl i en torr stekpanna, hälls med en varm buljong från en sked torkad svamp och kokas i en kvart. Vätskan filtreras, krossas och steks stora lökar, svamp från buljongen och kryddor läggs till den. Såsen kokas under samma tid, och i slutet läggs ett halvt glas gräddfil till den.

Älgkött i folie

Återigen, innan du lagar älgkött, bör det marineras - i vin eller i kompositionen som beskrivs ovan. Torkat älgkött skärs i stora portioner, som läggs ut på separata bitar av folie. En tallrik med bacon eller ister och lökringar läggs på varje skiva; Strukturen är saltad, beströdd med citron, beströdd med hackade örter och hälld med en sked tjock gräddfil.

Folien viks snyggt men tätt, och bakplåten sätts in i ugnen - ungefär en och en halv timme, om bitarna inte är för stora.

Fyllt älgkött

Det här är bara ett underbart sätt att laga utsökt älgkött. Det tar dock mycket tid att implementera det. Älgkött (tre kilo) slås försiktigt och hälls med en marinad av följande sammansättning: en liter vatten, ett glas 6% vinäger, en matsked salt och socker, en nypa mald lagerblad, några pepparkorn, två lökar och

Allt detta kombineras, kokas och kyls. Efter upphällning läggs en vikt på älgköttet, och det göms i kylan i 24 timmar. Sedan torkas köttet, gnuggas med kryddor (det är lämpligt att inkludera spiskummin i listan), tjockt fylld med ister och stekt - liknande det litauiska receptet.

Efter att ha fått en aptitretande rouge på alla sidor, lindas skivan i folie och placeras på en bakplåt, där ett glas vatten först hälls (det måste tillsättas med jämna mellanrum).

Skålen kommer att sitta i ugnen i cirka tio timmar, så du måste ha tålamod, eftersom det är omöjligt att laga älgkött snabbt och samtidigt välsmakande. Men som ett resultat kommer du att mata din familj med mört, aromatiskt och saftigt vilt.

Älg ryckig

Om du inte vet hur man lagar älg, kommer de nötköttsrecepten att fungera bra med bara några modifieringar.

Skär en stor bit på mitten så att varje del innehåller trehundra gram. Lägg en sked havssalt i botten på två brickor eller skålar och jämna till. Lägg en bit älgkött ovanpå och strö över den med ytterligare en sked salt, jämnt över hela ytan. Häll en halv shot vodka i varje behållare, stäng locken och ställ i kylen i två dagar. Köttet ska vändas var 3-4:e timme. När den är saltad bör du tvätta den i rinnande vatten, torka den, gnugga den på alla sidor med en blandning av paprika och örter (kompositionen är efter din smak), linda den tätt i flera lager gasväv och bind den med garn . Buntarna hängs på en sval plats. I avsaknad av detta placeras de i botten av kylskåpet på grillen. Efter en vecka kan du aktivt prova köttet.

Älgkotletter

Alla andra recept kräver blötläggning eller marinering, vilket tar en viss och lång tid. Koteletter är det enda sättet att tillaga älgkött snabbt, även om det är besvärligt. Och för att de inte ska vara för magra måste du tillsätta ister i köttfärsen - ett halvt kilo per kilo älgkött.

Köttet går igenom köttkvarnen minst tre gånger (gärna fler). Späcket och det blötlagda isteret mals var för sig. Ämnena kombineras, krossade två tomater utan skal, en lök, två äggulor, peppar och salt tillsätts. Köttfärsen knådas, läggs i en mixer och mixas tills den är mosad. Bollar rullas ur den, plattas till, rullas i mannagryn och steks som vanliga kotletter. På grund av köttfärsens luftighet tillagas de ganska snabbt. Men om du vill ha en oöverträffad saftighet kan du sluta med halvklarhet, lägga kotletterna i en stekpanna, hälla två glas grädde över dem och sätta in dem i ugnen för att sjuda i en halvtimme.

Älgkött med katrinplommon

Detta älgkött föreslogs av en jägare som regelbundet tar hem sådant vilt.

Du kommer fortfarande att behöva blötlägga älgköttet, särskilt om djuret var en vuxen, över tre år gammal. Genom att använda katrinplommon kan du dock minska blötläggningen till två till tre timmar. Ett halvt kilo älgkött hackas i små bitar - något större än för gulasch. Köttet steks snabbt så att skorpan syns, men insidan är fortfarande rå. Samtidigt som älgköttet måste du steka ett par hackade lökar, lägga i en gryta, peppra, hälla i saften som frigörs från köttet, hälla torrt rödvin över stekpannan och tillsätta det i älgen kött. Köttet ska sjuda på svag värme i en timme. Tillsätt sedan tomatpuré (två stora skedar, rör i ett halvt glas varmt vatten) och tillsätt kryddor. Ytterligare en halvtimme av stuvning, och tillsätt katrinplommon - 10-12 bitar, urkärnade och sura. Samtidigt saltas skålen, och efter en kvart tas den bort.

Helstekt älg

Återigen, innan du tillagar älgköttet enligt detta recept, är det bättre att marinera det. Bara redan hackad. En blandning är gjord av 2 matskedar socker, samma mängd salt, flera hackade lagerblad, finhackad persiljerot och pepparkorn. Lägg ut bitarna, strö över denna blandning (räcker till ett halvt kilo älgkött) och häll i 2 matskedar vinäger utspädd i en lika stor volym vatten. Så köttet kommer att sitta i cirka nio timmar. Sedan steks tärningarna och får puttra. Fem potatisar skärs i stora strimlor och hälls tillsammans med hackade morötter i det nästan färdiga köttet. Precis innan du stänger av, tillsätt två hackade lökar, tomatpuré, kryddpeppar och lager. Finhackad vitlök och örter hälls i steken som redan lagts ut på tallrikar.

Älgkött i en långsam spis

Början är densamma - köttet blötläggs i vatten, filmerna skalas av och skärs i kuber. Älgköttet läggs i en skål med ett par matskedar solrosolja, och stekläget sätts på i fem minuter för att ge köttet en aptitretande rodnad. Därefter ändras läget till släckning och tiden ställs in på en och en halv timme. När timern piper, lägg till hackad lök, rivna morötter och svampskivor. I samma ögonblick saltas och peppras rätten. "Quenching" är påslagen i ytterligare en tredjedel av en timme. Sedan tillsätts hackade gröna, enheten växlar till uppvärmning, och efter tio minuter kan du duka bordet. Det finns andra sätt att laga älgkött i en långsam spis, men det här receptet tycktes oss vara det mest framgångsrika.